우유 버섯의 염장 및 저장. 우유 버섯을 조심스럽게 다루는 것이 왜 중요한가요? 최적의 온도 조건 유지
좋은 수확은 언제나 즐겁습니다. 그것은 중요하지 않습니다 - 자신의 손으로 재배하거나 가까운 숲에서 버섯이나 열매처럼 수확합니다.
그러나 다음 문제가 즉시 발생합니다. 수확을 보존하는 방법? 시간과 노력이 낭비되고 버섯이 소금에 절여지면 부끄러운 일이지만 그만한 가치가 없습니다. 용기에 곰팡이가 생기거나 기포와 시큼한 냄새로 판단하면 발효가 활발하게 진행되고 있습니다. 소금에 절인 버섯을 오랫동안 보관하는 방법?
집에서 절인 버섯을 저장하는 방법. 일반 권장 사항
버섯 염장을 시작하기 전에 피클을 보관할 장소를 돌봐야합니다. 숙련된 요리사와 조용한 사냥을 좋아하는 사람들은 다음을 추천합니다.
1. 방이나 냉장고의 온도는 +2도에서 +4도 사이여야 합니다. 진동은 가능하지만 양방향으로 2도 이하입니다.
2. 0도 이하 - 피클이 얼게 되어 영양가와 맛이 떨어집니다. +7도 이상이 병원성 미생물총의 발달에 이상적인 온도입니다.
3. 방은 통풍이 잘되고 건조해야 합니다.
4. 버섯은 소금물에 담가야 합니다. 제품의 팁을 캔에서 튕겨내는 즉시 곰팡이가 생기기 시작합니다.
5. 종이, 비닐 봉지 또는 플라스틱 캔으로 항아리 또는 기타 용기를 덮지 마십시오. 0도 이상의 온도에서 물은 염수에서 증발합니다. 즉석 뚜껑 아래에 수분 방울이 쌓입니다. 이것은 곰팡이와 효모의 이상적인 번식지입니다.
6. 소금에 절일 때 소금물에 있는 소금의 비율을 모니터링하는 것이 중요합니다. 과도한 염화나트륨은 버섯을 장기간 보관하지만 먹을 수 없게 만듭니다. 결핍은 효모의 활성화를 촉진하고 젖산 발효를 유발합니다. 버섯은 계속 먹을 수 있지만 먹기에는 불편할 것입니다.
7. 장기보관시 유리병, 나무용기, 법랑냄비를 사용한다. 중요한! 요리를 만드는 재료는 산화되어서는 안 됩니다!
집에서는 버섯을 피클하는 것이 좋습니다. 매리 네이드의 식초는 제품을 보존하고 보툴리눔 독소로부터 제품을 보호합니다. 하지만 이 버섯은 맛이 조금 다릅니다. 숙련 된 요리사는 절인 버섯을 저장하기 위해 다음과 같은 방법을 제공합니다.
1. 건조한 지하실이 없으면 염장 후 액체를 배출하는 것이 좋습니다. 버섯을 약간 말리고 비닐 봉지에 부분적으로 넣어 냉동실에 보냅니다. 이러한 버섯은 맛, 색 및 기타 소비자 품질을 잃지 않고 오랫동안 저장됩니다. 해동 후 제품의 추가 처리가 필요하지 않습니다. 소금에 절인 버섯을 먹을 준비가되었습니다.
2. 염장 후 완제품을 헹굽니다. 신선한 소금물을 만들어 버섯을 담그고 2분간 끓입니다. 멸균 된 항아리에 접고 끓는 소금물을 붓고 말아 올리십시오. 작업물을 서늘한 곳에 보관하십시오.
3. 소금에 절인 버섯은 냉장고에서 7일 동안 소금물에 담가야 합니다. 그런 다음 액체를 배출하고 완제품에 식물성 기름을 붓습니다. 그리스는 곰팡이에 기회를 주지 않습니다. 사용하기 전에 기름을 빼내고 맛있게 드세요.
