시리얼과 피클을 곁들인 피클 레시피. 신 수프의 비밀

"피클"이라는 믿을 수 없을만큼 맛있고 풍부한 요리는 첫 번째 코스를 좋아하는 모든 사람들에게 어필 할 것입니다. 풍성하고 향기롭고 적당히 신 음식은 준비된 고기 국물 덕분에 굶주림을 빠르게 만족시킬 것입니다. 그리고 요리 마지막에 추가되는 오이피클은 매콤한 맛을 더해줍니다. 그렇다면 인기 있는 단골 피클은 무엇일까요?!

기사의 주요 내용

진주 보리를 곁들인 맛있는 장아찌 재료:

쇠고기 또는 돼지 고기 - 500g
진주 보리 - 100 - 150g
감자 - 3-4 개.
당근 - 1 개
양파 - 1 개
절인 오이 - 3-4 개.
오이 피클 - 300ml
식물성 기름 - 4-5 큰술
베이 리프 - 2 개
소금, 후추 - 맛.

피클에 얼마나 많은 진주 보리가 필요합니까?

첨가되는 보리의 양은 첫 번째 코스의 일관성에 직접적인 영향을 미칩니다. 3-4 리터의 액체에 대한 중간 밀도의 수프를 좋아하는 사람은 100-150g의 곡물이 필요합니다. 두꺼운 첫 번째 코스를 지지하는 사람들은 한 줌의 보리를 추가하는 것이 적절하다는 것을 알게 될 것입니다.

진주 보리와 피클을 곁들인 Rassolnik : 최고의 고전 요리법

진한 육수 없이 단골 장아찌는?! 놀라운 맛과 향기의이 요리 조합에서 "관리자"가 될 사람은 바로 그 사람입니다. 글쎄, 요리의 우수한 맛을 보장하는 것은 요리 과정의 순서입니다.

우리는 고기의 달인과 보리를 결합합니다.
30분이 지나면 다진 감자를 육수에 넣어주세요.
다진 양파와 강판 당근을 부드럽게 만드십시오.
깊은 프라이팬에 야채를 약한 불로 4-5분 동안 끓입니다.
미래의 장아찌와 연결합니다.
냄비에 소금물 스튜의 일부와 함께 잘게 잘린 오이.
5~7분 정도 끓인 후 수프와 함께 섞어주세요.
맛을 개선하려면 향신료와 소금을 넣으십시오.

저녁 식사로 서빙할 때는 사워 크림이 가장 잘 어울리며 영양가 있는 식사의 훌륭한 맛을 강조합니다.

진주 보리와 고기를 곁들인 Rassolnik : 단계별 사진이 포함 된 요리법

맛있는 고기 피클을 얻으려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

뼈에 고기 - 700g
진주 보리 - 100g
감자 - 3 개
중간 당근 - 1 개
양파 - 1 개
절인 오이 - 5 개.
푸성귀
소금, 후추 맛.

요리 과정:

보리와 닭고기 국물에 Rassolnik

닭고기 국물을 만들려면 닭고기 또는 닭고기의 개별 부분이 필요합니다.

우리는 씻은 새를 약 30 분 동안 요리합니다. 결과 스케일을 제거하십시오.
그런 다음 시리얼을 넣고 30 분 후에 다진 감자를 넣으십시오.
20분 후 치킨을 꺼내고 대신 갈색 당근과 양파를 내립니다.
같은 운명이 이전에 냄비에 끓인 다진 오이를 기다리고 있습니다.
다진 삶은 닭고기와 피클을 결합하십시오.
소금, 후추 맛.

찌꺼기가 들어간 피클 조리법 : 간 또는 신장

이 유형의 피클이 준비되는 순서는 요리의 고전적인 조리법과 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 고기 대신 신장, 심장, 폐 또는 간과 같은 일부 찌꺼기가 요리에 사용된다는 것입니다.

중요한! 약한 불에 느릿느릿 썰렁하기 위해 모든 구성 제품을 합치기 전에 씻은 찌꺼기를 살짝 끓여야 합니다.

잠시 끓인 후 간(신장)을 다시 철저히 씻습니다.
우리는 중간 열에 깨끗한 찌꺼기를 다시 넣습니다.
끓인 후 우리는 1 시간을 더 견디고 끕니다.
추가 요리 과정은 전통적인 피클 레시피와 완전히 일치합니다.

