부활절 케이크 요리법을 위한 달콤한 반죽. 오래된 부활절 케이크 레시피

일요일의 밝은 휴일은 전통적으로 사랑받고 존경받습니다. 풍부한 테이블과 친절한 호스트는 필수 속성입니다. 그러나 경험이 부족한 요리사는 부활절 케이크를 위해 자신의 생과자를 감히 만들지 않습니다. 그의 조리법은 너무 복잡해 보이지만 시도해 볼 가치가 있습니다.
효모 반죽이 부자라고 불리기 위해서는 버터, 마가린, 계란으로 인해 지방이 있어야하며 항상 달콤해야합니다. 여기에는 많은 설탕, 건포도, 설탕에 절인 과일, 꿀이 추가됩니다. 모든 제품은 신선해야 하며 가급적이면 농장이나 수제이어야 합니다. 제안 된 지침을 단계별로 조심스럽게 따르십시오. 그러면 정말 풍부한 부활절 케이크를 얻을 수 있습니다.

시간: 4시간

빛

인분: 4

재료

전유 - 250ml;
신선한 압축 효모 - 25g;
신선한 닭고기 달걀 - 5개;
신선한 닭고기 달걀 - 5개; 백설탕 - 150g;
버터 - 75g;
크림 마가린 - 75g;
최고 등급의 밀가루 - 700-800g;
바닐라 설탕 - 2봉지;
정제되지 않은 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.;
짙은 갈색 건포도 - 100g.
퐁당의 경우:
한 계란의 단백질;
백색 과립 설탕 또는 분말 - 2/3 컵;
멀티 컬러 파우더 - 장식용.

부활절 베이킹 제품은 항상 신선하고 고품질입니다. 우유와 계란은 농장을 가져가는 것이 좋습니다. 효모는 압착되어 신선해야 합니다.

요리

우유를 +35도까지 가열하고 압축 된 효모를 녹입니다. 이스트 덩어리가 남지 않도록 철저히 섞는다.

설탕 반 스푼과 밀가루 반 컵 이상을 섭취하십시오.

준비된 밀가루를 체로 치고 효모가 든 우유에 첨가하십시오. 여기에 설탕을 부어주세요.

다음으로 모든 것이 철저히 혼합되어야하며 반죽이 든 그릇은 린넨 타월로 덮고 적어도 한 시간 동안 따뜻한 장소에 놓아야합니다.

반죽이 부풀기 시작하고 떨어지기 시작하면 준비가 완료된 것입니다.

따뜻한 우유를 반죽에 조심스럽게 붓습니다.

얇게 썬 버터와 마가린 조각을 냄비에 넣고 약한 불에 둡니다. 버터와 마가린이 녹지 않고 부드러워지도록 끊임없이 저어줍니다.

반죽에 부드럽게 한 버터와 부드럽게 한 마가린을 넣으십시오.

다음으로 레시피에 따라 남은 사탕무 설탕과 바닐라 설탕을 붓습니다.
계란은 조심스럽게 깨서 노른자와 흰자를 분리합니다. 특수 여과기를 사용하거나 손으로 할 수 있습니다.

노른자는 믹서나 털기로 치면 조금 밝아집니다.

풀어놓은 노른자를 반죽에 붓습니다.

노른자와 별도로 소금 한 꼬집으로 흰자를 치고 나머지 재료에 첨가하십시오.

이제 밀가루를 넣고 반죽을 반죽할 수 있습니다.
밀가루는 체를 통해 두 번 체질해야합니다. 이렇게하면 완성 된 케이크가 더 푹신 해집니다.

반죽은 적어도 30분 동안 반죽해야 합니다. 반죽하는 동안 해바라기 (바자회) 기름으로 손을 여러 번 윤활해야합니다. 결과적으로 식물성 기름 한 스푼이 추가됩니다. 잘 반죽 된 반죽은 푹신하고 손과 반죽 된 팬 벽에서 뒤떨어져 있습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

따뜻해지면 반죽이 부풀어 오르고 크기가 두 배로 늘어납니다.

건포도는 잘 씻고 말리고 밀가루를 뿌려서 케이크 바닥에 가라 앉지 않도록해야합니다.

건포도를 반죽에 붓습니다. 건포도와 함께 펀치.

반죽이 다시 올라오면 다시 가볍게 반죽해주어야 합니다. 이제 양식으로 배치할 수 있습니다.

부활절 케이크 양식의 바닥에 기름칠 된 종이 원을 놓고 벽도 덮습니다. 완성된 케이크를 틀에서 더 쉽게 꺼내려면 종이가 틀의 가장자리 너머로 튀어나와야 합니다.
반죽으로 1/3을 채우십시오. 채울 때 건포도가 위에 떨어지지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다. 반죽이 든 형태를 따뜻한 곳에 놓고 풍화되지 않도록 냅킨으로 상단을 덮으십시오.

형태의 반죽이 가장자리까지 부풀면 +180도로 예열된 오븐으로 이동합니다.

20-25분 동안 쿠키를 굽습니다. 그들이 위에서 타기 시작하면 호일로 덮을 수 있습니다. 기성품 부활절 케이크는 양식 뒤에 약간 있습니다. 우리는 오븐에서 완제품을 꺼냅니다. 케이크에서 종이를 제거하고 식히십시오.

냉각 된 부활절을 퐁당으로 윤활하십시오. 그녀를 위해 거품기로 설탕으로 달걀 흰자를 잘 치십시오. 화려한 스프링클을 사용하여 상단을 장식하십시오.
반죽에 달콤한 케이크가 준비되었습니다! 친구들과 맛있는 간식과 함께 밝은 휴가를 만나보세요.

앞서 맛있는 요리법에 대해 이야기했습니다.

오늘날 매장에서 진정으로 맛있는 부활절 케이크를 찾는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 대부분의 구매 옵션은 빨리 마르고 쾌적한 머핀 맛으로 만족하지 않습니다. 최고의 부활절 케이크는 입증된 조리법을 사용하여 집에서 만듭니다. 부활절 케이크를위한 달콤한 반죽이 가장 인기있는 것으로 간주됩니다. 그것을 기반으로 준비된 디저트는 촉촉한 구조, 우수한 부드러움 및 쾌적한 향을 가지고 있습니다.

결과가 기대에 부응하기 위해서는 구성 요소의 비율을 관찰해야 합니다. 귀하의 재량에 따라 성분을 교체하는 것은 강력히 권장하지 않습니다. 이것은 패스트리의 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 풍성한 부활절 케이크인 부활절을 위한 장식으로 부활절에 과자 스프링클을 사용하는 것이 종종 제안됩니다. 그러나 견과류 부스러기 또는 초콜릿으로 다양성을 추가 할 수 있습니다.

논평! 건포도 대신 부활절 케이크를 만들 때 여러 가지 빛깔의 설탕에 절인 과일을 사용할 수 있습니다.

맛있는 부활절 요리법에는 최소한의 재료가 필요합니다. 그들은 모든 주부의 집에서 찾을 수 있습니다. 부활절 디저트는 달콤하고 통풍이 잘되며 적당히 칼로리가 높습니다. 이 조리법에 따라 생과자를 요리 한 사람들은 정기적으로 돌아가서 친구와 지인에게 조언합니다. 효모 선택에 특별한주의를 기울이는 것이 중요합니다. 유통기한까지 신선해야 합니다.

