비스킷은 항상 떨어집니다. 제대로 굽는 방법? 오븐에서 베이킹이 작동하지 않는 이유 - 유용한 팁

비스킷은 변덕스러운 과자입니다. 그러나 비스킷 반죽은 준비의 주요 원리를 이해하면 "길들여질" 수 있습니다.

계란과 설탕을 잘 치십시오 - 이번에는,
조심스럽게 밀가루를 추가하십시오 - 2,
올바른 온도 체계를 설정하십시오 - 3.

이 기사에서는 비스킷이 무성하고 아름답게 나오지 않는 주요 실수를 분석합니다. 이미 그들 중 하나를 만난 경우 절망하지 마십시오! 경험 많은 제빵사들에게도 불발이 있습니다. 주요 사진에서 - 대부분의 레시피는 가장 성공적이고 간단한 것 중 하나입니다(단계별 가이드를 보려면 링크를 따르십시오). 시청이 더 편리하다면 - 내 YouTube 채널에 오신 것을 환영합니다.

비스킷이 오븐에 정착하는 이유

따라서 유리를 통해 오븐을 들여다보면 영혼이 노래합니다. 스폰지 케이크는 도취적이고 붉고 기분 좋은 냄새를 풍기며 원하는 구운 제품을 가능한 한 빨리 얻을 수 있습니다. 서두르지 마! 적어도 20-25분이 지난 후에 비스킷의 준비 상태를 확인하기 시작합니다. 미리 문을 열면 반죽이 가라앉아 더 이상 부풀어 오르지 않습니다.

오븐에서 무슨 일이? 공기가 잘 통하는 반죽이 뜨거운 공기에 들어가자마자 벽이 굽기 시작하여 고정되어 공기가 내부에 유지됩니다. 물리학 법칙에 따르면 가열하는 동안 공기 분자가 팽창합니다. 우리는 유리를 통해 오븐 내부를 들여다보면 이것을 분명히 알 수 있습니다. 그러나 동일한 물리학 법칙에 따라 오븐의 온도를 급격히 낮추면 반죽의 공기가 "압축"되고 반죽이 침전됩니다. 이 경우 급격한 공기의 움직임으로 인해 반죽 분자의 벽이 부서지고 모양이 사라지며 오븐의 온도가 복원 된 후에도 이전 부피로 돌아갈 수 없습니다.

사진에서: . 사이트에서 인기 있는 레시피 중 하나(링크에서 단계별 요리 가이드를 볼 수 있음)

비스킷 반죽이 오븐에 정착하는 다음 이유는 제품의 비율이 위반되기 때문입니다(밀가루가 충분하지 않음). 이 실수를 피하려면 부엌 저울로 모든 것을 잰다. 그들은 저렴하지만 주방에서 신경, 시간 및 제품을 많이 절약 할 수 있습니다.

그리고 마지막 팁: 케이크 팬을 올바르게 준비하십시오. 나는 버터 조각으로 기름칠을 한 다음 밀가루를 뿌리고 초과분을 털어냅니다. 전체 내부 표면에 얇은 밀가루 층이 생깁니다. 이것은 베이킹 과정에서 무엇을 제공합니까? 반죽은 오븐에서 고르게 부풀어 오르며 금형 벽에 "달라붙습니다". 벽이 너무 미끄럽다면 미끄러질 것입니다. 따라서 오일만으로 윤활하는 것은 권장하지 않으며 밀가루로 버터 위에 곰팡이를 뿌립니다.

비스킷이 내부에서 구워지지 않은 이유 : 통풍이 잘되지 않고 둔하게 나타납니다.

이 실패의 주요 원인은 잘 풀어지지 않은 계란이므로 비스킷 반죽의 일관성이 잘못되었습니다. 2-3배 질량이 될 때까지 푹신한 흰색 거품이 될 때까지 계란과 설탕을 치십시오. 강력한 믹서가 올바른 작업을 도와드립니다.

주걱(믹서기 아님)을 사용하여 밀가루를 조금씩 섞는다. 반죽에 덩어리가 없도록 반죽이 균질한 지 확인하십시오. 믹서를 사용하면 모든 것을 망칩니다. 반죽의 공기가 흩어지고 비스킷의 구조가 부정확하게 나타납니다. 둔하고 너무 조밀합니다.

비스킷이 질긴 또 다른 이유는 오븐의 온도가 너무 높기 때문입니다. 윗면은 장밋빛으로 식욕을 돋우지만 반죽의 안쪽은 반죽이 눅눅하고 눅눅하다면 온도를 너무 높게 설정한 것입니다.

반죽을 180C에서 굽습니다.

어떤 이유로 비스킷은 너무 조밀하고 고무로 판명되었습니다.

반죽에 있는 재료의 비율이 맞지 않으면 케이크가 너무 두꺼워집니다(너무 많은 밀가루가 추가됨). 레시피를 엄격히 따르십시오!

어떤 경우에는 주부들이 의도적으로 밀도가 높은 비스킷 케이크를 굽기를 원하며, 이를 위해 밀가루에 전분을 추가합니다.

비스킷에서 계란 냄새가 나는 이유

따라서 비스킷은 성공합니다. 푹신하고 푹신한 ... 한마디로 화려합니다! 하지만 샘플을 받고 나면 강박적인 계란 냄새에 속이 상한다. 개인적으로 나는 이 뒷맛/냄새를 전혀 느끼지 못하지만 특히 민감한 사람들은 너무 화가 나서 한 조각을 물어뜯지 못합니다.

참고 사항 : 비스킷 케이크를 기준으로 준비 할 수 있습니다 (링크 레시피).

예, 계란 없이 비스킷을 구울 수 없습니다. 레시피에 따르면 많은 양이 필요하므로 반죽에 레몬 껍질이나 바닐라 추출물로 맛을 내기만 하면 됩니다. 일반적으로 이것은 작동하며 완성 된 구운 식품은 향기롭고 불필요한 뒷맛이 없습니다.

또한 달걀 노른자 위의 막을 제거하는 것도 도움이 됩니다. 그러한 보석 작업이 당신을 놀라게하지 않는다면 - 가십시오! 호일을 제거하고 비스킷 반죽을 반죽하십시오!

마을 암탉의 계란이 상점 계란보다 훨씬 더 "향기"스럽다는 의견이 있습니다. 그러나 다시, 나는 종종 그러한 계란을 요리법에 사용하며 어떤 맛도 느끼지 못합니다.

반죽에 있는 베이킹 소다는 계란의 냄새를 증가시킬 수 있습니다. 따라서 베이킹 파우더로 교체하십시오. 고전적인 비스킷에는 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 첨가할 필요가 없습니다. 반죽을 제대로 준비했다면 잘 풀어진 계란과 설탕 때문에 스펀지 케이크가 오븐에서 부풀어 오릅니다.

