집에서 진짜 코티지 치즈. 수제 코티지 치즈

아시다시피 코티지 치즈는 일반적으로 우유로 만들어집니다. 그러나 내 조리법을 사용하면 우유가 자연스럽게 신맛이 날 때까지 기다릴 필요가 없으며 코티지 치즈 자체는 신맛이 아닌 맛이 좋습니다. 그리고 가장 중요한 것은 집에서 그러한 코티지 치즈를 쉽고 빠르게 준비할 수 있다는 것입니다. 그래서 우리는 신 우유가 아닌 신선한 (종종 달콤하다고 함) 수제 코티지 치즈를 만드는 조리법을 마스터했습니다. 단계별 사진은 무슨 일이 일어나고 어떻게 일어나는지 더 정확하게 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

두부 재료:

우유(신선한 것) - 3리터;

구연산 - 1 큰술. 거짓말. (또는 중간 크기의 레몬 1개 주스).

집에서 우유로 코티지 치즈 만드는 법

요리를 시작하면 일반적으로 두 층으로 접힌 두부와 깨끗한 거즈를 던질 체를 즉시 준비합니다. 거즈는 체를 완전히 덮을 수 있는 크기여야 합니다.

다음으로 할 일은 스테인리스 스틸이나 알루미늄 팬에 우유를 붓고 스토브 위에 올려 놓고 센 불을 켜는 것입니다.

우리는 실질적으로 우유를 끓일 필요가 있습니다. 가열 과정에서 나는 일반적으로 거품이 생기는 것을 방지하기 위해 슬롯 형 스푼으로 우유를 저어줍니다.

우유가 끓자 마자 (손가락으로 우유를 맛보면 알 수 있고 매우 뜨거워야 함) 최소한의 열을 가하고 레몬에서 짜낸 구연산이나 주스를 우유에 넣고 젓가락으로 저어줍니다. 슬롯 스푼.

산을 첨가하면 거의 즉시 우유 응고와 응유 조각이 표면에 형성되는 것을 볼 수 있습니다. 팬 아래의 가스를 끕니다.

두부가 가열되었으므로 이제 체를 빈 팬에 놓고 두부를 배출해야 합니다.

유청이 팬으로 흘러 들어가고 코티지 치즈 알갱이가 거즈에 남습니다. 모든 액체가 배수 될 때까지 기다렸다가 병에 붓습니다.

여전히 축축한 코티지 치즈가있는 거즈의 끝은 감싸야합니다 (코티지 치즈는 그대로 거즈 가방에 들어 있음). 코티지 치즈가 너무 젖지 않도록 거즈 롤 위에 평평한 접시를 놓고 그 위에 하중을 가합니다. 이를 위해 세럼 한 병을 사용했습니다. 구조는 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다.

한 시간 후, 우리는 억압을 제거하고 거즈에서 건강하고 신선하며 맛있는 수제 코티지 치즈를 꺼냅니다. 보세요, 사진에서도 두부가 맛있다는 것을 알 수 있습니다.

이러한 코티지 치즈는 설탕, 사워 크림 또는 잼과 함께 제공될 수 있습니다. 또한 치즈 케이크에 적합하거나 구운 식품이나 만두에 훌륭한 충전재가 될 수 있습니다.

천연 우유로 만든 수제 코티지 치즈는 상점 가격의 거의 절반입니다. 화학 첨가물과 항생제가 없으며 원료의 저장 수명을 연장합니다. 건강하고 안전한 자체 생산 제품을 얻으려면 우유를 요구르트로 변환, 열처리 및 유청에서 덩어리를 분리하는 세 단계를 거쳐야 합니다.

원료 선택

코티지 치즈에 사용할 기초는 무엇입니까? 상점에서 구입한 저온 살균 우유는 "죽은" 것이며 그러한 목적에 적합하지 않다는 의견이 있습니다. 시장에 가거나 친숙한 농부를 방문하여 천연 소 제품을 얻을 수 있는 것이 좋습니다.

포장 우유는 다른 원료가 없으면 코티지 치즈를 만드는 데 적합하지만 선택할 때 몇 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

유통 기한이 긴 옵션을 사지 마십시오. 그들은 원료가 신맛이 나는 것을 허용하지 않는 항생제를 포함해야합니다.
지방 함량이 3.6% 이상인 제품을 선택하십시오.
포장된 원료 1리터에서 약 200g의 코티지 치즈를 얻을 수 있음을 기억하십시오.

