감자와 고기를 사용한 양고기 요리법. 감자와 함께 찐 양고기

적절한 준비로 감자와 함께 구운 양고기는 가볍고 식욕을 돋우는 빵 껍질로 육즙이 나옵니다. 그러나 올바른 향신료를 선택하고 고기를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시의 맛이 불쾌하게 당신을 놀라게 할 것입니다. 소요된 총 시간은 65-75분입니다.

특유의 냄새가 거의 없는 어린 양고기(우유 양고기)는 베이킹에 적합합니다. 늙은 양고기의 색은 짙은 붉은색이므로 고기가 가벼울수록 좋습니다.

4~5인분 재료:

• 감자 - 2kg;
• 양고기 - 1kg;
• 양파 - 2개(중간);
• 베이 리프 - 4 개;
• 백리향과 로즈마리 - 각각 1 꼬집음;
• 식물성 기름 (바람직하게는 올리브) - 3 큰술;
• 마른 적포도주 - 반 유리 (일반 물로 대체 가능);
• 소금, 후추, 고기 향신료 - 맛.

감자와 양고기 요리법

1. 양고기는 흐르는 물에 헹구고 키친타월로 물기를 제거한 후 1.5~2cm 두께로 썬다 고기 한 조각에 작은 뼈가 남아 있는 것이 바람직하다.

2. 특히 상처 부위에 소금과 후추로 양고기의 모든면을 문지릅니다. 고기를 깊은 접시에 담고 15분 동안 그대로 둡니다.

3. 양파와 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 말립니다. 감자를 최소 1.5cm 두께(바람직하게는 2-3cm)로 슬라이스 또는 원으로 자르고, 양파는 5-7mm 두께의 반 고리 또는 스트립으로 자릅니다. 야채를 너무 가늘게 썰면 양이 익기 전에 구울 때 타게 됩니다.

4. 깊은 그릇에 양파와 함께 감자를 담고 소금을 살짝 뿌린다. 섞고 10분간 담가둡니다.

5. 오븐을 200°C로 예열합니다. 내열 유리 베이킹 접시 또는 깊은 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 양파가 든 감자의 맨 아래 층을 양고기 위에 올려 놓으십시오. 베이 잎을 넣고 백리향, 로즈마리 및 기타 고기 향신료를 뿌립니다.

6. 오븐에서 감자와 함께 양고기를 40-45분간 구워 완성합니다. 요리 시작 후 10분이 지나면 마른 적포도주 또는 일반 물을 접시에 붓습니다. 전체 과정 중 3~4회 오븐을 열고 큰 스푼을 사용하여 고기를 틀 바닥에 쌓인 액체와 지방을 부어줍니다.

양고기의 준비 상태는 고기 섬유를 포크 나 꼬치로 뚫어서 확인합니다. 눈에 띄는 주스가 빨간색이면 5-7 분 더 구워야하며 주스가 흰색이면 접시가 준비된 것입니다.

7. 오븐에서 양고기와 함께 감자를 꺼내 3-4 분 동안 식힌 다음 부엌 주걱으로 접시에 접시를 놓고 뜨겁게 제공하십시오. 차가운 양고기는 그렇게 맛있지 않습니다! 야채, 허브, 피클, 크림, 사워 크림 및 토마토 소스로 요리를 보완 할 수 있습니다.

감자로 양고기 스튜를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

1. 양고기와 감자 스튜.
   깍둑 썬 감자와 당근을 볶습니다. 양고기를 따로 튀기고 조각으로 자르고 다진 양파를 볶습니다. 태양을 구이 팬에 넣고 토마토 퓌레, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
   10개. 감자, 양고기 600g, 당근 1개, 양파 1개, 1큰술. 토마토 퓌레 숟가락, 4 큰술. 돼지 기름 숟가락, 소금
2. 감자를 곁들인 양고기 스튜
   그리고 피클
   재료:
   양고기 600g, 감자 10개, 피클 2개, 양파 2개, 1큰술. 토마토 퓌레 숟가락, 1 큰술. 녹인 버터 숟가락 또는 마가린 30g, 고기 국물 1/2 컵, 2 큰술. 큰 스푼 다진 파슬리, 후추, 소금 맛.