진주 보리와 피클을 곁들인 살코기 피클

육류 및 생선 제품이 없다는 것이 마른 피클 준비의 주요 특징입니다.

진주 보리는 국물이 아니라 일반 뜨거운 물로 부어집니다.
부드러워질 때까지 20-30분 동안 요리합니다.
그런 다음 야채는 감자, 당근, 양파, 갈색 오이와 같은 과정에 연결됩니다.
거의 준비된 수프를 끄기 전에 오이 피클을 추가해야합니다. 그 양은 0.5에서 1 컵까지 요리사의 취향에 따라 다릅니다.
서빙 할 때 다진 허브로 접시를 뿌립니다.

버섯으로 피클을 요리하는 방법?

버섯 절임은 배고픔을 완벽하게 만족시키고 맛있는 뒷맛을 남기는 비정상적으로 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 가장 좋은 점은 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않는다는 것입니다.

이렇게하려면 먼저 버섯을 따뜻한 물에 담그고 약 20-25 분 동안 약한 불로 끓여야합니다. 다음 단계는 야채로 버섯 국물을 풍부하게하고 향신료와 허브를 추가하는 것입니다.

슬로우 쿠커에 진주 보리를 곁들인 피클 레시피

빠른 속도로 바쁘고 시간이 부족한 현대 사회에서 슬로우 쿠커와 같은 주방 도우미가 유용할 것입니다. 이 기술을 사용하여 준비한 Rassolnik은 풍부한 맛과 밀도가 특징입니다. 첫 번째 코스를 준비할 때 부엌에서 보내는 시간을 줄이려면 이 기적의 기술을 사용하는 것이 좋습니다.

우선 "베이킹" 모드를 켜고 다진 당근, 양파, 오이를 용기에 넣습니다.
토마토 소스(1~2큰술)를 넣으면 매운 맛으로 요리의 맛을 강조합니다. 5-6 분 더 통과하십시오.
진주 보리, 감자 및 고기 조각을 용기에 낮추고 슬로우 쿠커에 원하는 표시까지 물을 채 웁니다.
"소화" 기능을 켭니다. 요리 시간 - 1.5시간.

진주 보리로 맛있는 장아찌 만들기의 특징

요리 과정의 초기 단계에서 뼈에 고기를 사용하면 진정으로 유익한 결과를 보장합니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 나지만 가능합니다.
고기가 아니라 강 물고기를 사용하여 국물을 준비하면 피클이 아주 식욕을 돋울 것입니다. 더 뚜렷한 맛을 얻으려면 잉어, 메기, 붕어와 같은 지방이 많은 품종을 사용하는 것이 좋습니다.
5~6시간 상온의 물에 미리 담가두면 진주보리가 빨리 익는다.
껍질을 벗긴 오이는 피클의 맛을 크게 향상시킵니다. 이것은 야채를 자르기 전에 사용해야 합니다.
특정 냄새와 맛이 나는 찌꺼기는 산성화된 물에 몇 시간 동안 담가야 합니다. 이것은 축적 된 독성 물질의 제품을 제거하기 위해 필요합니다.
준비된 피클은 즉시 먹는 것이 아니라 약 30분 동안 주입한 후에 먹는 것이 좋습니다. 이것은 식욕을 돋우는 요리의 맛을 크게 풍부하게합니다.

보리 피클 : 비디오 레시피

맛있게 드세요!

절인 오이가 오래 되었습니까? 진주 보리로 장아찌를 요리 할 시간입니다! 비디오와 함께 입증된 팁과 단계별 지침을 사용하십시오.

건강의 열쇠는 적절한 영양 섭취입니다. 이것은 차례로 수프를 먹는 것과 관련이 있습니다. 이것이 대부분의 웰빙 다이어트가 식단에 액체 영양을 포함하는 이유입니다. Rassolnik은 러시아 테이블에서 가장 좋아하는 전통 요리입니다. 이 수프를 만들기 위한 수많은 옵션이 있습니다. 보리로 피클을 요리하는 방법을 고려하십시오.

Rassolnik은 그 구성의 주요 성분인 염수로 인해 그 이름을 얻었습니다. 이제 염수는 그러한 수프에 거의 첨가되지 않으며 대부분 오이 또는 버섯을 첨가하는 것을 선호합니다. 진주 보리를 사용한 피클 국물은 고기뿐만 아니라 찌꺼기, 가금류 및 생선에서도 다를 수 있습니다.