저온 살균 우유는 시장에서 판매되는 수제 우유보다 비쌉니다. 제조업체는 제품을 열처리하므로 재가열하면 영양소의 60-70 %가 손실됩니다.

포장된 원료에는 다음과 같은 몇 가지 장점이 있습니다.

매장에서 구입한 코티지 치즈는 부드럽고 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 그것은 전체 소 버전만큼 낟알이 아닙니다.
포크로 제품을 반죽하여 공기가 잘 통하는 균질 덩어리로 바꾸면 베이킹에 이상적입니다. 블렌더나 체로 발효유 성분을 갈지 않아도 됩니다.
저온 살균 우유 코티지 치즈는 추가 칼로리 섭취를 두려워하는 사람들에게 적합합니다. 제품은 최소한의 지방 함량과 섬세한 크림 맛으로식이 요법을 얻습니다.

천연 원료에는 성인과 어린이 모두에게 유용한 칼슘 및 기타 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.
코티지 치즈는 특징적인 신맛이 나는 지방으로 판명되었습니다.
전유 1리터는 250-300g의 발효유 제품에 크림을 더한 것으로 침전 첫 번째 또는 두 번째 날에 원료에서 제거할 수 있습니다.

코티지 치즈를 걸러내고 남은 유청은 만두나 파이 반죽에 첨가되는 오크로시카를 만드는 데 사용됩니다.

우유 준비

소 제품의 품질이 확실하지 않다면 삶는 것을 추천합니다. 고온은 대장균과 질병을 일으키는 박테리아를 죽입니다. 신 우유 또는 응고 우유에서 코티지 치즈를 녹일 수 있으므로 원료를 올바른 일관성으로 가져와야합니다.

그릇
유리병이나 질그릇에 통째로 또는 저온살균한 제품을 붓습니다. 철 냄비 및 기타 용기는 우유를 침전시키는 데 적합하지 않습니다. 발효는 산화 과정을 유발하고 원료는 불쾌한 뒷맛을 냅니다.

은행은 봉인되어 있지 않고 수건이나 헝겊으로만 덮여 있습니다. 뚜껑은 천과 달리 공기가 통과하지 못하게 하여 제품의 발효를 가속화합니다. 걸레는 또한 자외선으로부터 원료를 보호합니다. 햇볕에 쬐인 우유는 빨리 시어질 뿐만 아니라 녹색으로 변하고 상할 수 있습니다. 특히 저온 살균된 품종인 경우 더욱 그렇습니다.

발효 속도를 높이는 방법
1-2 일 안에 요구르트를 얻으려면 호밀 또는 검은 빵 조각이 원료에 추가됩니다. 가장 중요한 것은 첨가제에 포함 된 효모이기 때문에 신선한 빵도 적합합니다. 버섯은 발효를 활성화하고 우유는 제품 자체의 신선도에 따라 12-24시간 안에 신맛이 납니다.

40-38도까지 냉각 된 삶은 원료에 사워 크림 1-2 큰 스푼 또는 케 피어 150-250 ml를 추가하는 것이 좋습니다. 음식에는 발효를 담당하는 유산균이 포함되어 있습니다. 매장에서 구입하는 것보다 집에서 만든 사워 크림이나 케피어를 사용하는 것이 좋습니다.

세 번째 옵션은 구연산 또는 식초입니다. 한 숟가락의 첨가제를 3-4 리터의 따뜻한 우유에 희석합니다. 철저히 저어 1-2 시간 동안 그대로 두십시오. 원료는 거의 즉시 응고 우유로 변합니다. 식초가 든 우유에서 얻은 유장은 마시거나 okroshka를 만드는 데 사용해서는 안됩니다. 이 제품은 위의 산도를 높이고 벽을 자극하며 점막을 태울 수 있습니다. 식초의 대안은 갓 짜낸 레몬 주스입니다.

저온 살균 우유는 약국 및 대형 슈퍼마켓에서 판매되는 건조 박테리아 또는 액체 스타터 배양액과 혼합됩니다. 첨가제는 열에서만 활성화되므로 원료가 예열됩니다. 박테리아는 단 6-8시간 만에 우유를 요구르트로 변형시킵니다.

