베이킹 슬리브에 사과가 든 거위. 팬에 사과와 함께 오븐에서 슬리브에 구운 거위 - 요리법

필요한 재료를 준비하고 거위는 겉과 속을 모두 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 안에 폐, 심장, 간이 있으면 모두 제거해야 합니다. 필요한 경우 버너로 새를 적시거나 핀셋을 사용하여 깃털이나 패드의 잔여물을 제거하십시오. 거위를 다시 씻은 다음 냅킨으로 말리십시오.

소금을 향신료와 결합하십시오. 거위의 안과 밖을 골고루 마사지하며 양념을 피부와 고기에 살짝 눌러줍니다.

사과는 씻어서 작으면 거위 뱃속에 넣습니다. 그리고 여전히 큰 사과를 사용하는 경우 중간 크기의 조각으로 자르고 (사과의 핵심은 버리고) 새를 채우는 것이 좋습니다.

거위의 배를 실로 꿰매십시오. 새에게 신선한 로즈마리 가지를 넣으십시오. 백리향으로 대체하거나 완전히 제거할 수 있습니다.

로스팅 슬리브에 사과로 속을 채운 거위를 넣고 슬리브의 양쪽을 단단히 묶으십시오.

소매에 든 거위를 180도로 예열된 오븐에 넣고 2시간 동안 굽는다.

시간이 지나면 오븐에서 새를 꺼냅니다.

비정상적으로 부드럽고 육즙이 많으며 향긋한 거위는 사과로 속을 채우고 소매에 구운 다음 큰 접시에 올려 뜨겁게 제공합니다. 절단하기 전에 복부를 꿰매는 데 사용 된 실을 제거하십시오.

사과로 구운 거위는 축제 테이블에서 가장 좋아하는 것이 될 것입니다. 특히 독특한 매리 네이드와 채우기 구성을 포함하는 다양한 요리법을 사용하여 주요 과일을 다른 재료로 보완하여 새해 및 크리스마스 메뉴에 자주 포함됩니다.

오븐에 사과와 거위

오븐에서 구운 사과가 든 거위가 축하를 망치지 않고 내부의 부드럽고 육즙이 많은 맛과 외부의 바삭한 껍질이있는 식욕을 돋우는 홍당무를 기쁘게하려면 새를 준비하고 담그는 특정 미묘함을 알아야합니다 그것을 실제로 굽습니다. 올바른 권장 사항을 따르면 원하는 결과를 확실히 얻고 식사를 잊을 수 없게 만들 것입니다.

사과로 속을 채운 거위

고기 외에 더 맛있게 먹고 싶은 마음이 있다면 밥과 사과로 속을 채운 거위는 아이디어를 구현하는 완벽한 요리가 될 것입니다. 시체는 사전에 모든면에서 끓는 물로 데워지고 그 후에야 추가 처리가 진행됩니다.

재료:

새 시체 - 1 개;
antonovka - 2-3 조각;
쌀 - 150g;
말린 살구 - 5 개;
사워 크림 - 100g;
마요네즈 - 100g;
향료.

요리

새 시체는 적절하게 준비되어 끓는 물이 담긴 용기에 1분간 담갔다가 말리고 소금과 후추를 섞어서 문질러서 하루나 이틀 동안 추위에 가방에 담가둡니다.
과일은 코어를 제거하고 조각으로 자르고 찐 말린 살구를 스트립으로 만듭니다.
쌀을 삶아 사과와 살구 조각을 섞어 맛을 낸 다음 복부의 덩어리로 채우고 꿰매십시오.
새는 사워 크림과 마요네즈로 문질러 와이어 랙에 놓고 그 아래에 물이 든 베이킹 시트가 놓입니다.
사과와 쌀로 구운 거위는 최고 온도에서 15 분 동안 요리하고 170도에서 요리 될 때까지 때로는 베이킹 시트에서 물로 붓습니다.

호일에 사과와 거위

항상 육즙이 많고 부드러운 것은 호일에 구운 사과와 함께 거위입니다. 요리의 풍미 팔레트는 사용되는 조미료의 구성을 확장하여 다양화할 수 있습니다. 이 경우 매리 네이드는 액체가 될 것이며 추가로 큰 마리네이드 용기가 필요합니다.

