순수한 알코올을 만드는 방법. 토마토 페이스트, 설탕, 맥주로 만든 월계수

많은 수제 알코올 음료를 만들기 위해서는 알코올이 필요합니다. 이 제품을 집에서 만들어 볼 수 있습니다. 이제 우리는 이것을 하는 방법을 알아낼 것입니다.

기초는 밀, 감자 및 "필드의 여왕"-옥수수 전분과 같은 제품에 포함될 것입니다. 화학적 관점에서 전분은 탄수화물입니다. 그러나 이 탄수화물은 알코올 발효를 거치지 않습니다. 설탕을 넣어야 합니다. 이를 위해 무엇이 필요합니까? 맥아에 있는 특정 효소가 필요합니다.

그리고 맥아는 차례로 발아 된 곡물에서 얻을 수 있습니다. 밀, 전통 보리 또는 호밀과 같은 곡물이 좋습니다.

술 만드는 법: 맥아

곡물 곡물은 얕은 용기에서 발아되어 이전에 망간 - 칼륨 용액으로 처리 된 수 - 3cm 이하의 층에 흩어져 있습니다. 발아용 용기에 넣은 가공곡물은 물에 적셔 햇볕에 말려야 합니다. 또는 충분한 빛이 있는 장소에서. 위에서부터 축축한 곡물 곡물이 담긴 용기는 투명한 재료로 닫힙니다. 유리 또는 플라스틱 랩이 될 수 있습니다. 물이 흡수되면 추가해야합니다. 즉, 발아 곡물이 지속적으로 축축한지 확인하십시오.

콩나물이 3cm 정도 자라면 맥아가 준비된 것입니다. 원하는 크기로 발아하는 데 약 7-9일이 소요됩니다.

알코올 만드는 방법: 전분

이제 전분을 물에 녹여야합니다. 그러나 먼저 이 전분은 알코올 실험을 위해 선택한 제품에서 얻어야 합니다. 예를 들어 감자.

그건 그렇고, 알코올을 만들기 위해 습기에 약간 상한 감자를 처분 할 수 있습니다. 뿌리 채소는 그다지 크지 않은 조각으로 자르고 1 : 1의 비율로 물을 부어야합니다 (즉, 감자 킬로그램 당 1 리터의 물). 접착제의 일종이 될 때까지 최대 2 시간 동안 요리하십시오. 같은 조성이 얻어진다 - 페이스트.

옥수수나 밀을 사용하려면 곡물도 먼저 갈아서 갈아야 합니다. 결과 덩어리는 고운 가루 일 필요는 없으며 곡물의 껍질을 부수면 충분합니다. 이 경우 1:2 또는 그 이상의 비율로 더 많은 물이 필요합니다. 삶은 두껍지 만 짙은 죽을 때까지 요리해야합니다.

알코올을 만들려면 이 양조주를 얻는 것뿐만 아니라 그 안에 들어 있는 전분을 분해해야 합니다. 먼저 감자 페이스트나 삶은 곡물이 약 60도의 온도로 식을 때까지 기다립니다. 그리고 기다리는 동안 맥아를 갈아줍니다. 이것은 매우 지루한 수동으로 수행하거나 기존의 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 수행할 수 있습니다.

두 가지 구성 요소를 혼합하십시오. 이제 주요 임무는 지정된 온도를 60도로 유지해야 하는 전분 분해 과정을 지원하는 것입니다. 약 1시간 동안 뜨거운 물이 담긴 용기에 맥아와 죽(우물 또는 페이스트)을 함께 넣은 용기를 넣습니다. 삶은 감자와 같은 따뜻한 담요로 감싸기만 하면 됩니다. 1시간 후 혼합물을 꺼내 실온에 두어 최종 냉각시킨다.

알코올을 만드는 방법: 발효

혼합물이 냉각되면 효모가 첨가됩니다. 이러한 조건에서는 발효가 일어나지 않기 때문에 가정용 알코올 제조업체의 실내 온도가 15도 이하로 떨어지지 않기를 바랍니다. 최적의 온도는 20도이며 약간 더 높을 수 있습니다. 지정된 범위에서 높을수록 발효가 빨라집니다. 약 3일이면 충분합니다. 주변 온도가 18도 미만이면 매쉬를 받는 데 일주일이 걸립니다.

알코올을 만드는 방법: 증류

매시는 알코올성 액체임은 분명하지만 알코올성 음료라고 할 수는 없습니다. 이제 알코올을 만들기 위해서는 결과 매쉬를 증류해야 합니다. 이것은 증류 장치의 도움으로 수행되며 콘센트에서 얻은 제품의 강도는 증류 자체에만 달려 있습니다. 수제 알코올 1 리터를 얻으려면 강도가 최소 60도 - 2.5 킬로그램의 곡물에 약 100 그램의 효모가 필요하다는 것을 알아야합니다. 곡물뿐만 아니라 감자 또는 옥수수도 섭취하면 그 부피는 총 질량의 3/4입니다. 예, 거의 잊어버렸습니다. 밀을 사용할 때는 맥아를 얻는 것처럼 먼저 발아해야 합니다.

소독용 알코올 만드는 방법: 청소

글쎄, 우리는 알코올을 얻었다. 사실, 그는 일반적으로 다소 불분명하고 외모에서 기쁨을 일으키지 않습니다. 이것은 결과 액체를 정화해야 함을 의미합니다. 이렇게하려면 약간의 과망간산 칼륨을 붓고 섞은 후 하루 동안 그대로 두십시오. 그 후 침전물이 흔들리지 않도록 주의하면서 액체를 빼내고 여과한다. 결과 "화수"가 한 방울도 손실되지 않도록 침전물도 여과됩니다.

