삶은 버섯으로 무엇을 만들까? 버섯 요리 : 사진이있는 요리법 간단하고 맛있는

버섯 요리 : 간단하고 빠르며 맛있는?

모든 주부는 거의 매일 아침, 점심 또는 저녁 식사를 위해 무엇을 요리해야 할지 생각합니까? 결국 허기를 채우는 것뿐만 아니라 신선하고 맛있는 음식으로 가정을 기쁘게하고 싶은 것도 쉽지 않습니다. 그리고 현재 버섯은 간단하고 저렴하며 향긋하고 매우 맛있는 재료로 기억됩니다. 버섯 요리는 항상 놀라운 맛을 내고 매우 식욕을 돋웁니다.

간단한 버섯 요리는 고전적인 저녁 식사의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 그들을 준비하려면 최소한의 시간과 노력이 필요하며 특히 밤 늦게까지 일하는 여성을 기쁘게 할 수는 없습니다. 아름다운 프리젠 테이션과 놀라운 맛은 반드시 온 가족을 기쁘게 할 것입니다.

사순절 기간 동안 메뉴에 버섯 요리가 포함됩니다. 따라서 버섯은 맛이 매우 유사하기 때문에 육류 제품을 완전히 대체 할 수 있습니다. 그들은 단백질 공급원으로서 고기를 먹고 싶은 사람의 욕구를 완전히 만족시킬 수 있습니다. 신선한 버섯은 삶은 쇠고기 조각처럼 단백질 3%, 건조 20%를 함유하고 있습니다.

또한 요리 사이트의이 섹션에서 찾을 수있는 사진이 포함 된 요리법, 축제 간단하고 맛있는 버섯 요리를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 여기에서 손님을 놀라게 할 맛있는 버섯 요리를 준비하는 요리법도 찾을 수 있습니다. 원본 샐러드, 줄리엔느, 절인 버섯, 그릴, 오븐 및 슬로우 쿠커 ... 및 버섯 요리 주제에 대한 기타 변형이 사이트 페이지에 제공됩니다.

야생 버섯으로 요리를 준비할 때는 가공 및 진위 여부에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 이렇게하려면 적합성을 확인하기위한 간단한 테스트가 있습니다. 버섯은 양파와 함께 끓여야합니다. 샴피뇽은 건강에 절대적으로 안전하며 날것으로도 먹을 수 있습니다.

우리 사이트의 페이지에는 원래 맛이 다른 요리법이 표시됩니다. 몸에 필요한 미량 원소와 영양소를 제공하기 위해 버섯 요리를 더 자주 요리하십시오.

06.03.2019

톰 얌 수프

특이한 맵고 신 태국 수프를 먹고 싶다면 새우와 코코넛 크림을 곁들인 Tom Yam 수프의 간단한 요리법을 알려 드리겠습니다.

재료:

- 새우 250g
- 샴피뇽 230g;
- 300ml. 닭고기 국물;
- 250ml. 코코넛 크림;
- 2.5cm 생강 뿌리
- 레몬 1개
- 4개의 칠리 페퍼
- 소금;
- 설탕;
- 마늘 4쪽
- 양파 50g;
- 15ml. 생선 소스;
- 참기름;
- 파프리카;
- 바다 소금;
- 라임;
- 방울 토마토;
- 파.

04.01.2019

겨울을위한 절인 포르 치니 버섯

겨울 동안 포르 치니 버섯을 닫고 싶지만 올바르게 수행하는 방법을 모르는 경우 마스터 클래스가 도움이 될 것입니다. 훌륭한 절인 포르치니 버섯을 만드는 방법을 자세히 설명합니다.
재료:
- 포르치니 버섯 500-800 gr;
- 0.5리터의 물;
- 0.5 큰술. 소금;
- 0.5 큰술. 사하라
- 1.5 큰술. 식초 9%;
- 월계수잎 4장
- 검은 후추 3조각
- 딸기 완두콩 3조각
- 정향 2개.

02.01.2019

겨울을위한 꿀 버섯 페이트

겨울을위한 훌륭한 준비 - 꿀 버섯 페이트. 이것은 절대적으로 모든 사람들이 좋아하는 풍성하고 흥미롭고 맛있고 군침이 도는 통조림입니다!

재료:
- 꿀 agarics 1kg;
- 당근 350g;
- 양파 350g;
- 식물성 기름 100ml;
- 소금 25g;
- 설탕;
- 사과 식초;
- 후추.

10.11.2018

뜨거운 소금에 절인 버섯

뜨거운 소금에 절인 꿀 버섯은 요리하기가 매우 쉽습니다. 맛있는 버섯을 준비하는 데 최소한의 시간을 할애합니다.

재료:

- 1kg. 꿀 agarics,
- 소금 35g,
- 딜 우산 1개,
- 양 고추 냉이 1 장,
- 타라곤 가지 2개,
- 마른 파슬리 5g,
- 2개의 건포도 잎,
- 4개의 월계수 잎.

10.11.2018

가장 맛있는 절인 버섯

겨울을위한 절인 버섯은 내가 가장 좋아하는 준비입니다. 꿀 버섯 요리는 전혀 어렵지 않으며 최대 한 시간을 보낼 것입니다. 겨울에는 가장 맛있는 버섯을 식탁에 올려 놓을 것입니다.

재료:

- 꿀 agarics 500g,
- 1 큰술. 소금,
- 2티스푼 사하라,
- 1 큰술. 식초
- 딸기 완두콩 6개,
- 월계수잎 2장.

10.11.2018

당근과 꿀 agarics에서 버섯 캐비아

꿀 agarics에서 나는 매년 버섯 캐비아를 수확합니다. 공작물은 맛있을뿐만 아니라 훌륭합니다. 가장 중요한 것은 겨울 준비가 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽다는 것입니다.

재료:

- 꿀 버섯 350g,
- 당근 50g,
- 양파 50g,
- 마늘 2쪽,
- 3 큰술. 식물성 기름,
- 월계수잎 2장,
- 3 올스파이스 완두콩,
- 소금
- 후추.

27.09.2018

사워 크림과 양파를 곁들인 튀긴 살구

재료:

- 살구류 350g;
- 양파 100g;
- 사워 크림 110g;
- 버터 30g;
- 소금;
- 파슬리;
- 딜.

26.08.2018

냉동 버섯으로 만든 버섯 수프

냉동 버섯을 사용하여 맛있는 버섯 수프를 만들 수 있습니다. 이 작업을 간단하고 빠르게 수행하는 방법은 이 레시피에서 자세히 설명했습니다.

재료:

- boletus boletus 다리 300g,
- 감자 2개,
- 양파 60g,
- 당근 1개,
- 1 큰술. 식물성 기름,
- 반 티스푼 커민,
- 1 베이 리프,
- 3 딸기,
- 소금,
- 쓴 고추 5g,
- 마늘 2쪽,
- 녹지,
- 사워 크림.

05.08.2018

절인 포르치니 버섯

오늘은 맛있는 포르치니 버섯 절임 요리법을 알려드리겠습니다. 조리법은 매우 간단하고 빠릅니다.

재료:

- 포르치니 버섯 600g,
- 반 티스푼 향나무,
- 4개의 카네이션,
- 마른 타라곤 가지,
- 백리향 2줄기,
- 마늘 3-4쪽,
- 파슬리 3개,
- 딜 2개,
- 2 큰술. 소금,
- 1 큰술. 사하라,
- 80ml 식초
- 800ml 물.

23.07.2018

크림 소스에 버섯 스파게티

점심이나 저녁에는 크림 소스에 버섯이 든 스파게티와 같은 아주 맛있는 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 이 요리는 축제 테이블에도 사용할 수 있습니다.

재료:

- 양파 1개
- 버섯 200g;
- 치킨 필레 500g;
- 식물성 기름;
- 스파게티 250g
- 크림 200g;
- 소금;
- 향신료와 조미료
- 한 무리의 채소.

