겨울에 굴 버섯을 닫는 방법. 겨울을위한 절인 굴 버섯

굴 버섯은 러시아에서 가장 인기있는 버섯 중 하나로 간주됩니다. 그들은 맛있고 영양가가 높으며 저렴하며 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 요리는 매우 다를 수 있습니다. 겨울 동안 그러한 버섯을 요리해야한다면 통조림 굴 버섯이 매우 높이 평가되고 거의 가장 맛있는 것으로 간주된다는 것을 알아야합니다. 그러한 보존을 준비하는 것은 언뜻 보이는 것처럼 어렵지 않습니다. 여러 통조림 레시피가 있습니다.

고온 보존

새송이버섯을 뜨겁게 요리하려면 생버섯 1kg과 소금 20g이 필요하다. 1 리터 항아리에는 2 개의 베이 잎, 마늘 (1 정향, 조각으로 잘라야 함), 딸기 약간의 완두콩, 해바라기 기름, 신선한 딜이 필요하다는 것을 명심해야합니다. 법랑팬에 물을 소량 붓고 소금을 넣고 버섯을 보냅니다. 15-20분 동안 끓인 다음(굴 버섯이 바닥에 누워 있으면 준비된 것으로 간주) 식히십시오.

살균 된 항아리 (완전히 깨끗해야 함)를 가져 와서 검은 후추와 베이 리프를 넣으십시오. 다음으로 버섯, 마늘, 다시 느타리버섯, 딜, 다시 버섯 등이 층층이 쌓여 있다. 항아리가 가득 차면 버섯을 제대로 갈아서 물을 배출해야합니다. 베이 리프를 맨 위에 놓고 해바라기 기름을 붓습니다. 그 후에 항아리를 비닐 봉지로 덮고 냉장고에 보관해야합니다.

이러한 방식으로 제조된 제품은 매우 섬세한 맛과 향을 가지고 있습니다.

찬 요리법

통조림 버섯 요리법에는 여러 가지가 있지만 가장 일반적인 방법 중 하나는 냉장 보관입니다. 겨울에 그런 멋진 요리를 준비하려면 굴 버섯 1kg, 소금 30g, 마늘 1쪽(미리 조각으로 자른 것) 및 신선한 딜이 필요합니다. 이 방법으로 굴 버섯을 보존하면 미리 요리할 필요가 없기 때문에 매우 편리합니다.

용기를 철저히 씻고 바닥에 소금 층을 깔고 굴 버섯과 향신료를 층으로 깔고 다시 소금을 뿌립니다. 맛을 더하려면 딜과 마늘 정향을 몇 가지 추가하십시오. 버섯이 든 용기는 용기보다 직경이 작은 판으로 덮인 후 판에 하중이 가해집니다. 며칠 후, 굴 버섯은 주스를 제공하고 정착합니다. 그런 다음 신선한 버섯을 위에 놓고 (소금과 조미료로 맛을 냄) 유리 병에 넣습니다. 항아리에 담긴 접시는 소금물로 (완전히) 덮어야 합니다. 그 후, 용기를 젖산 발효를 위해 추운 곳에 둡니다(약 1개월 반 동안).

한 시간 만에 절인 버섯

통조림 버섯은 반드시 시간이 걸린다고 누가 말했습니까? 단 1시간 만에 놀라운 요리를 만들 수 있는 방법이 있습니다.이렇게하려면 굴 버섯 1kg이 필요합니다. 그들은 철저히 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 냄비에 넣어야합니다. 300g의 물을 용기에 붓고 소금을 첨가합니다(한 스푼이면 충분합니다). 그 후 약한 불에서 30분간 끓이는 것이 좋습니다. 다음으로 검은 후추, 식초 에센스 및 설탕을 첨가합니다(모두 한 스푼). 혼합물을 약 30 분 동안 저열로 끓인 다음 모든 것을 유리 병에 넣습니다. 통조림이 끝났습니다. 이제 섬세하고 놀라운 맛과 향을 즐기실 수 있습니다.

굴 버섯 1kg에서 완성 된 요리의 1 리터 항아리를 얻을 수 있습니다.

보존하기 쉬운 방법

난로에 오래 서 있는 것을 별로 좋아하지 않는 사람들을 위해 통조림으로 만들어진 느타리버섯도 이런 식으로 요리해 볼 수 있습니다.

이렇게하려면 굴 버섯 1kg, 물 2컵, 식초 50ml, 소량의 소금, 후추, 월계수 잎, 양파 및 향신료가 필요합니다. 우리는 다음과 같은 방법으로 버섯을 보존할 수 있습니다. 굴 버섯의 뚜껑을 찬물로 헹구고 물이 유리되도록 소쿠리에 넣는 것이 좋습니다. 큰 캡은 작은 조각으로 잘라야하지만 통조림에는 작은 표본을 사용하는 것이 바람직하다는 점을 명심해야합니다. 버섯은 약 10-15 분 동안 삶은 다음 물을 버립니다.

별도로 매리 네이드를 준비해야합니다. 양파와 향신료로 물을 끓여 식초를 넣어야합니다. 매리 네이드가 준비되면 굴 버섯을 3 분 이상 끓입니다. 항아리를 증기로 조심스럽게 소독 한 다음 매리 네이드에 뜨거운 제품을 부어 완전히 덮을 필요가 있습니다. 은행은 완전히 밀봉되어 완전히 냉각되어 지하실에 보관해야 합니다.

버섯 절임 요리법.

