아즈 쇠고기 레시피. 아주 쇠고기 아주 조리법 인쇄 조리법

보시다시피 타타르 비프 아주 레시피를 준비하려면 많은 재료가 필요하지만 모두 쉽게 얻을 수 있습니다. 이 양은 성인 2인분 기준입니다. 전체적으로 그러한 요리는 2 시간 안에 준비 할 수 있으며 그 중 30 분은 준비에 보내고 나머지는 준비 자체에 할애합니다. 그런 쇠고기 아즈 - 그레이비 레시피 , 즉, 감자와 같은 다양한 반찬과 함께 제공되면 매우 맛있습니다. 이 경우에만 스튜 자체에 감자를 추가할 필요가 없습니다.

사진과 함께 단계별로 조리법 인 쇠고기에서 아주를 요리하는 방법 :

가장 먼저 할 일은 고기를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 흐르는 찬물로 헹구고 불필요한 뼈와 필름을 모두 제거하십시오. 다음으로 종이 타월로 고기를 말리고 절단을 시작해야합니다. 고기는 약 1cm 두께의 직사각형 조각, 즉 큰 빨대로 잘라야합니다. 그건 그렇고 고기를 같은 방법으로 자르지만 두 배의 두께로 자르면 비프 스트로가노프의 단골 컷이 됩니다.

팬에 버터의 1/3을 녹인 다음 고기를 팬에 넣습니다. 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 몇 분 동안 튀기십시오. 가장 중요한 것은 끊임없이 저어주는 것입니다. 고기는 즉시 많은 양의 주스를 방출하여 충분히 빨리 증발합니다. 불은 적당히 강해야 합니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 스트립으로 자릅니다. 고기에 넣고 계속 튀겨야 합니다. 양파가 든 고기는 끓이지 않고 튀겨야하므로 불을 줄이지 마십시오. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶습니다. 이 단계에서 원하는 경우 고추 꼬투리를 추가할 수 있습니다.

당근은 껍질을 벗겨야 합니다. 당근은 두 가지 방법으로 잘게 썰 수 있습니다. 작은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈기입니다. 양파와 함께 고기에 넣고 당근이 부드러워질 때까지 볶습니다.

이제 피클을 먹을 차례입니다. 원하는 대로 작은 조각, 접시 또는 창살로 자릅니다. 절인 오이와 절인 오이를 모두 사용할 수 있지만 일부는 첫 번째 옵션을 선호하여 그러한 오이가 더 뚜렷한 맛이 있다고 설명합니다.

이제 씻은 토마토를 조각으로 자르면 피부와 씨앗을 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 팬에 고기에 오이와 함께 토마토를 넣으십시오. 토마토가 제철이 아닐 때 이 요리를 만들 경우 토마토 페이스트를 약간 사용할 수 있습니다.

팬에 모든 재료를 잘 섞은 다음 물을 붓고 뚜껑을 덮고 불을 줄입니다. 작은 불에서 이제 30 분 동안 접시를 끓여야합니다.

마늘을 가지고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 굵은 소금으로 철저히 문지릅니다. 이 혼합물을 야채와 함께 고기에 넣고 10분 동안 더 끓여야 합니다. 가끔 저으면서 즐거운 향기를 즐기십시오.

야채와 고기를 삶는 시간을 합리적으로 사용하려면 감자를 준비하세요. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 과일을 큐브 또는 큰 빨대로 원하는대로 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 남은 버터를 충분히 넣고 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 감자를 볶습니다. 감자는 완전히 익혀야 합니다.

그러나 오후나 늦은 아침에는 지금 알고 있는 아주 맛있는 아주 한 접시를 맛볼 수 있습니다. 그리고 요리를 오랫동안 준비하고 많은 과정이 필요합니다. 결과는 그만한 가치가 있습니다!

피클을 곁들인 타타르 스타일의 Azu- 오랜 역사와 많은 변형을 가진 동양 요리, 더 정확하게는 Tatar에 대한 전통적이고 인기있는 요리법. 이 요리는 튀긴 고기 조각으로 나중에 야채와 함께 끓입니다. 타타르어로 "azu"라는 단어는 번역에서 음식을 의미하는 "adzyk"처럼 들립니다. 이 요리의 이름의 의미에 대한 다른 의견과 이론은 아직 없습니다.

