간장에 절인 마늘. 조리법: 한국산 마늘 절임(간장) 한국 요리 주요 제품: 마늘

절인 마늘한국에서 가장 좋아하는 수제 제품 중 하나입니다. 한국인들은 그러한 준비를 판창(한국식 상)이라고 하며, 문자 그대로 "반찬"입니다. 이것은 모든 종류의 샐러드와 스낵(통조림 포함)의 이름으로, 기본 반찬이나 수프에 추가로 제공됩니다. 매우 자주 여기에는 절인 마늘이 포함됩니다. 이 수제 간식은 만들기가 매우 쉽습니다. 그것은 두 단계로 절인됩니다-첫 번째, 쌀 식초와 소금을 기본으로 한 매리 네이드를 붓고 두 번째 단계에서는 간장, 쌀 식초 및 설탕으로 매리 네이드를 준비하고 마늘은 다시 매리 네이드에 보관합니다 . 복잡하지 않습니다. 마늘을 찬물에 3시간 동안 미리 담가두면 식초로 만든 마리네이드의 마늘 정향이 파랗게 변하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 누구나 레시피를 다룰 수 있습니다. 그 결과 집에서 저녁 식사와 휴일 점심을 모두 빛나게 할 맛있고 바삭바삭한 한국식 전채 한 병이 탄생했습니다.

재료:

마늘 - 450g(마늘 8-9개 정도),

식초 매리 네이드의 경우 :

백미 식초 - 160ml,
바다 소금 - 1 큰 술,
물 (삶은 것) - 330 ml,

간장 매리 네이드의 경우 :

가벼운 간장 - 170 ml,
백미 식초 - 60ml,
과립 설탕 - 3 큰 술,
물 (삶은) - 330 ml.

마늘 머리를 개별 정향으로 껍질을 벗기십시오. 30분 정도 물에 담가두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

그런 다음 뿌리의 잔해로 정향의 끝 부분을 자른 후 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

마늘은 찬물에 3시간 정도 담가 절일 때 파랗게 변하는 것을 방지한다.

배수하고 마늘로 헹굽니다.

식초와 소금 매리 네이드를 준비하십시오. 적당한 크기의 그릇에 물, 백미 식초, 천일염을 넣고 녹을 때까지 섞는다.

마늘 정향을 추가하십시오. 매리 네이드는 완전히 덮어야합니다. 용기를 뚜껑(또는 접착 필름)으로 덮고 실온에서 5-7일 동안 재워둡니다.

1차 재워둔 시간이 지나면 간장양념장을 준비합니다.

냄비에 간장, 백미 식초, 알갱이 설탕, 끓인 물을 넣고 섞는다. 액체를 끓여서 약한 불에서 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 매리 네이드를 실온에서 식히십시오.

마늘 항아리에서 식초 매리 네이드를 배출하십시오. 간장 매리 네이드를 마늘 위에 붓습니다. 모든 정향이 매리 네이드로 덮여 있는지 확인하십시오. 뚜껑을 덮고 실온에서 2주 동안 마리네이드합니다. 마늘은 며칠 지나면 먹어도 되지만 오래 끓이면 더 맛있다.

그런 다음 몇 달 동안 보관할 수 있도록 마늘 한 병을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

최고의 소원,
당신의 코샵.

한국식으로 구운 마늘 어린 화살은 동양식 전채 샐러드이지만 우리 여건에서는 만들기 어렵지 않다. 접시의 맛은 몇 시간 후에 만 \u200b\u200b완전히 드러남을 고려할 가치가 있습니다. 추운 곳에서 샐러드를 고집해야합니다. 그러나이 요리의 뚜렷한 마늘 맛을 두려워하지 마십시오. 다양한 향기로운 향신료와 쌀 식초로 잘 숨 깁니다. 한국식 마늘 화살을 만드는 다섯 가지 요리법이 있습니다.

한국식 마늘 화살

찌지 않고 조리 시간: 20분.

인분: 3-4

한국식 마늘 화살은 고기나 생선의 훌륭한 반찬으로 제공될 수 있습니다. 이 요리는 아시아 요리, 풍부한 맛의 매운 매운 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 확실히 어필 할 것입니다. 귀하의 재량에 따라 이 샐러드에 소금, 설탕 및 향신료의 양을 추가하십시오.

