코티지 치즈 맛있게 만드는 법. 수제 코티지 치즈

코티지 치즈 우유, 버터, 마요네즈를 대체할 수 있는 건강식입니다. 커드는 근육 형성에 도움이 되는 많은 아미노산을 함유하고 있습니다. 이 제품은 운동선수, 건강식 미식가, 체중 감량을 원하는 사람들에게 인기가 있습니다. 임산부는 코티지 치즈를 자주 섭취하는 것이 좋습니다. 여성의 경우 이 제품으로 회춘용 마스크를 만들 수 있습니다. 생후 6개월부터 아이들에게 보완 식품으로 제공됩니다.집에서 코티지 치즈를 올바르게 요리하는 방법?

진짜 두부는 칼슘이 풍부하고 단백질(카제인)이 풍부합니다. 이 제품은 칼슘 / 인 비율이 있습니다 1:1,4, 칼슘의 좋은 흡수를 촉진합니다.

두부는 건강에 좋은 건강식품입니다

우리 몸은 15%가 단백질입니다. 코티지 치즈에서 양질의 단백질을 얻을 수 있습니다. 그러나 그 안에 있는 유산균을 죽이고 발효 과정의 산물을 중화시키기 위해서는 제대로 가공되어야 합니다. 가공 코티지 치즈의 대체품은 콩류(완두콩, 렌즈콩, 콩 및 기타 제품)입니다. 이 작물에는 약 20%의 양질의 단백질이 포함되어 있습니다. 인체에 이상적인 단백질 비율은 완두콩을 우유와 함께 사용하는 것입니다. 곡물에는 약 12%의 단백질이 포함되어 있습니다.

이 유제품의 다음 등급은 지방 함량 측면에서 업계에서 생산됩니다: 지방(19% - 23%), 클래식(4.0% - 18.0%), 저지방(1.8% - 3%), 무지방 (0.6%) ... 저지방 코티지 치즈는 체중 감량 다이어트에 사용됩니다. 현재 정상보다 더 많은 단백질을 함유한 두부가 생산되고 있습니다.

성인을 위한 코티지 치즈의 일일 소비량은 150-200g입니다.

질량 구성과 영양가는 이 제품의 지방 함량에 따라 다릅니다.

이 제품에 함유된 비타민은 신체의 대사 과정을 잘 조절합니다.이 제품의 단백질은 다른 식품에서 발견되는 단백질과 달리 체내에 빠르게 흡수됩니다. 두부의 단백질 구성에는 위장관 기관의 우수한 성능을 지원하는 아미노산이 포함되어 있습니다.

VV Karavaev는 매장에서 구입한 코티지 치즈를 섭취하거나 시장에서 할머니에게서 구입하는 것을 권장하지 않았습니다. 매장에서 구입한 코티지 치즈는 신맛이 나고 수제 코티지 치즈는 신선하고 신선하기 때문입니다. 산성 반응이 우세한 이 식품은 체내에서 알칼리성 환경을 유지하려고 노력합니다. . 매장 코티지 치즈의 산도는 약 70%이며 미네랄의 비율에 따라 다릅니다. 제품의 나이에 따라 이 산도가 변합니다. 그래서 갓 만든 커드를 먹어보십시오.

집에서 코티지 치즈 요리하기.

집에서 준비하려면 신선한 국내산 우유를 사용하거나 저온 살균하지 않은 것을 사용하는 것이 좋지만 저온 살균 우유를 사용할 수도 있습니다. 우유는 신선해야 합니다. 수제 코티지 치즈의 적절한 준비는 2 일이 소요됩니다. 레시피 3과 4에 따르면 30분 이내에 빠르게 만들어집니다.

저지방 코티지 치즈를 요리해야 하는 경우 저지방 함량의 우유를 섭취하거나 우유를 먼저 탈지하십시오. 1리터의 우유에서 얻을 수 있는 양은 지방 함량에 따라 약 200~250g입니다.더 촉촉하고 부드러운 커드를 요리해야 하는 경우 탈수 시간을 30분으로 줄이고 건조 시간을 최대 3시간으로 줄이세요.

두부는 신선해야 더 맛있습니다. 냉장고, 가방 또는 플라스틱 용기에 보관해야 합니다. 보관 기간은 3일이며 보관 조건에 따라 다릅니다. 장기 보관을 위해 얼 수 있습니다. 적절한 해동 과정 후에 코티지 치즈는 유용한 특성을 잃지 않습니다. 다시 얼리는 것은 권장하지 않습니다.

치즈 케이크, 캐서롤, 팬케이크, 만두, 샐러드 및 기타 여러 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 또는 단순히 올리브 오일, 소금 한 꼬집, 후추를 뿌리고 신선한 파슬리를 뿌립니다. 이 커드에 설탕, 사워 크림을 조금 넣고 저어주면 훌륭한 아침 식사가 됩니다.