이 요리의 역사는 먼 과거에 뿌리를 두고 있습니다. 첫 번째 아즈는 야채와 함께 가마솥에 튀긴 말고기에서 타타르 유목민에 의해 준비되었다는 의견이 있습니다. 현재까지 기본 레시피가 너무 많아서 모두 나열하는 것은 불가능합니다.

Azu는 말고기뿐만 아니라 양고기, 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 및 토끼 고기로도 타타르식으로 준비됩니다. 오늘은 피클과 쇠고기를 곁들인 타타르 아주 레시피를 알려드리고자 합니다.

이 조리법에 따라 돼지 고기 또는 다른 고기로 아주를 요리 할 수 있습니다. 야채 성분에도 다양성이 있습니다. 그것은 고기로 조림 된 감자 또는 피클에 의해 정확하게 제공되는 날카로운 맛을 가진 구운 아즈와 다릅니다. 특정 야채, 특히 감자가 아주에 없으면 피클이 있어야 합니다.

개인적으로 정말 좋아하는 피클과 감자를 곁들인 타타르 스타일의 아즈. 감자 덕분에 접시가 훨씬 더 만족스럽고 추가가 필요하지 않습니다. Azu는 전통적으로 프라이팬과 냄비 또는 냄비의 두 가지 요리로 요리됩니다.

고기는 팬에서 미리 튀긴 다음 더 깊은 용기에 야채와 함께 끓입니다. 이 맵고 맵고 기름진 음식은 남자들이 좋아할 것 같아요.

재료:

쇠고기 또는 어린 송아지 고기 - 300 gr.,
당근 - 2 개,
토마토 - 2 개,
양파 - 1 개,
감자 - 3-4 개,
토마토 페이스트 또는 소스 - 2 큰술. 숟가락,
절인 오이 - 2 개,
해바라기 유,
향료,
소금.

피클과 함께 타타르 스타일의 Azu-레시피

쇠고기 펄프를 입방체 또는 얇은 스트립으로 자릅니다. 곡물을 가로 질러 고기를 자릅니다. 그리고 조각 자체를 균일하게 만들려면 약간 얼린 고기를 사용하십시오. 상점이나 시장에서 가져온 신선한 고기는 몇 분 동안 냉동실에 넣어야 합니다. 그리고 그 반대로 고기를 냉동실에서 꺼내 해동시키십시오.

타타르어의 기본을 위한 야채 재료를 준비합니다. 신선한 토마토를 입방체로 자릅니다.

양파도 입방체로 자르지 만 크기는 작습니다.

절인 오이를 얇은 스트립으로 자릅니다. 피클이 없으면 절인 것으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 Tatar에서 azu를 요리하는 데 적합하지 않습니다.

당근과 감자를 껍질을 벗기십시오. 중간 강판에 당근을 창살.

감자를 입방체로 자릅니다.

뜨거운 기름을 두른 팬에 쇠고기 조각을 넣으십시오.

주걱으로 고기를 저어 2-3 분 동안 볶습니다. 우리는 큰 불에 볶습니다. 고기는 외부에서만 갈색이어야합니다.

그 후 당근과 양파를 넣으십시오.

2-3분 더 끓입니다.

양파와 당근을 넣은 조림 쇠고기를 냄비나 팬에 옮깁니다. 오이와 토마토를 넣으십시오.

고기와 야채를 섞는다.

토마토 페이스트, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 소금은 피클을 고려하여 조심스럽게 첨가됩니다.

소량의 물을 붓습니다. 물은 고기와 야채의 절반을 덮어야 합니다.

스튜 냄비를 아주로 덮고 작은 불을 켭니다. 아주가 약해지는 동안 팬에 감자 큐브를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

azu와 함께 냄비에 튀긴 감자를 넣으십시오.

감자를 넣은 후 10분간 더 끓인다.

