Abkhazian 요리의 고기 요리법을 단계별로. 압하지야에서 시도해야 할 것

Abkhazian 요리는이 지역의 농업, 기후 및 경제적 요인의 영향으로 형성되었습니다. 역사적으로 Abkhazians는 농부와 목축민이며 식단의 기본은 옥수수, 기장 및 다양한 유제품이었습니다. 한때 Abkhaz 메뉴의 중요한 부분은 사냥감 및 식용 야생 식물 이었지만 오늘날에는 Abkhaz 테이블에서 거의 볼 수 없습니다.

주요 Abkhazian 국가 요리 중 하나는 hominy, 죽입니다. 옥수수 가루, 소금을 넣지 않고 물에 삶는 것. 압하지야에는 전선 다양한 변형 hominy - 그래서 코티지 치즈, 우유, 치즈로 요리됩니다. Abkhazia에 널리 퍼져 있는 옥수수 가루는 Abkhazians를 위한 빵을 대체하는 납작한 케이크를 만드는 데에도 사용됩니다. 물론 옥수수 속 옥수수(삶은 것, 튀긴 것, 구운 것)도 인기 있는 현지 요리입니다. 일반적으로 Abkhaz 국가 요리의 많은 요리는 옥수수 가루 또는 옥수수 자체로 준비됩니다. 하지만 밀가루거의 사용되지 않음, 주로 요리용 치즈 파이(khachapuri와 같은 것) 및 치즈 만두 (khinkali와 같은 것).

오늘날 Abkhaz 요리의 중요한 요소는 고기입니다. 일반적으로 육류 또는 가금류는 먼저 절단됩니다. 큰 조각그런 다음 삶거나 튀긴 다음 불을 피우다. 흥미롭게도 수프와 국물은 Abkhaz 전통 요리실제로 그들을 인식하지 못합니다. Abkhazians는 여전히 먹고 거의 요리하지 않습니다.

그러나 Abkhazian 요리를 코카서스 사람들의 다른 요리와 비교하면 고기가 훨씬 덜 자주 사용됩니다. 그러나 사용을 위해 신선한 채소들압하지야 인은 백인 민족 중에서 1 위입니다. V 여름 시간년, 가장 인기있는 신선한 토마토, 오이 및 파, V 겨울 시간- 절인 오이, 알 줄기 양배추, 아티 초크, 무. 메인 코스와 상관없이 거의 모든 식사에는 많은 분량테이블에 신선한 채소입니다. Abkhazians는 파슬리, 딜, 실란트로, 물냉이를 적극적으로 먹고 일반적으로 요리에 채소를 추가하지 않지만 별도로 제공합니다. 신선한. 그러나 이러한 기능은 압하지야 요리이 지역의 다른 많은 요리의 특징입니다.

압하지야 요리에 대한 이야기는 adjika를 언급하지 않고는 불완전할 것입니다. Adjika는 아마도 오늘날 러시아뿐만 아니라 다른 많은 국가에서도 요구되는 Abkhazian 요리의 가장 인기있는 발명품 일 것입니다. 이 향기로운 매운 페이스트 Abkhazians는 거의 모든 요리에 그것을 추가하게되어 기쁩니다. 그 결과 Abkhazian 요리의 요리에는 특별하고 독특한 향기와 맛이 있습니다. adjika의 주재료는 고추, 마늘 및 다양한 허브가 추가됩니다. 집에서 adjika를 요리하는 것은 어렵지 않지만 Abkhazians만이 그것을 정말 맛있게 요리하는 방법을 알고 있습니다.

다양하다는 점에 유의해야 한다. 매운 소스일반적으로 향신료는 Abkhaz 요리의 매우 중요한 부분이며 adjika가 가장 인기가 있지만 유일한 예는 아닙니다. 따라서 Abkhazians는 체리 자두, 매자 나무, 블랙 베리 및 토마토에서 소스와 조미료를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그들은 hominy 및 고기 요리와 함께 제공됩니다.

가장 인기있는 Abkhazian 음료는 의심 할 여지없이 와인입니다. Abkhaz가 4-5,000년 전에 포도주 양조에 참여했다는 역사적 증거가 있습니다. 오늘날 Abkhazia 자체뿐만 아니라 해외에서도 수요가 많은 우수한 화이트 와인과 레드 와인이 이곳에서 생산됩니다. 와인 외에도 중요한 국민 음료오늘날 거의 모든 Abkhazian 농부가 만드는 chacha - 포도 보드카입니다.

