소금에 절인 청어 살짝 소금에 절인 청어 만드는 법. 마라톤 "건강한 제품으로 메뉴 다양화 - 청어! 대체 가능한 물에 담그기

구입하거나 집에서 만든 청어가 너무 짠 맛이 나면 맛있는 간식을 거부 할 이유가 아닙니다. 물고기를 몇 시간 만에 강한 소금에서 중간 및 가벼운 소금으로 바꾸는 즐거운 맛으로 되돌리는 방법에 대한 많은 옵션이 있습니다.

소금에 절인 청어를 담그는 방법

물고기를 처리하기 전에 씻어야합니다. 청어가 내장되지 않은 경우 비늘, 머리 및 내장을 제거하십시오. 너무 큰 물고기는 조각으로자를 수 있습니다.

청어는 며칠 동안 소금에 절인 만큼 정확히 몇 시간 동안 담가야 한다고 믿어집니다. 그러나 시중에서 파는 청어는 염장기간을 정하기가 다소 어려우므로 12~20시간 정도 담가 놓는 것이 좋다.

산업 생산 청어 포장 표시: 14% 소금 - 강한 소금에 절인 생선, 9-14% - 중간 소금, 9% 미만 - 약한 소금

물에 담그기

필요할 것이예요:

• 식초 70%
• 소금에 절인 청어

물고기는 찬물에만 잠겨 있습니다. 밖이 더우면 냉장고에 물통을 보관하는 것이 좋습니다. 염분을 흡수한 액체는 2-3시간마다 교체해야 합니다. 여름에 추운 곳의 물에 물고기를 넣을 기회가 없다면 1.5-2 시간마다 또는 더 자주 물을 바꾸십시오. 그렇지 않으면 청어가 빨리 악화됩니다.

담그는 과정을 빠르게 하려면 식초 10:1의 비율로 식초 70%를 물에 추가하세요.

소금에 절인 생선이 떠오르면 충분한 소금을 잃은 것입니다. 그녀의 맛은 훨씬 더 즐겁고 부드러워졌습니다. 물에 장기간 노출되면 펄프가 액체를 흡수하여 제품의 질량을 5-20% 증가시킵니다.

또는 약간 소금에 절인 청어를 소쿠리에 넣고 흐르는 수돗물에 넣을 수 있습니다. 이것은 그녀가 너무 많은 물을 흡수하는 것을 방지할 것입니다. 약 1시간 동안 가끔 뒤집어서 헹굽니다.

차나 우유에 담그기

필요할 것이예요:

• 강한 차
• 설탕
• 우유
• 소금에 절인 청어

옛날에는 청어를 오래 보관할 수 있도록 아주 강하게 소금을 쳐서 담갔다가 진한 차나 신선한 생우유에 타서 먹곤 했습니다. 이것은 제품의 최종 품질에 상당한 영향을 미치고 청어에 달콤하거나 우유 같은 맛을 더합니다. 따라서 등을 따라 물고기를 두 부분으로 자릅니다. 피부를 제거할 필요가 없습니다. 설탕이나 우유와 함께 식힌 차에 완전히 담그십시오. 탄닌 덕분에 차는 펄프가 신맛이 나고 흐릿해지는 것을 허용하지 않으며 우유는 반대로 청어에 부드러움과 경쾌함을줍니다.

청어는 놀라운 맛과 저렴한 가격으로 인해 매우 인기가 있습니다. 이 건강한 물고기는 다량의 미량 영양소로 인해 사람의 일일 식단에 포함되어야 합니다. 가장 중요한 것은 집에서 생선을 요리할 때 소금을 과도하게 사용하지 않는 것입니다. 동시에 맛에 부정적인 영향을 미치는 기성품 소금에 절인 청어를 구입할 수 있습니다. 다음으로 소금에 절인 청어를 담가서 과도한 소금을 제거하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

냉동 청어는 집에서 소금에 절일 수 있습니다. 이것에 어려운 것은 없습니다. 따라서 다음 권장 사항을 따릅니다.

- 청어는 먼저 상온에서 해동하고 머리를 자르고 내부를 청소해야합니다.

- 매리 네이드를 준비하려면 1 리터의 물을 가열해야합니다. 소금은 100g을 넘지 않아야하며 소금에 절인 생선에는 큰 두 숟가락의 소금이 적합합니다. 그러면 청어는 적당히 짠 맛이납니다.

- 끓는 물에 소금을 풀어주고 월계수잎, 후추도 넣어주세요. 결과 매리 네이드를 식히고 준비된 청어 시체를 부어야합니다. 우리는 냉장고에 넣었습니다. 물고기는 하루에 먹을 수 있습니다.