감자가 너무 익히지 않고 접시 자체가 죽처럼 보이지 않는 것이 중요합니다. 팬을 불에서 내리기 전에 충분히 맵고 짠 정도인지 확인하세요. 감자와 피클을 곁들인 타타르 스타일의 아즈. 이 맛있고 향기로운 타타르 요리는 깊은 접시에 담겨 뜨겁게 제공되며 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 맛있게 드세요. 이 타타르어 기본 레시피가 마음에 드셨다면 기쁠 것이고 앞으로 유용하게 쓰일 것입니다.

피클을 곁들인 타타르 스타일의 Azu. 사진

글의 서두에 썼듯이 기본 레시피가 많이 있습니다. 예를 들어 돼지 고기와 오이로 타타르 스타일의 아즈를 요리하는 또 다른 요리법을 알려 드리겠습니다. 그것의 요리 기술은 각각 약간 다르며 맛도 다릅니다. 당신에게 더 가까운 것을 선택하십시오.

재료:

돼지 고기 - 300 gr.,
향신료 - 5g,
베이 리프 - 1-2 개,
버터 - 200g,
토마토 - 4 개,
절인 오이 - 2 개,
양파 - 2 개,
감자 - 3 개,
해바라기 유,
소금.

돼지 고기와 함께 타타르어 Azu - 조리법

돼지고기는 결을 따라 5cm x 2cm 크기로 썬다. 양파와 감자를 껍질을 벗기십시오. 토마토를 씻으십시오. 토마토를 두 부분으로 자릅니다. 믹서기로 갈아서 퓌레로 만드십시오. 감자와 소금에 절인 스트립으로 자릅니다. 또한 감자는 오이보다 굵은 막대로 잘라야 합니다. 양파는 고리의 4분의 1로 자릅니다.

뜨거운 기름에 돼지 고기 조각을 넣으십시오. 1-2분 동안 볶습니다. 튀긴 고기를 두꺼운 벽과 바닥이 있는 냄비나 가마솥에 옮깁니다. 고기를 튀긴 팬에 양파를 넣습니다. 버터 조각을 넣으십시오 - 조리법에 표시된 것의 절반. 버터 덕분에 양파는 놀라운 맛을 얻을 것입니다. 약간 황금색이 될 때까지 다진 양파를 볶습니다.

돼지고기와 함께 냄비에 넣습니다. 다음으로 신선한 토마토의 토마토 퓌레로 고기를 양파로 채 웁니다. 이 재료에 절인 오이를 추가하십시오. 모든 것을 섞는다. 소금, 향신료를 넣으십시오. 월계수잎을 넣습니다. 천천히 불에 타타르 스타일의 아즈가 든 팬을 넣으십시오. 야채와 함께 15분간 끓입니다. 깨끗한 프라이팬에 버터를 녹입니다. 웨지 감자를 소쿠리에 던지십시오.

종이 타월과 냅킨으로 담그십시오. 녹인 버터에 붓습니다. 저어주고 4-5 분 동안 볶습니다. 감자는 갈색이어야 합니다. 부드럽게 만들지 마십시오. azu와 함께 팬에 튀긴 감자를 보냅니다. 휘젓다.

끄다 돼지 고기와 함께 타타르어 azu, 피클과 감자를 강한 끓는 것을 피하면서 10분 더 끓입니다. 맛있게 드세요.

아주 조리법은 타타르 요리에서 가장 오래된 것으로 간주됩니다. 수십 가지 변형이 있으며 각 안주인은 자신의 기본 사항 만 "정확하고" 가장 맛있다고 확신합니다! 전통에 따르면, 이 요리는 말고기, 양고기 또는 쇠고기로 준비됩니다(대부분의 타타르인은 이슬람교를 공언하기 때문에 돼지고기는 사용하지 않음). 고기를 튀긴 다음 맵거나 맵지 않은 토마토 소스로 끓입니다. 튀긴 감자와 피클이 추가되며, 그것 없이는 진정한 아즈가 단순히 생각할 수 없습니다! 예, 예, 피클을 곁들인 쇠고기 아주는 고전적이고 정통적인 요리법입니다.

