가지와 한국 전채입니다. 한국식 가지 전채

한국식 절인 가지는 한국 음식을 좋아하는 사람들에게 훌륭한 간식입니다! 수년 동안 한국식 샐러드는 우리 식탁에서 자랑스럽게 자리 잡았고 미식가들로부터 존경과 승인을 받았습니다. 이러한 샐러드는 추가로 사용할 수 있습니다. 고기 요리, 그래서 훌륭한 간식알코올 음료에.
이 애피타이저에 대한 두 가지 요리법을 제공합니다. 첫 번째 버전에서는 가지를 삶은 절인, 두 번째 버전에서는 튀깁니다.

레시피 번호 1. 한국식 가지

맛 정보 야채 스낵

재료

• 중간 크기 가지 - 3 개;
• 실란트로 - 무리;
• 피망- 1 PC.;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 뜨거운 고추 - 1 티스푼;
• 정유- 70ml;
• 소금 후추;
• 간장- 1 큰술. 숟가락;
• 사과 식초- 2 큰술. 숟가락.

얻기 위해 완제품, 3시간이 소요됩니다.

한국 가지를 요리하는 방법

가지의 끝 부분을 잘라냅니다.
끓는 물에 과일을 담그고 10분 동안 요리합니다(더 이상 사용하지 않으면 가지가 너무 부드러워집니다).
양파를 반으로 자르십시오. 반은 작은 입방체로 자르고 나머지 반은 반 고리로 자릅니다.


갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 잘게 다진 양파와 붉은 고추를 볶습니다. 뜨거운 혼합물을 별도의 용기에 옮깁니다. 고수풀 (2 작은 술)과 참깨 (2 큰 술)와 함께 - 이것은 샐러드 드레싱이 될 것입니다.


피망을 입방체로 자르고 마늘 프레스를 사용하여 마늘을 짜십시오.
우리는 또한 채소를 자르고 팬에서 가지를 식히십시오.


삶은 가지는 가로로 3등분한 다음 큐브로 자릅니다.


가지에 소금과 사과식초를 넣고 10분간 재워둡니다.
반 고리로 자른 가지에 양파, 피망, 마늘, 간장, 설탕, 샐러드 드레싱을 넣으십시오.

결과 샐러드를 냉장고에 2 시간 동안 넣으십시오.
시간이 지나면 한국식 가지가 준비됩니다. 그런 샐러드는 가치있는 장식축제 테이블과 가족의 일상 식사 모두.


한국식 가지는 어떤 종류의 고기와도 잘 어울리며 소화 과정의 좋은 촉진제 역할을 합니다.

레시피 번호 2. 당근을 곁들인 한국식 절인 가지

한국어로 샐러드를 만드는 주요 비밀은 다음을 추가하는 것입니다. 동양 향신료... 주요 재료는 고수풀, 매운 고추, 마늘입니다. 간장은 레몬 주스나 식초뿐만 아니라 가지의 소스로 사용됩니다.
이러한 요리는 간단하고 저렴한 제품으로 집에서 준비할 수 있습니다.

재료:

• 중간 크기 가지 5개;
• 2 달콤한 또는 피망;
• 1 큰 당근;
• 생 양파 1개 큰 머리;
• 마늘 3-4쪽;
• 딜, 파슬리;
• 당근 조미료 1-2작은술
• 레몬 주스(식초) 1-2큰술;
• 참깨 1-2작은술
• 설탕 1작은술
• 소금;
• 간장;
• 튀김용 식물성 기름.

당근으로 한국식 가지 요리하기

저녁, 요리 전날에 가지를 준비하십시오. 이렇게하려면 야채를 씻고 껍질을 벗기고 껍질과 함께 1-1.5cm 두께의 스트립으로 자릅니다.


가지 스트립을 깊은 그릇에 접고 소금 1큰술을 뿌립니다. 가지를 저어주고 약간 으깬 다음 밤새 냉장하십시오.


이 처리 덕분에 가지 조각이 그대로 말라서 샐러드에서 부서지지 않습니다.


다음날 아침, 과도한 주스에서 가지를 짜내고 식물성 기름으로 일괄 튀기십시오.


