보드카 소스 역사. 집에서 좋아하는 칵테일

OAO Istok은 1995년 증류소로 설립되었습니다. 거의 20년 동안 회사는 소규모 회사에서 보드카, 와인, 샴페인, 코냑, 와인 칵테일을 포함한 고품질 알코올 제품의 대규모 유통업체인 성공적인 제조업체로 성장했습니다. 러시아의 모든 4번째 샴페인은 Istok 공장에서 생산됩니다.

전화: +74954118181

팩스: +74954118180

제품 카탈로그 (7)

주로 곡물에서 얻은 물과 정제된 에틸 알코올을 여과한 혼합물인 강한 알코올 음료입니다.
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특별한 포도 품종으로 만든 특별한 기술로 생산되는 강한 알코올 음료.

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밝은 색의 포도로 만든 고전적인 알코올 음료입니다. 알코올 도수는 9~22%입니다.
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옅은 색의 포도에 설탕을 첨가하여 만든 클래식 알코올 음료입니다. 알코올 도수는 9~22%입니다.
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설탕을 첨가한 가벼운 포도로 만든 고전적인 탄산 알코올 음료. 알코올 도수는 9~22%입니다.
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짙은 포도 품종으로 만든 고전적인 알코올 음료입니다. 알코올 도수는 9~22%입니다.
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흑포도에 설탕을 첨가하여 만든 고전적인 알코올 음료입니다. 알코올 도수는 9~22%입니다.
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화이트 스파클링 세미 스위트 와인("샴페인 와인")

10.07.2013

오늘, 업데이트된 디자인의 Istok 오리지널 보드카 병입이 OAO Istok 생산 단지의 증류소에서 시작되었습니다.
이스토크 오리지널 보드카의 재출시가 위기에 대한 우리의 답입니다.

우리는 꽤 오랜 시간 동안 이 제품의 외관과 내부 내용에 대해 작업했고 수십 가지 소비자 테스트를 수행했습니다.
이제 가장 성공적인 포장 옵션이 발견되었으므로 Istok OJSC의 모스크바 사무소 마케팅 이사인 Vladimir Mikhnevich는 "Istok Original이 국가의 불리한 경제 상황에도 불구하고 판매에 성공할 것이라는 데 의심의 여지가 없습니다."라고 말했습니다.

Istok Original 보드카의 새로운 디자인은 러시아 남부 최대 생산국인 친환경 보드카를 테마로 시작되었습니다.
Istok OJSC의 보드카 생산을 위한 물은 Zilgahokh 산 기슭에 위치한 빙하 기원의 지하 천연 공급원에서 특별히 공급된다는 점은 별도로 주목할 가치가 있습니다.

제품에 대해 이렇게 낮은 가격을 달성하는 것은 쉽지 않았기 때문입니다. 장거리 제품 운송과 관련된 높은 비용과 연방 생산자가 추가 지역 소비세 스탬프를 구매해야 하는 필요성은 제품 비용 증가에 큰 영향을 미칩니다.Istok Original 보드카의 명백한 이점은 내용물입니다.
Istok사의 다른 보드카와 마찬가지로 국가 표준 품질 샘플(인증서 번호 118/10/)인 Lux 클래스의 고유한 산 샘물과 밀 알코올을 사용하여 고전적인 러시아 레시피에 따라 제조됩니다.

보드카 "Istok Original"의 구성에 포도 빗 추출물의 존재는 신체에 대한 알코올의 유해한 영향을 줄이고 숙취를 예방합니다.
회사의 자체 유통 링크와 비용 절감 정책의 구현은 회사가 의무를 이행하는 데 도움이 됩니다.

새로운 보드카의 초기 예상 판매량은 월 0.5리터 100만 병입니다.
– 우리는 회사의 형성과 번영이 시작된 생산과 함께 인기있는 부문의 보드카로 "원본"으로 돌아갈 필요가 있습니다. Original Istok은 보드카 중 하나의 라인에서 가장 유명한 브랜드입니다. 러시아 남부에서 가장 큰 생산자.
제품은 인기있는 세그먼트에 위치합니다.

새로운 디자인을 받은 브랜드는 원래의 디캔터 병, 현대적이고 세련된 라벨 디자인 및 매력적인 소매 가격(러시아 연방 대부분의 지역에서 단 95루블)으로 인해 이 가격대의 다른 보드카와 유리하게 비교되기 시작했습니다.
새로운 보드카의 디자인은 OAO Istok의 모스크바 대표 사무소의 자체 디자인 스튜디오에서 개발되었습니다.

디자인은 Istok이 이미 다른 여러 프로젝트에서 성공적으로 협업한 모스크바 스튜디오 Superred에서 마무리되었습니다.
"Original Origin"의 첫 번째 배치는 앞으로 몇 주 안에 소매점에 나타날 것입니다.