두부 요리이스트를 넣지 않은 (1 레시피) .

스튜 냄비 크기의 깨끗한 린넨 백을 스튜 냄비에 넣고 백의 가장자리를 상단의 팬 가장자리 위로 감쌉니다. 봉지(하단)에 코티지 치즈를 넣고 채워주세요 많은 수의끓는 물. 끓는 물을 가방에 붓습니다. 코티지 치즈 1kg 용 린넨 백에 커민 2 큰술, 금송화 팅크 또는 탄산 칼슘 분말 4 작은 술을 넣거나 가방과 팬 측면 사이에 다음 4 큰 스푼을 넣을 수 있습니다. 쓴 맛이 없는 허브: 금송화, St. John's wort, 민트, 세이지 또는 이들의 혼합물을 동일한 비율로 혼합.

먼저 코티지 치즈를 잘 반죽해야합니다. 끓는 물을 부은 후 팬을 센 불에 올리고 살짝 저으면서 끓입니다. 두부가 점성이 있는 것으로 판명되면 이는 단백질 변성이 발생했음을 나타냅니다. 여기에 탄산칼슘(CC)을 넣고 잘 섞는다. 커드의 끓는 시간은 약 3분입니다. 유청을 과열하면 제품이 단단하고 알갱이 형태로 변하고 가열하지 않으면 유청 분리가 불량하고 두부가 신맛이납니다.

끓인 후에는 냉각시키고 액체를 배출하기 위해 매달아 야합니다. 이 액체 또는 물에는 산성 중화된 물질이 포함되어 있습니다. 유제품에서 신맛이 나면 다시 끓인 물을 붓고 잘 저어준 후 다시 걸어 물기를 빼주세요. 탄산칼슘과 허브는 알칼리성으로 인해 발효 중에 형성되는 병리학적 산을 중화하고 커드의 단백질이 변성되지 않도록 보호합니다.

코티지 치즈 만들기 레시피칼슘 함유 (2 레시피).

타지 않도록 냄비에 약간의 물을 붓습니다. 냄비에 코티지 치즈를 넣고 코티지 치즈 250g에 우유 0.5리터를 넣습니다. 코티지 치즈를 우유와 함께 철저히 저어줍니다. 이 혼합물을 저어주는 동안 우유가 분해될 때까지 약한 불로 유지하십시오(단백질 응고).

그 후 우유 1리터당 탄산칼슘을 1티스푼 정도 첨가하여 발효산물을 중화시키고 단백질 변성을 방지한다. 우리는 우리의 구성을 잘 섞습니다. 그 후 열을 높이고 끓입니다. 우리는 소쿠리를 가져 와서 거기에 넣고 여러 층으로 접고 깨끗한 거즈를 만듭니다. 그런 다음 코티지 치즈를 식히고 소쿠리에 넣어 유청을 유리하게 만듭니다. 코티지 치즈가 든 거즈는 묶고 매달아 과도한 혈청과 수분을 제거해야합니다. 회전 속도를 높이기 위해 나무 판자를 맨 위에 놓고 그 위에 하중을 가합니다. 6시간이 지나면 짜는 과정이 완료되고 제품을 사용할 수 있습니다. 맛있고 건강한 두부가 나옵니다.

코티지 치즈 만들기 레시피칼슘으로

코티지 치즈 만들기 레시피~에서케피어와우유(3가지 레시피).

이 조리법을 사용하면 수제 코티지 치즈를 빠르게 만들 수 있습니다. 케 피어와 우유를 필름 (유효 기간이 짧음) 또는 농장 우유로 섭취하는 것이 좋습니다. 2.5% 케피어와 우유로 만들면 지방함량이 높다.타지 않도록 냄비에 약간의 물을 붓습니다. 그런 다음 우유와 케 피어를 냄비에 붓습니다.우유 2.5리터와 케피어 0.5리터를 넣으십시오. 추가 처리는 두 번째 레시피에 표시된 것과 동일한 방식으로 수행됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 코티지 치즈는 우유가 끓기 때문에 아이들에게주는 것이 무섭지 않습니다.

두부 요리우유와레몬 (레시피 4).

이 요리법을 사용하면 코티지 치즈를 빨리 요리 할 수 ​​있습니다. 냉장고에서 우유 2팩(1리터)을 꺼내 냄비에 붓습니다. 거품이 나타날 때까지 우유를 끓입니다. 그런 다음 반 레몬이나 라임에서 주스를 짜내고 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 우유가 굳어지면 불에서 내립니다. 약 10분 동안 응고가 서서히 가라앉습니다. 침전 및 냉각 후 여과합니다. 설탕과 유지방이 풍부한 유청은 이스트를 넣지 않은 페이스트리, 시리얼, 팬케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 건강하고 맛있는 제품은 약 500g입니다.

