오리 스튜를 올바르게 만드는 방법. 수제 오리 스튜-레시피

오늘은 쇼핑에 대한 소비자 의견 육류 제품많이 남습니다. 그리고 이따금 천연 고기를 대체하는 생산자 자신에게 책임이 있습니다. 콩 제품및 기타 성분, 일반 구매자가 의심하지 않는 존재. 결과적으로 육류 제품에는 의심스러운 합성 맛이 있습니다. 그리고 스스로 진짜 소시지를 만드는 것이 매우 어렵다면 집에서 요리한 스튜는 단순히 훌륭합니다.

이 제품은 모든 종류의 고기로 만들 수 있지만 많은 사람들은 오리 스튜가 가장 맛있고 부드럽고 향긋하다고 확신합니다. 또한 집에서 스튜를 요리 할 때 각 주부는 자신의 취향에 향신료를 추가 할 수 있습니다. 통조림 스튜는 지하실이나 냉장고에 충분히 보관할 수 있습니다. 오랫동안.

오리 데우기, 따기 및 조각하기

도체 준비

오리에는 한 가지 특징이 있습니다. 깃털과 보풀을 제거하는 것은 매우 어렵 기 때문에 시장에서 시체를 구입 한 후에는 모든 피부의 표면을주의 깊게 검사하고 필요한 경우 나머지 데크의 시체를 청소하고 보풀.

스튜를위한 오리가 자신의 뒤뜰에서 가져온 경우 시체를 분지에 놓고 끓는 물을 모든면에서 고르게 부어야합니다. 이 경우 끓는 물은 5-6 리터 이상이어야합니다. 그런 다음 시체를 뚜껑으로 덮고 30-40분 동안 찐다. 끓는 물이 식으면 깃털, 보풀 및 패드를 제거할 수 있습니다. 목에서 이것을하는 것이 훨씬 더 어렵지만 시체가 완전히 깨끗한 지 확인해야합니다.

그런 다음 오리에서 내부를 제거하고 열린 불로 처리해야합니다. 다음으로 시체를 흐르는 물에 씻어 완전히 건조시킵니다.

조리 방법

오리 스튜를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그녀는 상당히 다르기 때문에 기름진 고기, 많은 주부들은 닭고기와 같이 지방이 적은 가금류 고기와 오리를 결합하여 스튜를 만듭니다.

중요한! 스튜는 다음에서만 준비해야 합니다. 싱싱한 고기... 품질이 확실하지 않으면 그러한 고기를 보존에 사용하지 않는 것이 좋습니다.

오븐에서 스튜 요리하기

오리는 씻어서 말리고 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣고 소금을 넣고 철저히 섞어야합니다.

재료:

• 오리 시체 1개.
• 올스파이스 완두콩 ​​7개.
• 월계수잎 4장.
• 물.

다음으로 베이 잎과 후추가 접혀야 하는 살균된 항아리가 필요합니다. 그런 다음 가금류 조각을 항아리에 깔끔하게 넣고 물로 채 웁니다. 각 캔의 목은 호일로 단단히 닫혀 있습니다. 모든 항아리는 큰 냄비에 넣은 다음 냄비와 함께 차가운 오븐으로 보내집니다.

그런 다음 오븐 온도를 180도로 설정하고 고기를 3시간 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 각 캔을 오븐에서 조심스럽게 꺼내서 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 몇 시간 후에 캔을 지하실로 옮길 수 있습니다. 이러한 가정식 고기의 유통 기한은 6개월입니다.

냄비에 스튜

캔이 오븐에서 폭발하지 않을지 확신이 서지 않으면 스튜를 냄비에서 요리할 수 있습니다. 집에서 주부들은 이 요리법을 가장 자주 사용합니다.

재료:

• 오리 시체 - 1 개
• 당근 - 1개
• 전구 양파 - 1 개
• 베이 잎 - 3-5 개.
• 검은 후추 - 5-8 완두콩.
• 파슬리 - 몇 가지 나뭇 가지.

이런식으로 고기를 구울때만 등심조류. 이렇게하려면 뼈에서 펄프를 분리하고 정맥을 제거해야합니다. 필레는 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 그런 다음 냄비의 내용물을 물로 채우고 불에 태웁니다. 이 경우 물은 고기 조각을 1-2 센티미터 덮어야합니다.

냄비의 물이 끓으면 결과 거품을 제거하고 당근, 파슬리, 양파, 고추를 고기에 넣어야합니다. 또한, 불은 최소한으로 줄이고 오리는 완전한 요리, 3-5시간 동안. 요리 시간은 새의 나이에 따라 다를 수 있습니다. 나이가 많을수록 더 오래 요리해야 합니다. 일반적으로 어린 오리고기는 3시간 동안 조리됩니다.

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스튜 레시피 오리 고기집에서

멀티쿠커 스튜

진행은 멈추지 않고 이제는 느린 밥솥에서 훌륭한 스튜를 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 이 다용도 장치는 아이스크림, 파이, 첫 번째 코스, 통조림 등 거의 모든 작업을 수행할 수 있습니다. 멀티쿠커로 조리한 고기는 특히 부드럽고 부드러워서 많은 주부들이 오랫동안 사용하고 있습니다. 현대적인 방법집에서.

