투명한 얼음과 냉동 기술. 맑은 얼음을 만드는 방법? 작은 간식으로 과일 미니 아이스 큐브 만들기

경험 많은 바텐더는 "얼음은 칵테일의 영혼입니다. 큰 얼음 조각이 있는 알코올 음료는 맛이 더 좋고 미학적으로 즐기기 좋습니다. 결국, 알코올은 과정, 분위기 및 의사 소통과 같은 "효과"일뿐만 아니라 그다지 많지 않습니다.

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투명한 얼음

식당에서 제공되는 얼음은 투명하고 냉장고의 틀에서 꺼낸 큐브는 뿌옇고 하얗다는 것을 본 적이 있습니까?

맑은 얼음 만드는 법집에서? 물을 끓이거나 걸러내는 것으로 충분하다는 말을 믿지 마십시오. 증류수를 사용해도 도움이 되지 않습니다.

사실 불순물로부터 물을 정화하려고 아무리 열심히 노력하더라도 H2O와 다른 성분이 여전히 하나 있을 것입니다. 이것은 공기입니다.

본질적으로, 어는 물은 투명한 결정 구조를 형성하는 경향이 있습니다. 동시에 갇힌 공기와 불순물을 동결 구역에서 밀어냅니다.

얼음 트레이에서 이 과정은 큐브의 모든 면에서 발생합니다. 마지막으로 얼어 붙는 부분이 중앙이며, 이것이 흐려지고 기포로 가득 차 있습니다.

절대적으로 투명한 얼음이 필요합니까? 실리콘 몰드로 만든 일반 탁한 얼음에 비해 장점은 무엇입니까?

첫째, 기포가 없기 때문에 투명한 얼음이 평소보다 천천히 녹기 때문에 음료가 더 오래 차갑게 유지됩니다.

둘째, 맑은 얼음은 더 천천히 녹기 때문에 음료가 물과 함께 더 천천히 희석되고 풍부한 맛이 더 오래 유지됩니다.

글쎄, 순수한 얼음의 큰 조각 자체가 칵테일 장식입니다. 말 그대로 위스키 또는 럼의 일부를 짜내는 "구식"으로 짜낸 거대한 투명한 얼음 조각은 시원합니다.

집에서 수정처럼 맑은 얼음 만드는 법

물론 매우 깨끗하고 투명한 얼음을 구입할 수 있지만 바에서 적절한 공간을 차지하며 15,000 루블 이상입니다.

수정처럼 맑은 얼음 조각을 얻는 가장 좋은 방법은 이른바 방향성 동결을 이용하는 것입니다.

필요할 것이예요

• 작은 휴대용 식품 냉각기
• 자동차 냉장고에 자유롭게 들어갈 수 있는 물통
• 정수 된 물
• 긴 톱니 모양의 칼

지침

흥미로운 사실: 구체는 부피와 관련하여 가장 작은 표면적을 가지므로 큐브보다는 얼음 조각이 음료를 식히기에 이상적인 후보입니다.

더 간단할 수 있는 것 같습니다. 금형을 수돗물로 채우고 몇 시간 동안 냉동실에 넣어두십시오. 그러나 그 결과는 종종 불쾌한 염소 냄새가 나는 유백색 물질입니다. 이를 방지하기 위해 투명한 입방체나 으깬 조각 형태로 집에서 얼음을 만드는 올바른 기술을 고려할 것입니다. 장비 중 냉동실 만 필요하며 금형조차도 즉석 용기로 교체 할 수 있습니다.

이론... 가정용 얼음은 물에 포함된 가스(산소 포함), 미네랄 염 및 기타 불순물로 인해 탁해집니다. 기체는 작은 기포를 형성하며, 동결되면 너무 큰 결정을 형성합니다. 중금속 염도 비슷한 방식으로 작용합니다. 낮은 경도의 탈기된 정제수만이 완전한 투명도를 제공합니다.

제대로 만들어진 얼음은 투명하고 무색이며 맛이 없을 뿐만 아니라 30~50% 더 오래 녹습니다. 결과적으로 음료는 물로 덜 희석됩니다.

재료:

• 물 (정제 또는 증류) - 1 리터.

음료의 수와 종류에 따라 파티원 1인당 평균 600~800g의 얼음이 필요합니다.

