마른 버섯이 들어간 버섯 수프. 말린 버섯 수프 만드는 법

곰팡이 병은 나에게 유전되었습니다. 나의 어머니는 아주 심한 균사체였다. 나는 조증이라고 말하고 싶다. 그녀는 버섯 따기를 좋아했을 뿐만 아니라 버섯 가공에 대해서도 많이 알고 있었습니다. 각 버섯에는 고유 한 목적이 있습니다. 아기 포르치니 버섯과 russula-계란 캡슐은 특별한 경우를 위해 별도로 절이고 녹색 잎은 절임에 보냈습니다. 그리고 많이 준비했습니다 말린 버섯- 별도로 버섯 캐비아, 수프와 파이는 별도로. 이제서야 이 모든 진미를 요리하는 데 얼마나 많은 작업이 필요했는지 이해합니다.

버섯 따러 가는 것도 좋아해요. 나의 준비는 버섯을 말리고 얼리는 것, 그리고 병에 담긴 약간의 통조림으로도 제한됩니다. 서리가 내린 날에 마른 버섯으로 수프를 만들 수 있는 버섯이 충분합니다.
나는 어머니가 가르친 대로 마른 버섯 수프를 요리합니다.
감자, 양파, 당근, 시리얼 외에는 아무것도 없습니다. 향신료에서 - 검은 후추와 딜 씨앗. 산림 버섯은 자신의 독특한 맛그리고 불필요한 조미료와 첨가물로 망치지 마세요.
많은 기름기. 버터는 버섯 수프를 부드럽게 만들 뿐만 아니라 크림 같은 맛, 그러나 또한 누락된 지방으로 보충합니다.
가루는 버섯과 함께 요리됩니다. 따라서 시리얼은 국물에 점도와 포만감을 더합니다.
나는 추가하는 것을 좋아한다 밀가루, 그러나 진주 보리와 쌀을 좋아하는 아이들. 그들 중 누구라도 할 것입니다.
다른 말린 버섯 요리에는 다른 향신료와 조미료를 사용하지만 말린 버섯 수프는 순수한 버섯 맛을 좋아합니다.
그래서 마른 버섯과 간단한 제품어떤 것과도 혼동될 수 없는 진정한 마법의 버섯 수프를 만들 수 있습니다.

시간: 1시간 담그고 1.5시간 요리
난이도: 중
재료: 8인분

• 마른 버섯 - 2줌(1컵)
• 감자 - 중간 크기 2개
• 당근 - 중간 크기 1개
• 양파 - 1개
• 진주 보리 (밀, 쌀) 가루 - 3 큰술. 숟가락
• 녹거나 버터- 50g
• 딜 씨앗, 후추, 베이 리프, 소금
• 신선한 딜

마른 버섯 수프 만드는 법

• 마른 버섯을 쪼개서 작은 조각들냄비에 1.5리터를 붓고 차가운 물... 1-2시간 동안 담가둡니다.
• 버섯을 구입했다면 물기를 빼고 냄비에 붓는다 깨끗한 물... 자신의 경우 물을 바꾸고 바로 요리 할 수 ​​없습니다.
• 고열에 버섯이 든 냄비를 넣으십시오. 끓어오르면 불을 끄고 약한불에서 끓이다가 닫힌 뚜껑약 한 시간.
• 버섯이 끓는 동안 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오.
• 감자를 입방체로 자릅니다.
• 양파를 잘게 자르고 당근을 반 고리로 자릅니다.
• 프라이팬에 버터를 가열하고 양파를 볶습니다.
• 튀긴 양파는 팬에 남겨주세요.
• 1시간 뒤에 버섯 국물감자와 밀가루를 넣으십시오.
• 딜 씨앗과 검은 후추를 넣으십시오.
• 계속 요리 낮은 열뚜껑으로 덮음.
• 감자와 시리얼 후 15분 후에 당근을 팬에 보냅니다.
• 15분 후에 곡물과 감자의 준비 상태를 확인하십시오. 익으면 버터와 함께 수프에 튀긴 양파를 넣어주세요.
• 양파 직후 소금, 월계수 잎을 넣고 버섯 국물을 약한 불에 5분 정도 더 뜸을 들인다.
• 5분이 지나면 버섯 수프가 완성됩니다.
• 버섯 스프사발에 부어 사워 크림과 딜로 맛을 낸다.