그것은 Abkhazians의 전통적인 직업과 관련된 고유 한 특징과 특징을 가지고 있습니다. 고대부터 Abkhaz 사람들은 농업과 축산업에 종사해 왔으며 이것이 식단에 우유와 곡물(기장, 옥수수)을 사용하는 이유를 정확하게 설명합니다. 다양한 과일, 견과류, 포도, 무화과, 열매, 다양한 야채, Abkhazian 테이블에서 없어서는 안될 필수품이되었습니다.
에서 식물성 식품가장 인기있는 것은 콩, 비트, 양배추, 토마토, 야생 허브, 그리고 또한 - 무, 마늘, 밤, 파. 피클과 훈제 고기가 일반적입니다. 특질 향토 요리- 향신료와 핫 소스 사용.

압하지야 요리

Abysta, Akud, Akuats, Achash… 이들은 Abkhazian 요리의 주요 요리의 이름입니다. 일반적으로 이러한 압하지야 언어로 접근 가능한 단어를 배우는 것이 유용할 것입니다.

이국적인 음식을 맛보기 위해 먼 곳으로 가야 했던 시대는 지났습니다. 오늘날 우리는 중국인이나 이탈리아인보다 중국 또는 이탈리아 요리에 대해 더 많이 알고 있습니다. Abkhazian 요리는 다른 이야기입니다. 그리고 이것은 Abkhazia에 오는 또 다른 이유입니다. 여기를 제외하고는이 요리의 요리를 맛볼 곳이 없습니다.

Abkhazian 요리는 양적으로 매우 제한된 일련의 요리가 아닙니다. 압하지야 요리는 고대 역사아름다운 잔치. 중요한 것은 무엇을 먹느냐가 아니라 어디서, 언제, 누구와 식탁에 앉느냐입니다. 의식은 일반적으로 압하지야 축제에서 가장 중요한 것입니다. 테이블에 접시를 차려내는 순서, 정확한 순서토스트 .. 이 모든 것이 매우 중요합니다.

오늘은 중국요리나 이탈리아 요리거대한 황실 스타일의 레스토랑, 작은 길가 선술집, 심지어 지하철 근처 카운터에서 어디서나 먹을 수 있습니다. Abkhazian 요리는 완전히 다릅니다. Abkhazian 요리는 Abkhazian 레스토랑에서만 제공됩니다. Abkhazia에서 그를 찾지 않는 것은 어렵습니다. 어디에서나 손으로 만든 하나의 큰 집이 이끄는 작은 편직 목조 주택 그룹을 볼 수 있으며 지붕 위로 화재 연기가 천천히 올라갑니다. 아파치다 전국 레스토랑. 이곳의 메인 요리는 화덕에서 만들어집니다. 좋은 아파치에서는 웨이터가 메뉴를 들고 와서 무엇을 주문할지 묻지 않습니다. 그는 이미 hominy, 치즈, 채소, 피클 및 Akud가있는 쟁반으로 즉시 당신에게옵니다. 왜요? 몇 가지 더 뜨거운 요리를 제외하고 이것은 현대 버전의 전체 Abkhaz 요리이기 때문입니다. 당신은 Abkhazian 요리가 가난하다고 말합니까? 아니요, 그녀는 가난하지 않고 단순하고 금욕적입니다. 이것은 과잉을위한 시간이 없었던 산 사람들의 요리입니다. 사람들은 apatskhi에 살았고 여기에서 화형에 음식을 요리했으며 위험에 처하면 헛되이 얻은 물질적 부를 걱정하지 않고 대담하게 산으로 갔다.

Abkhaz 요리에는 "빵", 즉 hominy-신선한 3 마리의 고래가 있습니다. 옥수수 죽아직 먹는 법을 배워야 합니다. 또한 고기와 콩. 여름에 Abkhazia에있을 가능성이 가장 높지만 결국 최고의 시간아파치 방문 - 겨울. 일단 안으로 들어가면 큰 불로 몸을 녹이고 싶은 유혹을 피할 수 없습니다. 올려다보면 알것이다 큰 덩어리훈제 고기. 테이블에 앉으면 이렇게 큰 조각그들은 당신을 위해 더 작은 것을 잘라 그것을 불에 구워서 제공 할 것입니다. 정말 맛있습니다. 하지만 잠깐만, 뜨거운 고기 기름에 호미니를 찍어 먹으면 호미니가 정말 맛있다는 것을 알게 될 것입니다.