맛있는 버섯은 축제 테이블에 가장 적합한 전채입니다. 속 재료로 사용하거나 독립 요리로 사용할 수 있습니다. 그러나 절인 버섯은 상점에서 구입할 필요가 없으며 집에서 독립적으로 만들 수 있습니다. 자세한 내용은 아래를 참조하세요.

수제 절인 굴 버섯 : 맛있는 요리법

맛있는 수제 느타리버섯을 빠르게 얻을 수 있는 최고의 레시피를 제공합니다. 이러한 제품은 매장 아날로그보다 비용이 적게 들지만 자연 스러움과 품질을 확신합니다.

따라서 빠른 절인 굴 버섯의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 직접 신선한 버섯 - 0.5kg
• 레몬 반
• 식초와 소금 1큰술(슬라이드 제외)
• 마늘 7쪽
• 후추와 정향 각 5개
• 여러 월계수 잎
• 전구 1개
• 물 3.9리터
• 정제유 50g
• 푸성귀

프로세스는 다음과 같습니다.

• 먼저 매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 3.5리터를 붓고 정제유를 넣습니다. 기름에 이물 냄새가 나지 않도록 하십시오. 완제품과 같이 맛있는 마리네이드 대신 맑은 기름맛을 느끼실 수 있습니다.
• 다음은 식초의 차례입니다. 느타리버섯을 빨리 담그려면 사과 식초가 아닌 정확히 9% 식초를 사용해야 합니다. 부드러움과 매운 맛을 위해 레몬 주스를 짜십시오. 모든 것을 섞는다.
• 다음은 녹지의 차례였습니다. 파슬리, 정향 및 후추를 사용하는 것이 이상적입니다.
• 또한 혼합물에 껍질을 벗기고 다진 마늘을 첨가하십시오.
• 소금을 마지막에 넣으십시오. 가급적이면 굵게 갈아주세요.
• 혼합물을 냄비에 중간 열에 놓고 끓을 때까지 끓입니다. 뚜껑은 덮을 필요가 없습니다.
• 매리 네이드가 끓으면 열을 최소로 줄이고 10 분 더 요리하십시오. 매리 네이드를 저어 액체에 소금 알갱이가 없는지 확인하십시오.
• 느타리버섯은 밑동이 거칠어진 다리를 잘라 큼직큼직하게 썬다.
• 양파를 반 고리로 자릅니다.
• 액체와 향신료와 향신료만 남도록 매리네이드를 걸러냅니다.
• 긴장된 매리 네이드를 불에 되돌립니다.
• 버섯을 액체에 부드럽게 넣고 뚜껑을 덮지 않고 10분 동안 요리합니다.
• 걱정 마세요. 버섯은 요리하면서 줄어들 것입니다.
• 식힌 후 전채를 제공할 준비가 되었습니다. 그러나 낮에 주입하면 더 좋습니다. 거기에서 버섯은 매리 네이드로 완전히 포화됩니다.

굴 버섯 절임 방법 : 가장 쉬운 요리법

버섯의 적절한 절임을 위한 몇 가지 유용한 요리법을 제공합니다. 첫 번째 옵션에는 다음이 필요합니다.

• 느타리버섯 1kg
• 1 큰술 과립 설탕
• 소금 2큰술
• 검은 후추와 정향 6개
• 마늘 2쪽
• 딜 씨앗 한 꼬집
• 식초 4큰술

간단한 레시피는 다음 단계로 구성됩니다.

• 버섯을 씻고 자릅니다.
• 물을 채우고 버섯이 든 액체를 끓입니다.
• 그 후, 향신료를 추가할 차례입니다.
• 버섯을 양념으로 3분간 끓인 후 식초를 넣고 불을 최소한으로 줄인다.
• 따라서 버섯을 20 분 동안 요리하십시오.
• 생성된 폼은 정기적으로 청소해야 합니다.
• 완제품을 항아리에 넣고 매리 네이드로 완전히 채우십시오. 위에서 뚜껑을 닫기 전에 기름 1티스푼을 붓는 것이 좋습니다.

처음에는 버섯이 짠 것처럼 보이지 않거나 향신료가 충분하지 않을 수 있기 때문에 더 이상 조미료를 추가해서는 안되지만 하루가 지나면 버섯이 매리 네이드로 포화되어 매우 맛있습니다.

또 다른 향기로운 버섯 요리법에는 버섯에 딜을 추가하는 것이 포함됩니다. 따라서 다음을 수행하십시오.

• 버섯 0.5kg
• 사과 사이다 식초 2큰술
• 정제유 5큰술
• 마늘 2쪽
• 향신료 (가장 간단한 - 후추와 소금)
• 딜의 무리

• 잘 헹구고 버섯을 스트립으로 자릅니다.
• 냄비에 물을 붓고 소금에 절입니다.
• 이 물에 버섯을 10분 동안 끓입니다.
• 소쿠리를 통해 버섯에서 물을 배출하십시오.
• 딜을 자르고 마늘을 자르고 이러한 재료를 버섯에 추가하십시오.
• 나머지 향신료와 기름을 첨가하십시오.
• 잘 섞인 혼합물을 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

딜과 향신료의 향이 버섯을 감싸 환상적인 맛을 선사합니다. 이 조리법은 확실히 주의를 기울일 가치가 있습니다.

