냉동 버섯을 요리해야합니까? 산림 버섯을 올바르게 요리하는 방법

냉동 버섯 요리하는 법

우선, 버섯을 냉동실에서 꺼내 해동해야합니다. 그 후 냄비에 넣고 끓이다가 닫힌 뚜껑약한 불로 20분간.

버섯을 얼리는 방법
좋은 것만 얼리고 신선한 버섯... 우선, 우리는 숲 파편과 흙에서 버섯을 제거합니다. 도마로 옮기고 접시로 자릅니다. 그 후 냄비에 5분간 끓이다가 소쿠리에 담고 유리에 시간을 둔다. 과도한 물... 버섯을 약간 말려서 비닐 봉지에 여러 층으로 넣으십시오. 이제 냉동실에 보관할 수 있습니다.

냉동 버섯을 얼마만큼 보관할 수 있습니까?
보통 냉동 버섯은 냉동고 1년 동안 보관됩니다. 시즌에서 다음 시즌으로. 버섯을 냉동 전에 열처리 한 다음 냉동 한 경우 이러한 버섯은 최대 1 개월 동안 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
1년이 지나면 냉동 버섯은 모든 특성과 특성을 잃습니다. 버섯을 얼리지 않는 것이 가장 좋지만 즉시 먹으십시오. 그러면 가능한 한 유용합니다.

냉동 버섯 수프

고도로 맛있는 수프버섯에서. 수프 재료:

1. 냉동 버섯 - 250g

2. 양파 - 양파 1개

3. 감자 - 4개

4. 버터 - 4 큰술. 숟가락

5. 당근 - 1개

6. 소금, 후추, 베이 리프

거친 강판에 당근을 갈아서 양파를 자르고 냄비에 모든 것을 볶습니다. 냉동 버섯을 깍둑썰기하고 스튜 야채에 추가하십시오.

감자를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 냄비에 수프를 담을 물을 채우고 불에 올려주세요. 종기에 가져다. 거기에 월계수 잎과 후추를 넣으십시오. 그런 다음 다진 감자와 야채 버섯 팬 혼합물을 추가할 수 있습니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 감자를 요리하기 전에 요리해야합니다. 맛있게 드세요!

에서 산림 버섯맛있는 요리를 할 수 있을 뿐만 아니라 건강한 요리... 가장 중요한 것은 처리를 올바르게 수행하는 것입니다. 먹다 버섯 스프중독에 의해 가려지지 않고 우리 기사를 읽으십시오.

산림 버섯으로 무엇이든 준비할 때 따라야 할 가장 중요한 규칙 중 하나는 어떤 버섯이 손에 있는지, 누구에 의해, 언제 수확되었는지 확인하는 것입니다. 직접 수집한 경우에도 적절하게 다시 검토하십시오. 아무도 당신의 지식과 경험을 의심하지 않지만 버섯은 수년에 걸쳐 변이할 수 있고 식용으로 보이는 버섯은 맛에 유독한 것으로 판명됩니다.

우리는 버섯을 분류합니다.

버섯은 수확한 당일에 선별해야 합니다. 각 곰팡이의 흙을 긁어내느라 귀중한 시간을 낭비하지 말고, 임산물을 화분에 담아 차가운 물 15분 동안 그대로 두십시오. 흙이 저절로 스며들 것입니다. 이 방법은 버섯을 말릴 계획인 경우에만 작동하지 않습니다.

버섯을 담근 후에는 씻어야하며 동시에 다리를 줄이고 유형별로 분류하고 별도의 용기에 접어야합니다. 그런 다음 각 용기에 붓습니다. 차가운 짠물 - 눈으로 볼 수 없었던 모든 벌레가 수면 위로 떠오를 수 있습니다. 그런 다음 이 물을 조심스럽게 빼내고 버섯을 다시 철저히 헹굽니다.

살구류는 곤충을 감염시키지 않기 때문에 그러한 절차가 필요하지 않습니다.

치료

산림 버섯 처리 과정을 시작하기 전에 다음 팁을 고려하십시오. 몸이 버섯의 소화를 견디기 힘들다면 뚜껑만 남겨두세요. 버섯의 식이섬유가 많지 않아 위에서 흡수하기 쉽습니다.

버섯 요리의 미묘함

버섯을 씻고 곤충을 제거한 후 요리를 시작할 수 있습니다. 아직 남아있는지 조금 걱정되신다면 먹을 수 없는 버섯, 껍질을 벗긴 양파를 넣습니다. 여기 모든 것이 간단합니다. 피부가 파랗게 변하기 시작하면 헛되이 걱정하지 않았으며 독버섯팬에 존재합니다.

그러나 프로세스로 돌아갑니다. 버섯 종류마다 조리 시간이 필요합니다.