절인 오이는 드레싱에 가장 잘 조림되고 피클에 마지막으로 추가됩니다. 그렇지 않으면 감자가 딱딱해질 수 있습니다.
소금물과 오이가 많을수록 짠맛이 더 밝아집니다. 오이가 없으면 소금에 절인 우유 버섯을 섭취하십시오. 피클은 양배추를 포함하여 아무거나 사용하십시오.
보리는 쌀, 기장 또는 메밀로 대체할 수 있습니다.
피클의 밀도는 보리의 양에 따라 조절해야 합니다. 걸쭉한 스프를 좋아하시면 곡물을 더 넣으세요. 액체 일관성을 위해 보리는 더 적어야 합니다.
이상적으로는 보리를 밤새 또는 최소 2시간 동안 불려야 합니다.
국물을 투명하게 하려면 보리를 따로 삶아주세요.
신장에서 장아찌를 만들 경우 끓인 후 첫 번째 물을 교체해야합니다.
Rassolnik은 냉장고에 완벽하게 보관되지만 신선하게 사용하는 것이 좋습니다. 수프를 소량으로 끓입니다.
올리브와 올리브는 피클, 실험에 특이한 맛을 더할 것입니다.

보리

위에서 언급했듯이 피클은 다양한 국물로 요리 할 수 있으며 모두 취향 결정에 달려 있습니다. 그런 수프를 준비하려면 고기 (닭고기) 500-700g, 보리 150-200g, 중간 크기의 감자 2-3개, 중간 크기의 절인 오이 2-3개, 당근 1개, 양파 1개, 오이 한 잔이 필요합니다. 피클, 토마토 1개, 채소 및 향신료.

우리는 고기를 잘 씻고 물로 채우고 약간의 소금을 넣고 약 1 시간 동안 요리합니다. 쇠고기를 사용하면 국물 준비 시간이 2 시간 이상으로 늘어납니다. 닭고기는 40분 동안 요리됩니다. 고기가 익은 후에는 가져와야합니다. 다음으로 육수만 사용하겠습니다.

우리는 진주 보리를 잘 씻고 물로 채 웁니다. 보리는 평균적으로 2시간 동안 서 있어야 하지만 시간을 절약하기 위해 20분 동안 기다립니다. 우리는 2 잔의 물에서 1 시간 동안 국물과 별도로 그러한 보리를 요리 할 것입니다.

드레싱을 준비하려면 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 볶습니다. 다음으로 토마토와 절인 오이를 자릅니다. 수프의 신 조각 전체가 마음에 들지 않으면 피부에서 껍질을 벗긴 후 중간 강판에 오이를 강판에 놓으십시오.
부동태 처리된 양파와 당근에 토마토와 오이를 넣습니다. 드레싱을 부드럽게 섞어 몇 분 동안 끓입니다.

감자를 껍질을 벗기고 자르고 국물에 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 다음으로 진주보리를 소개하고 10분 더 끓입니다. 그런 다음 드레싱을 추가하십시오. 10분 후 소금물을 붓습니다.

양파, 딜, 파슬리를 자릅니다. 녹색 마늘이 있으면 추가하십시오. 다음은 향신료입니다. 카레, 육두구, 딸기 및 월계수 잎은 피클에 좋습니다. 향신료의 양은 스스로 결정하지만 너무 많이 사용하지 마십시오.

피클을 15-30분 동안 끓이면 테이블에 서빙할 수 있습니다. 사워 크림은 수프에 기분 좋은 맛을 제공하므로 자유롭게 접시에 한 숟가락을 추가하십시오.

총 조리시간은 1시간 45분입니다. 활성 요리 시간 30-45분. 시간을 낭비하지 않도록 보리와 국물을 미리 준비하십시오.

기대다

일반적인 피클 외에도 고기없이 채식 수프를 만드는 요리법이 있습니다. 여기 그 중 하나가 있습니다.

살코기 피클 재료: 보리 150-200g 또는 쌀 150g, 중간 크기 감자 3-4개, 작은 오이 절임 5-6개, 당근과 양파 각각 1개, 토마토 페이스트 또는 중간 크기 토마토 2큰술, 식물성 기름, 허브 및 향신료를 맛보십시오.