소쿠리에 넣고 과도한 식물성 기름을 배출하십시오.

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많은 사람들에게 가지는 가장 좋아하는 음식입니다. 그들은 튀김, 조림, 발효, 소금에 절인 캐비어를 만듭니다. 그리고 모든 새로운 가지 요리에는 고유 한 독특한 맛... 매운 음식을 좋아하는 사람들은 한국 스타일의 가지 요리를 좋아할 것입니다. 특별한 요리법.

한국 가지 - 일반 원리 및 준비 방법

한국에서 가지 요리를 위한 전통 향신료는 고수와 뜨거운 빨강입니다. 갈은 후추, 변하지 않는 재료는 간장이나 식초, 마늘입니다. 한국 음식단기 요리가 특징입니다. ~에 열처리시간이 매우 적게 걸립니다. 야채는 짧은 시간에 끓일 시간을 갖도록 매우 얇게 자릅니다.

한국식 가지 - 음식 준비

가지, 특히 너무 익은 과일에는 솔라닌이 함유되어 있어 채소에 불쾌한 쓴맛을 줍니다. 그렇기 때문에 어린 야채를 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 쓴 맛이 훨씬 적습니다. 가지는 쓴 맛이 나지 않도록 요리하기 전에 소금을 뿌리고 잠시 방치하여 모든 쓴 맛이 나오는 주스에 넣습니다. 그런 다음 그들은 물로 씻고 잘 짜서 조리법에 따라 요리합니다.

한국식 가지 - 최고의 요리법

레시피 1: 한국 가지 샐러드

이에 대한 레시피 간단한 샐러드한국어로는 기초로 삼을 수 있어 흥미롭다. 그리고 거기에 덧붙여 다양한 제품예: 구운 피망 또는 양파, 한국산 당근, 허브 또는 adjika,이 샐러드는 수정되어 모두 새롭고 제공 될 수 있습니다. 새로운 맛... 따라서 새로운 재료를 혼합하여 다음을 달성할 수 있습니다. 본연의 맛그리고 새로운 샐러드귀하의 시그니처 요리... 이 조리법은 가지 준비에 식물성 기름을 사용하지 않기 때문에이 요리가 칼로리가 낮다는 것을 의미하기 때문에 좋습니다. 제품은 작은 샐러드 그릇에 나열됩니다.

재료: 가지 1~2개(0.5kg), 마늘 3~4쪽, 간장 3큰술. 숟가락, 파 작은 무리, 레몬 반, 1 tsp. 한 숟가락의 설탕, 맛을 내기 위해 뜨거운 땅 고추, 1 tsp. 한 숟가락의 튀김 참깨.

조리 방법:

가지를 껍질과 함께 오븐이나 전자레인지에 굽거나 미리 세로로 두 부분으로 자른 이중 보일러에 준비합니다. 물에 삶아도 됩니다(물 2큰술/물 1리터). 이 경우 끓인 후 과도한 액체 유리가되도록 가지를 잠시 동안 억압해야합니다. 가장 중요한 것은 요리하는 동안 야채가 죽으로 변하지 않도록하는 것입니다. 저것들. 가지는 부드럽고 눅눅하지 않아야하지만 동시에 탄력적이어야합니다 (여전히 잘라야 함). 파스타를 요리 할 때 그러한 준비 단계를 "알 덴테"라고합니다.

잘게 다진 파그리고 가지 샐러드 그릇에 마늘을 넣으십시오. 거기에 레몬즙을 짜서 간장을 붓는다. 샐러드에 매운맛을 위해 고춧가루 한 꼬집을 뿌리고 추가합니다. 참깨(바람직하지만 최후의 수단으로 그것들 없이도 할 수 있습니다). 샐러드를 부드럽게 섞어서 몇 시간 동안 끓인 다음 서빙할 수 있습니다.