재료:

갠더 - 1 개;
antonovka - 4-6 조각;
꿀, 간장 및 우스터 소스 - 2 큰술. 숟가락;

매리 네이드의 경우:

물 - 1.5리터;
식초와 간장 - 각각 75ml;
지상 생강 - 1.5 큰술. 숟가락;
설탕 - 5 큰술. 숟가락;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
스타 아니스 - 2 개;
사천과 후추 - 각각 5g;
계피 - ½ 티스푼.

요리

사과를 곁들인 거위 매리 네이드는 재료를 조금 끓여서 준비하고 새를 이틀 동안 담그십시오.
열처리 전에 시체를 실온에서 몇 시간 동안 유지 한 후 과일 쿼터로 채우고 간장과 우스터 소스와 꿀을 섞은 기름을 바르고 두 개의 호일 사이의 베이킹 시트에 놓습니다.
음식은 최대 열에서 20분 동안 보관되고 175도에서 2-2.5시간 더 보관됩니다.
요리가 끝나기 30분 전에 상단 시트를 제거하십시오.

소매에 사과와 거위

다음으로 사과와 마늘을 배우게 됩니다. 새를 매운 향신료, 겨자와 마요네즈의 혼합물로 문지르고 1-2일 동안 담가 두십시오. 황금 빵 껍질을 얻으려면 베이킹이 끝나기 30-40 분 전에 슬리브를 자르고 뒤집습니다.

재료:

갠더 - 1 개;
antonovka - 4-6 조각;
마늘 머리 - 1 개;
마요네즈 - 150g;
겨자 - 60g;
프로방스 허브 - 30g;
향료.

요리

절인 새 시체는 사과 조각과 마늘 정향으로 채워져 슬리브에 넣고 최대로 가열 된 오븐으로 보냅니다.
1/4 시간 후에 열이 175도로 줄어들고 음식이 요리될 때까지 요리됩니다.

오븐에 양배추와 사과를 넣은 거위

이 경우 사전 담금질이 필요하지 않기 때문에 오븐에서 사과로 거위를 요리하는 데 시간이 훨씬 덜 걸립니다. 고기는 와인 소스의 시들음과 매운 충전재 사용으로 인해 이미 부드럽고 향긋합니다.

재료:

젊은 갠더 - 1 개;
antonovka - 2-3 조각;
소금에 절인 양배추 - 250g;
녹은 버터 - 50g;
세미 드라이 레드 와인 - 250ml;
계피 스틱 - 1 개;
주니퍼 열매 - 3-4 개;
베이 리프 - 1 개;
후추 혼합물, 향신료.

요리

양배추를 거위 기름에 10분간 볶다가 절구에 찧은 계피 스틱, 월계수, 주니퍼 베리를 넣습니다.
로스트를 식히고 과일 4분의 1과 혼합하고 시체를 소금에 절이고 후추 믹스로 간을 한 후 덩어리를 복부에 넣습니다.
새를 꿰매어 등의 틀에 넣은 다음 버터 기름과 적포도주 혼합물을 붓습니다.
접시를 호일로 덮고 최대로 예열 된 오븐에 30 분 동안 넣으십시오.
그런 다음 열을 175도까지 낮추고 사과와 양배추로 구운 거위가 부드러워 질 때까지 요리합니다.

사과와 자두를 곁들인 거위

자두와 사과로 구운 거위는 진정한 휴가 진미가 될 것입니다. 훈제, 건조되지 않은 자두를 사용하는 것이 좋지만 마요라나 또는 이탈리아 건조 허브의 혼합물을 향신료로 사용하여 시체뿐만 아니라 충전물로도 맛을 냅니다.

재료:

갠더 - 1 개;
antonovka - 4 개;
자두 - 120g;
올리브 오일 - 40ml;
마요라나 - 30g;
물 - 300ml;
조미료.

요리

준비된 시체는 소금, 후추, 마요라나 또는 허브 혼합물로 문질러 밤새 또는 하루 동안 방치됩니다.
찐 자두로 배를 사과 조각으로 채우고 이쑤시개로 잘라냅니다.
시체에 기름을 바르고 가열 된 장치의 베이킹 시트에 놓고 끓는 물을 넣으십시오.
전체적으로 사과와 자두로 구운 거위는 2.5시간 동안 요리됩니다(최대 열에서 30분, 180도에서 120분).

오렌지와 사과를 곁들인 거위

오렌지와 사과로 구운 거위는 많은 주부들이 즉시 결정하지 않는 요리 실험입니다. 그리고 그것을 인정하는 것은 완전히 헛된 것입니다. 많은 번거 로움이없는 요리는 사소하지 않고 매우 맛있고 향기롭게 성공합니다.

재료:

갠더 - 1 개;
antonovka - 2 개;
오렌지 - 2개;
미네랄 탄산수 - 1.5 l;

매리 네이드의 경우:

간장 - 각 80ml;
꿀 - 2 큰술. 숟가락;
adjika와 올리브 오일 - 각각 40g;
조미료.

요리

새를 미네랄 탄산수에 몇 시간 동안 담그고 건조하고 소금에 절인 후 양념 재료의 혼합물로 맛을 내고 밤새 방치합니다.
그들은 오렌지와 사과 조각을 복부에 넣습니다.
거위가 준비되고 있으며 180도에서 3 시간 동안 호일 시트 아래 베이킹 시트에 사과와 함께 구워집니다.
처음 15분과 마지막 15분은 최고 온도여야 합니다.

사과와 거위 조각

아래에 조리법이 나와있는 사과가 든 거위는 소매에 조각으로 준비되어 있습니다. 다진 양파, 풍미가 있는 레몬 몇 조각 또는 오렌지를 추가하면 요리의 맛 특성이 크게 향상됩니다.

박제 거위는 종종 축제 요리와 관련이 있습니다. 이 요리는 세련된 모양을 가지고 있으며 모든 연회를 장식하기 때문에 헛되지 않습니다. 그리고 맛은 믿을 수 없습니다. 로스팅 슬리브와 같은 주방 장치 덕분에 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 소매에 박제된 거위가 오븐으로 보내지면 걱정할 필요가 없습니다. 새를 자주 들여다보고 따라갈 필요가 없습니다.

필요한 재료를 준비하는 것이 필요합니다.

거위는 흐르는 물에 겉과 속을 모두 깨끗이 씻는다. 깃털이나 패드가 남아 있으면 핀셋으로 뜯습니다.

소금, 다진 마늘, 반 레몬 주스 및 향신료(빨간색 및 검은색 후추, 마요라나, 로즈마리, 계피 및 육두구 약간)를 결합합니다.

모든 것을 섞고 새를 결과 슬러리로 문지릅니다.

약간 누르면서 마사지 동작으로 문질러야합니다.

충전물을 준비하십시오 : 귤과 당근을 껍질을 벗기고 사과에서 코어를 제거하십시오. 감귤을 조각으로 나누고 흰색 섬유를 제거하십시오. 사과를 네 조각으로 자릅니다. 당근은 중간 막대기로 자릅니다.

준비한 속을 거위 안에 넣습니다. 베이킹하는 동안 피부가 터지지 않고 모든 주스가 흘러 나오지 않도록 강하게 탬핑 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 고기가 거칠어 질 것입니다.

일반 바늘과 실로 복부를 꿰매십시오.

새를 소매에 넣고 양쪽에 단단히 묶으십시오.

슬리브의 거위를 베이킹 시트로 옮기고 오븐에 보냅니다. 180도에서 1.5시간 동안 굽습니다. 새가 잘 갈색이 되려면 요리가 끝나기 10 분 전에 슬리브를 조심스럽게 자르고 결과 지방으로 거위를 부을 필요가 있습니다.

슬리브의 오븐에서 구운 거위를 접시에 옮기고 신선한 과일, 감귤류 또는 가문비 나무로 장식하고 서빙하십시오.

새해 복 많이 받으세요! 사랑으로 요리하십시오!

거위 소매는 폭풍우 치는 잔치가 예상되는 경우 축제의 뜨거운 요리를 위한 윈-윈 옵션입니다. 휴가를 위해 우리 집에 오는 손님이 요리 혁신에 감사하지 않거나 완전히 배고픈 상태로 남아있을 것이라고 얼마나 자주 걱정합니까? 제시된 요리는 축제 테이블을 상상의 공허함에서 구하고 안주인의 신경을 모든 불필요한 걱정에서 구하는 것 같습니다. 아마도 더 이상 보편적이고 입증되었으며 만족스러운 뜨거운 요리는 없을 것입니다. 이는 전체 파티의 진정한 장식이기도 합니다.

소매에 구운 거위 : 아직 결정하지 않은 모든 사람들을 위해

오늘의 요리의 모든 장점을 살펴 보겠습니다. 첫째, 놀라운 실행 용이성으로 구별되며, 이는 자신의 기술을 과시하고 친구와 여자 친구에게 깊은 인상을 주고 싶은 미숙한 셰프도 높이 평가할 것입니다. 둘째, 요리의 맛에 놀라운 것을 얻으려는 기대는 확실히 정당화될 것입니다. 셋째, 박제 된 새에는 이미 고기와 반찬이 모두 포함되어 있기 때문에 그러한 요리를 제공하는 것은 매우 유익합니다. 또한 냄비의 지속적인 교반과 스토브에서의 의무가 취소됩니다. 거위가 오븐의 소매에서 나른한 동안 안주인은 테이블을 차려 놓거나 자신을 돌볼 수 있습니다.

완벽한 맛의 작은 비밀

가금류 고기는 소금에 절이고 향신료와 마늘로 문질러 오븐에 보내기 최소 한 시간 전에 레몬을 뿌린 경우에도 미리 절인 거위의 가장 섬세하고 완벽한 맛과 비교할 수 없습니다. 잔치가 저녁 늦게 계획되면 아침에 새를 담그는 것이 가능하지만 손님이 이미 오후에 예상되는 경우 전날이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

매리 네이드의 기초로 무엇을 취해야합니까?

사실, 이 질문에 대한 올바른 레시피는 하나도 없으므로 일반적으로 마리네이드하는 데 사용되는 닭고기라면 무엇이든 할 수 있습니다. 누가 무엇을 좋아하는지. 우선 새의 전체 시체를 잘 씻고 필요한 경우 깃털을 청소합니다. 그런 다음 새는 소금, 향신료, 다진 마늘로 안팎을 문지르고 냄비에 넣고 마요네즈, 케 피어, 와인, 사과 사이다 식초, 겨자, 꿀 및 일반적으로 이러한 목적으로 사용되는 기타 제품으로 절인 것입니다. 오븐에서 구운 소매 안의 거위는 오븐에 넣기 전에 냉장고에서 최소 10시간 동안 재워두면 육즙이 풍부한 부드러운 고기와 기분 좋은 향을 느낄 수 있습니다.

어떤 크기의 새를 선택해야 합니까?

물론 크고 시끄러운 회사의 경우 작은 크기의 어린 새로는 충분하지 않습니다. 그러나 시체가 젊을수록 출구에서 접시가 더 맛있습니다.

감자와 마르 멜로와 함께 소매에 거위 조리법

이 요리는 재료 중 감자와 해외 모과가 전통적이기 때문에 축제 테이블에서 진정한 센세이션을 일으킬 수 있습니다. 그리고 이 모든 화려함은 레몬과 향신료로 완성됩니다. 따라서 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

무게 3kg의 거위 시체;
작은 신 사과 - 5 개;
순무 전구;
마르 멜로 - 1 개;
레몬 - 1 개;
감자;
가금류 베이킹에 사용되는 허브 혼합물;
갈은 후추;
식초 (바람직하게는 사과 또는 와인);
소금.

새를 담그려면 허브, 식초, 소금 및 후추를 섞어서 외부와 내부의 결과 덩어리로 전체 시체를 문지릅니다. 거위는 슬리브의 냉장고 (바닥이없는 길고 촘촘한 비닐 봉지)로 보내지고 밤새 절인됩니다. 시간이 다 되면 레시피에 표시된 다른 재료 준비를 시작할 수 있습니다. 구성 요소 목록에서 슬리브에 거위를 요리하는 데 소비되는 감자의 정확한 양을 표시하지 않았습니다. 초대 된 손님의 수를 기준으로 감자 수를 계산하는 것이 일반적입니다. 그러나 어쨌든 거위와 감자는 모두 베이킹 시트에 맞아야합니다.

우리는 시체를 강제로

껍질을 벗기고 씻은 감자와 양파는 큰 조각으로 자르고 모과와 레몬은 깔끔한 조각으로 자릅니다. 전체 신 사과는 시체 내부에 배치되고 레몬과 마르 멜로를 보내고 복부 구멍을 꿰맬 것입니다. 우리는 시체를 감자 조각으로 덮고 양쪽에 포장합니다. 우리는이 모든 화려 함을 2.5 시간 동안 예열 된 오븐에 보냅니다.

