집에서 와인 버섯. 와인 버섯 : 유용한 특성 및 금기 사항

집에서 와인 배아를 얻는 방법

(외부에서 송이버섯을 넣지 않고)

이 방법이 가능합니까?

물 한 병에 설탕과 토마토 페이스트를 넣고 닫고 어두운 곳에서 꺼냅니다.

포도주 버섯이 거기에 형성됩니까?

kombucha는 그렇게 밝혀졌습니다!

1. 그것은 미생물 합성의 결과로 더 간단한 화합물에서 복잡한 물질을 형성하는 산업 미생물 (점액 진균류)과 박테리아의 변종입니다. "수도원 오두막", "LiebFrauMilch" 및 스파클링 와인과 같은 와인 생산을 위해 많은 와이너리에서 사용됩니다. 나는 2주 전에 이 붉은 분홍색 물질을 받았습니다. 캐나다에서 온 친구가 저에게 보냈고 그의 친구는 잘 알려진 회사에서 미생물학자로 일하고 있습니다.

토마토 페이스트와 설탕의 영양액 후, 나는 버섯을 6.5리터 병에 옮겼습니다. 처음에는 아무 일도 일어나지 않았지만 하루가 지나고 나는 그가 숨을 쉬는 것 같았고 작은 기포를 내뿜는 것을 알아차렸습니다. 그러나 나를 가장 놀라게 한 것은 그가 은행을 돌아다니기 시작했다는 것입니다. 그 일부는 천천히 바닥으로 가라앉았다가 생물처럼 다시 솟아올랐다. 이제 버섯이 기하급수적으로 자라고 있습니다. 3~4배 더 늘어났습니다. 영양 배지의 관능적 특성이 향상됩니다.

와인은 더 투명해지고 황금색이 되었습니다. 세미 스위트 샴페인 맛. 요새 6-7%.

방출되는 이산화탄소 기포의 크기는 중간이고 강도는 높으며 방출 지속 시간은 긴 "게임"입니다. 거품의 구조는 거칠다. 형성 속도는 정상입니다. 잔에 있는 와인 표면의 코팅은 환형입니다. 이 생산을위한 샴페인 1 리터의 원가는 12 루블입니다 !!!

클론을 키우는 과정을 처음부터 보여드리겠습니다.

따라서 토마토 페이스트, 식수, 설탕 및 클론 자체가 필요합니다.

6.5리터의 물에는 1kg의 설탕이 필요합니다. 물에 설탕을 넣고 잘 섞는다. 물의 온도는 약 20C-25C이어야 합니다. 그런 다음 토마토 페이스트 150g을 넣으십시오. 우리는 섞는다. 우리는 조심스럽게 클론을 항아리로 옮깁니다. 버섯은 표면에 있어야 합니다. 유리병 뚜껑에 워터 씰을 부착하는 것이 바람직하지만 저는 일반 콘돔을 사용했습니다. 우리는 항아리를 어두운 곳에 둡니다. 21일이 지나면 와인이 완성됩니다.

버섯을 직접 할 수 있습니다. 가장 저렴한 세미 스위트 와인을 냉장고에 보관하고 거기에 한 숟가락의 토마토 페이스트를 던져야합니다 ... 그리고 *** 주마다 한 숟가락의 설탕 ... 결과적으로 바닥에 침전물이 형성됩니다 ...이 침전물에서 버섯이 자랄 것입니다. 그리고 실험의 순도를 위해 수십 개의 시험관, 설탕 함량이 다른 와인이 필요합니다 ...

2. 버섯이 될 거라고는 생각하지 않습니다.

와인 버섯 - 블로그에서 가장 흥미로운

"와인은 독과 꿀을 싣고

노예와 자유 둘 다

와인의 가격은 하나를 모른다

누가 그것을 물처럼 마십니까."

(오마르 카이얌)

실제로 많은 사람들은 와인을 청어와 삶은 감자와 잘 어울리는 알코올 음료로 생각합니다. 글쎄, 보드카처럼 약할뿐입니다. 그리고 이것은 근본적으로 잘못된 것입니다. 나는 크림 반도에 살고 집에 포도원이 있습니다. 우리는 수제 와인을 만듭니다. 이사벨라 레드와인. 그리고 나는 우리 크림 사람들이 좋은 와인의 가격을 알고 있다고 말하고 싶습니다. 그것은 예술 작품처럼 항상 다르며 우리 손의 따뜻함과 햇볕이 잘 드는 베리의 맛을 가지고 있습니다.

좋은 와인은 현재 상점에서 판매되는 대체품과 맛이 다릅니다. 알코올, 염료, 향료 - 이것이 정말 와인이라고 할 수 있습니까? 그건 그렇고, 휴가에 우리에게 오는 사람들을 위해 나는 말하고 싶습니다 - 시장에서 조심하십시오. 수돗물에 와인을 제공하는 판매자는 와인 및 보드카 부서보다 ​​더 나쁜 대체품을 판매합니다. 구체적일 수 있습니다.

크림 반도를 방문하고 실제 크림 와인을 맛볼 수 없기 때문에 시음회를 방문하십시오! 진정한 마산드라 와인의 맛과 역사를 알기만 하면 됩니다. 전 세계에 그들과 동등한 사람은 없습니다. 이것은 페레스트로이카와 악명 높은 "건조한 법"으로 거의 버려져 최고의 포도원을 자르는 우리나라의 재산입니다.

