집에서 빵을 만드는 방법에 대한 요리법. 테스트를 위한 추가 구성 요소

가장 간단한 음식이라도 직접 만든 음식은 항상 마트에서 사먹는 음식보다 맛있습니다. 이러한 이유로 주부는 가능한 한 요리 영역을 마스터하고 빵을 포함한 모든 요리 방법을 배우려고합니다. 이전에는 러시아 오븐에서 만들어졌지만 오늘날에는 이를 위한 특별한 장치인 제빵기가 있습니다. 그러나 오븐은 이 작업에도 잘 대처합니다.

집에서 빵 굽기

모든 주부에게 높은 가격의 특별한 빵 기계를 구입하는 것이 정당화되는 것은 아닙니다. 그러한 제품을 자주 요리하고 싶은지 확실하지 않은 경우 오븐에서 집에서 빵을 굽는 것이 좋습니다. 간략한 기본 성분 목록:

• 밀가루;
• 물;
• 소금;
• 누룩.

기초가 여전히 밀가루인 옥수수 또는 호밀 빵을 포함한 거의 모든 레시피와 관련이 있습니다. 그러나 효모를 효모로, 물을 우유로, 허브, 버터, 계란 등의 도입은 가능합니다. 가장 간단한 조리법을 연구하기 전에 반죽 반죽, 교정, 온도 설정 과정의 기본 사항을 숙지해야 합니다.

반죽

첫째, Borodino 검은 빵을 만드는 경우에도 밀가루 사용은 필수입니다. 밀가루가 없으면 구운 식품이 상승하지 않습니다. 둘째, 효모에주의하십시오. 신선하고 더 잘 살아 있어야합니다. 건조하면 상승이 더 나빠집니다. 그 후에 반죽을 반죽하는 방법을 알아낼 수 있습니다. 여러 조건:

• 반죽은 손으로 반죽해야합니다. 푸드프로세서 전용 노즐이 있어도 2~3분 정도 혼자서 작업해야 합니다.
• 수동 반죽의 대략적인 시간은 5-10분이며 정확한 수치는 레시피에 따라 다릅니다.
• 필요한 것보다 더 많은 밀가루를 사용하지 마십시오. 반죽의 초기 단계에서 반죽이 달라붙습니다. 공기가 부족합니다.
• 반죽 후 미래의 덩어리는 수건 아래에 몇 시간 동안 방치되어 분쇄됩니다. 이 단계에서는 주의가 필요합니다. 반죽 - 산소를 방출하는 가벼운 움직임. 손으로 열심히 반죽하면 빵이 무거워집니다.
• 반죽하고 성형한 후 증명 단계가 다시 시작됩니다. 짧지만 의무적인 단계입니다. 가벼운 손가락 압력으로 반죽이 빠르게 모양으로 돌아오면 끝납니다.

굽는 온도는

전문가들은 가정에서 베이킹하려면 매우 강력한 오븐이 필요하며 빵의 경우 이것이 특히 중요하다고 확신합니다. 이탈리아 요리법은이 매개 변수에 대해 매우 까다 롭지 만 러시아 사람에게 친숙한 Borodinsky조차도 최소 200도를 요구할 것입니다. 최적의 베이킹 온도는 230~250도입니다. 이 경우 오븐은 40-60분 동안 미리 예열됩니다.

조리법

이런 제품을 직접 굽는 것이 어려운지, 한 번 정도는 해봐야 알 수 있다. 아래의 조리법은 경험이 부족한 주부에게도 적합하지만 일부 옵션은 특히 수제 사워도우의 경우 어려움을 유발할 수 있습니다. 전문가의 비밀과 가장 중요한 단계의 자세한 사진은 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

호밀

영양사는 그러한 제품을 가장 유용한 제품 중 하나로 부릅니다. 사람이 빵 없이는 전혀 할 수 없지만 건강에 해를 끼치 지 않으려면 호밀 가루로 만든 제품을 먹어야합니다. 베이킹은 효모, 효모, 맥아를 기본으로 할 수 있습니다. 오븐에서 집에서 요리하는 방법? 아래 기술을 주의 깊게 연구하십시오.

재료:

• 응고 우유 - 200ml;
• 살아있는 효모 - 20g;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 호밀과 밀가루 - 각각 250g;
• 소금 - 1 큰술. 나.;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 요거트에 설탕을 섞어 반죽을 만들고 여기에 생이스트를 넣어 반죽을 하는데 숟가락으로 조금 반죽해야 한다. 용기를 수건으로 덮고 내용물을 그대로 두십시오. 부엌이 따뜻하면 한 시간이면 충분합니다.
2. 반죽이 올라오면 미리 체로 쳐서 섞은 가루를 조금씩 뿌립니다. 이렇게 하면 반죽이 고르게 분포됩니다. 손으로 반죽하십시오 - 더 안전합니다.
3. 소금, 식물성 기름을 입력하십시오. 5-6 분 동안 반죽이 독립적으로 탄력있는 덩어리가 될 때까지 손으로 조심스럽게 반죽하십시오.
4. 수건 아래의 새로운 교정 단계는 2-3 시간이 소요되며 그 후에 반죽에 큰 두꺼운 덩어리 모양을 부여하고 다시 30 분 또는 1 시간 동안 잊어 버려야합니다.
5. 오븐을 230도로 예열하고 40-45분 동안 굽습니다.

효모 무료

효모를 사용하지 않는 한 가지 방법은 사워도우를 만드는 것이지만, 너무 많은 어려움이 있어 주부들은 오븐에서 효모 없이 빵을 더 쉽게 만드는 방법에 대한 옵션을 찾고 있습니다. 소다와 유청 또는 케 피어로 작업하는 방법이 있습니다. 더 나은 발효를 위해 "회색"가루를 사용하는 것이 좋습니다. 2 학년, 또는 약간 추가, 철자 또는 호밀.

재료:

• 혈청 - 350ml;
• 밀가루 - 600g;
• 소다 - 1 tsp;
• 씨앗 - 소수;
• 소금 - 꼬집음;
• 밀기울 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 느슨한 제품을 별도로 혼합하고 유청을 부드럽게 첨가하십시오.
2. 반죽할 때 반죽이 숟가락에 많이 달라붙으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요.
3. 큰 덩어리를 만들고 베이킹 시트에 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 240도에서 18~20분간 굽는다.

케 피어에

이 유형도 존재하지만 칼로리 함량이 아니라 효모의 부재에 의해 결정됩니다. 잘 유지되고 구조와 맛 면에서 클래식 버전에 뒤지지 않습니다. 오븐의 케 피어에 이 효모가없는 빵은 흰 빵을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 그것은 그들과 매우 유사하며 향긋한 베이킹의 맛과 향도 있습니다.

재료:

• 케 피어 - 유리;
• 밀가루 - 2 컵;
• 소다 - 1/2 tsp;
• 소금 - 1 tsp;
• 설탕 - 2 tsp;
• 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 밀가루를 체질하고 베이킹 소다, 설탕 및 소금과 섞는다.
2. 우유를 데우고 건조한 재료에 첨가하십시오.
3. 시계 방향으로 움직이면서 모든 재료를 섞습니다. 이러한 작업의 결과로 반죽이 균질해지면 혼수 상태가 되면 5분 더 반죽해야 합니다.
4. 기름을 넣고 1 분 더 반죽하십시오. 한 시간 동안 그대로 둡니다.
5. 구겨서 두껍고 키가 큰 덩어리를 만드십시오. 절개를 합니다.
6. 30분의 발효가 끝나면 양피지를 깐 베이킹 시트에 190도에서 30분 동안 굽는다.

