포르치니 버섯 요리. 포르치니 버섯: 다양한 방법으로 요리 포르치니 버섯으로 준비할 수 있는 것

포르 치니 버섯 (boletus 버섯)에서 요리 할 것-잡지 "사이트"의 맛있는 요리법

열정적인 버섯 피커에게 포르치니 버섯(두 번째 이름은 버섯)을 바구니에 채우는 것보다 더 바람직한 것은 없습니다. 이 숲의 주민들은 맛있고 영양가 있고 건강하며 동시에 칼로리가 낮습니다 (신선한 버섯 100g 당 30kcal). Borovik은 당연히 버섯의 왕이라고 불립니다. 인상적인 크기, 넓은 분포 지역 및 흠 잡을 데 없는 맛, 밝은 향 및 높은 영양가와 같은 뛰어난 요리 품질로 인해 인기를 얻고 있습니다.

포르 치니 버섯 요리는 매우 만족스럽고 비정상적으로 향이납니다. 그들은 특히 러시아, 이탈리아 및 프랑스 요리에서 인기가 있습니다. 샐러드, 수프, 캐서롤은 흰 버섯으로 준비되며 삶고, 조리고, 소금에 절이고, 말리고, 절입니다. 사워 크림 소스를 곁들인 Julienne, 호박 씨를 곁들인 샐러드, 매운 가지 수프, 크림을 곁들인 크림 수프 및 포르치니 버섯으로 훨씬 더 독특하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 버섯은 그레이비와 수프에 이상적입니다. 버섯의 국물은 깨끗하고 풍부하며 비정상적으로 향이납니다.

포르치니 버섯 요리법에는 특별한 비밀이 없지만 요리를 정말 맛있게 만들려면 약간의 트릭과 요리 비법을 알면 해가 되지 않습니다.

얼마나 오래 포르 치니 버섯을 요리합니까?

아주 어린 버섯과 아주 작은 버섯을 20분 정도 삶아주면 충분하고, 크고 성숙한 버섯은 끓는 물에 35~40분 정도 삶아주셔야 합니다. 해동된 표고버섯은 30분 정도 익히고, 표고버섯은 찬물에 먼저 불린 후 푹 잠길 때까지 삶는다.

건조 후 심하게 부서지는 버섯은 잘게 잘릴 수 있습니다. 비정상적으로 향긋하고 맛있고 가장 중요한 천연 조미료를 얻을 수 있습니다. 이 가루를 한 티스푼만 넣으면 크림 소스, 으깬 감자, 야채 수프, 치즈 캐서롤에 맛있는 버섯 향이 가득하고 구운 고기의 향이 잘납니다. 그리고 말린 버섯을 추가하는 요리에 특히 섬세한 맛을 내고 싶다면 물이 아닌 우유에 담그십시오.

포르 치니 버섯 요리법

레시피 1.

준비물: 당근 1개, 말린 버섯 50g, 양파 2개, 채소, 소금, 계란 노른자 3개, 버터 1/4 팩, 닭고기 700g, 물 1.5리터, 밀가루 2테이블스푼, 크림 150ml 20%의 지방 함량.

닭고기를 1리터의 물과 함께 냄비에 넣고 끓여서 거품을 제거한 다음 껍질을 벗긴 야채를 국물에 넣습니다. 당근과 양파 1개(잘게 자르지 않음). 소금과 25 분 동안 요리하십시오. 고기를 제거하고 약간 식힌 다음 조각으로 자릅니다. 국물을 걸러냅니다. 양파를 버리고 당근을 조각으로 자릅니다. 마른 버섯을 찬물에 10분간 붓고 끓는 소금물 0.5리터를 넣고 15분간 끓인다. 버섯을 제거하고 스트립으로 자릅니다. 두 번째 양파를 잘게 자르고 버터에 볶고 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 닭고기 국물 40ml에 희석하고 체로 문지릅니다. 닭고기 육수와 버섯 육수를 섞고 양파 소스, 다진 달걀 노른자, 닭고기, 버섯 조각을 추가합니다. 다진 파슬리를 뿌린다.

레시피 2.

준비물: 말린 버섯 30g, 흰 양배추 300g, 감자 4개, 비트 4개, 다진 파슬리 한 줌, 당근 1개, 설탕 1테이블스푼, 토마토 페이스트 50g, 자두 70g, 2티스푼 밀가루, 양파 1개, 식물성 기름 60ml, 파슬리 뿌리 1개, 물 2리터, 소금 1리터.

표고버섯은 물에 1.5시간 불린 후 1시간 정도 삶아 육수에서 건져낸다. 물 2컵에 설탕을 풀어 씻은 자두를 넣고 10분간 끓인다. 모든 야채를 씻고 청소하십시오. 사탕무를 스트립으로 자르고 버섯 국물과 토마토 페이스트 한 스푼을 추가하여 식물성 기름의 절반에 10-12 분 동안 저열로 끓입니다. 파슬리 뿌리, 양파, 당근을 볶고 얇은 조각으로 따로 자르고 나머지 오일, 밀가루, 토마토 페이스트를 추가합니다. 감자를 입방체로 자릅니다. 양배추를 잘게 썬다. 끓는 버섯 국물에 삶은 비트, 양배추, 감자를 담그십시오. 15분간 끓인 후 끓인다. 그런 다음 삶은 물과 함께 자두, 다진 버섯, 갈색 채소, 좋아하는 향신료를 넣고 8-10분 더 끓입니다. 다진 파슬리를 뿌린다.

레시피 3.

준비물: 다양한 색상의 달콤한 고추 3개, 적양파 1개, 냉동 녹두 180g, 아스파라거스 180g, 토마토 2개, 절인 버섯 200g, 신선한 오이 1개, 레몬 반 개, 소금, 후추, 올리브 오일 반 잔과 꿀 맛.

모든 야채를 씻고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 고추를 내화 형태로 넣고 한 숟가락의 기름을 뿌리고 200 °의 온도에서 1/4 시간 동안 굽습니다. 아스파라거스는 단단한 줄기를 제거하고 소금물에 3분간 데친다. 콩을 소금을 넣은 물에 7분간 삶아주세요. 식힌 아스파라거스와 콩 꼬투리를 조각으로 자릅니다. 토마토는 껍질을 벗기기 쉽도록 십자 모양으로 자른 뒤 끓는 물에 30분 정도 담갔다가 바로 얼음물을 부어준다. 피부를 껍질을 벗기고 살을 조각으로 자릅니다. 구운 고추를 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 얇은 스트립으로 자릅니다. 버섯을 씻으십시오. 오이를 원으로, 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 나머지 오일을 꿀, 후추, 소금 및 레몬 주스와 결합하십시오. 샐러드 그릇에 아스파라거스, 고추, 강낭콩, 버섯, 양파, 오이, 토마토를 넣고 드레싱을 붓습니다.

레시피 4.

준비물: 중간 크기 버섯 10개, 치즈 100g, 우유 100ml, 햄 140g, 신선한 토마토 1개, 덩어리 두 조각, 마늘 2쪽, 계란 2개, 허브, 향신료, 올리브 한 줌 기름.