포도주 양조법은 이제 부활하고 있습니다. 그리고 원칙적으로 나는 상점에서 와인을 마시지 않고 약간의 수제 와인을 선호합니다.

포도밭이 없어도 집에서 와인을 만드는 것은 쉽습니다. 버섯과 와인 버섯은 http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html에서 찾을 수 있을 뿐만 아니라 준비.

끄기: 와인 버섯을 먹어본 사람이 있습니까?

우연히 다음을 발견했습니다.

거의 모든 사람들은 차, 우유, 쌀 버섯이 무엇인지, 어떤 유용한 특성을 가지고 있는지 알고 있습니다. 그러나 와인 버섯은 무엇입니까? 나는 나 자신에 대해 꽤 최근에 들었다. 이것은 또한 살아있는 미생물과 박테리아의 집합이며 와인을 준비할 때 발효제로 사용된다는 것이 밝혀졌습니다. 그것은 와인의 산업 생산에 성공적으로 사용됩니다(예: "Monastyrskaya Izba").

집에 있는 송이버섯을 이용하면 약 7%의 농도로 기분 좋은 맛의 로제와인을 손쉽게 만들 수 있다. 사이펀의 도움으로 탄산 음료를 마시면 수제 샴페인과 같은 정도의 탄산 음료를 얻을 수 있습니다.

이 버섯은 일반 토마토 페이스트와 설탕을 먹습니다. 유일한 것은 토마토에 소금이 들어 있지 않은 것이 매우 중요합니다. 흥미롭게도 토마토 페이스트로 인해 버섯이 자라기 때문에 매번 두 배의 와인을 얻을 수 있습니다. 처음에는 2.5-3 리터이고 두 번째에는 5-5.5입니다.

http://milk-mink.ru/post176667960/

아무도 그것을 시도 했습니까? 그렇다면 맛은 어떻습니까? 그리고 아무나 가질 수 있습니까? 맨 위로

와인 버섯. 전세계 배송. - 유용 - m-버섯(유용한 균류 및 사워도우)

콤부차의 유래

현재까지의 콤부차의 기원은 많은 의문을 제기하며 완전히 불분명합니다. 일부는 한 가지를 말하고 다른 일부는 - 완전히 ...

펩신 기반 오세티아 치즈를 만드는 방법

리얼 오세티아 치즈는 레닛으로 발효시킨 양의 우유를 기본으로 합니다. Abomasum은 소금에 절인 양의 위입니다. 에 의해...

펩신 치즈 조리법

주어진 양의 우유에 필요한 양의 펩신을 찬물 한 컵에 ...의 비율로 녹입니다.

몰트 크 바스 조리법

크 바스 "모스크바 양배추 수프"재료 : 호밀 맥아 250g, 물, 효모 15 개, 밀가루 0.75 컵, 설탕 0.5 tsp, 민트 3g, 250g ...

빵 Borodinsky 발트해

성분: 효모 "Saf-Moment" - 1.5 tsp 베이킹 믹스 "Borodino" - 75g 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 175g 밀가루 베이킹 가루 - ...

빵 보로딘스키 엑스트라

성분 : 효모 "Saf-Moment"- 1.5 tsp 베이킹 믹스 "Borodino"- 75g 껍질을 벗긴 호밀 가루-175g 밀가루 ...

빵 보로딘스키

성분 효모 "Saf-Moment"- 1.5 tsp 베이킹 믹스 "Borodino"- 75g 껍질을 벗긴 호밀 가루-275g 밀가루 ...

수제 빵 레시피: 알로에 베라 빵

성분: Saf-Moment 효모 - 1.5 tsp. 알로에 베라 혼합물 - 120 g. 밀가루 - 120 g. 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 160 g. Zakvaska ...

호산성 요구르트

호산성 요구르트는 비피더스균과 유산균의 복합체인 프로바이오틱 배양 성분이 가장 풍부한 독특한 발효유 음료입니다. ...

비오케피어

Lactobaccilus acidophlius 및 Bifidobacteria bifidum과 같은 박테리아의 배양물을 우유에 첨가하면 바이오케피어가 됩니다. 사용하다...

와인 버섯 또는 네 번째로 길들여진 주글레아 - 버섯 a에서 z까지: 종에서 특정 레시피까지

"기적의 버섯"사이트에서 사용 지침 (확장)

와인 버섯

요리 방법:

1. 와인 버섯으로 와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.

2-3 리터의 깨끗한 항아리 (다른 유리 용기를 사용할 수 있음);

깡통의 목에 거즈;

원유 여과 삶지 않은실온의 물(정수 생수 사용 가능);

와인 버섯 (3 리터 병당 200-250 ml);

설탕(물 3리터당 500g);

토마토 페이스트(물 3리터당 140-150g). 토마토 페이스트에는 소금이 없어야합니다., 그러므로 매장에서 구매하기 전에 반드시 구성을 확인하십시오.

2. 3리터짜리 병에 양송이버섯을 붓는다.

3. 표고버섯액은 별도의 용기에 준비한다.

이렇게하려면 여과 된 물에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

생성된 용액에 토마토 페이스트를 넣고 토마토 페이스트 덩어리가 용액에 뜨지 않도록 잘 저어줍니다.