사워도우 포함

이 준비 방법은 매우 유용하다고 여겨지는 검은 Darnitsa 빵에 사용되었습니다. 그러나 효모를 사용한 작업은 어렵습니다. 며칠 동안 준비되어 매일 따뜻한 물로 밀가루의 새로운 부분을 "공급"합니다. 이상적인 스타터 문화는 썩은 풀 냄새와 다공성 구조를 가지고 있습니다. 향이 약하면 분량의 절반을 버리고 밀가루와 물을 같은 양으로 넣어주세요.

재료:

• 껍질을 벗긴 호밀 - 540g;
• 밀가루 - 200g;
• 따뜻한 물 - 380ml;
• 소금 - 7g.

요리 방법:

1. 호밀가루 65g과 물을 각각 65g씩 섞어 따뜻한 곳(27~29도)에 2일간 둡니다. 물과 같은 양의 밀가루를 넣고 같은 조건에서 2일 더 방치합니다.
2. 효모의 절반을 버리고 나머지를 호밀 가루 115g과 물 65g과 결합하십시오. 이것은 반죽이 될 것입니다.
3. 30도에서 3-4 시간 동안 주장하고 부피를 늘린 후 체로 쳐진 밀가루 (모두), 소금을 넣고 나머지 물을 넣으십시오.
4. 균질한 반죽을 반죽한 다음 2분 더 작업합니다. 수건으로 덮고 30도에서 한 시간 동안 둡니다.
5. 내부에서 곰팡이를 기름으로 처리하고 호밀 반죽으로 채 웁니다. 상단을 맞춥니다. 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.
6. 베이킹은 250도에서 수행됩니다. 15분 후, 온도가 220도까지 낮아집니다. 요리 시간 - 한 시간.

하얀

대부분의 사람들에게 가장 맛있는 빵은 우유와 버터를 첨가한 고급 밀가루로 만든 흰색입니다. 섬세한 빵 부스러기, 파삭 파삭 한 크러스트 및 신선한 홈메이드 구운 식품의 놀라운 향이 있습니다. 그러한 제품을 준비하는 것은 쉽지만 더 흥미로운 맛을 위해서는 참깨를 뿌릴 가치가 있습니다. 그들은 냄새를 향상시키기 위해 미리 살짝 튀길 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 650g;
• 버터 - 50g;
• 우유 - 150ml;
• 물 - 150ml;
• 소금 - 1 tsp;
• 건조 효모 - 10g;
• 식물성 기름 - 1 tsp;
• 계란 2 고양이.;
• 참깨 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 버터와 물을 넣은 따뜻한 우유. 효모를 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 참깨를 제외한 모든 건조 재료를 섞는다. 반죽과 결합하고 식물성 기름을 넣고 계란을 치십시오.
3. 반죽을 7-8 분 동안 반죽하십시오.
4. 이 시간 동안 반죽을 두 번 반죽하면서 3시간 동안 그대로 둡니다.
5. 형성된 롤에 참깨를 뿌립니다.
6. 190도에서 굽습니다. 요리 시간 - 40분.

치즈와 함께

이 조리법은 이탈리아 치아바타의 전형으로, 종종 마른 반죽 재료와 섞인 파마산 치즈를 보충합니다. 치아바타 요리법을 배우는 일부 주부들은 긴 조리 시간과 여러 어려운 조건에 겁을 먹습니다. 하지만 이태리 수제 치즈 빵을 직접 만들고 나면 치아바타 가게를 다시 볼 필요가 없습니다.

재료:

• 건조 효모 - 7g;
• 밀가루 00-50g;
• 밀 프리미엄 - 220g;
• 따뜻한 물 - 유리;
• 소금 - 1 tsp;
• 엑스트라 버진 올리브 오일 - 2 큰술. 나.;
• 백리향 장식;
• 파마산 - 50g.

요리 방법:

1. 효모 과립을 물로 붓고 저어줍니다.
2. 볼에 밀가루(두 종류 모두), 소금, 기름, 다진 타임, 잘게 빻은 파마산 치즈를 3번 체로 칩니다.
3. 이스트가 든 물을 아주 소량 붓습니다. 그렇지 않으면 글루텐이 나오지 않습니다.
4. 이탈리아 사람처럼 정확히 7분 동안 손으로 치아바타 반죽을 반죽해야 합니다.
5. 플라스틱 랩으로 그릇을 조이고 반죽을 12-16시간 동안 그대로 두십시오.
6. 3 부분으로 나누고 직사각형을 만듭니다.
7. 나무 판자에 각각을 펴고 끝을 잡고 중앙으로 접습니다. 이 동작을 세 번 반복합니다.
8. 1.5-2시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오븐은 250도까지 가열됩니다.
9. 끓는 물 한 그릇을 낮은 수준에 놓습니다. 중앙에 - 미래의 치아바타.
10. 15-20 분 동안 굽고 와이어 랙에서 식히고 천 냅킨이나 수건으로 감싸야합니다.

보로딘스키

주부들이 검은 빵을 굽는 방법을 생각할 때 허브(주로 캐러웨이 씨앗)를 뿌린 작은 보로딘스키 덩어리를 떠올립니다. 고전적인 소비에트 요리법은 에너지를 많이 소비하고 효모 배양이 필요하므로 가정 실험을 위해 가벼운 버전을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 빵은 처음 10분 동안 증기로 구워집니다.

재료:

• 밀가루 - 200g;
• 호밀 - 400g;
• 맥아 - 30g;
• 사과 사이다 식초 - 10ml;
• 굵은 소금 - 1 tsp;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 건조 효모 - 2 tsp;
• 지상 커민 및 고수풀 씨앗;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 맥아를 물로 희석하여 액 410ml를 만든다.
2. 모든 건조 재료를 섞는다.
3. 기름, 식초 및 맥아와 결합하십시오. 4~5분 동안 손 반죽.
4. 반죽을 한 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 금형으로 옮기고 30 분 동안 그대로 두십시오.
6. 물을 뿌린다. 고수풀과 캐러웨이 씨를 뿌린다.
7. 55분 동안 굽습니다 - 처음에는 240도에서, 그 다음에는 200도에서 (30분).

우유

이 간단한 조리법은 차 덩어리 고유의 섬세한 흰색 부스러기, 황금빛 매끄러운 표면 및 크림 같은 향기의 감정가를 대상으로합니다. 제품은 매우 빠르게 준비되므로 우유로 만든이 레시피는 요리 실험을위한 "런칭 패드"로 경험이 부족한 주부에게 권장됩니다. 또한 마른 허브를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 우유 - 250ml;
• 건조 효모 - 1 tsp;
• 설탕 - 2 tsp;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 밀가루 - 350g;
• 버터 - 10g.

요리 방법:

1. 따뜻한 우유에 버터를 넣으십시오.
2. 건조한 성분을 혼합하고 액체 부분과 결합하십시오.
3. 반죽을 10분 동안 반죽하고 호일로 덮습니다.
4. 2 시간 후 반죽하고 3 부분으로 나눕니다.
5. 둥근 롤을 만들고 190도에서 30분 동안 증기로 굽습니다.

빠른

사진과 함께 위의 대부분의 조리법은 오븐에서 만든 수제 빵을 만드는 데 거의 하루 종일 걸린다는 것을 확신시킬 수 있습니다. 그러나 전문가들은 긴 교정이 필요하지 않기 때문에 집에서 빵을 빨리 구울 수 있는 기회가 있다고 확신합니다. 그러한 제품은 어떻게 준비되고 어떤 뉘앙스가 있습니까?