20 분.밀봉하다

맛있게 드세요!

파와 고추를 곁들인 한국식 마늘 화살

마늘의 어린 싹 (화살표)은 유용한 미량 원소와 비타민의 진정한 보물이며 침대와 선반에 처음으로 나타나는 것 중 하나입니다. 그러나 모든 사람이 이 건강한 허브의 과도한 마늘 향으로 인해 생으로 먹기를 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 즐거움을 부정하지 마십시오! 맛있는 한국식 마늘 화살촉 전채를 준비하면 얼마나 맛있는지 놀랄 것입니다!

재료:

마늘 화살 - 350 gr.
식물성 기름 - 3테이블스푼
파 - 50 gr.
간장 - 2 큰 술
참깨 맛.
쌀 식초 - 1 큰 술
설탕 - 1작은술 또는 맛보기.
지상 고수풀 - 맛.
지상 정향 - 맛.
취향에 따라 칠리 페퍼.

요리 과정:

우리는 씻은 파를 고리로 자르고 꽃이 핌이없는 마늘 화살을 3-5cm 길이의 스트립으로 자릅니다.
달궈진 팬에 식용유를 두르고 검은깨와 올스파이스, 정향을 넣고 데워주면 향이 올라옵니다.
다음으로 마늘 화살을 향신료와 함께 기름에 튀기며 가끔 5-7분 동안 저어줍니다.
그런 다음 화살표에 설탕과 소금을 뿌리고 밝은 갈색 색조를 얻도록 몇 분 더 볶습니다.
볼에 남은 기름과 함께 튀긴 화살을 넣고 간장, 식초, 파를 넣고 잘 섞는다.
필요한 경우 접시에 고추를 넣고 튀긴 참깨를 뿌리고 저어주고 뚜껑을 덮고 최소 1 시간 동안 끓입니다. 샐러드를 더 오래 주입하려면 냉장고에 넣으십시오.

맛있게 드세요!

조언:접시는 신선한 마늘 싹뿐만 아니라 냉동 마늘에서도 성공적으로 준비 할 수 있습니다.이 경우 해동 할 필요가 없지만 냉동실에서 즉시 팬으로 보냅니다. 마늘 화살이 신선하지만 너무 어리지 않은 경우 끓는 물에 3-5분 동안 데쳐 부드러워지도록 요리할 수도 있습니다. 마늘 싹과 너무 단단한 바닥을 잘라내는 것을 잊지 마십시오.

신선한 오이를 곁들인 한국식 마늘 화살

한국의 마늘 화살은 종종 신선한 오이를 추가하여 준비합니다. 이 야채는 접시에 쾌적하고 눈에 거슬리지 않는 신선함을 제공하며 육즙이 부족하고 섬세하고 가벼운 향을 제공합니다. 먹어본 사람은 그것이 얼마나 맛있는지 압니다!

재료:

신선한 오이 - 1-2 개
마늘 화살 - 400 gr.
맛에 마늘 정향.
전구 양파 - 1 개
불가리아 고추 - 1 개
간장 - 2-3 큰술 엘.
쌀 식초 - 1-2 큰술. 엘.
설탕 - 1-2 큰술. 엘. 또는 맛보기.
지상 고수풀 - 맛.
갈은 후추 - 맛.
지상 딸기 - 맛.
신선한 실란트로 - 무리.

요리 과정:

우리는 꽃차례가없는 마늘 싹을 5cm 길이의 스트립으로 자릅니다.
불가리안 페퍼를 3-5cm 길이의 얇은 막대로 자릅니다.
양파를 반으로 자릅니다.

팬에 강하게 달궈진 식물성 기름에 양파와 피망을 담그고 가끔 저어주면서 야채를 2-3분간 볶는다.
거기에 마늘 싹을 넣고 마늘이 어두워질 때까지 모든 것을 함께 5분 더 볶습니다.
볼에 기름과 함께 튀긴 야채를 넣고 기호에 따라 소금을 넣고 설탕, 식초, 간장 및 기타 향신료를 첨가하십시오. 요리에 마늘 향을 더하고 싶다면 다진 마늘 몇 쪽을 넣으십시오.
신선한 오이를 얇은 스트립이나 고리로 자르고 샐러드에 넣고 저어줍니다.
샐러드를 덮은 채로 식탁이나 냉장고에 약 1시간 동안 두십시오.
서빙하기 전에 샐러드 위에 신선한 다진 고수를 뿌립니다.

맛있게 드세요!

꿀을 넣은 한국식 마늘 화살

천연벌꿀은 사탕무나 사탕수수 설탕을 대체할 수 있는 훌륭한 천연 재료로 한국식 마늘 샐러드의 매운 맛과 잘 어울립니다. 꿀이 신선하고 유익한 특성을 잃지 않는 것이 중요합니다.

재료:

마늘 화살 - 400 gr.
전구 양파 - 3 개
마늘 정향 - 4-5 개.
식물성 기름 - 3-4 큰술. 엘.
간장 - 2-3 큰술 엘.
쌀 또는 발사믹 식초 - 1-2 큰술. 엘.
지상 고수풀 - 맛.
갈은 후추 - 맛.
지상 딸기 - 맛.
지상 정향 - 맛.
꿀 - 1 큰술. 엘. 또는 맛보기.

요리 과정:

꽃차례가없는 마늘 화살과 단단한 바닥을 5cm 길이의 스트립으로 자릅니다.
양파 머리가 작 으면 조리법에 표시된 것보다 더 많이 가져 와서 반으로자를 수 있습니다. 큰 머리는 4 조각으로 자릅니다.
때때로 저어주면서 뜨거운 식물성 기름에 익을 때까지 양파와 마늘 화살을 볶습니다. 마늘의 화살이 어두워지면 준비가 된 것입니다.
기름을 두른 그릇에 튀긴 야채를 넣고 소금, 식초, 간장, 꿀(물이 바람직함), 기호에 따라 양념으로 간을 하고 잘 저어줍니다.
접시에 향신료를 추가하려면 마늘 정향을 자르십시오.
샐러드를 뚜껑 아래에 약 1시간 동안 그대로 두고 서빙하십시오.
원하는 경우 서빙하기 전에 다진 신선한 고수, 딜 또는 파슬리를 샐러드에 뿌립니다.

맛있게 드세요!

고기를 넣은 한국식 마늘 화살

한국어로 고기로 요리 한 마늘 새싹은 더 이상 단순한 샐러드가 아니라 모든 축제 테이블을 성공적으로 장식 할 수있는 완전 자급 자족 요리입니다! 부드러운 돼지 고기, 어린 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기 또는 칠면조 필레도 똑같이 좋습니다. 모든 고기가 여기에 적합합니다. 재량에 따라 선택하십시오. 뜨겁거나 차가운 마늘 화살을 고기와 함께 제공하십시오.

재료:

마늘 화살 - 0.5kg.
고기 필레 - 0.4-0.5kg.
양파 - 3-4개
식물성 기름 - 3-4 큰술. 엘. 튀김용.
간장 - 3-4 큰술 엘.
설탕 - 1 큰술. 엘.
쌀 또는 발사믹 식초 - 1 큰술. 엘.
지상 고수풀 - 맛.
갈은 후추 - 맛.
지상 딸기 - 맛.
지상 정향 - 맛.
신선하거나 갈은 바질 - 맛.

요리 과정:

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
마늘 싹을 잘 씻고 바닥과 꽃차례에서 딱딱하고 먹을 수없는 부분을 자릅니다.
새싹을 4-5cm 부분으로 자릅니다.
씨를 뺀 고기를 씻어서 말리고 섬유를 가로질러 3-5cm 길이의 가는 막대로 자릅니다.
가마솥이나 깊은 프라이팬의 뜨거운 기름에 황금빛 갈색과 아름다운 얇은 껍질이 나타날 때까지 고기 조각을 볶습니다(고기를 더 부드러울수록 더 빨리 익습니다).
익힌 고기 덩어리에 양파와 화살을 넣고 필요한 경우 기름을 더 넣은 다음 화살이 좋은 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 요리합니다.
다음으로 접시에 소금, 설탕을 뿌리고 향신료와 간장으로 간을하고 약한 불로 뚜껑 아래에서 5-7 분 더 끓입니다.
완성 된 요리를 식초로 맛을 내고 필요한 경우 저어주고 취향에 향신료를 더 추가하십시오.
접시를 15-20분 동안 뚜껑 아래에 두고 따뜻하게 제공하십시오. 차가운 마늘 화살로 고기를 제공 할 수도 있습니다.