재료

서빙: - +

닭고기 달걀 2개
우유 140ml
버터 100g
밀가루 360g
입자가 굵은 설탕 200g
건조 효모 10g
바닐라 설탕 10g
건포도 맛

칼로리: 313kcal

단백질: 5.87g

지방: 18g

탄수화물: 43.41g

3시 30 분. 비디오 레시피 인쇄

효모, 1 큰술. 엘. 밀가루와 2 큰술. 엘. 설탕을 따뜻한 우유에 붓고 모든 것이 털과 섞입니다. 이것은 건조 효모를 활성화하기 위해 필요합니다. 약 20분이 소요됩니다. 용기를 수건으로 덮고 따로 보관합니다.

나머지 설탕은 계란과 결합되고 믹서 또는 털로 철저히 치십시오. 약간 신축성 있는 흰색 혼합물을 얻어야 합니다.

설탕이 든 계란을 상승 된 효모에 첨가 한 후 결과 혼합물을 완전히 혼합합니다.

바닐린, 소금 및 녹인 버터가 생과자에 첨가됩니다.

부활절 케이크 없이는 어떤 부활절 축하도 상상할 수 없습니다. 이 과자를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 그것은 축제 테이블에서 우리 삶에 하나님의 임재를 상징합니다. 각 주부는 그러한 패스트리를 준비하는 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 이 기사에서 우리는 그것들을 밝히려고 노력할 것입니다.

그리스도의 밝은 부활에 대한 축제 테이블에 대한 베이킹 요리법이 많이 있습니다. 아래에서 우리는 그 중 가장 좋은 것을 수집하려고 노력했습니다. 이러한 패스트리는 전통적인 방식으로 준비하거나 슬로우 쿠커와 빵 기계를 사용하여 준비할 수 있습니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.

반죽 조리법

알렉산드리아.계란을 치십시오 (10 개). 버터(500g)를 작은 입방체로 자릅니다. 신선한 이스트(150g)와 따뜻한 우유(1리터)를 계란에 넣습니다. 이 덩어리를 섞어 따뜻한 곳에 12시간 동안 두십시오.

우리는 건포도 (200g)를 씻고 찐다. 우리는 효모와 계란을 넣습니다. 바닐린(취향에 따라), 코냑(2테이블스푼) 및 체로 쳐진 밀가루(2.5kg)를 추가합니다. 부드러운 덩어리가 얻어지도록 반죽하십시오. 우리는 한 시간 동안 떠납니다. 볼륨이 두 배가 되어야 합니다.

빈 사람.계란(3개)과 설탕(200g)을 섞어야 합니다. 효모(20g)를 신선한 우유(125ml)에 희석합니다. 우리는 두 덩어리를 결합하고 12 시간 동안 혼합하고 둡니다.

부드러운 버터(100g), 바닐라, 제스트(1티스푼), 밀가루(500g)를 추가합니다. 섞고 다시 부풀립니다.

건포도와 부활절 케이크

레시피: 따뜻한 우유 한잔에 이스트(50g)를 번식시킵니다. 밀가루 (150g)와 소금을 붓습니다. 우리는 반죽합니다. 노른자(6개)와 설탕(2컵)을 문지릅니다. 단백질(6개)은 거품으로 휘저어야 합니다. 버터(300g)를 녹입니다. 우리는 모든 재료를 섞습니다. 덩어리를 철저히 반죽하고 위에 밀가루를 뿌려야합니다. 수건으로 덮고 밤새 두십시오.

중요: 이러한 페이스트리가 준비되는 방의 온도는 최소 25도 이상이어야 합니다. 또한 미리 초안으로부터 자신을 보호해야 합니다. 그들은 푹신하고 통풍이 잘되는 패스트리를 얻는 데 크게 방해가 될 수 있습니다.

나머지 밀가루 (800g-900g)와 바닐라 설탕을 반죽으로 반죽하여 덩어리가 너무 두껍지 않도록 반죽하십시오. 부피가 두 배가 될 때까지 기다렸다가 건포도 (150g)를 추가합니다. 준비된 형태에 섞어서 펴십시오.
양식의 1/3을 채우고 따뜻한 곳에 놓고 수건으로 덮으십시오. 반죽의 부피가 증가하면 단물로 상단에 기름을 바르고 오븐에 넣어야합니다.
케이크가 구워지면 오븐에서 꺼내 식히고 장식해야합니다.

건포도와 설탕에 절인 과일을 곁들인 부활절 케이크

레시피: 반죽을 준비하고 있습니다. 효모(30g)를 우유(500ml)로 희석하고 밀가루(300g - 400g)와 혼합합니다. 우리는 반죽을 따뜻한 곳에 3-6 시간 동안 넣습니다. 반죽이 부풀어 오르면 남은 박력분(600g~700g), 계란(3개), 설탕(200g), 버터(200g), 다진 카다멈, 사프란, 설탕에 절인 과일을 넣어주세요. 잘 섞다.

중요 : 덩어리를 반죽 할 때 "200 번 치면" 베이킹이 될 것이라고 믿어집니다. 즉, 이 과정을 매우 길고 신중하게 수행하는 것입니다.

우리는 덩어리를 따뜻한 곳에 둡니다. 2~3배 부풀어 오르면 틀에 기름을 바르고 반을 채운다. 우리는 그것이 오르기를 기다리고, 노른자로 기름을 바르고 다진 아몬드와 설탕에 절인 과일을 뿌립니다.
우리는 약 1 시간 동안 200 도의 온도에서 굽습니다. 케이크를 제거하고 식히고 장식하십시오.

수제 케이크 레시피

계란 (8 개)을 설탕 (0.5 kg)으로 치십시오. 사워 크림(200ml), 계피, 바닐라(칼 끝에)를 넣습니다. 부드러워진 버터(200g)를 넣습니다. 따뜻한 우유(500ml)에 신선한 이스트(50g)를 녹입니다. 우리는 질량에 추가합니다. 모든 것을 섞고 밀가루 (1.5-2kg)를 넣으십시오. 반죽을 반죽
깊은 스튜 냄비에 기름을 안쪽부터 두르십시오. 반죽을 거기에 넣고 수건으로 덮고 7-8 시간 동안 그대로 두십시오.
테이블과 손에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 꺼내 반죽하십시오. 수건 아래에 1시간 동안 그대로 두십시오. 절차는 3회 반복됩니다. 마지막 배치 전 반죽에 설탕에 절인 과일(100g)과 건포도(100g)를 넣고

중요: 깨끗한 목요일에 부활절 베이킹을 해야 합니다. 그 전에 해가 뜨기 전에 수영하고 깨끗한 몸과 생각으로 맛있는 요리를 준비하십시오.

베이킹 몰드에 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오. 그 부피는 양식의 절반을 초과해서는 안됩니다. 쿠키를 30분 동안 그대로 두세요
오븐을 최대로 켜고 약 10분 동안 케이크를 굽습니다. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 빵 껍질이 나타날 때까지 구워야합니다.
오븐에서 쿠키를 꺼내 식힌 후 장식하세요.

무성한 케이크

뜨거운 우유(1컵), 따뜻한 생크림(2컵), 밀가루(2.4컵)를 섞는다. 모든 것을 철저히 섞고 반죽이 실온으로 식을 때까지 기다리십시오.
소량의 우유에 효모(50g)를 희석하고 계란(2개)을 넣으십시오. 섞어 반죽에 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 섞어 따뜻한 곳에 두십시오.

중요: 부활절 요리를 준비하는 동안 맹세하고 다투고 논쟁할 수 없습니다. 모든 부정적인 에너지는 접시로 옮겨질 수 있습니다.

설탕(2.4컵)을 두 부분으로 나눕니다. 반쪽에서 다람쥐 (8 개)를 치고 두 번째는 노른자 (8 개)로 갈아줍니다. 두 덩어리를 위에서 아래로 섞고 밀가루를 첨가하십시오. 우리는 모든 것을 다시 섞습니다. 반죽이 오기를 기다리며
우리는 반죽을 치십시오. 우리는 두 부분으로 나누고 각각을 기름칠 된 형태로 넣습니다. 반죽이 부풀어 오르면 180도에서 익을 때까지 굽습니다.

견과류와 부활절 케이크

이러한 패스트리를 준비하기 위해 건포도 (100g), 아몬드 (100g) 및 설탕에 절인 과일 (100g)을 섭취합니다. 우리는 건포도를 분류하고 나뭇 가지와 다른 파편에서 청소합니다. 15분 동안 뜨거운 물을 붓습니다. 그런 다음 우리는 물을 배출합니다.
아몬드는 끓는 물에 3~4분 담가둡니다. 그 후 뜨거운 물을 빼고 찬물로 견과류를 채우고 껍질에서 아몬드를 껍질을 벗깁니다. 우리는 전자 레인지에서 2-3 분 동안 견과류를 말린 다음 팬에 볶고 칼로 자릅니다. 견과류 분쇄용 블렌더는 좋지 않습니다

중요: 성경에는 아몬드와 피스타치오라는 두 가지 견과류만 언급되어 있습니다. 따라서 정통 부활절 베이킹에는 그러한 견과류 만 사용해야합니다.

우리는 우유 (500ml)를 데우고 효모 (50g)를 녹입니다. 이 조리법에서는 신선한 효모를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 밀가루(500g)를 넣고 섞는다. 결과 덩어리는 따뜻한 장소에 놓고 수건으로 덮어야합니다.
노른자(6개)를 설탕(300g)과 바닐라(1작은술)로 문지릅니다. 달걀 흰자위를 소금으로 치십시오
Opara는 30분 안에 준비될 것입니다. 이것은 볼륨으로 표시됩니다. 2-3 배 증가해야합니다. 반죽에 노른자, 녹인 버터(200g)를 넣고 섞는다. 단백질은 마지막에 추가됩니다.
밀가루 (1kg)를 체로 치고 총 질량에 추가하십시오. 이것은 매끄러워질 때까지 덩어리를 반죽할 때마다 부분적으로 수행되어야 합니다. 더 많은 밀가루가 필요할 수 있다는 사실에 대비하십시오. 그 양은 많은 요인에 따라 다릅니다.
반죽은 팬에 넣고 따뜻한 곳으로 보내야합니다. 온도에 따라 40분 ~ 1.5시간이 소요됩니다. 건포도를 밀가루에 넣고 반죽에 넣으십시오. 그런 다음 설탕에 절인 과일과 다진 아몬드를 추가해야합니다.
반죽을 다시 잘 치대어 따뜻한 곳으로 보내주세요. 우리는 그것이 1.5-2 배 증가하기를 기다리고 있습니다. 양식 준비 중. 바닥에 기름을 바르고 기름칠 된 양피지를 벽을 따라 펴십시오.
반죽을 테이블에 놓고 조각으로 자릅니다. 각 조각을 공으로 말아서 틀에 넣습니다. 양식은 베이킹 시트에 올려 놓고 반죽이 올라갈 때까지 기다려야합니다. 그 후 양식은 100도로 예열된 오븐으로 보내집니다.
부활절 케이크를 굽고 10분 후에 온도를 190도로 올려야 하며 오븐은 이미 준비되어 있습니다. 우리는 오븐에서 부활절 케이크로 양식을 꺼내 10 분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 금형에서 꺼내 장식합니다.

간단한 케이크

우리는 우유 (125ml)를 가열하고 효모 (15g)를 희석합니다. 체로 쳐진 밀가루(100g)를 그릇에 붓습니다. 섞고 냅킨으로 덮으십시오. 우리는 30분 동안 떠난다
노른자 2개와 설탕(100g)으로 단백질을 갈아서 바닐라 에센스(1-2작은술)를 붓는다. 반죽에 혼합물을 붓고 부드러워진 버터(50g)를 넣습니다. 잘 섞다

중요: 우리 조상들은 부활절 베이킹의 품질에 따라 미래를 결정했습니다. 훌륭하고 아름다운 휴가 빵으로 판명되면 가족은 성공을 기다리고있었습니다. 파이가 깨지고 나오지 않으면 불행을 예상해야합니다.

우리는 나머지 밀가루 (200g)에 잠이 듭니다. 반죽하고 반죽을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오. 건포도 (100g)를 씻고 코냑 (30ml)으로 채 웁니다. 부풀어 오른 반죽을 버리고 건포도를 넣으십시오. 반죽을 다시 치대고 1시간 휴지
우리는 베이킹 페이퍼로 케이크 팬을 줄입니다. 버터로 윤활하고 반죽으로 채 웁니다. 반죽은 1/3 - 1.5 형태를 취해야 합니다. 반죽을 틀에 1시간 동안 둡니다
우리는 오븐을 100도까지 가열합니다. 우리는 양식을 오븐에 넣고 10 분 후에 (반죽이 부풀어 오를 때) 온도를 180도까지 올립니다. 우리는 30-40 분 굽습니다
제거 후 케이크가 식을 때까지 기다렸다가 아이싱으로 덮습니다.

효모가없는 케이크 레시피

건포도 (100g)를 씻습니다. 말리고 밀가루를 뿌린다. 박력분(300g~350g)을 여러 번 체에 친다. 우리는 레몬 껍질을 문지릅니다. (1 pc.) 좋은 강판에. 케피어(300ml)에 소다(1티스푼)를 넣고 2분 동안 그대로 둡니다.
우리는 기름 (100g)을 가열합니다. 여기에 강황(1/4작은술), 제스트, 설탕(150g)을 추가합니다. 풍미를 위해 바닐라 설탕을 첨가할 수 있습니다. 케 피어를 소다와 함께 붓고 섞는다.
결과 덩어리에 밀가루와 건포도를 넣으십시오. 반죽은 매우 액체가되어서는 안됩니다. 우리는 눈으로 일관성을 확인합니다. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 준비된 금형을 부피의 1/2 - 1/3로 채 웁니다. 우리는 그것들을 베이킹 시트에 놓고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 우리는 끝날 때까지 굽습니다. 제거 및 장식

코티지 치즈 케이크 레시피

밀가루(1.2~1.5kg)를 2~3회 체로 치십시오. 이스트(50g)를 우유(70ml)에 녹이고 설탕(0.5컵)을 넣고 냅킨으로 덮는다. 따뜻한 곳으로 이사
노른자에서 단백질을 분리하십시오 (6 개). 그리고 소금 한 꼬집으로 치십시오. 나머지 설탕(2컵)과 바닐라(1g)로 노른자를 문지릅니다. 고운 체로 코티지 치즈(200g)를 갈아줍니다. 건포도(100g)를 씻어 말리고 밀가루를 뿌린다.

중요: 모든 기독교 국가에서 특별한 "무거운 패스트리"는 주님의 부활 축일에 구워집니다. 이러한 제품에는 영국식 케이크와 호주식 와인딩이 포함됩니다. 매우 채우고 고칼로리 식사.

따뜻한 우유(500ml)에 올라온 효모를 희석합니다. 코티지 치즈, 노른자, 사워 크림(200g), 버터(250g), 식물성 기름(50ml)과 같은 나머지 재료를 섞고 넣고 섞습니다. 마지막에 휘핑한 계란 흰자를 넣어주세요. 모든 것을 철저히 섞는다
지속적으로 덩어리를 저어 작은 부분에 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 단단해지면 안됩니다. 그러나 액체 반죽도 피해야 합니다. 우리는 접근하기 위해 2.5-3 시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 2-3 번 반죽해야합니다.
그런 다음 양식에 기름을 바르고 1/3로 채워야합니다. 작성된 양식을 30분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 틀에서 두 배로 부풀어 오르면 부활절 케이크를 180도에서 40분 정도 구워야 합니다.
전통적인 방식으로 장식하기

초콜릿 케이크

밀가루(200g), 물(100g), 드라이 이스트(1 1/4작은술), 설탕(35g)을 섞습니다. 수건으로 덮고 2시간 동안 그대로 두십시오. 초콜릿(100g)을 녹입니다. 이를 위해 전자 레인지 또는 수조를 사용할 수 있습니다. 초콜릿의 일부(100g)는 작은 입방체로 부숴야 합니다. 강판 오렌지 제스트(1개)
밀가루(200g), 우유(55ml), 소금(½작은술), 노른자(3개), 바닐린, 설탕(70g), 버터(70g), 이스트(3/4작은술), 누룩을 섞는다 . 마지막에 녹인 초콜릿을 넣어주세요. 반죽은 부드럽고 균일해야 합니다. 밀가루를 첨가하여 농도를 조절해야 합니다.

중요: 구운 식품에 초콜릿을 처음 추가한 사람은 영국 제빵사였습니다. Fry, Rownty 및 Cadbury 가족의 대표자는 정확히 누가 이것을 시작했는지에 대해 여전히 논쟁하고 있습니다.

완성 된 반죽에 초콜릿과 오렌지 풍미 조각을 추가해야합니다. 10 분 동안 질량을 그대로 두십시오. 그런 다음 그것을 여러 부분으로 나누고 덮고 30분 더 둡니다. 그 후 양식을 작성하고 따뜻한 곳에 3.5 시간 동안 두십시오.
초콜릿 케이크는 180도에서 구워야 합니다. 빵 껍질이 붉어지면 오븐에서 패스트리를 꺼내 식히고 장식해야합니다.

이탈리안 파네토네 케이크

이탈리아에서는 이 밝은 날의 휴일 테이블이 반드시 파네토네로 장식될 것입니다.

그것을 준비하려면 물과 우유를 섞어 효모 (1 봉지)를 넣어야합니다. 작은 "뚜껑"이 나타나면 혼합물에 밀가루(4큰술)와 설탕(1큰술)을 넣으십시오. 덩어리를 섞어 필름으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 보내십시오.
계란(3개), 설탕(100g), 바닐라, 감귤 껍질을 치십시오. 그런 다음 효모 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 섞습니다.
밀가루(540g), 부드러운 버터(70g), 소금을 넣어주세요. 반죽을 반죽하려면 특수 노즐로 믹서를 저속으로 사용하는 것이 좋습니다. 덩어리가 균질한 구조를 취한 후 설탕에 절인 과일(1/4컵)과 건포도(1컵)를 추가합니다. 다시 혼합

중요: 이 레시피의 출처에는 여러 버전이 있습니다. 그들 중 하나에 따르면 Panettone은 밀라노 근처에 위치한 수도원의 수녀 중 한 명이 발명했습니다. 그녀는 이미 빈약한 재료를 소량 모아 레몬 제스트를 추가했습니다. 미래 파이의 맛을 미리 결정한 것. 그리고 그의 지속적인 성공.

테이블에 밀가루를 뿌리고 그 위에 덩어리를 부어 반죽하십시오. 주기적으로 덩어리에 밀가루를 뿌릴 필요가 있습니다. 이렇게 가공된 반죽을 한덩어리로 만들어 기름칠한 그릇에 3~4시간 방치
우리는 오븐을 170-180도까지 가열합니다. 우리는 덩어리를 틀에 넣고 표면에 노른자를 바르고 굽습니다. 베이킹 시작 20분 후, 전통적인 "왕관"을 얻기 위해 케이크 표면을 십자형으로 자릅니다.

달콤한 부활절 케이크 요리법

홀리데이 베이킹의 맛을 결정짓는 설탕, 계란, 우유 및 기타 재료는 베이킹입니다. 전통에 따르면, 모든 보존 제품은 단식 후 첫 번째 식사에 베이킹에 추가되었습니다. 그래서 머핀은 무겁고 매우 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

가장 맛있는 케이크

버터(600g)를 녹이고 식을 때까지 기다립니다. 따뜻한 우유 (1 l)에 효모 (100g)를 희석하고 밀가루 (600g), 식물성 기름 (3 큰술), 소금 및 설탕 (100g)을 넣으십시오. 1시간 동안 따뜻한 곳에 두세요
노른자(12개)와 흰자(10개)를 따로 황설탕(350g)으로 치십시오. 휘핑하는 동안 노른자에 바닐린을 첨가하십시오 (2 봉지)
반죽이 부풀어 오르면 풀어둔 노른자와 녹인 버터를 넣어주세요. 우리는 재료를 섞습니다. 건포도 (400g)를 준비합니다. 반죽에 추가하기 전에 밀가루로 굴려야합니다.
반죽에 밀가루(1.5kg)를 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞는다. 건포도와 설탕에 절인 과일을 추가합니다(400g). 다시 섞는다. 따뜻한 곳에 30분 방치
반죽이 올라오면 강한 거품에 휘핑한 흰자를 넣어야 합니다. 철저히 섞고 다시 부풀어 오를 때까지 기다리십시오. 우리는 전통적인 방식으로 케이크를 굽습니다.

체리와 부활절 케이크

우리는 반죽을 준비하고 따뜻한 곳에 둡니다. 끓는 물 한 스푼으로 사프란(1꼬집)을 붓고 끓입니다. 반죽이 두 배로 늘어나면 소금, 노른자(10개), 설탕(3컵), 코냑(35ml), 녹인 버터(500g) 및 사프란 주입을 추가해야 합니다. 모든 재료를 고루 섞는다
흰자위 (10 개)를 가파른 거품으로 치고 준비된 덩어리에 첨가하십시오. 우리는 나머지 밀가루 (2kg)에 잠들고 반죽을 최적의 일관성으로 반죽합니다. 우리는 따뜻한 곳으로 떠납니다. 적당하게 익으면 씻어 건포도(200g)와 체리설탕(200g)을 넣는다.
섞어서 양조하고 금형에 넣으십시오. 그들은 따뜻한 장소에 놓고 질량을 증가시켜야합니다. 우리는 180 도의 온도에서 굽습니다. 마지막 10분 동안 온도를 20도 낮출 수 있습니다.

쿨리히 커스터드

우유(50ml)에 설탕(1큰술)을 넣고 섞는다. 이스트(40g)를 부수고 20분 동안 그대로 둡니다. 우유(200g)를 끓이고 밀가루(1-3 큰 술)를 붓습니다. 나무 숟가락으로 덩어리를 반죽하십시오.
우리는 크림 (200g)을 가열하고 반죽에 넣고 섞습니다. 혼합물이 실온으로 냉각되면 이스트를 붓습니다. 우리는 반죽을 따뜻한 곳에 두었습니다.
버터(150g)를 녹입니다. 노른자(계란 5개)에서 단백질을 분리합니다. 설탕(1.5컵)과 바닐라(1티스푼)로 노른자를 문지릅니다. 짙은 거품을 만들기 전에 흰색을 치십시오. 노른자, 버터, 소금을 반죽에 붓습니다. 섞어서 흰색을 추가하십시오. 덩어리를 위에서 아래로 반죽하십시오.
우리는 밀가루 (700g-1kg)를 여러 단계로 첨가하여 지속적으로 손으로 반죽합니다. 완성 된 반죽에 기름을 바르고 그릇에 넣고 수건으로 덮습니다. 그릇은 따뜻한 곳에 놓아야 합니다.
우리는 커스터드 케이크의 "필러"를 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 마시멜로 (50g)와 마멀레이드 (50g)를 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 말린 살구 (100g)를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 부풀어 오른 반죽에 이 재료들을 넣어주세요. 우리는 그것을 반죽합니다. 따뜻한 곳에 두십시오
우리는 부분으로 나눕니다. 우리는 그것들을 틀에 넣고 굽는다.

크림 부활절 케이크

밀가루(3.5컵), 따뜻한 우유(1컵), 버터(200g), 설탕(1컵)을 섞는다. 효모가 희석 된 덩어리에 우유 (0.5 컵)를 붓습니다 (12g-16g). 우리는 섞는다. 수건으로 덮고 눕혀주세요
반죽이 부풀어 오르면 계란(3개)을 넣고 다시 부풀게 놔둬야 합니다. 1-2 시간 후에 건포도 (2 큰술)를 추가해야합니다. 이기다. 그것이 도달하고 부분으로 나눕니다. 틀에 넣어 180도에서 30~40분 굽기

쿨리히 수도원

소량의 우유에 효모(15g)를 녹입니다. 다른 볼에 따뜻한 우유(0.5컵)를 녹인 버터(100g), 설탕(100g), 소금을 넣고 섞는다. 섞고 식히십시오. 두 그릇의 내용물을 합칩니다. 박력분(400g)을 넣고 섞은 후 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요
반죽이 부풀어 오르면 노른자 1개와 계란 1개를 넣어주세요. 건포도(100g)를 반죽하고 추가합니다. 반죽을 다시 섞어서 부풀게 해주세요
베이킹 팬에 버터를 바르고 반죽을 반쯤 채웁니다. 반죽의 부피가 증가할 때까지 기다렸다가 요리될 때까지 180도 오븐에서 굽습니다. 수도원 케이크는 설탕 장식으로 장식되어 있습니다.

반죽에 Kulich

반죽을 위해 적절하게 준비된 반죽은 효모의 잠재력을 완전히 활성화하는 데 도움이 될 것입니다. Opara는 두꺼운 패스트리에서 푹신하고 통풍이 잘되는 케이크를 굽는 데 도움이되는 사워 도우입니다.
찜은 준비하기가 매우 쉽습니다. 우유를 28-30도까지 데울 필요가 있습니다. 그것에 효모를 녹이고 밀가루를 넣으십시오. 사워도우를 준비하기 위해 일반적으로 모든 레시피의 우유와 이스트 전체를 사용하고 밀가루의 절반을 사용합니다.
반죽은 깊은 그릇에서 자랍니다. 효모, 우유 및 밀가루는 용기 부피의 50%를 초과해서는 안됩니다. 반죽의 부피가 두 배로 늘어날 것이라는 사실에 대비해야 합니다. 반죽이 든 용기는 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳으로 보내야합니다.
반죽이 준비되면 나머지 재료가 추가됩니다.
반죽한 반죽이 올라오도록 하고 달콤한 바람이 잘 통하는 케이크를 굽습니다.

느린 밥솥의 부활절 요리법

슬로우쿠커는 각종 시리얼과 각종 요리는 물론 베이커리 제품까지 조리할 수 있는 뛰어난 주방가전입니다. 부활절에는 느린 밥솥에서 맛있는 오렌지 케이크를 요리 할 수 있습니다.

밀가루(450g)를 체로 치고 소금, 바닐린, 건조 효모(2작은술)를 넣으십시오. 우리는 재료를 섞습니다. 별도의 그릇에 계란(4개)과 설탕(1컵)을 풀어주세요. 가는 강판을 사용하여 오렌지 껍질(1개)을 제거합니다. 우리는 그것을 반으로 자르고 하나에서 주스를 짜냅니다.
계란과 설탕, 주스 및 오렌지 껍질을 섞은 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 우리는 섞는다. 그런 다음 부드럽게 한 버터(100g)를 넣고 반죽을 다시 반죽하십시오. 기름을 두른 그릇에 담습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳으로 보내
반죽이 올라오는 동안(보통 1.5~2.5시간 소요) 건포도를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 청소, 세척 및 찜해야합니다. 그런 다음 건조하고 밀가루에 굴립니다. 부푼 반죽을 가볍게 치대고 건포도와 섞는다.
멀티 쿠커 그릇에 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오.
우리는 2-3 분 동안 "난방"을 켭니다. 전원을 끄고 반죽을 30분 동안 발효시킵니다. 멀티쿠커를 닫아야 합니다. 30분 후 "베이킹" 모드를 활성화합니다. 우리는 150도를 설정하고 45-50분을 기다립니다.
이 케이크는 전통적인 방식으로 장식되어 있습니다.

빵 기계의 부활절 요리법

제빵기는 부엌에서 또 다른 유용한 도구입니다. 맛있고 향기로운 빵을 직접 굽고 싶다면이 장치 없이는 할 수 없습니다. 빵 기계에서 케이크를 구울 수도 있습니다.

레시피:껍질을 벗긴 건포도(175g)를 코냑과 함께 붓고 20분 동안 끓입니다. 제빵기 용기에 유청(200ml)을 붓습니다. 우리는 소금(6.5g), 계란(1개), 설탕(75g), 연화 버터(100g), 건포도, 계피, 카다몬 순으로 잠이 듭니다. 밀가루(밀가루 ½kg)를 체로 치고 용기에 넣으십시오. 밀가루 한가운데에 효모 (11g)를위한 장소를 만들고 거기에 붓습니다.

"버터 롤빵"모드를 활성화하고 케이크를 굽습니다.

부활절 케이크

부활절 테이블을 위한 패스트리는 부활절 케이크와 머핀에 국한되지 않습니다. 부활절을 굽는 파이에 대한 많은 요리법이 있습니다.

코티지 치즈 부활절 파이

박력분(200g), 베이킹파우더(1/2작은술), 설탕(40g), 바닐린(5g), 계란(1개), 다진 버터(80g)를 섞는다. 단백질(6개)은 거품으로 휘저어야 합니다. 코티지 치즈(1kg), 노른자(6개), 설탕(90g), 전분(90g), 바닐린 및 하나의 오렌지 강판 껍질을 섞습니다. 계란 흰자 혼합물을 넣고 저어주세요
베이킹 접시에 윤활유를 바르고 반죽 층을 놓으십시오. 포크로 찔러 200도의 온도에서 10분간 굽는다. 그런 다음 두부 덩어리를 넣고 노른자로 기름을 바르고 180도 온도에서 굽습니다. 15분 후 케이크 둘레를 따라 절개합니다. 서빙하기 전에 코티지 치즈 파이에 가루를 뿌려야합니다.

라스베리와 부활절 파이

따뜻한 우유에 효모(30g)를 희석합니다. 소금, 약간의 설탕 및 밀가루를 추가하십시오. 우리는 따뜻한 곳에 미사를 둡니다. 계란 (4 개) 설탕 (3/4 컵)으로 문지릅니다. 버터(6-7테이블스푼)와 레몬 제스트를 추가합니다. 부풀린 반죽을 용기에 붓고 밀가루(2컵)와 우유(1컵)를 넣고 섞는다. 반죽을 잘 치대어 올려주세요
반죽이 부풀어 오르면 다시 반죽하여 틀에 넣어야 합니다. 예열된 오븐에서 35~40분간 굽는다. 틀에서 핫케이크를 꺼내고 라즈베리 시럽(3/4컵)을 붓습니다. 다시, 양식을 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
우리는 라즈베리 마멀레이드를 데우고 파이 표면에 기름을 바릅니다. 아몬드 케이크를 갈아서 라즈베리 파이에 부스러기를 뿌린다. 딸기로 장식하기

부활절 컵 케이크

맛있는 컵 케이크로 부활절 테이블을 다양화할 수 있습니다. 아래는 이 맛있는 과자에 대한 두 가지 요리법입니다. 그들은 큰 머핀 통이나 작은 머핀 통에서 구울 수 있습니다.

클래식 컵케익

냉장고에서 기름 (250g)을 꺼내 실온으로 예열 될 때까지 기다립니다. 우리는 오븐을 200도까지 가열합니다. 건포도 (0.5 컵)를 청소하고 끓는 물을 붓습니다. 밀가루(2컵)를 체로 치십시오. 여기에 버터와 설탕(1컵)을 넣어주세요. 손으로 재료를 갈아줍니다. 베이킹파우더(1포)를 넣고 섞어주세요
계란(6개)은 반죽에 한 번에 하나씩 추가해야 합니다. 다음을 추가, 혼합 및 추가하십시오. 마지막 계란을 넣은 후 볼에 물을 채운 꼬냑(2큰술)과 건포도를 붓고
케이크 틀에 버터를 바르십시오. 반죽을 틀로 옮기고 200도의 온도에서 25-30분 동안 케이크를 굽습니다. 그런 다음 온도를 40도 낮추고 30분 더 굽습니다.

바나나 컵케이크

으깬 바나나(4개). 박력분(1.5컵)을 체에 치고 설탕(3/4컵), 소다(1/2작은술), 베이킹파우더(1작은술), 소금(1/4작은술)을 넣고 섞는다. 덩어리의 중앙에 우물을 만들고 기름 (1/2 컵), 계란 (2 개), 바나나 퓌레 및 바닐라를 저어줍니다. 매끄러운 때까지 반죽을 섞는다. 우리는 그것을 틀에 넣고 (머핀 틀을 사용하는 것이 좋습니다) 굽습니다

이 컵케이크는 아이싱과 바나나 조각으로 장식할 수 있습니다.

부활절 롤빵

부활절 테이블에는 항상 많은 패스트리가 있습니다. 부활절 케이크에 익숙한 손님을 놀라게하고 싶다면 섬세하고 향기로운 부활절 빵으로 메뉴를 다양화하십시오.

밀가루(450g), 우유(210ml), 계란(1개), 소금(0.5tsp), 설탕(50g), 버터(50g) 및 건조 효모(1.5시간 스푼)를 반죽합니다. 반죽에 계피, 육두구, 고수풀, 바닐라를 추가합니다(선택 사항 및 취향에 따라). 조금 섞은 후 찐 건포도(75g)와 말린 살구(25g)를 넣는다. 부드러워질 때까지 반죽
반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 우리는 그들로부터 빵을 만들고 베이킹 시트에 놓습니다. 각 롤빵에 칼로 십자형 절개를해야합니다. 팬을 따뜻한 곳에 40~50분간 두세요
우리는 오븐을 200도까지 가열합니다. 밀가루(50g)와 마가린(2큰술)을 반죽한다. 반죽 덩어리가 형성 될 때까지 찬물을 추가하십시오. 우리는 그것을 코넷에 놓고 빵에 미리 준비된 장소에 십자 모양으로 선을 그립니다.
빵은 약 15분 동안 구워야 합니다. 갈색이 되면 오븐에서 꺼내 실리콘 브러시로 슈가파우더를 바르세요.

부활절 진저브레드

진저브레드는 아주 맛있는 과자입니다. 그들은 역사적으로 축제 테이블과 관련이 있습니다. 진저브레드의 부활절 버전도 있습니다. 그들은 세계의 많은 국가에서이 휴가를 준비합니다. 러시아 전통 부활절 진저브레드는 이렇게 준비됩니다.

버터를 녹이고(100g) 꿀(250g)과 설탕(250g)을 넣는다. 나무 숟가락으로 덩어리를 끊임없이 저어주고 생강, 계피 및 정향을 조금 넣으십시오. 질량을 식히십시오.
계란을 거품(계란 3개 + 노른자 1개)으로 휘젓고 냉각된 혼합물에 첨가하십시오. 거기에 밀가루 (7 컵), 코코아 (2 큰 스푼) 및 소다 (1.5 티스푼)도 추가해야합니다. 우리는 재료를 섞습니다. 균질한 반죽을 얻어야 합니다. 냉장고에 넣으면
반죽을 0.5cm 이하의 두께로 펼치고 어떤 모양의 진저 쿠키를 잘라냅니다. 우리는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 그들을 펼치고 180 도의 온도에서 굽습니다.
진저브레드 쿠키가 구워지면 식을 때까지 기다렸다가 아이싱으로 덮습니다.

부활절 설탕 제조법

아이싱은 부활절 케이크를 장식하는 전통적인 방법입니다. 장식용으로 일반적으로 유약의 단백질 버전이 사용됩니다. 그것을 준비하려면 노른자와 흰자를 분리하여 냉장고에 넣어야 합니다.

식힌 단백질에 소금 한 꼬집을 추가하고 두꺼운 거품이 형성될 때까지 치십시오. 저속으로 치고 서서히 올려야 합니다. 단백질을 휘젓는 과정을 멈추지 않고 덩어리에 설탕을 첨가해야합니다. 설탕 알갱이가 녹으면 착빙이 준비됩니다.
단백질 유약은 냉각 된 부활절 케이크에 적용됩니다. 케이크 위에 다양한 토핑으로 장식할 수 있습니다. 다진 견과류, 코코넛 플레이크, 강판 초콜릿, 계피가 이러한 목적에 적합합니다.

두부 부활절

코티지 치즈 부활절은 일년에 한 번만 준비됩니다. 전통적으로 이 요리는 "생" 방식으로 준비됩니다. 즉 열처리를 하지 않습니다.

이 요리를 준비하려면 코티지 치즈(2.5kg)를 고운 체에 여러 번 통과시켜야 합니다. 그런 다음 덩어리에 설탕 (1 컵)과 버터 (200g)를 넣으십시오. 두부 덩어리를 섞고 사워 크림 (250g)을 넣으십시오. 덩어리가 균질하도록 반죽하고 설탕 결정이 용해됩니다.
결과 덩어리의 일관성은 두꺼운 크림과 유사해야합니다. 거기에 소금을 넣고 다시 섞는다. 우리는 미사를 부활절 형태로 넣고 약간의 압박을 가하고 냉장고에 보냅니다.
코티지 치즈 부활절이 설탕 대신 부드러워지기 위해서는 가루 설탕을 사용해야합니다

부활절 양고기

양고기는 또한 부활절을 위해 종종 구워집니다. 이 동물들은 하나님의 어린 양의 상징입니다. 그들은 풍부한 효모 반죽으로 구워집니다. 땅콩, 코코넛 및 기타 재료를 추가합니다. 때때로 그러한 패스트리는 흰색 착빙으로 장식됩니다. 동물의 털을 모방합니다.

이러한 식용 테이블 장식을 준비하려면 따뜻한 우유에 한 숟가락의 설탕을 녹이고 효모를 첨가해야합니다. 이스트(7g)가 끓기 시작하면 밀가루(100g)를 넣고 반죽한다. 우리는 반죽을 따뜻한 곳에 둡니다. 크기가 약 2배가 되어야 합니다.
버터(90g)를 녹입니다. 설탕(100g)을 넣고 섞고 계란(1개)과 바닐린을 넣고 섞는다. 모든 것을 다시 잘 섞습니다.
결과 혼합물을 양조에 첨가하십시오. 우리는 그것을 균일하게 만들고 밀가루 (500g)를 첨가합니다. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 잠시 따뜻한 곳에 두세요
반죽이 두 배로 부풀어 오르면 밀대로 밀어 스텐실을 이용해 양 모양을 오려낸다. 반죽의 나머지 부분에서 직사각형을 펴서 물로 적시고 양귀비 씨앗과 설탕을 뿌릴 필요가 있습니다. 반죽을 롤에 모아 작은 원으로 자릅니다.
양고기 입상을 베이킹 시트에 놓습니다. 우리는 "모직"원을 그 자리에 놓습니다. 우리는 약 30 분 동안 180 도의 온도에서 양고기를 굽습니다. 케이크의 색이 황금색으로 변하면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 식힙니다.

부활절 토끼

부활절의 또 다른 상징은 토끼입니다. 서양 국가에서는 부활절 테이블을 장식하기 위해 마지판으로 토끼 모양을 만들고 이 동물의 형태로 쿠키와 빵을 굽습니다. 이 부활절 상징은 우리나라에서 흔하지는 않지만이 밝은 휴가에 토끼 초콜릿 입상으로 자녀와 집 손님을 놀라게하십시오.

초콜릿 토끼를 만드는 가장 쉬운 방법은 녹인 초콜릿을 틀에 붓는 것입니다. 초콜릿이 식으면 입상이 준비됩니다. 오늘날 토끼 또는 다른 동물의 실리콘 몰드를 구입하는 것은 어렵지 않습니다

안젤라.부활절 케이크를 구울 때 반죽이 액체가 아니거나 반대로 두껍지 않은 것이 매우 중요합니다. 액체 반죽의 부활절 케이크는 평평하고 두껍고 무겁고 단단합니다. 그리고 반죽으로 양식을 반만 채우는 것을 잊지 마십시오. 형태의 반죽이 더 크면 반죽에서 "도망"됩니다.

크세니야.현대 공장 계란이 항상 패스트리에 아름다운 황금빛 색조를주는 것은 아닙니다. 따라서 나는 항상 부활절 케이크에 심황 한 꼬집을 추가합니다. 이 향신료는 지속적인 색상을 제공할 뿐만 아니라 구운 식품의 맛을 향상시킵니다.

비디오: 단백질 장식이 있는 부활절 케이크

부활절 전에 모든 주부는 부활절 케이크에 대해 하나 이상의 입증된 요리법을 준비해야 합니다. 그들 모두가 사전 테스트를 받는 것이 바람직합니다. 이렇게 하면 휴가 전날 실패를 막을 수 있습니다. 그리고 모두가 맛있는 패스트리를 좋아하기 때문에 가족을 기쁘게 하기 위해 언제든지 풍부한 케이크 레시피를 시도해 볼 수 있습니다. 사워 크림과 우유에 달콤한 부활절 케이크는 섬세한 맛이 있으며, 게다가 꽤 오랫동안 저장되고 부드럽습니다. 밀가루 1kg에서 중간 크기의 파스카 4-5개를 얻을 수 있으며 반죽을 여러 크기로 나누면 더 많이 굽습니다.

사워 크림과 우유를 곁들인 달콤한 부활절 케이크

집에서 만든 사워 크림이나 지방이 많은 사워 크림을 선호하는 것이 좋으며, 고지방 또는 중간 지방 우유를 선택하는 것이 좋습니다.

테이블에 부활절 케이크를 넘길 계획이 아니거나 한 번에 여러 가지 요리법을 시도하려는 경우 제품 목록에서 재료 수를 소량으로 가져오는 것이 좋습니다.

이 부활절 케이크는 생 효모로 스폰지 방식으로 준비되지만 건조한 것으로 작업하는 것이 더 편리하다면 지정된 우유 양당 11g으로 제한하십시오.

사워 크림에 부활절 케이크가 필요합니다.

재료:

밀가루 900g;
실온에서 사워 크림 250ml;
35도까지 가열 된 우유 한 잔 (약 300ml)보다 약간 더 많습니다.
생 효모 60g,
4개의 계란과 1개의 추가 단백질;
부드러운 버터 150g(녹지 않음);
설탕 200g;
가루 설탕 250g;
레몬 주스 2 큰술;
장식용 다색 제과 분말;
가벼운 설탕에 절인 과일 또는 씨를 뺀 건포도 150g.

요리 과정:

우선, 반죽은 우유, 효모 및 1 티스푼의 설탕으로 준비됩니다. 혼합 재료를 따뜻한 장소에 약 10분 동안 두는데 그 동안 우유에 거품이 나타납니다.

3 개의 계란이 든 설탕은 믹서로 두드려 공기가 잘 통하는 덩어리를 얻습니다. 버터, 사워 크림 및 나머지 밀가루와 함께 부풀어 오른 반죽에 첨가됩니다. 숟가락이나 주걱이 너무 끈적 거리기 때문에 반죽은 이미 손으로 반죽됩니다.

이런 식으로 반죽 된 끈적 끈적한 반죽은 정제 된 식물성 기름으로 미리 윤활 된 큰 용기로 옮겨집니다. 부활절 케이크를위한 달콤한 반죽은 수건으로 덮여 있으며 따뜻한 곳에서 1 시간 동안 "성장하도록"보냅니다.

60분 후에 설탕에 절인 과일이나 건포도를 추가할 수 있습니다. 재료를 밀가루에 먼저 담그십시오. 반죽을 건포도와 함께 30분 동안 그대로 두십시오.

완성 된베이스는 기름칠 또는 기름칠 된 종이가 늘어선 형태로 배치됩니다.

케이크 틀에 1/3 이하로 채우고 이스트 반죽이 조금 부풀도록 잠시 둡니다. 30분 정도 후 계란 노른자 1개에 물을 조금 풀어주고 케이크의 튀어나온 부분에 혼합물을 바르고 180도로 예열한 오븐에 넣어줍니다.

오븐의 달콤한 케이크는 약 40 분 동안 요리됩니다. 이 요리 시간은 조건부이며 케이크의 크기에 따라 위 또는 아래로 변경됩니다. 작은 부활절 케이크가 더 빨리 도착하므로 끝 부분에 나무 이쑤시개로 익었는지 확인하십시오.

차갑거나 뜨거운 패스트리는 아이싱으로 장식해야 합니다. 케이크가 뜨거울 때 빗질하면 퐁당이 더 빨리 마릅니다.

단백질 글레이즈는 거품(냉장고에서 갓 꺼낸 것이 바람직함), 레몬 주스 및 가루 설탕으로 휘저어진 2개의 달걀 흰자위에서 준비됩니다. 모든 것이 거품으로 휘젓습니다. 부활절 케이크의 꼭대기는 퍼지로 번지고 휴일 뿌리로 장식됩니다.

부활절 케이크는 Svetlana Soroka가 준비했습니다.

Natalia의 레시피 번호 1

매년 우리 가족은 부활절 2-3주 전에 부활절 케이크를 먹기 시작합니다. 이것이 전통의 정신은 아니지만 부활절 기념품, 케이크 몰드 및 다양한 색상의 스프링클이 상점에 등장하자마자 오래된 반죽 레시피를 기억하고 새로운 레시피를 시도하고 싶은 제어할 수 없는 욕망이 일어납니다. 부활절 케이크를 직접 굽는 동안 경험 많은 주부에게는 뉴스가 아니지만 집에서 부활절을 위해 부활절 케이크를 굽기로 결정한 사람들에게는 유용 할 몇 가지 관찰을했습니다.

그래서 부활절 케이크를 성공적으로 굽는 비결에 대해

부활절 빵 반죽의 일관성은 거의 두꺼운 팬케이크와 같이 매우 밀도가 높은 것까지 다를 수 있습니다. 첫 번째 경우 반죽이 빨리 부풀어 오르고 케이크가 가볍고 구멍이 크지 만 그러한 반죽으로 작업하는 것이 더 어렵고 오븐에 떨어져 케이크가 떨어질 확률이 높습니다. 위쪽이 안쪽으로 오목하게 낮은 것으로 밝혀졌습니다.

손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽 된 조밀 한 반죽은 매우 무겁고 조밀하며 서있는 데 오랜 시간이 걸리고 미세 다공성 조밀 한 부스러기가되지만 그로부터 나온 부활절 케이크는 강하고 아름답고 약간 무거움 빵 부스러기는 크리스마스 케이크처럼 빵을 축제로 만들 뿐입니다. 중간 일관성도 만들 수 있지만 가장 자주 이 특정 테스트 옵션을 선택합니다.

반죽의 구성 요소에 관해서는 계란, 우유 및 설탕이 빵을 풍부하게 만들어 사실은 달콤한 롤빵이지만 버터와 부분적으로 지방이 많은 사워 크림만이 빵 부스러기에 특별하고 부서지기 쉽고 건조한 모양을 제공합니다. 그건 그렇고, 사워 크림은 또한 "할머니"빵의 특징적인 맛 인 신맛을줍니다.

버터로 맛있는 부활절 케이크를 요리하는 법

재료:

우유 170ml
버터 50g
밀가루 3컵(750ml)
계란 2개
4-6 예술. 엘. 사하라
0.5티스푼 소금
1.5티스푼 건조 효모

사진과 함께 단계별 요리

깊은 그릇이나 스튜 냄비에 우유, 계란, 설탕, 잘게 썬(녹지 않은) 버터를 섞습니다. 한 번에 3개 이상의 부활절 케이크 반죽을 반죽할 계획이라면, 많은 양은 잘 반죽하기 어려울 수 있으므로 여러 번에 나누어 반죽하는 것이 좋습니다.

밀가루를 2부분(예: 3/4 및 1/4)으로 나눕니다. 대부분의 밀가루에 이스트를 넣고 반죽에 넣습니다. 두껍고 약간 끈적 끈적한 덩어리 여야합니다.

이제 남은 밀가루를 반죽에 작은 부분으로 추가하고 모양이 부드러워질 때까지 반죽합니다.

반죽한 반죽을 수건 아래에 두어 교정합니다. 여기에서 서두르지 않고 좋은 상승을 기다리지 않는 것이 중요합니다. 반죽이 매우 풍부하고 거기에 밀가루가 많이 들어 있기 때문에 오랫동안 부풀어 오를 것이지만 효모가 좋으면 분명히 될 것입니다. 3-3.5배 상승합니다. 2.5배 부풀어 오르면 반죽을 틀로 옮길 수 있습니다. 틀에서 한 번 더 발효를 해야 하기 때문입니다.

밀가루를 뿌린 판에 반죽을 옮깁니다.

틀의 크기에 따라 반죽을 여러 조각으로 나누어 각 부분이 틀의 절반 이상을 차지하도록 합니다. 반죽을 매끄러운 표면을 가진 공 모양으로 만들고 기름칠한 틀에 담그십시오.

형태의 반죽이 거의 가장자리까지 올라올 때까지 기다렸다가 단 물로 기름을 바릅니다(설탕 1테이블스푼을 물 2테이블스푼으로 희석). 반죽과 형태 사이의 표면에서 물이 떨어지지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 부활절 케이크의 측면이 벽에 달라붙을 수 있습니다.

부활절 케이크를 150C에서 1시간 동안 굽습니다. 오븐에서 상단 나선형이 켜져 있으면 얼굴이 붉어지기 시작하자마자 호일로 표면을 덮으십시오. 굽는 데 시간이 다소 걸릴 수 있습니다. 빵 껍질의 색상과 케이크의 밀도를 확인하십시오. 준비가 되었으면 눌렀을 때 실제로 구부러지지 않습니다.

완성된 케이크를 틀에서 꺼내서 식힙니다.