벽에 구운 양고기 다리. 야채와 함께 구운 허브 양고기 다리

어린 양의 다리를 씻고 과도한 지방을 제거하고 칼로 자르고 마늘을 넣으십시오.

쪽파가 크면 반으로 자른다. 소금으로 다리를 문지릅니다.

거친 강판에 토마토를 문지르고 피부를 버리십시오.

결과는 토마토 덩어리입니다.

여기에 1 큰술을 추가합시다. 한 숟가락의 향신료.

올리브유 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

이 구성으로 양고기 다리를 모든면에서 코팅하십시오.

윤기나는 면이 안쪽으로 향하도록 호일을 잡고 양다리를 감싼다.

튀길 때 생길 수 있는 액체가 새어나오지 않도록. 다리보다 약간 긴 길이를 따라 3 개의 호일 스트립이 필요합니다.

그리고 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다. (나는 저녁에 요리했고 다리는 밤새 냉장고에 누워있었습니다).

우리는 냉장고에서 호일에 양고기 다리를 꺼내 오븐의 베이킹 시트에 올려 굽습니다. 오븐 메뉴에 따르면 숫양 다리는 230도에서 2시간 44분 굽는다. 준비 30분 전에 호일을 열고 다리를 갈색으로 만드십시오. 요리하기 1 시간 전에 감자를 호일에 넣으십시오 (호일로 물마루를 만들 것입니다). 결과 주스를 다리와 감자에 두 번 붓습니다.

베이킹 시간이 끝나면 오븐이 자동으로 꺼지고 알려줍니다. 우리는 오븐에서 호일에 구운 맛있는 양고기 다리를 꺼냅니다.

여기 무슨 일이 있었는지. 양고기 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 향신료 향이 나며 잘 구워지며 뼈보다 뒤쳐집니다. 우리는보기를 망치지 않도록 무릎 관절까지 큰 뼈를 제거하고 접시에 놓고 장식하고 감자와 함께 호일에 구운 양고기 다리를 테이블에 제공합니다.

맛있게 드세요!

비디오 레시피

또한 구운 양고기 다리에 대한 맛있는 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다.

오늘은 그게 다야. 레시피는 어떠세요?

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그리고 마늘은 한 번도 맛본 적이 없는 사람만이 싫어할 수 있는 고전적인 맛의 조합입니다. 그리고 구운 양고기 다리 자체가 휴일이나 가족 저녁 식사 때 테이블에 나타날 수있는 가장 좋은 것이라면 마늘과 로즈마리를 추가하면 문자 그대로 우주로 발사됩니다. 이 조리법의 성공 중 후반은 베이킹 모드입니다. 먼저 어디에서나 서두르지 않고 양고기 다리를 저온에서 천천히 천천히 요리 한 다음 오븐을 최대로 켜서 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻습니다. 몇 분 안에. 당신이 믿지 않는다면 다리는 비교할 수없는 것으로 판명되었습니다. 직접보십시오.

구운 양고기 다리

이 조리법에 따르면 킬로그램 무게의 작은 컷에서 대기업의 경우 2 ~ 3 킬로그램의 본격적인 뒷다리에 이르기까지 모든 크기의 뼈에 양고기 다리를 요리 할 수 ​​있습니다. 우선 다리를 청소해야합니다. 고기를 만지지 않고 다이아몬드로 지방에 노치를 만들어 더 잘 녹지 만 필름을 제거하는 것이 낫습니다. 필름에서 의미가 없습니다. 그런 다음 모든면의 다리 살 부분에 얇고 날카로운 칼로 몇 센티미터 깊이의 구멍을 만들고 서로 2센티미터의 거리를 두고 얇은 마늘 조각을 삽입해야 합니다. 그리고 각각에 약간의 로즈마리 잎.

그 후, 양고기 다리는 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 한 후 오븐에 보낼 수 있지만 몇 시간이 있고 아주 특별한 것을 요리하고 싶다면 매리 네이드를 잊지 마십시오. 매리 네이드를 위해 로즈마리 잎을 데치고 마늘, 겨자, 우스터 소스, 와인 식초 (향미를 위해, 물론 고기가 부드러워지지 않도록), 올리브 오일 두 큰술, 후추, 소금을 넣고 다음이 될 때까지 섞습니다. 매끄러운. 마리 네이드로 다리를 덮고 비닐 랩으로 단단히 싸서 냉장하십시오. 양고기 다리를 2시간에서 밤새 재워둡니다.

양고기 다리를 호일로 싸서 130도 오븐에 넣습니다. 대략적인 베이킹 시간은 다리 무게 0.5kg마다 30분 더하기 30분이지만, 경우에 따라 다르므로 고기 온도계로 다리의 준비 정도를 결정하는 것이 좋습니다. 다리의 가장 두꺼운 부분이 57도에 도달하면 제거하여 따뜻한 곳에 놓고 오븐을 최대로 켜십시오 (내 경우에는 250도 불어서).

10~15분 후 오븐이 예열되면 오븐에 넣은 양고기 다리를 호일 없이 와이어 랙에 올려 놓습니다. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 다리를 5-10분 더 굽고, 이 과정에서 뒤집어서 균일한 갈색이 되도록 합니다. 완성 된 다리를 오븐에서 꺼내고 호일로 덮고 주스가 내부에 고르게 분포되도록 5-10 분 더 그대로 두십시오. 구운 양고기 다리를 통째로 꺼내 식탁에서 바로 잘라 구운 뿌리채소를 밑반찬으로 제공하며 타르트 레드와인을 제공한다.

양고기 특유의 냄새가 우리 일상의 식탁에서 당당한 자리를 차지하는 데 방해가 됩니다. 구체적이고 지속적이어서 어떤 요리도 망칠 수 있을 것 같습니다. 그러나 숙련 된 요리사에 따르면 싸울 수 있습니다. 일부 주부들은 고기를 튀기거나 찌기 전에 담그는 것을 선호합니다. 이것이 유일한 방법은 아닙니다.

수제 양고기 준비 기술

1. 특유의 '맛'이 견디기 힘들다면 양고기 선택... 낙농 "성숙"동물, 즉 최대 3 개월의 어린 양에는 완전히 없습니다. 이러한 제품에는 다른 많은 장점이 있습니다. 예를 들어, 어린 양고기의 지방에는 귀중한 핵산이 포함되어 있으므로 호일에 담긴 오븐에서 그러한 양고기는 맛있고 건강합니다. 베이킹하는 동안 이 지방은 시체에 고르게 퍼져 말 그대로 내부의 주스를 ​​밀봉합니다. 이 때문에 고전적인 소금과 후추를 제외하고는 절임이나 향신료를 사용할 필요가 없습니다. 제품에도 단점이 있습니다. 첫째, 가격은 나이가 다른 양고기보다 2 배 높으며 두 번째로 조리법에는 일반적으로 큰 양고기 갈비를 사용해야하기 때문에 오븐의 양고기 갈비와 같이 요리 할 수 ​​없습니다. 그러나 양고기 스튜는 놀랍게도 나올 것입니다.
2. 우유양고기를 살 수 없는 경우 어린 동물의 고기를 우선적으로(18개월까지)... 그러나 그것은 또한 처리되어야합니다. 지방을 완전히 제거하고 냄새가 너무 두드러지면 고기를 삶거나 적어도 담그고 나서야 굽습니다. 고기가 반쯤 익을 때까지 익히는 것이 좋습니다. 이것은 예를 들어 오븐의 냄비에 담긴 양고기와 같이 "조각"으로 제공 할 필요가없는 요리에 좋은 솔루션입니다. 그러나 냄새가 완전히 사라질 것이라고 기대해서는 안됩니다. 훨씬 덜 발음되지만 여전히 남아 있습니다. 목은 가마솥에서 스튜에 적합합니다. 약한 불로 끓입니다. 양 필레는 충분히 빨리 끓입니다. 고기를 전처리한 후 스테이크를 튀기는 것도 좋습니다.
3. 유제품이 아닌 양고기를 항상 마리네이드... 오븐에 사용할 양고기를 마리네이드하는 방법을 묻는 질문에 전문 요리사는 커민을 추가할 것을 권장합니다. 이 동양 향신료는 양고기 "냄새"에 대처할 수 있는 미묘하지만 풍부한 향을 가지고 있습니다. 실란트로, 파슬리, 홉-수네리, 커민과 같은 다른 백인 향신료도 적합합니다. 그들은 기름 (야채), 마늘, 후추와 혼합해야합니다. 이러한 매리 네이드에서 고기는 4-6 시간 동안 냉장고로 보내집니다. 또한 오븐의 양고기 요리는 매리 네이드와 요리 과정에서 모두 사용할 수있는 토마토를 좋아합니다.
4. 뼈 위의 양고기는 마를 때까지 구울 필요가 없습니다.... 준비 상태의 증거는 시체에 구멍이 났을 때 방출되는 분홍색 주스입니다. 뼈에 고기를 과도하게 말리면 질긴 고기가 됩니다.

소매에 어린 양

이 고기에 대한 첫 번째 실험을 위한 가장 편리한 솔루션은 오븐에서 슬리브나 가방에 구운 양고기입니다. 껍질 덕분에 시체는 주스 한 방울을 잃지 않고 훨씬 빨리 요리되며 부드러워집니다. 이 기술은 양고기 다리, 안심, 즉 큰 시체를 구울 때 사용할 수 있습니다.

사용하다:

• 램 - 최대 1.5kg;
• 양파 - 2 머리;
• 마늘 - 4 정향;
• 베이 리프, 오레가노, 후추, 바질;
• 올리브유;
• 고추 - 1 꼬투리;
• 와인 식초 - ½ tsp.

준비

1. 고기를 준비하고 다진 마늘과 lavrushka로 채 웁니다 (잎을 부스러기로 나눕니다). 후추, 소금으로 문지릅니다.
2. 올리브 오일, 식초, 허브, 고추, 완두콩을 섞어 향기로운 혼합물을 만들고 고기를 문지릅니다.
3. 양파를 고리로 자르고 소매에 집어 넣으십시오. 양파 "베개"에 고기를 넣고 흔들어 냉장고에 넣으십시오. 이 조각은 마리네이드하는 데 4시간이 걸리고 굽는 데 3시간이 더 걸립니다. 오븐 온도 - 200 °.

집에서 빠르고 맛있는 요리법

우리는 또한 집에서 오븐에서 육즙이 많은 양고기 펄프를 빠르고 맛있게 요리하는 방법에 대한 다른 솔루션을 제공합니다. 오븐에 구운 감자와 말린 살구를 곁들인 양고기를 좋아할 것입니다. 햄이 더 자주 선택되지만 목과 등 모두에서 맛볼 고기를 선택할 수 있습니다. 준비하기 쉽고 간단하며 시간이 거의 걸리지 않습니다.

사진과 같이 야채와 함께 오븐에서 구운 양고기

필요할 것이예요:

• 양고기 - 500g;
• 감자 - 5개의 괴경;
• 당근과 양파 - 각각 1개의 머리;
• 토마토 - 3 개;
• 식물성 기름 및 모든 향신료;
• 물 - 반 유리;
• 소금과 후추.

준비

1. 소금, 후추, 선택한 향신료로 고기를 한 조각 뿌립니다.
2. 야채를 굵게 다집니다.
3. 고기와 야채를 틀에 넣고 식물성 기름을 뿌리고 물을 붓습니다.
4. 접시를 200 °로 예열 된 오븐에 넣고 호일로 덮으십시오.
5. 1.5시간 후에 호일을 제거하고 접시를 갈색으로 둡니다.

말린 살구를 곁들인 양고기

사용하다:

• 양고기 - 3kg;
• 양고기 국물 - 600ml;
• 살구 또는 말린 살구 - 100g;
• 마늘 - 3 정향;
• 로즈마리(말린 것 또는 나뭇가지);
• 올리브 오일 - 3 큰술 숟가락;
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락.

준비

1. 양고기 시체에 버터를 바르십시오. 깊은 칼을 사용하여 전체 표면을 깊게 자릅니다.
2. 마늘을 말린 살구와 섞고(잘게 썬 것) 로즈마리와 함께 이 혼합물로 고기를 채웁니다. 그런 다음 소금과 후추로 문지릅니다.
3. 오븐에서 접시를 예열하고 고기를 넣으십시오. 2시간 동안 굽습니다. 고기를 피어싱하여 준비 상태를 확인하십시오. 분홍빛이 도는 주스가 보이면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
4. 소스 준비: 틀에서 나온 지방을 사용하고 그 중 일부를 밀가루와 결합하고 섞습니다. 육수를 붓고 끓이고 로즈마리를 넣고 5분간 끓입니다. 서빙할 때 이 소스를 고기 위에 붓습니다.

이제 무취 오븐에서 양고기를 요리하고 맛있게 만드는 방법을 알았습니다. 오븐에 구운 양고기 요리법은 휴일에 테이블을 장식하는 데 도움이 될 것이며 매일 저녁 식사를 통해 새로운 방식으로 맛있게 만들 수 있습니다!