이전 레시피와 마찬가지로 보리를 2시간 동안 불려두거나 20분 동안 물에 담가두었다가 따로 1시간 동안 삶는다. 보리 대신 쌀을 사용한다면 30분 정도 불려주세요.

다음으로 깍둑썰기한 감자와 불린 시리얼을 끓는 물에 던집니다. 감자가 익는 동안 당근과 양파는 껍질을 벗겨주세요. 양파는 잘게 썰고 부동태화로 보내야 합니다. 붉게 변하면 다진 당근을 넣으십시오. 약한 불에서 야채가 익는 동안 절인 오이를 갈거나 작게 썬다. 갈색 당근과 양파에 오이와 토마토 페이스트를 넣습니다. 5-7분 동안 끓입니다.

완성 된 드레싱을 수프에 보내고 향신료와 베이 리프를 섞어서 맛을 봅니다. 국물이 충분히 신지 않으면 소금물을 넣으십시오. 5-7 분 후 채소를 넣고 버너를 끄고 수프를 주입하십시오.

슬로우 쿠커에서

우리는 고기 400g을 가져다가 잘 씻고 즉시 부분으로 자릅니다. 고기 대신 닭고기, 내장(예: 신장), 소시지 또는 버섯(린 버전)을 사용할 수 있습니다.

다음으로 굵은 강판에 양파와 오이, 당근 3개를 잘게 썬다. 튀기고 싶다면 결과 재료를 슬로우 쿠커에 넣고 "베이킹"모드를 20 분 동안 설정하십시오. 더 건강하게 먹고 싶거나 시간과 노력을 절약하고 싶다면 이 단계를 건너뛰십시오.

다진 고기에 다진 양파, 오이, 감자, 토마토, 당근을 넣습니다. 깨끗한 물에 잘 씻은 보리도 다용기 1잔 분량으로 조리용기에 붓는다. 향신료와 베이 리프를 추가하십시오. 끓는 물에 내용물을 모두 붓습니다.

멀티쿠커를 닫습니다. 수프 모드를 선택합니다. 이것이 없으면 "담금질"을 넣으십시오. 시간을 1.5-2시간으로 설정합니다. 진주 보리를 미리 담근 경우 요리 시간을 1시간으로 줄여야 합니다.

야채가 너무 익었다고 걱정하지 마세요. 이 모드에서는 미래의 수프가 천천히 시들기 때문에 모든 재료가 모양과 맛을 유지합니다.

슬로우 쿠커를 사용할 경우 조리법은 일반 슬로우 쿠커와 거의 동일합니다. "냉각" 모드에서 조리 시간만 단축됩니다. 자세한 지침은 아래의 단계별 비디오 레시피를 시청하십시오.

압력솥에

우리는 쇠고기를 가지고 철저히 씻고 압력솥에 보냅니다. 물이 끓을 때까지 보리를 잘 씻어 감자를 준비합니다. 양파와 오이를 잘게 썬다. 스트레이너 스푼에 고추와 주니퍼 베리의 혼합물을 넣으십시오.

고기에서 거품을 제거한 후 모든 재료를 압력솥에 보내고 뚜껑을 닫습니다. 밸브가 쉿 소리를 내면 타이머를 35분으로 설정합니다. 준비가되면 국물에 소금이 있는지 확인하고 필요한 경우 소금물이나 소금을 넣으십시오. 마지막으로 lavrushka를 넣고 5분 더 끓입니다. 우리 피클이 준비되었습니다.

압력솥의 국물을 더 맛있게 보이려면 야채를 따로 끓여야 합니다. 조리법 변경 : 보리로 고기를 요리 한 후 25 분 후에 감자를 넣고 5 분 후에 야채와 함께 드레싱을 보냅니다. 그런 다음 국물에 소금을 넣고 베이 리프를 넣으십시오.

겨울을 위해

장아찌를 준비할 때 겨울에 시간과 에너지를 절약하려면 여름에 드레싱을 만드십시오. 절인 수프 드레싱을 준비하려면 3kg의 신선한 오이, 1kg의 당근과 양파, 300g의 토마토 및 2컵의 마른 보리가 필요합니다. 또한 가져 가라 : 2 큰술. 설탕, 4 큰술. 소금, 식물성 기름 200ml, 1.5 tsp. 70% 식초, 허브, 베이 리프 및 올스파이스 완두콩.

