준비된 샐러드 드레싱. 샐러드 소스: 간단하고 고전적인 샐러드 드레싱 레시피, 시저 및 그리스 샐러드 드레싱, 토마토 및 치즈 소스, 모든 경우에 사용할 수 있는 샐러드 드레싱 레시피

다양한 샐러드 드레싱

제품
레몬즙 100ml
식물성 기름 400ml (기호에 따라 저는 옥수수기름을 좋아합니다)
1큰술 디종 머스타드(머스타드 준비)
마늘 1쪽
2티스푼 굵은 소금(덜 미세한 것)
1티스푼 갓 갈은 후추
0.5티스푼 꿀
3티스푼 간장

샐러드 드레싱에 포함된 제품의 비율은 대략적이며, 모든 측정을 수행했으므로 원하는 대로 변경하거나 조정하는 것을 두려워하지 마십시오.
샐러드 드레싱의 주요 재료는 오일, 레몬 주스, 머스타드입니다. 나머지는 베이스를 만드는 데 중요한 것이 아니라 맛을 위한 것입니다.
우리는 그것을 믹서기에 넣었습니다. 쾅쾅, 당신은 끝났습니다!
믹서기가 없으신가요? 프레스를 통해 마늘을 모두 뚜껑이 있는 병에 넣고 잘 흔듭니다.
드레싱은 샐러드 비네그레트뿐만 아니라 아스파라거스, 콜리플라워 또는 브로콜리와 같은 야채를 구울 때 소스로도 좋습니다. 감자를 살짝 뿌려도 오븐에 잘 구워집니다. 닭고기 또는 생선 - 모든 것이 세련된 모양과 맛을 냅니다.
그래서 다른거 할 시간이 없으면 과감하게 이 소스 한병을 냉장고에서 꺼내서 내가 구울것들을 뿌리고 오븐에 넣고 저녁 걱정없이 조용히 장사를 한다.
그런 의미에서 저는 항상 냉장고에 이런 드레싱을 가지고 있고, 한 번에 많이 요리합니다(많이 필요하지 않다면 재료 양을 줄이세요). 밀폐 된 유리 용기에 샐러드 드레싱은 맛을 잃지 않고 몇 주 동안 보관됩니다. 주기적으로 흔들어주기만 하면 됩니다. 에멀젼은 시간이 지남에 따라 분해됩니다.

참깨 드레싱- 저에게 이 참깨 샐러드 드레싱은 대체할 수 없습니다. 나는 이 드레싱을 야채 샐러드에 사용하고 삶은 감자에도 첨가합니다. 매우 향기로운 요리가 얻어집니다.

제품
레몬 주스 - 2 큰술 엘. 또는
레드 또는 화이트 와인 식초 - 2 tbsp 엘.
올리브 오일 - 4-6 큰술. 엘.
머스타드 - 1티스푼
백설탕 - 1/8 tsp
꿀 - 1 큰술. 엘.
신선한 생강 (다진 것) - 1 tsp.
참깨(튀김) - 1큰술 엘.
신선한 파슬리 (다진 것) - 1 큰술. 엘.
소금과 후추

작은 깊은 그릇에 모든 재료를 넣고 거품기로 잘 치십시오.

이 드레싱을 샐러드 잎에 사용한다면 기름 4큰술을 넣어야 하고, 감자 드레싱을 할 때는 주어진 재료의 양에 대해 6큰술을 사용하는 것이 좋다.

야채 샐러드용 매운 드레싱- 가장 평범한 야채로 특이한 샐러드를 만들 수 있습니다. 필요한 것은 "비밀 재료"인 오리지널 샐러드 드레싱입니다.

제품
레몬 주스 - 50ml
마늘 - 2쪽
갈은 고추 - 0.25-0.5 tsp
커민 - 1.5-2 tsp
소금 - 0.5작은술
식물성 기름 (바람직하게는 올리브 오일) - 50 ml
파슬리 - 0.5 묶음
이 양의 드레싱은 400-500g의 야채 샐러드를 준비하기에 충분합니다.

따라서 레몬에서 주스를 짜내십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 짜십시오.
주스, 마늘, 후추, 커민 및 올리브 오일을 결합하십시오. 포크로 잘 치십시오.
파슬리를 자른다.
소스에 허브를 넣고 섞는다. 10분 동안 그대로 두십시오.
드레싱은 야채와 버섯 샐러드에 좋습니다.

주유소 "캄차카"- 일반 야채 샐러드용 마요네즈 대신 와사비와 사워크림을 베이스로 한 노른자를 곁들인 이 샐러드 드레싱을 사용해 보세요.

사워 크림 1 잔
와사비 강판 4 큰술. 숟가락
설탕 3티스푼
노른자 2개
레몬 1개
취향에 맞는 채소(딜, 파슬리)

노른자로 사워 크림을 흔들어 양 고추 냉이와 섞고 설탕, 소금, 레몬 주스, 다진 허브를 넣고 섞습니다.

레몬 사워 크림 드레싱- 야채 및 과일 샐러드에 적합

제품
삶은 계란 (노른자) - 1 개
식물성 기름 - 3 큰 술
반 레몬 주스
사워 크림 20% - 100g
소금 - 1꼬집
후추 - 1 꼬집음
설탕 - 1꼬집

삶은 계란에서 노른자를 제거하십시오.
노른자를 체로 문지릅니다.
노른자에 식물성 기름을 붓고 철저히 저어줍니다.
레몬 반개에서 주스를 짜내십시오.
버터가 든 노른자에 레몬 주스, 사워 크림, 소금을 넣으십시오. 검은 후추와 설탕으로 간을 맞춥니다.
잘 섞다.
레몬을 곁들인 사워 크림 드레싱이 준비되었습니다.

요거트와 그린드레싱- 이 그린 요거트 드레싱은 샐러드 드레싱에 사용하거나 기성품 메인 코스와 함께 제공할 수 있습니다.

제품

머스타드 - 2작은술
화이트 와인 식초 - 2-3 큰술 엘.
해바라기 기름 - 4작은술
신선한 파슬리 (다진 것) - 2 큰술. 엘.
파 (다진 것) - 2 큰술. 엘.
신선한 타라곤 (다진 것) - 2 큰술. 엘.
물냉이(다진 것) - 1작은술
소금과 후추

머스타드, 요거트, 식초, 오일을 푸드 프로세서나 블렌더에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 부드러워질 때까지 중간 속도로 갈아줍니다. 파슬리, 양파, 타라곤 및 물냉이를 추가하십시오. 몇 초 더 갈기. 완성된 요구르트와 그린 드레싱을 소스 볼에 붓습니다.

샐러드 용 ​​소스- 요거트샐러드드레싱은 식감이 섬세하고 풍미가 뛰어납니다. 이 드레싱은 모든 샐러드에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다.

제품
천연 요구르트 - 1 1/4 컵
머스타드 - 1티스푼
레몬 주스 - 2-3 큰술 엘.
해바라기 기름 - 4작은술
소금과 후추

모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 소금, 후추로 간을 한다. 부드러워질 때까지 중간 속도로 섞습니다.

파를 곁들인 요거트 샐러드 드레싱 m-샐러드에서 마요네즈를 대체 할 것으로 생각하십니까? 요구르트 드레싱을 사용해보십시오!

제품
천연 요구르트 - 125ml
레몬 - 0.5 개
파 - 5-10g
마요네즈 - 1큰술
소금 - 0.25작은술
갈은 후추 - 0.25 tsp

요구르트를 그릇에 옮깁니다.
레몬 주스를 짜내고 마요네즈를 넣으십시오.
기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
파를 자른다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

샐러드 용 ​​소스샐러드 드레싱을 만드는 가장 쉽고 편리한 방법입니다. 설거지할 필요도 없어요!

식물성 기름 125ml
설탕 10g
레몬 주스 1 개.
맛을 내기 위해 갈은 후추
소금 15g
칼 끝에 겨자

모든 것을 병에 넣고 마개로 닫고 내용물이 균질 한 덩어리가 될 때까지 흔듭니다.

마요네즈 샐러드 드레싱- 이 샐러드 드레싱은 요리에 신맛을 더해줍니다.

제품
마요네즈 "프로방스"- 100ml
설탕 - 0.5큰술
테이블 머스타드 - 1 tsp
와인 식초 - 1 큰술 엘.
식물성 기름 - 50ml
소금 - 1 칩.

부드러워질 때까지 겨자와 마요네즈를 섞습니다.
설탕, 소금을 넣으십시오. 철저히 저어줍니다.
와인 식초와 식물성 기름을 붓습니다. 샐러드 드레싱을 약간 치십시오.
마요네즈 샐러드 드레싱이 준비되었습니다. 샐러드를 만들 수 있습니다.

야채 샐러드용 마늘 드레싱- 야채 샐러드는 이 드레싱으로 채워지며 서빙하기 전에 청어에 물을 줄 수도 있습니다.

제품
올리브 오일 - 1/2 컵

마늘(다진 것) - 정향 1-2개
머스타드 - 1티스푼
설탕 - 1/2작은술
소금과 후추

꽉 끼는 뚜껑이 있는 작은 용기에 모든 재료를 결합합니다. 약 1분 동안 잘 흔듭니다.
유리 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오(1개월 이내).

라즈베리 식초- 또 다른 맛있는 간식을 위해 라즈베리 식초가 필요했습니다. 이런 희소성 찾느라 가게 여기저기 돌아다니다가 지겹고 라즈베리 식초 만들기가 쉬우면 직접 하는게 더 쉽다고 해서 ... 참... =)) 라즈베리 식초는 드레싱 샐러드, 마리네이드용 생선과 고기, 그리고 겨울을 위한 약간의 준비...

제품
신선한 라즈베리 - 200g
과립 설탕 - 1 큰술. 엘.
식초 - 500mg

라스베리 100g을 분류하십시오.
과립 설탕을 첨가하십시오.
포크로 설탕과 함께 으깬 산딸기 ...
그리고 은행으로 이체합니다.
식초를 약간 데우고 열매 위에 붓습니다.
항아리를 단단히 닫고 2 일 동안 서늘한 곳에 두십시오.
- 식초를 병에 걸러내고 남은 라즈베리를 넣고...
식초를 병에 걸러내고 남은 라즈베리를 넣습니다.
8~10일 더 끓입니다.
병에 붓습니다.
라즈베리 식초는 실온에서 보관할 수 있습니다.

허브 소스 "Vinaigrette"- 레시피는 신선한 야채 샐러드 드레싱에 사용됩니다. 또한 "Vinaigrette"소스는 다양한 마리 네이드에 추가됩니다.

제품
올리브 또는 기타 식물성 기름 - 1/2컵
화이트 와인 식초 또는 레몬 주스 - 3 큰술 엘.
갓 다진 허브(파슬리, 민트, 골파 등) - 1 1/2 tbsp 엘.
머스타드 - 1티스푼
설탕 - 1/2작은술
소금과 후추

깊은 볼에 모든 재료를 넣고 가볍게 저어줍니다. 필요한 경우 소금이나 후추를 첨가하십시오.
Vinaigrette를 즉시 사용하거나 밀폐 용기에 부어 냉장하십시오. 이 드레싱은 최대 3일 동안 차갑게 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 소스를 잘 흔들어 주세요.

맛을 낸 올리브 오일- 처음으로 피자가게에서 맛을 낸 올리브유를 먹어봤다. 매운맛과 향신료를 위해 피자 위에 부어야했습니다. 나는 또한 놀랐다. "글쎄, 내가 이것을 스스로 할 생각은 없었습니까?" 나는 당신이 그것을 시도하는 것이 좋습니다!

제품
매운 고추
베이 리프
로즈마리
백리향
세이지
올리브유

1. 모든 구성 요소를 씻고 잘 말리십시오. 그렇지 않으면 오일이 곰팡이가 생길 수 있습니다.
건조하고 잘게 잘린 향신료와 고추도 적합합니다.
2. 후추를 조각으로 자른다. 깨끗하고 건조한 병에 모든 재료를 담습니다.
3. 올리브 오일로 덮습니다. 내용은 완전히 다루어야 합니다.
4. 적어도 한 달 동안 주장하십시오. 물론 비용은 길수록 좋습니다.
맛을 낸 올리브 오일을 샐러드 드레싱으로 사용하여 피자나 브루스케타를 토핑할 수 있습니다. 고기와 생선을 위해.

달콤한 샐러드를 위한 건강한 드레싱- 이 샐러드 드레싱은 레몬, 꿀, 계피만 있으면 됩니다. 그리고 물론 좋은 분위기!

제품
레몬(주스만) - 0.5개
꿀 - 2 큰술. 숟가락
계피 - 0.25-0.5 tsp

레몬을 자르고 반에서 주스를 짜십시오. 꿀을 넣으십시오.
철저히 섞고 계피를 첨가하십시오.
이 드레싱은 사과, 당근, 키위, 바나나 샐러드 위에 부을 수 있습니다. 또는 캐서롤이나 팬케이크의 소스로 달콤한 샐러드 드레싱을 사용할 수 있습니다.

프랑스 소스 "Vinaigrette"- 조리법은 고전적이지만 상당히 관련이 있습니다. Vinaigrette 소스는 일반적으로 샐러드 드레싱으로 간주되지만 야채(예: 녹색 콩 또는 삶은 감자), 프라이드 치킨 또는 생선 및 기타 여러 요리와 잘 어울립니다.

제품
와인 식초(발사믹 식초 또는 레몬 주스) - 1/4컵
겨자 (디종) - 1 큰술. 엘.
굵은 소금
갓 갈은 후추
설탕
엑스트라 버진 올리브 오일 - 3/4 컵
*
원하는 경우 기본 소스에 다음 중 하나를 추가합니다.
다진 마늘 - 1/2 정향
다진 쪽파 - 1/4컵
치즈 - 강판에 간 파마산 치즈 1/4컵(레몬 주스가 소스에 있는 경우)
또는 1/2 컵 으깬 블루 치즈
신선한 허브 (백리향, 파슬리, 타라곤), 다진 것 - 2 큰술. 엘.

작은 그릇에 식초와 겨자 1/4작은술을 함께 저어줍니다. 소금, 1/8 tsp. 후추와 설탕 한 꼬집.
올리브 오일을 천천히 첨가하면서 혼합물이 유화될 때까지 몇 분 동안 휘젓습니다. (블렌더에 재료를 섞거나 밀폐 용기에 담아 흔들어도 됩니다.)
비네그레트를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다(최대 2주). 사용하기 전에 잘 흔들어 주십시오.

제품
적포도주 식초 - 1/4 컵
디종 머스타드 - 1 큰술 엘.
식탁용 소금 - 1/4 tsp.
갈은 후추 - 1/4 tsp.
엑스트라 버진 올리브 오일, 첫 번째 냉간 압착 - 1/2 컵

작은 그릇에 식초, 머스타드, 소금, 후추를 넣고 잘 저어줍니다.
그런 다음 계속 치지 않고 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 총 3/4 컵의 소스가 얻어집니다.
비네그레트 소스(비네그레트 드레싱)를 꼭 맞는 용기에 붓고 냉장 보관합니다(클래식 비네그레트 소스는 찬물에서 최대 3일까지 보관 가능).

제품
해바라기 기름 300g
계란 노른자 3개
테이블 머스타드 50g
식초 3% 650g
설탕 50g
맛을 내기 위해 갈은 후추

볼에 겨자, 날계란 노른자를 담고 소금, 설탕을 넣고 주걱으로 빻는다. 그런 다음 계속 저어 주면서 기름을 가느다랗게 붓고 마요네즈 소스와 같은 방법으로 치대다가 식초로 희석하여 체에 걸러낸다.

샐러드용 머스타드 드레싱- 마요네즈를 성공적으로 대체하고 친숙한 샐러드를 새로운 방식으로 제공할 수 있습니다.

제품
식물성 기름 0.66컵
노른자 2개
머스타드 2티스푼
식초 3% 1컵
과립 설탕 0.5 큰술. 숟가락
맛에 소금
칼 끝에 갈은 후추

생 노른자를 냄비에 넣고 겨자, 설탕, 후추, 소금을 넣고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 잘 갈아줍니다.
그런 다음 냉각 된 식물성 기름을 스트림에 붓고 탄성 덩어리가 형성 될 때까지 항아리를 한 방향으로 계속 저어줍니다. 결과 덩어리를 식초로 희석하십시오.
준비된 머스타드 샐러드 드레싱은 체에 밭쳐주세요.

오일 식초 드레싱

제품
식초 3% -1 큰술. 숟가락
식물성 기름 3 큰술. 숟가락
잘게 잘린 채소 3 큰술. 숟가락
맛을 내기 위해 갈은 후추
맛에 소금

식초에 소금을 녹이고 기름과 섞는다. 뚜껑을 닫고 15~20분 동안 그대로 둡니다. 끓는 물로 채소를 붓고 즉시 액체를 배출하십시오. 찐 채소를 식초와 기름의 혼합물에 넣고 잘 섞는다.

머스타드 드레싱

제품
식물성 기름 150g
노른자 2개
머스타드 25g
식초 3% - 250ml
설탕 25g
소금 10g

유리, 도자기 또는 법랑 그릇에 겨자와 날계란 노른자를 넣고 갈아줍니다. 소금과 설탕을 넣고 고루 섞는다. 계속 저어주면서 기름을 가느다란 흐름으로 붓습니다. 그런 다음 식초, 후추를 넣고 다시 저어줍니다. 2-3 큰술을 추가 할 수 있습니다. 두꺼운 사워 크림 큰 스푼. 드레싱이 더 부드러워집니다.

사워 크림 샐러드 드레싱

제품(1인분)
식물성 기름 125g
식초 125g
설탕 1티스푼
소금 0.5작은술
후추 1꼬집
사워 크림 0.75 컵

설탕, 소금, 갈은 후추를 섞어 식초로 희석하고 식물성 기름을 첨가하십시오. 마지막에 사워 크림 3/4컵을 추가합니다.

프렌치 그레이비

4-6인분의 경우 다음이 필요합니다.
- 식물성 기름 125ml;
- 바다 소금 1티스푼
- 4 큰술. 갓 짜낸 자몽 또는 오렌지 주스,
- 다진 토마토 2개,
- 신선한 회향 1큰술 또는 말린 회향 1/2작은술
- 후추 1/4작은술.
커민과 같은 잘게 썬 신선한 허브나 씨앗을 추가합니다.
모든 재료를 볼이나 나사 용기에 넣고 결합될 때까지 섞거나 흔듭니다.

샐러드 용 ​​소스- 야채, 고기 또는 감자를 곁들인 샐러드 드레싱을 위한 훌륭한 옵션입니다.

제품
중간 지방 마요네즈 - 3/4 컵
무가향 케첩 - 1/4컵
신선한 파슬리 잎 - 2 큰술. 엘.
양파 (잘게 썬 것) - 1 큰술. 엘.
우스터셔 소스 - 1/4 tsp
겨자 가루 - 1/4 tsp
핫 소스(타바스코 등) - 3방울

마요네즈, 케첩, 파슬리, 양파, 우스터셔 소스, 머스타드 파우더, 핫 소스를 믹서기에 갈아줍니다.
부드러워질 때까지 펄스하십시오.
소스를 투수나 유리병에 붓고 단단히 밀봉한 다음 샐러드 드레싱을 냉장 보관합니다.
샐러드 드레싱은 최대 3일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

견과 마늘 드레싱

제품
호두 커널 20 개.
마늘 0.5개
흰 빵 100g
식물성 기름 0.5컵
포도 식초 1작은술
또는 레몬 (주스) 0.5 개.

도자기 모르타르에서 껍질을 벗긴 커널을 갈아서 다진 마늘을 넣고 균일 한 덩어리가 얻어 질 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 물에 담근 흰 빵을 넣고 껍질을 벗기지 않고 짜내고이 덩어리를 에나멜 그릇에 철저히 갈아서 점차적으로 식물성 기름을 첨가하십시오. 덩어리가 두꺼워지면 레몬 주스 또는 포도 식초를 부어 다시 섞습니다.

주유소 "바르샤바 스타일"

제품
사워 크림 0.5 컵
계란 2개
설탕 4티스푼
소금 0.5작은술
레몬 1개
입맛에 맞는 채소

계란으로 사워 크림을 흔들어 소금, 설탕 및 레몬 주스를 넣으십시오. 다진 딜과 대파를 넣고 저어주세요

허브를 곁들인 마늘 소스- 훌륭한 마늘 소스는 고기와 생선 요리를 장식하고 활력을 줍니다.

제품
취향에 따라 마늘
채소(딜, 파슬리, 고수, 바질, 루콜라) - 취향에 따라
취향에 따라 마요네즈

마늘 껍질을 벗기고 마늘 그릇에 으깬다.
허브를 씻고 잘게 자릅니다.
마요네즈를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

레몬그라스, 생강, 마늘이 들어간 식초- 그러한 향기로운 식초는 야채 샐러드를 잘 보완하고 고기 매리 네이드에 적합합니다.

제품
레몬 그라스 - 2줄기
마늘(껍질 벗긴 것) - 웨지 3개
생강(다진 것) - 1큰술 엘.
청주 식초 - 1잔

레몬 그라스를 씻고 말리십시오. 잘게 자릅니다. 마늘 정향을 반으로 자릅니다.
레몬그라스, 마늘, 생강을 유리 용기에 넣습니다.
중불의 냄비에 식초를 끓입니다. 열에서 제거하고 실온으로 식힌 다음 재료가 담긴 용기에 붓습니다. 완전히 식힌 다음 덮고 어둡고 건조한 곳에 두십시오. 최소 2주 후에 사용하십시오.

샐러드 용 ​​소스- 만능 샐러드 드레싱은 어떤 야채 샐러드와도 잘 어울리며, 메인 코스를 소스로 곁들여 드셔도 좋습니다.

제품
마요네즈 60% 지방 - 1/2컵
사워 크림 15% 지방 - 1/4 컵
신선한 파슬리 잎 - 1/2 컵
적포도주 식초 - 1 큰술 엘.
멸치 페이스트 - 1작은술
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

믹서기에 마요네즈, 사워 크림, 파슬리, 식초, 멸치 페이스트, 후추 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 반죽이 될 때까지 퓌레. 준비된 소스를 꽉 끼는 용기에 붓습니다. 샐러드 드레싱은 냉장고에 3일 이상 보관하지 마세요.

샐러드 용 ​​소스

마요네즈, 사워 크림, 레몬 주스, 설탕, 소금, 후추 및 다진 허브에서 맛을 내고 샐러드 드레싱을 준비하고 샐러드 위에 붓고 즉시 제공하십시오.

허브와 레몬 주스 드레싱

제품
식물성 기름 100g
식초 3% - 50g
레몬 50g
딜 그린 20g
또는 파슬리 20g
설탕 맛
맛을 내기 위해 갈은 후추

식초는 짜낸 레몬 주스와 결합되고 식물성 기름, 잘게 썬 허브와 섞이고 소금, 설탕 및 갈은 후추로 맛을 냅니다.

샐러드 용 ​​소스

제품
양파 1개
딜 4g
고수 4g
케이퍼 15g
식초 3% - 75g
올리브 오일 85g
소금 3g
맛을 내기 위한 고수풀

삶은 달걀 노른자를 체로 문지르고 마른 겨자, 소금, 후추 및 잘게 썬 양파, 딜, 고수풀, 케이퍼와 섞습니다. 식초, 올리브, 옥수수 또는 해바라기 기름을 완전히 갈아 준비한 혼합물에 붓고 다시 저어줍니다.

급유

제품
호두 0.25컵
또는 삼나무 너트 0.25 컵
신선한 바질 1컵
마늘 1조각
레몬즙 0.25컵
올리브유 0.25컵
물 0.25-0.7 컵

믹서기에 곱게 갈기: 신선한 호두 또는 잣 1/4컵.
블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 견과류와 함께 저어줍니다: 다진 신선한 바질 잎 1컵, 작은 마늘 1쪽, 갓 짜낸 레몬 주스 1/4컵, 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 1/4 - 2/3잔 물의.

와일드 웨스트 샐러드 드레싱
플라스틱 용기에 케 피어 1/2 컵, 2 큰술을 섞습니다. 가벼운 마요네즈, 레몬 주스 2 큰술, 1 tsp. 사이다 식초, 타바스코 소스 약간, 다진 마늘 1쪽, 다진 고수 1큰술. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 잘 흔든다

히피 샐러드 드레싱
믹서기에 갈아 간 당근 1/2컵, 청주 2큰술, 청주 2큰술, 칠리 소스 1작은술, 다진 생강 뿌리 1작은술, 순두부 450g 다진 마늘 1쪽

샐러드 드레싱 "아시안 감귤류"
땅콩버터 2큰술, 참기름 1큰술, 와인식초 2큰술, 상큼한 오렌지주스 4큰술, 레몬즙 각 2큰술, 간장, 꿀, 머스타드를 섞는다

타히니 샐러드 드레싱
강판 당근 1컵, 참깨 페이스트 1/4컵, 레몬 2개 주스, 꿀 1테이블스푼을 믹서기에 갈아줍니다. 맛에 소금

올드 랜치 샐러드 드레싱
저지방 케피어 1/2컵, 가벼운 마요네즈 2테이블스푼, 사과식초 1테이블스푼, 다진 마늘 1쪽, 잘게 썬 허브(바질, 파슬리, 고수, 타임) 1테이블스푼, 머스타드 1/2티스푼, 핀치 칠레

추가 연료:
1) 아보카도를 사서 익을 때까지 기다립니다. 나는 돌을 취하지 않고 둥근 것을 취하며 언젠가는 부드러워질 것이라는 암시를 가지고 있습니다. 최대한 빨리 익도록 사과나 바나나와 함께 봉지에 싸서 먹습니다. 이것은 가장 전체 지방 제품입니다. 믹서기에 물과 마늘 또는 소금과 물을 넣거나 간장 한 방울과 물을 더하면 적당량의 소스가 얻어집니다. 샐러드를 즉시 먹을 계획이 아니라면 레몬 주스로 - 그렇지 않으면 아보카도 소스가 표면에서 어두워집니다.