몸의 건강을 위한 코티지 치즈의 일일 요금.

신체 치유 과정이 시작될 때 V.V. Karavaev의 시스템에 따라 하루 2 시간 동안 수행하면 일일 섭취량은 하루에 코티지 치즈 3 큰술입니다. 신체의 에너지가 증가함에 따라 이 비율은 점차적으로 하루에 9테이블스푼으로 증가합니다. 규범을 지속적으로 섭취하면 활력과 웰빙을 느낄 것입니다.

두부 요리 우유와 케 피어에서 (동영상).

코티지 치즈 제조법은 신체의 예방 및 개선과 개인적인 경험에서 가져옵니다. 또한 기사에서 수제 제품에 대한 좋은 요리법을 얻는 것이 좋습니다.

수제 두부를 즐겨보세요! 혜택이 보장됩니다. 맛있게 드세요!

설명

좋은 하루, 친애하는 독자 및 손님!

집에서 코티지 치즈를 요리하는 방법? 많은 사람들이 집에서 코티지 치즈를 만드는 것이 어렵다고 생각합니다. 오늘은 집에서 코티지 치즈를 간단하게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다!

수제 코티지 치즈는 다양한 방법으로 준비됩니다. 나는 누구와 어떻게 요리하는지 탐구하지 않을 것입니다. 차라리 제 요리법이나 두 가지를 알려 드리겠습니다.

이상할 수도 있지만 내 사이트에는 수제 코티지 치즈 레시피가 없습니다. 나 자신을 수정합니다, 아가씨들. 그리고 독자 Daria 덕분에 레시피가 나타났습니다! 즉, Dasha의 요청으로 모두를 위한 수제 코티지 치즈 레시피를 작성하고 있습니다. 결국 아침에 신선한 수제 코티지 치즈로 아침을 먹고 싶지 않은 사람!

코티지 치즈 준비의 주요 제품은 수제 우유입니다. 자연 발효에 의해 우유는 신 우유로 변환됩니다. 다른 지역에서는 요구르트, 신 우유라고도합니다. 그러나 어린 시절부터 우리는 신 우유를 사워라고 불렀습니다. 즉, 진짜.

재료:

• 수제 우유 - 2 리터,
• 3 리터 용 냄비,
• 여러 층으로 접힌 거즈 조각,
• 채반.

요리법:

모든 사람이 고품질 수제 우유를 구입할 기회가 있는 것은 아닙니다. 이 경우 저장 우유를 활용할 수 있습니다. 중요한 것은 그것이 뚱뚱했다는 것입니다. 높은 비율의 지방으로 섭취하십시오. 그러한 코티지 치즈의 일관성과 맛이 집에서 만든 것과는 다르다는 것을 잊지 마십시오.

따라서 수제 우유를 냄비나 넓은 그릇에 부을 수 있습니다. 나는 종종 3 리터 항아리를 사용합니다. 이 우유도 항아리에서 신맛이 났지만 우리는 요구르트를 약간 마시고 나머지는 코티지 치즈를 만들었습니다.

가벼운 천으로 덮고 실온에서 신맛을 위해 우유를 그대로 두십시오. 나는 보통 저녁에 이것을 한다. 여름에는 우유가 하루 만에 신맛이납니다. 겨울에는 이 과정이 최대 2일이 소요될 수 있습니다. 그러나 우유를위한 따뜻한 장소를 선택하십시오. 이상적인 옵션은 배터리입니다.

이것은 당신에게 너무 길 수 있습니다! 그런 다음 따뜻한 우유(실온)에 사워 크림이나 사워 우유 두 스푼을 추가하여 우유를 신는 과정을 가속화할 수 있습니다. 요구르트를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 동일한 요구르트를 얻을 수 있습니다. 집에서만 대량으로.

글쎄, 내 우유가 신맛이 나는 것입니다. 코티지 치즈를 만들 차례입니다. 예, 신선한 요구르트로 만든 코티지 치즈는 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 물론 요즈음에도 음식으로 섭취할 수 있다. 그러나이 코티지 치즈를 베이킹에 넣는 것이 좋습니다. 예를 들어, 튀김, 굽기 등.

우유가 신맛이 나면 사워 크림이 위에 형성됩니다. 나는 그것을 벗는다. 3 리터 캔에서 약 300-400 그램을 수집하는 것으로 나타났습니다. 사워 크림. 그러나 팬에서 우유가 신맛이 나면 더 작은 사워 크림 층이 형성됩니다. 나는 또한 가족을 위해 그것을 모아서 굽거나 슬로우 쿠커에서 파이를 요리 할 수 ​​있습니다. 또는 그런 식으로.

신 우유의 일관성을 보세요. 그냥 올라가서 숟가락으로 퍼올리고 싶을 뿐입니다. 음!

