오븐에서 겨울 동안 가지를 얼리는 방법. 가지를 올바르게 얼리는 방법

추운 계절 제철 야채의 맛을 즐길 수 있는 수제 요리. 개별적으로 섭취하거나 식사에 추가할 수 있습니다. 거의 모든 사람이 집에 오이, 토마토, 고추가 든 항아리가 있다면 숙련 된 주부 만이 겨울 동안 가지를 준비합니다. 이 제품의 레시피는 종류와 개인의 취향에 따라 다릅니다.

가지를 얼릴 수 있습니까?

칼륨과 인과 같은 비타민이 풍부한 이 야채는 색깔 때문에 파란색이라고 합니다. 에게 가치 있는 물질가지 안에 남아 있어 각기 겨울에 몸에 영양을 공급할 수 있도록 적절하게 보존해야 합니다. V 신선한 Nightshade는 오랫동안 거짓말을 할 수 없으며 염장에 적합하지 않습니다. 부드러운 유용한 요소방법은 저온 조건에서 야채를 보관하는 것입니다. 겨울 동안 가지를 얼릴 수 있는지 물었을 때 정답은 하나뿐입니다. 불가능하지만 필요합니다!

겨울 동안 가지를 얼리는 방법

모든 주부에게는 자신의 준비 비법이 있습니다. 맛있는 음식겨울을 위해. 그들 대부분은 파란색 제품이 얼기 전에 일종의 열처리를 받아야 한다는 데 동의합니다. 제품은 굽거나 삶거나 튀길 수 있습니다. 훨씬 적은 수의 요리사는 신선한 야채도 얼 수 있다고 제안합니다. 옳은 길겨울 동안 가지를 얼리는 방법은 존재하지 않습니다. 모두가 자신의 취향에 중점을 둡니다. 야채가 얼었을 때 얼음으로 변할 과도한 수분이 없는 것이 중요합니다.

팬 튀김

맛있게 먹으려면 가장 건강한 간식겨울에는 여름이나 가을에 얼려야 합니다. 당신이 열처리된 가지의 감정가라면, 이것은 조리법은 할 것입니다결코 더 나은. 성분 목록은 매우 간단합니다.

• 가지;
• 식물성 기름;
• 소금.

공작물에 대한 단계별 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 작은 파란색을 흐르는 물로 씻고 수건으로 닦으십시오.
2. 당신은 당신의 재량에 따라 가지를자를 수 있습니다 : 원 또는 입방체.
3. 팬에 식용유를 살짝 두른 후라이팬을 준비합니다.
4. 팬이 가열되는 동안 가지 조각을 소금으로 철저히 간을하십시오.
5. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 밤색을 튀기고 식히십시오.
6. 얕은 용기 바닥에 비닐 봉지를 넣은 다음 야채 층. 각 가지 층은 가방이나 필름으로 분리해야 합니다.
7. 다음날 간식은 냉동실에서 보내야하며 그 후에 더 편리한 용기에서 분해 될 수 있습니다.
8. 커플이나 팬에서 해동해야합니다.

오븐에서 구운 냉동 가지

파란색은 미리 구워서 저장하는 것이 가능합니다. 이 방법을 사용하면 기름을 전혀 사용하지 않거나 튀김보다 적게 사용할 수 있습니다. 요리에 사용 다음 제품:

• 가지;
• 우유;
• 소금;
• 식물성 기름.

다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 쓴 맛의 푸른 과일을 제거하려면 우유에 담가야합니다. 이렇게하려면 다진 야채 원 또는 큐브를 담그십시오. 발효유 제품 30분 동안.
2. 우유에서 잘 말린 조각을 소금에 절이십시오. 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월에 놓으십시오.
3. 소량의 기름으로 베이킹 시트를 펼치고 밤을 펴고 170도로 예열된 오븐에 3/4시간 동안 보냅니다.
4. 가지를 다시 수건 위에 올려 식혀주세요.
5. 조각을 냉동실 용기에 나눕니다.
6. 다음 몇 개월 동안 제품을 보관할 냉동실로 용기를 보내십시오.