4. 준비한 용액에 양송이버섯을 붓는다. 항아리를 가장자리까지 채우지 마십시오.

5. 병을 몇 개의 거즈로 덮습니다(이렇게 하면 버섯이 숨을 쉬고 먼지가 붙지 않습니다).

6. 용기를 직사광선을 피해 보관하십시오.

7. 약 20일(2~3주) 후에 토마토 페이스트를 첨가하여 노란색을 띤 와인을 얻을 수 있습니다.

8. 와인 버섯으로 처리 된 모든 토마토 페이스트는 바닥으로 가라 앉고 와인 자체는 위에 남아 있으므로 호스로 펌핑하거나 다른 용기에 조심스럽게 부어야합니다.

9. 결과 와인은 어린이에게 주어서는 안됩니다! 와인의 예상 강도는 약 6-15%입니다.

10. 그런 다음 와인을 사이펀에 통과시키면 핑크색 샴페인이 나옵니다.

그리고 알코올 음료의 과도한 섭취를 기억하십시오.

건강을 해친다!

웹 사이트에서 더 많은 것을 찾고 있습니다: www.chudogrib.ru

구매해주셔서 감사합니다. 행운을 빕니다!

(이것이 정보가 표시되는 방식입니다) :-)

와인 버섯 :: nnm-club.ru

안썼어??

인용하다:약 4년 전쯤 처음으로 술버섯을 받았을 때, 아직 북방에서 복무할 때, 나에게 맞춰준 사람(까띠 버섯이 200g 정도 있었다)은 토마토 페이스트 한 스푼을 올려야 한다고 했다. 3 리터 병, 알갱이 설탕 2-3 잔 (나중에 설탕을 버섯에 첨가하여 맛을 내기 위해 설탕을 첨가하거나 더 달콤한 맛을 낼 수 있음) 얇은 고무 장갑을 착용하십시오. 처음부터 부풀어 오르고 원래 위치로 돌아가면 포도주를 마실 수 있습니다. 폐쇄된 군사도시에 살았기 때문에 그런 장갑은 찾지 못했다. 콘돔을 사용해야 했습니다. 그림을 상상해보십시오. 방에 서있는 프레지크가있는 3 리터 캔이 여러 개 있고 손님들은 웃음으로 죽어 가고 있습니다! 안타깝게도 감량 후 상트페테르부르크로 이사를 갔을 때 버섯이 죽었습니다. 이제 그를 다시 찾고 싶습니다. 상트페테르부르크에서 버섯을 도와주세요! ! ! 누구든지 공유할 수 있습니다! ! !

9 5초 후에 추가됨:

Google은 와인 버섯을 어디에서 얻을 수 있는지 모릅니다>

3분 43초 후에 추가됨:

와인 버섯에서 와인 버섯 와인은 무엇입니까?

이 유형의 곰팡이는 소위 대량 와인을 생산하기 위해 잘 알려진 많은 와이너리에서 사용됩니다. 따라서 사용할 수 있습니다. 기본적으로, 와인 버섯은 곰팡이 또는 점액균류 및 박테리아의 군체입니다. 이러한 콜로니는 미생물학적 합성 반응을 일으킬 수 있습니다. 합성의 결과로 복합 탄수화물이 얻어진다. 외관상 와인 버섯은 특징적인 와인 냄새가 나는 두꺼운 일관성의 끈적 끈적한 덩어리 (예 : 차와 같은 모든 약용 버섯과 유사)입니다.

산업용 포도주 양조법에서 와인 버섯저렴한 스파클링 및 세미 드라이 와인 생산에 사용됩니다. 따라서이 경험을 집에서 사용하지 마십시오. 또한 소유자에 따르면 와인 버섯이주는 와인은 실제로 매장에서 제공하는 와인과 다르지 않습니다. 그리고 일반 사이펀의 도움으로 자신의 스파클링 와인을 쉽게 얻을 수 있습니다.

와인 버섯을 사용하여 와인을 만드는 방법

조리법은 매우 간단합니다. 3 리터의 물을 3-5 리터 용량의 유리 용기에 붓고 와인 버섯 배양 200g, 설탕 600-700g 및 토마토 페이스트 1 스푼을 첨가합니다.

중요한 뉘앙스 ... 요리용 토마토 페이스트 와인 버섯에서 와인어떤 경우에도 소금을 포함해서는 안됩니다. 선택할 때 이것을 주의하십시오.

그런 다음 접시를 고무 장갑으로 덮고 밝고 따뜻한 곳에 두십시오. 숙성 기간은 20~25일입니다. 합성 과정에서 곰팡이가 처리한 모든 페이스트는 바닥으로 가라앉게 됩니다. 이것은 프로세스의 끝을 표시합니다. 결과적으로 다음 그림을 관찰할 수 있습니다.

최상층을 구성하는 결과 와인은 튜브로 펌핑되어 즐거움으로 즐깁니다. 음료의 강도는 7-8 %입니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 합성 과정에서 버섯이 번식하므로 다음에 비율을 높이고 완제품의 1.5-2 배 더 많은 것을 얻을 수 있습니다. 등.

나는 와인 버섯을 찾고 있습니다!

나는 그런 멋진 일이 있었고 친절한 사람들이 나를 대했습니다. 잼을 와인으로 증류합니다. 효모 및 기타 바르마틀라 불쾌한 물건이 없습니다. 100년 동안 집에 있는 모든 잼을 번역하고 버섯을 친구들에게 나누어 주었습니다...

그리고 이제 잼이 다시 축적되었지만 버섯은 사라졌습니다.

와인 버섯(?) - e1.ru 포럼 토론

안녕하세요. 제 질문은 아마도 귀하의 포럼에 관한 것입니다. 누군가가 이것을 가지고 있다면 어떻게 될까요?

결론은 대략 3년 전 "농원"에서 오래된 잼을 10리터 항아리에 넣고 설탕으로 덮고 물로 채우고 그 주까지 안전하게 잊었다는 것입니다. 그 주에 그들은 지하실에서 콤부차처럼 보이는 것을 발견했습니다. 우리는 우리 자신의 위험을 감수하고 그것을 시도했습니다. 맛 - 신랄한 사과 설탕에 절인 과일과 같이 정도에 따라 맥주와 와인 사이에는 독이 없습니다.

아주 간단하게: 무엇입니까? 인터넷 검색에서 이러한 유형의 정보에 대한 정보는 거의 없으며, 와인처럼 보이지 않습니다. 하나는 일관성이 다르고(느슨한) 하단에 있고, 이것은 자유 수영에 있고 상단에 더 많기 때문입니다.

E1.ru의 사진 갤러리에서 가져온 사진

와인, 쌀, 우유 및 콤부차 재배 지침.

버섯은 맛있는 음식과 음료를 준비하는 데 도움이 되는 유익한 미생물입니다. 수제 케 피어, 크 바스 및 코티지 치즈는 무엇입니까? 이 모든 음료는 버섯과 특수 박테리아 스타터 배양을 재배하여 얻습니다.

케 피어 버섯을 처음부터 집에서 키우는 방법, 돌보는 방법?

그것은 조류와 버섯의 공생이기 때문에 처음부터 케 피어 버섯을 키우는 것은 효과가 없습니다. 하지만 홈메이드 요거트나 발효 구운 우유를 요리하고 싶다면 필요하지 않습니다.

상점에서 오염되지 않은 천연 바이오케피어를 사서 냄비 바닥에 붓기만 하면 됩니다. 발효유 제품은 용기 높이가 3-4cm이면 충분합니다. 차가운 우유를 채우고 하루 동안 그대로 두십시오. 기성품 케 피어에는 이미 우유 버섯이 들어 있으므로 아침에 맛있는 음료가 제공됩니다.

케 피어 버섯 재배 및 관리 지침 :

• 한숟가락 정도의 크기로 한입
• 스타터 배양액을 우유 한 잔에 넣고 하루 동안 실온에 둡니다. 삶은 우유를 사용하지 마십시오. 집에서 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다.
• 250ml의 우유는 큰 스푼에 충분합니다. 음료를 준비한 후 체에 걸러내고 남은 버섯 한 조각을 다시 찬물에 헹구고 우유를 채운다. 버섯을 매일 신선한 우유에 담그면 자랄 수 있습니다.
• 3주가 지나면 버섯이 아주 커서 친구들에게 안전하게 나눠줄 수 있습니다.
• 헹굴 때 뜨거운 물을 사용하지 마십시오. 음료를 준비할 때는 전지방 우유만 사용하십시오. 저지방 제품은 작동하지 않습니다
• 아직 음료를 준비할 계획이 없다면 물과 우유를 1:1 비율로 섞어 3리터짜리 병에 붓는다. 며칠 동안 그대로 두십시오. 이 음료는 구운 식품이나 팬케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

집에서 처음부터 우유 버섯을 재배하는 방법, 관리 방법?

케 피어와 우유 버섯은 같은 것입니다. 이 미생물은 티베트 승려에 의해 처음 발견되었습니다. 음료의 치유력에 대해 처음으로 배운 사람들이었습니다. 처음부터 키울 수도 없고 상점에서 구입하거나 친구에게 물어볼 수도 없습니다. 미생물은 매우 빨리 자라므로 친구들이 기꺼이 한 조각을 공유할 것입니다.

우유 버섯 사용 지침:

• 0.5리터 병에 미생물 3티스푼을 넣고 우유를 부으십시오. 기름진 제품을 가지고 미리 끓이지 마십시오
• 거즈로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오. 뚜껑을 닫을 수 없으며 구성은 "호흡"해야합니다.
• 하루가 지나면 플라스틱 소쿠리를 가져다가 내용물을 그릇에 붓습니다. 체에 남아 있는 것은 찬물로 씻어 점액을 제거한다
• 건강한 버섯은 흰색과 쾌적한 향을 가지고 있습니다.
• 물질 위에 다시 우유를 붓고 하루 동안 그대로 두십시오.
• 아직 술을 마시고 싶지 않다면 미생물에 우유를 채우고 냉장고에 2 일 동안 두십시오. 차가움은 발효 기간을 연장합니다.

갈색 버섯은 사용할 수 없으며 버려야합니다.

집에서 쌀 버섯을 처음부터 재배하는 방법, 관리 방법?

