석유 생산 기술. 수익성 있는 식품 사업: 버터 생산

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이 산업은 국가 지원이 제공되기 때문에 매우 유망합니다. 또한 전유 제품 시장은 역동적 인 발전이 특징이며 새로운 참가자의 진입은 특별히 어렵지 않습니다. 다양한 소득 수준을 가진 인구 사이에서 건강 식품에 대한 수요가 있습니다. 사업을 시작하려면 2,310,000 루블의 자본 투자가 필요합니다.

이 사업 계획은 유제품 및 크림 제품 생산에서 안정적인 수입을 얻고자 하는 사람들에게 좋은 도움이 될 수 있습니다.

미니 플랜트를 만들기 위한 조직 포인트 목록

사업체를 등록한 후에는 SES의 지원을 받아야 합니다. SES는 확립된 요구 사항을 준수하는지 생산 작업장을 검사합니다. 등록 작업 과정에서 OKVED 코드에 익숙해져야 합니다.

15.51.3 버터 제조

첫 번째 배치를 출시하기 전에 GOST를 연구해야 합니다.

GOST R 52253-2004 "우유에서 버터와 버터 페이스트".
GOST R 52969-2008 "사양".

버터를 생산하기 위해서는 필수 인증 절차를 거쳐야 합니다.검사 통제에는 인증된 제품의 품질, 즉 이름(특히 지방 함량)에 대한 유제품의 적합성이 식별되는지 확인하는 것이 포함됩니다. 제공된 문서를 검사하고 선택된 샘플의 배치, 포장, 라벨링 등을 육안으로 검사합니다.

버터 생산을 위한 기술 공정

버터 생산에는 휘핑 크림과 그 변형의 두 가지 주요 기술이 있습니다. 첫 번째 방법을 더 자세히 살펴보겠습니다.

버터 생산은 공급업체로부터 우유 탱커가 도착하는 것으로 시작됩니다. 미니 플랜트의 탱크에 원료를 붓기 전에 색상과 냄새를 확인해야합니다. 원유는 분리기라고 하는 기계로 들어가고, 여기서 지방은 드럼을 사용하여 액체에서 분리됩니다. 이 지방을 크림, 그리고 액체 - 탈지 우유.

버터 생산의 주원료는 크림입니다.그들은 약 38%의 지방 함량을 가진 두꺼운 크림 같은 액체입니다. 그들 중 일부는 지방 함량이 낮은 오일을 만드는 데 사용됩니다. 작업자가 밸브를 조정하여 탈지유를 다시 붓습니다.

따라서 버터의 주성분인 지방이 적을수록 더 얇고 투명해집니다. 크림을 소위 벌크 탱크에 붓고 일관성을 유지하기 위해 믹서로 휘젓습니다. 24시간 동안 저온 살균 및 숙성 과정을 거친 후 크림은 다른 장치인 버터 기계로 옮겨집니다.

먼저, 미리 물에 희석한 요오드 용액으로 용기를 헹구어야 합니다. 이것이 이전 작업에서 남은 세균을 죽일 수 있는 방법입니다. 오일 팬은 물을 배출하기 전에 약 5분 동안 헹굽니다. 또한 크림이 내부에 공급되어 드럼이 반쯤 채워집니다.

장치에 여유 공간을 남겨두는 것이 중요합니다. 이 경우 휘핑 과정에서 방출되는 공기가 빠져 나옵니다.

이를 위해 장치 상단에 2개의 밸브가 있습니다.

드럼 성능은 분당 28회전입니다.

이로 인해 지방 분자가 함께 휘젓고 공기와 물이 방출됩니다. 5분마다 작업자가 밸브를 열기 위해 기계를 중지합니다. 공기가 모두 빠진 것을 확인하고 그는 그것을 닫고 휘젓는 기계를 다시 시작합니다. 휘핑 30분 후, 크림의 지방 분자는 "팝콘"이라는 덩어리로 모입니다.

이 덩어리는 기계 내부에 남아 있고 나머지 액체("버터밀크")는 구멍을 통해 쏟아집니다.

진공 펌프는 버터밀크를 호스를 통해 인접한 용기로 펌핑합니다. 이 과정은 충분히 빠릅니다. 예를 들어, 500리터의 액체를 펌핑하는 데 약 6-7분이 소요됩니다. 탱크에 남아 있는 팝콘은 실온에서 기존 버터와 동일한 농도를 유지합니다.

다음으로 작업자는 반제품에 소금을 추가합니다. 그런 다음 드럼 도어가 닫히고 혼합 과정이 반복됩니다. 30분이 지나면 오일 분자가 더 휘핑되고, 철저한 혼합으로 인해 비타민 A의 포화로 인해 균질한 황색 덩어리가 얻어집니다.

여기에서 최종 생산 단계인 추가 포장으로 정사각형 블록을 형성합니다. 이 프로세스는 자체가 벽돌 모양의 인젝터에 의해 수행됩니다. 장치는 오일의 완성된 부분을 패키지에 넣습니다.

포장지는 완제품을 외부 영향으로부터 보호하고 안전을 보장하는 호일 층이 있어야한다는 점에 주목해야합니다. 이것은 오일이 즉시 열화되는 직사광선의 유해한 영향에 특히 해당됩니다.

