수제 만두: A부터 Z까지 맛있는 단계별 레시피 만두 조각 방법: 수동 및 특수 도구의 도움 손으로 빠르게 만두 조각

가소성으로 인해 만두는 창작자에게 창의적인 아이디어를 구체화할 수 있는 진정한 자유를 제공합니다. 만두를 조각하는 방법에는 여러 가지가 있지만 그 중 일부만이 주방 거주자들 사이에서 진정한 인정을 받았습니다.

자신의 손으로 올바른 모델링

우선 만두를 조각하는 전통적인 방법을 고려하십시오. 확실히 모든 사람에게 친숙합니다. 시작하려면 반죽을 직사각형 로프로 굴려 만두당 부분으로 자릅니다. 조각을 약 반 센티미터의 두께로 굴립니다.

중요한!!!

번들을 여러 부분으로 나누는 기술은 마지막에 폐기물을 수집하고 구겨서 다시 굴릴 필요가 없기 때문에 시간을 절약합니다.

케이크 중앙에 충전물을 넣고 층의 가장자리를 따라 과도한 밀가루가 없는지 확인하십시오. 만두처럼 두 개의 반대쪽 가장자리를 가린 다음 두 개의 더 형성된 끝을 함께 연결하십시오. 결과는 끓인 물에 완전히 빠질 준비가 된 아름다운 만두입니다.

만두 기계로 만두 만들기

같은 크기와 모양의 깔끔한 만두를 만들고 동시에 시간을 절약하고 싶다면 만두를 사세요. 이것은 모든 주부에게 매우 유용한 발견입니다.

중요한!!!

만두 기계를 사용하면 최소한의 시간으로 동일한 만두를 성형할 수 있습니다.

만두 크기보다 약간 더 큰 반죽을 굴립니다. 각 셀에 다진 고기 또는 기타 충전물을 채우고 만두가 완전히 채워지면 반죽을 한 층 더 덮습니다. 그런 다음 롤링 핀을 잡고 아래로 단단히 누르면서 표면 위를 걸으십시오. 그런 다음 틀 상단에서 남은 반죽을 모두 제거하고 뒤집어서 손가락으로 가볍게 눌러 만두를 꺼냅니다. 그게 다야!

만두의 빠른 조각. 방법 번호 2

만두 제조기를 사용할 수 없거나 사용하기 싫다면 작은 틀을 구입하면 만두와 만두를 조각할 수 있습니다.

반죽 한 조각을 가져갈 수도 있습니다. 중요한 것은 필요한 두께로 롤아웃하기에 충분한 힘이 있다는 것입니다. 병이나 유리를 사용하여 레이어에 목이 있는 원을 짜내십시오. 미니 만두 메이커에 원을 놓고 속을 넣으십시오. 그런 다음 덮개를 닫고 손잡이를 가볍게 눌러 가장자리가 서로 단단히 고정되도록 합니다. 만두를 얻으려면 만두를 얻으려면 두 끝을 고정해야합니다.

조언

성형 시 반죽이 플랩에 달라붙는 경우가 많아 개별 모양이 좋지 않습니다. 그러나 이 단점은 한 부분에 밀가루를 뿌리고 다른 부분은 깨끗하게 두면 피할 수 있습니다. 이렇게 하면 가장자리가 더 잘 연결됩니다.

만두의 아름다운 성형

이 방법은 불필요한 반죽 소비를 없애고 모든 것이 매우 간단하게 이루어집니다. 반죽 조각을 지혈대에 넣고 부분으로 자릅니다. 결과 조각을 굴려서 케이크 중앙에 충전물을 놓습니다.

원의 전체 둘레를 세 부분으로 나누고 세그먼트의 접점은 만두의 중심에서 연결되어 삼각형을 형성해야 합니다. 그런 다음 단단히 "묶기"위해 측면을 느껴야합니다.

조언

비슷한 방법을 사용하여 정사각형 만두를 만들 수 있습니다. 이 경우 모서리 3개 대신 4개를 모아야 합니다.

변발 만두

이 기술은 아시아 원칙에 따라 만타와 만두를 준비하는 데 오랫동안 사용되었습니다. 먼저 반죽을 부분으로 나눈 다음 충전물을 중앙에 직사각형 모양으로 넣어야합니다. 바닥에서 시작하여 작은 그립으로 가장자리에서 반죽을 놓고 중심선을 따라 함께 잡습니다. 반대쪽 끝에 도달하면 두 개의 자유 가장자리를 막습니다.

중국 만두 모델링

Gedza는 중국에서 상당히 인기 있는 요리입니다. 사실, 이것은 다른 방법으로 성형된 우리의 만두입니다. 이 만두 조각 방법을 빌리기 전에 반죽이 충분히 밀도가 높은지 확인해야 제품이 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.

반죽을 부분으로 자르고 각 만두 아래에 또띠아를 굴립니다. 원의 가장자리를 물로 윤활하십시오.

중요한!!!

케이크 가장자리에 기름을 바를 때 반죽이 늘어지거나 달라붙지 않도록 물을 너무 많이 바르지 마세요.

이제 가장자리 중 하나를 따라 핀턱을 합니다. 만두의 반쪽이 패턴이 될 때까지 서로의 위에 놓으십시오. 그런 다음 접힌 가장자리를 따라 부드러운 반쪽을 가리십시오. 그래서 우리는 만두를 얻었다!

Jiaozi (중국식 만두)

결론:

모든 경험이 풍부한 주부는 항상 맛있고 동시에 아름다운 요리를 만들기 위해 노력합니다. 실제로 접시의 맛 외에도 미적 구성 요소가 덜 중요합니다. 이 진술은 만두에도 적용되며, 이제 여러분이 알고 있는 흥미로운 모델링 방법 덕분에 절묘한 모양을 얻을 수 있습니다. 오늘 사용해 보세요! 맛있게 드세요!

만두를 만드는 빠른 방법

만두. 세 가지 조각 방법

맛있게 준비된 수제 만두를 사랑하지 않을 수 없습니다. 검은 후추, 허브, 버터를 뿌린 뜨겁고 맛있는 냄새의 만두보다 더 맛있는 것이 어디 있겠습니까! 문제가 있습니다. 만두를 수동으로 조각하는 것을 좋아하지 않으며 모든 만두를 조각하는 데 지쳤습니다. 그래서 만두를 빨리 붙이는 방법에 관심이 생겼습니다.

내가 찾은 첫 번째 방법은 조수의 도움을 받아 조각하는 것이었습니다. 이 레시피에서는 스택을 사용하여 빠르게 조각하는 또 다른 방법을 보여줍니다. 안경. 우리는 테이블에 조각하고 반죽을 직접 만들 것입니다.

재료

테스트:
밀가루 - 3.5 컵 (유리 - 200g);
물 - 1 유리;
해바라기 기름 - 2 큰술. 나.;
소금 - 1/2 tsp.
채우기:
다진 돼지 고기와 쇠고기 - 500g;
큰 양파 - 1 개;
소금;
후추 맛.

시간 - 1.5시간.

집에서 만두를 만들고 빨리 붙이는 법

밀가루를 깊은 그릇에 넣고 밀가루에 우울증을 만드십시오. 나는 홈에 얼음물 1 잔을 붓습니다. 저는 해바라기유 2큰술과 소금을 넣습니다.

반죽을 반죽하여 부드럽고 탄력있는 상태를 얻습니다. 완성된 반죽이 흐트러지지 않고 공 모양이 잘 유지됩니다. 반죽을 반죽한 후 랩을 씌워 30분 정도 둡니다.

각 원에 다진 고기 반 티스푼을 퍼뜨립니다. 나는 돼지 고기와 쇠고기에서 다진 고기를 미리 요리합니다. 나는 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 고기를 비틀어줍니다. 다진 고기를 끊임없이 저으면서 얼음물을 넣습니다. 다진 고기는 볼에 물이 남지 않을 정도로 부드러워질 때까지 반죽한 다음, 다진 고기는 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

각 원의 중간에 다진 고기가 있으면 두 손으로 층의 가장자리를 부드럽게 들어올리고 다진 고기를 덮으십시오 (다진 고기는 반죽의 접힌 선에 있습니다).

그런 다음 다진 고기 주위에 반죽을 가볍게 누릅니다.

그런 만두는 반죽 층의 가장자리를 따라 늘어서 있습니다.

스택을 사용하여 각 조각을 분리해야 합니다.

이 조작은 각 만두에 대해 수행해야 합니다.

결과적으로 작고 깔끔한 만두를 얻을 수 있습니다.

티저 네트워크

남은 반죽을 모아서 반죽하고 이 반죽을 다시 사용합니다.

만두 끝을 손가락으로 연결하여 만두를 동그랗게 만들었는데, 이제 만두 하나하나를 손으로 조각하지 않았다는 것을 이해하는 사람은 거의 없을 것입니다.

완성 된 만두를 밀가루를 뿌린 형태로 넣고 냉동실에 보냅니다.

그런 다음 반죽이 다 떨어질 때까지 다시 반복합니다.

반죽 층이 건조하면 브러시를 사용하여 물로 적십니다.

저는 만두를 만들 때 끓는 물에 얼린 만두를 넣고 바닥에 눌러붙지 않도록 냄비에 저어줍니다. 물이 끓으면 불을 줄입니다. 만두가 뜨면 2-3분 동안 저으면서 요리하고 슬롯 형 스푼으로 물에서 꺼냅니다. 완성된 만두에 수제 버터 한 조각을 넣고 섞는다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

만두는 모두가 좋아하는 진미입니다. 불행히도, 집의 캠프에서 오래된 요리는 완전히 상점 요리로 마이그레이션되었습니다. 그러나 공장에서 만든 어떤 제품도 안주인의 손으로 정성스럽게 준비한 수제 요리의 맛과 비교할 수 없기 때문에 만두를 만드는 조리법은 인기가 있었고 앞으로도 계속 될 것입니다.

모델링 만두의 종류

요리에는 수동과 기계의 두 가지 유형이 있습니다. 기계는 형태가 제한되어 있습니다. 타자기를 사용하면 정사각형 제품 외에 다른 모양이 작동하지 않습니다. 손은 둥글거나 반원형으로 만들 수 있으므로 맛뿐만 아니라 모양도 중요하다면 손으로 만두를 조각하는 옵션이 백 배 더 다양하고 풍부해질 것입니다.

주부는 부드럽거나 가파르게 재량에 따라 덩어리를 준비하지만 롤링 핀으로 매우 얇게 굴립니다. 다진 고기는 후추와 튀긴 양파, 후추 및 소금을 첨가하여 다양한 종류의 고기 또는 버섯에서 반죽하여 맛을 내고 얼음물, 기름, 허브를 첨가합니다. 만두를 만드는 방법, 각 주부는 스스로 결정합니다. 종종 가족 요리법이 사용됩니다. 다른 요리법에 따라 요리 유형에 대해 이야기하면 모두 비슷하다는 결론을 내릴 수 있습니다. 반죽 재료는 다음과 같습니다.

물;
밀가루;
소금 한 스푼;
계란.

만두를 만드는 장치

시간을 절약하려는 사람들을 위해 집에서 만두를 조각하는 장치가 구출됩니다. 기계는 기계입니다. 다진 고기, 반죽을 넣고 손잡이를 돌립니다. 이 장치는 시트의 두께를 조절하는 것이 좋으며, 한 번에 많은 양을 만들어 반으로 얼릴 수 있습니다. 유일한 단점은 다른 장치에 비해 높은 비용입니다.

집에서는 벌집 모양의 구멍이 있는 평평한 모양을 사용하여 손으로 작업합니다. 또한 롤링 핀만 있으면 됩니다. 이러한 만두 제조기는 한 번에 전체 배치를 붙이는 데 도움이됩니다. 가장 현대적인 옵션은 중국의 손으로 요리하는 장치입니다. 한 번에 한 조각만 만드는 플라스틱 주형입니다. 장점 중 윤곽을 따라 각인 된 투각 패턴을 확인할 수 있습니다.

만두 조각 기법

얼마나 많은 주부 - 너무 많은 만두 조각 기술. 손으로 만두를 제대로 조각하는 가장 좋은 방법은 시베리아입니다. 이것은 반으로 접힌 반죽 머그의 일반적인 조리법입니다. 누군가가 끝을 함께 접착하여 "귀"를 만들고 누군가가 만두처럼 변경하지 않고 요리합니다. 세계에는 만두 조각을위한 많은 옵션이 있습니다. 라비올리가있는 이탈리아 인, "둥지"가있는 중국인, 그루지야 인과 khinkali, 인도 모닥 등이 있습니다.

흥미로운 것은 요리 컬렉션을 보충 할 수있는 가장 저렴하지만 특이한 방법입니다. 예를 들어 "가방"-이 옵션은 manti와 비슷하지만 더 미니어처로 판명되었습니다. 파우치는 어떻게 준비하나요? 반죽 원을 굴려 중간에 다진 고기를 넣고 가방 모양으로 포장해야합니다. 이와 유사하지만 더 우아한 방법 - "별": 이 모양의 경우 첫 번째 경우와 동일하게 모든 작업을 수행하지만 가방 대신 5개의 짝수 모서리를 형성합니다.

손으로 만두 만드는 법

손으로 만든 만두는 점점 그 배경에서 멀어지고 있지만 맛있는 요리로 가족을 부려 먹고 싶은 주부들은 몇 가지 간단한 규칙을 기억해야합니다. 번거 로움없이 만두를 조각하는 방법-요리 한 반죽이 대답합니다. 주요 조건은 손에 달라 붙지 않도록 잘 섞고 가장자리가 튀어 나오지 않도록 손가락을 밀가루에 더 자주 담그고 테이블에 뿌리는 것입니다.