4. 소금에 절인 버섯을 항아리에 담습니다. 제품은 빈 공간 없이 단단히 놓여야 합니다. 보드카 또는 에틸 알코올을 면포에 적셔 버섯 위에 놓습니다. 나무 십자가로 천을 누릅니다. 소금물은 캡 높이보다 1-2cm 높아야하며 보드카 또는 알코올로 적셔진 벽이있는 플라스틱 뚜껑으로 상단을 닫습니다.
소금에 절인 버섯의 보관. 밀봉 방법
조리된 제품을 보존하는 가장 쉬운 방법은 단단히 밀봉하는 것 같습니다. 공기가 들어가지 않고 먼지가 날리지 않으며 액체가 증발하지 않습니다. 그러나 가장 강력한 독인 보툴리눔 톡신의 생명 활동에 이상적인 조건은 바로 그러한 조건입니다.
버섯으로 작업할 때 규칙에 따라 엄격하게 작업하거나 소금에 절인 버섯을 항아리에 넣지 않는 두 가지 원칙을 준수해야 합니다.
버섯 가공 기술:
염장하기 전에 원료를 철저히 씻고 청소하십시오.
버섯의 두꺼운 부분 - boletus와 아스펜 버섯의 다리를 다른 버섯보다 1.5배 더 오래 끓입니다.
식초 조리법만 사용하십시오.
항아리에 넣을 때 완제품은 120 도의 온도에서 오토 클레이브를 사용하거나 버섯으로 항아리를 30 분 동안 멸균해야합니다.
완성된 통조림 식품의 품질에 대해 의심이 가는 경우 내용물을 먹으면 안 됩니다.
버섯은 개봉 후 48시간 이내에 먹어야 합니다.
버섯을 비롯한 수제 장아찌는 간단하고 맛있습니다. 요리한 것을 저장하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 수제 준비를 위해 건물, 용기 및 원자재를 준비할 때 전문가의 권장 사항을 준수하는 것이 중요합니다. 약간의 꼼꼼함과 겨울 내내 소금에 절인 버섯을 먹을 수 있습니다.
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우유 버섯은 항상 산세를위한 최고의 버섯 중 하나로 간주되었습니다. 러시아에서는 결코 부족하지 않습니다. 우유 버섯은 오랫동안 가장 가치 있고 영양가 있는 버섯으로 여겨져 왔습니다. 그들의 영양소는 몸에 잘 흡수되며 소금에 절인 우유 버섯으로 만든 요리는 흉내 낼 수없는 맛이 있습니다. _____________________________________________________ 
산세를 위해 우유 버섯을 준비하는 방법 ______________________________________________________ 버섯을 직접 먹고 싶다면 버섯을 집는 것이 어렵지 않을 것입니다. 버섯은 큰 그룹으로 자랍니다. 글쎄, 당신이 열렬한 버섯 피커가 아니라면 가장 가까운 농산물 시장에서 구입하십시오. 우유 버섯을 준비할 때 가장 중요한 점은 유백색 쓴 주스를 제거하는 것입니다. 이것은 매우 쉽습니다. 부드러운 솔을 사용하여 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다. 먼지와 바늘을 제거하십시오. 칼을 사용하여 벌레가 있거나 못생긴 부분을 잘라냅니다. 다리 바닥을 자릅니다. 대야나 양동이에 시원한 물을 붓습니다. 거기에 버섯을 놓습니다. 그들이 완전히 물 속에 있는지 확인하십시오. 덮개와 추를 사용할 수 있습니다. 이 상태에서 우유 버섯은 며칠 동안 그대로 두어야합니다. 물은 주기적으로 갈아줘야 합니다. 버섯은 물에 담그면 약간 줄어들 것입니다. 며칠 후 물을 빼고 우유 버섯을 찬물에 여러 번 헹굽니다. 항아리에 겨울을위한 소금에 절인 우유 버섯 요리법 ______________________________________________________ 차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 방법 ________________________________________
필수품: 버섯 1통(10리터), 소금 400g; 마늘 12쪽; lavrushka 1 팩; 검은 후추 1 팩; 10 딜 우산; 20 건포도 잎. 우리가 뭘해야 하죠:
먼저 위의 방법으로 버섯을 준비해야합니다.
