겨울을 위한 층으로 모듬된 야채입니다. 호박과 오이와 토마토

접시에 필요한 모든 재료를 준비합니다.

건조 살균 된 항아리에 딜 우산, 씻은 건포도 및 포도 잎을 바닥에 놓습니다.

피망과 월계수 잎을 추가합니다.

피망에서 줄기를 자르고 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 어린 호박(껍질을 제거할 필요 없음)은 조각이나 원으로 자릅니다. 야채를 번갈아 가며 플래터를 충분히 단단히 놓으십시오. 우리는 작은 오이와 토마토를 자르지 않고 전체를 추가합니다. 기호에 따라 고추를 추가하세요. 매운 고추가 싫다면 모듬에 넣지 마세요. (더 맵게 드시고 싶다면 고추 한 개를 통째로 넣으세요). 각 병 위에 껍질을 벗긴 마늘 정향 몇 개를 놓습니다.

채워진 모듬 야채 병에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 냄비에 물을 버리고 다시 끓입니다. 항아리에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두십시오. 물을 다시 빼십시오. 설탕과 소금을 물에 붓고 저어 녹이고 식초를 부어 끓여서이 매리 네이드로 즉시 야채를 부으십시오.

겨울을 위한 저장을 위해 혼합 야채 병을 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 놓고 두꺼운 담요로 싸서 따뜻하게 유지하고 완전히 식히십시오.

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우리 가족은 겨울을 위해 항상 많은 다른 준비와 통조림 야채를 만듭니다. 학창시절에는 이런 통조림이 도움이 많이 되었고 평소에도 잘 먹게 되었어요. 오이, 토마토, 레초가 담긴 항아리는 항상 내 옷장에 있었습니다.

그러나 나는 현재 어떤 병을 열어 먹을지 선택해야 했습니다. 오이, 토마토, 아니면 레초? 한 번에 모든 은행을 여는 것은 불가능하고 불합리한 사업입니다. 제 시간에 모든 것을 먹으면 효과가 없으며 캔의 절반 이상을 버려야합니다. 그런 다음 어머니는 "모듬"레시피에 따라 겨울을위한 야채 준비를 제안했습니다.

사용 가능한 모든 야채와 뿌리를 항아리에 넣은 다음 절인 다음 말립니다. 플래터는 매우 편리하고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 겨울을위한 모듬 야채 요리법보고 계속 읽으십시오.

겨울을 위한 모듬 야채: 보존 레시피

레시피 모듬 야채 "야채 정원"

1리터의 재료는 다음과 같습니다.

토마토 3개
오이 2-3개
100 그램 콜리플라워
2-3 치아. 마늘
피망
당근
양파
베이 리프,
1 PC. 카네이션
딜 우산 2개

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :

3 큰술. 엘. 식초 9%
2티스푼 소금
1티스푼 사하라

요리 방법:

모든 야채를 씻으십시오.
당근을 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
콜리플라워를 여러 꽃차례로 분해합니다.
피망에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다.
은행을 소독하십시오.
항아리 위에 야채와 향신료를 채우십시오.
뜨거운 매리 네이드를 준비하고 1-2 분 동안 끓여서 열에서 제거하고 식초를 부으십시오.
매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.
끓는 순간부터 10 분 동안 다양한 품종의 항아리를 소독하십시오.
그런 다음 말아서 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 포장하십시오.

레시피 야채 모듬 "미식"

재료:

양파
당근
피망
오이
토마토
마늘
베이 리프
말린 후추 열매

매리 네이드의 경우:

물 1.5리터
2 큰술. 엘. 소금
2 큰술. 엘. 사하라
1 큰술. 엘. 식초 6%

요리 방법:

1. 먼저 마늘을 제외한 모든 야채를 자른다(마늘 3~4쪽을 병 바닥에 깔아준다).
2. 그런 다음 항아리에 야채를 층으로 넣으십시오.
3. 토마토 층을 제외한 각 층은 약간 다져집니다(토마토 층이 마지막이어야 함).
4. 끓는 매리 네이드로 채우고 살균하십시오 (수욕에서 20-30 분, 오븐에서 30-40 분).
5. 뚜껑을 말아서 거꾸로 놓습니다.
6. 이 샐러드는 조금 바싹 구워야 더 맛있으니 담요로 싸는 것은 추천하지 않습니다.
7. 겨울 내내 지하실에서 견디지만 봄까지 살지 못하고 먹습니다.
8. 일반적으로 구성 요소를 변경하고 다른 항목을 추가할 수 있습니다. 가끔 콜리플라워와 브로콜리를 넣거나 당근 없이 하기도 합니다.

레시피 겨울용 모듬 야채 "풍부한 정원"

재료:

5-7개 방울 토마토
작은 오이 5-6개
콜리플라워
서양 호박
피망
마늘
양파
당근
셀러리 채소
파슬리

3 l 항아리에 대한 매리 네이드의 경우 :

2 큰술. 엘. 소금
3 큰술. 엘. 사하라
4 큰술. 식초 9%

요리 방법:

모든 야채를 씻으십시오.
오이를 물에 2시간 동안 담가둡니다.
콜리 플라워를 큰 꽃차례로 분해하십시오.
후추는 씨를 제거하고 굵게 다진다.
호박을 원으로 자릅니다.
당근과 양파는 둥글고 다소 굵게 자른다.
샐러리 2~3개, 파슬리, 마늘 약간, 준비한 모든 야채를 멸균된 병 바닥에 원하는 순서대로 깔아주세요.
항아리에 설탕과 소금을 붓고 끓인 물을 목까지 부은 후 살균한다.
뚜껑을 덮은 병을 15분간 소독한 후 식초를 붓고 3분간 더 소독을 계속하고 말아줍니다.
캔을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

고추를 곁들인 레시피 야채 플래터

재료:

당근 2개
4 토마토
2개 양파
딜과 파슬리
8 올스파이스 완두콩
양배추 머리 1개
고추
피망
8 이빨. 마늘
베이 리프

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :

3 큰술. 엘. 소금
2 큰술. 엘. 사하라
1티스푼 식초

요리 방법:

모든 야채를 씻으십시오.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
야채는 필요에 따라 굵게 다집니다.
무균 항아리에 야채와 향신료를 채우십시오.
끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓여서 식초를 넣으십시오.
매리 네이드를 항아리에 붓고 항아리를 말아 올리십시오.
그런 다음 캔을 뒤집어서 식을 때까지 포장하십시오.