Business Analysts에 따르면 JSC "Istok"의 "소비에트 샴페인"의 물리적 점유율은 국내 전체 "소비에트 샴페인" 매출의 25%입니다. "소비에트" 샴페인 제조법은 1928년 소련 국가 경제 위원회에서 Anastas Mikoyan의 지시에 따라 개발했습니다. 스파클링 와인의 생산은 1936년에 시작되었습니다. 회사는 보드카(브랜드 "Ledokol", "Istok Premium", Istok original de luxe, "Rodnya", "Kedrovaya", ...
제9 중재 항소 법원은 4월 28일 모스크바 중재 법원의 결정을 지지했으며, 이 결정은 알코올 음료의 10개 지역 유통 부서에서 6억 1,712만 루블을 회수한 Unicreditbank(이탈리아 UniCredit Group의 일부)의 주장을 완전히 만족시켰습니다. 프로듀서 OAO 이스토크. 대출 부채. 연방 세무 서비스의 요청에 따라 기업과 관련하여 모니터링 절차가 도입되었습니다. OAO 이스토크는 1995년 설립…
Istok 그룹 회사는 5년된 Golden Collection 코냑이라는 신제품 출시를 발표했습니다. 코냑 "골든 컬렉션"은 5년 숙성된 고급 프랑스 꼬냑 증류주로 만들어집니다. 이 제품은 바닐라 톤의 우아하고 섬세한 아로마, 아름다운 광택이 있는 짙은 호박색, 초콜릿의 힌트와 기분 좋은 과일 뒷맛과 함께 부드럽고 조화로운 벨벳 맛이 있습니다. Istok OJSC 전문가들의 오랜 꿈을 구현한 5년차 "Golden Collection" ...
JSC "Istok"은 2008년 신제품, 세미 스위트 레드 와인 "Old Custom"을 선보입니다. 포장 디자인은 JSC "Istok" 모스크바 대표 사무소의 자체 디자인 스튜디오에서 개발했습니다. 신제품의 타겟 고객은 25세에서 55세 사이의 남녀입니다. 제품은 전국 유통됩니다. 권장 소매 가격은 95 루블입니다. 와인 "Old Custom"의 밝은 이미지-백인 전체의 집단 이미지가되었으며 ...
'소비에트 샴페인'은 러시아 스파클링 와인 시장의 고전이자 러시아에서 가장 많이 팔린 샴페인 브랜드임과 동시에 '이스토크'라는 이름 자체가 이미 '소비에트'의 국영 브랜드에 이어 3위를 차지하는 브랜드다. " 및 "러시아"샴페인 - OAO Istok 모스크바 대표 사무소의 마케팅 이사 인 Vladimir Mikhnevich 이사는 말합니다. - 동시에 불행히도 다음을 포함하는 러시아 이코노미 클래스 샴페인 시장에서 ...

한때 러시아 스파클링 와인의 최대 생산업체인 Istok 공장이 작업을 재개했습니다. 억만장자 Vasily Anisimov의 구조가 채권자와의 갈등 해결에 참여할 수 있다고 RBC 소식통이 말했습니다.

사진: Vladimir Astapkovich / RIA Novosti

한때 유명한 Beslan(북오세티아)의 Istok 알코올 공장이 앞으로 몇 달 안에 작업을 재개할 것이라는 사실이 RBC에 알코올 시장의 소식통과 공화국의 생산 및 국가 규제 부서장이 확인했다는 소식을 전했습니다. 알코올 및 알코올 함유 제품의 순환 Batraz Khidirov . 관계자에 따르면 생산 개시는 8월로 예정돼 있다.

이스토크는 1995년 설립되어 특히 스파클링 와인(Golden Collection, Rossiyskoye)과 와인(Old Custom, Tender Night)을 생산하고 있습니다. CIFRRA(연방 및 지역 알코올 시장 연구 센터)의 이사인 Vadim Drobiz에 따르면 Istok은 2008년에 러시아에서 가장 큰 샴페인 생산업체였으며 스파클링 와인 시장에서 차지하는 점유율은 약 20%였습니다. 2009년에는 기업의 세금 부채와 Sberbank, VTB 및 UniCredit Bank의 대출 서비스 문제로 인해 생산을 중단해야 했습니다. 은행에 대한 회사의 총 부채는 약 45억 루블에 달했으며 Istok의 수혜자 Teimuraz Bokoev는 개인적으로 부채를 가지고 있었습니다. 2012년 Istok의 파산 절차가 시작되어 파산 절차가 도입되었습니다.

"소스"의 새로운 기능

공화당 당국은 지난 몇 년 동안 기업의 업무를 복원하기 위해 노력해 왔습니다. 2016년 4월, 공화국의 수반인 Vyacheslav Bitarov는 Istok이 연말 전에 작업을 재개할 것이라고 약속했습니다. 그는 TASS와의 인터뷰에서 "채무를 갚기 위해 채권자들과 협상할 준비가 된 투자자들이 있었고 그 때문에 공장이 파산했다"고 말했다. 누가 기업에 정확히 관심을 보였는지 Bitarov는 말하지 않았습니다.

Khidirov는 투자자의 이름도 밝히지 않았으며 "2015-2016년 기간 동안 새로운 주주가 기업을 인수했다"고만 언급합니다. Novy Istok JSC의 총책임자인 Aslanbek Gutnov는 파산 기간 동안 Istok의 채권자 은행(Sberbank 및 UniCredit Bank)이 기업의 자산을 받았고 나중에 새로운 투자자가 자산을 매입했다는 사실에 대해 이야기하고 있습니다. 구조조정 회사의 부채의 일부로 생성됨).

새 기업의 경영진과 가까운 RBC 소식통에 따르면 자산은 큰 할인 없이 매입됐다.

VTB에 대한 부채는 아직 상환되지 않았다고 은행 관계자는 RBC에 말했다. 현재 '이스톡'은 담보 매각 단계에서 파산 절차를 밟고 있다. 대출 보증인인 이스토크 그룹의 타이무라즈 보코예프 회장도 VTB은행에 빚을 갚지 않았다”고 은행은 RBC에 설명했다. Gutnov가 말했듯이 "VTB로 모든 것이 90% 해결됩니다." "미미한 자산이 남아 있으며 두 번째 턴에 [VTB에 의해] 제거됩니다. 그들은 오늘 출시 프로세스에 영향을 미치지 않습니다. [마침내] VTB의 자산은 이번 달에 이전됩니다."라고 RBC의 대담자가 덧붙이며 공장 가동은 2017년 6월로 예정되어 있다고 덧붙였습니다.

Khidirov에 따르면 현재 Istok ZVSH LLC라는 새 이름으로 기업에 라이선스를 부여하기 위한 준비가 진행 중입니다. 그는 “강한 알코올 음료, 보드카, 알코올 음료, 와인 음료, 와인, 샴페인(스파클링) 와인이 Istok ZVSH 브랜드로 출시될 예정”이라고 말했다. 다음 단계는 알코올 생산을위한 LLC "Istok-spirt"라는 다른 기업의 라이센스입니다. Khidirov는 "이 기업에는 2018년에 출시할 예정인 보조 생산 시설도 있습니다. 이곳은 유리 착색 공장, 인쇄소, 판지 공장입니다."라고 Khidirov가 덧붙였습니다.

SPARK-Interfax에 따르면 이 두 회사와 LLC "북 코카서스의 와인메이커"는 최근 2017년 3월 Beslan에 있는 공장의 역사적 주소에 등록되었습니다. 모든 회사에는 Vasily와 Elena Moiseev가 설립한 Istok JSC라는 공통 소유자가 있습니다. Vasily Moiseev는 Nikolaev & Partners Law Firm LLC의 대표입니다. 이 회사의 웹사이트에 따르면 BTA 은행, Nadymstroygazdobycha, Moscow Jewelry Plant 등이 고객입니다. Vasily Moiseev는 RBC에 자신이 Istok JSC를 만들고 창립자임을 확인했지만 "오래 판매되었습니다". 누구에게 그는 지정하지 않았습니다.

알코올 시장에서 RBC의 두 출처에 따르면 Istok의 은행과의 협상은 알코올 유통 업체 Status Group의 관리자 (Putinka, Drova, Vysota 및 기타 보드카 회사의 포트폴리오에서)에 참석했으며 시장은 오랫동안 소유자와 관련되었습니다. 카올코 바실리 아니시모프 대화 상대 중 한 사람에 따르면 Status Group의 경영진은 판매 및 구색 구성 측면에서 공장 복원 프로세스를 감독했습니다. RBC 소식통은 “그들이 오랫동안 해결해 온 주요 과제는 은행이 보유하고 있던 기업 자산을 둘러싼 상황을 해결하는 것”이라고 말했다.

Aslanbek Gutnov는 기업 복원에 "상태 그룹"의 참여를 반박합니다. “최종 수혜자가 몇 명 있다고 말할 수 있습니다. 이들은 오세트 인과 러시아인 사업가입니다. 누가 정확히 영업비밀인지”라고 Gutnov는 덧붙였습니다. Vasily Anisimov는 RBC의 요청에 응답하지 않았습니다.

"소스"의 복원

Vadim Drobiz는 "지금 어떤 종류의 식물을 키우려면 매우 부유하고 절망적인 사람이 되어야 합니다."라고 말합니다. “2012년 이후 샴페인 시장은 3분의 1로 줄어들었고 와인 탄산음료가 시장의 일부를 점유했습니다. 시장은 매우 조밀합니다. 끼어 들기가 어렵습니다. "라고 전문가는 경고합니다.

"와인 탄산 음료"라는 용어는 Istok에서 파산 절차가 시작되던 2012년 러시아 법률에 등장했습니다. 사실 이전의 Drobiz와 마찬가지로 이러한 음료는 "합법화된 위조"가 되어 점차 시장 점유율을 높이고 있습니다. 따라서 2015년에 러시아가 1억 6천만 리터의 스파클링 와인을 생산했다면 2016년에는 이 수치가 1억 5천만 리터로 떨어질 것입니다. 비교를 위해: 2011년에 스파클링(샴페인) 생산량은 2억 3천만 리터였습니다.

러시아 와인 생산자 및 생산자 연합의 회장인 Leonid Popovich는 소비자가 Istok의 제품을 잊어버렸고 그가 중요한 몫을 차지하는 것은 매우 어려울 것이라고 말합니다. “기업은 처음부터 다시 시작해야 합니다. 사실 이것은 다시 시작하는 것이 아닙니다. 이것은 새로운 기업이 시장에 진입하는 것입니다. 네트워크에 배치하고 마케팅을 위해 매우 많은 투자와 노력이 필요할 것입니다.”라고 Popovich는 말했습니다. 가능한 금액을 말하기는 어렵습니다. 매출 감소로 샴페인 시장에 진입하는 것은 “두 배는 어렵다”고 덧붙였다.

러시아 와인 하우스 "Abrau-Durso" Daria Domostroyeva의 공식 대표는 스파클링 와인의 "인기" 및 주류 부문이 지난 5년 동안 부정적인 경향을 보였다고 말했습니다. "모든 것은 Istok이 다시 시작한 후 작동할 세그먼트에 따라 달라집니다. 회사가 스파클링 와인 음료 생산에 집중한다면 이 부문의 다른 참가자들과 가격 경쟁이 가능할 것”이라고 말했다. 그녀는 회사에 대한 위험 중 수입 원료로 만든 스파클링 와인에 대한 소비세의 상당한 증가와 수입 와인 재료에 대한 잠재적 금지도 언급했습니다. "한때 Istok은 수입 와인 재료를 작업했습니다."라고 Domostroyeva는 상기시킵니다.

2010-02-21 올가 세노트루소바

보드카 이스토크— 원산지: 러시아, 베슬란. Istok 보드카의 생산은 북오세티아에 집중되어 있습니다. 원료: 정제된 에틸 알코올 "럭스", 정제된 천연수 연수. 요새 - 40%. 색상은 투명하고 수정처럼 맑습니다. 아로마는 순수한 보드카입니다. 맛은 부드럽고 깊으며 불필요한 색조가 없습니다.

보드카는 럭스 알코올과 산 샘물에서 러시아 보드카의 고전 기술에 따라 특별히 준비되고 치유력이 있습니다. 식품 재료를 첨가하여 본연의 맛과 향을 냅니다.

JSC "Istok"(북오세티아, 베슬란) 1995년에 설립되었습니다. 거의 20년 동안 회사는 소규모 회사에서 보드카, 와인, 샴페인, 코냑, 와인 칵테일을 포함한 고품질 알코올 제품의 대규모 유통업체인 성공적인 제조업체로 성장했습니다. 러시아의 모든 4번째 샴페인은 Istok 공장에서 생산됩니다. 이스토크는 양조장, 양조장, 유리공장, 인쇄소(라벨인쇄), 유통업체로 구성된 수직계열 지주회사다. 샴페인 시장에서 1위를 차지합니다. 주요 브랜드는 최대 100 루블 부문의 선두 주자 인 "소비에트 샴페인"(FKP "Soyuzplodoimport"의 라이센스하에 생산됨)입니다. (이 세그먼트는 볼륨 기준으로 샴페인 시장의 77%를 차지함), Golden Collection(최대 150루블 세그먼트, 전체 샴페인 시장의 17%), Apriori(최대 300루블 세그먼트, 4.2%). 보드카, 와인, 와인 칵테일 등도 생산하고 있으며 브랜디 라인도 개발할 계획이다. (가격 2006)

보드카 "Istok" 보드카의 종류:

"오리진 오리지널 드 럭스"

Istok Original Lux 보드카는 Lux 알코올과 산 샘물을 기본으로 합니다. 음료는 특수 디스펜서가 달린 코르크가 달린 브랜드 무광택 병에 부어집니다. 이 시리즈에는 보드카가 포함되어 있습니다. "Original Lux" - 러시아 보드카의 고전 기술에 따라 만든 보드카(가장 단순하면서도 동시에 회사에서 가장 인기 있는 보드카, 보드카 조리법에서 가장 일반적이고 널리 사용되는 구성 요소 포함 - 아세트산 산 및 글리세린) Blackcurrant Suite(Blackcurrant 풍미 포함), Lemon Suite(레몬 풍미 및 천연 꿀 포함), Pepper Suite 및 Strong Suite.

보드카 "Istok 프리미엄"

보드카는 가장 현대적인 유럽 장비를 사용하여 독특한 레시피를 사용하여 전문가에 의해 생산됩니다. Istok 프리미엄 보드카의 특징은 Zilgahogh 산 기슭에 위치한 천연 샘에서 특별히 식물로 전달되는 순수한 물, 살아있는 샘입니다. 고산 빙하는 샘물의 순수성의 기초입니다. 이스토크 프리미엄 보드카는 꿀과 로열젤리, 포도콤 추출물이 함유되어 유해한 환경 요인으로부터 몸을 보호합니다.

보드카 "Icebreaker"

Ledokol은 산기슭의 샘에서 나오는 순수한 얼음물로 생산되는 일관되게 고품질의 러시아 보드카입니다.
쇄빙선은 순수한 남성 회사에서 의사 소통의 솔직함과 단순함을 높이 평가하는 사람들을 위한 보드카입니다.
아이스브레이커는 순전히 남성적인 브랜드입니다. 그는 실제 남자와 같습니다. 직접적이고 단순하고 (좋은 의미로) 개방적이고 정직하며 이해심이 많으며 그런 사람 앞에서 무너질 필요가 없으며 자신이되고 남자처럼 진지하게 의사 소통 할 수 있습니다.
제품의 높은 품질은 국제 전시회에서 수 많은 학위와 품질 상을 받았을 뿐만 아니라 독립 연구 회사가 인정한 러시아 전문가와 소비자 사이에서 실시한 시음 결과에서도 확인됩니다. 보드카 "Ledokol"은 항상 모든 전문 시음에서 상만 받습니다.
2004년 모스크바 알코올 제품 품질에 대한 "NIKA" 국가상 수상
은메달 "와인 보드카 담배", 소치, 2004
"동서 음료" 금메달, 터키 안탈리아, 2005
금메달 "PRODEXPO-2005"
벨기에 UNITED VODKA-2006 대회 금메달
"와인-보드카-담배" 금메달, 소치, 2006

Istok의 유통 네트워크는 러시아 연방의 89개 주제를 모두 포괄합니다. Vodka Istok은 CIS, 발트해 연안 국가 및 헝가리 시장에 공급되며 배송 지역은 지속적으로 확대되고 있습니다.

보드카 란 무엇이며 어떻게 생산되며 보드카 증류액은 정류 알코올의 보드카와 어떻게 다릅니다.

역사적 요인으로서의 용어 대체

보드카는 러시아 국가 알코올 음료로 간주되는 물 알코올 솔루션입니다. 보드카는 알코올의 냄새와 맛을 지닌 투명한 액체이며 정류된 에틸 알코올과 물의 두 가지 성분으로만 구성됩니다.

보드카는 matryoshka, balalaika 및 길들인 곰과 함께 외국인을위한 국가 러시아 풍미의 일부가되었으며 친숙한 모든 것과 마찬가지로 질문을 제기하지 않습니다. 그러나 헛된. 지난 2세기 동안 보드카는 매우 기이한 변화를 겪었기 때문에 보드카에 대해 토론하는 사람들은 분명 자신만의 이야기를 하게 될 것입니다. 모든 사람(적어도 매장 선반에서)에게 친숙한 40도 투명 액체는 다른 제조업체의 제품일지라도 전혀 같은 것이 아닙니다. 그리고 그 이력을 보면 명료함 대신 새로운 질문만 추가될 것이다.

빠진 것은 곰뿐이다.

비슷한 이야기가 담배에서도 일어났습니다. 종양학 질병의 폭발적인 성장은 20세기 전반부에 전통적인 담배 제품이 담배로 대체된 후 발생했습니다. 오랫동안 이것은 원칙적으로 담배와 관련이 없지만 질병으로 비난 받고 금지되는 것은 담배입니다.

그러나 보드카의 역사로 넘어가 봅시다.

18세기와 19세기 러시아의 "빵 포도주"

19세기까지 증류(증류) 및 후속 주입으로 얻은 거의 모든 강한 알코올을 "보드카"라고 불렀습니다. 예, 처음에는 브랜디, 코냑, 진, 위스키, 그라파, 럼, 데킬라와 같은 보드카를 증류하여 얻었고 이를 위해 곡물을 사용했습니다. 첫 번째 "뜨거운 빵 포도주"와 보드카 생산의 주요 원료는 주요 러시아 곡물 작물인 호밀이었습니다. 호밀에는 설탕이 거의 없기 때문에 호밀이 먼저 발아되어 설탕이 훨씬 많이 들어 있는 맥아가 됩니다. 브라가는 맥아로, 보드카는 증류법으로 매시로 만들어졌습니다.

20세기 초까지 러시아의 알코올 소비 수준은 일반적인 유럽 배경에 비해 온건했습니다. 보드카는 소비되는 모든 알코올의 93%를 차지합니다.

감자와 사탕무의 증류는 인기가 없었습니다. 그 이유는 알코올 음료의 품질이 훨씬 나빴기 때문입니다. 감자 증류에서 원하는 양의 퓨젤 오일을 제거하는 것은 불가능했으며 이러한 증류의 맛과 냄새는 호밀, 보리 및 밀의 "빵 포도주"보다 훨씬 나빴습니다.

18세기 말까지 "뜨거운 빵"을 증류하여 얻은 곡물 보드카는 러시아 알코올 시장의 특징이 되었습니다. "뜨거운 포도 포도주"와 "뜨거운 과일 및 베리 포도주"의 정맥 보드카도 러시아에서 만들어졌지만 생산의 우선 순위는 여전히 다른 국가에 속했습니다. 러시아에서는 그러한 보드카가 "뜨거운 와인"이든 리큐어를 만드는 데 사용되는 기성품 프랑스 보드카이든 상관없이 수입 원료로 만들어졌습니다.

보드카 증류액

'빵주'를 만드는 과정은 이러했다.

Braga는 알코올 함량이 낮은 (최대 11 °) 저알코올 음료인 원료에서 얻었습니다.
Braga는 액체가 가열되고 증발하기 시작하는 증류기에 부어졌습니다. 증기는 출구 튜브를 통해 제거되고 냉각되고 응축됩니다.
알코올 함량이 높은 결과 음료는 생산 된 원료의 맛과 냄새를 유지합니다. 석탄, 우유 또는 계란을 사용하여 원하지 않는 불순물을 제거했습니다.

강한 알코올의 품질에 대해 말하면 많은 사람들이 "시부하"라는 단어를 분명히 부정적인 의미로 사용합니다. 문제에 대한 오해에서 비롯된 잘못된 판단입니다. 퓨젤 오일은 음료에 맛과 향을 줍니다. 값비싼 코냑과 위스키의 꽃다발은 풍미가 아니라 천연 관능제, "감정가"의 코를 주름지게 하는 바로 그 "연료 오일"과 오크 통에서 숙성함으로써 만들어집니다. 그러나 역겨운 월계수 냄새도 퓨젤 오일에 의해 생성됩니다. 모든 것은 구성과 초과분을 제거하는 능력에 달려 있습니다.

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19세기 기술을 이용한 알코올의 산업적 증류

증류로 얻은 증류주의 경우 맛, 냄새 및 순도의 조합이 중요합니다. 유해하고 불쾌한 퓨즈 오일은 제거되어 원래 원료에 해당하는 오일이 남습니다.

포도(브랜디, 코냑, 그라파)
몰트(위스키)
사과(칼바도스)

Erofeichi, 라타피아 및 팅크

19세기 후반까지 "erofeichi"와 라타피아("최고의 친절의 붓기", "달콤한 보드카")는 과일, 열매 및 허브를 알코올 증류액. 원치 않는 퓨젤 오일에서 라타피아를 추가로 정제하기 위해 철갑상어 캐비아 비용보다 100배나 높은 karluk("생선 접착제")가 사용되었습니다. 매우 부유한 사람들만이 그러한 음료를 마실 수 있다는 것은 분명합니다.

또한 정제 된 증류액은 약초 팅크 인 팅크 생산을 위해 의약품에 사용되었습니다.

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정제된 증류주 보드카

19세기에는 화학공업과 기술의 발달로 정류주를 생산할 수 있게 되었습니다. 증류 알코올과 달리 정류 알코올은 화학적으로 더 순수하고 훨씬 저렴했습니다. 감자, 사탕무, 톱밥 (가수분해 알코올)과 같은 거의 모든 것에서 그러한 알코올을 생산할 수있었습니다. 정류법은 최대 96°의 강도를 가진 알코올을 생산하고 맛과 향을 내는 퓨젤유의 함량을 극도로 줄였으며 이 기술을 사용한 생산의 양과 속도는 단순히 증류 기술을 사용한 생산과 비교할 수 없을 만큼 빨랐다. 그리고 보드카 증류액이 정류 보드카로 완전히 대체된 것은 경제적인 이유였습니다.

19세기 기술에 따른 알코올의 정제

결과는 슬펐다.

술 문화가 완전히 바뀌었습니다. 보드카 증류액은 고유한 맛과 냄새가 나는 음식 음료였습니다. 정류 보드카 자체에는 맛이 없으며 맛을 위해서가 아니라 술을 위해 마십니다. 정류 보드카는 술을 위해 취한 것이므로 자신을 속이지 마십시오.
값싼 보드카는 러시아 제국과 소련의 경제적 기반 중 하나가 되었으며 정치적인 관점에서 통제 수단이 되었습니다. “1767년부터 1863년까지 와인 농장은 국세 수입의 33%를 제공했으며, 이는 국세청의 인두세와 세금과 같은 직접세 수입을 초과했습니다. 1850년대 이 수치는 거의 38%로 증가했습니다. (Goryushkina N.E, 2011).
가장 중요한 결과: 시장에서 축출된 정류주에서 나온 보드카는 러시아의 모든 "빵 포도주"뿐만 아니라 맥주와 미드 양조도 파괴되었습니다. 주로 보드카. 결과적으로 XX 세기 초. 소비되는 음료의 구조에서 보드카의 점유율은 93%였습니다. (Zaigraev G.G., 2009). 이제부터 보드카는 아무런 영양가도 맛도 없는 물-알코올 용액으로만 불렸다.

보드카는 인구의 일상 생활에 매우 확고하게 자리잡았기 때문에 판매 가격의 변동, 그리고 더욱이 "건조한 법률"의 도입으로 심각한 사회적 결과가 초래되었습니다. 그러나 그것은 다른 기사의 주제입니다.

러시아 보드카에 대한 신화

그 자체로 19세기의 "보드카"라는 단어는 특정 술의 일반적인 이름이라기보다 세금 용어에 더 가깝습니다. 당신은 보드카가 러시아에서 발명되었다는 점에 대해 얼마든지 논쟁할 수 있지만 사실 이 기술은 러시아에서 발명된 것이 아닙니다. 러시아의 특이성은 영양가가 없는 물-알코올 혼합물을 사용하는 것이었습니다. 순수한 보드카는 취하게 할 목적으로만 마십니다. 이름("보드카"), 원료(호밀) 및 강도(40%)가 러시아 브랜드가 되었습니다. 그러나 여기에도 많은 질문이 있으며 각 질문에는 여러 답변이 있습니다. 이러한 혼란은 많은 사람들에게 유익하며 무엇보다도 제조업체에 유익합니다.

러시아 브랜드인 보드카

20세기의 70년대 후반에 소련은 "보드카"라는 이름으로 보드카를 판매하는 것이 거의 금지되었습니다. Soyuzplodimport와 같은 소비에트 무역 조직은 매우 놀랐고 러시아 보드카 브랜드를 선택할 가능성을 믿지 않았습니다. 하지만 이렇게. 그 브랜드에 대한 특허조차 없는 것으로 밝혀졌습니다. "보드카가 러시아에서 발명되었다는 것은 모두가 알고 있습니다"라는 주장은 효과가 없었습니다.

V. Dahl의 사전에도 독립적 인 단어 "보드카"가 없으며 "와인"의 맥락에서만 언급됩니다 (사실 보드카는 그 당시에 있었음). 1936년까지 "테이블 와인"이라는 이름이 사용되었지만 1895년부터는 공식 이름인 보드카를 받은 완전히 다른 제품이었습니다.

보드카 생산을위한 용어 및 기술 생성에있어 러시아의 우선 순위를 입증 한 William Pokhlebkin의 과학적 연구 덕분에 브랜드가 보호되었습니다. 그러나 객관적으로 그의 주장에는 많은 간격과 범위가 있습니다. 그렇습니다. 증류로 얻은 빵 포도주는 폴란드 보드카보다 한 세기 앞서 역사적 문서에 언급되었습니다. 그러나 결국 그것은 다른 제품에 관한 것이고 차이점은 근본적입니다.

폴란드 보드카는 감자와 사탕무로 만들어졌으며 값이 싸고 품질이 낮았습니다. 그것은 실제로 청소되지 않았고 역겨운 냄새와 맛은 허브로 가려졌습니다. 러시아 보드카는 곡물로 만들어졌으며 숯, 우유 및 계란으로 정제되었습니다. 제품은 더 비싸지만 품질은 폴란드 보드카와 비교할 수 없습니다.

앞으로 "보드카"라는 브랜드를 선택하려는 시도가있을 것입니다. 기다려 봐.

러시아 보드카 및 그 준비를위한 원료

위에서 이미 논의한 바와 같이 러시아와 러시아 제국에는 독한 알코올을 생산하는 독특한 기술이 없었습니다. 마찬가지로 독한 술은 전 세계적으로 생산되었습니다. 그리고 우리가 몇 가지 독특한 러시아 노하우에 대해 이야기한다면 여기에는 보드카 생산을 위한 원료와 운반물 청소 기술이 포함됩니다.

러시아 구축함의 낮은 순위에서 보드카를 수신합니다. 20세기 초

러시아 빵 포도주는 위스키를 생산하는 데 사용된 것과 동일한 기술을 사용하여 호밀 맥아에서 얻었습니다. 그렇다면 맛, 냄새 및 색상이 왜 그렇게 차이가 나는 것입니까?

한 가지 이유는 청소 기술입니다. 3년 동안 숙성된 오크 셰리 캐스크에 위스키를 붓습니다. 오크 나무는 퓨젤 오일을 흡수하고 위스키는 아로마와 탄닌으로 포화시킵니다. 러시아에서 포도주 양조법이 완전히 없기 때문에이 기술이 여기에서 폐쇄 된 것이 분명합니다. 정제는 우유, 계란 및 칼룩과 함께 퓨젤 오일을 침전시켜 수행했습니다.

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기술의 변화와 정류주로 보드카 생산이 시작된 이래로 러시아 보드카 제조법의 독창성은 사라졌습니다. 러시아어는 "빵 포도주"로 간주될 수 있습니다. 아아, 물-알코올 혼합물에는 러시아와 전통이 없습니다.

정류 보드카 제조업체가 병에 "Cleaned with milk"(또는 은 또는 기타)라고 쓰면 구매자를 오도합니다. 정류에 정리할 것도 없고 필요도 없습니다. 정제된 보드카를 우유로 정제하는 것은 콜레스테롤이 없는 해바라기 기름과 같으며, 이는 해바라기 기름에 들어 있지 않으며 정의에 따라 있을 수도 없고 될 수도 없습니다.

멘델레예프가 보드카를 발명했습니까?

이것은 아마도 가장 오래 지속되고 어리석은 전설 중 하나일 것입니다. Mendeleev와의 협력에 대한 정보는 한때 보드카 산업가인 Pyotr Arsenyevich Smirnov에 의해 시작되었습니다. 19세기에 Smirnov는 단순히 고급 마케터였습니다. 보드카 생산을 확장하면서 그는 고용된 사람들을 선술집으로 보내 "smirnovka"를 판매하도록 요구했습니다. 여관 주인은 결론을 내리고 Smirnoff 보드카를 샀고 사업은 계속되었습니다.

페트르 아르세니예비치 스미르노프

Smirnov는 평판을 가지고 일하는 방법도 알고 있었습니다. Mendeleev가 그의 보드카와 관련이 있다는 소문이 이것의 한 예입니다. D.I. Mendeleev는 젊었을 때 가장 유명한 보드카 제조업체인 Vasily Kokorev와 협력했습니다. 그러나 Kokorev와 함께 일하는 동안에도 Mendeleev는 보드카 생산을 다루지 않았습니다. Kokorev는 Mendeleev를 석유 생산 및 운송 분야의 컨설턴트로 끌어들였습니다. 더 이상은 없어.

Mendeleev는 보드카의 물과 알코올의 "이상적인 비율"로 인정받고 있습니다. 그러나 절대적으로 술을 마시지 않는 D.I. Mendeleev도 이것을하지 않았습니다. 보드카 강도의 표준화는 Peter I에서 수행되었으며 당시 38-39도였습니다. 품질을 확인하고 빵 포도주를 희석하려는 시도를 방지하기 위해 가열하고 불을 붙였습니다. 고품질 제품의 절반이 타 버렸고 알코올과 물의 조합에는 고유 한 특성이 있기 때문에 알코올 함량은 동일한 38-39도였습니다. 어때요?

1리터의 알코올과 1리터의 물을 혼합하면 결과 부피는 2리터 미만이 됩니다. 그것은 물과 알코올의 혼합물이 아니라 알코올 수화물이기 때문입니다. 알코올 수화물 분자는 분리된 상태의 물과 알코올 분자보다 훨씬 작습니다. 그리고 또 하나의 특징: 이러한 알코올 수화물이 많이 있으며 그 특성도 다릅니다. Mendeleev는 "알코올과 물의 조합"이라는 작품에서 알코올의 중량 함량이 46%인 용액이 가장 큰 압축에 해당함을 증명했습니다. 이 비율을 사용하면 솔루션의 양이 최소화됩니다.

그렇다면 보드카 40도는 어디에서 왔습니까? 러시아 재무장관 M.Kh는 숫자 38.5를 40으로 반올림할 것을 제안했습니다. 리타이어. 이를 통해 세금 공제 계산이 더 쉬워졌습니다. 40도는 보드카의 품질이나 "마시기"를 결정하지 않으며 수치는 조건부이며 단순히 공무원의 삶을 더 쉽게 만듭니다.

집에서 보드카 증류

그리고 증류 방법을 포함하여 강한 알코올과 보드카를 얻는 전통적인 방법으로 돌아가지 않겠습니까? 농민이 했다면 왜 도시인은 하지 못하겠는가?

여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 다음은 주요 내용입니다.

증류는 복잡한 과정입니다. 특별한 장비 외에도 많은 경험이 필요합니다. 퓨젤 오일, 알데히드, 에스테르로부터 알코올을 정성적으로 정제하는 것은 쉽지 않습니다. 결국, 조상이 석탄과 우유뿐만 아니라 이것을 위해 karluk을 사용한 것은 헛되지 않았습니다. 대변 중독은 흔한 일입니다. 자신과 다른 사람의 건강을 위험에 빠뜨릴 수 없다면 위험에 처할 필요가 없습니다.
전통적인 "빵 포도주"는 호밀로 만들어졌습니다. 실제로 오늘날에도 정류 보드카의 엘리트 브랜드는 호밀을 원료로 하는 알파 알코올로 생산됩니다. 더 저렴한 종류의 보드카는 감자와 비트 알코올의 혼합물로 만들어집니다. 집(예: 도시 아파트)에서 증류소를 만드는 것은 수익성이 없으며 대부분의 "밀주업자"는 곡물 이외의 다른 것으로부터 얻은 매시를 증류합니다.

저렴한 보드카와 비싼 브랜드의 차이점은 무엇입니까? 사실, 아무것도. 보드카가 생산되는 순수한 에틸 알코올에는 음료의 맛과 냄새에 영향을 미치는 불순물이 포함되어 있지 않습니다. 병 디자인 및 마케팅 비용을 지불합니다.

수제 보드카 팅크를 사용하면 매시에서 증류 및 주입에 이르기까지 전체 과정을 완전히 재현하려고 할 때보다 더 나은 품질의 알코올을 얻을 수 있습니다.

결론으로

정류로 얻은 보드카에는 영양가가 없습니다. 그녀에게는 두 가지 임무가 있습니다.

전통적인. 러시아 요리에서 보드카는 일본어의 생강과 같은 역할을 합니다. 도움을 받으면 이전 요리의 뒷맛을 즉시 제거하고 다음 조각에 완전히 집중할 수 있습니다. 우리는 좋은 향신료를 사용하지 않고, 음식에 대한 특별한 철학을 가지고 있지 않으며, 미식가는 우리만의 것이 아닙니다. 글쎄, 그렇게 된거야. 좋은 보드카는 삶은 감자, 양파, 피클 및 라드와 같은 외국인의 관점에서 단순하고 다소 거친 음식의 맛을 음영 처리하고 향상시킬 수 있습니다. 그리고 보드카는 이 기능을 훌륭하게 수행합니다.
보드카는 강력한 강장제입니다. 에틸 알코올의 생산은 인체의 정상적인 생리학의 일부입니다. 무관심, 우울증, 나쁜 기분 - 신체에서 자연적으로 생성되는 에탄올 감소. 그리고 나이가 들어감에 따라 에탄올 생산 능력은 자연적으로 감소합니다. 만성 알코올 중독자는 이 기회가 전혀 없습니다. 적절하게 조절된 용량에서 알코올은 약물로 작용할 수 있습니다. 문제는 선이 좁고 눈에 띄지 않게 넘기 매우 쉽다는 것입니다.

건강한 음주문화를 되찾기 위해 우리가 할 수 있는 가장 중요한 일은 술의 영양적 가치를 되돌리는 것입니다. 예, 정제된 알코올은 증류액보다 훨씬 저렴합니다. 예, 자체 맛과 냄새가 없습니다. 그러나 과일, 야채 및 허브에 보드카를 주입하여 전통적인 방법으로 특성을 개선하지 않는 이유는 무엇입니까? 이것들은 우리가 선택하고 테스트하려고 시도하는 요리법입니다.

사이트에서 나를 마셔. rf 복잡한 기술 장비를 사용하지 않고 특정 기술 없이도 쉽게 재현할 수 있는 집에서 보드카 팅크 레시피를 찾을 수 있습니다. 우리는 알코올을 "기분 음료"가 아니라 식욕을 증가시키고 소화를 돕고 음식의 맛을 강화하고 강조하는 완전 식품으로 봅니다.