집에서 만드는 얼음 레시피

1. 정수용 필터를 통해 급수 시스템이나 우물(우물)의 일반 물을 통과시키고, 바람직하게는 역삼투 방식으로 미네랄과 염분을 최대한 제거합니다. 물이 강할수록 더 잘 청소해야 합니다. 필터가 없으면 추가 연화를 거친 어린이용 생수를 구입하는 것이 좋습니다.

이상적인 옵션은 약국에서 구입하거나 어떤 디자인의 월계수에 일반 물을 증류하여 직접 만들 수 있는 증류수입니다.

조언.냉동실과 아이스 큐브 트레이에 냄새가 없는지 확인하십시오. 예를 들어, 고기나 생선이 열린 칸에 얼음을 준비할 수 없습니다.

2. 준비된 물을 깨끗한 비알루미늄 냄비에 붓고 끓입니다. 난방을 끕니다. 2~3분 후 뚜껑을 덮습니다.

3. 물을 상온으로 식힌 후 다시 끓여 뚜껑을 덮고 20~25℃로 식힌다. 이중 비등은 잔류 산소 및 기타 가스를 제거하여 얼음을 깨끗하게 만듭니다.

4. 틀에 물을 붓고 랩으로 덮고(바람직하게는) 냉동실에 넣습니다. 특별한 금형이 없으면 일회용 컵이나 플라스틱 병 바닥으로 교체 할 수 있습니다.

유리에 얼음 조각을 더 쉽게 추가하려면 5-6cm 이하의 층에 물을 붓는 것이 좋습니다.

5. 냉동 시간은 냉동실 온도와 통의 크기에 따라 달라집니다. 큐브 중앙에 거품이 보이면 얼음이 아직 준비되지 않은 것입니다.

요리 속도를 높이려면 열린 표면을 집착 필름으로 감싸지 않고 처음에 뜨거운 물을 얼릴 수 있습니다. 가장 중요한 것은 금형 재료를 녹이지 않는 것입니다.

내부에 거품이없는 수제 얼음을 만들려면 몇 번의 패스로 물을 얼려야합니다. 먼저 바닥 (1-2cm 층)에만 붓고 응고 후 금형의 절반을 추가하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 냉동실에서 몇 시간 동안 남은 물을 붓고 완전히 얼 때까지 기다리십시오 ...

6. 플라스틱 베이스를 약간 구부려 금형에서 완성된 큐브를 제거합니다. 냉동실에 있는 집에서 만든 얼음의 유통 기한은 무제한입니다.

으깬 얼음 만드는 법

7. 이전 단계에서 얻은 큐브를 튼튼한 비닐 봉지에 접습니다. 나무 망치나 롤링 핀과 같은 뭉툭한 주방 도구를 사용하여 필요한 결정 크기로 얼음을 부드럽게 부수십시오. 가방이 찢어지지 않도록 조심하면서 아주 세게 치지 말고 부드럽게 치십시오.

주목!분쇄를 시작하기 전에 개별 얼음 조각으로부터 눈과 얼굴을 보호하십시오.

대안은 잔물결 설정으로 푸드 프로세서 또는 블렌더에서 큐브를 분쇄하는 것입니다.

언뜻보기에는 평범한 상황입니다. 친구나 친척에게 다가가 이렇게 묻습니다. “투명한 얼음이 필요합니다. 큐브가 흐려지고 균열이 생기지 않고 냉동실의 특정 냄새가 나지 않는지 확인하는 방법은 무엇입니까? " 가장 이상한 것은 99.9%의 경우에 응답으로 각얼음 트레이를 냉동실에 밀어넣고 조롱하는 표정과 함께 몇 시간을 기다리라는 권고를 받게 된다는 것입니다. 예, 예, 대담자는 항상 당신이 재미있고 우스꽝스러운 질문을 했다고 생각할 것입니다. 대답은 1학년도 알고 있습니다. 하지만 스스로 투명한 얼음을 만들 때까지 이 행복한 자신감을 잃지 않을 것입니다. 모든 사람이 각얼음을 만드는 방법을 알고 이해하는 것처럼 보이지만 실제로는 모든 사람이 성공하는 것은 아닙니다.

문제가 있다

표준 구성의 모든 현대식 냉장고에는 다양한 구경과 목적의 계란 트레이와 선반, 물을 얼리기 위한 미니어처 금형이 포함되어 있습니다. 그건 그렇고, 독창적 인 주부들은 의도 한 목적으로 그것을 사용할뿐만 아니라 향기로운 허브, 베리, 과일 및 야채 퓌레를 그 안에 얼려서 다양한 요리를 준비하는 데 사용합니다.

