피망과 통조림된 가지입니다. 겨울을위한 피망과 마늘 튀긴 가지

여름-가을철 야채가 풍부하여 주부들은 보관 방법을 생각하게됩니다. 겨울을위한 후추가 든 가지는 문제가없는 준비와 함께 가장 맛있고 건강한 준비 중 하나입니다. 겨울에는 쾌적한 여름날을 모든 사람에게 상기시켜주기 때문에 그러한 보존은 강타와 함께 시작됩니다.

주요 재료 : 겨울을위한 고추와 가지

재료

달콤한 고추 1kg 마늘 400그램 식물성 기름 450밀리리터 소금 4큰술 식초 15큰술

서빙: 5
요리 시간: 40분

겨울을위한 고추 가지 : 재료 및 준비

이 조리법의 주요 초점은 가지입니다. 그들은 적어도 5kg이 필요합니다. 기타 구성 요소:

다육 질의 달콤한 고추 - 1500g;
붉은 고추 - 7 개;
껍질을 벗긴 마늘 400g;
식물성 기름 - 450ml;
소금 - 4.5-5 큰술. 나.;
설탕 - 220g;
식초 - 13 큰술. 엘.

가지가 어리면 피부를 그대로 둘 수 있습니다. 익은 과일은 껍질에서 벗겨야합니다. 그렇지 않으면 먹는 동안 느낄 것입니다. 그런 다음 그것을 큰 입방체 또는 막대기로 자르고 쓴 맛이 없도록 소금으로 간을하십시오. 그 동안 후추를 처리하고 굵은 스트립으로자를 수 있습니다. 여러 가지 빛깔의 고추를 먹는 것이 낫습니다. 샐러드가 더 재미있게 보일 것입니다. 쓴 맛이 나지 않도록 고추의 씨를 모두 제거하십시오. 파란색을 짜내십시오.

이제 매리 네이드를 준비해야합니다. 위의 과립 설탕, 소금, 식초 및 기름을 1500ml의 물에 첨가하십시오. 다진 야채를 작은 배치로 5분 동안 데칩니다. 데친 과일을 큰 냄비에 넣습니다. 미리 다진 마늘을 매리 네이드에 넣고 끓입니다. 야채 샐러드 위에 마늘 매리 네이드를 붓습니다. 저어 준비한 항아리에 넣으십시오. 0.5리터 용기를 20분 동안 소독합니다.

한국 요리법: 후추를 곁들인 가지

파란색 애호가는이 공백에 기뻐할 것입니다. 그래서 제품:

가지 - 2000g;
당근 - 500g;
달콤한 고추 - 500g;
양파 - 500g;
마늘 - 50g;
식초 - 15ml;
소금 - 개인 재량에 따라;
고추 (가루) - 0.5 tsp.

마지막 두 성분의 양은 독립적으로 조정할 수 있습니다. 매운 것을 원하시면 후추와 소금을 더 넣으셔도 됩니다. 파란색을 얇은 스트립으로 자르고 소금을 넉넉히 넣고 50분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 얇은 고리로 자르고, 마늘을 프레스에 통과시키고, 당근을 한국 당근을 위한 특별한 강판에 비벼줍니다. 후추 씨앗과 스트립으로 자릅니다. 파란색을 제외한 모든 것을 섞어 식초를 부어 후추를 뿌리고 4 시간 동안 그대로 두십시오.

그동안 파란색을 살짝 볶다가 다른 재료와 섞어 섞어주세요. 샐러드를 반 리터 항아리에 넣고 숟가락으로 부수어 빈 공간을 줄이십시오. 그런 다음 조심스럽게 뚜껑을 덮고 15분 동안 살균합니다. 리터 캔을 더 오래 살균하십시오 - 25분.

고추와 매운 가지

이 가지는 매운 마늘 소금물에 맛있습니다. 재료:

파란색 - 3kg;
피망 - 3개의 큰 과일;
쓴 고추 - 1-2 가지;
마늘 - 100g;
식초 - 3 큰술. 나.;
식물성 기름 - ¼ 유리;
소금 - 1 큰술. 나.;
설탕 - 5 큰술. 엘.

파란색 부분을 위아래로 잘라서 8개의 부품을 얻습니다. 소금을 넉넉히 뿌리고 1~2시간 둡니다. 그런 다음 소금물을 준비하십시오. 고기 분쇄기로 마늘과 후추를 갈아서 기름, 식초, 설탕 및 식초를 넣으십시오. 7-8분간 끓입니다. 소금물을 부어 5 분 이상 요리하지 마십시오. 더 이상 요리하지 마십시오. 그렇지 않으면 끓어 부드러워집니다. 가지를 항아리에 배열하고 말아 올리십시오. 용기를 뒤집어 따뜻한 담요나 담요로 덮으십시오.

따라서 파란색과 후추를 보존하는 옵션이 많이 있으며 원하는대로 선택할 수 있습니다. 어쨌든 자체 준비된 이음새는 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 특히 남자들은 매운 마늘 뒷맛이 나는 매운 간식을 좋아합니다.

절인 가지.

재료:

가지 3kg
마늘 50g
월계수잎 3~5장
후추 완두콩 10-15개

매리 네이드의 경우:

물 1.5리터
설탕 50g
소금 60g
9% 식초 200ml

요리 방법:

가지의 줄기를 자르고 여러 곳을 뚫습니다. 끓는 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 담그고 2-3분 동안 데친 다음 꺼내어 압력을 가해 짠다. 살균된 항아리 바닥에 향신료와 마늘 정향을 넣으십시오. 항아리에 가지를 단단히 채우십시오. 매리 네이드의 경우 소금과 설탕이 든 물을 끓여 식초에 부어 넣으십시오. 끓으면 불에서 내립니다. 가지 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 1L 병을 20분 동안 소독합니다. 그런 다음 롤업하고 뒤집습니다. 식을 때까지이 조리법에 따라 절인 가지 항아리를 포장하십시오.

후추와 절인 가지입니다.

재료:

가지 2.5kg
빨간 피망 100g
신선한 고추 30g
마늘 50g
9% 식초 100ml

소금물:

물 1리터
소금 30g

요리 방법:

겨울 동안 가지를 담그기 전에 피망을 조각으로, 고추를 고리로, 마늘을 조각으로 자릅니다. 가지에서 줄기를 제거하십시오. 큰 냄비에 물을 붓고 소금(물 1.5L당 소금 100g)을 넣고 끓입니다. 가지를 끓는 물에 조금씩 담그고 부드러워질 때까지 요리합니다(크기에 따라 10-15분). 항아리 바닥에 식초를 붓고 약간의 마늘과 후추를 넣으십시오. 그 위에 가지를 올리고 마늘, 매운 고추, 피망을 뿌린다. 끓는 물에 소금을 풀어 소금물을 따로 준비합니다. 항아리가 가득 차면 소금물을 야채 위에 붓습니다. 항아리를 덮고 살균하십시오: 1리터 - 10분, 2리터 - 20분, 3리터 - 30분. 그런 다음 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

9단계
10단계

11단계
12단계

재료:

가지 1kg
파슬리와 고수 50g
마늘 30g
소금 15g
9% 식초 20ml

요리 방법:

야채에서 절인 가지를위한이 맛있고 빠른 요리법을 위해서는 줄기를 제거하고 주머니 형태로 긴 쪽을 잘라야합니다. 끓는 소금물(물 1리터당 소금 30g)에 가지를 3-5분 동안 담그십시오. 그런 다음 쓴맛을 없애기 위해 압력을 가해 제거하고 짜십시오. 허브와 마늘을 자르고 소금과 섞는다. 가지에 혼합물을 채우고 멸균 된 항아리에 단단히 넣고 소금물에 부어 식초를 부어 넣으십시오. 항아리를 덮고 살균하십시오: 0.5 l - 15분, 1 l - 25분. 그런 다음 식을 때까지 말아서 포장하십시오.