마른 버섯 수프를 요리하면 진주 보리, 수프를 만들기 3~4시간 전에 담가둡니다. 요리 시작 30분 후 버섯 육수에 보리를 넣으면 다른 곡류보다 오래 끓인다.
내 버섯 수프는 곡물과 많은 양의 기름이 배를 채우기 때문에 채식주의 식단에 좋습니다.

마른 버섯 수프를 준비하는 방법:

• 나는 손으로 마른 버섯을 냄비에 작은 조각으로 부수고 1.5 리터를 부습니다. 차가운 물... 1-2시간 동안 담가둡니다.

• 나는 버섯이 든 냄비를 센 불에 올려 놓았다. 끓인 후에는 뚜껑을 닫고 약 1시간 정도 약한 불에서 버섯을 끓인다.
• 버섯이 끓는 동안 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗깁니다.

• 나는 감자를 입방체로 자릅니다.

• 양파와 당근을 반 고리로 잘게 자릅니다.

• 나는 프라이팬에 버터를 가열하고 양파를 볶습니다. 나는 프라이팬에 튀긴 양파를 남겨 둡니다. 버섯 수프는 버터를 좋아합니다. 기름이 없거나 식물성 기름이 있으면 비어있는 것처럼 보입니다. 그리고 버터와 함께 수프는 크림 같은 달콤한 맛을 얻습니다.

• 한 시간 후 버섯 국물에 감자를 넣으십시오.

• 그리고 밀가루를 부어주세요.

• 나는 딜 씨앗과 검은 후추를 추가합니다. 씨앗이 없으면 신선한 딜 줄기를 사용하면 됩니다. 딜은 버섯 수프에 숨막히는 향기를줍니다. 나는 뚜껑을 덮고 약한 불로 계속 요리합니다.

• 감자와 시리얼 후 15 분 후에 당근을 팬에 보냅니다.

• 15분 후에 곡물과 감자의 준비 상태를 확인합니다. 그들이 요리되면 나는 튀긴 양파를 수프에 넣습니다.

• 양파 직후에 나는 소금에 절이고 월계수 잎을 넣고 버섯 수프를 약한 불에 놓아 5 분 더 땀을 흘립니다.
• 5분 후, 황금빛 유막과 여름의 냄새가 나는 향긋하고 맛있는 버섯 스프가 완성됩니다.

맛있게 드세요! 질문이 있으시면 물어보십시오. 확실히 도와 드리겠습니다.

말린 버섯으로 만든 버섯 수프는 숲의 신선한 과일로 만든 요리보다 깊은 맛이납니다. 그 향이 식욕을 돋운다. 말린 버섯은 오래 보관할 수 있습니다. 유익한 기능즐겼다.

마른 버섯으로 첫 코스를 준비할 때 버섯의 맛을 유지하기 위해 다양한 조미료를 거의 사용하지 않습니다. 자연스러운 맛... 또한 말린 버섯으로 만든 버섯 수프 레시피를 사용하면 식구들을 화나게 할 뿐만 아니라 식욕을 돋우는 요리, 준비에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

버섯 수프의 클래식 버전

모든 안주인은 자신의 요리의 비밀, 그 중 하나는 말린 버섯 수프의 조리법이지만 이 요리에는 고전적인 조리법이 있습니다. 그것은 요리 걸작을 준비하는 모든 전통을 따릅니다.

그러한 수프의 많은 버전에서는 가벼운 수프를 모든 사람에게 친숙하게 만들기 때문에 포르치니 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 클래식 수프말린 버섯에서 boletus, boletus 및 chanterelles의 사용이 포함됩니다. 그들은 시원한 국물과 불투명 한 풍부한 색상을 줄 것입니다.

재료:

• 1 큰술. 버섯;
• 감자 3개;
• 필터를 통과한 2.8리터의 물;
• 2 양파 머리;
• 중간 크기 당근 1개;
• 제삼;
• 소금 한 스푼,
• 1g 후추 (갈은 것);
• 해바라기 기름 30-40g.

레시피:

딜 거미줄, 양파 깃털, 파슬리 또는 고수 잎과 같은 허브로 장식된 마른 버섯 수프가 제공됩니다.

원하는 사람은 약간의 사워 크림이나 다른 것을 넣을 수 있습니다. 발효유 제품... 이것은 첫 번째 코스에 더 깊은 맛을 줄 것입니다. 그리고 연인들 걸쭉한 수프약간의 국수를 추가하거나 별도로 조리된 시리얼을 추가할 수 있습니다.