그러나 이러한 기술이 경험 많은 소녀의 절반 이상이 칵테일과 청량 음료의 기본 구성 요소인 투명한 얼음을 준비하는 방법을 알고 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 바, 레스토랑에서 제공되거나 TV에서 보여지는 방식으로 어떻게 수정처럼 맑고 아름답게 만들 수 있습니까?

일반적인 것은 항상 예상치 못한 다소 보기 흉한 결과를 제공합니다. 큐브는 미학적으로 보이지 않으며 출처를 알 수 없는 내포물, 여러 칩 및 균열이 포함되어 있으며 일관성이 고르지 않습니다.

불변의 조건

그래서 무슨 거래? 집에서 깨끗한 얼음을 얻는 것이 왜 그렇게 어려운가요? 눈물처럼 깨끗하고 매끄럽고 빛나게 만드는 방법은 무엇입니까? 질문에 대한 답은 매우 간단합니다. 큐브는 조건이 좋을 때 완벽하게 나타납니다. 그들 중 몇 가지가 있으며 이제 우리는 그들에 대해 말할 것입니다.

우선, 완벽하게 맑은 얼음을 만들려는 원료도 이상적이어야 합니다. 이것은 무엇을 의미 하는가? 간단합니다. 수돗물은 우리에게 적합하지 않습니다. 유틸리티에서 배관되는 물질의 구성을 결정하는 것은 다소 어렵습니다. 동결 중 금속, 화학 물질 및 기타 불쾌한 물질의 불순물은 물 분자가 예상대로 결정화되는 것을 허용하지 않으며 초기에 투명한 얼음 구조를 깨뜨립니다.

둘째, 액체에는 종종 공기가 포함되어 있고 작은 기포는 얼어붙은 물이 투명하고 부드러워지는 것을 방지합니다. 따라서 결론은 스스로 제안합니다. 물은 깨끗하고 가스를 포함하지 않아야 합니다. 이상적인 원료가 될 수 있지만 의사는 식단에 사용하는 것을 강력히 권장하지 않습니다.

집에서 깨끗한 얼음을 만드는 방법은 무엇입니까? 우선, 당신은 원료를 준비해야합니다. 이를 위해 산업환경에서 정제된 음용수가 적합하나 염분과 미네랄이 풍부한 광천수가 아닌 단순식탁 및 무탄산수이다. 액체를 끓인 후 각얼음 트레이에 붓습니다. 가열하는 동안 기포가 증발하여 얼음의 투명도와 순도가 크게 높아집니다. 수도꼭지에서 흘러나오는 물을 사용해도 되지만 가정용 필터로 세척한 후 끓여야 합니다. 최대 효과를 얻으려면 절차를 두 번 반복 할 수 있습니다. 즉, 물을 하나씩 걸러내고 끓이고 다시 청소한 다음 다시 끓입니다.

얼음 "환상"

우리는 물의 품질을 알아 냈지만 똑같이 중요한 요소는 동결에 적합한 미기후를 만드는 것입니다. 일반적으로 이 주제는 청량 음료(다양한 강도 수준) 팬에게 가장 우려되는 주제입니다. 소다 또는 알코올 한 잔의 흐린 큐브는 개인적인 요구에 매우 적합하며 그러한 음료로 손님을 재촉하고 싶지 않으므로 투명한 얼음 조각을 만드는 방법에 대한 질문은 많은 사람들과 관련이 있습니다.

얼음이 고르지 않게 얼면 얼음이 탁하고 보기 흉하게 변한다는 것이 경험적으로 관찰되었습니다. 온도 변동 가능성을 줄이려면 안정적인 미기후에서 물을 빠르게 동결시키는 것이 중요합니다.

여기서 전문가들의 의견은 다소 엇갈린다. 어떤 사람들은 얼음이 빨리 형성될수록 더 아름다워질 것이라고 주장하며, 이를 위해서는 물을 온도계에서 가능한 가장 낮은 값으로 냉동실에 넣어야 합니다. 반대로 다른 사람들은 온도 조절기를 -1 Cº 위치로 설정하고 이러한 조건에서 물이 얼게 두는 것이 좋습니다. 중요한 것은 외부에서 따뜻한 공기가 들어오는 것을 피하기 위해 챔버를 열지 않는 것입니다.