비스킷이 오븐에서 올라가지 않는 이유

비스킷 반죽은 50% 공기입니다. 이러한 통풍이 잘되는 구조는 계란과 설탕의 강력한 구타로 인해 달성됩니다. 당신이 치는 것은 중요하지 않습니다. 핸드 믹서, 유성 믹서, 고정 장치 또는 기타 장치로 2-3 배의 질량 증가를 달성하십시오. 설탕이 든 계란은 부피가 증가하고 색상이 더 밝아야 합니다. 일부 조리법에서는 과정을 쉽게 하기 위해 계란의 흰자와 노른자를 따로 휘핑해야 합니다. 강력한 믹서가 있다면 노른자에서 흰자를 분리할 필요가 전혀 없습니다.

사진에서 계란과 설탕의 덩어리가 얼마나 가볍고 통풍이 잘되는지 알 수 있습니다.

그래서 우리는 휘핑을 사용하여 반죽에 공기를 추가했습니다. 이제 반죽에 축적 된 공기를 잃지 않고 밀가루를 조심스럽게 추가해야합니다. 따라서 스푼(믹서 없음)을 사용하여 밀가루를 소량으로 조심스럽게 섞으십시오. 시계 방향이 아닌 아래에서 위로 "잡는" 움직임을 만드십시오.

믹서를 사용하여 반죽에 밀가루를 추가하면 거품 덩어리가 가라앉고 결과가 실망스러울 것입니다.

비스킷 반죽은 굽기 전에 오래 서 있으면 안됩니다. 그렇지 않으면 공기가 부분적으로 증발하여 결과에 영향을 미칩니다. 따라서 오븐을 예열하고 섞은 직후 뜨거운 오븐에 반죽 팬을 올려 놓으십시오.

구울 때: 문을 앞뒤로 세게 닫지 마십시오. 급격한 온도 변화로 반죽이 가라앉을 것입니다.

비스킷은 왜 건조합니까?

일부 안주인은 갓 구운 케이크를 오븐 안에 넣어 식혀줍니다(문을 여는 동안). 그들은 이것이 비스킷이 급격한 온도 변화로부터 해방되는 방법이며 베이킹 후에 확실히 가라앉지 않는다는 사실에 의해 동기를 부여합니다. 실제로는 이렇게 할 수 없습니다. 급격한 온도 변화로부터 케이크를 보호하려면 오븐에 10-15분 동안 보관하면 충분합니다. 그런 다음 꺼내어 와이어 랙에서 실온에서 계속 식혀야 합니다.

케이크가 완전히 식을 때까지 오븐에 그대로 두면 수분이 많이 빠져 건조해지고 딱딱해집니다.

비스킷은 왜 딱딱해

그 이유는 이전 단락과 동일합니다(오븐에서 완전히 식을 때까지 놔둘 수 없습니다).

베이킹 후 가라앉는 이유

이것은 비스킷이 구워지지 않은 경우에 발생합니다. 반죽은 내부 공기를 유지하는 벽을 굳힐 시간이 충분하지 않았습니다. 아직 충분히 강하지는 않지만 급격한 온도 하락으로 반죽 안의 공기가 압축되고 칸막이가 즉시 부서집니다. 지각은 키가 크고 무성한 것에서 평평하고 못생긴 것으로 변합니다.

사진에서 그것은 구운 것입니다. 여기에서 자세한 레시피를 볼 수 있습니다. 이 케이크의 특징은 함침이 필요하지 않다는 것입니다.

베이킹 후 비스킷이 급격히 떨어지는 또 다른 이유는 급격한 온도 저하입니다. 일부 레시피에서는 오븐을 끈 후 몇 분(6-10분) 동안 문을 연 상태에서 케이크를 내부에 보관했다가 완전히 꺼낸 다음 실온에서 더 식히는 것이 좋습니다. 내 레시피에서는 비스킷이 오븐에서 꺼진 후 약간 가라앉는다는 사실과 관련이 있기 때문에 이 조언을 사용하지 않습니다(일반적으로 케이크가 구운 경우 침전은 중요하지 않음).

비스킷이 중간에 슬라이드로 밝혀진 이유

이것은 오븐의 온도가 너무 높으면 발생합니다. 케이크의 상단은 아름답게 보이지만 반죽 내부는 날 것입니다. 끓고 분노하며 "구걸"합니다. 따라서 이미 빵 껍질을 구운 반죽이 부서지고 때로는 비스킷 중앙에서 흘러 나오기도합니다. 케이크는 금이 간 것처럼 보이며 중앙에 화산이 있습니다. 오류를 방지하려면 온도를 180C보다 높게 설정하지 마십시오. 또한 실제 온도가 센서 판독값과 일치하는지 오븐을 테스트해야 합니다. 이를 위해 특수 오븐 온도계를 사용하는 것이 편리합니다. 그러한 장치가 없으면 실험적으로 비스킷 굽기에 적합한 온도를 선택하십시오.

탄산음료에 올려진 일부 비스킷은 온도와 관계없이 항상 표면이 돌출되어 있습니다(예: "초콜릿 for one-two-three"). 따라서 안주인은이 상단을 칼로 자릅니다.

처음에 비스킷이 잘 풀리지 않는다고 낙심하지 마세요! 반죽에는 경험을 통해 확실히 발전할 특정 기술이 필요합니다. 행운을 빌어 요!

질문이 있는 경우 반드시 질문하세요. 피드백을 받게 되어 기쁩니다!

연락하다

그러나 얼마나 불행한 일입니까! 종종 상당한 노력의 결과로 비스킷의 모양이 타서 그을린 팬케이크와 비슷합니다. 한 시간 이상 요리를 하고 나면 실패한 디저트를 버리거나 사랑하는 사람이나 친구의 눈에 띄지 않게 숨겨야 하는 것이 부끄럽지 않습니까? 분명히 요리 과정에는 몇 가지 특징이나 비밀이 있습니다. 당신이 그들에게 익숙해지면 비스킷을 구운 후에 모양을 잃지 않고 정착하지 않을 것입니다.

조리된 비스킷이 처지는 이유: 가능한 이유

비스킷이 가라앉는 이유는 준비 과정에서 발생한 실수에 있습니다.