닭고기 국물을 곁들인 버섯 수프

말린 버섯으로 만든 버섯 수프는 종종 가정의 러시아 주부들에게 애지중지합니다. 여름 공백유용하고 향기롭고 맛있는 숲의 선물에서. 그들 중 많은 사람들은 예를 들어 닭고기와 같은 국물에서 조리 된 그러한 수프가 더 풍부 할 것이라고 인정합니다.

제품 세트:

• 닭고기 450g;
• 말린 꿀 버섯 60-80g;
• 메밀 반 잔;
• 4-5 감자 괴경;
• 중간 사이즈;
• 1 양파 머리;
• 소금 1꼬집(거친 것);
• 후추(가루) 1g,
• 월계수 잎 1개;
• 해바라기 기름 30-40g;
• 신선한 허브의 무리입니다.

요리 방법:

서빙하기 전에 다진 허브로 장식하십시오.

첫 번째는 포르치니 버섯을 기본으로 합니다.

가장 귀중한 것은 포르치니 버섯입니다. 대부분 건조되거나 냉동되며, 그 다음이 대부분입니다. 향기로운 요리... 이 중 하나 요리 걸작러시아 요리 - 말린 포르치니 버섯으로 만든 수프.

제품 세트:

• 포르치니 버섯 - 115g;
• 1 양파 머리;
• 당근 1개;
• 해바라기 기름 30-40g;
• 껍질을 벗긴 감자 5-6개;
• 밀가루 25g;
• 2.6리터의 여과수;
• 소금 1꼬집.

준비:

가능한 경우 접시에 5-15분 동안 양조한 다음 사워 크림과 허브를 접시에 직접 올려 테이블에 제공합니다.

이 두꺼운 마른 수프열렬한 지지자들조차도 고기 요리... 단백질의 양 측면에서 버섯이 고기를 대체 할 수 있기 때문에 금식에 특히 좋습니다.

그러한 수프는 가정과 친애하는 손님 모두를 놀라게 할 수 있습니다.

러시아 요리의 버섯 수프에는 깊은 전통이 있습니다. 그러나 그것이 의미하는 것은 아닙니다 고전적인 요리법무조건 따라야 합니다.

야채와 향신료는 물론 시리얼이나 파스타로 요리를 보완하여 수정할 수 있습니다. 한 가지 변하지 않는 것은 버섯 국물의 탁월한 맛입니다.

기장 레시피와 버섯 수프 - 비디오

고귀한 포르치니 버섯은 요리에 가장 좋습니다. 다른 요리... 그러나 그들은 투명하고 비정상적으로 향긋하고 풍부한 수프에서 특히 좋습니다. 요리의 옵션과 미묘함을 고려하십시오. 신선, 건조, 냉동 포르치니 버섯으로 만든 수프 레시피 3가지를 소개합니다.
레시피 내용:

신선하고 뜨거운 수프 한 접시보다 점심에 더 건강한 것은 없습니다. 이것은 독점적으로 건강에 좋은 음식몸에 좋고 버섯 수프도 매우 쉽고 빠르게 요리 할 수 ​​있습니다. 접시에는 신선, 냉동, 건조, 통조림, 절인 버섯이 사용됩니다. 그러나 손에있는 것들. 특히 식욕을 돋우는 맛있는 수프는 신선한 버섯... 그러나 대부분의 수프는 말린 것을 사용하여 요리합니다. 포르치니.

수프는 일반적으로 보완 다른 제품: 감자, 당근, 양파, 시리얼, 파스타, 콩, 양배추 등 일부 셰프들은 포르치니 버섯이 보완 제품맛을 단순화하므로 곡물이나 야채를 추가하지 않는 것이 좋습니다.

매우 흔한 버섯 크림 수프... 그들은 평소와 같은 방식으로 삶아 식힌 후 믹서기로 퓌레 일관성을 유지하고 끓이지 않고 재가열합니다. 그리고 국물이 더 맛나게 먹으려면 조금 끓일 시간을 주어야 합니다.

포르치니 버섯 수프 요리법 - 요리 비법

• 모든 버섯은 포르치니 버섯 수프에 사용됩니다. 신선한 것은 날것 또는 미리 튀긴 상태로 놓습니다. 로스팅 과정에서 독특한 버섯 향이 드러납니다.
• 가장 풍부하고 맛있는 수프는 말린 버섯에서 얻습니다. 그들은 미리 담근 뜨거운 물오픈까지 1시간 맛의 자질.
• 말린 버섯의 표준 비율: 1 큰술. 3리터의 물을 위해.
• 버섯 절임과 소금에 절인 버섯이 국물에 세련된 맛을 더해주고, 잊을 수 없는 향기- 소금에 절인 버섯과 신선한 버섯의 조합.
• 풍부한 수프를 위해 추가하십시오. 말린 버섯분말로 분쇄. 이것은 접시를 더 만족스럽고 밀도있게 만듭니다.
• 향신료는 모든 수프에 풍부함을 더합니다. 그러나 포르치니 버섯 수프에는 추가 첨가물이 필요하지 않습니다. 검은색으로만 보완할 수 있습니다. 지상 후추그리고 녹색.
• 밀도와 밀도는 접시 가루를 줄 것입니다. 냄비에 미리 튀긴 다음 국물로 희석하고 대량으로 첨가합니다.
• 프렌치 셰프들은 버섯 수프의 향과 맛은 끓인 지 3분, 주입한 지 20분이 지나야 비로소 드러난다고 한다.
• 이 요리는 사워 크림, 허브 및 크루통과 함께 제공됩니다.
• 말린 버섯은 나중에 여름에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 또한, 그들은 또한 모든 미량 원소를 유지하고 유용한 자료, 그리고 가장 중요한 향.
• 마른 버섯은 건조한 곳에 보관하십시오. 종이 봉지또는 판지 상자.

• 100g - 36kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 5
• 조리시간 - 50분

재료:

• 포르치니 버섯 - 300-350g
• 물 - 1.5리터
• 당근 - 1개
• 딜, 파슬리 - 가지 2개
• 베이 리프 - 2-3 개
• 전구 양파 - 2 개
• 감자 - 4개
• 올리브 오일 - 2테이블스푼
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기

단계별 요리:

1. 모래와 가지에서 버섯을 청소하십시오. 찬물에 담가 15분간 담가둡니다. 각 버섯 후에 철저히 헹굽니다. 더 큰 표본을 더 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 버섯을 넣고 붓는다. 식수그리고 30분 동안 끓입니다. 버섯이 냄비 바닥으로 가라앉기 시작하면 준비가 된 것입니다.
2. 삶은 버섯을 국물에서 제거하고 조리대에 올려 놓고 말립니다. 튀긴 후 올리브유등장하기 전에 황금빛 갈색... 국물에 다시 넣으십시오.
3. 기름을 두른 프라이팬에 양파가 투명해질 때까지 볶은 후 팬에 보냅니다.
4. 당근으로 감자를 껍질을 벗기고 씻고 조각으로 자르고 수프에 넣으십시오.
5. 냄비를 스토브에 놓고 야채가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
6. 월계수잎을 5분 정도 넣고 소금, 후추로 간을 하고 다진 허브를 넣어주세요.

재료:

• 말린 버섯 - 50g
• 물 - 1.5리터
• 감자 - 4개
• 당근 - 1개
• 양파 - 1 개
• 베이 리프 - 1 개
• 후추 - 2 개
• 버터 - 튀김용
• 밀가루 - 1 큰 술
• 사워 크림 - 서빙용
• 녹색 - 무리
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기

1. 버섯을 씻고 끓는 물을 부어 20-25 분 동안 주입하십시오.
2. 당근으로 양파를 껍질을 벗기고 첫 번째를 잘게 자르고 두 번째를 강판에 거친 강판... 황금빛 갈색이 될 때까지 버터를 두른 프라이팬에 야채를 볶습니다. 마지막에 밀가루를 넣고 몇 분 동안 저어 볶습니다.
3. 부은 버섯을 흐르는 물에 헹구고 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 다음으로 불린 물을 부어줍니다.
4. 20분 후 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 10분 후, 소금과 후추, 튀김, 베이 리프를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다.
5. 완성 된 수프를 15 분 동안 그대로두고 사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

재료:

• 냉동 포르치니 버섯 - 500g
• 진주 보리 - 250g
• 겨울 왕국 완두콩- 250g
• 파슬리 뿌리 - 100g
• 셀러리 뿌리 - 100g
• 물 - 2.5리터
• 마늘 - 3쪽
• 딸기 완두콩 - 2 개
• 당근 - 1개
• 양파 - 1 개
• 버터 - 튀김용
• 사워 크림 - 2-3 큰 술
• 소금 - 1작은술

