수제 파스타 만들기. 안주인에 대한 참고 사항

많은 사람들이 스파게티 요리법을 알고 있습니다. 실제로 다른 파스타와 마찬가지로 삶아서 끓는 물에 부으면 됩니다. 그러나 제시된 방법은 이 반찬과 함께 그레이비와 함께 굴라시나 소시지를 제공할 계획인 경우에만 적합합니다. 그러한 요리를 준비하지 않으려면 스파게티를 조금 다르게 처리해야합니다.

일반 반찬으로 스파게티를 요리하는 방법?

그러한 요리를 가능한 한 맛있게 만들려면 파스타는 듀럼 밀에서만 구입해야합니다. 그렇지 않으면 열처리 중에 스파게티가 끓어서 불쾌한 덩어리로 변할 수 있습니다. 또한 이러한 제품에는 복잡한 탄수화물이 포함되어 있으며 처리에는 많은 에너지가 필요하므로 조리 된 파스타 요리가 초과 중량에 가장 적게 기여합니다.

따라서 스파게티를 일반 반찬으로 요리하기 전에 다음을 구입해야 합니다.

• 듀럼 밀 스파게티 (옵션으로 제조업체 "Makfa"를 사용할 수 있음) - 표준 팩의 2/3;
• 요오드화 소금 - 맛에 추가 (디저트 스푼 1 개);
• 식수 - 2리터;

조리과정

맛있는 스파게티는 점심에 좋습니다. 고기 굴라시와 커틀릿과 함께 이 요리는 온 가족을 빠르게 채울 것입니다.

파스타를 삶으려면 큰 냄비에 식수를 부어 끓입니다. 또한, 버블 링 액체에는 이전에 깨진 스파게티 또는 전체를 배치해야합니다. 또한 물에 소량의 소금을 첨가해야 합니다. 스파게티면이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 해바라기유를 한숟가락 크게 붓는 것이 좋습니다.

약 8-11분 동안 중불에서 파스타를 요리하십시오. 스파게티가 듀럼 밀로 만들어지지 않았다면 이 시간을 줄이는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 삶을 수 있기 때문입니다.

최종 단계

이 기사에 사진이 나와있는 스파게티의 준비 상태는 다음과 같이 결정할 수 있습니다. 숟가락으로 파스타를 부수고 팬 측면에 대고 누르면 충분합니다. 제품이 부드러워지면 소쿠리에 버리고 찬물로 철저히 헹굽니다. 고명을 즉시 테이블에 제공하려는 경우 완제품을 끓는 물로 붓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 전자레인지나 프라이팬에 다시 데울 필요가 없습니다.

무엇과 함께 제공됩니까?

이제 일반 반찬으로 스파게티를 요리하는 방법을 알았습니다. 쇠고기 굴라시, 소시지, 소시지, 작은 소시지, 튀긴 야채, 닭고기, 커틀릿, 생선 등 삶은 파스타를 테이블에 제공할 수 있습니다. 이 요리에 특별한 맛과 향을 주려면 일종의 소스, 케첩 또는 수제 매리 네이드와 함께 추가로 제공하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

버섯과 함께 느린 밥솥에서 스파게티 요리하기

일반 스토브뿐만 아니라 멀티 쿠커와 같은 장치를 사용하여 스파게티를 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게 하려면 비슷한 재료 세트가 필요합니다.

• 듀럼 밀 스파게티 - ½ 표준 팩;
• 요오드화 소금 - 맛에 추가 (2/3 디저트 스푼);
• 식수 - 1리터;
• 무취 해바라기 기름 - 큰 숟가락.

첫째, 거의 들리지 않는 크런치, 그 다음 설탕 폭발, 조각이 입술 구석에 정착하고 충전물의 달콤한 맛이 이미 입안에 퍼지고 있습니다 ...
검지와 엄지 사이에 쏙 들어가는 천상의 기쁨인 마카롱은 가장 현대적인 프랑스 페이스트리 셰프의 고전입니다.

크림으로 채워진 작은 원형 케이크, 독창적인 풍미를 지닌 다채로운 색종이 조각은 센 강 유역에서 허드슨, 도쿄 베이에 이르기까지 전 세계적으로 인기 있는 간식이 되었습니다. (c) 파스칼 베르나르

마카롱에 대해 알아야 할 모든 것: 구성, 재료 선택 규칙, "올바른" 마카롱이 무엇인지, 제공하는 방법 및 주는 방법. 그리고 또한: 두 가지 기본 조리법 - 프랑스 및 이탈리아 메렝게와 9가지 맛있는 충전물 - 가나슈, 쿠르드, 크림. 그리고 한 가지 더: 마카롱 패션, 사실과 전설, 그리고 약간의 언어학에 대해 ...

마카롱의 가장 중요한 점

아몬드 가루와 머랭으로 만든 작은 케이크(또는 복잡한 쿠키)인 마카롱이 우리 식탁에서 확고히 자리를 잡고 있으며 휴일에 점점 더 선호되는 디저트가 되고 있습니다.

언뜻보기에 마카롱 요리는 매우 간단해 보입니다. 흰자를 가루 설탕으로 치고 아몬드 가루와 섞어 베이킹 시트에 원을 그리면 끝입니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 특징적인 "치마"가 있는 아몬드 쿠키는 동양적이지는 않지만 매우 섬세한 것으로, 모든 지침을 엄격하게 따르고 조리법을 엄격히 준수하는 경우에만 나타납니다.

아몬드 가루는 곱고 건조해야 합니다. 쿠키의 성공 여부는 쿠키의 품질에 달려 있습니다. 귀하의 지역에서 언급 된 구성 요소를 구입할 수 없다면 이것이 절망하고 페이지를 닫을 이유가 아닙니다. 밀가루를 직접 요리 할 수 ​​있으며 아몬드 만 있으면됩니다. 물론 이것은 마카롱을 굽는 이미 어려운 과정을 크게 복잡하게 만들지 만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 저를 믿으십시오!

마카롱용 단백질은 숙성시켜야 합니다. 가나슈와 크림 - 숙성. 재료는 가장 가까운 그램 단위로 측정되며 오븐 온도는 엄격하고 면밀하게 모니터링됩니다. 쿠키를 굽는 것은 집중, 육체적 노력, 정신적 힘의 엄청난 투자를 요구하는 많은 작업입니다. 요구 사항 중 하나 이상을 위반하면 마카롱이 작동하지 않습니다. 한 번 이상 확인되었습니다!

따라서 "올바른" 마카롱은 다음과 같아야 합니다.

- 균일하고 엄격하게 둥글고 식욕을 돋울 정도로 깔끔해야 합니다.
- "꼬리"와 물론 균열이 없는 완벽한 표면의 소유자
- 광택이 있고 섬세하게 광택이 있으며 손가락으로 눌러도 피부에 달라붙지 않습니다.
- 바삭한 빵 껍질이 있습니다. 그런 빵 껍질이 없다면 모든 것이 당신 앞에 있지만 마카롱은 아닙니다.
- 직경이 4-4.5cm입니다 (오늘날에도 세련된 미니 마카롱이 있으며 직경 3cm를 초과하지 않으며 맥시 마카롱은 아몬드 케이크와 비슷함).
- 파삭 파삭 한 아래 달콤하고 촉촉한 섬세한 질감을 숨 깁니다.
- 시시한 "치마"(La collerette)를 보여줍니다. 두께는 쿠키 상단의 두께와 거의 같아야합니다.
- 두께가 쿠키의 두께와 동일한 섬세한 충전물을 과시하십시오.
- 눈과 입을 놀리는 "치마"를 약간 넘어서는 채우는 것.

마카롱을 제공하는 방법?

특별한 종류의 예술은 마카롱을 아름답게 선물하는 능력입니다. 디자이너는 특별한 컵 받침을 만들고 제과업자는 아이디어의 독창성을 경쟁하며 수많은 커피 하우스는 접시와 냅킨으로 "놀이"합니다. 마카롱을 막대기에 꽂아 먹을 기회가 생겼을 때 - 겉보기에는 완전히 어울리지 않는 것 같았지만, 누군가가 그런 애지중지 방법을 생각해 냈습니다!

집에서 마카롱을위한 특이한 모양의 접시를 선택하는 것이 좋습니다. 접시에 케이크를 조심스럽게 배치 한 후 쿠키 행에 기발한 굴곡, 비표준 선을 부여하고 "타워"를 실험하십시오. 그리고 "바닥".

마카롱 포장은 별도의 대화... 파리의 어느 빵집에서나 이 테이크 아웃 케이크를 주문해 보세요. 상자를 감상하고 수많은 리본과 리본을 풀고 질감 있는 종이를 만지고 냅킨을 바스락거리는 놀라운 즐거움을 얻을 것이라고 장담합니다. 마카롱을 구워서 병원에 방문하거나 좋은 친구에게 선물할 때 포장을 생각해보세요. 이것은 중요합니다. 이것은 케이크의 필수적인 부분입니다. 이것이 "마카롱!"이라는 그랜드 쇼의 일반적인 본질입니다. ".

2가지 기본 마카롱 레시피와 마카롱 필링 흩뿌림

다른 모든 것은 주어진 테마의 변형과 첨가물이 있는 게임입니다. 프렌치 머랭은 요리 지침에서 더 쉽지만 매우 불안정합니다. 경험이 없으면 마카롱을 망칠 가능성이 상당히 높습니다. 물론 이탈리안 머랭은 요리하기가 조금 더 까다롭고 그 안에 함정이 많지만 반죽을 섞어서 하면 작업하기 훨씬 수월하다. 선택은 당신의 것이며, 나는 더 간단하지만 동시에 더 변덕스러운 옵션으로 시작할 것을 제안합니다.

프렌치 메렝게에 마카롱

재료:

• 화이트 아몬드 가루 165g;
• 착빙 설탕 165g;
• 설탕 150g;
• 115g 단백질.

프랑스 마카롱 레시피

1. 가루와 아몬드가루 섞기, 체로 여러 번 걸러냅니다. 2회 165g이 완성품의 출력이므로 처음에는 가루와 가루를 조금 더 덜어서 저울에 체질해서 언제 멈출지 정확히 알도록 하는 것을 추천합니다. 백인을 이기다먼저 느린 속도로 속도를 높이고 소프트 피크를 계속합니다.이 단계에서 얇은 스트림으로 한 번에 설탕을 조금씩 첨가하고 필요한 경우 헬륨 몇 방울 (더 이상!) 염료 (건조한 꼬집음). 설탕이 녹고 단단한 피크가 얻어질 때까지 치십시오.

3. 주걱으로 아주 깔끔하게 머랭과 아몬드 설탕 혼합물을 섞는다- 이 단계를 "마크로나주"라고 합니다. 멈출 적절한 순간을 찾는 것이 중요합니다. 혼합물은 이미 균질해야 하지만 액체가 아니어야 합니다. 단백질은 이미 아몬드 가루와 결합해야 하지만 여전히 충분한 양의 기포를 유지해야 합니다. 다른 출처는 견갑골의 다른 움직임 수를 나타냅니다 - 10에서 50. 나는이 순간에 인도되어서는 안된다는 것이 분명하다고 생각합니다. 멈출 때를 직관적으로 이해하는 것이 좋습니다. 반죽은 견갑골에서 배수되어야합니다. 연속 리본.

4. 완성된 반죽을 짤주머니에 옮겨 담아주세요직경 2-3cm의 원으로 양피지 한 장에 올려 놓으십시오.그 사이에 약 2cm의 거리가 있어야하며, 수직으로 엄격하게 심어야하며 반죽을 날카로운 움직임으로 "자릅니다" 옆. 적절하게 혼합된 덩어리에서 "꼬리"가 몇 초 안에 흩어집니다.

5. 그 후, 베이킹 시트를 여러 번 들어 테이블 표면에 잘 두드려야합니다. 그래야 미래의 마카롱이보다 규칙적인 모양을 갖게되고 쿠키에서 반죽의 여분의 거품이 나올 것입니다. "꼬리"는 역사에 남을 것입니다.

6. 테이블 위에 쿠키가 든 베이킹 시트를 그대로 두십시오. 반죽은 공기를 불어서 빵 껍질이 베이킹 과정에서 공기가 빠져나가는 것을 허용하지 않도록 해야 합니다. 15~20분 후, 손가락으로 마카롱 표면을 부드럽게 만지십시오. 손가락이 깨끗하면 쿠키를 오븐에 넣을 수 있습니다. 반죽이 달라붙으면 10~15분 더 둡니다.

7. 150도의 온도에서 14분간 굽는다. 오븐의 특성에 따라 시간이 약간 더 길거나 약간 줄어들 수 있습니다.

완성된 마카롱은 종이와 함께 직접 철망에 옮겨 완전히 식힌 후 양피지에서 꺼냅니다.

이탈리안 메렝게에 마카롱

재료:

• 착빙 설탕 300g;
• 아몬드 가루 300g;
• 110g 단백질;
• 110g 단백질;
• 설탕 50g;
• 설탕 250g;
• 물 75g.

이탈리아 마카롱 레시피

1. 가루 설탕을 밀가루와 함께 체로 치십시오.(다시 말하지만, 우리는 출력이 600g인지 엄격하게 확인합니다), 단백질(처음 110g)을 넣고 섞습니다. 미묘함과 트릭없이 - 우리는 마카롱을 구울 때 올바르게 측정 된 구성 요소가 절반이라는 것을 기억하면서 무게를 추적합니다.

필요한 경우 분말 또는 젤 염료를 추가하십시오.

2. 설탕 (250g)과 물에서 시럽을 요리하십시오최대 120도. 요리용 온도계가 없는 경우 시럽 끈에 초점을 맞추십시오. 두 손가락 사이에서 잘 늘어나야 하며 찢어지거나(조리되지 않음) 부러지거나(소화되지 않음) 안됩니다.

3. 동시에 백인은 채찍질됩니다.설탕 (50g) - 부드러운 봉우리까지. 믹서를 끄지 않은 상태에서 준비된 시럽을 뜨겁고 끓는 물에 얇은 흐름으로 단백질 덩어리에 붓습니다. 질량은 부피가 크게 증가하고 광택이 있고 부드러워집니다.

4. 우리는 두 개의 덩어리를 연결하고, 우리는 maccoronage를 만듭니다(이 버전에서는 특히 아몬드가 아니라 머랭이 안정적이고 강하기 때문에 집중적으로 반죽합니다. 덩어리는 광택이 있고 리본으로 견갑골에서 떨어집니다.) 그런 다음 완성 된 반죽을 패스트리 백에 옮겨 놓습니다. 직경 2-3cm의 원 형태의 베이킹 시트에 옆으로 날카로운 움직임으로 "꼬리"를 자르고 쿠키 사이에 2cm의 거리를 두십시오.

베이킹 시트의 두 가장자리를 잡고 테이블 가장자리에 여러 번 두드립니다.

5. 15~30분 방치 후 방영 150도의 온도에서 굽다약 14분 (오븐의 기능을 보세요).

6. 마카롱 블랭크가 구워지면 쿠키를 쌍으로 결합 할 수 있습니다. 충전물을 패스트리 백으로 옮기고 구운 쿠키의 절반을 짜낸 다음 나머지 절반을 덮습니다. 그건 그렇고, 이것을 위해 베이킹 시트에 두 줄의 공백을 즉시 배치하는 것이 편리합니다. 반은 "머리"아래로, 다른 반은 반대로. 따라서 쿠키의 첫 번째 부분에 크림을 바르고 두 번째 부분을 빠르게 닫는 것이 더 편리합니다.

아몬드 케이크 필링 레시피

클래식 초콜릿 가나슈

재료:다크 초콜릿 100g, 생크림 100ml.

초콜렛을 조각으로 부수고 데운 크림으로 채우십시오. 균일하고 매끄러운 덩어리가 될 때까지 주걱으로 반죽하고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 최소 10시간 동안 두십시오.

커피 가나슈

재료:다크초콜릿 200g, 생크림 100ml, 원두커피 30g.

크림을 커피 콩과 섞어 끓여서 양조하십시오. 수조에서 초콜릿을 녹이고 냉각 된 크림을 걸러냅니다. 부드러워질 때까지 저어주고 접착 필름으로 덮고 냉장고에 10시간 이상 넣어둡니다.

화이트 초콜릿에 가나슈

재료:양질의 화이트 초콜릿 200g, 생크림 150ml.

초콜릿을 조각으로 부수고 그릇에 넣고 끓인 크림을 부어 부드럽고 균일 한 덩어리를 반죽하십시오. 접착 필름으로 덮고 10시간 동안 냉장 보관하십시오.

라즈베리 가나슈

재료:생크림 50ml, 화이트 초콜릿 200g, 라즈베리 퓨레 100g.

크림과 퓌레를 섞고 끓인 다음 초콜릿을 조각으로 부은 다음 잘 저어줍니다. 덩어리는 부드럽고 광택이 있어야합니다.
접착 필름으로 덮고 최소 10시간 동안 냉장 보관하십시오.

레몬 쿠르드

재료:계란 혼합물 115g, 설탕 120g, 레몬즙 80ml, 레몬 1개 제스트, 버터 125g.

갓 짜낸 주스를 설탕과 섞고 풍미를 더하고 계란을 저어주고 혼합물을 수조에 넣으십시오. 끊임없이 저어주고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오(15-30분). 식힌 다음 실온에서 버터를 넣고 치십시오. 접착 필름으로 덮고 최소 12시간 동안 냉장 보관하십시오.

라즈베리 크림

재료:으깬 라즈베리 퓌레 300g, 설탕 100g, 1 큰술. 엘. 전분의 "슬라이드", 1 tsp. 젤라틴.

약간의 물로 젤라틴을 부어 부풀어 오르십시오.
라즈베리 퓌레를 전분과 설탕과 섞어 끓이지만 끓이지 마십시오. 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 젤라틴을 넣고 랩을 씌워 냉장고에 12시간 이상 넣어둡니다.

가나슈 "녹차"

재료:생크림 100ml, 화이트초콜릿 200g, 1작은술. 녹차.

크림을 차와 섞고 끓여서 양조하십시오. 우리는 여과하고 체를 통해 수조에서 녹인 초콜릿에 붓습니다. 약동하고 최소한 12시간 동안 집착 필름 아래에서 양조하십시오.

피스타치오 가나슈

재료:밀크 초콜릿 200g, 생크림 100ml, 피스타치오 페이스트 15g.

크림을 끓여서 초콜릿 조각에 붓고 부드러워질 때까지 반죽한 다음 피스타치오 페이스트를 넣고 저어줍니다. 랩을 씌워 냉장고에 10시간 이상 보관한다.

민트 가나슈

재료:양질의 화이트 초콜릿 100g, 생크림 40ml, 2작은술. 민트 리큐어, 원하는 경우 녹색 염료.

부서진 초콜릿을 부은 상태로 부은 생크림을 부은 뒤 부드러워질 때까지 반죽한 후 리큐어와 염료를 넣고 다시 섞은 후 랩을 씌워 냉장고에 10시간 휴지시킨다.

사프란과 오렌지, 감초, 장미, 호두와 밤, 견과류와 코코넛, 샴페인과 리큐어, 모든 종류의 딸기와 과일, 바닐라와 계피, 은방울꽃과 제비꽃 - 크림과 가나슈에 많은 첨가물이 들어 있습니다. ! 그건 그렇고, 충전물에 따라 마카롱도 염색됩니다. 전통적으로 레몬 커드가 든 쿠키는 노란색으로 요리되고 라즈베리 잼은 아몬드 덩어리에 빨간색 염료를 "요청"합니다.

집에서 마카롱을 굽는 것은 쉽지 않지만 적어도 한 번은 자신의 손으로이 마법을 만들고 놀랍도록 섬세하고 특이한 것을 상상해 본다면 마카롱을 잊을 수 없습니다. 어렵고 힘들고 빠르지는 않지만 그만한 가치가 있습니다!

마카롱: 사실, 전설, 조사

전설 중 하나에 따르면 마카롱은 Nancy 지구의 수도원 중 하나에서 Carmelite 자매가 발명했습니다. 빈약 한 음식을 다양 화하려고 그들은 Avila의 Teresa의 지시에 따라 "고기를 먹지 않는 소녀들을 위해 , 아몬드가 유용합니다." 조리법은 수도원의 벽에서 탄생했으며 프랑스 혁명 기간 동안 분노한 사람들로부터 지역 의사 Gormand의 집에 숨어 있던 수녀들이 쿠키를 구워서 생계를 꾸렸습니다. 엄청나게 인기가 있습니다. Nancy에는 Carmelite 자매의 이름을 딴 거리가 있으며 또한 Maison des Soeurs Macarons 하우스 카페가 여전히 존재합니다. 소유자는 자신이 제작자의 마카롱을 구운 원래 레시피의 전달자라고 생각합니다.

그러나 마카롱의 기원에 대한 다른 버전이 있습니다. 많은 사람들은 Catherine de Medici가 Henry II와 결혼하고 프랑스로 이주할 때 그녀와 함께 했던 이탈리아 요리사가 마카롱을 가져왔다고 믿습니다.

마카롱이 세계 유명인이 된 방법 "마카롱" 패션

그것이 가능하더라도 사실은 남아 있습니다. 아몬드 쿠키는 태어 났을 때 매우 빠르게 인기를 얻었습니다. 먼저 마카롱을 뜨거운 증기로 접착하여 양면 아몬드 케이크를 얻었습니다. 맛있고 부서지기 쉽고 바삭하지만 여전히 약간 건조합니다. 그러나 20세기 초, 유명한 제과점 Laduree의 소유주인 제과업자 Pierre Defontaine은 유럽을 여행하는 동안 어떤 카페에서 섬세한 초콜릿 크림을 맛보았습니다. 멋진 충전물. 절대적으로 놀라운 일이지만 1930년까지 마른 마카롱에 크림이 풍부할 수 있다는 생각은 아무도 하지 못했습니다. 피에르 드퐁텐 만세!

그리고 이 순간부터 마카롱의 본격적인 전성기와 급속한 상승이 시작됩니다. 충전재 실험, 첨가제가 있는 게임, 풍미가 있는 환상, 물론 모든 종류의 염료 - 이것이 마카롱의 발전 방식입니다. 파리는 공식적으로 마카롱의 수도이자 마카롱 패션의 트렌드세터가 되었습니다. 오늘날 피에르 드퐁텐의 라뒤레 과자점은 하루에 최소 15,000개의 마카롱을 팔고 있는데, 어째서인지 이 정도는 한계에서 멀다고 확신합니다. 그리고 전 세계적으로, 특히 파리에 아몬드를 요리하고 취급하는 카페와 다방이 얼마나 많은지 추산하면 그 수치는 놀랍습니다.

모든 자부심 있는 제과점에는 아몬드 디저트를 만들기 위한 12개 정도의 자체 브랜드 레시피가 있어야 합니다. 또한 파리는 일 년에 한 번 프랑스의 제과 셰프인 피에르 에르메가 발명한 마카롱의 날을 기념합니다. 이것은 새로운 마카롱 컬렉션으로 준비하는 것이 일반적인 특별한 휴가입니다! 프랑스에서 가장 유명한 제과점, 독일, 벨기에, 영국, 미국, 일본의 유명한 요리 전문가는 연례 행사에 참여하기 위해 노력하고 있으며 오늘날까지 모든 요리 이름은 완전히 새로운 것을 제시하고 시연해야합니다. , 특이한, 비표준.

최신 유행은 올리브와 치즈, 칠리와 작은 오이, 케이퍼와 거위 간, 화이트 트러플과 바질을 곁들인 짭짤한 마카롱입니다. 물론 이것은 집에서 만든 케이크와 함께 차를 마시는 것보다 예술과 관련된 특별한 종류의 요리이지만 집에서도 표준 접시 세트가있는 평범한 12 미터 주방에서 꿈을 꾸고 배울 수 있으며, 새롭고 알려지지 않은 흥미로운 것을 위해 성장하고 노력하십시오.

그건 그렇고, 프랑스에서는 마카롱이 맥도날드에서도 판매됩니다. 제 생각에는 이것은이 디저트의 인기에 대한 의심의 여지가없는 또 다른 증거입니다.

그 외: 마카롱, 파스타, 문헌학자를 위한 요리

"마카로니", "마카롱", "마카로니", "마카로니" 또는 다른 것을 어떻게 말하는 것이 옳습니까? 역사를 파헤쳐 봅시다.

물론 지금은 그것이 처음에 있었다는 것을 거의 증명할 수 없습니다 - 닭고기 또는 계란, 그러나 사실이 존재합니다. 어떤 형태로든 휘핑 단백질과 아몬드 가루를 기반으로 한 쿠키가 세계의 많은 요리에 존재합니다. 우리에게 익숙한 고급스러움은 원래 프랑스에서 온 과자 가게의 창문을 장식하는 광택 있는 요리 잡지의 아름다운 표지에서 볼 수 있습니다.

원래 언어에서 이름은 "macaroon"(fr. Macaron)처럼 들리지만 간단한 음역으로 "macaroni"가 됩니다. 두 단어 모두 너무 일반적이어서 그것이 나에게 달려 있다면 나는 오래 전에 말했을 것입니다. 원하는 것이 무엇이든 말하십시오! 아아, 이것은 내 힘이 아니므로 조용히 속삭일 것입니다. 당신에게 편리하기 때문에 발음하십시오. 가장 중요한 것은 자신 있고 권위있게입니다!

"Macarons"와 "macarons"는 아름답게 들릴지 모르지만 확실히 정확하지 않습니다. 원래 언어의 끝 "s"는 러시아어에서 완전히 다르게 형성되는 복수형을 말합니다.

프랑스 미식가 동지 외에도 인기있는 미국인도 있습니다. 동일한 휘핑 달걀 흰자위, 가루 설탕 및 코코넛입니다. 영어로 케이크는 마카롱이라고 불리며 여기에는 두 가지 옵션이 없습니다. "마카롱"과 정확히 발음됩니다. 오히려 '마카롱'이지만, 우리는 이미 그렇게 말하지 않기로 결정했잖아요?

분명히 비슷한 이름을 혼동하지 않기 위해 (그리고 쿠키는 다소 유사하므로 동의해야합니다!) 마카롱과 마카로니의 두 가지 발음 옵션이 대중화되었습니다.

변형 "마카롱"이 나에게 더 가깝습니다. 결국 "마카로니"라는 단어는 파스타와 관련이 있으며 하나님의 선물과 스크램블 에그를 하나의 커틀릿에 섞고 싶지 않습니다. ... 케이크 이름의 기원 버전 중 하나에 따르면 파스타에서 그리 멀지 않습니다. 이탈리아에는 아몬드 가루를 섞은 반죽 조각이 떠 있는 디저트 수프가 있었다고 합니다. 시간이 지남에 따라 아몬드는 각자의 길을 갔고, 파스타도 각자의 길을 갔지만 각 접시에는 통칭(파스타)이 붙었습니다.

이전에는 체중을 엄격하게 모니터링한 많은 여성들이 가장 엄격한 금기 목록에 파스타, 국수 및 기타 밀가루 제품으로 만든 요리를 포함했습니다. 오늘날 듀럼 밀가루로 만든 파스타는 그림에 전혀 해를 끼치 지 않는다는 것이 확실하게 알려져 있습니다.

건강한 수제 국수

국수, 파스타 또는 국수로 만들 수 있는 요리가 셀 수 없이 많기 때문에 기뻐하지 않을 수 없습니다. 그리고 일부 안주인은 파스타를 사지 않고 직접 집에서 국수를 만드는 것을 선호합니다.

오늘날 상점 카운터는 문자 그대로 다양한 제조업체의 파스타, 모든 종류의 모양, 크기 및 색상으로 넘쳐납니다. 그러나 증조 할머니, 할머니 및 어머니의 요리법에 따라 자신의 손으로 집에서 요리 한 국수보다 맛있는 것은 없습니다.

그러나 현대 여성은 이미 일, 가사, 육아와 같은 책임의 큰 부담을 가지고 있습니다. 종종 자유 시간에 자신에게 보내고 싶고 부엌에서 몇 시간 동안 서 있지 않습니다. 그래서 우리는 시간을 절약하기 위해 완제품을 구입하는 것으로 나타났습니다.

그러나 사랑하는 사람을 애지중지하고 싶다면 집에서 만든 국수를 만들어 보세요. 우리는 이 요리가 당신의 무한한 사랑과 보살핌을 느낄 것이기 때문에 그들의 영혼을 따뜻하게 할 것이라고 확신합니다. 그리고 집에서 만든 국수를 요리하는 데 가능한 한 적은 시간이 걸립니다. 가족을 사업에 참여시키십시오. 결국, 모든 사람은 수제 국수의 맛을 좋아하므로 가족이 준비하는 데 도움을 주기를 거부하지 않을 것입니다. 따라서 남편은 반죽을 반죽하고 굴리는 책임 있고 힘든 일을 맡길 수 있으며 아이들은 확실히 어머니가 국수를 얇은 조각으로 자르는 것을 돕는 것을 거부하지 않을 것입니다!

집에서 국수 만들기 (레시피)

그럼 본격적으로 반죽을 만들어 볼까요? 수제 국수를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 400g 밀가루
• 8개의 노른자
• 50g 식물성 기름
• 2-3g 소금
• 1큰술 물

수제 국수 요리:

• 400g을 큰 그릇에 붓거나 테이블 위에 직접 붓습니다. 밀가루, 그 위에 우울증을 만드십시오.
• 그런 다음 별도의 그릇에 노른자 8개에 소금, 식물성 기름, 찬물 1테이블스푼을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
• 결과 노른자 덩어리를 밀가루의 홈에 붓고 밀가루와 부드럽게 섞기 시작합니다. 반죽이 충분히 걸쭉해지면 손으로 반죽을 시작합니다.

반죽은 가능한 한 단단하고 플라스틱이어야하며 결과 국수의 품질은 이것에 달려 있습니다. 따라서 반죽을 반죽하는 단계에서 사랑하는 사람의 강한 손 없이는 할 수 없습니다. 그는 반죽에 당신보다 빠르고 잘 대처할 것입니다. 반죽이 차가울수록 국수가 더 잘 나올 것이므로 우리는 인류의 강한 반쪽의 대표자를 부르고 물론 당신의 신중한지도하에이 책임있는 문제를 엄숙히 위임합니다.

• 롤링하기 전에 반죽을 10-15분 동안 그대로 두십시오. 수건이나 뒤집힌 그릇으로 덮고 그대로 두십시오.
• 그런 다음 다시 작업을 시작합니다. 먼저 테이블에 충분히 두꺼운 밀가루 층을 뿌리고 반죽을 올려 놓고 밀기를 시작하고 밀대 아래에 밀가루를 점차적으로 추가하여 반죽이 밀대에 달라 붙지 않도록하십시오.

롤링하는 동안 반죽이 테이블에 달라 붙지 않도록 주기적으로 뒤집습니다. 반죽이 얇을수록 더 좋으므로 다시 강한 사람에게 도움을 요청할 수 있습니다. 이상적 - 반죽의 두께가 1mm를 초과하지 않는 경우.

• 반죽이 충분히 얇아지면 10분 동안 그대로 두어야 합니다.
• 그 동안 가족과 함께 어떤 국수를 요리할 것인지 확인하십시오: 긴 또는 짧은. 국수를 만들 때 숏 면은 빠질 수 없고, 롱 면은 훌륭한 반찬이 됩니다.

압연 반죽에서 짧은 국수를 만들려면 반죽을 1.5-2cm의 스트립으로 자른 다음 결과 스트립을 더미로 접어서 달라 붙지 않도록 밀가루를 뿌려야합니다.

• 이제 더 얇은 칼을 가지고 국수를 자르기 시작하여 가능한 한 얇게 만드십시오. 자르는 동안 이미 자른 면이 서로 붙을 시간이 없도록 뒤집어서 흔드는 것을 잊지 마십시오.

긴 국수를 만들기로 결정했다면 압연 반죽에 밀가루를 뿌리고 롤로 돌린 다음 얇게 자르고 결과로 나온 국수가 펼쳐지도록 흔들어주십시오.

• 그래서 당신은 홈 스트레치에 들어갔습니다. 이제 집에서 만든 국수를 말려서 가루를 뿌린 베이킹 시트 나 테이블에 얇은 층에 뿌리고 약 30-40 분 동안 말리십시오.

집에서 만든 국수로 무엇을 만들까요?

국수는 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 이를 위해서는 부서질 때까지 건조시키고 밀가루를 뿌리고 리넨 백에 보관해야 합니다.

집에서 만든 면을 요리하기 전에 체에 담고 가볍게 흔들어 여분의 밀가루를 제거합니다. 이제 그것은 모두 당신의 취향과 상상력에 달려 있습니다.

• 삶은 수제 국수는 반찬으로 좋습니다.
• 유제품 수프를 좋아하는 사람들은 분명히 다음 요리 옵션을 좋아할 것입니다. 미리 삶은 국수는 소쿠리에 던져 물기를 빼고 삶은 우유에 부어 설탕과 버터를 넣어 맛을 내야합니다.
• 그리고 수제 국수를 곁들인 닭고기 수프는 단순히 요리 예술의 고전입니다. 수제 치킨 누들을 만들기 위해서는 풍부한 치킨 스톡이 필요합니다. 삶은 닭고기를 뼈에서 분리하고 작은 부분으로 자르고 국수와 함께 국물에 넣으십시오. 10분 후 불에서 내립니다. 끓인 후. 다진 파슬리를 추가할 수 있습니다.

수제 국수: 다양한 옵션

• 부엌에서 실험하는 것을 두려워하지 않는다면 수제 국수에 대한 다양한 옵션을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 밀가루를 메밀로 대체하고 계란을 포기하면 수제 메밀 국수를 얻을 수 있습니다.
• 쌀국수를 만들려면 쌀가루 3컵, 2큰술이 필요합니다. 엘. 전분, 소금 및 냉수 2 잔.
• 또한 달콤한 애호가는 반죽에 약 40-50 그램 만 추가하면되는 초콜릿 국수의 맛을 좋아할 것입니다. 코코아 가루.
• 독특하고 독창적 인 요리를 좋아하는 사람들에게는 특히 매우 간단하기 때문에 색깔있는 수제 국수를 요리하도록 제안 할 수 있습니다. 밀가루와 섞기 전에 계란 혼합물에 비트 주스나 당근 ​​주스를 조금 더하면 됩니다. 결과적으로 일회성 또는 노란색 국수를 얻을 수 있습니다.
• 또한 특수 칼과 다양한 금형을 사용하여 곱슬 수제 국수에 대한 다양한 옵션을 만들 수 있습니다.

수제 당근 국수 레시피

수제 국수를 만드는 또 다른 옵션은 "당근"입니다.

당근 국수를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 200g 당근
• 1큰술 버터
• 1큰술 사하라
• 계란 3개
• ½작은술 소금
• 3-4 큰술. 밀가루

수제 국수 요리:

• 껍질을 벗긴 당근을 조각으로 자르고 끓입니다.
• 당근은 식힌 후 체로 비비거나 믹서에 곱게 갈아 밀가루를 제외한 모든 재료를 넣고 치대준다.
• 그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 단단한 반죽을 반죽하십시오.
• 반죽을 3-4 부분으로 나누고 얇게 밀고 긴 스트립으로 자릅니다.
• 삶은 "당근" 국수는 고기와 야채를 위한 훌륭한 반찬입니다!

부엌에서 실험하고 가족을 놀라게하는 것을 두려워하지 마십시오! 맛있게 드세요!

미니어처 패스트리 마카롱은 원래 프랑스에서 온 절묘한 디저트입니다. 부풀어 오른 아몬드 가루 쿠키의 반쪽과 그들을 함께 잡아주는 진한 초콜릿 가나슈 ... 오늘은 많은 달콤한 치아의 마음을 사로 잡은 유명한 마카롱의 단계별 조리법을 공유 할 것입니다.

마카로니 케이크 레시피를 작성하기 전에, 그 과정을 어떻게 하면 자세하게, 자세하게 설명할 수 있을지 오랫동안 고민했습니다. 나는 황금 평균에서 멈출 것이라고 생각합니다. 30 단계가 긍정적 인 결과를 얻기에 충분하기를 바랍니다. 일반적으로 솔직히 말하면 나는이 수제 디저트를 준비하는 전문가와는 거리가 멀습니다. 나는 ... 4 번만으로 마카롱 케이크를 만드는 데 성공했습니다.

이 변덕스러운 진미를 준비하는 데 엄청난 수의 뉘앙스와 미묘함이 있다는 사실에 주목하지 않을 수 없습니다. 자신이 믿고 있는 작가님의 레시피에 따라 다 하는 것 같긴 한데... 이번에는 친애하는 친구 레노치카 펑크의 레시피에 따라 마카롱 케이크를 만들었어요(고마워요!) 그리고 결과가 눈앞에 있습니다.

이 프랑스 디저트를 준비할 때 어떤 함정이 있습니까? 우선 웨이트 없이(1g 분할) 시작하려고 하지 않아도 됩니다. 말하자면 "눈으로"제품을 측정하려면 즉시 사라집니다. 정밀도, 정밀도 및 다시 정밀도는 이 레시피의 전제 조건 중 하나입니다.

시럽을 올바르게 요리해야하기 때문에 머랭과 친구 인 경우에만 요리 온도계 없이 할 수 있습니다. 아몬드가루는 물론 집에서도 만들 수 있지만 처음이라 그래도 매장에서 사는 걸 추천합니다. 글쎄, 마카로니 케이크에 대한 단계별 조리법에서 다른 모든 것에 대해 읽으십시오. 그렇지 않으면 긴 소개로 이미 당신을 죽였을 것입니다.

재료:

아몬드 반죽:

이탈리안 머랭:

초콜릿 가나슈:

사진으로 요리를 단계별로 요리하기 :

마카로니 케이크를 만들려면 아몬드 가루, 달걀 흰자위, 가루 설탕, 과립 설탕 및 물과 같은 제품이 필요합니다. 초콜릿 가나슈의 재료는 일부러 사진을 찍지 않았습니다. 적어도 네 번은 결과가 만족스러울지 확신이 서지 않았기 때문입니다.

파스타 케이크용 반죽 요리. 먼저 아몬드 가루와 슈가파우더를 정확히 100g 잰다.

고운 체로 밀가루와 가루를 2-3회 체로 칩니다. 이것은 항상 아몬드 가루에 있는 큰 조각을 제거하기 위해 수행됩니다. 체에 남아 있으면 커피 그라인더에서 작은 부분을 간단히 갈아서 (체를 다시 통과) 이미 체로 쳐진 같은 양의 밀가루로 교체 할 수 있습니다.

결과적으로 볼에는 아몬드 가루와 가루 설탕으로 구성된 균일한 건조 혼합물이 정확히 200g 들어 있습니다. 케이크의 표면이 매끄럽고 고르게 유지되도록 두 배 또는 세 배의 체질이 필요합니다.

건조 혼합물에 달걀 흰자 37g(더도 말고 덜도 말고 정확히 37g!)을 추가하고 지금은 모든 것을 테이블 위에 둡니다. 작은 탈선 : 마카로니 케이크를 준비 할 때 요리사는 가장 자주 노화 된 단백질을 사용합니다. 즉, 그릇에 실온에서 보관하고 집착 필름이나 접시로 덮고 이쑤시개로 뚫습니다. 그런 조작으로 인해 단백질의 구조가 변하는 것 같고 휘핑을 하면 부드러워진다. 나는 그렇게 말할 수 있다면 일반적으로 고대 단백질을 사용합니다. 사실 요리 할 때 때로는 노른자 만 필요하고 흰색을 얼리고 몇 달 동안 냉동실에 보관합니다. 내가 필요할 때 저녁에는 다람쥐가 안전하게 밤을 보내고 완전히 해동되는 냉장고로 옮깁니다.

우리는 이탈리아 머랭의 준비로 돌아갑니다. 마카로니 생과자 반죽의 두 번째 구성 요소가 될 단백질 크림입니다. 작은 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 27 밀리리터의 물(어리석게 들리지만 필요함)을 붓고 과립 설탕 100g을 부으십시오. 스튜 냄비를 중간 열에 놓고 혼합물을 끓입니다. 이때부터 설탕시럽을 약한불에서 5~6분정도 끓여주세요. 요리용 온도계가 있는 경우 설탕 시럽의 이상적인 온도인 110도가 될 때까지 기다리세요. 또는 부드러운 공을 사용해 보십시오. 시럽을 얼음물이 담긴 그릇에 떨어뜨린 다음 손가락 사이에 넣고 굴리십시오. 부드러운 공이 생기면 시럽이 준비된 것입니다. 물론 커스터드 머랭 종류를 꾸준히 요리하면 온도계 없이도 안전하게 작업할 수 있지만 초보자들에게는 이런 케이크를 준비할 때 필수다.

시럽의 온도가 90~95도 정도 되면 달걀 흰자(실온)를 치울 차례입니다. 털 도구는 깨끗하고 건조하며 기름기가 없어야 합니다. 우리는 끝까지 속도를 변경하지 않고 고속으로 백인을 시작하고 계속 이깁니다. 처음에는 단백질이 흐려지고 가벼운 거품이 나타난 다음 점차적으로 덩어리가 희어지기 시작하고 부피가 눈에 띄게 증가하여 백설 공주의 지속적이고 촘촘한 거품으로 변합니다.

이때 설탕시럽이 준비됩니다. 우리는 스토브에서 그것을 제거합니다 ...

그리고 계속해서 뛰는 이미 조밀 한 단백질에 얇은 스트림을 부으십시오. 뜨거운 시럽을 접시 옆면과 거품기 사이 중앙에 정확히 붓는 것이 중요합니다. 벽에 부딪히면 바로 결정화되고, 거품기에 올리면 금세 식어 카라멜 실로 감쌉니다. 한 손에는 카메라를 들고, 다른 한 손에는 뜨거운 시럽이 든 무거운 냄비를 들기가 매우 불편하기 때문에 여전히 벽에 소량의 시럽이 있습니다.

아몬드 베이스로 돌아가기 - 주걱을 사용하여 건조한 부분을 달걀 흰자위와 섞으십시오. 물론 일반적으로 부드러워질 때까지 모든 것을 섞어야 하지만 여기서는 실제로 시도하지 않고 대부분의 단백질만 혼합했습니다. 나는 이것이 중요하지 않다는 것을 읽었습니다. 일부 요리사는 아몬드 가루에 가루 설탕을 전혀 섞지 않습니다.

다음으로 또 다른 중요한 단계인 파스타가 있습니다. 마카로니 페이스트리 반죽의 마지막 배치입니다. 이 경우 반죽의 정확한 일관성을 달성해야 합니다. 이탈리안 머랭을 볼에 옮기고 주걱으로 시계 방향으로 저으면서 볼을 반대 방향으로 돌립니다.

흥미롭게도 경험 많은 제빵사들은 파스타 반죽의 정확한 일관성을 위해서는 정확히 50번의 주걱을 움직여야 한다고 말합니다. 개인적으로 얼마나 걸렸는지 계산하지 않았습니다. 따라서 적절한 반죽으로 반죽이 부드럽고 균일해질 뿐만 아니라 넓은 리본으로 어깨에서 물기를 빼야 합니다.

반죽을 주둥이에 더 가깝게 조정하여 넓은면에서 가방을 비틀십시오. 이제 안도의 한숨을 조금 내쉴 수 ​​있지만 약간만 - 앞으로 몇 가지 중요한 순간이 있습니다.

반쪽짜리 케이크를 굽기 위해서는 특별한 마카로니 매트나 간단한 베이킹 시트와 고급 양피지가 필요합니다. 당신이 에스테틱이고 이 디저트를 처음 준비한다면 미리 준비에 신경을 써야 합니다. 간단한 연필로 종이 뒷면에 지름 3cm의 원을 그립니다. 그런 다음 종이를 뒤집어 베이킹 시트에 앞면이 위로 향하게 놓습니다. 4번째 마카롱 만들기라 아무것도 안 그리기로 하고 반죽을 눈 위에 올려봤어요. 꽤 순조롭게 진행된 것 같은데, 어떻게 생각하세요? 미학의 또 다른 중요한 점은 반죽을 적절하게 넣는 방법입니다. 종이 위에 가방을 수직으로 들고 상상이나 그려진 머그의 중앙에 바로 반죽을 짜십시오 (여전히 퍼지는 것을 기억하십시오). 끝에서 날카 롭지만 깔끔한 움직임으로 끝에서 가방의 코를 옆으로 제거하십시오 . 이렇게 하면 반죽이 부서지고 표면에 주둥이가 남지 않습니다. 모든 공란을 배치했으면 완료한 작업에 감탄하십시오. 혹이 여전히 튀어나와 있으면 곧게 펴도록 도울 수 있습니다. 테이블 위에 두꺼운 수건(테리 수건이 가장 좋습니다)을 놓고 표면에 베이킹 시트를 아주 부드럽게 두드립니다. 그래도 주둥이가 계속 부풀어 오르면 반죽이 잘 섞이지 않은 것입니다.

다음으로 블랭크를 건조시키는 것이 중요합니다. 빵 껍질로 반죽을 덮도록 30-60분 동안 테이블 위에 베이킹 시트를 그대로 두십시오. 이 경우 시간은 다소 상대적인 개념이며 많은 요인에 따라 달라집니다. 가장 중요한 것은 실내 습도입니다. 오븐이 예열되는 동안 내 블랭크는 30분이면 충분했습니다. 한 조각을 만지십시오. 끈적 거리지 않고 손가락으로 표면을 가볍게 쓸 수 있으면 안전하게 베이킹을 진행할 수 있습니다. 바로 이 빵 껍질이 있는 곳에서만 마카롱을 다른 케이크와 구별하는 눈에 띄는 치마를 기대할 수 있습니다.

케이크의 절반은 14-17 분 동안 140-150도에서 평균 수준으로 예열 된 오븐에서 구워집니다. 제 오븐에서는 다행히도 이것이 설정 가능한 최저 온도입니다. 우리는 베이킹 시트를 넣고 문을 닫고 기다립니다. 당신이 앉아서 떨리는 마음으로 유리를 들여다보고 바로 이 치마가 나타날지 아닐지 기다릴 것이 분명합니다. 5분쯤 되었을 때, 그것은 나의 마카로스에 나타나기 시작했고, 점점 더 많아졌습니다. 그래서 모든 것이 올바르게 이루어졌고 마카롱 케이크는 성공적이었습니다. 베이킹 시작 16 분 후 나는 이미 베이킹 시트를 꺼내고 (반쪽의 크러스트가 조밀 해졌고 바닥이 종이에서 쉽게 멀어졌습니다) 두 번째 요리를 설정했습니다 (첫 번째 직후에이 공백을 배치했습니다. 일괄). 뜨거운 케이크가 마르지 않도록 베이킹 시트에서 즉시 제거하십시오.

그리고 여기에서 당신은 아이들을 자세히 볼 수 있습니다. 보시다시피, 반쪽의 표면은 평평하고 매끄럽고 광택이 있습니다. 치마는 단순히 놀랍습니다. 너무 푹신하고 키가 큽니다.

마카롱은 양피지에서 쉽게 떨어지고 밑면이 부드럽고 가볍습니다. 우리는 블랭크의 두 번째 배치를 굽고 완전히 식힙니다. 총 56개의 반쪽을 얻었지만 모두가 결승에 진출한 것은 아닙니다. 샘플을 채취하기를 정말 기다릴 수 없었습니다. 기성품 마카롱은 밀폐용기에 며칠간 보관한 후 속을 채울 수 있습니다.

자, 이제 속재료를 만들 차례입니다. 잼, 커스터드, 콩피튀르, 잼, 진한 소스 등 거의 모든 것으로 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 충전물이 액체가 아니며 모양을 유지한다는 것입니다. 무색소와 무향의 케이크를 만들다 보니 가장 간단한 필링인 초코 가나슈도 만들기로 했어요. 여기에는 초콜릿과 크림이 필요합니다. 물론 나는 쓴 맛이 있지만(일반 독자는 아마도 이 특정 종에 대한 나의 사랑에 대해 알고 있을 것입니다), 우유나 흰색도 완벽합니다. 나는 10% 지방의 크림을 사용했지만 당신이 원하는 것과 사용할 수 있는 것을 추가합니다. 버터를 사용해도 됩니다.

1단계: 밀가루를 준비합니다.

2단계: 반죽을 준비합니다.

우리는 완성 된 밀가루 반제품을 비닐 봉지에 보내고 잠시 동안 그대로 두십시오. 15-30분쉬고 나면 그와 함께 일하는 것이 더 쉬울 것입니다.

3단계: 반죽을 굴립니다.

4단계: 홈메이드 스파게티를 만들고 말립니다.

5단계: 수제 스파게티를 제공합니다.

준비된 스파게티는 요청이 있을 때까지 완전히 말려서 플라스틱이나 종이 봉지에 담아 건조한 장소에 보관할 수 있습니다.

매운 스파게티를 요리하고 싶다면 반죽을 반죽하기 전에 향이 나는 말린 허브와 향신료(예: 세이지, 민트, 세이보리, 레몬 밤)를 밀가루에 추가하십시오. 이것은 가능한 모든 옵션 중 일부일 뿐입니다.

요리 후 스파게티면을 다른 요리에 사용할 계획이라면 5분이 아닌 2~3분 정도 1차 열처리를 하는 것이 좋다. 베이킹 또는 스튜 중;

모든 파스타는 매우 빨리 식으므로 즉시 그리고 가급적이면 예열된 접시에 담아야 합니다.

스파게티면 100g을 끓이려면 최소한 1리터의 정제수가 필요합니다.