아마도 결과 제품의 투명도뿐만 아니라 냄새도 좋아할 것입니다. 그런 다음 그들은 이러한 성가신 상황을 제거합니다. 활성탄을 알코올이 담긴 용기에 붓고 2주 동안 그대로 둡니다. 때때로 용기를 흔드는 것을 잊지 마십시오. 그리고 물론 액체를 다시 여과해야 합니다.

에틸 음주 알코올은 가정에서 널리 보급되었으며 보드카, 코냑, 리큐어, 리큐어, 리큐어 및 칵테일과 같은 다양한 수제 알코올 음료가 만들어집니다. 와인 알코올은 주스와 열매를 보존하는 데 사용됩니다. 약초와 음주를 기반으로 다양한 질병 치료에 유용한 팅크를 준비 할 수 있습니다. 가정 식품의 경우 설탕 함유 원료 또는 전분 함유 원료로 만든 정류 알코올만 사용하며 어떠한 경우에도 에틸 알코올과 메틸 알코올을 혼동해서는 안 됩니다. 메탄올은 목재 제품에서 파생된 끔찍한 독입니다.

화학적 관점에서 에틸알코올을 마시는 것은 무색의 액체이며 자극적인 냄새와 타는 듯한 맛이 있는 완전히 투명합니다. 물에 쉽게 용해됨. 불에 붙이면 푸른 불꽃으로 타오른다. 음주의 화학식은 С2Н5ОН... -78.3도에서 끓습니다.

주목:알코올 함량이 높은 용액은 가연성이므로 주의해서 취급하고 화재 안전 규정을 준수해야 합니다.

에틸 알코올을 직접 만들 수 있습니다. 집에서 술을 마시는 것은 정말 어려운 일입니다. 알코올 생산을위한 특수 장비가 있으면 생산에서 만든 알코올보다 결코 열등하지 않은 상당히 높은 품질의 제품을 쉽게 얻을 수 있습니다.

알코올 원료. 공장에서 에틸 알코올 생산을 위한 주요 원료는 곡물, 감자, 사탕무입니다. 집에서 알코올은 설탕, 전분을 포함하는 모든 음식으로 만들 수 있습니다. 밀, 옥수수, 보리, 설탕, 잼, 딸기, 과일, 그 목록은 엄청납니다. 선택은 원자재 비용과 완제품의 생산량에 따라 결정되어야 합니다. 가장 일반적이고 준비하기 쉬운 것은 물론 설탕과 가장 저렴한 원료는 곡물, 사탕무, 감자로 간주 될 수 있습니다.

엘리트 종류의 알코올은 일반적으로 곡물 및 세미 베리 원료로 준비된 알코올을 기준으로 얻습니다. 밀 알코올을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 이 조리법을 기반으로 다른 사용 가능한 원료에서 알코올을 유사하게 준비할 수 있으며 기술은 거의 동일합니다.

알코올 제조공정 제조기술

알코올 생산은 정류 단계에서 모든 모드를 지속적으로 모니터링하고 준수해야 하는 다소 복잡한 기술 프로세스입니다. 프로세스의 주요 단계는 다음과 같이 구분할 수 있습니다.

매쉬 만들기,
생알코올을 얻고,
알코올 수정.

밀로 매쉬 만들기

재료:

밀 - 10kg;
물 - 40리터;
효소:
아밀로수프틸린 - 25g;
글루카바모린 - 25g;
건조 효모 - 50 gr.

매쉬를 요리하는 방법.

특수 분쇄기에서 밀을 갈아서 사용하거나 사용 가능한 다른 방법으로 분쇄하십시오. 밀가루로 분쇄하지 않는 것이 좋지만 그 분획은 시리얼과 같아야하지만 중요하지는 않습니다!
50-60리터의 큰 용기에 물을 끓일 때까지 가열하고 밀가루를 넣으십시오. 곡물을 도입하는 동안 덩어리 형성을 배제하기 위해 매시를 저어야합니다. 죽을 3-6시간 동안 찐다.
80C의 매시 온도에서 효소 A-Amylosubtilin을 첨가하십시오. 효소 A의 작용으로 걸쭉한 죽은 액체가 되어 당화할 준비가 됩니다.
63-65C의 온도에서 전분을 당화하는 효소 G-Glucavamorin을 첨가하십시오. 이 온도는 2-3시간 동안 유지되어야 합니다. 이 시간이 지나면 요오드 테스트를 수행하여 맥즙이 당화되었는지 확인할 수 있습니다. 효소가 없으면 맥아를 사용할 수 있습니다. 일반 분쇄 맥아 2.5kg을 취하여 63-65C에서 동일하게 첨가하십시오.
스위트 맥아즙은 불필요한 미생물의 침입을 피하기 위해 효모를 첨가하는 온도인 25-28C까지 최대한 빨리 냉각해야 합니다. 이것은 냉각을 위해 특수 냉각기를 사용하거나 얼음이 든 욕조에 맥아즙이 든 용기를 넣을 수 있습니다.
냉각 된 맥아즙을 발효 용기에 붓고 준비된 효모를 첨가하십시오. 압축 효모를 사용할 수 있으며이 경우 복용량이 증가합니다. 발효 탱크에 물개가 설치되고 매쉬는 25-30 도의 온도에서 5-6 일 동안 발효됩니다.

생 알코올 얻기.

일반 월계수가 있는 경우 두꺼운 세척액을 체를 통해 걸러내거나 타지 않도록 특수 백에서 증류해야 합니다. 매시를 증기 또는 증기 보일러에서 증류할 수 있다면 여과가 필요하지 않습니다. 페리의 또 다른 장점은 원료 수율의 증가입니다.
Braga는 월계수 정육면체에 붓고 머리와 꼬리 부분을 취하지 않고 물로 몰아냅니다. 결과적으로 10kg의 밀은 11-13리터의 생 알코올, 강도 28-30도를 산출해야 합니다. 수정하기 전에 월계수를 청소할 필요가 없습니다.

알코올 수정.

96.6 %의 강도로 집에서 순수한 에틸 알코올을 얻으려면 일반 월계수가 여전히 작동하지 않습니다. 생산을 위해서는 복잡한 열 및 물질 전달 과정이 발생하는 스테인리스 스틸 정류 컬럼이 필요합니다.

컬럼의 장치는 여러면에서 월계수 스틸과 유사하지만 불순물이없는 순수한 에틸 알코올을 얻을 수 있습니다. 많은 사람들이 집에서 알코올을 청소하는 방법에 관심이 있으므로 알코올은 추가 청소가 필요하지 않습니다. 알코올의 정제는 컬럼 자체에서 발생합니다. 이러한 알코올 생산 장치를 더 자세히 만들 수 있습니다.

컬럼은 달빛이 쏟아지는 증류 큐브에 설치됩니다. 이 장치는 큐브의 온도와 압력을 포함한 전체 정류 프로세스를 제어하고 머리 부분과 알코올을 선택하는 특수 자동화 장치에 연결되어 있습니다. 스위치를 켠 후 컬럼은 얼마 동안 자체적으로 작동하며, 이 시간 동안 컬럼을 따라 분수가 배열됩니다. 그런 다음 드롭 바이 드롭 헤드 선택이 시작되고 술을 마시고 꼬리가 이어집니다. 모든 것이 증류와 동일하지만 컬럼 자체에서는 프로세스가 훨씬 더 복잡합니다.

알코올 생산은 수동으로 제어할 수도 있지만 이는 길고 어려운 과정입니다. 결과적으로 2.5리터의 순수한 음주 알코올이 생 알코올에서 얻어집니다. 집에서 알코올의 품질을 확인하는 방법? 이를 위해 Lang 테스트를 수행하고,그물에 잘 문서화되어 있습니다. Lang 테스트를 위해서는 증류수, 과망간산 칼륨 및 테스트된 알코올 자체가 필요합니다.

식용 알코올은 다양한 수제 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 알코올 용액을 사용하여 보드카를 만들 수 있으며 이를 기반으로 다른 고품질 알코올을 준비할 수 있습니다. 밀폐 용기에 술을 보관할 필요가 있으며 유통 기한은 제한되지 않습니다. 어린이와 화기의 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오!

우리는 집을 떠나지 않고 술을 준비합니다 (필요한 재료에 대한 쇼핑 여행 제외). 우리는 프로세스를 시작합니다.

가정 생산. 조리법.

V알코올 제조법에서 :

잘 익은 마가목 열매(1kg)를 절구에 넣고 유봉으로 으깬다. 으깬 열매를 병(유리제)에 옮깁니다. 10 리터 또는 12 리터의 양으로 마가목, 크 바스 (빵)를 붓습니다. 다음은 효모(70g)를 첨가하는 것입니다. 브라가는 16도의 온도에서 발효되어야 합니다. 발효 과정이 끝나면 혼합물을 저어 증류 장치에 붓습니다. 알코올을 여러 번 증류해야합니다.
감자를 으깬다(1kg). 그것을 통에 옮기고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 - 작은 짚과 밀가루 (호밀) 킬로그램. 몇 시간 후 액체를 배출하십시오. 나머지는 배수하고 물을 채웁니다(50도). 잠시 후 다시 모든 것을 저어 액체를 배출하십시오. 그녀는 발효해야합니다. 그리고 그 후, 당신은 당신 앞에서 20퍼센트의 알코올을 관찰할 수 있습니다.
약간의 구멍도 없이 가방을 매시로 채웁니다. 냉장고에 밤새 두거나 서리가 내린 경우 발코니에 두십시오. 아침에 냉장고를 들여다 보면 가방 안에 쓰레기 덩어리와 약간의 액체가 있음을 알 수 있습니다. 이 액체는 알코올입니다.
30리터의 물에 토마토 페이스트를 녹입니다. 설탕 (10 킬로그램)과 맥주 (반 리터)를 넣으십시오. 이 혼합물을 따뜻한 곳에서 전체적으로 발효될 때까지 계속 사용하십시오. 후 - 증류하십시오. 출력은 7~8리터입니다. 출력은 40% 알코올 함유 액체입니다.
효모 500g, 설탕 5kg, 빵 4덩이, 우유 3컵, 작은 감자 25개(다진 것)를 가져오세요. 이 모든 것을 끓인 따뜻한 물 (25 리터)로 부으십시오. 24시간을 주장하고 증류하십시오.
30 리터의 물에 6 리터의 시럽 (임의)을 섞고 200 그램의 효모를 넣으십시오. 주입 시간은 일주일입니다. 출력은 7리터입니다. 그러한 변형이 적합합니까? 그렇지 않은 경우 아래에 더 많은 옵션이 있습니다.

