수제 블랙 커런트 와인 레시피. 건포도 와인은 절묘하고 건강한 음료입니다! 전통적인 표준 조리법

우리는 이 와인이 검은 건포도효모가 없거나 인위적으로 도입 된 효모가 없으면 자연스럽고 자연적인 것이 이미 열매의 표면에 살고 있기 때문입니다.

수제 블랙 커런트 와인을 위한 단계별 레시피

1. 지금까지 와인에 할당된 설탕의 절반이 사용된 시럽에 으깬 베리를 섞는다. 이것은 베리의 점성 점액 펄프가 자체적으로 주스를 흘리도록 수행됩니다. 다른 방법으로 그것을 꺼내는 것은 불가능합니다.
2. 두 겹의 무명천으로 목을 덮고 어둡고 따뜻한 곳(21-24°C)에서 맥아즙을 발효시킨다. 나무 주걱이나 손으로 하루 1~2회 저어준다.
3. 발효 과정이 시작된 후 특유의 매쉬 냄새와 거품이 발생합니다. 이산화탄소, 맥아즙을 적당한 크기의 병에 붓는다. 중요한! 생성된 거품을 위한 여유 공간을 남겨 두십시오.
4. 남아있는 발효 탱크보존 된 주스의 잔해에서 펄프를 짜십시오. 남은 설탕의 절반을 주스에 붓고 저어주고 잔류 물없이 녹이고 물과 설탕의 결과 용액을 일반 병에 붓습니다. 그 후에는 여유 공간의 1/3 이상이 있어야 합니다.
5. 병의 목 부분에 물개를 놓습니다. 그것의 설치 목적은 발효된 맥아즙의 표면에 공기가 도달하는 것을 방지하는 것인데, 이것은 와인이 신맛이 나는 원인이 될 수 있습니다.
6. 워터 씰을 설치한 후 약 1주일 후, 3-4리터 용량의 별도 용기에 약 1리터의 맥아즙을 배출하고 거기에 나머지 설탕을 추가하고 녹인 다음 추가하십시오. 전체 볼륨제공되는 와인. 워터 씰로 다시 닫습니다.
7. 한 달 동안 병을 따뜻하고 어둡게 유지하십시오. 모든 설탕을 알코올로 처리한 후(이에 대한 신호는 물개에서 기포 방출이 중단됨) 완성된 어린 와인에 리터당 70-100g의 비율로 설탕을 추가합니다. 매우 신맛, 이것은 여전히 ​​포도가 아니라는 것을 기억하십시오! 항상 와인 시음 - 감미 절차는 한두 번 더 반복해야 합니다. 당신이 좋아한다면 드라이 와인검은 건포도에서 - 설탕을 생략 할 수 있습니다.
8. 기포 형태의 이산화탄소 방출이 응결된 지 한 달 후에도 계속된다면 와인은 바닥의 침전물에서 조심스럽게 배수되어야 합니다. 실리콘 (고무가 아닌 고무 냄새가납니다!)을 사용하여이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 얇은 튜브, 붓는 과정에서 배수구가 만들어지는 용기 바닥에 닿지 않도록 합니다. . 와인이 찌꺼기에서 배수되지 않으면 완전히 숙성된 후 쓴 맛이 납니다.
9. 9. 발효가 완전히 끝나면 와인을 최종적으로 침전물에서 물기를 빼고 코르크를 막고 2~3개월 동안 서늘한 곳에 둡니다.

그리고 지금-그것으로 만든 와인에서 건포도의 향기를 보존하는 비밀. 간단하고 효과적인 방법, 지난 세기에 영주의 저택에서 사용되어 이 검붉은 스파클링 와인의 섬세한 향미와 더불어 섬세한 향을 즐길 수 있습니다.

와인에서 검은 건포도의 냄새를 유지하는 방법

1. 11월이나 12월, 가을의 추운 날씨가 첫 서리와 함께 시작되거나 첫 눈이 내린 후, 건포도 덤불의 가지 꼭대기에서 10-15cm 길이의 새싹이 있는 싹을 조심스럽게 자릅니다. 이 절차는 대략 수행되어야 합니다. 건포도 와인의 계획된 사용 일주일 전에 ...
2. 반나절 또는 하루 정도 보온한 후 따뜻하고 밝은 곳의 물에 담그십시오. 하루에 최소 3-4시간 동안 태양 광선을 받는 것이 바람직합니다.
3. "조건부로 월동"한 신장은 주말까지 일어나서 부풀어 오를 것입니다. 개화 직전에 꺾꽂이를 3~4cm 길이로 잘라 물에 잠긴 부분(버려짐)을 제외하고 삽니다. 하루나 이틀 안에 절단은 와인에 두꺼운 건포도 향을 줄 것입니다.
4. 서빙하기 전에 검은 건포도에서 약간의 적포도주를 따뜻하게하는 것이 좋습니다 (최대 18-20 ° С). 이것은 향기를 향상시킬 것입니다.

건포도에는 모든 것이 명확하지만 향기로운 꽃에 대해 들어 보셨습니까?

와인은 상점에서 자유롭게 판매되지만 맛과 건강면에서 어떤 상점 알코올도 능가할 수 없습니다. 홈 제품. 높은 콘텐츠비타민은 수제 와인을 필수 불가결하게 만듭니다. 겨울 시간. 홈 와인건포도에서 매일 따뜻한 여름의 추억을 감쌀 것입니다. 집에서 와인을 만드는 것은 새콤달콤한 열매를 수확하는 것부터 시작됩니다. 건포도 열매의 단맛은 얻기에 충분하지 않습니다 좋은 결과, 그래서 당신은 설탕을 비축해야합니다. 다음은 집에서 와인을 만드는 데 사용할 수 있는 몇 가지 간단한 사진 레시피입니다.