재료:

• 따뜻한 끓인 물 - 유리;
• 건조 효모 - 1작은술 슬라이드로;
• 밀가루 - 320g;
• 설탕 - 1 tsp;
• 소금 - 1작은술

요리 방법:

1. 모든 건조 재료를 결합하고 잘 섞습니다.
2. 건조한 혼합물을 따뜻한 물에 붓고 손으로 부드럽고 탄력있는 공을 만드십시오. 사진과 같이 모양이 유지되는 이상적인 공입니다.
3. 약 30분 동안 20도에 두십시오(그릇은 배터리 아래에 둘 수 있습니다).
4. 부드럽게 주름을 잡고 둥근 롤빵을 만드십시오. 칼의 뒷면이 위로 오도록 얕게 여러 번 자릅니다.
5. 20~30분의 교정 후 표면에 우유를 바르고 200도에서 30분 동안 굽습니다.

옥수수

사진 속 그런 제품은 우리에게 친숙한 빵이라기보다 식욕을 돋우는 달콤한 컵케이크에 가깝다. 패스트리는 매우 부드러워 점심 식사뿐만 아니라 잼, 초콜릿 페이스트, 부드러운 치즈로 샌드위치를 ​​만드는 데 적합합니다. 밀을 사용하지 않고 빵을 굽는 방법? 아래 지침에서 이에 대해 자세히 설명합니다.

재료:

• 건조 효모 - 1 큰술. 나.;
• 옥수수 가루 - 300g;
• 계란 2 고양이. - 2개;
• 버터 - 120g;
• 소금 - 1/2 tsp;
• 우유는 유리잔입니다.

요리 방법:

1. 건조 식품을 섞습니다.
2. 계란을 치고 따뜻한 우유를 넣으십시오.
3. 버터를 녹이고 약간 식힌다.
4. 모든 재료를 결합하고 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오.
5. 양피지로 덮인 직사각형 모양으로 채우십시오.
6. 전기 오븐을 30분 동안 200도까지 예열하십시오. 빵을 보내 30 분 동안 구우십시오.

베이킹은 매우 변덕스럽기 때문에 가장 맛있는 덩어리를 요리하는 방법에 대한 전문적인 비밀을 모르면 할 수 없습니다.

• 10.0-10.3g의 단백질이있는 최고급 밀가루를 섭취하십시오.
• 건조 효모는 끓는 물이 아닌 따뜻한 물로만 희석됩니다!
• 가장 풍부하고 가장 빠른 수제 빵은 철사 선반에 놓고 오븐과 함께 가열되는 특별한 베이킹 스톤에서 얻는 경향이 있습니다. 베이킹 스톤이 없으면 평평한 내화 점토 찰흙을 가져갈 수 있지만 유약은 없습니다.
• 식힌 후에 만 ​​덩어리를자를 수 있습니다. 그렇지 않으면 빵 부스러기가 서로 달라 붙기 시작하여 칼에 닿을 것입니다.

동영상

요리 스케치 2018년 1월 24일

수제 빵 -이 단어의 소리는 마법입니다! 마법의 향기가 코 속으로 스며드는 것 같고, 손에 탄력 있는 덩어리를 짜서 얼굴에 가져다대는 느낌이 든다. 그러한 빵은 절단되지 않았지만 반드시 조각으로 쪼개졌습니다.

"청크"라는 친숙한 단어는 "끊다"라는 단어에서 유래했습니다. 빵 굽는 사람의 손은 칼로 자를 수 없는 빵에 영혼을 담습니다. 누구나 집에서 빵을 만들 수 있습니다. 많은 기능이 없는 평범한, 홍수 전, 소비에트 스타일의 오븐에서도 바삭한 크러스트와 함께 진짜 명작을 구울 수 있습니다. 확인 해봐?

Irina 블로그의 독자 여러분, 저는 수년 동안 수제 빵을 굽고 있습니다. 여름에는 마당에 사는 작은 스토브에서, 겨울에는 오븐에서. 좋은 빵을 집에서 굽는 것이 매우 어렵다고 생각하십니까? 이제 나는 당신에게 그렇지 않으면 확신 할 사진과 함께 요리법을 줄 것입니다!

90년대 초반에 나는 남편의 삼촌의 빵집에서 일했습니다. 삼십대에 삼촌의 아버지가 지은 작은 빵집이었다. 매일 200kg의 빵이 아치형 오븐에서 나왔습니다.

Vasya 삼촌은 손으로 반죽을 반죽하고 있었고 나는 빵을 만들고 있었습니다. 매우 힘든 작업이었습니다. 나는 한 번 그들이 반죽할 필요가 없는 종류의 빵을 발명했을 것이라고 농담을 했습니다. 몇 년이 지나고 비슷한 빵이 나타났습니다! 반죽하지 않은 빵이라고도 합니다.

집에서 오븐에서 호밀 빵을 굽는 법. 단계별 사진이 있는 레시피

우리는 호밀과 밀가루의 혼합물에서이 덩어리를 구울 것입니다. 베이킹 초보자는 100% 호밀 가루로 집에서 즉시 빵 굽기를 시작해서는 안 됩니다. 정말 어렵습니다.

전쟁 전 보로디노 빵처럼 순수한 호밀 수제 빵은 사워도우로만 구워야 합니다. 나는 먼저 간단한 요리법을 배우고 더 복잡한 요리법을 다루는 것이 좋습니다.

초보자의 경우 반죽하지 않고 빵으로 베이킹을 배우기 시작하는 것이 좋습니다. 미국 제빵사 Jim Lahay가 발명했습니다. 몇 년 후 레시피가 화제가 되었습니다.

New York Times의 미식 칼럼니스트 Mark Bittman은 "The Great Bread"라는 이름으로 베이킹 마스터 클래스에 참석한 후 평판이 좋고 권위 있는 출판물에 놀라운 빵을 선보였습니다.

일생 동안 수많은 미식의 경이로움을 본 Bittman은 특별한 장비와 장비 없이 평범한 가정용 주방 용품의 도움으로 적은 양의 체력으로 훌륭한 품질의 빵을 얻을 수 있다는 사실에 충격을 받았습니다. 얇고 바삭한 크러스트와 우수한 부스러기.

비밀은 장기간의 교정과 충분히 높은 습도로 반죽의 조건이 의존하는 글루텐이 완벽하게 발달한다는 사실에 있습니다. 그리고 베이킹이 일반적으로 수행되는 주철 팬의 뚜껑 아래 조건은 유명한 빵 껍질을 얻기위한 최적의 조건을 제공합니다. 그게 다야!

가장 유명한 오븐 빵 레시피

가장 유명한 오븐 빵 레시피를 소개하게 되어 기쁩니다.
우리는 건조 효모로 반죽을 시작하지만 일반 "습식" 효모를 사용할 수도 있습니다. 본문에서 "풀리쉬"라는 단어는 두꺼운 반죽을 나타냅니다.

풀리쉬 성분

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 180g;
• 180ml의 물(25°C);
• 드라이 이스트 1그램(0.25티스푼).

반죽 재료

• 모두 밀어;
• 밀가루 420g;
• 250ml의 물 (18-20 ° C);
• 호밀 발효 맥아 4큰술
• 끓는 물 5 큰술 (맥아 양조);
• 설탕 15g;
• 소금 14-16g.

먼저 두꺼운 반죽을 만들어야합니다. 머그에 뜨거운 물을 붓고 효모를 넣으십시오.