압하지야 요리, 이것은 오직 유기농 제품. hominy에서 치즈 몇 조각을 넣으십시오. 그리고 식사를 시작하는 동안 이 치즈가 뜨거운 호미니에 녹아듭니다. 따라서 치즈는 집에서 만들어야합니다. 그렇지 않으면 인공 유사 제품이 동물성 지방을 방출하지 않으며 이것이 없으면이 요리의 풍미가 손실됩니다. Akud - 강판 및 분쇄 콩 요리. hominy와 함께 제공되어야하며 치즈가 녹을 때 바로 먹어야합니다.

사실 에서 소비에트 시간 Abkhazian 요리의 풍부함에 대해 많은 책이 출판되었습니다. 여기와 모든 종류 밀가루 제품, 엄청난 종류의 염소 고기 요리 - Abkhazians 중에서 가장 많이 인용 된 고기 등 오늘날에는 물론 있지만 주로 큰 의식 테이블에 있습니다. Abkhazian 요리의 진정한 감정가에게는 몇 가지 요리가 필요합니다. 뜨거운 hominy와 akud에 이어 훈제 튀긴 고기가 동시에 테이블에 등장하는 피클은 Abkhazian 요리의 또 다른 하이라이트입니다. 그러나 물론, achash-Abkhazian khachapur. 요리사는 치즈를 불쌍히 여겨서는 안됩니다. 테이블에서 아차를 제공하면이 치즈가 거의 쏟아집니다. patskhe에서는 테이블에 훈제 튀긴 고기를 제공하는 것이 일반적입니다. 그러나 아무도 치킨, Abkhazian 치킨을 취소하지 않았습니다. 확실히 집에서 만들고, 아지카로 강판에 볶고, 테이블에 훈제 돼지고기나 쇠고기가 있더라도 반드시 불에 튀기는 것은 아닙니다. 그녀는 항상 적합합니다. 대부분의 압하지야 남성은 잔 없이는 작은 잔치조차 상상할 수 없으며, 오히려 와인 디캔터 또는 작은 차차 잔이 없는 것을 상상할 수 없습니다. 그러한 테이블에 동의하십시오. 두세 잔의 포도주라도 술에 취하는 것은 허용되지 않습니다.

그러나 큰 Abkhazian 테이블이 항상 숙취인 후에 아침이옵니다. 그리고 여기 Abkhaz 요리가 도움이 될 것이며 민속 지혜. 아직 푸르고 덜 익은 체리 자두로 만든 그레이비인 아시즈발로 하루를 시작하는 것이 가장 좋습니다. 테이블에서도이 그레이비에 대해 알게 될 것입니다. asyzbal은 다른 유형의 그레이비와 마찬가지로 항상 모든 테이블에서 제공됩니다. 그러나 아침에 마시는 것을 강력히 권장합니다. 전체 유리신 소스. 그녀는 신체에 필요한 비타민의 균형을 즉시 회복시킬 수 있는 것 같습니다. 그리고 마지막으로, 우리 중 하나 작은 조언. 진정한 압하지야 요리, 진정한 압하지야 환대는 돈으로 살 수 있는 것이 아닙니다. 전통적인 압하지야 문화에서는 돈이 너무 늦게 나타났으며 압하지야에서는 돈을 위해 봉사하는 것이 관례가 아닙니다. 그러므로 진정한 환대를 느끼려면 아직 관광객이 많지 않은 곳, 즉 작은 마을인 압츠키스로 가거나 누군가를 방문하기 위해 가십시오. 그러면 압하지야 스타일의 삶의 맛을 느낄 수 있는 기회를 갖게 될 것입니다.

Abkhaz 요리는 오랫동안 독특한 전통으로 유명했습니다. 아시다시피, 나라 자체에서 사람들은 고령으로 삽니다. 놀라운 향신료를 사용하여 야채로 메인 요리를 준비한다는 사실이 장수를 촉진한다고 믿어집니다.

주방의 비밀

국가 Abkhazian 요리에 대해 흥미로운 점은 무엇입니까? 그녀는 어떤 비밀을 간직하고 있습니까? 그녀는 왜 그렇게 좋은가요?

Abkhazia의 국가 자체는 암석 토양과 온화한 기후로 유명합니다. 상상할 수 있듯이 이 모든 것이 다음과 같은 사실에 기여합니다. 농업발달한다. 이것은 야채 기원의 거의 모든 요리를 의미합니다. 물론 그러한 요리는 매우 맛있지 만 건강합니다.