예를 들어, 꿀 버섯 45-50분 동안 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 두 개의 물에서 그것을하십시오. 먼저 한 물에 끓인 다음 물을 버리고 새 물을 붓고 45분 동안 요리합니다.

나비 30분간 끓인다. 그들이 끓는 물은 약간 소금에 절여야합니다. 고귀한 흰 버섯표면에 형성되는 거품을 주기적으로 제거하면서 적어도 40분 동안 요리해야 합니다.

요리 살구 25분이 소요됩니다. 이 태양 버섯을 소금물에 삶아 원하지 않는 거품을 제거하십시오. 종기 볼레투스거의 같은 시간이 걸리지만 모자에서 필름을 제거하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.

우유 버섯그리고 파도 20분간 끓이지만 우유 버섯은 먼저 소금물에 2시간 동안 담가야 합니다. 볼레투스적어도 한 시간 동안 끓이고, 러시아- 30-40분.

버섯의 적절한 건조

버섯을 말리는 가장 좋은 방법은 냉장고 바닥 선반에 2주 동안 두어 바닥 아래에 두꺼운 종이를 덮는 것입니다. 지정된 시간이 지나면 버섯을 꺼내서 건조시켜야 합니다. 실온, 다음 특수 헝겊 가방에 접어 보관하십시오.

따뜻한 우유에 버섯을 담그고 로즈마리 장식을 넣으면 말린 버섯 요리가 더 맛있습니다. 버섯은 얻을 것이다 독특한 맛그리고 아로마.

염장 및 산세

~에 염장버섯, 몇 가지를 기억하는 것이 중요합니다 중요 포인트: 양파는 넣지 말고 딜과 건포도 잎을 최대한 많이 넣고 힘을 더하려면 벚나무나 떡갈나무 잎을 병에 넣으면 된다. 버섯이 오래 상하지 않게 하려면 병을 꾹꾹 누른 후 숟가락을 부어주세요. 식물성 기름- 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.

에 대한 주요 규칙 중 하나 산세버섯 - 금속 덮개 거부. 이것은 곧 버섯을 망칠 것입니다. 한 번에 여러 층을 항아리에 올려 놓고 종이를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 "뚜껑" 아래에 가능한 한 적은 양의 공기가 들어가도록 로프로 단단히 되감습니다.

버섯과 함께 가장 맛있는 요리

버섯은 요리의 소스를 만들기에 적합하고 독립적 인 제품으로 적합합니다. 식탁... 우리의 요리법을 사용하여 집을 놀라게하십시오!

쇠고기 스테이크용 버섯 소스

이러한 소스를 준비하려면 삶은 산림 버섯 200g(boletus가 바람직함), 마늘 2쪽, 양파, 200ml가 필요합니다. 헤비 크림, 소금과 후추 맛.

양파와 마늘을 자르고 버터에 5-7 분 동안 볶습니다. 그런 다음 삶은 버섯을 넣고 10분간 더 끓인 뒤 소금, 후추, 크림을 붓는다. 크림이 끓을 때까지 약한 불로 유지하십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 고기와 함께 제공하십시오.

파스타와 버섯 캐서롤

그런 요리를 준비하려면 삼림 버섯 500g, 파스타 500g, 양파 1개, 치즈 200g, 버터 50g, 사워 크림 300g, 파슬리 한 뭉치, 소금, 후추가 필요합니다. .

양파 1개,

토마토 300g 또는 1-2 큰 술 토마토 페이스트,

식물성 기름,

콩을 밤새 물에 담그고 버섯을 별도의 그릇에 담그십시오.

아침에 헹구고 스토브에서 요리하십시오. 버섯은 별도의 냄비에 완전한 준비, 소쿠리에 넣고 헹구고 국수로 자릅니다. 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶고 강판에 간 사탕무를 넣은 다음 당근을 넣고 조금 볶은 다음 잘게 썬다 피망, 토마토 또는 토마토 페이스트. 튀김이 준비되었습니다. 삶은 콩에 버섯을 넣고 버섯 국물... 감자를 입방체로 자르고 끓는 국물에 넣으십시오. 감자가 거의 준비되면 튀김을 붓습니다. 국물이 끓으면 다진 양배추를 넣습니다. 소금과 좋아하는 향신료로 맛을 내고 마지막 순간에 허브를 넣고 즉시 열에서 제거하여 허브의 향과 색을 보존하십시오.

본 에피타이트.

냉동 버섯 요리를 배우십시오. 냉동 버섯을 올바르게 요리하는 방법을 읽으십시오.

냉동 버섯 재료

냉동 버섯 - 1 팩,

감자 - 큰 감자 2개 또는 중간 크기 감자 3개,

당근 - 크지 않은 1개,

양파 - 1 머리,

식물성 기름 - 2테이블스푼

소금과 후추 맛.

