빵을 올바르게 보관하는 방법: 부지런한 주부들을 위한 간단한 팁. 빵이 썩는 이유 빵이 썩지 않는 이유
"빵은 만물의 머리다"는 옛말이다. 갓 구운 빵의 향이 얼마나 좋은지 우리 모두 알고 있지만 문제는 이 제품이 빨리 곰팡이가 생기기 시작하는 경우가 많다는 것입니다. 무슨 일이야 그리고 빵은 왜 곰팡이가, 특히 매장?
빵이 썩는 이유
빵 성형은 어떻게 이루어집니까?
먼저 성형 과정에서 빵에 어떤 일이 일어나는지 파악해야 합니다. 그리고 이것이 그에게 일어나는 일입니다. 따뜻하고 습한 환경에 있는 빵은 공기 중에 있는 곰팡이 균에 감염되기 가장 쉽습니다.
일단 빵의 표면에, 그들은 활발히 번식하고 분비하기 시작합니다 진균독. 첫째, 곰팡이 균이 롤 표면에 영향을 미치며 특히 균열 부위에 축적되며 이러한 균열을 통해 빵 속으로 점점 더 깊숙이 침투하기 시작합니다. 그렇기 때문에 겉으로 곰팡이 병변이 빵 껍질에만 보일지라도 그러한 빵을 먹어서는 안됩니다. 곰팡이가 핀다는 사실은 균사체의 종류, 즉 사람의 눈에는 거의 보이지 않는 긴 실로서 빵 속 깊은 곳까지 꿰뚫고 있습니다.
빵에 곰팡이가 생기는 이유는?
곰팡이가 핀 빵의 이유는 다릅니다. 이것은 주로 부적절한 보관 때문이지만 최근에는 베이킹을위한 품질이 떨어지는 원료가 점점 더 비난을 받고 있습니다.
잘못된 보관.
공기 온도가 +25-(+30)C에 도달하고 습도가 약 70-80%로 높은 따뜻한 방에 빵을 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 이러한 조건은 곰팡이 균의 번식에 가장 유리합니다. 빵을 단단히 포장한 비닐 봉지에 보관할 필요도 없습니다. "땀"이 날 수 있고 그 결과 가방에 습도가 높아져 빵이 곰팡이에 감염될 수 있기 때문입니다.
빵을 보관하는 가장 좋은 방법항상 완벽하게 깨끗한 상태를 유지해야 하는 일반 나무 빵통에 단단히 닫혀 있습니다. 때로는 빵을 오랫동안 방치하고 곰팡이로부터 보호하기 위해 표면에 에틸 알코올이나 소르브산이 묻어 있습니다. 그러나 나중에 사용할 빵을 살 필요가 없는 것처럼 너무 자주 하지 마십시오. 매일 신선한 패스트리를 사는 것이 가장 좋습니다.
품질이 좋지 않은 원료.
종종 빵 생산자는 생산 수익성을 높이기 위해 원자재를 절약하기 시작합니다. 예를 들어, 저품질의 저급 밀가루로 구운 빵 곰팡이가 생기기 쉬운모든 규칙과 표준에 따라 구운 것보다. 때로는 빵의 구성에서 다양한 화학 첨가물과 으깬 감자 (자연적으로 실제는 아니지만 가루)를 찾을 수 있습니다.이 모든 것은 제품의 품질이 눈에 띄게 감소하여 그러한 빵이 부서지고 곰팡이가 핀다는 사실로 이어집니다. 훨씬 더 빨리. 불행히도 이것은 실제로 피하는 것이 불가능하고 통제하기가 매우 어렵 기 때문에 상황을 벗어나는 유일한 방법은 구입 한 빵을 완전히 버리고 집에서 직접 신선한 패스트리를 요리하는 것입니다. 이 옵션에 만족하지 않고 집에서 만든 빵을 구울 시간이나 인내심이 치명적으로 부족하다면 적어도 오랫동안 매장에서 구입한 패스트리를 사지 말고 끝날 때 사십시오. 그건 그렇고, 주목해야합니다 호밀 빵은 훨씬 오래 유지흰밀보다. 그 이유는 높은 산도 때문입니다.
이제 빵이 곰팡이가 나는 이유를 알게 되었으며 아마도 이 불쾌한 과정을 유발하는 상황을 피하려고 할 것입니다. 결국, 곰팡이가 핀 빵은 불쾌한 맛과 냄새를 얻을뿐만 아니라 독성 물질의 원천이됩니다. 과학자들은 곰팡이가 암세포 발달의 도발자 중 하나이므로 건강을 위험에 빠뜨리지 말고 버릇없는 제품을 먹지 않는다는 것을 오랫동안 확립했습니다.
이전에는 빵이 부패했는데 지금은 곰팡이가 핀 이유는 무엇입니까?
이제 빵 생산을위한 많은 첨가제가 있습니다 - 다양한 개선제, 안정제 ...
그들 없이는 빵도 빵이 아니라는 인상을받습니다 ... 그리고 대량 싼 빵 제조법도 있다면 일반적으로이 모든 E-shki가 포함 된 폭탄입니다.
또한 - 비닐 봉지에 빵 보관 ... 예, 새 것은 아니지만 두 번 이상 사용했습니다 ...
나는 집에서 만든 빵을 자주 굽는데 곰팡이가 피지 않고 그냥 건조
습도와 온도가 곰팡이 번식에 유리하면 어떤 빵도 곰팡이가 핀다.효모는 곰팡이의 일종이다. 어떤 집에서는 빵이 하루 만에 곰팡이가 생기고 다른 집에서는 3일 만에 곰팡이가 생기는데 집안의 청결도와 습도에 따라 달라집니다. 그리고 예전에는 빵을 비닐봉지에 담아두지 않았기 때문에 빵이 말라서 곰팡이가 생기지는 않았습니다.
그리고 여기 내 관점이 있습니다. 왜 빵은 예전에는 낡았지만 지금은 곰팡이가 핀 것입니다. 어떻게 든 나는 빵 굽기라는 주제를 접했고 이것이 내가 배운 것입니다. 고대에는 모든 주부들이 빵을 굽는 자신만의 레시피를 가지고 있었습니다. 그들은 빵을 자랑스럽게 생각하고 식탁에 수건을 놓고 먹지 않은 빵을 싸서 먹었습니다. 천, 그리고 셀로판에 있지 않고 빵은 최대 한 달 동안 누워있을 수 있으며 시간이 지남에 따라 더 건조 해집니다. 무슨 일이야? 사실은 빵 굽기 테스트를 위해 그들이 사용한 천연 사워도우, 물론 한 시간이 아니라 요리해야했습니다. 그리고 이제 열 효모는 빵이 조각이 아닌 대량으로 빠르게 만들어지는 베이킹에 사용됩니다. 여기 빵과 지겨운, 즉, 우리에게 명확하게 건강을 가져다주지 않는 곰팡이가 발생합니다.
빵은 제조과정에서 효소가 사용되기 때문에 곰팡이가 생기는데, 효소는 습도가 높거나 장기간 보관하면 활성화되어 곰팡이가 됩니다. 모호한 재료를 추가하지 않고 오래된 기술에 따라 빵을 굽는다면 그것은 진부합니다.
전체 문제는 일반적으로 제품 비용을 줄임으로써 생산 수익성을 높이는 것입니다.
1) 저품질 밀가루 사용.
2) 감자를 조성물에 첨가하십시오 (건조 분말; 그런데 이것은 빵을 더 강하게 만듭니다. "부러지다").
3) 베이킹 기술을 준수하지 않습니다.
현대 빵은 굽는 동안 생산 기술에 대한 작은 위반으로 인해 빨리 곰팡이가 핀다고 믿어집니다.
사실 제과점에서 생산하는 모든 빵이 정해진 시간 내에 판매되는 것은 아닙니다. 만료된 일부가 다시 돌아옵니다. 유통기한이 지난 빵을 부숴서 신선한 반죽에 넣어 돈을 아끼는 곳. 그리고 이미 곰팡이가 생기기 시작한 빵을 그렇게 추가하면 이 신선한 빵조차도 부패하는 것보다 더 빨리 곰팡이가 생긴다는 사실로 이어집니다.
물론 수년에 걸쳐 산업 규모의 빵을 만드는 기술이 변경되었으며 불행히도 더 나은 것은 아니지만 이제는 빵이 부패하고 건조되는 것을 방지하는 인공 첨가물이 많이 있다는 점에 유의해야합니다 .
전체 문제는 빵 굽기와 같은 비즈니스에서도 제품 품질에 항상 유익한 영향을 미치지 않는 혁신이 점점 더 많이 도입되고 있다는 것입니다!
점점 더 자주 일, 밀가루, 물, 효모 외에도 빵 제조에 다양한 사용 화학적 인첨가제: 개량제, 팽창제, 안정제 등 등.
판매할 수 없는 제품은 공장으로 되돌려 보내지고 이 모든 것이 가공(이미 썩은 빵 포함)되고, 부숴지고 미래 빵에 추가 재료로 추가됩니다. 이를 통해 생산 비용을 낮출 수 있지만 슬프게도 빵은 여전히 현대 GOST 및 TU를 충족하지만 품질은 이로 인해 어려움을 겪습니다.
일반적으로 다시 한 번 확인할 수 있습니다. 더 싸다고 더 좋은 것은 아니다 !
빵에 곰팡이가 생기는 것은 여러 요인에 따라 달라집니다. 이제 대형 제조업체는 곡물, 밀가루, 빵과 같은 전체 제품 체인의 저장 기술을 위반하고 있습니다.
다른 모든 것 외에도 곰팡이의 출현에 기여하는 모든 첨가제를 살펴볼 필요가 있습니다. 종종 아주 첨가된 것은 유통기한이 지난 빵의 형태일 수 있습니다. 생산자들은 돈을 아끼기 위해 팔지 않은 빵을 다시 빵집으로 돌려보내고 갈아서 신선한 빵에 넣습니다.
그리고 현대 기술에 따르면 베이킹 파우더로 인해 빵을 매우 빨리 구울 수 있다는 점도 고려해야합니다. 이 기술을 사용하면 익을 시간이 없으며 이미 곰팡이의 미세 포자를위한 영양 배지입니다.
그런데 그 전에는 이런 다양한 첨가물이 없었고, 효모는 홉을 기본으로 했고, 홉은 곰팡이가 생기는 것을 막아준다. 하지만 지금은 큰 제조사에서 사용하지 않는 것 같아요.
곰팡이는 여러 가지 이유로 빵에 나타날 수 있습니다.
1) 빵의 곰팡이 발생은 실내의 고온 다습에 의해 촉진됩니다. 섭씨 25-30도의 온도와 65-80%의 상대 습도에서 빵에 곰팡이가 빠르게 발생합니다. 그러한 유리한 조건에서 빵 표면에 떨어지는 공기 중에 날아가는 곰팡이는 곰팡이 독소를 방출하면서 번식하기 시작합니다.
마이코톡신은 인체에 들어가면 세포의 유전자 돌연변이를 일으키고 중독을 일으킬 수 있는 극도로 위험한 종류의 독소입니다. 빵 껍질에 생긴 곰팡이는 빵 부스러기 전체를 칠 시간이 있습니다. 그러므로 곰팡이가 생긴 빵은 버려야 하며 먹기에 적합하지 않습니다.
2) 빵을 비닐 봉지에 보관하십시오. 귀머거리 가방은 환기가 되지 않아 곰팡이가 빵을 매우 빠르게 감염시킵니다.
3) 빵에 곰팡이가 생기는 세 번째 이유는 구매자에게 달려 있지 않고 생산 기술 위반의 결과입니다. 사실 파렴치한 생산자는 저품질 원료를 사용하고 원료 저장 규칙 및 빵 생산 기술을 위반합니다.
흰 빵은 검은 빵보다 빨리 변합니다. 그 이유는 산도가 낮기 때문에 다른 모든 조건이 동일하면 곰팡이가 흰 빵을 더 빨리 감염시킵니다.
빵에 곰팡이가 생기지 않도록 하려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
1) 빵을 보관하는 빵 상자나 찬장은 청결하게 유지한다. 적어도 일주일에 한 번 에틸 알코올로 닦으십시오.
2) 주방이 너무 덥거나 습하지 않은지 확인하세요. 방을 더 자주 환기시키십시오.
3) 모퉁이에 소금을 약간 뿌리거나 모퉁이에 껍질을 벗긴 감자 한 조각을 넣어 빵 상자가 젖지 않도록 한다.
4) 빵은 구멍이 작은 봉지나 린넨 타월에 보관한다.
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코멘트
개인적인 경험에서 나는 곰팡이에서 빵을 제거하는 쉬운 방법을 찾았습니다. 구입 한 빵을 호일로 싸서 에어 그릴이나 오븐에서 200도 가열하십시오. 호일에서 식히십시오. 그러면 곰팡이와 곰팡이 포자가 죽습니다. 가방에 보관하십시오. 빵은 절대 곰팡이가 지지 않습니다.
매장에서 구입한 빵이 빨리 곰팡이가 생기는 이유는 무엇입니까?
빵 조각을 자세히 살펴보십시오. 색상과 구조가 이질적이면 팔지 않은 빵이 시간이 지남에 따라 반죽에 섞일 가능성이 높습니다(신선한 반죽으로 부서져 구운 것입니다). 몇 가지 옵션이 더 있습니다. 출시 날짜 위반 및 매장의 보관 조건 위반입니다(여러 번 포장된 빵이 햇볕에 누워 있는 것을 보았고 이미 땀에 젖었습니다).
빵을 고를 때 신중을 기하고 무엇보다 매일 신선한 작은 빵을 구입하십시오. 그런 다음 금형은 그를 칠 시간이 없습니다.
곰팡이가 나타나는 이유는 아주 분명합니다.
바다가 있는 남국에서 생활한 경험은 빵을 냉장고에만 보관하는 법을 배웠습니다. 서빙할 때 빵을 토스터기에 살짝 굽거나(전체 프렌치 덩어리인 경우) 큰 조각으로 잘라 전자레인지에 살짝 데웁니다.
프랑스에서는 보통의 가족이 쉬는 날 빵집에서 신선한 빵을 사서 반으로 잘라(가족이 저녁에 먹는 양에 해당) 냉동합니다. 일주일 내내 이 반쪽을 꺼내 오븐에서 가열합니다. 그런 다음 따뜻한 빵은 자르지 않고 부서집니다.
몰타에서는 종종 여러 패키지를 구입하여 냉동실에 빵을 얼립니다. 40도의 열과 높은 습도에서 빵을 보존하는 다른 옵션은 없습니다. 그러나 몰타에서는 일반적으로 전자 레인지에서 가열되므로 전기 소비가 적습니다.
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빵에 곰팡이는 위에서 언급한 이유 외에도 빵집의 기술적 낙후성으로 인해 발생합니다.
특히, 오븐 출구에서 포장까지, 또는 포장이 없는 경우 매장에 들어가기 전에 작업자의 손으로 빵을 만진 횟수부터. 베이커리가 충분히 자동화되면 베이킹 후 빵은 즉시 냉각기로 이동 한 다음 폴리 프로필렌 필름 또는 비닐 봉지에 포장하기 위해 기계로 이동합니다. 빵이 충분히 식지 않으면(곰팡이의 또 다른 원인이 됨) 남은 수분이 가방을 고정하는 클립을 통해 나오기 때문에 후자가 더 좋습니다. 장갑과 장갑을 끼고 있더라도 손으로 빵을 만질 때마다 병원성 미생물이 제품으로 옮겨집니다.
나 자신도 거의 10년 동안 제과점에서 일했기 때문에 제과점의 빵이 더 매력적으로 보여도 공장 기계로 포장된 빵을 선호합니다.
빵의 품질은 다양한 지표를 고려하여 많은 매개변수에 의해 결정됩니다. 그들 중 대부분은 전문가에게만 알려져 있습니다. 일반 구매자들은 가게에서 산 빵이 썩은 것 같으면서도 왜 곰팡이가 생기는지 당황합니다.
부적절한 보관 때문입니까?
제조업체는 베이커리 제품이 부적절한 보관으로 인해 곰팡이가 생긴다고 주장합니다. 인구는 비닐 봉지에 제품을 구입하여 저장합니다. 곰팡이 발생에 유리한 조건이 만들어집니다. 열은 밀가루 제품의 빵 껍질과 절단면에 특징적인 흰색 및 회색 녹색 반점이 빠르게 나타나는 또 다른 이유입니다.
Roskontrol 전문가들은 눕히고, 식히고, 운송하는 동안 베이킹 후 빵 표면에 곰팡이 포자가 생기는 것을 발견했습니다. 미생물은 빵집의 공기 중에 존재하며 장비, 용기, 작업복에 정착합니다.
포자 발아 및 곰팡이 형성 속도는 다음과 같은 이유에 따라 다릅니다.
- 기술, 준비 방법(가속, 사워도우, 비반죽, 스펀지);
- 조리법, 산도, 베이커리 제품 준비 모드;
- 마이크로파 광선 또는 기타 방법으로 특수 처리의 존재;
- 보관 조건.
전문가들은 베이커리 제품의 빠른 부패가 곡물 및 효모의 품질과 관련이 없다고 말합니다. 베이킹은 약 245°C의 온도에서 이루어지며 80°C로 가열되면 포자가 이미 죽습니다.
질 좋은 빵은 썩어야 한다
정상적인 조건에서 밀 빵은 4일 또는 6일에 흰색 회색 코팅으로 덮여 있습니다. 여섯 번째 또는 여덟 번째 날에 호밀 또는 두 가지 유형의 밀가루 혼합물로 만든 제품. 산도가 높은 빵은 곰팡이에 더 강합니다. 호밀은 8일 이상 곰팡이가 생기지 않을 수 있습니다.
베이커리 제품이 오랫동안 성형되지 않으면 산성화 미생물 첨가제가 포함되어 있습니다. 또한 제품 구성에서 곰팡이 요오드화 소금, 유청의 발달을 지연시킵니다.
반대로 밀기울, 쌀가루, 귀리, 메밀, 과일 또는 야채 분말을 첨가하면 곰팡이의 성장이 가속화됩니다.
구매자에게 가장 불쾌한 이유는 기술을 통해 매장에서 판매하지 않는 생산 과정에서 반죽에 담근 오래된 빵을 추가 할 수 있다는 것입니다. 제과점에서 상점으로 그리고 뒤에서 날아가는 제품은 많은 수의 곰팡이 포자로 덮여 있습니다. 신선한 밀가루 제품을 먹을 확률이 높아집니다.
현대 빵에 곰팡이가 나타난다고 해서 반드시 제조 과정에서 기술이 침해되었다는 의미는 아닙니다. 따뜻한 방에서 비닐 봉지에 보관하는 것은 곰팡이 포자의 성장에 충분한 조건입니다.
곰팡이가 위험한가요?
곰팡이는 플라크 형태로 빵 표면에 보입니다. 그러나 균사체는 빵 전체에 침투하여 감염됩니다. 곰팡이 반점으로 빵 껍질을 자르면 빵이 더 이상 부패하는 것을 막을 수 없습니다. 그러한 제품을 먹는 것은 위험합니다. 독소로 오염되어 있습니다.
곰팡이 포자는 보이지 않지만 포장, 칼, 빵 상자 등 모든 곳에 있습니다. 공기에는 곰팡이와 박테리아가 포함되어 있지만 빵을 비닐 봉지에 넣어도 제거할 수는 없습니다. 베이커리 제품은 처음에 곰팡이에 감염되며 구매 후 첫 날에만 그 성장이 보이지 않습니다.
따뜻한 조건에서 습도가 높은 유리한 조건에서 포자는 빠르게 발아합니다. 실이 빵 내부로 침투하여 곰팡이의 바깥 부분이 영양분을 받습니다. 곰팡이 반점의 위쪽 어두운 부분은 많은 새로운 성숙 포자의 클러스터입니다.
- 빵은 느슨하게 밀봉된 비닐 봉지에 넣을 수 있는 종이 봉지에 보관해야 합니다.
- 곰팡이를 제거하려면 일주일에 한 번 빵 상자를 물과 식초로 씻어야합니다. 칼, 조리대에도 동일한 처리가 필요합니다.
- 빵을 냉장고에 보관하는 것이 더 낫습니다. 그러면 곰팡이가 생기지 않고 부실하지만 천천히됩니다.
온도가 감소하면 포자의 발아와 균사체의 발달이 느려집니다. 미세한 해충은 비활성화되고 자라지 않으며 번식하지 않습니다. 이런 식으로 상점에서 빵을 곰팡이에서 구할 수 있습니다. 그러나 가장 좋은 방법은 며칠 안에 먹을 수 있는 만큼 구입하는 것입니다.
빵은 항상 집에 있어야 합니다. 이 규칙에 따라 사람들은 때때로 필요한 것보다 더 많은 빵과 롤을 구입합니다. 청구되지 않은 것으로 판명 된 "주요 제품"은 어떻게해야합니까? 버리려고 손이 올라가지 않습니다.
문제를 해결하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 빵과 베이커리 제품을 오랫동안 신선하게 보관하는 방법을 배웁니다. 그리고 그들이 여전히 부실하다면 - 또한 행동에 옮기십시오.
그렇다면 올바른 빵 보관 방법은 무엇일까요? 많은 것은 선호하는 품종에 따라 다릅니다.
- 누군가가 가게에서 빵을 가져갑니다. 종종 이미 절단되어 플라스틱으로 포장되어 있습니다.
- 다른 사람들은 키오스크에서 패스트리를 삽니다 - 뜨거울 때.
- 또 다른 사람들은 빵 기계를 구입하여 집에서 굽습니다.
그러나 가정에서 빵을 보관하는 일반적인 규칙이 있으므로 따라야 합니다.
베이커리 제품의 경우 특별한 조건을 만들어야 합니다. 많은 주부들이 플라스틱, 금속, 나무로 만든 빵통을 구입했습니다. 친구에게 무엇을 주어야 할지 모르겠다면 그런 것이 좋은 선물이 될 것입니다.
- 플라스틱 빵 상자는 가볍고 저렴하며 청소하기 쉽습니다. 그러나 수명이 짧습니다.
- 금속은 수년 동안 당신을 섬길 것입니다. 그녀는 또한 돌보기 쉽습니다.
- 그러나 가장 좋은 방법은 나무입니다. 어디에서 살 수 있습니까? 가장 자주 시장에서, 주인에서.
단 하나의 "그러나"가 있습니다. 나무 빵 상자는 세척 후 물기가 없도록 말려주세요.
소유자에 대한 참고 사항
나무 빵 상자를 씻는 대신 타오르는 (태우기)를 사용할 수 있습니다. 면봉을 에틸(의료용) 알코올에 담그고 뚜껑을 덮고 빵 상자에 있는 면봉에 바로 불을 붙입니다. 불은 곰팡이와 박테리아의 적입니다.
특히 긴 빵은 향나무로 만든 빵 상자에 보관됩니다.
빵 바구니에 빵이 왜 곰팡이가 있습니까?
아마도 베이킹 원료는 품질이 좋지 않았고 이미 곰팡이 포자가 들어있었습니다. 따뜻하고 습한 주방의 유리한 환경에 놓이면 이 포자는 "폭력적인 색"으로 자랍니다. 또는 빵 상자에서 이전의 상한 덩어리를 버린 후에도 곰팡이가 빵 상자에 남아있었습니다.
- 정기적으로 곰팡이가 발생하면 빵 상자가 있는 방을 더 자주 환기시키고 매번 씻어서 신선한 빵을 넣으십시오.
- 특정 제조사의 같은 품종의 빵이 곰팡이가 핀다면 구매를 거부하면 됩니다.
장기 보관의 비밀
- 보관을 위해 버리기 전에 구멍을 뚫은 후 깨끗한 천이나 비닐 봉지에 덩어리를 싸십시오. 공기는 덩어리에 자유롭게 접근할 수 있어야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 나타납니다.
- 뚜껑이 있는 큰 냄비에 구운 식품을 보관할 경우에도 면포로 싸거나 가방에 넣으십시오.
- 밀가루 제품을 감싼 면 냅킨이나 타월을 세탁 비누나 기타 무향 세제로 닦으십시오. 빵에서 세탁 세제 냄새가 나는 것을 원하지 않습니까?
- 철물점에서는 종종 특별한 가방을 판매합니다. 3개의 레이어가 있습니다. 겉과 속은 천이고 가운데는 플라스틱 층이 있다. 이러한 가방에 보관하면 빵은 4-5일 동안 부드러움을 유지할 수 있습니다.
- 백은 단독으로 꿰맬 수 있으며 강한 용액(리터당 2큰술)에 담그고 헹구지 않고 건조할 수 있습니다.
특수 파우치 - 다른 보관 방법
작은 트릭
식빵 상자나 팬에 천으로 감싼 소금 한 조각 또는 한 줌을 넣으면 빵의 신선도가 더 오래 유지됩니다.
보관 장소 - 냉장고
빵을 냉장고에 보관하는 방법은 무엇이며 전혀 가능합니까? 할 수 있지만 다시 한 번 규칙을 알아야 합니다.
구운 음식을 오래 보관하려면 조각으로 잘라 비닐에 싸서 냉동실에 넣어두세요. 그러면 필요할 때 몇 조각을 얻을 수 있습니다. 실온에서는 빨리 부드러워집니다.
냉장고에 빵을 보관하는 규칙은 어디에 두느냐에 따라 다릅니다.
- 빵은 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
- 냉장고 상단 선반에 올려놓으면 기간이 2~3일로 단축됩니다. 그리고 베이커리의 제품은 플라스틱으로 포장됩니다.
챔버의 온도는 0-5 °C 사이에서 변동합니다. 이러한 조건에서 유통 기한이 단축되고 밀가루 제품이 가장 빨리 부패합니다. 이것이 빵을 냉장고에 보관해서는 안된다고 믿어지는 이유입니다. 빵은 원료에 곰팡이가 있어도 냉장고에서 곰팡이가 생기지 않습니다.
오늘의 팁
덩어리를 사용할 때는 반으로 자릅니다. 그리고 가운데 부분을 잘라주세요. 남은 식빵을 꺼내서 보관할 때는 반으로 쪼개진 식빵을 꾹꾹 눌러주세요. 그러면 덩어리의 내부가 더 이상 부패하지 않습니다.
흑백 - 함께 또는 따로?
이제 품종에 대해 이야기합시다. 검은색 빵과 흰색 빵은 서로 별도로 보관해야 합니다.
- 첫째, 습도가 다릅니다.
- 둘째, "nigella"는 냄새가 더 강하여 함께 누워 있으면 흰색 롤에 확실히 전달됩니다.
검은 빵이 흰 빵보다 건강에 좋다는 의견은 사실이 아닙니다. 그것은 모두 특정 다양성에 대한 신체의 개별 반응에 달려 있습니다.
매장에서 구입한 빵과 "슬라이스"는 특수 첨가물로 인해 유통기한이 긴 빵입니다. 현지 공장에서 만든 뜨거운 페이스트리를 선호하거나 직접 굽는 경우 완전히 식을 때까지 덩어리를 비닐 봉지에 넣지 마십시오. 냉각 과정에서 방출되는 습기로 인해 카펫이 곰팡이가 생길 수 있습니다.
보관 규칙에 따라 집에서 만든 빵은 8-10일 동안 사용할 수 있습니다.
그거 아세요...
빵 조각이 변질되기 시작하면 곰팡이가 핀다. 이 문제를 그 자체로 방치할 수는 없다. 다른 밀가루 제품을 "오염"시키지 않도록 즉시 폐기해야 합니다.
빵의 두 번째 인생
빵이 여전히 오래된 경우해야 할 일:
- "세컨드 라이프"는 물로 약간 적시고 40-50 ° C의 온도에서 오븐에서 1-2 분 동안 유지하면 숨을 쉴 수 있습니다.
- 바닐라가 든 가당 물로 오래된 덩어리를 적실 수 있습니다. 전자 레인지 후에 쾌적하고 신선한 머핀을 먹을 수 있습니다.
- 물 목욕을 사용할 수도 있습니다. 큰 냄비에 약간의 물을 붓고 불을 켭니다. 습한 증기가 빵을 감싸도록 소쿠리에 빵을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 몇 분 후에 덩어리가 부드러워집니다. 신선한 베이킹의 맛은 돌아 오지 않지만 꽤 먹을 수 있습니다.
위장관의 여러 질병에서 말린 빵은 신선한 것보다 바람직합니다. 풍성하고 부드러운 다이어트를 하는 사람들에게도 유용합니다.
요리 문헌에서 캐서롤에서 디저트에 이르기까지 오래된 빵을 사용하는 요리에 대한 많은 설명을 찾을 수 있습니다. 이 주제에 대한 비디오도 있습니다.
이제 빵과 구운 식품을 저장하는 비밀, 냉장고에 보관하는 방법, 빵을 얼릴 수 있다는 사실을 알게 되었습니다. 그러나 이 제품은 빨리 소비되어야 합니다. 그러므로 빵을 적당히 사려고 노력하십시오.
올바르게 보관하고 건강하십시오!