1. 모든 야채와 뿌리를 껍질을 벗기고 씻고 말리십시오. 양파를 입방체, 셀러리, 파슬리, 당근으로 자르십시오 - 스트립, 감자로 - 입방체로, 마늘로 - 잘게 자릅니다.
2. 냉동 버섯을 찬물로 붓고 30 분 동안 그대로 두십시오. 소쿠리에 던져 헹구고 조각으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 5분간 볶습니다.
4. 버섯을 넣고 중불에서 10분간 끓인다.
5. 냄비에 물을 붓고 끓여서 파슬리와 샐러리를 넣고 10분간 끓입니다.
6. 냄비에 당근을 넣고 10분간 끓입니다.
7. 냄비에 감자를 넣고 수프를 10분 더 끓입니다.
8. 버섯과 양파를 넣고 5분간 끓인다.
9. 보리가 익을 때까지 미리 삶아 국물에 간을 한다.
10. 완두콩, 월계수, 피망완두콩, 다진 마늘, 딜 및 저어.
11. 거품을 걷어내고 20분간 끓입니다. 요리될 때까지 5분 동안 소금으로 간을 하고 뚜껑을 덮고 15분 동안 끓입니다.

요리하는 것을 좋아하고 동시에 사랑하는 사람을 기쁘게 할 때 저녁 식사를 위해 무엇을 요리해야 할지 정말 생각하지 않습니다. 일반적으로 안주인의 무기고에서 큰 금액조리법 - 내 자신, 어머니, 할머니, 이웃, 여자 친구 등. 이 목록에도 버섯 수프가 있습니까?

백퍼센트! 결국 버섯은 우리의 오랜 친구입니다. 우리는 그들을 가능한 한 자주 사용하고 그들과 함께 많은 다른 요리를 준비합니다. 그것들이 얼마나 유용한지 지정하는 것조차 의미가 없습니다. 그러나 단백질 함량 면에서는 독특합니다. ... 오늘날 우리가 가지고 있고 주인공으로 선택된 말린 것조차도.

버섯이 야채 고기라고 불리는 것은 우연이 아닙니다. ... 이것은 모든 장점을 설명하기에 충분한 시트가 없기 때문에 사실입니다. 그러나 우리는 이것을 위해 여기에 모이지 않았으므로 부엌으로 가서 필요한 모든 것을 갖추고 요리를 시작할 것입니다. 게다가, 이 과정은 일반적으로 생각하는 것만큼 복잡하지도 길지도 않습니다.

제품

• 흰 버섯 (건조) - 15 gr.
• 감자 - 3-4개
• 양파 (양파) - 1 헤드
• 당근 - 1-2 개
• 파스타 - 100g
• 마늘 - 1-2쪽
• 월계수 잎과 향신료 - 선택 사항
• 식물성 기름 - 3-4 큰술. 엘.
• 물 - 2-3 잔.

버섯 수프를 빠르고 맛있게 요리하는 방법-사진과 함께 단계별 지침

어떤 이유로 많은 사람들이 말린 버섯 요리를 피합니다. 이것은 준비 기간인 유일한 순간에 의해 동기가 부여됩니다. 그러나 이것은 전혀 사실이 아닙니다. 시간을 추적할 수 있으며 수프가 문자 그대로 몇 분 안에 준비된다는 것을 이해할 수 있습니다. 버섯이 밤새 불려야 한다는 아이디어를 누가 생각해 냈는지 알 수 없습니다! 아침에 그들에게서 무엇이 나올까? 상상하기 어렵다. 그래서 우리는 그것들을 평범한 시원한 물로 채우고 완전히 덮고 다른 일을 할 것입니다. 약 10 분이 소요됩니다.

Step 1. 버섯에 물을 채우고 10분 정도 끓인다

튀김은 첫 번째 코스를 장식합니다. 예를 들어, 때때로 보르쉬의 맛은 야채의 품질이나 고기의 종류뿐만 아니라 튀기는 것에 크게 좌우되어 토마토와 나머지 재료가 올바르게 선택됩니다. 현재의 경우 일반 양파와 당근이 튀김 역할을 합니다. 가족 모두가 수프에 있는 이 야채를 좋아하지 않는다고 해서 화내지 마십시오. 작은 조각으로자를 수 있습니다. 그리고 아무도 수프에 자신의 존재를 눈치 채지 못하도록 볶습니다. 일반 가는 빨대로 잘라도.

