코티지 치즈에서 수제 치즈를 만들기위한 레시피. 가공 유제품

아마도 두부 치즈를 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 가장 섬세한 크리미한 맛과 기분 좋은 향을 지닌 제품은 어떤 요리와도 잘 어울리며 가벼운 안주로도 제격입니다. 그러나 불행히도 현대 유제품 시장에서는 최대한 유용하고 맛을 잃지 않는 고품질 커드 치즈를 찾기가 점점 더 어려워지고 있습니다.

그러나 현재 모든 주부가 마스터 할 수있는 제시된 제품에 대한 많은 요리법이 있기 때문에 절망하지 마십시오.

클래식 홈메이드 커드 치즈

누가 수제 코티지 치즈를 좋아하지 않습니까? 우수한 맛 외에도 제시된 제품에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 치즈 한 조각에는 칼슘뿐만 아니라 A, D, E, B1, B2, B12, PP, C 그룹의 비타민이 들어 있습니다.

많은 자격을 갖춘 영양사에 따르면 100 gr. 제시된 제품은 다량 영양소의 일일 복용량으로 신체를 포화시키는 데 도움이 될 것입니다.

맛있는 두부 치즈를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

• 신선한 발효유 제품 1kg
• 우유 1리터
• 닭고기 달걀 2개
• 버터 120g
• 향료

집에서 두부 치즈 만드는 법:

1. 대용량 용기에 우유를 붓고 끓입니다. 가열 된 액체에 점차적으로 코티지 치즈를 첨가하십시오. 결과 덩어리를 5 분 동안 끓입니다. 유청이 분리될 때까지 약한 불에서
2. 준비된 두부 덩어리를 약간 식히고 치즈 천에 조심스럽게 넣으십시오. 유청이 덩어리에서 완전히 벗겨 질 수 있도록 제품이 든 천을 싱크대 위에 걸어 놓습니다.
3. 계란을 가지고 흰자와 노른자를 분리하십시오. 계란 덩어리를 미리 녹인 버터와 결합하고 잘 섞습니다. 재량에 따라 혼합물에 베이킹 소다 1티스푼과 소금을 추가합니다.
4. 응유가 마르면 거즈 백에서 꺼냅니다. 결과 제품을 계란 혼합물과 섞으십시오. 입맛에 맞게
5. 준비된 두부 덩어리는 수조에서 10 분 동안 끓여야합니다. 치즈는 묽고 잘 늘어나야 한다
6. 결과 덩어리를 미리 기름칠 된 형태로 붓고 무거운 것으로 상단을 눌러 프레스 효과를 만듭니다.
7. 치즈 제품을 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다. 권장시간 경과 후 채취하여 잘라서 드시면 됩니다.

곰팡이가 있는 삶은 두부 치즈

아마도 모든 사람들은 곰팡이가있는 멋진 치즈에 대해 들어 보았을 것입니다. 이 절묘한 제품은 모든 요리에 훌륭하게 추가되며 진정한 진미로 간주됩니다. 그러나 모든 사람이 제시된 다양성을 시도하기에 충분한 돈이 있는 것은 아닙니다. 다행히 수제 치즈를 요리하기가 매우 쉽기 때문에이 제품을 직접 요리 할 수 ​​있습니다!

집에서 삶은 블루 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 수제 발효유 제품 500g
• 버터 75g
• 크림 또는 지방 사워 크림 200ml
• 닭고기 달걀 1개
• 소금과 향신료

집에서 삶은 치즈를 만드는 방법? 순서는 다음과 같습니다.

1. 두부를 큰 냄비에 옮깁니다. 용기를 3~4일 동안 따뜻하고 어두운 곳으로 옮깁니다. 이 기간 동안 제품은 식품 곰팡이로 덮여 특유의 맛과 냄새가납니다. 양질의 치즈를 얻으려면 코티지 치즈를 직접 만들어야 합니다. 상점에서 구입한 제품은 건강에 안전한 식품 곰팡이를 개발할 수 없습니다.
2. 고기 분쇄기를 통해 현재 코티지 치즈를 전달하십시오. 결과 덩어리에 크림, 소금, 향신료 및 녹인 버터를 첨가하십시오
3. 다음으로 균일 한 일관성을 얻을 때까지 낮은 열로 치즈를 요리해야합니다.
4. 닭고기 달걀을 준비된 치즈 덩어리에 붓고 완전히 섞고 끓이지 않으면서 잘 가열하십시오.
5. 열에서 치즈를 제거하고 식힌 다음 기름칠 된 틀에 붓습니다.
6. 프레스를 바닥에 놓고 찬물에 120~180분 동안 두세요. 주어진 시간 동안 과잉 혈청이 방출됨에 따라 지속적으로 제거해야합니다.

코티지 치즈로 만든 DIY 술루구니 치즈

술루구니 치즈는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 원래 제품은 버팔로 우유로 만들어졌으며 고유 한 백색도, 풍부한 맛 및 냄새를 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 맛있는 수제 술루구니 치즈로 자신과 사랑하는 사람을 만족시키기 위해 희귀 재료를 찾을 필요는 없습니다. 제시된 제품은 누구나 사용할 수 있는 재료로 집에서 만들 수 있습니다.