생 가지를 얼리는 방법

겨울 준비의 주요 재료로 푸른 밤색을 사용하기로 결정했지만 로스팅이나 베이킹에 시간을 보내고 싶지 않다면 이것을 할 수 없지만 야채를 신선한 상태로 두십시오. 차가운 과일 조각을 해동하는 가장 좋은 방법은 전자레인지를 사용하는 것입니다. 모든 귀중한 물질을 씻어낼 위험이 있으므로 조각을 물에 넣지 마십시오. 성분 이 조리법단 두 개:

• 가지;
• 소금.

다음과 같이 겨울 동안 신선한 가지를 얼릴 수 있습니다.

1. 과일은 물로 철저히 씻고 수건으로 말려야합니다. 쓴 맛이 마음에 들지 않으면 밤 그늘에서 껍질을 제거 할 수 있습니다. 영향을 미칠 수 있습니다. 모습.
2. 다리를 제거하고 파란색 다리를 중간 크기의 원으로 자릅니다. 깍둑썰기는 샐러드나 잘게 썰어야 하는 다른 요리에 사용하려는 경우에만 적합합니다.
3. 각 조각의 양쪽에 소금을 뿌립니다.
4. 여러 층의 종이 타월을 펼치고 소금에 절인 원을 그 위에 놓습니다. 얼었을 때 얼음이 될 위험이 있는 과도한 수분은 빠져나와야 합니다.
5. 조각이 얼지 않도록 가능한 한 느슨하게 가방에 넣습니다.
6. 먹을 준비가 될 때까지 포장된 야채를 냉동실에 넣으십시오.

2 년 전

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가지를 좋아하시는 분들은 냉동실 겨울을 대비해 조금이라도 보관해두시길 권합니다. 겨울에는 모든 사람이 이것을 구입할 기회가 없습니다. 맛있는 야채신선하고 때로는 마늘로 맛있는 가지 롤을 요리하거나 변화를 위해 야채 스튜에 가지를 추가하고 싶을 때가 있습니다. ㅏ 박제 가지- 간단 해 특별한 맛있는- 또는

우리도 무척 좋아하는데 겨울도 꼭 준비해요. 오늘 나는 겨울 동안 가지를 얼리는 방법을 말하고 보여주고 싶습니다 - 3 가지 옵션 - 튀긴 접시, 데친 다진 가지 및 채우는 전체 것.

집에서 가지를 냉동하는 것은 예비를 포함합니다. 열처리. 신선한 가지를 얼리면 해동 후 물기가 있고 맛이 없습니다.

겨울 냉동 조리법을위한 가지

레시피 1 - 튀긴 가지 접시

나는 전체 가지를 약 3-4mm 두께의 판으로 자릅니다.

양쪽에서 튀기십시오 식물성 기름. 동시에 가지는 기름을 잘 흡수하기 때문에 팬에 기름을 두르지 않고 팬 바닥에 식용유를 붓으로 기름칠만 하면 됩니다. 나는 가지의 일부를 펼치고 그 위에 가지 자체를 기름칠합니다. 그런 다음 나는 뒤집습니다.

튀김 후 가지는 완전히 냉각되어야합니다.

냉동 가지를 위해 나는 사용합니다. 비닐 랩그리고 뚜껑이 있는 용기. 그러나 집착 필름이나 비닐 봉투 만 사용할 수 있습니다. 이것은 당신에게 달려 있습니다.

나는 접착 필름으로 용기 바닥을 덮고 양쪽에 충분히 긴 가장자리를 남겨두고 배치 된 가지 층을 덮을 수 있습니다. 그런 1인분을 위해 나는 튀긴 가지 접시를 25-30개 정도 펼쳤습니다. 이것은 겨울에 가지 롤의 일부를 요리하기에 충분합니다.

첫 번째 포장 된 층에 긴 가장자리와 같은 방식으로 집착 필름을 다시 놓습니다. 나는 다음 배치를 게시합니다. 그래서 나는 전체 용기를 채 웁니다. 저는 뚜껑을 닫고 냉동실에 넣었습니다.

겨울에는 1인분씩 튀긴 가지용기에서 냉장고로 옮기고 몇 시간 또는 밤새 그대로 두십시오. 다음날 나는 필링으로 롤을 요리합니다.