냉동 버섯 수프 레시피

냉동 버섯을 해동하고 찬물에 잘 헹굽니다. 씻은 버섯을 냄비에 넣고 찬물로 덮고 불을 ​​붙입니다. 뚜껑 아래에서 약한 불로 요리하면서 정기적으로 거품을 걷어냅니다. 양파는 채썰고 당근은 채썰어주세요 거친 강판, 뜨거운 프라이팬에 올려 5~7분간 볶는다. 감자를 헹구고 껍질을 벗기고 1cm 입방체로 자르고 팬에 버섯을 넣으십시오. 그런 다음 튀긴 양파와 당근을 수프에 넣습니다. 15분 동안 요리하고 15분 더 둡니다. 함께 제공 파그리고 부드러운 빵.

버섯을 요리하는 방법?

모든 사람이 마른 버섯을 올바르게 처리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 주부들은 종종 마른 버섯을 끓이는 방법을 궁금해합니다. 부적절하게 처리하면 말린 버섯일관성과 맛 모두에서 고무와 유사합니다. 따라서 버섯은 먼저 물에 담가야합니다. 차가운 물 3~4시간(밤새 담그는 경우도 있지만 시간이 많지 않다면 담그는 시간을 줄일 수 있습니다.) 누군가 몸을 담근 후 물을 빼내고 새 것을 부어 버섯을 끓입니다. 대부분이기 때문에 하지 않는 것이 좋습니다. 버섯 맛그리고 향기는 주입과 함께 떠납니다. 말린 표고버섯은 불린 물에 삶는 것이 가장 좋습니다. 그러나 물의 순도에주의하십시오. 품질이 좋지 않은 건조 후 남은 나뭇잎, 막대기 또는 모래가 떠 있으면 물을 빼는 것이 좋습니다.

버섯 수프를 끓일 경우 말린 버섯, 차가운 버섯 주입은 또한 미래 수프의 국물이 될 깨끗한 민물에서 버섯을 배수하고 끓이는 것이 좋습니다. 어두운 버섯 주입으로 수프를 요리하지 않는 것이 좋습니다. 버섯 (수프 및 튀김, 스튜 모두)은 부드럽고 맛이 나도록 1.5-2 시간 동안 요리해야합니다. 버섯의 준비 상태는 양쪽 손잡이를 사용하여 팬을 들어 올리면 쉽게 결정할 수 있습니다. 버섯이 바닥으로 가라 앉으면 준비가 된 것입니다.

후속 튀김을 위해 버섯을 요리하는 경우 삶은 물에 소금을 넣고 준비가되면 소쿠리에 버리고 찬물로 부어 자르고 (필요한 경우) 자르고 뜨거운 해바라기 기름에 냄비에 넣으십시오.

냉동 버섯 요리하는 법

냉동 버섯은 항상 판매(또는 집에서) 큰 금액얼어 붙는 동안 모든 물을 배수 할 수 없기 때문에 얼음. 이 얼어붙은 물은 끓일 수 없으므로 먼저 버섯을 야외 또는 실내에서 해동해야 합니다. 전자 레인지특별한 체제하에서. 이것은 살구 버섯, 버섯, 꿀 agarics 등 냉동 버섯에 적용됩니다.

해동 후 버섯은 찬물에 잘 헹군 후 냄비에 담고 찬물을 부어 익혀주어야 합니다. 냉동 버섯은 약한 불에서만 요리하고 뚜껑으로 팬을 덮고 정기적으로 결과 거품을 걷어냅니다. 냉동 버섯을 20-30 분 동안 끓입니다.

다양한 버섯 요리법

모든 버섯이 준비되었다는 일반적인 표시는 팬을 올렸을 때 버섯이 바닥으로 가라앉는 것입니다. 그러나 이런 종류의 버섯을 요리할 때 초과하지 않는 것이 더 좋은 특정 시간 프레임도 있습니다.

껍질을 벗기고 잘 씻은 포르 치니 버섯을 삶아 35-40 분 동안 삶습니다. 요리하는 동안 거품을 제거하십시오.

Boletus 버섯도 40-50 분 동안 씻어 삶습니다. 거품을 제거해야 합니다.

5 분 동안 샴 피뇽을 끓이면 충분합니다.

살구는 20분 동안 삶습니다.

Boletus boletus는 뚜껑에서 껍질을 벗기고 20 분 동안 끓입니다.

russula는 30 분 동안 끓입니다.

굴 버섯은 15-20 분 동안 삶습니다.

우유 버섯은 단 15분 만에 빠르게 조리되지만 그 전에 2~3일 동안 담가야 하며 그 동안 여러 번 물을 민물로 바꿔주는 것이 중요합니다.