첫 번째 단계는 보리입니다. 우리는 오래 담그거나 더 오래 요리하여 어떤 식 으로든 요리합니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다. 보리가 준비되면 과도한 점액을 헹굽니다.

양파를 반 고리 또는 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 문지릅니다. 결과 재료는 낮은 열에 소테로 보내집니다. 오이는 강판에 작은 입방체 또는 세 개로 자릅니다.

우리는 가마솥, 냄비 또는 냄비를 가져다가 신선한 오이와 갈색 야채를 부어 넣습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 25분 동안 모든 것을 끓입니다. 필요한 경우 식물성 기름이나 약간의 끓인 물을 넣으십시오. 드레싱이 끓는 동안 토마토를 잘게 자릅니다. 그런 다음 나머지 재료에 넣고 모든 것을 20분 더 끓입니다.

다음으로 진주 보리, 허브, 딸기, 월계수를 추가하십시오. 모든 것을 철저히 섞고 15분 동안 끓입니다. 마지막 순간에 식초를 넣으십시오. 우리는 혼합 혼합물을 항아리에 넣고 철제 뚜껑 아래 겨울 동안 감습니다. 다른 피클과 마찬가지로 모피 코트나 담요 아래 드레싱을 보냅니다.

겨울에는 육수를 끓이고 감자를 넣고 15분 후에 장아찌 드레싱 한 병을 부어주기만 하면 됩니다. 결과 혼합물은 5-10분 동안 약한 불에 보관하고 미용을 위해 허브로 양념해야 합니다.

이 피클 준비 방법이 가장 빠르고 쉽습니다. 부담없이 수프 드레싱을 준비하고 겨울에 좋아하는 요리를 즐기십시오.

맛있게 드세요!

조언: 노련한 셰프는 절임에 소금을 넣지 말고 오이나 장아찌로 간을 조절하라고 조언합니다. 이 두 가지 재료가 없으면 수프는 전통적인 이름의 특성을 얻을 수 없습니다.

가볍게 소금에 절인 오이와 쌀로 만든 피클 레시피

여름 더위에 많은 사람들이 요리하는 가볍게 소금에 절인 오이와 신선한 야채에서 맛면에서 이전 레시피에 굴하지 않는 맛있는 피클도 요리 할 수 있습니다. 이 가벼운 애피타이저는 제철에 그 자체로 인기 있는 식사이지만, 점심으로 든든한 첫 번째 코스를 위해 몇 가지 절인 채소를 따로 준비하세요.

준비 시간: 1시간 20분

인분: 12

에너지 가치

칼로리 함량 - 230.9 kcal;
단백질 - 5.9g;
지방 - 19.6g;
탄수화물 - 7.8g.

재료

뼈에 고기 - 500g;
큰 감자 - 2 개;
큰 소금에 절인 오이 - 3 개;
찐 쌀 - 60g;
양파 - 1 개;
토마토 페이스트 - 2 큰 술;
당근 - 1 개;
식물성 기름 - 2 큰 술;
채소 - 맛보기;
물 - 1.5 리터.

단계별 요리

육수 1.5리터를 준비합니다. 이렇게하려면 고기가 완전히 익을 때까지 충분한 양의 물로 고기를 끓입니다. 뼈에서 쉽게 떨어져야합니다. 안심이나 안심을 사용할 수도 있지만 뼈가 수프에 더 많은 지방을 추가합니다. 고기를 꺼내서 식혀야합니다. 그런 다음 가족의 선호도에 따라 조각으로 자르십시오. 누군가는 작은 섬유를 좋아하고 다른 사람들은 뼈에서 직접 고기를 기꺼이 맛 볼 것입니다.
끓는 국물이 든 냄비에 아주 작은 구경이 아닌 입방체로 잘게 썬 감자와 흐르는 물에 씻은 쌀을 넣으십시오. 요리가 완료될 때까지 그대로 두십시오.
이때 야채튀김을 한다. 프라이팬에서 몇 분 동안 가열 된 식물성 기름에 강판 당근으로 잘게 다진 양파를 볶습니다. 야채는 황금색이어야 합니다. 때때로 저어줘야 합니다. 약간의 소금과 후추를 넣으십시오.
오이를 굵게 갈아줍니다. 피부가 거칠다면 야채 필러로 미리 제거해주세요. 이제 그들은 주유소에 던져 질 수 있습니다. 중간 불에서 5분 동안 야채를 계속 볶은 다음 토마토 페이스트나 퓌레 몇 스푼을 얹습니다. 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓입니다.
수프가 완성되기 5분 전에 드레싱을 넣고 허브를 솔솔 뿌려서 남은 시간 동안 끓여주세요. 그 후 접시를 뚜껑 아래에서 20-30분 동안 양조하고 접시에 부을 수 있습니다.