세 가지 기본 재료 외에도 당근, 피망, 버섯, 양배추 및 기타 야채가 접시 구성에 포함될 수 있습니다. 이 경우 일관성은 두껍고 더 액체로 다를 수 있습니다. 후자의 경우 소스를 마음껏 즐길 수 있도록 아주와 함께 숟가락이 제공됩니다.

맛있는 아즈를 위한 기본 규칙

고기는 먼저 튀긴 다음 끓입니다.
양파는 고기를 튀긴 같은 팬에 볶습니다.
쇠고기는 부드러워 질 때까지 토마토 소스에 끓인 다음 튀긴 감자와 결합됩니다.
절인 오이가 항상 추가되어 아주 특별하고 알아볼 수 있는 맛을 냅니다.
마늘, 허브 및 향신료는 요리의 맨 마지막에 넣습니다.

어떤 요리에 요리를 할까요?

고기는 가열이 잘 되고 온도가 오래 유지되는 무쇠팬에 굽는 것이 좋다. 장기 스튜의 경우 바닥이 두꺼운 냄비, 냄비 또는 가마솥이 적합합니다. 오븐의 점토 냄비에 기본 사항을 요리 할 수 있습니다. 특히 맨 끝에 사워 크림이나 요구르트 한 숟가락을 추가하면 매우 맛있습니다.

재료

쇠고기 500g
식물성 기름 2-3 큰술. 엘.
양파 1개
토마토 2개
토마토 페이스트 1 큰술. 엘.
뜨거운 물 0.5 큰술.
감자 500g
절인 오이 2-3 개.
소금 0.5작은술
베이 리프 1 개
마늘 1 치아
붉은 고춧가루 2칩.
갈은 후추 2 칩.
마늘 2 이빨
파슬리 5g

피클과 쇠고기 아즈 레시피

쇠고기는 결을 따라 1cm 두께의 긴 조각으로 자릅니다. 힘줄과 필름이 없는 쇠고기 안심 또는 펄프가 이상적입니다.
우리는 프라이팬을 가져 와서 뜨겁게 가열하고 약간의 식물성 기름을 부어 넣습니다. 우리는 고기를 한 층에 퍼뜨립니다. 즉, 여러 단계로 부분적으로 볶습니다. 모든 쇠고기를 한 번에 팬에 담그면 아름다운 껍질을 얻지 못하지만 주스와 스튜를 잃기 시작합니다. 그리고 기본 요리의 경우 이것은 받아 들일 수 없으며 고기는 튀겨야하며 내부의 모든 주스를 "밀봉"해야합니다. 뚜껑을 덮지 않고 센 불에서 소금을 넣지 않고 2~3분간 익혀주세요! 첫 번째 부분이 준비되면 다시 약간의 기름을 넣고 다음 부분을 볶습니다.
우리는 모든 튀긴 고기를 가마솥이나 냄비에 넣고 아주를 끓일 것입니다.
고기가 요리 된 같은 냄비에 양파를 전달할 것입니다. 씻거나 냅킨으로 닦을 필요가 없습니다. 튀김 중에 모든 지방과 고기 주스가 양파에 흡수되어 아주 맛이 매우 풍부해집니다. 큰 양파를 입방체로 자르고 나무 주걱으로 저으면서 부드러워질 때까지 2-3분 동안 볶습니다. 튀긴 쇠고기와 양파를 결합하십시오.
다음으로 토마토를 준비합니다. 우리는 피부에서 두 개의 큰 토마토를 껍질을 벗기고 강판을 통해 갈아냅니다. 결과 토마토 퓌레를 고기가 든 냄비에 붓습니다. 거기에 0.5 컵의 뜨거운 물에 희석 한 좋은 토마토 페이스트 1 큰술 (구성에 전분이 포함되지 않음)을 추가합니다. 신선한 토마토가 손에 없으면 캔에서 토마토로 대체 할 수 있으며 자체 주스 통조림으로 만들 수 있습니다. 200g의 강판 토마토가 필요합니다.
우리는 튀긴 고기, 양파, 토마토 소스가 든 팬을 약한 불에 놓고 뚜껑 아래에서 끓입니다. 고기를 완전히 덮을 만큼 액체가 충분하지 않은 경우 끓는 물을 약간 추가할 수 있습니다.
어린 쇠고기는 30~40분이면 익고, 오래되고 질긴 고기는 1시간 이상 끓인다. 소금은 필요하지 않습니다! 우리는 오이와 감자의 염도에 중점을 두어 요리가 끝날 때 소금을 추가합니다. 쇠고기는 완전한 준비 상태에 도달해야 합니다. 즉, 누르면 부드러워지고 쉽게 파쇄됩니다.
고기가 끓는 동안 우리는 감자를 준비합니다. 우리는 껍질에서 괴경을 청소하고 스트립이나 큰 조각으로 자릅니다. 거의 다 될 때까지 뜨거운 기름에 튀긴다. 감자는 여전히 고기와 함께 끓일 것이기 때문에 부드럽고 부서질 때까지 튀길 필요가 없습니다. 그러나 생으로 해서도 안 됩니다. 그렇지 않으면 토마토 소스에 담갔을 때 너무 딱딱하게 남습니다. 튀기는 과정에서 감자에 소금 2~3꼬집을 넣어 소금에 절인다.
우리는 이미 완전히 익힌 쇠고기와 함께 튀긴 감자를 팬에 넣습니다. 거기에 절인 오이를 넣고 스트립으로 자릅니다. 소금과 후추로 맛을 내고 베이 리프를 넣으십시오. 모든 것을 부드럽게 섞고 뚜껑을 덮고 문자 그대로 5-7 분 동안 저열로 끓입니다. 이번에는 모든 재료가 결합되고 감자가 조건에 도달하기에 충분합니다.
마지막에 잘게 썬 마늘과 파슬리를 넣고 섞어 팬을 불에서 내립니다.
뚜껑 아래에서 azu를 10분 동안 끓입니다.