재료:

• 오리 - 1 시체.
• 검은 후추 - 6-8 완두콩.
• 정향 - 3-4 개.
• 딸기 - 5-6 완두콩.
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 5-6 정향.
• 베이 리프 - 2-3 개

자르고 씻은 조각을 멀티 쿠커 용기에 넣은 다음 뚜껑을 닫고 스튜 모드를 선택하고 시간을 4 시간으로 설정해야합니다. 4시간 후 오리에 향신료, 양파, 소금을 넣고 1시간 동안 같은 모드로 장치를 켠다. 그런 다음 마늘을 넣고 멀티 쿠커를 20분 더 켭니다. 완성된 고기를 멸균된 병에 담아 말아주세요 금속 뚜껑.

오토클레이브에서 오리 스튜 요리하기

오토클레이브는 가장 안전하고 가장 안전한 것으로 간주됩니다. 안전한 방법으로, 오븐, 전자 레인지, 멀티 쿠커 또는 기존의 살균 방법으로 조리 된 고기는 보관해야합니다. 장기위험하게.

오토클레이브에서 처리한 후 스튜는 변질되어 중독을 일으킬 염려 없이 최대 10년 동안 보관할 수 있습니다.

오토클레이브는 증기를 사용하여 고압으로 식품을 살균합니다. 동시에 가공 중 온도가 100도 이상에 도달하므로 집에서 오토 클레이브에서 조리 한 스튜는 매장에서 판매되는 것보다 결코 열등하지 않습니다.

표준 오리 스튜 레시피

재료:

• 오리 - 2 킬로그램의 시체 1 개.
• 물 - 1000ml.
• 베이 리프 - 2-3 개
• 검은 후추 - 5-7 완두콩.

고기 요리를 시작하기 전에 1리터 항아리를 준비해야 합니다. 주방용 세제로 씻고 철저히 헹구고 살균하십시오. 월계수 잎과 고추는 각 병의 바닥에 놓입니다.

씻은 고기를 뼈에서 분리하여 작은 조각으로 자르고 항아리에 단단히 포장합니다. 그런 다음 고기는 소금에 절여야 하고 항아리는 물을 맨 꼭대기까지 채워야 합니다. 그런 다음 캔을 금속 뚜껑으로 말아서 2층의 오토클레이브에 넣습니다.

이제 큰 그릇을 가져 가야합니다. 깨끗한 물및 0.5-1 l 용량의 컵을 사용하고 컵을 사용하여 오토클레이브에 물을 채웁니다. 장치를 밀봉하고 펌프로 공기를 펌핑하여 압력을 1.5bar로 올립니다. 그런 다음 장치를 불에 태우고 압력이 4bar로 상승한 후 열을 약하게 줄이십시오.

오리 스튜는 약 4시간 동안 요리해야 합니다. 4시간 후에 불을 꺼야 하지만, 오토클레이브는 식을 때까지 열지 않아야 합니다. 약 10시간 후 캔을 기기에서 꺼내 깨끗한 물로 헹구고 천으로 물기를 닦아내고 지하에 보관합니다.

오토클레이브에서 집에서 스튜 요리하기

아디게 스튜

오토클레이브에서 조리한 Adyghe 스튜는 다릅니다. 풍부한 맛가금류 고기. 1 0.5 리터의 경우 다음이 필요합니다.

• 오리 조각 - 400g.
• 국물 - 100g.
• 뼈 지방 - 15g.
• 밀가루 - 15g.
• 양파 - 20g.
• 마늘 - 1 웨지.
• 소금 - 5g.
• 지상 고추 - 5g.

사체는 약 60g씩 작게 썰고 물, 밀가루, 소금, 후추, 마늘, 기름, 튀긴 양파를 팬에 넣고 고루 섞어 끓인다. 그런 다음 고기를 멸균 된 항아리에 넣고 결과 드레싱을 부어야합니다.

캔은 금속 뚜껑으로 말아서 오토클레이브 챔버에 설치됩니다. 그런 다음 장치를 닫고 최대 1.5bar의 압력으로 펌핑합니다. 스토브에 오토클레이브를 놓고 불을 켜고 압력이 4bar로 올라가면 불을 줄입니다. Adyghe 오리는 30 분 동안 요리됩니다. 30분 후 불을 끄고 장치를 완전히 식히십시오. 항아리가 차가워지면 수돗물로 헹구고 물기를 닦고 지하실에 두십시오.

오토클레이브는 최대 120˚C까지 가열할 수 있지만 오리 요리의 경우 온도를 100-110˚C 범위로 설정하는 것이 가장 좋습니다. 더 높은 온도에서는 스튜 맛이 좋지 않기 때문입니다.

오리 밥

오토 클레이브에서 쌀과 함께 오리 고기로 요리 한 스튜는 매우 맛있고 사용하기 쉽습니다. 1 0.5 리터의 경우 다음이 필요합니다.

• 오리 고기 - 150g.
• 쌀 - 50g.
• 버터 - 15g.
• 양파 - 10g.
• 소금 - 6g.
• 당근 - 10g.
• 후추 - 3 개
• 딸기 - 완두콩 2 개.
• 물 - 150ml.

오리는 작은 조각으로 자르고 소량으로 튀긴다. 식물성 기름... 3~5분 후 잘게 썬 양파와 당근을 강판에 거친 강판... 쌀은 10분 동안 익힌 후 냄비에 쌀과 함께 추가합니다. 버터그리고 양파와 당근을 곁들인 구운 오리. 모든 것이 철저히 혼합되고 소금에 절인 맛이납니다.

쓴맛을 넣고 피망그리고 밥과 닭고기를 섞어 얹는다. 캔을 금속 뚜껑으로 말아서 오토클레이브 챔버에 넣습니다. 스튜는 110 ˚C의 온도에서 40분 동안 요리됩니다. 준비 후에는 오토클레이브의 내용물을 식힌 다음에만 캔을 제거할 수 있습니다.