올바른 장소
공작물이 있는 용기는 따뜻해야 합니다.

배터리 옆에;
스토브 근처;
냄비나 주전자에 항아리를 기대어 놓을 수 있습니다.
냉장고 뒤편에 둡니다.

우유는 항상 따뜻하기 때문에 욕실에서 빨리 신맛이납니다. 가장 중요한 것은 햇빛이 제품과 함께 용기에 떨어지지 않기 때문에 비타민 C가 증발하고 미래 코티지 치즈의 맛이 악화된다는 것입니다.

중요 : 냉장고에서는 발효 과정이 억제되고 우유는 요구르트로 바뀌지 않고 단순히 사용할 수 없게됩니다.

저온 살균 또는 전체 식품을 휘젓거나 두드리거나 휘저거나 흔들면 안 됩니다. 우유가 황록색 유청과 큰 흰색 가슴으로 분리될 때까지 기다리십시오. 작은 조각이 용기에 뜨면 프로세스가 아직 끝나지 않았습니다. 평균 1~3일이면 원료가 정확한 농도에 도달하고 가열할 수 있습니다.

열처리

신 우유를 큰 냄비에 조심스럽게 붓습니다. 3 리터의 제품의 경우 5 리터 이상의 요리를 가져와야합니다. 응유는 요리하는 동안 약간 부풀어 오르고 용기가 너무 작으면 흘러내릴 수 있습니다.

냄비를 전기 또는 가스 스토브에 놓고 최저 온도를 켭니다. 요구르트는 가열해야하지만 끓이지 않아야합니다. 정기적으로 손가락으로 액체의 온도를 확인하는 것이 좋습니다. 인덱스 또는 중간을 원료에 담그고 2-3초 동안 기다리십시오. 너무 뜨거우면 전원을 줄이거나 스토브를 끄십시오.

나무 또는 철 숟가락으로 미래의 코티지 치즈를 저어 주되 너무 자주 휘젓지는 마십시오. 큰 덩어리가 표면에 떠오르면 팬을 따로 놓고 약간 식히십시오. 커드를 변형시키고 초과 유청을 짜내는 것이 남아 있습니다.

증기 열처리 옵션도 있습니다. 큰 스튜 냄비에 물을 데우고 요구르트를 부을 작은 용기를 넣으십시오. 15~20분 동안 예열하여 작은 조각이 젤리를 닮은 큰 가슴으로 균일하게 무너질 때까지.

전자레인지 옵션
이 방법은 건강한 제품을 준비하는 데 최소한의 시간을 보내고 싶어하는 소녀들에게 어필할 것입니다.

요구르트를 리터 병이나 전자레인지에 옮깁니다.
360 - 400W 범위에서 전력을 설정합니다.
10분 타이머, 항아리를 아무 것도 덮지 마십시오.
완성된 커드는 표면으로 떠오를 것이고 유청은 투명한 녹색을 띠게 될 것입니다. 유백색의 그늘이 있으면 전자 레인지를 2-3 분 더 켜야합니다.

응유가 식을 때 변형을 가하는 것이 남아 있습니다. 덩어리를 짜낼 필요가 없습니다. 오히려 건조해질 것입니다.

팁: 전자레인지를 최대 전력으로 켜면 프로세스 속도가 빨라지지 않습니다. 덩어리는 고온에서 건조되고 가장자리에서 화상을 입습니다.

오븐 레시피
코티지 치즈를 녹이는 편리하고 간단한 방법은 오븐에 넣는 것입니다. 저지방 발효유 제품을 얻으려면 요구르트 만 사용합니다. 지방 코티지 치즈가 필요한 경우 사워 크림과 신 우유를 섞으십시오. 첫 번째 성분 3 리터, 두 번째 성분 약 1-1.5 리터.

제품을 에나멜 팬에 붓고 덮습니다. 오븐을 145-150도로 예열하고 요구르트를 45분 동안 끓입니다. 전원을 끄고 식을 때까지 안에 두십시오. 유청과 분리하여 양조하여 섭취할 수 있습니다.

멀티 쿠커 코티지 치즈

사워 우유를 그릇에 붓습니다.
"난방" 모드를 선택하십시오.
건조하고 부서지기 쉬운 코티지 치즈가 필요한 경우 타이머를 30분으로 설정한 다음 45분 동안 설정합니다.
소쿠리에 덩어리를 버리십시오. 식힌 후 섭취 가능합니다.