토론 참여

집에서 블랙커런트 와인을 만들기 위한 전통 요리법

집에서 전통적인 조리법으로 만드는 블랙커런트 와인은 독특하고 톡 쏘는 향을 가지고 있습니다. 베리에는 정상적인 발효 과정에 필요한 모든 것이 포함되어 있으므로 와인을 만드는 동안 효모를 첨가할 필요가 없습니다.

수제 와인 레시피 재료

• 검은 건포도 품종 10kg;
• 과립 설탕 5kg;
• 정제수 15리터.

고전적인 조리법에 따라 건포도 와인을 만드는 방법

에 따른 가정용 와인 보관 규칙 전통 조리법어둡고 시원한 방에 음료를 두도록 처방하십시오. 전통적인 조리법에 따른 와인은 방부제를 첨가하지 않고 집에서 준비하므로 그러한 음료의 유통 기한은 300-400 일에 불과합니다.

집에서 효모가없는 적포도주-레시피

효모 없이 만든 수제 레드 커런트 와인은 블랙 커런트 음료와 다소 다릅니다. 색상 완제품덜 밝고 채도가 낮은 것으로 나타났습니다. 그러나 레드 베리로 음료를 만들 때 특정 규칙을 준수하면 똑같이 맛있는 와인이 보장됩니다.

효모가없는 수제 와인 재료

• 붉은 건포도 과일 5kg;
• 설탕 3kg;
• 깨끗한 물 5리터.

효모 없이 레시피에 따라 건포도 와인을 만드는 방법

효모가없는 기성품 붉은 건포도 알코올을 깨끗한 용기에 붓습니다. 와인을 닫으면 1년 동안 보관할 수 있으며 손실되지 않습니다. 맛.

집에서 만든 화이트 건포도 와인 - 단계별 간단한 요리법

수제 와인 간단한 조리법그것은 매우 달콤한 것으로 판명되었으며 열매는 기본으로 사용됩니다. 흰색 품종... 단계별 간단한 조리법에 따른 준비는 시간이 덜 걸리고 설명은 어렵지 않습니다. 흰 과일의 건포도 와인의 경우 잎과 다른 부스러기가없는 익은 열매 만 수집해야합니다. 그렇지 않으면 음료가 시큼해질 것입니다.

수제 와인 레시피 재료

• 흰 건포도 과일 7kg;
• 과립 설탕 4.5kg;
• 증류수 5리터.

간단한 레시피로 와인 만들기

사용하기 전에 간단한 단계별 조리법에 따라 스위트 와인은 10-14 일 동안 실온 이하의 온도에서 빛이없는 곳에 보관해야합니다.

집에서 보드카를 곁들인 블랙 커런트 와인 - 겨울을위한 간단한 요리법

보드카와 함께 겨울을위한 조리법에 따라 집에서 와인은 강도가 높아졌습니다. 보드카의 도움으로 음료를 더 오래 저장하고 신맛이 나지 않게 할 수 있습니다.

집에서 간단한 와인 레시피를 위한 팝 재료

• 검은 건포도 과일 1kg;
• 보드카 1리터;
• 설탕 1컵

겨울을 위한 레시피에 따른 건포도 와인 제조법

설탕이 녹으면 보드카와 함께 겨울용 건포도 와인을 준비된 깨끗한 용기에 부을 수 있습니다. 이 와인은 우수한 공작물겨울을 위해.

집에서 건포도 와인을위한 비디오 레시피

건포도 열매는 비타민 C, 카로틴 등이 풍부합니다. 유용한 물질면역력을 높이는 것. 집에서 화이트 또는 블랙 커런트로 와인을 만들면 필요한 치료 및 예방 음료를 제공할 수 있습니다. 간단한 비디오 레시피는 집에서 건포도 와인을 만드는 방법을 알려줍니다.

알코올 음료를 마시면 취하게 하고, 편안하게 하며, 건강해지는 다양한 결과를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 수제 건포도 와인 채우기 인간의 몸비타민, 따뜻하게하고 계절 감기로부터 보호합니다. 잼, 젤리 및 설탕에 절인 과일을 충분히 준비했다면 레드 또는 블랙 베리로 건포도 와인을 만드는 방법에 대해 생각할 때입니다.

설탕과 물 없이는 원료를 사용할 수 없습니다. 본질적으로 육즙과 설탕 함량이 부족하기 때문입니다. 포도주 양조에서 건포도 열매의 장점은 존재 천연 효모발효 과정을 제공합니다. 매시에는 추가 스타터 배양이 필요하지 않습니다. 로 만든 와인 다른 품종건포도는 아름답고 맛있습니다. 그러나 그들은 풍부한 향기를 발산하지 않습니다.

수제 레드 커런트 와인 : 가장 간단한 요리법

레드 커런트 와인의 창시자는 다음 세 가지 재료만 포함하는 레시피입니다.

• 딸기 - 5kg;
• 끓인 물 - 6 l;
• 느슨한 설탕 - 2kg.

