일본식 스크램블 에그 레시피. 일본과 한국 요리의 오믈렛 요리의 미묘함 - 타마고와 오야코동

일본의 전통 오믈렛은 타마고야키라고 합니다. 번역 - 계란 후라이. 요리는 아침 식사로 준비되어 간식으로 제공됩니다. Tamago-yaki는 카페의 단골 손님이며 롤을 만드는 데 사용됩니다.

일본식 오믈렛 사진:

타마고야키 또는 일본식 오믈렛

일본식 오믈렛 타마고

전통적인 스크램블 에그에는 어떤 액체로든 대체할 수 있는 청주가 포함됩니다. 쌀이나 사과 식초가 최선의 선택입니다. 식초가 없으면 원하는 알코올을 사용하십시오. 오믈렛이 어린이를 위해 준비되면 물론 알코올을 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

요리용 2인분전통적인 일본식 오믈렛에는 다음이 필요합니다.

• 계란 5개;
• 버터 한 스푼, 간장, 청주, 설탕.

조리시간은 16-17분... 일본식 오믈렛 만드는 방법:

1. 계란을 깊은 그릇에 깨십시오. 부드러워질 때까지 털이나 포크로 치십시오.
2. 체를 통해 계란을 걸러냅니다.
3. 간장, 설탕, 청주를 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 실리콘 브러시를 사용하여 팬에 식물성 기름을 바릅니다. 용기를 가열하십시오.
5. 기름이 끓으면 계란 혼합물을 팬에 부어 바닥을 덮습니다. 빨리 평평하게하십시오.
6. 낮은 열에 튀기십시오. 오믈렛이 굳으면 롤로 굴립니다.
7. 계란 혼합물의 다른 부분을 빈 공간에 붓습니다. 모든 액체가 소모될 때까지 튀기는 과정을 반복합니다. 오일은 서빙할 때마다 갱신해야 합니다.
8. 완성 된 롤을 뜨겁게 제공하십시오.

오무라이스 - 쌀을 넣은 일본식 오믈렛

쌀을 넣은 일본식 오믈렛은 오무라이스라고 하는데 러시아어로 번역되지 않습니다. 일본식 오믈렛 쌀은 서양식입니다.

오무라이스 또는 일본식 오믈렛

을위한 3인분전통적인 조리법에 따라 쌀과 일본 오믈렛이 필요합니다.

• 닭고기 150g;
• 쌀 300g;
• 4 계란;
• 3/4 컵 헤비 크림
• 5개의 신선한 버섯;
• 작은 양파;
• 마늘 치아;
• 자체 주스에 토마토 200g;
• 화이트 와인과 케첩 한 스푼;
• 반 부용 큐브;
• 완두콩, 소금, 기름 및 허브 맛.

전통적인 일본식 쌀 오믈렛에는 조리 시간이 있습니다. 50분... 길지만 아주 곱고 맛있게 나옵니다. 두려워하지 마십시오. 조리법은 여러 단계가 있지만 전혀 복잡하지 않습니다!

단계별로 쌀로 일본식 오믈렛 만들기:

1. 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. 소금으로 간을 하고 뿌리고 따로 보관하십시오.
2. 양파와 마늘은 잘게 썬다.
3. 버섯을 씻고 입방체로 자릅니다.
4. 끓는 물을 완두콩에 붓고 10초 동안 끓인 다음 물을 버립니다.
5. 믹서기에 토마토를 갈아줍니다.
6. 계란을 깊은 그릇에 깨십시오. 크림을 붓습니다. 소금으로 간을 하고 딱딱해질 때까지 치십시오.
7. 프라이팬을 기름으로 가열하십시오.
8. 양파와 마늘을 약 5분간 볶습니다.
9. 프라이팬에 닭고기를 넣으십시오.
10. 밝아지면 버섯과 와인을 넣으십시오. 액체가 다 떨어질 때까지 끓입니다.
11. 다진 토마토, 완두콩, 케첩을 접시에 넣으십시오. 부용 큐브를 부수고 팬에 추가합니다.
12. 혼합물을 저어 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
13. 쌀을 요리하십시오.
14. 냄비에서 얻은 소스를 밥에 옮깁니다. 혼합물을 식히십시오.
15. 버터를 가열하는 동안 계란 베이스를 프라이팬에 옮깁니다.
16. 한쪽에서 오믈렛을 튀기십시오.
17. 팬케이크 중간에 쌀 혼합물을 놓습니다.
18. 오믈렛을 롤에 넣으십시오.
19. 약 2 분 동안 접시를 요리하십시오.
20. 오믈렛을 서빙할 때 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.
21. 케첩으로 장식하십시오.

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지난 세기 중반, 떠오르는 태양의 땅에는 일본 어린이들이 가장 좋아하는 세 가지에 대한 유행어가 있었습니다. 당시의 위대한 스모 선수인 야구 국가대표팀과 일본 아이들이 좋아하는 다마고야끼를 불렀습니다. 오늘도 새로운 영웅과 아이돌이 등장했지만 레이어드 오믈렛은 여전히 ​​높은 평가를 받고 있으며 기본 도시락 목록 (1 인분 / 학교 급식)에 있습니다.

Tamago-yaki(문자 그대로 "튀긴 계란")는 독립적인 아침 식사이자 저녁 식사를 마무리하는 디저트이며 다면형 스시 롤의 구성 요소인 니기리입니다. 튀김 기술을 관찰하여 달콤하고 짠맛과 매운 오믈렛을 준비하고 새우에서 으깬 감자, 야채, 말린 해초, 정어리 및 표고 버섯을 기본으로 한 전형적인 일본 요리 육수, 강한 알코올을 포함하는 사케를 소개합니다. 유혹적입니다. 일본 오믈렛을 함께 실험적으로 경험하도록 초대합니다!

요리 시간: 15분 / 인분: 2

재료

• 닭고기 달걀 5 개.
• 설탕 1 큰술. 엘.
• 쌀 식초 1.5 큰술. 엘.
• 간장 1.5큰술. 엘.
• 튀김용 버터 또는 식물성 기름

준비

전통적인 오믈렛의 조리법과 마찬가지로 모든 계란을 편리한 그릇에 넣고 과립 설탕, 쌀 식초 및 간장을 넣고 2 분 동안 집중적으로 휘젓고 균일 성을 얻습니다. 필요한 경우 설탕, 쌀 식초/미림 백포도주 또는 간장의 비율을 변경하려고 합니다. 일부는 더 짠 것을 선호하고, 다른 일부는 더 달콤하고 맛있습니다.



동시에 팬을 가열하고 야채 또는 내 예와 같이 버터와 같은 지방으로 가볍게 기름칠합니다. 주방 용품 중에서 화장용 냄비(일본식 직사각형 프라이팬)를 찾으면 다마고야끼가 정통에 가까워질 것입니다. 우리 위도에서는 많은 요리사가 사각 그릴 팬을 사용하는 데 적응했습니다. 그러나 보시다시피 좋은 코팅만 있으면 라운드가 실패하지 않습니다. 계란 혼합물의 약 1/5을 뜨겁고 기름칠 된 표면에 붓습니다. 화로를 돌리고 전체 영역을 액체 성분으로 채 웁니다. 중간 불을 유지하고 첫 번째 팬케이크가 아래에서 잡도록하십시오. 과도하게 건조하지 마십시오. 질감이 거칠어집니다. 상단을 젖은 상태로 유지하십시오.



케이크를 한쪽 가장자리에서 분리하고 롤로 반대쪽으로 굴립니다. 일본인은 젓가락에 능숙하게 대처합니다. 나는 기술이없고 위험을 감수하지 않고 습관적으로 주걱으로 작업합니다. 우리는 "번들"을 옆에 둡니다.



프라이팬을 식히지 않고 신속하게 행동합니다. 오믈렛 용액의 다음 부분을 빈 공간에 붓습니다. 우리는 약 20 초 동안 기다리고 두 번째 "팬케이크"가 구워지면 다시 접기 시작합니다. 이제 첫 번째 롤에서 이동하여 두 번째 레이어를 감습니다. 우리는 다른 / 반대편에 이중 블록을 둡니다. 우리는 단계를 반복합니다.



그래서 왼쪽에서 오른쪽으로 스크롤하여 얇은 층을 모으고 다마고야키 오믈렛의 양을 늘립니다. "반죽"의 마지막 부분으로 채우고 다시 접으십시오.



긴 롤러를 형성한 후 몇 초 동안 뜨거운 화로에서 각 면을 차례로 잡습니다. 마지막 조인트인 가능한 파손을 "밀봉"합니다.



롤처럼 우리는 집착 필름으로 빨대에 펴고 가볍게 누르고 굴리면 측면의 조인트가 더 명확 해집니다. 큐브. 레시피의 이 단계는 선택 사항이며, 전혀 자르지 않고 부드러운 윤곽으로 요리를 즉시 제공할 수 있습니다.

우리는 수제 타마고야키를 가로 롤로 나누고 와사비, 간장, 캐비아 또는 붉은 생선과 함께 제공합니다. 식욕을 돋우고 대담한 요리 실험을합니다!

설명

일본식 오믈렛- 이것은 우리 모두가보고 먹는 데 익숙한 일반적인 형태의 오믈렛이 아닙니다. 음식에 대해 이야기하기 시작하면 이 음식이나 저 음식을 제공하는 방법을 가장 잘 아는 것은 일본인입니다.

일본식 오믈렛 또는 타마고라고도 하는 타마고는 일반적으로 특별한 직사각형 프라이팬에서 요리하고 나무 젓가락으로 뒤집습니다. 그러나 우리는 그러한 과잉이 필요하지 않으며 일반 둥근 프라이팬과 간단한 나무 주걱으로 쉽게 대처할 수 있습니다.

일본 자체에서 이 오믈렛은 초밥의 베이스로 사용되며 그 안에 쌀과 해산물을 싸서 사용합니다.

그건 그렇고, 젊은 어머니는 팁을 공유합니다. 자녀를 위해 그러한 아침 식사를 준비하면 거부 할 수 없으며 결국 보충제를 요청할 것입니다! 아시다시피 아이들은 아침을 기꺼이 먹지 않습니다. 그리고 오믈렛을 제공하는 그러한 독창적 인 방법의 도움으로 아이들에게 아침에 먹는 습관을 심어줄 수 있습니다.

정통 일본식 오믈렛을 요리하는 데 20분이 채 걸리지 않습니다. 이것은 시간이 부족하지만 식사를 준비해야 할 때 이상적입니다.집에서이 요리를 직접 손으로 요리하기로 결정했다면 단계별 사진이 포함 된 레시피가 매우 유용하여 전체 요리 과정을 명확하게 보여줍니다.

1단계: 일본식 오믈렛을 준비합니다.

2단계: 일본식 오믈렛을 제공합니다.

식초 대신 사케(일본식 보드카)나 백포도주를 첨가할 수 있습니다.

일본 오믈렛을 만들기 위해 더 많은 계란을 사용했다면(예: 5개) 5겹 오믈렛이 있어야 합니다.

일부 파를 오믈렛으로자를 수 있습니다.

재료의 양을 더 쉽게 계산할 수 있도록 1티스푼에는 5밀리리터 또는 그램, 1테이블스푼에는 최대 18ml 또는 그램이 포함되어 있습니다.

떠오르는 태양 국가의 요리는 인기를 잃지 않습니다. 일본식 오믈렛은 훌륭한 아침 식사 옵션입니다. 풍미가 좋고 푸짐하며 만들기 쉽습니다. 가장 흥미로운 점은 오믈렛을 만드는 방법이 다양하기 때문에 매일 아침 새로운 요리로 가족을 부려먹을 수 있다는 것입니다.

일본인은 특별한 사각 프라이팬에서 오믈렛을 요리한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 전통적인 팬케이크 또는 붙지 않는 팬을 사용할 수 있습니다.

클래식 오무라이스는 요리하는 데 30분밖에 걸리지 않습니다.

조심하십시오. 접시는 매우 매운 것으로 판명되었으므로 어린이에게 제공하지 않는 것이 좋습니다.

오무라이스의 재료 목록:

• 튀김용 기름 약간;
• 1 작은 고추;
• 1 큰술. 엘. 간장;
• 파 2-4개;
• ⅕ 차 l. 고운 소금;
• 작은 양파 1개;
• 2 스택 삶은 밥;
• 계란 6개;
• 신선한 표고버섯 2개(굴버섯, 샴피뇽).

요리를 단계별로 요리하기:

1. 고추를 씻고 껍질을 벗기고 아주 잘게 자릅니다.
2. 버섯을 씻고 종이 타월로 말리고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 시원한 물로 헹구고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 고추와 양파를 넣고 2-3분간 볶는다.
5. 야채에 버섯을 넣고 가끔 저어주면서 4-5분 더 요리합니다.
6. 불을 줄이고 쌀을 넣고 잘 저어줍니다. 충전물이 부서지기 쉬운 지 확인하십시오. 5~7분 후 불을 끄고 내용물을 뚜껑 아래에 둡니다.
7. 양파 깃털을 씻으십시오. 작은 고리로 자릅니다.
8. 계란을 치고 간장을 넣으십시오. 양파를 넣고 고루 섞는다.
9. 베이킹 시트에 기름을 바르고 오믈렛 혼합물을 부어 오븐에 보냅니다. 200도에서 5~6분 굽습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 제거하고 오믈렛을 약간 식히십시오.
10. 완성된 쌀 속을 한쪽 모서리에 골고루 펴주세요. 돌돌 말아 접시에 담는다. 작은 조각으로 자릅니다. 가벼운 간장과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

쌀과 야채를 곁들인 일본식 오믈렛

쌀과 야채를 곁들인 일본식 오믈렛은 가볍고 맛있는 아침 식사를 좋아하는 사람들에게 맛있는 선택입니다.

일본어로 오믈렛을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 계란 5개;
• 붉은 양파 10g;
• 파 깃 5g;
• 녹색과 붉은 고추 30g.
• 튀김용 버터.
• 소금과 후추 맛.

요리 단계:

1. 야채를 씻고 작은 입방체로 자르고 하나의 용기에 섞으십시오.
2. 갈은 후추와 소금으로 부드러워질 때까지 계란을 치십시오.
3. 프라이팬에 버터를 데우십시오. 녹으면 초과분을 별도의 용기에 배출하십시오. 불을 천천히 하세요.
4. 팬에 오믈렛의 1/3을 붓습니다. 그 위에 야채의 3분의 1을 올려주세요. 1~2분 후, 주걱을 사용하여 야채와 함께 오믈렛 팬케이크를 롤에 넣으십시오. 그러나 팬에서 제거하지 말고 팬 가장자리로 옮기십시오.
5. 혼합물을 조금 더 붓고 나머지 야채의 절반을 그 위에 뿌립니다. 1~2분 후 계란말이를 새 오믈렛에 싸서 팬 가장자리에 올려주세요.
6. 나머지 계란 혼합물을 붓고 야채의 마지막 부분을 놓습니다. 이전 단락에서와 같이 롤을 새 오믈렛 층으로 감쌉니다.
7. 냄비에 3-5 분 동안 그대로 두십시오. 뚜껑을 덮을 수 있습니다.
8. 오믈렛을 대나무 매트에 놓고 식힌 롤이 약간 직사각형 모양이 되도록 말아주세요. 3~5분 동안 그대로 두어 굳힙니다.
9. 오믈렛을 같은 조각으로 자릅니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.

오야코동 밥을 곁들인 향긋한 일본식 오믈렛

매우 섬세하고 향기로운 오야코동 오믈렛 - 밥 포함.

다음 성분 목록이 필요합니다.

• 삶은 쌀 120g;
• 토마토 페이스트 또는 케첩 30g;
• 2-4개의 큰 버섯;
• 신선한 실란트로 2-3개;
• 계란 3개;
• 우유 2큰술;
• 소금과 후추 맛.

준비:

1. 버섯과 고수를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 부드러워 질 때까지 우유로 계란을 치십시오.
3. 버섯을 5-7 분 동안 볶습니다. 삶은 쌀, 토마토 페이스트, 후추, 소금을 넣으십시오. 잘 섞고 10분 동안 튀기며 가끔 저어줍니다.
4. 완성된 필링을 접시에 담고 신선한 허브를 뿌린다. 일부 채소는 서빙하기 전에 장식용으로 남길 수 있습니다.
5. 계란 혼합물을 팬에 붓습니다. 미래의 오믈렛은 밑면이 약간 굳을 때까지 기다리십시오.
6. 완성된 필링을 팬케이크의 절반에 올리고 주걱으로 나머지 절반으로 닫습니다.

롤을 2등분으로 잘라 접시에 담습니다. 그 위에 허브로 장식하고 서빙하십시오.

오야코동 쌀과 닭고기를 곁들인 일본식 쌀 오믈렛

그러한 요리는 풍성한 아침 식사뿐만 아니라 빠른 저녁 식사가 될 수 있습니다.

일본 쌀 오믈렛 레시피 재료:

• 작은 양파 1개;
• 반 치킨 필레;
• 익히지 않은 쌀 ½컵
• 3 닭고기 달걀;
• 간장 6큰술
• 설탕 2 큰술;
• 파 깃 20g.

준비:

1. 양파를 껍질을 벗기고 머리를 얇은 층으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 소스를 데우십시오. 끓기 시작하면 양파 링을 넣고 설탕을 뿌립니다.
3. 닭고기를 헹구고 종이 타월로 덮고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 소스와 양파에 닭고기를 넣고 5-6분 동안 요리합니다.
5. 고기가 끓는 동안 계란 혼합물을 준비하십시오. 부드러워질 때까지 계란을 치십시오. 소스가 필요한 짠맛을 줄 것이기 때문에 소금을 칠 필요가 없습니다.
6. 쌀을 삶아서 부서지기 쉬운 것으로 판명하십시오.
7. 풀어놓은 계란을 고기에 골고루 부어주세요. 접시를 뚜껑으로 덮으십시오. 5-7분 동안 그대로 두십시오.

• 4 계란;
• 1 큰술. 엘. 간장;
• 1 큰술. 엘. 사워 크림 또는 2 리터. 우유.

준비는 매우 간단합니다. 모든 재료는 철저히 치워야 하며 팬케이크는 예열된 기름을 두른 프라이팬에 튀깁니다.

튀김에는 고유 한 뉘앙스가 있습니다.

1. 국자를 사용하여 계란 혼합물의 작은 부분을 팬에 붓습니다.
2. 미래 팬케이크의 밑면이 튀겨지면 주걱이나 젓가락으로 오믈렛을 롤에 넣고 팬의 한쪽 가장자리로 옮깁니다.
3. 계란 혼합물의 다음 부분을 부어서 롤 아래에 조금 넣습니다.
4. 2-3분 후 새 팬케이크가 약간 튀겨지면 완성 된 롤부터 시작하여 채우기를 넣고 롤업 할 수 있습니다.
5. 계란 덩어리와 채우기가 끝날 때까지 같은 방식으로 계속 요리하십시오.

작은 크기를 선호하는 경우 1롤당 2-3개의 팬케이크로 먹고 남은 혼합물에서 새 팬케이크를 준비할 수 있습니다. 잊지 마세요 - 오믈렛 팬케이크는 뜨거울 때 잘 감쌉니다.