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물에 담그기

가장 쉽고 저렴한 방법. 이를 위해 우리는 차가운 물만 사용합니다. 내장과 뼈에서 생선을 완전히 청소하고 필레 만 남겨 두는 것이 좋습니다. 우리는 준비된 청어를 물과 냉장고에 넣습니다. 예를 들어 매시간 물을 주기적으로 교체하는 것이 좋습니다. 물고기가 수면 위로 떠오른다면 염분을 충분히 잃은 것입니다. 원하는 맛을 얻을 때까지 몇 시간 동안 담가야 합니다. 최상의 효과를 위해 소량의 식초를 물에 첨가할 수 있습니다. 그래서 청어가 물에 짠 경우 담그는 방법에 대한 질문에 대한 답변을 제공했습니다. 그러나 집에서 소금에 절인 생선에 사용할 수있는 다른 방법이 있습니다.

뜨거운 물에 담그기

청어가 너무 짜면 다음 방법을 사용할 수 있습니다.

- 먼저 깨끗이 씻은 등심은 끓는 물에 2분 정도 담가두되 끓이지 않는다.

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- 그 후 몇 분 동안 물고기를 즉시 찬물에 내립니다. 이것은 소금의 양을 줄입니다.

우유에 담그기

물보다 더 효과적인 우유에 청어를 담글 수도 있습니다. 필레는 부드럽고 쾌적한 맛을 얻을 것입니다.

- 첫째, 우리는 내부와 뼈에서 물고기를 청소하고 우유가 든 용기에 담그십시오.

- 우리는 생선을 냉장고에 넣고 최상의 효과를 위해 주기적으로 우유를 교체합니다.

- 몇 시간 동안 담가야하며 밤새도록 둘 수 있습니다. 마지막에 필레를 흐르는 물에 헹구고 사용할 준비를 합니다.

대부분 5시간이면 과도한 염분을 제거하기에 충분합니다. 소금에 절인 생선의 경우 시간을 몇 시간 더 늘리는 것이 좋습니다. 우유 조리법의 청어는 가정에서 사용하기에 매우 간단합니다. 일반 상점에서 구입 한 우유가 적합하며 가공 된 생선 필레를 담그십시오. 이 절차가 끝나면 고기가 부드럽고 맛이 좋아집니다.

차에 담그기

이 경우 평소와 같이 차를 우려내고 설탕을 넣어야 합니다. 청소한 청어 필레를 식히고 담그십시오. 차의 성분에는 필렛이 조각으로 부서지는 것을 방지하는 탄닌이 포함되어 있습니다. 결국 우리는 정상적인 염분 함량을 가진 탄력있는 필렛을 얻습니다.

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우유나 차에 담근 청어는 중성적인 맛을 내고 추가로 절일 준비가 되었습니다.

전채 준비

- 물이나 우유에 불린 청어는 먹기 좋은 크기로 썬다.

- 우리는 물고기를위한 특별한 요리를 가져 와서 청어 조각을 놓습니다.

- 다진 양파 링과 허브를 필레 위에 얹습니다.

— 청어 소스 준비. 이렇게하려면 설탕과 기성품 겨자를 식초에 넣으십시오. 혼합물을 잘 섞어 청어 조각 위에 붓습니다. 식초 대신 레몬즙을 사용해도 된다. 생선을 해바라기 기름으로 덮으십시오.

물고기를 담그기 위해 몇 분 동안 그대로 두십시오.

그래서 집에서 청어를 우유, 물, 차에 담가서 과도한 염분을 제거하는 방법을 살펴보았습니다.

저자가 제공 한 청어를 담그는 방법에 대한 질문에 대한 섹션에서 요베틀라나 추에쇼바가장 좋은 대답은 1- 부드러운 펄프가 있는 지방이 많은 시체를 다루는 경우 갓 끓인 홍차에 담글 수 있습니다. 탄닌 덕분에 물고기 밀도가 높아지고 과도한 소금도 제거됩니다. 강한 차를 준비하고 식힌 다음 미리 내장 된 청어, 우유 및 캐비어를 넣으십시오. 차를 약간 달게하면 생선의 맛이 좋아집니다.
2- 너무 짠 청어와 마른 펄프도 물에 담그고 3 시간마다 갈아줍니다. 소금의 양에 따라 최대 2일이 소요될 수 있습니다. 가능하면 물고기를 흐르는 물에 몇 시간 동안 두십시오. 이렇게하려면 내장 된 청어를 냄비에 넣고 하중으로 눌러 싱크대에 넣고 물을 흐르게하십시오.
3 - 소금에 절인 청어를 물에 몇 시간 담근 후 우유에 조금 담그십시오. 훨씬 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 그러나 먼저 생선을 조각으로 자르거나 필레로 나누어 척추와 머리를 제거하십시오. 너무 짜지 않은 청어는 미리 물에 담그지 않고도 우유에 담글 수 있습니다. 청어 1kg 당 전체 또는 희석 우유로 물고기를 250ml의 액체로 채 웁니다. 최소 3시간 동안 담그십시오. 얼마나 단순한가

에서 답변 아나스타샤[주인]
나는 보통 아주 짠 청어나 차에 담근다. 또는 우유에.
그리고 식초에 양파와 함께 절입니다.