우유 버섯을 담근 후 가장 큰 것을 조각으로 잘라야합니다.
법랑 냄비나 양동이에 버섯을 층층이 쌓아 놓습니다.
각 층에 2 큰 스푼의 소금을 붓고 다진 마늘, lavrushka, 건포도 잎 몇 개를 놓습니다.
검은 후추를 뿌립니다. 이러한 작업을 레이어별로 반복합니다. 딜 우산을 최상층에 놓습니다.
우리는 양동이 또는 대야를 뚜껑으로 덮고 짐을 맨 위에 놓습니다. 버섯은 주스를 주어야합니다. 5-7일 정도 소요됩니다. 이 기간 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
이 시간이 지나면 버섯을 멸균 된 항아리에 옮기고 주스로 채우십시오. 우유 버섯을 가능한 한 단단히 쌓아보십시오. 은행을 말아 올리십시오. 
우유 버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 방법 _______________________________________
필수 제품:
버섯 5kg;
lavrushka의 10 잎;
마늘 15쪽;
15 건포도 잎;
양 고추 냉이 조각;
딜, 소금.
우리가 뭘해야 하죠:
위의 방법으로 우유 버섯을 준비하십시오.
버섯 다리는 제거해야 하며 절임에 사용되지 않습니다.
5리터의 물과 10-15테이블스푼의 소금으로 소금물을 준비합니다. 불을 피우고 끓여야하며 버섯을 거기에 놓아야합니다. 이 소금물에 우유 버섯을 30분 동안 끓입니다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오.
30분 후에 우유 버섯을 제거하고 소쿠리에 버려야합니다. 흐르는 물로 씻어야 합니다.
법랑 그릇이나 양동이를 준비하십시오. 바닥에 약간의 소금을 붓습니다. 표고버섯 머리를 5cm 두께로 펼친 후, 각 층에 소금, 다진마늘, 간 고추냉이, 딜, 라브루쉬카를 뿌린다. 그 위에 뚜껑을 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 이 형태의 버섯을 서늘한 곳에 며칠 동안 두십시오. 이 시간 동안 주스가 방출됩니다.
완성 된 우유 버섯을 주스와 함께 멸균 된 항아리에 옮기고 말아 올리십시오. 
소금에 절인 우유 버섯을 저장하는 방법 _______________________________________
버섯 병을 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 지하실, 지하실 또는 발코니가 이에 적합합니다. 그러나 나는 또한 그것들을 옷장에 완벽하게 가지고 있습니다. 몇 개의 항아리를 닫는 경우 롤업 할 필요가 없으며 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관하십시오.
모든 주부가 소금에 절인 후 우유 버섯을 저장하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 따라서 종종 준비하기 어려운 보존은 돌이킬 수 없을 정도로 손상되고 버려집니다. 이것은 흔적을 남깁니다. 다음 시즌에는 버섯을 전혀 수확하고 싶지 않습니다. 그러나 적어도 다음 시즌에 제안 된 방법을 테스트하기 위해 소금에 절인 후 소금에 절인 우유 버섯을 저장하는 방법에 대해 배울 가치가 있습니다.
그들은 모두 매우 간단하며 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 팁을 읽고 실천하십시오. 이 사실에 주의하십시오. 차가운 방법으로 염장 후 우유 버섯을 저장하기 전에 끓는 물과 함께 사용되는 모든 용기, 특히 오크 및 아스펜 배럴을 찜해야합니다.
찬 산세 후 우유 버섯을 저장하는 방법
서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 소금에 절인 버섯을 보관하십시오. 온도를 5-6 ° C로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 0 ° C 아래로 떨어지지 않아야합니다. 그렇지 않으면 버섯이 얼고 부서지고 맛이 떨어지고 6 ° C 이상의 온도에서는 신맛이 나고 악화됩니다. 소금에 절인 버섯을 보관할 때 소금물로 덮여 있는지 정기적으로 확인해야합니다.