그러나 경험 많은 주부들은 거기에서 멈추지 않고 또 다른 조리법을 준비했습니다. 딜 외에도 건포도 또는 체리 잎을 버섯에 추가해야합니다. 다른 요리에 잎을 추가해 본 사람은 이것이 좋은 아이디어라는 것을 이해합니다. 그러나 굴 버섯 1kg에 대해 더 자세히 살펴 보겠습니다.

• 식초 2큰술과 정제유
• 양파 1개
• 소금 3작은술
• 딜과 lavrushka 잎의 몇 가지
• 흑후추 6개
• 건포도 또는 벚나무 잎 5개

모든 것이 매우 간단합니다.

• 느타리버섯은 큰 다리를 잘라 물에 담근다.
• 중불에서 물이 끓을 때까지 기다렸다가 건져내고 다시 물을 붓고 껍질을 벗긴 양파를 넣는다.
• 물을 끓인 후 굴 버섯은 나타난 거품을 제거하여 30 분 더 요리해야합니다.
• 소쿠리를 통과하여 액체가 배출되도록하십시오. 그 아래에서 액체를 배출하기 위해 용기를 교체해야합니다.
• 잎과 딜에 끓는 물을 붓고 마늘을 자릅니다.
• 항아리를 살균하고 버섯으로 2/3를 채우고 소금과 향신료로 버섯 층을 번갈아 가며 채우십시오.
• 소쿠리를 통과 한 후 배수 된 용기의 액체를 항아리에 붓습니다.
• 그 위에 식용유 2큰술, 식초 1작은술을 붓는다.
• 냉장고에 보관하십시오.

항아리에 겨울 동안 굴 버섯을 소금에 절이는 방법 : 조리법

우리는 버섯을 소금에 절이는 몇 가지 옵션을 제공합니다. 우선, 굴 버섯 반 킬로그램에 대한 매우 빠른 조리법:

• 물 2.2리터
• 소금 100g
• 후추 완두콩 3개와 건포도 잎

• 버섯의 꼭지를 줄기에서 분리하고 물로 헹굽니다.
• 냄비에 물 2리터에 소금 50g을 붓고 끓인 후 느타리버섯을 넣어주세요.
• 7분 후 버섯을 소쿠리에 통과시켜 모든 액체를 배출하십시오.
• 이제 냄비에 물 200g을 붓고 나머지 소금과 나머지 재료를 넣으십시오.
• 5분 동안 끓입니다.
• 육수나 체에 걸러 양념을 남기고 액체를 새 그릇에 붓습니다.
• 다시 끓여서 냉장 보관하십시오.
• 항아리에 버섯을 배열하고 소금물로 상단을 채 웁니다.
• 일주일 안에 이 버섯은 먹을 준비가 되며 겨울에도 완벽하게 보관됩니다.

시간이 더 오래 걸리는 방법도 제공하지만 겨울용 버섯을 준비한다면 완벽합니다. 굴 버섯 2kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 소금 250g
• lavrushka와 정향 싹의 3 잎
• 검은 후추 7개

이 방법을 콜드라고 하며 다음 단계로 구성됩니다.

• 큰 버섯을 조각으로 자르고 작은 버섯과 중간 버섯은 그대로 둡니다.
• 발가락의 바닥에 소금을 뿌리고 소금에 매끄러운면이있는 버섯을 놓습니다.
• 버섯에 소금과 다른 층의 버섯을 다시 뿌립니다. 버섯이 다 떨어질 때까지 계속하십시오. 그러나 무엇보다도 마지막은 소금이어야 합니다.
• 거즈로 덮고 압제를 맨 위에 두십시오. 이 위치에서 버섯은 5일 동안 25°C를 초과하지 않는 온도에 있어야 합니다.
• 그 후 버섯이 든 용기는 40 일 동안 지하실에 넣어야합니다.

새해에는 버섯을 먹을 준비가 될 것입니다. 휴일 테이블에 두는 것을 잊지 마십시오.

특이하고 인기있는 요리법, 백리향과 고수풀이 들어간 버섯. 이 경우 다음이 필요합니다.

• 느타리버섯 300g
• 마늘 3쪽
• 타임 10g
• 7 개 고수풀 씨앗
• 흑후추 6개
• 올리브 오일 2큰술

• 씻어서 자른 버섯을 물에 붓고 끓을 때까지 끓입니다.
• 물을 버리고 깨끗한 물로 다시 채우고 끓인 후 20-30 분 동안 끓입니다.
• 멸균 된 항아리의 바닥에 얇게 썬 마늘, 후추와 고수풀을 뿌립니다.
• 느타리버섯을 겹겹이 쌓아 소금을 뿌리고 그 위에 기름을 뿌린다.
• 이러한 제품은 추위에 보관해야하지만 버섯은 둘째 날 사용할 준비가되어 있습니다.

한국의 절인 굴 버섯 : 조리법

한국식 느타리버섯은 레시피를 약간 변경하고 튀긴 양파를 추가할 수 있습니다. 그러나 원시 형태의 아날로그를 사용하면 똑같이 맛있는 간식을 얻을 수 있습니다. 굴 버섯 1kg에 대한 두 가지 변형으로이 공백을 준비하는 것을 고려해 보겠습니다.