14.07.2018

냄비에 사워 크림에 튀긴 살구

재료:
- 살구류 - 200 gr;
- 식물성 기름;
- 사워 크림 - 2 큰 술;
- 끓는 물 - 2 큰술;
- 맛에 소금;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추;
- 서빙용 채소.

27.06.2018

버섯과 고기를 곁들인 튀긴 감자

가장 쉬운 방법은 감자를 튀기는 것입니다. 어린아이도 할 수 있습니다. 그러나 오늘 우리는 버섯과 고기로 튀긴 감자를 요리 할 것입니다. 요리는 맛있고 만족스럽습니다.

재료:

- 감자 650g,
- 돼지고기 350g,
- 샴피뇽 250g,
- 양파 1개,
- 식물성 기름,
- 소금,
- 1 큰술. 버터,
- 감자 향신료.

17.06.2018

크림, 베이컨, 버섯을 곁들인 스파게티 카르보나라

카르보나라 스파게티 요리법이 많이 있습니다. 오늘 우리는 크림, 베이컨, 버섯으로 이 요리를 요리할 것입니다.

재료:

- 스파게티 150g
- 베이컨 60g
- 샴피뇽 160g;
- 양파 반개;
- 130ml. 크림;
- 닭고기 노른자 2개
- 파마산 치즈 20g
- 1 큰술. 버터;
- 소금;
- 후추
- 1 큰술. 올리브유;
- 마늘 정향;
- 녹지.

16.06.2018

"마을"샐러드

마을 샐러드는 매일과 축제 테이블을 위해 준비 할 수 있습니다. 조리법은 매우 간단합니다.

재료:

- 샴피뇽 250g;
- 양파 1개
- 어린 감자 6-7개
- 4-6 작은 오이;
- 치킨 필레 150g;
- 소금;
- 후추;
- 1 큰술. 마요네즈;
- 40ml 식물성 기름;
- 3-5g의 딜.

30.05.2018

버섯과 토마토를 곁들인 스크램블 에그

재료:

- 계란 3개,
- 3-4개의 샴피뇽,
- 버터 20g,
- 토마토 1개,
- 소금,
- 고추의 혼합물,
- 파슬리,
- 파의 무리.

25.04.2018

오븐에서 샴 피뇽 shashlik

맛있는 것으로 자신을 부려먹고 싶다면 샴피뇽 케밥이 딱입니다! 오븐에서 바로 요리할 수 있습니다. 방법을 정확히 알려 드리겠습니다.

재료:
- 샴피뇽 10-15개;
- 햄 6-8조각
- 작은 양파 머리 1개
- 2 큰술. 마요네즈;
- 1.5티스푼 겨자씨;
- 간장 40ml;
- 0.5 레몬;
- 이탈리아 허브 1꼬집
- 맛에 소금;
- 후추 맛.

놀라운 향기와 절묘한 맛 덕분에 거의 모든 버섯 요리축제가 아닌 경우 특별 요리 범주에 자동으로 포함됩니다. 그리고 버섯의 장점은 맛뿐만 아니라 몸에 매우 유용합니다. 그들은 식물성 단백질, 탄수화물, 비타민 B 및 가장 중요한 저칼로리 식품을 함유하고 있습니다. 따라서 휴일이 맛있는 것으로 자신을 부려먹을 때까지 기다리면 안됩니다. 특히이 페이지에서 가장 좋아하는 버섯 요리법.

커틀릿은 부드럽고 매우 맛있고 저렴합니다. 그것을 시도하면 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다. 매일 메뉴와 가벼운 금식을 위해이 조리법을 권장합니다 ...

이 버섯 수프를 준비하는 데 약 30분이 소요되며 수프는 부드럽고 향긋하며 영양가 있는 것으로 판명되었습니다. 버섯 애호가들은 그것을 높이 평가할 것입니다. 모두에게 추천합니다...

이 섬세하고 맛있는 샐러드가 없으면 축제 테이블이 거의 완성되지 않습니다. 모든 식용 버섯으로 요리 할 수 ​​있지만 가장 저렴하고 저렴한 절인 샴 피뇽 ...

버섯을 곁들인 Zraza는 항상 매우 맛있고 실용적이며 성인과 어린이 모두 즐겁게 먹습니다. 포르치니, 샴피뇽 또는 굴 버섯과 같은 모든 버섯을 섭취할 수 있습니다. 우리는 으깬 감자를 직접 요리하거나 ...

이 프랑스 스타일의 kulebyaka는 믿을 수 없을만큼 맛있고 아름답습니다. 양파와 함께 튀긴 샹피뇽은 연어와 녹은 치즈의 완벽한 조화를 이룹니다. 이 조화는 통풍이 잘되는 반죽으로 보완됩니다 ...

맛있는 버섯 요리가 많이 있지만 이 버섯은 극찬을 받을 자격이 있습니다. 준비가 매우 간단하고 재료가 저렴하고 저렴합니다. 이러한 박제 버섯은 고기의 전채 또는 반찬으로 제공 될 수 있습니다 ...

매우 맛있고 실용적인 레시피입니다. 저를 믿으세요. 이탈리아 사람들은 맛있게 요리하는 법을 알고 있습니다! 이 리조또는 포르치니 버섯과 샴피뇽으로 준비할 수 있습니다. 가족을 행복하게 ...

이 커틀릿은 버섯을 추가하여 다진 고기로 만듭니다. 샴 피뇽, 포르 치니 버섯, 굴 버섯 등이 할 것입니다. 커틀릿은 매우 육즙이 많고 맛있고 향긋합니다 ...

언뜻 보기에는 매우 특이한 재료의 조합이지만 맛은 훌륭합니다. 옥수수를 곁들인 클래식 샐러드와 달리이 샐러드에서는 맛의 조화가 이루어집니다 ...

뜨겁고 차갑게 제공 될 수있는 매우 맛있고 실용적인 요리, 버섯이 든 옥수수는 샌드위치의 충전물로도 사용됩니다 ...

간단하고 맛있고 실용적인 레시피. 메밀 외에도 식용 버섯 (샴 피뇽, 포르 치니 버섯 등), 양파, 당근, 식물성 기름, 소금 및 향신료가 필요합니다 ...

버섯, 감자 및 닭고기와 같은 일반적인 음식을 사용하여 버섯으로 속을 채운 감자 장미와 같은 놀라운 요리를 만들 수 있습니다. 이 장미는 확실히 손님을 기쁘게 할 것입니다 ...

버섯으로 호박 롤을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 맛있고 아름답고 저렴하며 전채 또는 독립 요리로 제공 할 수 있습니다 ...

이것은 가장 사랑받는 샐러드 중 하나이며 매우 부드럽고 맛있습니다. 너무 맛있어서 그냥 나올 수 없습니다. 나는 새해와 생일을 위해 반드시 요리를합니다. 재료도 저렴하고...

버섯 수프는 향긋하고 만족스럽고 가볍고 요리도 매우 빨라서 안주인은 단순히 좋아합니다. 버섯과 보리가 들어간 맛있고 실용적인 수프 레시피 ...

매우 간단하고 믿을 수 없을 정도로 빠른 레시피. 몇 시간 후에 맛있는 버섯 장아찌를 즐길 수 있습니다. 이 버섯은 몇 주 동안 저장되지만 훨씬 일찍 먹습니다 ...

버섯, 감자, 양파, 치즈 및 사워 크림과 같은 몇 가지 간단하고 저렴한 재료를 사용하여 놀라운 저녁 식사를 신속하게 만들 수 있습니다. 그건 그렇고,이 버섯 요리는 휴일에도 제공 될 수 있습니다 ...

민주적인 성격에도 불구하고 이 요리는 최고의 찬사를 받을 만하다. 맛있고 저렴할 뿐만 아니라 빨리 준비합니다. 그것을 시도하십시오, 당신은 결과에 즐겁게 놀랄 것입니다 ...

버섯과 콩을 곁들인 보르시 요리법. 말린 버섯으로 요리하는 것이 가장 좋으며 맛과 향이 더 풍부합니다. 콩은 전체 요리에 포만감을 더합니다 ...