레시피 2 - 야채 스튜용 가지

나는 가지를 큰 입방체로 자릅니다. 소쿠리나 체에 담고 끓는 소금물에 1~2분간 데친다. !!! 가지는 뜨기 때문에 숟가락이나 홈이 있는 숟가락으로 물에 담가야 합니다.

나는 데친 가지를 큰 소쿠리 나 체에 뿌리고 접시로 덮고 작은 짐을 넣습니다. 이것은 제거하는 데 필요합니다 과도한 물. 나는 완전히 식을 때까지 떠납니다.

냉동을 위해 나는 더 작은 용기를 가져갑니다 - 1 회 제공 당 하나의 용기. 용기를 꽉 채우지 않는다 데친 가지, 뚜껑을 닫고 냉동실에 넣습니다. 나는 또한 냉장고에서 밤새 해동합니다.

레시피 3 - 전체 가지

이 설탕 장식을 위해 나는 작은 가지를 가져갑니다. 나는 오븐에 가열했을 때 터지지 않도록 이쑤시개 (나이프 또는 포크를 사용할 수 있음)로 각 가지를 여러 곳에서 찔러줍니다. 나는 그것을 베이킹 시트에 올려 놓은 철사 선반에 놓습니다. 190도로 예열된 오븐에 30~40분간 보냅니다.

기성품 가지는 부드럽고 성냥이나 이쑤시개로 쉽게 찔 수 있습니다. 나는 가지를 조금 식힌 다음 꼬리를 자르고 "주머니"를 자릅니다.

나는 큰 소쿠리 나 체에 자른 가지를 뿌립니다. 잘라. 나는 접시로 덮고 여분의 액체를 제거하기 위해 작은 추를 넣습니다. 나는 완전히 식을 때까지 떠납니다.

나는 용기에 가지를 놓을 수 있는 적당한 크기의 용기를 가져갑니다. 첫 번째 레시피와 마찬가지로 가장자리가 내려 오도록 집착 필름으로 덮습니다. 나는 가지를 한 줄로 펼치고 필름으로 덮습니다. 그리고 다음 레이어 부분을 형성합니다.

해동도 냉장고에서 하룻밤입니다. 나는 그런 가지를 통째로 채우거나 박제 "보트"를 만듭니다.

2017, . 판권 소유.

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 보전과 겨울 준비의 계절은 오래전에 시작되었습니다. 과일이 익고 채소가 익습니다. 우리는 이미 많은 준비를 했습니다. 이제 가지의 시간입니다. 우리는 가지를 매우 좋아하고 그것을 준비하려고 노력합니다. 다른 방법들. 나는 정말로 가지를 저장하고 싶다. 야채 스튜. 제품을 켜두는 부드러운 방법 중 하나 장기간- 얼다. 가장 중요한 것은 냉장고에 충분한 공간이 있다는 것입니다. 결국 냉동은 이제 음식을 오랫동안 보존하는 가장 일반적인 방법입니다.

예를 들어, 우리 친구들은 열매, 허브, 야채 및 과일을 얼리기 위해 그러한 목적으로 몇 대의 냉동고를 구입했습니다.

우리는 또한 이미 딜, 밤색, 파슬리, 피망, 일부 열매. 이제 가지를 얼릴 때입니다. 특히 시장에 이 멋진 야채가 풍부하기 때문입니다.

우리는 친구에게서 가지를 삽니다. 그들은 자신의 가지를 재배합니다. 또한, 그들은 전혀 쓰지 않으며 쓴맛을 없애기 위해 소금에 절일 수도 없습니다. 그러나 어쨌든 그것을하기 전에 겨울 동안 가지를 올바르게 얼리는 방법을 아는 것이 중요합니다. 야채를 오랫동안 저장할 수 있는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

겨울 동안 가지를 얼릴 수 있습니까?

가지는 항아리로 굴릴뿐만 아니라 냉동됩니다. 많은 사람들이 질문에 관심이 있습니다. 집에서 가지를 얼릴 수 있습니까? 결국, 우리는 슈퍼마켓에서 야채 혼합물의 일부로 냉동된 가지를 매우 자주 봅니다.