Step 2. 양파와 당근은 잘게 다진다

일반적으로 이러한 유형의 수프에 곡물을 넣는 것이 일반적입니다. 모두가 자신을 선택합니다. 그들은 심지어 메밀을 먹는다! 그러나 더 자주 - 쌀 또는 진주 보리... 전통을 바꿔서 가져갑시다. 아니요, 우리는 국수에 대해 이야기하지 않고 국수에 대해 이야기하지 않습니다. 지금이 아닙니다. 그것은 스파게티 여야합니다. 얇지도 두껍지도 않은 중간 정도의 두께입니다. 나중에 먹기 편하도록 접시 전체에 쫓지 않고 여러 부분으로 나누자. 나는 4 부분을 얻었다.

3단계. 스파게티를 조각으로 나눕니다.

이 단계에서 이미 2 ~ 3 잔의 물로 채워진 버섯이 든 팬을 넣고 가스에 넣을 수 있습니다. 팔팔 끓이면 금방 끓어오르고 불을 줄인다. 냄비를 덮고 약한 불에서 버섯을 요리하십시오. 동시에 프라이팬을 스토브에 놓습니다. 가열 후 식물성 기름을 채우고 최대한 가열하십시오. 당근으로 양파를 붓고 저열로 볶습니다. 어떤 상황에서도 황금색이되지 않고 양파가 투명 해지도록하십시오.

4단계. 양파와 당근 볶기

버섯과 튀김이 준비되고 있습니다. 이 과정은 5분이 더 소요되며 이 시간 동안 감자를 껍질을 벗기고 자를 수 있는 시간이 필요합니다. 감자 없이 요리하는 전통이 있습니다. 또한, 우리는 파스타조리법에서. 그러나 첫 번째 코스가 더 만족스럽고 맛있고 친숙하기 때문에 팬에 감자를 추가합니다. 수프는 특히 표본이 삶은 설탕과 같은 경우 더 두껍습니다. 우리는 얇은 스트립으로 자르지 만 과용하지 않도록하십시오.

5단계. 감자 껍질을 벗기고 자른다

자, 이제 결승전에 거의 다 왔습니다. 수프에서 끓여서 다진 감자와 깨진 스파게티를 보냅니다. 예, 예, 동시에 감자를 따로 요리한 다음 스파게티를 요리하는 동안 버섯이 죽으로 변하기 때문입니다. 이 모든 것이 뚜껑 아래의 작은 불에 시들어가는 동안 마늘을 고운 강판에 문지릅니다. 원한다면 lavrushka를 준비합시다. 약간의 향신료. 준비 2 분 전에 월계수 여우와 향신료가 든 튀김과 마늘을 수프에 보냅니다. 끓여서 가스를 끕니다. 5분 만에 접시에 붓습니다. 그리고 사워크림도 한숟가락 넣으면...

6 단계. 버섯 수프가 준비되었습니다. 모두를 테이블에 초대합니다.

버섯 수프를 더 맛있게 만드는 방법 - 요리사의 유용한 정보

• 수프는 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 약간만.
• 수프를 두껍게하기 위해 튀김에 약간의 밀가루를 넣을 수 있지만 수프에 파스타가 없으면 이것입니다.
• 약간의 토마토는 수프에 굵게 다질 수 있습니다.
• 위장관에 문제가 있으면 양파와 당근을 너무 익히지 않고도 할 수 있습니다. 그들을 지치게 하지 않는 것만으로도 충분하다. 큰 수기름을 첨가한 물.
• 수프에 파스타 나 시리얼을 넣지 않으면 감자를 더 잘라야하지만 중간 크기로 잘라야합니다.
• 한 끼 식사를 위해 버섯 수프를 요리하는 것이 좋습니다. 다음날은 너무 맛있어 보이지 않습니다 (감자가 검게 변하는 등).
• 신선한 버섯을 넣은 수프는 거의 이렇게 요리되며 버섯 만 당근, 양파와 함께 튀긴 다음 몇 분 동안 감자와 함께 모든 것이 요리됩니다.

말린 버섯은 대량으로 준비 할 수 있습니다. 다양한 요리, 그러나 이들 중 가장 간단하고 빠른 것은 수프입니다. 단순함에도 불구하고 건조 버섯 수프에는 많은 장점이 있으며 칼로리가 낮고 영양가가 높으며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 또한 그러한 수프는 훌륭한 추가유아식.