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비디오: 오토클레이브를 사용한 실험 계속하기

스튜를 구입할 수있을뿐만 아니라 집에서 직접 요리 할 수도 있습니다. 이제 이 작업을 수행하는 방법을 알아보겠습니다.

오븐에서 오리 스튜

이제 오리 스튜를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다. 우리는 새를 씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 미리 살균된 항아리의 바닥에 월계수 잎과 후추를 몇 개 놓습니다. 나중에 고기 조각고기에 약간의 소금을 넣고 항아리에 넣고 물로 채 웁니다. 위에 호일로 목을 단단히 닫고 깊은 냄비에 넣고 차가운 오븐에 넣습니다. 그런 다음 온도를 180도로 설정하고 오리를 3시간 동안 끓입니다. 그 후, 우리는 뚜껑으로 캔을 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다. 그게 다야, 수제 오리 스튜가 준비되었습니다!

그리고 또 하나의 옵션은 오리 스튜를 만드는 방법입니다. 우리는 오리 시체, 처리, 고기를 뼈, 정맥에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 옮기고 고기가 약 1cm 정도 덮이도록 물을 채웁니다. 끓인 후 표면에 올라온 거품을 조심스럽게 제거하고 완두콩, 약간의 파슬리, 껍질을 벗긴 양파, 당근을 넣으십시오. 3-4 시간 동안 약한 불로 모든 것을 요리하십시오. 1.5-2 시간 후 국물에서 당근과 양파를 소금에 절여 맛보십시오. 고기가 부드러워지면 필요한 경우 소금을 넣고 lavrushka를 넣고 20분 더 요리한 다음 잎을 버립니다. 요리가 끝나면 국물이 고기와 같은 높이를 유지해야 합니다. 스토브를 끄지 않고 조심스럽게 조각을 꺼내 항아리에 넣고 국물을 가장자리에 붓습니다. 그런 다음 밀봉 된 뚜껑으로 닫고 뒤집어서 식히십시오.

오토클레이브에 오리 스튜

오리 스튜를 끓이기 전에 리터 캔을 준비합니다. 철저히 씻고 살균하십시오. 그런 다음 우리는 바닥에 넣습니다. 베이 리프 ochek, 후추 및 딸기. 우리는 오리 시체를 처리하고 고기를 뼈, 정맥에서 분리하고 조각으로 자르고 항아리에 넣습니다. 그 위에 소금을 넉넉히 뿌리고 금속뚜껑으로 말아서 오토클레이브에 조심스럽게 넣고, 서로 위에 두는 것.

오토클레이브를 물로 완전히 채우고 밀봉한 다음 펌프로 공기를 펌핑하여 압력을 1.5bar로 올립니다. 그 후 불에 올려놓고 시스템의 압력이 4bar가 되자 마자 불을 조이고 4시간 동안 살균상태로 둡니다. 시간이 지나면 불을 끄지만 물이 완전히 식을 때까지 오토클레이브를 열지 않습니다. 약 하루 후에 캔을 꺼내 스튜를 지하실에 보관합니다. 같은 방법으로 돼지 고기 스튜를 요리 할 수 ​​있습니다.

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좋은 주부를 위한 요리법: 겨울을 위한 스튜 준비

스튜 요리는 좋은 방법으로동물, 가금류 및 생선의 고기를 오랫동안 보존하십시오. 그런 제품은 뛰어난 맛으로 많은 사람들에게 사랑 받고 있으며 무엇보다도 하이킹이나 피크닉에 항상 스튜를 가지고 갈 수 있습니다. 몇 가지 배우기 멋진 요리법집에서 겨울을 위한 스튜 요리.

맛있고 건강한 오리고기: 집에서 가장 부드러운 스튜

이 요리를 준비하려면 하나 이상의 새 시체, 오리 라드 및 특정 향신료가 필요하지 않습니다. 다음 레시피를 사용하여 가족을 위한 겨울용 오리 스튜를 준비하세요.

필수 성분 목록:

• 오리 시체 - 2 개
• 후추 - 완두콩 15개
• 딸기 - 8 완두콩
• 베이 리프 - 4 개
• 소금 - 2작은술 슬라이드와 함께
• 오리 라드
• 식품 호일

오리 스튜 레시피:

1. 새 시체를 내장하고 수돗물로 철저히 헹굽니다. 오리의 지방을 자르고 새를 조각으로 나눕니다.
2. 뚜껑이 있는 항아리는 잘 씻어서 소독하여 준비합니다.
3. 각 항아리의 바닥에 월계수 잎, 검은콩과 올스파이스 완두콩, 소금을 놓습니다.
4. 오리 라드를 조각으로 자릅니다. 절반 정도를 항아리에 담그고 그 위에 새 사체 조각을 올려 놓으십시오.
5. 오리 라드의 다른 층으로 고기를 덮으십시오.
6. 나누다 식품 호일큰 조각으로 네 개로 접으십시오. 그러한 호일 한 장은 캔의 목 부분을 덮기에 충분해야 합니다.
7. 오리 용기를 호일로 덮고 오븐에 넣고 켜고 200 ° C로 가열하십시오. 이 온도에서 고기를 4시간 동안 끓입니다.
8. 시간이 다 되면 항아리에 담긴 육수 양을 확인하세요. 오리에서 나온 주스가 용기를 완전히 채우지 않으면 물을 넣고 스튜를 오븐에 1시간 더 두십시오.
9. 그런 다음 뜨거운 캔을 꺼내 뚜껑으로 감습니다.
10. 따뜻한 담요로 블랭크를 덮고 천천히 식히십시오.