우리는 이 그릇을 아주 작은 불에 태웠습니다. 처음 5분 동안은 그릇을 만지지 마십시오. 그러나 그 다음에는 홈이 있는 숟가락이나 숟가락을 들고 우리 요구르트를 조용히 저어주어야 합니다. 모든 것을 데우려면 그릇이나 팬의 내용물을 수시로 저어줍니다. 칼로 자르는 분들이 많은데 저는 홈붙이 스푼으로 하는 게 너무 익숙해서 잘 어울리더라고요.

응고 우유로 스튜 냄비를 70ºC까지 가열해야합니다. (팬에 손을 올리면 뜨거워집니다.) 내 2리터는 20분 동안 예열되었습니다. 응고된 우유가 많으면 그에 따라 더 많은 시간이 필요합니다. 약 40분, 그리고 다시 한번 저어주는 것을 잊지 마세요. 그리고 광신 없이 그것을하십시오.

요구르트를 과열하거나 과열하지 않는 것이 중요합니다. 과열된 응고 우유는 건조한 코티지 치즈를 생성합니다. 그리고 워밍업하지 않으면 잘못된 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다. 또한 혈청은 하루 이상 지속되지 않습니다. 냄새가 나기 시작하고 사용할 수 없게 됩니다. 그리고 여기 적절하게 해동된 코티지 치즈는 투명한 녹색 유청을 가지고 있으며 냉장고에 한 달 이상 보관할 수 있습니다. 유청으로 요리할 수 있는 요리법이 궁금하세요? , 당신은 위장을 곧게 마실 수 있습니다.

커드가 언제 준비되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 팬 바닥에 가라앉고 유청은 녹색을 띤 투명한 그늘이 됩니다. 우리는 불을 끄고 완전히 식을 때까지 용기를 그대로 둡니다.

냉각 후 상단 유청은 항아리로 배출될 수 있지만 나머지 냄비는 코티지 치즈와 함께 거즈가 늘어선 소쿠리에 부어집니다.
여기 세럼이 있습니다.

나는 젖은 코티지 치즈가 필요했기 때문에 언론이나 내 체중으로 견딜 수 없었습니다. 바로 실행에 옮겼습니다(준비).

그러나 코티지 치즈를 걸고 12시간 동안 그대로 두면(떨어지는 유청을 그릇으로 대체) 모든 유청이 배수되고 멋진 홈메이드 낟알 코티지 치즈를 얻을 수 있습니다!

친구 여러분, 저는 이 레시피를 사용하여 가족을 위한 수제 코티지 치즈를 만듭니다. 당신이 나와 함께 요리한다면 당신은 훌륭하고 그것에 대해 너무 감사합니다!

그러나 코티지 치즈를 만드는 두 번째 조리법은 어떻습니까? 아니, 잊지 않았다. 미래의 코티지 치즈를 위해 우유를 신는 과정은 동일합니다. 요거트를 서서 가열하는 것은 스토브나 수조가 아니라 오븐에서 이루어집니다. 이 조리법은 케이크를 주문하기 위해 항상 수제 (우수한) 사워 크림을 구입하는 친구가 나와 공유했습니다. 판매용으로 만들어서 큰 소리로 단번에 준비합니다. 벽돌은 가스 오븐 바닥에 놓습니다.

이 벽돌 위에 신 우유가 든 캔(3리터)을 설치하고 뚜껑으로 덮습니다(고무줄 제외). 그것은 거의 완전히 불을 켜고 약 1 시간 동안 거기에 붙입니다. 그 후 불은 꺼지지만 캔에 닿지 않고 따뜻해질 때까지 그대로 둡니다.

부활절 케이크와 코티지 치즈를 굽기 위해서는 코티지 치즈가 필요합니다. 화학 첨가물과 충전제 없이 고품질을 원합니다.

따라서 가장 좋은 방법은 집에서 코티지 치즈를 빠르고 맛있고 건강하게 요리하는 것입니다. 수제 코티지 치즈는 우유, 요구르트, 요구르트, 우유 및 사워 크림, 우유 및 케 피어로 만들 수 있습니다. 만두, 캐서롤, 치즈 케이크 및 아침 식사에 수제 코티지 치즈를 사용할 수도 있습니다.

다음 조리법에 따라 코티지 치즈를 요리합니다.

요구르트와 사워 크림으로 만든 수제 코티지 치즈

우리는 다음이 필요합니다: 모든 음식의 지방 함량 %

• 요구르트 1kg
• 사워 크림 500g
• 우유 500g

준비:

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 모든 재료를 넣고 섞은 후 약한 불에서 끓인다. 끓여서 가져 오되 끓이지 말고 끄고 식히십시오.