재료:

가지 1.5kg
채소 150g(샐러리, 파슬리, 딜)
양파 100g
마늘 40g

매리 네이드의 경우:

물 1.8리터
소금 60g
9% 식초 200ml
월계수잎 2~3장
검은 후추 완두콩 3-4개

요리 방법:

이 조리법에 따라 겨울 동안 가지를 담그려면 야채에서 줄기를 제거하고 끓는 소금물에 5 분 동안 데쳐야합니다. 그런 다음 압력을 가해 짜내어 쓴맛을 풀어줍니다. 녹색과 양파를 잘게 자르고 프레스를 통과 한 마늘을 넣으십시오. 각 가지에서 세로로 절개를하고 내부에 약간의 충전물을 넣으십시오. 매리 네이드의 경우 소금과 향신료가 든 물을 끓여서 식초를 부어 열에서 제거하십시오. 가지를 뜨거운 매리 네이드로 붓고 2-3 일 동안 압력을 가하십시오. 그런 다음 멸균 된 항아리로 옮깁니다. 가지를 발효시킨 액체를 끓여서 항아리에 붓습니다. 1리터 병을 15-20분 동안 살균하십시오. 그런 다음 식을 때까지 말아서 포장하십시오.

다음은 이러한 조리법에 따라 준비된 절인 가지의 사진입니다.

셀러리와 소금에 절인 가지.

재료:

가지 5kg
마늘 50g
소금 10g
베이 리프
셀러리 채소

소금물:

물 1리터
소금 70g

요리 방법:

가지를 소금에 절이기 전에 야채에서 줄기를 제거하고 각각에 깊은 절개를하고 소금물 (물 1 리터당 소금 60g)에 몇 분 동안 데쳐야합니다. 그런 다음 물을 유리로 만들기 위해 압력을 가합니다. 마늘을 소금으로 갈아서 가지를 채 웁니다. 월계수잎, 샐러리 약간을 소금통 바닥에 깔고 그 위에 가지를 올리고 남은 허브를 덮어줍니다. 염수의 경우 물과 소금을 끓여 식힙니다. 야채가 완전히 덮일 때까지 가지 위에 차가운 소금물을 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온에서 5일 동안 둡니다. 그런 다음 냉장고로 옮깁니다. 사용하기 전에 가지를 조각으로 자르고 식물성 기름으로 양념하십시오.

마늘과 소금에 절인 가지.

재료:

가지 1kg
마늘 50g

소금물:

물 1리터
소금 50g
월계수잎 2~3장
올스파이스 완두콩 3-4개

요리 방법:

작은 가지에서 겨울을위한이 수제 준비를 위해서는 주머니 형태로 깊은 절개를해야합니다. 넓은 냄비에 야채를 넣고 끓는 물에 붓고 소금(물 1리터당 소금 50g)을 넣고 가지를 소금물에 3-5분간 데칩니다. 그런 다음 압력을 가해 제거하고 짜내십시오. 마늘을 잘게 자르고 가지를 채 웁니다. 야채를 용기에 단단히 넣으십시오. 물에 소금과 향신료를 첨가하여 소금물을 준비하고 끓여서 걸러냅니다. 따뜻한 소금물로 가지를 붓고 억압을 설정하십시오. 3-4일 동안 실온에 둡니다. 이 조리법의 소금에 절인 가지를 서늘한 곳에 보관하십시오.

재료:

가지 1kg
딜과 파슬리 채소 70-100g
소금 30-40g

요리 방법:

겨울 동안 가지를 소금에 절이기 전에 철저히 씻어야하며 여러 곳에서 꼬치로 10-12 개의 구멍을 내야합니다. 소금물(물 1리터당 1테이블스푼)에 30분 동안 담그십시오. 그런 다음 헹구고 물을 버리십시오. 채소를 잘게 자릅니다. 가지를 용기에 넣고 허브, 소금을 뿌리고 액체가 방출되도록 응축하십시오. 억압을 설치하십시오. 실온에서 5-7일 동안 둡니다. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

재료:

가지 1kg
당근 200g
파슬리 뿌리 50g
양파 50g
마늘 20g
파슬리 15g
셀러리 몇 가지

소금물:

물 500ml
소금 20g

요리 방법:

작은 가지를 주머니 모양으로 깊게 자릅니다. 물 1리터를 끓이고 소금 30g을 넣습니다. 가지를 끓는 소금물에 담그고 5분간 데치십시오. 그런 다음 압력을 가해 제거하고 짜내십시오. 당근, 파슬리 뿌리, 양파, 파슬리를 잘게 썬다. 결과 혼합물로 가지를 채우고 셀러리 장식으로 묶고 용기에 단단히 넣고 잘게 썬 마늘을 뿌립니다. 염수의 경우 물과 소금을 끓여 식히십시오. 가지를 따뜻한 소금물로 붓고 억압을 맨 위에 놓습니다. 이 조리법에 따라 겨울 동안 요리 한 소금에 절인 가지를 실온에서 5-7 일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

토마토와 야채 충전물에 가지 혀.

재료:

가지 2kg
토마토 2kg
양파 1kg
피망 400g
당근 300g
소금 30g
튀김용 식물성 기름

요리 방법:

이 조리법에 따라 가지를 보존하려면 야채를 껍질을 벗기고 길이로 혀로 자르고 소금물에 40 분 동안 담가야합니다. 나머지 야채를 믹서기 또는 다진 것으로 갈아서 덩어리를 불에 태우고 끓인 후 20 분 동안 끓입니다. 가지를 헹구고 말리고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 기름으로 볶습니다. 그런 다음 항아리에 넣고 조림 야채로 옮깁니다. 0.5리터 용기는 15분, 1리터 용기는 25분 동안 소독합니다. 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

매운 가지 통조림.

재료:

가지 2kg
파슬리와 딜 70g
식물성 기름 250ml
9% 식초 100ml
마늘 15g
소금 30g
설탕 10g
갈은 붉은 고추와 검은 후추 5-8g

요리 방법:

가지는 깨끗이 씻어서 얇게 썰어 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 20분간 담가둡니다. 그런 다음 식물성 기름으로 헹구고 말리고 볶습니다. 기름을 붓지 마십시오. 마늘을 자르고 소금, 설탕, 식초 및 갈은 후추와 섞는다. 결과 혼합물로 가지에 기름을 바르고 멸균 된 항아리에 넣고 허브 장식으로 옮깁니다. 남은 기름을 끓여서 항아리에 조심스럽게 붓고 10-15 분 동안 살균하십시오 (시간은 0.5 리터 항아리에 표시됨).

사진에서 볼 수 있듯이, 이 조리법에 따라 통조림으로 만든 가지를 말아서 뒤집어서 식을 때까지 포장해야 합니다.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

재료:

가지 3kg
토마토 3kg
피망 1kg
마늘 100g
신선한 고추 30-50g
소금 80-100g
설탕 200-300g
식물성 기름 200ml
9% 식초 50ml

요리 방법:

겨울용 통조림 샐러드를위한이 조리법의 경우 가지는 1cm 두께의 원형 또는 반원형 조각, 소금으로 자르고 20 분 동안 그대로 둔 다음 짜내야합니다. 나머지 야채를 믹서기 또는 다진 것으로 갈아서 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 끓여서 15 분 동안 끓입니다. 식초를 붓습니다. 가지를 끓는 덩어리에 넣고 20 분 동안 중간 열로 끓입니다. 멸균 된 항아리에 샐러드를 배열하고 말아서 뒤집어 식힐 때까지 포장하십시오.

재료:

토마토 3kg
가지 2kg
피망 2kg
양파 1kg
당근 200g
마늘 50g
신선한 고추 50g
식물성 기름 200ml
9% 식초 100ml
소금 100g
설탕 100-150g
갈은 후추 5g

요리 방법:

가지는 반원형으로, 피망과 양파는 반 고리로 자릅니다. 믹서기 또는 잘게 썬 토마토, 고추 및 당근을 자르고 냄비에 넣고 끓여서 기름을 넣으십시오. 야채에 다진 피망, 양파, 가지를 넣고 30분간 끓인다. 소금, 설탕, 갈은 후추, 다진 마늘을 넣고 5-7 분 더 끓입니다. 식초를 붓고 끓여서 열에서 제거하십시오. 이 조리법에 따라 통조림으로 만든 뜨거운 가지 샐러드를 준비된 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식힐 때까지 포장하십시오.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

가지볶음.