수제 술루구니 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 10.2리터의 신선한 우유
• 펩신 1g(사워도우를 만드는 데 필요)
• 포도주의 식초

수제 술루구니를 만드는 과정을 2단계로 나누는 것이 좋습니다.

첫 단계. 천연 코티지 치즈 만들기

1. 벌크에서 우유 200ml를 분리하십시오. 액체를 실온으로 가열하고 거기에 펩신과 2티스푼의 와인 식초를 추가합니다.
2. 남은 10리터의 우유를 무명천이나 가는 망을 통해 큰 용기에 걸러냅니다. 액체는 30 ° C의 온도로 가열해야하지만 끓이지 말고 미리 준비한 유청과 혼합해야합니다. 우리는 30 분 동안 따뜻하고 어두운 곳에서 결과 혼합물을 제거합니다.
3. 권장 시간이 지나면 현재의 우유를 꺼내 유청이 계속 응고되도록 약한 불에 5분간 둡니다. 결과 코티지 치즈를 팬 측면에서 분리하십시오.

두 번째 단계. 술루구니 요리

1. 준비한 수제 코티지 치즈에 중간 농도의 소금을 넣은 유청을 채웁니다. 120~180분 동안 따뜻한 곳에서 방황하기 위해 제거합니다. 치즈가 준비되었는지 확인하려면 치즈에서 얇은 조각을 잘라내어 뜨거운 물에 1~2분 동안 넣어야 합니다. 자른 조각이 찢어지지 않고 살짝 늘어나기만 하면 치즈가 완성된 것입니다.
2. 우리는 준비된 제품을 어두운 곳에서 꺼내 여분의 액체를 배출하고 2cm 너비의 스트립으로 자르고 결과 조각을 뜨거운 물에 던져 서로 붙습니다. 스트립이 완전히 녹고 치즈가 균질한 일관성을 얻으면 제품을 열에서 제거할 수 있습니다. 익힌 치즈로 머리 모양 만들기
3. 완제품을 식히십시오. 그런 다음 치즈를 썰어서 제공할 수 있습니다.

자신의 손으로 가공 코티지 치즈 두부

가공 치즈는 어린이와 어른 모두가 좋아하는 진미입니다. 가벼운 크림 같은 맛과 쾌적한 향기는 무관심한 사람을 남길 수 없습니다. 하지만 가공치즈를 집에서 직접 만들 수 있어 더 이상 가게에 가지 않아도 맛있는 제품을 즐길 수 있다.

수제 가공 치즈를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

• 우유 500ml
• 닭고기 달걀 1개
• 버터 50g
• 과당

천연 가공 치즈를 만드는 순서는 다음과 같습니다.

1. 우유와 코티지 치즈를 용기에 넣고 중간 열을 가하여 덩어리를 데우십시오. 단백질이 유청에서 분리되기 시작할 때까지 혼합물을 예열해야 합니다.
2. 생성 된 두부 덩어리를 무명 천에 넣고 과도한 수분을 배출하십시오.
3. 유청이 치즈 베이스에서 분리되는 동안 계란을 잘 풀어줍니다. 혼합물에 과당 ½작은술, 베이킹 소다 ¼작은술, 소금 1작은술을 추가합니다.
4. 우리는 거즈로 마른 코티지 치즈를 꺼내 계란 덩어리와 섞습니다. 준비된 두부 덩어리를 바닥이 단단한 냄비에 넣고 버터를 미리 바르고 수조에서 가열하기 시작하여 끊임없이 저어줍니다. 치즈가 끓지 않도록 하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 너무 부드러워지고 모양이 유지되지 않습니다.
5. 가열 후 치즈를 틀에 붓고 식힌다. 제품이 더 잘 주입되고 단단한 구조를 얻으려면 냉장고에 12 시간 동안 넣어야합니다. 권장시간 경과 후 치즈 획득, 슬라이스 및 섭취 가능

수제 커드 치즈 마스카포네

아마도 모든 주부는 덜 고귀한 마스카포네 치즈를 기반으로 한 절묘한 가벼운 치즈 케이크 디저트를 들었고 준비하고 싶습니다. 불행히도 상점 제품은 매우 비싸고 모든 사람이 구입할 수 있는 것은 아닙니다. 이 문제에 대한 해결책은 코티지 치즈에서 치즈 케이크를 위한 맛있는 수제 마스카포네를 준비할 수 있습니다.

마스카포네를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 발효유 제품 200g
• 지방 함량이 높은 크림 200ml(33%)
• 설탕

수제 마스카포네 만드는 법은 다음과 같습니다.

1. 균일한 농도가 될 때까지 코티지 치즈를 철저히 문지릅니다. 결과 덩어리에 콜드 크림을 붓고 균일 한 솜털 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 철저히 치십시오.
2. 휘핑하는 동안 마스카포네에 설탕 한 스푼을 넣어주세요.
3. 만든 치즈를 틀에 넣고 꺼내 냉장고에서 1~2시간 숙성

마스카포네가 더 촘촘한 구조를 가지려면 계란을 넣는 것이 좋습니다. 요리하는 동안 제시된 재료를 설탕과 부드럽게 섞고 주요 두부 덩어리로 치십시오. G

마스카포네 치즈케이크용 치즈를 준비할 때 계란의 이 부분은 주요 재료를 완벽하게 결합하고 원래의 흰색을 유지할 수 있으므로 단백질을 사용하는 것이 좋습니다. 노른자를 첨가하면 덩어리가 약간 노란색으로 변하고 구조가 약간 바뀔 수 있습니다.

