버섯 소스. 요리법

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

점심이나 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션은 냉동 버섯으로 만든 버섯 소스입니다. 이것은 가장 맛있는 요리법입니다. 우리는 당신에게 확신합니다.
버섯은 일년 내내 신선하게 구입할 수 있습니다. 왜 냉동에서 그레이비를 요리합니까? 그러나 결국 파이 또는 수프를 채우기 위해 준비한 후에 종종 여러 버섯이 남아 있으므로 얼릴 수 있습니다. 그리고 반찬으로 소스나 그레이비를 준비하고 싶을 때 가게로 달려갈 필요가 없습니다. 모든 것이 이미 준비되어 있습니다. 글쎄, 당신이 가을부터 냉동 산 버섯을 비축했다면 일일 메뉴를 다양 화하는 것이 훨씬 쉽습니다. 냉동 버섯은 다양한 요리를 요리하는 데 적합하며 언제든지 도움이 될 것입니다.
냉동 버섯의 버섯 육즙은 매우 빠르게 준비됩니다. 간단하게 다른 방법으로 만들 수 있습니다. 기본 레시피는 버섯, 사워 크림 또는 크림으로 구성되며 그레이비는 밀가루로 걸쭉합니다. 맛을 더 밝고 "풍부하게"하기 위해 양파, 당근, 달콤한 고추, 셀러리와 같은 야채가 버섯에 추가됩니다. 사워 크림이나 크림 대신에 토마토 소스를 넣어 그레이비를 만들거나 사워 크림과 토마토를 섞어서 만들 수 있습니다. 어쨌든 버섯 소스는 가장 간단한 반찬조차도 매우 맛있게 만듭니다!

재료:

- 냉동 샴 피뇽 - 150-200g;
- 당근 - 작은 1개;
- 양파 - 2-3 개;
- 두꺼운 사워 크림 15-20% - 200ml;
- 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘;
- 소금 - 맛;
- 밀가루 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 후추, 빨강 또는 기타 향신료 - 맛보기;
- 물 또는 버섯, 야채 국물 - 1-1.5 컵.

사진으로 단계별로 요리하는 방법

양파를 작은 입방체로 자릅니다. 당근은 원하는 대로 조각, 빨대, 입방체 또는 창살로자를 수 있습니다. 당근을 갈면 튀기는 동안 더 많은 기름을 흡수하고 그레이비가 더 영양가가 있음을 명심하십시오.

야채를 굽는 동안 육수 베이스를 준비합니다. 두꺼운 사워 크림, 체로 쳐진 밀가루, 파프리카(또는 다른 향신료)를 섞습니다.

액체를 추가하지 않고 덩어리없이 균일 한 점성 덩어리가 될 때까지 숟가락으로 갈아줍니다.

끓는 물도 뜨겁지 않은 찬물을 점차적으로 넣으십시오. 끓는 물을 부으면 뜨거운 물이 밀가루를 "양조"하고 그레이비가 반죽 덩어리로 나오고 두껍게되지 않습니다.

튀긴 야채에 냉동 버섯을 해동하지 않고 넣습니다. 저어주고 열을 높이고 가볍게 볶습니다.

버섯이 해동되고 버섯 주스가 증발한 후 소금과 갈은 후추를 넣으십시오. 모두 맛보기. 허브 드 프로방스 또는 말린 딜로 그레이비 맛을 낼 수 있습니다.

사워 크림, 밀가루 및 향신료의 희석 된 혼합물을 붓습니다. 저으면서 그레이비를 데우고 끓입니다. 가열했을 때 국물이 빨리 걸쭉해지면 물을 더 추가하거나 생크림으로 희석한다. 우리는 소금, 향신료를 시도합니다.