   고기는 힘줄을 씻고 찬물로 헹구고 뼈, 소금, 후추와 함께 작은 조각으로 자르고 가열 된 기름을 두른 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 토마토 퓌레를 넣고 5-7분 더 볶고 걸러낸 뜨거운 육수를 부어 끓입니다.
   감자를 껍질을 벗기고 씻고 큰 입방체로 자르고 뜨거운 지방에서 볶습니다. 절인 오이는 껍질과 큰 씨를 제거하고 세로로 4등분한 후 한 조각씩 썬다.
   도기 냄비에 고기와 감자를 겹겹이 쌓아 1~2회 반복하고 토마토 소스를 붓고 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 1시간 정도 끓인다.
   준비 15분 전에 피클을 추가합니다.
   테이블에 서빙하고 냄비의 내용물을 허브로 뿌립니다.

3. 양고기 스튜

   잘게 썬 양파를 볶습니다. 고기를 여덟 조각으로 자르고 끓는 물에 부어 다진 당근, 소금, 베이 리프 및 후추를 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 두 번 증발시킵니다. 국물을 긴장시키고 사워 크림에 희석하고 크림색으로 튀긴 밀가루와 레몬 주스로 채찍질하십시오. 종기. 서빙 할 때 고기에 소스를 붓고 다진 허브를 뿌립니다. 삶은 감자와 함께 제공합니다(종료 20분 전에 스튜에 넣을 수 있음).

   양고기 700g, 양파 6개, 당근 2개, 후추 5알, 월계수잎 2장, 버터 100g, 사워 크림 150g, 1초. 엘. 밀가루

4. 양고기와 함께 끓인 감자

   양고기 600g, 당근 1개, 양파 1개, 토마토 퓌레 1큰술(또는 토마토 2개), 돼지기름 4큰술, 소금, 후추, 딜 그린.

   감자와 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자르고 볶습니다. 별도로 양파와 함께 조각으로 자른 양고기를 볶습니다. 모든 것을 섞고 스튜 냄비 (또는 진흙 냄비)에 넣고 약간의 국물이나 물, 토마토 퓌레 (토마토), 소금, 향신료를 넣고 덮고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 모든 제품이 준비될 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌립니다.

5. 나는 오븐에서 그것을하고 양파, 후추, 월계수를 추가합니다. 잎, 소금, 1/3에 물을 붓고 오븐에 넣습니다.
6. 감자와 치즈 크러스트에 양고기

   뭐가 필요하세요:

   (4인분)
   마늘 1쪽
   화이트 와인 1잔
   1티스푼 머스타드
   0.25티스푼 갈은 후추
   뼈없는 양고기 600800g
   흰 빵 0.5 덩어리
   1.5st. 엘. 강판 파마산
   파슬리 1송이
   4 큰술. 엘. 버터
   감자 1kg
   맛에 소금

   해야 할 일:

   1. 매리 네이드를 만드십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 자르십시오. 그릇에 와인, 머스타드, 마늘, 후추를 섞는다.
   2. 고기는 깨끗이 씻어 길이 5cm, 폭 34cm로 얇게 썰어 양념장에 30분간 재운다.
   3. 식빵은 껍질을 벗기고 잘게 부수어 살짝 말린다. 파슬리를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 파슬리, 파마산 치즈, 빵가루를 잘 섞는다.
   4. 매리 네이드에서 양고기 조각을 제거하고 결과 빵가루를 굴립니다.
   5. 팬에 2큰술을 달군다. 엘. 버터. 양고기 조각을 4분간 볶습니다. 각 측면에서. 불에서 제거하십시오.
   6. 감자를 껍질을 벗기십시오. 각 감자를 세로로 반으로 자릅니다. 별도의 프라이팬에 남은 버터를 가열하고 감자를 넣고 반쯤 익을 때까지 약 5분간 볶습니다. 오븐을 200C로 예열하십시오. 양고기와 감자를 베이킹 접시에 넣고 호일로 덮고 15 분 동안 오븐에 넣으십시오. 잘게 썬 신선한 허브 또는 파와 함께 제공하십시오.
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   푹신한 감자와 뼈에 어린 양

   4인분:

   뼈에 양고기 4조각,
   작은 감자 6개
   식물성 기름,
   6 샬롯,
   2 큰술. 엘. 올리브유,
   작은 버섯 6개
   1st. 엘. 토마토 페이스트,
   양고기와 송아지 육수 300ml,
   300ml 디저트 와인, 가급적이면 마데이라,
   버터 75g.

   껍질을 벗긴 감자를 지름 3cm, 두께 3mm의 원으로 자르고 헹구고 말립니다. 부풀어 오르기 시작할 때까지 130C로 가열한 식물성 기름에 가열하지만 여전히 색은 변하지 않습니다. 즉시 180 ° C로 가열 된 기름으로 옮깁니다. 급격한 온도 변화는 감자를 푹신하고 황금빛 갈색으로 만듭니다.
   바닥이 두꺼운 팬에 잘게 썬 샬롯과 다진 버섯을 올리브유를 두른 약한 불로 볶는다.
   갈색이 되면 토마토 페이스트와 육수를 모두 넣어주세요. 소스를 반으로 줄이고 와인을 넣으십시오. 다시 반으로 증발하여 닦습니다. 계절, 다진 버터를 추가합니다.
   양고기(또는 팬에)를 굽고 감자와 소스와 함께 제공합니다.

7. 양고기 500g
   자체 주스(또는 신선한 것)에 300g 토마토
   전구 1개
   마늘 3쪽
   소금
   후추
   식물성 기름

   양파를 잘게 썬다.
   마늘을 잘게 썬다.
   토마토를 껍질을 벗기고 포크로 으깨십시오.
   식물성 기름에 양파와 마늘을 볶습니다.
   고기, 소금, 후추를 넣고 양쪽에서 볶습니다 (각면에서 5-7 분).
   토마토를 넣고 뚜껑을 덮고 40-50분간 끓입니다.

   맛있게 드세요!

감자를 곁들인 양고기 조림 요리법 중 고전적인 우즈베키스탄 요리법이 가장 주목받을 만합니다. 이 요리는 "Zharkop"이라고 불리며, 그 특징은 재료를 놓은 후에 재료가 섞이지 않는다는 것입니다. 결과적으로 야채는 부드럽고 향기롭고 육즙이 많지만 퍼지지 않습니다. 스튜를 위해서는 바닥이 두꺼운 가마솥이나 팬이 필요합니다. 총 소요 시간 - 90분.

어린 양이 이상적입니다. 흰색 줄무늬가있는 밝은 붉은 색조의 탄력있는 고기입니다. 지방이 매우 노랗고 고기가 짙은 빨간색이면 오래 보관된 것입니다. 어느 부위에나 사용할 수 있고, 갈비와 스테이크가 아주 맛있습니다.

재료:

• 양고기 - 400g;
• 감자 - 1kg;
• 튀김 용 식물성 기름 - 50ml (양고기 지방으로 대체 가능);
• 양파 - 2개(중간);
• 당근 - 1개;
• 토마토 주스 - 100ml;
• 붉은 달콤한 고추 - 1 조각;
• 물 - 400ml;
• 소금, 향신료 (갈은 딸기와 후추, 커민, 고수풀) - 맛보기.

요리의 신뢰성을 높이려면 고기 조각에서자를 수있는 튀김에 식물성 기름 대신 양고기 지방을 사용하는 것이 좋습니다.

감자를 곁들인 양고기 조림 레시피

1. 양고기를 임의의 모양으로 자른다.

2. 식용유나 기름을 두른 팬을 달군다. 붉은 색이 나타날 때까지 고기를 양면에서 센 불로 볶습니다.

3. 양고기를 바닥이 두꺼운 가마솥이나 팬에 옮깁니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오.

4. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자르고 고기 위에 올려 놓으십시오. 다음 층에는 당근을 넣고 중간 두께의 원으로 자릅니다.

5. 감자는 씻어서 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 야채와 함께 양고기 위에 얹는다.

6. 마지막 층에 레드 스위트 페퍼를 추가합니다(작은 조각으로 자른다). 접시에 토마토 주스를 고르게 붓습니다. 물에 붓습니다. 소금, 다른 조미료와 향신료를 첨가하십시오.

7. 가마솥의 내용물을 스토브에 올려 팔팔 끓이다가 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮는다. 뚜껑을 열지 않고 접시를 휘젓지 않고 감자와 함께 60분 동안 양고기 스튜.

8. 완성된 Uzbek "Zharkop"을 부분으로 나누고 테이블에 뜨거운 음식을 제공합니다. 차가운 양고기는 맛이 아니라 훨씬 나쁩니다.

양 사육이 없고 시장에서 양고기를 찾을 수 없는 지역에서는 수익성 있는 사업이 있습니다. 교외 또는 번화한 고속도로 근처에 있는 소규모 양 농장에서는 주문 시 신선한 양고기를 제공받을 수 있습니다. 유익한 이유는 무엇입니까? 양고기는 연인들이 다른 것으로 대체하는 데 동의하지 않는 특별한 고기이고 좋아하는 요리의 주재료를 위해 수십 킬로미터를 여행하고 싶은 사람들이 항상 있기 때문입니다.

양고기 애호가뿐만 아니라 그들을위한 오늘의 요리법은 반찬이있는 고기이며 한 팬에서 요리되지만 서로 별도로 요리됩니다.