레시피 2: 가지 ㅎ

베이징과 해초한국어뿐만 아니라 한국 당근은 매우 유명한 음식러시아인 테이블에 영구 거주 허가를 받았습니다. 그들은 평일과 휴일 모두에 요리됩니다. 조미료 사용 한국 당근, 당신은 더 많은 요리를 할 수 있습니다 다양한 요리... 예를 들어, 가지와 함께. 의심 할 여지없이 생선과 고기의 그는 매우 인기가 있지만 가지의 그는 덜 맛있는 것으로 간주됩니다. 이 요리를 하나의 깊은 접시(샐러드 그릇)로 준비하려면, 필요할 것이다:

각 가지(중간 크기), 당근, 양파, 피망은 반 유리로 자랍니다. 오일, 각 2 큰 술. 당근, 사과식초 양념숟가락, 중간마늘 3~4개, 테이블 1개. 간장 숟가락, 2/3 tsp. 설탕과 소금 큰 스푼.

조리 방법:

가지는 껍질과 함께 세로로 0.5~0.7mm 두께의 판으로 자른 다음 가로로 또는 비스듬하게 얇은 스트립으로 자릅니다. 가지 빨대에 소금을 뿌리고 30분 정도 놔두면 쓴맛이 없어진다.

가지가 가라 앉는 동안 특수 강판 (한국 당근의 경우)에 스트립으로 당근을 비울 시간이 있습니다. 여기에 반 고리로 얇게 썬 양파와 얇은 국수로 다진 피망을 넣으십시오. 뿌리다 야채 믹스설탕과 소금, 조금 부수고 30 분 동안 그대로 두십시오. 30 분 후 방출 된 주스를 배출하고 조미료를 넣고 모든 것을 섞으십시오. 아주 매운 것을 좋아한다면 양념 외에 고운 고춧가루 한 꼬집을 추가할 수 있습니다.

가지 빨대에서 액체를 손으로 짜낸 다음 끓는 물에 넣고 너무 익히지 않도록 더 이상 2 분 동안 끓입니다. 소쿠리에 던지십시오. 액체가 사라지면 가지를 야채 혼합물에 넣고 다진 마늘과 간장을 넣으십시오. 혼합.

연무가 나타날 때까지 프라이팬에 기름을 가열하고 야채에 끓는 기름을 붓고 저어 식초를 넣으십시오. 다시 철저히 저어 식힌 다음 약 3-4 시간 동안 양조하십시오.

한국산 당근의 양념 대신 다른 재료를 사용해도 됩니다. 지상 향신료- 0.5티스푼 고수풀의 큰 스푼과 각각 1/3 작은 술. 검은색과 붉은 고추의 숟가락. 사과식초를 찾을 수 없으면 일반 6% 식초로 대체할 수 있습니다.

레시피 3: 드래곤 파워 스낵

재료: 가지 1kg, 흰 양배추 0.5kg, 중간 크기 당근 2-3개, 다진 향신료: 고수풀, 검정고추, 매운고추, 설탕/소금 취향껏, 마늘 5쪽, 2-3큰술. 9 % 식초 숟가락, 라스트. 튀김 기름.

조리 방법

좁은 스트립으로 특수 강판에 당근을 갈아서 다른 그릇에 양배추를 잘게 자릅니다. 야채에 소금과 설탕을 뿌리고 손으로 으깬다. 잠시 두었다가 액체가 나오면 버리십시오.

당근과 양배추를 결합하고 식초를 부어 다진 마늘과 향신료를 넣으십시오. 혼합물을 철저히 혼합하고 약 2시간 동안 양조하십시오.

가지에서 껍질을 자르고 길이 5-6cm, 두께 1cm의 입방체로 자릅니다. 식혀서 소금을 뿌리고 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 그들은 쓴 주스를 방출합니다. 가지를 씻고 손으로 잘 짜서 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 일괄 튀기십시오.

가지가 식은 후에 당근과 양배추에 넣고 조금 부어야합니다 식물성 기름, 철저히 섞어 양조하십시오 - 많을수록 좋습니다. 이 전채는 특히 둘째 날에 좋습니다. 맛보세요!

많은 옵션이 있습니다 한국 샐러드그리고 그들은 모두 맛있습니다. 나는이 한국식 가지 샐러드 레시피를 오랫동안 만들어 왔으며 정말 좋아합니다. 샐러드는 준비 시간과 준비가 필요하지만 결과는 비교할 수 없습니다. 나는 그것을 모두에게 강력히 추천합니다.