에서 답변 맨션[구루]
우유에

에서 답변 스토이로소비[구루]
우유에 7~8시간, 진한 차에 3~4시간

에서 답변 플러시[뉴비]
이 조리법에 따르면 우리는 이미 청어를 여러 번 소금에 절였고 결과는 항상 우리를 기쁘게 했습니다! !
우리는 좋은 품질의 신선한 냉동 청어 1kg을 가져옵니다. 내장, 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 에나멜 냄비에 생선을 넣으십시오.
재료:
미리 충전물을 준비하십시오:
고리 모양으로 자른 양파 3개
10-12 예술. 엘. 물,
1 시간 엘. 사하라,
1-2 큰술. 엘. 소금(슬라이드 없음),
0.5티스푼 검은 후추,
12월 1일 엘. 식초(에센스),
2위 엘. 케첩,
1/2일. 식물성 기름.
요리:
양파와 함께 모든 것을 끓여 식힌 다음 생선 위에 붓습니다. 냉장고로 꺼냅니다. 하루만에 맛있는 청어가 완성됩니다!! !

Facebook에 오르기에는 너무 게으른 사람들을 위해:

V.V. Pokhlebkin의 책 "내 주방과 내 메뉴"에서:

생선 스낵
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소금에 절인 청어 에피타이저 2개
소금에 절인 청어에서 다양한 스낵 조합을 맛볼 수 있습니다. 맛있는 청어 요리를 얻기 위한 주요 조건은 정상적인 염장과 신선도와 같은 좋은 상태입니다. 청어가 손상되고 고기가 너무 연약하고 녹의 영향을받는 경우, 즉 피하지방층이 변성되면 아무리 노력해도 그러한 제품에서 허용되는 요리가 나오지 않습니다.
청어는 붉은 눈, 탄력 있고 완전한 시체를 가지고 있어야하며 둔하지 않지만 반짝이는 푸른 빛이 도는 강철 색상이 있어야하며 염수 (염수)의 순도와 품질을 나타내는 소금에 절인 청어의 특징적인 강한 냄새가 있어야합니다.
맛있는 셀디 스낵을 준비하기 위한 두 번째 조건은 적절한 전처리입니다. 그것은 청어를 담그고 피부, 뼈 및 내장에서 필레를 청소하는 것으로 구성됩니다.
이러한 작업이 아무리 간단해 보여도 항상 위반되어 청어가 맛이 없는 것으로 판명되었지만 대다수는 이것이 그렇게 되어야 한다고 믿고 참습니다. 우선, 청어에서 얇은 표면 피부를 제거해야합니다. 그리고 이것을 위해서는 청어의 머리와 꼬리를 자르고 내부와 등 지느러미를 꺼낼 필요가 있습니다. 그런 다음 청어 목덜미가 있던 피부를 한 쪽에서 장갑처럼 천천히 고르게 떼어낸 다음 다른 쪽에서 머리에서 꼬리 방향으로 천천히 고르게 떼어냅니다. 동시에 서두르지 말고 고기 조각이 피부와 함께 떨어지지 않도록해야합니다.
필레의 양면을 청소할 때 청어를 뒤에서 두 반으로 분리하여 척추 뼈를 제거하고 갈비뼈와 복막을 감싸는 검은 필름에서 필레를 청소해야합니다.
청어가 매우 신선하고 지방이 많으며 무염이며 적절하게자를 때 특히 눈에 띄면 담그거나 담그는 것도 불가능하지만 간식을 준비하는 다음 방법을 사용하십시오.

설탕에 청어
1. 껍질을 벗긴 청어 필레를 1.5cm 너비로 자르고 0.5리터 유리병에 채우고 양파 링을 산재한 줄로 청어를 놓고 각 줄에 검은 후추와 과립 설탕을 뿌립니다.
2. 여기에 껍질을 벗긴 신선한 사과 조각, 레몬 링, 월계수 잎, 아주 얇게 썬 당근을 추가할 수도 있습니다.
3. 항아리를 채운 후에는 청어와 야채에 해바라기 또는 기타 식물성 기름을 채워야합니다. 그러한 전채의 비율은 임의적입니다. 양파가 청어보다 부피가 적고 야채 설탕 "엉덩이"전체가 청어 부분보다 양적으로 우세하면 좋습니다.
청어 2개:
전구 2-3개
1/3-1/4 컵 식물성 기름
0.5 레몬
과립 설탕 0.5-0.25 컵
흑후추 8~10개(다진 것)
당근 1개
블랭크를 밤새 단단히 닫고 실온에 두십시오. 그러면 다음날 아침에 사용하기에 충분히 익을 것입니다. 그러나 이미 둘째 날이 간식은 냉장고에 보관해야합니다.
청어가 짠 경우 청소 (활용화) 후 담가야합니다.
물에 담그는 것은 권장하지 않습니다. 매우 강한 소금을 사용하더라도 물만 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 이 경우 청어는 소금뿐만 아니라 지방도 잃고 고기가 매우 거칠어지기 때문입니다. 우유, 케 피어, 응고 우유, 유청 또는 이러한 유제품과 끓인 물의 혼합물에 담그거나 더 나은 방법으로 차를 마시는 것이 가장 좋습니다.
적절하고 부드러운 우유 침용은 연어처럼 부드럽고 맛있는 좋은 청어를 만들 수 있습니다. 우유를 담근 후 청어는 원하는 대로 섭취할 수 있습니다. 그리고 발트 스타일(현대 러시아어 용어에 따르면 모피 코트 아래의 청어라고 함)에 양파로 사워 크림을 채우고 과립 설탕으로 맛을 냅니다. (위의 조리법에서와 같이) 중국어로 만들고 다양한 방법으로 추가 정제를 위해 마리네이드합니다.
내가 자주 사용하는 청어를 담그는 더 "맛있는" 두 가지 방법은 다음과 같습니다.
노르웨이산 청어 절임
기름진 청어 8조각
6-8 cm 양 고추 냉이 뿌리
6% 사과(불가리아) 식초 150ml
당근 1개
10조각. 베이 리프
끓인 물 350ml
2 큰술. 엘. 겨자씨
과립 설탕 200ml
생강 뿌리 8개(각 1-0.5cm)
전구 6개
2 큰술. 엘. 검은 후추 알갱이