2. 소쿠리에 들어갈 다른 용기를 준비하고 가장자리가 아래로 내려오도록 무명 천을 여러 겹으로 깔아줍니다.

3. 커드 덩어리를 소쿠리에 옮기고 봉지에 모아 1 시간 동안 유청을 배출시킵니다. 거즈에서 고리를 만들어 그릇 위에 걸 수 있습니다.

중요: 커드에서 수분이 빠져나가는 시간이 길수록 더 건조해진다는 점을 염두에 두어야 합니다.

우유와 케피어로 만든 섬세한 커드 두 가지 옵션

첫 번째 옵션

섬세하고 부드러운 어린이용 커드, 수플레 만들기.

다음이 필요합니다.

• 신선한 우유 3.5리터 2-3.5% 지방
• 케피어 0.5리터
• 레몬 1개, 주스

준비:

1. 냄비에 우유를 붓고 끓인다.

2. 케피어와 레몬 1개의 레몬즙을 섞어 우유에 붓고 다시 끓일 때까지 가열하되 끓이지 않는다. 10분간 그대로 둔 후 거즈로 소쿠리에 옮기고,

10분 동안 그대로 둔 후 천으로 펴 바릅니다.

혈청은 파이 및 기타 구운 식품에 사용할 수 있으며 마실 수도 있으므로 매우 유용합니다.

두 번째 옵션

이 두부 덩어리는 매우 부드럽고 부드러워 어린이에게 적합합니다.

다음이 필요합니다.

• 신선한 수제 우유 2리터
• 케피어 1리터

준비:

1. 우유를 불에 올려 끓인다. 케 피어를 끓는 우유에 붓고 저어주고 열을 끄고 뚜껑으로 덮으십시오. 치즈가 두부 덩어리에서 분리될 때까지 20분 동안 그대로 두십시오.

2. 소쿠리가있는 용기를 준비하고 결과물을 부어 2 시간 동안 수분을 배출시킵니다.

코티지 치즈는 유리 용기에 담아 냉장고에 3-4일 동안 보관할 수 있습니다.

응고 우유에서 두부

다음이 필요합니다.

• 신선한 우유 3.5리터

준비:

1. 우유는 따뜻한 곳에 2일 정도 넣어 신어주세요. 유청은 커드 덩어리에서 분리되어야 합니다.

2. 신 우유를 불에 옮겨 약한 불에서 80도까지 가열합니다. 덩어리를 데우려면 주걱으로 약간 흔들어야합니다.

3. 그릇, 소쿠리, 무명천을 2겹으로 준비합니다. 덩어리를 소쿠리에 붓고 숟가락으로 저어 약간 배수시킵니다. 우리는 거즈의 끝을 모아 십자형으로 묶고 부엌 가구의 손잡이에 묶어 매달아 (예로) 유청을 배출하는 그릇으로 대체합니다. 수분이 더 이상 흐르지 않을 때까지 5시간 동안 그대로 둡니다.

냉장고, 뚜껑 아래, 유리 용기에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

수제 요구르트 코티지 치즈

다음이 필요합니다.

• 지방 함량이 2%인 요구르트 2kg. 이 양의 요구르트에서 코티지 치즈 900g과 유청 1리터를 얻습니다.

준비:

1. 냄비에 요거트를 붓고 아주 약한 불에 올려 뚜껑을 덮고 20~25분간 둔다.

그런 다음 1.5시간 동안 혼합하고 가열합니다.

2. 접시, 소쿠리, 무명천을 여러 겹으로 준비합니다. 데운 요거트를 소쿠리에 붓고

1시간 또는 하룻밤 동안 매달립니다.

우유, 사워 크림 및 레몬 주스로 만든 빠르고 부드러운 코티지 치즈

다음이 필요합니다.

첫 번째 방법:

• 신선한 수제 우유 3리터
• 1 큰술. 사워 크림 15%
• 레몬즙 70ml

준비:

1. 우유가 충분히 따뜻해질 때까지(50도) 데워주세요.

2. 레몬 주스를 짜내십시오.

3. 우유에 사워 크림을 넣고 레몬즙을 넣고 섞는다. 다시 불을 붙이고 끊임없이 저어줍니다. 우리는 불을 조금 제거합니다.

4. 섬세한 제품을 얻고 싶다면 세럼이 분리되기 시작하자마자 열에서 제거하십시오. 더 거친 입자의 코티지 치즈가 필요하면 끓을 때까지 계속 끓입니다. 약한 불에서 5분간 끓인다. 약간 식히고 소쿠리에 있는 천으로 버립니다. 유청 생산이 중단되면 커드가 준비된 것입니다.

두 번째 방법:

다음이 필요합니다.

• 우유 1리터
• 1/2티스푼 소금
• 3큰술 레몬 주스
• 1큰술 크림 20 -33%, 선택 사항

준비:

1. 우유에 소금을 넣고 데운다. 끓이되 끓이지 마십시오.