조언: 절인 장아찌는 조리 후 뚜껑 아래에 오래 보관할수록(최소 30분 이상) 더 진하고 풍미가 진하고 향이 진해집니다.

피클과 메밀을 사용한 피클 레시피

평범한 장아찌가 그 맛에 놀라움을 금치 못한다고 생각되면 메밀로 요리해 보세요. 이 성분을 사용하면 첫 번째 코스를 상상하는 사람은 거의 없지만 헛된 것입니다. 이러한 수프에서는 흥미로운 구성 요소 조합의 다양한 뉘앙스가 감사하게 보일 것입니다. 메밀은 엄청나게 건강에 좋고, 장아찌와 함께 먹으면 환상적으로 맛있습니다.

준비 시간: 1시간 15분

인분: 11

에너지 가치

칼로리 함량 - 172.6 kcal;
단백질 - 4.7g;
지방 - 14.5g;
탄수화물 - 7.5g.

재료

돼지 목 - 340g;
감자 - 3 개;
메밀 - 100g;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
절인 오이 - 2 개;
신선한 오이 - 1 개;
물 - 2리터;
오이 피클 - 100ml;
식물성 기름 - 2 큰술.

단계별 요리

돼지 목살을 부드러워질 때까지 끓입니다. 시체의 다른 부분을 사용할 수 있지만 더 많은 혈관과 지방이 있습니다. 국물을 걸러내고 고기를 식힌 다음 자릅니다.
팬에 시리얼과 함께 감자를 넣으십시오. 괴경을 헹구고 껍질을 벗기고 작은 막대기로 자릅니다. 메밀을 씻으십시오.
양파와 당근에서 껍질을 제거하고 자릅니다. 식물성 기름에 이 야채로 표준 튀김을 만들고 요리 10분 후에 피클에 추가합니다.
신선한 오이와 소금에 절인 오이 모두 껍질을 제거하십시오. 큰 구멍이있는 강판에 갈아서 수프에 붓습니다. 그런 다음 즉시 소금물에 붓습니다.
필요한 경우 소금을 추가하십시오. 5분 더 끓인 후 불에서 내립니다.
밀폐된 용기에 피클을 가능한 한 오랫동안 양조하고 서빙하십시오. 신선한 사워 크림과 호밀 빵으로 그러한 식사를 보완하는 것이 가장 좋습니다.

조언: 국물에 붓기 전에 소금물을 조금 끓여야 합니다. 이것은 가능한 발효를 방지합니다. 그런 다음 향신료의 입자가 교차하지 않도록 변형하는 것이 바람직합니다.

사랑하는 사람을 기쁘게 하는 것은 믿을 수 없을 정도로 즐거운 경험입니다. 특히 당신이 만든 요리를 맛보는 진정한 즐거움을 볼 때 더욱 그렇습니다. Rassolnik은 항상 식탁에서 환영받는 요리가 될 것입니다. 결국, 그는 요리 옵션이 너무 많아서 모든 가족에서 그의 팬을 확실히 찾을 수 있습니다. 특히 고대 전통에 따라 다양한 속을 넣은 뜨거운 파이, 수제 신선한 빵 또는 간 파이가 함께 제공되는 경우. 마음으로 요리하십시오! 맛있게 드세요!

Rassolnik은 시리얼과 피클로 만든 다소 특이한 수프이며, 종종 소금물을 첨가하지만 때로는 소금물을 넣지 않습니다. 이러한 재료의 사용은 약간의 신맛이 나는 요리의 독특한 맛을 결정합니다. 기본은 국물이나 물이며 포만감, 감자, 고기, 버섯, 덜 자주 생선을 접시에 넣습니다. 곡물 중 보리와 쌀이 가장 많이 사용되며 일부 요리사는 메밀로 대체합니다. 진주 보리와 피클을 곁들인 피클은 고전으로 간주됩니다. 이 요리에는 여러 가지 변형이 있으므로 맛이 다를 수 있지만 선택한 요리법에 관계없이 고유한 메모가 남아 있습니다.

