수제 쇠고기 돼지 고기 소시지를 요리하는 방법. 수제 소시지: 완벽한 간식을 만드는 비결

돼지고기와 소고기 소시지를 구입할 때 품질을 확신하기 어렵습니다. 이것은 올바른 제품을 직접 선택하고 모든 규칙을 준수하면서 진미를 준비하는 경우에만 가능합니다. 또한 여기에 제공된 레시피를 사용하면 어렵지 않습니다.

해동된 돼지고기와 쇠고기는 수제 소시지에 적합하지 않습니다.

재료

소금 1큰술 다진 육두구 1 핀치 살로 0kg 돼지 고기 1kg 쇠고기 1kg 갈은 후추 5그램 마늘 5 정향 양파 0kg 코냑 50밀리리터 탄산 음료 1큰술

• 서빙: 10
• 준비 시간: 1 분
• 요리 시간: 1 분

돼지고기와 소고기 소시지 레시피

물론 한 가지 유형의 고기로 소시지를 만들 수 있지만 다른 품종을 조합하면 더 풍부하고 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다. 장의 준비와 사용에 중요합니다. 인공 케이싱보다 작업하기가 더 어렵지만 더 탄력 있고 다진 고기를 더 조밀하게 감싸고 열처리 중에 함께 건조됩니다. 결과적으로 소시지는 외관이 더 매력적이며 천연 케이싱은 필러와 함께 섭취하더라도 건강에 안전합니다.

아질산나트륨은 일반적으로 산업적으로 준비된 소시지에 첨가됩니다. 맛과 저장 수명을 향상 시키지만 건강에 좋은 것으로 간주 될 수는 없습니다. 집에서는 일반적인 향신료와 함께하는 것이 좋습니다. 요리는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 15분 동안 내장을 담그십시오. 따뜻한 물에 소다를 녹인 후 헹구고 꺼내서 내부 필름을 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기에 고기와 라드를 거친 스트레이너로 휘저은 후 다진 고기의 반을 다시 곱게 갈아준다.
3. 믹서기로 양파를 자르고 조금 볶고 거칠게 꼬인 다진 고기를 넣고 15 분 동안 끓인 다음 식히십시오.
4. 각종 다진 고기를 섞어서 육두구, 후추, 소금, 다진마늘을 넣고 브랜디를 붓고 잘 섞는다. 30분 동안 그대로 두십시오. 주장.
5. 내장을 1m 길이로 자르고 한쪽에 실로 묶습니다. 고기 분쇄기 부착물을 사용하여 다진 고기로 단단히 채우고 다른 쪽 끝을 묶습니다. 결과 소시지를 고리로 비틀십시오.
6. 소시지를 로스팅 슬리브에 넣고 서늘한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다. 오븐에서 40분 동안 요리합니다. 200 ° C 및 20 분에서 온도를 140 ° C로 낮추십시오.

특별한 부착물이 없다면 깔때기를 이용하여 페트병의 윗부분을 잘라서 사용하시면 됩니다. 다진 고기를 튀기지 않으면 접시가 더 맛있어 지지만 저온에서 튀김 시간을 40 분으로 늘려야합니다.

수제 돼지고기와 쇠고기 소시지는 육즙이 많고 향이 좋습니다. 요리는 꽤 오랜 시간이 걸리지 만 기성품 링은 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 매일 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다.

이 기사에서는 집에서 다양한 종류의 소시지를 요리하는 방법을 보여줍니다.

소시지를 맛있게 만들려면 몇 가지 비밀을 알고 지켜야 합니다.

• 고기 소시지는 돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기 및 칠면조 고기로 준비 할 수 있습니다.
• 소시지 요리를위한 고기와 라드는 도축 직후 신선하게 가져와야하며 일주일 동안 서 있거나 얼린 것은 적합하지 않습니다.
• 소시지에 얼음물을 넣으면 소시지가 육즙이 나옵니다.
• 검은색, 딸기, 붉은 고추, 캐러웨이 씨앗, 고수, 월계수 잎, 육두구, 겨자 씨앗과 같은 향신료가 소시지에 첨가되어 향이 납니다. 그들은 박격포에서 두드리고 반죽을 위해 흔들 의자로 두드립니다. 지상 베이 잎을 가져옵니다.
• 소시지에 아름다운 오렌지색 또는 붉은색을 띠게 하려면 다진 고기에 강황, 파프리카, 비트 주스 또는 열대 식물 아나토 씨를 추가하십시오.

내장의 수제 돼지 고기 소시지 : 맛있는 요리법

돼지 고기 소시지를 준비하기 위해 숙련 된 요리사는 목을 가져갈 것을 조언합니다. 여기 고기는 적당히 지방이있어 소시지가 육즙이 나옵니다.

수제 돼지고기 소시지

1m 길이의 소시지 1개에는 다음이 필요합니다.

• 돼지고기 1kg
• 라드 200g
• 돼지 내장 1m
• 마늘 5-6쪽
• 후추 완두콩 8-10개
• 1 베이 리프
• 맛에 소금
• 육두구, 고추 - 취향에 따라 갈아서
• 1-2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼

요리를 시작합시다:

1. 우리는 준비된 내장을 위와 내부에서 찬물로 씻습니다.
2. 고기를 1cm 두께의 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 라드를 갈아줍니다.
3. 육두구 가루, 고추, 절구 또는 흔들의자에 빻은 후추, 다진 마늘, 소금, 찬 얼음물 100ml를 넣고 다진 고기가 균질해지며 물을 흡수할 때까지 반죽한다.
4. 우리는 내장을 채우는 특수 튜브를 사용합니다. 그런 원뿔이 없으면 플라스틱 병을 사용하여 목에서 10-15cm 잘라낼 수 있습니다.
5. 우리는 튜브의 좁은 원뿔에 내장을 놓고 칼을 제거한 후 튜브를 고기 분쇄기에 부착하거나 손으로 채우고 티스푼과 손가락으로 다진 고기를 내장으로 밀어 넣습니다.
6. 장이 찢어지면 여기에서 자르고 자유 끝을 실로 묶으면 소시지 링이 생깁니다.
7. 모든 스터핑이 끝날 때까지 장의 나머지 부분을 채우고 끝을 따로 묶으십시오.
8. 내장이 꽉 조여서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 요리 중에 터질 수 있습니다.
9. 우리는 소시지를 고리로 비틀고 3-4cm마다 큰 바늘로 필름 상단을 관통하여 축적 된 공기가 나오고 소시지가 터지지 않도록합니다.
10. 냄비에 물 3리터 정도를 붓고 소금, 월계수잎을 넣고 끓이다가 소세지를 조심조심 낮추고 물이 끓지 않을 정도로 불을 최소한으로 줄인 후 소세지를 1시간 정도 끓인다.
11. 우리는 끓는 물에서 소시지를 꺼내 말리고 식물성 기름으로 기름칠을하고 베이킹 시트에 올려 놓고 한쪽은 20 분, 다른 쪽은 20 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다.
12. 소시지가 준비되었습니다. 뜨겁게, 차갑게 또는 튀겨서 먹을 수 있습니다.