코티지 치즈의 이점과 영양 특성은 거의 과대 평가될 수 없습니다. 이 제품은 칼슘, 단백질, 아미노산 및 기타 영양소로 인체를 포화시킵니다. 집에서 우유로 코티지 치즈를 쉽게 만들 수 있다는 것을 알고 있지만 우리는 상점과 시장에서 그것을 사는 데 익숙합니다. 당신의 제품은 향료, 방부제 및 기타 화학 첨가물이 포함되어 있지 않기 때문에 항상 상점이나 시장 제품보다 낫습니다. 가족을 위한 코티지 치즈 만드는 법을 배우고 달콤한 수제 캐서롤, 멋진 파이, 폭신한 치즈 케이크를 만드세요!

집에서 코티지 치즈 요리의 특징

코티지 치즈의 독립적 인 준비를 진지하게 시작하기로 결정했다면 처음 두세 번의 시도가 완전히 성공하지 못할 것이라는 사실에 즉시 준비하십시오. 그럼에도 불구하고 멈추지 말아야 합니다. 우선, 수제 유제품을 만드는 주요 기능을 숙지하십시오.

1. 열처리는 과도하지 않아야 합니다. 조리 과정에서 온도를 너무 높이면 덩어리 형태로 그다지 매력적이지 않은 제품이 되어 거의 먹고 싶지 않습니다.
2. 열처리가 약하지 않아야 합니다. 덜 익힌 원료는 유청이 잘 분리되지 않는 신 우유-커드입니다.
3. 수제 코티지 치즈를 만들기 위한 최고의 원료는 천연 농장 우유입니다.

우유로 수제 코티지 치즈 만드는 법

집에서 코티지 치즈를 만드는 기술은 간단하고 간단합니다. 스스로 판단하십시오 : 예비 준비는 경량보다 쉽고, 제품 및 장비 세트는 최소이며, 요리 시간은 1 시간을 넘지 않습니다. 그러나 수제 코티지 치즈를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 작업을 진지하게 수행하려면 가장 좋아하는 것을 선택하기 위해 알려진 모든 조리법을 시도하십시오.

신 우유의 고전 요리법

집에서 신 우유로 두부를 만드는 전통적인 방법은 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 이 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 신 우유 (지방 비율 2.5 이상) - 3 리터;
• 케 피어 (무지방은 적합하지 않음) - 620-640 ml;
• 중간 크기의 냄비;
• 얇은 천.

신 우유에서 천연 두부 만드는 법 - 단계별 준비:

1. 신 우유를 냄비에 붓고 중간 정도의 열을 가하십시오.
2. 온도를 35-40 ° C로 가져옵니다. 이 시점에서 혈청이 분리되기 시작하는 것을 알 수 있습니다.
3. 우유가 가열되는 동안 소쿠리를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 6-8 층으로 접힌 천으로 덮으십시오. 가장자리는 자유롭게 매달려야 합니다.
4. 큰 유청 용기에 고정 된 소쿠리에 필요한 온도로 데운 우유를 던지십시오. 물이 조금 빠지도록 하세요.
5. 짜지 않고 천의 모서리를 매듭으로 묶고 혈청이 떨어지는 용기에 매달린 상태로 고정하십시오.
6. 남은 액체가 사라질 때까지 몇 시간 동안 기다리십시오.

신선한 우유와 사워 크림에서

신선한 우유와 사워 크림을 기본으로 코티지 치즈를 만드는 빠른 요리법은 어린 아이들의 어머니들에게 높이 평가될 것입니다. 이 계획에 따라 준비된 제품은 부드럽고 가장 중요하게 건강합니다! 한마디로 아기에게 필요한 방법입니다. 그러한 두부를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 우유 (소 아래에서 농장 우유) - 200 ml;
• 사워 크림 (지방 비율 25-30%) - 50g;
• 작은 금속 용기;
• 체.

집에서 신선한 우유와 사워 크림을 사용하여 베이비 커드를 만드는 과정 :

1. 우유를 끓입니다.
2. 사워 크림을 붓습니다.
3. 철저히 저어.
4. 다시 끓을 때까지 기다리십시오.
5. 팬의 내용물을 체로 옮깁니다.
6. 혈청이 배수될 때까지 기다리십시오.
7. 5분 후 제품을 사용할 수 있습니다.

저온 살균 우유와 케 피어로 만드는 법

수제 코티지 치즈를 만들기 위해 실제 젖소를 구입할 수 없다면 화를 내지 마십시오. 기존 기술은 대체 기술로 쉽게 대체할 수 있습니다. 무슨 뜻이에요? 그리고 어떤 경우에는 천연 전유를 매장에서 구입한 충분한 양의 저온 살균(탈지유가 아님)으로 대체할 수 있다는 사실도 있습니다. 이것이 관심이 있다면 레시피를 적어 두십시오. 따라서 다음이 필요합니다.