샴피뇽과 치즈를 곁들인 저렴하고 매우 아름다운 샌드위치는 가벼운 스낵뿐만 아니라 피크닉이나 어린이 생일에도 좋습니다. 시도해 보세요, 당신은 즐겁게 놀랄 것입니다...

놀라운 프랑스 요리법. 일반적인 제품 세트 (닭고기, 버섯, 양파, 약간의 밀가루 및 와인)에서 독특한 버섯 향이 나는 맛있고 부드러운 놀라운 요리를 준비 할 수 있습니다 ...

나는 이 요리가 식어도 절묘한 버섯 풍미가 유지되기 때문에 좋아합니다. 그것은 매우 빠르고 간단하고 맛있고 동시에 저칼로리로 준비됩니다 ...

또 다른 유명한 버섯 요리. 많은 요리법이 있어 사람들이 좋아했습니다. 섬세하고 맛있고 매우 아름답습니다. 휴가를 위해 버섯 숲을 준비하십시오 ...

굴라시는 일상적인 요리로 여겨지지만 매일 새롭고 맛있는 것을 원합니다. 버섯으로 굴라시를 만들어 보세요. 새로운 재료 하나만으로 기적을 일으킬 수 있습니다...

샴피뇽, 건포도, 야채를 곁들인 치킨은 너무 맛있고 아름답기 때문에 축제 테이블을 장식할 수 있습니다. 채우기는 어떤 비율로든 취할 수 있으며 가장 중요한 것을 잊지 않는 것이 중요합니다 - 버섯 ...

버섯은 거의 모든 고기, 특히 가금류에 이상적인 첨가물이라는 사실이 오랫동안 알려져 왔습니다. 버섯 장식으로 치킨 필레를 제공하는 것이 가치가 있으며 손님은 접시와 함께 모든 것을 먹을 준비가되어 있습니다 ...

버섯, 당근, 양파와 같은 간단한 재료의 조합이 이렇게 놀라운 맛을 낸다는 것도 놀랍습니다. 이 샐러드는 너무 맛있고 부드러워서 2013년 뱀 샐러드가 되었습니다...

이 슈퍼 간단하고 빠르고 맛있는 버섯 요리를 만드십시오. 세 가지 재료와 몇 분의 시간만 있으면 됩니다. 예상치 못한 손님이 올 때를 대비한 훌륭한 옵션 ...

절인 버섯과 새우의 맛있고 특이한 뜨거운 샐러드. 우리는 또한 대구 필레와 통조림 아스파라거스, 녹색 또는 흰색을 추가합니다 ...

매일 먹어도 맛있고 실용적인 닭고기와 버섯 요리. 20-30분이면 매우 빠르게 준비하고 저녁 식사가 준비됩니다. 샴 피뇽, 굴 버섯 등 모든 버섯을 사용할 수 있습니다.

이 버섯 요리법은 약간의 숙성과 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 버섯 속을 채운 모피 코트의이 특이한 계란은 너무 아름답게 보이지만 얼마나 맛있는 ...

스파게티는 이탈리아인이 발명했지만 포르투갈인은 이미 버섯, 토마토 소스, 견과류 및 화이트 와인과 스파게티를 결합하려고 시도했습니다. 아름다울 뿐만 아니라 아주 맛있습니다 ...

버섯을 사용한 간단하고 실용적인 요리법. 우리는 빨리 버섯 속을 만들고 더 많은 만두를 만들고 온 가족이 배부르게 먹고 행복합니다. 만두용 양파드레싱을 준비하고...

스크램블 에그 요리법을 배운 후 일반적으로 총각은이 요리를 마스터합니다. 그리고 당신의 총각이 이미 당신과 성공적으로 결혼 했더라도 여전히 좋아하는 요리 인 버섯과 함께 튀긴 감자로 그를 부려 먹는 것을 잊지 마십시오 ...

연어 자체도 별미인데, 연어에 버섯, 볶은 야채를 조금 넣고 오븐에 다 구우면 너무 맛있어요. 우리는 조리법을 읽고 어디에서 읽었는지 기억한 다음 휴일을 위해 요리합니다 ...

축제 범주의 버섯이 든 또 다른 요리. 송어를 튀긴 버섯, 올리브 및 견과류로 채우십시오. 우리는 오븐에서 굽고, 슬리브에있을 수 있고, 호일에있을 수 있으며, 베이킹 시트에만있을 수 있습니다 ...

오븐에서 조리되는 맛있고 아름다운 요리. 건강을 생각하는 사람들, 채식주의자, 단식을 하는 사람들에게 이상적입니다...

이 조리법은 모든 주부의 무기고에 있어야합니다. 간단하고 빠르게 준비 할 수 있으며 반찬이나 별도의 접시로 제공 할 수 있으며 갑자기 남아 있으면 파이를위한 훌륭한 채우기 ...

콜리플라워는 튀기거나, 반죽으로 만들거나, 겨울 동안 발효하거나, 튀긴 버섯과 함께 오븐에서 구울 수 있습니다. 맛있고 아름답고 건강합니다 ...

야채 스튜의 일반적인 세트는 호박, 파란색, 토마토, 당근입니다. 완전히 새로운 맛을 위해 버섯과 녹두, 콜리플라워, 베이컨을 맛보십시오...

칼로리가 낮은 매우 맛있고 영양가 있고 건강한 요리로 체중 감량에 도움이됩니다. 버섯은 산림(식용) 또는 전통 샴피뇽 또는 굴 버섯으로 사용할 수 있습니다.

버섯과 완두콩을 곁들인 맛있고 만족스러운 간 샐러드를 꼭 드셔보세요. 샐러드를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 심지어 아이도 그것을 다룰 수 있습니다. 그것은 많고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다 ...

거의 모든 비타민과 영양소는 보리 죽에 보존되며 천천히 소화되는 탄수화물이 포함되어있어 우리 몸이 오랫동안 활력을 얻을 수 있습니다 ...

• 신선한 버섯은 오히려 빨리 상합니다. 우천 시 수확한 것은 더 빨리 변질되기 때문에 바로 조리하는 것이 좋다.
• 신선한 버섯은 가방이나 큰 더미에 보관해서는 안됩니다. 마른 종이에 펼쳐서 추위에두면 며칠을 견딜 수 있지만 동시에 버섯의 모양과 맛이 빨리 악화됩니다.
• 건조를 위해 선택한 신선한 버섯은 씻지 않고 흙만 청소합니다.
• 채취하거나 구입한 생버섯을 청소할 때는 반드시 대마의 아랫부분을 잘라내십시오. 이를 통해 부착된 흙을 제거할 뿐만 아니라 버릇없는 버섯을 식별할 수도 있습니다.
• 일반적으로 살구류는 결코 벌레가 아닙니다. Chanterelles는 절인, 소금에 절인 및 튀긴 것입니다.
• 샴피뇽은 매우 섬세하고 향이 좋은 버섯이므로 요리할 때 향신료를 잘 사용하여 세련된 맛을 해치지 않도록 해야 합니다.
• 포르치니 버섯은 일반적으로 소금에 절이고 절이며 국물과 소스를 요리합니다. 열처리 과정에서 포르치니 버섯은 고유의 향을 잃지 않습니다.
• 말린 포르치니 버섯을 거의 신선하게 만들려면 물이 아닌 우유와 함께 부어주는 것이 좋습니다. 버섯이 부풀어 오르면 반찬과 메인 요리를 준비 할 수 있습니다.
• 말린 버섯으로 만든 수프나 보르쉬는 쓴맛이 나지 않도록 먼저 끓는 물에 데친 후 깨끗이 씻어준다.
• 버섯 수프 또는 보르쉬는 요리가 끝날 때 항상 소금에 절입니다.
• 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯의 두 번째 코스를 준비하려면 먼저 과도한 소금이나 산을 제거하십시오. 버섯을 5분간 삶아 물기를 뺀다. 버섯이 딱딱해질 수 있으므로 더 오래 요리하지 않는 것이 좋습니다.