달걀 흰자는 잘 풀어지지 않는다.... 전문가들은 이러한 실수를 가장 흔한 실수이자 비스킷 정착의 주요 원인으로 간주합니다. 모든 것이 간단하게 설명됩니다. 반죽은 거의 절반 공기입니다. 단백질 분자는 채찍질할 때 산소와 결합하여 휘어지기 때문에 이를 유지할 수 있습니다. 그들은 그러한 구조를 오랫동안 유지할 수 있습니다. 반죽에 휘핑한 재료를 충분히 넣지 않으면 가열하면 확실히 활성화되어 부풀어 오릅니다. 그러나 단백질의 구조는 급격한 온도 강하 후에 공기를 유지할 만큼 충분히 강하지 않습니다. 따라서 내부에 휘핑된 단백질이 적게 들어 있는 비스킷은 뜨거운 오븐에서 식탁으로 옮기면 빨리 가라앉습니다.
재료를 너무 세게 섞는다.... 휘핑된 흰자와 노른자는 반죽의 건조 재료(밀가루, 전분, 설탕, 베이킹 파우더)와 함께 매우 조심스럽게 부분적으로 혼합해야 합니다. 너무 세게 하면 반죽의 공기가 증발하여 오븐에 담그기 전에도 반죽이 떨어질 수 있습니다.
잘못 선택된 온도 체계... 과열된 오븐에 반죽을 넣지 마십시오. 180도가 넘는 온도에서 구우면 휘핑과 휘핑을 제대로 해도 비스킷이 가라앉지 않습니다. 이러한 "열"은 단백질 분자가 공기에 단단히 결합하여 비스킷을 오븐에서 꺼낼 때 공기를 유지하는 것을 허용하지 않습니다.
요리 과정의 간격... 미리 풀어둔 계란 흰자나 반죽, 예열된 오븐을 대기 모드로 두고 전화를 걸거나 프로그램을 시청하는 등 주의가 흐트러지면 안 됩니다. 이러한 일시 중지는 이미 완료된 작업을 망칠 수 있습니다.
오븐 문을 제때 열지 않음... 이 무해한 움직임은 모든 노력을 즉시 무효화합니다. 온도 차이는 나쁜 일이 될 것이고 비스킷은 케이크가 아니라 팬케이크처럼 보일 것입니다.

폭신폭신한 비스킷 굽는 방법

오븐에서 꺼낸 후에도 화려함을 잃지 않는 비스킷을 만들기 위한 몇 가지 비밀(또는 단순한 규칙)이 있습니다.

베이킹 접시 준비에주의를 기울이십시오. 이 절차는 다음과 같이 수행해야 합니다.
- 금형 바닥에 버터를 바르십시오.
- 위에 양피지를 놓으십시오.
- 얇은 버터 층으로 종이를 덮으십시오.
- 양식을 냉장고에 15-20분 동안 보내십시오.
- 준비된 반죽을 찬 접시에 붓고 오븐에 보냅니다.
디저트의 무성한 모양을 유지하기 위해 비스킷 반죽에 전분을 첨가합니다(밀가루 한 컵당 티스푼). 다른 모든 건조 재료와 혼합됩니다.
강력하고 안정적인 거품인 원하는 상태로 단백질을 녹이는 것이 중요합니다. 이를 달성하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 계란의 품질을 확인하고 신선한 계란만 사용하십시오.
- 더 많은 단백질을 함유하고 있기 때문에 더 큰 달걀을 선택하십시오.
- 흰자를 노른자에서 아주 조심스럽게 분리하십시오.
- 완전히 건조하고 깨끗한 휘핑 도구를 사용하십시오. 벽에 지방이나 기타 제품의 잔류 물이 있으면 노동력이 낭비된다는 사실로 이어질 것입니다.
- 휘핑하기 전에 흰색을 식히십시오. 휘핑 시간은 5~10분입니다. 그것은 주방 보조 (믹서)의 힘에 달려 있습니다.
반죽에 기성품 단백질을 점차적으로 첨가하는 것이 중요합니다 - 각각 3-4 큰 스푼. 믹서가 꺼져있을 때 밀가루와 매우 깔끔하게 섞입니다. 나무 또는 실리콘 주걱이 사용됩니다.
흰자, 노른자, 마른 재료를 원을 그리지 않고 위에서 아래로 섞는 것이 좋습니다. 이 기술은 반죽 내부에 기포를 유지하고 완성된 비스킷이 가라앉는 것을 방지합니다.
비스킷을 180도에서 처음 15분 동안 구운 다음 150도로 줄이십시오.
어떤 경우에도 금형을 넣은 후 15-20분 동안 오븐 문을 열어서는 안 됩니다. 더 나은 방법은 프로세스가 완료될 때까지 그대로 두는 것입니다. 그러나 이것은 오븐의 모든 기능이 완전히 연구되고 베이킹 시간이 실제로 테스트되었을 때 수행할 수 있습니다.
마지막 순간에 비스킷으로 변태를 방지하려면 준비 상태를 올바르게 확인해야합니다. 나무 꼬치나 이쑤시개로는 할 수 없습니다. 그러한 장치가 남긴 작은 구멍을 통해 공기가 빠르게 날아가고 비스킷이 즉시 침전됩니다. 따라서 주걱을 들고 비스킷의 표면을 가볍게 눌러야합니다. 탄력이 있으면 향긋한 제품이 완성된 것입니다.
완성 된 비스킷이있는 형태를 젖은 수건에 3-5 분 동안 두는 것이 좋습니다. 구운 식품은 벽에서 쉽게 분리되고 손상되지 않습니다.
낭비하고 완전한 냉각을 기대할 시간이 없습니다. 비스킷이 떨어지지 않고 모양이 떨어지지 않도록 뜨거울 때 접시에 옮겨야합니다.
비스킷을 준비할 때는 마른 밀가루만 사용합니다. 다음과 같이 상태를 확인할 수 있습니다.
- 손바닥에 밀가루를 조금 붓습니다.
- 주먹을 쥐다;
- 손바닥을 엽니다. 밀가루가 자유롭게 흐르면 건조한 것입니다. 덩어리가 손에 나타나면 비스킷을 만드는 재료가 적합하지 않습니다.

그리고 조리 과정에서 주의가 산만해지면 안 됩니다. 오븐이 정시에 예열되고 준비된 반죽이 기름을 바르고 양피지 베이킹 접시로 덮인 동안 산소를 잃지 않도록 작업을 구성해야합니다.

단순히 페이스트리뿐만 아니라 맛있는 음식을 요리할 때 가장 중요한 것은 좋은 기분입니다! 가족의 즐거운 놀라움을 기대하면서 기쁨으로 요리하십시오. 파이가 얼마나 맛있을지, 나중에 수제 쿠키로 차를 마시는 것이 얼마나 즐거운지 상상해보십시오. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다! 반죽을하고 있고 머리에 우울한 생각만 있거나 더 나쁜 경우 누군가와 다투는 경우 맛있게 나올 가능성은 거의 없으며 많은 사람들이 테스트했습니다! 반죽은 좋은 분위기만을 좋아합니다. 그것이 얼마나 변덕스러운지입니다.

오븐에서 굽는 방법: 기본 원칙

상점에서는 베이킹 제품이 있는 랙에 주의를 기울이십시오. 이제 파이와 케이크, 장식 등을 위한 다양한 드레싱이 판매됩니다.

필수 불가결한 것은 베이킹용 베이킹 파우더입니다. 많은 요리법에서 제안하는 것처럼 베이킹 소다를 끌 필요가 없습니다.

덧붙여서 소다 소다는 식초를 뿌린 소다입니다. 예를 들어 1티스푼과 같은 조리법에 표시된 소다를 가지고 식초 몇 방울을 숟가락에 직접 떨어뜨리십시오. 베이킹 소다는 쉿 소리를 내며 하얀 거품처럼 부풀다가 가라앉습니다. 이것은 소다를 만들고 반죽에 부어 넣습니다.

또한 조리법에 사용과 관련된 경우 사워 크림이나 케 피어에 넣어 소다를 지불 할 수 있습니다. 소다를 끄는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 반죽 제품이 역겨운 맛을 내고 그러한 사소한 일로 인해 모든 노력이 배수구로 떨어질 것입니다.