레시피 모듬 "기억 여름"

재료:

토마토 1kg
오이 1kg
올스파이스 완두콩 5-7개
월계수잎 2장
2-3 병. 카네이션
3-5개의 이빨. 마늘
피망 2-3개
2개 양파

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :

식초 9% 50ml
1큰술 사하라
2큰술 소금

요리 방법:

살균된 항아리에 향신료와 마늘 정향을 넣으십시오. 모든 야채를 씻고 자른다.
은행을 소독하십시오.
항아리를 얇게 썬 야채로 단단히 채우십시오.
매리 네이드의 경우 물을 끓여 설탕과 소금을 넣고 식초를 부으십시오.
항아리에 담긴 야채 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
끓인 후 항아리를 10 분 동안 소독하십시오.
모듬 뚜껑 항아리를 말아서 담요로 싸십시오. 식힌 캔은 서늘한 곳에 보관하십시오.

비디오 레시피 "모듬 절인 야채"

가족들이 모듬 야채를 어떻게 준비합니까? 의견에 아래에 쓰거나 내 요리법에 대한 인상을 공유하십시오.

요리를 즐기며 건강하십시오!

언제나 당신의 것, 알레나 테레시나.

가장 좋아하고 맛있는 야채가 한 병에 모이기 때문에 모듬 야채는 항상 휴일입니다. 겨울에 그런 항아리를 열면 뜨거운 여름날이 즉시 기억되고 그 추억에서 영혼은 즐겁고 따뜻해집니다. 따라서 지금은 일년 내내 당신을 기쁘게 할 새로운 공백을 돌볼 때입니다.

어떤 야채를 함께 덮을 수 있습니까? 거의 모든 것. 가장 일반적인 혼합 야채 조리법에는 오이, 토마토, 고추, 마늘 및 허브가 포함됩니다. 스쿼시, 호박, 고추 및 비트를 사용한 인기 있는 요리법. 모듬 된 모든 공백은 아름답고 매우 맛있습니다. 많은 공간을 절약하고 테이블에서 축제적이고 밝게 보입니다.

한 병에 여러 야채를 넣을 수 있습니다. 많은 사람들은 2-3 제품을 결합하는 것이 가장 좋다고 생각합니다. 그렇지 않으면 공작물이 폭발 할 수 있습니다. 그것은 신화이다. 캔이 제대로 살균되지 않고 세균이 있으면 폭발합니다.

모듬 공란에 짙은 토마토, 오이, 고추, 콜리 플라워를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 더 아름다운 야채, 더 많은 비타민과 건강한 준비. 오이는 일반적으로 다른 야채보다 구색에 더 많이 추가됩니다. 야채와 함께 마늘, 딜, 딸기, 정향, 베이 잎 및 고추와 같은 향신료를 항아리에 추가해야합니다. 전문가들은 오이에 아삭함을 더하지만 다른 야채를 퓌레로 만들 수 있으므로 모듬을 준비할 때 체리, 오크 및 건포도 잎을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 구색의 모든 야채가 소금물로 고르게 포화되도록 여러 곳에서 자르는 것이 좋습니다. 모듬 블랭크용 소금은 요오드화되지 않고 거칠게 갈아야 합니다. 단일 제품 피클에는 구연산이 가장 잘 사용되므로 여러 제품 레시피에는 식초가 포함된 레시피를 선택하십시오.

여름 야채 플래터

재료:

토마토 400g.
호박 300g
당근 200g.
피망 2 개.
양파 2 개.
마늘 6쪽
파슬리

매리 네이드 :

물 1리터
소금 2 큰술. 엘.
설탕 2 큰술. 엘.
식초 9 % 5 큰술. 엘.
검은 후추 8 완두콩

요리 방법:야채와 허브를 헹굽니다. 당근 원으로 애호박과 토마토를 껍질을 벗기고 자릅니다. 작은 토마토는 통째로 사용할 수 있습니다. 양파는 4등분으로 썰고, 파프리카는 편으로 썬다. 껍질을 벗기고 마늘 정향을 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 멸균 항아리에 넣고 마늘을 뿌립니다. 레이어 사이 또는 맨 끝에 파슬리를 추가하십시오. 매리 네이드의 경우 냄비에 모든 재료를 넣고 끓이다 식초를 넣고 불을 끕니다. 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑으로 말아서 항아리를 식힌 다음 보관하십시오.

사과 사이다 식초를 곁들인 모듬 야채

재료:

토마토 1kg.
오이 1kg.
과립 설탕 100g.
소금 40g
타라곤 그린 50g.
마늘 100g
딜 50g.
콜리플라워 500g.
검은 후추
사과식초 100ml.
물 1리터

요리 방법:토마토와 오이는 너무 크거나 단단하지 않은 같은 크기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 우리는 모든 야채를 씻은 다음 자릅니다. 콜리 플라워를 씻고 꽃이 핌으로 나눕니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
팁 : 보존 중에 마늘이 파랗게 변하지 않도록 미리 2-3 시간 동안 담근 다음 물에서 제거하고 껍질을 벗길 수 있습니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 그것에 후추를 넣고 결과 덩어리를 야채에 넣고 마늘 정향을 넣으십시오. 붓기 위해 매리 네이드 준비 : 물을 끓여서 소금, 설탕을 넣고 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 사과 사이다 식초를 넣으십시오. 준비된 항아리에 야채를 넣으십시오. 끓는 매리 네이드를 붓고 말아서 식히십시오. 기성품 캔을 서늘한 곳에 보관하십시오.

허브와 함께 모듬 야채

재료:

오이
토마토
흰 양배추
당근
피망
마늘
양파
딜과 파슬리

3 리터의 소금물. 은행:

물 2리터
4 큰술. 엘. 사하라
2 큰술. 엘. 소금
식초 9% 0.5컵

요리 방법:이 구색을 준비하려면 작고 단단한 토마토와 오이, 양배추, 당근, 고추, 마늘, 양파 및 허브가 필요합니다. 모든 야채와 허브를 잘 헹굽니다. 양배추를 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 당근을 입방체로 자르고 피망을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 월계수 잎과 검은 후추가 든 3리터 멸균 병에 야채와 허브를 넣습니다. 물을 끓이고 야채를 넣고 10분간 둡니다. 그런 다음 냄비에 물을 다시 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 항아리에 식초를 넣고 모듬 매리 네이드를 붓습니다. 삶은 뚜껑을 말아서 뒤집어 포장하십시오.

겨울을위한 절인 플래터

재료:

오이 15개
토마토
작은 양파 머리 15 개.
호박 1개
콜리플라워 1개
작은 당근 6 개.
작은 사탕무 6 개.
셀러리 줄기 4 개.

매리 네이드 :

식초 6% 200ml.
물 2리터
알갱이 설탕 2/3 컵
베이 리프 5 개.
카네이션 2개
검은 후추 10 개.

요리 방법:야채를 헹구고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 큰 오이, 사탕무 및 당근을 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 단단한 채소를 3~4분 데쳐주세요. 야채 혼합물을 항아리에 나눕니다. 매리 네이드를 삶아 야채 위에 붓습니다. 항아리를 12-15분 동안 소독하고 밀봉합니다.

특이한 절임 모듬

재료:

호박 200g.
당근 200g.
콜리플라워 200g.
사과 200g.
호박 200g.
달콤한 고추 200g.
포도 200g.
마늘 맛

매리 네이드 :

식초 2컵
알갱이 설탕 1.5 컵
물 2컵
식물성 기름 3/4컵
소금 4 큰술. 엘.
베이 리프, 맛에 검은 후추

요리 방법:껍질을 벗기고 핵심 야채와 과일을 같은 조각으로 자르고 가지에서 포도를 제거하십시오. 다진 마늘과 결합하고 뜨거운 매리 네이드로 덮습니다. 냉각 된 혼합물을 냉장고에 3 일 동안 두십시오. 매리 네이드의 경우 식초, 설탕, 물, 기름 및 소금을 결합하십시오. 월계수 잎과 후추를 첨가하여 혼합물을 끓입니다.

모듬 야채 "은행의 건강"

재료:

당근 500g.
순무 500g.
무 500g.
오이 500g.
토마토 500g.
양파 500g.
콜리플라워 500g.
다른 색상의 달콤한 고추 500g.
호박 500g.
호박 500g.
마늘 3 개.
고추
파슬리 뿌리와 허브

1리터용. 매리 네이드:

물 1리터
식초 에센스 1 큰술. 엘.
알갱이 설탕 6작은술
베이 리프 3 개.
정향 7 개.
쓴 고추 6 완두콩
올스파이스 5개
소금 4티스푼

요리 방법:당근, 순무, 무는 한 변이 2cm인 정사각형으로 썰어 끓는 물에 2분간 담가둔다. 오이를 2cm 두께의 고리로 자르고 작은 토마토를 반으로 자릅니다. 양파를 5mm 두께의 고리로 자르고 마늘을 정향으로 분해하고 접시로 자르고 콜리 플라워를 꽃차례로 분해하십시오. 피망을 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 호박과 호박은 한 변이 2cm인 정사각형으로 자르고 멸균된 마른 항아리의 바닥에 다진 뿌리와 파슬리, 붉은 고추 한 조각을 깔고 준비한 야채를 번갈아 가며 깔아줍니다. 항아리의 내용물 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 1리터 항아리는 10분, 2리터 항아리는 20분, 3리터 항아리는 30분 동안 살균합니다. 캔을 말아서 뚜껑을 아래로 내립니다. 매리 네이드를 준비하려면 끓는 물에 향신료, 식초 에센스, 설탕, 소금을 넣고 5 분 동안 끓입니다.

Elena Proklova의 절인 플래터

재료:

토마토
작은 오이
피망
바질
검은 후추
고수풀

매리 네이드 :

물 1리터
사과식초 100g.
과립 설탕 4 큰술. 엘.
소금 2 큰술. 엘.

요리 방법:살균된 3리터 병 바닥에 바질을 깔고 토마토 층과 작은 오이 층을 놓으십시오. 피망을 한 겹 얹고 세로로 자른 다음 바질, 후추, 고수를 넣습니다. 야채를 겹겹이 쌓을 때 항아리의 상단과 상단에 마리 네이드를 채우십시오. 항아리를 20분 동안 소독하십시오. 그런 다음 멸균 된 뚜껑으로 닫고 거꾸로 뒤집어 감싸고 완전히 식히십시오. 매리 네이드의 경우 물, 사과 사이다 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.

당신이 테이블에 서빙하고 싶다면 가능한 한 많은 다양한 공백을 제공하십시오. 약간의 수확을 자랑하거나(왜 안 되는지), 손님을 놀라게 하거나, 아니면 그냥 맛있게 먹습니다. 여기에 토마토와 오이 구색과 같은 공백이 있습니다. 보편적 인 것, 내가 당신에게 말할 것입니다.

아래에서 겨울 동안 독특하고 매우 맛있는 모듬 토마토와 오이를 다양한 방법으로 보존하는 방법에 대한 제 비밀과 팁을 공유하고 이에 필요한 것을 알려 드리겠습니다.

며칠 전 텃밭에서 나는 신선한 채소로 맛있고 빠르게 요리하는 법을 알려드렸습니다. 웹 사이트에서 준비를 위한 요리법을 찾을 수 있습니다. 이제 우리는 가장 유명한 여름 작물인 토마토와 오이와 겨울 동안 이 야채로 맛있는 간식을 만드는 요리법에 대해 이야기할 것입니다.

시작하자!

딜과 마늘로 겨울을위한 모듬 토마토와 오이의 고전 요리법

여기서 우리는 첨가제가없는 구색과 같은 두 가지 제품 만 보존하지만 물론 향신료를 사용합니다. 맛있다, 믿어!

준비를 위해 취해야합니다.

오이는 익었지만 3 리터 항아리의 양으로 토마토를 손상시키지 않고 강합니다 (일부 과일을 더 많이 섭취하거나 제품을 같은 부분에 넣을 수 있음).
3리터 캔당 물 1.5리터.
2 큰술. 엘. 소금.
설탕 4큰술.
20ml. 식초.
2개의 딜 탑(우산).
완두콩 - 후추 (맛을 내기 위해 일반적으로 항아리에 5-6 조각이면 충분합니다).
마늘 2-3쪽.
월계수잎 2~3장.

오이, 모듬 품종의 토마토는 작은 크기로 가장 잘 섭취하고 밀도가 높은 일관성으로 지나치게 익고 썩은 음식은이 경우 작동하지 않습니다.

단계:

1. 모든 용기를 베이킹 소다로 물에 헹군 후 편리한 방법으로 멸균하십시오. 증기 멸균은 물론 전자 레인지 또는 오븐에서도 적합합니다.

2. 준비에 사용할 뚜껑은 새 것이어야 하며 미리 5분 동안 끓여야 합니다.

3. 토마토와 오이를 씻고 각 과일에서 후자의 양쪽 끝을 잘라냅니다.

4. 깨끗하고 멸균된 용기에 준비한 과일을 채우고 재료를 최대한 단단히 압축합니다.

5. 표시된 양의 물을 끓이고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 끓는 물을 병에 붓고 약 15분 동안 그대로 둡니다.

6. 냄비에 물을 빼고 목록에 따라 매리 네이드를 만드는 데 필요한 모든 재료를 넣고 섞고 소금물을 다시 끓입니다.

7. 삶은 매리 네이드를 다시 병에 붓고 이제 제대로 밀봉하고 뚜껑을 덮고 담요로 덮고 하루 동안 방에서 식히십시오. 이러한 봉제 절차를 거친 후 겨울에 보관하기 편리한 곳에서 개봉하여 보관할 수 있습니다.

토마토, 오이, 호박으로 절인 모듬 야채

나는 모든 dacha 또는 채소밭에서 호박의 무엇과 작물이 항상 훌륭하게 성공한다고 생각합니다. 그것은 매우 소박한 문화이며 좋은 것입니다. 모듬 토마토와 오이가 든 항아리에 넣어 봅시다. 호박이 주는 약간의 달콤한 뒷맛은 아프지 않을 것이지만 우리가 준비한 음식에 특정한 맛을 줄 뿐입니다.

매리 네이드의 경우 (3 리터 용기 3 개에 대한 계산) :

물 - 5리터.
같은 양의 소금과 설탕 - 각각 30g.
무향 식초(9%) - 150ml.

염장용:

오이와 토마토 각각 2.5kg.
애호박 2~3개, 호박으로 대체 가능.
양파 3개.
각 컨테이너에 딜의 우산.
월계수잎 6장.
통후추 3개, 총 9개 들어있습니다.
피망 완두콩 2개, 총 6개.
마른 정향 싹 6개.

그러한 구색이 준비되는 방법 :

중간 크기의 야채를 선택하십시오. 가급적 젊고 일관성이 강한 것이 좋습니다. 그들을 씻고 호박과 오이를 큰 원으로 자릅니다.

항아리를 소독하고 맨 아래에 딜, 월계수, 마늘, 정향 및 고추를 넣은 다음 정원사가 원하는대로 배치하십시오. 야채를 교체하거나 레이어로 배치할 수 있습니다.

냄비에 물을 붓고 끓여서 음식 위에 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두십시오.

모든 액체를 다시 붓고 소금을 넣고 달게하고 식초를 부어 스토브에 다시 보냅니다.

매리 네이드가 다시 끓으면 토마토와 오이를 그 위에 붓고 멸균 된 새 뚜껑으로 덮고 겨울 동안 감으십시오.

완성된 이음매를 따뜻한 담요로 감싸고 아침까지 용기를 방안에 두었다가 옷장이나 지하실에 보관하십시오.

피망을 곁들인 맛있는 모듬 토마토와 오이 레시피

향기롭고 맛있는 겨울 준비가 될 것입니다. 한 번에 먹을 수 있으며 캔을 개봉하기만 하면 됩니다.

요리를 준비해야 합니다.

오이와 토마토(캔의 수와 크기에 따라 양을 가감).
한 병당 과일 한 개 비율의 불가리아 고추.
작은 마늘 머리 (4-5 정향).
양 고추 냉이 잎 (컨테이너 당 하나).
딜 우산.
후추 5개.
파슬리의 몇 가지입니다.
곡물 겨자 차 숟가락.
2-3 건포도 잎.

3 리터를 붓는 경우 :

과립 설탕 3 큰술.
굵은소금 2숟가락.
깨끗한 물 1.5리터.
식초 에센스 1티스푼.

동작 알고리즘:

모든 용기와 이음매 뚜껑을 사전 살균하십시오.

정원에서 야채를 씻고 토마토를 거친 조각으로 자르십시오. 다양성이 작 으면 통째로 남겨두고 내부 칸막이와 씨앗에서 후추를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 작은 오이 전체를 사용하고 큰 품종을 원으로 자릅니다. .

채소를 씻고 말리고 용기 바닥에 놓고 후추와 겨자 완두콩을 넣고 다진 마늘을 넣으십시오.

그 위에 야채 과일을 꾹꾹 눌러주세요.

끓는 물을 작업물에 20분 동안 부은 다음 냄비에 부어야 합니다.

소금물에 설탕과 소금을 넣고 이 제품이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

이 모든 것을 항아리에 붓고 각 식초 에센스에 넣고 말아 올리십시오.

완전히 식을 때까지 방에 놓고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 덮으십시오.

더 독창성과 독창성이 요리법에 콜리 플라워를 추가하여 준비를 제공합니다.

모듬 야채 1리터를 준비하기 위해 다음을 수행합니다.

세 개의 작은 오이.
5 개의 토마토 (중간 크기의 품종을 사용하는 것이 좋습니다).
브로콜리 양배추 약 200g.
불가리아 고추 1개.
중간 크기 양파 1개.
당근 두 개.
마늘 4쪽.
두 개의 카네이션 꽃 봉오리.
두 개의 베이 잎입니다.
딜에서 우산 상단입니다.

소금물:

식초 9% - 1.5 큰 술.
물 - 700ml.
소금과 설탕 - 각각 티스푼.

조달 단계:

우리는 모든 채소와 채소를 잘 씻습니다. 양파와 당근을 조각, 후추 조각으로 자르고 오이 끝을 자르고 토마토를 통째로 남겨두고 양배추를 작은 꽃차례로 분해하십시오.

우리는 용기를 소독하고 준비된 모든 허브와 향신료와 마늘을 맨 아래에 놓습니다.

야채로 항아리를 채우고 원하는대로 재료를 배열합니다.

끓는 물을 재료가 담긴 용기에 붓고 말 그대로 10-15분 동안 그대로 두십시오.

매리 네이드를 배출하고 다시 끓여 항아리를 다시 채우십시오. 이 단계를 한 번 더 반복한 후 제품을 말아서 포장하고 완전히 식을 때까지 따뜻하게 둡니다.

포도와 함께 겨울을위한 모듬 토마토와 오이의 믿을 수 없을만큼 흥미로운 준비

쓰레기통에서 그러한 숙제를 꺼내고 그것을 열고 손님에게이 보존의 기적을 시도하도록 초대하십시오. 처음에는 모든 사람이 침을 흘리고 칭찬이 당신의 방향으로 뿌릴 것입니다. 이러한 토마토와 오이 구색의 맛은 클래식 버전과 비교할 수 없습니다. 당신은 그렇게 말할 수 있습니다 - "특정한 맛"!

채우기를 준비하는 데 필요합니다.

순수한 물 1리터.
굵은 소금 한 스푼.
알갱이 설탕 두 큰술.
한 숟가락의 고전적인 식초.
간장 1큰술 엘.

우리는 야채와 향신료에서 가져옵니다.

같은 양의 토마토와 오이.
150-200 gr. 구덩이가 없는 녹색의 포도.
마늘 3쪽.
월계수 잎 2장.
딜 우산.
갈거나 간 칠리 1/4.
하나의 불가리아 고추가 가장 작습니다.
양 고추 냉이 잎.

행위:

준비된 모든 채소를 바닥의 멸균 용기에 넣고 먼저 씻어야하고 강판 칠리, 다진 마늘 또는 전체 골파, 베이 잎을 넣어야합니다.

항아리에 깨끗한 야채와 포도를 채우고 피망에서 씨를 제거해야 합니다. 또한, 이 제품은 반으로 자르거나 통째로 쌓을 수 있습니다.

물을 끓이고 식초와 소스를 제외한 모든 재료를 소금물 레시피에 따라 넣고 2분간 끓여 항아리에 붓습니다.

10분 후 액을 빼내고 다시 끓여서 항아리에 나누어 담고 간장을 바로 항아리에 넣고 다시 10분간 두었다가 물기를 뺀 다음 과정을 반복한다.

매리 네이드를 마지막으로 붓고 식초를 용기에 넣고 말아 올리십시오.

항아리를 뚜껑으로 뒤집어 덮고 24 시간 동안 그대로 두십시오.

초보자를 위한 모듬 오이와 토마토 보존 - "A to Z" 단계별 비디오 레시피

여기 아줌마가 정말 모든 것을 알려주고 올바르게 행동하는 방법을 보여줄 것입니다. 자신의 공란을 막 시작하는 사람들을 위해, 훌륭하고 이해하기 쉬운 안내서입니다.

여러 가지 작은 크기로 단단하고 부패의 흔적이 없는 채소밭을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
토마토는 전통적으로 그러한 공백에 통째로 넣지 만 나머지 재료는 원하는 경우 자르거나 통째로 사용할 수 있습니다.
가지, 호박, 스쿼시, 콜리플라워, 흰색 또는 브뤼셀 콩나물, 피망, 크랜베리, 건포도, 포도 및 기타 야채와 열매는 다양한 토마토와 오이에 훌륭한 추가 재료가 될 수 있습니다.
이러한 준비에 가장 적합한 허브와 조미료는 파슬리, 딜, 벚나무 잎, 건포도, 참나무, 양 고추 냉이, 타라곤입니다.

많은 수확을 거두고 겨울을 위해 맛있는 수제 요리를 많이 요리하십시오.

행운을 빕니다.

여름에는 겨울을 대비하여 가능한 한 많은 야채를 저장하고 싶습니다. 가장 쉬운 방법은 항아리, 통, 냄비에 자연의 선물을 절이거나 소금에 절이는 것입니다. 과일은 개별적으로 덮을 수 있으며 겨울에는 여러 가지 야채를 만들 수 있습니다. 주스와 서로의 향기에 흠뻑 젖어 구성 요소가 특이한 맛을 얻습니다. 천연 방부제는 신선도와 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.

준비가 쉬움

3 리터 항아리에 야채를 덮는 것이 좋습니다. 큰 과일은 그러한 용기에 들어갈 것입니다. 더 작은 부피의 용기에 가능한 한 많은 다양한 구성 요소를 담기 위해 작은 과일이 사용됩니다. 예를 들어 일반 토마토 대신 체리 또는 크림을 섭취하십시오. 구성 요소는 센티미터보다 얇지 않은 조각으로자를 수 있습니다.

보존 규칙

겨울철 야채 통조림을 만드는 것은 초보자도 할 수 있는 간단한 일입니다. 야채는 흠집과 부패가없는 강한 것으로 선택됩니다. 매리 네이드는 순수한 물, 소금 및 방부제 - 식초 용액 또는 레몬으로 준비됩니다. 향신료는 맛을 내기 위해 사용됩니다. 준비의 맛과 "장수"는 조미료에 따라 다릅니다. 표는 재료 절임 옵션을 보여줍니다.

표 - 보전의 주요 구성

용기에 배치하기 전에 모든 성분의 비율이 미리 계산됩니다. 야채는 단단히 포장되어 용기의 전체 부피를 차지합니다. 염수는 용기의 3분의 1을 채웁니다. 조미료는 재료 총량의 6%, 즉 야채 킬로그램 당 - 향신료 60g. 비율은 취향에 따라 변경할 수 있습니다.

겨울을 위한 모듬 야채: 10가지 옵션

겨울을위한 야채 플래터 레시피는 동일한 알고리즘에 따라 준비됩니다. 먼저 용기와 뚜껑을 멸균합니다. 전자레인지나 오븐에서 할 수 있습니다. 살균을 장기간 만지작거리지 않기 위해 재료를 넣기 전에 끓는 물에 각 용기를 데워주는 것이 좋습니다. 그런 다음 야채가 준비됩니다-씻고, 말리고, 껍질을 벗기고, 자릅니다. 재료는 향신료, 큰 조각, 작은 과일과 같은 층으로 용기에 넣습니다. 아름다움을 위해 색상별로 야채를 교체 할 수 있습니다. 마지막에 소금물이 부어집니다.

회전하기 전에 일부 주부는 예를 들어 큰 냄비에 채워진 항아리를 소독합니다. 작업물에 식초 용액이나 기타 방부제가 있으면 이 작업을 수행할 필요가 없습니다. 뜨거운 향신료는 곰팡이의 발생과 발효 과정을 방지합니다. 염수에 산이 없는 염만 포함되어 있는 경우 용기를 닫기 전에 소독하는 것이 좋습니다.

"정원"

설명 . 겨울을위한 항아리에 모듬 야채를위한 가장 간단한 요리법은 "야채 정원"준비입니다. 왜냐하면 재료는 거의 모든 정원 지역에서 자랍니다. 선택적으로 칠리 대신 피망 조각을 추가할 수 있습니다.

필요한 것:

토마토 - 4개;
오이 - 네 조각;
당근 - 세 조각;
양파 - 세 조각;
흰 양배추 - 500g;
칠리 포드;
마늘 머리;
한 무리의 채소;
물 - 1.2리터;
소금 - 큰 스푼;

요리법

모든 야채를 헹구고 두드려 말리십시오.
양배추를 스트립으로 자르거나 작은 조각으로 자릅니다.
큰 토마토는 4등분하고 작은 과일은 이쑤시개로 줄기를 찔러주세요.
껍질을 벗긴 당근을 센티미터 두께의 조각으로 자릅니다.
양파를 두꺼운 고리로 자릅니다.
물을 끓이고 준비된 모든 재료를 끓는 물에 차례로 몇 분 동안 넣으십시오.
홈이 있는 스푼으로 냅킨이나 깨끗한 수건 위에 놓습니다.
마늘, 칠리, 향신료, 허브, 잎을 멸균 용기 바닥에 놓습니다.
그 위에 말린 야채를 올려주세요.
남은 액체에 소금을 넣고 끓입니다.
용기에 붓고 식초 용액을 넣으십시오.

살균하지 않고

설명 . 살균하지 않은 가장 쉬운 준비는 냉염입니다. 정수된 물, 깨끗한 재료, 용기만 사용하면 됩니다. 냉장고에 보관하면 그러한 공백은 겨울까지 침착하게 "살아갑니다". 요리는 한 시간 이상 걸리지 않습니다.

필요한 것:

조밀 한 작은 토마토 - 6 개;
작은 오이 - 6개;
달콤한 고추 - 4 조각;
마늘 머리;
찬물 - 1리터;
딜의 무리;
양 고추 냉이 잎 - 두 조각;
건포도 또는 벚꽃 잎 - 두 조각;
설탕 - 큰 스푼;
소금 - 3 큰술;
식초 용액 - 큰 스푼;
향료.

요리법

야채를 철저히 헹구고 말리십시오.
토마토 줄기에 구멍을 뚫습니다.
오이의 끝을 잘라냅니다.
고추를 작은 조각으로 자릅니다.
바닥에 녹색 잎을 놓고 마늘 머리 반을 놓습니다.
재료를 단단히 보관하십시오.
위에 향신료를 뿌리고 나머지 마늘을 넣으십시오.
소금, 설탕을 넣으십시오.
물과 식초를 넣으십시오.
말아서 냉장고에 넣으십시오.

살균하지 않고 준비하는 또 다른 방법은 다시 붓는 것입니다. 용기에 담긴 구성 요소를 끓는 물에 부어 5 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 다시 끓여서 5 분 동안 항아리에 붓습니다. 세 번째로 물은 소금, 설탕 및 향신료로 끓입니다. 끓는 소금물을 부은 후에는 병을 밀봉해야 합니다.

비트와 콩

설명 . 3 리터 항아리에 준비했습니다. 녹두는 제거할 수 있습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람은 고추 꼬투리를 추가할 수 있습니다.

필요한 것:

당근 - 네 조각;
흰 양배추 - 500g;
어린 호박 - 300g;
불가리아 고추 - 두 조각;
큰 양파;
중간 사탕무 - 두 조각;
콩 - 8개의 꼬투리;
마늘 - 네 갈래;
월계수 - 두 잎;
양 고추 냉이 잎;
향료;
물 - 1리터;
소금 - 작은 술;
설탕 - 큰 스푼;
9 % 식초 용액 - 큰 스푼.

요리법

준비된 재료를 씻고 말립니다.
껍질이 두꺼운 과일을 껍질을 벗기십시오.
비트 뿌리와 양배추를 웨지 모양으로 자릅니다.
나머지 야채는 고리 모양으로 썰어주세요.
멸균 용기에 향신료와 잎을 넣으십시오.
준비된 구성 요소를 배치합니다.
물을 끓여 설탕, 소금을 넣으십시오.
곡물이 녹으면 식초 용액을 붓고 스토브에서 꺼냅니다.
용기에 붓고 뚜껑으로 목을 덮으십시오.
편리한 방법으로 몇 분 동안 살균하십시오.
말아서 뒤집어서 식히십시오.

비트 주스는 며칠 후에 염수를 착색합니다. 준비 비용이 길수록 야채가 더 강렬하게 착색됩니다.

즉석바삭

설명 . 겨울을위한 양배추와 함께 싱싱한 야채 구색이 몇 분 안에 준비됩니다. 흰 양배추 대신 콜리 플라워 꽃이 핌이 사용됩니다.

필요한 것:

작은 오이 - 9 개;
체리 - 다섯 조각;
당근 - 두 조각;
콜리 플라워 - 200g;
마늘 - 세 갈래;
딜 우산;
월계수 - 세 잎;
카네이션 - 네 개의 새싹;
후추 - 완두콩 3 개;
물 - 600ml;
소금 - 큰 스푼;
설탕 - 큰 스푼;
9 % 식초 용액 - 큰 스푼.

요리법

재료를 헹구고 건조시킵니다.
껍질을 벗긴 당근을 고리로 자릅니다.
이쑤시개를 사용하여 줄기 근처의 체리를 찔러보세요.
향신료, 월계수, 딜 우산, 마늘 정향을 멸균 항아리에 넣으십시오.
야채를 층으로 단단히 배열하십시오.
소금, 설탕을 넣으십시오.
식초 용액을 넣으십시오.
항아리를 말아서 뒤집어서 식히십시오.

가지, 사과, 토마토 페이스트

설명 . 맛있고 매운 플래터는 고기나 생선에 절인 샐러드로 사용할 수 있습니다. 재료의 양은 취향에 따라 다를 수 있습니다. 호박 대신 호박을 사용할 수 있습니다.

필요한 것:

호박 - 두 조각;
가지 - 세 조각;
토마토 - 1.5kg;
작은 당근 - 5개;
사과 - 500g;
마늘 - 5개의 정향;
물 - 250ml;
설탕 - 3 큰술;
식초 용액 - 두 큰술;
토마토 페이스트 - 3 큰술;
월계수 - 세 잎;
카네이션 - 5 개의 새싹;
식물성 기름;
향료.

요리법

모든 재료를 헹구고 말리십시오.
사과는 껍질을 벗기고 마늘은 껍질을 벗겨주세요.
토마토, 사과, 마늘 조각을 다진다.
냄비에 넣습니다.
당근을 껍질을 벗기고 약 1인치 두께의 조각으로 자릅니다.
약간의 기름으로 볶습니다.
냄비에 넣고 토마토 페이스트, 설탕, 소금을 넣으십시오.
물에 부어 저어.
약한 불에서 35분간 끓인다.
약간의 기름, 향신료, 식초 용액을 넣으십시오.
두꺼운 혼합물을 끓는 물로 희석하고 15분 더 끓입니다.
애호박과 가지는 2센티미터의 원으로 자릅니다.
기름에 튀기고 멸균 항아리에 넣으십시오.
결과 소스를 붓고 말아 올리십시오.
식힌 후 서늘한 곳에 보관하십시오.

옥수수로

설명 . 삶은 속은 방적에 사용됩니다. 요리 후 남은 물은 배수되지 않고 요리에 사용됩니다. 모든 보관 용기는 멸균 상태로 유지하는 것이 중요합니다. 옥수수 속대는 종종 뚜껑이 부풀어 오릅니다.

필요한 것:

삶은 옥수수 - 두 귀;
짙은 토마토 - 세 조각;
오이;
당근;
콜리 플라워 - 여러 꽃차례;
옥수수 국물 - 500ml;
설탕 - 큰 스푼;
소금 - 작은 술;
사과 사이다 식초 용액 - 큰 스푼;
건포도 - 두 잎;
체리 - 세 잎;
향료.

요리법

무균 병 바닥에 건포도와 체리 잎을 놓습니다.
귀를 약 2센티미터 두께로 여러 조각으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
양배추를 꽃차례로 분해하십시오.
오이를 여러 조각으로 자릅니다.
줄기에 미리 찔린 작은 토마토를 통째로 사용하십시오.
준비한 모든 야채를 잎 위에 놓습니다.
향신료를 얹습니다.
옥수수 국물에 소금과 설탕을 넣으십시오.
곡물이 완전히 녹을 때까지 몇 분 동안 요리하십시오.
혼합물이 끓으면 스토브를 끄고 식초 용액을 부어 항아리에 붓습니다.
뚜껑을 덮고 편리한 방법으로 살균하십시오.
비틀고 뒤집어서 식히십시오.

끓는 물을 부은 후 식초 용액을 항아리에 직접 부을 수 있습니다. 살균할 필요는 없으며, 작업물을 추운 곳에 보관하면 즉시 나사를 조일 수 있습니다.

보존 없이 빠르게

설명 . 겨울을 위한 장기보존 없는 야채 모듬. 절인 야채는 12시간 후에 먹을 수 있습니다. 편의상 재료는 나사 캡이 달린 항아리에 소금에 절인 것입니다.

필요한 것:

브로콜리 - 두 줄기;
당근;
서양 호박;
오이 - 세 조각;
달콤한 고추 - 두 조각;
구근;
마늘 - 4개의 정향;
물 - 500ml;
5% 식초 용액 - 4테이블스푼;
소금 - 두 티스푼;
간장 - 4 큰 스푼;
겨자씨 - 두 티스푼;
마른 바질 - 작은 술;
월계수 - 두 조각.

요리법

재료를 씻고 당근, 마늘, 양파를 껍질을 벗기십시오.
멸균 용기 바닥에 마늘 정향, 향신료, 월계수 잎을 넣으십시오.
모든 야채를 원으로 자릅니다.
항아리에 레이어.
소스, 식초 용액을 붓고 소금을 넣으십시오.
물을 끓여 용기에 붓습니다.
캔을 덮고 멸균하도록 설정합니다.
뚜껑을 다시 끼우고 뒤집어서 식힙니다.

통에 절인

설명 . 겨울을위한 절인 야채 모듬은 밀폐 된 뚜껑 아래에 말리는 것보다 더 유용합니다. 전통적으로 야채는 통에서 발효되지만 현대 요리사는 법랑 냄비를 사용할 수 있습니다. 작업물에 식초가 첨가되지 않습니다. 재료의 양은 용기의 부피에 따라 계산됩니다. 야채와 과일은 맛을 내기 위해 가져옵니다.

필요한 것:

수박;
오이;
피망;
스쿼시;
콜리플라워;
사과;
당근;
자두;
셀러리;
파슬리;
마늘;
물;
소금 - 물 1리터당 30g;
향료.

요리법

모든 재료를 철저히 씻고 끓는 물을 뿌리고 버릇없고 손상된 과일을 버리십시오.
통 내부를 마늘로 문지르거나 정향을 냄비 바닥에 놓습니다.
큰 과일과 야채를 조각으로 자르고 작은 과일을 자릅니다.
용기에 촘촘한 층으로 놓습니다.
위에 채소를 놓고 향신료를 넣으십시오.
깨끗한 물에 소금을 녹이고 용기에 내용물을 완전히 덮고 붓는다.
위에 프레스를 놓고 실온에 두십시오.

야채 젤리

설명 . 겨울철에 특이한 절인 야채를 준비하기 위해 젤라틴이 사용됩니다. 염수는 완전히 젤리되지 않지만 두껍게됩니다. 공작물의 장점은 부드러운 구성 요소도 탄성을 유지하고 "크립"하지 않는다는 것입니다. 종종 토마토는 이러한 방식으로 조각으로 절인됩니다.

필요한 것:

작은 토마토 - 6개;
오이 - 네 조각;
큰 양파;
불가리아 고추 - 5개;
마늘 - 네 갈래;
물 - 600ml;
소금 - 큰 스푼;
설탕 - 두 큰술;
양 고추 냉이 잎;
파슬리의 무리;
젤라틴 - 15g;
식초 에센스 - 작은 술;
향료.

요리법

지침에 따라 젤라틴을 담그십시오.
모든 재료를 씻고 두드려 건조시킵니다.
오이의 끝을 자르고 채소를 자릅니다.
큰 과일을 고리와 쐐기로 자릅니다.
멸균 항아리 바닥에 잎, 향신료, 마늘을 넣으십시오.
허브를 뿌릴 때는 재료를 겹겹이 쌓아 용기를 완전히 채우십시오.
물을 끓여 설탕, 소금을 넣으십시오.
부은 젤라틴을 넣고 저어줍니다.
결과로 나온 뜨거운 소금물을 야채 위에 붓습니다.
에센스를 항아리에 붓습니다.
모자를 쓰고 식히십시오.

레몬

설명 . 식초 용액에 과민증이있는 경우 레몬을 사용할 수 있으며 보존에 적합하며 재료에 신맛을줍니다. 원하는 경우 콜리 플라워, 당근, 브로콜리, 호박과 같은 다양한 야채를 준비에 추가 할 수 있습니다.

필요한 것:

오이 - 500g;
토마토 - 500g;
물 - 1.5리터;
마늘 - 4개의 정향;
딜의 무리;
구연산 - 3 티스푼;
소금 - 30g;
설탕 - 150g;
월계수 - 두 잎;
카네이션 - 세 개의 새싹;
향료.

요리법

씻은 오이를 두 시간 동안 담그십시오.
헹구고 꼬리를 자릅니다.
토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 찔러주세요.
잎, 딜 가지, 마늘 정향, 정향, 향료를 맛을 내기 위해 멸균 항아리 바닥에 넣으십시오.
오이와 토마토를 용기에 담습니다.
물을 끓여 용기에 붓습니다.
5분 동안 덮어둡니다.
물기를 빼고 끓여서 병에 다시 붓고 몇 분 후에 냄비에 다시 넣습니다.
설탕, 소금, 산을 넣으십시오.
끓여서 용기를 목에 붓습니다.
용기를 말아서 뒤집어서 식히십시오.

세 번 끓이면 수분이 일부 증발하므로 용기에 담긴 물보다 더 많은 양의 물을 섭취하세요.

아스피린을 넣어도 될까요?

일부 주부는 공백에 아스피린을 추가합니다. Acetylsalicylic acid는 미생물이 죽고 야채가 바삭하고 단단한 상태를 유지하는 산성 환경을 만듭니다. 열처리 과정에서 약물은 살리실산 (페놀)과 아세트산으로 분해됩니다. 식초가 있으면 화학 반응을 수행하는 것이 의미가 없으며 결과는 동일합니다.

매리 네이드의 약은 득보다 실이 더 많습니다. 페놀산은 해열제 및 항균제로 사용되는 활성 물질입니다. 고용량의 산은 독성이 있습니다. 허용량은 체중 1kg당 2g입니다. 약과 함께 공란을 계속 사용하면 간과 신장에 나쁜 영향을 미칩니다. 페놀산을 장기간 사용하면 신체가 약물에 면역이 됩니다. 임산부와 어린이에게 "아스피린"제제를 사용하는 것은 특히 권장하지 않습니다.

레몬, 식초 용액, 크랜베리, 레몬 주스와 같은 요리에 허용되는 다른 수단으로 약을 쉽게 대체 할 수 있습니다. 많은 요리 전문가는 방부제를 추가하지 않고 소금과 설탕으로 야채를 굴립니다. 서늘한 곳에 살균되고 밀봉된 블랭크는 겨울 내내 서 있는 반면 야채는 단단하고 짠 상태를 유지합니다.

개인의 취향에 따라 겨울철 야채모듬을 간편하게 준비할 수 있습니다. 좋아하는 야채를 선택하고 짭짤하고 향기로운 허브를 결합하고 소금이나 설탕을 더 넣으십시오. 구성품과 준비 방법에 관계없이 한 겨울에 블랭크를 사용하는 것이 좋습니다.

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