두부 제품을 만드는 것. 수제 코티지 치즈와 매장 치즈의 차이점은 무엇입니까?

섬세한 두부크림과 딸기, 초콜릿 층 아래의 맛있는 유약 치즈, 말린 과일이 든 크림 두부 덩어리 -이 모든 제품은 잘 알려진 코티지 치즈보다 훨씬 매력적으로 보입니다. 그러나 그러한 제품이 얼마나 유용한지 알아낼 것입니다.

그것은 무엇이며 무엇으로 만들어졌습니까?

두부 제품은 우유와 지방을 기본으로 하는 상당히 다양한 제품입니다. 발효유 사워도우와 함께 이러한 동일한 구성 요소가 코티지 치즈를 만드는 데 사용되는 것으로 보입니다.

그러나 두부 제품의 지방은 동물성 지방(커드와 같이)이 아니라 식물성 지방입니다. 규정에 따라 후자의 허용 비율은 50%에 도달할 수 있습니다. 그러나 때로는 파렴치한 제조업체가 식물성 지방을 위해 동물성 지방을 완전히 포기합니다.

일반적으로 두부 제품은 분유로 구성되며 천연 두부에 "외계인" 성분이 많이 포함되어 있습니다. 우선, 이들은 방부제, 향료, 안정제입니다. 구성에서 문자 "E"로 시작하고 "자연스러운 것과 동일한 대체물"처럼 들리는 모든 것.

코티지 치즈 제조시 첨가 된 유산균의 양을 엄격하게 관찰해야한다면 두부 유사체 제조시 제조업체의 재량에 따라 수행됩니다. 일반적으로이 미생물이 많으면 제품의 수명이 크게 단축되기 때문에 그 수는 무시할 수 있습니다.

"인생의 날"을 연장하는 또 다른 방법 두부 제품- 최대 + 60C의 온도에 노출시키십시오. 자연스럽게 부분 유용한 구성 요소동시에 파괴됩니다. 동시에 고품질 두부 제품에 대해 이야기하는 경우 비타민과 미네랄이 추가로 풍부하여 인체에 대한 가치를 크게 높일 수 있습니다.

혜택

구성 및 생산 방법의 특징을 분석한 결과 다음과 같은 결론을 내릴 수 있습니다. 두부 제품이점면에서 코티지 치즈보다 훨씬 열등합니다. 전자가 몸에 어떤 유익이 있는지 고려하십시오.

그것은 쉽게 소화 가능한 단백질을 함유하고 있으며 (물론 구성에 표시된 경우) 비타민 A, C, D 및 그룹 B가 풍부합니다. 그들은 긍정적 인 영향을 미칩니다 신경계, 시각 기관은 항산화제입니다. 물론 그 함량이 너무 적어 신체에 특정 비타민이 약간 결핍되어도 치즈 음식을 먹는다고 상황이 바뀌지는 않습니다.

고품질 두부는 우선 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨과 같은 미량 원소로 추가로 풍부합니다. 심장과 혈관과 뇌에도 좋습니다.

좋은 식물성 커드의 주요 장점은 높은 칼로리 함량... 그는 혈당 수치를 빠르게 높여야 할 때 절약 할 것입니다 (예 : 사람이 아프고 현기증이납니다). 장기간의 정신적 작업으로 인슐린 수치도 감소하므로 달콤한 간식은 빠르게 "재부팅"하는 데 도움이 됩니다.

그러나 인슐린이 급격히 증가한 후 동일한 급격한 감소를 유발하기 때문에 고칼로리 코티지 치즈 제품을 남용해서는 안됩니다. 몸에는 새로운 부분이 필요합니다. 억제할 수 없는 소비로 인해 빠르게 얻을 위험이 있습니다. 초과 중량혈액 내 콜레스테롤 수치를 상당히 "증가"시킵니다.

지방과 탄수화물이 풍부한 이러한 음식은 사람에게 에너지를 제공합니다. 아시다시피 지방이 분해되는 동안 가장 많은 양이 방출되기 때문입니다. 그러나 두부 제품의 단백질 양은 천연 발효유 유사체보다 2 배 적습니다. 그리고 후자를 단백질 식품이라고 부를 수 있다면 두부 제품은 오히려 지방과 탄수화물을 기반으로 한 옵션입니다.

두부 제품은 가능한 한 적은 수의 화학 성분을 포함하는 경우에만 매우 유용할 수 있습니다.

만료 날짜에주의하십시오. 15일이 넘으면 자연스러움을 기대할 수 없습니다.

잠재적 피해

그것을 아는 것은 유산균두부 제품에 미미한 양으로 포함되어 있거나 전혀 없으면 그러한 제품의 사용이 쓸모가 없다고 말할 수 있습니다. 천연 코티지 치즈와 달리 유익한 영향장내 미생물에.

두부 덩어리를 사용하여 몸에 칼슘이 풍부해질 것이라고 기대해서는 안됩니다. 동물성 지방이 없기 때문에 소량의 단백질이 포함되어 있습니다. 더욱이, 조성물에 포함된 화학 첨가제는 일부 경우 건강에 유해한 응유 제품의 사용을 만듭니다. 그들은 장에서 병원성 식물상의 발달을 일으킬 수 있습니다. 복통, 메스꺼움, 구토. 대부분의 맛과 염료는 체내에 축적되는 경향이 있어 점차적으로 심혈관, 호흡기 및 신경계를 억제합니다.

대부분의 사람들에게 이 효과는 누적 효과가 있는 반면, 면역력이 약한 사람과 노인, 어린이, 알레르기가 있는 사람은 한 번만 사용해도 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

단맛이 나는 커드 사용에 주의하십시오. 그들은 금기입니다 진성 당뇨병비만. 과자를 대량으로 섭취하면 소화 기관, 혈관 및 피부 상태, 치아 법랑질에 부정적인 영향을 미칩니다.

팜유가 함유된 두부 제품은 절대 사용하지 말고 더 많이 주어야 합니다.일반적으로 제조업체는 제품에 더 저렴한 세련된 버전을 넣습니다.

그러나 천연의 비정제 팜유를 정기적으로 섭취하더라도 장에 얇은 막으로 정착합니다. 결과적으로 흡수 능력이 유용한 자료, 그 연동이 악화됩니다. 그러나 독소, 발암 물질은 말 그대로 기름 표면에 달라붙습니다.

오늘은 피해에 대해 팜유따라서 부정직한 제조업체는 파산으로부터 자신을 보호하기 위해 간소화된 문구로 그 존재를 숨깁니다. 식물성 지방».

그러한 제품을 구입해서는 안되며 구성에는 어떤 유형의 식물 재료가 사용되는지 표시해야합니다.

코티지 치즈와 어떻게 다른가요?

응유 덩어리와 응유의 모든 차이는 구성의 차이 때문입니다. 후자는 GOST에 따르면 동물 기원의 천연 지방으로 만들어지며, 전유그리고 누룩. 그 결과 냉장고에서 보관 수명이 72시간에 불과한 코티지 치즈가 탄생했습니다.

사용된 재료 자체는 매우 고가이며, 코티지 치즈의 유통 기한이 짧기 때문에 생산에는 상당한 재정적 투자가 필요하고 위험이 따릅니다.

천연 지방을 식물성 유사체(예: 저렴한 코코넛 또는 야자 지방)로 대체하여 상황을 수정할 수 있습니다. 전유 대신 분유를 넣습니다. 화학 방부제는 제품의 저장 수명을 늘리는 데 도움이 되며 향료와 염료는 커드 제품의 매력을 높이는 데 도움이 됩니다.

결과적으로 이러한 제품은 최대 한 달 동안 보관할 수 있으므로 제조업체의 재정적 위험이 크게 줄어듭니다. 그건 그렇고, 후자가 제품을 코티지 치즈라고 부르지 만 구성에 "외부"(코티지 치즈에 없어야하는 것) 구성 요소가 포함되어 있어도 이것이 두부 덩어리입니다.

당연히 구성 및 생산 기술의 이러한 상당한 차이는이 두 제품의 특성 차이를 수반합니다. 두부 덩어리가 두부만큼 유용하다는 사실을 거의 믿을 수 없습니다.

이러한 제품은 다음과 같은 경우 다르게 작동합니다. 열처리... 통조림 커드로 캐서롤이나 시르니키를 만들려는 시도는 예상치 못한 결과로 가득 차 있습니다.

차이도 적용됩니다 모습제품. 코티지 치즈는 약간 촉촉하지만 알갱이가 쉽게 분리됩니다. 하얀색. 굳어진 식품일반적으로 크림 같고 더 촉촉합니다. 그 알갱이는 서로 분리하기가 상당히 어렵지만, 공을 굴려 빼려고 하면 아주 쉽게 할 수 있습니다. 그리고 여기에 코티지 치즈가 들어 있습니다. 순수한 형태무너질 것이다.

천연 코티지 치즈는 발효유 제품 특유의 약간 신 향이 있습니다. 게다가 완전히 흐릿하다. 두부 제품의 특수 박테리아 함량이 적거나 완전히 없기 때문에 특유의 냄새가 아무데도 나타나지 않습니다. 때때로 제조업체는 제품을 "있는 그대로" 두는데, 이 경우 뚜렷한 냄새가 없습니다.

합성 두부 가장 좋은 경우디저트로 사용할 수 있지만 정기적으로 수행해서는 안 됩니다. 큰 수구성의 "화학"과 감미료.

이미 언급했듯이 모든 제조업체가 때로는 코티지 치즈 대신에 그 가격으로 유사품을 기반으로한다는 사실을 공개하기 위해 서두르는 것은 아닙니다. 식물성 지방... 동물성 지방을 구별하고 따라서 진짜 코티지 치즈, 간단한 테스트가 도움이 될 것입니다. 소량의 음식을 담그면 충분합니다. 따뜻한 물그리고 섞는다.

잠시 후 흰색 알갱이가 바닥에 가라앉고 표면에 기름기 많은 필름이 형성되면(수프를 요리할 때와 정확히 동일) 코티지 치즈가 앞에 있거나 최소한 다음이 포함된 제품이 있습니다. 높은 함량동물성 지방.

다음 비디오에서 두부 제품에 대해 자세히 알아볼 것입니다.

많은 사람들에게 코티지 치즈와 기초로 만들어진 덩어리 사이에는 차이가 없습니다. 그럼에도 불구하고 있습니다. 첫 번째 코스는 발효유 제품우유 조각으로 구성되어 있습니다. 두 번째는 코티지 치즈, 설탕, 버터, 다양한 필러(건포도, 말린 살구, 바닐린 등). 덩어리가 항상 달콤한 것은 아니며 향신료, 허브와 함께 짠 옵션이 있으며 함께 요리 할 수 ​​있습니다 맛있는 간식... 두부는 충전제 및 첨가제를 포함하지 않으며 특정한 신맛이 있습니다. 거의 모든 사람이 유제품을 대량으로 구입할 수 있습니다. 그들의 구색은 놀랍습니다.

중요 사항

코티지 치즈와 그것을 기반으로 준비된 덩어리의 차이점은 구성에만있는 것이 아닙니다. 첫 번째 제품은 소화를 개선하는 데 도움이되며 전염병 치료에 사용하는 것이 좋습니다. 위장관... 그것은 미생물을 정상화하고 면역력을 향상 시키며 효과적으로 곰팡이와 싸웁니다. 두부는 임산부와 수유부, 어린이에게 유용합니다. 이 제품은 치아와 뼈 조직의 정상적인 형성에 필수적인 칼슘을 함유하고 있습니다. 골절 후 관절염, 골다공증이 있는 사람에게 권장됩니다. 발효유 진미는 미용에도 사용됩니다. 비듬, 피부의 다양한 결점을 제거하는 데 도움이되는 다양한 마스크가 만들어집니다. 코티지 치즈는 전문적인 활동이 지속적인 정서적 스트레스와 관련된 사람들이 섭취해야 합니다. 뇌 기능에 유익한 영향을 미치고 스트레스 해소에 도움이 되는 성분이 포함되어 있습니다. 두부는 비만 퇴치를 돕고 다양한 질병을 예방합니다. 심혈관계의, 콜레스테롤 저하, 숙취 완화, 모발 성장 촉진.

두부 덩어리는 몸에 덜 유용합니다. 그것은 포함한다 큰 금액 B 비타민, 단백질, 지방. 일반 사용 이 제품의위장관의 작업을 정상화하고 뼈 조직을 강화하는 데 도움이됩니다. 두부 질량은 유용한 제품몸을 위해, 그러나 그것을 남용해서는 안됩니다. 허용 일일 요금성인의 경우 200g을 넘지 않습니다. 그렇지 않으면 혈액 콜레스테롤 수치가 증가하는 신장 질환이 발생할 위험이 있습니다.

코티지 치즈, 기본으로 만들어진 진미, 우유를 대량으로 구입하는 것은 매우 간단합니다. 이 모든 제품은 저렴한 비용으로 제공됩니다. 귀중한 이익몸을 위해.

두부 제품

오늘날 식품 무역 네트워크에서 많은 것을 볼 수 있습니다. 저렴한 제품, "kefir"또는 "curd product"와 같은 비문이 포장에 있습니다. 그리고 이러한 제품은 "케피어" 또는 "코티지 치즈"와 어떻게 다릅니까? 그러한 이름은 무엇을 가지고 있으며 그러한 제품을 구입하여 절약할 가치가 있습니까?

우유 함유 제품

사워 크림, 두부 및 치즈 제품조밀 한 일관성을 가지며 합성 첨가물의 존재를 나타내는 달콤하고 달콤한 맛이 있습니다. 그들은 방부제뿐만 아니라 식물성 단백질과 지방이 상당히 풍부합니다. 이 제품의 우유는 75% 이하입니다. 그러한 음식은 건강에 해를 끼치 지 않지만 유익하지도 않습니다. 이러한 제품의 가격은 식물성 지방이 유지방보다 저렴하기 때문에 더 저렴합니다.

케 피어 기술을 사용하여 생산 된 우유 함유 제품의 경우. 제조 시 동일하지 않은 유산균을 함유한 건조 스타터 배양액을 사용합니다. 케 피어 곰팡이... 또한 구성에 따라 달라질 수 있습니다. 열처리, 유익한 미생물을 파괴합니다. 대부분의 제조업체는 분유를 기본으로 사용합니다.

케피어 제품에는 유익한 유산균이 포함되어 있지 않다는 결론을 내릴 수 있습니다.

UHT 우유

일부 소비자는 비타민이 부족하다고 믿고 이 제품을 무시합니다. 그리고 이것은 착각입니다. 우유의 특성을 보존하고 안전을 보장하기 위한 몇 가지 기술이 있습니다. 이러한 기술은 살균, 저온 살균 및 초 저온 살균입니다. 그들은 무엇을 위해 필요합니까?

위험 원시 제품질병을 일으키는 미생물과 바이러스가 들어있을 수 있다는 것입니다. 가열하면 미생물이 파괴됩니다. 제품의 가열 온도와 이 온도에서의 유지 시간 사이에는 관계가 있습니다. 온도가 높을수록 유지 시간이 짧아집니다.

초저온살균시 130도 이상의 온도로 제품을 가열하며 유지시간은 4초 이내입니다. 저온살균 기술은 다음과 같은 특징이 있습니다. 고온 20초에서 5분의 셔터 속도로. 이와 관련하여 저온 살균 우유와 UHT 우유는 거의 동일한 영양가를 가지고 있습니다.

스프레드(지방 제품)

이러한 제품은 완전히 먹을 수 있고 해로울 수 있습니다. 이 경우 식물성 지방의 구성이 근본적으로 중요합니다. 스프레드에 수소화 해바라기씨와 콩기름, 그러면 장바구니에 담지 않는 것이 좋습니다. 이러한 확산을 정기적으로 사용하면 심혈관 및 종양학 질환을 유발할 수 있습니다.

식물성 지방이 함유된 이유식

일부 부모는 아기를 위한 식단에 식물성 지방이 있다는 사실에 놀라고 있습니다. 그리고 이러한 두려움은 헛된 것입니다. 특히 식물성 지방은 유채 기름, 아기의 식단에 필수 영양소가 풍부합니다. 포장에는 제품에 포함된 오일에 대한 정보가 포함되어야 합니다. 이 정보를 사용할 수 없으면 가져 가면 안됩니다. 라벨에는 일반적으로 제품에 함유된 내용물의 양(무게)에 따라 모든 구성 성분이 내림차순으로 나열되어 있습니다.

중요한 정보. 생산 중 유아식염료 및 방부제 사용은 엄격히 금지되어 있습니다!

건강을 지키고 싶으신가요? 그런 다음 테이블에 올려지는 제품의 품질을 주의 깊게 모니터링하십시오. 그러나 이렇게 하는 것이 상당히 어렵습니다. 품질이 낮고 생산 시 더 저렴한 제품을 판매하기 위해 사람들이 너무 많은 트릭을 발명했습니다. 코티지 치즈를 비롯한 유제품은 특히 위조되는 경우가 많습니다. 집에서 자연 스러움을 확인하는 방법?

코티지 치즈는 어떻게 그리고 왜 위조됩니까?

천연 커드에는 미량 원소의 독특한 조합이 포함되어 있습니다.

질문의 두 번째 부분에는 명확한 답이 있습니다: 이익을 위해. 그러나 첫 번째 경우 모든 것이 다소 복잡합니다. 그렇다면 두부에서 가장 가치 있는 것은 무엇일까요? 우유. 우유에서 가장 소중한 것은 무엇입니까? 맞아, 뚱뚱. 제품의 단백질과 지방을 분해하지 않기 위해 우유는 이러한 성분을 보존하는 한외여과를 거칩니다. 그러나 기술적으로 이것은 다소 비용이 많이 드는 절차입니다. 따라서 코티지 치즈를 만드는 과정의 비용을 줄이려는 제조업체는 제품에 식물성 지방을 추가합니다 (대부분 코코넛과 야자 기름의 혼합물, 2014 년 이후 후자의 사용 금지 이후 다른 열대성 기름은 사용됨).

게다가 이 유사 광고는 "커드 제품"이라는 이름으로 합법화되었습니다.그러나 대부분의 경우이 이름은 측면에 있거나 매우 작은 글씨로 쓰여지기 때문에 모든 구매자가 모든 외부 지표에서 코티지 치즈처럼 보이는 라벨에주의를 기울이는 것은 아닙니다. 실제로는 그렇지 않습니다.

지구에 사는 사람들의 75%는 우유에서 발견되는 유당 불내증을 앓고 있습니다. 코티지 치즈의 지방 함량 증가 식물성 기름이 문제를 해결하고 우유 알레르기가 있어도 먹을 수 있습니다.

식물성 지방 외에도 코티지 치즈를 위조하는 데 다음이 사용됩니다.

• 물 - 제품을 제공하기 위해 신선한 모습카운터에서 마르기 시작하면;
• 전분 - 제품의 질량 분율을 증가시킵니다.
• 과일 첨가제 - 오래된 코티지 치즈를 기반으로 한 유제품의 범위를 확장합니다.

두부 제품을 정의하는 방법?

커드 제품은 더 부드러운 일관성을 가지고 있습니다.

두부와 두부 제품의 주요 차이점은 영양소의 함량입니다.

실제 코티지 치즈와 두부 제품의 비교 - 표

따라서 우리는 더 많은 탄수화물과 지방을 함유한 두부 제품이 더 영양가가 높고 덜 유용하다는 것을 알 수 있습니다. 그러나 이것이 신체에 대한 "두부"의 부정적인 영향을 소진시키는 유일한 것은 아닙니다. 주요 피해는 첨가제에 있습니다. 그리고 가장 큰 위험은 발효유 제품에 함유된 알레르기 화학 물질(착색제, 감미료).

제조업체가 포장에 이것이 두부 제품(작은 글씨로 되어 있지만)이라고 계속 적었다면 좋습니다. 그러나 예를 들어 시장에서 느슨한 코티지 치즈를 사는 것에 대해 이야기한다면? 이 경우 어떻게 해야 합니까? 다음 사항에 주의할 가치가 있습니다.

• 일관성 - 두부 제품의 경우 천연 두부보다 밀도가 높습니다.
• 미각 - 신맛이 나는 천연 코티지 치즈, 달콤한 뒷맛이 나는 가짜;
• smack - 합성 향료가 첨가되었다고 느낀다면 이것은 확실히 두부 제품입니다.

제품의 품질을 확인하는 방법?

GOST는 천연 코티지 치즈와 두부 덩어리 모두에 대한 구성을 수정했습니다.

상점에서 제품을 구입하는 경우 먼저 포장을 확인해야 합니다. 첫째, 패키지는 제품이 GOST R 52096-2003 및 53504-2009를 준수함을 나타내야 합니다.둘째,이 표준에 따르면 두부 구성에 다음 중 1-2 가지 구성 요소가 허용됩니다.

• 2 등급 이상의 우유;
• 최고 등급의 전분유;
• 탈지분유;
• 드라이 크림;
• 무염 버터;
• 중온성 젖산 연쇄상구균의 건조 박테리아 농축물;
• 유제품 스타터 배양;
• 레닛 효소;
• 식품 펩신 쇠고기 및 돼지고기;
• 염화칼슘;
• 식수.

따라서 포장은 요구 사항을 충족하지만 구매할 때 발효유 제품시장이나 상점에서 우리는 자연 스러움을 확인할 기회가 없습니다. 그러나 집에서는 화학 실험실이 없어도 건강에 무관심하지 않은 모든 사람이이 문제를 해결할 수 있습니다.

집에서 할 수 있는 검사

요오드는 전분의 존재를 드러낼 것입니다

요오드가 가장 옳은 길코티지 치즈에서 전분 찾기

제품에 전분이 포함되어 있는지 확인하려면 몇 방울의 요오드가 필요합니다.

1. 우리는 접시에 어떤 제품을 놓습니다.
2. 우리는 요오드를 떨어 뜨립니다.
3. 우리는 반응을 관찰합니다. 코티지 치즈가 파란색으로 변하면 전분이 포함되어 있습니다.옅은 노란색으로 남아 있으면 천연 제품입니다.

식물성 기름의 존재 여부 확인

식물성 지방의 존재를 확인하려면 우선 제품을 맛보아야 합니다. 이게 제일 아니야 신뢰할 수 있는 방법, 그러나 두부에 식물성 지방을 첨가하면 불쾌한 기름진 맛과 기름진 필름 느낌이 혀에 남습니다. 제품을 믹서기에 담가서 자연스럽다는 결론을 내릴 수도 있습니다. 천연 코티지 치즈는 플라스틱이 되고 약간 두꺼워지며 식물성 지방이 함유된 덩어리는 액체가 됩니다. 이러한 방법의 효과는 100%가 아닙니다. 부력 검사 뿐만 아니라: 천연 제품물에 빠지고 대리자는 표면에 떠 있습니다. 그러나 더 객관적인 결과를 제공하는 방법이 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

1. 따뜻한 끓인 물을 유리잔에 붓습니다.
2. 1 tsp를 추가하십시오. 코티지 치즈.
3. 약동하고 2-3분 동안 그대로 두십시오.
4. 우리는 결과를 관찰합니다. 컵 표면에 기름기가 많은 반점이 나타나면 예, 식물성 지방이 있는 것입니다.

식물성 기름을 확인하는 또 다른 방법:

1. 우리는 2 tsp를 섭취합니다. 코티지 치즈.
2. 우리는 샘플을 1 박 동안 따뜻한 곳에 둡니다.
3. 우리는 보고 있다. 제품이 약산성인데도 색이 그대로면 진짜 코티지 치즈입니다. 껍질이 형성되고 색이 노랗게 변하면 가짜입니다.

가짜가 아닌 진짜 코티지 치즈를 사는 방법 - 비디오

천연 코티지 치즈를 추구하기 위해 많은 전문가들이 대안 솔루션을 제시합니다. 고품질 우유와 사워도우 배양액을 사용하여 발효유 제품을 직접 만드는 것입니다. 그렇지 않으면 상점과 시장에서 음식 선택에 신중하게 접근해야합니다. 검증된 유제품 테스트 방법을 사용하고 건강을 유지하십시오!

코티지 치즈는 건강에 좋은 제품으로 건강에 좋은 단백질을 많이 함유하고 탄수화물은 거의 없습니다. 많은 사람들이 우유에 불내증을 일으키는 유당조차 없습니다. 코티지 치즈는 그러한 "먹는 사람"에게 매우 유용합니다. 소위 말하는 가장 중요한 단백질의 대부분. "커드-DM". 그것은 한외 여과를 사용하여 얻어지기 때문에 제품에 훨씬 더 많이 남아 있습니다. 가장 유용한 단백질일반적으로 혈청과 함께 떠납니다. 전통적으로 우리는 코티지 치즈의 지방 함량이 낮을수록 건강에 좋다고 배웠습니다. 얼마 전 유지방에서 특수지방산(CLA)이 발견되었습니다. 그들은 비만, 당뇨병, 일부 유형의 암의 발병을 예방하고 심장과 혈관을 보호합니다.

아주 최근에 이익을 쫓는 제조업체는 코티지 치즈를 거의 파괴하여 준비 기술 비용을 최대한 줄이려고했습니다. 그러한 가짜는 여전히 많이 판매되고 있습니다. 그들 중 일부는 법적 위치로 이동했습니다. 이제 공식적으로 "두부 제품"이라고 합니다(일반적으로 이러한 비문은 옆이나 뒤 어딘가에 미세하게 적용됩니다). 이러한 "제품"의 구성에는 항상 식물성 지방이 포함되어 있습니다. 솔직히? 네! 그러나 ... 많은 제조업체는 제품의 일부를 두부 제품으로 합법적으로 판매하고 일부는 두부로 판매합니다. 한 제조업체에서 "제품"과 코티지 치즈를 시험용으로 한 번 이상 특별히 구입했습니다. 원칙적으로 그들 사이에는 차이가 없었습니다. 따라서 제조업체가 동시에 두부 제품을 생산하는 경우 코티지 치즈 복용을 중단했습니다. 가짜 식물성 지방을 만드는 것은 고통스럽게 수익성이 있습니다. 생산 비용을 크게 줄입니다.

특히 범죄 주제는 농장 코티지 치즈입니다. 공장 라벨 없이 중량 단위로 판매됩니다. 그들은 종종 가장 저렴한 두부 제품으로 자신을 찾습니다. 많은 사람들이 그런 "코티지 치즈"를 가져갑니다. 농부가 직송하는 딜러이기 때문에 저렴하다고 생각합니다. 사실 그런 생산자들은 보통 농장뿐 아니라 마을에 집도 갖고 있다. 그리고 그들은 종종 모든 기술을 위반하여 자신의 "두부"를 만듭니다.

의사 농장 제품은 대형 상점에서도 찾을 수 있습니다. 일반적으로 가격만 표시되는 신중한 패키지로 판매됩니다.

두부에는 박테리아 스타터 배양이 필요하지만 단백질 응고 형성 과정의 속도를 높이려면 다음을 추가하십시오. 염화칼슘(E509) 및 효소. 칼슘은 응유의 맛을 더 나쁘게 만들고 반추동물의 위장에서 나오는 효소(특히 레닛인 경우)를 더 풍부하게 만듭니다. 사용 여부에 관계없이 이러한 구성 요소는 항상 제품 구성에 표시됩니다. V 좋은 코티지 치즈방부제가 없어야 하며 오늘날에도 고가의 제품... 가장 일반적으로 사용되는 소르베이트(E201-203). 이들은 가장 무해한 방부제이지만 코티지 치즈가 없으면 더 자연스럽습니다.