다른 반죽과 감자와 함께 튀긴 파이를위한 세 가지 요리법 .... 감자 튀김 파이 감자와 맛있는 파이

냄비에 감자로 파이를 만들기 전에 반죽을 땜질해야합니다. 우유는 36-37도까지 가열해야 합니다. 그런 다음 따뜻한 그릇에 붓고 말린 효모, 소금 및 과립 설탕을 첨가해야합니다. 우유를 살짝 저어준 후 효모의 활성을 확인하기 위해 5~7분 정도 기다려야 합니다.

지정된 시간이 지난 후에도 반죽 표면에 기포나 거품이 나타나면 반죽을 계속 반죽할 수 있습니다. 이것이 일어나지 않으면 새로운 효모 혼합물을 준비해야합니다.

활성 효모가 함유된 우유에 닭고기 달걀 1개와 식물성 기름 4테이블스푼을 첨가해야 합니다.

숟가락이나 털로 혼합물을 가볍게 휘젓고 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.

반죽은 부드럽고 끈끈합니다. 숟가락 주위에 느슨한 덩어리로 모여야합니다. 반죽할 때 반죽이 그릇의 측면에서 벗겨지기 시작해야 합니다.

그런 다음 식물성 기름을 바른 깨끗한 용기에 옮겨 담아 1시간 동안 교정해야 합니다. 딱딱해지는 것을 방지하려면 젖은 수건이나 접착 필름으로 그릇을 덮으십시오. 우리는 소음과 외풍으로부터 보호되는 따뜻한 장소를 확실히 찾고 있습니다.

40~60분 후 이스트 반죽의 크기가 두 배로 늘어납니다.

이때까지 충전물을 준비해야 합니다. 기성품 으깬 감자를 사용하거나 특히 파이의 경우 3-4개의 감자를 삶아 으깬다. 소량의 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 튀겨서 퓌레에 첨가해야 합니다.

맛을 내기 위해 채우기는 소금과 후추로 맛을 내야합니다.

그런 다음 모든 것이 혼합되어야합니다. 일치하는 효모 반죽은 20개의 작은 부분으로 나누어야 합니다. 각각의 크기는 작은 계란만한 크기여야 합니다. 달라 붙는 것을 피하기 위해 우리는 손과 작업 표면에 식물성 기름을 바르십시오.

각 조각은 지름 10-12cm의 평평한 케이크로 평평해야하며 가장자리보다 중앙이 약간 더 두껍습니다.

케이크에 필링 1숟가락을 올려주세요.

그런 다음 가장자리를 단단히 꼬집어 패티를 형성해야합니다.

감자와 튀긴 양파가 든 모든 패티는 기름칠 된 표면에 놓아야합니다.

깊은 프라이팬이나 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 깊이는 1-1.5cm 이상이어야하며 솔기가 아래로 향하게 프라이팬에 파이를 놓습니다.

뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 먼저 한쪽을 튀긴 다음 다른 쪽을 튀겨야 합니다.

감자가 든 완성된 파이를 종이 타월에 올려 표면에서 과도한 지방을 제거하십시오.

오늘 저는 감자와 함께 완벽하고 가장 맛있는 튀긴 파이를 위한 조리법을 공유할 것입니다. 반죽은 공기가 잘 통하고 푹신하고 향긋하고 다재다능합니다. 반죽에서 다양한 빵과 파이를 조각할 수 있습니다. 그러나 반죽이 올라가고 내려가지 않도록 비율을 선택하는 방법은 무엇입니까? 반죽에서 새지 않도록 충전물을 감싸는 방법? 그리고 가장 중요한 것은 파이를 부드럽고 부드럽게 만드는 방법입니다. 많은 사람들에게 이러한 질문은 미스터리로 남아 있지만 오늘은 모든 비밀을 알려 드리겠습니다. 그리고 감자와 함께 가장 맛있는 튀긴 파이보다 쉬운 것은 없다는 것을 이해하게 될 것입니다. 이 조리법은 할머니가 저에게 주셨습니다. 매우 간단합니다! 파이는 훌륭합니다.

재료:

테스트:

밀가루 - 500g;
설탕 - 1 큰 술;
감자 국물 - 1 잔;
식물성 기름 - 3 큰 술;
건조 효모 - 1 티스푼;
소금 한 스푼.

채우기:

감자 - 1kg;
버터 - 50g;
양파 - 4개;
소금;
식물성 기름.

감자와 함께 가장 맛있는 튀긴 파이. 단계별 레시피

채우기를 시작합시다. 감자를 껍질을 벗기고 씻고 소금에 절인 다음 부드러워질 때까지 끓입니다. 감자가 칼로 쉽게 찔리면 준비가 된 것임을 상기시켜 드리겠습니다. 국물을 배출하지만 반죽을 반죽하기 위해 한 잔을 남겨 두십시오.
삶은 감자에 버터를 넉넉히 두르고 으깨서 반죽한다.
4 개의 중간 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
감자에 양파를 넣고 볶는다. 필요한 경우 충전물에 소금을 넣고 식히십시오.
그동안 반죽을 만들어 보겠습니다. 밀가루를 미리 준비한 그릇에 넣고 설탕, 소금, 건조 효모를 넣으십시오. 인스턴트 효모를 사용하는 것이 좋습니다.
조언. 아직 신선한 효모를 사용한다면 칼로 자를 수 없습니다! 그들은 칼에 달라붙어 서로 달라붙을 것입니다. 따뜻한 액체로만 희석하면 됩니다.
건조한 혼합물을 잘 섞는다. 감자 육수를 넣으십시오.
조언. 일반적으로 반죽 작업을 할 때 밀가루와 액체를 섞을 때 액체를 밀가루에 붓는 것이 중요하며 그 반대는 안됩니다.
다음 재료는 식물성 기름입니다. 세 스푼을 추가하면 반죽이 더 탄력 있게 만들어집니다. 이제 반죽을 먼저 숟가락으로 반죽하십시오.
반죽이 균질한 일관성을 얻으면 이전에 식물성 기름으로 기름칠을 한 테이블로 옮깁니다.
조언. 밀가루가 아닌 식물성 기름으로 테이블과 손을 윤활하는 것이 매우 좋습니다. 밀가루로 반죽을 과포화시키지 않으려면 반죽이 부드럽고 푹신하고 통풍이 잘됩니다.
우리는 테이블에서 반죽을 계속 반죽합니다. 반죽은 부드럽고 약간 끈적 거리며 프랑스 기술에 따라 반죽합니다. 반죽을 들어올려 최대한 늘이고 접고 뒤집을 때 5~7분 정도 반복해서 반복합니다. 그러나 이 사업을 식품 가공업체에 맡길 수도 있습니다.
완성 된 반죽을 이전에 식물성 기름으로 기름칠 한 그릇에 넣으십시오. 접착 필름으로 덮고 부피가 2배가 되도록 둡니다. 약 2시간이 소요됩니다.
반죽이 충분히 되면 테이블에 식물성 기름을 바르고 테이블 위에 가지런히 놓습니다. 파이의 크기에 따라 필요한 양을 분리합니다.
반죽의 각 조각을 얇은 케이크로 늘리고 가장자리를 제외하고 반죽 전체에 충전물을 얹습니다. 파이를 꼬집을 수 있도록 가장자리를 남겨 두어야 합니다.
우리는 가장자리를 연결하고 솔기를 내려 놓고 파이를 평평하게 만듭니다. 이것은 충전물이 누출되는 것을 방지하기 위해 수행됩니다.
또 다른 팁: 충전물이 흘러내리는 것을 방지하기 위해 반죽 바닥에 전분을 살짝 뿌립니다.
우리는 나머지 파이를 형성합니다. 프라이팬 준비: 식물성 기름을 붓습니다(파이 중앙에 약 2cm 도달해야 함).
뜨거운 프라이팬에 파이를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 그래서 우리는 다른 모든 파이를 튀기고 기름 수준을 모니터링하고 필요한 경우 보충합니다.
감자와 함께 가장 맛있는 튀긴 파이를 종이 타월에 올려 여분의 기름을 제거하십시오.

감자 파이가 준비되었습니다. 사워 크림과 함께 제공 할 수 있습니다! 이 반죽에서 달콤하거나 그렇지 않은 충전물로 파이를 만들 수 있습니다. 감자에 채소를 추가할 수도 있습니다. 더 맛있고 맛있습니다. 완성된 파이를 오랫동안 부드러움을 유지하려면 수건으로 덮거나 냄비에 담고 뚜껑을 덮는다. "맛있는" 웹사이트에서 더 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 그리고 꼭꼭!