뚜껑을 덮지 않고 약한 불에서 5~7분간 익힌다. 점차적으로 냉동 버섯의 국물이 걸쭉해지고 색이 어두워지며 버섯과 향신료의 향이 나타납니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮고 잠시 끓입니다. 고명을 미리 준비하거나 그레이비 소스와 동시에 준비해야 합니다. 접시에 반찬의 일부를 놓으십시오 (

버섯 육즙은 대부분의 메인 코스에 추가할 수 있는 간단하고 저렴한 요리입니다. 그레이비의 맛 중립성은 생선, 고기, 시리얼 및 야채와 함께 사용할 수 있습니다. 요리의 단순함은 대부분의 여주인이 버섯 육즙을 준비하는 것부터 요리 여행을 시작하는 만큼 사람들의 마음을 사로잡습니다. 재료의 가용성 또한 중요한 요소입니다. 평균 소득 이하의 가족은 가족 예산을 손상시키지 않으면서 일일 메뉴에 그러한 그레이비를 포함할 수 있기 때문입니다.

버섯 국물 요리에 필요한 주요 재료는 물론 버섯입니다. 버섯의 선택이 매우 다를 수 있다는 점은 주목할 만합니다. 그레이비는 샴피뇽, 살구, 포르치니 버섯 등으로 준비합니다. 또한 신선 버섯과 건조 버섯 또는 냉동 버섯이 모두 적합하기 때문에 저장 방법은 그다지 중요하지 않습니다. 버섯 소스의 기본은 항상 국물(닭고기 또는 야채), 크림, 우유 또는 일반 물입니다. 물론 사워 크림이나 우유를 기본으로 요리하는 것이 바람직합니다. 이것에서 맛은 더 포화되고 약간의 신맛이납니다. 물과 야채 국물은 희박한 그레이비에 사용됩니다. 종종 밀가루, 양파, 마늘, 치즈, 허브 등이 주요 제품에 추가됩니다. 그것은 모두 귀하의 요리 선호도와 특정 조리법에 달려 있습니다.

오늘은 적절한 순간에 구조할 수 있도록 고안된 상위 3가지 요리법을 소개합니다. 각 그레이비에는 고유한 맛이 있으므로 독자라면 누구나 자신에게 가장 적합한 옵션을 찾을 수 있습니다.

말린 버섯 크림을 곁들인 버섯 그레이비

고기와 생선에 훌륭한 첨가물이 될 수 있고 독립적 인 요리로 사용할 수있는 유니버설 그레이비는 테이블에서 길을 잃지 않을 것입니다. 손에 말린 버섯이 없다면 저렴하고 저렴한 샴피뇽으로 안전하게 교체할 수 있습니다.

재료:

말린 버섯 100g
양파 2개
2 큰술. 엘. 버터
2 큰술. 엘. 밀가루
크림 150ml
후추

요리 방법:

우리는 말린 버섯을 깊은 용기에 옮기고 물로 채우고 3-4 시간 동안 담가 두십시오.
그런 다음 버섯이 부드러워질 때까지 같은 물에 삶은 다음 잘게 썬다.
프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 볶습니다.
양파에 버섯을 넣고 잘 섞어 3~4분간 함께 볶는다.
그런 다음 밀가루를 넣고 주요 재료에 크림을 붓고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 버섯 소스를 끓여 원하는 두께가 될 때까지 끓입니다.

냉동 버섯 살코기 버섯 소스

마른 버섯 그레이비는 삶은 곡물이나 감자를 기본으로 한 반찬에 가장 적합합니다. 맛에 특별한 풍미를 더하려면 요리가 끝나기 직전에 그레이비 소스에 약간의 잘게 썬 신선한 허브를 넣으십시오.

재료:

냉동 버섯 500g
전구 1개
당근 1개
2 큰술. 엘. 밀가루
물 250ml
1st. 엘. 토마토 페이스트
식물성 기름
후추

요리 방법:

버섯은 먼저 해동해야하며 모든 수분이 사라질 때까지 식물성 기름을 두른 프라이팬에 튀겨야합니다.
우리는 야채를 청소하고 씻고 가능한 한 잘게 자릅니다.
양파, 당근, 버섯을 함께 섞어 약한 불에서 10분 정도 끓인다.
깨끗한 프라이팬에 버터에 밀가루를 크림색이 될 때까지 볶습니다.
그런 다음 밀가루에 물을 붓고 저어주지 않고 끓입니다.
결과 국물은 버섯이 든 야채 위에 부어집니다.
기호에 따라 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 다시 잘 섞는다.
그레이비가 필요한 밀도가 될 때까지 계속 저어가며 불에 요리를 계속합니다.