• 양파 3개와 마늘 정향
• 식초 50ml
• 설탕 50g
• 소금 75g
• 라브루슈카와 정향 2조각
• 허브와 고춧가루 약간

한국식 스낵을 얻으려면:

• 버섯에서 단단한 부분을 헹구고 제거하고 자릅니다.
• 냄비에 찬물을 넣고 미리 소금 25g을 넣어주세요.
• 버섯에 정향이 든 lavrushka를 넣고 20 분 동안 끓입니다.
• 버섯은 약간 단단해야 합니다. 걱정하지 마세요.
• 버섯에서 액체를 배출하십시오.
• 반 고리로 자른 양파는 원하는 경우 튀기거나 날 것으로 남길 수 있습니다. 두 옵션을 동시에 시도하고 다른 뱅크로 분해한 후 나중에 그 차이를 비교할 수 있습니다.
• 냄비에 버섯과 향신료, 다진 양파와 마늘을 섞습니다. 혼합 혼합물을 냉장고에 보냅니다. 매리 네이드에 버섯을 더 잘 감싸려면 혼합물을 억압으로 누르십시오.
• 버섯은 탱크에 배치하거나 테이블에서 즉시 제공할 수 있습니다. 당신의 가족은 맛있는 간식을 먹고 싶어 참을성이 없을 것입니다.

당근을 곁들인 한국식 굴 버섯

이전 레시피는 재료에 당근을 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다. 또한 한국 요리는 항상 많은 향신료를 사용하므로 버섯을 위해 아끼지 마십시오. 가져가다:

• 굴 버섯과 샴피뇽 500g
• 당근 2개와 마늘 정향
• 소금 각 1큰술, 당근용 양념
• 식초 1/3컵과 정제유

느타리버섯과 샴피뇽이 어우러져 완성된 전채를 부드럽고 향기롭게 만듭니다. 시작하자:

• 씻은 큰 버섯은 자르고 작은 버섯은 그대로 둡니다.
• 버섯이 부드러워질 때까지 소금을 넣은 물에 삶아주세요.
• 버섯을 자르고 강판 당근을 넣으십시오. 그것에 기름과 식초를 첨가하십시오.
• 다진마늘과 양념을 마지막에 넣어주세요. 조미료에 검은 후추를 첨가하는 것이 바람직합니다. 한국 요리에 빠질 수 없는 재료입니다.
• 혼합물을 항아리에 옮기고 다음날 냉장하십시오.

겨울을 위해 절인 굴 버섯 튀김

특이한 조리법 - 매리 네이드에 튀긴 굴 버섯. 이 전채에는 다음이 필요합니다.

• 느타리버섯 0.5kg
• 마늘 3쪽
• 파슬리 60g
• 식초 50ml
• 정제유 100ml
• 취향에 따라 소금과 후추

작업 설명:

• 씻은 버섯은 단단한 부분을 잘라내고 크기가 크면 큼직큼직하게 썬다.
• 버섯은 팬에 보내되, 느타리버섯은 팬에 버섯이 1층만 나오도록 볶아주세요.
• 튀긴 버섯을 그릇에 담고 각 층에 소금, 후추, 다진 파슬리를 뿌립니다.
• 식초로 버섯을 붓고 몇 분 후에 전채가 준비됩니다.

마늘과 절인 굴 버섯

굴 버섯 절임에 대한 거의 모든 요리법에는 마늘 추가가 포함됩니다. 버섯에 향기, 쾌적한 매운 맛 및 적당한 경도를 제공하는 것은이 성분이기 때문입니다. 위의 많은 옵션에는 마늘이 포함되어 있습니다. 그들에 익숙해지고 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택하는 것이 좋습니다.

겨울 동안 신선한 굴 버섯을 얼리는 방법?

겨울에 버섯으로 속을 채운 맛있는 수프, 샐러드 또는 피타를 만들려면 버섯을 냉동하는 것이 좋습니다. 이 작업을 수행하는 것은 매우 간단하지만 기본 규칙을 고려해야 합니다.

• 버섯은 손상, 썩음 및 찌그러짐이 없어야 합니다.
• 버섯을 물에 빠르게 헹구십시오. 가급적이면 수도꼭지 아래에서 물에 젖지 않도록 하십시오.
• 버섯을 수건에 놓고 물기를 뺍니다.
• 느타리버섯이 마른 후 도마나 다른 평평한 표면에 놓고 4시간 동안 냉동실에 보냅니다.

• 느타리버섯을 냉동실에서 꺼냈을 때(그리고 덩어리로 뭉치지 않도록 하기 위함), 앞으로 어떤 버섯을 보관할 것인지 선택하세요.
• 느타리버섯은 전용 용기나 전용 봉지에 담아 냉동실에 넣어둡니다. 온도는 18°C이어야 합니다.
• 일부 버섯을 해동하려면 냉장고에 넣으십시오. 실온에서 해동하면 맛이 떨어지기 때문에

겨울 동안 굴 버섯을 말리는 방법?

말린 굴 버섯은 칼로리가 상당히 낮기 때문에 다이어트 중에 매우 자주 사용됩니다. 말린 느타리버섯 100g에는 30kcal에 불과합니다. 버섯을 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 통풍이 잘되는 곳에서 햇볕에
• 전기오븐이나 전용건조기에서

가장 좋은 옵션은 60 ° C의 온도에서 약 5 시간 동안 버섯을 말려야하는 버섯 건조기입니다.

오븐에서 이 시간은 첫날 8시간으로 연장되지만 온도는 -50℃ 이하이다. 버섯은 하루 정도 통풍이 잘 되는 방에 보내신 후 75°C의 오븐에서 약 7시간 정도 다시 말려주셔야 합니다.