아무 것도 없는 것에서 맛있는 것을 요리하기 위해, 나는 감자와 함께 튀긴 파이에 대한 오래된 조리법을 우연히 발견했습니다. 그들은 종종 어린 시절 할머니가 나를 위해 준비했습니다. 기억합니다. 이 부드럽고 향기로운 감자 파이보다 더 맛있는 것은 없었습니다. 그녀가 요리를 할 때 내 친구들은 모두 축하했습니다. 우리는 그들을 순식간에 흩어 버렸다. 그리고 이제 내가 가장 좋아하는 맛을 기억하고 레시피를 읽은 후 깨달았습니다. 모든 재료가 집에 있습니다. 이것은 일반적으로 매우 저렴한 요리입니다. 또한 감자가 든 맛있는 파이가 많이 있습니다. 대가족이나 친근한 회사 (특히 어린이 인 경우)에 충분합니다.

재료:

밀가루 - 500g;
건조 효모 - 1티스푼(5g);
설탕 - 1 큰 술;
소금 - 0.25 티스푼;
감자 국물 - 350 밀리리터;
식물성 기름 - 3 큰 술;
튀김용 식물성 기름.

채우기:

중간 크기의 양파 - 4개;
껍질을 벗긴 감자 - 800-1000 그램;
소금 - 0.5 티스푼 (맛에 따라);
버터 - 50-80g.

감자와 함께 맛있는 튀긴 파이. 단계별 레시피

충전물을 준비하려면: 껍질을 벗긴 감자를 작은 조각으로 자르고, 감자만 덮도록 물을 채우고, 소금(약 0.5티스푼, 그러나 여기에서는 기호에 따라 조절할 수 있음)을 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다. 부드러워 질 때까지 가열하십시오. 우리는 꼬치 또는 성냥 뒷면으로 준비 상태를 확인합니다. 삶은 감자에 쉽게 들어갈 것입니다.
우리는 물을 별도의 그릇에 붓습니다. 반죽을 반죽하는 데 사용할 것입니다. 육수 350밀리리터가 필요합니다. 이 양보다 적으면 일반 끓인 물을 넣으십시오.
감자에 버터(50g)를 넣고 부드러워질 때까지 으깨줍니다. 덩어리를 남기지 마십시오. 이렇게 하려면 감자가 아직 뜨거울 때 부숴야 합니다.
양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 원하는 경우 버터를 약 30g 추가하면 더 섬세한 크림 맛이 납니다.
감자에 양파를 넣고 잘 저어 맛을 내고 필요한 경우 약간의 소금을 넣으십시오. 자녀 또는 접시에 튀긴 양파가 마음에 들지 않으면 감자와 결합하기 전에 부드러워 질 때까지 믹서기로 때릴 수 있습니다. 또는 잘게 잘린 딜로 교체하십시오. 이 경우에만 감자에 식물성 기름 2-3 큰 스푼을 추가하여 덩어리를 더 부드럽게 만드십시오.
반죽의 단계별 준비: 건조 인스턴트(빠른 작용) 효모를 사용하는 경우 깊은 그릇에 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 효모, 소금(육수가 약간 소금에 절인 경우)을 섞고 저어줍니다. 그런 다음 따뜻한 감자 국물, 식물성 기름 3 큰술을 부어 반죽을 반죽하십시오. 속효성 건조 효모(작은 실린더 모양)는 추가 활성화가 필요하지 않으므로 건조 재료에 즉시 첨가할 수 있습니다.
건조 활성 효모 (과립)를 사용하는 경우 먼저 활성화해야합니다. 이를 위해 감자, 효모, 설탕의 따뜻한 국물을 결합하고 5-10 분 동안 저어 둡니다 (거품이 얼마나 빨리 시작되는지 알 수 있습니다) . 그런 다음 조리법에 따라 체로 쳐진 밀가루에 소금을 넣고 식물성 기름을 부어 섞습니다.
반죽을 편리한 방법으로 반죽할 수 있습니다. 바탕 화면에서 프랑스 기술을 사용하여(반죽(반 정도)을 집어서 꺼내서 반으로 접고 뒤집어서 다시 집어서 잡아당깁니다. 아웃 등). 그릇에: 손으로 위쪽을 두드리며 그릇을 계속 스크롤하면서 점차적으로 전체 반죽을 잡습니다. 또는 가장 빠른 방법은 후크 부착물을 사용하는 반죽기입니다. 그 결과 매우 부드럽고 끈적끈적한 반죽이 탄생했습니다. 저는 이것을 살아있는 상태라고 부르고 싶습니다.
식물성 기름으로 프루빙 볼에 윤활유를 바르고 반죽을 넣고 동그랗게 만든 후 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 약 1.5-2시간 동안 두십시오(이스트의 활성과 품질에 따라 더 빨라질 수도 있음). 밀가루의 온도). 파이 반죽은 2-2.5 배 증가해야합니다.
우리는 작업대에 식물성 기름을 바르고 반죽을 부드럽게 뒤집어 최대한 통풍이 잘되도록 노력합니다.
우리는 식물성 기름으로 손에 기름을 바르고 같은 크기의 작은 반죽 조각을 분리합니다 (나는 대략 닭고기 달걀 크기를 취합니다).
우리는 손으로 반죽의 각 조각을 케이크로 늘리고 원하는 파이의 종류에 따라 두께와 크기를 직접 조정합니다. 얇은 반죽과 많은 충전물이 있거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 0.5센치 정도 두께로 당깁니다.
우리는 각 케이크에 충전물을 뿌립니다. 이를 위해 식물성 기름으로 손에 가볍게 기름을 바르고 감자 충전물에서 작은 커틀릿을 만들어 케이크 위에 놓습니다. 반죽의 가장자리가 자유롭게 유지되도록 케이크 위에 충전물을 평평하게 만듭니다. 가장자리까지 약 1cm.
우리는 깨끗한 손에 식물성 기름을 다시 바르고 반죽의 가장자리(만두와 같은)를 꼬집습니다. 이음새가 아래로 향하게 파이를 뒤집고 가능한 한 평평하게 만든 후 더 잘 튀길 수 있습니다.
1.5-2 센티미터 두께의 팬에 많은 식물성 기름을 붓고 (기름이 파이 중앙에 도달해야 함) 중간 열로 가열하십시오. 튀김에 적합한 온도를 확인하려면 반죽을 약간 넣으십시오. 즉시 끓기 시작하면 온도가 적절한 것입니다.
양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 볶습니다.
먼저 완성된 파이를 페이퍼 타월에 올려 여분의 지방을 제거한 다음 접시에 옮깁니다.

감자와 양파가 든 튀긴 파이는 폭탄으로 판명되었습니다. 튀긴 후와 같이 맛있는 바삭 바삭한 껍질이있는 부드러운 반죽과 버섯과 같이 매우 맛있는 감자 채우기 - 즉시 이해할 수 없습니다. 이 파이는 요리하는 것보다 빨리 날아갑니다! 일반적으로 원하는 경우 버섯, 삶은 간, 고기 분쇄기에서 다진 것을 충전물, 모든 채소 및 원하는 모든 것에 추가할 수 있습니다.

아주 최근에 그것을 보여 주었고 이제 실제로 그것을 보여주기 위해이 파이를 튀길 것을 제안하고 싶습니다. 충전물은 튀긴 양파와 함께 으깬 감자입니다. 나뿐만 아니라 냄비에 튀긴 감자 파이를 정말 좋아합니다. 많은 파이가 있었다. 맛있고 부드러움 - 행복을 위해 무엇이 더 필요합니까?

먼저 튀긴 파이 반죽을 준비해야 합니다. 좋아하는 반죽을 만들거나 위의 조리법을 사용하십시오. 링크를 따라가면 자세한 단계별 레시피를 볼 수 있지만 두 번째에는 이에 대해 자세히 설명하지 않겠습니다.

따라서 감자와 함께 튀긴 파이의 효모 반죽이 준비되었습니다.

속을 채우기 위해 으깬 감자와 마찬가지로 요리 될 때까지 감자 (껍질을 벗기고 조각으로 자른 것)를 소금물에 삶습니다. 감자에서 물을 빼고 양파를 자릅니다.