재료:

가지 1kg
토마토 500g
피망 350g
당근 300g
식물성 기름 100ml
소금 30g
설탕 20g
마늘과 파슬리 맛

요리 방법:

겨울용 절인 소테를 위한 이 조리법의 경우, 가지는 철저히 씻어서 입방체로 자르고 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 20분 동안 담가야 합니다. 그런 다음 짜서 쓴맛을 풀어줍니다. 토마토와 피망을 큰 입방체로 자르고 당근을 비벼주세요. 준비한 야채를 냄비에 넣고 기름을 두르고 약한 불에서 30~40분간 끓인다. 마늘, 허브, 소금, 설탕을 넣고 10분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집고 식을 때까지 포장하십시오.

가지 소테 "풍부한 채소밭".

재료:

가지 1kg
호박 500g
당근 500g
양파 500g
마늘 70g
1리터 토마토 주스
식물성 기름 100ml
9% 식초 50ml
설탕 50-75g
소금 30g
맛을 내기 위해 갈은 검은 색과 고추

요리 방법:

가지, 호박, 당근, 양파를 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 토마토 주스를 끓여서 야채와 함께 냄비에 붓습니다. 다진마늘, 식초, 설탕, 소금, 다진후추를 넣고 30~40분간 끓인다. 이 조리법에 따라 준비한 맛있는 절인 가지는 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집어서 식을 때까지 포장해야합니다.

재료:

가지 1.5kg
피망 500g
양파 500g
마늘 50g
토마토 주스 500ml
소금 30g
설탕 75-100g
식물성 기름 100ml
9% 식초 20ml

요리 방법:

이 조리법에 따라 가지를 빠르고 맛있게 담그려면 야채를 큰 입방체로 자르고 마늘을 잘게 썰어야합니다. 토마토 주스, 마늘, 기름, 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다. 끓는 토마토 주스에 양파와 피망을 넣고 끓인 후 2~3분간 끓인다. 그런 다음 가지를 넣고 8-10분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 멸균 된 항아리에 나누고 말아서 뒤집고 식을 때까지 포장하십시오.

재료:

가지 1kg
피망 1kg
당근 200-300g
마늘 50g
펄프가 든 토마토 주스 1리터
식물성 기름 150ml
9% 식초 35ml
소금과 설탕 맛

요리 방법:

절인 가지를 요리하기 전에 토마토 주스와 기름을 섞어 끓여야합니다. 야채를 무작위로 자르십시오. 끓는 토마토에 가지와 당근을 넣고 10분간 끓인다. 피망을 넣고 10분간 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 마늘을 넣고 소금, 설탕, 식초를 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 샐러드를 넣고 말아서 뒤집어 식을 때까지 포장하십시오.

재료:

가지 3kg
마늘 150g
신선한 고추 100g
물 700ml
9% 식초 100ml
식물성 기름 100ml
소금 30g
설탕 150g

요리 방법:

이 조리법에 표시된대로 가지를 담그려면 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다. 믹서기에 마늘과 고추를 자른다. 물, 기름, 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 가지, 고추 및 마늘을 끓는 혼합물에 넣고 20-30분 동안 끓입니다. 뜨거운 샐러드를 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식힐 때까지 포장하십시오.

위에 제시된 조리법에 대한 "겨울을위한 절인 가지"사진 선택을보십시오.

바질을 곁들인 가지 샐러드.

재료:

가지 1kg
토마토 500g
바질 40-50g
마늘 20g
꿀 70g
소금 10g
60ml 9% 식초
식물성 기름 100ml

요리 방법:

가지를 통조림으로 만들기 전에 깨끗이 씻어 1cm 두께로 썰어 끓는 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 넣고 2~3분간 데친다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 물을 빼십시오. 토마토를 조각으로 자르고 두꺼운 벽 접시의 바닥에 놓습니다. 가지를 놓고 뚜껑 아래에서 5-7 분 동안 끓입니다. 꿀, 소금, 식초, 기름을 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 바질과 마늘을 넣고 5분 더 끓입니다. 끓는 덩어리를 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집고 식을 때까지 포장하십시오.

그루지야 스타일의 통조림 가지.

재료:

가지 2kg
토마토 1kg
마늘 200g
딜 그린 1 묶음
파슬리와 실란트로
소금 30g
설탕 50g
식물성 기름 200ml
9% 식초 30ml
5-8g 홉 - 수넬리
파프리카 가루 5-8g

요리 방법:

이것은 그루지야 요리를 사랑하는 사람들을 위한 겨울을 위한 최고의 가지 요리법 중 하나입니다. 가지는 1~1.5cm 두께로 썰어 소금물에 1시간 정도 담갔다가 기름의 반으로 짜서 앞뒤로 튀겨줍니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 설탕, 향신료, 남은 기름을 넣고 끓입니다. 소스를 15분 동안 끓인 다음 식초를 붓고 다진 허브와 마늘을 넣고 저어 불에서 내립니다.

사진과 같이이 조리법에 따라 가지를 보존하려면 준비된 소스를 부어 준비된 항아리에 배치해야합니다.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

항아리를 덮고 30-40분 동안 살균하십시오(시간은 0.5리터 항아리에 표시됨). 그런 다음 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

재료:

가지 1.5kg
마늘 150g
호두 150g
파슬리와 고수 50g
신선한 칠리 10g
식물성 기름 50ml
소금 20g
9% 식초 50ml

요리 방법:

가지는 큼직큼직하게 썰어 소금을 뿌리고 20분간 두었다가 씻어서 짠다. 믹서기에 마늘, 견과류, 허브 및 칠리를 갈아서 소금, 식초 및 절반의 기름을 넣으십시오. 양쪽에 남은 기름에 가지를 볶습니다. 그래서 우리는이 조리법에 따라 겨울 동안 가지를 보존합니다. 이를 위해서는 준비된 항아리 바닥에 한 숟가락의 견과 덩어리를 놓아야합니다. 그런 다음 뜨거운 가지를 깔고 땅콩 소스를 뿌립니다. 0.5리터 용기는 20분, 1리터 용기는 30분 동안 소독합니다. 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

재료:

가지 1-1.2kg
토마토 400g
양파 300g
마늘 30g, 파슬리 30g
식물성 기름 100ml
소금 30g
맛을 내기 위해 갈은 후추

요리 방법:

겨울 동안 가지를 간단하게 준비하려면 토마토를 자르고 냄비에 넣고 가열하고 체로 문질러야합니다. 토마토 덩어리를 반으로 끓입니다. 가지는 1.5-2cm 두께로 썰어 소금물에 20분간 담가둡니다(물 1리터당 소금 20g). 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 뜨거운 기름으로 말리고 볶습니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 빨리 볶습니다. 토마토, 튀긴 양파, 잘게 썬 마늘, 허브를 함께 섞습니다. 소금을 넣고 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 소독한 병에 토마토를 조금 넣은 다음 튀긴 가지를 넣고 토마토를 붓는다. 0.5리터 용기는 20분, 1리터 용기는 30분 동안 소독합니다. 그런 다음 가지 블랭크를 말아서 식을 때까지 포장하십시오.

재료:

가지 1kg
토마토 500g
양파 40g
마늘 10g
채소 30g(파슬리, 셀러리, 딜)
설탕 25g
소금 15-20g
식물성 기름 50ml

요리 방법:

이 조리법에 따라 겨울을위한 가지를 준비하려면 야채를 철저히 씻고 약 1cm 두께의 조각으로 자르고 소금을 20 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 헹구고 짜내고 기름에 볶습니다. 튀긴 가지를 멸균된 병에 넣습니다. 토마토를 껍질을 벗기고 자르고 냄비에 넣으십시오. 잘게 썬 양파, 마늘, 허브를 넣고 끓입니다. 소금, 설탕을 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 끓는 매리 네이드를 가지 위에 붓습니다. 0.5L 병은 10분, 1L 병은 15분 동안 소독합니다. 그런 다음 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

여기에서 겨울용 가지 통조림 요리법에 대한 사진을 볼 수 있습니다.