대규모 축하

많은 독자들은 엔터테인먼트 시설이 어떻게 많은 수의 얼음 조각을 만들 수 있는지에 대한 질문에 관심을 가질 수 있습니다. 수백 명의 방문객과 손님이 사용할 수 있도록 투명한 얼음을 만드는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 특수 장치인 제빙기가 사용됩니다. 그들의 도움으로 많은 물을 얼릴 수 있고 챔버 내부의 최적 온도를 유지하여 얼음을 투명하게 만듭니다.

그러나 그러한 기계로 작업하는 경우에도 특정 조건을 준수하는 것이 중요합니다. 수질이 지정된 매개변수와 일치해야 한다는 사실(불순물이 없어야 함) 외에도 얼음 배치를 동시에 만들어야 합니다. 즉, 챔버에 이미 완성된 큐브가 있는 동안 셀에 물을 추가하면 최종 결과가 좋지 않습니다. 실온에서 액체를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 실습에서 알 수 있듯이 더 차가운 물은 고르지 않게 얼고 얼음이 흐려집니다.

콜드 아트

마지막으로 조각에 필요한 경우 집에서 얼음을 투명하게 만드는 방법은 무엇입니까? 얼음 조각상과 인물은 멋진 광경입니다. 그들의 제작자는 과장없이 그들의 기술의 위대한 주인이라고 할 수 있습니다. 그들 중 일부는 장엄한 걸작을 만들고, 고마운 관객이 겨울 동화를 즐길 수 있도록 열악한 환경에서 며칠 동안 작업을 끝냅니다.

그러나 여기에 문제가 있습니다. 거대한 조각품을 조각할 수 있을 정도로 거대한 크기의 얼음 블록을 어디서 구합니까? 때로는 인공 얼음이 사용되지만 매우 비쌉니다. 또한 블랭크는 조각가가 항상 적합하지 않은 표준 크기로 만들어집니다.

겨울에 가장 수용 가능한 옵션은 수역에서 직접 블록으로 절단되는 천연 얼음을 사용하는 것입니다. 빙판 아래에는 항상 심각한 위험이 있고, 젖지 않도록 특수복장을 입고 작업해야 하기 때문에 다소 위험한 낚시입니다.

보시다시피 집에서나 냉동실에서 직접 덩어리를 만들 가능성은 극히 적습니다. 물론 겨울에는 기온이 허락한다면 어떤 용기에서든 얼음을 얼릴 수 있지만 일부 예약이 필요합니다.

얼음 걸작을 만들려면 균일한 일관성의 단단한 블록을 사용해야 합니다. 느슨한 얼음은 빨리 부서지고 녹아서 아름다운 조각품을 조각 할 수 없습니다.

너무 추운 날씨에서 작업하는 것은 어려울 뿐만 아니라 위험합니다. 얼음이 너무 많이 얼어서 처리하는 동안 매우 단단하고 날카로운 파편이 떨어져서 쉽게 다칠 수 있습니다. 또한 물을 사용하여 제품의 여러 부분을 접착하는 것은 작동하지 않습니다. 너무 빨리 얼고 따뜻한 액체는 급격한 온도 강하로 인해 전체 구성이 폭발할 수 있습니다.

특수 냉동고를 사용하여 얼음 블록을 직접 만들 수 있습니다. 그들은 수입되고 국내에서 생산됩니다. 러시아 냉동고의 장점은 맞춤형 카메라를 주문할 수 있다는 것입니다.

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얼음을 마실 때는 일반 냉장고에 넣어둔 틀을 이용하고, 얼음을 대량으로 만들 때는 제빙기라는 특수한 장치를 사용한다.

이것을 아는 사람은 거의 없지만 얼음은 여러 범주와 종류로 만들 수 있습니다.