5 리터 그릇에 2-3 리터 이상의 신 우유를 붓지 마십시오. 요구르트가 너무 많으면 요리하는 동안 도망가서 멀티 쿠커에 범람합니다.

우리는 올바르게 필터링합니다

깨끗한 냄비나 큰 그릇, 두꺼운 천 조각이나 최소한 4겹으로 접은 무명천이 필요합니다. 소쿠리를 용기에 부착하고 내부에 헝겊을 넣어 가장자리가 그릇에서 4-5cm 떨어지도록하십시오.

커드를 서서히 붓고 주걱으로 큰 조각을 밀어냅니다. 모든 덩어리가 소쿠리에 들어 있으면 가볍게 두드려서 하나의 덩어리로 떨어 뜨릴 필요가 있습니다. 거즈를 주머니처럼 묶어 고리나 밧줄에 매달아라. 두부 아래에 그릇이나 스튜 냄비를 놓고 나머지 액체가 배출됩니다.

거즈를 걸 수는 없지만 맨 위에 프레스를 올려 놓으십시오.

물 1.5리터 병;
그라인더;
2kg 덤벨.

호일이나 접시로 코티지 치즈를 덮으십시오. 부드러운 "젖은" 제품을 좋아한다면 20~40분이면 충분합니다. 건조하고 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 얻으려면 언론을 2-3 시간 동안 잡아야합니다. 준비된 덩어리를 냉장고에 보관하십시오. 수제 제품은 빨리 변질되기 때문에 3~4일 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

이 방법은 전유, 멸균 우유, 저온 살균 또는 유당이 없는 모든 우유와 함께 사용할 수 있습니다. 원료는 방어 할 필요가 없으며 최대 40도까지 가열하고 10 % 염화칼슘 분말을 추가하면 충분합니다.

기본 500ml의 경우 1 tbsp를 섭취하십시오. l 약제학적 제제. 칼슘이 완전히 녹을 때까지 우유를 저어주고 끓을 때까지 기다리십시오. 덩어리가 휘어지고 덩어리가 표면으로 떠오를 것입니다. 공작물을 식히고 변형시킵니다.

중요 : 염화칼슘으로 준비한 코티지 치즈를 하루에 100g 이상 먹을 수 없습니다. 그렇지 않으면 신체의 미네랄 대사가 중단됩니다.

열처리 없는 옵션

플라스틱 용기나 유리 그릇에 요구르트를 붓고 냉동실에 넣습니다. 덩어리가 얼고 단단하고 하얀 유방으로 변할 때까지 기다리십시오. 응고 된 우유를 꺼내 거즈로 덮인 소쿠리에 넣으십시오. 혼합물이 녹으면 그릇에 걸고 모든 유청이 배수될 때까지 기다립니다. 마스카포네를 연상시키는 섬세하고 푹신한 코티지 치즈가 먹을 준비가되었습니다.

어린 아이들을 위한 두부 덩어리

냄비에 우유 3리터를 붓고 끓인다

케피어 1.5리터 추가
스토브를 최소 불로 전환
부드럽게 저어주면서 10분간 유지
덩어리가 응고되면 식히고 무명 천에 눕습니다.
두부를 바나나, 사과 또는 기타 과일과 섞으십시오. 부드러워질 때까지 블렌더에 넣고
아이들과 어른들을 위한 맛있고 건강한 디저트가 준비되었습니다.

수제 코티지 치즈는 매일 먹을 수 있는 가장 건강한 식품 중 하나입니다. 치아, 뼈, 면역력을 강화하고 기분을 개선합니다. 그리고 전체 또는 저온 살균 우유에서 두부 덩어리를 준비하는 데는 원료 구매 및 침전에 소요된 시간을 제외하고 40-50분 밖에 걸리지 않습니다.

비디오 : 집에서 코티지 치즈를 요리하는 방법

부활절 케이크와 코티지 치즈를 굽기 위해서는 코티지 치즈가 필요합니다. 화학 첨가물과 충전제 없이 고품질을 원합니다.

따라서 가장 좋은 방법은 집에서 코티지 치즈를 빠르고 맛있고 건강하게 요리하는 것입니다. 수제 코티지 치즈는 우유, 요구르트, 요구르트, 우유 및 사워 크림, 우유 및 케 피어로 만들 수 있습니다. 만두, 캐서롤, 치즈 케이크 및 아침 식사에 수제 코티지 치즈를 사용할 수도 있습니다.

다음 조리법에 따라 코티지 치즈를 요리합니다.

요구르트와 사워 크림으로 만든 수제 코티지 치즈

우리는 다음이 필요합니다: 모든 음식의 지방 함량 %

요구르트 1kg
사워 크림 500g
우유 500g

준비:

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 모든 재료를 넣고 섞은 후 약한 불에서 끓인다. 끓여서 가져 오되 끓이지 말고 끄고 식히십시오.

2. 소쿠리에 맞도록 다른 용기를 준비하고 가장자리가 아래로 내려 오도록 치즈 천을 여러 층으로 올려 놓습니다.

3. 두부 덩어리를 소쿠리에 넣고 봉지에 담아 1 시간 동안 유청을 배출시킵니다. 거즈에서 고리를 만들어 그릇 위에 걸 수 있습니다.

중요: 코티지 치즈에서 수분이 빠져나가는 시간이 길어질수록 건조해진다는 점을 고려해야 합니다.

우유와 케피어로 만든 섬세한 커드 두 가지 옵션

첫 번째 옵션

섬세하고 부드러운 어린이용 커드, 수플레 만들기.

다음이 필요합니다.

신선한 우유 3.5리터 2-3.5% 지방
케피어 0.5리터
레몬 1개, 주스

준비:

1. 냄비에 우유를 붓고 끓인다.

2. 케피어와 레몬 1개의 레몬즙을 섞어 우유에 붓고 다시 끓일 때까지 가열하되 끓이지 않는다. 10분간 그대로 두었다가 거즈로 소쿠리에 옮기고,

10분 동안 그대로 둔 후 천으로 펴 바릅니다.

혈청은 파이 및 기타 구운 식품에 사용할 수 있으며, 마실 수도 있어 매우 유용합니다.

두 번째 옵션

이 두부 덩어리는 매우 부드럽고 부드러워 어린이에게 적합합니다.

다음이 필요합니다.

신선한 수제 우유 2리터
케피어 1리터

준비:

1. 우유를 불에 올려 끓인다. 케 피어를 끓는 우유에 붓고 저어주고 열을 끄고 뚜껑으로 덮으십시오. 치즈 커드가 커드 덩어리에서 분리될 때까지 20분 동안 그대로 두십시오.

2. 소쿠리가있는 용기를 준비하고 결과물을 부어 2 시간 동안 수분을 배출시킵니다.

코티지 치즈는 유리 용기에 담아 냉장고에 3-4일 동안 보관할 수 있습니다.

응고 우유에서 두부

다음이 필요합니다.

신선한 우유 3.5리터

준비:

1. 우유는 따뜻한 곳에 2일 정도 넣어 신어주세요. 유청은 커드 덩어리에서 분리되어야 합니다.

2. 신 우유를 불에 옮겨 약한 불에서 80도까지 가열합니다. 덩어리를 데우려면 주걱으로 약간 흔들어야합니다.

3. 그릇, 소쿠리, 무명천을 2겹으로 준비합니다. 덩어리를 소쿠리에 붓고 숟가락으로 저어 약간 배수시킵니다. 우리는 거즈의 끝을 모아서 십자형으로 묶고 부엌 가구의 손잡이에 묶어서 걸고 (예로) 유청을 배출하는 그릇을 대체합니다. 수분이 더 이상 흐르지 않을 때까지 5시간 동안 그대로 둡니다.

냉장고, 뚜껑 아래, 유리 용기에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

수제 요구르트 코티지 치즈

다음이 필요합니다.

지방 함량이 2%인 요구르트 2kg. 이 양의 요구르트에서 코티지 치즈 900g과 유청 1리터를 얻습니다.

준비:

1. 냄비에 요거트를 붓고 아주 약한 불에 올려 뚜껑을 덮고 20~25분간 둔다.

그런 다음 1.5시간 동안 혼합하고 가열합니다.

2. 접시, 소쿠리, 무명천을 여러 겹으로 준비합니다. 데운 요거트를 소쿠리에 붓고

1시간 또는 하룻밤 동안 매달립니다.

우유, 사워 크림 및 레몬 주스로 만든 빠르고 부드러운 코티지 치즈

다음이 필요합니다.

첫 번째 방법:

신선한 수제 우유 3리터
1 큰술. 사워 크림 15%
레몬즙 70ml

준비:

1. 우유가 충분히 따뜻해질 때까지(50도) 데워주세요.

2. 레몬 주스를 짜내십시오.

3. 우유에 사워 크림을 넣고 레몬즙을 넣고 섞는다. 다시 불을 붙이고 끊임없이 저어줍니다. 우리는 불을 조금 제거합니다.

4. 섬세한 제품을 원한다면 세럼이 분리되기 시작하자마자 열에서 제거하십시오. 더 거친 거친 코티지 치즈가 필요하면 끓을 때까지 계속 끓입니다. 약한 불에서 5분간 끓인다. 약간 식히고 소쿠리에 있는 천으로 버립니다. 유청 생산이 중단되면 커드가 준비된 것입니다.

두 번째 방법:

다음이 필요합니다.

우유 1리터
1/2티스푼 소금
3큰술 레몬 주스
1큰술 크림 20 -33%, 선택 사항

준비:

1. 우유에 소금을 넣고 데운다. 끓이되 끓이지 마십시오.

아시다시피 코티지 치즈는 칼슘이 매우 풍부하므로 코티지 치즈가 들어간 요리는 어린이에게 매우 유용합니다. 특히 집에서 코티지 치즈를 만드는 법을 배우는 경우. 어린 아이가 있는 경우 아기를 위해 코티지 치즈를 만드는 방법만 알면 됩니다. 물론 시장에서 좋은 수제 코티지 치즈를 구입할 수도 있습니다. 수제 코티지 치즈 레시피는 약간의 수정을 가할 수 있지만 최종 결과는 확실히 그만한 가치가 있습니다. 느린 밥솥에서 코티지 치즈, 전자 레인지에서 코티지 치즈, 요구르트 메이커에서 코티지 치즈를 요리 할 수 있습니다. 아기를 위해 코티지 치즈를 준비하는 방법에 대한 질문에 매우 조심해야합니다. 코티지 치즈를 요리하는 방법에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 종종 코티지 치즈는 케 피어로 만들어지며 가열되어 말려야하며 집에서 간단하고 맛있는 코티지 치즈가됩니다. 수제 코티지 치즈 레시피는 신 우유도 사용할 수 있습니다. 우유 또는 케 피어를 원하는 온도로 고르게 가열하려면 전자 레인지를 사용하고 전자 레인지에서 수제 코티지 치즈를 요리 할 수 있습니다. 염화칼슘을 사용하여 칼슘으로 코티지 치즈를 추가로 풍부하게하고 소성 코티지 치즈를 준비 할 수 있습니다. 우유 600ml와 염화칼슘 6ml의 조리법을 사용하면 코티지 치즈 100g을 준비할 수 있습니다. 이제 요구르트 메이커에서 코티지 치즈를 요리하는 방법에 대해 설명합니다. 사진에서 요거트 메이커에서 코티지 치즈 만드는 법을 보는 것이 가장 좋습니다. 요리 분야에 아직 경험이 거의없는 사람들에게 사진과 함께 코티지 치즈의 요리법을 추천합니다.

자녀가 이미 자란 경우 집에서 코티지 치즈 준비를 마스터 할 필요가 없으며 적절한 코티지 치즈를 얻으면 어린이를 위해 코티지 치즈로 요리를 준비 할 수 있습니다. 또한, 식이요법 코티지 치즈 요리, 특히 저지방은 다이어트 중인 사람들이 자주 섭취합니다. 맛있는 코티지 치즈로 무엇을 요리 할 수 있습니까? 우리는 힌트를 제공합니다. 믹서기, 코티지 치즈 및 어떤 종류의 과일을 사용하면 훌륭한 코티지 치즈 디저트를 만들 수 있습니다. 유명한 디저트 티라미수도 코티지 치즈로 만들어지지만 마스카포네도 코티지 치즈이기 때문에 특별합니다. 코티지 치즈 요리법을 사용하면 달콤한 요리뿐만 아니라 요리를 할 수 있습니다. 훌륭한 전채는 마늘과 허브가 든 코티지 치즈이며 빵이나 크래커에 뿌릴 수 있습니다.

가장 간단한 코티지 치즈 레시피는 꿀이 든 코티지 치즈입니다. 그러나 물론 코티지 치즈를 사용하는 더 복잡한 요리법이 있습니다. 예를 들어, 많은 사람들이 코티지 치즈, 코티지 치즈 만두를 곁들인 만두를 좋아합니다. 코티지 치즈의 다른 요리법은 코티지 치즈 만두, syrniki입니다. 오븐에서 코티지 치즈로 만드는 일반적인 요리는 다양한 코티지 치즈 캐서롤과 코티지 치즈 (치즈) 할머니입니다. 원칙적으로이 모든 요리법은 코티지 치즈가 매우 빨리 준비되기 때문에 코티지 치즈에서 빨리 요리 할 수있는 질문에 대한 답이 될 것입니다. 찾아보기 코티지 치즈 요리시간을 절약하기 위해 발명된 전자레인지의 느린 밥솥과 코티지 치즈 요리. 같은 목적으로 사진이있는 코티지 치즈가있는 요리법, 사진이있는 코티지 치즈 요리법, 사진이있는 코티지 치즈 요리법을 선택하십시오. 코티지 치즈의이 요리법에는 중요한 품질이 있습니다 - 선명도.

최근 낙농 산업은 우리를 행복하게 만들지 못했습니다. 어디를 둘러봐도 복원된 우유가 도처에 있습니다. 따라서 맛있을뿐만 아니라 건강하게 먹기 위해서는 집에서 우유로 코티지 치즈를 만들어야합니다.

그렇게 어렵지 않습니다. 적절한 우유를 얻으면 됩니다. 이유식을 위한 저장 우유나 농장 우유가 가능합니다. 그리고 나는 신 우유 또는 요구르트에서 코티지 치즈를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 검증된 두 가지 레시피를 한 번에 알려드릴 테니 가장 마음에 드는 레시피를 선택하세요.

우유를 선택할 때 무엇을 찾아야합니까? 제조업체의 명성과 유통 기한. 마지막 매개변수가 작을수록 제품이 더 자연스럽습니다.

집에서 사워 밀크 코티지 치즈

농장 우유 2리터(또는 기타 믿을 수 있는 것)
2큰술 모든 지방 함량의 사워 크림

나는 집에서 코티지 치즈를 요리하는 두 가지 방법을 알고 있습니다. 가열 유무에 관계없이. 첫 번째 옵션은 시간이 덜 걸리고 코티지 치즈는 밀도가 높아 치즈 케이크, 캐서롤 및 기타 치즈 케이크를 만드는 데 적합합니다.

가열하지 않으면 우리는 매우 부드럽고 육즙이 많은 제품을 얻을 수 있습니다.이 코티지 치즈는 첨가제가 있거나없는 자연 형태로 소비하기에 적합합니다.

물론 분할은 조건부이며 열처리 된 요리는 부드러운 코티지 치즈로 준비 할 수 있습니다. 이러한 목적을 위해서는 유청에서 조금 더 세게 짜낼 필요가 있습니다. 억압은 이 작업을 훌륭하게 수행합니다.

아래에 설명 된 것처럼 사워 크림으로 우유를 발효시킬 수는 없지만 인간의 도움없이 사워 우유로 코티지 치즈를 직접 만드십시오.

응고된 우유로 수제 코티지 치즈 만드는 법

바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓고 사워 크림을 넣고 털로 저어 주지만 광신적이지 않으면 이길 필요가 없습니다. 목표는 전체 액체 부피에 사워 크림을 고르게 분배하는 것입니다.

접시를 뚜껑으로 덮고 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 결과적으로 우리는 우수한 응고 우유를 얻습니다. 집에서 발효 된 신 우유에서 코티지 치즈를 요리하는 것이 이미 가능하다는 것을 이해하는 방법? 커드는 젤리처럼 단단하고 흔들리며 냄비의 측면에서 유청이 떨어져 나가기 시작할 것입니다.

우리는 스토브에 접시를 놓고 불은 최소화됩니다. 10-15분 후에 커드가 응고되기 시작하여 유청에서 분리됩니다. 이 시점에서 더 균일한 가열을 위해 질량을 약간 저어줍니다(가장자리에서 중앙으로 문자 그대로 4-5개 이동). 그렇지 않으면 커드가 중간보다 벽에서 더 많이 가열되어 커드의 품질에 영향을 미칩니다.