집에서 제대로 굽는 방법에 대한 많은 팁을 준비했습니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 데 도움이 되기를 바라는 팁입니다.

차갑게 반죽한 반죽은 손에 착 달라붙지만, 찬물을 부어주면 잘 펴진다.
이스트 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름으로 문지른다.
케이크를 찬물에 적신 헝겊에 올려 놓고 식히면 틀에서 케이크를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
반죽에 건포도를 추가하려는 경우. 그런 다음 씻은 후 완전히 말리십시오. 그렇지 않으면 베이킹 할 때 주위에 공극이 생깁니다.
밀가루는 체를 통해 체로 쳐야하므로 산소로 포화됩니다. 효모 반죽은 그러한 밀가루에서 특히 좋습니다.
밀대를 깨끗한 천으로 싸서 얇은 반죽을 밀 수 있지만 반죽이 너무 축축하면 양피지 한 장을 통해 똑바로 굴립니다.
팬에 먼저 약간의 식물성 기름을 바르면 튀김할 때 버터가 어두워지지 않습니다.
달걀 노른자는 물병에 넣고 냉장고에 넣어두면 보관할 수 있습니다.
단백질이 필요한 경우 양쪽에 두꺼운 바늘로 찔러 계란에서 제거 할 수 있습니다. 이렇게하면 껍질에 노른자가 남습니다.
종이 깔때기를 사용하여 흰색과 노른자를 분리합니다.
해바라기 기름이나 올리브 기름이 탁해지고 불쾌한 냄새가 나면 리터당 한 숟가락의 식염을 넣으십시오. 며칠 후에 침전된 기름을 빼낼 수 있습니다.
케이크가 틀에서 잘 빠지도록 하려면 찬 기름을 바르고 밀가루를 뿌려야 합니다.
부서지기 쉬운 케이크는 칼을 끓는 물에 1 분 동안 담그면 쉽게자를 수 있습니다.
빵 바구니에 생 감자 한 조각을 넣으면 빵이 오랫동안 상하지 않습니다.
반죽이 타는 것을 방지하려면 베이킹 시트 아래에 물이나 석면 시트가 든 프라이팬을 놓아야합니다.
롤링된 반죽은 밀대에 나사로 조이고 베이킹 시트에 펼치면 쉽게 베이킹 시트로 옮길 수 있습니다.
케이크용 호두나 제과용 호두는 굽기 전에 살짝 구워주면 맛이 좋습니다.
호두는 산패되지 않도록 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
베이킹 후 코티지 치즈가 든 케이크가 침전되는 것을 방지하려면 오븐에서 조심스럽게 꺼내고 금형 둘레에서 2cm 깊이로 잘라야합니다.
코티지 치즈가 날 것으로 판명되면 거즈로 싸서 매달거나 하중을 가해 말릴 수 있습니다.
호밀 빵과 밀 빵을 따로 보관하는 것이 좋으며 더 이상 부패하지 않습니다.
빵용 비닐 봉지, 때때로 따뜻한 물로 씻고 잘 말려야 합니다.
퍼프 페이스트리는 210~231C의 온도에서 구워야 하며, 낮은 온도에서 굽는 것이 더 어렵다.단백질은 신선하고 차게 하면 휘핑이 잘 된다. 서늘한 곳에서 하는 것이 좋습니다.

설탕이 든 노른자는 약간 예열되어 갈기 쉽습니다.
버터는 튀긴 파이용 버터에 추가할 수 있습니다(버터 1kg, 버터 버터 300g). 그러면 더 향기로워집니다.
사용하기 전에 소다를 물로 희석하거나 밀가루와 잘 섞는 것이 좋습니다.
캐서롤 용 베이킹 트레이는 기름칠뿐만 아니라 빵 부스러기를 뿌려서 달라 붙지 않아야합니다.
이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 제품은 반죽에 브랜디 한 숟가락을 넣으면 부서지기 쉽습니다.
케이크와 쿠키의 장식은 사탕무 주스로 빨간색으로, 오렌지 주스로 오렌지색으로 칠할 수 있습니다.
초콜릿과 민트 캔디를 녹이고 물이나 우유 두 스푼을 넣으면 좋은 착빙을 얻을 수 있습니다.
파이에 담긴 사과는 뜨거운 물을 오븐에 넣으면 더 빨리 익습니다.
속을 채우기 위해 껍질을 벗긴 사과와 배는 요리하기 전에 식초를 적신 냅킨에 싸면 색상이 유지됩니다.
요리하는 동안 이스트는 소금이나 지방과 접촉하지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 발효 능력이 사라집니다.
노른자와 흰자는 법랑, 도자기, 토기 또는 토기 그릇에서만 갈 수 있습니다.
미리 찬물에 담가두면 달걀 흰자를 훨씬 빨리 치울 수 있습니다.
반죽에 지방이 많을수록 액체가 적을수록 제품이 더 부서지기 쉽습니다.
쇼트크러스트 페이스트리는 10-12C의 냉장고에 보관할 수 있으며 필요할 때마다 섭취할 수 있습니다.
shortcrust 생과자를 준비 할 때 밀가루는 2-3 분 이상 다른 제품과 혼합되어야합니다. 그렇지 않으면 그러한 반죽의 제품이 거칠어집니다.
반죽이 준비되는 방에는 드래프트가 없어야합니다. 그로 인해 제품에 거친 껍질이 생깁니다.
소금에 절인 반죽은 소금을 넣지 않은 새 반죽을 반죽한 다음 철저히 섞어서 수정할 수 있습니다.
반죽에 소금을 조심스럽게 넣으십시오. 과염 된 반죽은 잘 발효되지 않고 그 제품은 창백해집니다.
반죽에 소다가 너무 많으면 제품이 칙칙하고 불쾌한 색과 맛이 나며 부족할 경우 잘 풀리지 않습니다.
진저브레드와 반죽용 밀가루에 약간의 소다수를 넣고 반죽용 물에 식초나 구연산을 조금 더할 수 있습니다.
나무 막대기를 오븐에서 꺼내지 않고 반죽의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 반죽이 있으면 제품이 아직 준비되지 않은 것입니다.
반죽에 설탕이 거의 없으면 제품이 창백해집니다. 설탕이 과도하게 많으면 반죽이 덜 부풀어 오르고 중간은 굽지 않은 상태로 유지됩니다.
슈 페이스트리로 구울 때는 기름을 살짝만 발라야 합니다. 그렇지 않으면 아래쪽에 균열이 생깁니다.
반죽 제품은 먼저 버터로 기름칠을 한 다음 설탕을 뿌립니다. 그렇지 않으면 설탕이 빠르게 용해되어 버터에 흡수됩니다.
사용하려면 카다멈을 흰 껍질에서 벗겨낸 다음 설탕으로 으깨야 합니다.
반죽은 양피지나 기름종이로 덮을 때 더 잘 굴러갑니다.
반죽 아래의 틀에 소금을 부으면 오븐에서 굽기 위한 반죽이 타지 않습니다.
식힌 반죽은 손에 달라붙지만, 찬물을 채운 병으로 잘 굴려준다.