고기 요리가 있지만 덜 준비되어 있지만 있습니다. 물론 우리는 Abkhazian 요리의 유사한 요리도 고려할 것이지만 나중에 고려할 것입니다.

그 나라의 유명한 요리

이제 인기있는 Abkhazian 요리를 고려하십시오. hominy로 시작합시다. 아마 이 단어를 많이 들어보셨을 것입니다. Hominy는 Abkhazia뿐만 아니라 몰도바와 루마니아의 국가 요리입니다.

Abkhazia에서는 그러한 요리 없이는 단 한 번의 축하도 완료되지 않습니다. 이 나라에서만 "비스타"라고합니다. 그런데 이 요리는 무엇일까요?

Hominy - 소금 없이 조리한 옥수수 죽. 접시를 만들 때 잘게 빻은 곡물이 사용됩니다. 죽의 농도는 두껍습니다. 따라서 손으로 쉽게 먹을 수 있습니다. 일반적으로 술루구니와 같은 짠 유형의 치즈가 이 요리와 함께 제공됩니다. 이러한 제품은 신선한 죽을 보완합니다.

때때로 견과류, 치즈가 hominy에 추가되거나 우유로 요리됩니다. 그 제작법을 살펴 보겠습니다.

레시피

요리를 위해서는 다음이 필요합니다(3인분):

물 4잔;
곱게 간 시리얼 두 잔.

요리

먼저 옥수수가루를 체로 쳐주세요.
다음으로 일부를 붓는다. 뜨거운 물덩어리가 없도록 저어주는 동안. 그런 다음 가끔 저어주고 부드러워질 때까지 요리합니다.
그런 다음 나머지 시리얼을 넣고 철저히 섞습니다.
뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 다시 저어주면 테이블에 접시를 서빙할 수 있습니다.

아지카

Abkhazian 요리는 전 세계적으로 유명하며 놀라운 adjika의 요리법은 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 이 나라에서는 각 가정마다 고유한 요리 방법이 있으며 이는 대대로 전승됩니다.

러시아에서는 친애하는 손님에게 "빵과 소금", Abkhazia - "acejika"(번역에서 "빵 - adjika"를 의미)라고 말하는 것이 일반적입니다.

접시의 기본은 토마토입니다. 여기에 향신료와 조미료, 마늘, 고추 등을 더한다. 실온. 그들은 또한 그것을 피타 빵이나 빵과 함께 별도의 접시로 먹습니다.

Abkhaz adjika 조리법

요리에는 다음이 필요합니다.

70g의 딜(신선한, 잎이 많은), 파슬리 및 같은 양의 바질;
마늘 400g;
칠리 페퍼 반 킬로그램과 같은 양의 토마토;
고수풀 70g;
소금 (3 큰술).

요리:

고추를 헹구고 말리고 "모자"를 자릅니다.
토마토를 씻고 "엉덩이"를 잘라냅니다.
마늘을 청소하십시오.
채소를 헹구고 말리십시오.
그런 다음 소금을 포함한 모든 재료를 고기 분쇄기에 갈아줍니다(4회 실행). 먼저 믹서기를 사용하여 갈 수 있습니다.
그런 다음 결과물을 냄비에 붓고 (알루미늄기구를 사용하지 마십시오) 뚜껑을 느슨하게 덮으십시오. 4일 동안 둡니다.
그런 다음 은행에 퍼뜨립니다.

우유 및 유제품

이전에 Abkhazian 요리의 국가 요리는 버팔로 우유를 사용하여 준비되었으며 국가의 시민들도 그것을 소비했습니다. 오늘날 이 전통은 이미 버려졌습니다. 이제 Abkhazians는 염소와 젖소를 선호합니다.

국가 압하지야 요리는 위의 재료를 사용하여 준비한 요리가 풍부합니다. 이 나라의 일반적인 음료는 맛소니입니다. 우유를 발효시켜 얻습니다. 소, 염소 또는 양을 사용할 수 있습니다. 처음에는 우유를 끓는점까지 가열한 다음 식힌 다음 사워도우를 넣습니다.

그러한 음료는보다 소화가 잘됩니다. 일반 우유. 상품이 풍부하다 탄산수, 비타민과 아미노산. Matsoni에는 아시다시피 장내 미생물총에 긍정적인 영향을 미치는 많은 젖산 미생물이 포함되어 있습니다.