중요한! 우리는 그것을 끓이지 않고 불을 항상 최소화합니다. 이것이 우유 부드러운 수제 코티지 치즈를 만드는 핵심 포인트입니다. 그렇지 않으면 삶은 요구르트가 고무 덩어리로 변합니다.

팬을 약불에서 10~15분 더 유지합니다. 그런 다음 다시 부드럽게 저어줍니다. 말 그대로 벽에서 접시 중앙으로 몇 번 움직이면 응고를 작은 조각으로 부수려고 할 필요가 없습니다. 제품을 혼합하여 전체 볼륨 내부의 온도를 균일하게 하기만 하면 됩니다. 열에서 팬을 제거하고 뚜껑을 닫고 10분 더 둡니다.

그 직후에 우리는 2-3 층의 거즈가 늘어선 소쿠리에 응고 된 덩어리를 버립니다. 유청을 2시간 동안 물기를 빼주세요. 옵션: 거즈 끝을 묶고 응유를 싱크대에 걸어두십시오. 대량의 액체가 배출되면 처리 속도를 높이기 위해 응유에 압력을 가할 수 있습니다. 이렇게하려면 거즈 끝으로 제품을 덮고 위에 하중을 가하십시오. 따라서 유청의 유출이 가속화됩니다.

집에서 우유로 코티지 치즈를 만드는이 조리법에는 요구르트 요리에 약 24 시간, 가열 및 수직선에 약 3 시간과 같은 일정 시간이 필요합니다. 총 27시간.

놀라지 마십시오. 귀하의 시간은 한 시간도 채 걸리지 않으며 나머지 프로세스는 귀하의 참여 없이 자체적으로 이루어집니다.

가열하지 않고 신 우유에서 두부 만드는 법

이전 레시피와 마찬가지로 우유로 코티지 치즈를 만들기 전에 발효시켜 요구르트로 바꿔야 합니다.

우유 반 컵에 사워 크림 2 큰술을 붓고 포크로 철저히 풉니 다. 그런 다음 생성 된 혼합물을 총 우유 양과 혼합하십시오.
우리는 따뜻한 장소에서 미래 요구르트와 함께 접시를 제거합니다. 하루가 지나면 우유가 완전히 신맛이 나서 짙은 응고와 황색 유청으로 변합니다. 때때로 산성화 과정은 최대 30시간까지 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다. 프로세스 기간은 주변 온도에 따라 다릅니다. 따뜻할수록 빠릅니다.
이번에는 아무것도 가열하지 않을 것입니다. 일반적으로 시골 생활에서는 덩어리를 캔버스나 거즈 백에 담아 무게를 잰다. 그러나 더 일상적인 세트로 할 수 있습니다. 냄비, 소쿠리 및 2-3 층의 치즈 천.
가열하지 않고 칭량하는 것은 응고 우유 코티지 치즈를 매우 부드럽고 육즙이 풍부하게 만드는 데 도움이 되는 기술입니다.
우리는 큰 냄비를 가지고 그 위에 소쿠리를 놓고 거즈를 넣습니다. 천으로 덮인 소쿠리에 신 우유를 붓고 추운 곳에서 제품과 구조를 제거하십시오 (냉장고, 발코니). 커드의 유청은 10-12시간 동안 배수됩니다.

다른 요리에 코티지 치즈를 사용할 계획이라면 조금 더 건조하게 만드는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 두부 덩어리를 거즈 가장자리로 소쿠리에 덮고 약간의 압박을 가하고 물 한 병을 사용합니다. 몇 시간 동안 커드를 압력을 가해 두십시오.

보시다시피 집에서 우유로 만드는 이 코티지 치즈 레시피는 시간이 더 많이 소요됩니다. 적절한 품질의 제품을 얻는 데 총 34-36(때로는 40) 시간이 걸릴 수 있습니다. 다시 말하지만, 놀라지 마십시오. 이 경우 이전 버전보다 개인 시간이 훨씬 적습니다(약 30분).

2 리터의 우유에서 코티지 치즈의 생산량 : 400-500 gr .. 이것은 고품질 제품에 대해 매우 저렴합니다.