설탕 없이 술 만들기

맥아를 가져옵니다. 그것은 호밀, 보리 또는 밀의 곡물에서 얻습니다. 어떻게? 쟁반에서 발아함으로써 (높이는 5 ~ 10 센티미터입니다). 과망간산 칼륨으로 곡물을 처리하십시오. 트레이(3cm)에 붓고 물을 뿌립니다. 곡물이 물에 뜨도록 하십시오. 호일로 주걱을 덮으십시오. 조명이 매우 밝은 곳에 두십시오. 곡물이 물을 흡수하므로 주기적으로 관개하십시오. 맥아는 7일 안에 준비됩니다. 감자(1kg)를 껍질을 벗기고 잘게 자르지 않고 2시간 동안 끓인다. 감자가 반죽으로 변하면 식히십시오. 온도는 60도까지 내려가야 합니다. 그것에 맥아 (다진 것)를 첨가하십시오. 22도까지 식히십시오. 지금 - 효모 첨가. 효모와 함께 혼합물을 따뜻한 곳에 두십시오. 22 - 22의 온도에서 매시는 3 일 안에 요리 된 것으로 간주됩니다. 온도가 15도이면 일주일에. 특별한 증류 장치를 통해 브라가를 증류하십시오. 증류 과정에서 강도를 직접 조정할 수 있습니다. 알코올이 불분명하다는 것을 알게되면 과망간산 칼륨을 첨가하여 가볍게하십시오. 그것을 하는 방법? 소량을 알코올에 첨가하십시오. 젓다. 24시간 동안 주입하도록 둡니다. 아침에 침전물을 여과하는 과정을 수행하십시오. 당신이 이해하는 것처럼 당신은 그것을 필요로하지 않습니다. 그리고 불쾌한 냄새와 함께 이제 우리도 알아낼 것입니다. 숯(숯)은 분해를 도와줍니다. 알코올이 든 그릇에 붓고 저어줍니다. 15일 동안 양조하십시오. 주입하는 동안 숯을 흔들어야 하는 경우가 있습니다. 15일 후, 숯과 알코올의 혼합물을 부착하고 여과합니다.

수제 알코올 생산에 대한 메모

효모 - 백 그램. 다른 작물의 밀 또는 곡물(2, 33kg). 위의 많은 것을 사용하면 1 리터의 알코올을 얻을 수 있으며 그 강도는 60도입니다. 전체 곡물을 완전히 끓여야하지만 양조하려면 곡물의 3 분의 2 만 끓일 필요가 있음을 기억하십시오. 1/3은 맥아로 추가해야 합니다. 옥수수나 감자로 알코올을 만드는 경우 맥아는 원래 제품의 총 질량의 1/4과 같아야 합니다.

고품질 알코올이 얼마나 나올지는 당신에게 달려 있습니다.모든 온도 조건을 관찰하고 모든 기술을 매우 정확하게 따르고 전분 함량 및 기타 "알코올 요구량"을 제어해야 합니다.

또한 중요한 것은 충분히 인내해야 합니다. 나는 당신을 나쁜 일로 설정하지 않습니다. 간단히 말해서 술의 준비는 보통의 죽이나 보통의 국의 준비가 아니라는 것을 말하고 싶습니다. 즉, 요리 기술이 완전히 다르며 당장은 간단하지 않습니다.

하나뿐이지만 엄청난 플러스: 집에서 만든 알코올은 부엌(집에서)에서 바로 만들 수 있습니다. 많은 주부와 안주인은 그러한 기회가 있다는 것을 기쁘게 생각합니다. 요리에 유용한 제품만 가게에 가면 됩니다. 음, 알코올은 당신의 발명품입니다. 물론 정말 필요한 경우입니다.

아마도이 제품의 제조를 위해 자신의 사업을 시작하려고 할 것입니다. 글쎄, 기회를 잡아. 그렇게 나쁘게 나오지 않는다면? 위의 레시피 중 어떤 레시피가 가장 좋다고 말할 수는 없습니다. 한 가지만은 확실히 말할 수 있습니다. 아무도 당신이 어떤 요리법을 시도하고 어떤 요리법을 무시할지 선택하는 것을 금지하지 않습니다. 선택은 전적으로 귀하의 몫입니다.

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자극적인 냄새가 나는 투명한(무색) 액체입니다. 가정에서 알코올은 세척, 소독제, 탈지제로 사용되며 희석 알코올은 알코올 음료로 사용되며 팅크, 리큐어, 코냑을 얻기 위한 기초로도 사용됩니다. 알코올도 제과에 첨가되어 화염에 사용됩니다. . 식품용으로는 식품 원료로 만든 고순도 알코올만 사용할 수 있습니다. 어떤 경우에도 기술 알코올을 사용해서는 안됩니다!

집에서 술 만들기

알코올의 품질과 정제 정도를 확인하기 위해 직접 준비할 수 있습니다. 집에서 알코올은 매시를 증류하여 생산됩니다. 브라가는 물과 효모를 첨가한 설탕 함유 제품으로 만들어집니다. 효모는 일생 동안 포도당을 "먹고" 알코올을 생성합니다. 이 과정을 발효라고 합니다. 호기성 (공기에 대한 접근) 발효의 결과로 에틸 알코올이 형성되지 않고 아세트산이 형성되기 때문에 발효는 혐기성 조건, 즉 공기에 접근하지 않고 수행해야 함을 기억하는 것이 중요합니다. 알코올의 증류 수율은 약 12%입니다. 5 킬로그램의 설탕을 위해 매시를 준비하려면 20 리터의 물과 200 그램의 건조 효모를 섭취하십시오. 매시가 준비될 플라스크 또는 배럴에서 가스가 빠져나갈 수 있도록 뚜껑에 구멍이 만들어집니다. 이 구멍은 공기가 플라스크 내부로 들어 가지 않도록 물이 채워진 용기에 유연한 호스로 연결됩니다. 이러한 장치를 물개라고 합니다. 발효는 이산화탄소의 방출과 함께 일어납니다. 냄새 트랩을 통과하는 거품은 발효가 아직 진행 중인지 또는 프로세스가 이미 완료되었는지 여부를 나타냅니다. 이 과정은 따뜻한 곳에서 더 집중적으로 이루어 지므로 플라스크를 배터리 근처에 두는 것이 좋습니다. 매쉬가 성숙하는 데 약 3-5 일이 소요됩니다. 그 후에 증류 공정을 수행해야 합니다. 이를 위해 매시를 "냉장고"가 장착된 증류 플라스크에 넣고 가열합니다. 알코올은 가열되면 증발하고 코일에서 냉각하면 알코올 증기가 응축됩니다(수용 플라스크로 배출됨).

청소 및 정제

집에서 알코올은 약 50도의 강도로 얻습니다. 강도를 높이고 추가 정제를 위해 증류를 반복합니다. 또한 생성된 알코올을 정제하기 위해 미세하게 분산된 활성탄을 통과시킵니다. 측면에 형성된 알데히드와 케톤은 과망간산칼륨으로 침전시켜 제거합니다. 집에서 알코올을 다양한 구성 요소에 주입하면서 더 정교한 음료를 마실 수 있습니다. 그래서 2~3개월 동안 레몬 제스트를 고집한 다음 여기에 설탕 시럽을 첨가하여 "리몬첼로" 리큐어를 얻습니다. 집에서 알코올을 고귀한 코냑으로 바꿀 수 있습니다. 이를 위해 오크 나무 껍질, 차, 월계수 잎, 정향 및 계피 혼합물에 10일 동안 보관해야 합니다. 따라서 수제 알코올을 받으면 다양한 알코올 음료를 준비 할 수 있으며 품질면에서 상점에서 구입 한 것보다 나쁘지 않습니다.

얼마 전까지만 해도 알코올 생산은 국가의 절대 독점이었으며 시민에 의한 알코올 생산은 법 위반으로 간주되었습니다. 그러나 이제 상황이 바뀌었습니다. 실제로 누구나 알코올 제품의 생산 및 판매와 관련된 활동에 참여할 수 있습니다.

물론 법률의 모든 규범과 요구 사항에 따라야 합니다. 이것은 실제로 매우 수익성 있고 유망하며 물론 수익성있는 비즈니스로 판명 될 수있는 특정 비즈니스를 수행 할 수있는 광범위한 기회를 열어줍니다.

알코올 생산 시작과 관련된 주요 문제 개요

그러나 구체적인 단계를 수행하고 알코올 제조와 같은 어려운 작업과 관련된 자체 생산을 시작하기 전에 여러 중요한 질문에 대한 답변을 얻어야 합니다. 다음 주제와 관련이 있습니다.

생산 공급(출처);
완제품 판매(채널 및 최종 사용자);
에탄올 생산이 수행되는 방법;
생산 예정인 알코올의 종류(음주 또는 기술)
작업장 또는 공장 장비(장비);
라이센스 획득 가능성 (필요한 문서 수집).

위의 모든 질문에 대한 명확하고 상세한 답변을 받은 후에야 제작 자체를 시작할 수 있습니다. 즉: 작업장 또는 공장 구매/대여, 알코올 및 원자재 생산용 장비 구매, 시험 배치 만들기 시작 등. 이 기사에서는 알코올 사업 시작과 관련된 주요 사항을 분석하려고 노력할 것입니다. 그것들은 당신의 사업 계획의 기초를 형성할 것이며, 그것 없이는 기업가적 활동을 시작하는 것이 불가능하고(더욱 더 그러한 특정 활동) 그것을 진정으로 성공적이고 잘 작동하는 생산으로 만들 것입니다.

생산된 알코올 유형 및 유통 경로 선택: 누구에게, 어떻게, 어떤 목적으로

알코올은 식품 기업(알코올 음료 생산뿐만 아니라), 제약, 화학 및 기타 공장 등 다양한 산업 분야에서 사용됩니다. 화장품, 향수 및 기타 제품 제조업체도 필요합니다. 이 제품에 대한 수요가 높기 때문에 더 흥미로운 방향을 선택할 수 있습니다.

또한 생산할 알코올 유형(기술 또는 음주)을 결정할 때 해당 지역의 이 시장을 분석해야 합니다. 주요 경쟁자가 있어도 놀라지 마십시오. 비즈니스는 여전히 수익성이 있습니다. 따라서 주요 유통 경로에 대한 정성적 개요를 작성하고 계획된 생산량과 기존 수요를 비교하십시오. 인근 다른 지역으로 제품을 수출해야 할 수도 있으며 이는 이미 추가 비용(특히 운송)과 새로운 경쟁자입니다.

미래에 자신이 사업을 확장하기를 원할 수도 있으며 알코올 생산이 예를 들어 와인 및 보드카 공장과 같은 더 많은 것으로 성장할 수도 있습니다. 최종 제품(알코올 음료)이 순수 알코올 비용보다 훨씬 비싸기 때문에 이것은 상당히 실현 가능하고 유망한 아이디어입니다. 그리고 적절한 생산 수준과 제품 품질에 따라 항상 소비자가 있습니다.

모든 주요 사항(경쟁사, 유통 채널, 개발 전망)을 평가한 후 생산할 알코올 유형을 결정하고 다음 질문으로 넘어갑니다. 그리고 그것은 원자재의 선택과 공급처의 탐색과 관련이 있습니다.

원료 및 공급처 선택

덜 중요한 또 다른 것은 이전 질문, 즉 생산에 사용되는 원자재 유형과 수령처 선택에서 자연스럽게 이어집니다.

세척액을 증류하여 알코올을 생산하는 것은 다양한 원료를 기준으로 수행할 수 있습니다. 우선 설탕입니다. 생산성은 최대입니다. 10kg의 이러한 원료는 약 5-5.5kg의 완제품, 즉 순수한 알코올을 제공합니다.

그러나 가장 비쌉니다. 설탕 외에도 곡물(쌀, 옥수수), 사탕무 및 과일(사과, 포도, 자두 등)과 같은 다양한 녹말 식품을 사용할 수 있습니다. 감자에서 알코올 생산도 가능합니다. 밀에서 최대 3리터의 알코올을 얻을 수 있으며 사탕무/감자 및 과일에서는 약 1리터만 얻을 수 있습니다.

어쨌든 선택은 충분히 큽니다. 또한 한 번에 여러 가지 소스를 사용할 수 있을 뿐만 아니라 다른 구성 요소에서 얻은 매시를 혼합할 수도 있습니다. 산업용 알코올을 생산하는 경우에는 관련이 없습니다. 그러나 음용 알코올의 제조 및 훨씬 더 높은 품질(추가 범주 이상)에서 이러한 혼합은 허용되지 않습니다. 원료는 고품질(썩거나 얼린 과일, 비트 등이 아닌)이어야 하며 한 조각이어야 합니다.

원자재 공급자 역량 평가

사용되는 원자재의 종류는 필요한 수량의 중단 없는 입고 가능성에 따라 다릅니다(위의 데이터와 계획된 생산량을 기반으로 계산하는 것은 어렵지 않습니다). 해당 지역의 원자재 공급업체와 상황을 분석합니다.

근처에 있는 설탕 공장이거나 과일, 비트 또는 기타를 공급할 수 있는 국영 농장일 수 있습니다. 이 문제에 대한 성급한 접근은 귀하에게 유리하지 않을 수 있으며 결과적으로 작업장이나 공장의 생산 능력이 유휴 상태가 됩니다. 잠재적 공급업체와의 협력 조건에 대해 미리 알아보십시오.

생산 계획: 건물, 장비, 기술

모든 주요 문제가 해결 된 후 : 알코올 유형 및 가능한 생산 소스가 선택되고 마케팅 방법이 결정되고 경쟁자가 분석되고 가장 중요한 것으로 진행할 수 있습니다. 이것은 알코올을 생산하는 장소(건물) 및 무엇(장비) 및 생산 방법(기술)에 대한 질문입니다. 그들에 대해 더 자세히 살펴 보겠습니다.

방 선택

전제에 관해서는 모든 책임을 가지고 선택에 접근해야합니다. 일치해야 하는 주요 매개변수를 살펴보겠습니다. 우리는 당신이 집에서 술을 만들 계획이 없기를 바랍니다. 이 옵션은 개인적인 필요를 위해 만들면 충분히 수용할 수 있지만 사업을 할 것입니다. 그러나 여기에는 모든 것이 이미 심각하며 완전히 작동하는 워크샵을 조직하려면 적절한 공간이 필요합니다.

생산 지역 선택 기준:

치수 - 작업장은 알코올 생산을 위한 모든 장비(특히 발효 탱크)가 차지하는 면적보다 2~3배 더 커야 합니다. 천장 높이에도 동일하게 적용됩니다.
온도 - 생산이 계획된 방은 충분히 따뜻해야 합니다. 즉, 잘 구성된 난방 시스템 또는 우수한 단열의 두 가지 옵션이 있습니다. 이는 발효 과정을 지속적으로 실행하는 데 필수적입니다.
환기도 매우 중요합니다. 강제적이거나 자연적일 수 있습니다(물 밀봉을 사용하는 경우에만).
증류장치(정류부)의 설치를 위한 별도의 공간을 지정하여야 한다.
기타 중요한 매개변수. 작업장 자체에는 하수도 시스템, 배수 램프가 장착 된 바닥 및 반드시 흐르는 물이 있어야합니다.

보시다시피, 방이 증류소를 조직하기에 적합한 지 여부를 결정하기 전에 다양한 뉘앙스를 고려하는 것이 중요합니다. 계획하는 생산량이 많을수록 장비 치수(및 수량)가 커지고 작업장이나 공장에 더 많은 면적이 필요하다는 점을 명심하십시오.

우리는 장비를 산다

장비 선택 및 구매를 수행할 판매자 검색을 진행하기 전에 생산 프로세스 자체를 이해해야 합니다. 알코올 생산 기술은 그리 복잡하지 않습니다. 그러나 모든 생산 단계와 각 단계에 필요한 장비를 완전히 이해하는 것이 중요합니다. 이것은 알코올 생산을 위해 어떤 장비를 구입해야 하는지, 크기/용량 및 수량을 이해하는 데 필요합니다. 기사의 이 섹션은 이 문제에 대해 다룹니다.

가장 중요한 구성 요소는 매시 탱크와 증류 장치의 두 가지입니다.

첫 번째 구성 요소는 처리의 첫 번째 단계에서 원료가 적재되는 스테인리스 재질의 용기인 소위 기술 수조입니다. 발효 과정에서 이산화탄소가 방출되기 때문에 매시 탱크에는 반드시 배수 밸브와 물개를위한 해치가 있어야합니다.
두 번째(증류 장치)는 두 부분으로 구성됩니다. 매시(여기서 매시 증류 프로세스가 발생함)와 증류(여기서 생성된 에탄올이 정제됨)입니다.

주요 장비 외에도 냉장고, 열전 히터, 분리기, 알코올 측정기 등 다양한 추가 장치 및 구성 요소가 필요합니다.

필요한 알코올 생산 장비, 수량, 물리적 및 기술적 특성에 대한 자세한 목록을 만드십시오. 미래 워크샵의 수석 기술자와 함께 전체 생산 장비 세트와 그 특정 특성을 결정하는 것이 가장 좋습니다.

비용은 미리(적어도 대략적으로) 계산하여 사업계획서에 포함시켜야 합니다. 가격은 계획된 용량에 따라 크게 달라집니다.

따라서 작은 상점 (약 12 l / h의 용량)을위한 알코올 생산을위한 정류 공장은 약 150,000 루블이 소요됩니다. 우리가 큰 식물에 대해 이야기한다면 여기의 가격은 한 열에 대해 1 백만에서 3 백만 루블까지 훨씬 높습니다. 그러나 그 위력은 몇 배 이상입니다.

아마도 소규모 작업장에서 시작하여 생산의 유리한 발전과 함께 더 큰 공장 생산으로 확장하고 발전시킬 가치가 있습니다. 그것은 모두 현재 귀하의 욕구와 능력, 특히 재정적인 것에 달려 있습니다.

음주 및 공업용 알코올: 생산

알코올 자체를 만드는 과정은 어떤 원료를 사용하고 최종 제품이 어떤 용도로 사용되는지에 관계없이 실질적으로 동일합니다. 그러나 여전히 차이점이 있으며 생산 준비(또는 초기) 단계와 관련이 있습니다.

사과, 귀리 또는 설탕으로 알코올을 만드는 방법에 대한 기술을 설명하면 다를 것입니다. 사실 전분 제품은 예비 처리 - 설탕 처리를 거칩니다. 결과는 발효된 설탕 맥아즙입니다. 그렇기 때문에 설탕에서 알코올을 만드는 것이 가장 쉽지만 저렴하지는 않습니다. 주요 생산 단계에서 식물 재료를 준비하는 방법을 고려해 봅시다.

곡물 가공

생산을 위해 호밀, 밀, 쌀을 사용할 수 있습니다. 먼저 곡물은 불순물을 제거하고 공기 체 장치를 통과합니다. 그것은 사용하기 전에 건조되고 분쇄됩니다. Wort는 생성 된 밀가루로 준비됩니다. 밀가루는 특수 용기에 물과 결합되어 혼합됩니다. 그런 다음 배치는 증기로 75도까지 가열되고 설비의 접촉 구멍으로 공급됩니다. 여기에서 혼합물은 100도까지 가열됩니다.

그런 다음 곡물 슬러리를 밥솥으로 보내어 고온 (최대 172도)에서 몇 분 동안 끓입니다. 그 결과 곡물의 세포벽이 파열됩니다. 맥아 우유는 이미 냉각된 덩어리에 첨가되어 전분을 분해합니다. 이 당화 과정의 결과로 설탕 맥아즙이 얻어지며 이는 추가 알코올 생산에 사용됩니다.

과일 가공

사과와 다른 과일로 맥아즙을 만드는 것은 곡물보다 약간 쉽습니다. 과일을 으깨고 맥아즙을 넣습니다(과일 질량의 약 5% 비율). 또한 곡물과 동일한 일이 발생합니다. 물이 추가되고 모든 것이 밥솥에서 혼합되고 가열됩니다. 그런 다음 생성된 균질한 덩어리를 냉각, 분쇄 및 발효합니다.

알코올 생산 기술: 주요 단계

특수 매시 탱크에 원료(다른 제품에서 얻은 설탕 또는 설탕 맥아즙)와 효모를 넣습니다. 매시는 일주일 이내에 준비되며 그 결과 알코올 함량이 15 %에 도달해야합니다 (더 많으면 발효 과정이 중지됩니다).
다음으로 완성된 매시는 증류 장치로 보내집니다. 첫 번째 부분에서는 가열(에탄올 증발) 및 증기 냉각(응축)과 같은 실제 증류가 발생합니다.
두 번째 부분에서 에탄올은 퓨젤 오일에서 정제됩니다. 이 과정을 분별 증류라고 합니다. 결과적으로 순수한 에틸 알코올과 같은 완제품이 얻어집니다.

매시가 7일 동안 조리되기 때문에 주당 비율의 원료가 증류 장치에 로드됩니다. 이는 생산 공정의 연속성을 보장하기 위해 고려되어야 합니다. 따라서 컨테이너는 정류기 용량의 약 7배가 필요합니다.

일반적으로 기술은 매우 간단하고 간단하다고 말할 수 있습니다. 누구나 에틸을 만드는 과정을 이해할 수 있습니다. 이것은 화학에 대한 진지한 지식이 필요하고 제대로 구성되지 않으면 매우 위험할 수 있는 메틸 알코올의 생산이 아닙니다. 그러나 두 경우 모두 농담하는 것은 가치가 없습니다. 이 과정에서 모든 표준, 기술 및 안전 조치를 준수하는 것이 성공적인 생산과 무사고의 열쇠입니다. 그건 그렇고, 여전히 적절한 라이센스를 받아야합니다. 이에 대한 자세한 내용은 나중에 설명합니다.

합법적인 알코올 생산 . 라이센스 취득

미래 사업의 모든 복잡성과 뉘앙스를 파악하고 알코올 생산 방법과 이에 필요한 것을 배운 후에는 가장 중요한 단계 중 하나인 면허 취득으로 진행할 수 있습니다. 이 문서가 없으면 지식이 아무리 많고 돈이 아무리 많아도 구축 및 생산 시작 계획을 구현하는 데 효과가 없습니다. 그렇다면 탐나는 허가를 받기 위해서는 어떤 서류가 필요할까요? 검토해 보겠습니다.

구성 문서(정관, 정관 등) - 공증인이 인증한 원본 또는 사본.
등록 문서(주 등록 증명서) - 원본 또는 공증된 사본.
세금 등록 증명서 - 원본 / 사본.
허가증 발급 수수료 지불을 위한 지불 명령(은행 표시가 있어야 함).
체납액이 없는 증명서.
에틸 알코올 생산을 조직하기에 적합한 건물의 가용성에 관한 문서(소유권 또는 임대 기준).
구내의 위생 및 역학 표준 준수에 대한 결론.
화재 안전 요구 사항을 준수하는 건물에 대한 결론.
환경 표준 준수에 대한 결론.
인증된 장비의 가용성을 확인하는 문서(알코올 제품의 생산 및 저장, 생산량 제어).
기술 능력 증명서(분석된 장비, 원자재 및 완제품의 목록과 국가 표준 준수를 포함해야 함).
충분한 승인 자본의 가용성을 확인하는 문서.
법인의 통합 주 등록부에서 발췌.
Goskomstat 코드.

완전한 문서 세트를 수집하기 전에 여기저기 돌아다녀야 합니다. 그러나 필요한 모든 인증서, 결론 및 인증서의 가용성은 탐내는 라이센스를 받고 에틸 알코올 생산을 위한 법적 활동을 시작할 수 있음을 보장합니다.

대망의 활동 시작에 더 이상 장애물이 없는 것 같습니다. 생산 프로세스를 안전하게 시작할 수 있습니다. 실제로 그렇습니다. 그러나 특히 완제품의 품질 유지 및 소비세 법규 준수와 관련하여 이 문제에 대해 항상 경계하는 것이 매우 중요합니다.

알코올 생산의 발전에 대한 전망

이 활동 분야를 탐구하고 비즈니스를 개발하는 과정에서 자신에게 매력적인 많은 잠재 고객을 찾을 수 있습니다. 특히, 규모를 확대하고 세부 사항을 확장하기 위해 생산을 재편했습니다.

알코올, 화학 또는 약리 활동과 관련된 자체 향수 및 화장품 또는 식품 생산이 될 수 있습니다. 선택은 충분히 큽니다. 물론 이러한 기업에는 추가 비용, 자본 투자 및 시간이 필요합니다. 그러나 그들은 이익 창출 측면을 포함하여 귀하의 비즈니스를 새로운 수준으로 끌어 올릴 수 있습니다.

또한 대규모 투자 없이 생산을 확장할 수 있습니다. 알코올 생산과 병행하여 농업용 동물 사료 제조에 참여합니다. 에탄올이 생성되면 vinasse라고 하는 밝은 갈색 폐기물이 형성됩니다. 단백질, 탄수화물, 섬유질의 함량으로 인해 매우 귀중한 2차 원료이므로 소, 돼지 및 기타 동물의 사료로 사용할 수 있습니다. 그리고 그 출력은 알코올 1리터당 13리터 이상입니다. 큰 비용이 필요하지 않은 매우 수익성이 높은 사업.

결론

이 기사에서 우리는 에탄올 또는 더 간단하게는 알코올 생산과 같은 특정 유형의 비즈니스 조직과 관련된 모든 요점을 강조하려고했습니다. 우리는 알코올 제조를 위한 원료 선택 및 출처 검색과 관련된 문제를 고려했습니다. 완제품 판매 방법; 장비 생산에 필요한 작업장 건물의 특징. 또한 다양한 원료에서 알코올을 얻는 기술에 대해서도 설명했습니다.

우리는 또한 이러한 유형의 사업을 수행하기 위해 라이센스를 얻기 위해 필요한 문서 목록을 제시하면서 법적 문제를 무시하지 않았습니다. 결론적으로 우리는 알코올 생산의 추가 이익에 대한 전망과 기회에 대해 간략하게 설명했습니다. 이 정보가 자신의 사업 계획을 세우고 이 수익성 있는 활동을 곧 시작하는 데 도움이 되기를 바랍니다.