건조는 버섯의 크기와 무게를 줄여주지만 버섯 특유의 맛과 세련된 향을 더해줍니다. 가장 향기롭고 풍부한 수프마른 포르 치니 버섯에서 얻지 만 마른 boletus, boletus, chanterelles 및 기타를 사용하여 덜 맛있는 요리가 나옵니다. 관형 버섯... 수프를 요리하기 전에 버섯을 30분 동안 끓는 물에 담가야 합니다. 차가운 물한 두 시간 동안 - 완전히 헹굽니다. 남은 물을 무명천에 걸러냅니다. 수프에 추가하여 풍부한 맛을 낼 수도 있습니다. 불려서 씻은 버섯은 다음으로 잘라야합니다. 작은 조각들그리고 수프에 추가합니다. 까다로운 요리사는 일반적으로 첫 번째 국물을 버릴 것을 제안하지만 버섯의 품질에 확신이 있다면 이것은 완전히 불필요합니다.

라는 것을 기억해야 합니다. 특징적인 특징버섯은 풍미가 풍부하기 때문에 맛이 중성인 제품으로 보충하는 것이 좋다. 버섯 수프에서 버섯의 고전적인 동반자는 양파, 당근, 감자, 셀러리와 같은 야채와 딜, 파슬리, 파... 또한 파스타, 반죽 만두 및 다양한 시리얼예를 들어 쌀, 메밀 또는 보리뿐만 아니라 말린 버섯을 신선하거나 절인 버섯으로 보충하십시오. 파스타, 특히 면이나 ​​면류는 요리하는 동안 부드럽게 끓어 국물이 탁해지는 것을 방지하기 위해 마른 프라이팬에 연한 갈색이 될 때까지 살짝 소성합니다. 향기로운 버섯 수프는 사용하지 않아도됩니다. 큰 수향신료가 주요 맛을 압도할 수 있기 때문입니다. V 이 경우최소한의 후추와 월계수 잎이면 충분합니다. 우리는 당신의 관심을 가져옵니다 간단한 요리법준비하기 어렵지 않은 말린 버섯 수프.

재료:
감자 4개,
말린 버섯 200g,
큰 양파 1개
당근 1개,
마늘 2쪽
검은 후추 5개,
말린 정향 싹 3개,
식물성 기름,
맛에 소금.

준비:
수프를 만들기 30분 전에 말린 표고버섯을 끓는 물에 담가둡니다. 중간 크기의 냄비에 2리터의 소금물을 끓입니다. 물이 끓는 동안 식물성 기름에 다진 양파를 3-4분 동안 볶습니다. 그런 다음 다진 당근과 다진 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓인다. 가볍게 소금.
끓는 물에 버섯을 담그고 남은 깍둑썰기한 감자, 깍둑썰기한 양송이버섯, 향신료, 체에 걸러 남은 물을 넣어주세요. 약 25분 동안 요리하십시오. 그 후, 수프에 튀김을 추가하고 15분 더 요리합니다. 필요한 경우 소금. 불을 끄고 수프를 뚜껑 아래에 1-2시간 동안 둡니다.

재료:
말린 포르치니 버섯 200g,
국수 200g
양파 2개
큰 당근 1개
감자 2개(선택사항)
월계수잎 3장,
3 올스파이스 완두콩,
식물성 기름,
딜과 파슬리,
맛에 소금.

준비:
흰자는 끓는 물에 30분 동안 또는 찬물에 몇 시간 동안 미리 담그십시오. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 헹구고 자르고 남은 액체를 행주로 걸러냅니다.
다진 양파와 당근을 식물성 기름에 약 7-10 분 동안 볶습니다. 가볍게 소금. 중간 크기의 냄비에 물 3리터를 끓입니다. 소금으로 간을 하고 다진 감자를 사용하는 경우 추가합니다. 더 받고 싶다면 가벼운 접시, 감자는 사용할 필요가 없습니다. 불린 후 남은 액체와 함께 버섯을 넣으십시오. 약 20분 동안 요리한 다음 양파, 당근, 월계수 잎, 올스파이스를 추가합니다. 15분 더 요리합니다. 면을 넣고 5분 후 불을 끕니다. 다진 허브를 수프 위에 뿌리고 제공하십시오. 면을 데우면 부풀어 오르고 부드러워질 수 있으므로 즉시 제공하십시오.