버섯을 철저히 씻고 말리고 모자에서 다리를 자릅니다. 토마토를 껍질을 벗기고 (이전 조리법에서와 같이) 작은 입방체로 자릅니다. 버섯 다리와 함께 햄을 잘게 자르고 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 덩어리에서 빵 껍질을 자르고 따뜻한 우유에 펄프를 담그고 짜서 버섯 충전물과 결합하십시오. 그런 다음 잘게 썬 치즈, 토마토, 풀어놓은 계란, 소금, 후추를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 모자에 소를 채우고 기름을 두른 베이킹 시트를 깔고 오븐에서 완성될 때까지 굽습니다. 다진 허브와 함께 장식하십시오.

레시피 5.

버섯 1kg(작고 같은 크기가 바람직함), 소금 1테이블스푼, 양파 1개, 설탕 2디저트 스푼, 정향 4개, 피망 4개, 월계수 잎 4개, 겨자씨와 후추 1티스푼, 60 ml 6% 식초(백포도주 선호).

버섯을 씻으십시오. 작은 버섯은 통째로 절이고 큰 버섯은 잘라야 합니다. 버섯을 깊은 냄비에 넣고 물 한 컵을 붓고 끓여서 매우 낮은 열에서 15분 동안 계속 저어가며 요리합니다. 삶은 버섯을 체에 던지고 정향, 월계수 잎, 설탕, 소금 및 후추를 첨가하십시오 - 생성 된 버섯 국물에 검은 색과 향기가 있고 끓여서 월계수 잎을 제거하고 식초를 부어 버섯을 넣으십시오. 육수. 거품을 제거하고 저어주는 것을 잊지 않고 10분 동안 요리하십시오. 양파를 고리로 자르고 멸균 된 병에 넣으십시오. 거기에 버섯을 보내고 매리 네이드와 코르크를 채우십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

레시피 6.

준비물: 말린 버섯 반 컵, 양파 1개, 물 400ml, 수제 사워 크림(또는 크림) 120ml, 다진 허브(딜 및 파슬리) 한 줌, 월계수 잎 2개, 검은 후추 4개, 3 밀가루 큰 스푼, 소금, 마늘 2쪽, 육두구 한 꼬집, 버터 한 조각.

표고버섯은 소량의 찬물에 1시간 정도 불린 후 물기를 빼고 버섯을 같은 크기로 썰고 민물(400ml)을 부어 1시간 정도 끓인다. 프라이팬에 버터를 녹이고 먼저 다진 마늘과 양파를 반쯤 익을 때까지 볶다가 버섯을 넣고 10분간 더 볶는다. 국물이 식으면 유리잔에 50ml를 붓고 밀가루를 넣고 잘 저어주거나 부드러워질 때까지 치십시오. 밀가루 혼합물을 냄비에 식힌 국물과 결합하고 나무 주걱으로 끊임없이 저어 끓이며 튀긴 버섯, 잘게 썬 채소, 소금을 넣고 검은 후추, 육두구 및 월계수 잎을 넣고 7 분 동안 끓인 다음 붓습니다. 사워 크림에 넣고 3 분 더 불을 유지하십시오. 그것은 매우 부드럽고 동시에 매운 소스로 밝혀졌습니다. 삶은 파스타, 으깬 감자, 메밀, 죽과 잘 어울립니다.

레시피 7.

준비물: 버섯 5개, 옥수수 이삭 2개, 당근 2개, 어린 호박 1개, 파 2개, 적양파 2개, 간장 1큰술, 잣 한 줌, 올리브 오일 80ml, 파 깃 4개 , 양파 흰자 2줄기 - 부추, 와인식초 20ml, 후추, 소금.

버섯을 청소하고 씻어서 말리십시오. 다른 모든 야채도 헹굽니다. 간장, 식초, 잘게 썬 파(깃털 1개면 충분)로 매리 네이드를 준비하고 반으로 자른 버섯을 15분 동안 담근다. 애호박은 세로로 4~5등분하여 껍질 부분에 그물망 모양으로 칼집을 낸다. 껍질을 벗긴 당근을 세로로 반으로 자르고 끓는 물에 3분간 데친 후 홈이 있는 스푼으로 건져 물기를 제거한다. 양파를 4등분합니다. 옥수수를 약 3cm 두께로 썬 다음, 달궈진 그릴에 애호박, 당근, 양파, 부추, 옥수수를 올린다. 식용유 한숟가락을 두르고 앞뒤로 각각 4분씩 굽는다. 그런 다음 버섯과 4등분한 고추를 그릴에 놓고(심지와 함께 야채에 특별한 풍미를 더할 수 있음) 기름 한 숟가락을 뿌리고 양쪽에서 6분 동안 요리합니다. 모든 야채와 버섯에 소금과 후추를 뿌려 기름을 두르고 넓은 접시에 담고 견과류를 뿌린다.

버섯은 고귀한 버섯입니다. 새로운 요리 실험으로 사랑하는 사람을 만족시키고, 포르치니 버섯을 위한 맛있고 독창적이며 건강한 요리법을 요리하고 건강을 위해 먹으십시오!

가장 인기 있고 맛있는 버섯 중 하나는 흰 버섯으로 간주됩니다. 사실 초보자 요리사조차도 준비에 대처할 수 있으며 요리하는 동안이 제품의 맛을 망치는 것은 극히 어렵습니다. 일반적으로 포르 치니 버섯 요리는 매우 향기롭고 만족스럽고 맛있습니다. 포르 치니 버섯의 인기는 맛뿐만 아니라 알려진 모든 요리 가공 방법을 사용할 가능성으로 설명됩니다. 포르치니 버섯은 신선하게 사용되며, 절인 것, 통조림으로 된 것, 말린 것, 버섯 가루를 만들어 삶고 얼린 것입니다.이제 버섯 시즌이 한창입니다. 즉, 신선한 포르치니 버섯을 맛볼 수 있습니다. 즐거움을 부정하지 말고 포르 치니 버섯으로 맛있는 요리를 만드십시오!

흰 버섯과 파인애플 샐러드

재료:
2개의 큰 흰색 버섯,
신선한 파인애플 1개 또는 통조림 1개
계란 3-4개
큰 양파 2-3개,
통조림 옥수수 1캔
다진 호두 한 줌,
상추,
식물성 기름,
마요네즈,
소금.

요리:
파인애플이 신선하면 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 통조림으로 만든 경우 주스를 배출하십시오. 팬을 예열하고 약간의 식물성 기름을 넣고 파인애플 조각을 2-3분 동안 가열합니다. 그런 다음 소쿠리에 넣어 모든 액체를 배출하십시오. 포르치니 버섯은 소량의 양파와 함께 소금물에 삶습니다. 준비한 버섯을 얇게 썰어 파인애플과 같은 팬에 볶는다. 나머지 양파를 반 고리로 자르고 버섯에 넣으십시오. 버섯이 식으면 옥수수와 파인애플 조각을 넣으십시오. 삶은 계란, 껍질을 벗기고 자르고 샐러드에 넣고 호두와 마요네즈도 넣으십시오. 모든 것을 섞고 양상추 잎으로 접시를 놓고 완성 된 샐러드를 위에 놓습니다.

재료:
기성품 shortcrust 생과자 바구니,
500g 신선한 포르치니 버섯,
양파 1개,
1큰술 버터,
1큰술 밀가루,
¼ st. 사워 크림
100g 치즈,
계란 2개,
파슬리,
후추,
소금.