• 식품 등급. 이 유형의 얼음은 작은 실린더 또는 큐브 형태의 별도의 얼음 조각처럼 보입니다. 대부분의 경우 여과된 식수로 제빙기로 만듭니다. 이 유형의 얼음은 알코올 및 무알코올 음료 또는 칵테일의 냉각기로 사용됩니다.
• 덩어리. 그것은 다른 모양의 조각 형태로 준비되며 액체 냉각 및 알코올 칵테일의 아름다움을 위해 추가됩니다. 이 범주에서 얼음은 콘, 큐브 및 너겟으로 나눌 수도 있습니다.
• 부서진. 이 유형의 얼음은 일반적으로 프레젠테이션 및 전시회에서 음료와 음식을 식히는 데 사용됩니다. 이러한 얼음은 불규칙한 모양의 부서진 조각 형태입니다. 이 유형의 얼음은 셰이커에서 칵테일을 만들기 위해 바와 레스토랑에서도 사용됩니다. 집에서 얼음 조각이 날아가지 않도록 부엌 망치로 천을 통해 덩어리 얼음을 부수면 분쇄 된 얼음을 준비 할 수도 있습니다. 분쇄 얼음은 다른 품종보다 훨씬 빨리 녹기 때문에 소비 직전에 준비됩니다.

• 아이스 프라페. 이 이름은 과일, 크로 셰 뜨개질, "모히토"및 일반적으로 빨대로 마시는 기타 음료를 추가하여 칵테일을 준비하는 데 사용되는 잘게 부수거나 깎은 얼음에 주어졌습니다.
• 과립. 직경 약 1cm의 작은 알갱이 형태의 얼음으로, 보관이 용이하고 얼지 않고 제품과 빠르게 섞이며 연조직을 손상시키지 않습니다. 대부분이 얼음은 얼음 침대에서 와인, 샴페인 및 일부 유형의 음식을 제공하는 데 사용됩니다.
• 아이스 큐브 팬시. 이러한 경쾌한 이름은 다양한 설탕에 절인 과일이 얼어 붙은 얼음 조각에 주어졌습니다. 이러한 큐브는 커피 또는 차로 만들 수도 있으며 칵테일 준비에 주스, 딸기 또는 민트 잎을 사용하는 경우 이 모든 것을 팬시 아이스 큐브로 얼릴 수 있습니다.
• 색상. 이러한 얼음은 음료를 식힐 때뿐만 아니라 독창적인 디자인, 디자인을 만들거나 유리를 장식하는 데에도 사용됩니다. 이러한 얼음으로 주스, 청량 음료 및 칵테일이 일반적으로 제공되지만 사용자의 요청에 따라 다른 용도로 사용할 수 있습니다. 착색 된 얼음을 얻으려면 색상이 다른 과일 및 베리 주스가 사용되며 이러한 얼음 조각은 쾌적한 원래 맛이 있습니다. 얼음에 독창성을 부여하기 위해 레이어별 동결이 때때로 사용되며 각 아이스 큐브는 인상적이고 아름다운 모양을 갖습니다.
• 볶은 것. 독특하고 논란이 많은 이름에도 불구하고 그러한 얼음은 준비하기가 매우 간단합니다. 이렇게하려면 작은 과일 조각을 냉동실에 얼린 다음 달걀 흰자를 치며 테니스 공 지름의 머랭을 만드십시오. 얼음 조각을 넣은 다음 브랜디를 부어 ​​불에 태웁니다. 얼음이 녹을 때까지 데우면 머랭이 튀겨져 속이 시원하고 상쾌한 효과를 유지합니다.

오늘날 모든 유형의 얼음을 만들기 위해 일반적으로 플라스틱 또는 식품 등급 실리콘으로 만들어진 제빙기 또는 다양한 냉동 금형으로 사용할 수 있습니다.

홈 웨이

숙련된 바텐더는 특별한 장비 없이 집에서 투명한 얼음 만드는 법을 정확히 알고 있습니다. 이를 위한 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.

방법 1

이 옵션을 사용하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 깨끗한 물, 필터를 통과하거나 상점에서 구입하지만 가스는 없습니다.
• 냄비와 같은 끓는 용기;
• 동결을 위한 형태.

이 방법을 사용하여 얼음을 만드는 데는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 과도한 염분 및 부유 물질로부터 물을 정화하거나 이미 정제된 물을 섭취하십시오.
2. 액체를 용기에 붓고 끓입니다.
3. 실온에서 냉장보관하세요.
4. 물을 다시 끓이면 공기가 더 많이 남습니다.
5. 물을 식히고 필터를 통과시킵니다.
6. 실온으로 식힌 물을 틀에 붓고 얼린다.

중요한! 이렇게 얻은 얼음은 일반 물을 얼리는 것보다 더 투명합니다. 물을 끓이지 않아도 되는 방법도 있습니다.