예비 준비:
1. 청어(위에 표시된 대로)를 껍질을 벗기고 우유나 요구르트에 적어도 12-16시간 동안 담그고 흐르는 끓는 물로 헹굽니다. 청어는 2-3cm 너비로 자릅니다.
2. 양파를 얇은 원, 당근, 양 고추 냉이로 자릅니다.
3. 설탕, 물, 식초를 함께 끓여 식힌다. 요리:
1. 넓은 유리병에 청어, 야채(양파, 당근, 양 고추 냉이), 향신료(고추, 겨자, 생강, 월계수 잎)를 한 줄로 담습니다.
2. 겹겹이 ​​쌓이는 것을 방해하지 않도록 소금물(3)을 모든 것을 조심스럽게 붓습니다.
3. 그 위에 받침 접시를 올려 놓고 멍에로 눌러 올려놓은 모든 제품이 소금물에 잠기고 움직이지 않도록 한다.
4. 5일 동안 서늘한 곳에 두면 간식이 준비됩니다.

유진 왕자가 절인 청어
스웨덴 왕 오스카 2세에게는 4명의 아들이 있었습니다. 첫 번째 구스타프 5세는 1907년 50세에 즉위하여 1950년까지 통치하여 92세까지 살았습니다. 1865년에 태어난 네 번째이자 막내인 나르크 공작 외젠 공은 어린 시절부터 그림에 대한 소질을 보였으며 결국 전문 화가가 되었으며 평범한 화가가 아니라 스웨덴과 유럽 전역에서 가장 유명한 예술가 중 한 명입니다. . 그의 스타일은 다른 누구와도 달랐고, 그의 그림, 그의 놀라운 풍경의 색의 독창성을 단 한 점의 복제로도 전달할 수 없습니다.
유진 왕자는 지칠 줄 모르고 무관심한 장인이었습니다. 그는 스톡홀름의 로열 오페라와 드라마 극장의 로비, 스웨덴의 여러 학교와 대학의 강당과 천장을 프레스코화했지만 그의 주요 작품이자 가장 주목할만한 작품은 스웨덴 국립 박물관과 많은 미술관에서 전시된 이젤 그림입니다. 외국 박물관이지만 대부분 특별 갤러리인 유진 왕자의 그림 컬렉션에 보관되어 있습니다. 예술가는 1947년에 상당한 나이로 사망했지만 여전히 그의 형인 구스타프 5세보다 오래 살지 못했습니다.
그림에 대한 열정과 함께 유진 왕자는 환대로 구별되었으며 스웨덴과 스칸디나비아뿐만 아니라 유럽 전역에서 예술가, 음악가, 예술가 및 기타 저명한 문화 인물을 모으고 초대하는 것을 좋아했습니다. 스톡홀름에서 그는 클로드 모네, 오귀스트 르누아르, 파블로 피카소, 폴 고갱 및 기타 저명한 프랑스 예술가와 같은 유명인을 방문하고 방문했습니다.
유진 왕자의 식탁에서 음식이 맛있을뿐만 아니라 절묘하고 특이한 것이 당연합니다. 또한 왕자 자신은 때때로 그림뿐만 아니라 요리 구성도 발명했습니다. 그들 중 하나는 전채였습니다. 왕자의 방법에 따라 절인 청어 또는 손님이 그것을 "왕자 유진의 청어"라고 불렀습니다.
나는 이 레시피를 가까스로 얻었고, 특히 창밖에 비가 내리고 하늘이 오랫동안 잿빛 구름으로 덮일 때 자주 사용합니다. 그때 당신은 일을 뒤흔들고, 아주 평범하지 않은 일을 하고, 명확히 하고, 기분을 들뜨게 하고 싶습니다. 유진 왕자의 청어는 이에 매우 도움이 됩니다.

우유에 담근 두 마리의 청어 필레
1-2 큰술. 엘. 아몬드가루
1-2 큰술. 엘. 마요네즈, 휘핑크림, 케피어(동일한 부분)
2-3개의 수분이 많은 사과, Antonov가 최고
2티스푼 케첩
예비 준비:
1. 필레는 찬물에 담가 씻어 2cm 폭으로 썬다. 깊은 컵 바닥에 한 줄로 놓습니다.
1. 사과는 껍질을 벗기고 민달을 비벼 비벼 섞는다.
3. 마요네즈, 케피어, 휘핑크림을 함께 섞고 케찹을 넣어 섞어준다.
요리:
1. 청어를 사과-아몬드 퓌레로 붓는다.
2. 마요네즈-케피어 혼합물을 얹습니다.
3. 10~15분 정도 두었다가 먹는다.

소금에 절인 청어를 우유에 담그는 방법?

예, 청어가 매우 짜기 때문에 담가야하며 물에 담그거나 우유에 담글 수 있습니다. 그리고 우유에 있으면 더 부드럽고 덜 짜지만 약간 가볍게 짠 맛이 납니다.

그리고 먼저 청어를 뼈없는 필레로 잘라야합니다. 이것을 위해 꼬리와 머리를 자르고 복부를 열고 청소 한 다음 청어에서 피부를 제거하고 능선을 따라 잘라야합니다.

그런 다음 그는 뼈를 꺼내 필렛을 분리하고 중간 조각으로 자릅니다. 우리는 청어를 용기에 뿌리고 찬 우유로 채우고 냉장고에 4-5 시간 동안 두십시오. 우유는 몇 시간 후에 교체해야합니다.

나는 소금에 절인 청어를 다음과 같이 우유에 담그십시오.

1) 깨끗이 씻어 속을 빼내고 필렛과 뼈를 분리합니다. 필레는 전체 청어보다 훨씬 빨리 과도한 소금을 방출합니다.

2) 작은 용기에 시원한 우유를 붓고, 청어 안심을 통째로 담그고 있습니다.




생선이 상하지 않게 냉장고에 넣어두었어요.

3) 청어는 소금의 양에 따라 우유에 4~8시간 담가둡니다. 2~3시간마다 우유를 신선한 것으로 바꿉니다. 그리고 청어를 밤새 담가 두지 만 더 많은 우유를 부을 수 있습니다.

4) 완성된 청어를 꺼내 종이타월로 닦는다.

청어는 매우 맛있고 부드럽고 부드럽습니다. 그것으로 모든 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 내 취향에는 조각으로 자르고 식초를 뿌리고 식물성 기름을 붓고 양파, 허브를 뿌리고 어린 삶은 감자와 함께 먹는 것으로 충분합니다.

모두들 맛있게 드세요!

소금에 절인 청어를 우유에 담그는 것이 최고 중 하나이며 청어는 무엇보다도 유용성과 맛을 잃습니다. 부드럽고 부드럽습니다. 먼저 청어를 준비해야 합니다: 머리, 내장, 꼬리를 제거하십시오. 찬물로 헹구고 수건이나 종이 타월로 잘 말리십시오.

등을 따라 반으로 자르거나 조각으로 자르고 용기에 넣고 찬 우유를 부어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 8-12시간 동안 담그고 우유를 2-3번 갈아줍니다. 또는 우유와 찬물을 1:1의 비율로 희석하고 소금에 절인 청어를 이 혼합물에 담그십시오.

우리는 청어를 청소하고 머리를 제거합니다. 조각으로 자르고 유리 또는 세라믹 접시에 넣으십시오. 조각이 완전히 잠기도록 우유를 부어 냉장고의 서늘한 곳에 두십시오. 보통 5~6시간이면 충분합니다. 짠 정도에 따라 우유를 갈아서 청어를 4시간 더 놔둬야 할 수도 있습니다. 그 후, 청어를 꺼내서 말립니다.




소금에 절인 청어의 새로운 부분은 사용 직전에 우유에 담그는 것이 좋습니다. 우유는 염분을 끌어내지만 생선 고기는 저장 수명을 단축시키는 박테리아로 포화됩니다.

파티가 있고 다른 요리를 만들기로 결정했습니다. 당신은 레몬을 뿌리고 축제 테이블에 올려 놓기를 희망하여 청어를 샀고, 당신은 당신이 구입 한 청어가 너무 짜다는 것을 깨달았고 가능한 한 빨리 그것에 대해 뭔가를해야한다는 것을 깨달았습니다.
다음은 소금에 절인 청어를 담그는 방법에 대한 단계별 가이드입니다.

이 프로세스를 위해서는 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
청어 자체, 진한 홍차 또는 우유. 식초 반 컵, 설탕 한 티스푼. 가루가 아닌 요리된 겨자 2~3작은술. 해바라기 기름과 양파 한 개.

1. 그래서 우리는 과정으로 넘어갑니다: 소금에 절인 청어를 담그는 방법.
우리는 내장에서 물고기를 청소하여 배에서 꺼냅니다.

2. 꼬리와 지느러미가 있는 머리 부분을 잘라냅니다. 피부를 조심스럽게 제거하십시오.
고기 자체를 자르고 뼈로 능선을 청소하십시오. 배에 있는 검은색 필름을 제거합니다.

3. 청어 고기를 용기에 담습니다.
청어의 지방 함량이 높고 부서지기 쉬운지 확인한 다음 강하고 갓 끓인 홍차를 용기에 붓습니다. 차는 밀도를 회복하고 과도한 염분을 제거합니다.

4. 청어의 구조가 좁지만 조밀한 경우에는 우유를 채운다. 우유에서 그녀의 고기는 더 부드럽고 덜 짜게 될 것입니다.

5. 모든 고기가 액체에 잠기도록 붓습니다.

6. 청어를 4~6시간 동안 불립니다. 매우 짠 경우 최대 8 시간 동안 담그십시오.

1. 청어가 너무 짜고 고기가 말랐다면 다음과 같은 방법이 있다.
이러한 청어는 물에 담가서 가능한 한 수돗물에 넣어 3 시간 동안 흐르는 물에 넣고 하중에 짓눌립니다. 그리고 물 속에서는 항상 물을 갈아주는 3시간 후에 최대 2일을 유지해야 할 수도 있습니다.

2. 그래서 우리는 소금에 절인 청어를 담그는 몇 가지 방법에 대해 배웠습니다.
이제 청어를위한 독창적 인 반찬을 준비 할 수 있습니다. 고전을 참조할 수 있지만.

3. 감자 반찬과 부드러운 청어 고기를 좋아하지 않는 사람은 거의 없습니다. 청어는 겨자 소스와 함께 식초를 부을 수 있습니다.
이렇게하려면 청어 용기를 제거하고 얇은 조각을 배치하십시오. 식초, 설탕, 겨자 및 기름을 채우십시오.

청어가 매우 짠 경우 어떻게해야합니까? 무엇에 담가야합니까?

우리 나라에서 소금에 절인 청어 없이는 완전한 잔치가 없습니다. 결국, 우리 각자는 놀랍고 기억에 남는 맛으로 식욕을 돋우는 저지방 청어를 좋아합니다. 그러나 구매 후 청어가 매우 짠 것으로 판명되면 어떻게해야합니까? 유용한 팁을 확인하세요.

소금에 절인 청어를 담그는 방법을 선택하기 전에 먼저 흐르는 시원한 물에 헹굽니다. 이것은 과도한 소금이 물고기의 피부를 씻어 내기 위해 필요합니다. 일반적으로 청어는 동일한 크기의 별도 조각으로 자릅니다. 작은 조각으로 씻으면 훨씬 빨리 씻을 것입니다. 그러나 물고기가 작으면 담그기 전에 완전히 씻을 수 있습니다.

내장이 없는 생선을 샀다면 담그기 전에 깨끗이 씻어서 내장을 모두 제거하고 머리를 자르고 지느러미를 자르고 비늘에서 깨끗이 씻는다. 물고기를 층으로 나누고 피부를 제거하십시오. 피부가 더 빨리 떨어지게 하려면 머리 부분, 피부와 망토 사이에 작은 절개를 합니다. 고기를 손으로 잡고 지방층을 따라 한 방향으로 피부를 제거합니다. 또한 갈비뼈의 뼈를 제거하면 청어 필레가 생깁니다.

청어는 깨끗이 씻은 후 두께가 1cm가 되지 않도록 같은 크기로 썰어 준비한 후 찬물에 깨끗이 헹군다. 다음을 수행합니다.

• 생선 조각을 소쿠리에 넣고 싱크대에 넣으십시오.
• 미지근한 물만 틀고 미지근한 물만 틀고
• 이 상태에서 물고기는 약 1시간 동안 그대로 있어야 합니다.

모든 방법을 사용한 후에도 청어를 담글 수 없다면 익스프레스 방법을 사용할 수 있습니다. 다음과 같습니다.

• 뜨거운 물을 채운 냄비에 소금에 절인 청어를 넣고
• 물고기를 물에 2분 동안 담그십시오. 물을 끓이지 마세요
• 그런 다음 생선을 찬물에 10분 정도 담가둡니다.

방법 중 하나를 사용하여 레시피에 표시된 할당 시간보다 오래 보관하지 마십시오. 예를 들어 청어를 우유나 찬물에 하루 이상 담가두면 상할 수 있습니다. 담근 후에는 생선을 너무 오래 보관하지 마십시오. 담근 후 바로 먹도록 한다.

중요한 점을 기억하십시오. 소금에 절인 청어를 담그면 많은 양의 소금이 손실되고 단백질과 같은 유용한 물질이 손실됩니다. 결과적으로 제품의 영양 품질이 크게 저하됩니다. 청어를 덜 짜게 만들 필요가 없다면 가게에서 구입한 방식으로 드십시오.

우유에 소금에서 청어를 담그는 방법과 담그는 시간 : 조리법

예, 트랙이 매우 짠 경우 종종 발생하므로 담가야 합니다. 일반 물이나 우유로 할 수 있습니다. 생선을 더 부드럽고 짜지 않게 만드는 것은 우유입니다. 먼저 생선에서 뼈를 제거하고 꼬리, 머리를 자르고 배를 자르고 내장을 제거하십시오. 척추를 따라 물고기를 나누어 피부를 제거합니다.

뼈를 제거하고 내장을 제거한 후 생선을 작은 조각으로 자릅니다. 청어를 그릇에 넣고 시원한 우유를 부어 4-5 시간 동안 냉장 보관하십시오. 이 기간 동안 우유를 두 번 갈아주세요.

또 다른 유사한 방법이 있습니다. 다음을 수행해야 합니다.

• 물고기를 청소하고 뼈를 제거하고 자릅니다. 결국 얇게 썬 청어는 전체보다 소금을 더 빨리 줄 것입니다.
• 차가운 우유를 작은 그릇에 붓고 청어 필레 조각을 담그십시오. 청어가 떨어지지 않도록 냉장고에 넣어두세요
• 4~8시간 동안 우유에 생선을 담그십시오. 그것은 모두 염도에 달려 있습니다. 2시간마다 유체를 교체하십시오. 청어를 밤새 담그면 우유를 더 넣어야합니다.
• 완성된 청어를 꺼내 종이 냅킨으로 닦는다.

이 방법으로 담근 청어는 맛있고 부드럽고 부드럽습니다. 원하는 간식을 준비하십시오.

세 번째 담금질 방법은 다음과 같습니다.

• 흐르는 물에 청어를 깨끗하고 헹굽니다. 추워야 한다
• 종이 타월로 건조
• 능선을 따라 자르고 조각으로 자릅니다.
• 시원한 우유가 담긴 볼에 담아 냉장고에 넣어두세요
• 8-12시간 동안 담그십시오. 3시간마다 우유를 갈아주세요

일반적으로 소금에 절인 청어는 5 시간 동안 담가 있습니다. 여기서 당신은 생선이 얼마나 짠지를 고려해야 합니다. 5시간이 부족하면 4시간을 더 유지합니다. 그런 다음 꺼내서 말리십시오.

물에 소금에서 청어를 담그는 방법 : 조리법

물고기에서 과도한 소금을 제거하려면 특정 시간 동안 액체에 담그십시오. 이 옵션에는 일반 물이 있습니다. 이 방법은 가장 간단하고 편리한 것으로 간주됩니다. 소금에 절인 청어를 물에 담그면 처음부터 소금이 확산되어 물고기 몸에서 액체로 전달됩니다. 다음 방법을 사용하여 이 프로세스의 속도를 높일 수 있습니다.

• 가능하면 청어가 접촉할 액체의 표면을 늘리십시오.
• 이런 식으로 물고기를 담그십시오 - 청어와 물의 농도 차이가 커야합니다.

이 두 가지 방법은 무엇을 의미합니까? 그것을 알아 내려고합시다.

• 첫 번째 요구 사항을 충족하려면 담그기 전에 청어, 내장을 깨끗이 씻으십시오.
• 두 번째 요구 사항을 준수하려면 가능한 한 자주 청어와 함께 물을 교체하십시오.

물고기는 흐르는 물과 변화하는 물에 모두 담가 있습니다.

흐르는 물에 담그기:

• 흐르는 물에 담그려면 청어를 내장을 내장하고 철망에 올려 물이 담긴 용기에 담그십시오. 접시 바닥과 선반 사이에 공간이 있는지 확인하십시오. 물은 튜브를 통해 이 공간으로 흘러야 합니다.
• 시간이 지남에 따라 물이 위로 상승하기 시작하여 청어를 씻고 용기에서 흘러 나옵니다. 따라서 물고기가 담긴 용기를 싱크대에 놓으십시오. 이 방법을 담그면 약 6시간이 걸립니다.

변화하는 물에 담그기:

이 옵션은 더 간단하고 저렴한 것으로 간주됩니다. 그것을 사용하려면 다음을 수행하십시오.

• 준비된 청어를 다음 계산에 따라 찬물에 붓습니다. 물 2리터 / 소금에 절인 청어 1kg. 온도가 섭씨 12도를 넘지 않도록 시원한 물을 섭취하십시오.
• 물을 자주 바꾸지 마십시오. 먼저 1시간 후에 하고 2~3시간 후에 하십시오.

극도의 열에서는 액체가 항상 차가운지 확인하십시오. 더 빨리 식히려면 사람 조각을 사용할 수 있습니다.

알다시피, 소금에 절인 청어를 물에 담그는 것은 매우 경건한 작업이 아닙니다. 그러나 다른 방법을 사용할 수도 있습니다. 귀하의 재량에 따라 선택하십시오.