자신의 손으로 붉은 건포도 와인을 만드는 방법? 먼저 열매를 검토하고 잔가지와 기타 잔해물을 제거합니다. 적당한 원료를 으깨거나 고기 분쇄기에 통과시켜 물과 설탕으로 시럽을 끓인다. 완성 된 와인의 등급은 설탕의 양에 따라 다릅니다. 즉, 건조하거나 반쯤 달콤한 것으로 판명됩니다.

에 낮은 열시럽은 계속 저어주면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓인다. 달콤한 액체를 22 ° C로 냉각하고 베리 죽을 그 위에 붓습니다. 접시의 혼합물은 5 일 동안 따뜻하고 어두운 곳에서 꺼내어 발효됩니다. 그런 다음 제품은 무명 천과 면봉을 통해 두 번 여과됩니다. 와인은 병에 담아 와인에 씻은 코르크 마개로 밀봉합니다.

블랙커런트 강화 와인

다음과 같은 간단한 조리법에 따라 상당히 강한 건포도 와인을 만들 수 있습니다.

1. 씻지 않은 검은 건포도 열매 (1kg)를 완전히 부수십시오.
2. 1 리터의 보드카로 죽을 붓고 10 일 동안 어두운 방에 가져갑니다.
3. 치즈 천을 통해 조성물을 변형시키고 설탕 1 잔을 넣고 덩어리를 약간 가열하십시오.

설탕이 완전히 녹은 것을 확인한 후 수제 블랙커런트 와인을 부어 병에 밀봉합니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

강화 레드 커런트 와인

와인 사워도우와 우유를 사용한 레시피는 드물지만 매우 강력한 수제 레드 커런트 와인을 만들 수 있습니다. 강한 음료의 팬은 적당히 감사합니다. 단 맛과도한 산없이. 최종 제품의 강도는 15~18도입니다.

재료:

강화 건포도 와인의 제조법을 단계별로 적어 보겠습니다.

1. 열매를 분류하고 에나멜 그릇에 넣고 눌러줍니다.
2. 설탕 시럽을 끓여서 70 ° C로 냉각시킵니다.
3. 베리 덩어리에 단 물을 붓고 누룩을 넣습니다.
4. 접시를 수건으로 덮고 따뜻한 방에서 3 일 동안 꺼냅니다 (하루에 2 번 펄프를 나무 주걱으로 저어줍니다).
5. 4일차에 조성물을 병에 붓고 보드카를 첨가합니다. 이 조합에서 제품은 일주일 동안 서 있어야합니다.
6. 8일째 되는 날 우유를 붓고 액체를 맑게 합니다.
7. 와인을 침전물에서 꺼내 편리한 용기에 붓습니다.

검은 건포도와 사과 알코올을 곁들인 홈메이드 와인

여름날을 연상시키는 이 향긋한 와인은 사과(2kg)와 블랙커런트(3kg)를 주성분으로 하는 레시피에 따라 쉽게 준비할 수 있다. 또한 알코올 300ml와 설탕 1kg이 필요합니다.

재료 작업:

효모가 없는 레드 및 블랙 커런트 와인 레시피

이 레시피 덕분에 레드 베리, 라즈베리 및 초크베리... 우리는 알코올 음료 생산에 필요한 모든 재료를 나열합니다.

수제 와인을 만드는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 다른 열매, 그 중 건포도에는 두 가지 유형이 있습니다. 먼저 20리터 병에 라즈베리와 붉은 건포도와 검은 건포도를 채웁니다. 신선한 포도와 산 화산재가 위에 부어집니다. 원료는 씻지 않습니다!

설탕 3kg에 끓는 물을 붓고 시럽이 될 때까지 저어줍니다. 모든 열매는 표면이 완전히 덮일 때까지 단 물로 부어집니다. 병의 목은 워터 씰로 닫히고 튜브는 깨끗한 물이 담긴 병으로 꺼집니다. 이 형태에서 접시는 2 개월 동안 서 있어야합니다.

액체는 걸쭉하게 흔들지 않고 조심스럽게 배수되지만 여전히 여과되고 건포도의 전체 부분이 여과 된 제품에 추가됩니다. 나머지 설탕은 물로 희석하고 베리 팅크단단히 밀봉할 수 있는 건조하고 깨끗한 병에 붓습니다. 그들은 1.5개월 만에 건포도 와인을 시음하기 시작합니다.

레드 커런트 테이블 와인

준비하다 테이블 와인집에서 붉은 건포도에서 딸기, 물 및 설탕 외에도 와인 효모가 필요합니다. 붉은 열매 5kg을 씻어 물기를 뺀 다음 믹서기나 착즙기를 사용하여 원료에서 주스를 짜냅니다.

5 리터의 물을 70 ° C로 가열하고 1.5 kg의 설탕을 녹입니다. 건포도 주스를 병에 붓고 시럽과 와인 누룩 200ml를 넣으십시오. 물개로 접시를 닫고 온도가 20-24 ° C로 일정하게 유지되는 장소로 구조를 제거하십시오. 어둠 - 추가 조건발효를 위해.

주기적으로 방문하여 테이블 레드커런트 와인이 충분히 발효되는지 확인하십시오. 약 한 달 반 후에 끓는 것이 멈추고 침전물이 형성됩니다. 이것은 음료의 준비 상태를 나타냅니다. 엎지르거나 뚜껑을 덮고 서늘한 벽장이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 와인은 완전히 익은 2개월 후에 테이블에 제공됩니다. 기술을 준수하면 와인의 생산량은 8 리터이고 강도는 12도에 이릅니다.