다음으로 버섯의 상태를 살펴봐야 합니다. 버섯이 여전히 부드러우면 세 번째로 말려야 합니다. 온도는 55°C입니다. 버섯이 휘어지고 부러지는 경우는 이미 잘 말린 것이므로 세 번째는 필요하지 않습니다.

느타리버섯은 밀폐된 유리병이나 캔버스 백에 보관하십시오. 따라서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 이러한 건조로 굴 버섯의 물 양이 90 %에서 10 %로 감소하지만 유용한 물질과 비타민은 보존됩니다.

비디오 : 버섯 절임

버섯은 다양한 수프, 샐러드, 로스트 및 기타 요리를 준비하는 데 적합한 영양가 있고 건강한 제품입니다. 돌보는 주부는 겨울에 마음에 드는 제품을 찾기 위해 쇼핑을 하지 않도록 미래를 준비하려고 합니다. 다양한 버섯이 보존에 사용됩니다. 이 기사에서는 굴 버섯을 보존하는 간단한 요리법을 제공합니다.

집에서 겨울을위한 굴 버섯을 보존하는 간단한 요리법

이 기술로 보존된 버섯은 빠르게 조리되어 어느 방에나 잘 보관됩니다.

재료:

• 버섯 - 1kg;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 식용 소금 - 15g;
• 정제수 - 2리터;
• 정제유 - 125ml;
• 식초 에센스 - ½ 컵;
• 향신료 (lavrushka, 딸기, 완두콩, 후추) - 맛.

요리법:

1. 버섯을 잘 씻고 적절한 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
3. 다진 버섯을 끓는 액체에 넣으십시오.
4. 1/4 시간 동안 버섯을 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 따로 보관하십시오.
5. 별도의 용기에 2리터의 물과 향신료로 소금물을 준비합니다.
6. 액체에 소금, 식물성 기름, 설탕 및 식초를 넣으십시오.
7. 매리 네이드를 끓여서 버섯을 넣으십시오.
8. 매리 네이드에서 버섯을 1/4 시간 동안 끓입니다.
9. 항아리를 미리 준비하십시오 : 씻고 살균하십시오.
10. 삶은 버섯을 마른 항아리에 정리하고 요리된 매리 네이드 위에 붓습니다.
11. 공작물을 밀봉하고 식을 때까지 포장합니다.
12. 버섯 항아리는 어디에나 보관할 수 있습니다.

이 조리법에 따르면 휴가를 위해 버섯을 피클 할 수 있습니다. 이렇게하려면 요리가 끝날 때 코르크를 막지 말고 산 세척을 위해 냉장고로 보내십시오. 아침에는 맛있는 식사가 준비됩니다.

느타리버섯 통조림 "매장에서 사온것처럼"

생 굴 버섯 1kg의 경우:

• 물 - 750 밀리리터;
• 9% 식초 - 20g;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 식탁용 소금 - 1 큰 술;
• 좋아하는 향신료 (정향, lavrushka, 후추) - 항아리 당 2-3 조각;
• 마늘 - 3 정향.

요리 과정:

1. 버섯을 씻고 다리에서 뚜껑을 분리하고 모든 것을 입방체 (슬라이스 또는 슬라이스)로 자릅니다.
2. 물을 따로 끓이고 소금을 약간 넣는다.
3. 이 액체에 버섯을 1/4시간 동안 삶아 물기를 뺀다.
4. 물 3컵, 향신료, 설탕, 소금으로 마리네이드를 준비합니다.
5. 매리 네이드를 끓여서 5 분 동안 끓여 버너를 끕니다.
6. 매리 네이드에 식초를 넣고 식히십시오.
7. 필요한 수의 항아리를 별도로 세척하고 살균하십시오.
8. 캡도 살균에 굴복합니다.
9. 마른 항아리에 버섯을 "어깨"에 뿌립니다.
10. 각 병에 다진 마늘을 넣으십시오.
11. 냉각 된 매리 네이드와 함께 버섯을 붓고 준비된 뚜껑을 감으십시오.

요리 후 매리 네이드는 냉각되어야 공작물에 특정 위기가 발생합니다. 버섯은 상점에서 구입 한 것과 똑같이 얻습니다. 조밀하고 삶은 것이 아닙니다.

굴 버섯이 든 Solyanka : 단계별 조리법

집에서 만든 호지포지보다 더 맛있는 것이 어디 있겠습니까? 이 요리는 미래를 위해 준비될 수 있음이 밝혀졌습니다. 통조림 hodgepodge를 간단한 간식으로 사용하고 직장에 가지고 가거나 따뜻하게하고 감자와 함께 제공하십시오.

집에서 hodgepodge를 보존하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 흰 양배추 - 1-2 머리 (5 킬로그램);
• 양파 - 1kg;
• 삶은 버섯 - 3kg;
• 토마토 소스 또는 파스타 - 500 밀리리터;
• 달콤한 고추, 오렌지 - 8-10 조각;
• 당근 - 1kg;
• 과립 설탕 - 200g;
• 고운 소금 - 0.5 컵;
• 해바라기 기름 - 2 컵;
• 향신료 (lavrushka, 딸기) - 5-6 조각;
• 식초 - 15g;
• 정제수 - 1.5 컵.

피클 준비:

1. 버섯을 미리 씻어서 임의의 조각으로 자르고 소금물에 끓입니다.
2. 삶은 버섯을 소쿠리에 옮깁니다.
3. 큰 냄비에 양배추, 당근, 양파, 고추를 모두 자릅니다.
4. 모든 것을 잘 섞는다.
5. 야채에 토마토 소스, 물, 기름을 붓고 소금, 과립 설탕 및 향신료를 첨가하십시오.
6. 준비한 야채를 가끔 저어주면서 약한 불에서 약 1.5시간 동안 끓입니다.
7. 삶은 버섯을 야채 혼합물에 넣고 30분 더 끓입니다.
8. 요리가 준비되기 10분 전에 식초를 넣고 계속 끓입니다.
9. 항아리를 씻고 살균하고 식히십시오.
10. 완성된 호지포지를 마른 멸균 병에 넣습니다.
11. 은행은 코르크를 막고 "모피 코트"로 보냅니다.
12. 작업물을 추운 지하실에 보관하십시오.

정해진 양의 제품에서 9리터의 맛있는 호지팟이 나옵니다.

겨울용 통조림 튀긴 굴 버섯 : 맛있는 요리법

튀긴 버섯과 감자가 없는 저녁 식사를 상상할 수 없습니까? 미리 준비하지 않는 이유는 무엇입니까? 요리를 준비하려면 굴 버섯이 필요하며 보존 과정에서 향과 맛을 잃지 않습니다.

재료:

• 굴 버섯 - 3kg;
• 지방 (야채 또는 동물) - 얼마나 걸릴 것입니다.

보존 방법:

1. 버섯을 씻고 조각으로 자르고 끓여서 물을 두 번 바꿉니다.
2. 과도한 액체를 배출하기 위해 체에 던지십시오.
3. 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 넣고 수분이 증발할 때까지 끓인다.
4. 동물성 지방을 붓고 약 30 분 동안 버섯을 볶습니다.
5. 요리가 끝나면 약간 소금에 절여야합니다.
6. 작은 항아리를 잘 헹구고 끓는 물로 부으십시오.
7. 튀긴 버섯을 뜨거운 항아리에 담고 남은 기름을 붓습니다.
8. 약 1 시간 동안 블랭크로 항아리를 소독하십시오.
9. 뜨거운 멸균 뚜껑으로 말아서 2일 동안 포장합니다.
10. 작업물을 추운 곳에 보관할 필요가 있습니다.

식물성 지방 대신 동물성 지방을 사용하는 경우 각 병에 약간의 소금을 첨가해야 합니다. 이렇게 하면 버섯의 맛이 향상되고 공작물이 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.

한국 굴 버섯 샐러드 : 겨울을위한 요리법

느타리버섯은 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 버섯입니다. 그들은 어떤 야채와도 잘 어울립니다. 매운 요리를 좋아하는 사람들은 한국식 굴 버섯을 보존하는 것이 좋습니다.

재료:

• 굴 버섯 - 500g;
• 한국어 당근 - 200g;
• 마늘 - 3 정향;
• 간장 - 25g;
• 정제수 - 1리터;
• 식초 에센스 - 100밀리리터;
• 설탕 - 1 유리;
• 고운 소금 - 1 티스푼;
• lavrushka - 2 잎;
• 지상 고추 - 맛;
• 후추 - 5가지.

굴 버섯을 한국어로 요리하기:

1. 버섯을 씻고 임의의 조각으로 자릅니다.
2. 별도로 물, 향신료, 설탕, 소금 및 식초로 매리 네이드를 준비하십시오.
3. 매리 네이드를 삶아 버섯을 낮추고 1/4 시간 동안 끓입니다.
4. 별도로 당근을 한국어로 요리하십시오 (기성품 가져갈 수 있음).
5. 버섯은 식히고 당근과 결합합니다.
6. 혼합물에 마늘, 간장을 넣고 약 1.5 시간 동안 양조하십시오.
7. 항아리를 미리 소독하고 버섯과 당근을 섞어서 넣으십시오 ( "어깨"를 따라).
8. 매리 네이드를 삶아 준비된 항아리에 붓습니다.
9. 항아리를 뚜껑으로 덮고 멸균을 위해 보냅니다.
10. 준비된 항아리를 약 1 시간 동안 소독하십시오. 멸균 뚜껑으로 밀봉하십시오.
11. 공작물을 지하실에 보관해야 합니다.

이 샐러드는 주입 직후(살균 없이) 음식으로 사용할 수 있습니다.

겨울을위한 절인 굴 버섯 (비디오)

느타리버섯의 보존은 산림 버섯 수확과 달리 많은 시간이 필요하지 않습니다. 그러나 이것은 결과 블랭크의 맛을 줄이는 것이 아니라 향과 영양가를 보존합니다. 굴 버섯 통조림에는 캡이 너무 크지 않은 어린 버섯이 사용됩니다. 그러한 버섯의 맛은 더 세련되고 맛있습니다. 모자는 철저히 씻고 라멜라면에 특별한주의를 기울입니다. 버섯이 제대로 처리되지 않으면 공작물의 저장 수명이 단축됩니다. 빠르게 악화될 수 있습니다.

굴 버섯 - 버섯은 요리하기가 매우 편리하기 때문에 집에서 굴 버섯을 절이는 방법에 많은 변형이 있습니다. 향신료가 듬뿍 들어간 버섯의 아삭한 식감을 좋아하는 사람도 있고, 신선함과 부드러움을 좋아하는 사람도 있다. 그러나 결국 메인 요리에 대한 훌륭한 반찬을 얻을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

버섯 자체 외에도 레시피에는 후추, 딜, 마늘, 정향 및 아세트산이 포함되어 있습니다. 이 조합은 맛이 상당히 매워서 매운 요리를 좋아하는 사람은 이 조리법에 따라 굴 버섯 절임에 특히 주의해야 합니다.

필수 성분:

• 버섯 1kg;
• 과립 설탕 1 스푼;
• 소금 2큰술;
• 정향 - 6 개;
• 후추 - 6 개;
• 2 베이 잎;
• 1-2 마늘 정향;
• 딜 씨앗;
• 식초 4큰술.

절인 굴 버섯은 맛있는 요리법입니다.

1. 우선 버섯을 씻고 움큼에서 잘라야합니다. 큰 표본에서는 다리를 자르고 모자를 반으로 잘라야 합니다.
2. 다음으로 냄비에 옮기고 물로 채워야합니다. 스토브에 올려 놓으십시오.
3. 물이 끓으면 냄비에 향신료를 부어야합니다. 몇 분 후에 아세트산을 부을 가치가 있으며 버섯을 저열로 20 분 동안 요리하십시오. 팬에 거품이 생기면 제거해야 합니다.
4. 버섯은 가장 부족한 것을 즉시 추가하기 위해 맛을 볼 수 있습니다. 그러나 버섯은 매리 네이드를 빠르게 흡수하므로 하루 만에 필요한 선명도에 도달 할 수 있음을 기억할 가치가 있습니다.
5. 준비된 굴 버섯은 항아리에 넣기 전에 약간 식혀야 합니다. 소금물은 전체 버섯을 덮어야 합니다. 위의 각 항아리에 식물성 기름 1 큰술을 넣고 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다. 냉장고에 식힌 후 보관하세요.

절인 굴 버섯

굴 버섯은 메인 코스의 전채로 가장 많이 사용됩니다. 이 조리법에 따라 조리된 버섯은 독특한 맛을 내기 때문에 모든 잔치의 하이라이트가 될 것입니다.

필수 성분:

• 신선한 버섯 1kg;
• 물 3큰술;
• 양파 2개;
• 취향에 맞는 채소;
• 마늘 2쪽;
• 2 큰술 설탕;
• 소금 한 티스푼;
• 9% 식초 30ml.

집에서 만든 굴 버섯 절임:

1. 느타리버섯은 절이기 전에 깨끗이 씻은 후 작게 썰어야 합니다.
2. 다음으로 얇게 썬 조각을 미리 소금물이 든 냄비에 10분 동안 놓습니다.
3. 그런 다음 잘 삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 여분의 물이 유리 될 때까지 조금 기다려야합니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
5. 이제 매리 네이드 준비 과정을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 물, 아세트산, 설탕 및 소금을 팬에 넣고 마늘을 통해 마늘을 짜십시오. 결과 혼합물은 완전히 혼합되어야 합니다.
6. 그리고 다진 양파의 일부를 얹을 그릇을 하나 더 준비하고 그 위에 새송이버섯을 얹는다. 양파의 또 다른 공은 버섯 층 위에 놓입니다.
7. 그 후 굴 버섯에 시원한 매리 네이드를 부어 압력을 가해야합니다. 이 모든 것을 8 시간 동안 냉장고에 넣어 버섯이 매리 네이드로 최대한 포화되도록합니다. 기간이 끝나면 테이블에 제공할 수 있습니다.

집에서 절인 굴 버섯 요리법

버섯을 너무 오래 담그는 것을 좋아하지 않는 사람들에게는 이 레시피가 유용할 것입니다. 동시에 맛 면에서 이 기술을 사용하여 준비한 버섯은 예를 들어 매리 네이드를 약 8 시간 동안 흡수하는 동일한 굴 버섯보다 열등하지 않습니다.

필수 성분:

• 굴 버섯 반 킬로그램;
• 하나의 양파 머리;
• 반 레몬;
• 6 마늘 정향;
• 2작은술 소금;
• 식초 한 스푼;
• 물 유리;
• 식물성 기름 50g;
• 후추, 베이 리프.

집에서 굴 버섯을 절이는 방법 :

1. 우선 위의 재료들이 들어갈 팬을 준비해야 합니다.
2. 다음으로 물, 반 레몬 주스, 아세트산 및 식물성 기름을 냄비에 섞어야합니다.
3. 그런 다음 마늘 정향을 마늘 프레스에 통과시키고 팬에 추가합니다.
4. 여기에 소금, 월계수 잎, 후추도 넣어야 합니다.
5. 그 후, 약한 불에서 약 15분 동안 모든 요소를 ​​끓입니다.
6. 이제 버섯 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 그들은 잘게 잘게 썰어 끓는 국물에 10 분 동안 넣어야합니다.
7. 그 후 식혀서 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파는 반 고리로 자르고 추가하십시오.
8. 삶은 느타리버섯은 바로 드시거나 냉장고에 넣어 조금 더 식혀도 됩니다.

느타리버섯 빨리 절이는 법

느타리버섯 절임법은 많이 있습니다. 하지만 조리 시간을 최소화한다는 공통점이 있습니다. 사실 굴 버섯은 나중에 튀기기 위해 미리 삶을 필요가 없습니다. 이 조리법은 딜을 추가하면 버섯이 수집 된 숲의 냄새와 맛을 접시에 제공한다는 점에서 다릅니다.

필수 성분:

• 500 gr 버섯;
• 2큰술 사과 식초;
• 식물성 기름 5 큰술;
• 딜;
• 2 마늘 정향;
• 지상 후추;
• 소금.