수제 소시지용 케이싱

수제 소시지를 요리하기로 결정한 경우 소시지 케이싱은 도시의 정육점과 특별 온라인 상점에서 판매됩니다.

소시지에 가장 많이 사용됨:

• 천연 케이싱, 즉 도축 후 가축, 주로 돼지의 내장
• 식용 젤라틴 껍질
• 그런 다음 폐기되는 식품 등급 플라스틱 랩

가게에서 준비한 소금에 절인 창자는 먼저 찬물에 씻은 다음 1 큰술을 넣은 물에 2-3 시간 동안 담그십시오. 레몬 주스 또는 레몬 에센스 한 숟가락. 이것은 장이 모든 불필요한 냄새를 제거하는 방법입니다. 10m의 내장에는 5kg의 다진 고기가 들어갑니다.

시장에서 고기를 판매하는 상인에게서 소시지 요리용 돼지 내장을 구입할 수도 있지만 먹을 수 있게 될 때까지 손으로 만지작거려야 합니다.

내장이 다진 고기를 채울 준비를하려면 먼저 준비해야합니다.

1. 돼지 내장은 바깥쪽의 두꺼운 층, 가운데가 강한 반투명한 층 및 내부 점막으로 구성되어 있습니다. 우리는 상단과 하단 레이어를 제거하고 중간 레이어가 남아 있고 필요합니다.
2. 먼저 위에서 찬물로 장을 헹군 다음 안쪽에서 바깥쪽으로 헹굽니다.
3. 부드러운 막대기나 연필을 사용하여 장의 바깥쪽 가장자리를 들어 올려 안쪽으로 감쌀 수 있습니다.
4. 내장에서 외층과 내층을 더 쉽게 제거하기 위해 소금물에 2시간 동안 담가둡니다.
5. 소금물... 1리터의 찬물에 소금과 소다를 녹입니다(각 2테이블스푼). 장을 덮도록 소금물을 붓습니다.
6. 그런 다음 소금물에서 내장을 꺼내고 소금을 듬뿍 뿌리고 나무 판자에 올려 놓고 칼의 뭉툭한면으로 내장을 안쪽에서 닦습니다. 그래서 점액 내부 층은 벗겨지고 외부 층은 편모로 꼬여 손으로 꺼냅니다. 그것이 나오지 않으면 장 내부를 다시 청소합니다.
7. 찬물로 장을 잘 헹구면 준비가 완료됩니다.
8. 소세지가 속을 채우고 내장을 사용하지 않은 경우 비닐 랩이나 봉지에 싸서 다음 번까지 냉동실에 보관하십시오.

수제 소시지, 호일이나 집착 필름에 내장이없는 조리법

을위한 닭고기 필레, 닭 간 및 라드로 만든 수제 소시지필요한:

• 닭고기 필레, 닭 간 및 라드 0.5kg
• 계란 3개
• 3 큰술. 양질의 거친 밀가루와 전분 큰 스푼
• 1 큰술. 소금 숟가락
• 마늘 3쪽
• 갈은 후추

요리를 시작합시다:

1. 고기와 라드를 씻고 말리고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 갈아서십시오.
2. 전분, 양질의 거친 밀가루, 계란, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
3. 다진 고기를 3-4 부분으로 나누고 각 부분을 식품 필름으로 감싸고 작은 소시지 모양을 만들고 끝을 실로 묶습니다.
4. 우리는 모든 소시지를 폴리에틸렌 백에 넣고 단단히 묶고 물 냄비에 넣습니다. 약불에서 1시간 30분 동안 끓인다. 끓는 물에서 건져내서 바로 드시거나 튀겨서 드시면 됩니다.

수제 돼지고기와 소고기 소시지 레시피: 배짱 없는 레시피

2인분 수제 돼지 고기와 쇠고기 소시지필요한:

• 쇠고기와 살코기 각각 500g
• 라드 100g
• 4 큰술. 우유 숟가락
• 마늘 3쪽
• 소금, 후추 및 기타 향신료 맛

요리를 시작합시다:

1. 우리는 씻고 말린 돼지 고기와 쇠고기를 입방체로 자르고 라드를 더 작은 입방체로 자른 다음 고기 분쇄기에서 모든 것을 갈아냅니다.
2. 다진 고기에 우유를 붓고 기호에 따라 소금, 다진 후추 등의 향신료를 넣고 다진 마늘을 넣고 손으로 잘 반죽한다.
3. 우리는 음식을위한 필름을 가져 와서 다진 고기를 싸서 소시지 모양으로 만들고 가장자리를 실로 묶습니다.
4. 우리는 필름의 소시지를 호일로 감싸고 여러 층으로 짜냅니다.
5. 우리는 소시지를 끓는 물에 넣고 뜨지 않도록 접시로 누르고 뚜껑으로 팬을 덮고 저열로 1 시간 20 분 동안 요리합니다.
6. 우리는 끓는 물에서 소시지를 꺼내 식히고 호일과 필름을 펼칩니다.
7. 양피지에 향신료와 말린 허브(파프리카, 타임, 바질, 수넬리 홉)를 붓고 식힌 소시지를 굴려 양피지에 싸서 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다. 아침에는 소시지로 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 양피지에 보관해야 합니다.

수제 쇠고기 소시지 조리법: 배짱 없는 조리법

을위한 수제 쇠고기 소시지필요한:

• 어린 소고기 1kg
• 양고기 지방 200g
• 마늘 3-4쪽
• 소금 맛
• 1차. 한 숟가락의 마른 딜과 카레

요리를 시작합시다:

1. 큰 철망이 있는 고기 분쇄기에 고기, 양고기 지방, 마늘을 넣습니다.
2. 우리는 소금과 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 다진 고기가 얇으면 1-2 큰술을 더합니다. 양질의 거친 밀가루 스푼.
3. 우리는 다진 고기를 사탕과 같은 호일로 비틀고 금속판에 올려 놓고 200 ° C의 온도에서 50 분 동안 굽습니다.
4. 소시지를 식히고 차갑게 제공하십시오.

즉석 수제 치킨 소시지

야채와 견과류를 곁들인 홈메이드 치킨 소시지

치킨 소시지의 경우 다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 1kg
• 호두 가루 100g
• 당근 1개
• 달콤한 고추 2개
• 소금과 파프리카 15g
• 마늘 5쪽
• 젤라틴 30g

요리를 시작합시다:

1. 당근을 삶아 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
2. 내 고추, 씨도 깨끗이 씻어서 갈아주세요.
3. 고기를 작은 입방체(1.5cm)로 자릅니다.
4. 마늘을 잘게 썬다.
5. 우리는 고기, 야채, 향신료, 견과류, 소금 및 젤라틴 인스턴트 가루를 섞어 섞습니다.
6. 우리는 다진 고기를 4 부분으로 나누고 각 부분은 집착 필름으로 단단히 싸여 소시지 모양을 만듭니다.
7. 소시지도 각각 비닐봉지에 싸서 묶어서 냄비에 물을 붓고 약한불에서 1시간정도 익혀줍니다.
8. 끓는 물에서 꺼내 상온에서 식힌 후 냉장고에 6~8시간 넣어두었다가 드시면 됩니다.

집에서 만든 소시지

요리용 수제 삶은 우유 소시지필요한:

• 뼈없는 돼지고기 500g
• 중간 크기 양파 2개
• 계란 1개
• 1 큰술. 한 숟가락의 분유
• 기호에 따라 소금과 후추
• 우유 100ml

요리를 시작합시다:

1. 고기 분쇄기에 고기와 양파를 2 번 통과시킵니다.
2. 계란, 분유, 소금, 후추를 넣고 반죽한다.
3. 다진 고기에 우유를 조금씩 붓고 다진 고기가 모든 액체를 흡수하고 점성이 될 때까지 최소 5분 동안 철저히 섞습니다.
4. 다진 고기를 2 부분으로 나누고 둘 다 음식 용 호일에 놓고 중간 두께의 소시지로 말아서 얇은 꼬기로 묶고 끝을 비틀십시오.
5. 소세지를 소금물에 담가 중불에서 1시간 정도 익힌 후 끓는 물에서 건져 식힌 후 차용 샌드위치를 ​​만든다.

수제 건조 소시지

을위한 돼지 고기와 쇠고기 건조 경화 소시지필요한:

• 쇠고기 0.45kg
• 지방이 많은 돼지고기 1.45kg
• 라드 70g
• 소금 60g
• 설탕 15g
• 브랜디 70ml
• 2위 고수풀 한 스푼
• 2차 갓 갈은 후추 한 스푼
• 1차 한 스푼의 프로방스 허브(바질, 로즈마리, 페퍼민트, 세이보리, 타임, 세이지, 오레가노, 마조람)
• 땅콩가루 한숟가락 끝에

요리를 시작합시다:

1. 우리는 향신료를 준비합니다. 검은 후추를 분쇄기에서 갈아서 마른 프라이팬에 고수풀 씨앗을 볶고 갈아서십시오.
2. 후추, 고수풀, 프로방스 허브, 육두구를 함께 섞습니다.
3. 고기 (돼지고기 및 쇠고기)를 씻고 말리고 정맥과 필름을 자르고 3-4cm 조각으로 자릅니다.
4. 고기에 소금, 설탕, 향신료 (표준의 절반)를 뿌리고 코냑을 부어 섞고 필름으로 덮고 1-1.5 일 동안 담그기 위해 추운 곳에 두십시오.
5. 절인 고기를 큰 노즐로 고기 분쇄기에 통과시키면 잘게 자를 수 있습니다.
6. 라드를 넣고 작은 입방체로 자르고 나머지 향신료를 잘 반죽하고 준비한 내장을 채 웁니다.
7. 우리는 수집 된 공기를 방출하기 위해 큰 바늘로 3-4cm마다 소시지를 뚫습니다.
8. 우리는 5 일 동안 천장 아래에 소시지를 걸고 가열 배터리가 바닥을 통과하는 것이 바람직합니다. 외부 온도가 + 10-12 ° C 인 가을 또는 봄에 통풍이 잘되는 곳의 발코니에 소시지를 3-4 주 동안 걸 수도 있습니다. 그러면 먹을 수 있습니다.

수제 간 소시지

돼지 고기, 쇠고기 또는 닭 간은 간 소시지에 적합합니다.

맛있는 간 소시지를 만드는 비밀:

• 돼지 간은 소시지에서 쓴 맛이 나지 않도록 조각으로 자르고 설탕 1 티스푼을 넣은 우유에 담그십시오.

메밀 수제 간 소시지

소시지의 경우 다음이 필요합니다.

• 돼지 간 600g
• 라드 200g
• 삶지 않은 마른 메밀 180g
• 계란 2개
• 마늘 3쪽
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 양파 2-3개
• 취향에 따라 검은 소금과 후추

요리를 시작합시다:

1. 우리는 메밀을 씻고 물로 채우고 죽을 때까지 요리하고 식히십시오.
2. 팬에 식물성 기름을 붓고 잘게 썬 양파를 볶습니다.
3. 간 조각, 마늘이 든 베이컨, 고기 분쇄기를 건너 뜁니다.
4. 다진 간, 죽, 튀긴 양파, 소금 및 향신료를 결합하십시오.
5. 조심스럽게 처리 된 두꺼운 돼지 내장은 다진 고기를 숟가락으로 채우고 소시지 끝을 실로 묶습니다.
6. 소시지를 3-5cm 간격으로 두꺼운 바늘로 찔러 끓는 물에 넣고 약한 불에서 0.5시간 익혀 식힌다. 소시지를 테이블에 제공하기 전에 식물성 기름으로 볶습니다.

수제 혈액 소시지 : 조리법

이 요리의 기초는 혈액, 주로 돼지 고기입니다. 새끼 돼지를 도축하는 동안 수확됩니다. 혈액이 두꺼워지는 것을 방지하기 위해 약간의 소금이 즉시 첨가됩니다.

혈액 소시지의 케이싱은 천연 내장만 사용합니다.

간 우크라이나어 혈액 소시지

혈액 소시지의 경우 다음이 필요합니다.

• 돼지 피 1리터
• 찌꺼기 600g(간, 폐, 신장)
• 돼지고기 라드 400g
• 중간 크기 양파 2개
• 우유 1잔
• 취향에 따라 소금과 향신료

요리를 시작합시다:

1. 베이컨을 작은 입방체로 자르고 모든 지방이 녹을 때까지 볶습니다.
2. 양파를 잘게 자르고 녹은 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 간과 폐에서 정맥을 제거하고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
4. 다진 간장에 라드에 볶은 양파, 피, 우유, 소금, 후춧가루를 넣고 섞는다. 피가 조금 걸쭉해지면 블렌더로 치십시오.
5. 속을 채울 준비가 된 가공된 창자를 고기 분쇄기에 장착된 소시지 부착물에 당기면 칼과 그물이 빠져 나옵니다.
6. 다진 고기가 흘러 나오지 않도록 장의 끝을 단단히 묶고 창자를 채우십시오. 가득 차 있으면 안되지만 비어 있지도 않아야합니다. 우리는 반대편에 실로 뜨개질을합니다.
7. 소시지를 15cm마다 바늘로 조심스럽게 뚫고 뜨거운 물에 담그십시오. 1~2분 후 끓는 물에서 소시지를 조심스럽게 꺼내어 다시 바늘로 찔러주세요.
8. 약 45분 동안 거의 눈에 띄지 않을 정도로 끓입니다. 우리는 끓는 물에서 그것을 꺼내 식힌 다음 식물성 기름을 두른 팬에 튀기거나 오븐에서 굽습니다. 당신은 먹을 수.

수제 간 소시지

을위한 수제 간부어스트필요한:

• 닭 위 1kg
• 돼지고기 라드 200g
• 생 노른자 3개
• 1차 커민 숟가락
• 마늘 2-3쪽
• 소금 맛
• 검은 색과 붉은 고추, 육두구 - 맛보기

요리를 시작합시다:

1. 우리는 닭 위를 씻고 불필요한 것을 모두 청소하고 자릅니다.
2. 우리는 고기 분쇄기에 부산물과 라드를 전달합니다.
3. 노른자, 다진 마늘, 소금, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 반죽하고 30분 동안 끓입니다.
4. 우리는 다진 고기를 음식 셀로판에 넣고 단단히 비틀고 밧줄로 묶습니다.
5. 우리는 그것을 다른 가방에 넣고 단단히 묶고 냄비에 넣고 물을 채우고 1.5 시간 동안 저열로 요리합니다.
6. 우리는 끓는 물에서 소시지를 꺼내 식힌 다음 냉장고에 5-6 시간 동안 그대로두면 반찬과 함께 제공하거나 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.

수제 훈제 소시지

수제 콜드 훈제 소시지

코냑을 곁들인 수제 생 훈제 소시지

생 훈제 소시지의 경우 다음이 필요합니다.

• 돼지고기와 소고기 1.5kg
• 목에서 라드 1kg
• 소금 150g
• 1차 설탕 한 숟가락
• 4 큰술. 감자 전분 큰 스푼
• 브랜디 60-70ml
• 아스코르브산 15g
• 1차 검은색과 올스파이스 그라운드 페퍼의 혼합물 한 스푼

요리를 시작합시다:

1. 우리는 고기를 준비합니다 : 힘줄과 필름을 씻고 잘라냅니다.
2. 내 베이컨, 우리는 피부를 잘라. 지방은 목에서 빼야 하며 단단하고 완성된 소시지에 조각으로 남아 있으며 배의 부드러운 지방은 열처리 중에 녹습니다.
3. 고기와 라드를 큰 조각으로 자르고 소금으로 문지르고 2 일 동안 3도 이하의 양의 온도로 서늘한 곳에 두십시오.
4. 우리는 큰 화격자가있는 고기 분쇄기를 통해 고기를 통과시키고 베이컨을 최대 0.5cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.
5. 우리는 다진 고기, 베이컨, 설탕, 향신료, 전분, 코냑을 섞고 모든 것을 철저히 섞습니다.
6. 삶은 소시지와 달리 소시지를 피우기 위해 준비한 돼지 내장은 소시지를 피우면 크기가 줄어들기 때문에 다진 고기로 단단히 채워져 있습니다.
7. 소시지 끝을 꼬기로 묶고, 소시지도 가운데 꼬기로 싸서 건조하고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 3~5일 동안 걸어두세요.
8. 소시지가 서로 닿지 않도록 소시지를 훈제 장에 걸어 놓습니다.
9. 우리는 톱밥이나 과일 나무 (사과, 배, 달콤한 체리, 체리), 아스펜, 알더에서 소시지를 피우며 침엽수를 사용할 수 없습니다. 그렇지 않으면 소시지에 특정 냄새와 맛이납니다.
10. 연속 흡연 시간은 25-28 ° C의 온도에서 1-2 일입니다. 너무 두꺼운 연기가 소시지에 닿지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 그을음으로 덮여 맛이 씁쓸해집니다.
11. 훈제 후 소시지는 아직 준비되지 않았습니다. 건조하려면 온도가 10 ° C 이하인 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 최대 2 주 동안 걸어야합니다.
12. 건조 후 소시지는 서늘한 곳에 최대 4개월까지 보관할 수 있으며 맛을 잃지 않습니다.

수제 핫 훈제 소시지

을위한 집에서 만든 뜨거운 훈제 소시지필요한:

• 돼지고기 500g
• 쇠고기 200g
• 목에서 라드 300g
• 1 큰술. 소금 한 숟가락
• 1차 설탕 한 숟가락
• 브랜디 또는 마데이라 60ml
• 1차 한 스푼의 갈은 검은색과 올스파이스
• 카다몸 0.5작은술

요리를 시작합시다:

1. 우리는 준비된 고기를 거친 메쉬가있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 베이컨은 자르기 쉽도록 냉동실에 얼려두고 3~4mm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.
3. 고기에 향신료, 소금, 브랜디 또는 와인을 넣고 액체가 다진 고기에 흡수될 때까지 반죽합니다.
4. 라드를 큐브에 넣고 다시 반죽하십시오.
5. 준비된 내장을 다진 고기로 채우고 최대 30cm 길이의 소시지를 만들고 양쪽 끝을 함께 묶습니다.
6. 소시지를 실온에서 1시간 30분에서 2시간 정도 걸어둡니다.
7. 우리는 소시지를 훈제실에 걸어 서로 접촉하지 않도록하고 온도를 6-12 시간 동안 75-90 ° C로 유지합니다. 소시지가 아름다운 붉은 색조와 함께 갈색을 띠면 준비가 된 것입니다.
8. 기성품 소시지는 즉시 먹을 수 있으며 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

수제 칠면조 소시지 레시피

을위한 수제 칠면조 소시지필요한:

• 칠면조(등심) 1kg
• 라드 200g
• 마늘 6쪽
• 취향에 따라 소금, 올스파이스, 후추

요리를 시작합시다:

1. 고기를 최대 1cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 레시피에 따라 라드의 절반을 고기보다 더 작은 조각으로 자릅니다.
3. 라드, 다진 마늘, 갈은 향신료, 소금을 고기에 넣고 반죽하고 밤새 소금에 둡니다.
4. 우리는 고기 분쇄기에서 칼과 창살을 꺼내 소시지 용 특수 장치를 고정합니다.
5. 우리는 준비된 돼지 내장을 가져와 장치에 놓고 다진 고기를 고기 분쇄기에 넣고 고기 분쇄기를 스크롤하여 다진 고기로 창자를 채우고 실로 가장자리를 묶습니다.
6. 소세지 링을 베이킹 시트에 올리고 물 0.5컵을 붓고 남은 베이컨을 잘게 썰어 소세지를 덮는다.
7. 다이어트 소시지를 얻으려면 베이킹 시트에 베이컨을 놓을 필요가 없지만 소시지가 마르지 않도록 식물성 기름으로 기름을 바르십시오.
8. 우리는 소시지를 두꺼운 바늘로 3-5cm마다 찔러 오븐에 넣고 중불을 켜고 한쪽에서 20-30 분 동안 볶은 다음 다른 쪽에서 같은 양을 볶습니다. 소시지가 익었는지 확인하려면 포크로 찔러 꾹꾹 눌러보면 맑은 육즙이 나오면 소시지가 완성된 것이고, 육즙이 분홍빛을 띠면 익으면 된다.

이제 집에서 다양한 종류의 수제 소시지를 요리하는 방법을 알게 되었습니다.

비디오 : 수제 소시지 (엄마의 요리법에 따름)

고전적인 수제 소시지에는 고기, 베이컨, 마늘, 소금, 후추 및 기타 향신료와 깨끗한 내장이 필요합니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 후자 없이는 할 수 있습니다.

시장에서 고기와 라드를 가져 오는 것이 좋습니다. 배짱도 거기에서 찾을 수 있습니다. 운이 좋다면 이미 처리되어 사용할 준비가 된 것입니다. 헹구고 20분 동안 물에 담가두기만 하면 됩니다. 그런 다음 내부 부분을 잘 검사하고 필요한 경우 불필요한 부분을 모두 제거해야합니다.

고기 분쇄기와 특수 노즐을 사용하여 다진 고기로 내장을 채워야합니다. 대부분의 상점의 주방 섹션에서 찾을 수 있습니다. 그러나 목에 장을 넣어야하는 일반 플라스틱 병을 사용할 수도 있습니다.

다진 고기를 채우기 전에 장의 끝을 단단히 매듭으로 묶습니다. 소시지가 빈 공간 없이 고르게 채워졌는지 확인하십시오.

충전물이 너무 빡빡하면 열처리 중에 껍질이 터질 수 있으므로 황금 평균을 고수하십시오.

장이 가득 차면 부착물에서 빼서 단단히 묶습니다. 그런 다음 요리하는 동안 소시지에서 증기가 나오도록 바늘로 여러 번 구멍을 뚫습니다.

수제 소시지는 삶고, 튀기고, 끓일 수 있습니다.

1. 껍질 없는 수제 소시지

• 돼지고기 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 드라이 크림 5 큰술;
• 소금 1큰술
• 설탕 1작은술
• 1 닭고기 달걀;
• 지상 후추, 말린 허브 - 맛.

준비

돼지고기를 헹구고 고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서로 부드러워질 때까지 자릅니다.

마늘, 드라이 크림, 소금, 설탕을 덩어리에 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 다진 고기를 다시 굴립니다.

다진 고기에 계란을 깨고 맛을 내기 위해 갈은 후추를 넣으십시오.

반죽처럼 손으로 결과 덩어리를 잘 반죽하십시오.

테이블 위에 양피지를 깔고 그 위에 다진 고기를 올려 덩어리를 만듭니다. 길이는 스튜 냄비의 크기와 일치해야 합니다. 소시지는 용기에 완전히 맞아야 합니다.

다진 고기는 양피지로 싸서 끈으로 단단히 묶습니다. 사탕 같은 것으로 끝내야합니다. 느슨하게 묶으면 지방이 빠져나가 소세지가 말라버립니다.

꼬리를 잘 잡고 결과 "사탕"을 호일로 싸십시오. 남은 다진 고기로 같은 소시지를 만드십시오.

냄비에 물을 붓고 거기에 소시지를 넣으십시오. 소시지는 물에 완전히 있어야하므로 억압해야합니다. 이 역할에는 일반 접시가 적합합니다.

1.5시간 동안 끓입니다. 삶은 소시지를 물에서 꺼내 풀지 않고 실온으로 식힙니다.

다음날 양피지와 호일을 제거하고 소시지를 허브에 담그십시오. 오레가노, 로즈마리, 파슬리, 딜과 같은 향이 나는 마른 허브를 선택하십시오.

수제 소시지는 2주 동안 양피지에 보관됩니다. 튀긴 후 차갑게, 뜨겁게 모두 먹을 수 있습니다.

• 지방이 많은 돼지 목살 1kg;
• 소금 1큰술
• 갈은 후추 및 기타 향신료 - 맛보기;
• 마늘 6쪽;
• 2 베이 잎;
• 소장.

준비

목 부분을 아주 작게 잘라서 고기 분쇄기를 사용할 때보다 소시지 맛이 더 얇아집니다. 소금과 후추로 간을 하고 좋아하는 향신료(예: 커민, 카다멈, 홉-수넬리), 잘게 썬 마늘, 다진 월계수 잎을 추가합니다. 혼합물을 잘 저어주고 접시로 덮고 하루 동안 냉장하십시오. 그런 다음 약간의 물을 넣고 다시 저어줍니다. 이상적인 다진 고기는 육즙이 많고 만졌을 때 점성이 있어야 합니다.

다진 고기로 내장을 채우고 묶으십시오. 결과 소시지를 끓는 물에 넣고 중불에서 5-7 분 동안 요리하십시오. 끓는 물에서 꺼내 말리고 식힌다. 소시지 후에 200 ° C의 오븐에서 40 분 동안 굽거나 30 분 동안 부드러워 질 때까지 튀길 수 있습니다.

3. 치킨 소시지

• 닭고기 필레 1 ½kg;
• 라드 200g;
• 소금 1작은술
• 갈은 후추, 파프리카, 고수풀, 육두구 - 맛보기;
• 마늘 2쪽;
• 우유 또는 크림 150ml;
• 소장.

준비

라드와 닭고기를 헹구고 말린 다음 큰 체로 고기 분쇄기를 통과하십시오. 소금, 향신료 및 잘게 썬 마늘을 첨가하십시오. 젓다.

약간의 크림이나 우유를 붓습니다. 양은 고기에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 덩어리가 액체가 아니지만 너무 건조하지 않다는 것입니다. 잘 저어주고 다진 고기를 10-15분 동안 그대로 두십시오.

소시지에 다진 고기를 채우고 몇 시간 동안 냉장고에 보관하거나 밤새 보관하는 것이 좋습니다. 소시지 후 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 170 ° C로 예열 된 오븐에서 1 시간 동안 굽습니다.

• 간 500g;
• 라드 250g;
• 1 마늘 머리;
• 2개의 큰 양파;
• 소금, 후추 및 기타 향신료 맛;
• 전분 1 큰술;
• 3-4 계란;
• 양질의 거친 밀가루 3 큰술;
• 우유 100ml;
• 소장.

준비

소시지의 경우 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기를 섭취 할 수 있습니다. 헹구고 필름을 벗겨냅니다. 조각으로 자르고 베이컨과 마늘과 함께 다진다.

양파를 잘게 자르고 팬에 볶습니다. 다진 고기에 양파, 소금, 후추 및 좋아하는 향신료, 전분, 계란 및 양질의 거친 밀가루를 추가하십시오. 잘 저어주고 우유를 부어 다시 저어줍니다.

준비된 내장을 다진 고기로 채우십시오. 소시지를 중불에서 40분 동안 요리합니다. 또는 200 ° C의 오븐에서 40 분 동안 굽습니다. 이것은 특히 맛있습니다.

• 메밀 1 잔;
• 돼지고기 등심 500g;
• 라드 300g;
• 소금 ½ 큰술;
• 지상 후추 - 맛;
• 마늘 5쪽;
• 장.

준비

메밀을 씻어 식힌다. 고기와 라드를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 볼에 고기, 베이컨, 메밀, 소금, 후추, 잘게 썬 마늘을 넣고 섞는다. 내장과 부착물, 그라인더를 이용하여 소시지를 만드세요.

물을 끓여서 소시지를 담그고 30-35 분 동안 요리하십시오.

소시지는 냉장고에 2주 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기십시오.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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수제 소시지 요리법 손가락을 핥아주세요

우리는 편의점 제품을 사는 데 익숙하지만 적어도 한 번은 소시지를 직접 만들어보십시오. 어떤 사람들은 이 과정이 터무니없이 길고 힘들지만, 헤어나오기 힘든 향긋하고 맛있는 천연 육류 제품은 그만한 가치가 있다고 생각합니다. 집에서 수제 소시지 요리는 여러 단계로 구성됩니다.

• 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 또는 혈액 기반 중에서 시작 제품을 선택하십시오.
• 껍데기. 자연 (장), 집착 필름 또는 호일과 같은 여러 유형이 있습니다. 이러한 재료는 육류 시장이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
• 필요한 허브와 향신료를 선택하십시오.
• 요리 방법을 결정하십시오: 호일에 굽기, 찌기 또는 튀기기.

수제 소시지 요리법 손가락을 핥아보세요

다양한 출판물에서 맛있는 간식 사진을 볼 때 시도하고 싶은 욕구를 억제하기가 매우 어렵습니다. 너무 식욕을 돋 웁니다! 집에서 소시지를 만드는 방법? 우선 숙련 된 요리사의 입증 된 요리법을 연구하고 집착 필름의 치킨 소시지와 같은 간단한 요리부터 시작해야합니다. 그런 다음 점차적으로 작업을 복잡하게 만들고 혈액 소시지 또는 다른 유형의 고기를 요리하는 것이 허용됩니다.

돼지 고기

• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 요리의 칼로리 함량: 395kcal(레시피마다 다름).
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 우크라이나식.

향기롭고 향기로운 간식은 축제 테이블을 장식합니다. 수제 돼지 고기 소시지 레시피에는 돼지 내장과 같은 특이한 성분이 포함되어 있습니다. 사용하기 전에 철저히 처리해야합니다. 먼저 헹구고 물과 소다 용액에 담그고 다시 잘 씻고 약한 식초 용액에 몇 시간 동안 담그십시오. 그 후에 장은 뒤집어서 흐르는 따뜻한 물로 조심스럽게 씻어야합니다.

재료:

• 향신료 (캐러 웨이 씨앗, 육두구, 여러 종류의 고추, 베이 잎, 소금) - 맛보기;
• 코냑 - 6ml;
• 돼지 고기 - 1200g;
• 마늘 - 5 정향;
• 내장 - 3m;
• 라드 - 400g;
• 양파 - 2 개

요리 방법:

1. 다진 고기를 준비하는 동안 잘 처리되고 깨끗한 내장을 약한 짠 용액에 넣으십시오.
2. 라드와 돼지고기를 반으로 나눈다. 양파와 함께 고기 분쇄기에 한 부분을 통과시키고 날카로운 칼로 두 번째 부분을 아주 잘게 자릅니다.
3. 부드러운 때까지 약간의 기름에 두 번째 양파를 튀기고 다진 고기와 베이컨을 넣고 약간 볶습니다(5-7분).
4. 커피 그라인더 또는 모르타르로 모든 향신료를 분쇄하십시오.
5. 모든 재료를 섞고 향신료로 맛을 내고 브랜디, 마늘, 소금을 넣으십시오. 다진 고기를 잘 반죽하고 30 분 동안 그대로 두십시오.
6. 내장을 미터 테이프로 나누고 양쪽 끝을 두꺼운 실로 단단히 묶습니다. 플라스틱 병의 잘린 목이나 특수 노즐을 깔때기로 사용할 수 있습니다.
7. 다진 고기로 내장을 너무 꽉 채우지 말고 잘 채우십시오. 모든 배짱으로 이것을하십시오.
8. 베이킹 중에 파열되지 않도록 미래 제품을 피어싱하십시오.
9. 로스팅 슬리브 바닥에 내장을 놓고 180C의 오븐에 40분간 넣은 후 반대쪽으로 뒤집어 30분간 더 굽는다. 쿨, 서브.

삶은 것

• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 257kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간.

그런 간식을 한 번 만들어 보면 오랫동안 아침 식사에 건강에 좋은 음식이 될 것입니다. 수제 삶은 소시지는 특정 조건을 엄격하게 준수하여 준비됩니다. 다진 고기는 얼음물이나 부스러기를 추가하여 으깨고 완성 된 덩어리는 소시지가 원하는 질감을 얻을 수 있도록 서늘한 곳에서 조금 "숙성"해야합니다.

재료:

• 닭고기 또는 칠면조 필레 - 600g;
• 크림 - 250ml;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 파프리카 - 1 tsp;
• 소금 - 15g;
• 마늘 - 2 정향;
• 지라 - 5g.

요리 방법:

1. 계란을 흰자와 노른자로 나눕니다.
2. 고기, 마늘, 크림 및 나머지 재료를 믹서기 또는 푸드 프로세서의 그릇에 넣고 반죽이 될 때까지 자릅니다.
3. 미리 풀어둔 달걀 흰자를 부드럽게 넣습니다.
4. 다진 고기를 비닐 랩에 놓고 끝을 실로 단단히 묶으십시오. 거트를 사용할 경우 속을 채우고 끝도 묶습니다.
5. 냄비에 빵을 넣고 물을 붓고 약한 불에서 30분간 끓인다.
6. 소시지를 식히고 냉장고에 넣으십시오.

리버나야

• 조리시간: 3시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 165kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간.

이 건강한 식욕을 돋우는 소시지는 돼지 간 - 간, 신장, 심장, 폐로 만들어집니다. 이 구성 요소는 미리 씻고 향신료를 첨가하여 끓여서 분쇄합니다. 간 준비 사진은 찌꺼기를 처음 처리하는 경우 요리 간행물에서 찾을 수 있습니다. 수제 리버부어스트는 우리가 선반에서 보던 것과는 매우 다르기 때문에 시도해 볼 가치가 있습니다.

재료:

• 찌꺼기 - 1kg;
• 계란 - 2 개;
• 라드 - 300g;
• 양파 - 2 개;
• 내장 - 700g;
• 향신료, 소금, 육두구 - 1 tsp

요리 방법:

1. 월계수 잎으로 익을 때까지 간, 폐, 심장, 신장을 한 시간 동안 끓입니다.
2. 양파를 껍질을 벗기십시오. 베이컨과 양파를 입방체로 자르고 볶습니다.
3. 내장, 양파, 베이컨을 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 향신료 및 소금을 넣으십시오. 잘 반죽하십시오.
4. 이 덩어리로 창자를 시작하고 공극을 뚫고 끝을 단단히 묶으십시오.
5. 빵은 소금물에 30분간 삶아주세요.

닭

• 요리 시간: 2, 5시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 193kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 쉽습니다.

섬세하고 향기롭고 맛있는 전채는 준비하는 데 시간이 걸리지만 모든 테이블을 장식합니다. 간단한 조리법으로 시작하십시오. DIY 수제 치킨 소시지는 닭 다리(또는 가슴살), 향신료, 소금 및 내장과 같은 간단한 재료로 준비됩니다. 채우기 전에 굵은 소금을 뿌리고 긁어내고 잘 헹굽니다.

재료:

• 다리 - 2kg;
• 후추, 소금 - 10g;
• 마늘 - 7 정향;
• 내장 - 500g;
• 겨자 콩 - 100g.

요리 방법:

1. 다리에서 고기를 자르고 뼈를 분리하고 지방과 피부를 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기의 대형 와이어 랙에 펄프를 통과시키십시오.
3. 마늘을 자르고 고기에 넣고 겨자, 소금 및 후추를 넣으십시오. 철저히 반죽하고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 내장을 고기로 채우십시오. 이것은 특수 고기 분쇄기 부착물을 사용하거나 플라스틱 병의 목을 잘라 장에 삽입하여 수행할 수 있습니다.
5. 껍질의 끝을 단단히 묶으십시오. 동그랗게 말아서 베이킹 시트에 올려 180도에서 20분간 굽는다.
6. 여러 곳을 뚫고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

쇠고기

• 요리 시간: 3.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 208kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간.

맛있는 간식으로 손님을 놀라게 하거나 자녀에게 건강한 소시지를 제공하는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다. 직접 손으로 간식을 만들어 보세요! 가장 육즙이 많은 수제 쇠고기 소시지는 소 또는 송아지 목에서 얻습니다. 제품에 원하는 질감 또는 돼지 고기를 제공하는 다진 고기에 약간의 베이컨을 추가해야합니다.

재료:

• 쇠고기 펄프 또는 송아지 고기 - 800g;
• 돼지 고기 - 400g;
• 마늘 - 8 정향;
• 준비된 내장 - 2m;
• 향신료 (고추, 파프리카의 혼합물), 소금 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 고기를 씻고 중간 조각으로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
3. 고기 분쇄기에 고기를 통과시키고 마늘, 향신료, 소금을 넣으십시오.
4. 다진 고기를 철저히 섞어 2 시간 동안 숙성시킵니다.
5. 다진 고기로 내장을 채우고 바늘로 공극을 제거하고 껍질 끝을 단단히 묶으십시오. 작은 소시지 안주를 만들려면 짧은 거리에서 실을 묶은 다음 완성품을 굽는다.
6. 소시지를 약한 불로 40분간 삶아 냉장 보관합니다.

피

• 요리 시간: 3.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 208kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간.

일부 주부는 준비 과정이 매우 미학적이고 힘들지 않다는 점을 고려하여 혈액 소시지를 주의 깊게 애지중지하지 않습니다. 한편, 메밀로 만든 수제 혈액 소시지는 식단에 더 자주 포함되어야하는 매우 유용한 제품입니다. 집에서 소시지를 만들기 전에 내장, 신선한 돼지 피를 구입하십시오. 메밀은 종종 이 치료에 사용되지만 진주 보리, 쌀 또는 기장 가루를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 피 - 1.5 리터;
• 메밀 - 200g;
• 내장 - 1kg;
• 우유 - 500ml;
• 라드 - 400g;
• 소금과 향신료의 혼합물 - 30g.

요리 방법:

1. 돼지의 피를 고운 체로 문질러 혈전이 남지 않도록 합니다.
2. 베이컨을 작은 입방체로 자르고 메밀을 소금물에 삶습니다.
3. 그릇에 피, 베이컨, 메밀을 섞고 우유, 향신료 및 소금을 넣으십시오.
4. 흐르는 물에 내장을 잘 헹구고 동시에 조임을 확인하십시오 (구멍이 없어야 함). 가장자리 주위에 약간의 공간을 남기고 껍질을 채우십시오.
5. 최소 온도의 소금물에 15분 동안 빵을 삶습니다. 소시지의 준비 상태를 확인하려면 바늘로 창자를 관통하십시오. 주스가 흐려지면 안됩니다. 완제품은 오븐에서 구울 수 있습니다.

호일에

• 요리 시간: 60분.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 192kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간.

어떤 이유로 내장 작업이 용납되지 않으면 호일로 맛있는 간식을 준비하십시오. 호일에 담긴 수제 소시지 사진은 종종 요리 출판물에서 발견됩니다. 일부 주부들은 너무 자주 조리법에 의존하여이 치료법이 때때로 사랑받는 커틀릿을 대체합니다. 소시지는 버섯, 치즈, 허브로 준비되며 더 많은식이 옵션이 준비됩니다-찜 또는 느린 밥솥.

재료:

• 다진 고기 - 600g;
• 코냑 (선택 사항) -60 ml;
• 전분 - 30g;
• 물 - 100ml;
• 소금, 후추 - 맛;
• 마늘 - 6 정향.

요리 방법:

1. 깊은 그릇에 다진 고기를 향신료, 마늘 및 소금과 결합하십시오. 이 경우 고기를 오랫동안 비틀 필요가 없으며 기성품 다진 고기를 사용할 수 있습니다.
2. 소시지를 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 찬물로 전분을 녹이고 다진 고기에 점차적으로 첨가하고 브랜디를 넣고 철저히 반죽하십시오. 작은 소시지 모양으로 만듭니다.
4. 호일을 반으로 접고 다진 고기 롤을 위에 놓고 단단히 구르십시오.
5. 깊은 프라이팬에 롤을 넣고 물과 함께 소시지의 절반을 넣고 최소 온도의 오븐에서 45분 동안 끓입니다.

간

• 요리 시간: 90분.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 178kcal.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간.

맛있는 내장 요리를 요리하는 방법? 이 질문은 종종 안주인에게 요청됩니다. 수제 간 소시지는 건강하고 맛있는 간식으로 일일 메뉴를 다양화할 수 있는 좋은 방법입니다. 내장을 만지작 거리고 소시지를 올바르게 요리하려면 천연 케이싱을 얻으십시오. 그러나 준비에는 특별한 접근 방식이 필요합니다. 즉, 식염수와 식초 용액에서 조심스럽게 처리해야합니다.

재료:

• 닭고기 또는 기타 간 - 500g;
• 돼지 지방 - 200g;
• 내장 - 700g;
• 계란 - 5 개;
• 우유 - 150ml;
• 양질의 거친 밀가루 - 30g;
• 양파 - 4 개;
• 향신료, 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 고기 분쇄기를 통해 간과 베이컨을 통과시킵니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 야채를 깍둑썰기하거나 갈아서 기름에 볶습니다.
3. 깊은 용기에 간, 라드, 계란, 양파, 양질의 거친 밀가루, 우유를 넣고 향신료와 소금으로 간을 맞춥니다. 덩어리를 잘 반죽하십시오.
4. 준비된 내장을 다진 소시지로 채우고 끝을 단단히 묶습니다.
5. 퓨처 트리트먼트를 팬에 담고 190C 오븐에서 40분간 굽는다. 완제품은 튀기거나 구울 수 있습니다.

돼지고기와 소고기

• 조리시간: 4시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 243kcal / 100g.
• 목적: 간식용.
• 요리: 러시아식.
• 준비의 복잡성: 중간

수제 소시지를 만드는 것은 언뜻보기에는 매우 복잡해 보입니다. 한 번 맛있는 진미를 요리하려고하면 오랫동안 가족 메뉴에 뿌리를 내릴 것입니다. 이 다양한 수제 소시지(돼지고기 및 쇠고기)는 놀라운 육즙, 향 및 맛으로 유명합니다. 요리의 경우 수제 소시지가 부드럽고 부드럽도록 지방이 많은 고기 (목, 어깨 뼈)를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 준비된 내장 - 1kg;
• 돼지 고기 - 1kg;
• 송아지 고기 또는 쇠고기 - 1kg;
• 얼음물 - 500ml;
• 소금, 후추 혼합물 - 1 큰술. 숟가락.;
• 마늘 - 5 정향.

요리 방법:

1. 고기를 자르기 쉽도록 냉장고에 조금 얼려주세요. 돼지 고기와 쇠고기를 큐브로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
3. 고기 덩어리, 마늘, 향신료, 소금을 섞고 물을 넣으십시오. 철저히 반죽하십시오.
4. 양조하기 위해 몇 시간 동안 소시지 덩어리를 냉장고에 보내십시오.
5. 고기 분쇄기의 특수 노즐을 사용하여 다진 고기로 내장을 채우고 끝을 단단히 묶고 소시지 모양을 만드십시오.
6. 뜨거운 물에 10-15분 동안 담그고 최소 온도에서 요리하십시오.
7. 베이킹 시트에 제품을 놓고 기름을 뿌리고 180C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

동영상

쇠고기 소시지는 온 가족을 위한 맛있고 빠른 점심 또는 저녁 식사입니다. 우리 조리법에 따라 집에서 만드는 것은 매우 쉽습니다.

수제 쇠고기 소시지를 작은 소시지로 만듭니다.

재료

후추 2그램 육두구 2그램 고수풀 2그램 식물성 기름 1큰술 소금 45그램 마늘 2 정향 돼지 고기 0kg 쇠고기 1kg

• 서빙: 6
• 준비 시간: 60분
• 요리 시간: 60분

구운 쇠고기 소시지 레시피

맛있는 고기 제품은 쇠고기로 만듭니다. 수제 소시지의 경우 목에서 살을 선택하십시오. 그것으로 만든 제품은 육즙이 많습니다.

수제 소시지는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 물 2리터에 소금 20g을 녹입니다. 준비된 용액에 고기를 1시간 동안 담그고 종이 타월로 고기를 말립니다. 2cm 입방체로 썰고 돼지고기는 1cm 이내로 썰고 다진 고기를 섞어준다.
2. 마늘 정향을 자르십시오. 고기와 함께 용기에 남은 소금과 향신료를 넣으십시오. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
3. 내장을 물에 5분 동안 담그십시오. 고기 분쇄기에서 화격자를 제거하고 플라스틱 병의 특수 부착물 또는 목에 그릇을 당깁니다. 또한, 유봉을 사용하여 다진 고기를 장에 더 가깝게 다집니다. 속을 채우면서 면사로 작은 소시지를 만드십시오.
4. 완성된 소시지를 베이킹 시트에 놓습니다. 굽는 동안 터지지 않도록 이쑤시개를 사용하여 껍질에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 소시지 표면을 식물성 기름으로 닦으십시오.
5. 오븐을 180-200C로 예열하고 소시지를 30분 동안 굽습니다. 요리하는 동안 육류 제품에 주기적으로 물을 주어야하는 주스가 방출됩니다.

소시지는 소매에서 구울 수도 있습니다. 이 경우 매우 육즙이 많고 붉게 나타납니다.

집에서 쇠고기 소시지

가게에서 구입한 삶은 소시지와 같은 맛이 나는 이 소시지를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 - 2kg;
• 돼지 고기 - 0.5kg;
• 마늘 - 3 정향;
• 설탕 - 1 tsp;
• 소금 - 1 tsp;
• 향료;
• 물 - 1 스택.

육즙을 위해 지방 덩어리가있는 돼지 고기를 선택하십시오.

다음과 같이 소시지를 준비하십시오.

1. 고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하십시오. 물에 설탕을 녹이고 다진 고기에 저어줍니다. 소금과 향신료를 넣으십시오. 마늘 정향을 자르고 고기와 잘 섞는다.
2. 다진 고기를 덩어리에 넣습니다. 기포가 생긴 곳을 바늘로 찔러주세요.
3. 속을 채운 빵을 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다.
4. 오븐에 빵을 넣고 3~4시간 건조시킨 후 서서히 온도를 85℃로 올려줍니다.
5. 그런 다음 소시지를 서늘한 곳에서 10시간 동안 말립니다.

매운 향을 위해 소시지를 요리하기 직전에 갈아주세요.

수제 소세지 맛은 시중에서 파는 소세지 맛입니다. 실제로, 그것을 준비할 때 독점적으로 천연 재료를 사용합니다.