고추 매리 네이드에 튀긴 가지.

재료:

가지 2kg
피망 500g
마늘 100g
식물성 기름 200ml
70ml 9% 식초
지상 매운 후추
맛에 소금

요리 방법:

이 조리법의 경우 가지 블랭크를 조각, 소금으로 자르고 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 식물성 기름을 짜내고 볶습니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 피망과 마늘을 갈아서 식초를 부으십시오. 혼합물을 끓여서 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 튀긴 가지와 후추 혼합물을 멸균 된 항아리에 층으로 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 0.5L 병을 20분 동안 소독합니다. 그런 다음 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

토마토와 마늘을 곁들인 가지.

재료:

가지 1kg
토마토 1kg
마늘 100g
식물성 기름 200ml
9% 식초 10ml
갈은 후추 5g
맛에 소금

요리 방법:

이 맛있는 준비를 위해 가지는 10-15분 동안 소금물(물 1리터당 소금 30g)에 통째로 삶아야 합니다. 그런 다음 제거하고 식히고 원으로 자르고 양쪽에서 볶습니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 토마토를 약 5mm 두께의 조각으로 자릅니다. 멸균 된 리터 항아리에 가지 층을 넣고 갈은 후추와 마늘을 뿌리고 토마토 조각, 소금으로 덮습니다. 따라서 교대로 캔을 맨 위로 채우고 숟가락으로 층을 압축하십시오. 튀김에서 남은 기름을 각 병과 식초 5ml에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 25분 동안 살균합니다(1리터 캔에 표시된 시간). 그런 다음 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

재료:

가지 3kg
마늘 150g
신선한 고추 50g
9% 식초 150ml
식물성 기름 150ml
소금 10g

요리 방법:

가지는 깨끗이 씻어서 1cm두께로 썰어 소금물(물 1리터당 소금 20g)에 20분간 담가둡니다. 그런 다음 짜내고 말리고 기름칠 된 베이킹 시트에 올려 놓고 기름을 뿌립니다. 200°C로 예열한 오븐에 10분간 굽고, 반대쪽도 뒤집어 10분간 더 굽는다. 마늘, 피망, 고추를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 식초, 소금 및 남은 식물성 기름을 넣으십시오. 멸균된 병에 가지와 후추 혼합물을 넣으십시오. 0.5L 병을 10-15분 동안 살균합니다. 그런 다음 겨울용 가지 블랭크가 든 항아리를 말아서 뒤집어서 식을 때까지 포장해야합니다.

재료:

가지 3kg
토마토 2.5kg
피망 1.5kg
신선한 고추 50g
마늘 50g
설탕 200g
소금 60g
9% 식초 250ml
식물성 기름 250ml

요리 방법:

겨울을위한 맛있는 가지 준비를 준비하려면 토마토, 마늘, 불가리아어 및 고추를 다져야합니다. 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣고 끓여서 10분 동안 요리합니다. 가지를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 소금을 뿌리고 20 분 동안 그대로 둔 다음 짜십시오. 가지를 토마토 페이스트에 넣고 20분 동안 끓입니다.

사진에서 볼 수 있듯이이 조리법에 따라 겨울을 위해 준비된 뜨거운 가지 블랭크는 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집고 식을 때까지 포장해야합니다.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

꿀이 든 절인 가지 "Ogonyok".

재료:

가지 3kg
빨간 피망 1kg
마늘 180-200g
신선한 고추 50g
9% 식초 200ml
꿀 200g
맛에 소금
식물성 기름

요리 방법:

가장 맛있는 것으로 간주되는이 조리법에 따라 가지 블랭크를 준비하려면 야채를 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 1cm 두께로 썰어 소금물(물 1L당 소금 20g)에 20분간 담가둡니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 식물성 기름을 짜내고 말리고 볶습니다. 마늘, 피망 및 고추를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 믹서기로 자르고 꿀, 식초 및 소금을 넣으십시오. 꿀이 잘 녹도록 저어줍니다. 살균된 항아리에 가지와 후추 혼합물을 층으로 놓습니다. 0.5리터 병을 10-15분 동안 살균하십시오. 그런 다음 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

당근으로 절인 한국식 가지.

재료:

가지 2kg
당근 500g
양파 300g
마늘 120-150g
식물성 기름 100ml
당근 향신료 한국어

매리 네이드의 경우:

물 800ml
9% 식초 200ml
소금 90g
설탕 200g

요리 방법:

이것은 한국 음식을 사랑하는 사람에게 최고의 가지 블랭크 중 하나입니다. 가지는 0.8-1cm 두께의 조각으로 자르고 소금을 넣고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 헹구고 말리고 베이킹 시트에 놓고 버터의 절반을 뿌리고 180 ° C의 오븐에서 10 분 동안 굽습니다. 그런 다음 반대편으로 뒤집어 10분 더 굽습니다. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 한국 당근을 위해 당근을 창살에 넣습니다. 프라이팬에 남은 기름을 데우고 향신료를 넣고 저어 당근 위에 붓습니다. 프레스를 통과 한 마늘을 당근에 넣고 섞고 15 분 동안 그대로 두십시오. 당근과 양파로 옮겨 준비된 항아리에 가지를 넣으십시오. 매리 네이드의 경우 물, 설탕 및 소금을 끓여서 식초를 넣고 열에서 제거하십시오. 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮고 살균하십시오 : 0.5 리터 항아리 - 15 분, 1 리터 - 20 분. 그런 다음 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

요리 방법:

이 조리법에 따라 맛있는 준비를하려면 가지를 조각으로 자르고 소금을 뿌리고 20 분 동안 그대로 둔 다음 헹굽니다. 피망을 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 한국 야채를 위해 당근을 비벼줍니다. 준비된 모든 야채를 결합하고 프레스를 통과 한 마늘, 소금, 설탕, 식초를 넣고 섞습니다. 팬에 향신료와 기름을 몇 초 동안 가열하고 야채를 넣고 저어주고 2시간 동안 즙이 나오도록 둡니다. 그런 다음 중간 불을 켜고 10분 동안 끓입니다. 뜨거운 샐러드와 결과 매리 네이드를 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 0.5L 병을 25-30분 동안 살균합니다. 그런 다음 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

이 레시피 사진은 가지 절임 방법을 보여줍니다.

매운 가지 통조림

재료:

가지 3kg
당근 300g
피망 500g
마늘 100g
파슬리 100g
물 1리터
9% 식초 100ml
신선한 고추 50g
식물성 기름 150ml
소금 90g
설탕 200g

요리 방법:

이것을 겨울에 가장 좋은 블랭크 중 하나로 준비하려면 가지를 껍질을 벗기고 코어로 자르고 입방체로 자르고 가볍게 소금에 절인 다음 20 분 동안 그대로 둔 다음 짜내야합니다. 피망을 반 고리로 자르고 당근을 큰 조각으로 자릅니다. 파슬리, 고추, 마늘을 잘게 썬다. 냄비에 물을 끓이고 기름, 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 모든 야채를 넣고 끓여서 20분 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 덩어리를 넣고 말아서 식을 때까지 감 쌉니다.

사과 주스를 곁들인 가지 샐러드.

재료:

가지 1kg
피망 400g
양파 250g
당근 250g
사워 사과 주스 500ml
마늘 25g
소금 20g
튀김용 식물성 기름

요리 방법:

이렇게 맛있는 겨울 준비를 하려면 가지를 1~1.5cm 두께로 썰어 소금물에 20분 정도 담갔다가 기름에 짜서 양면에 튀긴다. 양파를 반 고리로 자르고 당근과 피망을 얇은 조각으로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 몇 분 동안 기름에 야채를 튀기고 소금을 넣고 사과 주스를 부어 10-15 분 동안 끓입니다. 준비된 항아리에 가지를 넣고 조림 야채와 함께 겹겹이 얹습니다. 0.5 리터의 용기를 15 분, 1 리터 - 20-25 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

재료:

가지 1kg
양파 400g
토마토 500g
식물성 기름 150ml
소금과 갈은 후추 맛

요리 방법:

가지를 입방체, 소금으로 자르고 20 분 동안 그대로 둔 다음 식물성 기름으로 짜내고 볶습니다. 잘게 썬 양파를 넣고 가끔 저어주면서 2분간 볶습니다. 그런 다음 다진 토마토를 넣고 15분 동안 끓입니다. 기호에 따라 소금과 간 후추로 간을 합니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 가지 수제 제품을 배열하십시오. 0.5L 병을 15-20분 동안 살균합니다. 그런 다음 식을 때까지 말아서 포장하십시오.

재료:

가지 1.7kg
마늘 100g
딜 허브 120g
식물성 기름 100ml

매리 네이드의 경우:

물 1리터
소금 40g
80ml 9% 식초

요리 방법:

이것은 야채가 버섯 맛이 나는 가장 맛있는 가지 준비 중 하나입니다. 작은 가지는 잘게 썰어야 합니다. 매리 네이드의 경우 재료를 결합하고 끓입니다. 가지를 매리 네이드에 조금씩 담그고 끓는 순간부터 3 분 동안 데칩니다. 소쿠리에 던져 액체를 배출하십시오. 마늘과 딜을 잘게 자르고 가지와 결합하고 식물성 기름을 부어 섞습니다. 멸균 된 항아리에 덩어리를 넣고 0.5 l 항아리를 덮고 15 분 동안 멸균하십시오. 그런 다음 롤업하고 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

가지는 가을이 가까워질수록 많이 나타납니다. 이맘때쯤이면 거의 싸게 구할 수 있다. 겨울에 가지를 빨리 요리하고 싶은 방법! 새해에 또 다른 항아리를 인쇄하는 것은 얼마나 멋진 일입니까!

아마도 당신은 요리 사업의 초보자이고 적절한 요리법을 모르고 더 맛있고 효율적으로 요리하는 방법을 모르십니까? 8가지 놀라운 요리법을 타고 추운 겨울에 진정한 배를 즐기십시오!

가지는 캐비아뿐만 아니라 많은 흥미로운 것들을 요리 할 수있는 야채입니다. 가지를 좋아하고 일년 내내 즐기고 싶다면 매우 쉽습니다. 겨울 동안 가지를 닫기만 하면 됩니다.

채식주의가 생활 방식인 사람이나 다이어트 중인 사람을 포함하여 높이 평가될 겨울을 위한 가지 요리법이 많이 있습니다. 다음은 겨울 동안 가지를 보존하는 가장 재미있고 맛있는 요리법입니다.

겨울용 가지 통조림 : 전통 요리법 - 빠르고 맛있는

가지 요리의 올바른 준비 단계는 중요합니다. 간단한 원칙에 따라 재료를 바꾸면 다양하고 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다. 우리가 선별한 겨울용 가지 요리법은 야채에 함유된 전체 비타민 복합체를 보존하는 데 도움이 될 것입니다.

이 요리는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그러나 모든 단순성에도 불구하고 보존은 매우 영양가 있고 맛있습니다.

구성 요소:

가지 - 2kg;
토마토 - 1.2kg;
샐러드 고추 - 0.5 킬로그램;
당근 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
채소 - 각각 50g;
마늘 - 1.5 머리;
소금과 설탕 - 각각 1.5 큰 술;
오일 - 0.6리터;

가지의 꼬리를 자릅니다. 야채를 약 1.5cm 너비의 고리로 자르고 소금을 잊지 마십시오. 그릇에 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 토마토를 껍질을 벗기십시오.

더 쉽게 만들려면 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 담갔다가 찬물에 헹굽니다. 조각으로 자르십시오. 양파는 당근처럼 고리 모양으로 자른다. 샐러드 고추를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 마늘과 허브를 잘게 썬다.

당근, 양파, 샐러드 고추, 마늘, 토마토, 가지와 같이 팬에 재료를 펼칠 필요가 있습니다. 각 층에 소금을 뿌립니다. 맨 위에있는 것, 즉 가지 - 다진 허브를 뿌리고 기름을 부으십시오.

냄비를 닫고 중간 가스 수준에 놓습니다. 약 한 시간 동안 접시를 끓입니다. 그 동안, 그것은 끓이고 항아리를 소독합니다. 애피타이저가 준비되면 항아리에 옮기고 뚜껑을 덮으십시오. 그런 다음 30분 동안 물 냄비에서 살균하십시오.

깡통을 말아서 거꾸로 놓고 이틀 동안 포장한 상태로 두십시오. 가지를 식료품 저장실에 두는 것이 좋지만 방이 충분히 시원하다면 그대로 두어도 됩니다.

겨울을위한 통조림 가지에 대한 그루지야 어 요리법

"손가락을 핥아라"라고 불리는 이 보존 옵션은 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 그루지야 어 요리법을 사용하여 겨울 동안 매운 가지를 항아리에 넣으려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

가지 - 5kg;
샐러드 고추 - 17 조각;
마늘 - 21쪽;
고추 - 5 개;
소금 - 2 큰 술;
설탕 - 4 큰 술;
식초 - 0.3리터;
오일 - 0.35리터;

가지는 작은 입방체로 자릅니다. 냄비나 다른 깊은 접시에 붓고 소금으로 저어주고 약 30분 동안 그대로 두십시오.

씨앗에서 샐러드 고추를 껍질을 벗기고 믹서기로 자릅니다. 고추와 함께 씨앗, 마늘 - 똑같습니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 가장 바람직한 옵션은 아닙니다.

고추를 다룰 때쯤에는 가지에서 즙이 나와야 하고 물기를 빼야 합니다. 가벼운 살이 갈색이 될 때까지 프라이팬에 가지 자체를 볶습니다.

냄비에 고추와 마늘을 넣고 기름과 식초를 붓습니다. 모두 삶아 거기에 가지를 넣으십시오. 소금과 설탕을 넣고 10분 정도 더 끓인다.

이제 결과 혼합물을 준비된 항아리에 넣을 수 있습니다. 뒤집어서 감싸고 식을 때까지 기다리는 것만 남아 있습니다.

한국식 가지

한국에서도 가지를 즐겨 먹는다. 그리고 그들은 그것을 맛있게 요리하는 방법도 알고 있습니다. 겨울용 가지는 수많은 조리법이 있지만 한국식으로 존중받을 가치가 있습니다. 이 흥미로운 요리법을 시도해 보세요. 꼭 시도해야 합니다.

구성 요소:

가지 - 4.7 킬로그램;
샐러드 고추 - 1.2 킬로그램;
당근 - 1.2kg;
양파 - 1.2kg;
마늘 - 2개의 큰 머리;
식초 - 2 큰 술;
지상 고추 - 2 티스푼;
소금 - 취향에 따라.

야채를 헹굽니다. 가지는 스트립과 소금으로 자릅니다. 그리고 약 한 시간 동안 조용하고 평화롭게 놓아두면 모든 액체가 방출됩니다.

껍질을 벗긴 당근은 강판에 갈아야 한국 당근을 만드는 데 사용됩니다. 일반적인 것은 여기에서 작동하지 않습니다. 칼로 신선한 당근을 얇은 스트립으로 자르는 것은 매우 번거롭기 때문에 특별한 것을 사용하는 것이 좋습니다.

샐러드 고추를 잘라 씨앗에서 꺼내고 스트립으로 자릅니다. 양파 - 반 고리로 마늘 정향을 특수 마늘 프레스에 통과시킵니다. 그렇지 않은 경우 미세한 강판을 사용하십시오.

가지를 제외한 다른 모든 야채를 냄비나 볼에 넣고 섞습니다. 고추를 뿌리고 야채 위에 식초를 부어 5 시간 동안이 혼합물을 잊어 버리십시오.

이 시간이 끝날 때까지 프라이팬에 가지를 볶고 다른 야채와 함께 저어줍니다.