효모가 들어간 블랙커런트 와인

원료 소비:

• 끓는 물 - 8 l;
• 검은 건포도 열매 - 5kg;
• 효모 - 1/2 tsp;
• 설탕 - 1 1/3 컵.

설탕과 효모의 양은 주스 1리터당 표시됩니다. 집에서 효모를 사용하여 블랙커런트 와인을 만드는 방법은 레시피에서 분명합니다.

1. 열매는 끓는 물로 부어 4 일 동안 주장합니다.
2. 제품을 걸러내고 방출된 과즙을 중심으로 효모와 설탕을 도입한다.
3. wort는 따뜻한 방 (20-24 ° C)에서 방황하도록 허용됩니다.
4. 거품이 사라지 자마자 액체를 3 일 동안 주입하고 다시 여과하여 배럴에 붓습니다.

와인은 7~9개월 안에 준비됩니다. 병에 담아 코르크 마개를 하고 몇 개월 동안 보호합니다. 시원한 곳.

검은 색과 붉은 건포도 열매로 수제 와인을 만드는 기술은 다양합니다. 재료를 충분히 모아야 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 건강 음료, 축제 테이블을 장식하거나 사랑하는 사람에게 멋진 선물이 될 것입니다.

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수제 알코올 음료를 만드는 것은뿐만 아니라 포도 주스... 러시아에서는 검은 건포도 와인이 큰 인기를 얻었습니다. 간단한 용어몸을위한 건포도 주스 음료의 제조 및 이점. 결과 알코올은 향기로운 아로마가있는 다른 집에서 만든 테이블 와인과 유리하게 비교됩니다.

검은 건포도 와인의 유용한 특성

수제 건포도 와인은 비타민 C, P, E, K, 그룹 B의 공급원인 건강 음료입니다. 와인에는 아연, 구리, 칼륨이 풍부합니다. 높은 함량의 탄닌, 에테르는 신체가 전염병과 싸우고 오랫동안 건강하고 활동적인 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 블랙커런트 음료 및 기타 식품에는 몸에서 독소를 제거하는 능력이 있습니다.... 또한 언급 긍정적인 행동 디저트 와인검은 건포도 면역 체계사람.

건포도 와인을 만드는 방법

다양한 요리법은 블랙커런트 와인을 올바르게 만드는 방법에 대한 질문으로 이어집니다. 제조 방법은 사용되는 제품에 따라 크게 다르지만 절차에는 차이가 없습니다. 대부분의 과일 및 베리 와인은 설탕과 천연 효모를 첨가하여 준비합니다. 발효를 유지하고 제어하기 위해 물 잠금 장치(의료용 장갑으로 만든 특수 또는 수제)가 음료가 주입될 병 목에 부착됩니다. 용기는 서늘하고 어두운 곳, 지하실에 보관됩니다.

어떤 열매를 선택해야합니까?

검은색과 흰색 건포도에서 와인을 만드는 데 사용되는 과일은 신선하지 않아도 됩니다. 건포도, 잼, 냉동 딸기, 건포도 주스의 작년 수확을 사용할 수 있습니다. 맛을 개선하기 위해 일부 요리법에서는 라즈베리, 체리, 포도 잎... 수제 건포도라고 믿어집니다. 알코올 음료신선한에서 사워 베리가장 맛있다고 합니다.

재료 준비

장과의 준비 향기로운 음료그들의 신중한 선택에서 시작됩니다. 과일을 분류하여 버릇없고 썩은 열매를 모두 제거해야합니다. 제조 기술에 따라 와인 효모의 첨가가 제공되지 않으면 과일을 씻지 않는 것이 좋습니다. 가정용 와인 메이커의 보증에 따르면 천연 박테리아 자체가 외부 도움없이 발효 과정을 시작합니다. 과일 덩어리에 첨가하기 전에 설탕은 따뜻한 물에 시럽에 녹여야합니다.

수제 건포도 와인 - 준비 기술

얻기 위해 맛있는 음료, 당신은 명확하게 따라야합니다 단계별 지침블랙커런트 알코올의 준비. 고품질 강화 와인을 얻기 위한 주요 조건 중 하나는 깨끗한 용기를 사용하는 것입니다. 준비 단계는 간단하지만 이를 벗어나면 더학위 또는 가져올 음료 오히려 해이익보다. 선택 신선한 과일 좋은 품종, 고품질 생 효모 또는 건조 효모 선택, 보관 조건 및 온도 준수 - 모두 알코올 맛에 영향을 미칩니다.

와인 사워도우

사워도우를 만들어 레시피에 사용하면 알코올의 풍미가 전반적으로 향상됩니다. 초보자 문화는 알코올이나 보드카로 희석하고 싶지 않은 강도가 높은 음료를 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 사워도우는 다음 기술에 따라 만들어집니다.

1. 우리는 건포도의 열매를 분류하고 썩고 버릇없는 것을 버립니다. 나머지 열매는 설탕 2kg당 열매 7kg의 비율로 깨끗한 병에 분배합니다.
2. 삶은 추가 따뜻한 물볼륨으로 2 배 더 많은 과일.
3. 항아리에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 철저히 섞습니다. 용기를 3-5겹의 거즈로 덮습니다.
4. 스타터를 서늘한 곳에 보관하십시오 암실 3-4일. 발효 과정이 끝날 때까지 기다리지 마십시오. 더 떫은 맛을 내기 위해 기간을 늘릴 수 있습니다. 맥아즙을 저어주는 것은 권장하지 않습니다.