맛있게 드세요!

조언:마늘 화살은 한국 당근 조미료로 간을 할 수 있습니다.

매운 것을 좋아하는 사람들을 위한 훌륭한 요리법, 한국어로 된 모든 것. 진정한 마늘 미식가를 위한 한국식 장아찌, 진정한 걸작 요리. 이 마늘은 두 번째 코스로 훌륭한 고기 전채 요리로, 속담에 "영혼을 빼앗아가십시오"라는 말이 있습니다. 오래 끌지는 않겠지만 가장 맛있는 마늘장아찌 만드는 비법 공유할게요

재료:

마늘 - 1kg;
식초 9% - 200밀리리터;
간장 - 800 밀리리터;
고추 꼬투리.

단계별 레시피한국말로 절인 마늘

마늘을 잘 씻고 정향으로 나눕니다. 그러나 껍질을 벗기지 마십시오.
마늘을 2-3시간 동안 말리십시오.
마늘을 작은 항아리에 넣고 (바닥에 매운 고추를 넣어 맛을 냄) 식초를 부어 물에 약간 버릇없이 붓습니다.
나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 7 일 동안 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
일주일이 지나면 추가 요리를 위해 마늘을 꺼냅니다.
준비된 용기에 간장을 붓고 끓이다가 10분간 끓인다.
소독한 병에 핫소스를 1/3 정도 채우고 마늘을 소스가 든 병에 조심스럽게 옮겨 담는다.
즉시 뚜껑을 감습니다. 절인 마늘 항아리를 서늘한 곳에 보관하십시오.

한국식 절인 마늘은 삶은 감자와 잘 어울리는 훌륭한 음식이며 다른 보존 식품과도 견줄 수 있습니다.

한국 요리의 열렬한 팬이라면 당근, 양배추, 해초, 버섯 등 소매점에서 다양한 한국 샐러드를 직접 요리하거나 구입하십시오. 오늘은 한국식 마늘의 훌륭한 요리를 소개하려고 합니다. 머나먼 한국에서는 청마늘 장아찌를 끓이는데 저희가 키우지 않기 때문에 일반 마늘 장아찌를 합니다. 또한 젊고 익은 마늘 모두이 간식에 적합합니다. 이것은 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다. 물론 이 전채는 준비하는 데 시간이 오래 걸리지만 바삭바삭하고 매콤한 풍부한 마늘은 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 분명히 기쁘게 할 것입니다.

조리시간: 1시간 15분

칼로리: 1회 제공량당 낮은 칼로리: 115kcal / 100g

한국식 절인 마늘을 만들려면 다음이 필요합니다.

딸기 (완두콩) - 5-6 개.
마늘 - 1kg.
식초 9% - 250ml
간장 - 1리터
칠리 페퍼 - 1 개
양파 - 1 개
정향 - 2-3 개. (싹)

한국식 절인 마늘 요리법.

1. 마늘은 어리거나 익은 것을 모두 담을 수 있습니다. 어린 마늘을 담그면 덜 매운 맛이 나고 강하게 발음되는 특정 향이 나지 않습니다. 마늘을 정향으로 나누고 껍질의 최상층을 제거하고 헹굽니다.

2. 통에 마늘을 붓고 찬물을 부어 부추를 완전히 덮고 1시간 정도 둡니다. 마늘의 물을 다른 용기에 버리고 물의 양을 측정하고 기억하십시오. 이것은 일주일에 필요한 간장의 양입니다.