수제 코티지 치즈 필라델피아

스시 필라델피아는 미식가와 일본 요리 팬이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 많은 사람들이 이 요리를 스스로 만들려고 노력했습니다. 그러나 스시를 준비하려면 모든 사람이 살 수 없는 필라델피아 치즈를 사용해야 합니다.

다행스럽게도 수제 일본 요리를 좋아하는 많은 팬에게는 추가 돈을 들이지 않고도 제시된 치즈 덩어리를 직접 만들 수 있습니다.

필라델피아 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 발효유 제품 500g
• 고지방 크림 200ml(33%)
• 사워 크림 200ml

필라델피아 커드 치즈를 직접 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 볼에 크림을 붓고 휘젓기 시작합니다. 액체가 두꺼워 져야합니다.
2. 생성 된 크림 덩어리에 코티지 치즈를 넣고 균일 한 일관성이 형성 될 때까지 저어줍니다. 음식을 더 쉽게 결합하려면 사워 크림을 점차적으로 추가하십시오. 결과적으로 일관성이 크림과 유사한 균질 한 덩어리를 얻어야합니다.
3. 준비된 균질한 두부 치즈 덩어리를 미리 준비된 용기에 붓고 24 시간 동안 감기에 주입하기 위해 꺼내십시오. 권장시간이 지나면 치즈를 꺼내서 식사 대용으로 사용하거나 간단하게 먹을 수 있습니다.

DIY 치즈 제품은 맛있고 건강한 음식입니다. 두부로 치즈를 만드는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다! 약간의 노력과 시간을 들이고 충분한 연습을 통해 모든 주부는 모든 면에서 매장 제품을 능가하는 품질의 제품을 준비할 수 있을 것입니다. 맛있게 드세요!

수제 가공 치즈를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 고품질 (진짜) 코티지 치즈로 만드는 것입니다. 맛있고 아름답고 건강한 진짜 녹은 코티지 치즈.

가공 치즈를 만들기 위해 시장에서 수제 코티지 치즈를 구입합니다. 코티지 치즈는 신맛이 나거나 지방이 함유되지 않아야 하며 냉동된 코티지 치즈도 적합합니다. 녹은 치즈를 만드는 것도 약간 붙어있는 코티지 치즈를 처리하는 좋은 방법입니다.

재료


코티지 치즈 - 0.5kg;
소다 - 0.5 tsp;
소금 - 1 tsp;
닭고기 달걀 - 1 개

조리 방법

냄비에 물(약 1/3)을 붓고 불을 붙인다. 당신은 또한 금속 그릇이나 작은 냄비를 집어들 필요가 있습니다. 우리는 녹은 치즈를 수조에서 요리 할 것입니다.
코티지 치즈, 소금, 베이킹 소다, 계란을 믹서기에 잘 갈아줍니다.

기본적인 가공 치즈 레시피입니다. 두부가 저지방이라면 버터 50-100g을 추가할 수 있습니다. 가공 치즈는 설탕과 바닐라, 허브, 마늘 및 향신료로 만들 수 있습니다. 계란 없이도 좋은 치즈를 만들 수 있습니다. 시도하고 실험하고 취향에 따라 수제 치즈를 만드십시오.

안녕 친애하는 친구! 오늘은 맛있는 수제 치즈 만드는 법을 알려드릴게요. 많은 요리법이 있지만 가장 간단하고 빠른 요리법을 선택했습니다.

물론 모든 품종과 유형의 기초는 우유 또는 우유로 만든 제품입니다. 우리가 상점에서 그것을 살 때, 그것은 하나입니다. 거기에 무엇을 넣었는지, 우리는 그것을 먹었다. 그러나 집에서 요리하는 과정에서 다양한 향신료와 필러를 실험하고 추가하고 원하는만큼 소금을 추가 할 수 있습니다.

오늘의 컬렉션에는 간단한 클래식 옵션과 실험 아이디어가 모두 포함되어 있습니다. 예를 들어, 나는 신선한 녹차를 추가하는 것을 좋아합니다. 그리고 달콤한 후추나 삶은 햄을 거기에 넣어도 좋아요. 그것은 단지 펑키 한 간식으로 밝혀졌습니다.

그러한 제품을 집에서 직접 만들고 사랑하는 사람을 대하기 위해 적어도 한 번 시도하십시오. 당신은 볼 것입니다, 그들은 그것을 감사합니다. 또한 요리를 위해 음식을 사는 것은 상점에서 완제품보다 훨씬 저렴합니다.

치즈 준비를 위해 지방 함량이 높은 우유를 사용할 수 있습니다. 가정과 상점 모두에 적합합니다. 다른 유제품 재료도 마찬가지입니다.

다음은 고전적인 하드 치즈 레시피 중 하나입니다. 모든 것이 매우 쉽고 빠르게 완료됩니다. 아니 특별한 노력신청할 필요가 없으며 시간이 지나면 20분을 넘지 않습니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 700 gr
• 우유 - 1리터
• 소다 - 슬라이드가 없는 1티스푼
• 소금 - 2작은술
• 계란 - 2개
• 버터 - 30-50 gr

준비:

1. 커드를 스튜 냄비에 넣고 덩어리가 없도록 으깬다. 그런 다음 우유를 붓고 약한 불에 두십시오. 계속 저으면서 커드가 덩어리지기 시작하고 투명한 노란색 유청이 나타날 때까지 기다리십시오.

2. 여러겹으로 겹겹이 접은 천을 소쿠리에 넣고 커드를 옮긴다. 유청이 무명천을 통해 소쿠리를 놓을 그릇에 모두 흘러 나올 때까지 그대로 두십시오.

3. 다음으로 냄비에 버터를 두르고 불에 녹인 후 준비한 코티지 치즈를 거기에 옮긴다. 계란을 풀고 소금과 베이킹 소다를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 숟가락이나 주걱으로 모든 것을 잘 섞습니다. 덩어리가 매우 두꺼울 것입니다.

커드가 타지 않도록 세게 저어줍니다. 주기적으로 불에서 꺼낼 수도 있습니다.

4. 용기를 준비하고 거기에 접착 필름을 넣으십시오. 그런 다음 질량을 옮기고 모양을 만드십시오. 틀에 넣었을 때 접착 필름의 가장자리로 상단을 닫고 식을 때까지 서늘한 곳에 두십시오.

5. 결과는 맛있고 부드러운 수제 하드 치즈입니다.

우유와 사워 크림을 만드는 간단한 요리법

쉽고 저렴한 또 다른 제품 옵션. 논스틱 코팅이 되어 있는 냄비를 미리 준비하세요. 소쿠리와 깨끗한 천으로. 거즈가 없으면 단순한 비 밀도 문제가 가능합니다. 예를 들어 1리터의 물 캔과 같은 적절한 무게도 필요합니다. 그리고 요리를 시작할 수 있습니다.

재료:

• 우유 - 2리터
• 사워 크림 15% - 180gr
• 소금 - 1작은술
• 레몬 - 1개

준비:

1. 냄비에 우유를 붓는다. 거기에 사워 크림과 소금을 넣으십시오. 끓을 때까지 냄비를 불에 올려 놓으십시오.

모든 지방 함량의 우유를 섭취할 수 있습니다. 일반적으로 저온 살균 된 것을 손에 넣을 수 있습니다.

2. 그 동안 레몬은 과육이 들어가지 않도록 체로 걸러 즙을 낸다. 우유가 이미 끓기 시작하고 거품이 형성됩니다. 주스를 냄비에 붓고 저어줍니다.

레몬 주스를 추가하면 치즈 덩어리가 계층화되기 시작합니다.

3. 투명한 유청이 나타날 때까지 약한 불에서 계속 저어주면서 요리합니다.

4. 그런 다음 스토브에서 꺼냅니다. 다른 스튜 냄비에 체를 넣고 거기에 치즈 천을 넣고 걸러냅니다. 혈청을 따로 보관하십시오. 여기서는 필요하지 않지만 예를 들어 다른 요리를 준비할 때 좋습니다.

5. 혼합물을 행주로 싸서 남은 액체를 짜냅니다. 그런 다음 치즈 천에 케이크 모양의 덩어리를 만드십시오. 접시로 덮고 한 시간 동안 서늘한 곳에 하중을 가하십시오.

6. 1시간 후 남은 액체는 모두 유리입니다. 프레스를 제거하고 거즈를 제거하면 즉시 조각으로 잘라 먹을 수있는 맛있는 완성품이 손에 있습니다. 그것은 매우 탄력적이며 어떤면에서는 맛이 "Adyghe"와 비슷합니다.

코티지 치즈와 우유에서 단단한 치즈 요리하기

이 조리법에 따르면 하중을 가할 필요는 없지만 깨끗한 거즈가 필요합니다. 완제품은 마치 상점에서 얻은 것처럼 더 맛있습니다. 직접 요리하고 취향에 따라 모든 것을 담기 때문입니다. 집밥은 이래서 좋다.

재료:

• 코티지 치즈 (저지방) - 1kg
• 우유 - 1리터
• 버터 - 100g
• 계란 - 2개
• 소금 - 1큰술
• 소다 - 1티스푼

요리하기 전에 덩어리가 없도록 코티지 치즈를 포크로 으깨십시오.

준비:

1. 냄비에 우유를 붓고 다진 코티지 치즈를 담근다. 중간 불에 올려 저어 끓입니다. 끊임없이 저어 15 분 동안 요리하십시오.

2. 다른 냄비에 소쿠리를 넣으십시오. 가장자리가 남아 있도록 치즈 천을 소쿠리에 놓습니다.

무명천은 2~3겹으로 접을 수 있습니다.

3. 그런 다음 결과 덩어리를 붓습니다. 모든 유장은 냄비 바닥으로 배수됩니다. 남은 음식을 제거하기 위해 잠시 둡니다.

4. 계란 2개를 별도의 그릇에 깨고 베이킹 소다와 소금 한 스푼을 넣습니다. 그리고 부드러워질 때까지 잘 섞는다.

소금은 기호에 맞게 사용하세요. 저는 짠맛을 좋아해서 레시피에 나온 것보다 소금을 조금 더 넣었어요.

5. 큰 냄비에 냄비의 1/3 정도의 물을 붓고 불을 끈다. 팬 가장자리에 깊은 접시를 놓으십시오. 거즈에 두부 덩어리를 철저히 짜내고이 접시에 넣으십시오. 거기에 버터와 계란 혼합물을 넣으십시오.

6. 부드러워질 때까지 모든 것을 저어줍니다. 따라서 끊임없이 저어 약 10 분 동안 녹입니다. 덩어리는 두껍고 끈끈해야합니다.

7. 틀을 잡고 버터를 바르세요. 그런 다음 완제품을 거기로 옮기고 매끄럽게하십시오.

8. 냉장고에 1시간 동안 넣어 식힌다. 그 후에는 섭취할 수 있습니다. 그것은 자연적으로 노란색으로 밝혀졌으며 매우 단단하고 매장에서 구입 한 치즈만큼 맛이 좋습니다.

사워 크림과 요구르트로 만든 섬세한 "필라델피아"

여기 또 다른 훌륭한 요리법이 있습니다. 그것은 훌륭한 크림 제품 "필라델피아"로 밝혀졌습니다. 매우 섬세하고 맛있습니다. 사워도우 대신 요구르트가 사용되며 여기에는 이미 치즈에 필요한 모든 것이 들어 있습니다.

재료:

• 사워 크림 25-30% 지방 - 300 gr
• 천연 요구르트(무향) - 280 gr
• 레몬 주스 - 1작은술
• 소금 - 1티스푼

요리 방법:

1. 사워 크림과 요구르트를 섞는다. 레몬에서 짜낸 주스를 붓고 소금을 넣으십시오. 이 모든 것을 철저히 저어주세요.

레몬 주스의 양은 산도에 따라 다릅니다. 레몬이 너무 시지 않다면 1.5티스푼을 더한다.

2. 빈 접시에 소쿠리를 담고 3겹으로 접은 거즈로 덮는다. 그런 다음 덩어리를 무명 천에 붓고 가장자리를 부드럽게 닫습니다. 덩어리 위에 접시를 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 12시간 동안 냉장 보관합니다.

3. 12시간 후 냉장고에서 꺼내 거즈를 제거합니다. 무명천에서 접시에 부드럽게 뒤집고 멋진 부드러운 크림 치즈를 얻으십시오. 그릇에 담아 테이블 위에 올려놓을 수 있습니다.

집에서 우유로 치즈를 만드는 방법에 대한 비디오

더위에서는 어떤 일이 일어날 수 있습니다. 아마도 우유가 신맛이 날 것입니다. 신맛이 난다면 상관없어요! 후추와 허브로 멋진 수제 치즈를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 단 20분 만에.

재료:

• 신 우유 - 2 리터
• 쓴 고추 - 10 gr
• 딜 - 50g
• 계란 - 3개
• 불가리아 고추 - 50 gr
• 맛에 소금

나는 이미이 방법으로이 제품을 만들려고 시도했으며 한 가지만 말할 것입니다. 모든 것이 빠르고 저렴하고 맛있습니다.

우유와 케 피어로 만든 Adyghe 치즈의 단계별 조리법

부드럽고 부드러운 치즈를 맛보기 위해 가게를 찾을 필요가 없습니다. 가장 간단하고 저렴한 제품으로 직접 요리할 수 있습니다. 집에서 만드는 것은 항상 더 좋고 맛있습니다. 누룩에는 시간이 걸리지만 결과는 놀랍습니다.

재료:

• 우유 - 3리터
• 케 피어 - 1 리터
• 소금 - 3작은술

준비:

1. 스튜 냄비에 케피어를 붓고 유청이 나타나고 커드가 덩어리지기 시작할 때까지 불을 켜십시오. 약 5분 정도 소요됩니다.

2. 체나 행주를 통해 별도의 그릇에 유청을 붓습니다. 추가 요리에 코티지 치즈가 필요하지 않으므로 냉장고에 넣거나 바로 먹을 수 있습니다. 그리고 유청 자체를 상온에서 이틀 동안 신맛이 나도록 둡니다.

3. 이틀 후에 우리는 우리 제품을 계속 요리할 것입니다. 냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 유청을 붓습니다. 치즈가 떠서 유청에서 분리될 때까지 약한 불에서 7분간 끓입니다.

4. 소쿠리를 깊은 그릇에 넣어 액체가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 소쿠리에 무명 천을 넣고 팬의 내용물을 배출하고 소금과 향신료를 맛에 첨가하지만 필요하지는 않습니다. 치즈 천으로 음식을 덮고 평평한 것을 놓고 그 위에 무거운 것을 놓습니다(누름). 그리고이 형태로 냉장고에 하루 동안 두십시오.

5. 하루가 지나면 냉장고에서 꺼내 거즈에서 꺼내 접시에 담으면 부드럽고 맛있는 아디게 치즈를 먹을 수 있다.

허브와 함께 사워 크림과 케 피어의 부드러운 전채

부드럽고 부드러운 필라델피아 치즈를 위한 또 다른 레시피가 있습니다. 재료와 조리법만 이미 위의 레시피와 다르므로 맛의 질에는 전혀 영향을 미치지 않습니다.

재료:

• 케 피어 3.2 % 지방 - 1 리터
• 사워 크림 25% - 800 gr
• 딜 - 1 묶음
• 마늘 - 4쪽
• 소금 - 2꼬집

준비:

1. 깊은 접시에 케 피어, 사워 크림 및 소금을 균질 한 덩어리로 섞습니다. 믹서를 사용하여 질량을 약간 이길 수도 있습니다.

2. 다른 볼에 천을 4겹으로 접어 가장자리가 바깥쪽이 되도록 하고 혼합물을 붓는다. 그런 다음 거즈의 끝을 매듭으로 묶고 4-5시간 동안 싱크대에 가져와 여분의 액체를 배출합니다.

3. 그런 다음 체로 옮기고 프레스 아래 냉장고에 밤새 두십시오.

4. 그 후 거즈를 풀고 덩어리를 달라 붙는 필름으로 옮기고 소시지에 싸십시오.

5. 마늘을 곱게 갈고 딜을 잘게 썬다. 다른 비닐 포장을 풀고 그 위에 허브와 마늘을 뿌립니다. 그런 다음 필름에서 치즈를 풀고 롤링하는 것처럼 딜로 옮깁니다. 그런 다음 접착 필름으로 완전히 감싸십시오.

6. 냉장고에 몇 시간 넣어두면 부드럽고 맛있는 치즈를 마음껏 즐길 수 있습니다.

수제 염소 우유 레시피

염소 우유는 소 우유보다 훨씬 건강합니다. 그것은 가능한 한 어머니와 가깝습니다. 더 많은 단백질과 칼슘을 함유하고 있습니다. 그것의 유제품은 엄청나게 맛있습니다. 아주 간단하고 가성비 좋은 레시피를 소개해드리려고 합니다.

재료:

• 염소 우유 - 2 l
• 레몬 - 1 개
• 소금과 향신료 맛.

요리 방법:

1. 냄비에 우유를 붓고 약한 불에 올려주세요. 82-87도에 도달할 때까지 가열하십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 레몬 주스를 짜십시오. 잠시 동안 그대로 두십시오. 약 30초 후에 우유가 응고되기 시작합니다.

2. 유청을 소쿠리에 걸러내고 그 위에 거즈를 얹는다. 그런 다음 팬케이크나 팬케이크와 같은 필요에 따라 따로 보관하여 사용할 수 있습니다. 또는 그냥 마실 수 있습니다. 매우 유용합니다.

3. 행주 끝을 묶고 숟가락으로 싱크대나 스튜 냄비에 걸으십시오. 남은 액체를 배수시키려면 물방울이 멈출 때까지 30-60분 동안 그대로 두십시오.

4. 풀어서 접시에 담고 소금과 향신료를 기호에 따라 버무린다. 맛있는 염소 치즈를 만들어 서빙하세요. 소금과 향신료가 없어도 그 맛은 믿을 수 없을 것입니다.

슬로우 쿠커에서 우유와 코티지 치즈로 맛있는 치즈 만드는 법

스토브를 만지는 것을 좋아하지 않지만 멀티 쿠커로 요리하는 데 익숙한 사람들을 위해 맛있는 치즈 레시피도 있습니다. 내가 컴파일한 매우 상세한 비디오 레시피를 확인하십시오. 이것이 내가 요리하는 방법이며 그러한 제품을 추가하는 것을 좋아합니다. 그러나 나는 스토브에 더 익숙하고 가난한 멀티 쿠커는 옆에 서서 책망과 슬픔으로 나를 봅니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 느슨한 코티지 치즈 - 500 gr
• 우유 - 0.5리터
• 버터 - 15g
• 계란 - 1개
• 햄 - 80g
• 딜 - 작은 무리
• 맛에 소금
• 소다 - 1/4 티스푼

이제 간단한 요리 방법을 살펴보고 의심의 여지가없고 이해할 수없는 순간이 없을 것입니다.

얼마나 맛있는지 모릅니다. 당신은 확실히 그것을 시도해야합니다. 당신은 확실히 이것을 상점에서 찾을 수 없습니다.

물론 집에서 치즈를 만들기 위한 엄청나게 다양한 요리법이 있습니다. 나는 당신을 위해 가장 간단하고 빠른 것을 선택했습니다. 거의 모든 액상 유제품으로 그러한 맛있는 간식을 만들 수 있음을 보여주었습니다. 선택하고 시도하십시오. 집에서 요리한 모든 것이 항상 가게에서보다 맛있기 때문에 일부 방법은 확실히 당신이 가장 좋아하는 방법이 될 것입니다.

맛있게 드세요!

코티지 치즈와 우유로 만든 수제 치즈는 유해한 불순물과 화학 물질이 없는 건강한 천연 제품을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다. 자체 준비 유제품은 안주인 자신이 기본 제품을 선택하기 때문에 품질과 맛 모두에서 상점에서 구입 한 제품보다 많은 이점이 있습니다.

코티지 치즈와 우유로 치즈를 만드는 방법?

수제 코티지 치즈와 우유의 제조법은 유제품의 용융을 기반으로합니다. 주요 성분 외에도 계란, 버터, 소다 및 소금이 요리에 사용됩니다. 코티지 치즈와 우유의 혼합물을 끓여서 유청을 분리합니다. 건조한 덩어리는 버터, 계란 및 소다와 혼합되고 부드러워질 때까지 약 7분 동안 끓입니다. 제품을 성형하고 냉각합니다.

1. 코티지 치즈와 우유로 만든 치즈 요리법이 품질을 만족 시키려면 매장에 녹지 않는 두부 제품이 있기 때문에 수제 또는 농장 코티지 치즈에서 치즈를 요리해야합니다.
2. 농장 우유를 사용하고 그렇지 않은 경우 매장에서 구입한 지방 우유를 선택하십시오.
3. 무게가 500g을 초과하지 않으면 레디 치즈가 더 빨리 익습니다.
4. 치즈의 경도는 버터의 양, 끓는 시간, 프레스 압력에 따라 달라집니다.
5. 덩어리의 지방 함량이 높을수록 치즈가 기름지고 부드러워집니다.

코티지 치즈로 만든 수제 단단한 치즈에는 우유와 버터와 같은 몇 가지 구성 요소가 더 필요합니다. 후자는 지방을 줄이고 원하는 밀도를 얻기 위해 최소량으로 추가됩니다. 덩어리를 10 분 동안 끓이면 최적의 경도를 얻을 수 있습니다. 그것을 높이려면 코티지 치즈로 우유를 조금 더 끓여야합니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 550g;
• 우유 - 550ml;
• 버터 - 60g;
• 소금 - 1/2 tsp;
• 소다 - 1/2 tsp.

준비

1. 믹서기로 코티지 치즈를 휘젓고 끓는 우유에 넣으십시오.
2. 가끔 저어주면서 10분 동안 요리하십시오.
3. 덩어리를 무명 천에 넣고 액체를 배출하십시오.
4. 옮기다. 소금, 베이킹 소다 및 오일을 첨가하십시오. 빨리 털다.
5. 1분간 불을 붙입니다.
6. 약간 식히고 치즈 머리 모양을 만드십시오.
7. 코티지 치즈와 우유로 만든 수제 단단한 치즈는 식힌 후 20분이 지나면 준비됩니다.

우유, 코티지 치즈 및 계란으로 만든 치즈는 영양가, 밝은 맛 및 쾌적한 색상으로 구별됩니다. 이 경우 치즈 만들기 계획은 간단합니다. 우유가 든 코티지 치즈를 끓여서 긴장시킨 다음 버터, 소다 및 계란 덩어리와 결합하여 두껍게 될 때까지 시들합니다. 요리를 할 때는 온화한 온도의 수조를 사용하십시오.

재료:

• 코티지 치즈 - 900g;
• 우유 - 900ml;
• 노른자 - 2 개;
• 소다 - 5g;
• 기름 - 180g.

준비

1. 코티지 치즈를 우유에 녹이고 끓입니다.
2. 응고될 때까지 불을 유지하십시오.
3. 치즈 천을 통해 덩어리를 짜내십시오.
4. 수욕에서 베이킹 소다와 버터로 노른자를 털어냅니다.
5. 두부 덩어리를 추가하고 7 분 동안 요리하십시오.
6. 코티지 치즈와 우유로 만든 수제 치즈를 틀에 붓고 4시간 동안 냉장 휴지시킨다.

우유, 케 피어 및 코티지 치즈로 만든 치즈는 신선한 치즈 범주에 속합니다. 제품은 밝은 흰색이며 조직이 부드럽고 과피가 없으며 섬세하고 약간 신맛이 있습니다. 추위에 빨리 익히고 익기만 하면 됩니다. 3시간 이상 압력을 가하여 치즈의 밀도를 독립적으로 조절할 수 있습니다.

재료:

• 우유 - 900ml;
• 케 피어 - 450ml;
• 계란 - 3 개;
• 소금 - 꼬집음.

준비

1. 계란으로 케 피어를 치십시오.
2. 5분 동안 끓는 우유에 첨가하십시오.
3. 응고된 혼합물을 걸러냅니다.
4. 무명 천으로 싸서 3 시간 동안 억압하십시오.

집에서 코티지 치즈로 가공한 치즈

코티지 치즈와 우유로 만든 가공 치즈는 값비싼 매장에서 구입한 치즈를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 준비할 때 몇 가지 기능을 고려해야 합니다. 올바른 일관성을 위해 잘게 잘린 단단한 치즈를 코티지 치즈에 추가해야 합니다. 레몬 주스를 사용하면 녹으면서 응고 속도가 느려지고 균일성을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 400g;
• 드라이 크림 - 100g;
• 우유 - 850ml;
• 레몬 주스 - 50ml;
• 단단한 치즈 - 350g;
• 말린 마늘 - 35g.

준비

1. 두부를 닦으십시오.
2. 따뜻한 우유에 크림을 녹이고 마늘을 넣으십시오.
3. 코티지 치즈와 단단한 치즈 부스러기를 섞으십시오.
4. 두부 덩어리를 우유에 넣고 주스를 부어 수욕에서 5 분 동안 요리하십시오.
5. 홈메이드 코티지 치즈와 밀크 치즈를 틀에 붓고 냉장 보관합니다.

우유로 수제 치즈를 만드는 것은 상상력을 발휘하고 좋아하는 품종을 만드는 과정입니다. 이 레시피는 술루구니 요리를 설명하기 때문에 부드럽고 신선한 치즈를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 그것은 한 가지 특성을 제외하고는 전통적인 것과 전혀 다르지 않습니다. 덩어리는 40 분 동안 시들고 그 후에 이미 짜낸 후에 풍부하게 소금에 절였습니다.

재료:

• 지방 함량이 18% - 900g인 코티지 치즈;
• 우유 - 900ml;
• 소금 - 20g;
• 계란 - 3 개;
• 기름 - 80g.

준비

1. 우유를 끓이고 코티지 치즈를 넣고 40분간 끓입니다.
2. 치즈 천을 통해 혼합물을 걸러냅니다.
3. 소금, 계란, 버터를 넣고 털다.
4. 10분 동안 치즈를 끓입니다.
5. 집에서 만든 코티지 치즈와 우유를 찬물에 3시간 동안 담가둡니다.

코티지 치즈로 집에서 치즈를 요리하는 것은 저렴한 비용으로 제품을 얻을 수있는 방법입니다. 상점에서 구입한 크림 치즈는 모든 사람에게 저렴하지 않으며 집에서 준비하는 경우가 더 많습니다. 이렇게하려면 크림과 우유의 혼합물에 레몬 주스를 넣고 응고를 기다리고 치즈 천을 통해 커드를 변형시키고 6 시간 동안 그대로 두십시오.

재료:

• 우유 - 1리터;
• 크림 - 250ml;
• 레몬 주스 - 40ml;
• 요구르트 - 30ml.

준비

1. 크림과 우유를 섞고 주스를 넣고 응고될 때까지 기다립니다.
2. 치즈 천을 통해 코티지 치즈를 짜내고 요구르트를 넣고 치십시오.
3. 6시간 동안 무명천에 걸어두세요. 감기에 옮깁니다.

코티지 치즈와 우유로 만든 치즈는 염소 우유를 사용하면 가장 건강한 식품 중 하나가 될 것입니다. 이 치즈는 특별한 영양가를 가지고 있으며 많은 비타민을 함유하고 있으며 무엇보다 쾌적하면서도 독특한 맛을 냅니다. 이 유형의 치즈는 스낵 및 디저트 준비에 널리 사용됩니다.

재료:

• 염소 우유 - 1.9 l;
• 사워 크림 - 40g;
• 코티지 치즈 - 140g;
• 소금 - 5g.

준비

1. 우유를 데우고 코티지 치즈와 소금을 넣으십시오.
2. 끓여서 사워 크림을 넣으십시오.
3. 질량이 형성될 때까지 기다리십시오.
4. 치즈를 천에 올려놓고 2시간 동안 꾹꾹 눌러주세요.

멀티 쿠커가 인수하면 코티지 치즈로 만든 수제 치즈 요리법이 맛, 단순함 및 속도로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 현대 도우미 덕분에 전통적인 수욕 치즈 만들기는 관련성을 잃어 가고 있습니다. 열과 내열성이 균일한 그릇은 음식을 30분 동안 육즙과 부드러움을 유지합니다.

• 먼저 코티지 치즈로 우유를 데워야합니다. 이렇게하려면 우유와 코티지 치즈를 결합하고 코티지 치즈가 타지 않도록 나무 주걱으로 저어 저열로 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 열에서 우유를 제거하고 체를 통해 응유를 걸러냅니다. 커드를 그대로 두어 유청 유리를 만듭니다.
• 다음, 약한 불에 깊은 스튜 냄비에 있는 베이킹 소다 및 계란과 부드러운 버터를 결합하십시오. 버터가 녹은 다음 우유 커드를 부어야 합니다. 두부가 타지 않도록 저어주면서 약 5분 동안 매우 낮은 열에서 혼합물을 요리합니다. 매우 건조한 커드의 경우 약간의 유청을 부을 수 있습니다.
• 모든 성분을 완벽하게 결합한 후 덩어리를 준비된 형태에 붓습니다. 몰드에는 혈청이 배수될 구멍이 있어야 합니다. 유청이 흐르지 않으면 치즈를 냉장 보관해야 합니다.
• 코티지 치즈와 우유로 만든 수제 단단한 치즈는 다음날 준비됩니다. 치즈의 지방 함량은 치즈를 만드는 커드의 지방 함량에 의해 조절됩니다. 소금에 절인 치즈를 좋아한다면 준비 과정에서 1 티스푼의 소금을 추가해야합니다.