쌀 버섯은 쌀과 관련이 없으며 모양과 모양 때문에 그렇게 불립니다. 버섯은 투명한 쌀알처럼 보입니다. 티베트에서 처음 발견되었으며 유익한 특성에 대해 연구되었습니다. 고혈압, 당뇨병, 체중 감소 및 콜레스테롤 수치의 치료를 위해 주입을 마시는 것이 좋습니다. 버섯을 처음부터 요리하는 것은 불가능하며 식물 약국에서 구입하거나 친구에게서 가져올 수 있습니다.

쌀 버섯 사용 지침:

• 한 숟가락의 원료를 항아리에 붓고 물로 덮으십시오. 3리터 병의 경우 설탕 10큰술과 말린 과일 한 줌이 필요합니다.
• 건포도, 말린 살구, 자두 섭취
• 병을 거즈로 덮고 며칠 동안 창턱이나 부엌 찬장에 두십시오.
• 음료를 준비한 후, 그것을 걸러내고, 결정을 헹구고 설탕과 과일로 물의 일부를 다시 채웁니다.
• 끓인 물을 사용하여 음료를 준비하지 마십시오. 여과된 유체가 이상적입니다.
• 결정이 작아지면 버섯이 곧 죽을 것이고 아마도 방의 온도가 낮을 ​​것입니다. 18-20 ° C의 온도에서 버섯은 실제로 자라지 않습니다.

집에서 와인 버섯을 처음부터 재배하는 방법, 돌보는 방법?

와인 버섯은 혼합균류와 박테리아의 공생입니다. 그들은 단순한 물질로부터 복잡한 물질을 형성합니다. 와인 버섯은 독특한 냄새가 나는 짙은 붉은 덩어리처럼 보입니다. 이 버섯은 스파클링 와인과 Monastyrskaya 오두막 생산을 위해 와이너리에서 사용됩니다.

버섯을 직접 요리하거나 재배할 수 없으며 구입하거나 친구에게 요청해야 합니다. 이제이 버섯은 와인을 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으므로 그다지 일반적이지 않습니다. 이 물질은 술을 쿠폰으로만 구입할 수 있었던 소비에트 시대와 구소련 이후에 가장 인기가 있었습니다.

와인 버섯 재배 및 와인 만들기 지침:

• 이상하게도 포도는 음료를 만드는 데 필요하지 않습니다. 2000ml의 물을 3 리터 항아리에 붓고 0.5kg의 설탕을 첨가해야합니다
• 별도의 그릇에 토마토 페이스트 150g을 물 500ml에 녹입니다. 냄새 및 첨가제가없는 제품을 섭취해야합니다. 파스타에 향신료나 소금을 넣으면 안 됩니다. 모든 덩어리가 녹을 때까지 저어줍니다
• 두 용액을 섞은 후 양송이버섯 250ml를 붓는다. 병에 장갑이나 콘돔을 끼우고 8-14일 동안 그대로 두십시오.
• 장갑은 즉시 팽창하고 발효 과정이 끝나면 수축됩니다.
• 그 위에 와인을 부어주면 흰색이 됩니다. 흐린 붉은색 슬러리가 아래에 남습니다. 이것은 버섯입니다. 그것은 헹구고 찬물이 담긴 용기에 부어야합니다. 병을 천으로 덮고 냉장하십시오. 그는 아주 오랫동안 이렇게 서 있을 수 있다.
• 새로운 배치의 와인을 만들고 싶다면 캔 바닥에 남은 나머지를 3리터 용기 2개에 나누어 이 과정을 반복하세요.
• 각 발효 주기에 대해 버섯은 두 배가 됩니다.

처음부터 kombucha를 키우는 방법, 돌보는 방법?

콤부차는 직접 요리할 수 있지만 30일 정도 걸립니다. 외부에서 버섯은 이상하고 밀도가 높은 물질로 위쪽은 매끄럽고 아래쪽에는 지느러미가 있습니다.

콤부차 재배 지침:

• 끓는 물 1리터에 홍차(마른 잎) 2테이블스푼을 붓고 식힙니다.
• 용액을 변형시키고 설탕 50g을 첨가하십시오. 3리터짜리 병에 액체를 붓고 거즈나 티슈로 덮습니다.
• 항아리를 3-5주 동안 어두운 캐비닛에 둡니다. 버섯은 위에서 떠야 합니다.
• 이제 물질을 씻으면 크 바스를 만들 수 있습니다.
• 버섯을 달게 한 용액에 보관하십시오. 물 1리터당 설탕 20g이면 충분합니다. 물은 끓여서 설탕을 완전히 녹여야 합니다. 떠나야한다면 버섯을 냉장고에 넣으십시오. 그러나 가장 좋은 온도는 25 ° C입니다. 일주일에 한 번 영양액을 새 것으로 교체하십시오.

갈색 플라크가 나타나면 반드시 닦아내십시오. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

보시다시피 맛있고 건강한 버섯 음료를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 또한 보관 및 관리가 용이합니다.

와인 버섯은 박테리아와 곰팡이로 구성된 부르고뉴 색상의 물질입니다. 와인을 만드는 데 사용됩니다. 기분 좋은 와인 냄새가 난다.

와인을 재배하는 방법

와인 버섯을 키우는 것은 매우 쉽습니다. 이를 위해 전체 물질을 3 리터 항아리에 넣고 특수 시럽을 부어 넣습니다. 발효 과정에서 액체가 증가하기 때문에 항아리를 너무 많이 채우지 마십시오. 캔 상단에 고무 장갑을 당기는 것이 좋습니다. 떨어지면 와인이 준비되었다는 신호로 작용합니다.
발효는 8일에서 14일 동안 지속됩니다. 그것은 방의 따뜻함에 달려 있습니다. 와인이 준비되면 단순히 펌핑하는 것만 남아 있으며 바닥에는 재사용 할 수있는 남은 와인 버섯이 있습니다.
버섯이 많으면 냉장고에 넣을 수 있습니다.

준비 과정이 정확하면 맛있는 알코올 음료를 얻을 수 있습니다. 완성 된 와인에 시럽을 추가하거나 이산화탄소로 포화시킬 수 있습니다.

와인 버섯이 유용합니다.

이러한 제품의 이점은 알코올 음료를 더 저렴한 방법으로 얻을 수 있다는 것입니다. 곰팡이가 살기 위해서는 물, 설탕, 토마토 페이스트만 있으면 됩니다. 이 음료는 모든 알코올 음료와 동일하며 동일한 효과가 있습니다. 혈관 확장제, 이완제, 혈액 순환 개선, 가벼운 불면증 도움, 비타민 및 미네랄 함유. 멀드 와인은 감기 극복에 도움이 됩니다.

와인 버섯은 200ml 식품 등급 플라스틱 용기에 산 채로 보내집니다. 추가 사용에 대한 간단한 지침이 첨부되어 있습니다.

- 컨셉으로

✎ 와인버섯이란?

와인 버섯(와인 식초와 혼동하지 말 것) 알코올 냄새가 나는 짙은 붉은색의 무정형의 두껍고 매우 끈적한 덩어리입니다. 사실 이 덩어리는 와인 박테리아와 미생물의 변종, 즉 동물원에 불과합니다. 그리고 그 이름에도 불구하고이 물질은 버섯의 고전적인 개념에 속하지 않습니다. 와인 버섯에는 다른 이름이 있습니다.

• 일본 버섯.

이 제품은 그 성질 때문에 "와인"이라는 별명을 얻었고, 그 박테리아는 발효 알코올 주입에서만 번식하며, 별명 "일본인"은 원산지로 일본에서 왔습니다.
그리고 Zooglea의 개념은 문자 그대로(라틴어 동물원 - 동물과 gloea - 끈적한 물질에서, 또는 그리스 동물원에서 - 살아있는 생물과 gloiós - 접착제에서) 여러 유형의 유기체의 공동 공존(공생)에 의해 형성된 살아있는 식민지입니다. 생물학적 관점에서 포도주 곰팡이(또는 네 번째로 길들여진 동물원)는 혼합균류(또는 산업용 미생물)와 아세트산, 박테리아를 비롯한 다양한 것으로 구성된 균주입니다. 현재 길들여진 모든 것 중에서 와인 주글레는 아마도 가장 적게 연구되고 가장 흔하지 않다고 말하는 것이 공평할 것입니다.
Zooglea는 발효 중에 맥주 및 와인 음료에 형성되는 끈적 끈적한 필름과 유사하며 모두 수세기 동안 치료사에게 잘 알려진 특성인 아세트산 박테리아를 포함하고 있다는 사실만으로 결합됩니다. 그들은 갈증을 풀고 웰빙을 향상시키는 도움으로 특별한 음료 (주입)를 준비합니다.
모든 Zoogle 중에서 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.

• 찻집 (만주 크바스),
• 낙농 (중국(티베트) 버섯),
• 쌀 (인도해 쌀),
• 와인 (일본 버섯).

✎ 느타리버섯의 유래에 대해

와인 버섯, 이미 언급했듯이 원래 일본에서 왔지만 언제 어떻게 나타났으며 어떻게 지구 전체에 퍼졌는지 과학은 무언가에 대해 침묵하고 있습니다. 예, 항상 이해할 수 있습니다. 특히 고대에는 모든 알코올 제품이 매우 드물었고 "필사자"가 아닌 "신의 음식"으로 간주되었습니다. 따라서 와인 버섯은 예를 들어 차 또는 우유 버섯처럼 인구 사이에 널리 퍼지지 않았습니다. 그러나이 상황은 예를 들어 잘 알려진 와인 브랜드 인 "Monastyrskaya Izba"의 생산과 같이 와인 생산을위한 산업 목적으로 큰 성공을 거두기 때문에 가까운 장래에 바뀔 것입니다.
그런 다음 합리적인 질문이 생깁니다. 이 기술을 사용하여 직접 만든 수제 와인을 만들어보십시오. badyazh를 양조하고 월계수를 운전하는 것과 동일하지 않습니까? 또한 "집에서 만든"장인에 따르면 와인 버섯의 수제 알코올은 실제로 동일한 생산품과 다르지 않으며 와인은 고품질로 판명되었습니다. 건강에 안전합니다. 유해한 불순물, 염료 및 방부제가 없습니다.
그러나 와인 버섯을 얻는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 첫째, 무에서 스스로 성장하는 것은 불가능하기 때문입니다. 둘째, 대출을 요청할 수 없으며 여전히 분배가 너무 열악합니다. 셋째, 상점에서도 구입할 수 없으며 무료 판매도 불가능합니다. 그것은 술을 쿠폰으로 만 구입했던 소비에트와 구소련 시대에만 인기가있었습니다.

✎ 느타리버섯의 효능에 대해

와인은 많은 양주와 달리 증류 제품이 아닙니다. 진정한 와인 감정가는 실제 와인 제품이 살아있는 유기체와 마찬가지로 자신의 삶을 산다고 믿습니다. 발효는 와인의 탄생에 기여합니다. 그리고 이 과정은 열을 방출하면서 설탕을 알코올과 이산화탄소로 분해할 수 있는 효모에 의해 발생합니다. 와인을 만드는 기초가 되는 알코올 발효는 인체에 ​​필요한 많은 생물학적 활성 물질(식이 보조제)을 함유하고 있습니다.
와인은 건강에 돌이킬 수 없는 손상을 일으킨다는 이유로 종종 맹렬한 공격을 받았습니다. 공정성을 위해 와인은 물론 적당히 또는 의학적 권장 사항에 따라 사용하는 경우 치유 효과도 있을 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 와인 톤이 좋고 피로와 과로를 덜어 준다는 것은 누구나 알고 있습니다. 때때로 와인이나 코냑의 문자 그대로의 골무는 직장에서 매우 힘든 하루를 보낸 후 긴장을 풀기에 충분합니다.
장 운동 기능이 감소하여 변비가 발생하면 가벼운 수렴 성질을 가진 과일, 사과, 건포도 또는 구스베리와 같은 50ml의 와인을 식단에 포함시키는 것이 유용합니다.
수제 와인에는 항균 및 방부 기능도 있습니다. 와인의 이러한 특징은 페놀 카르복실산(살리실산, 히드록시벤조산 또는 쿠마르산)이 함유되어 있기 때문에 와인의 살균 특성과 높은 칼로리 함량이 실용 의학에서 널리 사용되는 이유입니다.
와인의 모든 유익한 특성은 알코올뿐만 아니라 기타 구성 요소의 함량에 의해 결정됩니다.

• 포도에서 발견되는 포도당과 과당,
• 유기산(주석산, 말산 등),
• 미네랄(칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인),
• 탄닌, 염료 및 방향족 물질.

고대에도 히포크라테스는 포도주를 여러 질병에 대한 식이 요법으로 생각하면서 다음과 같이 말했습니다.

"...건강한 사람이든 병든 사람 모두에게 포도주와 꿀은 자연스럽고 올바르게 복용하는 경우에만 최고의 치료법입니다 ..."

그는 포도주가 힘을 북돋우고 배고픔을 만족시키는 수단이라고 생각하면서 포도주의 효과에 주목했습니다.

✎ 와인 버섯 요리에 대해

많은 사람들이 차, 우유(케피어), 인도(쌀) 균류를 보고 차가 크바스로 변하고 우유가 케피어의 영향을 받는 일종의 누룩으로 상상합니다. 따라서 포도주 버섯은 유추에 따라 작용하지만 설탕과 물을 포도주로 바꾸는 유일한 차이점이 있습니다.
와인 버섯은 스스로 요리하거나 키울 수 없습니다. 따라서 친구에게 물어보거나 전문 판매점에서 구매하는 것만 남아 있습니다. 운이 좋아서 구입했다면 다음 지침에 따라 수제 와인을 만들 수 있습니다.

이상하게도 포도는 음료를 준비하는 데 필요하지 않습니다. 그리고 3리터짜리 병에 물 2리터를 붓고 설탕 반 킬로그램을 넣어야 합니다.

반 리터의 물을 다른 별도의 그릇에 붓고 토마토 페이스트 150g을 녹입니다. 모든 덩어리가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그리고 가장 중요한 것은 토마토 페이스트는 첨가물, 향신료 및 소금 없이 무취이어야 한다는 것입니다.

병의 고무 장갑이 부풀어 오르고 (발효 과정이 완료된 후) 수축되면 위에서 와인을 배수해야합니다 (흰색). 그리고 아래에는 진흙 투성이의 붉은 슬러리가 있습니다. 이것은 와인 버섯입니다. 찬물로 헹구고 용기에 배수해야합니다. 그런 다음 용기를 거즈로 덮고 냉장고에 넣어 오랫동안 보관할 수 있습니다.

글쎄, 와인의 새로운 부분을 준비하려면 용기 바닥에 남아있는 나머지를 2 개의 새로운 3 리터 병으로 나누고 과정을 반복해야합니다.

새로운 발효의 각주기마다 와인 버섯이 약 두 배가된다는 점을 명심해야합니다.

✎ 결론 및 결론

와인 버섯의 도움으로 와인 식초도 와인에서 얻을 수 있습니다. 천연 천연 원료에서 추출한 천연 와인 식초의 탁월한 이점은 미네랄(철, 칼슘, 마그네슘, 불소, 인 및 규소)과 신체에 필요한 비타민(A, B1 , B2, B6, C, E, P) 및 프로비타민 베타-카로틴.
와인 식초에는 20가지 이상의 필수 미량 원소와 미네랄이 포함되어 있습니다. 이들은 아세트산, 프로핀, 시트르산, 젖산 유기산, 펙틴, 효소 및 아미노산입니다. 글쎄, 이러한 귀중한 물질의 양은 공급원료에 따라 바뀔 수 있습니다.

몇 년 전 우리 집에 아주 우연히 와인 버섯이 나타났습니다. 전설에 따르면 그의 먼 조상은 1980년대 니즈니 노브고로드 스파클링 와인 공장에서 도난당했습니다. 산업적인 과거에도 불구하고 우리는 그것을 사용하여 멋진 수제 샴페인을 만듭니다. 맛은 시중에서 파는 것과는 사뭇 다른데, 화학적인 맛도 없고 탄산도 과하지 않다. 수제 샴페인은 맛이 훨씬 부드러워 처음에는 약간 이상합니다. 와인 버섯으로 수제 샴페인을 만드는 것은 전혀 어렵지 않고 비싸지 않습니다(버섯이 될 것입니다!).

와인 버섯이란 무엇입니까?

와인 버섯 자체는 약간의 와인 매쉬 냄새가 나는 짙은 빨간색 슬러리와 비슷합니다. 생활로 구성되어 있습니다 박테리아와 미생물의 변종. 올바르게 사용하면 물, 설탕 및 토마토 페이스트의 혼합물을 와인으로 전환합니다.

와인 버섯의 변형이 꽤 많은 것 같아요. 인터넷의 부족한 정보로 판단하면 일부 와인 버섯은 화이트 와인을 제공하고 다른 버섯은 핑크색이며 강도와 설탕의 양이 다르며 모든 와인 버섯이 가정용 와인에 스파클링 와인을 제공하는 것은 아닙니다. 우리 와인 버섯은 8-10 %의 강도로 흰색 세미 스위트 스파클링 와인을 준비합니다.

우리는 와인 버섯이 움직이는 것을 좋아하지 않는다는 것을 알아차렸습니다. 수제 샴페인의 첫 번째 배치는 이후의 모든 샴페인보다 덜 유쾌하고 덜 탄산처럼 보였습니다. 수제 샴페인을 만들기 위해 와인 버섯을 공유했던 모든 친구들도 마찬가지입니다. 따라서 첫 번째 알코올 배치가 실패한 것처럼 보이면 와인 버섯을 제거하기 위해 서두르지 마십시오.

수제 샴페인 - 자세한 레시피

재료 와인 버섯 0.5리터 설탕 0.5kg 식수 2리터 1큰술 토마토 페이스트
준비 영양 공식 준비 1. 수제 와인을 준비할 용기에 물과 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이 단계의 물은 따뜻할 수 있습니다(예: 사용하기 전에 물을 끓이면 식을 때까지 기다릴 수 없습니다).
2. 토마토 페이스트를 넣고 다시 잘 섞는다. 미지근한 물을 사용했다면 다음 단계로 넘어가기 전에 혼합물이 식을 때까지 기다렸다가 살아있는 세균과 미생물이 고온으로 죽지 않도록 합니다. 송이버섯이 익는 정확한 온도는 모르겠는데 최고 30도의 물에 부었습니다.
수제 와인 만들기 3. 양송이버섯을 영양 혼합물에 붓고 저어줍니다.
4. 뚜껑을 닫습니다. 직사광선이 닿지 않는 실온에 보관합니다. 약동하면 일반적으로 준비가 될 때까지 만지지 않습니다. 한 번에 3인분을 만들었어요. 게다가 실험을 위해 기존의 스타터가 아닌 스타터를 하나 만들어 보았는데 "숙성" 속도를 확인하고 맛을 비교해보고 싶었다.
5. 와인 버섯은 4-5 주 동안 주입됩니다. 준비 상태는 침전물의 완전한 침전으로 결정할 수 있습니다. 와인 버섯은 용기 바닥으로 완전히 이동하고 나머지 볼륨은 완전히 투명 해집니다. 이것은 오랫동안 기다려온 수제 샴페인입니다. 전화 설탕이 포함된 샴페인은 "일반" 샴페인보다 일찍 또는 늦게 명확하게 설명하지 않았습니다. 즉, 전화 설탕은 수제 샴페인을 만드는 속도에 영향을 미치지 않았습니다.
6. 수제 샴페인을 가는 호스로 깨끗한 용기에 붓습니다. 배수를 위해 약국에서 20 루블에 구입 한 일반 점 적기의 튜브를 사용합니다. 침전된 와인 버섯이 배수된 샴페인에 들어가지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다. 이런 일이 발생하면 버섯이 다시 자리를 잡을 때까지 잠시 기다렸다가(보통 몇 시간 소요) 다시 배수하되 더 조심하는 것이 좋습니다. 침전물이 남아 있으면 와인 버섯이 계속 작동하고 잠시 후 수제 와인은 밝은 양조 맛과 냄새를 얻습니다.
수제샴페인 1인분을 준비하는 동안 양송이버섯의 양이 2배가 되니 다음에는 2배의 수제샴페인을 만드실 수 있습니다! 반전 설탕에 대한 나의 실험은 완전히 실패했습니다. 나는 일반적인 조리법에 따라 준비된 샴페인에서 "거꾸로 된"샴페인의 맛과 냄새에 어떤 차이도 느끼지 못했습니다. 그러나 절망하지 말고 포도주 버섯 영양 혼합물로 실험을 계속합시다. 결과가있을 것입니다-나는 쓸 것입니다.

키라 스톨레토바

와인 버섯은 살아있는 와인 박테리아와 미생물의 공생입니다. 몸은 두껍고 검붉은 형태가 없는 물질처럼 보입니다. 이 버섯은 와인의 대량 생산에 사용됩니다.