• 저온 살균 저장 우유 - 600-650 ml;
• 케 피어 - 400-450 ml;
• 소금 - 4-5g;
• 작은 냄비;

1. 냄비에 우유를 붓습니다.
2. 맛을 위해 소금 한 꼬집을 넣으십시오.
3. 최소 강도의 불에 용기를 놓으십시오. 계속 저으면서 거품과 거품이 나타날 때까지 기다립니다.
4. 케 피어를 추가하십시오.
5. 유청이 나타나면 열에서 팬을 제거하고 내용물을 잘 섞습니다.
6. 최소한의 열을 가하십시오.
7. 큰 덩어리가 생길 때까지 예열하십시오.
8. 용기의 내용물을 미세한 체에 던지고 유청을 배출하십시오.

분유와 레몬에서

레몬은 코티지 치즈와 같은 유제품의 구성 요소가 될 수 있습니까? 어떻게 할 수 있습니다! 갓 짜낸 레몬 주스의 소량은 두부 덩어리를 매우 맛있고 부드럽게 만듭니다. 이 아이디어에 관심이 있다면 이를 구현하는 데 필요한 사항을 적어 두십시오.

• 재구성 우유 (희석 건조 분말) - 3 리터;
• 레몬 주스 - 50-60g;
• 중간 크기의 냄비;
• 채반;
• 망사.

단계별 요리:

1. 우유 팬을 중불에 올려주세요.
2. 거품이 일어나기 시작하는 순간을 기다린 후 불을 끄고 갓 짜낸 레몬 주스를 넣고 적극적으로 저어 정확히 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 팬의 내용물을 여러 겹의 거즈가 늘어선 소쿠리에 붓습니다.
4. 우리는 가방을 얻을 수 있도록 거즈의 모서리를 묶습니다. 우리는 혈청을 유리하기 위해 싱크대 위에 걸었습니다.
5. 30분 안에 제품을 사용할 수 있습니다.

이러한 코티지 치즈는 맛이 눈에 띄게 다릅니다. 즉, 클래식 버전만큼 유용합니다. 구운 우유는 두부 덩어리를 더 부드럽고 가볍게 만들어 다양한 디저트에 사용할 수 있습니다. 이러한 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 구운 우유 (집에서 만든 우유를 사용하는 것이 좋습니다) - 1 500 ml;
• 천연 요구르트 또는 발효 구운 우유 - 200ml;
• 소금 - 4-5g;
• 냄비;
• 멀티 쿠커;
• 채반;
• 망사.

요리 과정:

1. 중간 크기의 냄비에 우유와 요구르트 또는 발효 구운 우유를 섞습니다.
2. 철저히 섞는다.
3. 우리는 그것을 멀티 쿠커로 보내고 30 분 동안 "요구르트"모드를 시작합니다.
4. 요리가 끝났다는 신호가 들리면 덩어리가 발효되도록 12-14 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 우리는 우유 혼합물을 냄비에 옮기고 수조에 넣습니다.
6. 유청이 분리되기 시작할 때까지 가열합니다. 식히십시오.
7. 우리는 거즈가 든 소쿠리에 코티지 치즈를 버립니다. 적절한 밀도의 코티지 치즈를 얻을 때까지 변형하십시오.

어린이를위한 염화칼슘으로 염소 우유에서 요리하는 법

집에서 우유로 만든 코티지 치즈 요리법은 그러한 문제에 경험이있는 사람들에게 적합합니다. 염소 우유는 다소 변덕스러운 제품이므로 초보자가 대처하기가 쉽지 않습니다. 한 번에 많은 양의 요리를 하려면 적당한 크기의 냄비와 큰 체를 미리 준비하기 위해 우유 1리터에서 코티지 치즈가 얼마나 나오는지 알아야 합니다. 일반적으로 출력은 원래 부피의 26-29%, 즉 1000ml에서 260-290g입니다. 그럼 레시피로 바로 가볼까요? 요리에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 염소 우유 - 1리터;
• 염화칼슘 용액 - 1 앰플 (10 ml);
• 냄비;
• 채반;
• 망사.

아기 두부 요리:

1. 냄비에 우유를 붓고 중불 버너에 두십시오.
2. 종기에 가져다
3. 우리는 불에서 제거합니다.
4. 삶은 우유를 식히기 위해 45-50분 동안 그대로 두십시오.
5. 그것을 다시 불에 태우고 75-85 ° C로 가열하고 염화칼슘 앰플을 넣으십시오.
6. 우리는 계속 불을 붙이고 있습니다. 2-3분 후에 커드가 눈 앞에서 말리기 시작합니다. 이때 불을 꺼야 합니다.
7. 약 1/4 시간 동안 양조한 다음 무명천 위에 올려 놓으십시오.
8. 유청을 버리고 대망의 염소 응유를 얻으십시오!

조리법에 대한 조리법을 확인하십시오.

비디오 레시피 : 집에서 맛있는 코티지 치즈를 요리하는 법

수제 코티지 치즈를 한 번 만든 후에는 상점에서 구매를 중단했습니다. 가장 멋진 슈퍼마켓에서도 가장 비싼 농장 코티지 치즈는 집에서 요리한 것만큼 향기롭고 부드럽지 않기 때문입니다. 그래서, 나는 소 또는 염소 우유에서 맛있는 코티지 치즈를 직접 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
집에서 처음으로 코티지 치즈를 요리하는 사람들에게 다음 질문이 종종 발생합니다. 나는 그들에게 대답할 것이다.
1. 수제 코티지 치즈를 만들기 위해 어떤 종류의 우유가 있습니까?
전유와 저온 살균 또는 멸균 우유 모두 가능합니다. 전유는 신맛이 가장 좋고 빠르게 변합니다. 약간 더 긴 저온 살균 또는 살균. UHT 우유는 적합하지 않습니다. 그것은 완전히 죽었다. 신맛이 나면 코티지 치즈에 필요한 박테리아가 절대 아닙니다.
우유는 소와 염소 모두에서 섭취할 수 있습니다.
2. 우유를 신맛에 넣기 전에 끓여야 하나요?
건강한 소, 신뢰할 수있는 사람들의 우유를 섭취하면 끓일 필요가 없습니다. 완성 된 코티지 치즈를 살균하는 것만 필요합니다.
시장에서 전유를 사면 우유를 끓인 후 표면에 첫 번째 기포가 나타날 때 끄는 것이 가장 좋습니다. 가장 중요한 것은 우유를 과열하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 맛이 없을 것입니다.
3. 우유가 얼마나 신맛이 나는가?
2~4일. 연한 녹색 물(유청)이 우유를 떠날 때까지 기다려야 합니다. 냄새는 쓴맛이없는 쾌적하고 신맛이 나는 우유이어야합니다.
4. 혈청으로 무엇을 해야 합니까?
마시고 또 마십니다. 이것은 믿을 수 없을 정도로 치유되는 제품입니다! 최대 2일 동안 건강하고 맛있게 계속 드실 수 있습니다. 3일째부터 1주일까지는 미용 목적으로 사용하거나 팬케이크, 파이 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
그럼 수제 코티지 치즈 만들기 시작해 볼까요?
1. 우유 한 캔을 가져다가 따뜻한 곳에 두십시오. 내 우유는 스토브 옆 테이블에 잘 시어.

2. 2-4일 안에 우유가 신맛이 날 것입니다. 사워 크림 층이 맨 위에 나타나고 녹색 투명한 혈청이 바닥과 항아리 벽을 따라 나타납니다. 누군가는 사워 크림을 벗겨서 따로 먹습니다. 고양이들에게 줍니다. 그 자체로 맛은 훌륭하지만 나는 사워 크림의 팬이 아닙니다. 사워 크림을 남겨두면 코티지 치즈가 더 뚱뚱해지며 최종 유장은 투명하지 않고 흐린 흰색이됩니다. 그러나 이것은 덜 유용하지 않습니다.
3. 우리는 깊은 스튜 냄비를 가지고 바닥에 천을 둡니다 (예 : 항아리가 터지지 않도록). 우리는 냄비에 코티지 치즈 한 병을 넣고 물을 넣습니다. 수위가 항아리의 코티지 치즈 높이에 도달하는 것이 바람직하지만 이것이 해결되지 않으면 항아리의 적어도 절반입니다. 우리는 저열을 켜고 코티지 치즈가 살균되도록 항아리를 30 분 동안 보관합니다. 동시에 물은 약간 거품을 일으키지 만 끓지 않아야합니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 요리되어 고무처럼 될 것입니다.
3. 팬에서 항아리를 꺼냅니다. 코티지 치즈와 유청을 분리하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 어쨌든 우리는 2-4 층으로 접힌 약 30 x 30 cm의 거즈가 필요합니다.
- 첫 번째 방법은 할머니가 사용했습니다. 그들은 스튜 냄비 위에 코티지 치즈의 거즈 봉지를 걸었고, 유청은 떨어졌지만 코티지 치즈는 남아있었습니다. 이 방법이 더 편리합니다.
- 일반 찜솥을 가지고 구멍이 뚫린 상단 스튜 냄비에 무명천을 깔아주세요. 병에 담긴 코티지 치즈를 천에 붓습니다. 유청은 하단 냄비로 배출되고 커드는 치즈 천에 남습니다.