요리:
표고버섯은 껍질을 벗기고 씻어 소금물에 5분 정도 담갔다가 물기를 뺀 뒤 잘게 썬다. 버터와 잘게 썬 양파로 버섯을 끓입니다. 단백질에서 노른자를 분리하고 사워 크림으로 노른자를 문지릅니다. 버섯이 준비되면 밀가루를 뿌리고 사워 크림, 소금, 후추로 강판에 간 노른자를 넣고 파슬리를 넣으십시오. 약동하고 열에서 제거하십시오. 약간 냉각 된 버섯 덩어리로 바구니를 채우십시오. 고운 강판에 치즈를 갈아서 그 위에 바구니를 뿌립니다. 예열된 오븐에 바구니를 5-10분 동안 넣어 치즈를 녹이고 황금빛 색조를 얻습니다. 뜨거운 바구니를 제공하십시오.

포르치니 버섯으로 만든 뜨거운 요리는 특히 맛있습니다. 버섯과 사워 크림이 든 감자를 좋아하지 않는 사람이 적어도 한 명 있을 것 같지 않습니다! 한편, 포르치니 버섯 요리는 유명 감자에 국한되지 않고 포르치니 버섯 파스타, 버섯 커틀릿, 다양한 버섯 스튜도 인기다. 또한 버섯은 일부 고기 요리의 반주로 사용됩니다.

재료:
200g 파스타,
300g 신선한 포르치니 버섯,
100ml. 크림,
50g 버터,
1티스푼 밀가루,
500g 파마산 치즈 또는 기타 단단한 치즈
파슬리 3-4개,
4 체리 토마토,
후추,
소금.

요리:
표고버섯은 깨끗이 씻어 깨끗이 씻은 후 얇게 썬다. 깊은 스튜 냄비에 버터를 녹이고 1 tsp를 추가하십시오. 밀가루, 결과 덩어리를 약간 섞어서 볶습니다. 생크림을 넣고 고루 섞어 덩어리 없이 소스를 만든다. 후추와 소금. 가장 작은 불에서 10 분 동안 뚜껑 아래에서 소스를 끓입니다. 그런 다음 전체 방울 토마토와 다진 포르치니 버섯을 넣으십시오. 모든 것을 부드럽게 섞고 최소 20분 동안 약한 불에서 계속 끓입니다. 토마토에서 주스가 나오자 마자 소스에서 꺼내서 따로 보관하면 접시에 담아 사용할 수 있습니다. 패키지의 지침에 따라 원하는 파스타를 삶습니다. 삶은 파스타는 소쿠리에 건져 물기를 모두 빼줍니다. 그런 다음 파스타를 깊은 그릇에 옮기고 크림 버섯 소스를 넣고 섞습니다. 완성된 포르치니 버섯 파스타를 접시에 담고 강판 치즈를 뿌리고 파슬리, 방울토마토로 장식한다.

재료:
1kg. 흰 버섯,
전구 2개
계란 4개,
4큰술 식물성 기름,
빵 부스러기,
후추,
소금.

요리:
버섯을 씻고 껍질을 벗기고 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 완성된 버섯을 소쿠리에 던지고 물이 빠지면 잘게 썬다. 다진 버섯에 생 계란, 갈은 후추 및 소금을 넣고 결과 덩어리를 잘 섞습니다. 다진 버섯으로 커틀릿을 만들고 빵 부스러기에 넣고 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다.

흰 버섯에서 훌륭하고 향긋하고 투명한 국물이 나온다는 사실 모두가 알고 있습니다. 이러한 국물을 기반으로 특히 맛있는 버섯 수프를 얻습니다. 비록 포르치니 버섯 요리가장 중요한 비밀을 알면 맛있을 수 있습니다. 자신이 버섯 피커가 아니고 파리 agaric을 버섯과 구별하는 데 어려움이 있다면 porcini 버섯을 구입할 때 신선하고 젊고 해충의 징후가 없다는 사실에주의하십시오. 요리하기 전에 버섯이 완전히 깨끗한 지 확인하기 위해 버섯 줄기의 바닥을 잘라야합니다. 이 버섯에서 가장 풍부하고 맛있고 군침이 도는 국물을 얻을 수 있습니다.

재료:
큰 포르치니 버섯 1개
작은 흰색 버섯 5-6개
3개 감자,
당근 1개
양파 1개
2큰술 양질의 거친 밀가루,
500ml. 우유,
500ml. 물,
2큰술 식물성 기름,
사워 크림,
소금.

요리:
버섯을 씻고 청소하고 감자, 당근 및 양파도 청소하십시오. 양파를 아주 잘게 자르고, 당근과 큰 포르치니 버섯을 굵은 강판에 강판에 담습니다. 냄비에 식물성 기름을 데우고 강판 당근, 버섯, 양파를 볶습니다. 거친 강판에 감자를 갈아서 버섯과 당근에 넣고 5-7 분 동안 볶고 열에서 제거하십시오. 별도의 그릇에 우유와 물을 붓고 혼합물을 끓여서 버섯과 감자를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 팬을 다시 약한 불에 7분 동안 두십시오. 작은 포르치니 버섯은 씻어 껍질을 벗기고 굵게 다진다. 1 큰술에 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름. 튀긴 버섯을 수프에 넣고 끓이다가 중불에서 5분간 둡니다. 그런 다음 열에서 수프를 제거하고 양질의 거친 밀가루를 체질하고 수프를 끊임없이 저으면서 점차적으로 양질의 거친 밀가루를 첨가하십시오. 약 1분간 더 저어준 다음 소금으로 간을 하고 국물을 약한 불로 되돌리고 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓입니다. 완성 된 수프를 사워 크림으로 제공하십시오.

흰 버섯 수프

재료:
500g 흰 버섯,
100ml. 22% 크림,
5개. 감자,
양파 1개
1st. 물,
식물성 기름,
사워 크림,
토스트,
마늘,
후추,
소금.

요리:
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 버섯을 씻고 청소하고 자릅니다. 식물성 기름에 양파를 볶고 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 감자를 껍질을 벗기고 삶고 완성 된 감자에서 으깬 감자를 만들고 양파와 함께 튀긴 버섯을 넣으십시오. 블렌더를 사용하여 결과 혼합물을 퓌레로 만드십시오. 미래의 수프에 크림과 깨끗한 물 한 잔을 넣고 후추와 소금으로 간을하십시오. 결과 수프를 불에 넣고 끓입니다. 뜨거운 식물성 기름과 다진 마늘로 팬에 크루통을 볶습니다. 사워 크림과 마늘 croutons로 완성 된 수프를 제공하십시오.

포르치니 버섯을 넣은 패스트리가 얼마나 맛있는지 모두가 알고 있습니다. 확실히 많은 사람들이 신선한 버섯이나 군침 도는 피자에서 나오는 붉고 부드럽고 향기로운 팬케이크에서 작은 파이와 큰 열린 파이를 거부할 것입니다. 이 모든 포르치니 버섯 요리우리 테이블에 확고하게 자리 잡았지만 때로는 새로운 요리법에 따라 다양성을 추가하고 좋아하는 요리를 요리할 가치가 있습니다.

재료:
250g 피자 반죽,
200g 모짜렐라 치즈,
150g 흰 버섯,
올리브유,
소금.