재료

한국어로 가지 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

가지 4개;
당근 1개;
1 양파;
2 피망;
마늘 3쪽;

1티스푼 꿀;
파슬리 1 묶음, 딜;
1-2 큰술. 엘. 와인 식초;

1-2티스푼 고수 씨앗;
소금, 갈은 검은 색 및 고추-맛보기;
튀김 용 식물성 기름 - 맛.

요리 단계

가지는 미리 1.5~2cm 폭으로 썰고 불완전한 소금 1큰술을 솔솔 뿌리고 손으로 살짝 주름을 잡고 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다.

다음날 허브, 마늘, 소금을 자르고 주스가 나오도록 잠시 둡니다.

후추를 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

박격포에 고수를 갈아주세요. 당근을 문질러 한국 강판, 고수풀과 후추를 뿌린다.

당근에 피망, 양파, 꿀, 마늘과 허브 혼합물을 첨가하십시오.

가지를 잘 짜서 식물성 기름에 볶은 다음 여분의 기름을 빼냅니다.

섞은 야채에 튀긴 가지를 넣고, 식초... 잘 섞고 주입을 위해 최소 12시간 동안 냉장고에 넣으십시오(그러나 하루가 지나면 샐러드가 더 맛있습니다).

이 조리법에 따라 준비된 가지와 한국 샐러드는 매우 밝고 식욕을 돋 웁니다!
맛있게 드세요!

안녕하세요, 우리 블로그 독자 여러분. 이제 곧 겨울을 위한 채소와 과일 수확의 계절이 시작됩니다. 그리고 짧은 무더운 여름에는 최대한 준비할 시간이 필요합니다 다양한 샐러드조림 과일 등. 공백이있는 선반에는 별도로 한국식 가지가 있습니다.

가지는 동명의 영화에서 알 수 있듯 해외 게스트다. 물론, 요즘 이 야채는 가까운 식료품점에서 쉽게 구입할 수 있기 때문에 더 이상 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 기본적으로 준비된 일부 요리로 여전히 놀랄 수 있습니다. 그러한 요리에는 한국식 가지가 포함됩니다.

특히 겨울에 이 놀라운 맛을 테이블 위에 올려놓으면 손님을 놀라게 하는 것이 좋습니다. 에피타이저로, 반찬으로, 또는 별도의 요리로 제공될 수 있을 정도로 다재다능합니다.

이 요리법은 다른 많은 요리법과 마찬가지로 사랑하는 할머니에게서 나에게 왔습니다. 그녀가 우즈베키스탄에 살았을 때. 현지 시장에서 한국인은 다른 이들과 함께 특별한 샐러드가지를 팔고 있었다. 그리고 그녀는 그들을 너무 좋아해서 바로 찾아와 레시피를 요청했습니다. 물론 처음에는 아무도 그녀에게 비밀을 알려주지 않았지만 할머니는 끈질기게 버텼고 어느 날 한국 여성이 러시아어로 가지가 너무 맛있어지도록 요리하는 법을 알려줬다.

그 이후로 할머니는 한국식 가지를 만드는 몇 가지 조리법을 생각해 냈습니다. 오늘 그 중 몇 가지를 말씀드리겠습니다.

한국 가지 단계별 조리법

한국 할머니가 장터에서 할머니께 말씀드린 레시피입니다. 내 생각에는 가지가 너무 맛있어서 아 만 있기 때문에이 레시피가 가장 정확해 보입니다. 일반적으로 나는 그를 더 오래 칭찬 할 수 있습니다. 가지 요리로 내려 갑시다.

재료:

• 잘 익은 향기로운 가지 1kg.
• 피망 300g.
• 당근 300g.
• 양파 100g.
• 마늘 6-7쪽.
• 고춧가루 반개(단, 더 맵게 드시고 싶으면 통후추 넣어도 좋아요)
• 소금 2큰술.

마리네이드 요리 재료:

• 식물성 기름 80g.
• 식초 1.5 큰 술 9%.
• 설탕 한 스푼.
• 소금 한 티스푼.
• 갈은 후추 반 티스푼.
• 붉은 고추 반 티스푼.
• 심황과 고수풀 한 스푼.

이 양의 재료에서 2 리터를 얻습니다. 준비된 샐러드... 작은 바닥에서 가장 잘 수확되는 것 리터 캔... 즉, 4층 리터 항아리훌륭한 샐러드.

마리네이드 조리 과정:

전체 요리 과정은 매리 네이드로 시작됩니다. 매리 네이드가 모든 양념이 제대로 열리려면 시간이 걸리기 때문입니다. 그리고 그들은 다른 재료에 자신의 냄새를 맡겼습니다.

작은 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 문자 그대로 3-4 티스푼 붓습니다. 기름에 고수 반쪽, 심황, 매운 고추를 넣으십시오.

이 과정을 우연에 맡겨서는 안 됩니다. 모든 비밀은 조미료가 향을 드러내도록 하는 것입니다. 허브가 타기 시작하면 안 됩니다. 뜨거운 식물성 기름에 약간 (문자 그대로 5-6 초) 담그고 난로에서 꺼내 끊임없이 저어주고 허브를 식히고 주입해야합니다.

허브가 뜨거운 식물성 기름에 주입되는 동안 매리 네이드의 두 번째 부분을 준비하기 시작합시다. 이 단계에서 나머지 고수풀, 소금, 설탕, 후추, 식초 및 나머지 식물성 기름과 같은 허브를 혼합해야합니다. 허브를 섞고 팬에 남은 허브를 추가합니다. 다시 잘 섞어서 주입하십시오. 약 30분이 소요됩니다. 야채를 준비하는 시간을 갖도록 하겠습니다.

이 요리는 그림과 같이 가지를 자릅니다. 조각은 3cm를 넘지 않아야 합니다. 따라서 모든 포니 테일은 샐러드에 가지 않으므로 잘라야합니다.

우리는 스토브에 냄비를 놓고 2 리터의 물을 붓습니다. 우리는 두 스푼의 소금을 넣습니다. 앞으로 더 많거나 적은 양을 준비할 예정이라면 물 1리터당 1테이블스푼의 비율로 소금을 넣습니다.

우리는 물이 끓기를 기다리고 준비된 모든 가지를 끓는 물에 보냅니다. 다시 말하지만, 우리는 물이 끓기 시작하기를 기다리고, 물이 계속 끓을 정도로 가열을 제거하지만 그렇게 많지는 않습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 이 부드러운 모드에서 야채를 약 10분 동안 끓입니다.

왜 열로 요리해야하지만 강한 종기로 야채가 모양을 잃어 버리기 때문에 필요하지 않습니다. 야채는 요리 후에도 모양이 유지되어야 합니다.

요리 10분 후 가지는 소쿠리에 버립니다. 모든 물을 빼고 야채를 자연적으로 식히십시오.

삶은 가지가 식는 동안 우리는 나머지 제품, 즉 당근을 처리합니다. 당근을 갈아서 어떻게 생각하세요? 물론 한국 당근을 위해.

다음으로 피망을 스트립으로 자릅니다. 우리 샐러드에 최고의 색상을 줄 수있는 좋은 색상으로 빨간색을 사용하는 것이 좋습니다. 시간을 내어 시장을 거닐며 가장 고기가 많은 고추, 가장 붉은 고추를 선택하십시오. 결국 양질의 재료이것은 거의 절반의 성공입니다.

당근과 고추는 한 그릇에 접을 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 고추와 당근에 보냅니다.

우리 할머니가 우리 할머니에게 말씀하신 것처럼 우리가 요리를 준비할 때 절대 프레스를 사용하지 마십시오. 항상 칼로 마늘을 자르십시오. 이것은 각각의 물기에 더 나은 맛을 줄 것입니다. 글쎄, 그들이 그렇게 말했다면 우리는 그것을합니다. 제 생각에는 칼로 마늘을 자르는 것이 훨씬 쉽고 빠릅니다. 그 이후로는 세척에 적합하지 않은 마늘 프레스를 세척할 필요가 없습니다.

마늘은 최대한 작게 썰어주세요. 그리고 나머지 야채들.

이제 이 샐러드에 고추를 사용하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 저는 고춧가루 반개 넣었는데 취향에 따라 1개 더 첨으로 넣어주세요.

작업할 때 매운 고추고무장갑을 끼고 손에 쓴맛이 오래 남게 되니 그런 손으로 눈을 긁는 것은 금물이다. 이 후추 씨는 특히 매운 맛이 나므로 주저 없이 제거해야 합니다.

고추를 다룬 후 대량으로 옮깁니다. 또한 이제 가지를 대량으로 옮길 수 있으며 물론 처음에 준비한 매리 네이드로 모든 것을 부을 수 있습니다. 부드럽게 섞는다.

요리 후 가지가 매우 부드러워지고 저을 때 모양이 사라질 수 있으므로 매우 조심스럽게 샐러드를 저어주십시오. 그리고 우리는 그것이 필요하지 않습니다.

샐러드에 매리 네이드를 채운 후 야채가 스며드는 데 시간이 걸립니다. 즉, 최소 2시간입니다. 이 시간 동안 야채는 주스와 훌륭한 향기를 제공합니다. 야채가 자신의 주스를 ​​잘 교환 할 수 있도록 맨 아래에서 모든 것을 들어 올려 샐러드를 때때로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

이 시간 동안 가지를 절인 동안 항아리를 준비합니다. 즉, 살균합니다.

블랭크 전에 캔을 살균하는 몇 가지 옵션이 있습니다. 조금 더 일찍 나온 기사에서 모든 방법에 대해 자세히 읽을 수 있습니다.

방법 1. 우리는 주전자 바닥을 물로 채우고 불에 올려 놓습니다. 물이 끓는 동안 탄산음료 캔 등을 잘 씻으십시오. 주전자의 물이 끓는 즉시 뚜껑을 제거하고 설치하십시오. 특수 장치캔을 살균하고 10-15 분 동안 살균하십시오.

방법 2. 첫 번째 것과 거의 동일하지만 지금은 작은 냄비를 사용합니다. 이 방법을 사용하면 한 번에 여러 캔을 살균할 수 있습니다.

방법 3. 뜨거운 증기가 두렵다면 끓는 물을 항아리에 붓고 10-145분 동안 그대로 두기만 하면 됩니다. 그런 다음 물을 빼고 항아리를 거꾸로 뒤집습니다. 단, 항아리에 끓는 물을 부을 때는 반드시 칼날에 대고 쇠주걱을 항아리에 내려놓아야 합니다. 이 경우에만 극한의 온도에서 접시를 쪼개는 것을 피할 수 있습니다. 그러나 이것조차도 100% 보장을 제공하지는 않습니다. 따라서이 방법은 귀하의 재량에 달려 있습니다.

예, 샐러드에 불필요한 박테리아가 들어가는 것을 방지하기 위해 뚜껑에 끓는 물을 부어야 합니다.

살균 후 모든 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 마를 때까지 기다립니다. 이제서야 한국 가지 보존의 마지막 단계로 나아갈 수 있습니다.

우리는 항아리에 샐러드를 놓습니다. 첫 번째 단계에서는 샐러드를 캔의 정확히 절반까지 펼쳐야 합니다. 그리고 숟가락으로 샐러드를 바닥으로 누르십시오. 빈 공간이 없는지 확인하십시오. 기포가 발견되면 칼로 제거할 수 있습니다. 항아리 벽을 따라 칼을 기포에 밀어 넣으면 샐러드 숟가락으로 더 누르면 사라집니다.

우리는 항아리의 나머지 절반을 천천히 채우고 가능한 한 숟가락으로 샐러드를 지속적으로 누르지 만 야채가 손상되지는 않습니다.

샐러드는 슬라이드로 배치 할 필요가 없습니다. 주스가 배수될 수 있는 공간을 남겨 둡니다. 샐러드는 살균이 예정되어 있기 때문에 과즙이 확실히 눈에 띕니다. 따라서 목 아래 항아리에 1-2 센티미터의 공간을 남깁니다.

이제 우리는 샐러드 자체의 살균으로 전환합니다. 우리는 스튜 냄비를 가지고 바닥을 거즈로 3-4 층으로 덮고 캔을 노출시키고 물로 채 웁니다. 물은 캔을 완전히 닫지 않아야 하며 캔의 좁아지는 지점에 도달해야 합니다. 따라서 끓을 때 물이 깡통에 들어 가지 않습니다. 그리고 예, 뚜껑은 이미 캔에 있어야 합니다.

우리는 다음 계획에 따라 항아리를 소독합니다.

반 리터(오, 5리터) - 30분.

700g(0.7리터) - 45분.

리터(1리터) 60분.

살균 후 항아리 하나를 꺼내 뚜껑을 조입니다. 뚜껑이 떨어지지 않도록 조심스럽게 캔을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 다시 전체 살균 과정을 다시 거쳐야 합니다.

우리는 항아리를 비틀고 바닥이 위로 향하도록 부드러운 것을 얹습니다.그것은 오래된 담요 또는 침대보가 될 수 있습니다. 깡통의 모든 뚜껑을 비틀고 깡통을 끌어 올린 후 살균 과정을 계속하려면 따뜻한 것으로 덮어야합니다. 나는 오래된 따뜻한 재킷으로 그들을 덮습니다. 이 위치에서 은행은 최소 24시간 동안 서 있지만 실제로는 2일 이상입니다. 그리고 샐러드가 완전히 식었을 때만 항아리를 정상 상태로 되돌리고 장기 보관을 위해 지하실이나 벽장에 재배치할 수 있습니다.

우리 할머니는 이 조리법에 따라 요리했고 지금은 요리하고 지금까지 통조림이 폭발하지 않았으므로 조리법에 따라 모든 것을 하면 당신도 괜찮을 것이라고 안심할 수 있습니다.

한국식 가지 쉽고 빠른 조리법

자, 이제 약속대로 가지를 한국어로 요리하는 또 다른 요리법이 있습니다. 여기에서 매리 네이드를 미리 준비하지 않기 때문에이 조리법에 따라 가지를 요리하는 데 절반의 시간이 걸립니다.

이 레시피의 재료는 첫 번째 레시피와 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 매리 네이드를 미리 준비하지 않는다는 것입니다. 오히려 우리는 요리하지만 훨씬 빠르며 이 조리법에서는 한국 당근에 조미료를 사용할 것입니다.

조리법은 매우 유사하므로 차이점에 대해 주로 이야기하겠습니다. 따라서 이 특정 레시피가 마음에 든다면 위의 레시피를 확인해야 합니다.

재료:

• 가지 1kg.
• 불가리안 페퍼 400g.
• 당근-400g.
• 양파-250g.
• 마늘 1 머리.
• 반 고추.
• 소금 4큰술.

마리네이드 재료:

• 200- 식물성 기름.
• 120 식초.
• 소금 1큰술.
• 설탕 반 스푼.
• 고춧가루 반 스푼.
• 당근 조미료 1.5큰술.
• 갈은 후추 한 티스푼.

요리 과정:

재료에 한국산 당근을 만들기 위한 조미료가 포함되어 있기 때문에 첫 번째 레시피에서는 젤리가 아닌 당근으로 조금 다르게 해보겠습니다.

우리는 당근을 청소하고 한국 당근 강판에 통과시킵니다. 그런 다음 소금에 절여야합니다. 이렇게하려면 두 스푼의 소금이 필요합니다. 당근을 소금으로 채우고 잘 섞어 따로 보관하십시오. 그대로 두어 소금에 담가 두십시오. 그러나 지금은 다른 재료를 가져 가십시오.

가지를 자릅니다. 다음 계획에 따르면. 그런 다음 각각의 새로운 절단은 40도 각도로 반으로 만들어집니다. 1cm보다 두껍지 않은 조각으로 끝나야합니다.

이제 가지는 2리터의 물에 끓여야 합니다. 우리는 냄비를 불에 올려 놓고 물을 부어 물이 잘 끓을 때까지 기다립니다. 물이 끓기 시작하면 가지를 끓는 물에 넣고 팬을 닫습니다. 이제 물이 다시 끓을 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 이 조리법의 가지는 3분간 삶습니다. 끓는 물에서 과용하지 않는 것이 중요합니다. 가지를 3분 동안 요리하는 것을 잊지 마십시오.

모든 야채를 다진 후 하나의 스튜 냄비 또는 그릇에 넣으십시오. 당근을 제외하고 그녀의 차례는 조금 후에 올 것입니다. 또한이 단계에서 고추를 야채에 첨가 할 수 있습니다.

당근을 넣기 전에 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 우리는 그것을 체로 옮기고 수돗물로 잘 헹굽니다. 씻어서 짜서 나머지 재료로 보냈습니다.

준비된 모든 향신료를 붓는 즉시 샐러드를 잘 섞을 수 있습니다.

물론이야 빠른 조리법, 그리고이 단계에서 이미 준비된 항아리에 샐러드를 배치하는 것이 가능합니다. 그러나 시간이 조금 있으면 샐러드에 향신료의 향기가 조금 스며들게 할 수 있습니다.

그래서 우리는 샐러드를 항아리에 넣고 살균을 위해 항아리를 보냅니다. 샐러드 살균 과정은 첫 번째 레시피와 동일하게 진행됩니다. 따라서 위의 레시피를 참조하십시오. 글쎄, 이것은 당신에게 모두를 기원합니다 기분이 좋아평화와 친절.

샐러드 준비의 첫 번째 단계는 가지 준비입니다. 이렇게하려면 피부가 얇은 젊고 작은 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 큰 가지는 내부에 많은 큰 씨앗을 가지고 있어 이 샐러드에 적합하지 않습니다.

가지는 얇은 스트립으로 자릅니다. 나는 특별히 길이 10-12cm, 너비 0.6-0.7cm의 치수를 노트북에 기록했습니다.

가지 스트립을 그릇에 담고 소금으로 덮습니다. 450g의 경우 약 1.5 tsp를 섭취합니다. 걱정하지 마십시오. 야채는 여전히 물로 헹구기 때문에 짜지 않습니다. 20분 동안 그대로 두십시오.

그 사이에 피망이나 벨로저카 고추를 스트립으로 자릅니다. 가장 중요한 것은 고추가 달콤하고 육즙이 많다는 것입니다. 노란색과 주황색 또는 노란색과 빨간색 피망과 같은 다양한 색상의 야채를 섭취할 수 있습니다. 이 경우 샐러드가 더욱 아름답습니다.

당근을 얇은 스트립으로 자르거나 한국 당근을 위해 갈아서 사용할 수 있습니다. 나는 그런 강판을 가지고 있기 때문에 두 번째 옵션을 선택했으며 그러한 상처가있는 당근도 스트립보다 부드럽습니다.

붉은 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

이제 가지를 소금에서 헹구고 종이 타월로 말리고 테이블 1개를 추가하여 중불에서 가볍게 볶습니다(6-7분). 엘. 올리브유.

젓는 동안 가지의 얇은 조각이 찢어지지 않도록 집게를 사용하여 야채를 조심스럽게 들어 올려 골고루 익혀줍니다. 두 개의 숟가락이나 견갑골을 사용하여 이를 수행할 수 있습니다.

드레싱 준비: 항아리나 깊은 그릇에 2테이블스푼을 섞습니다. 엘. 올리브유, 설탕, 간장, 식초 9%, 후추, 지상 고수그리고 다진마늘. 샐러드에 식초를 추가하면 레몬 주스로 대체할 수 있습니다.

모든 취향을 만족시키기 위해 하나의 보편적 인 비율을 제공하는 것은 거의 불가능하기 때문에 향신료의 양을 늘릴 가능성이 있습니다.

이 양으로 시작하여 샐러드에 양념을 하고 맛을 보고 맛을 가미하여 자신과 가족을 위해 조정하십시오.

마른 프라이팬에 참깨를 연한 황금색이 될 때까지 볶으면 샐러드가 더욱 향긋해집니다.