물을 끓이지 않아도 되는 방법도 있습니다.

방법 2

끓이지 않고 집에서 투명한 얼음을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 깨끗한 물 (여러 번 여과하거나 구입하는 것이 좋습니다);
• 대용량 동결;
• 얼음 금형.

이 모든 것을 어떻게 해야 할까요?

1. 큰 용기에 약 2리터의 깨끗한 물을 얼린 다음 얼린 블록을 꺼냅니다(가장 쉬운 방법은 그릇을 따뜻한 물에 담그고 보푸라기가 없는 수건으로 뒤집는 것입니다).
2. 그런 다음 날카로운 것으로 가장자리에서 얼음을 부수고 점차적으로 필요하지 않은 진흙 투성이의 중간에 도달 할 수 있습니다. 공기가 있는 가운데가 물로 씻겨 나올 때도 옵션이 있습니다. 또한, 채광된 다진 조각을 다시 형태로 배치하고, 녹을 때까지 기다렸다가 부드러워질 때까지 다시 동결되도록 보냅니다.

방법 3

냉동실의 기능이 허용하는 경우 완속 냉동을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 챔버의 온도를 -1로 설정하고 챔버가 온도를 올릴 때까지 기다렸다가 준비한 물을 냉동실에 넣으십시오. 이 경우 접착 필름으로 양식을 감싸는 것이 좋습니다.

중요한! 이러한 동결은 약 하루 동안 지속되지만 모든 공기는 물을 완전히 떠날 시간이 있고 얼음은 부드럽고 아름답게 나타납니다.

방법 4

이 옵션은 염분 환경의 생성을 가정합니다. 먼저 바다 또는 일반 식염에서 식염수를 준비해야합니다.

맑은 얼음을 만드는 단계:

1. 물을 용기에 붓고 소금을 첨가합니다. 동결 조건이 다르기 때문에 필요한 용액 농도는 경험적으로 달성됩니다.
2. 소금은 물에 완전히 녹아야 합니다.
3. 다음으로 용기를 -1도 또는 -2도의 온도에서 냉동실에 넣지만 그보다 낮지는 않습니다.
4. 후 - 약 10분 정도 기다린 후 소금물에 물을 채운 곰팡이를 넣습니다.
5. 이 동결에는 약 12시간이 걸립니다.

중요한! 이 방법이 가장 효과적인 것으로 간주됩니다. 소금물은 냉동실에 상시 보관할 수 있고 얼음은 필요에 따라 얼릴 수 있다는 장점도 있다.

나열된 방법은 거품 없이 수정처럼 맑고 아름다운 음료용 얼음을 준비하는 데 도움이 됩니다. 그리고 그것은 확실히 가장 멋진 바보다 나쁘지 않을 것입니다. 얼음틀이 없어도 걱정하지 마세요. 집에서 직접 만들 수도 있습니다.

맑은 얼음을 얻는 방법

사실, 모든 것이 간단합니다 - 일반 물리학:

• 얼어 붙은 물에 기포가 없으면 투명합니다.
• 물에 기포가 많으면 얼면 탁해집니다.

왜 그런 일이 발생합니까? 얼 때 액체는 가장자리에서 시작하여 고르지 않게 응고됩니다. 따라서 층별로 물이 중앙에 모든 공기를 축적합니다. 그리고 공기가 빠져나갈 곳이 없고 중심부가 얼기 시작하면 똑같은 진흙탕 가운데가 나타납니다. 따라서 얼음을 투명하게 만들려면 얼음에서 공기를 제거해야 합니다. 이를 위한 몇 가지 옵션이 있습니다.

"집에서 얼음을 만드는 방법"이라는 질문 많은 사람들을 미소짓게 합니다. 결국 틀에 물을 채우고 냉동실에 넣는 것보다 쉬운 일이 어디 있겠습니까?! 하지만 손에 얼음 쟁반이 없거나 금이 간다면 어떻게 될까요? 그리고 식당과 사진의 얼음은 어떤 이유로 투명하지만 집에서는 하얗고 흐려집니다. 물론 식당에서는 제빙기를 사용하지만 집에서는 이것 없이도 하고 냉동실에 소량의 맑은 얼음을 준비할 수 있습니다. 이 작업을 수행하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

맑은 얼음 만드는 법

일반 얼음은 왜 구조가 균일하지 않고 중앙에 흰색 결정이 있습니까? 대답은 간단합니다. 우리가 그것을 준비하는 물의 구성 때문입니다. 물이 딱딱할 수도 있고 부드러울 수도 있다는 것은 누구나 알고 있습니다. 얼음 조각에 큰 흰색 결정을 형성하고 색을 바꾸는 것은 물을 얼리는 과정에서 소금, 가스 및 기타 불순물입니다.