말린 버섯 사워 크림을 곁들인 버섯 그레이비

말린 폴란드 버섯은 아마도 가장 저렴할 것이며, 이를 기반으로 한 버섯 육즙이 잘 나옵니다. 그것은 일관성이 매우 두껍고 맛 면에서 이 특정 레시피의 재료 목록에 있는 마늘의 힌트로 두드러집니다.

재료:

말린 폴란드 버섯 100g
물 1리터
2 큰술. 엘. 버터
2 큰술. 엘. 밀가루
버섯 육수 500ml
전구 1개
당근 1개
마늘 2쪽
사워 크림 100ml
후추

요리 방법:

우리는 폴란드 버섯을 냄비에 옮기고 밤새 물로 채 웁니다 (8 시간).
아침에 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다.
우리는 국물에서 삶은 버섯을 꺼내 잘게 자릅니다.
우리는 팬을 불에 태우고 버터를 넣습니다. 녹인 버터에 밀가루를 넣고 저으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그런 다음 국물, 버섯을 넣고 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 약 1/4 시간 동안 팬의 내용물을 끓입니다.
야채를 씻고 껍질을 벗기고 자른다. 깨끗한 팬에 양파, 당근, 마늘이 부드러워질 때까지 볶습니다.
그 후, 우리는 그것들을 버섯 소스로 옮기고 사워 크림을 붓고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가합니다.
소스를 끓여서 우리가 필요한 밀도가 될 때까지 불을 유지합니다.

이제 버섯 소스를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

버섯 육즙은 그 맛으로 많은 사람들을 놀라게 할 수 있으며, 그것에 중독되면 그러한 육즙을 붓지 않고는 더 이상 입증 된 요리를 요리 할 수 없습니다. 버섯은 그 자체로 다양한 요리와 훌륭하게 짝을 이루며 그 육즙도 예외는 아닙니다. 마지막으로 버섯 육즙을 맛있고 향긋하게 만드는 몇 가지 팁을 드리고자 합니다.
그레이비의 밀도는 버터에 미리 튀긴 밀가루를 추가하여 조절합니다.
조리법에 직접 만든 말린 버섯을 가져 가십시오. 시장에서 사서 "포켓에 돼지"를 가져갑니다.
요리를 할 때는 깊은 주철 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 냄비가 가장 좋습니다. 그러한 요리에서는 그레이비가 가장 잘 스튜입니다.
그레이비는 고기, 생선 또는 야채를 완벽하게 보완합니다. 또한 반찬(죽, 으깬 감자, 파스타) 위에 부어서 점심이나 저녁 식사를 위한 본격적인 요리를 준비할 수 있습니다.

버섯은 살코기 및 빠른 식사 모두에서 찾을 수 있는 제품 중 하나입니다. 그 자체로는 거의 맛이 없지만 다른 제품과 함께하면 맛있는 요리가 됩니다. 버섯 육즙은 수세기 동안 간단한 일상 음식에 추가로 사용되었습니다. 추가 재료에 따라 고기, 생선, 야채 또는 시리얼 요리를 장식할 수 있습니다.

기사의 요리법 목록:

사진 Shutterstock

마른 버섯 그레이비

재료:

버섯 - 500g
양파 - 1 개
당근 - 1 개
밀가루 - 2 큰술.
토마토 페이스트 또는 크라스노다르 소스
식물성 기름
갈은 후추와 딸기
베이 리프

이 소스를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 미리 씻은 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 냉동 버섯을 사용할 수 있으며 씻을 필요가 없습니다. 다음으로 깊은 프라이팬에 버섯을 넣고 식물성 기름에 10분간 끓입니다. 얼린 것은 얼음 조각과 함께 넣을 수 있지만 대부분의 물이 증발할 때까지 끓여야 합니다. 이때 당근과 양파는 껍질을 벗겨주세요. 당근을 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 야채와 버섯을 섞어 약 5 분 동안 끓입니다.