신선한 허브를 뿌린 뜨거운 접시를 제공하십시오.

요리의 매운 조합을 좋아한다면 피클과 함께 전통적인 Tatar azu를 반드시 시도해야합니다.

이것은 모든 사람에게 어필 할 재료 인 타타르 요리의 국가 요리입니다. 특별한 조리법으로 오븐에서 구운 고기와 야채는 영원히 당신의 마음에 남을 것입니다.

냄비에 Azu는 매우 맛있는 요리입니다. 전통적으로 타타르스탄에서는 양고기나 어린 말고기로 준비합니다. 그러나 나는 돼지 고기에서 아주를 요리합니다. Azu는 덜 맛있고 훨씬 부드럽습니다.

느린 밥솥의 기본 요리 - 전통 타타르 요리. 슬로우 쿠커는 기본 요리에 적합합니다. 시도해보십시오. 준비가 쉽고 탁월한 결과로 무관심하지 않습니다.

타타르 요리의 전통 요리법.

Azu는 매운 소스에 야채와 함께 튀긴 고기 조각으로 구성된 타타르 요리의 전통 요리입니다.

이 간단한 Tatar azu 조리법으로 재료의 훌륭한 조합을 찾을 수 있습니다. 동시에 우리는 고기, 감자, 피클을 요리 할 것입니다. 맛있을 것입니다.

멀티 쿠커에서 타타르 스타일의 아즈 요리법은 단순성으로 유명합니다. 멀티 쿠커가 독창적이고 만족스럽고 맛있는 요리를 준비하는 동안 귀하는 비즈니스를 수행합니다!

가족을 놀라게 할 요리가 무엇인지 아십니까? 이 독특한 레시피를 확인하십시오! 느린 밥솥의 쇠고기 아즈는 저녁 식사를 잊을 수 없게 만드는 좋은 방법이며 타타르 요리는 미식가에게도 깊은 인상을 남길 것입니다.

치킨 필레 요리를 좋아하는 분들을 위해 또 다른 놀라운 옵션인 치킨 기본을 제공합니다. 이것은 맛있고 매우 만족스럽고 가장 중요한 것은 반찬이 필요하지 않은 절대적으로 완전한 요리입니다.

거의 모든 전통적인 조리법에서 주부는 취향에 맞게 조정합니다. 나는 이러한 변형 중 하나 인 가정의 기본 사항에주의를 기울입니다.