꿀 버섯은 물이 끓을 때까지 삶습니다. 그런 다음 물을 신선한 것으로 바꾸고 40-60분 더 요리해야 합니다.

버섯을 요리하는 정도. 버섯 요리 방법. 버섯을 요리하는 시간. 버섯 요리 방법. 버섯 준비. 시간에 얼마나 많은 버섯을 요리해야하는지. 버섯 껍질을 벗기는 방법.

종기 산림 버섯제 시간에! 맛있는 요리 삶은 버섯그리고 그것들을 바탕으로 한 요리.

냉동 버섯을 얼마나 요리해야합니까? - 제논

꿀 버섯

시간이 지나면 이 버섯을 최대 1시간 동안 요리해야 합니다. 끓인 후 거품이 생기면 물을 갈아서 새 물로 40분에서 1시간 정도 삶아주셔야 합니다.

나비

신선한 것은 30-35분 동안 소금물에 삶습니다.

샴피뇽

5분 동안 요리합니다.

흰 버섯

신선한 포르치니 버섯을 30~45분 동안 삶아 정기적으로 거품을 걷어냅니다. Pre-porcini 버섯은 껍질을 벗기고 철저히 씻어야합니다.

살구

사전 세척(선택 사항)은 우유에 1-1.5시간 동안 담가두십시오. 에나멜 그릇에 소금을 듬뿍 넣고 거품을 걷어내고 20분 동안 요리합니다.

아스펜 볼레투스

버섯 뚜껑에서 필름을 제거한 후 20분 동안 요리하십시오.

자작나무

신선한 자작 나무는 찬물에 철저히 씻고 40-50 분 동안 삶아 정기적으로 거품을 걷어냅니다.

루술라

끓기 전에 흙에서 청소하고 찬물을 부어 30 분 동안 요리하십시오.

굴 버섯

신선한 굴 버섯을 흙에서 청소하고 헹구고 소금물에 15-20 분 동안 요리하십시오. 느타리버섯을 튀기거나 끓이고 싶다면 그 전에 삶지 않아도 됩니다.

우유 버섯

15분 동안 요리하고 소금물에 1-2시간 미리 담가둡니다.

플라이휠

소금물에 25~30분간 삶아주세요.

볼레투스

찬물에 깨끗이 헹군 후 1시간 정도 삶아주세요. boletus를 끓일 때 물은 소금에 절여야합니다.

모렐스

깨끗하고 헹구고 찬물에 1 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 물을 갈아서 배수하고 15-20 분 동안 3 번 요리하십시오.

리지키

껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 소금물에 15~20분간 데친다.

말하는 사람

깨끗이 씻은 후 소금물에 25~30분 정도 삶아주세요.

순위 및 파일

껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 15-20분 동안 요리합니다.

표고버섯

약간의 물(버섯 1kg에 물 200ml)에 3-4분 동안 요리합니다.

갈색 맥주

끓는 물에 약한 불로 25~30분간 삶는다.

어린이

소금물에 10~15분간 삶아주세요.

포토벨로

이 버섯을 소금물에 15-17분 동안 삶습니다.

비옷

15분 동안 요리하십시오.

두보비키

30분 동안 요리합니다.

냉동 버섯

해동 후 15-20분 동안 조리해야 합니다. 이것은 모든 냉동 버섯에 적용됩니다.

말린 버섯

1.5-2 시간, 이전에 3-4 시간 동안 찬물에 담가 두십시오. 말린 표고버섯은 불린 물에 삶는 것이 가장 좋습니다.

자원

www.timeboil.ru - 버섯 요리 양과 방법.

냉동 버섯처럼 :: 냉동 버섯 :: 음식 :: kakprosto.ru: 모든 것을 하는 것이 얼마나 쉬운지

버섯 스튜. 이 요리는 두 단계로 준비됩니다. 버섯을 몇 분 동안 삶아 큰 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 다진 양파를 기름에 볶고 버섯을 팬에 붓습니다. 3분 더 끓입니다. 물 2컵에 토마토 페이스트 몇 스푼, 식초 한 스푼, 같은 양의 설탕을 녹입니다. 튀긴 버섯을 베이킹 접시에 넣고 위에 스트립으로 자릅니다. 피망, 채우다 토마토 소스... 소금과 후추로 간을 맞춘다. 200 ° C의 온도에서 적어도 40 분 동안 오븐에서 뚜껑이나 호일 아래에서 굽습니다.

kak-legko.ru에서 냉동 버섯 수프를 요리하는 방법

냉동 버섯 250-300g;

밀가루 1.5큰술;

후추와 소금;

맛에 녹색;

또는 감자 3개, 당근 1개, 중간 크기 양파 1개, 월계수 잎, 식물성 기름;

또는 25% 크림 200g, 하나는 건조 흰 버섯, 버터 한 스푼과 올리브유, 타임 한 꼬집, 마늘 한 쪽.