요리:
버섯을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 말리십시오. 물을 삶아 소금을 조금 넣고 끓는 물에 버섯을 몇 분 데친다. 버섯을 작은 입방체로 자릅니다. 피자 도우를 얇게 동그랗게 만든 후 강판에 모짜렐라 치즈를 뿌린 후 버섯을 치즈 위에 골고루 펴 발라줍니다. 피자 가장자리에 올리브 오일을 바르고 예열된 오븐에서 완성될 때까지 굽습니다.

재료:
600g 흰 버섯,
오래된 흰 빵 4 조각,
마늘 1쪽
파슬리 1송이
식물성 기름,
계란 1개
1 노른자,
75g 치즈,
양파 1개
200g 사워 크림
레몬 1개
후추,
소금.

요리:
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 데우고 양파를 볶습니다. 사워 크림, 레몬 한 개에서 짜낸 주스, 후추, 소금을 넣으십시오. 끊임없이 저어주고 결과 소스를 5 분 동안 끓입니다. 불에서 내리고 레몬 제스트를 뿌리고 따로 보관하십시오. 빵의 껍질을 벗기고 따뜻한 끓는 물에 펄프를 담그십시오. 버섯을 잘 씻고 껍질을 벗기고 말리고 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 파슬리를 씻고 자른다. 깊은 그릇에 담근 빵, 허브, 버섯, 마늘을 섞습니다. 계란, 노른자, 강판 치즈, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 결과 반죽을 철저히 섞으십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 숟가락을 사용하여 반죽의 작은 부분을 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 사워 크림과 레몬 소스로 뜨거운 팬케이크를 제공하십시오.

버섯 시즌이 한창입니다. 이제 자신을 치료하고 포르 치니 버섯으로 맛있는 요리를 요리 할 때입니다. 버섯은 요리를 만족스럽게 만들고 비타민과 미네랄로 채우고 까다로운 사람이 거부 할 수없는 풍미를 제공합니다. 버섯의 저칼로리 함량으로 다이어트 중에도 식단에 포함시킬 수 있으므로 적어도 매일 포르 치니 버섯 요리를 요리하고 그림을 두려워하지 않을 수 있습니다. 그리고 이 제품을 준비하는 다양한 방법은 당신의 창의성을 위한 폭넓은 기회를 열어줍니다. 포르치니 버섯으로 풍성하고 독창적이며 맛있는 요리를 준비하고 새로운 요리 실험으로 사랑하는 사람을 만족시키세요!

모든 버섯 피커에게 흰 버섯은 환영 트로피입니다. 이것은 전적으로 정당합니다. 희귀 한 버섯으로 많은 요리 걸작을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그것으로 가장 간단하고 저렴한 요리를 만드는 것은 어렵지 않지만 포르치니 버섯을 올바르게 요리하여 독특한 향과 맛을 유지하는 것은 예술입니다.

버섯을 찾는 곳

시장에서 포르치니 버섯을 찾는 가장 쉬운 방법. 그러나 여기에는 한 가지 위험이 도사리고 있습니다. 버섯은 스펀지처럼 방사선, 중금속 및 유해 물질을 흡수합니다. 따라서 고속도로 측면과 산업 지역에서 수집하는 것은 불가능합니다. 그리고 시장에 나와 있는 판매자는 그가 작물을 수확한 전력선을 말할 것 같지 않습니다.

숲에서 스스로 버섯을 찾는 것이 훨씬 더 안정적입니다.. 그들은 자작 나무 숲의 침엽수 림과 혼합 숲에서 자랍니다. 백인은 강한 그늘을 좋아하지 않으므로 울창한 가문비 나무 숲에서 발견되지 않을 것입니다. 그러나 숲길의 측면, 들판의 가장자리, 환기가 잘되고 조명이 잘되는 숲의 지역 - 원하는만큼. 포르 치니 버섯 수집은 7 월에 시작되어 첫 번째 서리로 끝납니다.

1차 처리

일반적으로 수집 직후에 수행됩니다. 모자에 부착된 파편이 제거되었습니다.. 땅의 유적과 균사체는 다리에서 잘립니다. 다리는 모자에서 분리됩니다. 뚜껑이나 줄기에 작은 웜홀이 있으면 건조를 위해 따로 보관합니다. 오래된 큰 버섯도 거기에 간다. 벌레 피해가 없는 어린 표본은 겨울철 냉동, 통조림 또는 튀김에 사용할 수 있습니다.

간단하고 맛있는 샴 피뇽 버섯 요리

집에서 말리기

말린 boletus는 반제품입니다. 그런 다음 버섯 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 삶은 다음 감자와 함께 볶을 수 있습니다. 일부는 말린 버섯만 먹습니다.

건조를 위해 흰 버섯을 준비하기 위해 모자와 다리를 얇은 판으로 자릅니다. 그런 다음 와이어 랙의 레이어에 놓고 건조시킵니다. 건조를 위해 다음을 사용할 수 있습니다.

• 오븐;
• 가스 난로;
• 마이크로파;
• 야외.

오븐에서 문을 열고 약 50도의 온도로 버섯을 말립니다. 주기적으로 그들은 화격자에 달라 붙지 않도록 저어 주어야합니다. 전체 프로세스는 일반적으로 이틀이 걸립니다. 말린 버섯 접시는 가벼워야 하고 접힌 부분에서 부서져야 합니다.

가스레인지를 건조할 때는 각별한 주의가 필요합니다. 이 방법의 경우 화격자는 가열 표면 또는 가스 버너에서 약 1 미터 떨어진 스토브 위에 설치됩니다. 스토브는 가장 약한 열로 설정됩니다. 버섯이 타지 않도록 하고 주기적으로 저어주세요. 이런 식으로 말리는 데 이틀이 걸립니다.

다른 건조 옵션을 사용할 수 없는 경우에만 전자레인지를 사용해야 합니다. 잘게 썬 버섯을 안에 넣고 20분간 불을 켠다. 그 후 과도한 수분을 증발시키기 위해 전자레인지 도어를 10분 동안 엽니다. 이 과정은 완전히 마를 때까지 반복됩니다.

예로부터 야외 건조가 사용되었습니다. 줄에 말린 버섯 화환을 기억하지 못하는 사람. 버섯 판은 나일론이나 거친 실로 엮어 따뜻하고 통풍이 잘되는 방에 걸어 놓습니다.

버섯 캐비아 : 겨울 요리법

겨울을위한 동결

이 방법은 신선한 버섯의 모든 특성을 유지하고 거의 조치가 필요하지 않기 때문에 좋습니다. 젊고 강한 버섯은 청소하고 거칠게 자르고 비닐 봉지에 얼립니다. 한 번에 부분적으로 수행하는 것이 좋습니다. 버섯은 재냉동을 용납하지 않습니다.

냉동 버섯은 꽤 많은 공간을 차지합니다. 또한이 상태로 보관하려면 냉동고가 필요합니다.

흰 버섯 요리법

집에서 포르치니 버섯을 요리하는 것은 일반적으로 주부들에게 어려움을 일으키지 않습니다. 예를 들어 다음과 같은 요리를 만들 수 있습니다.