버섯 요리는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 그럼에도 불구하고 이 제품을 사용한 요리는 매우 맛있고 향긋하고 만족스럽습니다. 오늘 우리는 버섯으로 굴라시를 만들고 굽고, 절이고, 산세척하는 몇 가지 옵션을 제시할 것입니다.

주요 제품 구매

조건부 식용 버섯 요리에는 특별한주의가 필요합니다. 결국, 그러한 제품을 열처리하는 것이 잘못된 경우 빨리 중독 될 수 있습니다. 그렇기 때문에 모든 종류의 요리를 반복적으로 요리 한 버섯 만 구입해야합니다. 또한 안전을 위해 이 제품을 직접 조립하는 것이 좋습니다. 결국 시장에서 판매되는 버섯이 어디에서 자랐는지 확인하는 것은 매우 어렵습니다. 생태학적으로 위험한 지역에서 수집된 경우 식용 제품이라도 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

포르치니 버섯: 향긋한 굴라쉬 만들기

흰 버섯이 모든 버섯의 왕이라고 불리는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국, 탁월한 향기와 맛을 가진 사람입니다. 그런 제품에서 절대적으로 모든 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 굴라시는 특히 맛있습니다. 그를 위해 우리는 다음이 필요합니다.

• 해바라기 씨 기름 - 65-70 ml;
• 달콤한 양파 - 2 개;
• 두꺼운 사워 크림 - 100g;
• 물 - 2 잔;
• 토마토 소스 - 큰 숟가락;
• 신선한 채소 - 약간;
• 포르 치니 버섯 - 약 700g.

음식 준비

포르 치니 버섯을 요리하는 방법? 스토브에서 이러한 제품을 요리하는 데 약 30-38분이 소요될 수 있습니다. 그러나 열처리를 시작하기 전에 주성분을 씻어서 불필요한 요소를 모두 잘라낸 다음 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다. 또한 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다. 채소는 아주 잘게 썰어야 합니다.

열처리

스토브에서 버섯을 요리하는 방법? 이렇게하려면 스튜 냄비를 불에 태우고 기름을 붓고 양파와 함께 주요 제품을 배치하십시오. 다음으로 재료를 약간 볶을 필요가 있습니다. 버섯의 색이 변한 후에는 식수를 조심스럽게 붓고 소금과 향기로운 향신료를 첨가해야합니다. 약 1/4 시간 동안 스토브에 음식을 보관 한 후 토마토 소스와 두꺼운 사워 크림을 넣으십시오. 재료를 끓인 후 뚜껑을 닫은 상태에서 약 8~10분간 끓인다. 마지막으로 굴라쉬에 신선한 허브를 넣고 잘 섞는다.

식탁에 올바르게 제시

이제 맛을 낸 그레이비와 함께 프라이팬에. 기성품 굴 라시는 으깬 감자, 삶은 쌀 또는 스파게티 반찬과 함께 제공되어야합니다. 튀긴 버섯과 함께 이러한 요리는 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다.

오븐에서 버섯을 요리하는 방법?

위에서 언급했듯이 이러한 제품은 삶거나 튀기거나 절일 수있을뿐만 아니라 오븐에서 구울 수도 있습니다. 오늘날 열처리를 위해 오븐을 사용하는 버섯 요리가 많이 있습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 julienne입니다. 우리는 지금 그러한 요리를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 해바라기 씨 기름 - 45-60 ml;
• 달콤한 양파 - 3 개;
• 사워 크림 마요네즈 - 약 150g;
• 닭 가슴살 - 400g;
• 단단한 치즈 - 약 250g;
• 식수 - 고기를 끓일 때;
• 버터 - 30-45g;
• 소금 및 향기로운 향신료 - 원하는 대로 맛을 내기 위해 사용하십시오.
• 신선한 샴 피뇽 - 약 700g.

재료 준비

구운 버섯은 특히 그러한 제품이 가금류 및 단단한 치즈와 결합 된 경우 가족 중 누구도 거부 할 수없는 매우 맛있고 영양가있는 요리입니다.

따라서 닭가슴살은 미리 소금물에 삶아서 완전히 식힌 후 살과 뼈와 껍질을 분리한 후 큼직큼직하게 썰어서 쥡니다. 다음으로 신선한 버섯을 씻어서 접시로 잘라야합니다. 양파는 입방체로 잘라야합니다. 거친 강판에 단단한 치즈도 갈아야 합니다.

재료의 일부를 로스팅하는 과정

오븐에서 버섯을 요리하는 것도 많은 시간이 걸리지 않습니다. 결국, 그러한 제품은 미리 냄비에 튀겨집니다. 이렇게하려면 냄비에 기름을 붓고 약간 가열 한 다음 버섯과 양파를 넣으십시오. 액체가 완전히 증발 한 후에는 재료를 약간 튀겨야하며 이전에 소금과 향기로운 향신료로 맛을 냈습니다. 앞으로 완성 된 버섯은 완전히 냉각되어야합니다.

열처리

줄리엔을 직접 만들려면 이 요리를 위해 특별히 설계된 큰 접시와 별도의 그릇을 모두 사용할 수 있습니다. 그들은 버터로 기름칠을해야하고 양파와 닭 가슴살로 튀긴 버섯 층을 교대로 배치해야합니다. 다음으로 모든 재료는 마요네즈를 부어 강판 치즈를 아낌없이 뿌려야합니다.

줄리엔느가 형성된 후 예열된 오븐에 넣고 약 22분간 담가야 한다.

올바른 프레젠테이션

보시다시피, 오븐에서 버섯을 요리하는 것은 맛있고 만족스러운 식사를 쉽고 빠르게 만드는 방법입니다. 줄리엔을 식욕을 돋우는 치즈 캡으로 덮은 후에는 제거하여 즉시 제공해야 합니다. 접시가 준비된 동일한 그릇에서 이것을하는 것이 좋습니다.

맛있는 박제 샴 피뇽 요리

속을 채운 버섯은 따뜻한 점심뿐만 아니라 차가운 간식으로도 제공될 수 있습니다. 어쨌든 그러한 요리의 걸작은 매우 만족스럽고 맛있습니다. 그를 위해 우리는 다음이 필요합니다.

• 해바라기 씨 기름 - 베이킹 시트를 윤활하기 위해;
• 달콤한 양파 - 1 개;
• 두꺼운 사워 크림 - 약 50g;
• 닭 가슴살 - 100g;
• 단단한 치즈 - 약 180g;
• 신선한 채소 - 선택 사항;
• 소금 및 향기로운 향신료 - 원하는 대로 맛을 내기 위해 사용하십시오.
• 큰 신선한 샴 피뇽 - 약 9-12 개.

재료 가공

따라서 속을 채운 샴피뇽을 준비하려면 씻어서 다리에서 캡을 분리하십시오. 마지막 구성 요소는 버려서는 안됩니다. 또한 닭 가슴살의 펄프를 가져 와서 양파, 버섯 다리와 함께 믹서기로 잘게 잘라야합니다. 완성된 다진 고기는 소금, 향신료, 다진 허브로 간을 한 후 큰 스푼으로 섞어주는 것이 좋습니다.

간식 만들기

버섯을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보내기 전에 완성 된 캡을 식물성 기름으로 코팅하십시오. 다음으로 각 홈에 미리 조리된 다진 고기를 넣어야 합니다. 그 위에 사워 크림으로 기름을 바르고 단단한 치즈를 얇게 썰어야합니다.

베이킹 과정 및 서빙

기성품 반제품은 예열된 오븐에 넣고 약 32-33분 동안 보관해야 합니다. 이 시간 동안 속을 채운 버섯은 완전히 익혀야 합니다. 조심스럽게 제거하고 평평한 접시에 놓아야 합니다. 이 요리는 반찬과 함께 제공되거나 차가운 간식으로 별도로 제공될 수 있습니다.

감자와 구운 버섯

화분에 심은 버섯은 다양한 음식을 사용하여 만들 수 있습니다. 우리는 신선한 살구와 어린 감자를 먹기로 결정했습니다. 그러한 특이한 요리는 축제 테이블에 이상적입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 해바라기 씨 기름 - 각 냄비에 큰 숟가락;
• 달콤한 양파 - 2 개;
• 중간 감자 괴경 - 약 5 개;
• 중간 당근 - 2 개;
• 신선한 살구류 - 약 600g;
• 신선한 채소 - 선택 사항;
• 소금 및 향기로운 향신료 - 원하는 대로 맛을 내기 위해 사용하십시오.
• 식수 - 냄비 당 ½ 유리.

음식 준비

냄비에 모든 재료를 넣기 전에 다음과 같이 처리해야 합니다.

1. 살구류는 씻어서 작은 조각으로 자르고 필요한 경우 식물성 기름으로 튀겨야 합니다(튀길 필요가 없을 수도 있음).
2. 전구는 껍질을 벗기고 고리로 잘라야합니다.
3. 감자 괴경과 당근을 껍질을 벗긴 다음 조각으로 자릅니다.
4. 신선한 허브는 아주 잘게 썰어야 합니다.

접시 형성 과정

그러한 저녁 식사를 만들려면 4-6 개의 점토 냄비를 가져 와서 철저히 씻고 말리고 큰 숟가락의 식물성 기름을 붓는 것이 좋습니다. 다음으로, 다진 살구, 양파 링, 당근 및 감자 조각과 같은 재료를 각 접시에 여러 층으로 놓으십시오. 그런 다음 구성 요소에 소금, 신선한 허브 및 향신료를 뿌립니다. 마지막으로 각 냄비에 일반 물 반 컵을 추가합니다.

오븐에서 요리하기

접시가 형성된 후에는 뚜껑으로 닫고 오븐으로 보내야합니다. 205도, 바람직하게는 약 55-65분 동안 야채와 함께 버섯을 요리하십시오. 이 시간 동안 모든 재료는 완전히 부드러워야 합니다.

저녁 식사를 제공하는 방법?

향기로운 요리를 준비한 후에는 오븐에서 조심스럽게 제거해야합니다. 다음으로, 항아리는 접시에 올려 놓고 바로 닫은 손님에게 제시해야 합니다. 이러한 풍성한 식사 외에도 사워 크림, 마요네즈 또는 케첩을 제공 할 수 있습니다.

버섯을 곁들인 맛있는 첫 코스

버섯 수프는 매우 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 그러한 요리를 준비하려면 말린 우산을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 버섯을 직접 따서 잘 씻고 작은 조각으로 자르고 실온에서 건조시킬 수 있습니다. 요리 과정에서 버섯이 부풀어 오르면서 국물에 모든 향과 맛을 더해줍니다.

따라서 버섯 수프를 자체 준비하려면 다음이 필요할 수 있습니다.

• 해바라기 씨 기름 - 3 큰 숟가락;
• 작은 양파 - 1 개;
• 감자 괴경 - 2 개;
• 중간 당근 - 1 개;
• 말린 우산 - 4-5 큰 숟가락;
• 신선한 채소 - 선택 사항;
• 소금 및 향기로운 향신료 - 원하는 대로 맛을 내기 위해 사용하십시오.
• 스파이더 라인 파스타 - 몇 개의 큰 숟가락;
• 식수 - 약 2.5 리터.

구성 요소 처리

집에서 버섯 수프를 만들려면 이 야채들을 모두 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 다음으로 감자와 양파를 입방체로 잘라야합니다. 당근은 갈아서 먹는 것이 좋습니다. 신선한 허브도 썰어야 합니다.

로스팅 재료

말린 버섯 수프는 야채 튀김을 추가하면 가장 맛있고 향긋합니다. 그것을 준비하려면 팬에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣으십시오. 이 재료들을 가급적이면 완전히 투명해질 때까지 볶습니다.

스토브에서 요리하기

야채를 볶은 후 첫 번째 코스의 직접 준비를 진행할 수 있습니다. 이것은 냄비에 물을 붓고 끓여야합니다. 다음으로 접시에 감자와 소금을 넣으십시오. 10분 후 말린 버섯과 향긋한 향신료를 야채에 넣습니다. 같은 시간 동안 재료를 끓인 후 "거미줄"과 같은 파스타를 추가하십시오. 향긋한 국물이 다시 끓으면 갈색 야채를 넣고 모든 구성 요소를 철저히 섞어야합니다. 약 3분 동안 스토브에 재료를 보관한 후 재료를 덮고 스토브에서 꺼내 ¼시간 동안 그대로 둡니다.

우리는 테이블에 버섯 수프를 가져옵니다.

말린 우산으로 만든 준비된 수프는 그릇에 부어 손님에게 제공해야합니다. 그러한 요리를 더 향기롭고 맛있게 만들려면 사워 크림과 신선한 허브를 추가하는 것이 좋습니다. 어둡거나 밝은 빵과 함께 버섯 수프를 사용하는 것이 좋습니다.

집에서 버섯 절임

절인 버섯은 모든 테이블에 이상적인 간식입니다. 결국, 그러한 준비는 매우 향기롭고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 오늘날 다양한 버섯을 담그는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 클래식 버전만 소개합니다.

겨울 (절임)을위한 거의 모든 버섯 요리법에는 동일한 구성 요소가 포함됩니다.

• 신선한 버섯 - 약 1kg;
• 식초 9% - 약 2/3 컵;
• 식수 - 약 3 잔;
• 바다 소금 - 큰 숟가락;
• 딸기 - 6 완두콩;
• 해바라기 기름 - 각 항아리에 2 개의 큰 숟가락;
• 지상 계피 - 디저트 스푼;
• 알갱이 설탕 - 디저트 스푼;
• 향기로운 정향 - 5 개;
• 베이 리프 - 여러 조각.

재료 준비

버섯은 겨울을 위해 여러 단계로 준비됩니다. 먼저 주재료를 씻은 후 냄비에 넣고 끓여서 30분 정도 끓인다. 버섯을 소금에 절이는 것은 매우 권장되지 않습니다. 다음으로 재료를 소쿠리에 넣고 가능한 한 액체를 배출해야합니다.

매리 네이드 요리

레시피를 주의 깊게 읽고 기억한 후 프로세스를 시작해야 합니다. 먼저 냄비에 식수를 부은 다음 바다 소금, 식초, 딸기, 알갱이 설탕, 향기로운 정향, 간 계피 및 베이 리프를 넣어야합니다. 접시의 내용물을 끓인 후 버섯을 넣으십시오. 모든 재료를 함께 5~7분 정도 끓이는 것이 좋습니다.

최종 단계

버섯이 스토브에서 끓는 동안 깡통을 소독 할 수 있습니다. 이 과정은 주방 스토브에서 수행하는 것이 좋습니다. 전자 레인지, 이중 보일러 및 멀티 쿠커를 사용할 수 있지만.

버섯이 바닥에 가라 앉으면 멸균 된 항아리에 넣고 즉시 향기로운 국물로 채워야합니다. 다음으로, 채워진 각 용기에 1-2 큰 스푼의 식물성 기름을 부어야합니다. 마지막으로 모든 항아리를 말아서 뒤집어야 합니다. 버섯이 잘 재워지고 향신료와 조미료의 향이 잘 스며들기 위해서는 서늘한 곳에 1.5개월 이상 보관하는 것이 좋습니다.

절인 버섯을 올바르게 제공하는 방법?

지정된 시간이 지나면 하나의 샘플 항아리를 열 수 있습니다. 절인 버섯은 소쿠리에 넣고 찬물에 씻어야합니다. 다음으로 양파 반 고리와 식물성 기름 두 스푼을 추가해야합니다. 재료를 섞은 후에는 맛있는 간식으로 안전하게 드실 수 있습니다.

집에서 소금 버섯

겨울을위한 어떤 버섯 요리법을 알고 있습니까? 그러한 공백을 준비하는 방법을 모른다면 지금 바로 알려 드리겠습니다.

버섯 절임은 조리법에 식초와 같은 매운 성분이 포함되어 있지 않다는 점에서 절임 과정과 다릅니다. 그러나이 준비는 다양한 말린 허브와 소금의 필수 사용을 제공합니다.

따라서 겨울을위한 공백을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 버섯 - 약 1kg;
• 꽃이 핌이있는 말린 딜 줄기 - 여러 조각;
• 전구 - 귀하의 재량에 따라 사용하십시오.
• 마늘 - 약간의 정향;
• 굵은 소금 - 약 45-65g;
• 녹색 양 고추 냉이 잎 - 선택 사항.

조리과정

조건부로 먹을 수 있거나 쓴 맛이 있는 버섯(예: 바이올린, 후추 우유 버섯, valui, russula 또는 거미줄)도 제시된 방법을 사용하여 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 그러한 공백 준비를 시작하기 전에 반드시 주성분을 끓여야합니다. 이렇게하려면 버섯을 잘 씻은 다음 냄비에 넣고 물을 부어 소금에 절인 다음 30 분 동안 중불로 끓입니다. 그 후 국물을 배수하고 완제품을 소쿠리에 넣고 찬물로 철저히 씻습니다. 다음으로, 버섯은 가능한 한 많은 액체를 제거하고 ¼ 시간 동안 체에 두십시오.

주재료가 준비되면 법랑볼에 담고 소금과 다진마늘을 넣어야 한다. 재료를 섞은 후에는 몇 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이 때 항아리와 뚜껑은 소독한 다음 딜꽃차례, 양파링, 와사비잎을 각각 넣어야 한다. 또한 같은 용기에 버섯을 단단히 배치하고 즉시 끓는 물로 부어야합니다. 마지막으로 모든 병을 말아서 완전히 식혀야 합니다.

이 방법으로 소금에 절인 버섯은 몇 주 후에 만 ​​소비할 수 있습니다. 같은 방법으로 아스펜 버섯, boletus 버섯, 버섯, 참나무, 겨울용 boletus를 수확하는 것이 가능합니다. 단, 이 재료를 끓인 육수는 버리면 안 된다. 병에 부어 냉장 보관해야 합니다. 수프를 준비하는 동안 이 국물을 향긋한 베이스로 안전하게 사용할 수 있습니다.

맛있는 간식을 테이블에 제공

이제 겨울 동안 버섯을 수확하는 방법을 알았습니다. 절인 것과 같은 방식으로 짠 전채를 테이블에 제공하십시오. 찬물로 헹구고 신선한 허브, 양파 및 식물성 기름으로 맛을 내야합니다. 소금에 절인 버섯은 절인 버섯보다 덜 맵습니다.

여름 초부터 추운 가을까지, 우리 숲은 수많은 버섯 따는 사람들에게 매력적인 자석으로 변합니다. 나뭇잎 아래서 큰 boletus를 찾거나 boletus로 잔디밭에 부딪치고 강한 버섯을 가득 담아 집으로 돌아오는 어린 시절의 친숙한 자부심을 반복해서 되살리는 것은 좋은 일입니다. 사실, 이것은 동화가 끝나고 가혹한 일상 생활이 시작되는 곳입니다. 이제 버섯을 청소하고 요리해야합니다. 그리고 숙련 된 버섯 선택기가 수십 가지 종류의 산림 버섯을 즉시 구별하지만 버섯 요리는 그렇게 많지 않습니다.

이 선택에서 나는 버섯 시즌 동안 내 개인 목록의 맨 위에 있었던 최고의 버섯 요리법 10가지를 편집했습니다. 그러나 이러한 요리 중 일부는 일년 내내 요리할 수 있습니다. 일부는 건조 또는 냉동 버섯이 훌륭하고 다른 요리는 덜 까다로운 샴피뇽으로 준비할 수 있습니다. 이 요리법 목록이 유용하고 시기적절하기를 바라며, 좋아하는 버섯 요리에 대한 귀하의 의견이나 이야기를 알게 되어 기쁩니다.

언뜻보기에 양파와 당근을 곁들인 튀긴 굴 버섯은 중국 요리, 파, 빠른 로스트에서 영감을 얻은 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 실제로이 조리법은 순수한 즉흥 연주입니다. 느타리버섯과 같은 버섯은 1년 내내 구할 수 있지만 고유의 맛이 잘 드러나지 않기 때문에 느타리버섯의 맛과 식감과 다른 재료의 풍부한 맛이 조화를 이루는 것이 완성된 요리에서 중요합니다. 그리고 이것은 중국 요리가 구출되는 곳입니다. 전통적인 요리법이 아니라 오히려 독특한 식품 가공 방법 덕분에 매우 알맞은 살코기 또는 선호하는 경우 채식주의 요리를 갖게 됩니다.

말린 버섯과 냉동 버섯은 언제나 구할 수 있지만 여름은 살구 버섯과 다른 야생 버섯을 먹기에 가장 좋은 시기입니다. 그리고 버섯으로 끓인 돼지 고기는 가정 요리의 진정한 걸작으로 변합니다. 크림 소스에 버섯을 곁들인 섬세한 고기는 아늑하고 푸짐하며 맛있는 가정식입니다. 버섯이 든 돼지 고기가 특히 부드럽고 향기롭게 나오려면 냄비에 끓일 수 있습니다. 그런 다음 고기가 입안에서 녹기 시작할 때까지 잠시 뒤돌아보지 않고 긴장을 풀고 요리할 수 있습니다.

이번 주말에 나는 그럭저럭 숲으로 나가 버섯을 찾았고 무엇보다도 튼튼한 boletus 몇 마리를 발견했습니다. 이 시점에서 나는 1분 동안 무엇을 요리할지 망설이지 않았습니다. 물론 파스타입니다. 포르치니 버섯은 세상에서 가장 맛있는 것 중 하나이기 때문입니다. 종종 크림이 파스타의 버섯 소스에 추가됩니다. 예를 들어, 저는 살구와 함께 탈리아텔레 파스타를 이런 식으로 요리했습니다. 그러나 신선한 포르치니 버섯의 경우 고귀하고 섬세한 맛 자체가 훌륭하기 때문에 소용이 없습니다. 처음에는 마늘로 맛을 내고 마지막에 약간의 파슬리를 추가하여 약간 강조합니다.

콜리플라워 리조또는 "s"가 아니라 "from"입니다. 탄수화물을 덜 빠르게 섭취하고 싶지만 버섯을 곁들인 리조또와 같은 맛있는 음식을 포기할 준비가 되지 않은 사람들을 위한 놀라운 발명품입니다. 약간 바삭바삭한 콜리플라워 싹은 밥 대용으로 이상적입니다. 그러나 콜리플라워에는 단점이 있는데, 이는 당연히 장점이 계속되어야 한다는 것입니다. 쌀과 달리 전분을 포함하지 않아 "진짜" 리조또에서 모든 쌀을 감싸는 무중력 크림 같은 누에 고치를 만듭니다. 하지만 고칠 방법이 없었다면 이 레시피를 게시하지 않았을 것입니다.

우리 숲에는 더위 때문에 버섯이 거의 없다고 하소연하고 있는데, 나 말고는 아무나 먹지 않는, 요전에 사온 살구를 어디에 쓸까 골똘히 고민하고 있다. 나는 이미 버섯 튀김 감자, 살구 버섯 피자, 세르비아 페타 치즈, 적양파, 루꼴라를 요리했습니다. 이제 스크램블 에그와 버섯의 차례입니다. 다음은 일요일 공연을위한 스크램블 에그 레시피입니다. 아무데도 서두를 필요가없고 스토브에서 추가 10 분은 허용 할 수없는 사치로 인식되지 않지만 약간 단순화하면 버섯이 든이 스크램블 에그를 요리 할 수 ​​있습니다. 평일 또는 현장 상황에서도. 버섯이 있었을 것입니다.

크림 소스의 버섯, 강판 치즈를 뿌리고 황금 갈색이 될 때까지 cocotte에서 구운 것입니다. 이것이 바로 버섯 julienne이며 프랑스어 이름에 속지 마십시오. 이 요리는 100% 러시아 요리입니다. 전 세계적으로 "julienne"이라는 단어가 얇은 조각으로 슬라이스라고 불리는 경우 여기에는 간단하고 왕성한 뜨거운 전채입니다(나는 이 정의를 좋아하지 않지만 여기에서는 노래에서 한 단어를 버릴 수 없습니다) 아주 맛있는. 물론 가장 맛있는 것은 산송이버섯으로 만든 줄리엔인데, 버섯철에 줄리엔은 버섯스프와 감자튀김의 기본 세트를 다양화하는 좋은 방법이다. 올해의 나머지 기간 동안 샴 피뇽이 구출됩니다. 줄리엔에서는 일반적으로이 설명이없는이 버섯이 완전히 변형되고 매우 잘 수행됩니다.

이 버섯 국수는 간단하고 집에서 만드는 멋진 러시아 요리입니다. 물론, 신선한 버섯 수프를 요리하는 것은 필수입니다. 왜냐하면 나머지 1년 동안은 전혀 그렇지 않은 말린 버섯 수프를 요리해야 하기 때문입니다. 여기의 국수는 필러가 아니라 신선한 산림 버섯의 멋진 맛과 향을 지휘하는 역할을하며 맛뿐만 아니라 질감면에서도 버섯 자체와 이상적으로 결합됩니다. . 올 여름에도 요리할 수 있는 맑고 복잡한 수프.

아마도 세계에서 러시아만큼 버섯을 좋아하는 나라는 없을 것입니다. 늦여름과 가을에 열렬한 버섯 따는 사람들은 숲의 선물을 찾기 위해 "조용한 사냥"을 나갑니다. 가장 단순한 것조차도 모든 버섯 요리는 거의 진미로 판명되었습니다. 버섯 요리는 매우 다를 수 있습니다. 버섯 수프, 굴라시와 로스트, 줄리엔느, 캐서롤, 만두와 만두, 팬케이크, 파이, 피자 등 모든 것을 나열할 수는 없습니다.

모든 비즈니스와 마찬가지로 버섯 요리를 준비할 때 특성, 트릭 및 규칙이 있습니다.

신선한 버섯은 가급적이면 1-2일 이내에 섭취해야 하며 더 이상 섭취해서는 안 됩니다.

갓 딴 버섯은 철저히 씻어서 손상되고 벌레 같은 곳을 잘라내어 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 버섯을 시원한 물로 헹구고 소쿠리에 버립니다. 그 후 버섯을 끓는 물로 두 번 붓고 요리를 준비하기 시작합니다.

... 버섯 요리가 맛과 향을 잃지 않도록 하려면 너무 높거나 낮은 열에서 요리해서는 안 됩니다. 버섯을 끓일 경우에는 육수가 살짝 끓을 정도로 가열 온도를 설정해야 합니다.

향기를 보존하려면 버섯 요리에 소금과 밝은 향신료를 너무 많이 넣으면 안됩니다.

버섯 요리를 조미하는 데 가장 좋은 향신료는 전통적으로 양파, 파슬리, 마늘 및 딜로 간주됩니다.

레시피에 식초가 있으면 신 주스(레몬, 사과 등)를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

버섯은 전채 요리, 첫 번째 및 두 번째 코스뿐만 아니라 고기 또는 생선 요리의 맛을 강조하는 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 버섯의 계절이 얼마 남지 않았기 때문에 신선한 버섯 요리를 위한 몇 가지 레시피를 선택했습니다!

재료:
신선한 버섯 500g,
치즈 100g
사워 크림 100g
버터 50g
소금, 허브 - 맛.

준비:
버섯을 분류하고 헹구고 소금물에 끓입니다. 물을 빼고 버터를 두른 팬에 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 슬라이드가있는 서빙 접시에 기성품 버섯을 놓고 사워 크림을 붓고 강판 치즈와 허브를 뿌립니다.

재료:
신선한 버섯 400g,
흰 양배추 400g,
감자 3-4개,
양파 2-3개
마늘 1-2쪽
식물성 기름, 소금 - 맛.

준비:
버섯을 분류하고 헹구고 조각으로 자릅니다. 식물성 기름으로 프라이팬에 넣고 다진 양배추, 감자, 입방체로 잘게 썬 것, 다진 양파, 소금을 넣고 약간의 물을 넣고 부드러워 질 때까지 중간 열에서 뚜껑 아래에서 끓입니다. 접시에 담고 다진 마늘을 뿌린다.

재료:
느타리버섯 200g,
양파 1개
당근 1개,
파슬리 뿌리 1개
물 또는 닭고기 육수 1리터,
1큰술 버터,
국수 50-70g (가급적 수제),
소금, 허브 - 맛.

준비:
국물이나 물에 얇게 썬 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 끓입니다. 야채가 거의 준비되면 작은 조각으로 자른 버섯을 넣고 10-15 분 동안 약한 불로 끓입니다. 면은 따로 삶아주세요. 각 접시에 국수 한 부분을 넣고 버섯과 야채로 국물을 붓고 소금을 뿌리고 허브를 뿌립니다.

재료:
신선한 boletus 또는 버섯 500g,
양파 1-2개
4 큰술 버터,
2큰술 밀가루,
닭육수 1리터,
노른자 3개,
1 스택 크림,
파슬리와 셀러리, 소금 맛.

준비:
양파를 자르고 투명해질 때까지 버터에 저장하고 씻고 다진 버섯을 넣고 끊임없이 저어 5-10 분 동안 볶습니다. 불에서 내리지 않고 밀가루를 넣고 고루 섞은 후 가끔씩 저어주면서 살짝 볶는다. 육수를 붓고 덩어리가 없도록 저어주고 약한 불에서 40~50분간 끓인다. 요리가 끝나기 10분 전에 허브를 묶은 상태로 묶는다. 국물을 변형시키고 채소를 버리고 믹서기로 버섯을 자릅니다. 버섯을 국물과 결합하십시오. 계란 노른자를 크림으로 휘젓고 끊임없이 저어 주면서 얇은 흐름으로 수프에 붓습니다. 소금, 수조에서 수프를 70 ° C로 가열하십시오. 그렇지 않으면 노른자가 말립니다.

재료:
샴피뇽 500g,
2큰술 버터,
1큰술 밀가루,
육수 1리터,
1 스택 크림,
삶은 계란 2개
1큰술 다진 채소
소금.

준비:
신선한 버섯을 헹구고 양파와 함께 다진 다음 버터가 든 팬에 결과 덩어리를 넣고 10 분 동안 저열로 끓입니다. 밀가루를 넣고 저어주고 국물에 부어 끓입니다. 채소를 넣고 크림을 부어 열에서 제거하십시오. 다진 계란과 함께 제공하십시오.

재료:
신선한 샴피뇽 300g,
양배추 300g
양파 1개
3큰술 다진 파
1큰술 다진 파슬리,
½ 레몬,
4 큰술 사워 크림 또는 마요네즈,

준비:
버섯을 헹구고 냅킨으로 말리고 얇은 조각으로 자릅니다. 레몬 반 개에서 주스를 짜내고 버섯 조각 위에 이슬비를 뿌립니다. 양배추와 양파를 매우 얇은 스트립으로 자르고 소금과 후추를 섞어 섞습니다. 버섯, 파를 넣고 사워 크림이나 마요네즈로 간을 하고 파슬리를 뿌린다.

재료:
생버섯(버섯, 우유버섯, 버섯) 800g,
물 1.5리터,
밀가루 100g
버터 550g
2 스택 사워 크림,
크래커 50g,
소금, 후추 - 맛.

준비:
준비한 버섯을 소금물에 담가 끓입니다. 소쿠리에 헹구고 밀가루에 굴려 기름에 볶습니다. 사워 크림을 붓고 빵 부스러기를 뿌리고 5-20 분 동안 뜨거운 오븐에 넣으십시오.

재료:
신선한 버섯 1kg,
밀가루 100-150g
버터 50g
양파 1-2개
2-3 스택 고기 국물,
1 스택 사워 크림,
월계수잎 2장
3 검은 후추,
카 다몬 3-4 곡물,
1-2 큰술 파슬리
소금, 고추 - 맛.

준비:
신선한 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 밀가루에 굴려 뚜껑이있는 깊은 프라이팬에 넣으십시오. 버섯에서 육즙이 나올 때까지 중불에서 끓인다. 즙을 내고 버터, 따로 볶은 양파, 파슬리, 소금, 고추, 카다멈, 월계수잎, 검은후추를 버섯에 넣는다. 국물과 사워 크림을 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다. 허브를 뿌린 서빙.

재료:
신선한 버섯 800g,
1.5 스택. 크림,
버터 50g
계란 4개,
양파 2개
마른 흰빵 1개
6 소금에 절인 킬카,
소금, 후추, 육두구 - 맛.

준비:
준비된 버섯을 데우고 말리고 자릅니다. 마른 프라이팬이나 오븐에서 양파를 굽습니다. 소금에 절인 스프를 껍질을 벗기고 자릅니다. 마른 롤을 창살. 모든 재료를 섞어 다진 고기를 반죽하고 패티 모양을 만들고 버터에 볶습니다.

재료:
신선한 버섯 500g,
양파 2개
2 토마토,
달콤한 피망 1개
훈제 양지머리 30g,
1티스푼 지상 파프리카,
1티스푼 백리향,
사워 크림 100g
소금, 후추 - 맛.

준비:
잘게 썬 양지머리를 볶고 버터에 볶은 양파, 다진 버섯, 달콤한 고추를 넣고 조각으로 자른다. 2분간 끓입니다. 그 동안 토마토는 데쳐서 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 버섯에 토마토를 넣고 나머지 재료를 넣고 15분간 끓인다. 파슬리를 뿌린다.

재료:
꿀 agarics 1kg,
치즈 100g
감자 3개,
양파 1개
마늘 2쪽
3 토마토,
피망 1개
마요네즈 또는 사워 크림 100g,
소금, 허브.

준비:
감자를 조각으로 자릅니다. 토마토, 양파, 마늘, 피망을 큐브로 자릅니다. 거친 강판에 치즈를 갈아주세요. 식물성 기름에 버섯을 볶습니다. 모든 음식을 결합하고 베이킹 시트에 놓습니다. 후추와 소금으로 간을 하고 사워 크림을 얹고 치즈를 뿌린다. 15-20분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다.

재료:
신선한 버섯 300g,
양파 1개
당근 1개,
3 스택 쌀,
1 스택 사워 크림,
소금 후추.

준비:
양파, 당근, 버섯을 따로 볶습니다. 프라이팬에 튀긴 음식을 합치고 사워 크림(또는 우유)을 붓고 끓이다가 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 약한 불에서 끓입니다. 푸석푸석한 밥을 짓고 버터와 섞은 후 중앙에 구멍이 뚫린 베이킹 접시에 담아 밥이 형태를 유지하도록 조입니다. 평평한 접시에 뒤집습니다. 그러한 형태가 없으면 유리 주위의 접시에 쌀을 놓고 밀봉하고 유리를 조심스럽게 제거하십시오. 구멍에 버섯과 소스를 붓고 서빙하고 허브로 장식합니다.

재료:
팬케이크의 경우:
1.5 스택. 밀가루,
계란 2개,
1티스푼 사하라,
1 스택 우유,
1 스택 물,
2-3 큰술 식물성 기름,
소금.
충전재:
신선한 버섯 500g,
계란 5개,
1큰술 푸른 잎,
소금 후추.
소스:
1큰술 버터,
1큰술 밀가루,
1 스택 우유,
2큰술 토마토 페이스트.

준비:
얇은 팬케이크를 굽습니다. 준비된 버섯을 삶아 자르고 다진 삶은 계란과 결합하십시오. 프라이팬에 밀가루와 버터를 균질 한 덩어리로 만들고 우유, 소금을 부어 토마토 페이스트를 넣고 두껍게 끓일 때까지 때때로 저어줍니다. 소스에 버섯과 계란을 넣고 끓이다가 소금, 후추를 넣고 허브를 넣고 식힌다. 각 팬케이크에 1 큰술을 놓습니다. 충전물, 봉투에 싸서 버터 기름으로 볶습니다.

재료:
신선한 버섯 1kg,
4 큰술 버터,
½ 스택. 드라이 화이트 와인
2 스택 사워 크림,
단단한 치즈 100-150g
소금, 검은 색 및 붉은 후추 맛.

준비:
준비한 버섯을 잘게 썰어 기름에 5분간 볶는다. 와인을 붓고 센 불에서 2분간 끓이다가 불을 줄입니다. 사워 크림을 붓고 강판 치즈, 소금, 후추를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다.

버섯 야채 스튜

재료:
신선한 버섯 500g,
감자 3-4개,
당근 2개,
콜리플라워 500g
2큰술 녹색 완두콩
2큰술 토마토 페이스트
가공 치즈 1개
1 스택 우유,
국물 500ml.

준비:
국물에서 감자, 당근, 콜리플라워를 끓여서 꽃차례로 나눕니다. 요리가 끝나면 완두콩과 토마토 페이스트를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 그 동안 버섯을 자르고 기름에 볶고 양파 링을 넣고 끓인 다음 우유를 붓습니다. 끓이다가 크림치즈를 넣어줍니다. 준비된 야채를 소쿠리에 던져 버섯, 소금 및 후추와 결합하십시오. 허브를 뿌린 서빙.

재료:
샴피뇽 500g,
포르치니 버섯 300g,
양파 1-2개
식물성 기름 30ml,
레몬즙 20ml
마늘 1-2쪽
소금 후추.

준비:
껍질을 벗긴 버섯을 굵게 자르고 식물성 기름으로 예열 된 팬에 넣으십시오. 중불에 올려 수분이 대부분 증발할 때까지 10-15분 동안 요리합니다. 다진 양파는 투명해질 때까지 따로 보관합니다. 버섯과 양파를 믹서기에 넣고 나머지 재료를 넣고 부드러워질 때까지 자릅니다.

재료:
5-7 샴 피뇽,
계란 2개,
2큰술 식물성 기름.

준비:
샴 피뇽을 굵게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 느슨한 계란으로 덮고 소금과 후추로 간을 한 다음 덮으십시오. 스크램블 에그에는 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

재료:
버섯 1kg,
양파 500g
치즈 200-300g
소금, 후추, 마늘 - 맛.

소스:
1 스택 사워 크림,
큰 양파 4개
당근 1-2개,
2큰술 밀가루,
1.5 스택. 물,
3큰술 버터,
3큰술 식물성 기름,
마늘 4-5쪽
소금 후추.
테스트:
1 스택 물,
2큰술 식물성 기름,
소금 한 스푼,
밀가루.

준비:
만두 반죽을 만드십시오. 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 버섯을 잘게 자르고 액체가 증발 할 때까지 기름없이 끓입니다. 양파를 식물성 기름에 따로 소금에 절인 다음 버섯, 소금, 후추와 섞어 10 분 동안 끓입니다. 식히고 마늘과 강판 치즈를 넣으십시오. 블라인드 만두와 소금물에 끓입니다. 소스의 경우 양파를 볶고 버터와 식물성 기름을 섞어 반 고리로 자르고 강판 당근을 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 밀가루를 넣고 저어주고 사워 크림을 부은 다음 물, 소금을 넣고 끓입니다. 서빙하기 전에 다진 마늘을 넣으십시오.

물론 이것은 모든 버섯 요리가 아닙니다. 여기에는 잘 알려진 스낵이 없습니다. 예를 들어 속을 채운 샴피뇽 캡이나 버섯이 든 토마토, 아스피크 버섯 또는 냄비에 담긴 버섯이 있습니다. 하지만 이러한 요리법은 항상 당사 웹사이트 페이지에서 찾을 수 있습니다. 버섯 시즌 뿐만 아니라 샴피뇽, 느타리버섯, 냉동산림버섯 등을 활용하여 1년 내내 사용할 수 있는 간단한 레시피를 모았습니다.

맛있게 드세요!

라리사 슈프타이키나