지침:

• 그렇다면 냉동 버섯 수프는 어떻게 만드나요? 먼저 냉동 버섯을 냉동실에서 꺼내 철저히 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 물을 모으고이 버섯을 끓여서 요리합니다 (불이 강해야 함). 요리 과정에서 특별한 숟가락으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
• 버섯이 끓는 동안 감자를 껍질을 벗기고 큐브 또는 스트립으로 잘라야합니다. 감자를 다진 후 버섯과 함께 팬에 넣고 끓입니다. 5-7분 ... 다음으로 당근과 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 팬을 불에 태우고 식물성 기름을 붓고 가열되면 양파를 볶을 수 있습니다. 거기에 당근을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 계속 볶습니다.
• 이제 체로 쳐진 밀가루를 야채에 팬에 넣고 빨리 섞어야합니다. 이 작업을 마친 후 팬에 반 컵을 추가하십시오. 버섯 국물그리고 계속 저어주세요. 밀가루가 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 그런 다음 추가 야채 스튜수프에 밀가루와 함께입니다. 그 후, 우리는 수프를 잠시 동안 요리하도록 둡니다. 5 분 중간 열 이상. 마지막에 월계수 잎, 향신료 및 허브를 추가하십시오. 요리를 주입한 후(5분 동안) 냉동 버섯의 버섯 수프를 제공하고 즐길 수 있습니다. 기분 좋은 맛그리고 아로마.
• 다른 조리법에 따라 냉동 버섯 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까? 예를 들어, 냉동 버섯(샴피뇽)으로 만든 크림 수프로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 먼저 버섯을 해동하고 철저히 헹굽니다. 그런 다음 다리를 입방체로 자르고 냄비에 넣고 1 리터의 찬물로 덮으십시오. 또한 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향과 약간의 백리향을 팬에 넣어야 합니다. 끓여서 버섯을 약한 불로 30분 더 요리하십시오.
• 버섯 다리가 끓는 동안 나머지 뚜껑을 얇게 썰어 뜨거운 올리브 오일에 볶습니다. 뚜껑을 튀길 때 소금에 절인 다음 뚜껑 아래에서 요리하십시오. 처음 5분 동안은 불이 높아야 하며, 그 후에 버섯 주스를 샴피뇽 다리가 있는 냄비에 부어야 합니다. 그런 다음 팬에 다시 올리브유를 두르고 10분 정도 더 볶습니다. 튀기는 과정에서 버섯을 항상 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 당 7-10분 버섯 다리가 요리되기 전에 팬에서 마늘 정향을 제거하고 튀긴 캡을 추가해야합니다. 그런 다음 팬에서 육수 한 컵을 부어 식힙니다. 이때 녹는다 버터냄비에 밀가루를 넣고 모두 볶는다 4-5분 항상 교반. 그런 다음 냄비에 육수를 조금씩 부어가며 계속 저어가며 드레싱을 준비합니다. 7-10분 .
• 최종 단계. 붓다 준비된 수프블렌더에 드레싱을 넣고 균질한 질량그리고 다시 팬에 다 부어주세요. 우리 크림 수프를 끓인 다음 거기에 크림을 추가하십시오. 예열 된 접시에 그러한 요리를 제공하는 것이 가장 좋으며 각 서빙에 가루 포르 치니 버섯을 추가합니다.

냉동 버섯 요리하는 법

요리용 버섯 스프감자를 씻어 껍질을 벗기고 잘게 자르고 요리하십시오 느린 불... 부드러워지면 물에서 떼지 말고 포크로 잘 반죽한다. 해동 버섯실온 또는 전자레인지에서. 입방체로 자르고 다진 것과 함께 양파... V 으깬 감자추가하다 버섯, 소금, 파슬리, 딜, 후추 및 원하는 기타 향신료. 부드러워질 때까지 15-20분 동안 요리하십시오. 월계수 잎, 잘게 썬 마늘, 신선한 허브를 추가합니다. 마요네즈 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오.

냉동 버섯으로 만든 버섯 수프

여름은 버섯으로 밝혀졌고 냉장고의 거의 모든 방이 냉동 버섯으로 가득 차 있습니다. 어제 나는 요리하기로 결정했다. 요리 방법에는 많은 옵션이 있습니다. 누군가는 버섯 수프를 요리합니다. 신선한 버섯, 말린 사람에서만. 삶은 냉동 버섯을 포함하여 모든 버섯에서 요리합니다.

나 요리 해 냉동 버섯 수프두 가지 방법.