반죽을 펼친 테이블의 표면은 식물성 기름으로 가볍게 기름칠 수 있습니다. 그러면 반죽이 달라붙지 않습니다.
마가린을 섞은 반죽에 소금을 넣으면 안 됩니다.
효모와 섞인 반죽이 잘 맞지 않으면 30-35 C로 가열해야합니다. 이것이 도움이되지 않으면 신선한 효모를 추가해야합니다.
사용하기 전에 계피를 스토브에서 약간 말린 다음 설탕을 빻아 야합니다.
효모는 밀가루와 섞어 닦고 말리고 유리병에 넣으면 몇 주 동안 그 성질을 잃지 않습니다.
효모는 3-4C를 넘지 않는 온도에서 보관해야 합니다.
이스트를 넣지 않은 반죽에 한 숟가락의 코냑을 넣으면 그 제품은 부서지기 쉽고 통풍이 잘됩니다.
완성된 반죽에 소다를 첨가해야 하는 경우 물로 희석하여 반죽에 첨가해야 합니다.
얇게 말아진 반죽은 밀가루를 뿌리고 밀대에 조이면 옮길 수 있습니다.
약간의 식물성 기름을 손에 문지르면 효모 반죽이 손에 달라 붙지 않습니다.
집에서 만든 비스킷이 살짝 타면 식힌 후 곱게 갈은 비스킷으로 여러 번 문지르고 그 위에 설탕을 뿌린다.
베이킹이 끝나기 5-10 분 전에 계란으로 반죽에서 제품에 기름을 발라야합니다. 이것은 제품이 부서지지 않도록 조심스럽게 수행되어야 합니다.
효모 반죽을 만들기 위한 모든 제품은 실온이어야 합니다.

섬세하고 통풍이 잘되고 향기롭고 푹신하고 가벼운 비스킷 ... 모든 사람이 항상 올바른 비스킷을 준비하는 것은 아닙니다. 그리고 경험 많은 주부들에게도 실패가 있습니다. 그러나 숙련 된 안주인 만이이 반죽을 만드는 모든 뉘앙스와 실패한 비스킷을 수정하는 방법을 알고 있습니다.

비스킷을 만들려면 계란, 설탕, 밀가루의 3가지 제품만 있으면 됩니다. 계란이 잘 섞이지 않으면 때때로 구연산을 첨가할 수 있습니다.

십여 가지의 요리법이 있기 때문에 비스킷 반죽 준비에 대해 자세히 설명하지 않습니다. 무성한 비스킷이 없으면 작동하지 않기 때문에주의를 기울일 가치가있는 뉘앙스 중 일부만 고려해 봅시다. 따라서 스폰지 케이크가 내부에 생지거나 오븐에 당나귀가 있거나 완전히 구워지지 않은 경우 수행 할 작업과 수정 방법은 무엇입니까?

휘핑 비스킷의 품질은 무엇보다도 계란의 품질에 따라 달라집니다. 신선도, 크기(큰 것이 더 좋음), 노른자에서 흰자가 깔끔하게 분리됩니다.
요리에 사용되는 접시와 모든 기구는 완전히 건조하고 깨끗해야 합니다. 따라서 덩어리를 휘젓기 전에 믹서의 접시 자체, 털, 숟가락 및 노즐을 따뜻한 물로 씻고 건조시켜야합니다.
밀가루를 추가 할 때 믹서는 모든 휘핑 거품을 해결할 수 있으므로 숟가락으로 밀가루를 추가하면서 덩어리를 저어줍니다. 휘핑된 흰색과 밀가루를 부드럽게 섞어야 하지만 원을 그리지 않고 위에서 아래로 빠르게 섞어 반죽 내부에 기포가 남아서 침전되지 않도록 해야 합니다.
레시피에 표시된 세 가지(예: 전분, 바닐린 또는 코코아) 외에 벌크 성분도 포함되어 있는 경우 이러한 성분을 먼저 밀가루와 혼합한 다음 휘핑 단백질에 첨가해야 합니다. 그러나 밀가루를 첨가한 후 풍미, 설탕에 절인 과일 또는 양귀비 씨를 반죽에 첨가해야 합니다.
반죽을 준비한 후에는 즉시 금형에 부어야합니다. 그렇지 않으면 화려함에 대해 이야기 할 수 없습니다.
베이킹 접시도 적절하게 기름칠을 해야 합니다. 예를 들어 롤과 같이 비스킷 층을 얇게 만들 계획이라면 높이가 약 1cm인 바닥과 측면에 부드러운 버터를 바르십시오. 반죽이 빵 껍질없이 계획된 경우 먼저 양식을 베이킹 페이퍼로 덮은 다음 바닥에 기름을 발라야합니다. 비스킷 반죽에 베이킹 파우더가 포함되어 있으면 전체 형태에 윤활유를 발라야합니다. 바닥과 벽 모두 상단에 윤활유를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
오븐 높이의 중간에 양식을 넣어야합니다. 반죽의 상단이 타면 ode에 담근 종이로 양식을 덮을 가치가 있습니다. 맨 위에 있는 크러스트는 수분 증발을 방지할 수 있으며 크러스트는 익히지 않은 상태로 중간에 촉촉한 상태를 유지합니다.
올바른 온도는 좋은 비스킷을 보장합니다. 다른 온도를 나타내는 조리법이 있지만 케이크는 180 ° C에서 가장 잘 구워지고 코코아 또는 초콜릿이 들어 있으면 170 ° C에서 구워집니다. 일부 주부들은 빵 껍질이 형성되고 비스킷의 부피가 증가하면 온도를 160°C로 낮추고 부드러워질 때까지 굽는 것이 좋습니다.
베이킹 과정에서 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 케이크가 가라앉을 수 있습니다(최소한 처음 15분). 그럼에도 불구하고 열어야한다면 매우 조심스럽게 이루어져야하며 오래 가지 않아야합니다. 동시에 비스킷 반죽은 흔들리고 두드리고 비명을 지르는 것을 좋아하지 않습니다.
가벼운 비스킷을 얻으려면 적어도 4 시간 동안 철사 선반에서 건조시켜야하며 담그기 전에 모두 8입니다. 따라서 케이크는 저녁에 구울 수 있으며 그것으로 걸작을 만들고 케이크를 담그고 준비 할 수 있습니다 아침에.
낚싯줄이나 매우 날카로운 칼로 비스킷 케이크를 자르는 것이 좋습니다.
굽는 동안 검사를 위해 비스킷 틀을 오븐에서 꺼내서는 안 됩니다. 완성된 비스킷은 냉각되고 금형에서 제거됩니다.
비스킷을 틀에서 쉽게 제거할 수 있도록 바닥과 옆면에 양피지를 덧칠할 수 있습니다.
스펀지 케이크는 식으면 틀에서 꺼내야 하고, 베이킹 후 이스트 반죽 파이는 틀 없이 바로 펼쳐서 식힌다.
비스킷이 부드러워지고 나무 꼬챙이 뒤에 잘 꽂히면 준비가 된 것입니다.
비스킷은 굽고 난 후 틀에서 빼지 않고 식혀주면 떨어지지 않습니다.
비스킷 반죽에 전분을 넣으면 더 푸석푸석해진다.

깨진 비스킷을 고치는 방법?

준비 과정 중 문제 및 해결 방법

문제 # 1 - 백인은 잘 채찍질하지 않습니다.

왜:
1. 아마도 노른자가 들어갔을 것입니다 (다시 시작해야 할 것입니다)
2. 또는 설탕을 너무 일찍 넣었습니다(수욕에서 때리기)

문제 # 2 - 비스킷이 촘촘하고 반죽이 오븐에서 잘 부풀어 오르지 않습니다.

왜:
1. 재료가 잘 휘지 않았을 수 있습니다.
2. 완성된 반죽을 너무 오래 저어준다
3. 반죽을 찬 오븐에 넣었다
4. 굽기 전에 반죽을 오래 두었다.
5. 반죽에 밀가루를 너무 많이 묻혀서 눈에 밀가루를 부었다

문제 # 3 - 비스킷이 구워지지 않습니다.

왜:
1. 베이킹 온도가 너무 높음(바삭한 크러스트가 있지만 내부가 축축함)
2. 베이킹 온도가 너무 낮습니다 (케이크가 낮고 가볍습니다)

문제 4 - 금형에서 비스킷을 제거하기가 어렵습니다.

왜:
1. 밀가루를 뿌리지 않고 기름만 바른 형태
2. 표면이 고르지 않고 아주 오래된 형태
3. 반죽에 설탕이 너무 많다

이탈리아어로 번역 된 비스킷은 "두 번 구운"을 의미합니다. 고전적인 비스킷은 밀가루, 설탕 및 계란으로 만들어집니다. 맛있는 비스킷 요리법에는 코티지 치즈, 사워 크림, 케 피어, 초콜릿 등이 포함될 수도 있습니다. 일반적으로 비스킷 요리에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 많은 주부들이 비스킷 반죽을 요리하는 것을 좋아하는 것은 준비 속도와 우수한 결과 때문입니다. 그것으로 만든 제품은 무성하고 섬세합니다. 비스킷 베이킹은 매우 다양할 수 있습니다. 케이크, 롤, 패스트리 등을 위한 비스킷을 구별하십시오.

비스킷을 만드는 방법?그러나 간단한 비스킷 조리법에는 몇 가지 요리 특성이 있습니다. 계란 흰자와 노른자에 설탕과 밀가루를 잘 섞어 구운 음식에 화려함을 더합니다. 비스킷의 품질은 계란의 신선도와 구성에 포함된 모든 재료의 온도에 크게 좌우됩니다. 휘핑 시간과 베이킹 방식도 똑같이 중요한 역할을 합니다. 우리의 요리법은 비스킷을 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 모든 준비 규칙을 준수하면 집에서 비스킷을 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 가장 무성하고 부드러운 비스킷을 얻으려면 노른자와 흰자가 섞이지 않도록 조심스럽게 분리하는 것이 좋습니다. 흰자는 노른자나 지방이 들어가면 휘젓기가 더 어렵습니다.

많은 비스킷 레시피가 있습니다. 반죽 레시피에는 강판에 간 레몬 또는 오렌지 껍질, 바닐라 설탕, 코코아 가루, 다진 견과류, 양귀비 씨앗, 건포도 및 기타 토핑이 포함될 수 있습니다. 그들은 먼저 밀가루와 혼합되어야합니다. 계란, 설탕 및 밀가루로 구성된 조리법 인 클래식 비스킷에서 사워 크림과 케 피어를 추가 할 수 있습니다. 사워 크림을 곁들인 스폰지 케이크와 케 피어를 곁들인 비스킷은 클래식보다 훨씬 맛있고 폭신합니다. 사워 크림 비스킷 조리법은 당신에게 어떤 어려움도 일으키지 않을 것입니다. 코코아 가루가 들어간 초콜릿 스펀지 케이크는 정기적으로 초콜릿 스펀지 케이크를 준비해야 하는 아이들에게 특히 인기가 좋습니다. 사과 샬롯으로 매우 인기있는 비스킷을 확실히 준비하는 것이 좋습니다. 식물성 기름과 소다 용액으로 계란 없이 비스킷을 만들어 볼 수도 있습니다.

비스킷 반죽은 케이크용 케이크를 굽는 데 사용됩니다. 비스킷 케이크 레시피는 웹사이트에서 찾을 수 있습니다. 다양한 크림, 신선한 딸기, 과일 및 견과류와 비스킷의 조합을 통해 다양한 맛있는 패스트리를 얻을 수 있습니다. 이러한 달콤한 제품의 중요한 성분은 비스킷 크림입니다. 비스킷 크림 레시피에는 코티지 치즈 또는 초콜릿이 포함될 수 있습니다. 커드 비스킷은 커드를 충전재로 그리고 반죽의 구성 요소로 포함할 수 있습니다.

비스킷을 준비하는 방법? 이 간식을 준비하는 방법에는 차갑고 뜨거운 두 가지가 있습니다. 지방의 흔적이없는 완전히 깨끗한 접시에서만 백인을 치십시오. 흰색이 잘 휘젓지 않으면 식힐 필요가 있습니다. 안정된 거품이 형성될 때까지 흰색을 치십시오. 베이킹 할 때 작은 거품이있는 지나치게 휘핑 된 단백질은 반죽이 수축한다는 사실로 이어집니다. 노른자는 설탕으로 흰색을 문질러 거품이 날 때까지 치십시오. 밀가루를 추가하면서 흰자와 노른자를 즉시 섞어야합니다.

비스킷을 따뜻하게 준비하면 과정이 빨라집니다. 뜨거운 스폰지 케이크를 만드는 방법? 40-50도 온도의 수조에서. 계란을 즉시 설탕으로 치십시오. 이러한 비스킷은 차가운 비스킷보다 밀도가 높고 부서지기 쉽습니다. 전기 믹서에서 결과 질량을 치는 것이 가장 좋지만 수동으로 할 수도 있습니다. 완성 된 반죽은 즉시 특수 금형에 붓고 즉시 구워야합니다.

비스킷을 굽는 방법? 비스킷을 제대로 구워야 섬세한 구조와 얇은 크러스트를 얻을 수 있습니다. 중불에서도 비스킷을 구워야 합니다. 굽는 동안 오븐을 열지 마십시오. 그러나 완성 된 비스킷은 열린 오븐에 잠시 두어야합니다. 이것은 떨어지지 않도록 수행됩니다. 갓 구운 비스킷은 잘게 잘리지 않으므로 구운 후에는 하루 정도 보관하는 것이 좋습니다.

비스킷을 빨리 굽는 방법? 전자레인지에 비스킷을 사용할 수도 있습니다. 이 방법은 이전 방법보다 간단합니다. 반죽 자체가 다소 건조하기 때문에 비스킷에 함침이 필요합니다. 함침으로 초콜릿, 다양한 시럽 또는 알코올을 사용할 수 있습니다.

비스킷을 만드십시오! 우리 웹 사이트의 사진이있는 요리법은 올바른 방법을 알려줍니다.

스폰지 케이크는 당연히 인기있는 유형의 구운 식품이라고 할 수 있습니다. 결국, 그것은 많은 장점이 있습니다. 말 그대로 15 분의 시간이면 준비에 충분하며 결과는 향기롭고 부드러운 디저트입니다. 변경되지 않은 상태로 제공되거나 다층 케이크로 바뀌고 케이크로 자르고 크림, 잼, 농축 우유가 묻을 수 있습니다. 케이크 사이에 말린 과일, 딸기 또는 설탕에 절인 과일 조각, 으깬 견과류 또는 마시멜로 조각을 넣고 위에 유약을 부을 수 있습니다. 스폰지 케이크는 다양한 용도로 사용할 수 있는 정말 놀라운 베이킹 유형이지만 가장 중요한 것은 항상 밝혀지는 비스킷 레시피를 아는 것입니다.

무성하고 섬세하며 키가 큰 -이 조리법에 따라 얻은 비스킷을 설명하는 방법은 다음과 같습니다. 보관하는 것이 좋습니다. 이러한 비스킷은 훌륭한 케이크를 만듭니다!

테스트 구성 요소:

계란 - 6;
밀가루 -230g;
설탕 - 180g;
베이킹 파우더 - 2 tsp;
바닐라 또는 바닐라 추출물.

먼저 흰자와 노른자를 분리해야 합니다. 우리는 노른자가 단백질 혼합물에 들어가지 않도록 합니다. 그렇지 않으면 그것을 이길 수 없고 반죽이 너무 푹신하지 않을 것입니다. 소금 한 꼬집으로 흰자를 손으로 치거나 자동 거품기로 중간 속도로 저어줍니다.

흰색이 거품으로 변하면 설탕의 절반을 추가하고 소위 정상 피크가 될 때까지 계속 치십시오. 그릇을 뒤집을 때 흰색이 제자리에 있어야 합니다.

노른자에 설탕의 나머지 절반을 추가하고 밝아지고 부피가 증가할 때까지 치십시오.

노른자에 단백질을 추가하고 아래에서 위로 부드럽게 가볍게 움직이면서 섞습니다.

이제 베이킹 파우더와 함께 밀가루를 체로 쳐야합니다. 부분적으로 추가해야합니다. 이렇게하면 덩어리 형성 가능성이 줄어 듭니다. 반죽은 구조를 손상시키지 않도록 오랫동안 반죽 할 필요가 없습니다. 모든 재료가 결합되면 충분합니다. 액체는 아니지만 두껍지 않은 평균 일관성의 반죽이 나옵니다.

베이킹 접시를 준비합니다. 단단한 금속이거나 분리 가능한 금속인 경우 기름을 바른 베이킹 페이퍼로 펴십시오. 대안은 모든 벽에 기름을 바르고 여과기를 사용하여 벽을 밀가루로 덮는 것입니다.

반죽을 여러 부분으로 나누고 개별 케이크를 차례로 굽습니다. 키 큰 스펀지 케이크를 한 번에 굽고 개별 케이크로자를 수 있습니다.

180도에서 35분정도 구워주세요. 베이킹 스틱이나 이쑤시개로 확인하려는 의지 - 중간에 깊숙이 박혀 있으면 완전히 건조되어야합니다.

푹신한 패스트리를 위한 단계별 레시피

푹신하고 가벼운 비스킷은 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

계란 6개;
밀가루 300g;
설탕 300g;
10 테이블. 끓는 물 숟가락;
베이킹 파우더;
바닐린.

먼저 흰자와 노른자를 분리합니다. 일단 냉장고에 넣어두세요.

모든 설탕으로 노른자를 치십시오. 질량이 크게 증가하고 흰색으로 변해야 합니다. 믹서로 3~5분이면 됩니다. 그런 다음 식수 두 스푼을 추가하십시오. 이것은 설탕을 더 잘 녹이는 데 필요합니다.

노른자에 베이킹 파우더와 밀가루를 넣으십시오. 노른자 덩어리에 부분적으로 저어줍니다. 먼저 숟가락으로, 그 다음 믹서로.

소량의 설탕을 단백질에 붓고 거품이 생길 때까지 믹서로 저어줍니다.

메인 반죽에 단백질 덩어리를 추가하고 아래에서 위로 이동하면서 부드럽게 결합합니다.

반죽을 틀에 넣고 180도에서 40분간 굽는다.

메모에. 비스킷을 약간 젖게 하려면 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 보관하거나 밤새 보관하는 것이 좋습니다.

케 피어에

유제품은 구운 식품의 풍미, 향 및 질감에 큰 영향을 미칩니다. 케 피어는 구운 식품에 식욕을 돋우는 냄새를 줄뿐만 아니라 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 다공성으로 만듭니다. 이러한 케이크는 함침을 잘 흡수합니다.

구성 요소:

케 피어 - 1 스택.;
밀가루 - 1 스택.;
설탕 - 1 스택.;
소다 - 1 tsp;
계란 - 1 단위.

우리는 계란을 그릇에 넣고 설탕으로 덮습니다. 두꺼운 가벼운 덩어리가 형성 될 때까지 치십시오. 케 피어를 붓고 밀가루로 체로 치십시오. 다시 모든 것을 이기십시오.

우리는 마지막 소다를 추가하고 몇 분 동안 치십시오.

반죽을 준비된 틀에 붓습니다. 오븐은 180도에서 30분 동안 계속됩니다.

초콜릿 비스킷

누가 초콜릿을 좋아하지 않습니까? 맞습니다 - 모두가 그것을 좋아하고 초콜릿 비스킷은 단 것을 좋아하는 사람들에게 신의 선물입니다.

24-26cm 틀에서 구운 초콜릿 스폰지 케이크는 다음 제품으로 구성됩니다.

밀가루 200g;
계란 5개;
설탕 250g;
코코아 30g;
135g 성장합니다. 유화;
½ 스택. 물;
½작은술 소다와 같은 양의 고운 소금;
베이킹파우더 4g.

먼저 설탕을 200g과 50g의 두 부분으로 나누어야합니다. 작은 냄비에 물과 코코아 가루와 함께 첫 번째 부분을 섞습니다. 끊임없이 저어주고 끓여서 균질한 초콜릿 덩어리를 얻습니다. 약간 식히십시오.

밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 별도의 볼에 넣고 체로 쳐주세요.

남은 설탕으로 계란을 치십시오. 질량은 두 배가되어야합니다. 다음으로 초콜릿 덩어리를 추가하고 믹서로 다시 작업합니다.

볼에 마지막으로 밀가루 혼합물을 추가하십시오. 우리는 주걱으로 깔끔하고 상당히 빠르게 섞습니다. 혼합물에 베이킹 파우더가 있으며 따뜻한 액체 반죽에 들어갈 때 즉시 작용하기 시작합니다. 마지막에 믹서로 1분간 반죽을 하면 됩니다.