중요한! 오븐의 온도를 150도 이상으로 높이면 안 됩니다. 그렇지 않으면 슬리브에서 구운 거위가 불덩이로 변할 위험이 있습니다. 베이킹이 끝날 때 축제 접시로 베이킹 시트를 꺼내지 않고 패키지를 자르면 거위와 감자가 갈색이되지 않습니다. 완성된 요리는 큰 쟁반에 담아 손님에게 제공되며 테이블에서 더 큰 효과를 내기 위해 여러 부분으로 자릅니다.

메밀로 속을 채운 거위 조리법

거위를 소매로 준비하기 전에 안주인은 손님이 반찬으로 선호하는 것을 고려합니다. 우리는 감자가없는 조리법에주의를 기울입니다. 요리 재료로 다음이 필요합니다.

거위의 중간 시체 1 개;
메밀 - 2 컵;
순무 전구;
사과 - 2개;
마늘 4쪽;
해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
상추 잎;
소금과 검은 후추.

매리 네이드의 경우 마늘을 자르고 소금과 후추, 머스타드 또는 마요네즈를 섞어서 시체를 냉장고에 담그십시오. 소매의 거위는 튀긴 양파와 메밀과 잘 어울리며 별도로 요리합니다. 메밀 가루는 찌거나 찬물에 밤새 붓거나 반쯤 익을 때까지 끓일 수 있습니다.

충전 준비. 원하는대로 양파를 자르고, 입방체로 만들 수 있으며, 반 고리를 만들고 해바라기 기름으로 볶을 수 있습니다. 여기에 팬에 반숙 또는 찐 메밀을 보내고 양파와 함께 5 분 더 볶습니다. 이 모든 시간 동안 팬에 채우는 것은 끊임없이 저어 주어야합니다.

사과를 작은 조각으로 자르고 속을 버리고 갓 요리한 다진 고기와 잘 섞이도록 섞습니다. 그게 다야, 소매에있는 거위가 채워졌으므로 이제 냉장고에서 안전하게 꺼내서 채울 수 있습니다. 베이킹 과정에서 모든 충전물이 내부에 남아 있도록 새의 복부 구멍을 꿰매십시오. 뒤가 아래로 향하게 슬리브에 박제 시체를 놓을 필요가 있습니다. 적당히 예열된 오븐에서 최소 2시간 동안 요리하십시오. 접시가 준비되기 몇 분 전에 슬리브를 절개하여 완성 된 시체를 붉게 만듭니다.

소매의 거위는 베이킹 과정에서 지방 형태로 누출됩니다. 과도한 지방은 베이킹의 마지막 단계에서 적절하지 않으므로 컨트롤 컷을 시작할 때 슬리브에서 모든 육즙을 배출합니다. 그런 다음 오븐에 다시 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 오븐을 끌 수 있습니다. 이 요리는 양상추 잎이 늘어선 트레이에 제공됩니다.

컷으로 마리네이드

일부 조리법에서는 표면에 날카로운 칼로 피부 아래를 잘라 시체를 담그는 것이 좋습니다. 이 경우 매리 네이드에서 시체가 보내는 최소 시간이 3 시간으로 줄어 듭니다. 그러나 기사의 저자는 굽기 전에 고기를 더 오래 숙성시켜야 한다고 주장합니다. 표준 옵션은 잔치 전날 밤입니다. 소금, 후추, 마늘을 섞어 거위를 문지르는 것 외에도 당근, 양파, 마늘 조각을 슬롯에 밀어 넣을 수 있습니다. 레몬 주스를 시체에 직접 짜면 아주 좋습니다. 레몬 방울이 절개부 내부로 침투할 시간이 있는지 확인하는 것만 남아 있습니다.

거위의 충전물이 감자 인 경우 채우기 전에 베이 잎을 시체 안에 넣을 수 있습니다.

굽는 동안 슬리브가 과도하게 부풀어 오르면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 날카로운 칼로 셀로판 윗면을 2~3회 찔러주세요.

시체가 작 으면 (3kg 미만) 베이킹 시간이 줄어들고 큰 새의 경우 베이킹 시간이 늘어납니다.

이 기사가 독자에게 유용하기를 바라며 소매에 거위를 요리하는 것은 더 이상 일곱 개의 인장으로 비밀이 아닙니다.

맛있게 드세요!