집에서 오리 스튜가 준비되었습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하기 위해 숨깁니다. 닭고기나 토끼 고기도 비슷한 방법으로 보존할 수 있습니다.

독창적인 맛으로 가족을 놀라게 하는 염소 스튜

염소 고기는 부를 수 없습니다. 인기상품그러나 우리 나라에서는 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 첫째, 다이어트 식품으로 분류됩니다. 낮은 함량지방과 콜레스테롤이 거의 없습니다. 산양고기는 몸에 빠르게 흡수되며 비타민이 함유되어 근골격계, 피부 상태 및 작업에 유익한 효과가 있습니다. 심혈관계의... 무엇보다도 제품의 낮은 인기는 당신에게 특이한 요리를 할 수있는 기회를 제공합니다. 오리지널 요리겨울을 위해.

염소고기 스튜 요리용 제품 목록:

• 염소 고기 - 2kg
• 후추 - 완두콩 8개
• 딸기 - 완두콩 4개
• 베이 리프 - 2 개
• 맛에 소금
• 식물성 기름- 50 그램
• 물 - 2 큰 술

요리를 위한 단계별 조리법:

1. 수돗물에서 신선한 염소 고기를 헹구고 필요한 경우 뼈와 정맥을 제거하십시오. 음식을 큰 조각으로 자릅니다.
2. 깊은 냄비에 붓는다 해바라기 유, 고기를 담그고 2 큰술을 넣으십시오. 물을 채우고 용기를 덮으십시오. 염소고기를 가장 약한 불에서 4시간 이상 끓인다.
3. 시간이 다 되면 소금, 검은색, 올스파이스, 월계수 잎을 접시에 넣습니다.
4. 통조림 용기를 준비하십시오. 0.5리터 병과 적절한 뚜껑을 세척하고 소독합니다.
5. 항아리에 고기를 분배하고 국물을 붓습니다. 액체가 충분하지 않으면 보충하십시오. 끓인 물컨테이너가 가득 찰 수 있도록.
6. 캔을 오븐에 넣고 온도를 130-140 ° C로 설정하고 스튜를 2 시간 더 요리하십시오. 국물이 끓기 시작하면 물을 조금씩 넣어주세요.
7. 오븐에서 뜨거운 항아리를 꺼내고 뚜껑을 감습니다. 통조림 식품을 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

스튜는 지하실, 지하실 또는 기타 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

생선 요리를 좋아하는 분들을 위해: 파이크 스튜

파이크 고기는 꽤 변덕스럽고 요리합니다. 맛있는 요리이 물고기에서 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 파이크 스튜는 단순히 우수하며 가장 중요한 것은 요리하는 데 많은 시간과 제품이 필요하지 않다는 것입니다.

생선 스튜 재료 목록:

• 파이크 - 2kg
• 소금 - 5 큰 술
• 식물성 기름 - 0.5 l
• 베이 리프 - 2-4 개.
• 후추 - 완두콩 5-6개

겨울 스튜 요리법 :

1. 물고기의 크기를 조정하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거합니다. 척추를 따라 파이크를 나누고 뼈를 제거하십시오. 필레를 약 3-4cm 너비의 조각으로 자릅니다.
2. 0.5L 병을 세척하고 살균합니다. 멀티쿠커나 압력솥에서 용기를 소독하는 것이 편리합니다.
3. 준비된 용기에 월계수 잎과 후추를 넣고 소금을 넣으십시오.
4. 항아리에 생선 조각을 분배하고 항아리를 완전히 채우도록 식물성 기름으로 용기를 채우십시오.
5. 스토브에 큰 스튜 냄비를 놓고 바닥에 부드러운 천을 놓고 통조림 식품을 놓고 통조림의 "어깨"에 도달할 만큼 충분한 물을 붓습니다.
6. 불을 붙이고 물이 끓기를 기다립니다. 그런 다음 용기를 30-40분 동안 소독하십시오.
7. 깨끗한 뚜껑으로 통조림을 말아서 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

보시다시피 집에서 스튜를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이러한 통조림 식품은 어두운 곳에 보관하십시오. 시원한 곳.

집에서 오리 스튜 - 맛있고 간단한 요리법오리 스튜

오리찌개는 예외 없이 남녀노소 누구나 좋아하는 별미다. 아래 레시피와 팁을 따르면 집에서 간단하게 만들 수 있습니다.

오리 스튜 - 정말 멋진 요리손님을 놀라게 할 수 있습니다. 전혀 그렇지 않다고 생각할 수 있지만 명절 요리그러나 맛은 그가 그의 말을 되돌리도록 만든다. 그러한 제품을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 이러한 이유로 많은 주부들이 부엌에서 오리 스튜를 만듭니다.

제조를 위해 다음과 같은 형태의 제품 세트를 사용합니다.

• 오리 시체 - 2 조각;
• 검은 후추 맛;
• 딸기 맛;
• 월계수 잎 - 6개;
• 소금 - 2 꼬집음;
• 오리의 라드;
• 박.

새의 사체를 꺼내 내장을 빼고 물에 깨끗이 헹구어 봅시다. 새의 기름기를 자르고 사체를 여러 조각으로 나눕니다. 깡통, 뚜껑도 잘 준비하고 잘 씻을 수 있도록 노력하겠습니다. 항아리에 향신료와 월계수를 넣으십시오. 우리는 또한 조각으로 자른 오리 고기를 보내서 고기를 맨 위에 채울 것입니다. 우리는 베이컨 층을 고기와 번갈아 가며 사용합니다. 우리는 모든 캔을 호일로 덮고 오븐에 보냅니다. 우리는 이 모든 것을 정확히 4시간 동안 보냅니다. 시간이 지나면 국물을 확인합니다. 캔에서 나온 수프가 완전히 채워지지 않으면 거기에 물을 넣으십시오. 우리는 오븐에 호일 캔을 한 시간 더 넣습니다. 우리는 그들을 오븐에서 꺼내 캔을 감습니다. 우리는 모든 것을 담요로 덮고 고기를 식힙니다. 스튜는 겨울 준비가되었습니다. 보관할 수 있습니다. 일년 내내집에서. 또는 캔을 식힌 직후 축제 및 일반 테이블에 제공 할 수 있습니다. 본 에피타이트.

오리는 항상 오븐에서 훌륭하게 나옵니다. 이 새의 스튜는 매우 간단합니다. 그녀를 위해 준비를 하자형태의 제품 세트:

우리는 오리를 청소하고 헹구고 조각으로 자릅니다. 우리는 모든 항아리를 소독하고 먼저 씻습니다. 우리는 바닥에 베이 잎으로 향신료를 넣습니다. 그런 다음 얇게 썬 고기를 물과 함께 보냅니다. 우리는 모든 캔을 냄비에 넣고 호일로 싸서 오븐에 보냅니다. 이 후, 우리는 온도 체계 200도에서 3 시간 동안 꺼지도록 두십시오. 시간이 지나면 각 항아리를 꺼내서 말아서 담요 위에 거꾸로 놓습니다. 담요로 싸서 식힙니다. 식힌 후 지하실이나 다른 추운 곳으로 보냅니다. 매장 접수 고기 전채 8개월 이내에 할 수 있습니다.

야생 오리 스튜 : 느린 밥솥에서 요리

멀티 쿠커는 오늘날 음식 준비에 없어서는 안될 장치입니다. 여기에서 보존을 위해 고기를 포함하여 절대적으로 모든 것을 요리 할 수 ​​있습니다. 멀티 쿠커로 만든 고기가 가장 부드럽기 때문에 많은 사람들이 오랫동안 일상 요리법에 스튜를 포함시켜 왔습니다.

• 야생 오리 - 1개;
• 고추 - 맛보기;
• 카네이션 맛;
• 맛을 내기 위한 향신료;
• 양파 - 1개;
• 마늘 - 7 치아;
• 베이 잎 - 3 조각.

우리는 그 내용에서 게임을 지웁니다. 내서 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 그것들을 멀티 쿠커에 넣고 뚜껑을 닫고 고기 스튜 모드를 선택합니다. 우리는 시간을 4 시간으로 설정했습니다. 이 시간이 지나면 여기에 양파, 소금, 후추와 함께 마늘을 더 넣고 한 시간 동안 게임을 계속 끓입니다. 함께 요리한 고기 향기로운 향신료살균된 항아리에 야채를 넣고 식을 때까지 담요로 모든 것을 덮습니다. 고기가 항아리에서 식 자마자 겨울 동안 지하실에 가져갈 수 있습니다. 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

냄비에 오리 스튜

스토브의 스튜 냄비에서 저장을 위해 항아리에 탬핑하기위한 게임을 넣을 수도 있습니다. 스튜에 필요한 제품을 가져 가자.

• 오리 목 - 3 개;
• 베이 리프 - 4 개;
• 당근 - 2개;
• 맛을 내기 위한 향신료.

우리는 항아리를 소독하고 다진 고기를 당근과 향신료와 함께 냄비에 끓입니다. 많은 분량저열로 3 시간 동안 스토브에 물. 냄비의 모든 내용물을 항아리에 넣고 비틀십시오. 더위를 식히기 위해 담요로 보내자. 그런 다음 지하실에 보관하도록 보내드립니다. 오리 스튜를 사용할 준비가 되었습니다.

오토클레이브에서 오리 스튜 만들기

오늘날 오토클레이브는 가장 안전하고 편리하며 더 나은 수단스튜 요리를 위해. 비슷한 방식으로 가금류를 만들기 위해 우리는 제품을 다음과 같은 형태로 취합니다.

• 오리 - 1개;
• 물 - 1500밀리리터;
• 월계수 잎 - 2개;
• 고추 - 9개.

고기를 만들기 전에 통조림을 준비합니다. 우리는 모든 것을 철저히 씻고 살균하고 게임으로 채우기 위해 둡니다.

우리는 새를 씻고 껍질을 벗기고 조심스럽게 자릅니다. 작은 조각들... 우리는 준비된 항아리의 바닥에 모든 제품, 즉 베이 잎이 든 향신료, 물을 넣습니다. 깨끗한 물 한 컵으로 오토클레이브를 채우고 항아리를 거기에 넣으십시오. 우리는 장치를 막고 펌프로 공기를 펌핑하고 압력을 1.5 바까지 올립니다. 그런 다음 장치를 표시등에 놓고 표시등이 4개의 막대로 올라가자 마자 열을 줄입니다. 3시간이 지나면 내용물을 본체에서 꺼내 뚜껑으로 용기를 밀봉한 후 담요로 식혀서 조심스럽게 포장하면 됩니다. 스튜가 준비되었습니다.

Adyghe 스타일의 오리 스튜

오토클레이브에서 조리하는 아디게 스튜는 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. 1층 리터 항아리취해야 합니다:

• 오리 고기 덩어리 - 500g;
• 국물 - 150g;
• 뼈 지방 - 20g;
• 밀가루 - 20g;
• 양파 - 20g;
• 마늘 - 1 웨지;
• 소금 - 5g;
• 후추 - 5g.

시체는 60g의 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 물, 밀가루, 소금, 후추, 마늘, 지방 및 튀긴 양파... 이 모든 것을 프라이팬에 완전히 섞어 끓여야합니다. 그런 다음 새를 항아리에 넣고 결과 혼합물로 채 웁니다.

뚜껑이 있는 용기를 말아서 오토클레이브에 넣습니다. 그런 다음 그것을 닫고 1.5 바까지 펌핑합니다. 우리는 핫 플레이트에 오토 클레이브를 놓고 불을 켭니다. 압력이 4바일 때 불을 끕니다. 우리는 30분 동안 오리를 요리합니다. 이 시간이 지나면 전원을 끄고 장치를 식히십시오. 용기가 차가워지면 수돗물로 헹구고 닦아서 지하실에 두십시오.

오리는 하나 구별되는 특징: 요리용으로 준비하는 것이 상당히 어렵기 때문에 매장에서 사체를 구입할 때는 피부를 잘 살펴보고 필요한 경우 남아있는 보풀을 제거해야 합니다.

소화 게임을 개인 창고에서 가져온 경우 분지에 배치하고 모든면에서 균일 한 방식으로 끓는 물로 물을 뿌릴 가치가 있습니다. 이 경우 끓는 물은 6 리터를 넘지 않습니다. 그런 다음 시체는 일반적으로 뚜껑으로 덮고 1시간 동안 김이 나는 과정을 위해 둡니다. 물이 차가워지면 깃털, 보풀 및 스톡을 계속 제거 할 수 있습니다. 목으로 이것을하는 것은 매우 어렵습니다. 모든 게임은 나중에 제거되고 오염에서 씻겨지고 추가 요리를 위해 테이블에 제공됩니다.

신선한 고기만 사용하십시오. 가게에서 신선한 냉동 오리 고기를 사지 마십시오. 전체 맛을 망칩니다. 조리법을 주의 깊게 따르십시오. 확립된 규범접시가 단순히 버릇이 될 것이라는 사실로 당신을 위협합니다.

그러니 사랑하는 사람들을 기쁘게 해주세요. 맛있는 점심또는 저녁 식사 - 스튜를 요리하십시오. 여기에 있는 조리법과 함께 팁을 사용하여 요리할 수 있습니다. 최고의 요리모두의 기쁨에.

오리 고기를 보존하는 좋은 방법은 냉동고... 스튜는 또한 고기를 장기간 보관하는 방법에 기인 할 수 있습니다. 정확한 온도... 냉동 시체는 휴일의 경우 사과와 함께 전체를 굽기 위해 보관할 수 있습니다. 그러나 부엌에 새를 자주 데려 간다면 가장 좋은 보존은 오븐에서 겨울 동안 집에서 요리 한 오리 스튜입니다.

오리 스튜 겨울 저장그것은 매우 간단하지만 오랫동안 준비되어 고기가 부드럽고 맛이 부드럽습니다. 그것은 최대 2 개월 동안 서늘한 방에 보관됩니다. 언제든지 오리 한 병을 열고 프라이팬에서 데울 수 있습니다. 장식용 오리 스튜제출할 수 있습니다 으깬 감자, 쌀, 메밀.

매장에서 구입한 스튜는 품질과 맛이 비교할 수 없습니다. 가정용품, 그래서 한 번 요리를 시도하고 당신 자신을 볼 수 있습니다.

준비 시간: 1시간.
조리시간: 3시간.
생산량: 500ml 3-4캔.



재료:

- 큰 오리 또는 거위 - 1200g,
- 양파 - 1 개,
- 양방 풀 나물 - 1 개,
- 베이 잎 - 3-5 개,
- 소수의 딸기,
- 검은 후추 - 맛보기,
- 소금 - 3-4 tsp.





칼을 날카롭게하고 미리 씻은 오리를 작은 조각으로 자릅니다.




국물에 오리 몸 (뼈대)이 필요하고 스튜 항아리에 추가합니다. 냄비에 시체를 넣고 물로 덮으십시오. 스토브에 냄비를 놓고 중불에서 1.5 시간 동안 끓인 후 요리하십시오. 맛을 내기 위해 양파, 당근, 향신료를 넣어 움푹 패인 국물에 맛을 냅니다. 국물 맛에 소금을 사용하십시오.




오리 고기를 깊은 그릇에 옮기고 소금, 검은 색 및 딸기, 베이 리프를 넣으십시오. 원하는 경우 고기에 양파와 파스닙 뿌리를 추가할 수 있습니다. 오리를 잘 저어주고 30분 동안 그대로 둡니다.




그동안 깨끗이 씻어 유리 병(최대 1000ml). 항아리를 오리로 단단히 채우고 베이킹 시트에 놓습니다. 항아리가 오븐에서 터지지 않을까 걱정된다면 먼저 소금 층을 부은 다음 항아리를 설치할 수 있습니다.




항아리를 호일로 덮고 차가운 오븐에 보낸 다음 190도에서 켜십시오. 캔은 절대 넣지 마세요 뜨거운 오븐, 그들은 그냥 터질 것입니다. 2 시간 후 오븐을 열고 호일을 제거하면 오리와 함께 캔에 빈 공간이 있음을 알게되고 움푹 들어간 국물을 넣으십시오. 항아리를 호일로 다시 덮고 오븐에 한 시간 더 넣고 온도를 170도까지 낮추십시오. 그건 그렇고, 스튜와 함께 감자 나 다른 야채를 베이킹 시트에 넣을 수 있습니다. 오븐을 비우는 이유는 무엇입니까? 구운 감자특히 sprat 또는 청어와 함께 항상 테이블에 오신 것을 환영합니다.




완성된 스튜는 식을 때까지 오븐에 보관한 다음 지하실이나 냉장고로 보냅니다.




안부, 엘비.
그리고 준비하는 방법은

겨울을위한 오리 스튜의 단계별 조리법사진으로.

• 국가 요리: 집 부엌
• 요리의 종류: 제관
• 레시피의 복잡성: 아주 간단한 레시피

• 준비 시간: 8분
• 요리 시간: 4시간
• 인분: 4인분
• 칼로리 수: 405kcal

겨울을위한 오리 스튜를위한 간단한 요리법 가정 요리사진과 단계별 설명요리. 집에서 4시간 만에 간편하게 만들 수 있는 405칼로리.

4인분 분량의 재료

• 오리 1 개
• 맛에 소금
• 취향에 따라 갈은 후추
• 베이 리프 (또는 2) 1 pc.
• 취향에 맞는 물

단계별로

1. 오리 스튜를 요리하는 요리법은 직장에서 친구가 나와 공유했습니다. 그녀는 나에게 모든 것을 자세히 설명하고 집에서 요리하는 방법을 보여주었습니다. 음식은 훌륭했습니다. 이 기사에서 나는 그녀의 말의 본질을 전달할 것입니다.
2. 데운 패드와 깃털 오리 시체를 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 작은 조각으로 나누고 종이 타월로 씻고 말립니다. 중간 크기의 월계수 잎 2장 또는 큰 잎 1장과 검은 후추 7개를 살균된 병(1L)에 깔아 바닥에 놓습니다. 고기 1kg에 1티스푼의 소금이 들어간다는 가정 하에 고기에 소금을 뿌린다. 일부 항아리에는 가금류 고기 조각을 채우고 다른 항아리에는 날개, 위, 발, 머리를 채우십시오. 간을 제외하고 모든 것이 스튜에 들어갈 것입니다. 항아리를 채우십시오 끓인 물, 호일 조각으로 항아리 자체를 덮으십시오.
3. 이제 모든 항아리를 깊은 베이킹 시트에 넣고 오븐에 넣어야합니다. 스튜가 오븐에 나타난 후에는 오븐을 켜야 합니다. 우리는 그것을 180도에 놓고 약 3 시간 동안 유지합니다.
4. 우리는 캔을 꺼내 즉시 롤업합니다. 일반적인 방법(뚜껑은 소독해야 함).
5. 네! 스튜는 다른 쪽에도 맞지 않지만 낮은 수준에 설치해야합니다)

이전 세대의 사람들에게 "스튜"라는 단어는 지방에 익사하고 절대적으로 맛이없는 식욕을 돋우는 칙칙한 고기 넝마와 관련이 있습니다. 그러나, 시대는 오래전에 바뀌었습니다! 이전에는 부족하고 진미로 여겨졌던 육류와 가금류가 선반에 등장했고 주방 장비는 이제 매우 현대화되었습니다. 예를 들어, 이제 오리 스튜는 매우 저렴해졌으며 구매하지 않았지만 자신의 손으로 자신의 취향과 올바른 향신료에 대한 아이디어를 고려하여 사랑스럽게 요리했습니다.

튀긴 스튜

이러한 블랭크는 여러 조리법에 따라 준비 할 수 있습니다. 가장 빠른 것부터 살펴보겠습니다. 시체를 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌리거나 문지릅니다. 일반적으로 고기 1kg당 몇 스푼을 섭취하지만 직접 조정할 수 있습니다. 약 10분 동안 소금에 절인 오리 조각을 섞어 소금이 골고루 흡수되도록 합니다. 지방은 두꺼운 벽 접시에서 녹습니다 (식물성 기름은 바람직하지 않으며 시체에 있던 것이 충분하지 않습니다 - 돼지 고기 추가). 지방이 뜨거워지면 자른 가금류를 넣고 바삭해질 때까지 튀긴다. 오리 스튜가 지났음을 나타내는 메인 사인 1차 처리, - 고기에서 액체 배설 중단. 완성 된 가금류 조각은 단단히 놓여 있습니다. 멸균 항아리그리고 뜨거운 지방이 가득. 그 아래에 기포가 없어야 합니다. 용기는 밀봉되어 약 하루 동안 포장됩니다. 경고: 이 방법으로 준비한 오리 스튜는 6개월 이상 보관하지 않고 서늘한 곳에 보관합니다. 더 "오래 지속되는" 블랭크가 필요하면 다른 레시피를 사용하십시오.

항아리에 직접 스튜

미리 튀기는 것은 결코 필수 요리 기술이 아닙니다. 또한 최종 제품의 저장 수명을 크게 줄이는 사람입니다. 다른 오리 스튜 조리법을 시도하십시오. 이를 따르면 통조림 식품은 최대 3년 동안 지하실에 보관할 수 있습니다. 따라서 시체를 데우고 조각으로 자르고 씻고 말리고 소금에 절입니다. 미리 살균된 리터 항아리에 월계수 잎 2장과 검은 후추 6조각을 각각 넣습니다. 탑 로딩 오리 조각컨테이너 행거까지. 접시의 4분의 3은 물로 채워져 있습니다. 목은 호일로 단단히 싸여 있습니다. 은행은 가열되지 않은 오븐의 베이킹 시트에 쌓여 있습니다. 온도가 180도까지 올라갑니다. 스튜는 세 시간을 보낼 것입니다. 이 시간 동안 준비가 완료되고 멸균됩니다. 항아리는 완전히 닫히고 식을 때까지 뒤집어서 지하실에 넣습니다.

향 스튜

영양을 공급하고 오랫동안 보관할 뿐만 아니라 맛까지 "비축"하기 위해 향기로운 준비,주의를 기울일 가치가 있습니다 다음 레시피오리 스튜. 그를 위해 하나의 중간 크기 시체에는 양파, 당근, 4 개의 정향, 같은 수의 카다멈 완두콩, 4 개의 주니퍼 베리 및 계피 스틱이 필요합니다. 굵은 바다 소금을 섭취하는 것이 좋습니다. 설탕의 양과 양을 스스로 계산하십시오. 시체는 이미 습관적으로 적절한 조각으로 해부되었습니다. 양파가 든 당근은 크지 만 아름답게 자릅니다. 야채의 절반은 항아리 바닥에 놓입니다. 향신료의 절반을 붓고 두 번째는 남습니다. 오리는 가능한 한 단단히 용기에 분배됩니다. 나머지 야채와 조미료를 위에 놓고 작은 술을 추가합니다. 바다 소금그리고 설탕의 절반(1리터 병당). 은행은 차가운 오븐에 넣고 온도는 150도로 표시되며 3 시간 동안 잊어 버립니다. 그런 다음 수제 오리 스튜를 완전히 닫고 거꾸로 뒤집어 덮고 냉각시킵니다. 빛 없이 차갑게 보관하면 1년 이상 변질되지 않습니다.

느린 밥솥에 오리 스튜

그러한 장치의 소유자는 오랫동안 요리에 매우 적합하다는 것을 알게되었습니다. 겨울 시즌... 얼마나 많은 잼과 설탕에 절인 과일이 이미 보존되어 있습니까! 오리 스튜와 같은 공작물을 마스터 할 때입니다. 멀티 쿠커 사용의 미묘함은 뼈를 제거하고 펄프 만 남기는 것이 여전히 낫다는 것입니다. 그리고 의심스러운 콜레스테롤을 피하고 싶은 사람들도 피부를 제거할 수 있습니다. 씻은 오리의 작은 조각을 장치의 그릇에 넣고 뚜껑을 닫고 스튜 모드를 설정하고 시간은 4 시간입니다. 지정된 시간이 지나면 오리 스튜를 소금에 절이고 섞고 조미료로 맛을 낸다. 이 시점에서 유비쿼터스 월계수와 후추가 추가됩니다. 멀티 쿠커는 동일한 모드에서 다시 켜집니다. 그러나 이미 한 시간 동안만. 결국 - 표준: 제품을 멸균 항아리에 넣고 비틀어서 보관하십시오. 깡통의 청결을 신뢰하지 않으면 오븐에서 이미 닫힌 상태로 튀기십시오. 침투 된 (아마도!) 미생물은 백열을 견디지 못합니다. 그러면 집에서 만든 오리 스튜가 식욕을 1~2년 동안 기다릴 수 있습니다.

가장 안전한 방법: 준비

그것이 될 수 있지만 오븐이나 어떤 방법으로든 살균하거나 전자 레인지 또는 멀티 쿠커는 사용 및 장기 보관의 안전을 절대적으로 보장하지 않습니다. 오토클레이브에서 조리한 오리 스튜만이 이 모든 것을 약속할 수 있습니다.

통과한 고기는 수십년이 지나도 상하지 않습니다. 그리고 그러한 장치를 반드시 구입해야 하고 높은 가격에 구입해야 한다고 믿는 사람들은 착각하고 있습니다. 장인들은 오랫동안 스크랩 재료에서 그것을 발명했습니다. 따라서 정기적으로 스튜를 할 계획이라면 유용한 단위를 구입하거나 만드는 데주의하십시오. 그동안 오토클레이브에서 오리스튜를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

당신은 여전히 ​​사전에 은행을 소독해야합니다. 월계수와 후추가 그 위에 놓여 있습니다. 검은 색과 그 위에 여러 개의 베이컨이 놓여 있습니다. 새가 잘 먹는다면 잘라낸 지방으로 버틸 수 있습니다. 그런 다음 가능한 한 빨리 오리 조각을 용기에 밀어 넣으십시오. 소금은 항아리 당 찻 숟가락 위에 부어집니다. 용기는 기밀하게 밀봉되고 서로의 위에 있는 바닥의 오토클레이브에 배치됩니다.

가장 안전한 방법: 주요 단계

물이 장치에 부어지고 막히고 압력이 1.5 bar로 상승한 후 오토클레이브가 스토브에 놓입니다. 압력이 4까지 올라가면 버너를 나사로 고정하여 유지합니다. 오토클레이브에서 4시간 동안 오리 스튜는 이러한 조건을 유지합니다. 가장 중요한 것은 압력이 떨어지지 않도록 하는 것입니다. 그런 다음 스토브가 꺼지지만 물이 완전히 식을 때까지 장치가 열리지 않습니다. 충실도를 위해 하루 동안 그를 혼자 두는 것이 좋습니다. 그런 다음에만 밀봉된 접시를 꺼내서 보관합니다.

이제 오리 스튜가 다양한 방법으로 준비되는 방법을 알았습니다.