3. 마늘 한 병에 피망(완두콩), 정향, 껍질을 벗긴 양파 한 개를 넣습니다. 식초를 부어 마늘을 완전히 덮어야합니다. 그렇지 않은 경우 식힌 끓인 물을 추가하십시오. 마늘 한 병에 압제를 넣고 거즈로 덮어 파편과 곤충을 막습니다. 일주일 동안 어두운 곳에 두십시오.

4. 마늘의 향기로운 식초를 다른 용기에 붓습니다(메인 요리를 준비하거나 야채 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다).

5. 냄비에 간장 적당량을 붓고 불에 올려 끓이다가 불을 끄고 살짝 식힌다.

6. 마늘에 따뜻한 간장을 붓고 뚜껑을 덮고 실온에서 완전히 식힌다. 항아리를 서늘한 곳에 두십시오. 한국식 마늘은 3주 안에 먹을 수 있습니다. 서빙하기 전에 절인 한국식 마늘을 4등분하여 한국식 우동(레시피는 나중에 포스팅함)이나 다른 요리에 추가할 수 있습니다.

1년에 한 번 6월 초순에 마늘 싹을 수확할 수 있습니다. 예, 먹을 수 있고 먹어야 합니다. 중요한 것은 그들이 아직 어리고 거칠지 않다는 것입니다.

마늘 화살을 사용하여 온 가족이 좋아할 맛있는 식사를 만드십시오. 웍에서 화살을 튀기는 것이 더 좋지만 일반 것을 사용할 수도 있습니다. 향긋한 간장, 설탕, 참깨를 넣어주세요. 마늘은 맛이 맵고 기분 좋은 단맛으로 밝혀졌습니다.

이 마늘 화살을 말하지 않으면 추측하는 사람이 거의 없습니다. 간장, 참깨의 조합은 당신을 아시아 국가로 데려가는 것 같습니다.

한국식 마늘을 익히는 데 40분이 걸립니다.

용기당 인분 - 5.

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재료:

마늘 화살 - 500g
활 - 1 머리
파프리카 - 1티스푼
추가 소금 - 1/3작은술
간장 - 2 큰 술
해바라기 기름 - 5 큰 술
갈은 후추 혼합물 - 맛보기
마요네즈 - 1큰술
참깨 - 1큰술

한국식 마늘 화살 요리하기

마늘 화살이 있다면 정원에서 따거나 시장에서 구입할 수 있습니다. 종종 할머니들은 바자회에서 이 이국적인 것을 판매합니다. 화살은 젊고 부러지기 쉬워야 합니다. 즉시 확인하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 단단하고 먹고 싶어하는 사람이 거의 없을 것입니다.
화살을 그릇에 붓고 찬물로 헹굽니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 잘라야합니다. 마늘 화살을 스트립으로 잘라 간식을 먹기에 편리합니다. 우리는 스토브에 프라이팬을 놓고 해바라기 기름을 부어 넣습니다. 올리브를 좋아하시면 사용하시면 됩니다. 기름이 뜨거워지면 양파를 먼저 붓는다. 곱고 고르게 튀겨질 수 있도록 가끔 저어주세요.
양파가 튀기 자마자 마늘 화살, 약간의 소금, 갈은 파프리카, 갈은 고추의 혼합물을 보냅니다. 더 많은 향신료를 좋아한다면 자유롭게 추가하고 실험해 보십시오. 바질이나 고수와 같은 신선한 허브를 섭취할 수도 있습니다.
양파와 마늘, 향신료를 섞어 중불에서 5분간 볶습니다. 잠시 후 간장을 넣고 약불로 졸인다. 모든 것을 다시 섞고 마요네즈 또는 사워 크림을 넣으십시오. 이것은 아마추어용으로 마늘의 화살촉이 더 부드럽고 맛이 좋습니다.
아무것도 타지 않도록 끊임없이 저어 5 분 더 볶습니다. 접시에 참깨를 뿌린다. 마른 프라이팬에 미리 튀겨서 바삭하게 하는 것이 좋습니다.
몇 분 안에 다시 빠르게 섞으면 스토브를 끌 수 있습니다. 한국식 마늘은 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다. 여전히 맛있을 것입니다. 맛있게 드세요!