블랭크를 틀에 붓고 45-50분 동안 굽습니다.

비스킷은 상당히 높은 것으로 밝혀졌으며 3-4 개의 케이크로 나눌 수 있습니다.

꿀을 첨가하여

가벼운 꿀 향기가 평소 비스킷을 즐겁게 바꿀 것입니다. 이 케이크는 정사각형으로 자르고 파이처럼 제공할 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

밀가루 - 1.5 스택.;
꿀 - 2 큰술. 나.;
계란 6개;
설탕 - 1 스택;
베이킹 파우더 - 1 tsp. (추가할 수 없음).

계란에 설탕과 꿀을 넣고 적어도 10분 동안 치십시오. 그러면 비스킷이 매우 푹신할 것입니다.

모든 종류의 밀가루를 소량(밀가루가 더 일반적이며 여러 유형을 혼합할 수 있음)에 붓고 실리콘으로 만든 숟가락이나 주걱으로 아래에서 위로 조심스럽게 이동합니다. 덩어리가 충분히 균질해지면 틀에 붓습니다.

부드러워 질 때까지 170-180도, 즉 30-45 분 굽습니다. 베이킹 스틱으로 상태를 확인하십시오. 베이킹이 끝날 때 오븐을 15-20분 동안 열지 않는 것이 좋습니다. 그래야 구운 식품이 서서히 식기 시작하고 화려함을 잃지 않습니다.

쉬폰 비스킷 - 단계별 조리법

쉬폰 비스킷은 얇게 썰 때 부서지지 않는 가벼운 질감 때문에 그 이름을 얻었습니다. 독립형 디저트로 제공되며 케이크 및 패스트리에도 사용됩니다.

구성 요소:

밀가루 - 230g;
설탕 - 100g;
착빙 설탕 - 120g;
달걀 노른자 - 5개;
단백질 - 8 단위;
전분 - 30g;
베이킹 파우더 - 3 tsp. 엘. 슬라이드 없이;
고운 소금 - 1작은술 슬라이드 없이;
물 또는 과일 주스 - 150ml;
정제된 식물성 기름 - 65ml;
레몬 주스 - ½ tsp.

밀가루, 전분, 분말, 베이킹 파우더와 같은 제품을 한 그릇에 섞고 소금을 잊지 마십시오. 반드시 세 번 체로 치십시오.

노른자를 기름과 물과 섞는다. 원하는 경우 주스를 사용할 수 있습니다. 비스킷은 가벼운 과일 맛을 얻습니다. 약 10분 동안 혼합물을 잘 저어 푹신한 계란 덩어리, 농도가 두꺼운 일관성 및 밝은 크림색 음영을 얻으십시오.

매우 안정적인 봉우리, 즉 안정적인 거품이 될 때까지 설탕과 레몬 주스로 흰색을 치십시오. 그릇을 뒤집으면 거품이 제자리에 남아 있습니다. 믹서 속도는 점차 증가해야하며 설탕도 약간 도입해야합니다.

밀가루를 노른자 덩어리에 넣고 주걱으로 바닥에서 위로 움직이며 마치 층을 옮기는 것처럼 저어줍니다. 그런 다음 단백질을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞습니다. 믹서가 아닌!

반죽이 준비되었습니다. 비스킷을 170도에서 40분간 굽습니다.

4 계란 요리법

모든 주부가 알아야 할 4가지 제품으로 구성된 간단한 비스킷:

두 번 체로 쳐진 밀가루 한 잔;
설탕 한 잔;
4 계란;
바닐라 한 봉지.

질량이 2-3 배, 즉 연속적으로 5 분 이상 증가 할 때까지 계란과 설탕 및 바닐라 백을 결합하십시오.

밀가루를 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 숟가락으로 조심스럽게 섞습니다.

반죽을 구울 준비가 되었습니다. 이전 조리법과 같은 방식으로 구워야합니다. 180도에서 약 30 분.

메모에. 비스킷 윗면에 요철이 생기면 도마를 깔고 가볍게 누르고 잠시 두면 표면이 평평해집니다.

멀티쿠커로 간편하게 굽는 방법

최소한의 재료로 아주 적은 시간을 들여야 하는 간단한 비스킷은 멀티쿠커로 요리할 수 있습니다.

계란 - 7개;
설탕 - 12-14 테이블. 나.;
설탕과 같은 양의 밀가루;
버터.

계란을 모든 설탕과 결합하십시오. 혼합물의 부피가 2-3배 증가할 때까지 믹서로 작업하십시오. 그런 다음 밀가루를 체로 쳐서 숟가락이나 실리콘 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 반죽하여 반죽의 화려 함을 크게 손상시키지 않지만 동시에 덩어리가 상당히 균질 한 것으로 판명되었습니다. 덩어리없이. 이 경우 소다는 케이크의 화려함에 기여하는 다른 유형의 제품과 마찬가지로 필요하지 않습니다.

그릇에 버터를 얇게 바르고 반죽을 펴고 뚜껑을 닫습니다. Polaris 또는 Redmond와 같은 다양한 브랜드에는 "Multipovar" 프로그램이 있으며 우리는 이를 선택합니다. 온도를 125도로 설정합니다. "굽기" 모드도 적합합니다. 베이킹 시간 - 1시간.

나무 막대기로 준비 상태를 확인하고 뚜껑을 열고 약간 식힌 다음 찜통으로 꺼냅니다.

비스킷은 다공성 구조와 방향족으로 상당히 높습니다.

비스킷이 작동하지 않으면 어떻게해야합니까?

어떤 이유로 비스킷이 원하는 대로 나오지 않았다면 절망하지 마십시오. 디저트는 아직 준비할 수 있습니다! 가장 인기있는 문제는 구운 제품이 맞지 않고 매우 조밀 한 것으로 판명되었다는 것입니다. 이 문제는 쉽게 해결할 수 있습니다.

다음 크림을 준비하십시오.

코티지 치즈 - 200-300g;
사워 크림 20% - 400g;
설탕 - 4-5 큰 스푼;
½ 스택에 담근 젤라틴. 따뜻한 물.

젤라틴을 제외한 모든 재료는 부드러워질 때까지 섞기만 하면 됩니다. 블렌더로 휘핑하면 부드럽고 매끄러운 질감을 얻을 수 있습니다. 젤라틴을 마지막에 붓고 재빨리 섞는다.

케이크를 작은 조각으로 자르고 실리콘 또는 분할 몰드에 층으로 넣고 소량의 크림을 번갈아 가며 사용하십시오. 원하는 경우 바나나, 견과류 또는 설탕에 절인 과일 조각을 추가할 수 있습니다. 모든 것이 틀에 깔려지면 숟가락으로 잘 펴줍니다. 플라스틱 랩으로 덮고 몇 시간 동안 냉장하여 케이크를 얼립니다.

서빙하기 전에 강판 초콜릿과 다진 견과류를 뿌립니다.