체질 된 호밀 가루에 효모가 든 물을 붓고 약 0.5 리터 용량의 그릇에 넣고 포크로 잘 섞어 비닐 봉지에 180 분 동안 보내 부풀립니다. 사진의 완성된 풀.

밀가루 (3 리터 용량의 플라스틱 용기 사용)를 체로 치고 모든 반죽, 양조 맥아, 소금, 설탕을 넣고 물을 부으십시오.

균일 한 덩어리가 얻어 질 때까지 손가락으로 잘 저어 문지릅니다.

반죽은 끈적하고 콧물이 될 것입니다. 어떤 경우에도 밀가루를 추가하지 마십시오!

30분 후, 주걱을 사용하여 반죽을 봉투에 접습니다.

뚜껑으로 용기를 닫습니다. 발효는 22-23 ° C의 온도에서 12시간 동안 진행됩니다.

12시간 안에 반죽이 거의 "천장"에 도달하여 "거품이 있는" 상태가 됩니다. 이제 호밀기울, 밀 또는 호밀 가루를 두껍게 뿌린 테이블에 버려야합니다.

주걱으로 봉투에 접습니다.

포도 나무 또는 적절한 용기에서 바구니에 넣으십시오 (깨끗한 천을 넣은 후 밀가루 또는 밀기울을 넉넉히 부은 후).

솔기가 위를 향해야 합니다. 반대 권장 사항은 다른 요리법에서 찾을 수 있습니다. 이것저것 시도해보세요. 둘 중 더 편리한 것을 선택하십시오.

확실히, 위에 약간의 밀가루를 뿌리고 수건의 가장자리를 감싸십시오. 교정기를 22-23°C에서 90분 동안 두십시오. 사진에서 - 나온 반죽.

오븐을 켜고 200 ° C까지 가열하십시오. 베이킹을 위해 빵을 보내기 20분 전에 뚜껑이 있는 용기를 오븐에 넣으십시오. 무엇보다도 거대한 주철 냄비입니다. 이 사치품은 우리 집에서 사용할 수 없습니다. 낡아빠진 에나멜 "연금"을 활용했습니다.

20분 후 오븐에서 접시를 꺼내 뚜껑을 열고 올라온 반죽을 부어주세요.

뚜껑을 제자리에 놓고 금형을 오븐에 되돌립니다.

50분 동안 굽습니다. 각 오븐에는 익숙해져야 하는 고유한 특성이 있음을 상기시킵니다. 빵을 굽는 데 더 많은 시간이 필요할 수 있습니다.

우리는 오븐에서 완제품을 꺼내 수건으로 싸서 완전히 식힙니다. 집에서 만든 호밀빵은 3~4시간 안에 먹을 수 있습니다. 그렇지 않으면 축축해 보일 것입니다. 사진은 제품의 단면도입니다.

집에서 밀 빵. 간단하고 시도되고 검증된 레시피

반죽하지 않고 밀빵을 만드는 레시피입니다. 나는 그것을 가장 간단하고 여러 번 시도하고 테스트 한 것으로 제안합니다. 사진에서 수제 빵이 얼마나 귀여운 지보십시오.

당신은 항상 그것으로 돌아가고 싶어합니다. 구현의 용이함, 최소한의 효모, 섬세하고 다공성인 빵 부스러기 및 우수한 맛으로 매료됩니다. 나는 그 향기에 대해 침묵할 것입니다 - 당신은 당신 자신이 최상급 별명을 많이 추가할 것입니다!

반죽 재료

• 밀가루 250g;
• 따뜻한 (30 ° C) 물 90 ml;
• 효모 물 60ml;
• 소금 4g.

효모 물 성분

• 따뜻한(30°C) 물 200ml;
• 드라이 이스트 1/4작은술.

반죽 재료

• 모든 반죽;
• 밀가루 250g;
• 물 180ml;
• 건조 효모 1/4작은술;
• 설탕 4g;
• 소금 4g.

오븐에서 굽는 방법

이스트 워터를 만들어 봅시다. 이렇게하려면 1/4 티스푼의 효모를 물에 녹입니다. 결과 액체에서 필요한 60ml를 부을 것입니다. 이것은 비커 또는 일반 일회용 주사기를 사용하여 수행할 수 있습니다. 나머지 물은 필요하지 않습니다.

우리는 반죽의 모든 구성 요소를 약 1.5 리터 용량의 그릇에 섞습니다. 12시간 동안 비닐 봉지에 넣어 보내드립니다. 주변 온도 - 22-23 ° С.

밀가루를 깊은 용기에 넣고 소금, 설탕, 효모, 물, 모든 반죽을 넣고 손으로 섞어 덩어리를 제거하십시오. 우리는 용기를 비닐 봉지에 넣습니다.

50분 후 일반 플라스틱 주걱으로 반죽을 봉투에 넣고 1시간 20분 더 발효시킨다.

쟁반에 밀가루를 넉넉히 깔고, 올라간 얇은 반죽을 뒤집어서 빵 모양을 만들고, 린넨을 뿌린 수건에 올려 지름 24~26cm 정도의 그릇에 담고 밀가루를 뿌린다. 상단 덮개. 90분 동안 따뜻하게 둡니다.

호밀빵과 같은 방법으로 오븐에 40분만 구워주세요. 오븐에서 꺼내서 수건으로 싸서 식힌 다음 와이어 랙에 놓습니다.

여기에서 유사한 제품을 만드는 과정을 시각적으로 볼 수 있습니다. 비디오는 영어로 되어 있지만 모든 것이 명확합니다.

효모가 없는 수제 빵 레시피

때때로 수제 사워도우 빵을 "이스트 프리"라고 합니다. 이것은 젖산 박테리아 외에도 효모가 포함되어 있기 때문에 완전히 정확하지 않습니다. 당신이 직접 가져 와서 상점에서 사지 않았습니다.

효모가없는 빵을 정확히 소개하고 싶습니다. 소다로 구울 것입니다. 컨트리 소다 빵은 아일랜드에서 매우 인기가 있습니다. 베이킹 초보자를 위해 - 진정한 발견!

효모가없는 집에서 만든 빵은 향긋하고 어떻게 든 집에서 만든 소박한 것으로 판명되었습니다. 그는 집의 편안함과 따뜻함으로 숨을 쉰다. 하루 이상 신선하지 않습니다. 그런 다음 계란으로 토스트 또는 크루통을 만드는 것이 좋습니다. 그러나 일반적으로 그는 인생의 두 번째 날까지 살지 않습니다.

효모가 없는 독창적인 아일랜드 빵 레시피 거의 정통 버전으로 제공합니다. 집에서 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 마음에 드신다면 기쁘겠습니다!

재료

• 프리미엄 밀가루 385g;
• 통밀 135g;
• 버터밀크, 유청 또는 케피어 320ml;
• 베이킹 소다 한 티스푼.

굽는 방법

체로 쳐진 밀가루를 소금, 소다로 저어줍니다. "우물"을 만들고 점차 액체를 붓고 유연하고 끈적 끈적한 반죽을 반죽하고 밀가루로 먼지가 많은 테이블에 버리십시오.

광신도없이 반죽하여 공으로 굴립니다. 상단에서 1-2cm 깊이로 "십자형"으로 자릅니다.

200 ° C의 오븐에서 30 분 - 40 분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 확인하려는 의지 - 마른 덩어리의 가장 두꺼운 곳에서 나와야합니다.

완성된 수제 빵을 깨끗한 천에 싸서 식힙니다.

홉 사워 도우에 집에서 이스트를 넣지 않은 빵

나는 이미 모든 수제 사워도우 빵이 조건부로 "이스트가 없는" 것이라고 말했습니다. 모든 스타터 배양에는 귀하가 재배한 효모가 들어 있습니다. 그러나 거기에는 "저장소"가 없습니다. 사실입니다.

재료

• 밀가루 420g;
• 물 280ml;
• 액체 꿀 두 티스푼;
• 홉 사워도우 5큰술;
• 소금 한 티스푼;
• 식물성 기름.

굽는 방법

그릇에 미지근한(30℃) 물 120ml를 붓고, 누룩, 꿀, 밀가루 두 스푼을 넣고 저어줍니다. 결과는 사워 크림 밀도의 덩어리입니다 - "공급"사워도우 또는 반죽. 약 120분 동안 예열된 후 "활성화", "거품"이 되어야 합니다.

나머지 체로 쳐진 밀가루, 따뜻한 (30 ° C) 물을 넣고 부드럽고 축축한 반죽을 반죽하십시오. 처음에는 덩어리가 꽤 뭉칠 것입니다. 괜찮습니다.

식물성 기름으로 손을 적시고 부드러워 질 때까지 반죽하고 호일로 접시를 덮고 22-23 ° C의 온도에서 14-16 시간 동안 발효시킵니다.

우리는 덩어리를 만들고 반죽하지 않고 집에서 만든 호밀과 밀 빵과 같은 방식으로 굽습니다. 시간이 지나면 오븐에서 베이킹 과정이 약 50-60분이 걸립니다. 홉 빵은 둥근 모양뿐만 아니라 직사각형 모양으로도 증명하는 데 사용됩니다. 이 경우 주철 로스터에 굽는 것이 편리합니다.

수제 홉 빵 사워도우

재료

• 물 500ml;
• 유리(250ml) 드라이 홉 콘;
• 꿀 또는 설탕 1 디저트 스푼;
• 밀가루 60g.

요리법

끓는 물에 홉 한 잔을 붓습니다(콘을 유리에 잘 담그십시오). 물이 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 끓인다. 긴장, 홉을 짜내십시오. 밤새 또는 8시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

꿀이나 설탕, 밀가루를 넣고 저어 따뜻한 곳에 36-48 시간 동안 두십시오. 누룩의 양이 두 배가 되면 적절하게 "거품"이 생기고 떨어지기 시작하면 준비 상태에 대해 이야기할 수 있습니다. 우리는 잘 익은 수제 사워도우를 냉장고에 보관합니다.

신선한 홉 콘으로 수제 사워도우 빵을 만드는 방법을 보여주는 동영상입니다.

1940의 조리법에 따른 집에서 보로디노 빵

오븐에서 맛있는 수제 Borodino 빵을 굽기 위해서는 호밀 빵을 위한 효모를 준비하고 초보자에게는 상당히 어려운 여러 가지 기술 작업을 수행해야 합니다. 제안된 영상에서는 1940년 레시피에 따라 집에서 진짜 보로디노 화덕 빵을 굽는 방법을 매우 상세하고 정확하게 보여줍니다.

Irina 블로그 독자 여러분! 내 간단한 수제 빵 레시피가 모든 가정의 기쁨을 위해 향기로운 덩어리를 굽고 싶은 욕망을 심어주기를 바랍니다. 질문이 있는 경우 이 기사에 대한 의견에 작성하십시오. 모든 사람에게 확실히 답변해 드리겠습니다.

다음 시간까지!
건강과 행운을 진심으로 기원합니다.
Irina Rybchanskaya, 블로그 작성자 요리 딜레탕트 에세이

친애하는 친구 여러분, 1월 27일은 레닌그라드 봉쇄가 완전히 해제된 날입니다. 내 인생에서 가장 행복한 시기는 위대한 CITY - 학생들과 연결되어 있습니다. 훌륭한 Andrei Mironov가 수행 한 Leningrad에 대한 로맨스가 나와 같은 감정을 불러 일으 킬 수 있기를 바랍니다. 용기와 불굴에 대한 순수한 사랑과 감탄의 눈물.

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11개의 댓글

매장에서 구입한 어떤 빵도 손으로 직접 구운 수제 빵을 대체할 수 없습니다. 우리의 에너지와 가정에 대한 모든 사랑을 집에서 만든 빵에 담았습니다. 저는 빵 굽는 것을 정말 좋아해서 제빵기를 사서 손으로 반죽하고 오븐에 굽습니다. 바쁜 사람이라 비교적 짧은 시간에 완성되는 빵 레시피를 찾으려고 해요. 이번에는 레시피를 소개합니다 빠른 수제 빵, 나는 꽤 최근에 시도했지만 이미 세 번 구울 수있었습니다. 빵이 아주 부드럽고 쫄깃쫄깃~ 자신있게 추천할 수 있어요!

재료

빠른 수제 빵을 만들려면 다음이 필요합니다.

따뜻한 물 - 210ml;

건조 효모 - 1 tsp;

밀가루 - 320g;

해바라기 기름 - 30ml;

설탕 - 1 tsp;

소금 - 0.5 tsp.

요리 단계

건조 재료를 섞는다: 밀가루를 체로 치고 소금, 설탕 및 효모를 첨가하십시오.

부드럽고 쾌적한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루는 밀도가 다르기 때문에 그 양이 약간 더 많을 수 있습니다. 나는 레시피보다 20g 더 많이 얻었다. 그릇에 버터를 바르고 반죽을 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 덮고 30분 동안 넣습니다.

수제 빵은 충분히 빨리 준비되지만 이상적인 부스러기 구조로 매우 부드럽습니다.

맛있게 드세요!

가장 맛있는 빵 - 물론 자신의 손으로 구운 빵

빵은 항상 가치 있고 신성한 것으로 여겨져 왔습니다. 사람들은 곡식을 염려했고, 풍성한 수확을 거두는 것은 명절이었습니다. 러시아의 고대부터 그들은 빵 굽기에 종사해 왔으며 특히 수도원은 항상 이것으로 유명했습니다.

최근에 홈 베이킹의 전통이 돌아왔습니다. 그리고 제품에 대한 많은 인내, 관심, 경건한 태도가 필요하더라도 그만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 빵이 제일 맛있다!

1. 수제 러시아 빵

구성:
... 물 - 350ml
... 건조 효모 - 1작은술 또는 신선한 효모 - 25g
... 설탕 - 1티스푼
... 밀가루 - 약 0.5kg
... 소금 - 1티스푼
... 커민 - 맛보기
... 식물성 기름 - 2-3 큰 술

요리 방법:
1. 이스트, 설탕, 밀가루 1티스푼을 0.5리터 머그에 붓고 모든 것을 건조시킨 다음 약간의 물을 첨가하여 섞습니다. 그런 다음 나머지 물을 붓고 다시 저어줍니다. 물은 매우 따뜻하고 끓여야합니다. 머그를 따뜻한 곳에 두십시오. 결과 효모 줄무늬는 거품 머리가 나타나면 준비가 된 것입니다. 약 30분 정도 소요됩니다.
2. 효모 혼합물을 2리터 그릇에 붓고 거기에 밀가루 1컵을 넣고 완전히 섞습니다. 혼합물이 거품으로 변할 때까지 결과 혼합물을 따뜻한 장소에 약 1 시간 동안 두십시오. 그래서 반죽이 나옵니다.
3. 식물성 기름, 소금, 캐러 웨이 씨앗을 반죽에 넣고 모든 것을 철저히 섞고 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오 (처음에는 유리, 끝에는 유리 반 이하). 혼합물이 액체 상태일 때 숟가락으로 반죽하고 걸쭉해지면 볼에 직접 손으로 반죽합니다. 반죽이 손과 접시에 달라붙는 것을 멈추면 밀가루가 더 이상 필요하지 않다는 의미입니다. 이 순간을 포착하고 고통을 옮기지 않는 것이 중요합니다. 완성된 반죽을 롤빵으로 만들고 다른 더 큰 그릇(4리터 용량)으로 옮깁니다. 반죽이 덜 끈적거리도록 볼에 밀가루를 미리 뿌리고 따뜻한 곳에 두세요.
4. 1~2시간 안에 반죽이 부풀어 오르면 볼의 거의 전체를 채우고 치대고 다시 부풀게 둡니다. 이 경우 반죽이 손에 달라붙기 시작하면 밀가루를 약간 추가할 수 있습니다. 두 번째 상승 후에는 다시 반죽하고 반죽 롤빵을 베이킹 시트에 올려야합니다.
5. 베이킹 시트에 식물성 기름을 미리 바르고 반죽을 굽고 따뜻한 곳에 약 1시간 정도 두세요. 여기서 더 이상 빵에 큰 기포가 형성되지 않도록 반죽이 매우 크게 부풀어 오를 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 같은 목적으로 오븐에 반죽을 심기 전에 큰 바늘로 반죽을 위에서 아래로 찔러 최소 20개의 구멍을 뚫습니다.
6. 섭씨 200도로 예열된 오븐에 반죽을 넣은 베이킹 시트를 놓습니다. 빵을 같은 온도에서 약 40분 이상, 1시간 이상 굽지 마십시오. 빵의 준비 상태는 상단 크러스트의 색상으로 판단됩니다. 균일한 갈색이어야 합니다.
7. 식빵이 완성되면 꺼내어 수건으로 싸서 랩을 씌워 30분 정도 불려주세요. 결과적으로 빵 껍질이 부드러워지고 거칠지 않습니다.

2. 호밀빵

구성:
... 소금 - 1 큰 술
... 식물성 기름 - 1 큰 술
... 커민 씨앗 - 3 큰 술
... 밀가루 - 3컵
... 호밀가루 - 3컵
... 설탕 - 1 큰 술
... 효모 - 2 큰 술
... 물 - 3잔

요리 방법:
1. 반죽의 경우 따뜻한 물, 이스트, 설탕을 섞어 거품이 날 때까지 둡니다. 호밀 가루, 밀가루, 커민 씨앗 및 소금을 결합하십시오. 반죽을 밀가루에 붓고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하십시오. 티슈로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 둡니다. 반죽이 부풀어 오르면 반으로 나누어 기름칠한 베이킹 시트에 올려 2시간 동안 둡니다.
2. 오븐을 고온으로 예열하고 베이킹 시트를 그 안에 넣으십시오. 갈색이 될 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 우유나 버터 브러시로 표면을 닦습니다. 빵 틀에서 꺼내기 전에 15분 동안 냉장 보관하십시오. 스프링클을 사용하여 빵에 아름다움과 풍미를 더하세요. 베이킹 시작 시, 베이킹 시작 후 10분 또는 베이킹 종료 직후, 빵이 아직 뜨거울 때 베이킹의 여러 단계에서 추가할 수 있습니다. 빵을 굽기 시작할 때 빵을 뿌리고 싶다면 빨리 뚜껑을 열어 열이 덜 빠지도록 하세요. 스프링클을 추가하기 전에 빵에 아이싱을 바르십시오. 그러면 빵에 뿌리가 정말 오래 남을 것입니다.

3. 아마와 캐러웨이 씨를 뿌린 빵

구성:
... 순수 밀가루 - 500g
... 가스가 든 미네랄 워터 - 200ml
... 우유 - 250ml
... 소금 - 2작은술
... 꿀 - 1 큰 술
... 타히니 페이스트 - 3테이블스푼
... 갈은 아마씨 - 5테이블스푼
... 효모 - 10g
... 지상 캐러 웨이 씨앗 - 1 티스푼

요리 방법:
1. 따뜻한 우유에 꿀을 조금 넣은 이스트를 녹이고 약 ​​10분 동안 그대로 둡니다. 기름, 커민, 소금 이외의 재료를 섞는다. 밀가루를 부분적으로 체로 치고 반죽을 반죽하고 마지막에 기름과 소금을 첨가하십시오. 15분 동안 철저히 반죽하십시오. 반죽은 손에 매우 끈적끈적합니다. 밀가루를 넣지 마십시오. 식물성 기름으로 손을 윤활하십시오. 반죽을 공으로 굴려 기름칠한 접시에 담고 팽창될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 올라온 반죽을 두드려 빵을 만듭니다.
2. 틀에 넣고 캐러 웨이 씨를 뿌리고 덮고 적합하게 설정하십시오. 오븐을 최대 온도로 예열하십시오. 빵을 오븐에 넣고 고온에서 5분간 굽고 굽는 동안 오븐에 물을 2번 정도 뿌려준 후 온도를 225도로 낮추어 짙은 갈색이 될 때까지 굽는다. 완성된 빵을 와이어 랙에서 식힙니다.

4. 차용 덩어리

구성:
... 밀가루 - 750g
... 소금 - 3작은술
... 효모 - 30g
... 우유 - 400ml
... 버터 (또는 마가린) - 50g
... 계란 - 1 개

요리 방법:
1. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 따뜻한 우유, 부드럽게 한 버터, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
2. 반죽이 손에 달라붙는 것을 멈추고 부글부글 끓기 시작하면 볼을 만들어 볼에 담습니다. 볼 위에 비닐 봉지를 덮고 수건으로 덮고 반죽이 2배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요. 다시 반죽하고 약 30분 동안 틀에 넣고 다시 부풀 때까지 달걀로 표면을 닦고 칼로 여러 번 얕게 자릅니다. 250도에서 10분, 200도에서 35분 굽습니다. 오븐 바닥에 물 한 그릇을 놓습니다.

5. 견과류 빵

구성:
... 밀가루 - 1kg
... 건조 효모 - 16g
... 소금 - 20g
... 설탕 - 30g
... 해바라기 (또는 올리브) 기름 - 70 ml
... 껍질을 벗긴 호두 - 2줌
... 흑맥주 - 1병

요리 방법:
1. 믹서로 모든 제품을 저어줍니다. 먼저 모든 느슨한 재료를 넣고 점차적으로 오일과 맥주를 첨가하십시오. 반죽은 단단하거나 액체가 아니어야 합니다. 약간 끈적거릴 것입니다.
2. 빵을 만드십시오. 손바닥 두 개 정도의 크기. 그런 다음 반죽을 따뜻한 곳에 30분 이상 두시면 조금 들어가지만 견과류 때문에 반죽이 무거워집니다. 180도 오븐에서 50분간 굽는다.

제빵기로 만든 빵:

6. 보로디노 빵

보로디노 빵은 맛과 향이 독특합니다. 슬픔처럼 어두웠던 그는 보로디노 전투에서 러시아 정신의 불멸성을 목격했습니다. 이것은 위대한 러시아 공주 Margarita Mikhailovna Tuchkova와 그녀의 남편에 대한 사랑에 대한 기억입니다. 이것은 인내, 고통, 희망의 달콤함의 빵입니다. 이 진정한 러시아 빵을 굽는 방법을 알아보자.

구성:
... 건조 효모 - 2작은술
... 밀가루 - 1 컵
... 호밀가루 - 2컵과 3/4컵
... 호밀 맥아 - 4 큰 술
... 지상 고수 - 1 큰 술
... 소금 - 1티스푼
... 식물성 기름 - 2 큰 술
... 꿀 - 2 큰 술
... 물 - 430ml(이 중 호밀 맥아 양조용 80ml)
... 스타터 문화 Extra-R

요리 방법:
별도의 컵에 호밀맥아 4큰술에 끓는 물 80ml를 붓고 저어 식힌다. 이스트, 밀가루, Extra-R 스타터 배양액, 소금, 버터, 꿀, 고수를 제빵기 통에 넣습니다. 식히고 양조한 맥아를 넣고 나머지 물(350ml)을 채웁니다. 호밀 빵 모드에서 제빵기를 켭니다.

7. 바나나 딸기 빵

구성:
... 우유 - 1/3 컵
... 잘 익은 바나나(으깬 것) - 1/3컵
... 딸기 잼 - 1/4 컵
... 계란 - 1 개
... 버터(연화) - 2테이블스푼
... 물 - 2큰술
... 소금 - 3/4작은술
... 빵가루 - 3컵
... 효모 - 1티스푼

요리 방법:
표시된 순서대로 재료를 베이커리 머신에 추가하세요. 흰빵 기본 설정으로 설정합니다. 바삭해질 때까지 반죽을 굽습니다.

8. 아르한겔스크식 버터빵

구성:
... 액체(물, 우유, 발효유 또는 이들의 혼합물) + 계란(2개) = 160 ml
... 버터 - 4 큰 술
... 밀가루 - 2컵
... 설탕 - 3 큰 술
... 바닐라 설탕 - 1작은술 또는 계피 - 1/4작은술
... 소금 - 1/2작은술
... 효모 - 1.5 티스푼
... 건포도 - 0.5 컵
... 견과류 - 0.3 컵

요리 방법:
표시된 순서대로 재료를 베이커리 머신에 추가하세요. 반죽할 때 부서지지 않도록 마지막 두 가지 재료를 삐 소리와 함께 추가합니다. 건포도를 담그지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제빵기에서 부서집니다. 설탕이 많이 들어간 레시피의 경우 라이트 크러스트 설정을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

9. 계란빵

구성:
... 계란 - 2 개
... 물 - 1컵
... 밀가루 - 3컵
... 소금 - 1.5티스푼
... 설탕 - 2 큰 술
... 탈지분유 - 3큰술
... 버터 - 2테이블스푼
... 효모 - 2.25 티스푼

요리 방법:
재료를 계량하여 제빵기(몰드)에 넣습니다. 빵 굽기 조절기를 설정하고 "시작" 버튼을 누릅니다. 2시간동안 준비합니다.

10. 건포도와 계피를 곁들인 빵

구성:
물 - 0.75컵
밀가루 - 2컵
소금 - 0.75작은술
흑설탕 - 2큰술
탈지분유 - 1큰술
버터 - 1테이블스푼
계피 - 1티스푼
효모 - 1.25 티스푼
호두 - 0.25컵
건포도 - 0.25컵

요리 방법:
표시된 순서대로 재료를 베이커리 머신에 추가하세요. 빵 굽기 조절기를 설정하고 "시작" 버튼을 누릅니다. 신호음이 울리면 다진 견과류와 건포도를 넣으십시오.

빵은 항상 빵집이었습니다. 기도에서 우리는 하나님께 "오늘 우리에게 일용할 양식을 주소서..."라고 간구합니다. 떡은 생명이요 무엇을 위하여 맹세하였고 무엇을 위하여 죽었고 무엇을 보증하였는고 떡을 떼고 나누는 자들이니라 그들은 빵과 소금으로 손님을 맞이하고 행실에 대해 축복했습니다.

매장에서 구입한 빵은 집에서 만든 빵보다 결코 맛이 없을 것입니다. 향이 강하지 않고 부드러우며 구입 후 하루가 지나면 완전히 썩어서 안전하게 버릴 수 있습니다.

그러나 대부분의 여성은 집에서 빵을 굽는 방법을 모르지만 사실 어렵지 않습니다. 또한 자신의 오븐에서 구운 빵에 항상 향신료, 치즈 또는 소시지를 추가하여 특별한 맛을 낼 수 있습니다.

이 기사는 집에서 저렴하고 간단한 오븐 빵 레시피와 맛있는 빵을 처음 구울 때 도움이 되는 몇 가지 팁을 제공합니다. 초보 안주인은 밀 덩어리뿐만 아니라 다음도 구울 수 있습니다.

또한 이스트를 사용하지 않고 조리하는 방법도 있는데 이에 대해서는 아래에서 설명합니다.

오븐에서 맛있는 수제 빵을 만들기 위한 단계별 조리법

처음에는 이러한 종류의 구운 식품을 준비하려면 항상 고품질 밀가루를 구입해야 한다는 점에 유의해야 합니다. 또한 사용되는 효모는 항상 가능한 한 신선해야 합니다. 이 두 가지만 지키면 부드럽고 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

비약적으로 간단

첫 번째 조리법은 간단한 빵에 전념하지만 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 굽는 냄새가 주방 전체에 기분 좋게 퍼집니다. 이 조리법은 간단한 수제 빵을 굽기위한 "템플릿"이라고 할 수 있습니다.

반죽의 일관성은 이상적으로 무거운 크림과 비슷해야 합니다. 1.5kg이면 딱 그런 결과가 나오겠지만, 이게 부족하면 조금 더 넣어도 나쁠 건 없다.

• 밀가루 - 1.5kg;
• 소금 - 2작은술 숟가락;
• 효모 - 1 테이블. 숟가락;
• 물 - 1리터.

밀가루를 체로 친 다음 기름과 소금을 넣으십시오. 이 절차를 수행하려면 큰 그릇을 사용하는 것이 가장 편리합니다.

효모는 미리 가열된 물에 넣고 충분히 액체가 되면 밀가루가 든 그릇에 부어야 합니다. 이제 모든 재료가 1/4 시간 동안 철저히 반죽됩니다.

1시간 30분 후에 반죽 절차를 반복한 다음 반죽에 주입하기 위해 몇 시간 더(이상적으로는 180분) 더 기다려야 합니다. 반죽하는 동안 덩어리를 눌러야하며 이산화탄소가 방출됩니다.

반죽은 베이킹 통에 배포되지만 거기에 없으면 수동으로 깔끔한 빵을 만들 수 있습니다.

다른 시간 동안 덩어리를 형태로 주입해야하며 그 후에는 베이킹 시간입니다. 180도까지 예열 된 오븐에서 빵이 든 형태를 1 시간 동안 놓습니다.

이것은 원하는 경우 치즈를 추가할 수 있는 가장 평범하지만 정말 맛있는 빵을 위한 레시피입니다. 이렇게하려면 가장 쉬운 방법은 아직 냉각되지 않은 덩어리에 문지르는 것입니다.

집에서 간단한 빵을 만드는 모든 단계를 볼 수 있도록 비디오를 볼 것을 제안합니다.

건강한 호밀

호밀 빵은 더식이 요법으로 간주됩니다. 오븐에서 집에서 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루(호밀과 밀) - 각각 1kg;
• 효모 (바람직하게는 건조) - 1 테이블. 숟가락;
• 물 - 1.5리터;
• 설탕은 테이블의 절반입니다. 숟가락;
• 소금 - 2작은술 숟가락;
• 해바라기 유. - 테이블 1개. 숟가락.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 것은 실제로 첫 번째 조리법과 다르지 않습니다.

물은 실온으로 데운 다음 설탕과 함께 한 용기에 미리 섞은 효모를 부어야합니다.

그런 다음 1/4 시간 동안 양조하십시오.

두 종류의 밀가루를 체로 쳐서 적당한 그릇에 담습니다.

약간의 기름(야채)과 약간의 소금을 넣으십시오.

물과 이스트를 조금씩 섞어주세요.

덩어리를 반죽하고 용기를 수건으로 덮으면서 따뜻하고 건조한 곳에서 1 시간 동안 양조하십시오 (비닐 봉지에 넣을 수 있음).

미래의 빵에 버터를 바르고 반죽을 거기에 놓고 베이킹을위한 특수 필름으로 덮인 30-40 분 동안 그대로 두십시오.

이때 오븐을 예열하십시오.

200도에서 40~50분간 빵을 굽습니다.

마늘 한 쪽은 때때로 호밀 제품에 첨가되어 고소한 맛을 냅니다.

케 피어에 효모없이

이것은 놀라운 풍미를 지닌 바삭한 빵을 위한 예산 레시피입니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 (밀) 300g;
• 1차 한 숟가락의 소다;
• 200 밀리리터의 케 피어 (유리로 측정 할 수 있음);
• 1차 소금 한 숟가락.

반죽의 농도는 팬케이크를 만들 때와 거의 같아야 합니다. 먼저 레시피의 모든 건조 재료, 즉 밀가루, 소금 및 소다를 함께 혼합해야 합니다. 그 후 kefir가 이미 추가되었습니다.

스푼으로 저어준 후 10~15분 동안 손으로 잘 반죽해주세요. 덩어리가 손에 강하게 붙지 만 요리 과정에서 밀가루를 추가 할 수는 없지만 기름으로 기름칠 할 수 있습니다.

오븐을 200도의 온도로 가열하고 반죽을 베이킹 용기에 넣고 미리 기름칠도 합니다. 이러한 빵은 평균 40~50분 동안 구워집니다. 얇은 나무 막대기로 익었는지 확인하는 것이 가장 좋습니다.

보로딘스키

보로디노 빵은 매우 건강하고 매운 맛이 있습니다. 오븐에서 집에서 이러한 빵을 만들려면 다음 제품을 사용해야 합니다.

• 호밀가루 - 3.5컵;
• 밀가루 - 2컵;
• 효모 - 2.5작은술 숟가락 (건조한 것을 복용하는 것이 좋습니다);
• 설탕 - 3 큰 술. 숟가락;
• 해바라기 기름 - 1 테이블. 숟가락;
• 소금 - 2작은술 숟가락;
• 지상 고수풀 - 1 테이블. 숟가락;
• 천연 코코아 - 세 번째 테이블. 숟가락;
• 물.

반죽의 일관성은 사워 크림과 같이 액체로 밝혀야합니다. 이를 위해서는 호밀가루(1.5컵)를 실온에서 물과 혼합해야 합니다.

그런 다음 생성 된 덩어리에 효모 (반 티스푼)와 설탕 (1.5 큰 스푼)을 첨가하십시오. 보로디노 빵은 사워도우가 필요하기 때문에 이 단계를 완료한 후 반죽 한 그릇을 건조하고 따뜻한 곳에 2-3일 동안 두어야 합니다.

밀가루는 체로 쳐서 깊은 그릇에 남은 호밀과 섞어야 합니다. 그런 다음 서서히 끓인 물에 붓습니다.

나머지 설탕, 효모, 코코아, 소금 한 꼬집, 고수풀, 버터 및 미리 준비한 배양액 한 스푼을 추가합니다. 10분 동안 모든 재료를 철저히 저어줍니다.

몰드에 넣고 깨끗한 수건으로 덮고 약 2 시간 동안 기다리면 미래의 덩어리가 양조됩니다. 180도 오븐에서 Borodino 빵은 30분 동안 구워집니다.

어두운 빵은 모든 수프와 함께 제공되며 보르시와 양배추 수프와 함께 특히 맛있습니다.

그건 그렇고, 각 주부는 자신의 방식으로 Borodino 빵을 준비하며 준비를 위해 동일한 표준 레시피를 찾는 것은 매우 어렵습니다. 자신에게 가장 적합한 것만 선택할 수 있습니다.

따라서 다른 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 아마도 당신은 그것을 더 좋아할 것입니다.

집에서 전기오븐으로 빵 굽기

전기 오븐의 경우 위에 나열된 조리법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 따라야 할 몇 가지 중요한 규칙이 있습니다.

1. 빵이 바닥에서 타지 않도록 미리 굵은 소금을 뿌린 베이킹 시트에 올려야합니다. 축축한 종이나 특수 호일이 빵의 윗면이 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
2. 이 유형의 제품에 대한 전기 오븐의 고전적인 베이킹 온도는 180-200도입니다. 이 규칙은 중급 수준에 적용됩니다.
3. 끓는 물을 오븐 바닥에 부으면 반죽이 제대로 부풀어 오릅니다. 이를 위해 베이킹 전에 놓인 끓는 물 한 그릇을 사용할 수 있습니다.

빵 굽는 법을 배웠다면 파이, 파이, 케이크 및 기타 다양한 패스트리를 준비한 결과를 안전하게 취할 수 있습니다. 파이로 시작하세요! 프렌치 키쉬: 오픈 파이 레시피. 모든 이웃이 당신에게 달려가서 맛있는 냄새를 찾을 것입니다!

때로는 맛있는 것을 원하지만 가게에 가기에는 너무 게으른 경우가 있습니다. 그런 다음 즉흥 연주를 시작합니다. 여기에 설명 된 오븐에서 달콤한 구운 사과의 조리법이 그렇게 나타났습니다.

버섯 좋아하세요? 네, 싫어하는 사람은 거의 없습니다. 그들을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어 버섯 소스. 다양한 조리법이 여기에 설명되어 있습니다. 모든 미식가는 그들에게 기뻐합니다!

결과적으로 초보 주부에게 특히 유용한 몇 가지 유용한 팁을 얻을 수 있습니다.

1. 빵의 익었는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 나무 막대기로 만드는 것입니다. 또는 일반 일치를 사용할 수 있습니다. 덩어리를 뚫은 후 막대기에 반죽이 남아 있지 않으면 구운 식품이 준비된 것입니다.
2. 먼저 초기 레시피를 테스트하고 올바른 결과를 얻으면 다양한 재료를 직접 추가할 수 있습니다. 그렇지 않으면 별로 맛이 없을 수 있습니다.
3. 반죽하는 동안 반죽을 약간 눌러야하므로 이산화탄소가 나옵니다.
4. 싸고 맛있는 효모를 일반 케 피어로 대체 할 수 있습니다.
5. 고품질의 신선한 재료, 특히 밀가루만을 사용하는 것이 중요합니다. 빵을 만들기 위해 제품의 신선도를 부주의하게 취급하면 그 자신이 가장 성공적인 것으로 판명되지 않을 것입니다.
6. 효모가 더 빨리 부풀어 오르려면 반죽을 따뜻한 곳에 놓아야합니다. 따뜻한 수건이나 다른 적절한 물건으로 반죽 용기를 덮을 수도 있습니다.

이 모든 규칙을 따르면 집에서 오븐에서 정말 맛있고 무성한 빵을 요리 할 수 ​​있습니다.