차에 소금에서 청어를 담그는 방법 : 조리법

이전에 우리 조상들은 소금 ​​덕분에 제품을 훨씬 더 오래 보존할 수 있었기 때문에 많은 양의 소금을 사용했습니다. 물론 이것은 픽션이 아닙니다. 연습에 따르면 청어를 처리하는 데 많은 양의 소금이 사용되며 생선은 냉장고에서 더 오래 신선도를 유지합니다. 결과적으로 고대에 사람들은 짠 맛이 없는 생선을 식탁에서 자를 수 있도록 빠르고 매우 효과적으로 얻을 수 있는 방법을 고안했습니다.

이 방법을 사용하려면 가장 일반적인 홍차를 마셔야 합니다. 당신은 그런 질문을 할 수 있습니다 - 왜, 왜 정확히 차입니까? 대답은 간단합니다. 검은 음료의 주입에는 소금의 단 맛을 부드럽게 하는 탄닌 성분이 많이 포함되어 있습니다. 또한 소금에 절인 청어를 찬물에 많이 담그면 살이 물기가 되어 고유의 맛을 잃을 수 있습니다. 강한 홍차를 먹으면 물고기가 부드러워지지 않습니다.

청어를 담그려면 신선한 음료를 준비하고 과립 설탕을 넣고 주입을 식히십시오. 청어가 너무 짜지 않은데도 담그고 싶다면 능선을 따라 2등분하여 1시간 정도 담가둡니다.생선이 정말 짜고 맛이 단 맛이 나면 체리로 만든 보드카 또는 시럽의 차 스푼 몇 스푼을 추가하십시오. 그런 액체에 물고기를 2시간 이상 담그십시오.

우리는 몸을 담근 후 청어에 대한 흥미로운 요리법을 제공합니다. 파티에서 친구에게 대접할 수 있습니다. 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.

• 청어 - 1 개
• 강한 차
• 식초 - 120ml
• 설탕 모래 - 1\2 tsp
• 준비된 겨자 - 1.5 tsp
• 전구 - 1개

담그는 과정:

• 물고기는 배를 잘라서 내장을 청소합니다. 꼬리, 머리, 지느러미를 제거하십시오. 껍질을 벗기고 생선을 필렛
• 필렛을 용기에 넣으십시오. 청어 살이 모든 것을 덮을 수 있도록 차를 붓습니다. 생선이 매우 기름지고 살이 헐렁한 경우 차가 상황을 해결할 수 있습니다.
• 약 6시간 동안 생선을 그대로 두고 8시간 동안 소금에 절인다. 차를 4번 갈아준다.

에피타이저 준비:

• 생선을 조각으로 자르고 청어를 넣으십시오.
• 다진 양파를 뿌린다
• 과립 설탕을 식초와 섞고 기성품 겨자를 첨가하십시오.
• 오일을 추가
• 소스를 저어 생선에 청어에 부어
• 30분 동안 그대로 두십시오.

소금에 절인 청어를 빨리 담그는 방법?

다음 담금질 옵션은 친숙해 보이지만 이전 옵션과 약간 다릅니다. 이를 위해서는 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 식초
• 소금에 절인 청어

• 청어는 시원한 물에만 담그십시오.
• 여름에 이것을하기로 결정했다면 냉장고에 물을 부어 접시를 몇 시간 동안 보관하십시오. 냉장고가 없는 경우에는 2시간마다, 더 자주 물을 갈아주세요. 그렇지 않으면 물고기를 잃게 됩니다.
• 담그는 과정을 빠르게 하려면 식초 70%를 물에 붓습니다. 식초와 물의 비율은 다음과 같습니다. 첫 번째 제품은 10부, 두 번째 제품은 1부입니다.
• 청어가 표면에 뜨자마자 과도한 염분이 손실되었음을 의미합니다. 그런 담그고 나면 물고기가 훨씬 더 맛있습니다. 그러한 용액에 오래 머무르면 청어가 물을 흡수 할 수 있기 때문에 조금 더 커질 것입니다.

부패하고 버릇없는 소금에 절인 청어를 담그는 방법?

• 매우 자주, 우리 각자는 가게에서 버릇없는 소금에 절인 생선을 구입할 때 실수를 범합니다. 예, 상황이 좋지 않습니다. 하지만 쉽게 고칠 수 있습니다. 이 경우 그것은 모두 버릇없는 물고기의 유형에 달려 있습니다. 소금에 절인 청어를 구입했다면 물고기를 우유에 담그는 한 가지 옵션 만 도움이 될 것입니다. 액체에 넣고 잠시 5 시간 동안 그대로 두십시오.
• 그러나 동시에 매우 조심해야 합니다. 생선이 신선했다면 절임해야 합니다. 소금물에 향신료와 섞인 과립 설탕을 더 넣으십시오. 이러한 세트는 청어에 즐거운 뒷맛을 줄 수 있으며 소금은 물고기가 썩지 않도록 중화 역할을합니다. 그러나 물고기가 심하게 상했다면 버리는 것이 좋습니다.