수프 말린 살구밥으로

재료:
말린 살구 1컵
감자 2개,
양파 1개
당근 1개,
쌀 1/2컵
식물성 기름,
딜 그린

준비:
버섯을 끓는 물에 20-30분 동안 담그십시오. 냄비에 소금물 3리터를 끓입니다. 그동안 다진 양파와 당근을 소량씩 볶는다 식물성 기름황금빛 갈색까지. 끓는 물에 얇게 썬 감자와 버섯을 담그고 남은 체액과 함께 넣습니다. 약 15분 동안 요리하십시오. 볶은 야채와 씻은 쌀을 넣고 저어가며 15분간 끓인다. 소금과 간 후추로 간을 합니다. 열에서 수프를 제거하고 잘게 썬 딜을 넣고 뚜껑을 덮고 10분 이상 우려냅니다.

진주 보리와 셀러리를 곁들인 마른 버섯 수프

재료:
진주 보리 1잔
건조 150g 산림 버섯,
양파 1개
당근 2개,
셀러리 2줄기,
마늘 3쪽
월계수잎 3장,
식물성 기름,
파 4개,
소금과 갈은 후추 맛.

준비:
버섯을 끓는 물에 30분 동안 담그십시오. 냄비에 3.5리터의 소금물을 끓입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶은 다음 강판 당근을 넣고 약 5-7 분 동안 볶습니다.
끓는 물에 진주보리를 넣고 20분 정도 삶아주세요. 씻어서 다진 표고버섯과 물에 불려 남은 체액, 월계수잎을 함께 넣어주세요. 20분 더 끓입니다. 잘게 썬 셀러리, 구운 야채, 월계수 잎을 추가합니다. 약 15분 동안 또는 보리가 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 프레스를 사용하여 수프에 마늘을 짜내고 저어줍니다. 서빙하기 전에 수프 위에 다진 파를 뿌립니다.

버섯 잡채

재료:
말린 버섯 100g
400g 신선한 버섯(예: 샴피뇽 또는 굴 버섯),
절인 버섯 350g,
소금 2작은술
양파 2개
올리브 50g
식물성 기름 6큰술
토마토 페이스트 2큰술
레몬 조각
딜 그린.

준비:
말린 표고버섯은 끓는 물에 불린 후 물기를 뺀다. 버섯을 자르십시오. 냄비에 액체를 붓고 물로 희석하여 약 3리터의 액체를 만듭니다. 말린 버섯, 소금을 넣고 끓입니다. 신선한 버섯 10 분 동안 식물성 기름 2 큰 스푼으로 자르고 볶습니다.
절인 버섯을 자르십시오. 약 10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름 4큰술에 반 고리로 잘게 썬 양파를 볶습니다. 추가하다 토마토 페이스트, 잘 섞어 약 2분 동안 요리하십시오.
냄비에 물이 끓으면 튀긴 버섯과 절인 버섯을 넣습니다. 끓여서 5 분 더 요리하십시오. 양파 혼합물과 올리브를 넣고 고리 모양으로 잘게 썬다. 끓여서 열에서 제거하십시오. 덮고 약 10분 동안 그대로 두십시오. 수프 위에 다진 딜을 뿌리고 레몬 조각과 함께 제공하십시오.

말린 수프 나무 버섯당근과 함께 한국어로

재료:
말린 표고버섯 또는 표고버섯 150g,
신선한 양배추 200g,
한국산 당근 200g,
감자 2개,
큰 양파 1개
딜 6개,
월계수잎 2장
맛에 소금.

준비:
표고버섯은 끓는 물에 20~30분 담갔다가 씻어서 썰어주세요. 물 3리터를 끓여서 끓입니다. 깍둑썰기한 감자, 버섯, 월계수 잎을 소금과 물로 간을 합니다. 10분간 끓인 다음 다진 양배추와 양파를 넣고 반 고리 모양으로 썬다. 15분 동안 요리하십시오. 한국식 당근을 넣고 15분 정도 끓인다. 필요한 경우 소금으로 간을 하고 다진 딜을 뿌린 수프를 제공합니다.

마른 버섯 수프는 믿을 수 없을만큼 향기롭고 맛있는 요리추운 날 몸과 마음을 따뜻하게 해줄 수 있는 말린 버섯 수프는 채식주의자, 단식하는 사람, 건강한 식생활재설정을 시도하거나 초과 중량... 하루빨리 당신의 주방을 산송이 특유의 향으로 가득 채우고 싶다면 망설이지 말고 지금 바로 주방으로 가시길 추천합니다!