압하지야 요리에는 치즈가 풍부합니다. 그들은 또한 신 우유, 포도주 가죽, 훈제를 요리합니다. 그들은 심지어 집에서 코티지 치즈를 만듭니다. 그는 그곳에서 매우 유명합니다. 예를 들어, 술루구니 치즈를 만드는 옵션을 고려하십시오.

술루구니

요리에는 다음이 필요합니다.

신선한 10리터 지방 우유(바람직하게는 양 또는 염소);
사워도우용 우유 1리터;
펩신 1g(약국에서 판매).

요리:

먼저 누룩이 만들어집니다. 이렇게하려면 우유 한 잔에 펩신을 희석하십시오 (실온).
나머지 우유를 무명천에 걸러내고 불에 태우고 에나멜 그릇에 넣지 않고(그렇지 않으면 타버릴 것입니다) 30도까지 예열합니다.
따뜻한 우유에 스타터를 붓고 냄비 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 불에 올려주세요.
그런 다음 우유 냄비를 올려 느린 불시들다. 덩어리가 말려 용기의 한쪽 벽에 모입니다. 이 과정은 5분이 소요됩니다.
결과는 덩어리입니다. 소쿠리에 던지고 과도한 액체를 배출하십시오.
이제 어린 치즈를 열에서 약간(몇 시간) 발효시키십시오.
아침에 추가 처리 준비가 되었는지 확인하십시오. 그것을 하는 방법? 조각을 떼어내고 물(가열)에 5분 동안 담그십시오. 치즈가 탄력있고 잘 찢어지지 않나요? 그러면 그는 준비가 되었습니다. 그렇지 않으면 조금 더 눕히십시오.
치즈를 스트립(두께 2cm)으로 자릅니다.
냄비에 물을 80도까지 가열하고 스트립을 낮추십시오. 그들은 녹을 것입니다.
결과 덩어리는 저열로 요리해야하며 나무 막대기로 저어줍니다 (한 방향으로).
치즈가 완전히 녹으면 불에서 팬을 꺼냅니다. 전체 덩어리를 하나의 덩어리로 결합하십시오. 그런 다음 꺼내서 치즈 볼을 만드십시오. 그런 다음 시원한 물에 담그십시오. 즉, 치즈가 준비되었습니다.

고기

많은 요리의 기본은 쇠고기와 닭고기입니다. 양고기와 염소 고기는 덜 일반적입니다. 돼지고기도 국내에서 요리된다. 조미료는 요리 과정에서 사용됩니다.

이 나라 시민들이 가장 좋아하는 요리는 꼬치에 튀긴 닭과 아지카를 곁들인 삶은 닭입니다.

물고기는 거의 먹지 않으며 염소와 양의 시체는 진미로 간주됩니다. 그 나라의 시민들은 실제로 국물을 사용하지 않습니다.

채소와 향신료

Abkhazian 요리는 다양한 채소가 사용되는 준비 과정에서 요리로 구별됩니다. 이것은 바질, 짭짤한, 민트 등입니다.

야생 허브도 사용됩니다(아마란스, 쇠비름, 쐐기풀, 사르사파릴라, 야생 파슬리 등). 요리 과정에서 약간의 소금이 사용됩니다.

일반적으로 Abkhazian 요리에는 많은 요리가 없지만 영양가가 높고 독창적이며 맛있고 건강합니다.

이제이 나라의 더 흥미로운 요리를 고려하십시오.

Abkhaz 요리 : 인기있는 요리법

먼저 고기가 든 Abkhazian 콩이 준비되는 방법을 살펴 보겠습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

양고기 300g;
하나의 큰 양파;
실란트로 그린(그램 15);
팥 200g;
약간의 adjika;
소금.

요리:

먼저 콩을 분류하고 찬물을 채 웁니다.
양고기(굵게 다진 것)와 함께 요리하십시오.
고기가 준비되면 꺼내서 콩을 계속 요리하십시오.
요리하는 동안 실란트로 묶음(전체의 1/3 사용)을 추가합니다. 준비되면 꺼내집니다.
콩이 익으면 으깨고 아지카, 잘게 썬 양파를 넣는다.
그런 다음 10분 더 끓입니다.
요리가 끝나면 삶은 고기를 넣으십시오 (작은 조각으로 자릅니다).
다진 고수풀은 완성된 요리에 직접 추가됩니다.

콩 수프

통조림 콩과 신선한 콩으로 이 콩 수프를 요리할 수 있습니다. 수프를 만들려면 다음이 필요합니다.