한 작업자가 버터 20팩마다 무게가 정확히 250g인지 확인합니다. 지방 함량이 높은 크림을 전환하는 방법은 생산 시간을 크게 줄일 수 있습니다.

우유 덩어리가 가열되고 분리기를 통과하여 저온 살균됩니다. 모든 것이 이전 방법과 동일합니다.

정상화는 저온 살균 우유(버터밀크)를 추가하여 수행됩니다.

다음으로 온도 조절 단계로 완성된 제품에 풍부한 향과 맛을 부여합니다. 그런 다음 덩어리를 버터 메이커에 넣은 다음 제품을 소금에 절이고 결정화합니다. 오일 팩은 3-5일 동안 보관됩니다(온도 5-10도). 노란색 포화 색상을 얻을 필요가있는 경우 카로틴 (0.1 % 이하)이 반제품에 첨가됩니다.

꿀이나 초코버터를 만들어야 하는 경우 크림을 정상화하는 단계에서 적절한 충전제(투명 꿀, 설탕, 바닐린, 코코아 등)를 첨가해야 합니다.

이 방법은 완제품을 대량으로 생산하는 경우에 선호됩니다.

버터 생산을 위한 사업 계획

생산 작업장 요구 사항

건물의 선호 면적은 150제곱미터 이상이어야 합니다. 또한 다용도실, 원자재 및 완제품 창고의 가용성을 관리해야 합니다.

우리는 장비를 구입합니다:

분리기 - 200,000루블(그림 참조);
정상화를위한 목욕 - 100,000 루블 (그림 참조);
진공 탈취 공장 - 450,000루블(그림 참조);
장기 저온 살균을 위한 욕조 350,000루블(그림 참조);
충전 기계 - 500,000 루블 (그림 참조);
균질화제 - 가소제 - 310,000 루블;
펌프 - 50,000 루블;
리모콘이있는 탱크 - 350,000 루블.

분리 기호

탈취 유닛

노멀라이제이션 배스

장기 저온살균욕

충전 기계

총 자본 투자 : 2,310,000 루블.

직접 및 원가

월 생산량은 1000kg으로 가정합니다. 버터(250g 4000팩). 따라서 미니 공장은 한 작업 교대에서 46kg을 생산합니다. 완제품(250g 182팩). 구매자의 편의와 소매 체인으로의 버터 배송을 위해 버터는 250g 패키지로 포장됩니다.

오일 1kg의 소매 가격은 394루블입니다.

1000kg 생산에 대한 직접 비용 계산. 버터:

5% 지방 우유 12,000리터 - 156,000루블(리터당 13루블);
식탁용 소금 - 200 루블.

총 원자재 비용은 156,200 루블입니다.

1000kg의 보조 재료. 완제품:
라벨 - 5,000 루블;
포장 테이프 - 15,000 루블;
상자 - 5,000 루블.

총계 : 25,000 루블.

우리는 직원을 고용

미니 공장의 직원 수는 생산 부서 직원 4명, 이사 1명, 기술자 1명, 실험실 조수 1명, 공급, 판매 및 광고 부서장 1명을 포함하여 8명입니다.

월 급여는 40,000 루블입니다.

버터 비용 계산:

원료 및 기본 재료 비용은 156,200 루블입니다.
보조 재료 -25,000 루블;
운송 및 조달 비용(항목 1의 2.5%) - 4880루블;
공과금 지불 - 10,000 루블;
임대료 - 10,000 루블;
직원의 급여는 40,000 루블입니다.

총 비용은 246,080 루블입니다.

판매 수익은 소매 가격에 판매량(394루블 x 1000kg)을 곱하여 결정됩니다. = 394,000 루블.

이익 = 394,000 - 246,080 = 147,920 루블;

순이익 (세금 포함) - 170,108 루블;

매출 수익률은 43%다.

월 4000팩을 생산하는 자본 투자의 회수 기간은 1년 2개월입니다. 따라서 100% 제품 판매를 전제로 버터 생산 사업은 매우 수익성 있는 사업이 될 수 있는 모든 기회가 있습니다.

완제품(버터) 판매

겨울과 봄에 버터 비용이 평균 10% 증가한다는 점은 주목할 만합니다.원활한 구현을 위해서는 광고 캠페인을 신중하게 고려해야 합니다. 예를 들어, 개발된 독특한 포장은 기억에 남는 브랜드를 만드는 데 기여할 것입니다. 그러나 버터의 품질은 소비자의 수요 증가에 대한 근본적인 요인이기 때문에 잊지 마십시오.

판매 촉진의 주요 방법:

우수한 품질과 결합된 밝고 다채로운 포장;
정기적인 프로모션 개최;
셀프 픽업 대상 도매업체에 대한 할인
자신의 소매점을 여는 것(시장 마구간);
옥외광고 등

많은 공장에서 "경제적" 오일 생산을 실행합니다. 독특한 특징은 포장 및 포장이 없다는 것입니다.

제품은 중량별로 판매되며 중산층 및 저소득층 거주자를 대상으로 합니다. 선호하는 판매 장소- 식품 시장, 상점 및 슈퍼마켓까지.

좋은 선택은 서로에게 유익하다 슈퍼마켓 체인과의 협력, 자체 브랜드로 제품(버터 포함) 판매를 전문으로 합니다. 이 옵션은 수익성 없는 활동을 피하기 위해 판매량이 적은 경우에 사용할 수 있습니다. 이 경우 생성된 미니 공장은 주문에 따라 제품을 생산하고 소매 네트워크의 포장에 포장하는 생산 기지가 됩니다.

우수한 제품 품질, 엄격한 납기 준수가 사업체의 유망하고 효과적인 기능을 결정합니다.

카운터에는 버터가 흩어져 있습니다 ... 그리고 이것은 의심 스럽습니다! 전문가의 계산에 따르면 우리 기업의 보고서에 표시된 양을 생산하려면 실제 생산되는 것보다 4배 더 많은 우유를 생산해야 합니다. 산출? 버터의 4분의 3은 구성에서 마가린에 가깝습니다. 진짜 버터와 가짜를 구별하는 방법?

버터는 특별한 제품입니다. 1kg의 버터를 얻으려면 최대 1.6kg의 크림이 필요하며, 이는 차례로 20-25리터의 천연 우유로 만들어집니다. 대부분의 의사와 영양사는 지방과 높은 콜레스테롤 함량에도 불구하고 버터를 모든 사람에게 필수적인 식품으로 간주합니다. 물론 적당량을 사용한다면 말이다.

건강한 사람의 1일 최소 허용량은 버터 10g이지만 경우에 따라(탈진, 피부 건조, 비타민 결핍) 최대 30g까지 섭취할 수 있다. 버터에는 지방산, 단백질, 탄수화물, 비타민 A, D, E, PP, 비타민 B, 철, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 인, 나트륨, 구리, 망간, 아연이 포함되어 있습니다. 비타민 E는 피부, 머리카락, 손톱의 아름다움과 건강, 근육의 힘에 필수적입니다. 비타민 A는 정상적인 시력을 유지하고 피부와 점막의 건강을 담당합니다. 건강한 뼈와 치아는 비타민 D 없이는 불가능합니다. 이 모든 비타민은 지용성이며 신체는 천연 지방의 도움으로 비타민을 가장 잘 흡수합니다. 그리고 특정 용량의 콜레스테롤은 세포막의 구조적 구성 요소이기 때문에 사람에게 매우 중요합니다.

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빛 또는 결합 된 오일은 구성 성분의 오일이 마가린에 더 가깝습니다. 그들은 결합 된 지방을 함유하고 있습니다. 이러한 버터는 순수한 크림이 아니라 식물성 지방과 유지방의 혼합물로 만들어집니다. 가벼운 기름은 콜레스테롤이 적기 때문에 더 건강에 좋은 것으로 여겨졌습니다. 그러나 이제 과학자들은 부자연스러운 제품을 먹는 것보다 단순히 소비되는 버터의 양을 줄이는 것이 더 낫다고 믿는 경향이 있습니다. 연구에 따르면 가짜 오일에서 발견되는 수소화 지방은 당뇨병 위험을 증가시키고 면역 체계를 약화시킵니다.

그러나 우리는 상점에서 구매하는 데 정확히 무엇에 익숙합니까? 인구에서 유제품이 취하는 우유 비용은 평균 15 루블입니다. 위에서 언급했듯이 1kg의 우유 버터를 생산하려면 최소 20-25리터가 필요합니다. 따라서 버터 생산에 천연 우유 만 사용하는 경우 버터 킬로그램의 비용은 최소 300-375 루블입니다. 비용 가격에 배송, 포장, 상점 마크 업 비용을 추가해야합니다 ... 결과적으로 실제 버터 200g 팩은 최소 80-100 루블이 소요됩니다. 카운터에서 40 루블의 버터 패키지를 보면 천연 크림의 절반 미만으로 구성되어 있다는 논리적 결론을 내릴 수 있습니다.

가격 외에 무엇을 주의해야 합니까?

포장 읽기

실제 버터와 콤보 제품을 구별하려면 눈을 긴장시켜야 합니다. 제조업체는 포장의 측면이나 뒷면에 작은 글씨로 구성을 표시하는 데 익숙합니다. 종종 이 정보는 접힌 종이에 완전히 숨겨져 있습니다. 제품의 구성을 읽을 수조차 없다면 그것을 거부하는 것이 좋습니다. 이론적으로 괜찮은 제조업체는 숨길 것이 없습니다.

향과 색

기름을 사기 전에 냄새를 맡아보십시오. 인공 향료는 실제 버터의 냄새를 완전히 재현할 수 없습니다. 불순물이 없는 깨끗하고 특유의 냄새가 나는 고품질 제품입니다. 무게로 기름을 사는 경우 판매자에게 조각을 잘라서 보여달라고 요청하십시오. 진짜 버터는 밀도가 높거나 광택이 나거나 약간 광택이 있으며 컷에서 건조합니다(단 한 방울의 수분은 허용됨).

식품 산업은 여기에서 사업을 조직하는 데 약간의 어려움에도 불구하고 전문가들에 의해 가장 유망한 산업 중 하나로 평가됩니다. 그리고 여기의 특별한 장소는 기름과 지방 산업, 즉 버터가 차지하고 있습니다. 이 제품은 소비자들 사이에서 수요가 많으며 다양한 제품을 생산할 수있는 기회가 있으며 버터 생산 기술은 비교적 간단합니다. 자신의 비즈니스를 조직하는 것에 대해 진지하게 생각할 때입니다. 초보 제조업체가 고용량 석유 생산 공장을 시작하는 것은 어려울 것입니다. 다소 큰 투자가 필요할 것입니다. 최선의 선택은 지역 시장에 제품을 공급하는 중간 규모의 소량 생산입니다. 기업가는 여기에서 많은 세부 사항을 생각해야 하므로 잘 구성된 사업 계획 없이는 할 수 없습니다. 이 문서의 페이지는 소비자 시장 및 경쟁 분석, 특정 기술 개발 및 장비 선택, 비용 및 잠재적 수입 계산을 반영합니다. 그렇다면 러시아에서 버터 생산을 시작하는 방법은 무엇입니까?

우리의 비즈니스 평가:

초기 투자 - 2,500,000 루블에서.

시장 포화도가 높습니다.

사업 시작의 복잡성은 7/10입니다.

소비자에게 어떤 범위의 제품을 제공할 수 있습니까?

큰 수입을 얻으려면 기업가가 구색을 다양화해야 하며 이 틈새 시장에서는 가능합니다. 우선 추가 자금이 없을 경우 2~5가지 종류의 오일(스프레드 포함)이면 충분하다. 그리고 앞으로 브랜드의 인지도가 높아짐에 따라 제품군 확장도 생각해볼 수 있습니다.

특정 레시피에 따라 수분과 지방 함량이 다른 출력에서 오일을 얻을 수 있습니다. 완제품의 수분 비율이 높을수록 품질이 떨어지고 맛이 떨어집니다. GOST는 버터와 같은 제품을 언급하지 않습니다. 이들은 마가린과 스프레드입니다.

미니 버터 공장은 구매자 사이에서 수요가 많은 다음과 같은 제품 이름을 생산할 수 있습니다.

농부,
볼로그다,
아마추어,
녹은 것,
사워 크림,
샌드위치,
초콜릿.

제품 라인의 개발을 위해서는 해당 문제에 숙련된 전문가를 참여시키는 것이 좋습니다.

제품의 다양한 이름과 구성 외에도 고객은 무게와 용기 유형에 따라 다른 포장을 제공할 수도 있습니다. 가장 인기 있는 제품은 250g으로 포장되며, 버터 포장은 원가절감을 위해 종이나 두꺼운 호일에 포장한다. 그리고 더 비싼 제품은 플라스틱 용기에 포장됩니다.

미래 기업 등록

버터 생산이 시작되기 훨씬 전에 회사 등록이 필요합니다. 그리고 TU에 따라 제품을 생산할 계획이더라도 Rospotrebnadzor의 인증을 받아야 합니다. 규제 당국은 작업장의 위생 상태를 평가하고 원료와 제품 자체의 품질을 평가합니다. 그리고 모든 수표가 끝난 후에야 기업가는 사업을 수행 할 수있는 라이센스를 얻을 수 있습니다.

지역 판매 시장에 진입하려면 공장을 LLC로 등록하는 것이 좋습니다. 앞으로 이를 통해 도매 구매자와 수익성 있는 계약을 체결할 수 있습니다.

어떤 원자재를 구매해야 합니까?

제품의 생산 방법이 무엇이든 고품질 원료만 작업장에 들어가는 것이 중요합니다. 상점에서 들어오는 제어는 자격을 갖춘 전문가가 수행해야합니다.

가능하면 현지 농민과 원료 공급 계약을 체결하는 것이 좋습니다. 이런 식으로 기름을 만드는 비용을 줄일 수 있습니다.

버터 생산 라인에서 가공되는 주요 원료는 우유입니다. 다른 유형의 버터(견과류, 꿀, 초콜릿)를 생산하기 위해 코코아 가루, 꿀, 견과류와 같은 다양한 재료가 사용됩니다. 또한 많은 제조업체에서 안정제, 방부제, 착색제 및 향미 증진제와 같은 인공 성분을 레시피에 추가합니다. 그러나 여기에서 제품이 더 자연스러울수록 시장에서 그 가치가 높아진다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 즉, 판매로 얻은 이익이 천연 오일 판매의 경우보다 몇 배나 클 수 있음을 의미합니다.

버터 기술

오늘날 현대 공장에서 사용되는 생산 방법은 다양할 수 있습니다. 방법은 휘핑 크림, 컨버팅 크림입니다. 어느 것을 선택할지는 사용 가능한 재정에 달려 있습니다. 휘핑 크림은 더 저렴한 공정으로 여겨집니다. 이것은 초보 기업가가 이 특정 기술을 채택해야 함을 의미합니다.

석유 생산의 기술 과정

휘핑 방법으로 버터를 생산하는 기술 계획은 다음과 같이 나타낼 수 있습니다.

우유를 받고 있습니다.
우유에서 크림 얻기.
크림 살균.
지방 함량에 의한 크림의 정상화 및 레시피에서 요구하는 경우 다른 성분 추가.
휘핑 크림.
버터밀크에서 버터 분리하기.
완제품의 성형 및 포장.

이 과정에서 분리된 버터밀크는 크림을 필요한 지방 함량으로 정상화하기 위해 생산 주기에서 다시 사용할 수 있습니다.

미래 워크샵의 기술 장비

계획된 양으로 제품을 생산하려면 기업가가 특정 용량의 버터 생산 장비를 구입해야 합니다. 그리고 국내 시장에서도 제품에 대한 수요로 인해 다양한 특수 기계 및 장치가 제공됩니다. 버터 제조 장비의 가격은 매우 다양합니다. 그리고 필요한 단위를 선택할 때 계획된 판매량을 고려할 가치가 있습니다. "젊은"작업장부터 판매가 확립 될 때까지 고성능 기계를 장비하는 것은 완전히 부적절합니다.

미니 워크샵의 최적 생산성은 교대당 100-200kg입니다.

버터 생산 라인

라인 장비에는 다음과 같은 주요 기계가 포함됩니다.

원자재 및 반제품 저장 탱크.
분리 기호.
노멀라이제이션 목욕.
저온 살균기.
휘젓다.
균질화기.

최소 추정치에 따르면 기본 장비는 ≈1,300,000루블을 소비해야 합니다. 그러나 버터 생산을 위해 휘젓기를 구입해야한다는 사실 외에도 결과 제품을 저장하기위한 충전 및 포장 기계 및 냉동고와 같은 추가 장치 구매를 처리해야합니다. 산업용 냉장고는 150,000 루블부터 시작됩니다. 그리고 포장 장비에는 최소 350,000 루블이 필요합니다.

필요한 모든 장비를 수용하려면 60-150m 2 면적의 방이 필요합니다. 그러나 창고와 직원을위한 방에 특정 영역을 할당해야한다는 것을 잊지 마십시오. 감독 기관이 없으면 감독 당국은 생산 활동을 허가하지 않습니다.

버터 판매

버터 판매가 차질 없이 진행되기 위해서는 최대한 빠른 시일 내에 도매 바이어와 연락을 취하는 것이 중요하다. 그러나 이 분야의 경쟁이 매우 높기 때문에 창업가 지망생에게는 쉽지 않을 것입니다.

시장에서 신제품을 홍보하는 방법은 무엇입니까?

밝고 기억에 남는 레이블.
프로모션 및 할인.
고품질 제품만.
광고하는.
자신의 소매점을 엽니다.

야심 찬 기업가를 위한 마케팅 전략 중 많은 부분이 비용 효율적이지 않을 수 있습니다. 따라서 특정 제품 및 지역에 대해 가장 적합한 기업 판촉 계획을 선택하는 것이 좋습니다.

기업가는 종종 용기에 버터를 포장하지 않습니다. 제품의 일부는 무게로 상점에서 직접 판매됩니다. 이 "경제적 옵션"을 채택하여 고객 충성도와 고객 기반을 개발할 수 있습니다. 그리고 소비자들은 할인된 가격에 양질의 오일을 구매하게 되어 기쁠 것입니다.

그러나 대규모 연방 대형 슈퍼마켓 체인에 석유를 공급하기 위해 상점 운영 첫 해에는 제조업체에 대한 요구 사항이 증가하기 때문에 작동하지 않을 가능성이 큽니다. 그리고 대형 매장의 선반 공간은 상당히 비쌉니다. 따라서 처음에는 제품을 공급합니다.

도매 식료품 창고,
개인 상점,
개인 구매자.

버터 사업은 얼마나 수익성이 있습니까?

계획된 기업의 투자 회수 기간은 투자, 판매량 및 석유 가격에 따라 달라집니다. 실습에서 알 수 있듯이 버터 및 기타 장비를 위한 버터 휘젓기는 시장에서 1-2년 동안 운영한 후에 그만한 가치가 있습니다.

자본 목록에는 다음 비용이 포함됩니다.

기업 등록 및 필요한 모든 허가 획득 - 100,000 루블에서.
워크샵의 기술 장비 - 1,800,000 루블에서.
200,000 루블부터 작업장 준비.
원자재 구매 - 200,000 루블부터.

미니 워크샵을 구성하려면 최소 2,400,000 루블이 필요합니다.

최종 이익에 관해서. 계산을 위해 각 교대조에서 150kg의 제품을 생산하는 장치를 예로 들어 보겠습니다. 한 달에 22교대로 일하면 최대 3.5톤의 기름을 팔 수 있다고 합니다. 평균 도매 비용은 ≈120-200 루블 / kg입니다. 기계가 생산하는 제품의 전체 판매로 최대 700,000 루블 / 월의 수익을 올릴 수 있습니다. 기업가 자신이 갖게 될 순이익을 계산하려면 건물 임대, 원자재 구매, 세금 및 공과금 지불, 임금 지불 등 생산에 들어가는 모든 변동 비용을 이 수치에서 빼야 합니다. 평균적으로 순이익은 50,000-100,000 루블 / 월입니다.

사업 아이디어에는 버터 생산을 조직할 생산 라인 구매가 포함됩니다. 소매 시장의 치열한 경쟁을 고려하여 대상 고객은 자체 브랜드로 제품을 판매할 지역 슈퍼마켓입니다. 완제품은 고객의 포장에 포장됩니다(각각 200g 및 250g).