재료:

• 양고기(허벅지 부분) - 0.8kg;
• 양고기 (로즈마리, zira), 소금 및 후추 향신료 - 맛보기 .;
• 양파 - 2 개의 중간 머리 .;
• 감자 - 1kg;
• 감자 향신료 - 맛.

인분: 5
조리 시간: 3.5시간

감자로 양고기 끓이는 법

1. 양고기를 씻어서 스틱 모양으로 자른다.

2. 깊은 용기에 고기를 담고 향신료, 소금, 후추를 뿌린다.

3. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다.

4. 깊은 냄비에 양고기를 넣습니다.

5. 고기 위에 양파 "뚜껑"을 만듭니다. 우리는 팬의 직경에 적합한 접시로 위에서 양파를 누르고 그 위에 무거운 컵을 놓습니다 (고기가 튀어 나오지 않아야 함). 우리는 매우 느린 불을 켜고 약 2 시간 동안 열리지 않고 고기를 끓입니다.

6. 감자를 껍질을 벗기고 검은 점을 잘라내고 씻어서 중간 입방체로 자릅니다. 그런 다음 우리는 감자 향신료로 잠들고 고르게 섞습니다.

7. 2시간 후 양파 위에 감자를 깔고 다시 접시를 꼭꼭 덮고 약한 불에서 1시간 30분 정도 끓인다.

물론 그 질문은 논쟁의 여지가 있지만 감자를 곁들인 양고기 스튜는 그리스 요리라고 믿어집니다. 오늘 우리는이 푸짐하고 맛있는 요리를 준비하기위한 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다. 어떤 이유에서인지 많은 사람들이 어린 양을 편견으로 대합니다. 이것에 대한 단 하나의 이유가 있습니다. 그들은 그것을 제대로 요리하는 방법을 모릅니다. 모든 것이 제대로 이루어지면 고기는 육즙이 많고 부드러워집니다. 그리고 냄새가 싫다면 레몬이나 식초를 넣은 물에 양고기를 30~60분간 담가두면 냄새를 없앨 수 있다. 그러나 이것은 습관의 문제입니다.

압력솥에 감자로 양고기 요리하기

가장 간단한 것으로 요리법을 시작하겠습니다. 가장 일반적인 냄비를 사용할 수 있지만 압력솥에서 요리를 요리합니다. 양고기 - 1.5 킬로그램, 붉은 후추와 검은 후추, 소금, 밀가루, 올리브 오일 - 5 큰술, 마늘 - 정향 1 개, 양파 1 개, 백포도주 - 150 ml, 레몬 주스 - 50 ml, 감자 - 1 킬로그램, 물 - 한 잔. 이제 감자가 든 양고기 스튜가 압력솥에서 어떻게 준비되는지 알려 드리겠습니다. 고기 조각, 후추를 소금에 절이고 밀가루에 굴립니다. 냄비에 올리브 오일을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

마늘과 양파를 잘게 자르고 팬에 넣고 3분 더 볶습니다. 우리는 와인으로 소화하고 물과 레몬 주스를 쏟습니다. 과즙 짜는기구 뚜껑을 닫고 약 20 분 동안 요리하십시오. 다음으로 감자를 넣고 큰 입방체로 자르고 당근을 원으로 자릅니다. 다시 닫고 10분간 끓인다. 맨 마지막에 원하는 경우 약간의 파슬리 또는 바질을 넣으십시오. 냄비에 더 많은 시간이 필요합니다. 감자와 함께 구운 양고기가 준비되었습니다. 야채 샐러드와 죽은 태아의 치즈와 함께 제공하십시오.

느린 밥솥에 감자가 든 양고기 요리법

천천히 밥솥에 사업을 맡기면 양고기를 포함하여 거의 모든 요리를 요리하기가 더 쉬울 것입니다. 그리고 다른 야채를 추가하고 조미료를 후회하지 마십시오. 그러면 결과는 풍부하고 풍부한 맛, 놀라운 향기로 최고가 될 것입니다. 필요한 재료 : 양고기 - 1 킬로그램, 양파 1 개, 당근 같은 수, 식물성 기름 - 4 큰술, 감자 - 500 그램, 다양한 고기 향신료. 그래서 우리는 느린 밥솥에서 양고기와 함께 감자를 요리합니다.

우리는 양파로 시작합니다 - 껍질을 벗기고 씻고 반 고리로 자릅니다. 멀티 쿠커 그릇에 약간의 식물성 기름을 붓고 양파를 넣고 "베이킹"모드를 켜고 45 분 동안 볶습니다. 그 동안 당근, 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 양파 위에 고기를 올리고 양념을 아끼지 않고 솔솔 뿌려주고 그 위에 야채를 올려준다. 멀티 쿠커를 "소화 중"으로 전환하고 시간을 3.5 시간으로 설정합니다. 이 시간이 지나면 감자가 든 양고기 스튜가 준비됩니다. 허브로 장식하고 케첩과 같은 소스를 부어서 제공하십시오.

가마솥에 양고기 요리하기

이렇게하려면 양고기 1 킬로그램, 예를 들어 목, 뚱뚱한 꼬리 지방 300 그램, 감자 1 킬로그램, 당근 2 개, 양파 2 ~ 3 개, 고추, 소금, 향신료, 빨간색과 검은색 후추. 이제 감자가 든 양고기가 가마솥에서 요리되는 방법에 대해 설명합니다. 우선 뚱뚱한 꼬리 지방에서 지방을 녹여야합니다.

따라서 그 전에 가마솥을 준비합니다. 매일 사용하지 않고 아마도 최상의 상태가 아니기 때문입니다. 따라서 물, 1.5 컵을 부어 5 분 동안 끓으십시오. 결과적으로 오래된 지방은 물의 표면으로 떠오를 것이고 우리는 그것을 배수하고 다시 깨끗한 용기를 갖게 될 것입니다. 우리는 깍둑 썬 라드를 가마솥에 뿌리고 뚱뚱한 꼬리가 모든 지방을 잃을 때까지 기다립니다. 우리는 딱딱 거리고 실란트로, 양파 및 소금으로 맛있는 간식을 만들 수 있습니다.

우리는 가마솥에서 감자로 구운 양고기 요리를 계속합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 끓는 기름에 감자를 약간만 볶습니다. 우리는 그것을 꺼내서 고기와 똑같이합니다. 우리는 그것을 꺼내 모든 것을 따로따로 놓습니다. 우리는 30-40 초 동안 큰 고리로 자른 당근을 기름에 보냅니다.

그런 다음 우리는 불을 줄이고 여분의 기름을 퍼내고 감자, 고기, 당근과 같은 가마솥을 채우기 시작합니다. 그런 다음 접시에 소금을 넣고 향신료와 고수풀을 넣습니다. 양파는 링 모양으로 썰어 그 위에 올려 뚜껑을 닫고 약한 불에서 60분간 끓인다. 그런 다음 향기를 즐기면서 가마솥을 엽니다. 우리는 후추를 꺼내 재료를 섞습니다. 몇 분 더 끓이면서 열을 저어줍니다. 완료되면 실란트로 장식하여 테이블에 제공 할 수 있습니다.

냄비에 감자와 버섯을 넣은 양고기 요리법

냄비에 음식을 요리하면 특별한 향과 맛이납니다. 우리는 또한 버섯을 추가하여 냄비에 감자로 훌륭한 양고기 요리를 만들려고 노력할 것입니다. 이를 위해서는 고기 500g, 버섯 250g, 양파 2개, 감자 6~7개, 식물성 기름 3큰술, 크림 200g, 물 한 잔, 향신료 및 소금이 필요합니다. 올바른 양을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

지방에는 요리의 전체 맛을 망칠 수 있는 독특한 냄새가 있기 때문에 동물은 늙어서는 안 됩니다. 목이나 갈비뼈에서 조각을 가져 가십시오. 나이는 3 년을 넘지 않습니다. 지방은 노란색이 아니어야 하며 정상적인 색상은 흰색입니다. 그리고 그것을 자르고 베이 리프, 말린 허브, 홉-수네리 혼합물 또는 기타 좋아하는 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

레시피

고기를 씻고 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 버섯을 얇은 조각, 바람직하게는 샴피뇽으로 자릅니다. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 사용하여 붉고 가벼운 껍질이 나타날 때까지 버섯과 함께 양고기를 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 팬에 버섯과 고기를 넣고 몇 분간 볶다가 바닥에 있는 도자기 냄비에 넣어주세요. 감자를 껍질을 벗기고 고기처럼 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 먼저 냄비에 튀기면 요리의 맛이 눈에 띄게 밝아집니다.

우리는 감자를 냄비에 옮기고 물을 부어 오븐에 보냅니다. 고기와 야채를 굽는 시간 - 양이 완전히 익을 때까지 30분. 그런 다음 크림을 냄비에 붓고 향신료, 소금을 넣고 뚜껑을 닫습니다. 우리는 20 분 더 요리하고 감자와 버섯으로 조린 양고기가 준비되었습니다. 각 세라믹 용기에 잘게 잘린 채소를 추가하여 테이블에 제공하십시오. 맛있게 드세요!