차가운 소금에 절인 후 우유 버섯을 저장하기 전에 한 가지 규칙을 배워야합니다. 버섯은 항상 소금물에 있어야하며 뜨지 않아야합니다. 염수가 증발하면 필요한 것보다 적어지고 냉각 된 끓인 물이 버섯과 함께 그릇에 추가됩니다. 곰팡이의 경우, 원과 천을 뜨거운 물과 약간의 소금물에 씻으십시오. 뜨거운 물에 적신 깨끗한 천으로 접시 벽의 곰팡이를 제거합니다.
소금에 절인 버섯은 간식으로 가장 자주 먹습니다.
그들은 또한 파이, 차가운 요리, 버섯 절임, 수프의 속을 준비하는 데 사용됩니다.
이 다양한 음식은 모두 영양가가 높고 맛있습니다. 표고버섯은 소금물에 여러 번 헹구거나 순수한 물이나 우유에 염분이 없어질 때까지 삶아주면 신선한 것 같은 맛이 난다. 이러한 사전 준비가 끝나면 튀겨서 수프, 잡탕 등에 사용됩니다. 소금에 절인 우유 버섯은 유리 병, 법랑 양동이, 나무 통 또는 스테인리스 탱크에 보관됩니다.
에나멜 양동이의 에나멜 강도를 확인하십시오. 에나멜이 손상된 오래된 양동이는 버섯 보관에 적합하지 않습니다. 주석 도금 및 아연 도금 버킷은 절대적으로 적합하지 않습니다. 상단 레이어는 산(버섯 액체)의 영향으로 용해되고 독성 화합물을 형성합니다. 나무 도구는 새 것이어야 하며 항상 버섯 보관용으로만 사용해야 합니다.
절인 오이 또는 양배추의 통은 적합하지 않습니다. 버섯을 저장하면 특이한 맛이 나기 때문입니다. 버섯은 빗물통에서 빠르게 변질됩니다. 버섯을 저장하기 위한 항아리와 병은 완전히 밀봉되어야 합니다. 열린 항아리에 남아있는 버섯은 빨리 악화됩니다. 사용하기 전에 접시를 다음과 같이 철저히 헹구어야 합니다. 최소한 8-10시간 동안 따뜻한 물에 보관한 다음 소다를 사용하여 알칼리성 물(물 1리터당 소다 1테이블스푼)로 씻고 끓는 물에 붓거나 끓입니다. 깨끗한 물(추가 없음) 5-10분 후 물을 빼냅니다. 수건으로 말리지 마십시오. 버섯 요리는 즉시 씻어서 뚜껑 아래 또는 뒤집어서 공기가 잘 통하고 깨끗하고 건조한 곳에 보관합니다.
나무 접시에는 두 개의 뚜껑이 있어야 합니다. 즉, 용기에 자유롭게 들어가는 작은 나무 원이 있고 그 위에 압제 돌이 놓여 있고 다른 하나는 접시를 완전히 덮는 큰 원이 있습니다. 두 뚜껑 모두 모래와 소다수로 깨끗이 닦고 끓는 물을 부어 건조시킵니다. 버섯에 억압이있는 원 아래에 버섯을 완전히 덮는 깨끗하고 조밀 한 삶은 냅킨을 넣으십시오. 깨끗하게 씻은 조약돌이 압제로 사용됩니다. 
금속을 가하면 버섯의 맛과 색이 나빠집니다.
유리병과 병은 셀로판, 양피지, 고무 또는 플라스틱 덮개, 코르크 마개 및 금속 뚜껑으로 단단히 닫힙니다. 셀로판과 양피지는 끓는 물에 헹굽니다. 플라스틱 타이어와 플러그를 소다 용액에 10-18분 동안 담근 다음 끓인 물로 헹굽니다. 고무 뚜껑과 마개는 소다수로 깨끗이 씻어 깨끗한 물에 5~10분간 삶은 후 깨끗한 냅킨에 물기를 뺀다. 금속 뚜껑은 소다수로 씻고이 물에 5-10 분 동안 방치 한 다음 여러 번 물을 바꾸고 끓인 물로 헹구고 깨끗한 냅킨에 놓습니다. 버섯은 깨끗하고 서늘하며 어두운 곳에 보관하십시오. 가장 유리한 실내 온도는 +1 ~ +4 ºС입니다. 버섯은 미생물이 파괴되거나 발달이 늦어지면 장기간 보존할 수 있다.
절인 후 소금에 절인 검은 우유 버섯을 저장하는 방법
소금에 절인 검은 우유 버섯을 소금에 절인 후 보관하기 전에 버섯이 완전히 준비되고 발효 과정이 중단되었는지 확인해야합니다. 소금에 절인 후 검은 우유 버섯은 나머지 우유 버섯과 같은 방식으로 보관됩니다. 검은 우유 버섯은 마늘과 향신료로 절인 잘 알려지지 않은 식용 버섯에 속하지 않지만 예를 들어 노란색 우유 버섯보다 열등하지 않습니다. 염장에서 버섯은 아름다운 짙은 체리 색을 얻습니다. 검은 우유 버섯의 특징은 염분이 매우 강하고 강도와 맛을 잃지 않고 수년 동안 저장할 수 있다는 것입니다.
고대에도 우유 버섯은 러시아 요리에서 가장 유명한 버섯으로 간주되었습니다. 모든 층판 버섯과 마찬가지로 우유 버섯은 버섯에 독특한 쓴 맛을주는 독성 주스를 분비하기 때문에 조건부 식용 버섯 그룹에 속합니다. 오래 담가두면 쓴맛을 없앨 수 있다. 우유 버섯은 겨울 동안 절대 얼지 않습니다. 겨울 동안 버섯을 수확하는 주요 방법은 절임과 염장입니다.
우유 버섯을 저장하는 방법
저장을 위해 버섯을 보내기 전에 준비해야합니다. 즉, 흙과 다른 파편을 청소해야합니다. 그런 다음 버섯을 물로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 흐르는 물에 각 버섯을 철저히 헹굽니다. 필요한 경우 스폰지나 브러시를 사용하여 설거지를 할 수 있습니다. 이제 버섯을 추가 처리할 준비가 되었습니다.
우유 버섯을 기억하면 염분이 가장 먼저 떠오릅니다. 거의 모든 버섯은 소금에 절일 수 있지만 volzhanka, 우유 버섯 및 버섯과 같은 약간의 쓴맛이있는 버섯이 선호됩니다. 소금에 절인 버섯은 통풍이 잘되는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 실내 온도는 3~5도 사이여야 합니다.
그러나 염장 외에도 우유 버섯은 성공적으로 절입니다. 버섯을 수확하는 이 방법의 편리함은 매우 분명합니다. 특히 아주 어린 버섯을 절인 경우 절인 버섯을 저장하고 제공하는 것이 더 편리합니다. 절인 우유 버섯은 실온에서도 항아리에 보관할 수 있지만 버섯의 유통 기한은 몇 개월입니다. 냉장고에서 절인 우유 버섯은 일년 내내 신선하게 유지됩니다.
소금에 절인 우유 버섯을 저장하는 방법
우유 버섯, 뜨겁고 차가운 버섯을 포함한 모든 버섯에 소금을 넣을 수 있습니다.
뜨거운 소금에 절일 때 항아리를 말거나 우유 버섯을 나일론 뚜껑 아래에 둘 수 있습니다. 이 경우 소금에 절인 우유 버섯을 냉장고에 보관하십시오. 일주일 안에 그러한 버섯을 시험해 볼 수 있지만 버섯이 완전히 소금에 절인 1.5-2 개월 후에야 소금에 절인 버섯의 완전한 맛이 열립니다.
찬 소금에 절인 우유 버섯을 적절하게 보관하려면 훨씬 더 많은 시간과 참여가 필요합니다. 이 경우 소금에 절인 우유 버섯은 0-3도의 온도에서 보관됩니다. 따라서 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 버섯이 소금에 절인 경우 항아리에 담아 냉장고의 바닥 선반에 보관할 수 있습니다.
보관하는 동안 항상 우유 버섯이 소금물에 있는지 확인하십시오. 그러나 동시에 우유 버섯이 떠오를 정도로 너무 많이 넣으면 안됩니다. 소금물이 시간이 지남에 따라 증발하면 차가운 끓인 물을 버섯에 넣으십시오. 버섯 표면에 곰팡이가 생겼을 경우 제거하고 버섯을 별도의 용기에 담아 식힌 신선한 식염수로 채워야 합니다.
신선한 우유 버섯을 저장하는 방법
우유 버섯을 포함한 모든 버섯은 장기 보관에 적합하지 않습니다. 시간이 지남에 따라 인체를 독살시키는 독소를 생성합니다. 수확 한 모든 우유 버섯을 즉시 깨달을 기회가 없다면 서늘하고 어두운 곳에서 10-15 시간 동안 버섯을 제거하십시오. 이것은 냉장고, 지하층, 지하실, 지하실이 될 수 있습니다.
어떤 경우에도 우유 버섯을 하루 이상 신선하게 보관하지 마십시오!
좋은 오후입니다 친구들!
탁자 위에 있는 고소하고 바삭한 냉염유 버섯을 보면 어떤 생각이 드시나요? 나는 남자들이 그런 간식과 함께 강한 한 두 잔을 놓치는 것을 꺼리지 않을 것이라고 확신합니다. 그리고 여성들은 겨울을위한 놀랍도록 맛있는 준비를위한 조리법을 찾으려고 노력할 것입니다.
짧고 굵은 줄기에 톡 쏘는 맛의 흰색 유백색 과즙이 있는 다육질 깔때기 모양의 뚜껑이 있는 이 튼튼한 것들은 예를 들어 튀기거나 건조만 하는 다른 버섯과 달리 절임 전용으로 사용됩니다.
이 젖 짜는 사람은 조건부로 먹을 수있는 것으로 간주되므로 요리 할 때 끓여야하고 차가울 때 담가야합니다. 그들은 배럴, 욕조, 에나멜 냄비에 소금을 넣을 수 있습니다. 도시 아파트에서 장기 보관을 위해 항아리에 소금에 절인 우유 버섯을 준비하는 것이 좋습니다.
우유 버섯을 차갑게 식혀 맛있고 바삭하게 만드는 방법
우리는 갓 모은 우유 배달원을 분류하고 마른 숲 쓰레기를 제거합니다: 바늘, 부착된 잎. 우리는 입에 쉽게 맞고 더 빨리 흡수되는 작은 조각으로 큰 모자를 자릅니다. 다리를 자르고 흐르는 물에 헹굽니다.
우리는 버섯을 용기에 넣고 물로 채우고 위에서 약간 덮고 멍에를 잡고 떠 있지 않고 끊임없이 물에 있습니다.
담그는 시간은 온도에 따라 다릅니다. 실온에서 프로세스는 더 빨리 진행되고 더 낮은 온도에서는 더 오래 걸립니다. 끝까지 담그지 않으면 쓴 맛이 아니라 매운 맛이납니다.
이 과정은 버섯이 얼마나 맛있고 바삭한지에 달려 있기 때문에 전적으로 책임을 져야 합니다.
특히 초보자를 위한 자세한 추가 정보는 이 비디오를 확인하십시오.
우유 버섯이 흐르는 물에 담그지 않고 검은 색으로 변하는 것이 흥미 롭습니다.
따라서 담근 후 버섯은 다음을 수행해야합니다.
- 색상 변경 - 짙은 올리브에서 와인 레드로 검은 우유 버섯, 흰색은 푸르스름한 색조를 얻습니다.
- 부드럽고 탄력있게됩니다.
- 거의 3분의 1로 볼륨이 감소합니다.
준비:
- 버섯 - 얼마나 많이 수집
- 소금 - 담근 착유기 1kg당 40-50g
준비된 반제품을 준비된 용기의 바닥에 놓고 소금과 향신료를 층 사이와 위에 놓습니다.
우리는 선호도에 따라 향신료를 넣습니다. 오크 잎, 건포도, 체리, 양 고추 냉이, 딜 우산, 마늘이 될 수 있습니다. 누군가는 향신료가없는 소금을 선호합니다.