생버섯이나 산송이버섯을 사용하는 경우에는 먼저 물에 끓여야 합니다. 주의: 알려지지 않은 곰팡이는 건강에 해로울 수 있습니다!

소스를 준비합니다. 이렇게하려면 별도의 그릇에 밀가루를 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 물을 붓고 균일한 농도가 되도록 잘 문지릅니다. 야채와 함께 버섯에 밀가루 소스를 넣고 끓는 물을 약간 넣고 섞는다. 물의 양은 그레이비의 예상 밀도에 따라 다릅니다. 다음으로 소스가 즐거운 오렌지 색조를 띠도록 팬에 토마토 페이스트를 추가해야 합니다. 향신료를 넣고 약한 불에서 6분 정도 끓이면 완성된 토마토 버섯 소스.

사워 크림을 곁들인 버섯 소스

재료:

버섯 - 500g
사워 크림 - 1 큰술
양파 - 2-3 개.
마늘 - 2-3 정향
밀가루 - 2 큰술. 엘.
식물성 기름
후추

신선하거나 냉동된 버섯으로 만든 수제 그레이비 소스는 반찬뿐만 아니라 케밥과 같은 고기 요리에도 좋습니다. 버섯을 준비하고 작은 조각으로 자릅니다. 꿀 버섯은 그대로 두어도 됩니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 버섯을 넣고 물이 증발하고 버섯이 갈색이 될 때까지 약 10-15분 동안 끓입니다. 프라이팬에 사워 크림을 넣고 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 그레이비에 원하는 밀도를 부여하려면 작은 체를 사용하여 약간의 밀가루를 고르게 분배하고 철저히 섞을 수 있습니다. 필요한 경우 그레이비를 물로 희석하십시오. 요리 5분 전 다진마늘을 넣고 모든 재료를 잘 섞어준 뒤 불을 끕니다. 국물을 조금 끓이고 향신료의 향기에 담그십시오.

이 그레이비는 향기로운 산림 버섯에서 특히 맛있습니다. 토마토 페이스트는 원하는 대로 추가할 수 있지만 국물이 너무 신맛이 나지 않도록 하십시오.

야채 캐서롤, 파스타, 으깬 감자, 시리얼 또는 고기 스테이크는 버섯 그레이비를 곁들이면 더 맛있고 육즙이 풍부해집니다. 귀하의 취향과 능력에 따라 항상 변경될 수 있는 샴피뇽 그레이비를 준비하기 위한 린 옵션을 제공합니다.

우리는 물에 버섯 육즙을 요리 할 것입니다. 기호에 따라 닭고기 육수로 대체할 수 있습니다. 일부 요리법은 우유 같은 느낌을 위해 크림이나 우유를 추가합니다. 보다 섬세한 식감을 위한 증점제로 버섯과 함께 팬에 튀긴 밀가루를 사용합니다.

버섯은 그레이비에 사용할 버섯을 선택할 수 있습니다. 샴피뇽은 일년 내내 구할 수 있고 건강에 안전하기 때문에 사용합니다. 또한 오랜 시간 요리할 필요가 없어 요리를 만드는 과정이 수월해집니다.

재료

샴 피뇽 또는 다른 버섯 - 300g;
물 - 1.5-2 큰술;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
밀가루 - 2 큰 술;
후추, 소금;
버섯 요리 조미료 - 선택 사항;
식물성 기름.

요리

냄비나 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 다진 양파와 강판 또는 잘게 썬 당근을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

샴 피뇽을 자르고 소테를 위해 프라이팬에 보냅니다.

소금과 후추로 간을 맞춘다. 거의 모든 액체가 증발할 때까지 5-7분 동안 볶습니다. 이 단계에서 버섯 요리의 조미료와 사워 크림 또는 크림을 추가 할 수 있습니다.

밀가루를 넣고 저어줍니다.

약 2 분 동안 밀가루로 버섯을 볶습니다.

뜨거운 물 1.5~2컵을 붓는다. 당신의 재량에 따라 액체의 양을 가져 가라. 팬의 내용물을 덩어리가 없도록 고루 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 5-7분간 끓입니다.