최소 경도의 탄산이 없는 정제수만 얼었을 때 투명한 얼음 입자를 형성할 수 있습니다. 얼음을 제대로 준비하면 맛도 냄새도 나지 않고 약 40~50% 정도 천천히 녹습니다. 그것을 준비하는 방법:

1. 각 손님에게 500-600 그램의 기성 얼음이 필요하다는 것을 기준으로 이유식을 위해 정제수를 가져 가십시오.
2. 에나멜 또는 스테인리스 스틸 팬에 물을 붓고 끓여서 2분간 끓인 다음 가스를 끄고 뚜껑을 덮고 식힙니다.
3. 다시 끓기를 반복하고 뚜껑 아래에서 실온으로 식힙니다. 따라서 물에 용해된 가스를 제거합니다.

준비된 물을 틀에 붓고 접착 필름으로 덮고 굳을 때까지 냉동실에 보냅니다.

몇 가지 중요한 세부정보:

• 박테리아가 얼음에 들어가 불쾌한 냄새를 흡수하지 않도록 냉동실을 깨끗하게 유지해야 합니다. 생선이나 고기 용기에 얼음을 보관하지 마십시오.
• 기포 형성을 방지하려면 물을 3단계로 붓습니다. 처음에는 바닥으로, 그 다음에는 가운데로, 그 다음에만 몰드 가장자리까지 부어 각 층이 완전히 굳을 수 있도록 합니다. 또한 이를 위해 서냉(낮의 온도 -1 섭씨) 방법을 적용할 수 있습니다.
• 금형 재료의 품질과 냉동고의 힘을 고려하여 뜨거운 물을 (필름으로 덮지 않고) 얼릴 수도 있습니다.
• 얼음을 무기한 저장할 수 있습니다.

곰팡이 없이 얼음 만드는 법

얼음을 만들기 위해 유리를 제외한 모든 형태를 사용할 수 있습니다. 유리는 얼어 붙은 물이 팽창하면 단순히 파열됩니다. 금형 자체를 외부에서 약간 가열하면 크기와 재질에 관계없이 금형에서 완성된 얼음을 꺼낼 수 있습니다. 특별한 얼음 틀이 없으면 다음을 사용할 수 있습니다.

• 플라스틱 컵들
• 플라스틱 또는 금속 덮개
• 미니어처 머핀 또는 사탕용 실리콘 몰드
• 초콜릿 상자에서 삽입
• 작은 비닐 봉투
• 대형 레고 생성자의 부품 및 기타 플라스틱 장난감

이러한 모든 형태 변형은 사용 전에 처리되어야 합니다. 새 비닐 봉지와 플라스틱 컵은 씻을 필요가 없지만 어린이 장난감은 알코올로 닦는 것이 좋습니다.

으깬 얼음 만드는 법

아시아 국가에서는 디저트를 으깬 얼음으로 만들어 과일 주스와 시럽을 붓습니다. 특수 기계는 얼음을 분쇄하는 데 사용됩니다. 그러나 집에서 얼음을 부수기위한 그러한 것은 누군가에게 입힐 것 같지 않습니다. 따라서 다른 방법을 사용하여 작은 얼음 조각을 만들 수 있습니다.

1. 사용하다 핸드 크러셔... 이것은 많은 시간과 노력이 필요하지만 얼음은 거의 없을 것입니다.
2. 활용 푸드 프로세서 또는 블렌더: S-나이프 용기, 리플 모드. 시끄럽지만 장치의 정상적인 힘과 날카로운 칼로 모든 것이 잘 작동합니다.
3. 가장 좋은 방법: 두꺼운 티 타월에 얼음을 접고 제대로 싸서 타월에 바로 부수십시오. 얼음 망치(또는 깨끗한 고기 망치). 더 매끄러운 표면을 사용하십시오. 비닐 봉지를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 얼음이 부서지고 날아갈 것입니다.