깨끗한 면포로 버섯을 덮은 다음 구부러진 방패로 버섯을 덮으십시오. 이것은 나무 원이나 냄비 뚜껑이 될 수 있습니다.
우리는 주스 한 캔을 억압으로 사용합니다. 우유 버섯은 언론에서 두꺼워지고 주스를 정착시키고 방출합니다. 일주일 후에 항아리에 피클이 있는지 확인합니다. 너무 많으면 배수하고, 충분하지 않으면 부하를 늘리거나 염수를 추가합니다. 끓인 찬물 1리터에 소금 20g을 녹여서 따로 요리합니다.
우리는 시원한 지하실에 보관할 용기를 보냅니다. 35-40일 후에 샘플을 제거합니다.
매리 네이드를 추가하여 소금에 절인 버섯에서 항상 절인 버섯을 만들 수 있습니다.
염장 후 남은 뿌리는 소스와 수프를 만드는 데 사용됩니다. 잘게 자르고 말려서 더운 날 태양이나 그늘에서 캔버스에 펼쳐 놓습니다. 그런 다음 가루로 만들어 건조한 곳에 보관하십시오.
은행의 소금에 절인 우유 버섯-겨울을위한 단계별 조리법
겨울 동안 "항아리에서 즉시"요리하는 방법은 시간을 줄이며 우유 버섯을 용기에서 항아리로 다시 옮길 필요가 없습니다.
공작물이 매우 짠 것으로 판명되면 물에 담그고 물을 바꾸십시오. 그런 다음 "한입"조각으로 자르고 얇게 썬 양파와 향긋한 식물성 기름과 함께 제공하십시오.
아파트에 소금에 절인 버섯을 저장하는 방법?
도시 거주자에게 문제가 발생합니다. 아파트에서 짠 바삭한 버섯을 항아리에 보관하는 방법은 무엇입니까? 요리하는 것뿐만 아니라이 맛있는 겨울 준비를 보존하는 것도 중요합니다. 다음은 귀하를 위한 팁입니다.
1. 장기보관시 유리병이나 나무통을 사용합니다.
2. 버섯은 소금물에 담가야 합니다. 우리는 알코올에 적신 면포를 그 위에 놓습니다. 그런 다음 젓가락으로 구부려 캔의 어깨에 십자형으로 감습니다. 우리는 또한 막대기와 뚜껑을 알코올로 적십니다. 그리고 나일론 뚜껑 아래에 냉장고에 보관하기 위해 보냅니다.
3. 방이나 냉장고의 이상적인 온도는 +1도에서 +4도입니다.
4. 0도 이하 - 피클이 얼면 영양가와 맛이 떨어집니다. +7도 이상 - 신맛이 나는 곰팡이.
가장 중요한 것은 버섯이 추위에 얼지 않고 따뜻함에 과산화되지 않는다는 것입니다.
5. 방은 통풍이 잘되고 건조해야 합니다.
6. 캔을 개봉한 날부터 2일 이내에 내용물을 섭취하여야 하며, 제품의 품질이 의심되는 경우에는 강력하게 쓰레기통에 보내주십시오.
7. 소금에 절인 버섯을 집에서 보관하는 또 다른 방법은 냉동실에 보관하는 것입니다. 소금에 절인 후 소금물을 배출하고 블랭크를 비닐 봉지에 넣고 (가장 좋은 부분) 냉동실에 보냅니다. 그들은 소비자 품질을 잃지 않고 오랫동안 잘 보관됩니다. 해동 후에는 먹을 준비가되었으며 추가 처리가 필요하지 않습니다.
이상적인 조건의 항아리에 겨울 동안 소금에 절인 소금에 절인 버섯은 다음 수확 때까지 보관할 수 있으며 우리는 새해까지 간신히 "살아남습니다".
버섯 시간이 탄력을 받고 있습니다. 버섯에 대한 새 게시물을 기다리십시오. 버섯이 자라는 곳, 수집 방법, 요리할 요리 및 더 많은 흥미로운 것들. 놓치지 마세요! 또 봐요!