요리 기능

Rassolnik은 고대부터 여러 슬라브 국가에서 양조되었으며 각 주부는이 독특한 수프를 자신 만의 버전으로 만들기 때문에 준비를위한 단일 요리법이 없습니다. 그러나 피클 요리에 대한 몇 가지 일반적인 규칙이 있으며 요리를 시작하기 전에 공부해야 합니다.

절인 오이는 절인 것이 아니라 절임에 사용됩니다. 그들만이 수프에 독특한 맛을 줄 수 있습니다. 오이 아래에서 피클을 식초가 든 매리 네이드로 바꾸는 것도 불가능합니다.
보리는 글루텐을 많이 함유하고 있어 수프에 걸쭉한 질감을 제공하지만 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 진주 보리를 덜 끈적하게 만들기 위해 요리하기 전에 마른 프라이팬에 살짝 튀길 수 있습니다.
보리는 대부분의 곡물보다 조리 시간이 더 오래 걸립니다. 미지근한 물에 1~2시간 담가두면 요리 시간이 단축되지만 필수 조건은 아닙니다.
장아찌를 투명하게 만들기 위해 많은 요리사가 보리를 따로 끓여서 이미 준비된 수프에 추가합니다.
소금 절임은 마지막이어야합니다. 이미 너무 짠 것 같으면 약간의 끓인 물을 넣고 수프가 악화되지 않도록 5 분 동안 끓으십시오.
뼈를 포함하여 여러 종류의 고기를 사용하여 육수를 준비하면 수프가 더 맛있고 향긋합니다.
일부 요리법이 접시 구성에 포함 된 수프에 토마토 페이스트를 추가 할 때 당근, 양파와 함께 튀겨야합니다.
흰 뿌리는 국물에 넣기 전에 볶지 않으면 국물의 색이 변해 맛이 없습니다.
수프에 추가하기 전에 오이는 으깨거나 거칠게 문지르거나 스트립으로 자릅니다. 일부 조리법에서는 수프에 오이를 추가하기 전에 오이를 구워야 합니다. 별도의 팬에 해주세요.

고전적인 돼지 고기 요리법

돼지 갈비 - 0.5kg;
감자 - 0.3kg;
양파 - 100g;
당근 - 100g;
진주 보리 - 100g;
피클 - 0.4kg;
소금, 향신료-맛보기;
토마토 페이스트 - 20ml;
물 - 2리터;

요리 방법:

돼지 갈비는 씻어서 뼈가 하나씩 남도록 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 물을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오.
보리를 헹구고 별도의 팬에 끓입니다. 미리 불려두지 않았다면 물을 끓인 후 25~30분 정도 삶아주셔야 합니다. 시리얼을 담근 경우 요리하는 데 20분이 걸립니다.
감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
전구에서 껍질을 제거합니다. 칼로 양파를 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 거칠게 창살.
절인 오이를 얇은 스트립으로 자릅니다.
갈비가 있는 냄비의 물이 끓으면 표면에 생긴 거품을 제거하고 불을 줄인다. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 뚜껑을 덮고 요리하십시오.
국물에서 갈비뼈를 제거하고 감자를 넣으십시오. 10분 끓입니다.
뜨거운 기름을 두른 팬에 당근과 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 토마토 페이스트를 넣고 5분간 끓인다.
별도의 팬에 소량의 기름을 두른 피클을 5분간 볶는다.
고기를 작은 조각으로 자릅니다.
육수와 함께 냄비에 야채 육수를 추가합니다. 5분간 끓입니다.
오이와 고기를 넣고 삶은 보리를 부어 수프를 5 분 더 요리하십시오.
베이 리프 및 기타 향신료를 추가하십시오. 필요한 경우 수프를 소금에 절이십시오. 같은 단계에서 다진 채소를 추가할 수 있습니다.
수프를 2-3분 동안 끓입니다. 스토브에서 제거하십시오. 15분 동안 뚜껑 아래에 주입하도록 둡니다.

돼지 갈비의 국물에 삶은 진주 보리와 피클을 곁들인 Rassolnik은 풍성하고 풍부합니다. 사워 크림과 함께 제공하면 맛이 더 부드럽고 부드러워집니다.

피클과 닭고기 곱창을 곁들인 보리 피클

뼈에 쇠고기 - 0.3kg;
닭 찌꺼기 - 0.2kg;
감자 - 0.4kg;
진주 보리 - 100g;
양파 - 100g;
당근 - 100g;
피클 - 0.2kg;
오이 피클 - 0.2 l;
물 - 2.5리터;
식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?

요리 방법:

쇠고기를 씻고 냄비에 넣으십시오.
닭 간, 심장, 위를 철저히 헹굽니다. 고기에 넣어.
물을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓여서 거품을 제거하십시오.
뚜껑을 덮고 증기가 빠져나갈 틈을 남겨두고 불의 세기를 줄입니다.
한 시간 동안 끓인 다음 국물에서 고기와 닭고기 찌꺼기를 제거하고 식히고 스트립으로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 중간 크기의 막대로 자르고 국물에 넣으십시오.
냄비의 액체가 다시 끓으면 고기를 다시 넣으십시오. 15분 끓입니다.
절인 오이를 창살.
당근과 양파는 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다. 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
별도의 냄비에서 부드러워질 때까지 진주 보리를 끓입니다.
수프에 보리, 오이, 튀긴 야채를 넣으십시오.
수프가 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 끓인 후 10분간 끓인다.

수프를 접시에 부을 때 고기와 닭 내장이 각 접시에 들어가도록 하십시오. 한 숟가락의 사워 크림을 넣으십시오. 수프에 신선한 허브를 뿌리는 것이 좋습니다. 냄비에 넣고 1인분에 따로따로 넣지 않으면 국물이 너무 빨리 익는 것을 방지하기 위해 그 후에 다시 끓여야 합니다.

진주 보리와 피클을 곁들인 생선 절임

피클 - 0.3kg;
생선 필레 (모든) - 0.5kg;
진주 보리 - 50g;
감자 - 0.5kg;
양파 - 150g;
당근 - 150g;
식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가;
국물, 물 - 3 l;
소금, 향신료, 신선한 허브 - 맛.

요리 방법:

생선 국물을 끓여서 생선을 꺼내고 국물을 걸러냅니다. 생선 필렛. 피클을 물에 삶는 경우 생선 필레를 중간 크기로 자르십시오.
보리를 헹구고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
당근을 같은 조각으로 껍질을 벗기고 자릅니다.
껍질에서 양파를 꺼내고 고리의 얇은 1/4로 자릅니다.
오이를 얇고 짧은 스트립으로 자릅니다.
별도로 양파와 오이를 볶고 결합하여 2-3 분 동안 계속 함께 볶습니다. 약간의 크림 같은 고기를 추가할 수 있습니다. 이것은 수프에 섬세한 크림 같은 맛을 줄 것입니다.
물이나 국물을 끓여 감자를 넣고 끓여서 생선을 넣으십시오.
국물이 다시 끓어오르면 보리와 당근을 넣고 진주보리와 감자가 부드러워질 때까지 끓인다.
나머지 재료를 추가합니다. 10분 동안 피클을 계속 요리하십시오.

생선 피클이 뚜껑 아래에 약간 주입 된 후 접시에 부어 다진 허브를 뿌리고 서빙하십시오.

Rassolnik은 사용 가능한 재료로 준비된 맛이 독특한 수프이며 왕성하고 향이 좋으며 쾌적한 신맛이 나는 독특한 맛이 있습니다. 사워 크림과 허브와 함께 가장 자주 제공됩니다. 이 수프의 가장 일반적인 변형 중 하나는 진주 보리와 피클을 곁들인 피클입니다. 육수나 물, 고기, 생선과 함께 요리하거나 추가 재료를 추가하지 않고 요리할 수 있습니다.

이것은 Kalya라고도 불리는 15 세기부터 러시아에서 알려진 오래된 슬라브 요리입니다. 주재료는 이름대로 장아찌와 소금물.

이 요리의 보리는 주요 성분은 아니지만 수프가 더 풍부하고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 국물이 될 제품에서 우리는 쇠고기, 닭고기, 버섯, 야채 등과 같이 우리의 재량에 따라 선택합니다. 피클이 필요한 포화도를주지 않는 경우가 발생합니다.이 경우 국물에 약간의 소금물을 붓습니다. . 우리는 또한 양파와 당근과 같은 야채에서 감자와 드레싱을 추가합니다.