절인 굴 버섯 단계별 조리법 :

1. 버섯 절임을 시작하기 전에 수돗물로 철저히 헹궈야합니다. 그 후, 굴 버섯은 얇은 조각 또는 작은 조각으로 자릅니다.
2. 다진 버섯은 냄비에 미리 소금에 절인 물에 던져집니다. 그리고 제품이 준비될 때까지 끓입니다(약 8-10분).
3. 다음으로 과도한 액체를 제거해야합니다. 버섯은 소쿠리에 배치됩니다.
4. 그 후에 허브와 마늘 준비를 시작해야합니다. 딜 가지를 잘게 자르고 마늘 사이로 마늘을 건너 뜁니다.
5. 삶은 느타리버섯에 잘게 다진 딜과 다진 마늘을 넣는다.
6. 완성 된 요리는 식물성 기름, 식초, 후추 및 소금으로 맛을 냅니다. 그리고 이러한 모든 요소가 혼합되어야 합니다.
7. 요리의 마지막 단계에서 버섯은 잘 포화되도록 2 시간 동안 냉장고에 보내집니다. 이상적인 옵션은 느타리버섯을 냉장고에 밤새 두는 것입니다. 이 경우 딜, 마늘, 식초 및 후추의 냄새와 맛을 완벽하게 흡수합니다. 경험 많은 주부들은 느타리버섯을 뚜껑이 있는 유리 용기에 보관할 것을 권장합니다. 그러나 버섯을 냉장고에 장기간 보관해서는 안된다는 점을 명심해야합니다. 최대 기간은 일주일입니다.

단계별 조리법에 따라 굴 버섯 절임 방법

각 주부는 굴 버섯을 독특하게 만들기 위해 노력하므로 조리법이 매우 다를 수 있습니다. 버섯에 신선함을 주기 위해 건포도 잎이나 벚나무 잎을 첨가합니다. 그리고 요리의 맛이 특별합니다.

필수 성분:

• 신선한 굴 버섯 1kg;
• 2큰술 아세트산;
• 소금 3티스푼;
• 딜 2개;
• 6개 완두콩 후추;
• 3 베이 잎;
• 건포도 또는 체리 4-5 잎;
• 2큰술 식물성 기름.

집에서 절인 굴 버섯 요리법 :

1. 먼저 굴 버섯을 분류하고 모자를 청소하고 큰 다리도 잘라야합니다. 너무 익은 표본을 산세용으로 구입한 경우 찬물에 담가 2일 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이것은 유백색 주스를 제거하기 위해 수행됩니다. 물은 12시간마다 갈아줘야 합니다.
2. 청소 후 냄비에 물을 붓고 거기에 버섯을 보내고 중간 열에 스토브를 두십시오.
3. 물이 처음 끓어오르면 느타리버섯을 건져내고 물을 모두 버리고 다시 냄비에 물을 붓고 느타리버섯을 올려주세요.
4. 이 요리 단계에서 껍질을 벗긴 양파 한 쪽이 스튜 냄비에 추가됩니다.
5. 물이 다시 끓으면 느타리버섯을 30분 정도 더 삶아줍니다. 요리 과정에서 축적 된 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
6. 그 후, 잘 삶은 버섯은 소쿠리에 보내집니다. 동시에 액체를 배출하기 위해 미리 소쿠리 아래에 일부 용기를 놓을 필요가 있습니다.
7. 다음으로 마늘 2개를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
8. 이 단계에서 향신료 준비가 시작됩니다. 이를 위해 건포도 또는 벚꽃 잎, 후추 및 여러 딜 우산에 끓인 물을 붓습니다.
9. 반 리터 항아리는 멸균됩니다. 그런 다음 항아리는 굴 버섯으로 2/3를 단단히 채워야합니다. 놓여있는 각 버섯 공은 반드시 미리 준비된 소금과 향신료로 교체되어야 함을 기억할 가치가 있습니다.
10. 항아리의 나머지 양은 스튜 냄비의 국물로 채워집니다. 각 항아리에 식물성 기름 2 큰 술과 아세트산을 넣으십시오. 은행은 종이로 덮여 있고 실로 묶여 있습니다. 느타리버섯은 서늘한 곳에 보관하세요.

느타리버섯 초간단 레시피

이 산세법의 특징은 식초 대신 아스피린 정제를 사용한다는 점이다. 사실 식초가 항상 신체에서 긍정적으로 인식되는 것은 아니지만 아스피린은 동일한 방부 특성을 가지며 신체에 더 잘 흡수됩니다.

필수 성분:

• 굴 버섯 1kg;
• 카네이션;
• 마늘 5쪽;
• 베이 리프;
• 2큰술 식물성 기름.
• 아스피린 정제;
• 딜 장식;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 소금과 후추.

겨울을위한 절인 굴 버섯 요리법 :

1. 먼저 느타리버섯을 씻어서 냄비에 넣고 불에 올려줍니다. 버섯이 끓을 때까지 기다리십시오.
2. 끓으면 기름, 소금, 후추, 딜 우산을 용기에 넣으십시오. 끓을 때까지 5분 더 기다리세요.
3. 아스피린, 와사비 잎, 정향을 각각 하나씩 넣어 보존용 항아리를 준비합니다.
4. 버섯이 끓으면 육수를 항아리에 붓고 공기가 남지 않도록 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

느타리버섯외에도 맛있게 드실 수 있습니다. 또한 첫 번째 코스에서 첨가제로 사용하거나 샐러드 구성 요소가 될 수있는 무관심하지 않을 것입니다.