1. 버섯 스프: 나는 생버섯을 선별하여 잘 씻어서 소금물에 삶아 물기를 뺀 후 냉동실에 얼린다.

물론, 모든 물은 배수될 수 없으며 버섯은 얼음과 함께 작은 "덩어리"로 얼게 됩니다. 그리고 버섯은 잘 씻고 버섯 주위의 얼음은 육수에 불과하기 때문에 해동하지 않고 냄비에 넣고 뜨거운 물바로 냉동 조각. 나는 물에 약간의 소금을 넣고 15-20 분 동안 요리하고 다양한 허브와 향신료를 첨가합니다. 나는 패킷으로 판매되는 기성품 조미료를 좋아하지 않습니다. 일반적으로 모든 종류의 합성 향미료가 들어 있습니다. 또한 얼마 전에 나는 조미료가 다음과 같다는 것을 배웠습니다. 부용 큐브압력을 높이고 낮추는 것은 거의 불가능합니다. 여기 "Bul-Bul ..."이 있습니다.

알겠습니다. 조금 정신이 없습니다. 그래서 버섯을 삶아줬는데 이번에는 양파와 감자를 껍질을 벗기고 야채를 썰어서 냄비에 넣습니다. 감자가 익을 때까지 요리하고 월계수 잎과 다진 마늘을 넣습니다.

2.버섯 퓨레 수프. 나는 같은 냉동을 취한다 삶은 버섯, 전자레인지에 해동 모드로 넣어

칼로 잘랐습니다. 입방체로 자르고 두 개의 양파로 고기 분쇄기를 굴립니다. 이때 감자는 냄비에서 요리하고 잘게 썬다. 일반 수프, 그래서 더 빨리, 항상 소금물에서. 감자가 잘 삶아지면

스튜 냄비는 물에서만 퓌레처럼 아주 부드럽게 반죽합니다. 그런 다음 버섯, 파슬리, 딜, 후추, 양파, 기타 향신료를 추가하여 맛을 봅니다. 마지막에 평소처럼 월계수잎과 다진마늘을 넣어줍니다. 나는 그것을 잠시 방치하고 아마추어를 위해 다시 마요네즈 또는 사워 크림과 함께 제공합니다. 허브가 있으면 접시에 직접 뿌려도 됩니다.

본 에피타이트.

2011 - 2012, 엘레나 치르코바. 판권 소유.

버섯을 얼마나 요리하고 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까? 말린 버섯과 냉동 버섯을 요리하는 방법?

숲의 향기로운 선물, 버섯은 특히 사랑 받고 있습니다.

당신은 그들에게서 요리 할 수 ​​있습니다 풍부한 수프, hodgepodge, 파이와 파이 채우기, 맛있는 두 번째접시.

사용하기 전에 거의 모든 버섯(희귀 및 예외 포함)을 끓여야 합니다.

버섯을 요리하는 방법과 시간은 얼마나 걸립니까?

버섯을 요리하는 이유

여러 유형이 있습니다 열처리수확된 산림 수확. 요리는 가장 간단하고 일반적인 방법 중 하나입니다. 왜 필요한가요?

첫째, 버섯에는 건강에 해로운 알칼로이드가 포함되어 있습니다. 이것들은 폐기해야 하는 유독성 화합물입니다. 예를 들어, 일부 버섯 유형에는 길발산이 포함되어 있습니다. 그것은 간과 신장에 파괴적인 영향을 미치고 30%의 경우 사망에 이르게 하는 강력한 독입니다. 독에는 선이 포함되어 있습니다 - 버섯, morels와 매우 유사합니다. 끓이면 액체가 되기 때문에 수상한 버섯은 2번의 물에 삶아 첫 번째 물은 반드시 버리고 버섯은 씻은 후 씻는다.

버섯이 스펀지에 비유되는 것은 우연이 아닙니다. 그들은 방사선을 포함하여 환경에서 모든 더럽고 유해한 물질을 즉시 흡수합니다. 요리는 수준을 줄이는 데 도움이되며 10 분 동안 한 번 끓이면 방사선 수준이 80, 두 배는 97 % 감소합니다.

또한 끓는 물 테스트를 통과하지 못한 일부 버섯은 쓴맛이 날 수 있습니다. 따라서 위험한 라인 (공정하게 버섯 선택 바구니에 거의 들어 가지 않음)뿐만 아니라 사랑하는 살구, russula, 우유 버섯 및 저장 버섯도 요리해야합니다.

버섯 요리 방법은 종류에 따라 다릅니다. 그러나 요리할 때 일부 영양소그리고 비타민은 국물에 들어갈 것입니다. 따라서 팬에 약간의 물을 부어 버섯을 약간만 덮을 필요가 있습니다.