반 킬로그램의 고기 (양고기, 염소 또는 쇠고기);
감자 4개;
당근;
신선한 콩 200g(또는 통조림 캔);
양파;
마늘 세 쪽;
옥수수 가루 두세 스푼과 같은 양 토마토 페이스트(또는 두 개의 신선한 토마토).

요리:

분류한 콩을 하룻밤 물에 넣어 부풀게 합니다. 통조림 식품으로 이것을 할 필요가 없습니다.
아침에 고기를 삶아 냄비에서 꺼내 콩을 거기에 보냅니다. 부드러워질 때까지 끓이다가 파슬리 뿌리와 셀러리 가지를 추가합니다.
고기를 조각으로 나누고 수프에 던집니다.
감자 껍질을 벗기고 자르고 콩에 넣으십시오.
튀기다 식물성 기름강판 당근과 잘게 썬 양파. 다음으로 파스타(또는 토마토)를 넣고 볶습니다.
튀김 후 수프에 보냅니다.
요리가 거의 준비되었습니다. 마늘 (다진 것), 잘게 썬 파슬리, 딜, 실란트로 및 adjika로 밀가루를 튀기는 것만 남아 있습니다.
결과 덩어리로 수프를 맛을 내고 끓을 때까지 기다리십시오.

Abkhaz 요리 : 패스트리

이 나라에서 가장 인기 있는 과자는 무엇입니까? 이제 알려드리겠습니다. 압하지야 요리에 관심이 있다면 카차푸리를 좋아할 것입니다. 그러한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

Adyghe(또는 Imeretian) 치즈 1.5kg;
밀가루 킬로그램;
하나의 작은 계란;
우유 400ml;
버터 125g(윤활용 25g, 반죽용 100g);
설탕 한 스푼(선택사항)
소금(작은술);
효모 10g(고속, 건조).

요리 과정:

먼저 양조하십시오. 혼합 따뜻한 우유효모, 설탕 및 밀가루 (0.5 컵). 그런 다음 저어줍니다. 결과는 균질한 혼합물이어야 합니다. 15분 동안 그대로 두십시오.
워밍업 버터녹이도록. 진정해.
밀가루를 체질하고 계란을 넣고 양조하고 소금을 넣으십시오. 반죽을 반죽하기 시작하고 점차적으로 기름을 첨가하십시오. 결과적으로 탄력적이어야합니다. 준비 반죽수건으로 싸서 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
올라오면 낮추고 3시간 더 둡니다. 시간이 없으면 너무 기다릴 수 없으므로 즉시 요리하십시오.
이제 충전물을 만드십시오. 치즈 (대)를 갈아서 포크로 으깨십시오.
부풀린 반죽을 같은 부분으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다.
그런 다음 그것들로 둥근 케이크를 만드십시오. 각각의 중앙에 치즈 더미를 놓습니다. 가장자리를 꼬집고 솔기가 바닥에 오도록 작업 표면에 놓습니다. 이제 손바닥으로 볼을 눌러 케이크를 만드십시오. 각각의 중간에 증기가 나오도록 절개하십시오.
완성 된 케이크에 밀가루를 뿌리고 오븐에서 굽습니다 (250도까지 가열 - 중요합니다!). 15 분 동안. 제품이 붉어지면 얻을 수 있습니다.

결론

이제 전통적인 Abkhazian 요리가 무엇인지 이해합니다. 보시다시피 매우 흥미롭습니다. Abkhazian 요리의 요리에는 독특한 풍미가 있습니다. 조리법 - 가장 인기 있고 흥미로운 - 우리는 당신에게 말했습니다. 집에서 그러한 요리를 만들 수 있기를 바랍니다.

시장 및 레스토랑
수프
메인 요리
치즈와 카차푸리
술
음료수
디저트
과일

내가 Abkhazians에게 내 사랑하는 사람에 대해 물었을 때 전통 음식, 모두 하나로 ... hominy! Hominy, hominy, mom - 모든 Abkhazian 레스토랑에 있으며 매일 식단의 중요한 부분입니다. 이 회색빛이 도는 죽은 거칠고 잘게 빻은 흰 옥수수(현지인들은 잘게 빻은 "세몰리나"라고도 함)로 구성되어 있습니다. 맛이 아주 기억에 남습니다 이탈리아 폴렌타그리고 그 자체로는 중성이므로 소스, 치즈, 매운 퓌레콩에서.

압하지야 여성들은 아무리 많이 먹더라도 호미니에게서는 나아지지 않는다고 믿으며 남성들은 "전쟁이 끝난 후 그녀 덕분에 살아남았다"고 단호하게 말합니다. 일반적으로 hominy는 Abkhazian 빵이며 고기와 함께 먹을 수도 있습니다. 관광객들은 일반적으로 그것을 좋아하지 않지만 헛되이 매우 유용하고 푸짐한 제품, 가장 중요한 것은 바베큐와 khachapuri와 hominy를 동시에 주문하지 않는 것입니다. 소스와 함께 hominy의 일부만 성인 남성을 먹이기에 충분합니다!

Abkhazian 요리를 맛보려면 레스토랑이나 ... 시장에 가야합니다. 레스토랑은 모든 사람에게 적합하지 않으므로 가이드, 아파트 소유자 또는 호텔 레스토랑에 추천을 요청하는 것이 좋습니다. 현지인들이 먹는 곳이 맛있다. Chernigov Canyon 여행의 일환으로 그들은 항상 Assir 레스토랑을 방문합니다. 테이블은 협곡의 벽을 따라 위치하며 모든 지역은 매우 친밀하며 주변에 아름다움이 있습니다. 여기 맛있고 비쌉니다. 아래에서 쓸 모든 것을 시도해 볼 수 있습니다. 주로 관광객을 위해 설계되었지만 부유한 압하지야인들도 식사를 하러 이곳에 옵니다.

Sukhum에는 Ritsa 호텔에서 멀지 않은 Makhajirs 제방 바로 위에 위치한 멋진 레스토랑 "Nartaa"가 있습니다. 랜드마크로 "Brekhalovka"(노인 Abkhazians가 도미노를 노는 곳) 또는 어린이용 무선 조종 자동차 대여를 들 수 있습니다.

레스토랑 자체는 patskhu, 즉 국가 스타일의 고리 버들 집 모음입니다. 그것은 매우 맛있고 저렴합니다 - 거대한 khachapuri 150-200 루블, 고기 종류에 따라 300 그램 200-300 루블의 shish 케밥 부분 (양고기가 더 비쌉니다).

그러나 내가 당신을 시장에 보낸 것은 헛된 것이 아닙니다(수쿰에 있는 유일한 시장입니다. 모든 지역 주민이 가는 방법을 알려줄 것입니다). 치즈, 과일, 꿀, 패스트리, 생선을 일반 관광객이 아닌 가격으로 구입할 수 있습니다.

이제 우리는 Abkhazian 요리의 주요 요리로 넘어갈 것입니다. Abkhazians는 실제로 수프를 먹지 않기 때문에 ( "왜 수프를 먹습니까? 위장이 늘어납니다. 수프를 먹으면 다른 것이 맞지 않을 것입니다.") 관광객 전용 메뉴에 제공됩니다. 보르시, 양배추 수프, 때로는 귀. 코카서스와 관련된 다소 정통 수프는 Shurpa입니다.

하지만 고기는 맛있다! 일상 생활에서 Abkhazians는 삶은 고기, 다른 요리 방법을 휴일 동안 선호합니다. 레스토랑은 훈제 고기를 먹는 것이 매우 흥미 롭습니다. 차가운 전채에 속합니다. 고기는 삶은 다음 맛있는 연기에 흠뻑 젖어 이틀 동안 불 위에 매달려 있습니다.

물론 바베큐 - 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 양고기. 매리 네이드는 바베큐의 재량에 달려 있습니다.

그러나 신선한 양파와 허브는 서빙할 때 필수입니다!

압하지야에는 많은 송어 양식장이 있으므로 훈제 송어와 송어 양식 모두에서 송어를 시험해 볼 수 있습니다. 볶은 것. 시장에서 러시아의 가격과 비교할 때 100 루블, 페니입니다.

그건 그렇고 여행사에서 송어 양식장 견학을 제안합니다. 올해는 가지 않았지만 12 년 전 여행은 저에게 강한 인상을 남겼습니다! 튀김, 20cm 물고기, 40-50cm 물고기가있는 거대한 수영장 ... 푸른 송어와 황금 송어, 먹이를주고 그릴에서 가장 신선한 생선으로 점심을 먹습니다. 추천하다!

바다 낚시는 전혀 개발되지 않았습니다(낚싯대를 든 남자가 제방에서 근무하는 경우 제외). 에서 바다 물고기작고 뼈가 많은 숭어를 맛볼 수 있지만 튀긴 훈제 형태로 매우 맛있습니다.

다양한 치즈는 나를 Sukhum 주변으로 데려간 훌륭한 가이드 Islan의 문구가 특징입니다. 화이트 치즈싫어, 갈색이 좋아. 해롭긴 해도." 우리는 유일한 술루구니에 대해 이야기하고 있습니다. 압하지야 치즈: 흰색 - 그냥 짠맛, 갈색 - 훈제. 그러나 부드럽고 모양이 없는 반제품인 "첫 번째 치즈"가 있습니다. 치즈 페이스트리, 또는 두 번째 요리에 의해 "성숙한" 술루구니의 단계에 도달합니다.

레스토랑에서 치즈 플레이트흰색과 갈색 술루구니처럼 보이지만, 하지만! Abkhazian 달콤한 와인 아래에서 더 나은 것은 없으며 바랄 수 없습니다.

술루구니와 "첫 번째" 치즈를 기반으로 카차푸리를 만듭니다. 메뉴에는 원형과 보트(계란이 있는 것과 없는 것)의 두 가지 유형이 있습니다. 레스토랑에 익숙한 백인 요리"Imeretian", "Mingrelian" 등과 같은 이름 당신은 만나지 않을 것입니다.

식당마다 카차푸리를 만드는 방법이 조금씩 다르지만 카차푸리는 일반적인 피타 도우를 기본으로 합니다. 그리고 그것은 매우, 매우 맛있습니다!

테이크 아웃 음식에 대한 몇 마디. 아직 조용하고 정중하게 식당에 앉을 수 없는 아기와 함께 쉬고 있었고, 진짜 요리를 맛보고 싶었기 때문에 우리는 카차푸리와 바베큐를 "함께" 주문했습니다. 그런 요청은 아무도 놀라지 않았지만 구현은 우리를 조금 놀랐습니다.)

Khachapuri는 일반 판지 조각에 놓여지고 두 개의 비닐 봉지가 제공됩니다. hominy를 위해 나는 큰 맥주 잔을 요청했습니다. 즉, 서비스가 있지만 지금까지 판지 또는 플라스틱 상자는 없습니다.

그리고 치즈를 하나 더 언급하지 않을 수 없습니다 백인 요리- achmu (그녀는 전경에 있습니다. 즉, 파이가 아니라 파이가 아닙니다). 이것은 세계 요리의 유사점을 찾는다면 치즈와 버터를 곁들인 라자냐입니다. 칼로리는 규모에 맞지 않지만 Abkhazia에서 누가 계산합니까?

Achma는 레스토랑과 시장에서 모두 찾을 수 있습니다(발행 가격은 전체 부분에 대해 50루블입니다).

Abkhazian 소스에주의하십시오.

Adjika - 가이드 중 한 명이 말한 것처럼 "Abkhazian 버터"는 큰 수향기롭고 뜨거운 향신료, 소금, 기름. 타오르고, 말랐고, 러시아 남부 주부들이 요리하는 아지카와는 아무 상관이 없다. 신선한 후추, 그리고 북쪽에서 - 양 고추 냉이에서. 전설에 따르면, adjika는 운송 중 소금 도난을 방지하기 위해 발명되었습니다.

지역 주민들은 체리 자두로 만든 그린 소스를 "그레이비"(및 체리 자두 - 자두)라고 부릅니다. 기본적으로 이것은 그린 트케말리, 고기와 호미니와 잘 어울린다.

알코올 음료는 현지 공장 및 수제 와인의 풍부한 구색으로 대표됩니다. 솔직히 달달하고 반달콤한 와인은 별로 안 좋아하는데 압하지야 와인에 이어 저도 순식간에 고개를 갸웃거립니다. 많은 질문 끝에 알게 된 사실은 블랙 와인"라고 현지 남성들이 술을 마신다.

이 와인은 Kachich 포도로 만들어지며 따뜻하고 건조하며 좋습니다. 여성과 관광객은 이것을 좋아하지 않는다고 믿어지며 모든 곳에서 판매되지는 않지만 보는 것이 좋습니다.

사실, 와인은 수제이므로 맛은 와인 메이커에 따라 다릅니다.

물론 술에 관한 이야기에서는 차차를 빼놓을 수 없지만, 포도 보드카. 페이조아(feijoa)의 포도 주스, 레몬, 마운틴 민트 등으로 투명하고 착색됩니다. 시식할 때 나는 냄새만 맡았어(아무것도 자연 풍미- sivuha sivukha), 하지만 feijoa chacha는 냄새가 너무 맛있어서 핥아먹고 집에서 한 병 샀습니다.