관점

버터는 우유 크림을 기본으로 분리하거나 휘핑하여 만든 식품입니다. 석유는 기본 제품 범주에 속하며 일상적인 수요의 상품이며 그 소비자는 거의 모든 러시아 시민입니다.

러시아 버터 시장 자체는 상당히 넓습니다. 연간 생산량은 200,000 톤 이상입니다. 따라서 2012 년 결과에 따르면 러시아에서 213,000 톤 이상의 제품이 생산되었습니다.

일반적으로 국내 생산자는 버터 수요의 대부분을 독립적으로 제공하지만 수입은 생산량의 4분의 1을 넘지 않습니다.

러시아에서 제공되는 버터는 지방 함량 수준이 다르지만 가장 인기있는 것은 지방 함량이 50-80 % 인 제품입니다. 2012 년에는 총 185.7 천 톤이 생산되었습니다.

그러나 러시아의 총 버터 소비량(약 10년)은 동일한 수준을 유지하고 있습니다. 이는 소매 분야의 주요 제조업체 간의 치열한 경쟁뿐만 아니라 새로운 회사의 시장 진입을 상당히 복잡하게 만듭니다. 그러나 중소기업 범주의 새로운 플레이어가 차지할 수 있는 빈 틈새가 여전히 있습니다.

첫째, 시장에서 판매될 수 있는 "경제적" 틈새 시장(상표 및 우수한 포장 없이 일반 플라스틱 포장으로 포장)이 있습니다. 소비자는 저소득 지역 거주자입니다.

둘째, 자체 브랜드(프라이빗 라벨)로 제품을 판매하는 식품 슈퍼마켓과의 협력이 더 유망한 것으로 보입니다. 이 경우 기업가는 슈퍼마켓의 생산 기지 역할을 하여 주문에 따라 완제품을 만들고 고객의 포장에 포장합니다. 우수한 품질의 제품과 엄격한 납기 준수를 통해 두 번째 개발 옵션은 매우 유망한 것으로 보입니다.

버터 생산 기술

버터는 휘핑 크림과 헤비 크림을 변환하는 두 가지 방법으로 얻을 수 있습니다. 그러나 어떤 경우이든 기술 공정의 첫 번째 단계는 원료(우유)의 수용 및 보관, 가열 및 분리입니다. 결과는 크림입니다.

그러나 이후의 과정은 다릅니다. 따라서 휘젓는 방법을 사용할 때 크림은 특정 온도로 가열 된 후 숙성됩니다. 그런 다음 익은 크림을 쓰러 뜨리고 씻고 소금에 절인 다음 버터의 기계적 가공을 수행합니다. 그 후, 결과 제품은 포장되어 보관을 위해 냉장고로 보내집니다.

두 번째 경우 우유에서 얻은 크림은 열처리를 거친 후 분리가 수행됩니다-고지방 크림 생산. 다음으로, 생성된 반제품이 정규화되고 기계가공됩니다. 그 후, 완제품은 포장되어 보관을 위해 챔버로 보내집니다.

필요한 장비

러시아에는 미니 샵의 경우 시간당 150-200kg에서 최대 수천kg까지 가장 다양한 용량의 버터 생산을위한 복잡한 라인이 상당히 많이 있습니다. 대형 크림 가게의 경우 시간당.

중소기업의 요구 사항을 충족하기 위해 러시아 제조업체인 Molmash에서 장비를 제공합니다. P8-0LF 라인은 시간당 완제품 550kg에서 1000kg의 생산성 범위에서 작동하는 동안 세 가지 수정으로 시장에 출시됩니다.

부분 라인 P8-0LF버터 제조기(3가지 버전), 저온 살균기, 분리기 및 고지방 크림 정상화를 위한 수조, 탱크, 펌프, 제어 패널, 우유 파이프라인 시스템 및 충전 테이블이 포함됩니다. 동시에 제조업체는 라인 완성을 위한 세 가지 옵션을 제공합니다.

시간당 최대 700kg의 용량을 가진 P8-0LF-01에는 오일 메이커 T1-OM-2T가 장착되어 있습니다.
250 만 루블의 가격.
시간당 최대 800kg 용량의 P8-0LF-02, 버터 제조업체 Ya7-OM-ZT 장착;
270 만 루블의 가격.
시간당 최대 1000kg 용량의 P8-0LF-03에는 P3-OUA 버터 메이커가 장착되어 있습니다.
3.3ml부터 가격. 장애.

이 기사에서 석유 생산을 위한 사업 시작의 모든 뉘앙스와 이 사업의 투자 및 이익에 대해 배웁니다.

모든 기업가 사업은 사업 창출 목표, 필요한 조직 조치, 투자 금액, 예상 이익을 설명하는 사업 계획을 작성하는 것으로 시작됩니다.

버터 생산을 위한 사업 계획이 필요합니다.최소한의 투자와 최대의 이익으로 추가적인 기업 관리.

종종 투자자를 찾는 기업가는 잠재적인 투자자에게 상세한 사업 계획을 작성하여 제출해야 합니다. 사업 계획에서 주어진 기업의 수익성 분석과 추가 개발 전략을 제시할 수 있습니다.

버터 생산 장비

먼저 버터 생산을 위한 장비를 선택하고 구매해야 합니다. 해당 장비의 비용은 제조된 제품의 규모에 직접적으로 의존합니다.... 소규모 작업장은 교대당 약 100-200kg의 제품을 생산할 수 있습니다.

버터 생산 라인은 각각의 생산에 필요한 기술 단지입니다. 버터 제조 라인은 다음으로 구성됩니다.

분리기;
저온 살균 장비;
오일 프레스 기계;
균질화기;
정규화 과정이 일어나는 욕조;
원료를 저장하는 용기.

그러나 종종 기업가는 보관용 냉동고와 제품 포장 및 포장 장치와 같은 추가 장비를 구입해야합니다.

버터 생산 라인

시장에는 버터를 만들기 위해 설계된 수많은 복잡한 라인이 있습니다. 라인 생산성이 높을수록 비용이 높아집니다..

다음은 인기 있는 전문 라인 중 일부입니다.

생산 라인 P8-0LF-01 - 러시아의 "Molmash"에서 $ 45,000의 가격.
석유 생산 라인 A1-OLO-1 - LLC MNPP Tekhmo, 러시아.
OLMas-Pro 라인 - Protemol LLC 공장, 러시아.

고품질 장비는 러시아에서 구입하고 중국에서 주문할 수 있습니다.

버터 생산 기술

구현하는 동안 기업가는 선택한 영역을 이해해야 합니다. 따라서 버터를 만들기 위해 사업을 시작하기 전에 버터가 어떻게 만들어지고 이를 위해 무엇이 필요한지 알아야 합니다.

버터는 공장에서 어떻게 만들어지나요? 작은 작업장 규모에서 버터는 두 가지 방법으로 만들어집니다. 버터 생산의 주요 방법은 휘핑 크림과 고지방 크림 전환입니다. 두 번째 방법이 가장 자주 사용되며 시간이 덜 걸립니다..

초기 단계에서 원유를 받고 분리할 때 이러한 버터 생산 방법은 서로 구별할 수 없습니다. 그런 다음 크림(지방 함량 35-45%)을 저온 살균합니다. 그 후, 선택된 방법에 따라 버터를 생산하는 기술적 과정이 수행됩니다.

휘핑 크림

저온살균된 크림은 냉각 단계를 거쳐 특정 온도(2-8도)에서 "숙성"되도록 둡니다.

제품의 "숙성" 속도는 온도가 얼마나 낮았는지와 직접 관련이 있습니다. 더 차가울수록 원료가 더 빨리 처리할 준비가 됩니다.

"숙성"한 후 크림을 오일 드럼에 붓고 일정한 회전을 통해 오일 입자 - 지방 결정체가 원료에 나타납니다. 오일 알갱이가 형성된 후 원료를 세척합니다.

기름을 더 오래 유지하기 위해 소성 소금이 덩어리에 첨가됩니다.... 그런 다음 원료를 롤러로 짜내어 덩어리가 완성 된 오일의 균질 층으로 바뀝니다.

저온 살균 후 사워 크림 버터 생산에서 덩어리가 발효되지만 버터 생산의 나머지 단계는 변경되지 않습니다.

헤비 크림의 전환

크림이 변형되는 버터를 만드는 기술은 열화학 공정을 기반으로 합니다. 먼저 버터밀에 무거운 크림을 붓고 버터의 농도로 원료를 걸쭉하게 만듭니다.

원료는 며칠 동안 "숙성"됩니다. 이 단계의 온도는 12-16도입니다. 완제품은 양의 온도에서 모양을 유지해야 합니다..

이것이 발생하지 않으면 제조 중에 온도 체계가 위반되었습니다. 또한 완제품이 부서지지 않아야합니다.

버터 생산을 위한 원료

버터는 무엇으로 만들어졌나요?이 제품은 다양한 방향족 첨가제를 포함할 수 있는 유지방을 기본으로 합니다. 대부분 버터에는 우유 크림이 들어 있습니다. 그러나 오일은 다양한 유형의 원료로 만들 수 있습니다.

크림(우유);
크림(버팔로 우유);
크림(커드 유청);
우유 혈장과 지방의 혼합물;
구운 우유와 혈장의 혼합물.

기억해야 한다버터 용 우유는 반드시 적절한 품질을 가져야합니다. 버터의 품질이 이것에 달려 있기 때문입니다.

범위

버터를 만드는 공장에서는 일반적으로 이 제품의 여러 유형을 생산합니다. GOST R52969-2008"버터"란 우유로 만든 제품인 경우 해당 제품의 품질을 확인하는 문서입니다.

제품의 구성에 첨가제가 포함되어 있으면 품질이 다음과 같이 확인됩니다. GOST R52970-2008"충전제와 버터". 이 표준에 따라 버터가 생산되는 방식이 결정됩니다.

버터의 종류

전통 - 소금, 사워 크림 또는 스위트 크림이 있거나 없는. 지방 함량 - 82.5%;
농민 - 지방 함량 72.5%;
샌드위치 - 지방 함량 62.5%;
아마추어 - 80% 지방;
차 - 지방 함량의 허용 수준은 45.5%입니다.
다양한 재료(베리, 과일, 커피 등)를 첨가한 디저트(지방 62%);
꿀 - 지방 함량 57% 및 52%;
해산물, 버섯, 고기를 첨가한 진미(지방 함량 62% 및 55%);
야채가 첨가된 스낵바(지방 함량 62% 및 55%);
초콜릿(지방 함량은 62%).

판매 및 광고

모든 투자 회수 기간은 상품 판매를 얼마나 성공적으로 구성할 수 있었는지와 관련이 있습니다. 제품은 품질뿐만 아니라 밝은 포장, 광고 등으로 구매자를 끌어들여야 합니다. 좋은 광고 캠페인의 구성 요소 중:

밝은 포장;
광고 도구 설치(옥외 광고, 배너 등);
대형 매장에서 판촉 행사 및 시식 행사 개최;
제품 판매를 위한 개인 파빌리온 임대.

소규모 사업체로서의 버터 생산이 적절한 수입을 가져다 주어야 한다면 상품을 판매할 때 도매상과 협력할 필요가 있다.

필요한 서류

판매 규모에 대해 생각하기 전에. 가족 만 참여할 버터 생산을위한 미니 공장을 열려면 개별 기업을 등록하는 것이 좋습니다. 기업가에게 충분한 초기 자본이 있으면 LLC를 열 수 있습니다.

등록할 때 주정부에 수수료가 지급되고 적절한 OKVED 코드가 선택됩니다. 이 유형의 비즈니스는 코드에 해당합니다. OKVED 10.51.2"버터, 버터 기름, 버터 페이스트, 유지방, 스프레드 및 녹인 버터-야채 혼합물의 생산."

워크샵은 통과해야합니다제품의 품질, 선언된 이름에 대한 제품의 적합성을 결정하는 검사 관리에 의한 인증. 동봉된 서류, 별도의 상품 배치 등을 검토한 후 라이센스를 취득하여 제품 생산을 시작할 수 있습니다.

사업을 시작하는 데 필요한 단계

LLC 등록.
보고 패키지 템플릿이 채워집니다.
복잡한 행위, 생산 조건이 연구되고 있습니다.
사업계획서 작성.
워크샵을위한 방이 선택되고 장비가 구입됩니다.
인증 절차.

가옥

생산에서 버터를 만들고 저장하려면 특정 조건이 필요하기 때문에 건물의 선택과 장비를 관리해야 합니다. 워크샵을 만들 계획인 방은 충분히 넓어야합니다 - 60-150m2.

그러나 건물에는 창고와 직원을 위한 방이 있어야 한다는 점을 기억해야 합니다.

버터 생산을위한 미니 워크샵은 흐르는 물, 온수 및 냉수 및 하수도가있는 비 지하실에 위치해야합니다. 생산 중인 제품의 안전을 보장하기 위해 마이너스 온도를 설정해야 합니다.

실내는 최대 80%의 습도로 환기가 잘 되어야 합니다. 객실에는 380볼트 전기 배선이 설치되어 있습니다. 바닥과 벽은 청소하기 쉬운 타일로 마감해야 합니다.

직원 모집

직원들은 버터가 어떻게 만들어지는지, 어떤 품질 요구 사항이 있는지 등을 잘 알고 있어야 하며, 24시간 생산 공정에는 3명의 직원 교대가 필요합니다. 각 교대조에는 두 명의 작업자와 한 명의 감독이 있어야 합니다.

우선, 당신은 좋은 기술자를 찾아야합니다버터가 어떻게 만들어지는지 직접 아는 사람. 직원 수는 직원 4명, 기술자 1명, 실험실 보조원 1명, 이사 1명, 영업 및 광고 담당자가 될 수 있습니다.

비즈니스 프로세스를 최적화하기 위해 회계를 아웃소싱할 수 있습니다. 이 경우 기업가는 비즈니스 운영에 집중할 수 있습니다.

경비

버터 생산은 그러한 제품이 항상 어떤 조건에서도 구매되기 때문에 가장 유망한 프로젝트 중 하나입니다.

투자 회수 기간은 판매 수, 투자 규모 및 제품 비용에 직접적으로 의존합니다. 먼저 버터 생산 비용을 계산해야 합니다.

라인 인수 - 약 $ 45,000.
라인 설치 및 배송 - $ 4500.
냉동 장비 구매 - 약 $ 9000.
충전 기계 구입 - 약 $ 5,000.
임대료 (수수료가 1m2 당 $ 2.5로 계산되는 것을 고려) - $ 150.
직원 급여 (8 명) - 약 $ 4000.
기타 비용 - $ 5,000.
제품 재고 생성 - 약 $ 17,000.

총, 당신은 당신의 사업에 약 $ 89,000를 투자해야합니다.

이익

중형 작업장은 매일 약 500kg을 생산할 수 있습니다. 월 교대 횟수는 22회에 달할 수 있습니다. 오일 1kg의 비용이 $3이면 수익은 약 $33,000입니다. 따라서 그러한 사업의 수익성 비율은 약 15 %가 될 것이며 회수 기간은 6 개월입니다.