만두 빨리 만드는 법

대부분의 주부들은 요리를 하는 데 걸리는 시간을 생각하면 요리를 멈춘다. 숙련된 요리사는 만두를 빨리 만드는 것이 약간의 연습과 몇 가지 비밀의 문제이며 기계가 필요하지 않다는 것을 알고 있습니다. 가장 중요한 것은 시트를 빠르게 자르고 하나씩이 아니라 대량으로 제품을 형성하는 방법을 배우는 것입니다. 피자 칼은 시간 절약 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다. 롤링된 레이어를 수집하지 않고 쉽게 절단할 수 있는 원형 블레이드가 특징입니다.

압연 레이어를 긴 스트립으로 자릅니다.
우리는 다진 고기를 비닐 봉지에 넣고 한쪽 모서리를 잘라냅니다.
다진 고기를 한 번에 전체 길이로 짜내고 두 번째 스트립으로 덮습니다.
원하는 크기의 사각형으로 자른 다음 꼬집을 수 있습니다.

피자 칼이 없으면 다른 방법으로 작업 속도를 높일 수 있습니다.

우리는 압연 시트를 아코디언으로 접고 적절한 크기의 조각으로 자릅니다.
결과 스트립을 서로 위에 놓고 다시 자릅니다. 이렇게 하면 반죽 조각에서 정사각형을 빨리 얻을 수 있습니다.
우리는 원형, 정사각형 또는 삼각형 제품을 붙일 것입니다.

만두를 조각하는 것이 얼마나 아름다운지

만두를 아름답게 조각하려면 약간의 기술이 필요합니다. 가장 일반적인 요리 옵션 중 하나는 가장자리를 따라 "땋은 머리"가 형성되는 것입니다. 요리법:

우리는 반죽에 일반적인 모양을줍니다.
그런 다음 이미 성형된 측면에 작은 조각을 감쌉니다.
살짝 누르십시오.
한 단계 - 한 술.
마지막에 가장자리를 접착하여 원을 만드십시오. "땋은 머리"는 끓인 후에도 눈에.니다.

"꽃"은 만두의 아름다운 디자인의 또 다른 변형입니다. 꽃을 얻기 위해 만두를 포장하는 방법:

원을 굴립니다.
모서리를 접어서 5면을 만듭니다.
우리는 결과 오각형을 뒤집고 다진 고기를 중간에 넣고 붙이고 이미 얻은 얼굴에 따라 다시 5 개의면을 형성합니다.
결국 우리는 사진과 같이 가장자리를 돌리고 아름다운 꽃을 봅니다.

작은 만두 만드는 법

아주 자주, 편식하는 사람들은 양이 너무 많다고 가장 맛있는 요리를 주장합니다. 조리 중 반죽 바닥을 잘라야 할 크기를 육안으로 확인하기 어렵고, 결과적으로 크기가 너무 큽니다. 직경이 10mm 이상인 특수 주형은 작은 만두를 조각하는 데 도움이 됩니다. 형태가 없으면 일반 유리를 사용할 수 있습니다.

중국식 만두 만드는 법

접시의 중국 버전은 충전물, 모양, 크기, 함께 제공되는 반찬이 다릅니다. 가장 알려진 것은 가방 형태의 만티와 비슷한 요리입니다. 파 깃털로 묶인 옵션이 있습니다. 모든 러시아인은 한 가지 유형의 중국 만두를 알고 있습니다. 거기에서도 러시아 사람들에게 완벽하게 익숙한 "곰 귀"기술이 유명합니다. 이 모든 방법은 복잡하므로 모든 것이 제대로 작동하도록 올바르게 조각하는 방법에 대한 교육 비디오 또는 사진을 보는 것이 좋습니다. 다음과 같은 방법으로 중국식 만두를 만들 수 있습니다.

가장자리를 위로 올립니다. 그런 다음 가장자리를 따라 붙입니다.
가장자리는 상단에서 수집되고 중간에 접착됩니다. 제품이 깔끔한 삼각형처럼 보이는 세 개의 모서리가 얻어집니다.
쓰촨은 개방형 봉투 요리로 유명합니다. 이렇게하려면 반죽을 대각선으로 접으십시오. 삼각형의 가장자리는 함께 유지되고 밑면의 모서리는 중심을 향해 구부러집니다.

만두 기계로 만두 만드는 법

만두 기계의 도움으로 만두를 모델링하면 요리하는 동안 주부의 작업이 크게 용이합니다. 주방 기기는 동시에 약 40개의 깔끔한 동일한 제품을 만드는 데 도움이 됩니다. 구멍이있는 형태로 구성된 간단한 만두 제조기에 대해 이야기하고 있다면 일반적인 방법으로 반죽 한 두 장의 반죽과 다진 고기가 필요합니다. 입맛에 맞게 끓여주기도 합니다. 또한 기술이 간단합니다.

만두용 반죽과 속재료

먼저 조각용 만두를 요리합니다. 반죽을 30~40분 방치하는 동안 충전물을 준비합니다. 전통적으로 만두의 속은 고기로 만들어지지만 생선, 버섯, 야채 등의 옵션도 가능합니다.

만두용 롤링 반죽

여기 반죽그리고 충전재준비가 된. 이제 반죽을 테이블 표면에서 굴려야 합니다. 우리는 테이블을 깨끗하고 건조하게 닦습니다. 반죽이 달라붙지 않도록 표면에 밀가루를 살짝 뿌린다. 우리는 이스트를 넣지 않은 반죽의 총 질량에서 주먹보다 작은 조각을 분리합니다. 우리는 그것을 테이블 위에 놓고 롤링 핀으로 얇은 층으로 굴립니다. 여러 사람이 조각에 참여하고 테이블의 크기가 허용하는 경우 압연 반죽의 크기를 늘릴 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 롤링된 반죽이 조각하는 것보다 더 빨리 마릅니다.

만두 만드는 법

우리는 유리를 가지고 직경 4-5cm의 원을 잘라냅니다.이 경우 입에 완전히 맞는 만두를 얻습니다. 큰 만두를 좋아한다면 더 큰 컵으로 머그를 잘라냅니다.

둥근 삼각형 형태의 나머지 스크랩은 다시 사용할 수 있습니다. 또는 쟁반이나 보드에 한 층으로 접을 수 있습니다. 따뜻한 곳에 놓고 말리십시오. 그런 다음 수프를 요리할 때 파스타로 사용하십시오.

우리 시대에는 드문 필요한 직경의 안경이나 컵이 발견되지 않으면 달리 할 수 있습니다. 반죽 한 조각을 지름 1-2cm의 소시지에 밀어 칼로 1cm 두께로 자른 후 밀가루를 뿌린 테이블에 밀대를 이용하여 굴려줍니다.

마침내 우리는 가장 결정적인 순간에 도달했습니다. 우리는 손에 반죽 원을 가져갑니다. 머그의 중앙에 다진 고기 한 스푼을 넣고 원을 반으로 접습니다. 가장자리를 부드럽게 꼬집어 초승달을 얻습니다. 이제 우리는 초승달과 핀치의 끝을 연결합니다. 생 만두가 준비되었습니다. 반죽 및/또는 다진 고기가 다 떨어질 때까지 이 과정을 여러 번 반복합니다.

보시다시피 만두를 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다.

만두를 요리하는 방법

준비가 된 만두끓는 소금물에 몇 분 동안 끓입니다. 일반적으로 떠 다니는 만두는 준비 상태의 표시입니다.

만두는 많은 양의 물에 삶아집니다. 그래서 더 큰 냄비를 가지고 물을 아끼지 마십시오.

만두는 버터, 사워 크림, 마요네즈, 겨자, 다양한 소스 및 국물과 함께 제공됩니다. 허브를 뿌린다. 그것은 취향의 문제입니다.

만두 보관

우리는 나머지 만두를 얼립니다 (우리는 미래를 위해 많이 만들었습니다). 이렇게하려면 쟁반이나 도마에 밀가루를 가볍게 뿌리고 만두가 서로 닿지 않도록 한 층으로 배치하십시오. 그리고 냉동실에 넣어둡니다. 잘 얼린 만두는 비닐 봉지에 나누어 담아 냉동실에 다시 넣어 보관할 수 있습니다. 이 형태에서는 컴팩트하게 맞고 공간을 덜 차지합니다.

친애하는 독자 여러분 안녕하세요! 이 기사에서는 수제 만두 요리법과 준비 기능에 대해 설명합니다. 만두용 반죽과 다진 고기를 직접 만드는 방법, 만두 조각 및 제대로 요리하는 방법을 배웁니다.

만두- 이것은 이스트를 넣지 않은 반죽으로 고기, 생선 또는 야채를 채운 삶은 제품으로 만든 요리입니다. Pelmeni는 러시아 가족의 식단을 상상하기 어려운 전통적인 러시아 요리로 간주 될 수 있습니다. 이것은 다목적 요리입니다. 만두는 매일 사용하고 축제 잔치에 좋습니다.

채우는 다진 고기는 살코기 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 닭고기, 말고기 및 토끼 고기로 준비됩니다. 만두는 고기뿐만 아니라 야채, 강 또는 바다 물고기, 산림 버섯, 치즈 및 코티지 치즈로 준비됩니다.

소비에트 시대에는 만두의 가정 요리가 한 부엌에서 여러 세대를 통합했습니다. 온 가족이 주말에 만두를 대량으로 비축해 두었습니다. 그들은 즉시 얼었다가 나중에 오랫동안 먹었습니다.

그러나 만두는 원래 러시아 요리가 아닙니다. 만두의 출처는 확실하지 않지만 일부 역사가들은 이 만두가 중국에서 발명되어 중앙아시아 전역에 퍼졌다고 믿고 있습니다.

"만두"라는 단어는 Finno-Ugric 그룹의 언어에서 차용되었습니다. 라는 말에서 나왔습니다 "펠냔"- 빵 귀.

러시아 역사가 William Vasilyevich Pokhlebkin은 만두가 14세기 후반에서 15세기 초반에 러시아 요리에 등장했다고 믿었습니다. 19세기 중반에 러시아 제국의 외딴 지역과의 경제적, 문화적 유대 관계의 발전 덕분에 만두는 우랄에서 시베리아 지역을 따라 러시아 중부와 북부 지역으로 퍼졌습니다.

오늘날 다양한 충전재가 들어있는 냉동 반제품 형태로 슈퍼마켓에서 만두를 사는 것은 어렵지 않지만 수제 만두는 여전히 맛있는 것으로 간주됩니다. 속을 채울 고기를 직접 선택하고 반죽을 준비하고 만두를 원하는 모양과 크기로 조각하고 반제품을 올바르게 보관하면 집에서 만든 요리의 품질을 100% 확신할 수 있습니다.

수제 만두 반죽

집에서 만두를 만드는 것은 아주 간단합니다. 반죽에는 프리미엄 밀가루를 사용합니다. 글루텐이 많이 함유되어 있어 반죽의 균일성과 탄력을 줍니다. 반죽을 최소 15분 동안 반죽하십시오. 따라서 롤링 핀으로 롤링하고 만두를 조각하는 것이 더 쉬울 것입니다.

계란 없는 물만두 반죽 레시피

이것은 만두의 고전적인 조리법입니다. 그것을 준비하려면 따뜻한 물(35-40도)을 사용하십시오. 가장 중요한 것은 반죽을 매우 가파르게 만들지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 롤링 핀으로 잘 펴지지 않고 성형 중에 찢어집니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
식수 - 1잔(200ml);
소금 - 반 티스푼.

요리법:

밀가루를 잘 체로 쳐서 공기를 풍부하게 합니다.
밀가루를 테이블이나 깊은 그릇에 놓습니다.
밀가루에 작은 홈을 만들고 물을 얇은 흐름으로 붓습니다.
부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽을 반죽하십시오.
완성된 반죽을 접착 필름이나 수건으로 덮어 건조시킵니다.
반죽을 15-20분 동안 그대로 둔 다음 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

계란이 든 물에 만두 요리법

계란을 넣은 만두 반죽은 부드럽고 탄력있게 나옵니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
계란 - 2 개;
소금 - 1 레벨 티스푼.

요리법:

밀가루를 체로 쳐서 공기를 풍부하게 하고 테이블이나 그릇에 슬라이드를 만듭니다.
별도의 그릇에 포크로 계란을 살짝 치십시오.
밀가루에 작은 홈을 만들고 계란을 붓습니다.
소금이 완전히 녹을 때까지 따뜻한 물에 소금을 저어주세요.
홈에 얇은 물줄기로 물을 붓습니다.
반죽이 부드러워지고 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하십시오.
완성 된 반죽을 집착 필름이나 수건으로 덮으십시오.
반죽을 15-20분 동안 그대로 두면 요리할 수 있습니다.

만두를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 비디오에서 만두 옵션 중 하나를 시청하십시오.

수제 만두 용 다진 고기

직접 만든 다진 고기는 맛있는 수제 만두의 주요 비밀입니다. 다진 고기를 육즙과 신선함을 유지하려면 냉동보다는 냉장된 신선한 고기를 선택하십시오. 다진 고기를 요리하기 전에 흐르는 찬물에 고기를 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 다진 고기를 냉동실에 20-30분 동안 넣어둡니다. 냉동 다진 고기에서 만두를 요리하는 것이 더 쉬울 것입니다.

다진 돼지 고기

다진 돼지 고기가 너무 기름기가 많은 것으로 판명되지 않도록 준비를 위해 어깨 부분이나 뒤 햄을 선택하십시오. 원하는 경우 고기 조각에서 지방 줄무늬를 제거할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

돼지 고기 - 1kg;
양파 - 4 개;
마늘 - 3 정향;
식수 - 반 유리 (100 ml);
맛에 소금;
지상 후추 - 맛.

요리법:

고기를 작은 조각으로 자릅니다.
거친 메쉬의 고기 분쇄기를 통과하십시오. 고기는 칼이나 부엌 도끼로 잘게 다질 수도 있습니다.
양파와 마늘을 칼로 잘게 자르거나 고기 분쇄기로 굴려 다진 고기에 넣으십시오.
유리에 소금과 물을 섞는다.
고기를 양파로 저어주고 후추를 넣으십시오.
다진 고기에 소금물을 넣어 부드럽게 반죽합니다.
다진 고기는 냉동실에 잠시 넣어둡니다.

다진 쇠고기

쇠고기는 다소 질기고 건조한 고기입니다. 다진 고기의 경우 엉덩이, 가장자리 다듬기 또는 주걱이 적합합니다. 가장 중요한 것은 고기에 부서진 뼈와 힘줄이 포함되어서는 안된다는 것입니다.

필요할 것이예요:

쇠고기 - 1kg;
양파 - 6개;
우유 2.5% 지방 - 반 유리(100ml);
맛에 소금;
지상 후추 - 맛.

요리법:

고기 조각에서 힘줄과 필름을 제거하십시오. 작은 조각으로 자릅니다.
거친 메쉬의 고기 분쇄기를 통해 고기와 양파를 통과시킵니다.
우유, 소금, 후추를 섞는다.
다진 고기에 혼합물을 붓고 손으로 잘 저어줍니다.
준비된 다진 고기는 약간 얼도록 냉동실에 넣습니다.
다진 고기를 가져 와서 요리 할 수 있습니다.

다진 치킨

닭고기는 저칼로리 식품입니다. 다진 닭고기로 속을 채운 만두는 육즙이 많고 부드럽습니다. 닭 가슴살을 사용하여 준비하십시오.

필요할 것이예요:

닭고기 - 1kg;
양파 - 2 개;
식수 - 2 큰 술;
맛에 소금;
지상 후추 - 맛.

요리법:

닭고기 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
닭고기 필레와 양파를 다진다.
물과 소금을 섞는다. 다진 고기에 소금과 후추를 넣으십시오.
다진 고기를 저어.
다진 고기는 약간 얼도록 냉동실에 넣습니다.
다진 고기를 가져 와서 요리 할 수 있습니다.

집에서 만두 만들기

전통적으로 만두는 항상 손으로 만들어졌습니다. 소비에트 시대에는 만두를 만들기위한 특별한 형태가 주부들 사이에서 인기가있어 성형 속도를 높이고 많은 제품을 제조하는 데 없어서는 안될 필수품이었습니다.

최근에는 집에서 만두를 조각할 수 있는 편리한 주방용품이 등장했다. 가정용 만두 기계나 만두 조각용 기계(기계), 가정용 만두 자동 제조기 등이 그것이다.

수제 만두

집에서 만두를 만들기 위한 가전제품입니다. 수제 만두에는 여러 가지 장점이 있습니다.

고속 작업 - 시간당 만두 10-12kg;
모든 만두는 같은 모양입니다.
라비올리 / 라비올리 만들기, 반죽을 굴리기위한 몇 가지 부착물이 있습니다.
사용하기 쉬운.

수제 만두는 전기 및 기계입니다. 전기 수제 만두의 주요 단점은 12,000 루블의 가격입니다. 기계식 만두 제조기는 전기식 만두 제조기보다 훨씬 저렴합니다. 예를 들어, Bekker 만두를 만드는 기계의 비용은 2-3,000 루블입니다.

기계식 및 전기식 만두의 작동 원리는 동일합니다. 만두 기계를 사용하여 만두를 만드는 방법은 비디오를 시청하십시오.

만두를 만들기 위한 금형

만두를 만들기위한 더 간단하고 덜 편리한 장치. 수동 만두 제조기라고도 합니다. 이러한 장치의 비용은 제조업체에 따라 50 ~ 250 루블로 매우 낮습니다. 그들은 금속이나 내구성이 있는 플라스틱으로 만두용 주형을 만듭니다.

만두 금형을 사용하는 것은 매우 간단합니다.

반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 베이킹 팬에 밀가루를 약간 뿌린다.
만두보다 약간 큰 두께 3~4mm의 반죽을 밀대를 이용해 두 겹으로 밀어 펴주세요.
만두 제조기 위에 반죽의 첫 번째 층을 놓습니다. 반죽이 부서지지 않도록 손가락을 사용하여 틀에 작고 깔끔한 홈을 만드십시오.
충전물을 퍼뜨리십시오.
반죽의 두 번째 레이어를 위에 놓습니다.
반죽의 두 번째 층이 세포의 가장자리에 단단히 붙도록 롤링 핀으로 눌러 밀어냅니다.
몰드의 가장자리에서 여분의 반죽을 잘라냅니다.
완성된 만두를 트레이에서 조심스럽게 꺼내서 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다.

손 조각

각 가정에는 고유한 조각 방법과 고유한 형태의 만두가 있습니다. 우리는 손으로 만두를 만드는 전통적인 방법에 대해 알려줄 것입니다.

반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 카운터에 밀가루를 뿌린다.
반죽을 밀대로 약 3~4mm 두께로 밀어주세요. 반죽의 두께가 균일하도록 층을 수시로 뒤집습니다.
유리를 사용하여 반죽에서 원을 자릅니다.
초과 반죽을 제거하십시오. 그런 다음 다시 롤아웃하고 절차를 반복할 수 있습니다.
각 원의 중간에 채우기의 일부를 펼치십시오.
원을 부드럽게 반으로 접고 가장자리를 함께 단단히 누릅니다. 그런 다음 만두의 반대쪽 끝을 연결하십시오.
큰 평평한 접시나 도마에 밀가루를 뿌립니다.
완성된 만두는 만지지 않도록 펴서 냉동실에 넣어둡니다.

집에서 만든 만두의 양과 요리법

다진 고기로 만두를 빠르고 쉽게 요리하십시오.

냄비에 물을 붓고 중불에 올려주세요. 만두 15개는 물 500ml면 충분합니다.
끓을 때까지 소금으로 간을 합니다. 소금의 계산은 물 1리터당 약 1레벨 티스푼입니다.
월계수 잎 반개와 올스파이스 완두콩 2-3개를 추가합니다.
물이 끓으면 만두를 넣고 바로 저어주세요. 물이 다시 끓을 때까지 만두가 서로 달라붙지 않고 팬 옆면에 달라붙을 때까지 주기적으로 저어줍니다.
물이 끓고 만두가 표면에 떠오르면 5분 정도 더 끓여주세요.
만두는 조리 후 바로 꺼내 접시에 담는다. 육수와 함께 고기 만두를 제공 할 수 있습니다.

집에서 만든 만두의 칼로리 함량

다진 돼지 고기로 만든 수제 만두는 칼로리의 선두 주자입니다. 제품 100g 당 약 295kcal입니다 (삶은 만두 약 10 개). 영양사는 특히 과체중인 경우 테스트와 함께 돼지고기를 너무 자주 섭취하지 말라고 조언합니다.

살코기 쇠고기 만두는 칼로리가 낮습니다. 제품 100g당 약 245-250kcal입니다.

돼지고기나 쇠고기 만두의 칼로리 함량을 최소화하기 위해 다진 고기는 살코기 어린 살코기(텐더로인)를 사용하고 과도한 지방층을 조심스럽게 제거합니다.

수제 치킨 만두는 100g 당 약 175-180kcal의식이 요법으로 간주됩니다.

집에서 만두 소스

수제 만두의 경우 모든 주부의 냉장고에서 찾을 수 있는 제품으로 간단한 소스를 빠르게 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

사워 크림 15% 지방 - 250g;
신선한 허브 (딜, 파슬리) - 작은 무리 1개;
마늘 - 2 정향;
지상 후추 (검정 또는 빨강) - 맛.

요리법:

마늘을 칼로 잘게 다지고 칼의 평평한 면을 살짝 눌러 육즙을 빼냅니다.
허브를 자르십시오.
사워 크림에 허브와 마늘을 넣으십시오.
다진 후추를 넣고 재료를 잘 섞는다. 소스가 준비되었습니다.

기억해야 할 것

고급 밀가루를 사용하여 만두를 만드십시오.
반죽이 탄력 있고 유연해질 때까지 반죽을 잘 치십시오.
다진 고기의 경우 뼈, 정맥 및 지방이 없는 신선하고 냉장된 고기를 선택하십시오.
다진 고기를 요리하기 전에 흐르는 깨끗한 물에 고기를 완전히 헹굽니다.

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