국가 타타르 요리의 잘 알려진 요리는 아즈입니다. 감자로 요리 한 육즙이 많은 고기 조각과 양파, 토마토, 마늘의 매운 소스는 물론 피클이 참여하여 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다.

전통적으로 쇠고기(송아지 고기) 또는 양고기가 아주를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 닭고기, 칠면조, 쇠고기 스튜와 함께 아주 조리법이 있습니다.

감자는 때때로 쌀이나 메밀로 대체되기도 합니다.

제안된 아주 요리법을 통해 각 주부는 가장 수용 가능하고 온 가족이 좋아할 옵션을 선택할 수 있습니다. 단계별 권장 사항은 전통에 따라이 요리를 올바르게 만드는 데 도움이됩니다. 진짜 아주를 요리하는 "비밀"은 단단하고 맛있는 식사를 좋아하는 모든 사람들에게 공개됩니다.

클래식 돼지고기 아즈

제품:
1. 돼지고기 - 200g
2. 절인 오이 - 3 개.
3. 토마토 - 1개
4. 양파 - 1/2개
5. 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락
6. 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락
7. 마늘 - 1쪽
8. 파슬리 - 1개
9. 간 후추
10. 소금

고전 돼지 고기 아주를 요리하는 방법:

돼지 고기를 스트립으로 자르고 몇 분 동안 기름에 모든면에서 볶습니다. 얇게 썬 양파를 팬에 투하합니다. 절인 오이를 넣고 스트립으로 자릅니다. 후추, 소금을 뿌린다.

토마토 페이스트를 물로 희석하고 다진 토마토, 파슬리, 마늘과 함께 고기에 첨가하십시오. 클래식 돼지고기 아즈를 끓여서 불을 줄이고 몇 분 동안 요리하십시오.

밑반찬과 함께 곁들여 먹습니다.

오이 절인 아주 고기

제품:
1. 고기 - 500 gr.
2. 토마토 페이스트 / 토마토 - 150 gr.
3. 절인 오이 - 150 gr.
4. 당근 - 100g
5. 양파 - 1개
6. 마늘 - 3쪽
7. 갈은 후추
8. 베이 리프
9. 조미료

절인 오이로 고기 아즈를 요리하는 방법 :
고기를 입방체로 자르고 갈색이 될 때까지 잘 가열 된 기름에 볶습니다. 껍질을 벗긴 야채를 양파, 오이와 함께 콤바인 볼에 넣고 잘게 자르고 고기에 혼합물을 붓고 당근과 토마토를 넣고 약한 불에서 모든 것을 함께 끓입니다.
피클과 함께 고기의 기본 요리가 끝나면 마늘, 월계수 잎, 후추 및 기타 양념을 팬에 넣으십시오. 반찬으로 파스타나 밥이 잘 어울린다.

타타르어의 아즈

1. 고기 - 500 gr.
2. 감자 - 7개
3. 절인 오이 - 2 개.
4. 양파 - 2개
5. 마늘 - 2쪽
6. 토마토 페이스트 / 케첩 - 1 - 2 큰술. 숟가락
7. 베이 리프
8. 후추
9. 소금
타타르어로 아자 요리하는 법:
씻은 고기 (쇠고기, 양고기, 말고기)를 스트립으로 자르고 가열 된 식물성 기름이 든 가마솥에 넣고 조금 볶습니다.
양파를 얇은 반 고리로 자르고 고기에 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 볶습니다.
굵은 강판에 오이를 갈아서 토마토 페이스트와 소량의 물(육수)과 함께 고기가 든 가마솥에 넣습니다.
가마솥을 뚜껑으로 덮고 고기가 준비될 때까지 내용물을 끓입니다.

껍질을 벗긴 감자를 스트립으로 자르고 준비가되기 몇 분 전에 별도의 프라이팬에서 볶고 고기가 든 가마솥으로 옮깁니다.
고기에 다진 후추, 소금, 다진 마늘, 월계수 잎을 넣고 부드럽게 섞고 완전히 익을 때까지 타타르 스타일로 진한 아주를 끓입니다.