결과 샐러드를 미리 준비된 항아리에 배열하십시오. 하지만 롤업하기에는 너무 이르다. 먼저 이미 채워진 캔을 소독해야합니다. 0.5리터 - 15분, 1리터 - 30분. 이제 말아서 덮고 식힐 수 있습니다.

겨울을위한 Lecho 가지

가지 lecho에 대한 완전히 간단하고 상당히 빠른 조리법은 반드시 모든 가족 구성원과 사랑에 빠질 것입니다.

구성 요소:

가지 - 2.3kg;
토마토 - 2kg;
샐러드 고추 - 0.6 킬로그램;
고추 - 2 꼬투리;
마늘 - 4 정향;
딜 - 1 묶음.
설탕 - 0.5 컵;
소금 - 2 큰 술;
오일 - 0.2리터;
식초 - 1티스푼

토마토를 껍질을 벗기십시오. 피부가 더 쉽게 벗겨지도록 하려면 말 그대로 뜨거운 물에 1분 동안 담갔다가 찬물에 담그면 피부가 쉽게 벗겨집니다. 고기 분쇄기에서 "알몸"토마토를 자릅니다.

깊은 냄비에 토마토 덩어리를 넣고 거기에 설탕, 소금, 기름 및 식초를 넣으십시오. 몇 분 이상 요리하지 마십시오. 토마토가 끓는 동안 씨앗을 껍질을 벗기고 샐러드와 매운 고추를 잘게 자릅니다.

토마토에 넣고 몇 분 동안 요리하십시오. 씻은 가지를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.

마늘을 잘게 자르고 야채에 추가하십시오. 이 전체 혼합물이 끓으면 30분 동안 요리합니다. 레초에 채소를 넣고 3분 정도 더 기다립니다. 그 후에 캐비아를 항아리에 뿌리고 즉시 감쌀 수 있습니다.

겨울에는 "시어머니의 혀"에 대한 멋진 요리법이 있습니다. 손가락을 핥을뿐만 아니라 보충제도 요청할 것입니다.

이 유명한 요리는 모든 매운 애호가를 절대적으로 만족시킬 것입니다. 조리법은 고전적이고 준비하기가 매우 간단하며 재료가 도움이 될 것입니다. 긴 겨울 동안 시어머니의 가지를 항아리에 넣습니다.

가지 - 0.9 킬로그램;
토마토 - 0.9kg;
샐러드 고추 - 0.9 킬로그램;
고추 - 5 꼬투리;
마늘 - 5 정향;
설탕 - 1 유리;
소금 - 2 큰 술;
식초 - 0.5 컵;
기름 - 1 유리.

가지를 껍질을 벗기십시오. 토마토도 똑같이하십시오 - 뜨거운 물에 담그고 식히십시오. 그러면 급격한 온도 강하로 인해 피부가 훨씬 쉽게 제거됩니다. 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기십시오 - 샐러드와 매운맛. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 가지를 제외한 모든 야채를 갈아서.

생성 된 야채 퓌레에 소금, 설탕, 식초 및 기름을 첨가하십시오. 가지를 얇은 조각으로 자릅니다. 가지와 야채 혼합물을 깊은 냄비에 넣으십시오. 냄비를 약한 가스에 놓고 30분 동안 요리하십시오. 혼합물이 타지 않도록 짧은 간격으로 저어주는 것이 좋습니다. 완성된 애피타이저를 항아리에 넣고 키로 감습니다.

버섯맛 간식을 만들 수 있는 마법의 가지 레시피가 있습니다.

믿기지 않지만 가지는 겨울을 위한 버섯과 같다. 일반 마법을 사용하면 쫄깃한 버섯 절임의 맛을 낼 수 있습니다. 다음 제품은 버섯과 완전한 유사성을 얻는 데 도움이 됩니다.

5 마늘 정향;
가지 2.5kg;
식초 12 큰 스푼;
깨끗한 물 2.7리터;
300g의 딜;
350ml. 식물성 기름;
소금 5 큰 스푼.

마법의 과정:

크고 편리한 냄비가 필요합니다. 식초, 소금 및 불 위에 붓습니다. 우리는 껍질과 줄기에서 씻은 야채를 제거합니다. 가지는 2cc 큐브로 잘게 썬다. 야채가 잘릴 때쯤이면 냄비의 내용물이 끓어야 합니다.

얇게 썬 가지를 부드럽게 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 시간을 잰다. 5분 후 불을 끄고 소쿠리에 내용물을 걸러냅니다. 가지가 버섯으로 변하는 순간, 아마도 바로 이 순간에 확실하지 않습니다!

이 단계에서 가능한 한 모든 물을 빼는 것이 중요합니다. 이를 위해 깊은 접시 위에 소쿠리를 놓고 30분 정도 기다리면 야채의 쓴맛이 모두 물과 함께 사라집니다. 액체가 배수되는 동안 마늘을 청소하고 딜을 자르고 냉각된 가지 큐브와 섞습니다. 우리는 식물성 기름으로 채 웁니다.

원칙적으로 버섯과 같은 요리법이있는 겨울용 가지가 이미 준비되어 있습니다. 냉장고에서 6시간 동안 분해하여 식힌 다음 식혀서 식사에 제공합니다.

겨울에 간식을 즐기려면 애피타이저를 다시 데우고 소독한 병에 펴서 단단히 조여야 합니다.

겨울을위한 매운 가지 샐러드

매운 향신료를 곁들인 겨울 가지 샐러드는 보존을위한 매우 독창적 인 조리법이지만 확실히 맛있습니다. 그 극도로 매운 맛 때문에 사람들의 소문은 접시를 가지 빛이라고 불렀습니다. 이 에피타이저는 거의 틀림없이 당신의 식탁에서 가장 인기 있는 음식 중 하나가 될 것입니다. 게다가 겨울에는 교활한 바이러스에 대한 훌륭한 예방책이 될 것입니다.

구성 요소:

가지 - 5kg;
고추 - 1 꼬투리;
마늘 - 5 정향;
식초 - 1잔;
튀김 기름;
소금 - 담그기.

가지는 중간 두께의 고리로 자릅니다. 그런 다음 소금물에 넣고 프레스 아래에 두십시오. 깊은 그릇이나 물 냄비를 프레스로 사용할 수 있습니다. 가지는 몇 시간 동안 담가야합니다. 그리고 소금의 양은 물 1리터당 100g의 비율로 섭취하십시오.

그런 다음 야채를 소쿠리에 버립니다. 수분이 완전히 없어져야 합니다. 그런 다음 가지를 양쪽에서 볶습니다. 가능하면 정제된 오일을 사용하십시오.

고추는 곱게 다지고 마늘 프레스로 다진마늘을 누르거나 강판으로 갈아서 고춧가루와 섞는다. 뜨거운 혼합물에 식초를 붓고 저어 30분 동안 그대로 두십시오.

항아리에 간식을 층으로 놓습니다. 가지 층을 후추-마늘 혼합물과 섞습니다. 항아리를 말아 올리기 전에 약 30분 동안 소독하십시오. 모든 준비가 완료되었습니다!

겨울용 크바심 전체 가지

이 매우 흥미로운 조리법을 사용하면 겨울에 가지를 전채와 샐러드 필러로 사용할 수 있습니다. 원래 모양을 완전히 유지하기 때문에 주부들은 당근으로 채 웁니다. 게다가 진짜 미식가들이 겨울을 위해 절인 가지는 가장 맛있는 요리법으로 존경받습니다.

가지 - 11kg;
셀러리 - 0.1kg;
마늘 - 0.3kg;
Lavrushka - 40 잎;
마늘 소금 - 1.5 큰 술;
요리를 위해서는 소금이 필요합니다 - 물 1 리터당 2 큰 스푼;
피클 소금 - 물 1리터당 둥근 스푼 2개.

가지를 항아리에 넣어야하기 때문에 작은 야채를 선택해야합니다. 반드시 온전하고 강하다. 그들은 씻고 꼬리를 제거해야합니다. 채소를 따라 절개를 하고 소금물에 살짝 데친다. 이것은 과일 자체의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 가지를 배수하고 별도의 그릇에 넣으십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 다진 다음 소금을 저어주세요. 이 간단한 퓌레로 절개 부위에 가지를 갈아주세요. 항아리 바닥에 월계수잎과 샐러리를 깔고 가지를 깔아주세요.

소금물을 매리 네이드로 사용하십시오. 야채를 붓기 전에 끓여 식힌다. 뚜껑이 있는 항아리를 말아서 5일 동안 실내에 두십시오. 이 시간이 지나면 서늘한 곳으로 옮깁니다.

박제 가지

흥미롭고 맛있는 요리를 위한 쉬운 요리법. 예를 들어 고기 요리와 같이 전채와 반찬으로 모두 사용할 수 있습니다.

구성 요소:

가지 - 0.9 킬로그램;
샐러드 고추 - 1개;
고추 - 1 꼬투리;
당근 - 큰 것 1개;
마늘 - 머리 2개;
파슬리 - 1 묶음;
딜 - 1 묶음;
마늘 소금 - 1 큰 술;
요리용 소금 - 1 큰 술;
식초 - 2잔.

가지에서 꼬리를 자릅니다. 1리터의 액체에 소금을 붓고 끓입니다. 이 물에 가지를 3분간 삶아주세요. 냉장고에 넣고 프레스 아래에 두어 과도한 물을 빼냅니다.

당근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 씨앗에서 샐러드 고추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 고추와 동일하게 수행하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 분쇄기 또는 화격자에 넣으십시오. 마늘과 소금을 넣고 섞은 다음 야채를 함께 섞는다.

가지는 세로로 자르되, 자르면 안 됩니다. 후추, 당근, 마늘 필링으로 속을 채우세요.

미리 멸균 된 항아리에 채소를 넣고 가지를 넣으십시오. 식초로 덮고 덮으십시오. 30분 동안 살균하십시오. 이제 롤업할 수 있습니다. 이틀 동안 혼자 겨울 동안 채워진 가지를 포장하고 남겨 두는 것만 남아 있습니다.

요리법:

많은 주부들은 이 야채를 준비나 일반적으로 요리로 거의 사용하지 않습니다. 그러나 헛된. 이 제품에는 섬유질만으로도 가치가 있는 엄청난 양의 영양소가 포함되어 있습니다. 혈관 강화, 면역 강화 및 심장 기능에 유용합니다.

또한 100g 당 24kcal에 불과한 저칼로리입니다. 다이어트 하시는 분들에게 딱입니다.

가지 통조림은 이미 절인 오이, 애호박 및 토마토만큼 널리 사용됩니다. 훌륭한 전채가 준비됩니다. 그리고 요리 과정은 시간이 거의 걸리지 않습니다. 간단하고 빠르며 맛있습니다.

시작하자

이것은 겨울 동안 내가 가장 좋아하는 최고의 가지 요리법 중 하나입니다. 훌륭한 맛과 좋은 간식. 이 블랭크에는 많은 여름 야채가 들어 있습니다. 어떤 조합으로도 유용합니다. 샐러드와 비슷합니다.

구성:

어린 가지 - 약 2kg,
토마토 - 3-4개,
양파 - 양파 2개
갈은 붉은 후추와 검은 후추 - 각각 작은 술,
해바라기 유,
설탕과 소금 맛.

겨울을위한 최고의 가지 요리 방법 "손가락을 핥아주세요"

야채를 씻는 것으로 시작하십시오. 파란색 꼬리를 잘라냅니다. 약 1.5cm 두께의 원으로 자릅니다. 별도의 용기에 넣고 소금을 넣고 찬물을 부으십시오. 지금은 한 시간 동안 그대로 두십시오. 모든 괴로움이 나오게하십시오.

토마토를 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 끓는 물에 2 분 동안 보관 한 다음 찬물로 씻어야합니다. 그리고 그것은 기술의 문제입니다. 껍질은 쉽고 간단하게 제거됩니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.

샐러드처럼 양파를 자른다. 이제 불 위에 토마토와 함께 양파를 조금 끓여야합니다. 이때 마지막으로 소금(숟가락)을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다.

다음으로 가지에 후추를 뿌리고 밀가루를 묻혀 양쪽을 볶습니다.

약 30 분 동안 50도에서 오븐에서 항아리를 소독하십시오.

우리는 파란 것을 항아리에 반으로 넣고 기성품 토마토 양파 죽으로 채 웁니다. 공백이 없어야 합니다. 그런 다음 다시 가지 행과 다시 야채 채우기. "파란색"으로 마지막 레이어를 마무리하십시오.

이제 우리는 겨울 준비를 소독해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 항아리를 뜨거운 물 (어깨까지만 물)과 함께 넣고 끓인 후 끓는 물에 잠시 동안 요리사를 보관합니다.

우리는 뚜껑을 조이고 뒤집습니다. 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

버섯처럼 익힌 맛있는 가지 레시피

버섯과 같은 가장 맛있는 가지가 실제로 나타납니다. 바삭하고 실제 절인 버섯의 맛을 연상시킵니다.

겨울 동안 가장 맛있는 가지 - 마늘 튀김

마늘과 함께 구운 푸른 과일이 얼마나 맛있는지 모릅니다. 겨울을 위해 이 튀긴 가지를 더 많이 준비하세요. 그건 그렇고, 당신은 이미 요리 직후에 먹을 수 있습니다.

재료:

"파란색"- 6 개,
마늘 - 1 헤드
딜 - 1 묶음,
식초와 식물성 기름 - 각각 2 큰 술,
소금과 설탕 - 두 tsp. 숟가락,
갓 짜낸 레몬 - 2작은술

준비:

접시 스폰지로 "작은 파란색"을 씻으십시오. 우리는 팁을 제거하고 원으로 자릅니다 (너무 얇게 자르지 마십시오 - 약 1cm). 폭이 넓지 않은 좁은 과일을 선택하여 튀길 때 크리프하지 않도록하십시오.

조각을 큰 그릇에 넣고 물 (2 잔 또는 숨기기 위해)을 채우고 소금을 넣고 과일이 쓴 맛이 나지 않도록 레몬 주스를 넣으십시오. 우리는 1 시간 동안 떠납니다. 그런 다음 어두운 물을 배수하고 말립니다.

팬을 불에 올리고 튀긴 가지의 양면을 노릇하게 구워주세요. 포크로 확인하고 문제없이 피어싱하면 준비가 완료됩니다.

그리고 한 순간. 겨울 동안 튀긴 가지를 수확할 계획이라면 밀가루에 굴릴 필요가 없습니다. 캔이 폭발할 수 있습니다.

다음 단계. 우리는 껍질에서 마늘을 껍질을 벗깁니다. 우리는 딜, 마늘 정향을 믹서기에 보내고 갈아줍니다.

과립 설탕, 소금, 식초 및 기름을 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

이제 멸균 항아리에 하나씩 튀긴 "파란색"과 마늘 드레싱을 빽빽한 줄로 허브로 닫습니다.

우리는 크고 깊은 냄비에 살균을합니다. 그런 다음 말아서 뒤집고 담요로 덮으십시오. 아침까지 그대로 두십시오. 다음날 시도할 수 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

보존 상태는 다양하며 각각의 경우 원본입니다.:

절인 호박

겨울을위한 가지 "Ten"- 인기있는 가지 샐러드

왜 "10"이라고 생각합니까? 예, 이 레시피의 모든 주요 제품이 정확히 10개이기 때문입니다. 원래 생각한 것입니다. 각 야채는 10조각이면 됩니다. 잊지 않고 레시피를 살펴볼 필요가 없습니다.

제품:

야채(피망, "파란색", 빨간 토마토 및 양파) - 10개,
정유,
실과 과립 설탕 - 1 테이블. 숟가락,
아세트산 (9 %) - 유리 반,
물.

겨울용 가지를 고를 때 색상을 잘 살펴보세요. 갈색은 과일이 매우 쓴 것을 의미합니다(많은 솔라닌이 축적됨). 신선하고 젊고 강하고 단단합니다.

우리는 모든 주요 재료를 청소하고 씻어서 고리로 자릅니다 (원하는대로 반 고리 또는 조각을 사용할 수 있습니다).

모든 야채를 용기에 층으로 넣으십시오. 줄 사이에 설탕과 소금. 물, 기름, 식초를 넣으십시오. 불을 붙이다

그들은 적어도 30 분 동안 끓인 후 스튜해야합니다. 이 시간 동안 볼륨은 거의 절반으로 줄어듭니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 추가합니다.

항아리를 준비하고(이때까지 이미 멸균 상태여야 함) 겨울 동안 블랭크를 보존하는 과정을 시작합니다. 공기 공간 없이 단단히 설치하십시오. 실러 또는 간단한 나사 캡으로 캔을 닫으십시오. 뒤집어서 식을 때까지 담요로 덮으십시오.

보시다시피 이 요리법은 빠르고 살균이 필요하지 않습니다. 필요한 경우 구성 번호를 "Pyaterochka", "Seven" 등으로 변경할 수 있습니다.

토마토 주스에서 살균하지 않고 "파란색"요리법

겨울을 위해 맵고 고소하고 마법 같은 맛의 가지 간식을 준비하시겠습니까? 최고의 요리 레시피를 유지하십시오. 또한 위의 공작물과 마찬가지로 시간이 많이 걸리지 않습니다. 절단에 더 많은 시간을 할애하십시오.

재료:

어린 가지 - 2kg,
달콤한 피망 - 2kg.,
토마토 - 3kg,
뜨거운 고추 2 꼬투리,
마늘 머리 3개,
식물성 기름과 식초(9%) - 각각 2테이블스푼,
설탕과 소금 - 각각 몇 스푼,
필요에 따라 물.

우리는 다음을 조달합니다:

토마토는 이번에 우리 요리 창조의 주된 일이 될 것입니다. 우리는 그들로부터 주스를 만들 것입니다. 이렇게 하려면 데친 다음(40-90초 동안 끓임) 찬물로 적셔 피부를 제거합니다. 그런 다음 고기 분쇄기나 착즙기에 넣습니다.

우리는 또한 고기 분쇄기를 통해 껍질을 벗긴 마늘과 고추를 통과시킵니다.

우리는 단순히 "파란색"을 조각으로 자르고 (세척 후) 피망을 씨앗에서 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.

우리는 준비된 음식을 하나의 큰 용기에 넣고 섞습니다. 물과 식초를 넣으십시오. 일반적으로 공작물이 준비되기 몇 분 전에 아세트산을 붓습니다. 원한다면 똑같이 할 수 있습니다.

우리는 호브를 놓고 요리합니다. 끓인 후 익을 때까지 끓입니다.

우리는 그것을 은행에 넣고 롤업합니다. 캔이 새지 않으면 뚜껑이 올바르게 조여졌는지 확인하기 위해 뒤집습니다. 7 리터 항아리가 나왔습니다. 우리는 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관합니다.

시어머니 가지 혀

이 레시피를 왜 그렇게 불렀는지 아십니까? 혀는 주요 야채를 세로로 자른다는 의미입니다. 결과는 혀를 닮은 롱 컷입니다. 그리고 시어머니는 매운맛과 매운맛 때문입니다.

일반적으로 "겨울 시어머니의 혀"는 호박뿐만 아니라 호박이나 다른 야채에서도 준비 할 수 있습니다.

그리고 그러한 식욕을 돋우는 전채를 제공하는 것은 무엇입니까? 구경하다:

맛있는 그루지야 가지 요리법 - "손가락을 핥을 것입니다"

매운맛으로 구별되는 제품이 가장 많이 지배되는 그루지야 요리에 따르면이 요리법에는 매운 맛이 나는 재료도 포함됩니다.

"파란색" 5kg,
불가리아 고추 - 600g,
고추 - 2 개,
마늘 - 200g,
식초 - 350ml,
희박한 기름 - 1 유리.

그루지야어로 요리하는 방법?

내 작은 파란색은 꼬리를 자르고 10-15mm 두께의 고리로 자릅니다. 별도의 용기에 담고 소금을 뿌려 50~60분간 둡니다. 이 시간 동안 과일은 주스를 제공합니다. 우리는 모든 괴로움을 씻어 내고 말립니다.

드레싱 준비. 고추 - 곡물을 제거하십시오. 우리는 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과에 식초와 기름을 첨가하십시오 (필요한 경우 소금을 첨가 할 수 있음).

이제 "파란색"을 튀기고 갈색으로 만들어야합니다.

그런 다음 후추와 마늘 드레싱과 항아리에 각 조각을 담그십시오. 우리는 15 분 동안 살균하고 감습니다. 우리는 다음날까지 그것을 뒤집어 덮습니다. 그들은 스스로 식습니다.

한국식 가지

이 레시피는 내 친구의 한국 친구가 나에게 보여주었습니다. 다소 즐거운 맛있는 전채 샐러드로 판명되었습니다. 이제 나는 한국어로 된 이 야채들도 좋아합니다.

제품:

가지 - 반 킬로그램,
중간 달콤한 고추 몇 개
큰 당근 하나,
양파 몇 개
고추 반개,
큰 마늘 머리,
해바라기 기름 - 3 큰술. 숟가락,
식초 (9 %) - 2 큰술. 숟가락,
설탕 - 2 큰술. 엘.,
소금 - 1 큰술 엘. 플러스 1 tsp.,
검은 후추 - 15-20 완두콩,
지상 고추 - 반 티스푼,
그리고 고수풀 (씨앗) - 1 테이블. 엘.

준비:

파란색을 반으로 자릅니다. 그런 다음 조각으로. 너무 미묘하지 않습니다.

그런 다음 냄비에 고염수를 끓여야합니다. 우리의 조각을 그것에 담그고 약 3-5 분 동안 요리하십시오. 삶은 과일을 소쿠리에 버립니다.

당근을 한국 강판에 문지릅니다 (그렇지 않은 경우 칼로 평소와 같이). 반 고리의 양파, 언론을 통한 마늘.

피망을 4등분한 다음 스트립하십시오. 작은 조각으로 굽기(조심하세요 - 손에 화상을 입을 수 있음 - 도움이 되는 장갑).

채우기 준비. 절구에 검은 후추와 고수를 갈아서. 우리는 마늘과 함께 붉은 땅과 섞습니다. 그들에 기름을 붓고 소금, 설탕, 고추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 식초로 덮으십시오.

이제 받은 모든 것이 서로 연결되고 서로 손으로 철저히 굴려야 합니다. 5 시간 동안 담그십시오.

그런 다음 준비된 공작물을 항아리에 놓고 살균합니다. 우리는 뚜껑을 조이고 식힙니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

오븐에서 구운 겨울 가지 블랭크 요리법

겨울 동안 전체 가지를 요리하기위한 훌륭한 옵션입니다. 과일을 통째로 오븐에 굽고 찬물에 식힌 다음 껍질을 벗기고 껍질을 벗기기만 하면 됩니다. 그리고 가방에 접혀 있습니다.

이러한 야채는 겨울에 모든 요리에 사용할 수 있으며, 종종 샐러드와 함께 전채 요리 또는 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다.

집에서 직접 요리 할 수있는 "파란색"의 맛있는 간단한 공백이 있습니다. 그런 다음 겨울 날에는 흥미롭고 특이한 요리를 만들어 모든 손님을 놀라게하십시오.

맛있게 드세요!

가지에서 다양한 겨울 준비를 할 수 있습니다. 가지는 다른 야채, 마늘 및 다양한 향신료와 잘 어울립니다. 오늘은 마늘 매리 네이드에 빨간 피망을 곁들인 가지 통조림을 만드는 또 다른 간단한 요리법을 알려 드리겠습니다. 겨울을위한 맛있는 절인 가지는 매우 향기롭고 겨울 내내 완벽하게 보관됩니다. 그들은 고기에 대한 훌륭한 전채가 될 것이며 or의 반찬을 보완할 것입니다.

재료: