야채 요리 요리법. 야채를 요리하는 방법

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맛있는 것이 항상 나쁜 것은 아닙니다. 기회가 있을 때마다 튀긴 음식과 샌드위치를 먹고 싶은 욕망은 습관의 문제일 뿐입니다.

웹사이트요리 사이트와 함께 야채 요리를 위한 짧고 간단한 요리법을 제공합니다. 마스터하면 이러한 맛있는 음식이 얼마나 유용할 수 있는지 오랫동안 놀라게 될 것입니다.

신선한 야채를 곁들인 브루스케타

재료:

바게트 - 1 개
중간 토마토 - 4 개.
달콤한 피망 - 1 개
무 - 6 개
마늘 - 3쪽
샬롯 - 1 개
파슬리 - 작은 무리
올리브 오일 - 3 큰술. 엘.
발사믹 식초 - 2 큰술. 엘.
소금, 후추 - 맛보기
강판 파마산 - 1 큰술. 엘.

요리 방법:

2 큰술을 섞는다. 엘. 잘게 썬 또는 눌린 마늘 정향이 든 올리브 오일. 바게트빵을 반으로 자른 후 세로로 2등분 해주세요.
각 바게트 조각에 마늘 버터를 바르고 베이킹 시트에 놓고 180°C로 예열된 오븐에서 10분 동안 굽습니다.
이때 토마토, 청양고추, 무, 샬롯을 잘게 다져 샐러드 볼에 담는다. 다진 파슬리를 넣고 다진 마늘, 소금, 후추를 짜서 올리브 오일과 발사믹 식초로 간을 한다.
토스트가 준비되면 오븐에서 꺼내 야채를 얹고 파마산 치즈를 뿌린다.

토마토 소스에 구운 야채

재료:

가지 - 1 개
작은 호박 - 1 개
빨간 피망 - 2 개
중간 전구 - 2개
올리브 오일 - 3 큰술. 엘.
마늘 - 3-4 정향
커민(커민) 한 꼬집
말린 오레가노 약간
고춧가루 약간
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
중간 토마토 - 4 개
채소 - 작은 무리
소금, 후추 - 맛보기

요리 방법:

야채를 씻으십시오. 가지와 호박을 중간 두께의 고리로 자르고 고추를 입방체로 자릅니다.
볼에 곱게 다진 양파와 마늘, 오일, 허브를 넣고 예열한 팬에 5분 정도 볶는다.
이때 토마토는 씻어서 데친다. 그들에서 피부를 제거하고 블렌더로 갈아서십시오. 그것들과 토마토 페이스트를 팬에 넣고 약 5분 더 끓입니다.
우리는 가지와 호박 고리를 베이킹 접시에 펼치고 팬에서 토마토 혼합물을 위에 붓고 소금과 후추를 뿌립니다. 호일로 덮고 오븐에 넣으십시오. 야채가 부드러워질 때까지 200도의 온도에서 굽습니다(약 40분).
접시가 준비되면 잘게 썬 허브를 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오.

야채를 곁들인 파스타 파르팔레

재료:

파르팔레 - 250g
중간 양파 - 2 개
중간 당근 - 2 개
셀러리 (뿌리) - 200g
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
소금, 후추 - 맛보기
파프리카 - 1/2 tsp

요리 방법:

양파, 당근, 셀러리를 껍질을 벗기십시오. 양파는 잘게 썰고 당근과 샐러리는 굵은 강판에 강판을 깐다.
올리브 오일을 두른 프라이팬에 야채를 정기적으로 저으면서 센 불에서 5분 동안 볶습니다.
포장 지침에 따라 소금물에 파스타를 삶습니다.
"활"이 요리 된 후 야채, 소금, 후추와 함께 팬에 넣고 몇 분 더 볶습니다. 서빙하기 전에 파프리카를 뿌린다.

호박과 당근을 곁들인 프렌치 키슈

재료:

중간 호박 - 2 개
큰 당근 - 4 개.
크림 - 200ml
우유 - 100ml
닭고기 달걀 - 4 개.
밀가루 - 200g
버터 - 90g
물 - 80ml
소금 - 맛보기

요리:

푸드 프로세서에 버터와 밀가루를 섞는다. 물 80ml, 소금 약간, 계란 1개를 넣는다. 반죽이 너무 뻑뻑하다면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 그릇에서 쉽게 떨어져야 합니다.
반죽을 동그랗게 빚어 랩으로 싸서 채우는 동안 냉장고에 넣어둡니다.
야채 준비: 다용도 칼을 사용하여 호박과 당근을 세로로 얇게 자릅니다. 필요한 경우 당근을 껍질을 벗길 수 있습니다.
당근 조각을 끓는 물에 담그십시오. 그러나 플라스틱을 더 많이 만들려면 1분을 넘지 마십시오.
반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 굴립니다.
베이킹 접시에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 펼친 반죽을 펼치고 가장자리를 조심스럽게 접습니다. 반죽에 야채를 원형으로 펼치기 시작합니다. 호박 조각이 당근 조각보다 훨씬 크면 반으로 자를 수 있습니다.
별도의 그릇에 계란 3개, 우유 및 크림을 치십시오. 소금. 갈은 후추나 카레와 같은 다른 향신료를 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 이 혼합물을 파이 위에 부어 야채 꽃을 완전히 덮습니다.
180°C로 예열된 오븐에서 약 50분간 굽는다.

구운 고추를 곁들인 토마토 퓌레 수프

재료:

토마토 ( "황소의 심장"을 사용하는 것이 가장 좋습니다) - 750g
불가리아 고추 - 3 개
붉은 양파 - 1 개
마늘 - 6쪽
야채 국물 - 500–600 ml
신선한 바질 - 작은 무리
올리브 오일 - 3 큰술. 엘.
타바스코 소스 - 맛보기
소금, 후추 - 맛보기

요리:

양파를 껍질을 벗기고 4 조각으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기지 말고 정향으로 나눕니다. 올리브 오일로 고추를 닦고 베이킹 시트에 놓으십시오.
다른 베이킹 시트에 토마토, 양파, 마늘을 놓고 그 위에 올리브 오일을 뿌리고 이 베이킹 시트를 호일로 덮습니다. 180°C로 예열된 오븐에 야채를 넣고 35~40분간 굽는다.
시원한 야채. 그런 다음 고추에서 피부를 제거하고 씨를 제거하십시오. 구운 마늘을 껍질을 벗기십시오.
믹서기에 모든 재료, 소금, 후추를 넣고 맛을 내기 위해 타바스코와 바질을 넣고 야채 육수를 붓고 부드러워질 때까지 최대 속도로 치십시오. 서빙하기 전에 수프를 원하는 온도로 데우거나 차갑게 서빙하십시오.

마늘과 함께 오븐에 구운 콜리플라워와 브로콜리

재료:

콜리플라워 - 250g
브로콜리 - 250g
마늘 - 2쪽
고수풀 씨앗 - 1작은술
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
소금 - 맛보기
갈은 후추 - 맛보기

요리:

콜리플라워와 브로콜리는 꽃송이로 분리합니다. 큰 그릇에 야채를 담고 다진 고수 씨를 뿌립니다.
박격포에서 1 tsp로 마늘을 갈아서. 소금과 기름을 넣으십시오.
그런 다음 결과 혼합물로 야채를 뿌리고 철저히 섞어야합니다.
기호에 따라 소금과 후추를 넣고 베이킹 시트에 놓으십시오. 30분 동안 굽습니다.

마늘과 후추를 곁들인 야채 스튜

재료:

올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
버터 - 1 큰술. 엘.
마늘 - 3쪽
칠리 페퍼 - 1 개
호박 - 2 개
노란 고추 - 1 개
고추 - 1 개
샬롯 - 1 개
소금, 후추 - 맛보기

요리:

야채를 큰 조각으로 자릅니다. 마늘과 청양고추를 잘게 썬다.
큰 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 함께 가열합니다. 마늘과 고추를 5분 정도 볶습니다.
호박, 노란 후추, 붉은 고추 및 샬롯을 추가하십시오. 부드러워질 때까지 튀기고 덮고 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

콩을 곁들인 버섯 샐러드

도움이되는 힌트

우리 각자는 신선한 제철을 구입합니다. 채소맛있을 뿐만 아니라 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 풍부하기 때문입니다. 그러나 어떻게 요리하는 것이 영양소를 얼마나 잘 유지하는지에 큰 역할을 한다는 사실을 알고 계셨습니까?

일부 요리 방법은 영양가를 유지하는 반면 다른 요리는 완전히 파괴합니다. 따라서 신선한 야채 한 봉지를 가지고 시장에서 집으로 돌아왔을 때 최대한 활용하기 위해 제공하는 전략을 읽으십시오.

1. 물의 양을 제한하십시오

많은 양의 물에 야채를 삶으면 영양소가 눈 앞에서 녹아내립니다. 예를 들어, 브로콜리를 데친 후 물이 녹색을 띠는 것은 비타민 B와 C가 물에 들어가 결국 하수구로 흘러갔다는 신호라는 것을 알고 계셨습니까?

비타민을 보존하려면 최소한의 시간 동안 가능한 한 적은 양의 물에 야채를 요리하십시오(수프를 만드는 경우 제외). 물을 아주 적게 사용하는 찜이나 전자레인지는 야채를 삶거나 데치듯이 조리하면 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.

따라서 감자를 물에 삶지 말고 수조를 사용하십시오. 브로콜리, 강낭콩, 아스파라거스는 데칠 필요가 없지만 전자레인지에 데우거나 쪄도 됩니다.

익힌 야채를 식히려면 얼음물에 담그지 마세요. 뜨거운 물과 마찬가지로 찬물도 영양분을 흡수합니다. 야채를 1분 동안 삶은 다음 베이킹 페이퍼에 한 겹으로 깔면 실온으로 빠르게 식습니다.

2. 약간의 지방 사용

일반 찐 야채를 먹는 것은 매우 건강에 좋은 것처럼 들리지만 사실 야채는 지방과 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 베타카로틴, 비타민 D, 비타민 K와 같은 많은 영양소는 지용성이므로 일부 지방과 결합할 때만 도움이 될 수 있습니다.

따라서 찐 야채에 향유를 뿌리거나 볶거나 팬에 빠르게 볶을 수 있습니다. 이 모든 방법에는 비타민 흡수를 돕는 약간의 기름이 있습니다. 무엇보다도 야채에 훌륭한 풍미를 더할 것이므로 계속 먹고 싶은 마음이 들게 될 것입니다.

3. 감귤류 추가

시금치, 브로콜리, 케일과 같은 야채에는 철분이 함유되어 있지만 우리 몸이 사용하지 못하는 형태로 인해 많은 양이 흡수되지 않습니다. 감귤류가 풍부한 비타민 C는 철분과 반응하여 우리 몸에 쉽게 흡수되는 물질로 변합니다.

즉, 비타민 C는 철분을 우리에게 편리하게 만듭니다. 따라서 튀긴, 삶은 또는 조림 야채에 레몬, 라임, 오렌지 또는 자몽 주스 몇 스푼을 항상 추가하십시오.

맛있고 건강한 레시피 하나를 소개합니다. 녹두를 찐 후 황후추와 샬롯을 올리브 오일에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 마지막에 신선한 시금치를 넣고 오렌지 주스 몇 스푼을 넣으십시오. 당신은 더 나은 상상할 수 없습니다.

유용한 요리 팁

다음은 야채 요리에 대한 몇 가지 유용한 정보입니다.

자르기 전에 야채를 씻으십시오. 채소를 자르면 세포벽이 무너져 영양분이 물 속으로 빠져나갈 수 있습니다. 자르지 않은 야채를 씻을 때 영양소가 야채 내부에 남아 물에 의해 침출되지 않습니다.

껍질을 벗기지 마십시오. 많은 영양소가 껍질이나 껍질 바로 아래에 있으므로 가능한 한 제거하지 마십시오.

절단 후 즉시 요리하십시오. 영양소는 빛과 공기의 영향으로 점차적으로 떠납니다. 자른 야채를 너무 오래 두지 말고 비타민과 미네랄을 최대한 유지하기 위해 빨리 요리하고 먹습니다.

야채를 크고 모양이 좋은 조각으로 자릅니다. 더 큰 조각은 손상된 식물성 세포가 적고 영양소 손실이 적습니다. 큰 조각으로 자르면 이를 보장합니다.

다양한 채소의 조리 방법에 대한 논의로 넘어가기 전에 일반적으로 어떤 조리 방법이 존재하는지 살펴보겠습니다.

다양한 요리 방법의 장점

생식 다이어트가 가장 좋은 식사 방법이라고 생각하십니까? 다시 생각 해봐. 야채를 요리하면 맛이 부드러워집니다. 그리고 토마토와 같은 일부 야채는 강력한 항산화제인 리코펜 수치를 증가시키기 때문에 요리할 때 훨씬 더 건강에 좋습니다.

유일한 문제는 모든 요리 방법이 동일하지 않다는 것입니다. 일부는 영양소 함량을 높일 수 있고 다른 일부는 모든 영양가를 완전히 없앨 수 있습니다. 그들 중 일부는 신체에 불필요한 지방을 공급하는 반면, 다른 일부는 야채의 모든 영양소를 흡수하기에 충분한 지방을 제공합니다.

전자레인지 조리

확신이 서지 않는다면 채소를 전자레인지에 넣어 최대량의 항산화제를 보존하세요. 스페인 과학자들은 다양한 요리 방법이 채소의 항산화 특성에 어떤 영향을 미치는지에 대한 연구를 수행했습니다. 전자 레인지에서 요리가 먼저 이루어졌으며이 요리 과정에서 많은 유용한 물질이 보존됩니다.

유일한 예외인 콜리플라워는 전자레인지에서 모든 영양소의 50% 이상을 잃기 때문에 전자레인지에서 멀리 보관해야 합니다.

기름 없이 튀김

비트, 근대, 셀러리, 양파, 녹두는 기름을 두르지 않은 팬에서 아주 잘 익습니다. 연구원들에 따르면, 이러한 팬에서 요리하면 야채가 전자레인지만큼 많은 항산화제를 유지할 수 있다고 합니다.

그러나 이러한 팬은 종종 무독성 화학 물질로 코팅되어 있어 요리가 확실히 편리하지만 체내에 축적되면 암 발병과 관련된 요소가 포함될 수 있습니다. 코팅되지 않은 팬을 구입하거나 기름이 필요하지 않은 바닥이 두꺼운 팬을 사용하십시오.

빵집

베이킹의 경우 일부 야채에는 이것이 매우 좋지만 다른 야채에는 재앙입니다. 아티초크, 아스파라거스, 브로콜리, 고추를 굽습니다. 이 요리 방법으로 그들은 모든 유익한 항산화제를 유지합니다. 당근, 브뤼셀 콩나물, 리크, 콜리플라워, 완두콩, 호박, 호박, 양파, 콩, 셀러리, 비트 또는 마늘을 오븐에 넣지 마십시오. 그들은 오븐에서 영양소의 상당 부분을 잃습니다.

유익한 항산화제의 양이 베이킹 후에만 증가하는 음식도 있습니다. 이것은 녹색 콩, 가지, 옥수수, 근대 및 시금치에 적용됩니다. 게다가 기름을 많이 넣은 음식을 구우면 야채의 종류에 따라 영양소가 5~50% 손실됩니다.

요리

일반적인 조언 - 야채를 요리할 때 종기를 사용하지 마십시오. 음식에 들어 있는 항산화제 및 기타 유익한 물질을 보존하는 데 있어 물은 요리사의 가장 친한 친구가 아닙니다. 영양 손실에 가장 취약한 야채는 콜리플라워, 호박, 완두콩입니다. 여전히 야채를 끓여야하는 경우 남은 물을 저장하면 유용한 요소로 포화됩니다. 소스나 수프를 만들 때 사용합니다.

그러나 모든 규칙과 마찬가지로 이 규칙에도 예외가 있습니다. 이탈리아의 2008년 연구에 따르면 요리할 때 당근의 카로티노이드 양이 증가합니다. 당근을 요리하는이 방법은 튀기거나 굽는 것보다 낫습니다.

이제 다양한 야채를 요리하는 가장 유용한 방법을 설명하기 시작하겠습니다.

다양한 야채를 요리하는 방법

아티초크 요리법

선택하는 방법:갈색 표시나 파란색 반점이 없는 꽉 조이고 작은 머리를 찾으십시오.

예비 준비:바깥 잎의 각 머리를 껍질을 벗기고 상단과 하단을 약간 자릅니다.

소화:큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 가열합니다. 아티초크를 넣고 끊임없이 저으면서 1분간 볶습니다. 말린 백리향(로즈마리 또는 타라곤) 1작은술을 화이트 와인과 물을 같은 비율로 넣어 야채를 코팅합니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.

그릴:올리브 오일 1큰술과 바다 소금 1작은술에 아티초크를 마리네이드합니다. 그릴을 예열합니다. 부드러워질 때까지 약 8분 동안 요리하고 한 번만 뒤집습니다.

마이크로파:아티초크를 화이트 와인(또는 드라이 버몬트) 0.5컵, 소금 0.5티스푼, 말린 타임 1티스푼과 섞습니다. 뚜껑을 잘 덮고 전자레인지에 센 불로 8분간 돌린다.

증기 요리:수욕에서 아티초크는 약 15분 동안 요리해야 합니다.

아스파라거스 요리법

선택하는 방법:빽빽한 머리를 가진 강한 "막대기"를 찾으십시오. 컷은 건조하거나 색상이 어두워서는 안됩니다. 접었을 때 신선한 아스파라거스가 딸깍 소리를 냅니다.

예비 준비: 각 줄기의 끝을 자르고 어두운 반점을 제거하십시오.

소화:팬을 잘 가열하십시오. 물 0.5컵과 레몬 한 조각과 함께 아스파라거스를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다.

그릴:그릴을 예열하고 버터를 녹입니다. 모든 아스파라거스가 갈색이 될 때까지 약 6분간 굽습니다. 주기적으로 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

마이크로파:유리 접시나 프라이팬에 아스파라거스를 놓습니다. 물 1/4컵, 올리브유 1작은술을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 전자레인지를 센 불로 켜 3분간 조리합니다.

굽는 데 알맞은:오븐을 260C로 예열합니다. 베이킹 페이퍼에 아스파라거스를 한 겹으로 배열합니다. 올리브유 2작은술을 뿌려줍니다. 요리하는 동안 한 번만 뒤집습니다. 아스파라거스가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 굽습니다.

사탕무를 요리하는 방법

선택하는 방법:어두운 루비 또는 밝은 주황색 피부를 가진 작은 괴경을 찾으십시오.

예비 준비:분명한.

마이크로파:비트를 얇은 고리로 자릅니다. 유리용기나 프라이팬에 물 4분의 1컵을 채우고 비트를 넣고 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분간 끓인다. 서빙하기 전에 약 5분 동안 그대로 두십시오.

굽는 데 알맞은:오븐을 260C로 예열하십시오. 비트를 두꺼운 조각으로 자릅니다. 베이킹 페이퍼에 한 겹으로 펼치십시오. 올리브유 2큰술을 뿌려줍니다. 부드러워질 때까지 약 30분 동안 굽습니다. 요리하는 동안 한 번만 뒤집으십시오.

소화:프라이팬에 올리브유 1큰술을 가열합니다. 다진 마늘 1개를 넣습니다. 굵은 강판에 사탕무를 갈아서 끊임없이 저어 1 분 동안 볶습니다. 물 3컵을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄이고 부드러워질 때까지 약 8분간 끓입니다.

커플:비트를 4등분하고 수조 또는 이중 보일러에서 15분 동안 요리합니다.

브로콜리 요리법

선택하는 방법:새싹과 줄기의 수가 거의 같도록 황변 없이 단단한 새싹이 있는 단단하고 짙은 녹색 새싹을 찾으십시오.

예비 준비:모든 새싹을 자르고 각 줄기를 4 부분으로 자릅니다.

마이크로파:유리그릇에 줄기와 작은 꽃을 담고 뚜껑을 덮고 센 불에 전자레인지에 4분 정도 돌린다.

굽는 데 알맞은:오븐을 260C로 예열합니다. 베이킹 시트에 줄기와 작은 꽃을 한 겹으로 배열합니다. 올리브 오일을 뿌립니다. 약 10분간 굽습니다. 한 번만 뒤집습니다.

증기 요리:수조에 올리브유 1큰술을 넣고 줄기부터 요리를 시작합니다. 2분간 끓입니다. 그런 다음 작은 꽃을 넣고 5분 더 끓입니다.

브뤼셀 콩나물 요리하는 법

선택하는 방법:잎이 황변되지 않은 단단하고 단단한 작은 짙은 녹색 새싹을 찾으십시오. 묘목은 바람직하게는 줄기에 있어야 합니다.

예비 준비:바깥 쪽 잎을 제거하고 줄기를 자릅니다.

찜: 드라이 화이트 와인 1컵을 작은 머리와 줄기에 붓습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 약 7분간 끓인다. 콩나물을 제거하고 열을 높게 높이고 버터 1티스푼을 넣고 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 다시 줄기를 반환합니다.

마이크로파:새싹과 줄기를 유리 형태로 배열하십시오. 육수 또는 물 1/4컵을 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 센 불에 전자레인지에 6분간 돌린다.

굽는 데 알맞은:오븐을 260C로 예열합니다. 줄기와 양배추 머리를 반으로 자릅니다. 베이킹 페이퍼에 한 겹으로 깔아주세요. 올리브 오일을 뿌립니다. 20분 정도 굽는 동안 한 번 뒤집어 줍니다.

증기 요리: 6-8 분 동안 고온에서 요리하십시오.

당근을 요리하는 방법

선택하는 방법:회색 또는 흰색 꽃이 없고 피부에 마른 반점이 없는 주황색의 단단한 채소를 찾으십시오. 당근은 꼭대기가있는 것이 바람직합니다.

예비 준비:꼭대기를 자르고 껍질을 벗기십시오.

마이크로파:당근을 작은 원으로 자릅니다. 베이킹 접시에 담고 육수 또는 화이트 와인 ¼컵을 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 센 불에 전자레인지에 3분간 돌린다.

굽는 데 알맞은:오븐을 260C로 예열하십시오. 당근을 입방체로 자릅니다. 베이킹 페이퍼에 한 겹으로 깔아주세요. 올리브유를 두르고 약 15분간 굽는 동안 한 번만 뒤집어 줍니다.

소화:큰 프라이팬에 버터 1큰술을 녹이고 당근을 원으로 자릅니다. 당근을 넣고 4분간 끓입니다. 그런 다음 설탕 1티스푼을 넣고 윤기가 날 때까지 계속 불을 둡니다.

커플:당근을 얇은 원으로 자르고 수욕 또는 이중 보일러에서 4 분 동안 요리하십시오. 야채를 물보다 2cm 높이에 놓습니다.

콜리플라워 요리법

선택하는 방법:갈색이나 노란색 반점이 없는 단단한 흰색 머리를 찾으십시오. 줄기의 잎은 녹색이어야 하며 제자리에 단단히 고정되어야 합니다.

예비 준비:꽃차례로 나누고 두꺼운 코어와 두꺼운 줄기를 제거하십시오.

소화:꽃이 핌을 냄비에 넣고 0.5 컵의 마른 화이트 와인을 붓고 0.5 티스푼의 커민을 넣으십시오. 끓여서 뚜껑을 덮고 열을 약하게 줄이고 약 4분간 끓입니다.

마이크로파:작은 꽃을 베이킹 접시에 넣고 드라이 화이트 와인(또는 드라이 베르무트) ¼컵을 넣습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 센 불에서 4분 정도 익혀주세요.

굽는 데 알맞은:오븐을 260C로 예열합니다. 베이킹 페이퍼에 작은 꽃을 한 겹으로 배열합니다. 올리브 오일을 뿌립니다. 양배추가 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 전체 조리 시간 동안 한 번만 뒤집습니다.

커플:양배추를 물보다 5cm 높이 놓으십시오. 고온에서 5분간 조리합니다.

가지 요리 방법

선택하는 방법:피부에 흠이나 주름이 없는 매끄럽고 광택이 나는 과일을 찾으십시오. 각 가지는 꽤 무거워야 합니다.

예비 준비:두껍지 않은 원으로 자르면 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

소화:가지를 입방체로 자르고 살사 병과 섞으십시오. 프라이팬으로 옮기고 중간 열에서 자주 저어주면서 15분 동안 끓입니다.

그릴:그릴을 가열하십시오. 올리브 오일로 가지 조각을 닦으십시오. 야채는 약 8분 동안 익혀야 합니다. 한 번만 뒤집습니다.

굽는 데 알맞은:오븐을 260C로 예열합니다. 가지는 껍질을 벗기고 베이킹 페이퍼에 한 겹으로 깔고 올리브 오일을 뿌립니다. 부드러워질 때까지 15분간 굽습니다. 한 번만 뒤집습니다.

소테:가지를 입방체로 자르고 2 티스푼의 소금과 섞습니다. 5분 동안 그대로 두고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 중불에서 올리브유 2큰술을 가열합니다. 약 4분 동안 계속 저으면서 부드러워질 때까지 요리합니다.

회향 요리 방법

선택하는 방법:녹색 줄기와 솜털 같은 잎이 있는 작고 흰색의 "털이 많은" 머리를 찾으십시오.

예비 준비:뿌리 바로 아래에서 줄기를 자르고 과일에서 손상된 외부 층을 모두 제거하고 양파처럼 엉덩이를 자릅니다.

소화:"양파"를 고리로 자릅니다. 큰 프라이팬에 올리브유 1큰술을 가열합니다. 회향과 말린 로즈마리 2작은술을 추가합니다. 끊임없이 저어 1 분 동안 튀기십시오. 드라이 화이트 와인(또는 드라이 베르무트) 0.5컵을 넣고 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.

굽는 데 알맞은:오븐을 260C로 예열하고 회향을 0.5cm 두께의 고리로 자르고 베이킹 페이퍼에 한 겹으로 배열합니다. 올리브 오일을 뿌리고 갈색이 될 때까지 18-20분 동안 굽습니다.

커플:회향을 2-3cm 두께로 썰어 물 위에 5cm 올려 놓습니다. 물에 월계수 잎과 겨자씨 1작은술을 추가합니다. 15분 동안 고온에서 요리하십시오.

문자열 콩을 요리하는 방법

선택하는 방법:작고 가늘고 강한 콩을 찾으십시오.

예비 준비:과일의 끝을 잘라냅니다.

마이크로파:전체 콩을 베이킹 접시에 넣고 물이나 국물 1/4 컵과 함께 부으십시오. 뚜껑을 덮고 센 불에서 4분간 끓입니다.

굽는 데 알맞은:오븐을 260C로 예열합니다. 베이킹 시트에 콩을 한 겹으로 배열합니다. 약간의 올리브 오일을 뿌립니다. 한 번 뒤집는 것을 잊지 않고 약 10분 동안 굽습니다.

야채 요리균형 잡힌 식단의 기본입니다. 신체에 대한 야채의 가치는 생물학적 가치 (비타민, 미네랄 및 미량 원소의 주요 공급 업체)뿐만 아니라 영양소의 소화 및 흡수의 전체 과정에 대한 유익한 효과 때문입니다. 건강하고 활동적인 상태를 유지하려면 매일 최소 600g을 섭취해야 합니다. 야채와 허브. 그러므로 우리는 게으르지 않고 더 맛있고 건강한 야채 요리를 요리합니다.

시어머니 가지 혀

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야채 속을 채운 이 엄청나게 맛있는 가지 롤을 맛보십시오. 세련되고 독특한 맛. 맛있고 저렴하며 칼로리가 낮고 조리법은 간단하고 빠릅니다 ...

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매우 맛있고 특이한 케이크 - 휴가나 특별한 날을 위한 훌륭한 요리입니다. 준비하기 쉽고 맛있고 저렴하고 아름답습니다. 고기 요리의 훌륭한 대안...

다진 고기와 야채로 속을 채운 맛있는 호박 레시피. 그런 호박을 준비하는 것은 쉽고 육즙이 많고 향기롭고 아름답습니다. 온가족이 맛있고 건강한 한 끼 . . . . . .

호박, 가지, 상추, 양파, 당근, 토마토로 이 비타민 캐비아를 준비하세요. 빠르고 간단하게 준비되어 맛있고 건강하며 훌륭한 가벼운 저녁 식사가 됩니다. . .

양파와 당근을 곁들인 이 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 육즙이 많은 렌즈콩 패티를 맛보십시오. 그들은 아주 간단하게 준비되고 약간 감자 zrazy 같은 맛이 납니다.