요리를 위해 버섯을 준비하는 방법

버섯을 팬에 보내기 전에 모든 의심스러운 장소(갈색 반점, 손상, 벌레 또는 민달팽이의 영향을 받는 부분)를 정렬, 껍질을 벗기고 잘라내어 준비해야 합니다. 이것은 산림 선물이 수집된 같은 날에 이루어져야 합니다. 버섯이 오래된 경우 캡의 바닥을 제거하십시오.

요리가 다른 날로 예정되어 있으면 제품을 냉장고에 보관해야합니다. 이 경우 버섯은 씻지 않고 붙어있는 잎, 모래 알갱이 및 풀만 칼로 닦아냅니다. 끓기 전에 버섯을 찬물로 헹굴 수 있지만 물에 담글 시간이 없도록 빨리하십시오.

신선한 버섯을 요리하는 정도

버섯은 여러 가지 목적으로 삶습니다. 겨울 동안 얼리거나, 염장을 준비하거나, 튀기기 전에 처리합니다. 요리 시간은 버섯의 종류에 따라 다릅니다. 준비 상태는 다음과 같이 결정할 수 있습니다. 외부 징후: 삶은 버섯은 버너 위로 들어올리면 냄비 바닥으로 가라앉습니다. 그러나 요리 시간에 대한 권장 사항에 중점을 두는 것이 가장 좋습니다. 버섯을 얼마나 요리해야합니까? 숙련된 요리사다음 순서를 추천하십시오:

샴피뇽은 순전히 상징적으로 삶습니다 - 5분;

굴 버섯의 경우 15분이면 준비가 완료되고 큰 둥지는 5분 더 끓일 수 있습니다.

살구와 아스펜 버섯은 끓는 물에서 20분을 보내야 합니다(먼저 아스펜 뚜껑에서 필름을 제거합니다).

Russula는 이름에 관계없이 30분 동안 요리해야 합니다.

Porcini 버섯은 끓기 전에 완전히 껍질을 벗기고 뚜껑에서 호일을 제거하고 헹구고 40 분 동안 요리해야합니다.

Boletus 버섯은 porcini 버섯과 같은 방식으로 처리되지만 45-50분 동안 삶습니다.

꿀 버섯을 물에 넣고 끓여서 첫 번째 국물을 배출하고 새로운 물을 부어 넣습니다. 2차 조리 시간 - 50-60분;

짙은 우유 버섯을 찬물에 1시간 동안 미리 담근 다음(물 1리터당 소금 2테이블스푼 추가) 15분 동안 끓입니다.

버섯 요리는 매우 간단합니다. 냄비에 넣고 물을 조금 붓고 소금을 넣고 끓인 후 종류에 따라 끓는 물에 5분~1시간 정도 담가야 한다. 버섯이 추가 튀김을 위해 처리되는 경우 주요 권장 사항에 표시된 것보다 10-20 분 덜 끓여야합니다. 그런 다음 물을 제거하고 고기 분쇄기에서 자르거나 비틀어 기본 조리법에 따라 사용하십시오.

아주 맛있는 겨울 수확다음 조리법에 따라 준비한 삶은 신선한 버섯에서 얻을 수 있습니다.

재료:

신선한 버섯 2kg;
1.5리터의 물;
한 숟가락의 소금(소금의 양은 기호에 따라 다를 수 있음);
검은 건포도의 두 잎;
마늘 머리;
10개의 검은 후추.

준비

먼저 버섯을 분류하고 숲의 흙을 청소하고 소쿠리에 작은 부분을 헹구어야합니다.

큰 그릇이나 스튜 냄비에 모든 버섯 "고기"를 담그고 신선한 냉수를 부으십시오.

모든 버섯이 물 아래에 있도록 적절한 직경의 판 형태로 작은 압박을 설정하십시오.

1시간 30분 후 불린 버섯을 다시 헹구고 큰 것은 다지고 작은 것은 통째로 둡니다.

버섯 위에 물 1.5리터를 붓고 센 불에서 끓입니다.

물이 끓으면 불을 줄이고 후추와 소금, 건포도 잎과 마늘을 넣습니다.

20분 정도 끓인 후, 홈이 있는 스푼으로 버섯을 꺼내 식힌다.

겨울철 냉동의 경우 식힌 버섯을 약 0.5kg 정도의 분량(버섯 수프, 감자 튀김, 파이 만들기 등에 필요한 양만큼)을 봉지에 담아 냉동실에 보냅니다. 가능한 한 적은 양의 공기가 버섯 주머니에 남아있는 것이 중요합니다.

이렇게 얼린 버섯은 1년 동안 보관할 수 있습니다.

말린 버섯을 요리하는 정도

말린 버섯은 진짜 겨울 진미... 그들로부터 당신은 맛있고 향기롭고 놀라운 많은 것을 만들 수 있습니다. 먼저 맛있는그리고 메인 코스, 패스트리, 스낵, 샐러드. 그러나 버섯 본연의 성질을 회복하기 위해서는 버섯을 건조시킨 후 얼마나 익혀야 하는지 아는 것이 중요하다.

잘못 조리된 말린 버섯은 맛과 식감을 모두 잃고 너무 질겨집니다. 우선, 그들은 신선한 찬물에 담가야합니다. 4시간 동안 담가두면 버섯 조각의 탄력과 볼륨을 회복하기에 충분합니다. 몸을 담근 후에는 물을 버릴 필요가 없습니다. 버섯이 놀라운 향과 맛을 내기 때문입니다. 물론 결과에 집중해야 합니다. 버섯이 잘못 준비되면 물이 더러워지고 흐려지며 잎, 바늘, 모래로 막힐 것입니다. 그런 버섯에서 "고기"는 요리할 가치가 없습니다.

일반적으로 포르치니 버섯은 건조됩니다. 단, boletus boletus, boletus, morels, 버섯, champignons, chanterelles 등은 건조가 가능합니다. 30분 이상. 버섯이 스토브 표면 위로 올라간 후 팬 바닥으로 떨어지는지 확인하면 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

건조 정도에 따라 버섯 조각을 익히는 데 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 포르치니 버섯을 기본으로 한 맛있는 국물을 준비하려면 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

재료:
말린 포르치니 버섯 조각 300g;
1.5리터의 물;
소금;
베이 리프;
후추 (선택 사항).

준비

모든 조각이 물 아래에 있도록 버섯 위에 끓는 물을 붓습니다. 접시나 뚜껑으로 위에서 아래로 누를 수 있습니다.

3~4시간 후 부은 버섯을 끓는 냄비에 부어 육수를 만듭니다.

베이 리프, 후추를 넣고 국물을 맛보십시오.

말린 버섯을 요리하는 양은 조각의 크기와 건조 정도에 따라 다릅니다. 버섯이 굵게 말랐다면 조리시간은 35~40분이 적당하다. 얇은 조각은 문자 그대로 30분 만에 더 빨리 요리됩니다.

버섯이 요리된 후에는 더 작은 조각으로 자르고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣을 수 있습니다. 국물을 기준으로 버섯 수프를 요리하십시오.

냉동 버섯을 요리하는 정도

냉동 버섯에서 당신은 모두 똑같이 요리 할 수 ​​있습니다 멋진 요리그와 신선한에서. 동결 버섯, boletus, 흰 버섯, 꿀 버섯, 살구류 - 성공적인 버섯 사냥에서 가져올 수있는 거의 모든 것. 냉동 버섯을 얼마나 요리해야합니까? 이 질문에 답하기 전에 버섯을 끓이는 방법을 알아야 합니다.

사실 냉동 전에 버섯에서 모든 수분을 제거하는 것은 효과가 없다는 것입니다. 소량의 얼음이 반드시 형성됩니다. 이 상태에서 팬에 버섯을 던지면 모든 것을 망칠 수 있습니다. 따라서 버섯을 먼저 해동해야합니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

몇 분 동안 전자 레인지에 보내십시오.

소쿠리에 실온에 두었다가 자연 해동합니다.

버섯을 해동한 후에는 흐르는 물에 씻어야 합니다. 그런 다음 모든 것이 간단합니다. 버섯은 물을 부어 불에 보내야합니다. 끓인 후 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮고 요리하십시오. 가끔씩 저어주고 홈이 있는 스푼으로 거품을 걷어내십시오.

냉동 버섯을 얼마나 요리해야합니까?

완전한 준비를 위해서는 20-30분이면 충분합니다. 샴피뇽은 15분 안에 준비됩니다.

삶은 버섯과 버섯 육수 활용법

신선, 건조 및 냉동 삶은 버섯은 거의 없습니다. 독립 요리... 보통 그들은 염장, 산세척, 냉동을 위해 삶습니다(버섯이 신선한 경우). 또한 말린 버섯과 냉동 버섯을 삶아 국물을 만들고, 버섯 샐러드, 파이 또는 팬케이크, 줄리엔, 감자 튀김에 채우십시오.

버섯을 끓인 후 국물을 부어서는 안됩니다. 가치가 있다 식품, 당신이 빛을 용접 할 수있는 기초 향기로운 수프또는 요리 멋진 소스고기 또는 가금류 요리에.

국물을 얼릴 수 있다. 플라스틱 용기또는 병. 이것은 언제든지 신선한 버섯 국물로 수프 나 소스를 요리 할 수 ​​있기 때문에 매우 편리합니다.