Julienne은 포르치니 버섯과 사워 크림 소스로 만들어집니다. 그것을 준비하려면 버섯 1파운드를 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 굵게 잘라야 합니다. 달군 팬에 버터 2큰술을 두른 후 버섯을 넣어주세요. 이 모든 것이 약 10 분 동안 중간 열에 스튜입니다. 결과 버섯 주스는 배수되어야합니다. 싱크대에 쏟을 필요가 없으며 여전히 편리합니다. 그런 다음 두 개의 작은 양파를 반 고리로 자르고 몇 스푼의 기름을 버섯에 더합니다. 약 15분 동안 모든 것이 약한 열로 시들어갑니다.

별도의 그릇에 물기를 뺀 버섯 주스, 사워 크림 200g, 밀가루 1테이블스푼을 섞습니다. 모든 것을 철저히 흔드십시오. 결과 소스를 버섯과 함께 팬에 넣고 10분 동안 저으면서 끓입니다.

내부에서 kokotnitsa를 마늘로 문지르고 조림 버섯을 소스에 넣고 강판 치즈를 위에 붓습니다. 200도에서 15분 동안 오븐에 넣습니다.

고기가 든 버섯 수프 : 고전적인 요리법 및 권장 사항

녹은 치즈를 곁들인 버섯 캐비아는 가장 섬세한 전채입니다. 프라이팬에서 소량의 버터와 올리브 오일을 첨가하여 황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 썬 마늘 세 쪽과 양파 ​​한 쪽을 볶을 필요가 있습니다. 껍질을 벗긴 포르치니 버섯 300g과 화이트 와인 50g을 잘게 썬다. 수분이 완전히 증발할 때까지 저으면서 끓인 다음 식힙니다. 강판에 잘게 썬 가공 치즈, 잘게 썬 파슬리 가지, 소금과 후추를 취향에 따라 첨가하십시오. 거품기로 모든 것을 크리미해질 때까지 치댄 다음 냉장고에 넣어 걸쭉하게 만듭니다.

절인 흰 버섯, 특히 작은 버섯은 축제 테이블에서 매우 인상적입니다. 다음과 같이 절인다. 2kg의 작은 버섯은 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다. 5분간 끓인 후 물을 빼냅니다. 이것은 모든 먼지를 씻어내고 제거하는 데 필요합니다. 그런 다음 버섯에 다시 물을 부어 소금물에 20 분 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 던져 물을 빼낼 수 있습니다.

매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 설탕과 소금 한 스푼, lavrushka 잎, 다진 마늘 정향 및 검은 후추 완두콩 몇 개가 물 1 리터당 첨가됩니다. 이 모든 것이 끓으면 식초 에센스 한 스푼이 추가됩니다. 소쿠리의 버섯을 매리 네이드로 옮기고 1 분 동안 끓입니다. 그런 다음 냄비를 불에서 꺼냅니다.

버섯은 미리 멸균 된 항아리에 놓여 있고 뚜껑 아래 거의 뜨거운 매리 네이드로 채워져 있습니다. 마지막 터치는 위에 소량의 식물성 기름을 추가하는 것입니다. 은행은 뚜껑으로 감겨 있습니다. 절인 버섯을 냉장고에 보관하십시오.

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버섯이 어마어마하다

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세련되고 동시에 준비하기 쉬운 이 요리는 축제 테이블을 위한 완벽한 뜨거운 전채입니다. 이 조리법에서 배우게 될 포르치니 버섯으로 줄리엔을 만드는 방법.

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오븐에 버섯이 든 감자에 대한 간단한 요리법은 언제든지 온 가족을 위해 맛있는 저녁 식사 또는 점심 식사를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 복잡하고 간단한 재료는 없지만 요리는 매우 맛있고 독창적입니다.

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버섯과 다진 고기가 들어간 캐서롤 - 흥미롭게 들립니까? :) 그럼 미루는 이유 - 버섯과 다진 고기로 캐서롤을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 맛있을 것이라고 의심하지 마십시오.

포르치니 버섯이 든 돼지고기는 비정상적으로 맛있고 중요한 것은 푸짐한 요리입니다. 의심 할 여지없이 맛있는 음식을 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 요리는 진정으로 호화롭고 영주입니다.

콩과 버섯은 놀라운 조합입니다. 맛, 향... 음... 푸짐하고 건강하고 맛있는 이 요리는 아무 이유 없이도 점심이나 저녁을 축제로 만들어 줄 것입니다.

햄, 치즈, 버섯의 이 놀라운 조합은 요리의 놀라운 맛을 선사할 것입니다! 휴일 메뉴에 적합합니다.

아주 맛있고 쉬운 채식 파스타 레시피를 알려드립니다. 표고 버섯 파스타 - 이탈리아에서는 시도하지 않을 것입니다 :)

조리법 박제 버섯 - 소시지, 헤이즐넛, 마늘, 양파, 로즈마리로 속을 채운 버섯 요리.

버섯으로 감자 팬케이크를 준비하려면 건조 또는 신선한 버섯이 적합합니다. 충전물에 야채를 추가하면 더 육즙이 나옵니다. 버섯이 든 감자 팬케이크는 스토브의 팬에 튀겨집니다. 해보자!

포르치니 버섯을 곁들인 메밀은 건강하고 준비하기 쉽고 아주 맛있는 수제 요리입니다. 포르치니 버섯이 있다면 메밀로 요리해 보세요. 정말 좋아하실 거예요!

냄비에 구운 버섯 줄리엔. 치즈도 꼭! 당신은 놀라운 식사를 얻을.

빠르고 만족스러운 점심을 위해서는 파스타가 항상 적합합니다. 예를 들어 버섯이 든 펜네는 오래 요리하지 않고 맛있고 저녁 식사까지 만족할 것입니다. 펜네 파스타와 버섯을 준비합니다.

양파, 빵가루, 크림 치즈, 사워 크림, 체다 치즈, 몬터레이 잭 치즈, 시금치로 속을 채운 구운 포르치니 버섯 레시피.

야채의 계절, 비타민으로 재충전하고 새로운 요리를 발견할 때입니다! 예를 들어, 화이트 소스에 버섯으로 아스파라거스를 요리하는 방법이 있습니다. 건강하고 저렴하며 매우 맛있습니다. :)

버섯 리조또는 16세기부터 준비되었습니다. 그리고 나는 지금 여기에 있습니다! 버섯의 숲 향기와 크림 같은 치즈 맛이 나는 맛있는 마른 요리가 나옵니다. 반찬으로도 가능합니다. 시작하자!

휴일 식사를 위한 조리법. 치즈로 채워진 버섯 형태의 프랑스 전채.

가볍고 맛있고 매우 건강한 당근 요리는 채식주의 자 음식을 좋아하는 사람과 금식하거나 자신의 모습을 보는 사람들에게 적합합니다.

포르치니 버섯을 요리하면 다양한 요리 방법이 가능합니다. 이 기사는 boletus를 올바르게 청소하는 방법과 충분한 양의 원료로 조리 할 수있는 방법에 대해 설명합니다. 집에서 포르치니 버섯을 요리하는 방법을 선택하는 것은 매우 간단합니다. 저녁이나 점심에 필요한 요리를 결정하기만 하면 됩니다. 제안 된 자료에서는 가장 까다로운 미식가에게도 어필 할 포르 치니 버섯의 다양한 요리 준비를 연구하는 것이 좋습니다. 파이와 피자, 다양한 수프와 캐서롤, 스튜 등이 될 수 있습니다. 포르치니 버섯 요리를 위해 제안된 조리법을 연구하고 요리 처리에 적절한 방법을 선택하십시오. 이것은 가족 메뉴를 다양화하고 건강한 식물성 단백질로 식단을 풍부하게 할 것입니다.

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 - 500g
• 양파 - 2-3 개.
• 옥수수 가루 - 1 큰술. 숟가락
• 고수
• 파슬리
• 딜
• 마늘
• 후추
• 껍질을 벗긴 호두 - 0.5 컵

신선한 포르 치니 버섯을 준비하려면 삶아서 소쿠리에 넣고 스트립으로 잘라야합니다. 버터에 잘게 다진 양파를 볶고 버섯 국물을 부어 조금 끓입니다. 국물에 버섯과 양파를 넣습니다. 끓으면 국물 반 컵에 밀가루를 희석하고 수프에 붓습니다. 10분간 끓이고 잘게 썬 채소, 소금, 다진 마늘, 고추를 넣습니다. 5분간 더 끓인 다음 불을 끄고 으깬 견과류를 넣습니다. 서빙하기 전에 신선한 허브를 얹으십시오.

모든 지침과 조리법이 단계별로 설명되어 있는 사진과 함께 포르치니 버섯 요리법을 살펴보세요.

말린 포르치니 버섯의 준비

화합물:

• 흰 말린 버섯 - 50g
• 밀가루 - 1 컵
• 계란 - 1 개
• 버터 - 2 큰술. 숟가락
• 감자 - 600g
• 당근
• 파슬리
• 파스닙 - 각각의 뿌리
• 양파 - 1 개
• 후추
• 베이 리프
• 푸성귀

말린 포르치니 버섯을 요리하는 이 방법을 사용하면 맛있고 영양가 있는 수프를 얻을 수 있습니다.

버섯 국물을 준비하고 슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하십시오.

밀가루를 체로 치고 물, 계란, 소금 1/4 컵을 넣으십시오.

시원한 누룩을 넣지 않은 반죽을 만들고 1cm 두께로 밀어 만두로 자릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 버섯 국물에 담그고 10-15 분 동안 요리 한 다음 잘게 다진 삶은 버섯, 만두, 후추, 월계수 잎, 소금뿐만 아니라 잘게 썬 뿌리와 양파를 국물에 넣고 요리하십시오. 입찰까지.

서빙할 때 허브로 간을 합니다.

흰 버섯 요리법

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 - 200g
• 지방 또는 마가린 - 1 큰술. 숟가락
• 양파 - 1 개
• 당근 - 1 개
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
• 토마토 - 1-2 개
• 사과 - 0.5 개
• 물 - 1리터
• 사워 크림 - 1-2 큰술. 숟가락
• 딜 또는 파

포르치니 버섯을 제대로 요리하기 전에 입방체로 자르고 지방으로 가볍게 튀겨야합니다. 다진 양파, 강판 당근, 밀가루를 살짝 갈색으로 추가합니다. 뜨거운 물, 소금을 부어 10-15 분 동안 요리하십시오. 토마토와 사과를 넣고 얇은 조각으로 자르고 몇 분 더 끓입니다.

서빙할 때 수프에 사워 크림, 딜 또는 양파를 넣으십시오.

포르치니 버섯 요리법 (동영상 포함)

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 - 300g
• 당근 - 1 개
• 파슬리 - 1 뿌리
• 셀러리 - 0.5 뿌리
• 양파 - 1 개
• 버터 - 50g
• 어린 감자 - 300g
• 물 - 1.5-2리터의 물
• 양배추 - 0.25 머리
• 커민 - 0.5 tsp
• 마늘 - 2쪽
• 마조람 약간
• 라드 - 40g
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락

냄비에 기름을 두르고 다진 뿌리, 다진 양파, 다진 버섯을 넣고 뚜껑을 덮은 냄비에 5분 정도 끓인다. 그런 다음 물 250ml를 붓고 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 넣고 약 10 분 동안 요리하십시오. 프라이팬에 라드를 가열하고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 모든 것을 뜨거운 물에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 철저히 섞습니다. 으깬 커민, 잘게 썬 양배추, 소금을 넣으십시오. 양배추가 익으면 소금으로 으깬 마늘과 마요라나를 넣어주세요.

양배추 대신 완두콩과 콩을 사용할 수 있습니다.

국을 끓이는 전 과정을 담은 포르치니 버섯 요리법을 영상으로 만나보세요.

감자로 포르치니 버섯 요리하는 법

화합물:

• 감자 - 750g
• 신선한 포르치니 버섯 - 150g
• 당근 - 1 개
• 파슬리 - 1 개
• 버터 - 30g
• 양질의 거친 밀가루 - 50g
• 달걀 노른자 - 1 개
• 우유 - 2 큰술. 숟가락
• 물 - 1리터

감자로 포르치니 버섯을 요리하기 전에 껍질을 벗긴 야채를 작은 입방체로 자르고 소금물에 10 분 동안 끓입니다. 뿌리를 스트립으로 자르고 버섯을 잘게 자르고 양질의 거친 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래의 프라이팬에서 끓입니다. 그런 다음 이 혼합물을 수프에 넣고 끓입니다. 기호에 따라 소금을 넣고 휘핑한 우유에 노른자를 부어주세요. 불에서 내리고 잘게 썬 파슬리를 뿌린다.

말린 포르치니 버섯 요리법

화합물:

• 당근 - 1 개
• 파슬리 - 1 뿌리
• 셀러리 - 1 뿌리
• 양파 - 1 개 또는 부추 줄기
• 버터 - 50g
• 말린 포르치니 버섯 몇 개
• 감자 - 1 개
• 국수 또는 스파게티 - 2 큰술. 숟가락
• 파슬리

말린 포르치니 버섯은 요리하기 전에 뿌리를 국수처럼 썰어 버섯을 끓는 물에 15분 정도 담가두었다가 감자는 편으로 썰고, 파슬리는 썰고, 양파는 입방체로 썬다. 기름에 뿌리와 양파를 볶다가 다진 버섯, 뜨거운 물 0.5 l, 소금을 넣고 버섯을 담근 물에 붓고 감자, 면, 파슬리를 넣고 부드러워질 때까지 약 10-15분간 익힌다. 불에서 내리고 파슬리를 뿌린다.

감자와 포르 치니 버섯 요리법

화합물:

• 감자 - 500g
• 뿌리 (파슬리, 셀러리, 당근) - 100g
• 신선한 포르치니 버섯 - 100g
• 녹은 라드 - 30g
• 밀가루 - 30g(상단 포함 약 1큰술)
• 마늘 - 1쪽
• 마조람
• 파슬리

감자로 포르 치니 버섯 요리법에 따르면 껍질을 벗기고 씻은 야채를 입방체로 자르고 소금물에 10 분 동안 끓이고 잘게 썬 뿌리, 커민, 마요라나를 넣으십시오. 붉게 될 때까지 베이컨에 밀가루를 튀기고 다진 버섯, 소금으로 으깬 마늘, 잘게 썬 파슬리, 소금을 넣어 맛보십시오.

이 수프는 말린 버섯으로도 만들 수 있습니다.

이 경우 말린 표고버섯 30g 정도를 별도의 냄비에 끓여서 부드러워지면 끓인 물과 함께 육수에 붓는다.

감자로 포르치니 버섯 요리하기

화합물:

• 신선한 포르치니 버섯 - 130g 또는 건조 - 10g
• 감자 - 350g
• 당근 - 40g
• 파슬리 (뿌리) - 10g
• 양파 - 40g
• 신선한 토마토 - 60g
• 테이블 마가린 - 10g
• 국물 또는 물 - 650g
• 향료

감자와 당근을 주사위. 감자로 포르치니 버섯을 준비하려면 당근과 양파를 잘게 썬 볼레투스 다리와 함께 살짝 볶습니다. 끓는 육수나 물에 버섯뚜껑을 썰어 넣고 40분간 끓이다가 감자를 넣고 끓이다가 볶은 야채와 다진 토마토, 소금, 향신료를 넣고 끓인다. 국물이 끓기 15분 전에 미리 준비한 말린 표고버섯을 넣어주세요.

말린 포르치니 버섯 레시피

재료:

• 구운 고기 주스 100ml
• 마른 포르치니 버섯 50g
• 밀가루 30g
• 전구 2-3개
• 쇠고기 육수 500ml
• 버터 50g

말린 포르치니 버섯의 제조법에 따르면, 씻어서 소량의 소금물에 삶아 잘게 썰어야 합니다. 껍질을 벗기고 씻고 양파를 잘게 자르고 뜨거운 버터 (30g)를 두른 프라이팬에 볶습니다. 남은 기름에 밀가루를 넣고 계속 저어가며 버섯 육수를 넣고 끓이다가 약한 불에서 7~10분간 끓인다. 그런 다음 버섯과 양파를 넣고 고기, 국물, 소금을 구울 때 형성된 주스를 붓고 육즙이 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

튀긴 포르 치니 버섯 요리법

조리시간: 15분

화합물:

• 버섯 1kg
• 0.5티스푼 구연산
• 5st. 엘. 소금
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름
• 맛을 내는 향신료

포르치니 버섯 튀김 레시피에 따르면 3분간 데친 후 반으로 잘라 기름에 튀겨야 한다. 항아리 바닥에 향미료를 넣고 기름에 버섯을 넣으십시오. 소금과 구연산으로 물을 끓여 버섯을 부으십시오. 뚜껑을 닫고 식힙니다.

말린 포르치니 버섯 레시피

이 조리법을 사용하여 말린 포르치니 버섯을 만들면 맛있는 파이를 구울 수 있습니다.

반죽 :

• 밀가루 400-450g
• 물 1.5컵
• 효모 30–35g
• 설탕 75-100g
• 0.5티스푼 소금
• 식물성 기름 75–100ml

• 말린 포르치니 버섯 50g
• 양파 2개
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름

따뜻한 물(30~35℃)에 이스트를 희석하고 밀가루의 절반 정도를 넣고 반죽을 치대어 2~3시간 발효시킨다. 그런 다음 설탕으로 버터를 갈아서 반죽에 넣고 섞고 나머지 밀가루를 넣고 발효를 위해 1-1.5 시간 동안 그대로 두십시오. 채우기 : 말린 버섯을 헹구고 1.5-2 시간 동안 물에 담그고 끓여 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 잘게 잘린 버섯과 섞습니다. 완성된 반죽에서 50-70g의 공을 만들고 5-10분 동안 발효시킵니다. 그런 다음 공을 케이크에 넣고 버섯 덩어리를 위에 올려 놓고 롤에 싸서 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 20-30 분 동안 서서 물을 뿌리고 가열 된 오븐에서 30-40 동안 굽습니다. 분.

완성된 파이를 깊은 접시에 담고 깨끗한 수건으로 덮습니다.

냉동 포르치니 버섯 요리법

냉동 포르치니 버섯을 피자 토핑 형태로 조리하는 방법입니다.

반죽 :

• 밀가루 300-400g
• 버터 200g
• 사워 크림 200g

충전재:

• 냉동 포르치니 버섯 500–600g
• 식물성 기름 40-60ml
• 계란 2~3개
• 우유 125ml
• 레몬즙 20ml
• 양파 100g
• 후추
• 파슬리

버터, 사워 크림, 밀가루 및 소금으로 반죽을 반죽하고 20 분 동안 숙성시키고 베이킹 시트의 크기에 따라 6-7mm 두께의 균일 한 층을 굴립니다. 같은 반죽에서 편모를 펴서 피자 옆에 놓고 노른자로 기름칠하십시오. 따로 튀긴 속재료와 섞은 버섯과 양파를 반죽 표면에 고르게 올려주세요. 계란을 치고 우유, 레몬 주스와 섞고 소금, 후추로 간을하고 잘게 썬 파슬리를 넣고 결과 덩어리로 채우십시오. 완료될 때까지 굽습니다. 버섯 국물, 차, 커피와 함께 뜨거운 피자를 제공하십시오.

마른 포르치니 버섯 요리법

군침이 도는 커틀릿 형태로 마른 포르치니 버섯을 요리하는 방법입니다.

재료:

• 말린 포르치니 버섯 200g
• 밀 빵 400g
• 4 큰술. 엘. 우유
• 전구 4개
• 계란 8개
• 버터
• 빵 부스러기
• 갈은 후추

소스:

• 버터 1.5큰술
• 밀가루 1-1.5큰술
• 전구 1개
• 육수 0.5리터
• 4 올스파이스 완두콩
• 작은 월계수 잎 1개
• 감자 2-3개
• 0.5 레몬
• 0.5티스푼 사하라

소량의 물에 버섯을 삶아 식힌 후 우유에 담근 빵으로 고기 분쇄기를 통과하고 잘 짜십시오. 다지고 볶은 기름에 양파, 계란, 후추, 소금을 넣습니다. 철저히 반죽하고이 덩어리에서 작은 평평한 커틀릿을 만드십시오. 밀가루에 담그고, 계란에 담그고, 빵가루를 입혀 튀깁니다. 감자 소스를 뿌립니다. 감자 소스: 기름에 밀가루를 볶습니다. 다진 양파를 넣어 갈색이 되도록 합니다. 그런 다음 국물로 희석하고 딸기와 베이 리프를 넣으십시오. 가장 낮은 열에서 10분 동안 요리한 후 소스(액체여야 함)를 체로 문지르고 깍둑 썬 감자를 넣고 계속 요리합니다. 감자가 익으면 소스에 레몬즙, 소금으로 간을 하면 단맛을 낼 수 있다.

흰 버섯 요리 (튀김) 방법

재료:

• 감자 8개
• 양파 3개
• 신선한 버섯 400g 또는 말린 포르치니 버섯 50g
• 베이컨 120g
• 푸성귀
• 향료

포르치니 버섯을 튀기기 전에 모든 재료를 요리해야 합니다. 그 중 일부는 삶고 일부는 데쳐야 합니다. 껍질을 벗기고 씻어서 끓는 물로 데운 신선한 버섯을 양파와 함께 라드 (지방)로 자르고 볶습니다. 껍질을 벗긴 감자를 큼직큼직하게 썰어 튀긴 후 튀긴 버섯과 함께 닭고기 접시에 담고 물을 윗면까지 채운다. 소금, 월계수 잎, 후추, 파슬리 줄기를 넣고 오리 새끼를 뚜껑으로 덮은 후 약한 불에서 끓입니다. 서빙할 때 월계수 잎을 제거하고 감자에 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 감자는 말린 버섯으로 요리할 수도 있습니다. 이 경우 버섯을 먼저 담그고 삶고 다진 다음 튀겨야합니다. 버섯 국물은 감자를 끓일 때 사용할 수 있습니다.

튀긴 포르 치니 버섯 요리하는 법

흰색 튀긴 버섯을 요리하기 전에 모든 재료를 수집해야 합니다.

• 신선한 포르치니 버섯 400g
• 감자 10개
• 토마토 1개
• 2 큰술. 엘. 버터
• 전구 1개
• 1st. 엘. 강판 치즈
• 1 컵 사워 크림 소스
• 사과 2개

껍질을 벗긴 버섯을 삶아 소쿠리에 넣고 다진 양파로 기름에 자르고 볶습니다. 얇게 썬 생 사과와 튀긴 감자 조각을 섞어 팬에 넣으십시오. 중앙에 튀긴 버섯을 놓고 그 위에 기름에 튀긴 토마토 반을 놓습니다. 사워 크림 소스와 튀긴 양파로 모든 것을 양념하고 강판 치즈를 뿌리고 굽습니다.

냉동 포르치니 버섯 레시피

재료:

• 냉동 흰 버섯 250g
• 작은 감자 2-3개
• 1 커피 컵의 쌀
• 2 큰술. 엘. 통조림 완두콩
• 1st. 엘. 토마토 퓌레
• 버터 40g
• 신선한 허브
• 후추

냉동 포르 치니 버섯 요리법에 따르면 굵게 자르고 흐르는 물에 씻어야합니다. 면이 높은 큰 프라이팬에 버터를 두른 버섯을 약 15분 동안 볶습니다. 소금을 넣고 뜨거운 물 3컵을 부어 토마토 퓨레 1테이블스푼을 희석한다. 결과 혼합물을 끓입니다. 이때 감자를 요리하고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 버섯에 첨가하십시오. 그리고 약 5분 후 쌀을 넣어 건져 찬물에 헹군다. 약 20분 동안 약한 불로 끓입니다. 이제 통조림 완두콩을 소쿠리에 던져 물기를 빼고 스튜에 넣으십시오. 5분이 지나면 요리가 완성됩니다. 허브와 갈은 후추를 뿌린다. 버섯 스튜는 평범한 날과 축제 테이블의 주요 뜨거운 요리로 요리 할 수 ​​있습니다.

사냥 스타일의 버섯 조림


재료:

• 신선한 포르치니 버섯 700g
• 피망 6개
• 전구 1개
• 마가린 50g
• 1st. 엘. 밀가루
• 3 토마토 또는 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트
• 커민과 파슬리

버섯, 고추, 양파를 썰어 뜨거운 기름에 끓인 다음 커민, 뜨거운 물 약간, 밀가루를 넣고 끓으면 완성된다. 스튜가 끝나면 얇게 썬 토마토, 야채, 소금을 넣고 파슬리를 뿌립니다.

냉동 조림 포르치니 버섯


신선한 버섯을 껍질을 벗기고 찬물에 헹구고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 버섯을 넣고 약한 불에서 20분간 끓인다. 그런 다음 화이트 와인, 소금, 잘게 썬 파슬리, 다진 후추, 정향을 붓고 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성된 버섯을 식힌 후 비닐봉지나 플라스틱 상자에 넣어 얼린다. 조림 냉동 버섯은 첫 번째와 두 번째 코스 요리에 사용됩니다.

필요할 것이예요:

• 신선한 포르치니 버섯 - 1kg
• 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.
• 화이트 와인 - 1/2 큰술
• 소금, 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 파슬리 - 1/2 큰술. 엘.
• 정향 - 1/3 tsp

버섯 튀김, 기름에 구운


재료:

• 삶은 포르치니 버섯 1kg
• 녹인 버터 100g
• 두꺼운 사워 크림 200g
• 양파 2개
• 1st. 엘. 밀가루
• 3 예술. 엘. 강판 치즈
• 1티스푼 소금
• 1티스푼 갈은 후추
• 월계수잎 2장

준비한 삶은 버섯을 자르고 양파를 자릅니다. 버섯과 양파를 결합하고 뜨거운 기름을 두른 깊은 프라이팬에 넣으십시오. 중간 불에서 버섯을 볶으면서 가끔 저어줍니다. 버섯의 수분이 증발하기 시작하자마자 녹인 버터를 부어 소금, 후추로 간을하고 베이 잎을 넣고 계속 저어 주면서 10-15 분 더 볶습니다. 버섯이 붉어지기 시작하면 로스터 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 기름을 넣으십시오. 그 위에 밀가루와 강판 치즈를 뿌리고 사워 크림을 부어 잘 섞어 뚜껑을 닫습니다. 오리를 예열된 오븐에 넣고 가끔 저으면서 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 구운 버섯은 테이블에서 으깬 감자와 함께 제공될 수 있습니다.

반죽에 튀긴 버섯

반죽 :

• 계란 2~3개
• 밀가루 1컵
• 우유 또는 맥주 1잔
• 3-4 큰술. 엘. 식물성 기름
• 1-2 큰술. 엘. 강판 치즈
• 신선한 포르치니 버섯 500g
• 식물성 기름 또는 지방
• 파슬리

계란을 치고 우유 또는 맥주, 식물성 기름, 강판 치즈, 소금과 결합하고 밀가루와 섞습니다. 준비한 버섯 뚜껑을 반죽에 담그고 뜨거운 식물성 기름이나 지방으로 볶습니다.

신선한 야채 샐러드와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

말린 포르치니 버섯 요리법

이제 오븐에서 캐서롤 형태로 말린 포르 치니 버섯을 올바르게 요리하는 방법에 대해 알아 보겠습니다.

재료:

• 흰 버섯 500g
• 기름 0.5컵
• 마늘 3-4쪽
• 0.5 컵 사워 크림
• 치즈 50g
• 후추

데워진 버터 기름에 썰은 버섯을 넣고 다진마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 섞어 약불에서 1시간 정도 끓인다. 버섯을 베이킹 시트에 놓고 사워 크림을 붓고 강판 치즈를 뿌리고 약 30 분 동안 오븐에서 굽습니다.

포르 치니 버섯을 청소하고 요리하는 방법

흰 버섯을 청소하고 요리하기 전에 필요한 모든 재료를 준비해야 합니다.

• 신선한 포르치니 버섯 500g
• 0.5 컵 사워 크림
• 치즈 25g
• 1티스푼 밀가루
• 2 큰술. 엘. 유화
• 쉬다

버섯은 깨끗하고 헹구고 뜨거운 물로 데웁니다. 체에 던지고 물을 빼고 조각으로 자르고 소금을 넣고 기름에 볶습니다. 튀김이 끝나기 전에 버섯에 tsp를 넣으십시오. 밀가루와 섞은 다음 사워 크림을 넣고 끓여서 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 굽습니다. 서빙할 때 파슬리나 딜을 뿌린다.