가지는 얼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게하는 것입니다. 결국, 가지는 미량 원소(칼륨, 철, 인..., 비타민)가 풍부하고 냉동 과정을 통해 약 70%의 영양소를 절약할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 가지 가격이 하락할 때까지(보통 8~9월), 이 때 가지가 한 덩어리로 익을 때까지 기다리는 것입니다.

또 다른 중요한 포인트, 가지는 외부 냄새를 흡수하지 않도록 단단히 냉동해야 합니다. 예를 들어, 냉동실에 보관된 딜, 파슬리 및 기타 제품의 냄새.

가지를 선택하는 방법

시장에서 가지를 구입하는 경우 모양에주의하십시오. 어린 가지를 가져 가면 큰 가지와 달리 씨앗이 거의 없습니다.

얼룩 없이 고르게 깨끗한 가지를 가져갑니다. 가지 꼬리는 건조하지 않고 녹색이어야 합니다. 마른 꼬리는 일반적으로 매우 오랫동안 보관되었음을 나타냅니다.

일반적으로 어린 가지는 큰 가지처럼 씁쓸하지 않습니다. 따라서 가지가 쓴 것이 아니라고 확신하면 얼기 전에 소금물에 담그면 안됩니다.

있다 다양한 방법냉동 가지: 튀기고 데치고 담그십시오. 그리고 최소 1kg을 얼릴 수 있습니다. 가지, 적어도 10. 가장 중요한 것은 냉장고에 충분한 공간이 있다는 것입니다.

첫 번째 방법은 가지 전체를 얼리는 것입니다. 그러나 이 방법은 냉동고가 있는 사람들에게 더 적합합니다. 삶은 껍질을 벗기고 과도한 액체를 배출 할 수 있지만 나는 가지를 약간 다른 방식으로 얼립니다. 그리고 나는 전체 가지를 얼리려고하지 않았고 작은 냉동고가 있습니다.

가지는 가장 잘 자르고 얇을수록 빨리 얼 것입니다. 가지를 수확하는 요리에 따라 가지를 입방체, 원, 빨대로자를 수 있습니다.

예를 들어 가지의 경우 샐러드의 모든 재료가 스트립으로 절단되기 때문에 스트립으로 자르는 것이 좋습니다. 가지를 보관하고 사용하는 것이 더 편리한 방법입니다.

우리는 가지를 깊은 그릇과 소금으로 옮기고 모든 것을 잘 섞어 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 초과 액체를 따라내고 짜서 말립니다.

과도한 수분을 흡수하기 위해 가지를 수건으로 말리십시오. 이를 위해 종이 타월을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 가지가 서로 달라 붙지 않도록 필요합니다.

가지를 말린 후 용기에 담아 냉동실로 보낼 수 있습니다. 가지를 보관할 때는 플라스틱 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

나는 가지 큐브를 얼리는 것을 정말 좋아합니다. 나는 가지를 1cm x 1cm로 자르고 모든 조각을 균일하게 유지하려고 노력합니다.

소금에 절이고 15-20분 동안 그대로 두십시오. 보시다시피 가지에서 많은 액체가 배출됩니다. 그런 다음 가지를 소쿠리에 던져 액체를 배출해야합니다.

얇은 층으로 종이 타월에 가지를 펴십시오. 과도한 수분이 흡수되면 가지 큐브를 얼릴 수 있습니다.

큐브가 전체 얼음 조각이 아니므로 이전에 양피지 또는 호일로 덮은 도마 위에 서로 거리를 두는 것이 가장 좋습니다.

가지가 얼기 시작하도록 2-3 시간 동안 냉동실에 보냅니다. 가지 조각이 하나의 덩어리를 형성하고 서로 달라 붙지 않고 전체입니다. 그런 다음 가방이나 쟁반에 큐브를 배치합니다.

가지 보관 포장

가지를 비닐 봉지에 얼린다면 3-4 봉지에 담아 밀봉하여 포장하는 것이 좋습니다. 가방에서 공기를 빼내고 단단히 묶으십시오.

지퍼백을 사용해도 되며 밀도가 매우 높아 야채를 냉동실에 보관할 때 편리합니다.

냉동실에 여유 공간이 있다면 가지를 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 넣는 것이 가장 좋습니다. 이 보관 방법이 가장 좋습니다. 가지가 타사 냄새로 가득 차지 않도록 하기 때문입니다.

야채 냉동용으로 설계된 클립이 있는 특수 가방도 있습니다. 슈퍼마켓이나 상점에서 구입할 수 있습니다.

진공백도 있지만 구하기가 쉽지 않습니다. 예, 가격이 비쌉니다.

또 다른 냉동 방법은 야채를 데친 다음 얼리는 것입니다. 가지는 질기지 않고 빨리 익기 위해 냉동 전에 열처리를 거친다.

처음부터 가지는 입방체 또는 원으로 잘라야합니다. 나는 가지를 반 인치 조각으로 자릅니다.

우리의 가지 서클은 뜨겁고 냉각되어야 하며 과도한 액체를 배출해야 합니다. 이렇게하려면 종이 타월에 야채를 놓고 액체가 배출되도록하십시오.

그런 다음 가지는 가방이나 플라스틱 용기로 분해해야 합니다. 그러나 다시 서로 달라붙어 거대한 조각을 형성할 수 있습니다. 따라서 도마에 놓고 몇 시간 동안 냉동실에 보내는 것이 좋습니다. 그런 다음 이미 얼린 조각을 가방이나 용기에 단단히 넣으십시오. 결국, 나중에 실망하지 않도록 가지를 올바르게 얼리는 것이 중요합니다.

껍질이 있든 없든 가지를 얼리는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

나는 가지를 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 채로 얼리지 않습니다. 껍질을 벗긴 가지를 얼릴 수 있습니다. 야채를 데치지 않고 할 수도 있습니다. 그러나 가지가 쓴 맛이 아니라고 확신하는 경우에만.

큐브, 원, 빨대와 같이 야채를 잘 씻고 건조하고 필요에 따라 자르면 충분합니다.

그러나 먼저 야채를 도마에 놓고 얼린 다음 (약 2-3 시간) 가방이나 용기에 넣으라고 조언합니다.

가지 해동 방법

그래서 집에서 겨울 동안 가지를 얼리는 방법을 알아 냈습니다. 우리는 또한 가지를 얼릴 수 있는지 알아 냈습니다. 이제 가지를 올바르게 해동하는 방법에 대한 또 다른 질문이 발생합니다.

가지를 해동하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 많은 분들이 전자레인지에 하라고 권하지만 저는 전자레인지를 사용하지 않기 때문에 상온에서 가지를 해동하는 것을 선호합니다.

또는 예를 들어 저녁에 냉동실에서 가지 용기를 꺼내 냉장고로 옮깁니다.

가지를 해동하는 가장 좋은 방법은 냉동실에서 꺼낸 직후 조리를 시작하는 것입니다. 즉, 해동하지 않고 즉시 요리하십시오.

냉동 가지에서 무엇을 요리합니까? 이것은 많은 사람들이 관심을 갖는 또 다른 질문입니다. 나는 요리에 가지를 사용하고 한국어로 캐비어, 가지를 사용하여 adjika에 삶습니다. 일반적으로 그 순간에 원하는 모든 것. 냉동 가지는 무엇을 요리합니까?

고추, 호박, 완두콩, 콜리플라워, 토마토 - 모든 것이 볼륨에 있습니다. 냉동고. 일부 야채는 썰어서 냉동실에 넣기에 충분합니다. 하지만 원래의 맛과 맛을 유지하기 위해 까다로운 것들이 있습니다. 유용한 자료, 땜질해야합니다. 예를 들어, 겨울을 위해 신선한 가지를 마치 정원에서 막 꺼낸 것처럼 얼리는 방법을 알고 있습니까? 아니다? 그렇다면 이 기사는 당신을 위한 것입니다.

보라색 채소 냉동의 비밀

가지는 제철 채소로 갓 조리하여 여름과 가을에 주로 먹습니다. 그들은 겨울을 위해 그것을 한다 통조림 블랭크. 그러나 가지는 우리가 원하는 만큼 자주 얼지 않습니다. 생으로 얼릴 수 없다는 사실입니다. 왜요? a) 야채에 특유의 쓴맛이 남아 있고, b) 펄프에 이상이 생겨 고무 조각처럼 되기 때문입니다. c) 가지를 미리 소금에 절이면 요리하는 동안 퍼지기 때문입니다.

그렇다면 원칙적으로 겨울 동안 가지를 얼릴 수 있습니까? 예, 하지만 이전 이후에만 열처리. 그것은 무엇을 제공합니까?

• 푸른 잎에서 불쾌한 괴로움.
• 펄프는 섬세한 질감을 갖지만 요리 할 때 퓌레로 변하지 않습니다.
• 야채는 실제로 수확되는 유용한 물질을 보유합니다.
• 냉동 전 전처리를 하기 때문에 각각 반제품을 얻을 수 있어 조리시간이 대폭 단축됩니다.
• 신선한 야채와 같은 맛이 유지됩니다. 수경재배로 키운 온실 가지와 비교할 수 없습니다.

보시다시피, 겨울 내내 맛있고 영양가 있는 야채를 즐기기 위해 제철에 만지작거릴 만한 몇 가지 이점이 있습니다.

청색 열처리 옵션

겨울 동안 가지를 얼릴 때 열처리를 받아야합니다. 집에서는 다음 방법 중 하나가 사용됩니다.

1. 야채는 데친 것입니다. 즉, 끓는 물이나 뜨거운 증기에 잠시 노출됩니다. 데치는 시간은 몇 분을 넘지 않아야 합니다. 이것은 쓴맛이 사라지고 슬라이스가 아름다운 자연 색상과 질감을 유지하기에 충분합니다. 이 준비 방법의 필수 요소는 얼음물이나 수돗물에서 급속 냉각하는 것입니다.
2. 가지가 구워집니다. 그것은 실질적으로 밝혀졌습니다. 완제품, 해동 후 요리가 매우 쉽고 빠릅니다. 구운 파란색에서 카메라로 보내기 전에 쓴 맛과 과도한 수분을 제거해야합니다. 가장 좋은 방법은 야채를 프레스 아래에 두는 것입니다.
3. 가지가 튀겨집니다. 야채는 조각 (평소보다 두껍게) 또는 접시로 자르고 소금으로 쓴맛을 제거한 다음 팬에 볶습니다. 결과는 패스트 푸드에 대한 동일한 반제품입니다.

슬라이싱 방법은 열처리 옵션과 가지에서 요리할 계획에 따라 다릅니다.

• 채우는 전체 과일과 반쪽이 가장 자주 구워집니다.
• 야채는 조각과 접시로 자른다 - 튀기거나 데친 것.
• 큐브, 하프 링은 희게하는 데에만 적합합니다.

냉동 가지 조리법 상위 5개

이제 그 일반 원칙겨울을위한 냉동 가지가 당신에게 분명합니다. 우리는 실제로 창의적인 주부들이 테스트 한 몇 가지 요리법을 제공합니다.

과일 통째로 굽기

베이킹의 경우 짝수를 선택하고, 올바른 형태, 거의 같은 크기의 과일. 그들은 씻고 피부를 여러 곳에서 뚫고 180 ° C로 가열 된 베이킹 시트의 오븐으로 보냅니다. 열처리 시간 - 30분 가지가 살짝 구워지지 않으면 무섭지 않고 야채의 모양을 유지하는데도 좋습니다.

오븐 후 구운 과일은 약간 식어야합니다. 그 후, 줄기가 제거되어 즉석 프레스로 보내집니다. 약간 기울어 진 표면에 배치되고 도마로 눌러지고 작은 하중이 맨 위에 놓입니다.

냉각되고 과도한 액체가 제거 된 가지는 2-3 조각의 비닐 봉지에 넣고 공기를 배출하고 묶고 얼립니다.

무엇을 요리할 수 있습니까? 해동 후 전체 과일을 속으로 사용할 수 있으며 즉시 자르거나 반으로 자르는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기면 아름다운 공작물퓌레 수프와 소스용. 얇게 썬 야채는 샐러드, 야채 캐비아에 적합합니다.

냉동 튀긴 라운드

겨울 동안 가지를 얼리는 또 다른 방법은 원으로 튀기는 것입니다. 거의 모든 주부는 이것을하는 방법을 알고 있지만주의를 기울여야하는 뉘앙스가 있습니다.

• 원은 통통해야 합니다(최소 1cm). 그렇지 않으면 퍼질 수 있습니다.
• 펄프가 흡수되도록 적은 기름, 튀기기 전에 야채 조각에 기름을 바르고 팬을 건조한 상태로 두십시오. 굽는 것과 같을 것입니다.
• 튀긴 조각을 종이 타월에 올려 남은 지방을 흡수하십시오.
• 야채를 얼리는 것은 기름칠한 도마와 같은 평평한 표면에 한 겹으로 쌓아 놓는 것이 가장 좋습니다. 머그가 굳으면 최종 냉동을 위해 가방이나 그릇에 넣을 수 있습니다.
• 채소는 재냉동이 불가능하므로 한번에 많은 양을 포장하는 것이 좋습니다.

무엇을 요리할 수 있습니까? 가지 조각은 스튜, 소테, 아잡산달리, 토마토와 치즈로 구운 요리에 이상적입니다. 냄비 로스트에 추가할 수 있습니다.

얼어붙은 "혀"

마늘과 함께 맛있는 야채 롤, 너트 버터및 기타 충전물은 냉동 상태에서 준비할 수 있을 뿐만 아니라 신선한 가지, 겨울에는 준비된 야채 접시를 비축 할 가치가 있습니다.

긴 과일조차도 얇은 판 (0.5-0.8 mm)으로 자르고 쓴맛과 과도한 액체는 소금으로 제거하고 공작물을 잘 짜내고 필요한 경우 종이 타월로 닦아냅니다. 그릴 모드에서 레코드를 그릴 수 있는 경우 완벽한 옵션. 아니오 - 일반 프라이팬도 적합합니다. 기름이 아닌 야채 조각으로 기름을 바르십시오. 종이 타월로 남은 기름을 닦아냅니다.

냉각 된 "혀"는 원과 같이 두 단계로 멈 춥니 다. 먼저 한 겹으로 움켜잡을 때까지 한 다음 가방이나 용기에 넣습니다.

무엇을 요리할 수 있습니까? 우선 - 가장 많은 야채 롤 다른 먹거리, 그렇다면 물론 "시어머니의 혀"와 가지 케이크. 해동된 접시는 더 쉽게 자를 수 있습니다. 작은 조각들샐러드, 로스트, 스튜에 추가하십시오.

데친 가지 냉동

이 방법은 균형을 맞춘 후에 야채가 좋아지기 때문에 가장 인기있는 방법 중 하나입니다. 맛의 자질, 그러나 손상되지 않고 충분히 조밀하게 남아 있습니다.

끓는 물을위한 큰 냄비와 자유롭게 들어갈 수 있도록 약간 작은 소쿠리가 필요합니다. 물이 끓는 동안 가지를 준비합니다. 희게하기 위해 필요에 따라 원, 반 고리, 입방체, 스트립, 판으로 자릅니다.

1 큰술의 비율로 소금 끓는 물. 물 1리터당 소금. 야채 조각을 체에 넣고 2-3분 동안 팬에 내립니다. 가지가 뜨지 않게 하려면 국자로 꾹꾹 눌러 물에 담가주세요.

데친 후 야채는 즉시 용기에 담가야 합니다. 차가운 물, 체에 걸러 물기를 잘 빼주세요. 그런 다음 수건을 놓고 말리십시오. 이제 준비된 조각을 이전에 패키지로 분해하여 카메라로 보낼 수 있습니다.

무엇을 요리할 수 있습니까? 겨울을 위한 이런 동결 블루는 덥고 차가워진다 야채 요리- 스튜, 소테, 레초, 야채 드레싱스파게티용. 추가 튀김 후 포탑 또는 "공작 꼬리"의 형태로 간식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 아니면 맛있게 만들어 한식- 가지에서.

채우는 보트

채우기의 경우 첫 번째 조리법에 설명된 대로 냉동된 전체 가지를 사용할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 야채 반쪽에서 "보트"를 요리하는 것입니다.

큰 과일은 반으로 잘라 소금물에 10분간 삶는다. 그것은 단지 희게하는 것 이상입니다. 끓는 물에서 꺼내 블랭크를 즉시 얼음물에 담그고 1-2 분 동안 보관 한 다음 체에 다시 던져 배수시킵니다. 펄프는 숟가락으로 선택되어 벽에 약 센티미터가 남습니다. "보트"가 준비되었습니다. 챔버에 놓기 전에 수건이나 냅킨으로 나머지 수분을 제거합니다.

무엇을 요리할 수 있습니까? "배"에 고기를 채우고, 다진 야채, 치즈를 뿌리고 오븐에 보냅니다. 가지 "존재"를 향상시키기 위해 냉동 파란색 조각이 충전물에 추가됩니다.

레시피 " 겨울 동안 가지를 얼리는 방법» 다음 중 하나를 제공합니다. 더 나은 방법를 위해 야채를 아껴두다 장기. 냉동 상태로 몇 달 동안 상하지 않고 맛과 대부분의 비타민을 유지하며 동시에 복잡한 치료법을 적용할 필요가 없습니다. 물론, 단고추나 애호박에 비해 가지를 얼릴 때는 좀 더 세심한 접근과 추가적인 조작이 필요하다.

가지를 전혀 얼릴 수 있습니까? 결국, 이 야채는 부적절하게 얼면 변할 수 있는 특정한 맛이 있습니다. 부정적인 측면. 예, 가지는 냉동할 수 있지만 날 것으로는 할 수 없습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 생으로 수확하면 -12C의 온도에서 5 개월 이상 보관하지 않습니다. 냉동 상태의 가지 자체는 냄새가 나지 않지만 외부 냄새를 흡수할 수 있습니다. 예를 들어, 향기로운 딜, 냉동실에서도 모든 이웃 제품의 냄새를 맡을 수 있습니다. 따라서 가지를 냉동할 때는 적절한 용기에 밀봉해야 합니다. 가지를 다른 야채와 함께 얼리는 것은 권장하지 않습니다. 여기에서 모든 레시피, 자신의 작은 것이 있습니다.

따라서 위에서 언급한 것처럼 다음 옵션이 가능합니다. 겨울철 가지를 빨리 얼리는 방법»:
- 소량의 식물성 기름을 두른 팬에 담근 가지를 볶고 식힌다.
- 야채 조각을 먼저 끓는 물에 담갔다가 데친다. 얼음물, 건조로이 절차를 완료하십시오 (젖은 가지를 냉동실에 넣지 않는 것이 좋습니다).
- 불린 가지 조각을 말려서 넣으십시오. 편리한 용기냉동실 보관용.

평균 작은 큐브가지, 냉동실에서 얼리려면 4~5시간 정도 걸립니다. 전자레인지나 팬에 넣어 해동하거나 도마나 다른 표면에 한 겹으로 펼쳐서 해동할 수 있습니다. 그러나 당신은 그들을 해동 할 필요가 없습니다 뜨거운 물그리고 다른 야채들과 함께. 야채가 어떻게 얼었는지 정확히 기억하는 것이 중요합니다. 미리 튀긴 경우 너무 긴 처리가 필요하지 않습니다. 그러나 생 야채는 일반 야채와 같이 적절하게 튀기고, 찌고, 끓여야합니다. 냉동 가지가있는 용기에 서명 할 수도 있습니다. 냉동 형태에서는 조각을 구별하고 사용 된 것을 결정하기가 매우 어렵 기 때문입니다.

방법 1 - 가지 전체를 냉동 미리 로스팅
우선, 부패하거나 구겨진 곳이 없는 통채로 익은 채소만을 선별하여 수확합니다. 그런 다음 씻어서 꼬리를 잘라내고 말립니다. 두 번째 단계는 깨끗하고 말린 가지를 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 넣고 약한 불로 앞뒤가 살짝 부드러워질 때까지 볶는다. 튀김하는 동안 가지는 정기적으로 뒤집어야합니다. 그래서 과도한 수분과 쓴맛이 사라질 것입니다. 다음으로 구운 야채를 껍질을 벗기고 각각을 집착 필름으로 싸십시오. 이제 냉동에 적합한 용기로 옮겨 냉동실에 넣을 수 있습니다. 이 방법의 장점은 냉동 가지를 냉동실에서 한 번에 하나씩 꺼낼 수 있어 여분의 부분을 해동하지 않아도 된다는 것입니다.