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새롭고 특이한 것을 동시에 빠르고 저렴하게 요리할 생각이라면 이 레시피를 시도해 보십시오. 가지가 맛있고 쓴 맛이 전혀 없습니다 ...

여름은 호박의 계절이며 여름에 호박에서 모든 종류의 요리를 요리하지 않는 방법, 특히 체중 감량이 잘되기 때문에)))). 이 호박은 매우 간단하게 준비되어 맛있고 아름답습니다 ...

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매일의 메뉴에 다양성을 더할 수 있는 맛있고 건강하며 영양가 있는 레시피입니다. 고기와 함께 또는 고기 없이 제공될 수 있습니다. 단식 및 채식주의자에게 적합...

독일 컬렉션의 이 저칼로리 레시피를 꼭 시도해보세요. 이 요리는 채식주의자와 단식하는 사람들에게 적합합니다. 녹두를 준비하는 것은 매우 간단합니다 ...

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야채와 함께 조림 호박을위한 매우 간단하고 저렴하며 실용적이고 맛있는 요리법. 단계별 사진은이 다이어트 호박 요리를 빠르고 쉽게 준비하는 데 도움이 될 것입니다 ...

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이 게으른 양배추 롤은 전통적인 양배추 롤만큼 맛있고 육즙이 많으며 반 시간 만에 요리합니다. 안 믿어? 그런 다음 시도하고 직접 확인하십시오 ...

야채 충전물로 이 놀라운 호박을 요리하십시오. 그들은 맛있고 아름답고 매우 유용합니다. 채식주의자나 다이어트 중이신 분들을 위한 영양간식...

채식주의자 및 건강과 아름다운 몸매를 생각하는 사람들을 위한 훌륭한 요리입니다. 샐러드 고추는 버섯, 튀긴 양파로 속을 채운 다음 오븐에서 굽습니다 ...

이 훌륭한 요리법을 꼭 시도하십시오. 오븐에서 구운 박제 양배추 롤은 비정상적으로 맛있고 육즙이 많습니다. 요리하면 일반 양배추 롤과 얼마나 다른지 스스로 알 수 있습니다 ...

누구나 토마토를 좋아합니다. 그들은 육즙이 많고 맛있는 샐러드를 만들고, 토마토는 조림, 절인, 소스를 만들 수 있으며 고기로 채우고 오븐에서 구울 수도 있습니다. 맛있는게 이상해...

콩은 항상 맛있고 건강하며 야채와 함께 삶은 콩은 채식주의자와 사순절에 금식하는 사람들에게 없어서는 안될 음식입니다. 식물성 지방이 있거나없는 요리를 요리 할 수 있습니다 ...

맛있고 실용적인 레시피. 이 양배추는 매우 빨리 준비되며 육즙이 많고 싱싱합니다. 적당한 열처리로 인해 거의 모든 비타민이 보존됩니다 ...

이 매우 맛있고 아름다운 야채 요리는 햇볕이 잘 드는 이탈리아에서 왔습니다. 그리고 이탈리아 사람들은 아시다시피 요리에 대해 많이 알고 있습니다. 상상해보세요: 치즈와 함께 오븐에서 구운 감자, 가지, 고추...

호박은 싸고 맛있고 건강합니다. 따라서 여름에는 더 많은 호박 요리를 준비합니다. 초보자라면 누구나 다룰 수 있는 가장 쉬운 레시피는 마요네즈와 마늘을 곁들인 호박 튀김...

브로콜리, 고추 샐러드, 치즈를 곁들인 간단하고 맛있는 파스타 레시피. 요리는 빨리 준비되고 믿을 수 없을만큼 아름답고 맛있습니다. 고기도 필요하지 않습니다 ...

스튜는 모든 야채를 따로 튀긴 경우 특히 맛있는 것으로 판명되었지만 ...이 경우 과도한 기름은 불가피합니다. 과도한 지방없이 간단하고 실용적인 레시피를 제공합니다 ...

모든 좋은 주부는 항상 맛있는 소금에 절인 양배추를 가지고 있습니다. 양배추는 모든 테이블을 일반 비타민 샐러드로 장식합니다. 아삭하고 육즙이 많은 양배추 요리법은 여기를 읽어보세요...

이 요리는 준비하기가 매우 간단하지만 수집하고 정리해야 합니다. 그러나 나는 당신이 노력한 만큼 보상을 받을 것이라고 장담합니다. 당신의 가족은 그들의 건강에 대한 당신의 관심에 감사할 것입니다...

모두가 이 요리를 좋아합니다. 여성은 실용성을위한 것입니다. 조림 양배추는 모든 고기에 대한 훌륭한 반찬이며, 파이를위한 훌륭한 충전재이며 칼로리 함량이 필요한 것입니다 ...

신선한 당근으로 모두가 좋아하는 비타민 샐러드를 준비하세요. 이 매우 간단하고 빠른 조리법에 따르면 한국 당근은 적당히 파삭 파삭하고 적당히 매운 맛이납니다 ...

여름, 가을 - 신선한 야채의 계절입니다. 각 안주인은 가능한 한 많은 야채 요리를 요리하려고 노력합니다. 그리고 그 중 리더는 야채 스튜입니다. 쉽고 맛있는 레시피로 도전해보세요...

누구나 가스파초(Gazpacho)에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 이것은 스페인 남부 지방의 전형적인 야채 요리로 신선한 야채로만 준비됩니다. 가스파초의 주재료는 잘 익은 토마토와 올리브유...

가장 인기 있고 가장 사랑받는 완두콩 요리는 의심 할 여지없이 완두콩 수프입니다. 그리고 신선한 완두콩 퓌레 수프는 맛있고 영양가가 높을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다...

Zucchini는 저렴한 가격, 가용성 및 준비 속도에 대한 사람들의 사랑을 받았습니다. 그러나 그들로부터 일상적인 요리뿐만 아니라 치즈로 채워진 호박도 휴가에 적합합니다 ...

요리에 대해 많이 아는 프랑스인이 발명한 이 샐러드는 분명 좋아할 것입니다. 샐러드의 주요 장점은 육즙이 많고 부드러우며 가벼우며 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

콜리 플라워에는 많은 요리법이 있지만 베샤멜 소스와 함께 튀긴 샴 피뇽을 곁들인이 양배추는 비정상적으로 부드럽고 맛있습니다. 드셔보세요 너무 맛있고 건강한...

그리고 훈제 미트 롤과 아보카도 페이스트를 곁들인 이 콜리플라워는 확실히 미식가를 위한 것입니다. 외관과 제품 조합 모두에서 매우 특이한 요리. 그리고 특제 소스가 뿌려져 있는데..

시금치의 효능은 누구나 들어보았지만 맛있게 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 토마토와 치즈와 함께 오븐에서 구운 부드러운 시금치를 맛보십시오. 맛있고 도움이 많이...

이 야채 요리는 스페인에서 우리에게 왔습니다. 그리고 빠에야의 경우와 마찬가지로 레시피는 없습니다. 하지만 다양한 종류에도 불구하고 이 요리의 핵심은 버섯과 베이컨을 곁들인 야채 스튜...

가볍고 부드러운 크림을 사용해 보세요. 그것은 당신에게 활력을주고 건강, 아름다움 및 몸매를 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 크림을 정말 맛있고 부드럽게 만들기 위해 ...

가장 세련된 테이블을 장식할 수 있는 오리지널 야채 요리. 색다른 맛과 더욱 색다른 색감이 손님을 감동시킬 것입니다. . .

이 맛있고 푸짐하고 가벼운 다이어트 요리를 동시에 준비하세요. 그것은 당신을 에너지로 채우고 당신의 몸매를 날씬하게 유지할 것입니다. 그것을 준비하려면 브로콜리, 쌀, 헤이크가 필요합니다.

맛있고 건강한 절인 가지를 준비하십시오. 꽤 많은 시간을 보내면 휴가와 매일 모두에 완벽한 비타민 콜드 전채가 나옵니다. . .

신선한 피망, 치즈, 마늘로 매우 맛있고 아름답고 건강한 전채를 준비하십시오. 이 요리는 너무 식욕을 돋우고 너무 맛있어서 말 그대로 테이블에서 날아갑니다 ...

이 야채 탕수육 샐러드는 고기 안주로 안성맞춤이며, 단식이나 다이어트 중이신 분들의 든든한 저녁식사입니다. 맛과 건강, 영양을 동시에...

야채 요리. 야채 요리는 매우 맛있고 건강하며 영양가가 높기 때문에 모든 테이블에서 손님을 환영합니다. 야채는 소화하기 쉽고 건강에 매우 유익하며 다이어트를 하는 모든 사람에게 최고의 동반자입니다. 종교 금식 기간 동안 그들 없이는 할 수 없습니다. 그리고 야채 요리는 보통 시간이 꽤 걸립니다!

샐러드, 소테, 스튜, 모든 종류의 겨울 준비, 수프, 다진 야채, 가벼운 스낵 및 디저트와 같은 야채로 수많은 맛있는 요리를 요리할 수 있습니다. 구운 야채뿐만 아니라 구운 야채나 조림 야채도 덜 맛있습니다.

야채 요리가 항상 맛있고 향기롭게 나오려면 야채 요리의 기본 뉘앙스를 알아야합니다. 콜리 플라워 요리를 시작하기 전에 차가운 소금물에서 말 그대로 10 분 동안 양배추 머리를 내려야합니다.이 간단한 조작은 먼지와 곤충의 머리를 제거하는 데 완벽하게 도움이됩니다. 그리고 오이의 쓴 맛을 제거하기 위해 껍질을 벗기고 우유에 담그고 한 숟가락의 설탕을 첨가했습니다.

녹색 당근 꼬리를 자르지 않으면 당근이 쓴 맛이 나기 시작할 수 있으며 눈이있는 감자 껍질은 2cm만큼 잘라야합니다. 흰 감자는 으깬 데 가장 적합하고 분홍색 괴경은 튀김에 이상적이며 노란 감자는 수프를 비롯한 다양한 삶은 요리를 준비하는 데 안전하게 사용할 수 있습니다. 오븐에서 구운 감자를 더 부드럽고 매력적으로 만들려면 식물성 기름으로 기름을 발라야하며 감자 커틀릿을 위해 다진 고기에 약간의 소다를 넣어도 아프지 않습니다. 으깬 감자를 준비할 때 일반적으로 감자 1kg당 우유 반 컵을 섭취하며 이상적으로는 우유를 끓여야 합니다.

샐러드에 들어있는 양파의 맛을 덜 느끼기 위해 끓는 물을 부어주고, 무의 떫은 맛과 냄새를 최소화 하기 위해 썰어놓은 후 찬물에 충분히 헹궈줍니다. .
수프에 보내기 전에 셀러리와 함께 양파, 당근, 파슬리를 볶는 것이 좋습니다. 이 경우 향이 보존되고 수프는 화려한 황금빛 색조를 얻습니다. 그리고 튀긴 야채의 향기를 눈에 띄게 향상시키기 위해서는 튀김을 위해 식물성 기름을 선호하는 것이 좋으며 야채와 함께 팬에 작은 신선한 버터 조각을 추가 할 준비가되기 직전입니다. 스튜의 후속 준비를 위해 야채를 튀긴 경우 별도로 튀기는 것이 좋습니다. 그러면 스튜가 훨씬 맛있습니다.

많은 사람들이 야채를 고기나 생선에 추가하는 것과 같은 부차적인 것으로 간주하여 야채의 잠재력을 과소평가합니다. 후자의 경우 디저트를 제외하고 모든 것이 종종 요리되는 반면 야채는 반찬, 기껏해야 메인 코스 전에 전채의 역할을 합니다. 적어도 이것은 공정하지 않습니다. 야채 형제는 냉장고에서 더 성공적인 이웃보다 존중받아야 하며, 다른 많은 제품은 요리할 수 있는 다양한 방법을 부러워할 것입니다. 물론 나는 누군가에게 채식주의자가 되라고 권하는 것은 아니지만 이 기사를 읽고 나면 야채를 조금 더 사랑하게 될 것입니다.

그들은 그럴 자격이 있습니다.

오븐에 굽다

구운 야채는 메인 코스로 제공되거나 반찬으로 제공될 수 있습니다. 좋은 소식은 대부분은 아니더라도 많은 야채로 이 작업을 수행할 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 당근을 호일 위에 놓고 소금, 후추, 커민으로 간을 한 다음 호일을 밀봉한 다음 부드러워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 다양한 방법으로 감자, 비트, 회향, 양파 등을 구울 수 있습니다.

튀김

이것으로, 나는 질문이 없을 것이라고 믿습니다. 일반 프라이팬 대신 사용하고 야채가 색과 아삭함을 잃지 않도록 센 불에서 요리하는 것만 조언 할 수 있습니다. 야채를 가늘게 자를수록 더 빨리 익습니다.

글레이즈

당근과 같은 야채를 이 특이한 방법으로 요리하려면 부드러워질 때까지 끓인 다음 시럽에 넣고 계속 저으면서 튀겨야 합니다. 이 조리법에는 많은 옵션이 있지만 출력은 달콤한 맛이 나는 밝은 야채이어야하며 반짝이는 유약으로 눈을 즐겁게해야합니다. 사탕무, 순무, 양파, 심지어 고구마도 구할 수 있다면 글레이즈를 칠할 수 있습니다.

부부를 위해 끓이다

샐러드 준비

샐러드는 모든 야채로 만들 수 있으며 이것을 위해 만들어진 것처럼 보이므로 실험을 두려워해서는 안됩니다. 샐러드를 반찬으로 제공하는 경우 첫째, 너무 무겁지 않아야 하고 둘째, 메인 코스에서 먹는 사람의 주의를 산만해서는 안 된다는 점을 기억하십시오. 맨 처음).

희게 하다

데치는 것은 날 것으로 먹을 수 있는 모든 야채와 함께 하는 좋은 방법입니다. 끓는 물에 야채를 잠시 담그면 겉은 익지만 속은 신선하고 바삭하게 유지되어 풍미와 식감을 더해줍니다. 일반 상추에서 양배추에 이르기까지 잎이 많은 채소를 데칠 수도 있습니다. 잎을 데쳐서 소쿠리에 물기를 뺀 다음 올리브 오일을 뿌린 다음 소금과 마늘로 간을 합니다.

반죽에 요리

일본인(또는 포르투갈어에서 차용)이 발명한 반죽 조리 방법인 튀김도 야채에 적합합니다. 당근, 달콤한 고추, 호박, 호박, 녹두, 브로콜리, 양파, 버섯 등에 적합합니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 다진 야채를 반죽에 담근 다음 튀깁니다. 뜨거운 전채 또는 메인 요리로 소스와 함께 야채 튀김을 제공할 수 있습니다.

내다

조림 야채는 어린 시절부터 친숙한 요리이며 아마도 요리하는 법을 배울 필요가 없을 것입니다. 글쎄, 어떤 시점에서 야채 조림이 지루하고 흥미롭지 않다고 생각되면 물뿐만 아니라 이것을 사용할 수 있음을 기억하십시오. 호박을 재빨리 삶아 크림에 넣고 끓이면 실망하지 않을 것입니다.

물건

다진 고기가 든 호박이나 고추는 모든 사람에게 친숙하므로 특이한 것을 요리하려면 상상력을 켜야합니다. 차가운 전채로 버섯 속을 채운 감자나 치즈 속을 채운 작은 방울토마토는 어떠세요? 기존 제품을 특이한 각도에서 보면 아이디어가 부족하지 않을 것입니다!

요리하다

수비드는 음식을 진공포장하여 1도 이상의 조리 온도가 아닌 수조에서 조리하는 비교적 새로운 조리 방법입니다. 이를 통해 비타민과 영양소를 최대한으로 유지하는 놀라운 맛과 질감의 요리를 얻을 수 있으며 다행스럽게도 야채도 이런 식으로 요리할 수 있습니다.

캐서롤 만들기

황금 치즈 또는 크래커 크러스트를 곁들인 야채 캐서롤은 맛있고 푸짐하며 따뜻한 야채 요리를 준비하는 또 다른 방법입니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 다진 야채를 넣고 필요한 경우 액체(예: 크림 또는 와인)를 넣고 잘 간을 하고 강판 치즈나 빵가루를 뿌리고 완성될 때까지 굽습니다.

그릴

최소한의 기름으로 맛있는 요리를 만들고 싶다면 그릴에 굽는 것이 최고의 절충안이고, 그릴에 야채가 듬뿍 올려져 잘 어울린다. 더운 계절에는 야채를 야외에서 요리하는 것이 가장 좋지만 겨울에도 그릴을 거부할 이유가 없습니다. 주방용 전기 그릴이 구출될 것입니다.

팬케이크 만들기

야채 팬케이크는 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙한 훌륭한 요리입니다. 그건 그렇고, 오랫동안 친숙한 호박과 감자로 팬케이크를 요리 할 필요는 없습니다. 부추나 보통 당근으로 부드럽고 통풍이 잘 되는 팬케이크를 만드는 아이디어는 어떻습니까?

- 요리적인 의미에서 버섯은 채소라고 할 수 있을 것 같아요.