불에서 내리고 뜨거운 버섯 소스를 제공하십시오.

메모에

그레이비는 산림에서 말린 버섯으로 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 물로 채우고 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 약 1 시간 동안 버섯을 끓입니다. 별도의 그릇에 버섯 국물을 배출하십시오. 볶은 양파와 당근을 준비합니다. 버섯과 섞어 소금과 후추로 간을 한다. 몇 분 동안 볶습니다. 밀가루와 버섯 국물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약 15분간 끓입니다.
냉동 버섯 육수를 준비하려면 제품을 해동하고 헹구고 물기를 뺍니다. 식물성 기름으로 가열 된 팬에 넣으십시오. 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파와 당근을 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 향신료, 밀가루 및 물을 추가할 수 있습니다. 약 10분간 끓입니다.
신선한 야생 버섯으로 그레이비를 준비하려면 먼저 제품을 분류하십시오. 그런 다음 철저히 헹구고 청소하십시오. 소금물에 한 시간 동안 끓입니다. 액체를 배출시키십시오. 양파와 당근으로 식물성 기름에 볶습니다. 버섯을 삶은 밀가루와 국물을 넣으십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 15-20분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
굴 버섯은 샴 피뇽과 같은 원리에 따라이 요리를 요리 할 수 있습니다. 유일한 차이점은 버섯의 튀김 시간입니다. 증가합니다. 이 경우 느타리버섯을 볶은 후 당근과 함께 양파를 넣어주는 것이 좋다.
호로파 허브는 버섯, 특히 샴피뇽의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 그것은 스튜 동안 팬에 추가되고 요리가 끝나면 버립니다.
국물이 본연의 맛을 잃지 않도록 하기 직전에 국물을 한 번에 준비하십시오. 버려야 하는 경우 뚜껑이 있는 유리 용기에 넣으십시오. 냉장고에 1~2일 보관하세요. 사용하기 전에 예열하십시오.
버섯 육수는 식힐 때 필름으로 덮이지 않도록 수조에 잠시 담가두었다가 서빙할 수 있습니다.
버섯의 맛과 향을 방해하지 않도록 버섯 요리에 향신료를 많이 첨가하지 마십시오.

소스 만드는 방법은 간단합니다. 먼저 버섯 350g, 마늘 2쪽(또는 그 이상), 전분 20g, 양파 100g, 당근 100g, 식물성 기름 20밀리리터 및 소금/후추와 같은 모든 재료를 준비해야 합니다. 맛을보기 위해. 더 나아가:

결과 덩어리를 5 분 동안 끓이며 (요리 될 때까지) 끊임없이 저어줍니다. 많은 노력과 시간이 필요하지 않은 간단한 요리법이 있습니다.

그레이비 준비

그건 그렇고, 버섯 소스는 마른 요리에 훌륭한 추가 재료일 뿐만 아니라 채식주의 메뉴에도 좋습니다. 추가하면 냉동 버섯으로 맛있고 만족스러운 버섯 육즙을 만들 수 있습니다. 이 요리는 냉동 샴 피뇽뿐만 아니라 신선하거나 말린 모든 산림 버섯을 사용할 수 있습니다.

냉동 포르치니 버섯 국물이 맛있을 것입니다. 요리를 준비하려면 당근과 양파 1개(양파 맛을 위해 2개 가져갈 수 있음), 버섯 350g, 올리브 오일과 밀가루 3테이블스푼, 버터 4테이블스푼, 물 1.5컵이 필요합니다. 그리고 우유, 소금과 다양한 향신료를 맛보십시오. 냉동 버섯으로 버섯 소스 만들기 다음과 같이 할 수 있습니다.

굴 버섯으로 맛있는 감자 튀김 요리하는 법

요리가 준비되었습니다!

이 국물은 고기, 감자, 메밀 또는 쌀과 잘 어울립니다.

버섯을 사용한 레시피는 원하는 대로 다양하게 만들 수 있어 좋습니다. 따라서 사워 크림을 추가하면 그레이비 또는 소스를 준비하기 쉽습니다. 접시는 더 두껍고 부드럽고 만족 스럽습니다. 요리 방법: