새 우유 케이크입니다. 집에서 새 우유를 만드는 방법

소비에트 시대의 동료 시민으로부터 가장 인기있는 디저트 중 하나는 "새 우유"였습니다. 이것은 초콜릿에서 부드러운 단백질 수플레이며, 그 조리법은 심지어 특허를 받았습니다. 사탕 "새의 우유"가 판매 될 때, 많은 아스트들이 여러 상자를 구입하려고했기 때문에 더 많은 내림차순의 선물을 찾기가 어려웠 기 때문입니다. 휴일에 케이크를 구입할 때 많은 과자의 선택도 신비하고 멋진 이름으로 케이크에 빠졌습니다. Agar-Agar의 가정에서 준비된 유사한 디저트는 일반 젤라틴으로 대체되었습니다. 이제 그런 과자는 불충분하지 않으며, 많은 상점에서 판매되고 상대적으로 저렴하지만 "새 우유"는 집에서 만들어졌습니다. 어떤 이유로 더 많은 맛을 낼 수 있습니다. 이러한 진미를 요리하는 것은 매우 작은 경험으로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 기술의 기능을 아는 것이 중요하고 선택한 조리법을 함께 제공하는 권장 사항을 수행하는 것이 중요합니다.

요리의 특징

"새끼의 새들"이 실제로 가장 맛있는 디저트 중 하나가되고 많은 사람들이 요리 예술의 최고점을 고려해야합니다. 집에서 만들기가 어렵지 않습니다. 일부 포인트를 알면 초보자들 조차도이 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

"새의 우유"는 수플레가 아니며 더 빽빽한 일관성을 가지고 있습니다. 그것을 얻으려면 Gelasting 구성 요소가 채찍질 된 단백질에 도입됩니다. 좀 더조차 구조를 사용하면 실온에서 동결 된 한천을 얻을 수 있지만 더 자주 사용 가능한 젤라틴을 더 많이 사용합니다. Agar-Agar를 사용할 때, 40도 이하의 온도로 냉각 된 온도로 냉각시켜 지나치게 두껍게 지나치게 사용해야합니다. 젤라틴을 적용하면 시원한 물을 해산 한 다음 용해, 가열, 오랫동안 그를 끓일 수 없도록하는 것이 좋습니다. 젤라틴을 5 분 이상 끓인다면 더 이상 두껍게 할 수 없습니다. 선택한 증점제가있는 패키지의 지침에 따라 오류가 발생하지 않고 예상 결과를 얻을 수 있습니다.
단백질이 두꺼운 거품으로 더 잘 어울리도록 먼저 냉각해야합니다. 그들이 배치 된 요리가 있으면 기름기가 없거나 젖어있을 것이며, 이들을 이길 수는 없습니다. 단백질 질량이 노른자로 채워지지 않도록하는 것도 중요합니다.
설탕은 두꺼운 거품으로 채찍질 된 후 부분의 단백질 질량으로 도입됩니다. 그것은 분말의 상태로 분쇄되면 더 빠르고 더 좋고 더 좋습니다. 블렌더 또는 커피 분쇄기로이를 수행 할 수 있습니다. 마지막 방법은 조금 더 편리합니다.
전통적으로 새의 우유 케이크는 비스킷 Korzhi로 만들어집니다. 전통적인 조리법에 디저트를 준비하는 경우 많은 단백질이 필요합니다. 수플레에 사용 된 계란의 노른자들이 노른자에 대한 비스킷의 코드를 준비하는 것이 좋습니다. 채우기가 알 필요가 없거나 완전히 사용되는 경우 비스킷은 전체 계란에서 만든 시험에서 더 잘 구워졌습니다.
고전적인 "새의 우유"디저트는 초콜릿 착빙으로 덮여 있습니다. 그것은 오일, 크림, 사워 크림을 첨가하여 초콜릿, 코코아 분말로부터 다른 요리법에 의해 준비 될 수 있습니다. 조리법을 선택하면 맛 중독과 집에서 사용할 수있는 제품을 고려하여 선택할 수 있습니다.

디저트의 전통적인 버전을 충전하는 "새의 우유"는 응축 된 우유와 휘저어 진 단백질로 만들어져 있지만 현대식 제과자는 다른 제품으로부터 준비합니다. 특히, 코티지 치즈 (Cottage Cheese)와 같은이 수플레 옵션은 만나가 인기가 있습니다. 디저트의 각 버전에는 요리의 자체 기능이 있습니다. 오류를 방지하면 특정 조리법과 함께 제공되는 권장 사항 만 정확하게 도움이됩니다.

간단한 사탕 조리법 "새의 우유"

칼로리 요리 : 2177 kcal, 100 g : 387 kcal.

달걀 흰자위 - 4 개.;
젤라틴 - 10 g;
물 - 100 ml;
설탕 가루 - 60 g;
초콜릿 - 180 g;
크림색 오일 - 120 ml.

요리 방법 :

Yolks에서 다람쥐를 분리하십시오.
젤라틴은 실온으로 선택된 끓인 물로 채웠습니다.
두꺼운 거품으로 단백질을 깨우십시오. 계속 이길 수있는 숟가락에 설탕 가루를 입력하십시오.
젤라틴이 완전히 깨지지 않을 때까지 젤라틴 용접을 가진 젤라틴 용접 물. 그것은 목욕탕을 따뜻하게하지 않고, 접시에 물이 끓여서 물을 끓여서 매우 느리게 만듭니다.
조심스럽게 젤라틴 단백질 질량을 입력하십시오.
초콜릿 맞추기, 버터와 녹아 연결하십시오. 약간 덜 녹은 초콜렛이 약간 덜 덜 흡수됩니다. 잠시 동안 냉장고 또는 냉동실에서 유약으로 냉동으로 제거하십시오.
요리 된 수플레를 초콜릿 유약에 넣으려면 나머지 초콜릿으로 채 웁니다. 필요한 경우 다시 가열됩니다.
냉장고에서 캔디가있는 금형을 제거하고 프 로스트가 가득 찼습니다. 이번에는 냉동실에서 디저트를 제거하는 것은 불가능하고 냉장고의 주 챔버에서 얼어 붙을 수 있습니다.

이 디저트는 경험이 부족한 요리를 준비 할 수 있습니다. 부엌에있는 젊은 과자기 조차도이 부드러운 진미로 자신과 부모를 기쁘게 할 수 있습니다.

클래식 케이크 레시피 "새의 우유"(Agar-Agar)

칼로리 요리 : 7036 kcal, 100 g : 354 kcal.

치킨 계란 - 7 개.;
설탕 - 0.37 kg;
크림색 오일 - 0.3 kg;
크림 - 0.2 L;
밀가루 - 160 g;
물 - 100 ml;
agar-Agar - 10 g;
응축 우유 - 0.25 L;
구연산 - 3 g;
바닐라 설탕 - 5 g;
치과 반죽 - 5 g;
쓰라린 초콜릿 - 0.2 kg.

요리 방법 :

냉장고에서 미리 오일을 가져 가서 부드럽게하십시오.
노른자는 단백질과 분리되어 있습니다. 단백질은 냉장고에서 일시적으로 제거됩니다.
욜 룩스에게 설탕과 바닐라 설탕의 마구간을 첨가하여 거의 필요한 방해가됩니다.
부드러운 오일 100g을 넣으십시오. 믹서를 닮은 크림을 닮은 일관성으로 질량을 얻으십시오.
밀가루를 스케치하고, 베이킹 파우더와 섞는다. 조리 된 크림 질량에 붓고 균질 한 테스트를 수령하십시오.
반죽을 베이킹 모양으로 놓으십시오. 양식에서 제거 할 때 조잡한 손상을 입히지 않도록하려면 분리 가능한 용기를 사용하거나 실리콘으로 만들어졌습니다. 최적의 모양 직경은 26cm이지만 컨테이너와 약간 작은 크기를 사용할 수 있습니다.
열 캐비닛을 200도까지 따뜻하게하고 반죽이있는 양식을 넣고 20 분을 굽습니다.
조금 시원하고 스 와이프하거나 블레이드를 양식의 측면을 따라 자르고 루트를 제거하십시오. 2 개의 불씨를 얻기 위해 그것을 자르십시오.
물을 끓고, 한천 한천을 뿌리십시오. 10-15 분 동안 그를 대십시오. 나머지 설탕과 섞어서 시럽을 용접하십시오.
두꺼운 폼에서 시트르산을 그들에게 첨가하여 단백질을 깨우십시오.
단백질 질량의 단백질 질량으로 휘핑, 뜨거운 시럽을 계속합니다.
점차적으로 버터 170g을 입력 한 다음 응축 된 우유를 입력하십시오.
씻고, 건조하고, 분리 가능한 형태를 수집하십시오. 그것의 바닥에 하나의 케이크를 넣고, 수플레의 절반을 넣고 두 번째 케이크를 덮으십시오. 나머지 수플레를 넣고 칼로 흩어졌습니다.
디저트를 냉장고에 넣고 3-4 시간 동안 냉각하십시오.
초콜릿을 끊고 나머지 기름을 넣으십시오. 부스트 크림, 초콜릿을 붓고 즉시 초콜릿과 오일이 완전히 녹을 수 있도록 즉시 잘 섞습니다.
케이크에 크림색의 초콜릿 혼합물을 붓고 이전에 접시의 형태로 이동하십시오.
냉장고에서 꺼내서 유약이 얼지 않을 때까지 기다리십시오.

홈 케이크 "새의 우유"는이 조리법을 준비한 디저트와 거의 구별 할 수 없으며 이는 GOST를위한 소비에트 시간을 준비하고있었습니다.

케이크 "새의 우유"와 반 -

칼로리 요리 : 9221 kcal, 100 g : 335 kcal.

닭고기 달걀 - 6 개.;
밀가루 - 0.35 kg;
설탕 - 0.55 kg;
우유 - 0.5 L;
코코아 분말 - 60 g;
사워 크림 - 40 ml;
만나 크로마 - 60 g;
레몬 - 2 개.;
크림 오일 - 0.6 kg.

요리 방법 :

설탕 300g으로 계란 스크롤, 부드럽게 된 기름 300g으로 비트, 그들에게 체질이있는 밀가루를 넣고 반죽을 준비하십시오.
반죽을 대략 평등 한 부분으로 나누고 케이크를 굽습니다.
우유에 총을 용접하십시오. 나머지 기름에 땀을 흘리십시오.
계속 이길 때, 설탕 200g을 입력 한 다음 레몬 주스에서 짜납니다.
조잡한 접시에 넣고, 그것을 말합니다. 두 번째 케이크를 덮으십시오.
사워 크림, 잔류 기름, 설탕과 코코아 온난화 50g, 균일 한 질량으로 변할 때까지 교반하십시오.
결과적으로 장식 된 케이크를 덮으십시오.

냉장고에 케이크를 몇 시간 동안 제거하십시오. 케이크는 독특한 맛으로 구별되며 특히 만족스러워합니다. 아침 식사를 위해 아이들에게 제공하는 경우, 그들은 확실히 태블릿에서 서서 오랫동안 배가 고프지 않습니다.

두부 케이크 "새의 우유"

칼로리 요리 : 4680 kcal, 100 g : 251 kcal.

다크 초콜릿 - 100 g;
건조 아침 식사 "Neksk"- 100 g;
크림색 오일 - 100 g;
물 - 0.25 L;
코코아 분말 - 60 g;
크림 - 0.35 L;
설탕 - 0.35 kg;
젤라틴 - 50 g;
코티지 치즈 - 0.5 kg.

요리 방법 :

초콜릿과 오일을 스토크, 물 욕조에서 녹이고, 건조한 아침 식사와 섞어서 착탈식 형태로 냉장고를 청소하십시오.
40g 젤라틴은 물 100 ml를 채 웁니다. 전자 레인지 또는 증기 욕조에서 열.
코티지 치즈, 크림 200 ml와 같은 양의 설탕을 연결하십시오. 믹서기를 가져 가라.
계속 이길 수 있고 젤라틴을 입력하십시오. Chinful Vanillina를 추가 할 수 있습니다.
준비된 뿌리에 수플레를 넣고 디저트를 냉장고에 다시 넣으십시오.
10g 젤라틴은 20-30 ml의 물에 녹아 용납합니다.
나머지 크림, 물 및 설탕 및 코코아 분말을 개별적으로 혼합하십시오. 열, 교반.
젤라틴을 입력하고 잘 섞으십시오.
Souffle에 붓고 흩어져 있습니다.

그 후, 모든 층이 희생 될 때까지 케이크가 냉장고에 다시 서 있어야합니다. 이제 후프를 제거하고 조심스럽게 접시에 디저트를 바꾸고 테이블에 봉사 할 수 있습니다. 레시피는 오븐을 사용하지 않고 조류의 우유 케이크를 준비 할 수 있도록 잘됩니다. 이 버전의 "새 우유"가 가장 유용합니다.

비디오 : 젤라틴의 케이크 - 수플레 "새 우유"

한 번에 "새의 우유"는 우리 나라에서 가장 인기있는 디저트 중 하나였습니다. 이제 그는 다른 과자와 경쟁해야하지만 여전히 많은 겨울관을 가지고 있습니다. 집에서는 사탕을 준비하고 조류의 우유 케이크뿐만 아니라 비 전통적인 조리법에 유용한 디저트를 만들 수 있습니다 (세미 리나, 코티지 치즈).

케이크 "Bird 's Milk"- 1980 년 프라하 레스토랑의 신선하게 만들어진 가볍고 부드럽고 공기 디저트. 흥미롭게도 저자의 증명서가받은 매우 처음으로 특허받은 소련 케이크입니다. 목격자들은 아르 보트에서 과자에서 판매되었을 때, 긴 대기열이 지어졌으며 거의 \u200b\u200b무덤에서 묘사를했다고 말합니다. 오랫동안 케이크를 조리하는 방법은 비밀을 지켰지 만 곧 가정에서 가정에서 준비 할 수있는 자신의 새의 우유 케이크 조리법을 발명했습니다.이 조리법은 단순하지만 가정 진미는 훨씬 더 맛있는 공장입니다. 개인적인 경험을 확인했습니다! 프라하보다 "새 우유"를하는 방법을 알아내는 것이 아웃합니다.

GOST와 GOST에 따른 "새의 우유"

이 디저트는 부드러운 비스킷, 휘핑 단백질의 수플레 및 초콜릿 유약을 기준으로 준비됩니다. 표준 비스킷은 설탕, 계란 및 밀가루에서 단순히 만들어 지지만 크림이 열심히 일해야합니다. 준비를 위해 당신은 계란 노른자, 설탕, 우유, 젤라틴, 버터, 휘저어지는 단백질, 밀가루, 충격 또는 삐걱 거림이 필요합니다. 일부 조리법에서 젤라틴은 한천이나 전분으로 대체됩니다. 초콜릿 유약을 위해서는 우유, 코코아, 버터 및 설탕이 필요합니다. 때로는 딸기, 레몬, 과일 및 견과류가 케이크에 추가됩니다. 요리의 원리는 복잡하지 않습니다. 케이크가 구워지지 않고 크림으로 가져 가고 착빙으로 쏟아져 크림이 얼어질 때까지 디저트가 냉장고에 남아 있습니다. 케이크의 맥락에서 비스킷 반죽에 코코아 반죽을 추가하면 얼룩말을 상기시킵니다!

새의 우유 케이크를 요리하는 방법 : 비밀과 트릭

밀가루를 사기 반죽을 혼련하기 전에 산소가 풍부하며 비스킷은 무성하고 부드럽게 밝혀졌습니다. 무성한 베이킹, 더 나은 무성한 베이킹이기 때문에 일부 호주는 두 번 밀가루를 멈추게됩니다! 젤라틴으로 일하고, 결코 끓게 결코 가져 오지 말고, 그 겔화 속성이 사라질 것이고, 수플레는 동결되지 않을 것입니다. 주스 나 설탕에 젤라틴을 담그면 케이크의 맛이 더 밝아지고 비정상적입니다. Soufflies와 Glazes 외에도 오일 크림을 추가로 준비하고 상단 Korzh를 장식 할 수 있습니다. 더 맛이 좋고 흥미 롭습니다.

경험 많은 과자기로부터 또 다른 가치있는 조언이 있습니다. 단백질이 케이크를 만들고 냉각시키기 전에 단백질이 하루에 yolks와 분리되면 단백질이 더 빨리 싸고 쉽고 쉽고 openwork 질감으로 당신을 기쁘게합니다. 과즙 짜는 것과 튀김을 위해 케이크는 달콤한 시럽이나 방향족 알코올로 젖어서 수플레를 덮을 수 있습니다.

"새의 우유"는 특별한 케이크이며, 요리하는 과정에서는 상품의 정확한 비율을 준수해야합니다. 그렇지 않으면 작동하지 않을 수도 있습니다. "눈에"의 개념은 여기서 작동하지 않습니다!

케이크 "새의 우유", 사진 단계별로 조리법

우리는 이론에 대해 이야기했습니다. 이제 실천의 시간이 왔습니다. GOST의 조리법은 첫 번째 실험에 적합하며 결과는 가장 변덕스러운 달콤한 치아처럼 만듭니다!

1. 10 분 동안 설탕을 휩쓸고 200g.

2. 밀가루 160g을지나 균일 한 상태가 될 때까지 반죽을 흔들어주십시오.

3. 베이킹 금형을 버터로 윤활하고 밀가루 또는 정액으로 뿌려 주거나 반죽을 붓고 일치가 점검 될 때까지 비스킷을 굽습니다. Korzh 경기에 침지 된 것은 건조해야합니다. 평균적으로 1 ° C (자체 오븐 및 그 온도 모드로 향하게)에서 15-20 분 안에 15-20 분 안에 1 개의 조잡한 빵을 낳았습니다.

4. 두 개의 얇은 jerges에 대해 약간 냉각 된 비스킷을 자르십시오.

5. 젤라틴 150ml의 따뜻한 물을 채우십시오.

6. 200g의 설탕으로 10 개의 냉각 된 노른자를 섞어서 백색 무성한 질량으로 돌릴 때까지 혼합기로 그들을 때려 눕힌다.

7. 우유 200ml의 노른자에 붓고 수조에 냄비를 넣으십시오.

8. 밀키 계란 혼합물을 2 회 증가시킬 때까지 가열하고 거품이 표면에 나타나지 않습니다. 쿨 크림.

9. 소프트 버터의 믹서 300g을 때리고 점차적으로 우유의 덩어리와 노른자를 큰 스푼에 넣으십시오.

10. 투명해질 때까지 물 욕조에 젤라틴을 열, 시원합니다.

11. 믹서 (10)가 무성 발포체에 단백질을 단백질하는 동안, 그것이 작동 할 때까지 서서히 150g의 설탕을 점차적으로 첨가한다.

12. 단백질 질량의 부품에 젤라틴을 붓고, 계속 이길 수 있습니다.

13. 뿌리의 형태로 놓고, 크림을 위에 놓고 두 번째 케이크를 덮으십시오. 냉장고에서 밤에 케이크를 넣으십시오.

14. 3 TBSP에서 유약을 준비하십시오. 엘. 우유, 설탕 100g, 5 tbsp. 엘. 코코아와 바닐린을 꼬집어 라. 설탕이 완전히 용해 될 때까지 성분을 혼합하고 물 욕에서 유약을 가열하십시오.

초콜릿 장식 케이크를 따라 차를 넣고 손님에게 전화하십시오!

"조류의 우유"는 semolina.

많은 사람들이 Manya 죽을 좋아하지 않는다는 사실에도 불구 하고이 조리법은 이미이 케이크에서 이미 많은 미식가를 알고 있었고, 만나 죽은 실제로 느껴지지 않습니다.

비스킷의 경우 설탕이 200g으로 용융 된 버터 150g을 혼합하고 잘 뿌려 믹서를 3 개의 알로 섞습니다. 이제 1 TSP를 지불하십시오. 식초와 혼합 된 물 숟가락 한 켤레가있는 소다, 설탕과 계란에 붓고 160g의 밀가루를 부어 잘 볶습니다. 반죽 준비가되었습니다! 그것을 반으로 나누고 한 부분에 3 시간을 더하십시오. 코코아는 잘되며, 두 개의 불씨를 모양으로 굽고 버터로 윤활하고 빵 부스러기로 뿌리십시오. 한 횡령의 베이킹 시간 - 200 ° C의 온도에서 20 분 케이크가 냉각되는 동안 크림을 준비하십시오.

우유 400 ml 및 3TBSP에서 마나 쿠르를 요리하십시오. 엘. Manki, 그녀의 서서, 그리고이 시간에 강판에 레몬의 절반을 갈아서 세미 리나에 추가하십시오. 부드러운 버터 300g, 설탕 100g을 스크롤 한 다음 세미 \u200b\u200b리나와 섞습니다. 더 큰 부드러움과 공기를 위해 크림 믹서를 일어나십시오.

유약을 위해 2 TBSP를 연결하십시오. 엘. 사워 크림, 2 TBSP. 엘. 코코아, 3 TBSP. 엘. 설탕과 풍경에 불이났다. 대량이 끓는 자마자 1 TBSP를 추가하십시오. 엘. 크림의 기름, 다시 끓여서 유약을 두껍게하십시오.

냉각 된 케이크를 다시 절반으로 자르고, 케이크를 모으고, 어둡고 밝은 비스킷을 번갈아 각 케이크 크림을 놓치고 있습니다. 크림으로 상부 루트를 덮을 필요가 없습니다. 그냥 착빙으로 붓고 몇 시간 동안 추위를 잡으십시오. 위에서 부서진 땅콩으로 장식하십시오.

Semolina Porridge는 Souffle을 잘 대신하여 디저트를 쾌적한 크림 같은 맛과 아로마를 제공합니다.

아이스크림이있는 "새의 우유"

이 케이크는 고전적인 "조류의 우유"보다 쉽게 \u200b\u200b준비하고 있지만, 디저트를 진짜 진심으로 변하게하는 아이스크림 때문에 덜 맛없이 밝혀지지 않습니다. 맛은 아이스크림 다양성에 달려 있으므로이 조리법으로 무한히 실험 할 수 있습니다.

따라서 아이스크림 300g과 리프팅 버터의 180g을 혼합하여 열에 약간 따뜻하게하여 균질 해집니다. 550g의 건조한 크림을 첨가하고 냉장고에 크림을 넣고 냉장고에 크림을 넣을수록 케이크가 더 맛이납니다.

비스킷은 200g의 부드러운 버터와 설탕 200g을 섭취 한 다음 4 개의 알을 운전하고 여러 방울의 바닐라 추출물을 운전할 수 있습니다. 1TSP와 혼합 된 밀가루 280g을 점차적으로 첨가하십시오. Busty, 그리고 균질하고 부드러운 반죽을 염려합니다. 비스킷을 윤활 된 오일 형태로 굽습니다. 170 ° C의 온도에서 약 45 분.

Korzh를 교반하고 냉각시키는 동안 소량의 뜨거운 물, stirre 및 멋진 양의 젤라틴 45g을 흡수하십시오. 약간 냉각되었지만 여전히 크림 크림에 젤라틴을 따뜻하게하고 잘 섞는다.

이제 비스킷의 형태로 덮고 크림 수플레로 덮고 초콜릿 장식을 칠하십시오. 이렇게하기 위해서는 초콜릿 200g, 버터 55g, 브랜디 50ml의 브랜디를 치유하고, 마시맬로와 초콜릿 칩으로 장식하고 냉장고에 넣으십시오.

아이들을위한 케이크를 준비하는 경우 코냑을 달콤한 과일 시럽으로 바꾸십시오. 맛이 덜 될 것입니다!

응축 된 우유와 초콜릿이있는 "새의 우유"

젤라틴 대신 갈색과 붉은 해초로부터 얻은 젤라틴 대신 에이 케이크가 쉽고 유용합니다. 한천에는 우수한 겔화 성질과 공기 질감이 있습니다.

노른자에서 단백질을 분리하고 재스민으로 300 ml의 녹차를 세우는 4 개의 알을 가져 가고 설탕 100g을 감화시킵니다. 350g의 설탕과 바닐라의 핀치가있는 4 개의 노른자를 지켜보고 무성한 거품으로 50g의 밀가루를 첨가하고 더 가깝습니다. 오일 모양의 모양을 윤활하고 반죽을 놓고 190 ° C의 온도에서 20 분 동안 비스킷을 굽습니다.

그것은 수플레를 할 시간입니다. 약 30 분 동안 재스민 차 200ml에서 200 ml의 한천 한천의 5 g을 담그고 응축 된 우유의 은행과 180g의 부드러운 버터 180g을 균일 한 크림으로 섭취하십시오. 한천과 함께 차 주입을 가져 가서 몇 분 동안 끓여서 요리하십시오.

1 TSP에서 4 개의 단백질을 깨우십시오. 구겨진 레몬 Zest와, 이길 멈추지 않고, 한천과 재스민 시럽을 부어 라. 석유 크림으로 생성 된 질량을 혼합하십시오.

비스킷에 수플레를 놓고 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오. 물 욕조에 밀크 초콜릿 100g을 녹여 디저트를 붓습니다. 냉장고에 케이크를 밤새 배치하고 잔치를 준비하십시오!

우리 사이트에서는 집에서 "새 우유"의 조리법을 발견 할 수 있으며, 우리는 당신을 요리의 묘기에 영감을 줄 것입니다. 맛있는 요리법을 즐기고 인생에서 닫히고 기뻐하십시오!

내가 "새 우유"를 굽기로 결정했을 때, 물론 인터넷이 흘러갔습니다. 세상에! 아마도 케이크가 "실제"와 "권리"조리법의 수를 자랑 할 수는 없습니다. 17 개의 계란에서 케이크에서 시작하여 기억으로 끝나는 기억력으로 끝나는 기억원 "원래"조리법에 의해 빌딩. 일반적으로 끔찍한 일. 그럼에도 불구하고 조리법의 저자들을 모욕하기를 원하지 않아서, 적절한 조리법도 발견되었다는 점에 유의하고 싶습니다.
역사. 케이크는 레스토랑에서 "프라하"로부터의 과자를 덜 깔끔하게 닦아 냈습니다. 다시, 추측은 대단히 많습니다. 전형적인 예 : 망치가 쿠데타를 사용하여 한천을 사용했으나 제과 산업에서는 Agar는 아무도 사용하지 않고 젤라틴 만 사용했습니다. 즉시 나는 말도 안돼. 제과자는 공장에서 조리법을 빌려보다 부드러운 수플레로 대우합니다. 그리고 우리 업계에서만 젤라틴은 사용되지 않았기 때문에 사용되지 않았으므로 그 특성을 잃습니다. Agar는 또한 꽤 많이 생산되었으며, 그들은 수플레뿐만 아니라 크림 (Creams, Charlotte "또는 단백질이었습니다.

그건 그렇고, 수플레는 들어갔고, 그것은 GOST에 따른 여러 케이크의 일부입니다. 그러나주의를 기울이십시오 - "새 우유의 새"는 많은 달콤한 연인들의 가장 좋아하는 케이크가되었고, 나는 그때 잉크 산업의 특정 상징이라고 말할 것입니다. 수플레의 조리법은 참고서에서 찾을 수 있습니다. 케이크 조리법은 더 드문 경우가 있지만 운이 좋았습니다. 나는 아직도 12 개 책 중 하나에서 그것을 발견했습니다.

기술에 대해서. Soufflies의 기초로서, 휘 핑된 단백질이 사용되는 단백질이 사용되어 삶은 평평한 설탕 시럽에 의해 삶습니다. 이탈리아 머랭을 준비 할 때와 같이 117-118c의 온도가 117-118C의 온도로 향하게됩니다. 사실, 이탈리아어 병에서 시럽을 120 ° C로 가열하지만, \u200b\u200b우리의 경우이 온도에서 한천은 겔화 능력을 잃습니다. 전분 패턴이 거의 비현실적 인 단어를 얻을 수 있기 때문에 설탕으로 교체 할 수 있습니다. 무엇이 바뀔 것입니까? PATOK가 시럽의 심기를 방지하고 118C에서 당밀이 없으면 신속하게 결정화되고 불행히도 수플레가 곡물로 나타날 수 있습니다. 따라서 우리는 110 년대에만 끓을 것입니다.
그건 그렇고, 인터넷의 많은 조리법은 각각 성분 목록에서 간단히 넘어졌으며, 더 오래 시럽을 향상시키고, 하나의 단백질은 설탕 적은 설탕을 차지해야합니다.
Agar를 통해 젤라틴과는 대조적으로 이미 40 ℃입니다. 따라서 단백질을 방해하기 위해 응축 된 밀크가있는 기름은 냉각 될 때까지 기다리지 않고도 신속해야합니다. 그렇지 않으면 수플레의 구조가 깨질 것입니다.

즉시 설탕 시럽이 중간 또는 높은 열, 설탕 한천 - 평균적으로 끓여서 끓는 전에 \u200b\u200b일정하게 교반하면서 다시 한번 한번 다시 말하고 싶습니다. 한천은 따뜻한 물에서 미리 젖어서 완전히 녹을 때까지 끓여야합니다. 설탕은 한천의 해산을 방해하므로 설탕이 준비된 용액에 추가됩니다.

일반적으로 수플레는 매우 간단하고 (한천의 존재하에) 당신이 성공할 것입니다. 이 조리법에서는 젤라틴으로 한천을 대체 할 수 없습니다. 당신이 교체하기를 원한다면 - 완성 된 설탕 시럽에 젤라틴의 솔루션을 추가하면 약간 더 추워집니다. 나는 나 자신이 이것을하려고하지 않았지만.

corgents :
100g 오일
100g 사하라
2 달걀 2
140g 밀가루
바닐라 추출물

수플레:
2 다람쥐 (60g)
460g 사하라
140ml의 물
1 \\ 2h.l. 구연산
4G (2H.L. 슬라이드가 없음) 아가라
오일 200g
100g condenbies.
바닐린이나 바닐라 추출물

글레이즈:
75 g 초콜릿
50g 오일

직경 25cm 이상
추출물은 바닐라 설탕으로 대체 될 수 있고, 분말로 조명

corgents. 컵 케 잌은처럼 반죽. 작은 설탕으로 기름을 타고, 계란, 바닐라를 추가하고 설탕의 해산에 특이한 것으로 이길 수 있습니다.

밀가루를 당겨 반죽을 반죽하십시오.

양식의 직경에 두 개의 원에서 따뜻하게합니다.

230 년대에 10 분. 케이크가 경계적 인 경우 즉시 자르십시오. 종이를 제거하지 않고 멋지다.

원유를 냉각시키고 양식에 넣고 수플리를 조리하십시오.
한천은 몇 시간 동안 140ml의 물로 담그다.

크림을위한 오일과 응축 우유는 실내 온도이어야합니다. 크림으로 가져 가서 바닐라 추출물을 첨가하고 (냉장고가 아님)을 유지하십시오.

작은 불에 한천이있는 물은 끓여서 아기가 완전히 녹이고 불 태워지지 않도록 평평한 블레이드를 철저히 교반합니다. 1 분 끓으십시오. 설탕을 지나쳐.

중간 불에 넣으십시오. 지속적인 교반으로 끓여서 가져 오십시오. 시럽이 볼륨이 증가하자마자 화염에서 제거됩니다.

스레드의 샘플 - 시럽의 표면에서 주걱을 벗고, 미세한 실이 뒤에 염색됩니다. 즉, 시럽이 준비되었음을 의미합니다.

80C 시럽에 오신 것을 환영합니다. 그 사이에 지속 가능한 패턴이 표면에 나타나기 전에 큰 그릇에 냉각 된 단백질을 섭취하십시오. 구연산과 땀을 연습하십시오.

단백질에서 얇은 제트가있는 뜨거운 시럽을 붓고 질량은 볼륨이 증가합니다.

고밀도 상태로 이길 수 있습니다.

오일을 응축 된 우유로 오류로 저속으로 믹서를 거부하십시오. 혼합 한 빨리 - 수플레가 준비되었습니다.
케이크가있는 형태로 수플레의 절반을 부어 ...

다른 코자의 꼭대기에 얹어서 수플레를 다시 붓는다. 냉장고에 3-4 시간 동안 붙이십시오.

버터로 초콜릿을 녹여 유약을 케이크에 붓습니다. 냉동을 얻으십시오.

필요한 경우 도면을 적용하십시오.

케이크의 가장자리를 따라 칼을 보내고 양식을 엽니 다. 준비된!

그건 그렇고, 한천이 없다면 어떨까요? 이 케이크는 일반적으로 한천이 없을 수 있습니다. 수플레는 더 밀도가 더 빽빽하고, 운전하고, 심지어 수플레가 전혀 없지만 맛은 같습니다! 삶은 시럽에서만 시트르산의 완전한 숟가락을 추가하고 117 ℃ (부드러운 공, 립스틱 조리법에서 그를 자세히 자세히)에 추가해야합니다. 시럽 단백질을 붓고 30-36s까지 냉각시키고 기름 수축 크림을 방해하지 않으므로 녹아 두지 마십시오. 그건 그렇고, 나는 그것을 훨씬 좋아한다!
누가 중요한지, 젤라틴과 함께 케이크를 요리하는 기술.

당신은 자신과 당신의 가족을 다른 요리로 즐겁게 할 수 있지만, 아무도 달콤하고 맛있는 디저트를 포기할 것이며, 이는 개인적으로 요리 될 것입니다. 홈 케이크 조류의 우유는 많은 해석을 가지고 있으며, 조리법은 준비와 성분의 방법으로 붕괴됩니다.

케이크 스토리

새의 우유 케이크의 오랜 역사는 수세기 전에 인기가 있었음을 주장 할 수 있습니다. 클래식 케이크 조리법 조류의 우유는 우리에게 도달했지만, 그들은 삶의 현대적인 리듬으로 적응하여 조리법에서 변화를 겪었습니다. 그것은 기술 장비 (빵집, 멀티 주문, 가스 및 전기 황동 캐비닛)의 개발과 관련이있게되었습니다. 그러나 고전은이 디저트의 제조에서 우선합니다.

전통적인 조리법에 새의 우유 케이크를 만드는 방법?

디저트 그 자체는 비스킷 뿌리 (Base + Top, Base + Middle + Top)에 위치가있는 부드러운 수플레입니다.

클래식 레시피에는 Souffle에 대한 다음 재료가 포함되어 있습니다.

설탕;
버터;
달걀;
크림, 우유.

Biscuit Korg의 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

달걀;
밀가루;
설탕.

이러한 제품을 가지고 맛있고 부드러운 디저트를 얻기 위해 요리를 시작할 수 있습니다.

새의 우유 케이크 비스킷

재료 :

밀가루 - 1 컵;
달걀 노른자 - 7 개;
설탕 - 0.5 컵;
크림색 오일 - 100 그램 (소프트, 실내 온도).
바닐라 설탕, 베이킹 파우더 - 1 티스푼.

이 가금류 우유 케이크 조리법은 젤라틴과 함께 사용되지만 Agar-Agar는 다른 버전에 포함되어 있습니다. 젤라틴은 사용하기에보다 저렴한 구성 요소입니다.

수플레의 경우, 필요합니다 :

계란 단백질 - 7 개;
벌크 젤라틴 - 20 그램;
크림색 오일 - 170 그램;
설탕 - 1 컵;
우유 응축 - 200 그램;
바닐라 설탕 - 1 티스푼;
레몬 산 - 0.25 티스푼.

필요한 구성 요소를 선호하고 조류의 우유 케이크를 준비하십시오.

케이크 조류의 우유 단계별 레시피 :

단백질에서 계란 노른자를 분리하십시오. 노른자가 지정된 양의 설탕 (절반 구획)을 결합한 케이크 조류의 우유를위한 케이크.
설탕과 노른자의 tetail을 때리고 버터를 넣으십시오. 잘 섞다.
바닐라 설탕, 밀가루가있는 분말 믹스. 생성 된 혼합물은 점차적으로 채찍질 된 노른자로 도입된다. 철저히 흔들립니다.
양피지 종이에 적용되는 바닥에 착탈식 형태를 준비하십시오. 모양의 가장자리가 크림색 오일로 윤활됩니다. 반죽 모양의 모양을 나누고 녹아드립니다.
가열 된 오븐에서 200 도의 테스트로 모양을 보내면 17-20 분이 소요됩니다. 베이킹 후, 완성 된 케이크를 약 20 분 동안 형태로 두십시오. 그 후, 형태로부터 조잡한 것을 자유롭게하십시오. 완전히 멋지다. 다음으로 비스킷을 반으로 분할하십시오.
부두를 냉각하는 동안 새의 우유 케이크에 대한 수플레를 준비하기 시작할 수 있습니다.
젤라틴 반을 물 한 잔을 넣으십시오. 10 분 동안 떠나십시오. 다음으로, 냄비에 붓고, 화재를 치고, 젤라틴이 완전히 용해 될 때까지 또는 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 불을 켜십시오. 유지하기
퍼프 버터를 이길 때 응축 된 우유를 입력하십시오. 혼합.
강한 거품의 상태로 구연산으로 단백질을 이길 수 있습니다. 설탕과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 잘 이길.
박동을 멈추지 않고 점차적으로 준비된 젤라틴을 첨가 한 다음 크림 질량을 첨가합니다. 잘 섞다. 수플레가 요리됩니다. 그것은 케이크를 만들기 위해 남아 있습니다.
비스킷이 구운 형태로, 원유의 한 부분을 두십시오. 위에서 요리 된 수플레에서 절반을 쏟아 붓습니다.
뿌리의 두 번째 절반을 덮고 나머지 수플레를 붓습니다. 냉장고에 케이크를 1 시간 30 분까지 냉동하십시오.
냉장고에서 케이크를 제거하고 양식의 벽과 부드럽게 분리하고 제거하십시오.

초콜릿 휘핑 크림을 장식 할 수 있습니다.
그것은 고전적인 새 케이크 우유였습니다. 다음 요리법은 요리 또는 수플레에 대한 성분만큼 다양합니다.
GOST에 따른 새의 우유 케이크는 고전적인 버전과 유사한 조리법을 가지고 있으며, 취해진 성분의 양과 젤라틴 대신에 한천 한천의 사용이 다릅니다.

GOST의 조리법.

케이크 케이크 :

크림색 오일 - 100 그램;
설탕 - 100 그램;
밀가루 - 140 그램;
계란 - 2 개.

수플레:

계란 단백질 - 2 개;
설탕 - 460 그램;
구연산 - ½ 티스푼;
Agar-Agar - 2 티스푼 (교체 - 젤라틴 5 그램);
크림 오일 - 200 그램;
응축 우유 - 100 그램;
바닐라 설탕 - 1 티스푼.

레이아웃은 수량이 차이가 있지만 조리 프로세스는 고전적인 케이크 버전과 다르지 않습니다.

새의 우유 케이크의 현대 해석

세피나, 과일 또는 베이킹의 부족의 사용은 클래식 케이크를 가능한 변형으로 구별 할 수있는 부분입니다.

과일과 함께 새의 케이크 우유

케이크는 고전적인 조리법을 사용하여 버전과 유사하게 준비하고 있습니다. 비스킷과 2 부분을 모두 가져갈 수 있습니다. 그러나 수플레에는 특징이있을 수 있습니다.

케이크 수플레 조류 우유 딸기와 바나나

구성 요소 :

바나나 - 1 개.;
설탕 - 100 g;
젤라틴 - 젤라틴이있는 새의 케이크 우유 - 젤라틴 - 20 g;
계란 - 7 단백질;
오일 - 150 g;
응축 우유 - 380 g (하나의 주석 수);
딸기 - 150 G.

조리:

Souffle은 전통적인 케이크로 조리법 에서처럼합니다. 폼에서 수플레를 붓기 전에 무대에서만 같은 방식으로 자세한 절반 반지와 잘게 잘린 딸기가 추가됩니다.
과일 옵션은 딸기와 딸기 (라스베리, 건포도, 블루 베리 및 기타)가있는 바나나가 모두 일 수 있습니다. 레몬이있는 새의 우유 케이크도 모든 테이블의 하이라이트 일 것입니다.
조류의 밀크 케이크가 꽤 자주 응축 된 우유가 있습니다. 응축 된 우유로 인해 수플레가 연결되고 탄력적이고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.
식이 케이크 조류의 우유는 유사한 조리법에 따라 준비되어 기존의 설탕 대신 설탕을 적용하고 응축 된 우유가 없습니다.

조류의 우유 케이크와 함께 반 -

항상 냉장고에 있지는 것은 표준 케이크 옵션에 필요한 재료를 찾을 수 있습니다. 만나 크라가 구조에 올 것입니다.
Crich의 경우, 고전적인 재료가 사용되지만, 수플레의 측면에서는 조리법의 근본적인 변화가 있습니다.

세미 리나 용 :

세미 리나 곡물 - 130 g;
우유 - 750 g;
설탕 - 160 g;
크림 오일 - 300g.

새의 우유 케이크는 준결승과 레몬으로 준비 될 수 있습니다. 이를 위해서는 1 레몬에서 흥분이 필요합니다.

조리:

마누스의 징후의 수플레에서 들리지 않기 위해서는 우유를 심기 전에 시리얼을 듣고, 밀가루 수준에 커피 그라인더를 갈아야합니다.

우유와 설탕을 연결하고 불을 질렀다. 끓은 후, 세미 리나 캠프를 추가하십시오. 증점의 시작을 기다리고 있습니다. 화재에서 제거하십시오.
레몬 Zest에서 임대하고, 세미 리나에 추가하십시오. 레몬 주스와 아프다.
버터를 때리고, 레몬 주스에 붓는다.
세미 리나 혼합물을 크림과 섞으십시오. 잘 이길.

장식 - 완성 된 케이크 위에 쏟아지는 녹은 초콜릿.
세미 케이크가있는 케이크 새의 우유는 반복 될 수있는 간단한 조리법을 가지고 있습니다.
Cake Bird의 Manna 죽의 우유는 젤라틴이나 한천의 첨가가 필요하지 않습니다. 세미 리나 그루브 자체는 두꺼운 효과를 제공하기 때문입니다.

새의 우유 케이크 조리법은 정말로 집에서 수행됩니다. 필요한 제품과 오븐을 갖는 것은 자신과 7 개의 모든 진미를 탐색 할 수 있습니다. 그러나 오븐이없는 경우 어떻게해야합니까 아니면 내가 원하는대로 작동하지 않는가? 새의 우유 케이크를 베이킹하지 않고 새로 만들 수 있습니다.

베이킹없이 조류 케이크 우유

디저트를 열처리에 노출시키지 않고 젤리로 완전히 만들면 가능합니다. 그런 종류의 젤리 케이크를 꺼냅니다.

재료 :

사워 크림 - 1 리터 (지방 25 % 또는 30 %);
우유 - 리터의 절반;
설탕 - 1 컵;
벌크 50 그램의 젤라틴.
장식용 - 1 초콜릿 타일 (100 그램).

조리:

젤라틴을 그릇에 넣고 우유로 100 ml를 붓습니다. 볶아서 10 분 동안 서있게하십시오.
사워 크림에 설탕을 넣고 믹서를 이길 수 있습니다. 휘젓는 과정에서 우유를 붓는다.
젤라틴은 화재를 입고 녹아 넣습니다. 사워 크림 혼합물에 붓는다.
혼합물은 2 개의 동등한 부분으로 나뉘어져 있습니다 (당신은 다를 수 있습니다). 한 부분에서 녹은 흑색 초콜릿을 붓고 두 번째는 만지지 않습니다. 초콜릿 부분은 잘 교반됩니다.
모양을 준비하십시오. 원하는 양의 혼합물의 혼합물을 붓습니다 (두 부분으로 만들 수 있으며 여러 층에서 번갈아 가면). 1.5-2 시간 동안 냉장고에 보내십시오.
첫 번째 레이어가 동결되면 두 번째를 부어 넣으십시오. 냉장고로 다시 보내십시오. 등등이 여러 층에서 케이크가 계획되어있는 경우.

그러한 디저트는 오랫동안 준비하고 있지만 최종 결과는 확실히 제발 기다릴 것입니다.
오븐을 사용할 수없는 경우 조류의 우유 케이크는 느린 밥솥에서 준비 될 수 있습니다.

천천히 밥 솥에있는 새의 우유 케이크

느린 밥솥에서 비스킷을 쉽게 준비하기 위해서는 전통적인 해석보다 사용 성분이 적습니다.

필수 Korg 구성 요소 :

계란 - 3 개.;
설탕 - 6 tbsp. 엘.;
밀가루 - 6 tbsp. 엘.

성분은 첫 번째 조리법에서 전통적인 수플레의 일부인 수플로에 사용됩니다.
느린 밥솥에서 베이킹을위한 쿠닉을 준비하려면 모든 구성 요소를 철저히 섞어야합니다 (믹서를 사용하는 것이 좋습니다).
윤활 된 버터에서 멀티 쿡 그릇이 반죽을 붓습니다. "베이킹"모드 (또는 유사한 것), 40 분 동안 타이머를 넣으십시오 (많은 모델에서 특정 프로그램을 작동하는 자동 계산 시간이 있습니다). 베이킹 후에, 시원하게주고 그릇에서 벗어나 케이크를 형성하십시오. 휘핑 크림이나 초콜릿으로 장식하십시오.

달걀이없는 새의 우유 케이크

단일 닭고기가없는 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

Korzh의 경우 :

사워 크림 - 1 TBSP.;
밀가루 - 1 tbsp.;
설탕 - 1 TBSP.;
코코아 파우더 - 1 TBSP,
소다 - 0.5 hl.

Souffle의 경우 :

우유 - 1 TBSP.;
크림 오일 - 200 g.;
세미 리나 곡물 - 2 TBSP.;
설탕 - 1 TBSP.;
레몬 반 주스.

케이크를 요리하는 과정은 세미 리나에서 제공되는 것과 유사합니다. 계란 만 없을 것입니다.

Mascarcon과 새의 우유 케이크

이러한 놀랍고 절묘한 케이크는 이러한 제품이있는 경우 준비가 쉽습니다.

Korzh의 경우 :

비스킷 반죽의 고전적인 버전.

Souffle의 경우 :

마스카 폰 치즈 - 800 g;
디저트 와인 - 4 아트. 엘.;
물 -350 g;
계란 - 10 개 (단백질);
설탕 - 600 - 700 g;
레몬 주스 - 20 ml;
agar-Agar - 10 G.

루트 베이킹은 단계별 지침에 따라

수플레는 다음과 같이 준비됩니다.

Agar-Agar는 2 시간 동안 물에 담그고 설탕을 첨가하여 용해 될 때까지 불을 질렀다.
단백질을 이기고 시럽에 추가하십시오.
와인, 마스카른, 레몬 주스의 혼합물에 추가하고 우물을 우물 (약 1 분).

충분한 준비가되었습니다. 다음으로, 케이크를 형성하고 냉장고에 1 시간 반에 넣으십시오. 장식 옵션은 녹은 초콜렛의 사용 또는 거울 장식으로 채우기입니다.
또한 그러한 유약을 통해 수플레에 대한 실질적으로 동일한 조리법을 가지고있는 "봉사하는 것이 일반적입니다. 다른 코코아 콘텐츠의 초콜릿 만 사용됩니다.

부드럽고 가벼운 맛을 가진 케이크 "새의 우유"는 디저트의 모든 애호가가 매우 가치가 있습니다. 아무도 왜 그렇게 불리는 이유를 알고 있지 않습니다. 그러나 그것은 멀리 떨어진 소비에트 타임에서 그렇게 인도되었습니다. 이 케이크를 굽는 것은 가족 휴가와 일치 할 수 있습니다.

새의 우유

이 조리법에 당신이 준비한 케이크는 아이스크림 맛이있는 섬세한 크림 수플레가 될 것입니다. 그는 모든 것, 특히 자녀에게 호소 할 것입니다. 손님과 사랑하는 사람들을 기쁘게하십시오.

재료

부분 : - + 8

밀가루 1 컵
밀가루 (크림) 1 tbsp.
계란 (비스킷) 4 가지.
계란 (크림) 7 개.
설탕 1.5 안경
설탕 1 컵
우유 2/3 안경
젤라틴 25 gr.
버터 200 gr.
유약을 위해 :
버터 100 gr.
바닐린 1 핀치
따뜻한 물 100 ml.
코코아 가루 4 TBSP.
설탕 100 gr.

12 시간. 0 분.인쇄

당신의 아름다운 디저트가 준비되었습니다. 봉 아프레트!

케이크 비둘기의 우유 "

제품의 조성이 사소한 변화가있는 고전적인 케이크 - 수플레의 조리법이 제안됩니다 : 한천 한천 대신 젤라틴과 설탕을 감소시킵니다. 현대적인 제품 가용성을 감안할 때 맛있는 케이크는 집에서 준비 할 수 있습니다.

재료 :

Korzh의 경우 :

계란 - 2 개.
설탕 - 50 G.
바닐라 설탕 - 1 TSP.
밀가루 - 50 G.
함침을 위해 :
식수 - 30 ml.
설탕 - 1 tsp.

Souffle의 경우 :

계란 단백질 - 3 개.
설탕 - 250 g (물 80g).
크림 버터 - 200 g.
우유 응축 - 100 g.
젤라틴 - 15 g.
레몬 주스 - 1 TBSP. 엘.
바닐라 설탕 - 1 TSP.
소금 -1 핀치.
유약을 위해 :
다크 초콜릿 - 100 G.
크림 버터 - 50 g.

요리 과정 :

먼저 루트를 준비하십시오. 믹서를 평범하고 바닐라 설탕으로 계란의 공기 상태로 일어나십시오. 적어도 5 분 이상 이길 수 있습니다.
밀가루는 생성 된 폼으로 작은 부분을 구하고 반죽을 부드럽게 감동시키고 퍼프를 정착시키지 않도록합니다.
빵 껍질을 베이킹하려면 착탈식 모양을 굽히고 베이킹 종이로 종료하고 잘 기름을 닦아냅니다. 반죽은 뚜껑에 넣고 180 도로 가열되어 있습니다.
Korg 베이킹 시간은 10-15 분입니다. 나무 막대기 건조와 준비의 근원을 확인하십시오. 구운 코스가 멋지다.
양식의 가장자리에서 칼로 조심스럽게 분리하여 양식에서 뿌리를 얻으십시오. 링 모양의 린스, 그것은 여전히 \u200b\u200b필요합니다. 뿌리를 평평한 접시에 놓고 뿌리십시오. 링을 다시 설치하십시오.
연화하기 전에 실온에서 내리는 크림 오일. 믹서 오일 땀을 흘리며 점차 압축 된 우유에 쏟아져 나옵니다. 옆면에 휘핑 된 대량이 튀어 나와 있습니다.
젤라틴에서 차가운 물을 붓고 잠시 남겨두면 그가 Nabuch가 될 것입니다. 시간은 지침에 표시됩니다.
이제 설탕 시럽을 준비하십시오. 두꺼운 벽으로 냄비를 가져 와서 설탕을 붓습니다.
설탕에 식수를 넣으십시오. 고전적인 조리법에 따르면 물과 설탕의 비율은 항상 물과 설탕 1 부분이 항상 있어야합니다. 이 프로세스는 10 분 동안 지속됩니다.
중간 열 가열 시럽에서 110도까지. 이를 위해 눈이 시럽의 준비 순간을 잡는 것은 눈이 멈추고 모든 것을 망칠 수 있기 때문에 부엌 온도계를 가질 필요가 있습니다.
달걀 흰자위에서 소금, 바닐라 설탕을 부어 레몬 주스를 추가하십시오. 저렴한 단백질 믹서 "튼튼한"상태. 휘핑을위한 요리와 믹서의 변덕이 저지방과 건조한 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 수플레의 맛과 일관성을 얻지 못할 것입니다.
뜨거운 시럽은 화재에서 제거하고 그릇의 벽을 따라 천천히 제거하고 단백질 질량에 붓고 전체 믹서를 10 분 동안 이길 수 있습니다. 모든 규칙에서 두꺼운 균일 한 일관성을 갖추어야합니다.
생성 된 크림에 오일 크림을 작은 부분에 추가하여 부품을 혼합하기 전에 믹서를 계속하십시오.
작은 불이나 물 목욕을 부여하고 완전 해산 될 때까지 볶습니다.
젤라틴은 시원하고 이길 수 있고, 천천히 크림에 붓는다. 크림은 다소 액체가 될 것입니다. 정상입니다.
생성 된 크림은 루트에 붓고 냉장고에 2-4 시간 동안 탑재를 정렬시킵니다.
이제 케이크에 유약을 준비하십시오. 작은 조각상에 초콜릿을 깨뜨리기 위해 기름과 섞어서 "물 욕조"또는 작은 불에 넣어 균질 상태로 교반하십시오.
멋지게 윤을 일으키고 케이크를 붓는다. 우리의 제품을 냉장고에 넣어 봅시다.

당신은 의심하지만 당신은 그렇게했습니다. 봉 아프레트!

케이크 "초콜릿 새 우유"

우리는 당신에게 특이한 케이크 "새의 우유"를위한 조리법을 제공합니다. 그것은 모두 초콜릿이며 비스킷, 크림, 그리고 유약. 그냥 "초콜릿"꿈. 당신의 사랑하는 사람들을 놀라게하십시오!

재료 :

큰 계란 - 2 개.
설탕 - 75.
밀가루 - 40 g.
코코아 파우더 - 20 g.

Souffle의 경우 :

Agar-Agar - 8 G.
물 - 140 g.
설탕 - 300 G.
계란 단백질 - 2 개.
크림 버터 - 200 g.
우유 응축 - 100 g.
쓰라린 초콜릿 - 100 G.
코코아 파우더 - 2 시간.
바닐라 설탕 - 1 TSP.

유약을 위해 :

쓰라린 초콜릿 - 80 g.
크림 버터 - 40 g.

요리 과정 :

Agar-Agar는 뼈대에 넣고 30-40 분 동안 냉수로 채 웁니다. 이 조리법에서 한천 한천을 젤라틴으로 교체하는 것은 불가능합니다.
비스킷을 요리하십시오. 이렇게하려면 계란을 별도의 그릇으로 부서지고 설탕을 넣으십시오.
두께와 무성한 거품의 상태에 6-7 분 동안 계란과 설탕을 이길 수 있습니다.
밀가루를 코코아 가루로 섞어서 채찍질 된 단백질의 체를 지출하십시오.
그 생성 된 질량을 균일 한 상태로 섞는다.
당신이 굽고 기름으로 윤활유하는 양피지 양식을 멈추십시오. 반죽은 부드럽게 양식에 부어 넣는다.
180 도로 오븐을 가열하고 목재 지팡이가있는 준비를 확인하여 12-15-15 분 동안 비스킷을 굽습니다.
구운 비스킷은 모양에서 제거되고 그릴에서 시원합니다. 선택적으로, 얇은 칼로 두 부분으로자를 수 있습니다.
양피지가있는 모양 벽을 털어 놓아 완성 된 케이크를 쉽게 얻을 수 있고 비스킷을 형태로 놓을 수 있습니다.
이제 Soufflies를 요리해야합니다. 어떤 식 으로든 멜 릭 초콜릿은 과열하지 마십시오.
바닐라 설탕을 첨가하여 퍼프에서 2 ~ 3 분 동안 어떤 용기에서 어떤 용기에서 어떤 용기에서 어떤 용기에서 믹서를 시청하십시오.
오일에 응축 된 우유를 붓고 계속 이길 수 있습니다.
그곳에 초콜릿과 코코아 가루를 넣고 초콜릿 크림을 균질 한 상태로 치십시오. 크림을 옆으로 나가십시오.
중간 화재에 자동차 - 한천 장소, 설탕을 넣고 4-5 분 동안 교반하십시오. 설탕이 완전히 용해 될 필요가 있습니다. 화재에서 시럽을 제거하고 조금 식히십시오.
탑과 고밀도 폼이 2 단백질을 이겼습니다.
천천히 휘 핑 된 단백질 시럽에 첨가하여 믹서를 계속하여 내성과 밀집한 일관성으로 얻을 때까지 질량을 이길 때까지 질량을 이길 수 있습니다.
박동이 끝나면 초콜릿 크림을 작은 부분에 넣으십시오.
초콜릿 수플레는 비스킷을 부어 주며 표면을 부서지게합니다. 냉장고에 케이크를 2-3 시간 동안 넣으십시오.
케이크에 유약을 준비하십시오. 작은 조각으로 초콜릿을 자르고, 크림색의 기름을 섞어 균일 한 상태로 녹아서 조금씩 차갑게하십시오.
케이크 냉장고에서 제거하고 대형 플랫 접시에 넣고 양식의 이사회를 섭취하십시오. 초콜릿 유약은 케이크에 적용됩니다.
케이크를 자신의 방식으로 장식 할 수 있습니다. 얼어 붙을 시간을 줘.

테이블에 "초콜릿 새의 우유"를 봉사하십시오. 쾌적 한 차 마시는!

젤라틴이있는 단계별로 조리법 "새의 우유"케이크

당신은 공기와 부드러운 채우기가 빠르게 인기를 빨리 배달하는 케이크를위한 조리법을 제공합니다. 그리고 일반적인 가정 조건에서는 여전히 준비가 쉽습니다.

재료 :

크림을 위해:

계란 - 10 개.
설탕 - 2 TBSP.
밀가루 - 1 TBSP. 엘.
우유 - 1 tbsp.
젤라틴 - 40 g.
식수 - 150 ml.
버터 크림 - 250 G.
바닐라 설탕 - 1 가방.

비스킷 용 :

계란 - 4 개.
설탕 - 1 TBSP.
밀가루 - 1 TBSP.

유약을 위해 :

다크 초콜릿 - 150 G.
우유 - 3 tbsp. 엘.
크림 오일 - 50 g.

요리 과정 :

노른자에서 두 개의 탱크 단백질을 분리하십시오. 밀도가 높은 폼에서 최고 속도로 믹서를 찍을 수 있습니다. 더 나은 휘핑 단백질을 위해 멋지다.
흰색에 설탕과 함께 수레 렐와 노른자.
함께 연결하고 이러한 성분을 삽질하십시오.
작은 부분에서는 휘슬리 계란에 밀가루를 추가하십시오.
오븐을 160 도로 가열하십시오. 버터 베이킹 모양으로 윤활유를 윤활하고 밀가루 또는 준결승으로 뿌리고 부드럽게 반죽을 부어 넣으십시오. 테스트가있는 모양은 공기 방울과 균일 한 베이킹을 제거하기 위해 표면에 조금 버려야합니다.
Biscuke는 목재 지팡이의 준비를 확인하여 30 분 동안 베이킹합니다. 비스킷을 베이킹 할 때 오븐은 정착 할 수 있으므로 열 수 없습니다. 비스킷이있는 양식은 오븐에서 벗어나 냉각을 위해 떠나십시오.
이제 수플레로 가십시오. 저지방 물에서 젤라틴을 팽창시키는 것.
정상적인 가정용 온도에서 크림색 오일을 부드럽게합니다.
단백질과 노른자를 나눕니다.
웬치 크는 작은 냄비에 설탕과 함께 노른자를 발사합니다. 밀가루는 균질 한 일관성에 우유를 흡수하고 노른자에 부어줍니다. 소스 팬을 작은 불에 넣고 교반하면서 나타나기 전에 크림을 요리하십시오. Ready Cream은 상온 온도로 냉각됩니다.
부드러운 오일에서 바닐라 설탕을 펌핑하고 통화를 무성한 상태로 만듭니다.
냉장 된 오일을 냉장 크림으로 섞으십시오.
단백질은 강한 봉우리의 외관 앞에서 최대 속도로 믹서를 이길 수 있습니다.
작은 열에서 젤라틴을 가열하고 완전한 용해 될 때까지 볶습니다.
작은 부분에서 단백질에 젤라틴을 붓고 다시하십시오.
단백질과 커스터드를 함께 연결하고 잘 믹서를 섞습니다.
초콜릿 유약을 위해 작은 조각상에 초콜릿을 깨고 그릇에 넣고 물 욕조에 완전히 녹습니다. 오일을 추가하고 잘 섞고 스토브에서 제거하십시오.
냉각 된 비스킷 케이크 반을 따라 자르십시오. 형태로, 하나의 케이크를 넣고, 크림을 부어 두 번째 코즈를 덮으십시오.
냉장고에서 2 시간 동안 케이크를 냉장고에 넣으십시오. 냉각 된 케이크가 착빙을 붓습니다.
이제 열매, 과일 또는 코코넛 칩을 사용하여 원하는대로 케이크를 장식하십시오. 흰색의 패턴을 그리거나 비문을 만들기 위해 하얀 초콜릿을 그릴 수 있습니다.
냉장고에서 6 ~ 7 시간 동안 케이크를 넣어 수플레가 완전히 얼어 붙을 수 있습니다.

당신의 "새의 우유"가 준비되었습니다. 쾌적 한 차 마시는!

케이크 "새의 우유"가정에서 단계별 조리법

GOST에 따른 케이크에 대한 조리법을 제공하지만, 수플레의 부드러움과 공기를 유지하면서 설탕 수를 줄임으로써 수줍음이 좋지 않습니다.

재료 :

반죽을 위해 :

노른자 - 6 개.
설탕 - 0.5 TBSP.
버터 크림 - 100 g.
밀가루 - 1 TBSP.

크림 :

단백질 - 6 개.
설탕 - 380.
물 - 120 ml.
Agar-Agar - 50 g.
응축 우유 - 50 g.
크림 버터 - 150 G.
레몬 산 - 1/3 h.

유약을 위해 :

쓰라린 초콜릿 - 100 G.
크림 버터 - 75 g.
설탕 가루 - 20 g.

요리 과정 :

크림색 오일은 냉장고에서 벗어나 연화를 위해 정상적인 온도로 둡니다. 최대 200 도의 오븐을 가열하십시오. 비스킷의 베이킹 모양을 준비하고, 바람직하게는 분리 가능하게 준비하십시오.
찬물을 2-4 시간 동안 냉수 시설에 붓습니다.
먼저 케이크에 케이크를 준비합니다. 단백질과 노른자를 분할하십시오. 단백질은 냉각을 위해 냉장고에 일시적으로 배치됩니다.
믹서가있는 3 분 동안 0.5 TBSP를 가진 Yolks를 이길 수 있습니다. 사하라.
yolks에 첨가 된 버터, 밀가루 및 반죽을위한 베이킹 파우더.
이 모든 성분은 믹스하고 좋은 믹서가 이길 수 있습니다.
반죽을 준비된 모양으로 놓고 오븐에서 15 분 동안 베이킹하십시오.
구운 비스킷은 양식에서 벗어나 두 개의 불취기를 따라 차갑고 자른다.
수플레를 준비하기 위해 우유와 믹서 덩어리로 응축 된 부드러운 오일 그릇에 넣으십시오. 퍼프로 이길 수 있습니다.
작은 불에 젖은 한천 한천을 해산시키고, 지속적으로 교반하고 끓지 않도록하십시오. 설탕을 붓는다.
설탕의 완전한 용해로 지정된 양의 시트르산의 혼합물에 첨가하고, 그렇지 않으면 수플레는 동결되지 않습니다. 최대 110 도의 내용물을 가져 와서 불을 끕니다.
단백질은 깊은 용기에 넣고 작은 소금을 첨가하고 안정한 봉우리에 이길 수 있습니다.
립스틱 단백질을 휘젓는 동안 고속에서 박동하는 과정을 계속하고 설탕 시럽을 붓습니다. 단백질 질량이 두 배의 믹서의 속도를 증가시켜 2 분이면 이길 수 있습니다.
작은 부품에서는 단백질 질량에 버터가있는 응축 우유를 추가하여 작은 속도로 튀어 나와 있습니다.
설탕 가루는 약간의 베이킹 모양을 뿌리고 첫 번째 케이크를 넣습니다. Souffle과 함께 부어 두 번째 케이크를 넣으십시오.
위에서 케이크 또한 크림과 물입니다. 케이크 표면을 숟가락으로 맞추고 냉장고에서 1 시간 동안 냉장고에 넣어 수플레 크림을 냉동시킵니다.
유약을 준비하기 위해 조리법에 명시된 수량으로 초콜릿, 오일 및 설탕 분말의 별도의 내열성 용기 조각으로 혼합하십시오. 물 욕조의 용량 장소와 석유와 초콜릿이 완전히 용해 될 때까지 녹은 불에 내용물을 녹습니다. 이 혼합물을 끓게하지 마십시오.
케이크를 향하고 냉장고에 넣으십시오.
냉각 된 케이크를 사용하여 모양을 줄입니다.

가장 맛있는 디저트가 있습니다. 봉 아프레트!