2) 육즙이 많고 가벼운 드레싱 : 향신료 유무에 관계없이 믹서기에서 오렌지 또는 감을 갈아서 충분합니다. 딸기와 베리는 제철에 제격입니다.
이 드레싱과 함께 강판에 간 뿌리 채소 또는 시금치와 같은 샐러드 채소를 붓습니다. 나는 바나나 조각이나 말린 과일 몇 조각을 추가합니다-단것을 위해-)

3) 카레와 칠리에서 계피와 카다멈에 이르기까지, 바나나와 함께 두껍고 달콤한 드레싱, 깔끔하게 갈거나 레몬 주스 또는 향신료 한 스푼. 별도의 식사는 단백질 식품이 아닌 단 음식으로 채소와 채소를 간을 하는 것이 좋다.

4) 당신이 매우 "영양가 있는" 것을 원한다면 코코넛 밀크, 아몬드 페이스트 또는 캐슈 페이스트를 물, 염소 요구르트 또는 성숙한 코코넛과 함께 섭취합니다. 여전히 튀고 - 집에서 물로 갈아서 - 사탕무와 함께 클래스와 매우 멋지게 보입니다 .. 겨울 -))

5) 여름에는 생 노른자 (이웃의 닭)를 섭취합니다. 파슬리와 토마토는 간단하지만 매우 맛있습니다. 그러나 zhetlets의 레시틴은 이것이 좋다고 생각합니다.

6) 드레싱에 관한 것이 아니라 샐러드 자체에 관한 것입니다. 나는 원칙적으로 내 체형을 유지하기 위해 야채 샐러드를 사용했지만 당근, 사탕무 및 호박을 계획하는 것은 여전히 ​​너무 게으릅니다. 물론 멋진 옵션은 신선한 콜리 플라워를 갈아서하는 것입니다. 푸드 프로세서에서 - 30초 안에 " 쌀 "이 나오며 이 목록의 두꺼운 천연 소스로 채우는 것이 이미 매우 맛있습니다.

맛있는 조합의 예:

고수 가루와 후추를 곁들인 다진 오렌지 소스(예: 강판에 간 비트, 비트, 자두/감)
- 감 또는 바나나 소스: 매운 면 - 칠리, 매운 면 - 카레와 생강, 달콤한 면 - 계피 또는 카다멈 가루, 육두구 가루, 레몬 주스 한 방울
- 아보카도로 만든 푸짐한 소스, 물과 바다 소금으로 간, 레몬 주스 한 방울. 옵션: 마늘, 파슬리 또는 딜과 함께, 간장 한 방울과 함께
- 마요네즈에 삶은 ​​사탕무의 완전한 모방 :
소스 : 꿀 1 큰술, 2 큰술과 함께 아보카도 1 개를 갈아서. 레몬 주스, 마늘 2-3쪽, 바다 소금, 기호에 따라 후추
작은 비트 2개, 셀러리 줄기 2-3개 잘게 썰기, 선택 사항 - 호두를 뿌리고 소스로 간을 하고 1-2시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 비트는 삶은 것처럼 부드러워지고 담가집니다.
* 이 샐러드에는 다시마 또는 미역이 아주 적절합니다. 두 가지 옵션 모두 항상 손에 들고 다니기에 시원합니다. 장기간 보관되며 요오드 및 기타 미량 원소가 풍부합니다.

견과류 버터 또는 불린 견과류로 만든 가장 만족스러운 소스: 아몬드 또는 캐슈 버터를 물, 간장, 레몬 주스 한 방울, 후추, 겨자, 육두구 간 또는 카레와 함께 갈아서(예: 캐슈 버터와 레몬 사워, 머스타드의 조합) 레몬 신맛과 육두구면 충분하지만 육두구 너트는 마요네즈를 풍성하고 자연적으로 모방합니다.

가장 섬세한 소스는 캐슈 페이스트로 얻을 수 있고 가장 유용한 소스는 아몬드 페이스트일 것입니다. 무엇보다도 아몬드는 최고의 천연 칼슘 공급원 중 하나이며 다른 많은 미량 및 거시 요소 및 그것에 필요한 지방은 자연 농도에서 만족스러웠습니다.

아몬드 페이스트 + 물 + 계피 및 소금 + 선택 사항, 부드러워질 때까지 구운 호박(예: 삶은 브로콜리 또는 강낭콩) - 매우 맛있습니다.
- 레몬 주스, 물, 육두구를 곁들인 캐슈 페이스트 드레싱(예: 찐 녹두, 강판 당근)
- 마늘과 간장을 곁들인 아몬드 페이스트 드레싱 (콜리 플라워 지상에서 "쿠스쿠스"상태로, 올리브, 사과 조각, 미역으로 5 분 담근 // 아몬드 페이스트 드레싱은 신선한 양배추 또는 새싹의 스파이크를 완벽하게 부드럽게합니다. , 소금에 절인 양배추의 칼칼한 맛을 균형있게 잡아줍니다.)
- 캐슈 페이스트 드레싱, 물 또는 간장, 레몬 주스 한 방울, 피망 또는 파프리카 (저도 시도했습니다 - 믿을 수 없을 정도로 멋진 조합!)

* 내가 여기에서 희귀한 재료를 가지고 왔다는 말은 하지 마세요. 견과류 버터는 이제 건강 식품 매장과 채식주의자를 위해 찾을 수 있습니다. 물론 볶지 않은 캐슈, 잣, 참깨, 해바라기 씨도 적합합니다. 몇 시간 후 물과 양념으로 갈아서 소스 상태로 만들었는데, 이미 저에게는 너무 황량해요 -))

삼나무 페스토: 담그지 않고 바질, 물, 마늘과 함께 잣을 갈아줍니다("파스타 아래"를 따라 강판에 간 호박을 양념하는 관습인 "페스토"를 얻음)

해바라기 씨 또는 캐슈 페이스트를 물, 약간의 마른 겨자, 레몬 주스와 함께 갈아서(샐러드에서는 마요네즈처럼 보일 것입니다: 예를 들어, 셀러리, 사과, 삶은 브로콜리, 피망으로)

아마씨 소스 (먼저 아마 1테이블스푼을 가루로 만들고, 물 3테이블스푼을 넣고 15분에서 몇 시간 동안 끓인 다음 다시 빻는다.

열대 지방을 위한 소스: 어린 코코넛(덜 액체 - "요구르트"에 가까움)에서 레몬 주스, 칠리 페퍼 .. 파인애플이나 망고(소량 - 콜리플라워 또는 샐러드 채소 드레싱으로 사용) 더 희석 된 형태로 같은 드레싱은 파삭 파삭 한 샐러드 채소, 콩나물, 피망 (러시아에 앉아있는 동안이 부분은 다음과 같았습니다 .. "글쎄, 글쎄 .. " 하지만 태에서 2주 동안 이 주제는 발견의 전체 세계가 되었습니다)

중간 스트립용 코코넛 드레싱: 잘 익은 코코넛의 펄프(모든 대형 마트, 머리 꼭대기에 모든 "눈"이 있는 코코넛 선택은 검은색이고 곰팡이가 없으며 내부에 눈에 띄는 액체 튀김이 있어야 함) 갈기 걸쭉한 요구르트, 카다몬 계피, 칠리, 레몬 주스가 맛이 날 때까지 물 또는 코코넛 물과 함께 사용(예: 강판에 간 비트와 잘게 썬 대추 몇 개, 자두 또는 말린 감을 혼합 - 매우 훌륭하고 만족스럽고 질감이 홈메이드 사탕무와 비슷합니다. 코티지 치즈 .. 한 숟가락의 신 우유를 넣고 따뜻하게 유지하여 요구르트와 같은 소스를 신을 수 있습니다)

삶은 브로콜리 또는 녹두로 만든 따뜻한 소스: IT's JUST SUPER! 이중 보일러에 얼린 브로콜리 또는 녹두를 삶아 물, 육두구, 캐슈 페이스트 한 스푼으로 갈아줍니다. 물의 양을 줄이면 이 소스를 팬케이크나 빵을 위한 가장 섬세한 페이트로 바꿀 수 있으며식이 요법에서 피망을 그러한 페이트 또는 스핀 롤로 채우는 것이 좋습니다. 샐러드 채소.

강력한 블렌더로 아보카도를 갈아 신선한 브로콜리 꽃으로 만든 페스토 소스(선택 사항: 간장 또는 브래그의 액체 아미노, 마늘, 레몬 주스 한 방울, 육두구)

구운 가지의 따뜻한 소스 (가지를 토스터기로 통째로 부드러워질 때까지 구운 다음 껍질을 벗기지 않고 갈아서 구운 것. 신선하거나 살짝 구운 토마토, 마늘, 다진 파슬리, 밥과 함께 먹으면 아주 맛있습니다)

생 가금류 노른자(적어도 이상하게 들리지만 실제로는 허브와 토마토와 함께 맛이 좋으며 노른자는 B12와 가공되지 않은 전체 지방의 좋은 공급원임)

신선한 야채는 인체에 ​​필요한 비타민과 요소의 저칼로리 공급원입니다. 메뉴에 이러한 제품이 포함되지 않으면 식사가 합리적이지 않습니다. 야채샐러드는 건강과 맛을 동시에 만족시키기 때문에 전 세계적으로 인기가 높으며, 최소한의 준비 시간이 필요합니다. 그러나 항상 올바르게 준비하고 먹는 것은 아닙니다. 신선한 야채 샐러드를 위한 드레싱은 특별한 것이 필요합니다. 그것은 제품의 섬세한 맛을 내고 가능한 한 유용하게 만듭니다.

요리 기능

초보 요리사도 신선한 야채를 씻고 자르고 섞을 수 있습니다. 그러나이 혼합물은 소스로 맛을 낸 후에 만 ​​샐러드로 바뀝니다. 이 성분은 간식의 맛을 좋게 하거나 불쾌하게 만들거나 요리의 건강상의 이점을 증가시키거나 해로울 수 있는 큰 역할을 합니다. 샐러드 드레싱을 만드는 것은 주요 재료를 준비하는 것보다 더 오래 걸릴 수 있지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 항상 기대에 부응하려면 신선한 야채 샐러드 드레싱을 만드는 몇 가지 규칙을 알아야 합니다.

• 신선한 야채는 비타민이 풍부하기로 유명합니다. 열처리를 거치지 않고 최대의 이점을 유지합니다. 그러나 많은 요소가 지용성이며 비타민 A, E, K, D입니다. 지방이 없으면 신체에 흡수될 수 없습니다. 신선한 야채로 만든 샐러드 드레싱의 기초는 크림, 사워 크림, 버터와 같은 지방이 많은 음식을 기반으로 해야 합니다. 그렇지 않으면 간식에서 얻을 수 있는 것보다 훨씬 적은 이점을 얻을 수 있습니다.
• 그림을 따를 경우 소스에 기름진 음식을 많이 넣지 말고 드레싱 자체만으로도 야채가 잠길 만큼만 넣어주면 된다. 야채 자체는 에너지 가치가 높지 않지만 샐러드 드레싱으로 고칼로리 간식을 만들 수 있습니다.
• 자극적이고 강한 냄새가 나는 재료를 샐러드 드레싱에 많이 추가하지 마십시오. 야채 자체의 맛과 향을 방해할 수 있습니다. 전채의 소스는 소금에 절여서는 안됩니다.
• 드레싱 준비를 위해 신선하고 고품질의 제품만 사용하십시오. 그렇지 않으면 접시를 망쳐 건강에 해롭지 않으면 적어도 맛이 불쾌하게 만듭니다.

샐러드 드레싱에 많이 사용되는 마요네즈는 맛이 너무 뚜렷하고 에너지 가치가 높으며 해로울 수 있기 때문에 신선한 야채로 만든 스낵에는 적합하지 않습니다. 더 부드럽고 건강하며 신선한 야채의 맛과 더 잘 어울리는 야채 샐러드 드레싱을위한 많은 대체 요리법이 있습니다. 드레싱 선택에주의를 기울이면 신선한 야채 샐러드가 맛있고 건강하게 나옵니다.

크림 베이스의 신선한 야채 샐러드 드레싱

• 양파 (바람직하게는 흰색) - 75g;
• 버터 - 20g;
• 지방 함량이 33 % - 100 ml 인 크림;
• 여과수 - 50ml;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 지상 흰 후추 - 꼬집음;
• 맛에 소금.

요리 방법:

• 양파를 껍질을 벗기고 강판, 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다.
• 프라이팬에 버터를 녹이고 양파 퓨레를 넣고 저어주고 불에서 2-3분간 끓인다.
• 향신료와 물을 넣으십시오. 맛에 소금. 팬에 있는 물의 절반 이상이 증발할 때까지 끓입니다.
• 올리브 오일을 부어 철저히 섞는다.
• 2분 후 생크림을 붓고 휘젓고 1~2분 더 끓인다.
• 소스를 믹서기 그릇에 옮기고 부드러워질 때까지 치십시오.

크림을 기본으로 한 크림 같은 구조의 섬세한 소스는 샐러드에 즐거운 크림 같은 노트와 섬세한 맛을 선사합니다. 야채는 그것으로 잘 소화됩니다. 이 샐러드 드레싱 옵션은 소스로 유명한 프랑스 요리에 속합니다.

오렌지 주스 신선한 야채 샐러드 드레싱

• 오렌지 - 0.5kg;
• 호박 씨앗 (껍질을 벗긴) - 50g;
• 올리브 오일 - 320ml;
• 갈색 설탕 - 5g;

요리 방법:

• 과일을 씻고 말리십시오. 2등분으로 잘라 즙을 짠다. 수확량을 극대화하려면 전용 시트러스 착즙기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 하나의 과일에서 풍미를 문지릅니다.
• 호박 씨앗을 껍질을 벗기십시오.
• 한 숟가락의 식물성 기름에 볶습니다.
• 설탕과 풍미와 후추를 첨가하십시오. 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
• 갓 짜낸 오렌지 주스를 붓고 끓기 시작할 때까지 기다리십시오.
• 믹싱 용기에 올리브 오일을 붓고 팬의 내용물을 넣습니다. 총채.

샐러드 드레싱에 소스를 사용하기 전에 실온으로 식히십시오. 이 드레싱은 친숙한 스낵의 맛을 변형시켜 새로운 요리로 메뉴를 풍성하게 만듭니다. 야채의 이점은 과일의 이점으로 보완됩니다.

발사믹 식초를 곁들인 신선한 야채 샐러드 드레싱

• 발사믹 식초 - 50ml;
• 올리브 오일 - 40ml;
• 꿀 - 10ml;
• 정향 - 1 개

요리 방법:

• 꿀을 녹이고 식초와 섞는다.
• 혼합물을 프라이팬에 붓고 정향을 넣으십시오. 혼합물의 양이 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다.
• 식힌 올리브 오일과 섞어 거품기로 저어줍니다.

샐러드를 드레싱하기 전에 정향을 소스에서 제거해야 하며 소스에 매운 향을 주기 위해서만 필요합니다. 전채에 신선한 허브와 토마토가 포함되어 있으면이 조리법에 따라 준비된 드레싱이 적합합니다.

레몬과 올리브 오일을 곁들인 신선한 야채 샐러드 드레싱

• 올리브 오일 - 100ml;
• 레몬 - 1 개;
• 지상 후추 - 꼬집음;
• 말린 이탈리아 허브 - 5g;
• 맛에 소금.

요리 방법:

• 레몬을 씻고 냅킨으로 닦고 주스를 짜내십시오.
• 소금, 후추, 허브를 넣으십시오. 젓다.
• 올리브 오일과 결합하고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

이 조리법의 말린 이탈리아 허브는 20g의 신선한 바질로 대체할 수 있으며, 원하는 경우 레몬 껍질을 소스에 넣어 독특한 풍미를 더할 수 있습니다. 이것은 제철 야채를 사용한 가장 일반적인 샐러드 드레싱 레시피 중 하나입니다. 소스는 다용도로 유명합니다.

노른자와 겨자를 곁들인 신선한 야채 샐러드 드레싱

• 식물성 기름 (올리브, 해바라기 또는 기타) - 60 ml;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 사과 사이다 식초(6%) - 100ml;
• 설탕 - 5g;
• 맛에 소금;
• 테이블 겨자 - 5 ml;
• 지상 후추 - 꼬집음.

요리 방법:

• 계란을 열심히 삶아주세요. 냉각 후 청소하십시오. 둘로 자르고 노른자를 제거하십시오.
• 노른자를 볼에 담고 포크로 으깨주세요.
• 겨자를 넣고 노른자를 문지릅니다.
• 소금, 후추, 설탕을 넣으십시오. 다시 문지릅니다.
• 기름과 식초를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 털다.

이 레시피로 만든 샐러드 드레싱은 다재다능하지만 특히 토마토나 무가 들어간 샐러드와 잘 어울린다.

요거트 베이스의 신선한 야채 샐러드 드레싱

• 무가당 요구르트 - 0.25리터;
• 레몬 주스 - 40ml;
• 꿀 - 10ml;
• 테이블 겨자 - 5 ml;
• 강판 오렌지 껍질 - 5g.

요리 방법:

• 레몬에서 주스를 짜내고 꿀을 액체 농도로 녹입니다. 젓다.
• 머스타드와 오렌지 제스트를 추가합니다. 젓다.
• 결과 구성을 요구르트와 결합하십시오. 소스가 부드러워질 때까지 거품기나 믹서기로 치십시오.

요구르트 소스는 신선한 야채로 만든 모든 샐러드에 적합하지만 오이, 딜, 파슬리가 포함된 전채는 특히 맛있습니다. 버섯이 샐러드 레시피에 포함되어 있으면이 버전의 소스를 선호하는 것이 좋습니다.

신선한 야채 샐러드 드레싱을 위한 간단한 요리법

• 레몬 주스 또는 화이트 와인 식초(3%) - 60ml;
• 올리브 또는 기타 식물성 기름 - 40ml;
• 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

• 레몬 주스 또는 식초를 기름과 결합하십시오.
• 소금과 후추를 넣으십시오.
• 잘 저어.

이 드레싱은 신선한 야채와 삶은 야채 모두에 적합합니다. 흔히 비네그레트라고 합니다.

신선한 야채 샐러드를 드레싱하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 요구르트, 사워 크림, 올리브 오일 또는 크림을 기본으로합니다. 드레싱을 산성으로 만드는 성분은 거의 항상 첨가되며 대부분 식초나 레몬 주스가 첨가됩니다. 대부분의 소스는 많은 기술이나 시간 소모적인 준비가 필요하지 않습니다. 올바른 드레싱은 샐러드의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 더 건강하게 만듭니다.

오늘날 샐러드 드레싱은 다음과 같이 나눌 수 있습니다. 둘가장 인기있는 유형. 먼저 가장 인기 있는녹색 및 야채 샐러드의 경우 드레싱 유형은 오일과 식초 혼합물을 기본으로 한 드레싱입니다.

예를 들어, 드레싱 비네그레트.

초약간 더 일반적인 드레싱 유형에는 마요네즈, 크림, 사워 크림, 요구르트 및 버터밀크 드레싱과 같은 모든 두꺼운 드레싱이 포함됩니다. 두꺼운 드레싱은 고기, 가금류, 생선, 삶은 "겨울" 야채와 같은 재료를 포함하는 샐러드에 자주 사용됩니다.

그에 대한 드레싱의 첫 번째 유형을 준비하기 위해, 비네그레트 드레싱 , 당신은 식물성 기름, 식초 및 소금을 혼합해야합니다. 식초 대신 레몬 주스나 와인을 사용할 수 있습니다. 결과 혼합물은 허브, 야채 및 향신료를 추가하여 다양한 액체 샐러드 드레싱을 준비할 수 있는 매우 기본적인 vinaigrette가 됩니다.

비네그레트를 준비할 때 기름과 식초를 섞는 것이 그리 쉬운 일이 아니라는 것을 기억해야 합니다. 혼합물을 균질하게 만들려면 거품기로 휘젓거나 밀폐된 용기에서 세게 흔들어야 합니다. 이러한 드레싱은 서빙 직전에 준비됩니다., 조리 후 몇 분 안에 기름과 식초가 각질을 제거하기 시작하기 때문입니다.

이 유형의 드레싱에는 해바라기, 올리브, 모든 종류의 액체 견과류 기름과 같은 모든 유형의 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 올리브 오일과 견과류 오일을 섞어서 이 오일을 베이스로 한 드레싱의 맛이 너무 강하지 않도록 하는 것이 좋다.

그러나 물론 기름과 식초 드레싱, 그리고 궁극적으로 샐러드의 주요 맛과 특성은 식초에서 나옵니다. 식초를 만드는 방법과 재료에 따라 산도와 단맛이 다릅니다. 드레싱을 만드는 데 사용해야 하는 기름의 양은 선택한 식초의 산성도에 따라 달라집니다. 식초가 산성일수록 더 많은 기름을 섞어야 합니다.

• 테이블 식초.일반적으로 이 식초는 샐러드 드레싱에 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 과도한 산도뿐만 아니라 지나치게 거친 맛과 향에 대한 책임입니다. 가능하면 식초 대신 다른 식초를 사용해 보세요. 이 식초를 사용할 수 있는 유일한 샐러드 유형은 고기 재료가 많이 들어간 샐러드일 것입니다.
• 와인 식초.샐러드 드레싱에 가장 일반적으로 사용되는 식초 중 하나입니다. 빨간색과 흰색으로 제공됩니다. 화이트 와인 식초는 레드 와인 식초보다 훨씬 부드럽고 섬세합니다. 주로 신선한 야채 샐러드에 사용됩니다. 종종 화이트 와인 식초는 타라곤과 같은 향기로운 허브로 맛을 냅니다. 화이트 와인 식초는 해바라기 기름과 같은 순한 기름과 잘 어울립니다. 레드와인 식초는 특히 ​​숙성되면 많은 수의산성이므로 짙은 견과류와 올리브 오일과 잘 어울립니다. 이 식초는 녹색 잎이 많은 채소와 잘 어울립니다.
• 사과 식초오랫동안 그것은 러시아에서 그 자체로 입증되었으며 우리 안주인에게 잘 알려져 있습니다. 부드럽고 균형 잡힌 풍미와 밝고 눈에 띄는 과일 향이 있습니다. 사과 사이다 식초는 해바라기 및 올리브 오일과 잘 어울립니다. 그것은 야채와 곡물의 거의 모든 샐러드에 사용할 수 있습니다.
• 허브 식초.대부분의 경우 아로마 허브가 첨가된 화이트 와인 또는 사과 사이다 식초입니다. 올리브 오일과 완벽하게 결합된 이 식초는 삶은 고기나 혀를 곁들인 신선한 야채와 샐러드에 적합합니다.
• 발사믹 식초.가장 희귀하고 가장 비싼 유형의 식초. 세 가지 노출 정도가 있습니다. 15세 이하 - 달콤하고 경화되지 않은 식초. 이 발사믹 식초는 비교적 저렴하지만 거의 사용할 수 없습니다. 과일 샐러드에만 사용할 수 있습니다. 발사믹 식초 숙성의 다음 단계는 15~25년입니다. 훨씬 더 비싼 종류의 식초. 사용할 때는 화이트 와인이나 사과 식초와 섞어 사용해야 합니다. 그리고 발사믹 식초의 최고 숙성은 25세부터 시작됩니다. 이런 종류의 식초는 엄청나게 비쌀 수 있지만, 강한 향 때문에 문자 그대로 한 번에 한두 방울씩 사용됩니다.
• 셰리 식초.우리나라에서는 매우 드문 또 다른 종류의 식초. 그러나 찾을 수 있다면 비교할 수없는 맛과 향을 영원히 기억할 것입니다. 셰리 식초는 매우 강하고 견과류 버터와 잘 어울립니다. 고기 샐러드와 치커리와 같은 쓴 허브를 곁들인 샐러드에 이상적입니다.

이제 참고하세요 5 맛있는식초가 없는 샐러드 드레싱, 두 번째 종류주유소:

클래식 샐러드 드레싱

• 1/2 컵 올리브 오일
• 반 레몬 주스
• 1/2티스푼 소금
• 1/4티스푼 갓 갈은 후추

작은 그릇에 레몬 주스와 소금, 후추를 포크나 거품기로 섞어주세요. 휘젓는 동안 올리브 오일을 붓는다. 맛을 내기 위해 혼합물에 약간의 겨자를 첨가할 수 있습니다.
계절 녹색 및 야채 샐러드.

하드 치즈 드레싱

• 3 큰술. 엘. 사워 크림
• 5 큰술. 엘. 천연 요구르트
• 파마산 치즈 또는 페코리노 치즈 50g
• 멸치 필레 2-3개
• 마늘 1쪽
• 2-3티스푼 레드 또는 화이트 와인 식초
• 소금, 갓 간 후추

고운 강판에 치즈를 갈아주세요. 멸치 필레로 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 요구르트와 치즈로 사워 크림을 으깬다. 멸치와 함께 마늘을 넣으십시오. 기호에 따라 식초와 후추를 추가합니다. 소금을 추가할 수 있지만 드레싱은 어쨌든 치즈와 멸치에서 짠 것입니다.
파스타로 샐러드를 맛보고 중성 치즈로 야채와 샐러드를 만드십시오.

아이올리

• 노른자 2개
• 마늘 4쪽
• 1 큰술. 엘. 올리브유
• 반 레몬 주스
• 소금, 후추

깊은 그릇에 강판 마늘, 노른자, 소금, 후추, 레몬 주스를 털다. 한 방향으로만 저어주세요. 계속 저으면서 오일을 붓습니다. 소스가 유화될 때까지 처음에는 한 방울, 그 다음에는 조금씩 떨어뜨리십시오.
소스가 응고되는 것을 방지하기 위해 버터와 노른자는 같은 실온에 있어야 합니다. 휘어지면 따뜻한 물을 한 방울 떨어뜨리고 너무 세게 휘젓지 마십시오.
감자와 고기 샐러드, 해산물 샐러드에 연료를 공급하십시오.

이탈리안 드레싱

• 설탕 - 2작은술
• 2티스푼 다진 신선한 마요라나
• 마늘 - 2쪽
• 적포도주 식초 - 50ml
• 올리브 오일 125ml
• 굵은 소금과 갓 갈은 후추
• 1티스푼 다진 신선한 오레가노
• 2티스푼 마른 겨자
• 0.5티스푼 칠리 플레이크
• 다진 신선한 바질 25g

마늘 프레스로 마늘을 부수고 설탕과 겨자가 든 그릇에 넣고 각각 1.5 tsp를 추가하십시오. 소금과 후추, 칠리 플레이크와 식초. 이 혼합물에 오일을 균일한 흐름으로 천천히 붓고 균일한 에멀젼이 얻어질 때까지 계속 저어줍니다. 다진 허브와 섞고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1주일까지 보관할 수 있습니다.

프렌치 드레싱

• 1.5티스푼 갓 짜낸 레몬 주스
• 0.25티스푼 셀러리 씨앗
• 1.5티스푼 사하라
• 0.75티스푼 지상 파프리카
• 2티스푼 토마토 페이스트
• 갓 갈은 후추
• 적포도주 식초 - 25ml
• 0.25티스푼 굵은 소금
• 1티스푼 마른 겨자
• 올리브 오일 - 0.5 컵
• 1티스푼 다진 양파

그릇에 토마토 페이스트, 설탕, 양파, 겨자, 파프리카, 소금 및 셀러리 씨를 섞습니다. 후추로 간을 합니다. 식초와 레몬 주스로 모든 것을 섞으십시오. 균질한 에멀젼이 얻어질 때까지 지속적으로 휘저으면서 연속적인 흐름으로 오일을 천천히 붓습니다.

사용할 수 있습니다 또 다른 방법.퓌레가 될 때까지 블렌더로 버터를 제외한 모든 재료를 치십시오. 블렌더를 끄지 않고 오일을 연속 흐름으로 천천히 붓습니다. 균일한 에멀젼이 얻어질 때까지 치십시오. 드레싱은 준비 직후에 사용해야 합니다.
로메인 샐러드, 오이, 적양파, 무와 잘 어울립니다.

재료:

• 계란 - 1 개
• 올리브 오일 - 150ml.
• 스위트 머스타드 - 1작은술
• 레몬 주스 - 1 큰술 엘.
• 파마산 - 50g.
• 멸치 - 4개
• 마늘 - 1-2 정향.
• 우스터셔 소스 - 1작은술
• 소금 후추.

모든 샐러드는 재료를 올바르게 선택하고 잘게 썬 것뿐만 아니라 요리의 맛을 완전히 펼치고 때로는 주요 사운드를 설정하는 육즙이 많고 향기로운 드레싱입니다.

샐러드용 소스는 가장 다양한 종류로 제공되며 요리사는 오랫동안 이를 알고 있었습니다. 고대 중국에서는 샐러드에 모든 종류의 향신료가 첨가된 간장과 함께 제공되었습니다. 이집트인과 바빌론의 주민들은 로마인과 그리스인이 먹었던 것과 거의 같은 식초와 식물성 기름을 섞어 간식에 양념을 하는 것을 좋아했습니다.

다양한 소스

현대식 샐러드 드레싱 레시피는 놀랍습니다. 모든 요리사는 특별한 재료를 추가하여 완벽한 드레싱을 만들기 위해 노력합니다. 그러나 모든 다양성으로 인해 샐러드 드레싱 소스는 일반적으로 여러 그룹으로 나뉩니다.

첫 번째는 식초 또는 레몬 주스와 식물성 기름의 혼합물을 기본으로 한 약산성 드레싱을 포함합니다. 기름과 식초를 곁들인 가장 유명한 샐러드 드레싱은 비네그레트(vinaigrette)입니다. 이러한 가벼운 드레싱은 지중해 요리의 전형으로 신선한 야채와 해산물 위에 부어줍니다.

이러한 드레싱에는 주요 성분 외에도 종종 겨자, 설탕, 꿀, 모든 종류의 향신료 및 매운 허브가 포함됩니다. 식초는 가장 일반적인 식초 또는 와인, 사과, 베리가 될 수 있으며 후자는 접시에 부드러운 과일 향을 줄 것입니다.

그건 그렇고, 식초 몇 방울만으로도 신선한 야채가 비타민 C를 유지하는 데 도움이 됩니다. 올리브 오일이 가장 자주 사용되지만 해바라기, 옥수수, 참깨 등 취향에 따라 절대적으로 대체할 수 있습니다. 샐러드용 소스 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 재료가 부드러워질 때까지 섞기만 하면 됩니다.

두 번째 그룹은 마요네즈, 사워 크림, 요구르트 등을 기본으로 한 샐러드 용 ​​두꺼운 소스입니다. 야채 샐러드는 고기 또는 생선 스낵을 선호하는 이러한 소스로 덜 자주 맛을 냅니다. 빨리 산화되기 때문에 서빙 직전에 이러한 드레싱을 샐러드에 추가하는 것이 좋습니다.

다진 마늘, 고추, 겨자 또는 허브는 소스의 맛에 풍미를 더합니다. 오이나 토마토와 같은 가벼운 야채 샐러드의 경우 신선한 허브, 캐러웨이 씨앗, 사워 크림 한 스푼, 소금을 추가하여 커드 소스를 만들 수 있습니다.

마요네즈와 그 다양한 변형은 복잡한 플레이크 샐러드와 삶은 야채를 사용하는 샐러드에 이상적입니다. 이 유형의 가장 유명한 소스 중 하나는 시저 샐러드입니다.

이 독특한 드레싱은 부드러운 닭고기 필레와 육즙이 풍부한 야채의 맛을 강조하는 완벽한 조화를 선택하여 이탈리아 출신 Caesar Cardini의 멕시코 요리사가 발명한 것입니다. Cardini는 시저 샐러드 소스에 대한 자신의 레시피를 누구에게도 공개하지 않았지만 오늘 그것을 반복하는 데 매우 가까운 것으로 판명되었습니다.

이 주요 그룹 외에도 샐러드는 토마토 소스, 간장, 페스토, 치즈로 맛을 냅니다. 옵션은 요리사의 상상력에 의해서만 제한됩니다.

집에서 유명한 시저 샐러드 소스를 반복하는 것은 꽤 가능하며, 손에 재료가 없어도 무섭지 않고 여전히 맛있을 것입니다.

1. 깊은 그릇에 노른자, 겨자, 소금을 넣고 거품기로 잘 저어줍니다.
2. 말 그대로 한 방울씩 부드럽게 혼합물에 올리브 오일을 첨가하고 수제 마요네즈가 될 때까지 휘젓습니다. 마지막에 레몬즙을 넣어주세요.
3. 프레스를 통해 마늘을 부수고 고운 강판에 치즈를 갈아서 멸치를 균질 한 죽으로 반죽하십시오. 이 재료를 마요네즈에 넣고 다시 완전히 저어줍니다.
4. 마지막으로 드레싱에 우스터셔와 갈은 후추 소스를 추가합니다.

이 소스는 닭고기, 고기 또는 신선한 육즙이 많은 야채의 혼합물을 곁들인 모든 샐러드에 적합합니다.

홈메이드 시저 소스는 클래식 소스와 다를 수 있습니다. 예를 들어 드레싱에 독특한 풍미를 주는 우스터셔 소스를 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 더 많은 겨자를 추가 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 맵거나 곡물이되어서는 안된다는 것입니다.

시간을 절약하기 위해 기성품 올리브 마요네즈를 가져 와서 겨자와 후추가 든 강판 파마산 치즈를 넣고 믹서기로 모든 것을 이길 수 있습니다. 집에서 시저 샐러드 소스는 주로 개인 취향에 초점을 맞춰 만들어야 합니다. 유일한 규칙은 레몬 주스로 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 드레싱이 너무 산성이됩니다.

홈메이드 샐러드 드레싱은 바질, 올리브 오일, 견과류를 곁들인 매운 드레싱인 클래식 페스토 없이는 잘 어울리지 않습니다. 페스토를 만드는 것은 쉽고 결과는 모든 경우에 맛있고 다재다능한 소스입니다.

1. 베이스는 호두 또는 잣으로 마른 팬에 튀겨야 합니다.
2. Scald green (이것이 중요합니다!) 끓는 물에 바질을 넣고 냅킨으로 말립니다.
3. 바질과 함께 튀긴 견과류를 믹서기 그릇에 넣고 소금과 후추로 마늘 정향을 넣으십시오.
4. 갈고 마지막에 점차적으로 올리브 오일을 첨가하십시오. 덩어리는 푹신하고 균일해야합니다.

토마토 소스는 파스타나 쌀과 함께 따뜻한 샐러드를 포함한 고기 샐러드에 적합합니다.

1. 그것을 만들려면 끓는 물에 토마토를 담가 껍질을 제거한 다음 잘게 자르고 냄비에 넣어야 합니다.
2. 거기에 다진 마늘과 칠리 페퍼를 넣고 올리브 오일을 붓고 허브(파슬리 또는 바질)를 자릅니다.
3. 혼합물을 끓여서 소금을 넣고 레몬 주스를 맛에 첨가하십시오.
4. 계속 저어주면서 약한 불에서 약 20분간 끓입니다.
5. 차갑거나 따뜻한 소스를 야채, 생선 또는 고기 샐러드 위에 붓습니다.

맛있는 샐러드 드레싱은 간단하게 만들 수 있습니다. 여러 재료를 섞어 양념을 하면 소스가 완성됩니다. 때로는 조금 더, 때로는 덜 땜질해야 합니다. 그러나 결과적으로, 당신은 때때로 드레싱이라고 ​​불리는 탁월함을 얻게 될 것입니다.

따라서 가장 간단한 소스는 식물성 기름과 식초의 혼합물에 소금 한 꼬집을 더한 것입니다. 이 경우 사용된 제품의 품질에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 재료가 좋을수록 최종 제품 자체도 좋아집니다.

식물성 기름과 식초를 잘 섞는다. 그래야만 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 후추와 소금 약간이면 충분하거나 꿀, 신선한 허브 또는 다진 샬롯과 같은 재료를 더 추가할 수 있습니다. 조리 된 식초 조미료는 뚜껑이있는 용기에 3-4 일 동안 냉장고에 주입해야합니다. 서빙하기 전에 빗자루로 다시 잘 저어줍니다. 이제 몇 가지 더 많은 요리법이 있습니다.

샐러드 소스 조리법

허브가 들어간 버터밀크 소스

마요네즈, 버터밀크, 신선한 허브, 소금 및 후추는 기본적으로 클래식 드레싱을 빠르게 만드는 데 필요한 모든 것입니다. 소스는 약 일주일 동안 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 연료 보급에 사용할 수 있습니다.

재료:

- 마요네즈 ½ 잔

- 버터밀크 ½컵

1큰술 잘게 썬 향신료;

1큰술 잘게 잘린 딜;

1큰술 신선한 오레가노 잎;

1티스푼 소금;

- ¼티스푼 마늘 가루.

준비

빗자루를 사용하여 그릇에 필요한 모든 재료를 결합하십시오. 최소 1시간 동안 냉장 보관하십시오(향기가 나타날 때까지). 서빙하기 전에 다시 잘 저어줍니다.

식초 바질 드레싱

이 소스를 만들기 위해서는 신선한 허브, 올리브 오일, 마늘, 레몬 주스, 소금, 후추만 있으면 됩니다.

재료:

신선한 바질 잎 1.5컵

3큰술 올리브유;

마늘 3쪽;

- 레몬 주스 ¼ 잔

- ¼티스푼 소금;

- ¼티스푼 갓 갈은 후추;

- ¾ 컵 올리브 오일.

준비

나열된 처음 6가지 재료를 블렌더에서 함께 갈아줍니다. 블렌더를 끄고 벽에서 큰 잎을 긁어냅니다. 최대 속도로 켭니다. 끄다. 나머지 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 천천히 저어줍니다.

라즈베리 소스

이 소스에는 라즈베리, 쌀 식초 및 올리브 오일의 세 가지 재료만 필요합니다. 소스는 햄, 페타 치즈, 구운 견과류, 양상추를 곁들인 샐러드 드레싱에 아주 좋습니다.

재료:

30g 움푹 들어간 라즈베리 퓌레 (체로 문지름);

- 쌀 식초 ½컵

- ¼ 컵 올리브 오일.

준비

라즈베리 퓨레, 식초, 올리브 오일을 잘 저어줍니다. 이 소스를 샐러드 위에 붓습니다.

시저 소스

전통적인 시저 샐러드 드레싱은 날달걀로 만듭니다. 그러나 계란을 마요네즈로 대체하면 조리법을 약간 변경할 수 있습니다. 멸치, 케이퍼, 디종 머스타드, 레몬즙을 더 추가하면 시저 소스가 완성됩니다.

재료:

- 마요네즈 ½ 잔

기름에 멸치 2캔(기름 빼기);

다진 마늘 1쪽;

1큰술 케이 퍼 (소스 제외);

1큰술 신선한 레몬 주스;

1큰술 물;

1티스푼 디종 겨자;

2큰술 파마산 치즈;

소금과 후추.

준비

마요네즈, 생선, 마늘, 케이퍼, 레몬 주스, 물, 머스타드를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 치즈를 넣고 푸드 프로세서에서 다시 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

크림 오이와 아보카도 소스

샐러드 드레싱이 건강에 좋지 않고 비타민으로 가득 차 있다고 누가 말했습니까? 이 소스에는 모든 유용한 요소가 포함되어 있습니다. 그들은 신선한 허브로 만든 드레싱 요리에 사용하거나 야채를 담그는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

다진 마늘 2쪽;

- ½ 오이;

껍질을 벗기고 씨를 제거한 아보카도 1개

어린 시금치 잎 1컵

- ½ 컵 신선한 민트 잎;

파 2줄기(흰색 머리 포함);

1 레몬 주스;

2큰술 올리브유;

- ½작은술 갓 갈은 검은 색 또는 흰색 후추;

1티스푼 바다 소금.

준비

3/4 컵의 물과 함께 푸드 프로세서에 모든 재료를 퓌레로 만드십시오. 제공하다.

샬롯과 자몽 주스 소스

시트러스의 상큼함과 가벼운 실란트로 향을 조합해보세요.

재료:

1티스푼 올리브유;

- 잘게 썬 샬롯 ½컵

신선한 자몽 주스 2컵(자몽 3개에서)

2큰술 다진 실란트로;

2티스푼 사하라

- ¼티스푼 신선한 지상 후추;

2큰술 올리브유.

준비

달라붙지 않는 큰 프라이팬에 올리브 오일 한 티스푼을 중간 불로 가열합니다. 샬롯을 추가하고 5분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 주스를 추가하십시오. 종기에 가져다. 열을 약간 높이고 소스 1컵이 남을 때까지 끓입니다(약 6분). 열에서 제거하고 식히십시오.

믹서기에 자몽 주스 혼합물, 고수, 설탕, 후추를 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞는다. 2 큰술을 추가하십시오. 올리브유. 부드러워질 때까지 블렌더로 다시 갈아줍니다.

구운 레몬 샐러드용 식초 소스

드레싱은 구운 레몬 주스 덕분에 독특한 맛, 색 및 향을 가지고 있습니다. 올리브유, 꿀, 소금을 약간만 넣어주세요.

재료:

2 레몬;

1티스푼 올리브유;

1큰술 꿀;

- ½작은술 소금;

3큰술 올리브유.

준비

오븐을 200도까지 가열하십시오. 레몬을 4등분하고 씨를 제거합니다. 세라믹 또는 유리 베이킹 시트 또는 냄비에 넣습니다. 올리브 오일 한 스푼으로 이슬비. 자른 면을 아래로 하여 베이킹 시트에 놓고 레몬이 부드럽고 약간 황금색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 이것은 약 25-45분 정도 소요됩니다(레몬 크기에 따라 다름). 식히십시오.

작은 그릇에 레몬의 과육과 주스를 짜내십시오. 베이킹 시트의 주스와 꿀, 소금을 넣으십시오. 빗자루로 끊임없이 저어주고 올리브 오일을 천천히 첨가하십시오. 다시, 격렬한 손 작업. 준비된 소스를 샐러드, 야채 또는 새우에 부어 특별한 향과 특별한 맛을 더하십시오.