젊은 한국의 절인 마늘 조리법. 한국식 절인 마늘

마늘의 많은 수확으로 무엇을해야합니까? 확실히 - 피클!

절인 마늘 - 진미 또는 전채? 통이나 캔으로 시장에서 쉽게 구할 수 있는 제품을 진미라고 하기는 어렵다. 그럼에도 불구하고 절인 마늘은 식사에 기분 좋은 추가 요소로 간주됩니다. 같은 범주에는 소금에 절인 양배추와 절인 양배추, 피클, 한국 당근, 절인 생강이 포함됩니다.

항아리에 겨울을위한 정향과 절인 마늘 요리법

이 조리법은 제품을 준비하는 데 시간이 더 걸리지 만 불필요한 번거 로움없이 진미를 즐길 수 있습니다.

재료:

마늘 - 700g
물 - 500ml
설탕 - 25g
소금 - 20g
식초 - 80ml
검은 후추 - 1작은술
고추 - 1-2 꼬투리(캔당 1개)
딜 우산 - 캔당 1개

준비:

오븐에서 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 쐐기로 자릅니다.
각 조각을 청소하고 바닥을 자릅니다.
물이 세차게 끓을 때까지 기다렸다가 소쿠리에 마늘을 넣고 60초간 데친다.
마늘을 꺼내 찬물에 담가둡니다.
마늘이 식을 때까지 기다리십시오.

이때 매리 네이드 준비를하십시오.

스토브에 물(500ml)을 올려주세요.
소금, 설탕, 후추를 녹입니다.
종기.
열에서 제거하고 식초를 넣고 저어줍니다.

다음 순서로 항아리에 음식을 넣으십시오.

딜 우산
항아리 중간에 마늘
고추 꼬투리
남은 마늘

항아리를 뜨거운 매리 네이드로 채우십시오.
코르크, 뚜껑을 아래로 내립니다.
항아리가 약간 식으면 바닥에서 꺼내 담요로 싸십시오. 그런 다음 보관함에 넣습니다.

시장에서와 같이 전체 머리로 겨울을위한 절인 마늘 요리법

통마늘 장아찌는 맛이 진하고 조리 시 세척에 문제가 적어서 좋습니다. 그러나 여전히 직접 먹기 직전에 그러한 마늘을 껍질을 벗겨야합니다.

메모!시장에서는 일반적으로 빨간색 또는 분홍색 마늘을 판매합니다. 이 마늘은 사탕무와 함께 절여서 얻을 수 있습니다.

"시장에서와 같은" 사탕무와 절인 마늘

절인 마늘 : 즉석 요리법

이 절인 마늘 요리법은 "맛보기"에 많은 시간이 걸리지 않기 때문에 빠른 요리법으로 간주됩니다. 마늘은 3일 후에 섭취할 수 있습니다. 더 격렬하게 사랑하는 사람들을 위해 - 5일 동안. 또한 조리법은 살균 및 병에 넣을 필요가 없습니다.

스낵은 냉장고나 발효 및 상하지 않는 다른 장소에 보관해야 합니다.

조언!취향에 따라 향신료를 추가하지만 많이 있어야 한다는 점을 염두에 두십시오. 그렇지 않으면 마늘은 그렇게 짧은 시간에 담그는 시간이 없습니다.

재료:

껍질을 벗기지 않은 마늘 - 1.2kg
물 - 250ml
식초 - 185ml
소금 - 25g
설탕 - 55g
검은 후추 - 10개
정향 - 5개
고수 - 1/4작은술
로즈마리 - 꼬집음
육두구 - 꼬집음
베이 리프 - 3개

준비:

모든 초과분에서 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다.
고온에서 소독한 병에 마늘을 채웁니다.
1. 소금, 설탕 및 기타 향신료를 물에 녹입니다.
2. 적당히 끓입니다.
3. 식초를 빨리 넣고 불에서 내립니다.
갓 준비한 뜨거운 매리 네이드를 마늘 위에 붓고 항아리를 닫고 72 시간 동안 냉장하십시오.

살균없이 겨울을위한 정향으로 절인 마늘

살균하지 않은 마늘은 위의 몇 가지 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 이 요리 방법에는 한 가지 큰 장점이 있습니다. 너무 많이 귀찮게 할 필요가 없다는 것입니다. 그러나 은행은 여전히 멸균해야합니다!

유용한 정보!살균은 캔을 특별한 방법으로 처리하는 것을 의미하며, 큰 용기에서 5-30분 동안 끓입니다.

살균이 필요한 경우가 있습니다. 예를 들어 설탕 없이 잼을 만들거나 같은 마늘을 한 입 베어 물지 않고 만들 때. 그러나 대부분의 경우 이 단계를 생략할 수 있습니다.

이 조리법은 매우 간단합니다.

재료:

마늘 - 1kg
물 - 250ml(또는 그 이상)
물린 - 150 ml
지상 고수풀 - 1 속삭임
베이 리프 - 3개
고추 - 2개
소금 - 30g
설탕 - 65g
지상 커민 - 1/2 티스푼

준비:

여분의 모든 마늘을 껍질을 벗기고 깨끗한 정향을 남겨 둡니다.
특별한 방법으로 마늘 용기를 준비하십시오.
마늘로 채우십시오.
매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
1. 고추를 고리로 자릅니다.
2. 설탕, 소금 및 기타 향신료를 물에 녹입니다.
3. 3분간 끓입니다.
4. 마지막에 스토브에서 꺼내 식초를 넣으십시오.
여전히 뜨거운 매리 네이드와 함께 마늘을 따르십시오.
뚜껑이있는 항아리를 말아서 뒤집어 식히십시오.

매리 네이드는 투명하고 매우 맛있습니다.

겨울을위한 사탕무와 정향과 절인 마늘

이 조리법은 "시장에서처럼"마늘을 절이는 조리법과 매우 유사하지만 여전히 차이점이 있습니다.

재료:

마늘 - 1kg
비트 - 200g(2개)
설탕 - 70g
소금 - 30g
식초 - 150ml
계피 - 꼬집음
정향 - 5 상자
검은 후추 - 6-7 조각

준비:

마늘을 조심스럽게 껍질을 벗기고 정향을 분리하십시오.
비트를 껍질을 벗기고 조각으로 자른 다음 각 조각을 반으로 자릅니다.
멸균된 병에 마늘과 비트를 층으로 놓습니다.
매리 네이드 삶기 :
1. 물이 담긴 용기에 소금, 설탕, 향신료를 녹입니다.
2. 2분간 끓인 후 끓인다.
3. 열에서 제거하고 식초를 조심스럽게 첨가하십시오.
마늘과 사탕무에 뜨거운 매리 네이드를 추가하십시오.
캔을 밀봉하고 뒤집어서 꺼냅니다.

한국식 절인 마늘

이 조리법은 매우 간단합니다. 양념장을 따로 준비하지 않아도 됩니다.

재료:

마늘 - 1.5kg
물 - 선택 사항
식초 - 300-400 ml
간장 - 1리터(더 적게 필요할 수 있음)

준비:

마늘을 잘 껍질을 벗기고 정향을 남겨 둡니다.
마늘을 항아리의 맨 위로 완전히 넣으십시오. 식초로 병 부피의 약 2/3를 붓습니다. 끓인 뜨거운 물로 나머지를 채우십시오.
뚜껑을 닫고 일주일 동안 어둡고 추운 곳에 보관하십시오. 예를 들어, 냉장고에서.
일주일 후 마늘 항아리를 꺼내서 열고 매리 네이드를 배출하십시오.
깡통을 소독하고 간장을 1/4 시간 동안 끓인 다음 식히십시오.
항아리에 마늘을 1/2 부피로 넣으십시오.
따뜻한 소스로 채우십시오.
시원하고 건조한 곳에 보관하세요.

식초가없는 붉은 건포도와 절인 마늘

이 조리법은 많은 건포도를 넣을 곳이없는 여름에 특히 관련이 있습니다. 생강은 에피타이저에 매운맛과 매운맛을 더하고 식초가 없어도 매우 건강에 좋습니다.

재료:

마늘 - 10개
물 - 600ml
붉은 건포도 - 500g
생강 - 100-150g (취향에 따라)
소금 - 10g
설탕 또는 꿀 - 60g

준비:

평소와 같이 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 분리하고 껍질을 벗기십시오.
생강은 씻어서 껍질을 벗기지 말고 대부분의 영양소가 껍질에 들어있기 때문에 껍질을 벗기지 마세요. 중간 입방체로 자릅니다.
붉은 건포도를 분류하고 나쁜 열매, 가지, 파편 및 잎을 제거하십시오. 헹구기.
매리 네이드 만들기:
1. 설탕이나 꿀을 물에 녹이고 소금 몇 꼬집을 넣으십시오.
2. 그런 다음 액체에 모든 마늘을 넣으십시오.
3. 마늘과 매리 네이드를 60 초 동안 끓입니다.
이때 건포도와 생강을 골고루 펴 발라준다.
매리 네이드가 약간 식으면 마늘과 함께 항아리에 붓습니다.
항아리를 단단히 닫으십시오.
그런 다음 보관을 위해 서늘하고 건조한 장소로 옮깁니다.

협의회 넘버 1!이 조리법에서는 마늘 머리와 정향을 모두 사용할 수 있습니다. 이것은 맛의 차이를 수반하지 않습니다.

협의회 넘버 2!식초가없는 공백이 걱정된다면 매리 네이드와 건포도로 항아리를 10-15 분 동안 추가로 소독 한 다음 감아 올릴 수 있습니다.

절인 마늘과 붉은 건포도를 곁들인 빌렛

절인 마늘 : 그루지야 요리법

그루지야어 요리법에는 타라곤과 같은 향신료가 자주 나타납니다. 이것은 레모네이드가 아니며 타라곤의 다른 이름은 타라곤입니다. 허브는 향이 강하고 냄새가 강합니다. 그루지야 인들은 그것으로 음료수를 만들고 절임에 사용하는 것을 좋아합니다.

이 조리법에서는 양에 대한 엄격한 제한이 없으며 비율만 유효합니다. 물과 식초의 비율은 1:2여야 합니다. 그것은 1:1 물과 2: 식초입니다.

재료:

껍질을 벗긴 마늘 - 1kg
물 - 선택 사항
와인 식초 - 선택 사항
소금, 설탕 - 맛보기
타라곤 - 선택 사항

준비:

미리 껍질을 벗긴 마늘은 다진 타라곤과 함께 항아리에 번갈아 가며 마늘 층, 잔디 층 등으로 옮겨집니다.
물기는 이전에 표시된 비율로 물과 혼합되고 소금과 설탕이 용해되어 90-95도의 온도가됩니다.
이 매리 네이드로 음식 항아리가 가득 차 있습니다.
느슨한 뚜껑으로 상단을 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오. 이상적으로는 14일 동안 지하실에서.
시간이 지남에 따라 항아리가 열리고 내용물이 확인되고 모든 것이 정상이면 뚜껑이 단단히 조여집니다.

겨울용 사탕무 주스에 절인 마늘

더 많은 마늘과 더 적은 사탕무를 원하신다면 생 비트 주스로 절인 마늘을 만드는 간단한 요리법을 알려드립니다. 이 조리법에 따르면 마늘이 가장 섬세하고 사탕무의 맛이 거의 느껴지지 않습니다.

재료:

비트 - 2개
마늘 - 500g
소금 - 20g
설탕 - 50g
식초 또는 사과 사이다 - 60ml
물 - 500ml

준비:

마늘을 껍질을 벗기고 정향을 분리하십시오.
끓는 물에 마늘을 2~4분간 데친다.
그런 다음 마늘 정향을 얼음물에 담가 즉시 식히십시오.
동시에 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다.
1. 거친 강판에 미리 껍질을 벗긴 사탕무를 갈아서.
2. 행주를 사용하여 주스를 짜내십시오.
3. 물에 소금, 설탕을 녹이고 사탕무 주스와 결합하십시오.
4. 격렬한 종기로 1/4 시간 동안 끓입니다.
5. 식초를 넣고 저어주고 스토브에서 제거하십시오.
항아리에 마늘 정향을 넣으십시오.
뜨거운 매리 네이드로 용기를 채우십시오.
뚜껑으로 항아리를 조이고 식을 때까지 제거하십시오.

이 조리법에서는 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

붉은 건포도 주스에 절인 마늘

붉은 건포도 주스의 마늘은 비트 주스와 같은 방식으로 절인 것입니다. 사탕무를 강판으로 자른 경우에만 건포도를 자르기 위해 믹서기, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서가 필요합니다.

조언!사탕무를 곁들인 매리 네이드는 더 매운 반면 붉은 건포도를 곁들인 매리 네이드는 신맛이납니다. 따라서 식초의 양을 줄이고 로즈마리, 고수풀, 정향과 같은 향신료를 추가 할 수 있습니다.

절인 마늘 : 차가운 방법

찬 방법과 뜨거운 방법의 차이점은 마리네이드를 사용하여 완전히 식힌 마늘을 붓는 것입니다. 이러한 마늘은 어둡고 건조하며 추운 곳에서 최소 60일(2개월) 동안 주입해야 합니다. 이것이 당신에게 오랜 시간이라면 표준적이고 뜨거운 담금질 방법으로 전환하십시오. 뜨거운 절인 마늘은 보통 2주 후에 먹을 수 있습니다.

정향에 뜨거운 매리 네이드를 붓지 않고 실온으로 냉각하면 마늘 절임 요리법이 순식간에 차가운 요리로 바뀔 수 있습니다. 이것이 모든 비밀입니다.

개별 정향과 전체 마늘 머리를 모두 찬 피클

어린 절인 마늘 : 겨울을위한 요리법

어린 마늘은 여전히 매우 부드럽고 부드럽지만 여전히 절임에 적합합니다. 어린 마늘을위한 모든 매리 네이드와 산세 방법이 적합합니다. 어린 마늘은 살균력이 아직 약하고 보관 중에 악화될 수 있으므로 추가로 살균하는 것이 좋습니다.

hops-suneli와 함께 겨울을위한 절인 마늘

동부 향신료 - khmeli-suneli는 전통적으로 고기, 생선, 야채 요리에 사용됩니다. 마늘은 정향, 고수, 후추와 함께 절임에도 적합합니다. 조미료는 맛과 향이 뚜렷하며 레몬 주스와 잘 어울립니다.

겨울을위한 사과 사이다 식초에 절인 마늘

애플 사이다 식초는 종종 일반 식초 대용으로 사용됩니다. 덜 부식성이고 해로운 사과 사이다 식초라고 믿어집니다. 물론, 고품질 식초 또는 수제에 관해서. 상점에서 구입한 저품질 사과 사이다 식초는 대부분 사과 사이다 주스와 식초의 혼합물입니다.

사과 사이다 식초는 일반 식초를 대체할 수 있으므로 이 기사의 모든 레시피는 절인 마늘을 만드는 데 적합합니다. 식초를 다른 식초로 바꾸면 됩니다.

조언!최고의 조합은 건포도, 수넬리 홉 또는 비트를 곁들인 절인 마늘 요리법에 사과 사이다 식초를 추가하면 얻을 수 있습니다.

석류와 함께 겨울을위한 정향과 절인 마늘

석류로 절인 마늘은 단맛과 신맛이 뚜렷하고 동시에 즐겁고 매운 맛이납니다.

재료:

마늘 - 500g
잘 익은 석류 - 중간 크기 1개
와인 또는 사과 식초 - 100g
물 - 300ml
소금 - 15g
설탕 - 30g

준비:

마늘을 껍질을 벗기고 조각을 나눕니다.
편리한 방법으로 석류를 껍질을 벗기고 곡물을 분리하십시오.
병을 고온에 노출시키십시오(끓임, 증기 또는 오븐에서 가열)
항아리에 마늘 정향과 석류 씨를 층으로 넣으십시오.
식초를 제외한 나머지 재료를 섞어 마리네이드를 준비합니다.
1. 매리 네이드를 3 분 동안 끓여 열에서 제거하십시오.
2. 사과식초를 넣고 저어주세요
갓 준비한 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 조입니다.

마늘과 석류 - 풍미의 좋은 조합

플라스틱 양동이에 마늘을 절이는 조리법

한 번에 많은 양의 완제품이 필요할 때 버킷에 담그면 편리합니다. 은행에는 문제가 없습니다. 버킷 살균은 간단합니다. 끓는 물로 여러 번 데우십시오. 충분 해.

조언!밀폐된 플라스틱 버킷을 사용하는 것이 좋습니다. 이 양동이의 부피는 일반적으로 10리터입니다. 그들은 종종 마요네즈, 소금에 절인 청어, 오이, 양배추를 판매합니다.

비디오: 절인 마늘을 요리하는 방법?

한국 요리의 열렬한 팬이라면 당근, 양배추, 해초, 버섯 등 소매점에서 다양한 한국 샐러드를 직접 요리하거나 구입하십시오. 오늘은 한국식 마늘의 훌륭한 요리를 소개하려고 합니다. 머나먼 한국에서는 청마늘 장아찌를 끓이는데 저희가 키우지 않기 때문에 일반 마늘 장아찌를 합니다. 또한 젊고 익은 마늘 모두이 간식에 적합합니다. 이것은 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다. 물론 이 전채는 준비하는 데 시간이 오래 걸리지만 바삭바삭하고 매콤한 풍부한 마늘은 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 분명히 기쁘게 할 것입니다.

조리시간: 1시간 15분

칼로리: 1회 제공량당 낮은 칼로리: 115kcal / 100g

한국식 절인 마늘을 만들려면 다음이 필요합니다.

딸기 (완두콩) - 5-6 개.
마늘 - 1kg.
식초 9% - 250ml
간장 - 1리터
칠리 페퍼 - 1 개
양파 - 1 개
정향 - 2-3 개. (싹)

한국식 절인 마늘 요리법.

1. 마늘은 어리거나 익은 것을 모두 담을 수 있습니다. 어린 마늘을 담그면 덜 매운 맛이 나고 강하게 발음되는 특정 향이 나지 않습니다. 마늘을 정향으로 나누고 껍질의 최상층을 제거하고 헹굽니다.

2. 통에 마늘을 붓고 찬물을 부어 부추를 완전히 덮고 1시간 정도 둡니다. 마늘의 물을 다른 용기에 버리고 물의 양을 측정하고 기억하십시오. 이것은 일주일에 필요한 간장의 양입니다.

3. 마늘 한 병에 피망(완두콩), 정향, 껍질을 벗긴 양파 한 개를 넣습니다. 식초를 부어 마늘을 완전히 덮어야합니다. 그렇지 않은 경우 식힌 끓인 물을 추가하십시오. 마늘 한 병에 압제를 넣고 거즈로 덮어 파편과 곤충을 막습니다. 일주일 동안 어두운 곳에 두십시오.

4. 마늘의 향기로운 식초를 다른 용기에 붓습니다(메인 요리를 준비하거나 야채 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다).

5. 냄비에 간장 적당량을 붓고 불에 올려 끓이다가 불을 끄고 살짝 식힌다.

6. 마늘에 따뜻한 간장을 붓고 뚜껑을 덮고 실온에서 완전히 식힌다. 항아리를 서늘한 곳에 두십시오. 한국식 마늘은 3주 안에 먹을 수 있습니다. 서빙하기 전에 절인 한국식 마늘을 4등분하여 한국식 우동(레시피는 나중에 포스팅함)이나 다른 요리에 추가할 수 있습니다.

한국의 절인 마늘 요리법단계별 요리와 함께.
요리의 종류: 블랭크, 산세
레시피의 복잡성: 아주 간단한 레시피
국가 요리: 집 부엌
특징: 채식주의 식단을 위한 레시피
행사: 점심 식사

준비 시간: 12분
요리 시간: 3일 12시간
인분: 3인분
칼로리 수: 45킬로칼로리

집에서 모든 한국 스타일을 사랑하는 사람들을 위한 또 다른 훌륭한 요리. 이 마늘은 식탁에서 훌륭한 매운 간식이 될 것입니다.
인분: 9-10
3인분 분량의 재료
마늘 - 1kg
식초(9%) - 1컵
간장 - 4컵

단계 요리 레시피
한국어로 조리된 다양한 요리는 우리의 일상 생활에 오래 전부터 자리를 잡고 있습니다. 그래서 저는 한국식 장아찌 만드는 법을 알려드리고 이 목록에 하나 더 추가하겠습니다. 사실, 이것은 나 같은 진정한 마늘 애호가를위한 진정한 걸작입니다. 또한, 한국어로 절인 마늘을 만드는 방법은 매우 간단하고 모든 뜨거운 요리의 전채로 적합합니다.
1) 먼저 껍질을 벗기지 않은 마늘을 깨끗이 씻는다. 그런 다음 우리는 그것을 정향으로 나눕니다. 그러나 그것을 청소하지 않고 약간 말리십시오.
2) 유리병에 마늘을 넣고 식초를 채우고 물을 조금 넣는다.
3) 병뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 1주일 정도 둡니다.
4) 7일 후 마늘을 꺼낸다. 그 전에 간장을 냄비에 붓고 약한 불에서 10분간 끓여야 합니다. 식으면 유리병에 담아 부피의 1/1을 차지하고 마늘을 이 병에 넣어야 합니다.
5) 마지막에 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 이미 충분히 차가워지면 항아리를 지하실, 냉장고 또는 발코니로 보냅니다.
이것은 실제로 예를 들어 뜨거운 감자와 아주 잘 어울리고 절인 오이와도 경쟁할 수 있는 훌륭한 짭짤한 스낵입니다.

절인 마늘한국에서 가장 좋아하는 수제 제품 중 하나입니다. 한국인들은 그러한 준비를 판창(한국식 상)이라고 하며, 문자 그대로 "반찬"입니다. 이것은 모든 종류의 샐러드와 스낵(통조림 포함)의 이름으로, 기본 반찬이나 수프에 추가로 제공됩니다. 매우 자주 여기에는 절인 마늘이 포함됩니다. 이 수제 간식은 만들기가 매우 쉽습니다. 그것은 두 단계로 절인됩니다-첫 번째, 쌀 식초와 소금을 기본으로 한 매리 네이드를 붓고 두 번째 단계에서는 간장, 쌀 식초 및 설탕으로 매리 네이드를 준비하고 마늘은 다시 매리 네이드에 보관합니다 . 복잡하지 않습니다. 식초 기반 매리 네이드의 마늘 정향이 파랗게 변하는 것을 방지하려면 마늘을 찬물에 3시간 동안 미리 담가두는 것이 도움이 됩니다. 누구나 레시피를 다룰 수 있습니다. 그 결과 집에서 저녁 식사와 휴일 점심을 모두 빛나게 할 맛있고 바삭바삭한 한국식 전채 한 병이 탄생했습니다.

재료: