뽕나무(뽕나무) 와인 레시피. 수제 뽕나무 와인 레시피 효모가없는 뽕나무 와인

뽕나무의 열매는 수분이 많고 너무 달지 않고 잼을 만들기에 절대 적합하지 않습니다. 결과적으로 블랙 베리와 외형 적으로 유사한 큰 열매는 수요없이 떨어져 썩습니다. 한편 집에서 뽕나무 와인을 만들 수 있지만 그렇지 않으면 음료가 무미건조하거나 전혀 나오지 않기 때문에 몇 가지 트릭을 고려해야합니다.

프로세스 세부정보

뽕나무로 와인을 만드는 데는 알아야 할 고유한 특성이 있습니다. 그렇지 않으면 완성된 음료가 기대에 미치지 못할 것입니다.

• 뽕나무의 표면에는 살아있는 세균이 살고 있기 때문에 이론적으로 뽕나무의 발효는 와인 효모 없이도 가능해야 합니다. 그러나 실제로 문제가 없으면 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 열매를 씻지 말라는 조언은 무시할 수 있지만 와인 효모를 비축해야합니다.
• 열매가 익고 떨어지기 시작하면 지체 없이 수확해야 합니다. 더 많은 포도주를 만들기 위해 수확할 수 있는 기간은 짧습니다.
• 가장 흔한 것은 흰색과 검은 뽕나무이며 빨간색도 있습니다. 베리의 색상이 어두울수록 음료의 색상과 향이 더 풍부해집니다. 그러나 블루베리와 같은 어두운 품종은 혀와 입천장을 파랗게 만듭니다. 뽕나무 주스의 이러한 작용을 중화하는 것은 불가능합니다. 이 순간이 당신에게 중요하다면 혀에 색소 침착을 일으키지 않는 흰 뽕나무를 선호하는 것이 좋습니다.
• 와인에 신맛을 주기 위해서는 구연산, 레몬즙을 블렌딩하거나 사용하는 것이 좋습니다.
• 주스 분비를 향상시키고 음료의 일관성을 향상시키기 위해 종종 펙틴 효소를 사용하는 것이 좋습니다. 드라이 와인 효모와 마찬가지로 전문점에서 판매됩니다. 펙틴 효소를 사용할 때 효모 도입 12시간 전에 반드시 펙틴을 도입하고, 첨가 후 발효가 이미 시작됩니다.
• 머스트의 발효는 2개월 이상 걸릴 수 있습니다. 이 경우 발효 시작 후 50일이 지나면 액체를 배수하여 침전물에서 제거하고 깨끗한 병에 담아 발효를 위해 남겨 두어야 합니다.
• 거의 완성된 와인을 병에 넣은 후에는 매달 새 와인에 부어 침전물에서 분리해야 합니다. 동시에 와인과 산소의 접촉을 최소화하기 위해 노력해야 합니다.

완성 된 와인은 최대 4 년 동안 꽤 오랫동안 보관됩니다. 요새는 10-12도 정도 작고 색상은 옅은 분홍색에서 어두운 색까지 공급 원료에 따라 다릅니다. 꽃다발은 선택한 조리법에 따라 결정됩니다.

클래식 멀버리 와인 레시피

• 뽕나무 열매 - 3kg;
• 과립 설탕 - 0.5kg;
• 건포도 - 0.5kg;
• 펙틴 효소 (바람직하게는) - 5g;
• 드라이 와인 효모 - 5g;
• 물 - 2리터;
• 구연산 - 10g (2 개의 레몬 주스로 대체 가능).

요리 과정:

• 설탕 시럽을 끓입니다.
• 씻고 뽕나무를 분류하십시오.
• 입이 넓은 그릇에 뽕나무를 넣고 법랑 물동이, 양동이를 사용할 수 있습니다. 그 위에 건포도를 뿌리고 뜨거운 시럽을 붓습니다.
• 몇 시간 후에 구연산과 펙틴 효소를 첨가하십시오.
• 12시간 더 지나면 이스트를 넣고 저어줍니다.
• 이 모든 시간과 다음 4일 동안 혼합물을 천으로 덮어 파리로부터 보호하고 따뜻하지만 밝지 않은 곳에 있어야 합니다. 곰팡이를 방지하기 위해 하루에 두 번 이상 저어줍니다.
• 지정된 시간이 지나면 열매에서 주스를 짜십시오. 천이나 거즈에 열매를 모은 후 스크류 프레스를 사용하여이 작업을 수행하는 것이 더 편리합니다.
• 주스를 깨끗한 병에 넣고 물개를 설치하십시오. 피어싱 된 손가락으로 고무 또는 실리콘 장갑으로 교체 할 수 있습니다.
• 맥아즙의 행동을 관찰하십시오. 발효가 끝날 때까지 기다린 후, 즉 장갑이 수축하거나 물개가 "멈춤"되면 액체를 배출하고 바닥에 침전물을 남기고 여과하고 깨끗한 병에 붓습니다. 더 완전히 채워질수록 더 좋습니다. 공기와의 접촉은 와인에 쓸모가 없습니다. 단단히 닫습니다.
• 온도가 낮은 방에 병을 수평으로 놓습니다. 다음 4 개월 동안에는 침전물이 많이 있는지 확인하십시오. 수위가 2cm를 초과하면 와인을 배수하고 침전물을 제거하고 새 병에 붓습니다. 4개월 후에는 이미 와인을 맛볼 수 있습니다.

행사를 위한 비디오 레시피:

스파이시 하우스 와인

• 뽕나무 - 1kg;
• 과립 설탕 - 1.4kg;
• 정제수 - 3.8 l;
• 레몬 주스 - 100ml;
• 다진 신선한 또는 말린 민트 - 신선한 60g 또는 건조 20g;
• 계피 - 2 스틱;
• 와인 효모 (순수 배양) - 2.5g.

요리 방법:

뽕나무 와인 "허니"

• 뽕나무 (흰색) - 4kg;
• 대황 - 0.4kg;
• 레몬 - 3 개;
• 사과 주스 - 6리터;
• 설탕 - 1kg;
• 꿀 - 0.4kg;
• 와인 효모 - 5g.

요리 방법:

• 열매를 분류하고, 씻고, 부수고, 대야 또는 큰 에나멜 탱크에 넣습니다.
• 위에 설탕을 뿌리고 꿀을 넣으십시오.
• 껍질을 벗기지 않고 고기 분쇄기에 레몬을 통과시키고 주스와 풍미와 함께 모든 것을 뽕나무에 넣으십시오.
• 과즙 짜는기구를 사용하여 사과에서 6 리터의 주스를 ​​짜십시오.
• 딸기 위에 주스를 붓습니다.
• 설탕과 꿀이 녹을 때까지 약한 불에서 모든 것을 함께 끓입니다.
• 혼합물이 실온(20-25도)으로 식을 때까지 기다렸다가 효모에 들어가십시오.
• 깨끗한 양동이에 붓고 그 위에 거즈를 고정하고 양동이를 따뜻한 방에 3 일 동안 가져갑니다. 곰팡이 방지를 위해 하루에 2~3번 저어줍니다.
• 주스를 짜내고 긴장을 풀고 발효 탱크에 부어 물개를 설치하십시오.
• 발효가 끝날 때까지 기다리십시오. 이것은 약 한 달 반 후에 일어날 것입니다.
• 여과하고 발효 병으로 다시 옮깁니다. 워터 씰을 설치하십시오. 한 달 더 기다리세요.
• 침전물이 병에 남아 있도록 배수하십시오. 이것은 튜브를 통해 이루어지며, 한쪽 끝은 와인 용기에, 다른 쪽 끝은 약간 낮은 빈 용기에 넣습니다.
• 무명천이나 면 패드로 걸러냅니다.
• 병에 붓고 코르크를 막고 온도가 16-18도인 방에 수평으로 놓습니다. 3개월 후에는 샘플을 채취할 수 있습니다.

체리 뽕나무 와인

• 뽕나무 열매 (어두운) - 3.6kg;
• 체리 주스 - 0.8 l;
• 설탕 - 2.8kg;
• 레몬 주스 - 30ml;
• 와인 효모 - 10g.

요리 방법:

• 뽕나무를 씻고 분류하고 으깨십시오.
• 그들에게 설탕, 체리 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 가열하고 설탕을 녹이고 24도까지 식을 때까지 기다리십시오.
• 특별한 와인 효모를 추가하십시오. 휘젓다. 천으로 덮고 햇빛으로부터 보호되는 따뜻한 구석에 두십시오.
• 나무 막대기로 8-12시간마다 저어줍니다.
• 3일 후에 열매를 눌러 주스를 얻습니다. 무명천으로 걸러냅니다. 물개가 있는 발효 용기에 넣습니다.
• 발효가 완료될 때까지 기다렸다가 무명천에 걸러내고 병에 붓고 단단히 마개를 막습니다.
• 3개월 후 병에 침전물이 얼마나 있는지 확인하십시오. 양이 많으면 포도주를 걸러내고 새 병에 붓습니다. 다시 잘 밀봉하십시오. 병을 수평으로 놓고 서늘한 곳에 보관하십시오. 와인은 6개월 안에 완전히 준비될 것입니다.

화이트 와인 레시피

• 뽕나무 - 2kg;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 화이트 테이블 와인 (포도 세미 스위트) - 0.75 l;
• 지상 계피 - 30g;
• 깨끗한 물 - 5 리터.

요리 방법:

• 씻지 않은 열매를 으깨고 하루 동안 그대로 두십시오.
• 눌러 열매에서 주스를 짜내십시오.
• 주스에 설탕과 계피를 첨가하십시오. 예를 들어 양동이에 에나멜 처리된 용기에 거즈를 덮고 발효되도록 둡니다. 발효의 최적 온도는 23도입니다.
• 하루에 두 번 저어줍니다.
• 3일 후 과즙을 걸러내고 물과 섞어 발효조에 붓는다. 와인 한 병에 붓습니다. 워터 씰을 설치하십시오.
• 졸음이 완전히 멈추면 달력에 메모해 두어 2주 후에 와인을 배수하고 침전물을 제거하고 여과하고 병에 담도록 합니다.
• 코르크 와인 병, 3 개월 후 특이한 음료로 손님을 대할 수 있습니다.

뽕나무는 요리 실험에 가장 적합한 베리는 아니지만 섬세한 향과 함께 기분 좋은 시음 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이를 위해 필요한 것은 기술 프로세스의 복잡성을 연구하고 선택한 레시피를 명확하게 따르는 것입니다.

다양한 재료로 만든 유리 장치를 볼 수 있습니다. 때때로 그들은 유리 증류기뿐만 아니라 일반적으로 플라스크 형태입니다. 이러한 장치에서 매시를 증류할 때 중요한 것은 산화물이 완전히 없다는 것입니다.다른 장치에서는 금속과 상호 작용하는 매쉬가 산화 반응을 일으킵니다. 이 프로세스에 가장 취약한 것은 스테인리스 스틸이며 가장 취약합니다. 그러나 여전히 유리로 만들어진 완전한 달빛은 플라스크의 작은 부피로 인해 적은 양의 알코올을 제공합니다. 그리고 깨지기 쉬운 재료는 주의가 필요합니다. 부적당한 취급으로 유리 플라스크나 냉각기를 깨뜨리기 쉽습니다. 이러한 증류 장치의 장점 중 하나는 매시 증류의 전체 과정을 관찰할 수 있다는 것입니다. 결국, 월계수 가정 생산을 위해. 이것은 이 사업의 초보자에게 유용합니다. 증류를 위해 금속 프레임에 배치됩니다. 알코올 램프에서 유리 용기를 가열합니다.

증류기에 대하여

완전한 유리 월계수는 발행 된 알코올 제품의 품질 측면에서 모든 사람에게 여전히 좋습니다. 그는 그것을 가지고 있지 않습니다. 월계수의 2차 증류가 필요합니다. 그리고 여전히 금속 증류 큐브가 있는 유리 냉장고를 사용하는 것이 좋습니다. 강철이나 구리 용기가 그에게 도움이 될 때 왜 영혼 램프와 유리 플라스크를 찾으십시오. 예, 훨씬 더 커질 것입니다. 유리 코일을 사용하여 고무 개스킷의 냉각 금속 탱크 구멍에 고정할 수 있습니다. 탱크는 가열된 물을 퍼 올릴 때 손상되지 않도록 깊이가 있어야 하며 가능한 한 바닥에 가깝게 위치해야 합니다. 이 경우 호스를 사용하여 가열 된 물을 배수하는 것이 좋습니다. 유리 증류기는 상점에서 판매되며 매시를 알코올로 증류할 수 있도록 완전히 준비되어 있습니다. 그들은 흐르는 물에 연결할 수 있습니다. 이러한 장치는 유연한 튜브를 통해 증류 탱크에 연결됩니다. 금속 프레임에 별도로 고정됩니다.

또한 읽기: Absolut 시리즈의 월계관 스틸 개요

단점에 대해

상점에서 유리 월계수를 구입하면 일반적으로 금속 증류 탱크와 함께 세트 형태로 판매됩니다. 여러 모델이 제공되며 5 ~ 17 리터의 강철 플라스크 부피만 다릅니다. 모두 다른 이름을 가지고 있습니다. 이러한 장치를 사용하는 것이 더 편리합니다. 매쉬의 가열은 가스 또는에서 수행됩니다. 완전 유리 "가정 증류소"의 플라스크 용량은 6리터 이하입니다. 재료 두께가 작아서 불에 가열하는 데 필요합니다. 장치에는 유리 코일이 있거나 다른 내부 장치가 있을 수 있습니다. 작동 중에는 고압의 알코올 증기가 허용되지 않아야 합니다. 모든 균열은 파손의 원인이 될 수 있습니다. 이것은 유리 건설에 ​​큰 마이너스입니다. 예, 조심스럽게 보관해야 합니다. 드물게 사용하는 경우 부드러운 재질로 보관하십시오. 청소 및 헹굼에도 주의가 필요합니다.

이것은 적절한 원료에서 가능한 한 많은 알코올을 얻는 월계수 공정에 중요합니다. 이를 위해 유리 장치는 거의 사용되지 않습니다. 그러나 집에 실험실 유리 제품이 있다면 술을 만들어 보지 않겠습니까? 매시 플라스크를 준비하면 매일 소량으로 최소 일주일에 증류할 수 있습니다. 영혼 램프의 연료로 달빛 "머리"를 사용하십시오. 그리고 "꼬리"는 별도로 증류됩니다.

수제 뽕나무 와인을 만들려면 썩거나 곰팡이가 없는 잘 익은 즙이 많은 열매가 필요합니다. 상한 베리 하나라도 전체 음료를 상하게 하거나 맛을 악화시킬 수 있습니다. 염소가 함유되지 않은 샘물이나 정수된 물을 섭취하는 것이 좋습니다. 사용한 모든 용기는 먼저 뜨거운 물로 세척하고 건조시켜야 합니다. 깨끗한 손으로 만 와인 재료로 작업 할 수 있습니다.

재료:

• 뽕나무 (뽕나무) - 2kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 물 - 5리터;
• 구연산 - 10g(레몬 2개);
• 씻지 않은 건포도 - 100g.

야생 효모는 건포도에 기생하며 뽕나무에 효모가 거의 없으면 발효를 활성화합니다. 구연산 (주스)은 산도를 안정화시켜 와인이 더 활발하게 발효되어 더 맛있고 잘 보관됩니다.

뽕나무 와인 레시피

1. 나무 밀대로 열매를 으깬 다음 주스가 돋보이도록 1 시간 동안 그대로 두십시오.

2. 혼합물을 목이 넓은 용기에 옮기고 설탕, 건포도, 물 및 구연산 500g을 추가합니다(레몬 2개에서 주스 짜기). 저어주고 거즈로 덮고 실온의 어두운 곳에 두십시오. 깨끗한 손이나 나무 막대기로 하루에 한 번 저어줍니다. 2~3일 후에 거품, 쉿하는 소리, 약간의 신 냄새가 나면서 발효가 시작된 것입니다.

3. 여러 층의 거즈로 맥아즙을 걸러냅니다. 펄프를 짜내고 생성 된 액체를 주 주스와 섞습니다. 압착은 더 이상 필요하지 않습니다.

4. 주스를 발효 용기에 붓고 설탕 500g을 넣고 섞는다. 컨테이너 부피의 최소 25%는 비어 있어야 합니다. 목에 물개를 설치하십시오(손가락에 구멍이 있는 의료용 장갑). 머스트를 온도 18-25°C의 어두운 곳에 옮깁니다.

5. 5일 후 남은 설탕(500g)을 넣어주세요. 이렇게하려면 물 잠금 장치를 제거하고 발효 주스 500ml를 배출하고 설탕을 녹이고 생성 된 시럽을 다시 붓고 잠금 장치를 다시 설치하십시오.

6. 20-55일 후, 활성 발효가 종료됩니다. 워터 씰이 가스를 방출하지 않고(장갑이 수축됨), 젊은 와인은 더 가벼워집니다. 바닥의 ​​침전물을 건드리지 않고 빨대를 통해 음료를 다른 용기로 배출할 때입니다.

발효가 50일 동안 지속되어 쓴맛이 나지 않으면 침전물에서 포도주를 제거하고 다시 물 잠금 장치에 넣어 발효시켜야합니다.

7. 보관용기는 산소가 닿지 않도록 목까지 채우고 밀폐하거나 방수봉을 설치한 후 5~16℃의 어두운 곳으로 옮겨 보관하는 것이 좋습니다. . 4-8 개월 동안 그대로 두십시오.

8. 숙성하는 동안 침전물이 나타나면 정기적으로 (최소 한 달에 한 번) 와인을 다른 용기에 부어 제거해야합니다.

9. 몇 개월 후에 와인을 맛보십시오. 단맛이 어울리지 않으면 설탕을 기호에 맞게 넣어 섞어주세요. 보드카 또는 알코올을 추가하여 강도를 높일 수도 있지만 부피의 10-15%를 넘지 않아야 합니다.

10. 음료를 병에 붓고 코르크로 단단히 밀봉하십시오. 냉장고나 지하실에 보관하십시오. 유효 기간 - 최대 4년. 10-12도의 강도로 약 5 리터의 와인이 나옵니다.

Rostov 지역, Krasnodar 및 Stavropol Territories에서 상당히 인기있는 베리는 뽕나무입니다. 매우 달콤하여 증류주를 만드는 데 쉽게 사용할 수 있습니다. 뽕나무 기반 보드카를 뽕나무라고하며 더 자세히 썼습니다. 그러나 와인은 뽕나무로도 만들 수 있으며 매우 맛있고 매우 이례적입니다. 뽕나무 자체로 와인을 만드는 비법은 초보 와인메이커에게도 큰 문제가 되지 않는다.

재료

집에서 뽕나무 와인을 만들려면

• 뽕나무 - 2kg
• 설탕 - 1.5kg
• 물 - 5리터
• 구연산 - 10g
• 건포도 - 100g

건포도는 선택적 요소이자 뽕나무 와인을 만드는 성분이지만 표면에는 발효 과정을 가속화할 수 있는 효모가 상당히 많이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 구연산 (그런데 두 개의 레몬 주스로 간단히 대체 할 수 있음)을 사용하면 완성 된 음료의 산도를 안정화시키고 발효 과정을 가속화하며 완성 된 뽕나무 와인의 저장 수명을 늘릴 수 있습니다.

뽕나무 와인 레시피

기본적으로 뽕나무로 와인을 만드는 것은 다른 재료로 와인을 만드는 것과 다르지 않습니다.

우선, 씻은 열매는 롤링 핀이나 믹서기로 반죽해야합니다. 그 후, 이 형태의 열매는 주스가 배수될 수 있도록 1시간 동안 그대로 두어야 합니다.

그 후 뽕나무 펄프를 발효 용기에 넣고 물, 구연산, 건포도 및 설탕 반 킬로그램을 첨가합니다. 첨가된 모든 재료를 잘 섞은 다음 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 용기는 단단히 밀폐되어야 하며 먼지가 내부로 들어가는 것을 방지하기 위해 물 밀봉을 사용해야 합니다. 전체 부피의 75% 이상을 발효 탱크에 부을 수 없습니다. 그렇지 않으면 발효의 결과로 형성된 거품이 물개를 막을 수 있습니다.

설탕은 2~3일에 한 번씩 서서히 첨가하여 설탕의 총량이 1.5킬로그램이 될 때까지 조기에 첨가해야 합니다. 와인이 덩어리로 변할 수 있으므로 설탕을 더 넣으면 안된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 동시에 완성된 음료에 설탕을 첨가하여 완제품의 단맛을 항상 높일 수 있습니다.

발효는 보통 2~3주 안에 끝납니다. 뽕나무 와인의 발효 과정의 끝은 물개 방울 소리가 끝난 후에 고정 될 수 있습니다. 바람직하게는 튜브를 통해 전체 음료를 조심스럽게 배출하는 것이 매우 중요합니다. 이 경우 모든 침전물이 병 바닥에 남습니다. 그 후에는 음료를 걸러내는 것이 훨씬 더 어려워집니다.

여러 층의 거즈를 통해 뽕나무 와인을 걸러내는 것이 가장 좋습니다. 거즈 내부에는 면모도 있습니다. 필요한 경우 뽕나무 와인을 여러 번 걸러 낼 수 있습니다.

뽕나무 와인 보관

집에서 뽕나무 와인을 마지막으로 저장하는 것은 유리병에 담아야 하며, 미래에 와인이 산화될 가능성을 줄이기 위해 와인을 말 그대로 목까지 부어야 합니다. 저장하는 동안 유기 및 미네랄 침전물이 나타날 수 있습니다. 이는 정상이며 필요한 경우 음료를 여러 번 더 걸러 낼 수 있습니다.

이미 언급했듯이 설탕과 산도의 최종 수준은 각각 구연산 또는 설탕을 추가하여 조정할 수 있지만 위쪽으로만 조정할 수 있습니다. 맛과 불순물이없는 보드카를 추가하여 요새를 인위적으로 늘릴 수도 있습니다 (라즈베리 또는 블랙 베리 보드카는 작동하지 않으며 맛이없는 보드카를 가져와야 함).

뽕나무 와인의 특징

열매 자체와 마찬가지로 뽕나무 와인은 혀, 입 및 목구멍과 같은 점막을 강하게 얼룩지게합니다. 뽕나무 포도주로 얼룩진 물건은 씻어내기가 극히 어렵다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 대부분의 경우 물건은 그냥 버려야 합니다.

뽕나무의 와인이 효과가 없으면 결과 제품을 월계수의 가정 양조주로 사용할 수 있습니다. 결과 알코올은 매우 향긋하고 강하고 특이합니다. 뽕나무에는 방향 물질이 많이 포함되어 있으므로 뽕나무 보드카(이미 위에서 언급했듯이 뽕나무라고 함)는 다른 월계수와 유리하게 비교할 수 있습니다.

뽕나무 와인은 특이한 맛과 향이 다른 집에서 만든 음료와 다릅니다. 오늘 우리는 당신에게 그 준비의 비밀과 흥미로운 요리법을 알려줄 것입니다.

뽕나무 와인의 구성과 특징

뽕나무로 만든 알코올 음료에는 전통적인 제품 세트가 포함됩니다. 그것은 딸기, 설탕 및 물입니다. 와인의 맛을 향상시키기 위해 구연산과 계피가 첨가됩니다. 보드카 또는 알코올을 사용하여 준비하십시오.

수제 와인의 경우 다양한 뽕나무가 적합합니다. 레드, 화이트, 블랙 베리는 음료에 풍미를 더하지는 않지만 색상에는 영향을 미칩니다. 뽕나무가 어두울수록 완성 된 와인의 그늘이 더 풍부하고 깊어집니다. 따라서 많은 포도주 양조업자는 블랙 베리로 만드는 것을 선호합니다.

와인 리뷰

포도주 양조업자들은 뽕나무의 주요 단점은 밝은 맛이 없다는 점에 주목합니다. 그렇기 때문에 밝은 식품 첨가물은 와인을 만드는 데 사용됩니다. 순수한 와인을 좋아하는 사람들은 숙성하는 데 오랜 시간이 걸린다고 말합니다.

수제 와인의 팬은 뽕나무로 와인을 만드는 것을 기쁘게 생각합니다. 그들은 이 제품이 순수한 형태로 소비되거나 이를 기반으로 멋진 칵테일을 만들 수 있다고 주장합니다.

클래식 레시피

뽕나무 와인은 다른 수제 증류주와 거의 동일한 방식으로 준비됩니다.

• 딸기를 그릇에 넣고 하루 동안 양조하십시오. 그런 다음 항아리에 넣으십시오.
• 물과 설탕으로 시럽을 만듭니다. 액체를 끓이고 풍미 증강제(바닐라, 계피 또는 구연산)를 첨가하십시오.
• 시럽은 식혀서 주입 된 열매의 항아리에 붓고 물개로 밀봉하고 5-6 일 동안 그대로 두어야합니다.
• 지정된 시간이 지나면 머스트를 걸러내고 백포도주와 섞습니다(10리터의 주스는 1리터의 음료수를 마셔야 함). 그 후, 음료는 2-3주 동안 서 있어야 합니다.

레디 와인은 순수한 형태로, 강장제와 함께 또는 칵테일의 일부로 마실 수 있습니다.

간단한 뽕나무 와인 레시피

이 조리법은 초보자도 다룰 수 있을 정도로 간단합니다. 이 분야에는 특별한 지식이나 기술이 필요하지 않습니다. 뽕나무 와인을 만드는 방법? 설명을 따르세요:

• 열매를 모아 그릇에 담고 하루 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 주스를 짜내십시오.
• 설탕과 계피와 액체를 섞는다. 주스 1리터당 첫 번째 제품 150g과 두 번째 제품 5g이 필요합니다.
• 혼합물을 일주일 동안 그대로 둔 다음 체와 천으로 걸러냅니다.
• 와인 1리터당 주스 10리터의 비율로 완성된 제품을 화이트 와인과 결합합니다. 최소 2주 동안 음료를 주입하십시오.
• 표시된 시간이 지나면 와인을 맛보십시오. 필요한 경우 필요한 양의 설탕을 추가하십시오.

음료를 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오.

집에서 뽕나무 와인. 레시피 #3

양질의 음료를 마시고 싶다면 재료 선택에 신중을 기하십시오. 열매는 썩은 흔적이 없이 신선해야 합니다. 물은 봄이나 여과하는 것이 좋습니다. 염소의 맛은 완제품의 맛을 향상시키지 않는다는 것을 기억하십시오. 다음 재료로 간단한 뽕나무 와인을 만들 것입니다.

• 딸기 - 2 킬로그램.
• 설탕 - 1.5kg.
• 물 - 5리터.
• 레몬 2개 또는 구연산 10g.
• 건포도(씻지 않은 것) - 100g.

집에서 만드는 뽕나무 와인 레시피:

• 나무 롤링 핀으로 열매를 부수고 잠시 동안 그대로 두십시오.
• 즙이 나오면(약 1시간 후) 뽕나무를 목이 넓은 용기에 옮깁니다. 그들에게 500g의 설탕, 구연산 (레몬 주스 가능), 건포도 및 물을 추가하십시오.
• 제품을 저어주고 거즈로 덮고 어두운 곳에 두십시오 (실온을 유지해야 함). 나무 숟가락이나 깨끗한 손으로 매일 열매를 저어주세요.
• 며칠 후에 시큼한 냄새가 나타나 발효가 시작되었다는 신호로 작용합니다. 여러 층의 거즈를 통해 맥아즙을 걸러내고 열매를 짜냅니다.
• 주스를 큰 병에 붓고 설탕 500g을 넣으십시오. 용량의 25%는 여유 공간이 있어야 합니다. 뚜껑에 물개나 손가락에 구멍이 뚫린 의료용 장갑을 끼웁니다. 병을 어두운 곳으로 옮깁니다.
• 약 3주 후에 활성 발효가 끝나고 와인이 밝아집니다. 빨대를 통해 액체를 배출하고 바닥에 침전물을 남깁니다.
• 깨끗한 접시에 와인을 채우십시오 - 목 아래에 액체를 부어서 앞으로 산소와 접촉하지 않도록하십시오. 용기를 단단히 닫고 어둡고 서늘한 곳으로 옮깁니다.
• 한 달에 한 번 와인을 걸러서 침전물을 제거하십시오. 이때 맛을 보시고 기호에 따라 설탕을 추가하시면 됩니다.

4개월 후, 병에 음료를 붓고 코르크를 막고 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

홈 와인. 레시피 #4

재료:

• 뽕나무 열매 - 1 킬로그램.
• 물 - 500ml.
• 계피 - 5g.
• 설탕 - 150g.
• 강한 화이트 와인 - 100ml.

뽕나무 와인의 제조법은 매우 간단합니다.

• 신선한 딸기를 씻고 24시간 동안 그대로 두십시오.
• 주스를 짜서 같은 양의 물로 희석하십시오.
• 계피(리터당 5g)와 설탕(리터당 150g)을 넣으십시오.
• 6 일 동안 발효를 위해 미래의 와인을 항아리에 붓습니다.
• 지정된 시간이 지나면 음료를 걸러냅니다.
• 집에서 만든 음료를 매장에서 구입한 화이트 강화 와인과 함께 즐겨보세요.
• 와인을 걸러내고 병에 넣고 단단히 코르크 마개를 하세요.

실크 와인. 레시피 번호 5

다음에서 맛있는 수제 음료를 준비합니다.

• 설탕 여섯 잔.
• 4리터의 뜨거운 물.
• 뽕나무 4컵(더 드셔도 됩니다).
• 레몬 2개 또는 구연산 10g의 주스.
• 칼로 다진 신선한 민트 3큰술
• 가루 계피 10g.
• 와인 효모 반 티스푼.

아래의 뽕나무 와인 제조법을 읽으십시오.

• 열매를 으깨서 도자기나 유리 접시에 담습니다.
• 뜨거운 물에 설탕, 계피, 구연산을 녹입니다. 뽕나무에 시럽을 붓고 민트를 첨가하십시오.
• 액체가 냉각되면 효모를 넣고 흔들어서 새는 고무 장갑이나 거즈로 목을 닫습니다.
• 미래의 포도주를 10일 동안 발효시킨 다음 체와 다공성 천으로 걸러냅니다.
• 깨끗한 용기에 액체를 붓고 천으로 다시 덮습니다.

10주 안에 포도주가 완성될 것입니다. 결과를 수정하려면 강한 화이트 와인과 혼합할 수 있습니다.

강한 뽕나무 리큐어

뽕나무가 정원에서 익으면 무엇을 요리해야합니까? 집에서 만든 와인은 잘 익은 열매를 활용하는 좋은 방법입니다. 이번에는 맛있지만 강한 와인을 제안합니다.

재료:

• 보드카 - 200ml.
• 물 - 100ml.
• 검은 뽕나무 - 한 잔.
• 설탕 - 한 잔.

다음 지침을 읽으면 수제 뽕나무 와인 레시피를 배울 수 있습니다.

• 감자 프레스로 딸기를 으깨고 유리 접시에 넣으십시오.
• 물과 설탕으로 시럽을 준비하십시오 - 먼저 끓인 다음 실온으로 식히십시오.
• 시럽과 보드카를 딸기 병에 붓습니다.
• 음식을 저어주고 뚜껑을 덮고 냉장고에 2주 동안 두세요.

지정된 시간이 지나면 음료를 걸러내고 유리병에 붓습니다.

보드카없이 딸기에서 붓기

쉽게 구현할 수 있는 아주 간단한 레시피입니다. 음료를 준비하려면 다음만 필요합니다.

• 뽕나무 열매 - 2 킬로그램.
• 설탕 - 700g.

뽕나무 와인을 만드는 방법? 조리법은 간단합니다.

• 씻은 딸기를 항아리에 넣고 설탕을 뿌립니다.
• 거즈로 목을 막고 고정하고 접시를 실온의 어두운 곳으로 옮깁니다.
• 와인이 발효되기 시작하면(2~3일 후), 거즈를 제거하고 물개를 설치합니다(고무 장갑으로 가능).
• 약 한 달 후 발효가 멈추면(장갑이 수축하거나 물개가 웅웅거리는 것을 멈춤) 여러 겹의 거즈를 통해 와인을 걸러낼 수 있습니다.

음료수를 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오.

뽕나무 와인은 집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 청량 음료입니다. 따라서 원하는 레시피를 선택하고 실험을 시작하십시오.