펄프 얻기

펄프를 사용하여 검은 건포도에서 와인을 만들 수도 있습니다. 이 혼합물은 신선한 과일의 표면에 서식하는 높은 농도의 천연 효모 배양으로 구별됩니다. 펄프는 다음 기술을 사용하여 만들어집니다.

1. 손으로 또는 비금속 용기에 나무 프레스로 선택한 고품질 열매를 으깨십시오. 반죽하기 전에 씻을 수 없습니다. 이렇게 하면 표면에서 모든 효모가 제거됩니다.
2. 결과 덩어리를 조심스럽게 깨끗한 물에 붓습니다. 유리 병, 새는 마개, 구멍이 있는 뚜껑, 3-4층의 거즈로 닫힙니다. 할 것 미래의 음료더 달게, 당신은 철저히 저어, 설탕의 1/3을 추가할 수 있습니다.
3. 3-4일 동안 덩어리는 시원한 방에서 발효되어야 합니다.
4. 그런 다음 펄프를 변형해야합니다. 치즈 천, 소쿠리를 통해 주스를 배출하십시오.

누르기

음료를 더 포화시키기 위해 요리 된 펄프를 추가로 짜낼 수 있으며 그 결과 발효됩니다. 달콤한 주스. 활성 발효 중에 알코올을 첨가하면 풍미가 향상됩니다. 와인 음료, 요새를 추가합니다... 5 리터의 맥아즙의 경우 다음을 눌러 얻은 주스 1 리터를 섭취 할 수 있습니다.

1. 주스가 배수 된 준비된 펄프는 5-6 층의 거즈로 싸여 있습니다.
2. 점차적으로 압력을 높이면서 남은 액체는 준비된 깨끗한 용기에 조심스럽게 배출해야 합니다.
3. 나머지 덩어리는 특수 또는 수제 프레스 아래에 배치됩니다. 덩어리에서 남은 액체를 짜내십시오. 펄프가 만졌을 때 완전히 건조될 때까지 이 과정을 반복합니다.
4. 결과 액체를 발효 주스의 나머지 부분에 붓습니다. 병은 코르크로 닫고 5-6 시간 동안 방치합니다.
5. 주스를 부은 후 거즈의 3-4 층을 통해 침전물을 따르십시오.

활성 발효 단계

알코올 생산에서 가장 중요한 단계가 되었습니다. 활성 발효 단계는 블랙 커런트 와인을 강하고 거의 마실 수 있게 만듭니다.

1. wort는 큰 병에 부어서 2/3로 채우고 물개가있는 플러그로 단단히 닫습니다. 간단한 의료용 장갑을 직접 만들고 구매하고 사용할 수 있습니다.
2. 병은 급격한 온도 변화가 없는 실내에 보관해야 합니다. 항상 20도를 넘지 않아야 합니다. 발효는 30-45일 동안 지속됩니다.
3. 주스가 거품을 멈추면 활성 발효 단계가 완료된 것으로 간주될 수 있습니다. 30일 이전에 액체의 거품이 멈추면 머스트 10리터당 씻지 않은 포도 7-10개를 추가하여 공정을 다시 시작할 수 있습니다.

와인의 설명

발효 단계 후에 블랙커런트 와인은 걸쭉한 상태로 남아 있고 침전물, 타르타르 조각이 많이 포함되어 있어야 합니다. 여러 가지 방법으로 제거할 수 있습니다.

1. 달걀 흰자위... 음료 100리터의 경우 노른자에서 분리된 2-3개의 단백질을 섭취하십시오. 까지 반죽 두꺼운 거품, 용기 내부에 추가하십시오. 결과는 20-25일 안에 얻을 수 있습니다.
2. 흰색 점토. 10리터의 액체에는 30g의 건조 벤토나이트를 섭취하십시오. 1:10 물에 12시간 동안 담갔다가 천천히 병에 담습니다.
3. 난방. 알코올이 증발하는 것을 방지하기 위해 병 뚜껑을 단단히 닫습니다. 수욕에서 50도까지 2~3회 가열합니다.

음료의 여과

수제 알코올의 여과 과정은 정화 과정에서 거의 독립적으로 발생합니다. 전체적으로 이 작업을 수행하는 방법으로 인해 수많은 침전물이 병 바닥으로 떨어집니다. 그런 다음 깨끗한 거즈의 5-6 층을 통해 액체를 조심스럽게 새 용기에 부어 여과 할 수 있습니다. 모든 단계가 끝나면 음료가 투명하거나 거의 흐려집니다.... 병 바닥에 침전물(1-2mm)의 작은 층의 존재가 허용됩니다.

블랙커런트 와인 레시피

수백 년의 와인 제조 역사를 통해 집에서 만드는 레시피 저알코올 음료상당한 변화를 겪었습니다. 이것은 거대한 다양성 기술 프로세스좋은 블랙커런트 와인 만들기. 집에서 완벽한 블랙커런트 와인을 만들어 보세요. 사용 신선한 과일, 잼, 펄프 요리, 여과 과정을 실험하십시오.

효모가없는 간단한 요리법

• 시간: 40-50일.
• 컨테이너 당 인분: 30명.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

모든 사람에게 어필할 블랙커런트 알코올 음료를 위한 가장 간단한 레시피. 와인은 신맛이 나며 신맛이 강하지 않습니다. 매우 마시기 쉽고, 유발하지 않습니다. 강한 중독, 많은 유용한 미량 원소, 비타민을 유지합니다. 훌륭한 술을 대접하여 손님을 기쁘게 하십시오. 축제 테이블생일, 기념일, 다른 가족 축하.

재료:

• 검은 건포도 열매 - 1.5kg;
• 여과수 - 2리터;
• 설탕 - 500g

요리 방법:

1. 과일을 철저히 분류하고 구겨지고 썩은 것을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통과하십시오.

냉동 건포도 와인

• 시간: 40-50일.
• 컨테이너 당 인분: 30명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 144kcal.
• 목적: 테이블 알코올 음료.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

잡을 수 있는 기회 신선한 음식단순히 와인을 만들지 않기 때문입니다. 냉동 딸기도 훌륭합니다. 당신은 그들을 아래에 둘 수 없습니다 뜨거운 물그렇지 않으면 요리되어 모든 맛을 잃게 됩니다.또한 발효 문제가 남아 있습니다. 과일 표면에 사는 천연 효모는 추위를 견디지 ​​못합니다. 과정을 시작하려면 씻지 않은 한 줌의 신선한 포도... 표면에 천연 효모 함량이 가장 높은 것으로 유명합니다. 알코올은 약간의 건포도 뒷맛과 함께 훌륭할 것입니다.

재료:

• 냉동 검은 건포도 열매 - 2kg;
• 포도 - 100g;
• 여과수 - 2리터;
• 설탕 - 550g.

요리 방법:

1. 시원한 물줄기 아래에 과일을 놓아 해동하십시오. 포도와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 결과 혼합물을 항아리에 넣고 물을 넣고 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 깨끗한 나무 주걱으로 가끔 저으면서 일주일 동안 그대로 두십시오.
3. 표면에 나온 케이크를 프레스 아래에 놓고 액체를 맥즙으로 조심스럽게 배출하십시오.
4. 2주 동안 물개 아래에 맥아즙을 그대로 두십시오. 미래의 와인을 새 용기에 붓고 침전물을 제거하고 2 주 동안 그대로 두십시오.

검은색과 붉은 건포도

• 시간: 40-50일.
• 컨테이너 당 인분: 30명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 120kcal.
• 목적: 테이블 알코올 음료.
• 요리: 조지아식.
• 난이도: 중.

와인에 신맛을 더하려면 산도를 더하고 신선한 검은 건포도의 절반을 빨간색으로 교체하십시오. 이 과일은 맛이 비슷하지만 다릅니다. 알코올은 믿을 수 없을 정도로 향긋하고 짙은 붉은 색으로 나타납니다. 그는이 훌륭한 병의 코르크를 풀기로 결정되는 모든 축하 행사에서 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 집에서 만든 음료.

재료:

• 검은 건포도 - 900g;
• 붉은 건포도 - 600g;
• 여과수 - 2리터;
• 설탕 - 500g

요리 방법:

1. 장과를 잘 분류하거나 믹서기로 잘게 자르고 손으로 철저히 반죽하십시오.
2. 혼합물을 용기에 나누고 물을 넣고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 발효 과정이 완료될 때까지 물개 아래에 두십시오.
4. 스트레인, 달걀 흰자로 밝게하십시오.

블랙커런트 잼 와인

• 시간: 3개월.
• 컨테이너 당 인분: 30명.
• 칼로리 함량: 100g당 170kcal.
• 목적: 테이블 알코올 음료.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

모든 안주인은 겨울을 위해 준비한 잼이 신맛이 나도록 나올 수 있습니다. 그러한 제품조차도 맛있는 달콤한 블랙커런트 알코올을 만들기 위해 잘 사용할 수 있습니다. 특이한 맛시큼한 강화 음료를 좋아하는 사람과 거의 취하지 않는 가벼운 와인 감정가 모두에게 어필할 것입니다.

재료:

• 블랙커런트 잼- 1.5kg;
• 여과수 - 2리터;
• 설탕 - 100g.

요리 방법:

1. 따뜻한 잼을 섞어 끓인 물, 철저히 혼합하고 발효시킵니다.
2. 제기 된 펄프를 모두 선택하고 주스를 배출하십시오. 결과 맥즙을 긴장시키고 설탕을 넣고 3 개월 동안 숙성시킵니다.
3. 병에 붓고 단단히 닫으십시오.

구스베리와 함께

• 시간: 20-30일.
• 컨테이너 당 인분: 40명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 130kcal.
• 목적: 테이블 알코올 음료.
• 요리: 아제르바이잔.
• 난이도: 중.

고품질 맛있는 와인상점 선반에서만 구입할 수 없습니다. 집에서 바로 만들어 보세요. 익은 열매가벼운 구스베리, 검은 건포도. 결과 음료는 뛰어난 신맛과 향긋한 향으로 당신과 당신의 손님을 기쁘게 할 것입니다. 부드럽고 살짝 매콤한 부케가 여름의 밝은 추억을 불러일으킵니다.

재료:

• 가벼운 구스베리 - 1kg;
• 검은 건포도 - 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 끓인 정제수 - 3 리터.

요리 방법:

1. 끓인 물의 반으로 설탕 시럽을 만듭니다.
2. 식는 동안 과일을 분류하고 죽으로 갈아서십시오. 식힌 시럽을 붓는다.
3. 용기를 채우고 10 일 동안 3-4 층의 거즈로 단단히 덮으십시오.
4. 맥아즙에서 펄프를 분리하고 물개를 넣으십시오.
5. 원하는 경우 흰색 점토로 밝게 합니다.

블랙커런트 효모 와인

• 시간: 20-30일.
• 컨테이너 당 인분: 20명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 230kcal.
• 목적: 테이블 알코올 음료.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

조리법은 강화 된 수제 알코올 감정가에게 어필 할 것입니다.... 와인의 강도는 12-14 %이며 풍부한 과일과 베리 향이 있으며 쾌적한 신맛이납니다. 좋은 선택자연에서 열리는 휴일의 경우. 오래 지속되는 여름 블렌드와 강화 된 강도는 손님에게 쾌적한 분위기를 줄 것입니다.

재료:

• 까치 열매 - 1kg;
• 건포도 - 50g;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 0.5kg;
• 와인 효모- ¼ 팩

요리 방법:

1. 죽을 때까지 열매를 으깨십시오. 건포도를 끓는 물(200ml)로 30분 동안 붓고 식힙니다. 액체를 병에 붓습니다. 펄프, 효모, 설탕을 넣으십시오.
2. 7일 동안 물개 아래에 두십시오. 펄프의 절반을 제거하십시오.
3. 14일 더 발효시킵니다. 무명천을 통해 걸러내고 병에 붓고 마개로 단단히 닫습니다.

동영상

꽤 자주 정원 플롯많은 건포도 덤불이 있습니다. 일반적으로 각 덤불은 상당히 많은 수확을 제공합니다. 잼을 많이 준비하고 검은 건포도의 일부를 얼린 후 남은 베리는 어떻게해야합니까?

가장 좋은 해결책은 수제, 건강하고 맛있는 와인을 만드는 것입니다.

연인 가정에서 포도주 양조법건포도와 같은 열매는 매우 높이 평가됩니다. 베리는 충분히 구할 수 있으며, 기분 좋은 맛... 수제 와인 음료를 만들기에 적합합니다.

수제 블랙 커런트 와인 - 맛있고 건강한!

수제 블랙커런트 와인이 특히 유명합니다. 시큼한 맛을 좋아하는 사람들은 이 특정 재료를 선호합니다. 예를 들어 블랙 베리, 딸기, 라즈베리를 추가하여 다른 베리로 와인을 희석 할 수도 있습니다. 이런 식으로 와인의 맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 재미있는 맛화이트 커런트 와인이 있다.

집에서 블랙커런트 와인을 만드는 방법에 대한 다양한 레시피가 있습니다. 초보자는 즉시 더 깊이 들어가서 요리 과정을 복잡하게해서는 안됩니다.

유용한 속성 및 특성

블랙커런트 함유 많은 수의비타민 C. 건포도로 만든 와인은 비타민 특성을 잃지 않습니다.

베리의 주요 장점

• 다양한 비타민과 미네랄의 높은 함량;
• 천연 항산화제입니다.
• 혈관에 유익한 효과가있어 혈관을 강화하고 탄력있게 만듭니다.
• 신체의 면역력을 강화합니다.
• 준비된 와인은 모든 유용한 특성을 유지합니다.
• 수제 블랙 커런트 와인은 천연이며 다양한 불순물과 염료가 포함되어 있지 않습니다.

검은 건포도에는 많은 이점이 있습니다. 아주 흔한 식물로 돌보는 것이 소박합니다. 수제 건포도 와인을 만드는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다. 그러나 각 레시피와 마찬가지로 고유한 비밀과 미묘함이 있습니다.

집에서 건포도 와인을 만드는 방법?

1. 열매는 익었을 때만 수확됩니다. 불필요한 쓰레기는 모두 제거됩니다.
2. 와인을 만들기 전에 열매를 헹구지 않는다는 것을 아는 것이 중요합니다. 이 경우 추가할 필요가 없습니다. 일반 효모... "자신의" 효모로 만든 음료는 독특한 맛이 있습니다.
3. 블랙커런트 와인은 물과 설탕을 첨가해야 합니다. 베리가 들어있지 않습니다 필요한 금액설탕은 필요한 양의 주스를 ​​할당 할 수 없습니다.
4. 알루미늄 조리기구의 사용은 엄격히 금지되어 있습니다. 요리에는 유리 또는 에나멜 접시를 사용하는 것이 좋지만 칩이나 균열은 없습니다.

와인을 준비할 때 책임감 있고 세심한 접근을 하는 것이 좋습니다. 포도주 양조의 기본 규칙을 준수하지 않으면 포도주의 맛이 좋지 않을 뿐만 아니라 다양한 유해 물질이 형성될 수 있습니다.

수제 와인 제조 과정

수제 블랙커런트 와인 레시피가 많이 있습니다. 드라이한 와인을 좋아한다면 설탕을 덜 넣어야 한다. 그리고 규정된 기준보다 더 많이 달게 되면 멋진 리큐어를 얻을 수 있습니다.

와인을 만드는 것은 고된 작업입니다. 미리 인내하십시오. 처음에는 간단한 레시피를 시도하는 것이 가장 좋습니다.

전통적인 표준 조리법

재료:

• 검은 건포도 10kg;
• 설탕 5kg;
• 물 15리터.

블랙커런트 와인 레시피는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 첫 번째 단계는 열매를 갈기 위한 것입니다. 건포도를 헹굴 수 없습니다. 그렇지 않으면 플라크가 씻겨 나옵니다. 표면 박테리아는 효모가 형성되도록 하고 와인이 발효되기 시작합니다. 고품질의 열매를 갈아서 각 열매를 부숴야합니다. 손으로 할 수 있습니다(장갑을 사용하는 것이 좋습니다). 어떤 사람들은 믹서나 롤링 핀을 선호합니다. 베리가 알루미늄과 접촉하지 않도록 하는 것이 중요합니다.
2. 물은 40 ° C로 가열해야합니다. 따뜻한 물에 설탕의 절반을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕 시럽이 나옵니다.
3. 베리 퓌레를 시럽과 결합하십시오. 시럽은 뜨겁지 않아야 합니다. 최적의 온도 25ºC 용량은 베리 맥아즙보다 약 1.5배 커야 합니다. 발효 기간 동안 베리 덩어리가 증가하고 부피가 크게 증가합니다.
4. 이제 짠 천이나 거즈로 용기를 덮어야합니다. 원료는 어두운 곳에 보관해야 합니다. 이 기간의 최적 온도는 20-24 ° C입니다. 3-4일 이내에 wort는 하루에 2번만 저어주면 됩니다. 그렇지 않으면 덩어리가 단순히 신맛이납니다.
5. 4~5일째에는 발효가 뚜렷하고 거품이 일고 신 냄새가 납니다. 유리병은 미리 준비해야 합니다. 잘 씻어서 말려야 합니다. 부드럽게 반짝임 액체 부분와인 필수.
6. 남은 케이크는 거즈나 프레스로 조심스럽게 짜내어 더 이상 필요하지 않습니다. 생성된 여과액을 설탕 500g과 혼합하고 일반 용기에 첨가한다. 결과 액체를 맛보는 것이 좋습니다. 원하는 경우 설탕 50-150g을 더 추가할 수 있습니다(앞서 설명한 시럽 형태).
7. 계속 발효를 위한 용기는 75% 이하로 채워집니다. 매우 중요합니다! 이 기간 동안 거품뿐만 아니라 이산화탄소도 형성됩니다.
8. 병 목에 의료용 장갑을 착용합니다. 손가락 중 하나에 작은 구멍이 있습니다. 이산화탄소가 축적되면 장갑이 팽창합니다. 이렇게 하면 올바른 발효 과정을 모니터링할 수 있습니다. 과도한 가스가 구멍으로 빠져 나옵니다.

그러나 물론 물개를 만드는 것이 좋습니다.

1. 그런 다음 병을 평균 온도가 23 ° C인 방에 놓습니다. 이 단계에서 와인은 한 달에서 한 달 반 동안 준비됩니다.
2. 용기를 닫은 후 5일이 지나면 별도의 용기에 1리터 이하의 양주액을 버리고 설탕 1kg을 넣고 잘 저어줍니다. 설탕이 녹은 후 생성 된 액체를 일반 병에 넣습니다. 5일 후에 설탕의 마지막 부분을 추가하여 절차를 반복해야 합니다.

50일 후에도 와인이 계속 발효되면 조심스럽게 튜브를 통해 유사한 용기에 붓고 동일한 조건에서 계속 발효되지만 필수품(침전물)은 없다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 블랙커런트 와인은 눈에 띄게 쓴 맛이 납니다.

준비의 마지막 단계

장갑이 수축되고 맥아즙이 눈에 띄게 가벼워지면 와인을 부을 필요가 있습니다. 스포이드 튜브로 이러한 조작을 수행하는 것이 가장 좋습니다.

일단 아름다운 레드 와인이 나오면 시음해볼 가치가 있습니다. 어떤 사람들은 설탕을 첨가하는 것을 선호하고, 다른 사람들은 알코올이나 보드카를 첨가하는 것을 선호합니다. 이 경우 와인은 문제없이 오래 보관되지만 맛은 훨씬 더 어렵습니다.

일부 포도주 양조업자는 병을 용량까지 채우고 방수 밀봉을 다시 설치한 다음 용기를 어둡고 서늘한 곳에 최대 2개월 동안 두는 것을 선호합니다. 다른 것들은 단순히 코르크 마개로 닫힙니다. 초심자가 발효 기간이 완전히 끝났는지 여부를 이 단계에서 판단하기 어렵기 때문에 초보자 와인 메이커는 워터 씰을 사용하는 것이 좋습니다. 와인이 코르크 아래에서 계속 발효되면 용기가 폭발할 것입니다.

3주 후, 와인은 빨대를 통해 여과됩니다. 그런 다음 침전물이 발생함에 따라 여과가 수행됩니다. 침전물 형성이 멈추면 와인을 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 병은 유리로만 사용해야 합니다. 플라스틱 사용은 허용되지 않습니다.

수제 건포도 와인 레시피는 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 그러나 가정용 포도주 양조에 약간의 경험이 있을 때 실험하는 것이 좋습니다.

수제 와인은 준비 및 보관의 모든 규칙을 무시하지 않으면 2-3년 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.

블랙커런트는 그 맛을 잃지 않는다 유용한 특성그리고 안에 냉동고... 따라서 봄에 건포도 잔해가 냉동실에서 발견되면 냉동 건포도에서 와인을 만들 수 있습니다. 그러나 붉은 건포도는 강한 향과 맛이 없기 때문에 거의 사용되지 않으며 다른 장과와의 혼합물로만 사용됩니다.

냉동 건포도 레시피

요리를 할 줄 알아야 하는데, 이 경우... 요리 과정은 이전과 매우 유사합니다. 그러나 해동되면 열매에는 자연적으로 발생하는 효모 박테리아가 없습니다. 효모나 건포도 한 줌을 추가해야 합니다.