최고의 요리법: 바베큐용 마리네이드. 케밥을 담그는 방법 - 가장 좋은 방법

좋은 바베큐를 위해서는 최고 품질의 입증 된 또는 생선 만 섭취해야합니다. 약간의 지방 존재는 매우 환영합니다.

펄프는 약 50g 무게의 조각으로 잘라야하며 좋은 바베큐 매리 네이드는 무엇보다도 종종 양파를 포함합니다. 그것은 매리 네이드에 매운 맛을 주며 그와 함께 접시는 더 육즙이 될 것입니다. 주재료를 절인 후 어니언링을 꼬치에 꿰어 고기나 생선 조각을 번갈아 가며 꽂는 경우가 있습니다. 2kg의 펄프에는 700g의 양파가 필요합니다. 비율은 대략적인 것입니다. 양파로 바베큐를 망칠 수는 없다고 믿어집니다. 양파 머리는 작은 것이 바람직합니다. 지름은 잘게 잘린 조각의 두께를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 양파가 그 너머로 가서 화상을 입을 것이고 이것은별로 맛이 없습니다.

고기 나 생선 조각은 큰 그릇에 넣고 매리 네이드를 부어 저어 야합니다. 그런 다음 조각 사이에 양파를 놓습니다. 또한 절인되어야하며 고리의 무결성을 유지하는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 꼬치에 놓을 수 없습니다. 그릇은 원이나 접시로 덮고 압박으로 눌러 서늘한 곳에 두십시오. 몇 시간 후 선호하는 매리 네이드와 절인 원료에 따라 스트링과 튀김을 시작할 수 있습니다.

전통 식초 매리 네이드

식초 매리 네이드의 구성에는 식초 약 70-90g, 소금 및 후추가 포함됩니다. 절인 과정에서 고기가 주스를 방출하고 식초와 섞고 모든 고기를 담그기 때문에 물을 추가 할 필요가 없습니다. 튀김 과정에서 고기가 약간의 수분을 잃어 소금 농도가 증가하기 때문에 소금에주의해야합니다. 약간의 염분은 나중에 바베큐와 함께 제공되는 소스로 보완할 수 있습니다. 그의 요리법은 기사 끝에 있습니다.

식초를 사용하여 준비한 좋은 바베큐 매리 네이드는 모든 종류의 고기와 생선에 적합합니다.

과일 식초로 마리 네이드

바베큐용 천연과일식초는 일반식초보다 훨씬 낫지만 농도가 4%를 넘지 않아 장기간 노출이 필요하다. 그 양은 또한 2-3 배, 즉 반 유리 이상으로 취해집니다. 일반 식초가 고기를 부드럽게하고 몇 시간 안에 담그면 과일과 베리 식초는 약 8 시간이 필요합니다.

식초에 절인 케밥 마리네이드를 위한 가장 좋은 방법은 일반적으로 로즈마리, 타라곤 또는 바질을 첨가한 천연 포도 또는 사과 사이다 식초를 사용하는 것입니다. 이 마리네이드는 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기, 토끼 및 연어나 철갑상어 바베큐와 같은 생선 요리에 사용됩니다.

식초 외에도 매리 네이드의 구성에는 소금과 후추가 포함됩니다. 양파는 식초에 전통적인 매리 네이드의 경우와 같은 방식으로 처리됩니다.

레드 또는 화이트 와인을 사용한 마리네이드

테이블 와인에서 발견되는 산은 마리네이드에 좋습니다. 최고의 바베큐 매리 네이드는 항상 고기의 색상을 고려하여 만들어집니다. 어두운 고기의 경우 적포도주가 취해지며 닭고기와 생선은 흰색으로 절인됩니다. 세미 스위트 와인의 절임에 이상적입니다. 화이트 와인은 케밥에 약간 신 맛을 내어 닭고기와 생선 모두에게 이득입니다. 모든 종류의 적포도주 중에서 카베르네를 안전하게 선호할 수 있습니다. 그 신맛은 토끼 고기뿐만 아니라 큰 동물의 고기와 잘 어울립니다. 돼지 꼬치에 가장 적합한 매리 네이드는 코냑으로 만들어집니다. 일반적으로 물이나 감귤 주스로 반 희석합니다.

2kg의 펄프에는 소금과 후추를 섞은 와인 한 잔이면 충분합니다. 매리 네이드의 맛은 와인의 종류에 따라 다릅니다. 이 경우 양파가 유용합니다. 블렌더에서 균질한 퓌레로 갈아서 매리 네이드에 넣는 것이 좋습니다. 거기에 신선한 파슬리의 전체 가지를 보내십시오.

마요네즈를 곁들인 마리 네이드

현대 미식가는 시시 케밥을 마요네즈에 담그는 것이 좋습니다. 이 방법은 고기에 지방이 전혀 없고 질겨질 수 있는 경우에 가장 적합하지만, 바베큐 업계에서 가장 지식이 풍부한 사람들은 신 우유 제품뿐만 아니라 마요네즈가 최고의 매리 네이드라고 말합니다. 돼지고기 바베큐용.

마요네즈에는 식초, 소금, 후추, 겨자까지 산세에 필요한 모든 재료가 들어 있습니다. 건조하고 질긴 고기에 비교할 수없는 육즙과 부드러움을주는 것은 그녀입니다. 마리네이드 시간이 꽤 깁니다. 밤새도록 추운 곳에 고기를 마요네즈와 함께 두는 것이 좋습니다. 마요네즈에는 식물성 기름이 들어 있기 때문에 케밥이 충분히 빨리 튀겨집니다. 부드럽고 향긋한 식사를 하기 위해서는 꼬챙이를 불에 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요하다. 매우 조심해야 하는 곳입니다. 컷에 투명한 액체 조각이 나타나면 케밥이 준비된 것으로 간주됩니다.

탄산수에 마리네이드

매리 네이드의 경우 가스와 함께 미네랄 워터를 섭취합니다. 이 물은 뚜렷한 맛과 높은 수준의 염도를 갖는 것이 바람직합니다. 이산화탄소는 고기의 섬유질을 통과하여 매리 네이드의 방향족 성분이 고기에 더 깊이 침투할 수 있는 조건을 만듭니다. 파슬리, 셀러리, 바질, 타라곤, 오레가노 및 민트와 같은 신선한 허브입니다. 소금과 후추의 양은 미네랄 워터의 맛에 따라 개별적으로 결정됩니다.

산세와 달콤한 탄산 음료에 완벽하게 대처하십시오. 소금, 후추, 양파 및 녹색 허브와의 명백한 비호환성에도 불구하고 고기는 매우 빨리 마리네이드합니다. 다양한 고기에서 바베큐를위한 아주 좋은 매리 네이드가 나옵니다. 필요한 위생 처리를 거쳐 훌륭한 맛을 얻습니다.

마리네이드 한국어

고기 절임에 대해 많이 아는 케밥 애호가들은 시장에서 무게로 판매되는 한국 야채에서 액체에 담그는 것이 좋습니다. 매우 매운 용액의 격렬한 맛은 모든 고기를 완벽하게 양념합니다. 이것은 검은 고기 꼬치에 가장 적합한 매리 네이드입니다. 한국인은 염수의 조성을 비밀로 하지만 꼭 알 필요는 없다. 꼬치 12개에는 어떤 야채든 한국식 매리 네이드 반 잔이면 충분합니다.

토마토와 마리 네이드

빠른 매리 네이드를위한 또 다른 옵션은 통조림 토마토입니다. 필요한 모든 구성 요소가 있습니다. 토마토는 고기를 담그는 데도 사용됩니다. 몇 조각을 반죽하고 소금물과 결합해야합니다. 하룻밤 동안이 구성으로 고기를 보관하십시오. 다음날 바베큐가 가능합니다.

생선에 관해서는 이것은 아마도 바베큐를위한 최고의 매리 네이드 일 것입니다. 이 경우 산세척은 너무 길지 않아야 합니다. 15-20분이면 충분합니다.

석류 주스를 곁들인 매리 네이드

남부 지역에서는 양고기 바베큐를위한 최고의 매리 네이드가 석류 주스에서 얻어진다고 믿어집니다. 포장된 통조림 주스는 이 목적에 적합하지 않습니다. 시장에서 신선한 것을 사거나 석류에서 직접 짜내는 것이 좋습니다. 고기 2kg을 담그려면 주스 한 잔이면 충분합니다.

매리 네이드에는 주스 외에도 소금과 후추, 신선한 허브가 포함됩니다. 그들은 전체를 심어야합니다. 꼬챙이에 끼지 않아야 합니다. 산세 과정이 약 하루 동안 지속되기 때문에 이 시간 동안 식물은 매리 네이드에 모든 풍미를 줄 시간이 있습니다.

동일한 매리 네이드는 쇠고기에 적합합니다.

그것은 고기의 색을 더 포화되고 아름답게 만듭니다. 어떤 경우에는 이것이 매우 중요합니다.

맥주에 마리 네이드

이 매리 네이드는 다른 것을 추가하지 않고 소금과 후추와 같은 일반적인 조미료로 맥주만으로 준비할 수 있습니다. 음료에 맛을주는 홉과 맥아가 고기에 좋은 일을 할 것이라는 기대를 가지고 있습니다. 전문가에 따르면 돼지 고기 바베큐를위한 최고의 매리 네이드를 얻는 것은 맥주입니다. 방부제 및 기타 인공 성분이 포함되지 않은 고품질 라이브 맥주만 적합합니다.

맥주 매리 네이드는 평소의 냉육 조각을 놀랍도록 맛있는 요리로 바꿀 수 있습니다.

맥주와 석류 주스는 1:1 비율로 섞어야 합니다. 매리 네이드에 고수, 바질, 파슬리, 셀러리를 넣고 믹서기로 죽을 자르십시오. 소금과 후추. 고기를 매리 네이드에 담그고 6 시간 동안 보관하십시오.바베 큐가 하루의 두 번째 시간에 예약되어 있다면 아침에 이것을하는 것이 편리합니다. 고기가 모든 맛을 유지하고 육즙을 잃지 않으려면 꼬치에 넣기 전에 매리 네이드에서 제거하고 식물성 기름을 부어야합니다. 이러한 케밥은 기름을 사용하지 않는 것보다 빨리 튀겨집니다. 고기 조각을 절단하여 준비 상태를 확인합니다. 주스가 빨간색에서 투명하게 변하면 케밥이 준비된 것입니다. 약간 덜 익은 상태에서 제거하는 것이 좋습니다. 돼지고기 꼬치구이, 맥주양념장에 가장 잘 어울리는 양념은 바로 생고기도 건강에 해롭지 않은 독특한 보존성을 가지고 있습니다.

레몬 주스를 곁들인 마리네이드

이 매리 네이드는 생선에 가장 적합하지만 고기에 적합할 수도 있습니다. 여러 레몬에서 150g의 주스를 ​​짜내고 소금, 후추, 양파 및 녹색 요리 허브를 죽에 넣어야합니다. 너무 오래 담그지 마십시오 - 30 분 이상. 소스에서 절인 조각을 제거하고 식물성 기름을 붓습니다. 그 후 즉시 꼬챙이에 꿰어 그릴에 보냅니다.

케 피어에 마리 네이드

발효유 제품은 매리 네이드의 훌륭한 기초로 간주됩니다. 고기 2kg을 담그려면 다음 구성을 준비해야합니다. 매운 허브 - 실란트로, 바질, 딜, 민트, 셀러리, 파슬리 - 믹서기에 넣습니다. 거기에 마늘 몇 쪽과 양파 ​​머리 몇 개를 보내십시오. 소금, 갈은 후추를 넣고 케 피어 반 리터를 부으십시오. 모든 재료를 적절하게 갈아서 두껍고 향긋한 혼합물로 고기 조각을 부으십시오. 닭고기, 돼지 고기, 양고기 또는 쇠고기 바베큐를위한 최고의 매리 네이드는 오래된 케 피어에서 얻습니다. 산성일수록 좋습니다. 절인 시간은 고기의 종류에 따라 다릅니다. 닭고기는 30~40분이면 충분하고 돼지고기는 하루 정도 보관할 수 있다.

닭고기 마리 네이드

닭 가슴살 필레는 위의 방법으로 절인할 수 있지만 많은 미식가가 테스트하고 좋아하는 닭 꼬치에 가장 적합한 양념을 제공합니다. 매리 네이드가 1.5kg의 고기에 충분하려면 기성품 겨자 2 큰 스푼과 같은 양의 마요네즈와 간장을 섞어야합니다. 한 줌의 수넬리 홉과 가루 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 마늘 두 쪽을 으깨서 나머지 재료와 섞는다. 이 구성으로 40분 동안 담그십시오.

시시 케밥용 소스

매리 네이드의 주요 임무는 날고기 제품을 소비하기에 절대적으로 안전한 방식으로 처리하는 것입니다. 우리가 제안한 마리네이드 중 하나에 고기를 보관 한 후 날 것으로 먹을 수 있지만 바베큐 숯불의 열로 그을리며 적절한 소스를 부어 먹으면 훨씬 더 맛있습니다.

모든 바베큐에 적합한 만능 소스를 제공합니다. 소금과 고추의 양을 잘못 계산하여 케밥이 신선한 것으로 판명되면 수제 토마토 소스가 모든 실수를 성공적으로 보상합니다.

3 킬로그램의 토마토는 끓는 물로 데워서 껍질을 벗겨야합니다. 체를 통과하고 큰 주철 프라이팬이나 냄비에 붓습니다. 불을 붙이십시오. 냄비에 월계수잎 3장, 생강 한 조각, 계피 한 통을 넣습니다. 과량의 물이 증발하고 토마토 퓌레의 양이 2배 줄어들면 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 믹서기에서 신선한 딜, 바질, 타라곤, 오레가노, 민트 및 마늘 100g을 갈아서 갈아야합니다. 정향 1개, 큰 통후추 1개, 작은 통후추 20개, 커민 약간, 블랙커민 가루로 빻는다. 팬에서 계피, 월계수 잎, 생강을 제거하고 소금과 설탕 한 스푼을 취향에 따라 넣은 후 이 모든 것을 토마토에 보냅니다. 끓을 때까지 기다렸다가 끕니다.

소스가 필요 이상으로 밝혀지면 유리 병에 넣고 약간의 기름을 붓고 뚜껑을 덮고 다음 바베큐 때까지 냉장고에 보낼 수 있습니다.

종종 시골 여행, 야외 레크리에이션 또는 집 근처 전망대에서 친구들과의 저녁 모임은 아마도 가장 인기 있고 컬트적인 요리인 shish 케밥과 밀접하게 관련되어 있습니다.

돼지 꼬치 요리법은 단순한 고기 요리법이 아니라 진정한 과학, 문화, 철학입니다. 어떤 고기를 선택하고 케밥을 담그는지 아는 것이 중요합니다.

돼지고기 꼬치 레시피. 고기 선택

돼지 고기 케밥 요리법이 무엇인지에 대한 많은 의견이 있습니다. 고기를 담그고, 준비하고, 튀기는 방법. 그러나 그것을 선택할 때 불일치가 없습니다. 고기는 신선하고 차게해야하지만 어떤 경우에도 냉동되거나 반대로 찐 것입니다.



따라서 육즙이 많은 좋은 케밥은 냉동 고기로 만들 수 없으며 영양가도 적습니다. 그리고 신선한 고기는 요리하는 동안 피가 날 수 있으므로 바베큐를 요리하기 전에 완전히 마리네이드해야 합니다.

덜 중요한 것은 시체의 어떤 부분을 선택하느냐입니다. 가장 맛있고 육즙이 많은 케밥은 목의 능선을 따라 위치한 부분 인 돼지 목에서 얻습니다. 가장 부드러운 것은 그녀입니다.

조각에 너무 많은 지방이 없다는 점에 유의하십시오. 요리하는 동안 지방이 녹기 시작하고 타며 케밥에 불쾌한 맛이납니다.



모든 규칙에 따라 바베큐를 담그는 방법

모든 바베큐 매리 네이드의 기본은 소금, 후추 및 양파의 세 가지 구성 요소입니다. 액체로 석류 또는 레몬 주스, 와인, 요구르트, 케 피어를 선택할 수 있습니다.

종종 돼지고기 꼬치 마리네이드식초가 추가되지만 지나치게 질기거나 신선하지 않은 고기를 가리는 데 사용됩니다. 따라서 상점에서 바베큐 준비를 선택할 때 식초에 담근 고기가 얼마나 오래 요리되었는지 생각하십시오.

케 피어와 마리 네이드

돼지 꼬치에 대한 가장 인기 있고 저렴한 매리 네이드 중 하나는 케 피어 또는 요구르트를 곁들인 매리 네이드입니다. 그것을 준비하려면 1 리터의 케 피어, 4-5 개의 중간 크기 양파, 소금, 향신료, 허브가 필요합니다.



고기 조각의 첫 번째 층을 접시 바닥에 놓고 다진 양파, 허브, 소금, 후추 층을 위에 놓고 향신료를 넣고 케 피어를 부어야합니다. 고기가 다 떨어질 때까지 절차를 반복해야 합니다.

그런 매리 네이드에서 고기는 추운 곳에서 하루 동안 서 있어야합니다.

마리네이드 기구

마리네이드한 고기는 에나멜, 유리 또는 토기에만 사용해야 하며 어떤 경우에도 알루미늄은 사용하지 않아야 합니다. 이 금속의 산화물은 액체 및 고기 자체와 상호 작용할 수 있습니다. 기껏해야 바베큐 맛이 상할 것이고, 최악의 경우 맛있는 고기 요리 대신에 진짜 독을 얻게 될 것입니다.

바베큐 제대로 하는 법

요리하는 동안 고기가 모든면에서 고르게 튀겨지고 꼬챙이가 켜지지 않도록 너무 크게 자르지 마십시오. 조각이 작 으면 고기가 단순히 건조됩니다. 가장 최적의 크기는 5x5cm 크기의 고기 조각입니다.

고기를 꼬챙이에 어떻게 꽂는지도 중요합니다. 각 조각으로 아코디언을 만들어서는 안됩니다. 매달리거나 매달리지 않도록 두 곳에서 섬유를 따라 관통하는 것으로 충분합니다.



고기 사이에 양파 링, 달콤한 고추, 토마토를 묶을 수 있습니다. 케밥이 고르게 튀겨지도록 하려면 고기 조각을 서로 분리하십시오.

바베큐 준비 상태를 결정하려면 날카로운 칼로 고기를 조심스럽게 잘라야합니다. 흐르는 주스가 투명하면 테이블에 안전하게 제공 할 수 있습니다. 주스가 분홍색이면 고기가 아직 준비되지 않았음을 의미하지만 주스가 전혀 없으면 케밥이 과도하게 말린 것입니다.

바베큐를 준비하는 동안 열성적이지 않고 1-2 번 더 자주 뒤집습니다. 그렇지 않으면 고기가 과도하게 건조됩니다.

바베큐용 장작

바베큐 요리에는 린든, 오크, 자작 나무, 포도 나무 및 모든 유형의 과일 나무 (배, 체리, 복숭아, 살구, 사과 나무 등)를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

그러나 침엽수 나무의 장작은 범주적으로 제외되어야 합니다. 수지 나무는 고기에 특정한 풍미를 줄 것이며 이후에는 어떤 소스로도 개선할 수 없습니다.

바베큐는 화덕이 아닌 숯불에 굽는다는 점 참고해주세요.



닭 꼬치 요리법

닭고기 꼬치를 준비하려면 돼지 고기와 동일한 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 닭고기를 담그는 데 몇 시간 만 소요됩니다.

다음 매리 네이드 레시피를 사용할 수도 있습니다. 마른 와인 1 잔, 레몬 또는 토마토 주스, 큰 고리로 자른 양파, 갈은 후추, 허브, 향신료.



꼬치에 닭 꼬치를 만들 계획이라면 각 햄을 담그기 전에 2-3 부분으로 잘라야합니다. 바베큐 그릴이 있으면 다리 전체를 넣고 양파 링, 가지 또는 토마토 조각을 추가 할 수 있습니다.

결과가 믿을 수 없을만큼 맛있는 고기가되도록 돼지 고기 꼬치를 담그는 방법? 매리 네이드에 어떤 재료를 추가하고 어떤 재료를 버려야합니까? 어떤 요리법이 시간이 많이 걸리지는 않지만 많은 즐거움을 가져다 줄까요? 소풍 전에 돼지고기를 적절하게 담그는 방법에 대해 모두 읽어보세요!

돼지 고기 꼬치는 놀라운 요리입니다. 안 믿어? 또 어떻게! 첫째, 그것은 거의 항상 그리고 거의 모든 사람들에게 성공합니다(유일한 예외는 아마 모닥불에 굽는 것입니다). 둘째, 조리 과정에서 유해한 지방의 상당 부분이 손실되고 테이블에 올랐을 때 모든 장점과 유용성을 유지합니다. 셋째, 돼지 고기의 지방 양이 쇠고기보다 많고 닭고기가 더 많기 때문에 이상적으로 육즙이 많습니다.

돼지 고기 절임 규칙

1. 식초를 사용하시면 됩니다! 돼지고기는 식초로 자유롭게 재울 수 있는 유일한 고기 종류일 것입니다. 이 경우 특별한 구조를 가지고 있기 때문에 단단한 섬유를 얻을 위험이 없습니다. 돼지 고기 꼬치 용 식초로 마리 네이드를 준비하는 것이 가장 쉽습니다. 그리고 어떤 경우에는 준비 시간이 단축됩니다. 예를 들어 식초와 설탕을 물과 섞은 돼지 꼬치에 대한 빠른 매리 네이드는 실온에서 주입하면 3 시간 후에 시체를 사용할 수 있습니다.
2. 기름을 추가할 필요가 없습니다. 유행성 이하선염은 이미 지방이 많은 제품이므로 올리브 또는 해바라기 기름을 추가로 사용해서는 안됩니다. 그들의 임무는 빵 껍질을 만들고 주스를 내부에 유지하기 위해 "조각을 밀봉"하는 것입니다. 우리의 경우 그릴에 굽는 동안 조각이 일부 지방을 제거해야하므로 식물성 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
3. 절인 시간 - 12시간. 바베큐를 위해 고기를 질적으로 담그려면 매리 네이드 구성 요소를 포화시키기에 충분한 시간을 주어야합니다. 돼지고기의 경우 기간은 최소 12시간이며 그 동안 냉장 보관해야 합니다. 돼지 꼬치에 담그는 빠른 방법은 비슷한 결과를 얻을 수 없습니다.

가장 쉬운 산세 방법

식초에 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

• 식초 9 % - 4 큰술. 숟가락 (고기 1, 2-1, 5kg);
• 설탕 - 작은 술;
• 양파 - 2-3개의 큰 머리;
• 물 - 8 큰술. 숟가락;
• 후추와 소금.

1. 필름에서 고기를 청소하고 중간 크기의 부분 조각으로 나눕니다 (아이의 주먹 크기 정도).
2. 소금과 후추를 뿌리고 잘 섞는다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 두꺼운 고리로 자르고 고기 위에 붓습니다.
4. 식힌 물로 식초를 희석하고 설탕을 넣고 저어주고 바베큐 그릇에 붓습니다.
5. 내용물을 저어 뚜껑과 압박으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.

마요네즈를 곁들인 돼지고기 바베큐 마리네이드

필요할 것이예요:

• 마요네즈 - 300ml (돼지고기 펄프 1kg 당);
• 양파 - 4개의 큰 머리;
• 후추와 소금.

1. 고기를 시시 케밥 조각으로 나누고 소금과 후추를 고르게 분배하십시오. 조각을 소금으로 포화시키기 위해 15분 동안 그대로 두십시오.
2. 점차적으로 마요네즈를 추가하고 손으로 섞고 각 조각을 닦으십시오. 소스를 많이 넣지 않아도 됩니다. 그 부피는 고기를 덮지 않아야하지만 단순히 고기에 존재하여 조각을 잘 감싸야합니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 고기와 함께 그릇에 일부를 섞고 다른 일부를 그 위에 놓고 뚜껑을 누릅니다.
4. 냉장고에 넣습니다.

다이어트 매리 네이드

미네랄 워터 돼지고기 바베큐 마리네이드

• 미네랄 워터 - 0.5 l(2kg의 안심 또는 목);
• 양파 - 3개의 큰 머리;
• 고수(곡물), 파프리카와 말린 토마토의 혼합물;
• 검은 후추, 소금.

1. 고기를 자르고 용기에 넣으십시오. 거기에 껍질을 벗기고 굵게 다진 양파를 넣습니다.
2. 후추를 잘 뿌리고 고수 씨, 파프리카 혼합물, 토마토를 추가합니다. 소금과 잘 섞는다. 조금 기억하십시오 - 양파가 주스를 풀어 놓은 다음 시시 케밥 조각에 향신료를 고르게 분배하십시오.
3. 고기가 살짝 덮일 정도로 생수를 붓습니다. 냉장고에 넣습니다.

케 피어에 돼지 고기 꼬치 마리 네이드

• 지방 함량이 3.2 % - 500 ml 인 케 피어 (고기 1.5 kg 용);
• 설탕 - 작은 술;
• 양파 - 4개의 큰 머리;
• 후추와 소금.

1. 양파를 껍질을 벗기고 머리 2개를 갈고 나머지 2개를 큰 와셔로 자릅니다.
2. 강판 양파를 고기에 옮기고 조각으로 자릅니다. 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.
3. 케 피어를 점차적으로 부어 고기를 끊임없이 저어줍니다. 케피어의 양은 케밥을 살짝 덮을 정도여야 합니다.
4. 설탕을 넣고 저어줍니다.
5. 양파 링을 맨 위에 놓고 뚜껑으로 덮거나 더 잘 매리 네이드를 접시로 하중을 가하십시오. 냉장고에 넣습니다.

• 치킨 바베큐용 마리네이드 (케피어, 간장, 맥주)
• 칠면조, 쇠고기, 돼지고기용 마리네이드(토마토 주스, 석류 주스, 케피어, 키위 포함)
• 치킨 하트 꼬치에 시시 케밥 (자연에서, 에어 그릴, 오븐 및 프라이팬에서)
• 오븐에서 직접 만드는 바베큐(닭고기, 양고기, 쇠고기, 돼지고기)
• 오븐에 구운 닭 꼬치(허벅지, 등심, 날개)
• 느린 밥솥의 시시 케밥(닭고기, 돼지고기, 쇠고기)

화창하고 따뜻한 날씨가 시작되자마자 도시와 마을의 주민들은 초조한 마음으로 주말을 고대하기 시작합니다. 왜요? 답은 간단합니다. 피크닉과 바베큐를 즐길 시간입니다! 케밥은 질리거나 질리지 않는 훌륭한 고기 요리입니다. "바베큐"라는 단어는 "침에 무언가"를 의미하는 크림 타타르 방언에서 우리에게 왔습니다. 고대인들도 스테이크에서 튀긴 돼지고기, 양고기, 쇠고기 및 기타 고기로 바비큐 요리법을 알고 있었습니다. 물론 세계 여러 나라에서는 바베큐를 다르게 부르고 준비합니다. 가장 중요한 것은 시장이나 슈퍼마켓에서 고기를 구입할 때 판매자에게 라이센스와 필요한 모든 인증서를 요청하는 것입니다. 이 제품에 중독되면 매우 위험하고 때로는 사망에 이르기도 합니다. 조심해!

소비에트 이후 국가에서 바베큐는 꼬치 요리에 사용되며 가장 자주 돼지 고기로 요리됩니다. 맛있고 육즙이 많으려면 미리 절인해야합니다. 돼지고기 꼬치를 담그는 방법? 고기 요리를위한 흥미롭고 복잡하며 매리 네이드 조리법이 많이 없습니다. 제 생각에는 시시 케밥 요리법과 매리 네이드 요리법을 가장 성공적이고 맛있는 것으로 알려 드리겠습니다.

레시피 번호 1. 식초에 돼지 고기 꼬치

바베큐는 5-6인의 회사를 기준으로 준비됩니다. 가장 부드러운 절인 고기는 돼지 목에서 얻습니다. 고기를 약 5x5x5cm 크기의 입방체로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 (일반, 흰색 또는 빨간색 사용 가능) 중간 두께의 고리로 자릅니다. 그런 다음 고기와 양파, 양념을 잘 섞어줍니다. 소금과 후추만 사용해도 되고, 바베큐용 특제 조미료를 넣어도 됩니다. 물 1리터당 9% 식초 약 100g을 추가합니다. 고기에 물의 절반을 붓고 철저히 섞어서 모든 곳에서 용액으로 포화시킵니다. 제품이 완전히 잠길 수 있도록 나머지 물을 추가합니다. 억압을 맨 위에 두십시오. 피크닉 전날 밤에 담그십시오. 다음날 매리 네이드에서 나온 양파와 섞인 꼬치에 고기를 찔러 불에 볶습니다.

대체 옵션. 레시피 번호 2

돼지 꼬치를 담그는 두 번째 방법은 고기를 레몬에 담그는 것입니다. 이렇게하려면 제품을 잘 씻고 어린이 주먹으로 조각으로 자릅니다. 레몬도 씻어서 조각으로 자른다. 별도의 그릇에 고수, 바질, 커민, 파프리카, 생강, 빨강 및 검정 간 후추, 계피, 파슬리, 소금 및 오일을 섞습니다. 모든 재료를 잘 섞은 다음 거기에 고기와 레몬을 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 8-10시간 동안 양조하십시오. 2-3시간에 한 번씩 모든 것을 저어주어야 합니다. 절인 고기를 꼬치에 꽂고 10분 동안 튀긴 다음 레몬 조각으로 장식합니다. 시시 케밥 "Pikantny"가 먹을 준비가되었습니다!

조리과정

돼지 꼬치를 담그는 방법을 이미 알고 있다면 이것은 절반에 불과합니다. 제대로 요리하는 법을 알아야 합니다. 바베큐용 장작은 참나무, 자작나무, 린든, 아스펜 또는 기타 낙엽수에서 채취하는 것이 가장 좋습니다. 어떤 경우에도 침엽수를 불에 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 독특한 향과 수지 맛이 나는 고기를 얻을 위험이 있습니다. 또한 무연탄과 석탄을 점화용으로 사용하는 것은 좋지 않습니다. 바베큐에 불쾌한 냄새가 나고 연기가 나기 때문입니다. 날씨가 바람이 많이 불고 불을 피우는 것이 매우 어렵더라도 불에 연료를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 고기의 맛이 한 번 나빠져 결국 버려야합니다. 꼬치에 돼지 고기를 약 7-10 분 동안 튀겨서 2 분마다 축을 돌려 고기가 모든면에서 튀길 수 있지만 타지 않고 육즙이 유지됩니다. 레몬 주스, 미네랄 워터 또는 맥주로 제품을 뿌릴 수 있습니다. 그리고 마지막으로 : 돼지 꼬치를 담그기 전에 너무 기름기가 없도록 여분의 지방을 잘라내고 가능한 연골과 뼈를 제거하십시오.

바베큐를 마리네이드하는 방법에 대한 질문에 대답하면 끝없이 이야기 할 수 있습니다. 물론 각 가정에는 고유 한 요리법이 있습니다. 하지만 가끔은 정말 새로운 것을 시도하고 싶을 때가 있죠?

케밥을 담그는 방법 - 여러 가지 방법

매리 네이드를 사용할 수 있습니다 : 고기 자체와 양파를주는 ​​주스.이 방법을 단순이라고 합니다. 이렇게하려면 고기 (바람직하게는 돼지 목)를 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 소금, 후추를 넣으십시오. 고기를 적절한 접시에 넣고 고기에 양파를 뿌리고 고리로 자릅니다. 고기를 3-5시간(또는 그 이상) 동안 두십시오.

케밥을 담그는 또 다른 방법은 빠르지 만 매우 맛있습니다.. 고기는 2 시간 동안 담그는 시간이 있습니다. 고기와 양파를 자르고 소금, 향신료를 넣고 샴페인이나 맥주로 채 웁니다.

세 번째 방법은 이국적입니다.이 방법은 이전 방법을 완전히 반복합니다. 그러나 특별한 하이라이트도 있습니다. 그릴에서 고기를 볶기 정확히 1시간 전에 다진 키위를 넣으십시오. 약 2kg-1 키위. 모든 재료를 섞는다.

절인 양파와 신선한 허브는 바베큐 전채로 제공될 수 있습니다. 맛있게 드세요!

또한 석류와 토마토 주스, 미네랄 워터, 케 피어 등을 매리 네이드로 사용할 수도 있습니다.

식초 또는 겨자에 고기를 담그는 것은 가치가 없습니다.식초는 고기를 단단하게 하고 겨자는 고기에 불쾌한 쓴맛을 줍니다.

우수한 매리 네이드 - 케 피어,그것은 고기를 매우 부드럽게 만들어 맛과 육즙을 유지하면서 거의 감지할 수 없는 기분 좋은 신맛을 더합니다. 케 피어의 고기는 매우 빨리 마리네이드하고 3-4 시간이면 충분하지만 고기는 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 케 피어는 팬의 고기를 완전히 덮어야합니다.

우리의 의견으로는 가장 인기 있고 성공적인 요리법이 있습니다. 바베큐의 맛은 아주 맛있습니다!

레시피 №1 석류 소스의 시시 케밥

• 돼지고기 2kg(허벅지, 안심)
• 4-5 전구
• 0.6-0.7리터 천연 석류 주스
• 2큰술 식물성 기름
• 소금 후추
• 고수풀, 홉-수네리

바베큐 레시피

1. 고기를 씻고 말리고 약 4 * 3cm의 직사각형으로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 냄비에 고기와 양파를 넣고 섞는다.
2. 위에 향신료를 뿌립니다: 수넬리 홉과 다진 고수풀. 고기에 소금과 후추를 뿌린다.
3. 그런 다음 석류 주스를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 고기에 식물성 기름을 넣고 다시 섞습니다. 팬에 들어갈 만큼 충분히 큰 뒤집힌 접시로 고기의 상단을 덮습니다.
4. 매리 네이드가 접시를 완전히 덮을 수 있도록 접시에 압박을 가하십시오. 케밥은 냉장고에서 최소 2일 동안 재워야 하며, 섞고 다시 압력을 가해야 합니다.
5. 더 짧은 시간 동안 담그면 케밥이 덜 맛있습니다. 절인 고기를 꼬치에 넣고 부드러워 질 때까지 석탄에 볶습니다.
6. Shashlik은 허브, 신선한 야채 및 원하는 소스와 함께 제공되어야 합니다. 맛있게 드세요!

레시피 번호 2 야채 매리 네이드의 시시 케밥

바베큐를 위해 당신이 필요합니다

• 고기 2kg(돼지고기, 양고기)
• 양파 2개
• 레몬 2개
• 2-3티스푼 바베큐용 양념
• 피망 2-3개(선택사항)

바베큐 레시피

1. 첫 번째 경우와 같이 고기를 자르고 양파를 고리로 자릅니다. 레몬 껍질을 벗기십시오.
2. 불가리아 고추 (선택 사항) 준비 - 줄기를 제거하고 씨앗을 제거하고 반으로 자르고 씻으십시오. 고기 분쇄기에 레몬과 피망을 통과시킵니다.
3. 하나의 냄비에 모든 재료를 섞고 바베큐용 양념을 추가합니다. 고기가 아주 부드러워집니다.
4. 바베큐용 고기를 고를 때는 살코기를 섭취하는 것이 좋다. 그것은 돼지고기나 어린 양고기, 지방이 얇은 등심일 수 있습니다. 마른 돼지 목살도 효과가 있습니다.

레시피 №3 신선한 포디도르 주스의 시시 케밥

바베큐를 위해 당신이 필요합니다

• 돼지 목살 2kg
• 4-6 전구
• 소금 후추
• 식물성 기름
• 자신의 주스에 토마토
• 3큰술 식초

바베큐 레시피

1. 고기를 작은 직사각형 조각으로 자르고 양파를 고리로 자릅니다. 소금과 후추를 추가합니다(바람직하게는 갓 갈아낸 것). 고기를 식물성 기름으로 거의 꼭대기까지 채우십시오.
2. 한 시간 후 자체 주스에 토마토 한 병을 넣으십시오. 고기를 밤새 담그십시오. 요리하기 한 시간 전에 식초를 넣으십시오.
3. 시시 케밥은 매우 부드럽고 맛있습니다. 맛있게 드세요!

닭고기는 바베큐에도 사용할 수 있습니다. 여기에 또 다른 조리법이 있습니다.

레시피 №4 식초 매리 네이드 치킨 바베큐

고기가 식초에 불과 몇 분 동안 보관된다는 사실 때문에 매우 부드럽고 놀랍도록 맛있고 육즙이 많습니다.

닭 꼬치를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 닭 허벅지
• 식초
• 소금, 닭고기 향신료
• 양파

치킨 바베큐 레시피

1. 닭 허벅지를 헹구고 두드려 말리십시오. 강한 식초 용액을 만들고 고기를 10-15분 동안 담그십시오. 그런 다음 용액을 배출하고 고기에 소금을 바르고 향신료를 넣고 섞습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 손으로 조금 기억하고 고기에 넣고 섞습니다.
3. 케밥을 실온에서 2시간 동안 재워둔 후 꼬치에 꿰거나 철망에 올려 부드러워질 때까지 볶는다. 맛있게 드세요!

레시피 번호 5 야채를 곁들인 시시 케밥

바베큐를 위해 당신이 필요합니다

• 고기 2kg(돼지고기 또는 양고기)
• 마요네즈
• 레몬 1개
• 4-5 전구
• 소금 후추
• 신선한 오이와 토마토
• 크라스노다르 소스
• 마늘 2-3쪽
• 파슬리

바베큐 레시피

1. 고기를 작은 직사각형 조각으로 자르고 각 조각에 마요네즈를 바르십시오. 레몬에서 피부를 제거하고 고기에 주스를 짜내십시오. 양파를 껍질을 벗기고 고리 (그릴에서 튀기는 경우) 또는 반 고리로 자르고 고기에 넣고 섞습니다.
2. 고기, 후추를 소금에 절이고 모든 것을 다시 섞으십시오. 고기는 4-5시간 동안 절여야 합니다. 케밥을 숯불에 튀긴 후 꼬치에서 접시에 담습니다.
3. 오이와 토마토는 씻어서 고기 크기로 썬다. 다진 야채를 고기 볼에 넣고 섞이도록 저어줍니다. 오리지널 샐러드를 겟!
4. 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 마늘을 자르고 Krasnodar 소스와 섞고 파슬리를 잘게 자르고 소스, 소금 및 후추를 넣으십시오.
5. 별도의 그릇에 원본 샐러드와 소스를 제공하십시오. 맛있게 드세요!

바베큐는 진정한 예술입니다. 그러나 원한다면이 흥미로운 과학을 마스터 할 수 있습니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 요리는 창의적인 과정이라는 것입니다. 실험을 두려워하지 말고 매번 좋은 분위기에서 과정에 접근하려고 노력하십시오. 이것이 맛있는 바베큐의 두 가지 주요 비밀입니다!