쌀이 너무 많이 익지 않게 하는 방법. 팬에 미리 볶은 밥

밥을 짓는 데는 나름의 접근 방식과 몇 가지 작은 비밀이 필요합니다. 이것은 동양에서와 같이 맛있는 쌀죽을 요리하는 데 도움이 될 것입니다. 그들은 거기에서 쌀 가격을 알고 반찬뿐만 아니라 훌륭한 독립 요리로도 모든 곳에서 요리합니다.

쌀을 올바르게 요리하는 방법 - V. Pokhlebkin의 조언

잘 알려진 역사가이자 요리법 수집가는 그의 놀라운 경험 덕분에 한 명 이상의 주부가 훌륭한 요리사가 되도록 도왔습니다. 그의 책에는 많은 가정의 데스크탑이 되었습니다. 샐러드와 저녁 식사가 준비되었습니다! 따라서 Pokhlebkin은 부서지기 쉬운 맛있는 쌀을 요리하려면 몇 가지 사항을 고려해야한다고 가르쳐줍니다.

가루는 요리하기 전에 찬물로 철저히 헹궈야 합니다.
끓는 물만 부으십시오.
요리가 끝날 때까지 들어 올리지 않고 꼭 맞는 뚜껑 아래에서만 요리하십시오.
물을 많이 붓지 마십시오.
요리하기 전에 튀기지 마십시오.
정확한 비율과 조리 시간 준수.

따라서 Pokhlebkin의 적절한 쌀 요리법 :

우리는 곡물과 물을 1:1.5의 정확한 비율로 섭취합니다. 우리는 끓는 물만 사용합니다. 가마솥에 쌀을 물로 채우거나 끓는 물에 담그십시오. 이것은 밥이 뜨거운 물에 들어가는 시간을 없애 소화율을 높이기 위함입니다. 뚜껑은 구멍 없이 꼭 맞아야 하므로 증기가 갈 곳이 없습니다. 증기는 튀긴 쌀을 요리하기 위한 전제 조건이기 때문입니다. 그러한 덮개를 사용할 수 없으면 덮개 아래에 수건을 놓습니다.

따라서 비율이 관찰되고 뚜껑이 있는 팬이 선택됩니다. 이제 가장 중요한 것은 요리 방법과 양입니다. Pokhlebkin은 조언합니다 : 강한 종기로 3 분 동안 죽을 요리하고 스토브의 평균 연소시 다음 7 분, 가장 약한 불에서 2 분 동안 죽을 요리하십시오. 총 12분. 우리는 불을 끄고 정확히 12 분 동안 죽을 보지 마십시오. 이 시간 동안 쌀은 여전히 김이납니다. 모든 것을 열고 버터와 소금을 넣을 수 있습니다. 우리는 푸석푸석하고 끈적 거리는 덩어리가없고 삶은 쌀이 아닙니다.

끓지 않도록 쌀을 요리하는 방법 - 두 번째 조리법

이 조리법에는 생명의 권리가 있으며 많은 주부들이 사용합니다. 장곡밥은 이렇게 짓는데 바스마티 등 다양한 품종은 찐 시리얼과 잘 어울린다.
우리는 다음 비율을 취합니다. 1.4 부피의 물에 대해 1 부피의 시리얼. 그릿도 물이 투명해질 때까지 8~10회 정도 찬물로 잘 헹굽니다(이것이 가장 중요합니다!). 물이 빠지도록하십시오 (이를 위해 시리얼을 소쿠리에 넣을 수 있습니다. 물이 빠지고 쌀이 약간 마를 것입니다 - 딱 맞습니다!).

가마솥에 쌀을 찬물에 붓고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 센 불로 끓이다가 불을 최소한으로 줄이고 15분 정도 존재를 잊었다가 뚜껑을 열고 포크를 들고 씨리얼 위로 옮겨가며 낟알을 분리하고 포크 아래에서 바스러지는 모습을 봅니다. 우리는 밥이 아니라 바스라졌다!

조언:밥이 타지 않도록 두꺼운 팬을 사용하십시오. 또한 즉시 소금과 기름을 첨가할 수 있습니다. 그러면 쌀에 부스러기가 생기고 풍미가 더해질 것입니다. 특히 부드러운 것은 버터가 든 죽을 것입니다.

튀긴 양파를 추가 할 수도 있습니다. 매우 맛있습니다. 추가하면 마법의 조합입니다!

눌어붙지 않게 밥 짓는 법 - 우즈베키스탄 셰프들의 비법

마른 쌀을 가마솥에 붓고 숟가락으로 수평을 맞추고 그 위에 접시를 놓습니다. 이것은 물을 부을 때 시리얼을 방해하지 않도록 하기 위함입니다. 이제 조심스럽게 물을 부어 시리얼보다 1cm 높이가되도록하십시오. 접시를 제거하고 뚜껑을 덮고 끓으면 저열로 요리하십시오. 그런 다음 소금, 버터 (가장 맛있는 버터)를 넣고 옥수수로 완두콩을 만들 수 있습니다. 맛있고 삶지 않고 아름답습니다!

부서지기 쉬운 쌀 요리를위한 세 번째 요리법 - 비율 및 팁

여기서 비결은 즉시 물에 소금을 치고 기름을 넣고 끓는 물을 부어 매우 약한 불로 요리하는 것입니다. 뚜껑을 열지 말고, 가마솥 안을 들여다보지 말고, 10분 조리 후 바로 확인하지 마세요.

또 다른 옵션은 찰기와 가루가 증가하여 부서지기 쉬운 요리가 매우 어려운 둥근 쌀에 적합합니다.
물은 1:3으로 섭취합니다. 물, 소금을 끓입니다. 밥을 던지고 센 불로 끓인다. 준비가 되 자마자 - 헹구고 기름을 넣고 오븐에 넣거나 가장 작은 불에 놓으십시오. 푹신하고 아주 맛있습니다. 그리고 그들은 저녁 식사를 위해 그에게 올 것입니다.

슬로우쿠커로 푸석푸석하고 맛있고 부드러운 밥 짓는 법

슬로우 쿠커에서는이 조리법에 따라 요리하면 특히 부드러워집니다.
쌀은 물이나 육수와 함께 1:2로 섭취하세요. 즉시 소금, 기름 및 원하는 경우 향신료를 넣으십시오.
볼에 미리 준비해둔 씻은 시리얼을 담고 재료를 모두 넣고 물을 붓고 '스파게티/밥' 버튼을 눌러주세요. 기계에서 약 20 분 동안 요리하고 요리가 꺼지면 멀티 쿠커를 끄십시오. 가열로 전환되기 때문에 필요하지 않습니다. 이제 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오. 보온병처럼 따뜻할 것이며 부서지지 않을 것입니다.

있다 뒤집기, 밥을 지을 때 밥이 눌어붙지 않도록 큰 냄비에 소금물을 최대한 끓여서 체에 내려 물기를 빼고 기름을 채우는 방법.

이 방법은 접는 필라프- 레시피에 따르면 쌀은 일반적으로 다른 재료와 함께 가마솥에 나오도록 삶지 않습니다.

내가 가장 좋아하는 방법은 다릅니다. 규칙을 엄격하게 준수하면 쉽게 성공할 수 있습니다. 몇 가지 규칙이 있으며 두 가지 주요 규칙만 있습니다.

쌀과 물의 비율
요리 시간.

규칙 #1: 비율

쌀과 물을 모두 측정할 수 있는 용기(컵, 머그, 국자, 그릇)를 가져오세요. 쌀 1개(보통 "조각"이라고 함)를 측정하고 끓는 물 1.5개(일부)를 부으십시오. 예를 들어 쌀 2컵이 있으면 끓는 물 3컵이 필요합니다. 앞으로 더 잘 부서지는 것을 확신하려면 끓는 물을 붓기 전에 버터 기름(향료와 함께)으로 쌀을 볶습니다.

쌀이 "떨어지지 않도록"큰 냄비를 가져 가십시오. 2컵만 끓여도 3리터 냄비가 딱 맞습니다.

규칙 #2: 시간

조리법은 다음과 같습니다. 끓인 후 뚜껑을 열지 않고 밥을 짓습니다. 한 번도 아니고 정확히 12분입니다. 고온에서 처음 3분; 미디엄 7분, 로우 2분. 열에서 즉시 제거하고 개봉하지 않고 담요나 두꺼운 수건으로 12분 더 싸십시오. 다 준비 됐어.

둥근 밥 짓는 법

둥근 쌀은 부드럽고 녹말이 많으며 많은 액체를 흡수합니다. 부서지기 쉬워서는 안되며 죽을 요리하고 푸딩을 만드는 것은 아닙니다. 이 쌀은 씻을 필요가 없습니다. 보통 쌀 2:1의 비율로 물을 채우고 물이 모두 흡수될 때까지 끓인 다음 우유나 크림 또는 코코넛 밀크와 설탕, 향신료 및 기타 첨가제를 추가합니다. 조리법. 일반적으로 액체의 양은 약 2 부분 더 많습니다.

현미밥 요리법

현미(현미, 비정제)는 모든 종류의 쌀이 될 수 있습니다. 그리고 다양성에 따라 준비 방법을 선택해야합니다. 그러나 항상 물의 양과 조리 시간이라는 두 가지 중요한 차이점이 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 얇은 겨(겨) 쌀은 물론 익히는 데 시간이 오래 걸리고 더 많은 수분이 필요합니다. 그것과 다른 것 모두 - 약 1/3이 더 있습니다. 포장에 있는 지침을 반드시 읽으십시오. 제조업체만이 이 특정 쌀이 어떻게 처리되고 가장 잘 요리하는지 정확히 알고 있습니다.

야생 쌀을 요리하는 방법

야생 쌀은 실제로 쌀이 아니라 쌀과 모양이 매우 유사한 물풀입니다. 이 곡물은 밀도가 높기 때문에 일반 쌀과의 혼합물의 경우 - 가장 자주 단독 포장의 경우 - 미리 찐 것입니다.

보통 그런 쌀은 쌀 1부와 끓는 물 3.5부의 비율로 지은 것이다. 야생 쌀은 일반적으로 최소 35분 동안 조리됩니다. 산미를 접는 방법이 상당히 편해서 틀리지 않을 것 같아요. 만일을 대비하여 조리 시간은 포장을 참조하십시오.

필라프를 위해 쌀을 요리하는 법

우리의 가장 인기 있는 우즈벡 필라프에 이상적인 쌀은 준비된 곳, 즉 중앙 아시아에서 자랍니다. 그리고 시장에서 무게별로 판매됩니다. 알랑가(alanga), 사남(sanam), 청가라(chungara), 라자르(lazar), 그리고 물론 데브지라(devzira) 등 다양한 품종이 가능합니다. 어떤 종류의 쌀이든 흐르는 물이 완전히 맑도록 철저히 씻은 다음 약간 소금을 넣은 따뜻한 물에 2-3시간 동안 불려야 합니다. 물은 쌀을 완전히 덮어야 합니다. 그렇지 않으면 필라프에서 깨질 것입니다. 추가 요리 지침은 일반적으로 필라프 자체의 조리법에 자세히 설명되어 있습니다.

긴 곡물(basmati)과 중간 곡물(Kuban) 모두 다른 종류의 쌀로 필라프를 요리할 수 있습니다. 그러나 필라프용 쌀을 준비하는 조건은 동일하게 유지됩니다.

초밥용 밥 짓는 법

스시에는 특별한 쌀만 적합하며 가장 자주 "스시용 쌀"이라고 쓰여 있습니다. 우리가 "일본어"라고 부르는 것도 적합합니다.
먼저 쌀을 5~6개의 물에 완전히 맑아질 때까지 헹굽니다. 차가운(!) 물을 1:1 비율로 붓고 또 다른 10% 물을 붓고 끓여서 열을 최소로 줄이고 뚜껑을 닫고 뚜껑을 들지 않고 13-14분 동안 요리합니다. 그런 다음 담요나 두꺼운 수건으로 팬을 30-40분 동안 싸십시오.

무동의 큰 나무그릇에 밥을 옮깁니다(팬 바닥에 생긴 스시 크러스트는 사용하지 마세요). 따끈한 밥을 가운데에 넣고, 레시피대로 준비한 드레싱을 모두 붓고, 주걱으로 밥을 흩뿌린 후, 드레싱과 함께 중앙으로 모으는 방식으로 4회 반복합니다.

10-15분 동안 그대로 두십시오. 롤을 만들 때 쌀의 온도는 차갑지 않은 32~34°C가 되어야 합니다.

주의: 나무 도구가 없으면 드레싱 양을 레시피에 표시된 양의 1/3로 줄이세요.

쌀을 올바르게 요리하는 방법?

쌀은 훌륭한 반찬으로 거의 모든 제품에 추가됩니다. 그러나 쌀을 올바르게 요리하여 부서지기 쉬운 아름다운 반찬 대신 슬러리가 나오지 않도록하는 방법은 무엇입니까? 젊은 주부들만이 이 문제로 고통받는 것은 아닙니다. 집에서 놀라운 복잡한 식사를 요리하는 많은 사람들은 밥을 반찬으로 먹는 것을 두려워합니다.

푹신한 밥 짓는 법

첫 번째 방법은 아무도 놀라지 않을 것입니다. 누구나 쌀을 가방에 사서 완벽하게 부서지기 쉬운 부분으로 요리 할 수 있습니다. 하지만 손에 봉지에 일반 쌀이 있을 때 그렇게 적은 양의 밥을 짓기 위해 그 정도의 돈을 쓸 가치가 있습니까?

부서지기 쉬운 쌀을 요리하려면 다양성을 올바르게 결정해야합니다. 동그란 쌀은 사지 마세요. 수분을 잘 흡수하고 찰싹 달라붙기 때문에 초밥, 디저트, 캐서롤에 더 많이 사용됩니다. 중간 크기의 쌀도 전분을 많이 함유하고 물을 잘 흡수하기 때문에 점성이 있습니다. 푸석푸석한 반찬은 장아찌 밥을 드세요. 밥을 잘 지어도 뭉치지 않습니다.

지침에 따라 튀긴 쌀을 엄격하게 요리하십시오.

쌀과 물의 비율: 물은 쌀의 2배가 되어야 합니다. 예를 들어, 마른 시리얼 1컵과 물 2컵을 섭취하십시오.
냄비의 물이 끓는 동안 쌀을 일반 물로 3~5회 헹굽니다. 물에 소금을 뿌린다.
씻은 쌀을 끓는 물에 붓습니다. 이제 조미료를 넣을 수 없습니다!
냄비에 뚜껑을 덮고 불을 약하게 합니다. 전체 조리 과정을 볼 수 있도록 투명한 뚜껑을 가져가는 것이 좋습니다. 전체 과정에서 뚜껑을 열면 안 됩니다.
이제 가장 중요한 규칙 : 쌀을 얼마나 요리해야합니까? 기억하다! 정확히 12분 동안 밥 짓기! 적당한 비율과 작은 불로 밥이 타지 않도록 합니다.
스토브에서 밥솥을 꺼내 뚜껑을 열거나 휘젓지 않고 12분 동안 그대로 둡니다.
그 후에야 팬 뚜껑을 열고 원하는 경우 조미료, 기름을 추가할 수 있습니다.

찐 쌀을 요리하는 방법

반숙밥은 도정하지 않고 찐 쌀이기 때문에 노란빛이 유지됩니다. 이 때문에 쌀은 더 많은 미네랄과 비타민을 보유합니다. 밥을 지으면 밥 색깔이 하얗게 변한다. 반숙밥은 밥을 지으면 밥알이 뭉치지 않아 다시 데워도 푸석푸석해진다. 도정을 하지 않으면 쌀알이 딱딱해지고 덜 삶아지기 때문에 평소보다 오래 삶아야 합니다. 요리 시간은 20-25분입니다.

현미밥 요리법

쌀의 갈색은 쌀알의 껍질이 잘 보존되어 있기 때문입니다. 이 다양한 쌀은 가장 유용한 물질이 쌀 껍질에 들어 있기 때문에 매우 유용합니다. 현미는 멥쌀보다 알갱이가 더 단단하기 때문에 익히는 데 시간이 더 오래 걸린다. 최대 40 분 동안 요리하십시오. 인체의 독소를 완벽하게 정화하고 체중 감량을 촉진합니다. 취사 전 현미를 씻어 찬물에 15분 정도 담갔다가 찬물에 담갔다가 다시 헹구어 물기를 뺀다. 끓는 물에 넣고 40분간 삶아주세요.

야생 쌀을 요리하는 방법

야생 쌀은 검은색입니다. 저희 매장에서 긴 곡물과 혼합된 것을 종종 찾을 수 있습니다. 그것은 많은 섬유질과 기타 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 이 반찬은 생선 요리와 잘 어울립니다. 자연산 쌀 1컵에는 물 5컵이 필요합니다. 쌀을 씻은 후 끓는 소금물에 담그고 중불에서 10분간 끓인다. 그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮고 열을 약하게 줄입니다. 이렇게 40분 동안 산미를 저어가며 볶는다.

둥근 밥 짓는 법

이미 언급했듯이 둥근 곡물 쌀은 서로 달라 붙는 경향이 있기 때문에 초밥, 캐서롤 및 푸딩에 가장 적합합니다. 동그란 밥은 물을 많이 넣어 끓이면 흡수가 빠르기 때문입니다. 즉, 쌀 1 잔에 대해 2 잔이 아니라 3 잔의 물을 섭취합니다. 물을 모두 흡수할 때까지 쌀을 요리합니다.

쌀은 매우 유용한 제품입니다. 그것은 그룹 E, B 및 기타 많은 비타민을 포함합니다. 또한 건강에 매우 유익한 미네랄을 함유하고 있습니다. 이러한 이유로 쌀은 소화 시스템의 장애에 완벽하게 대처하고 몸 전체를 완벽하게 정화합니다. 많은 다이어트가 기반으로 만들어졌습니다.

지은 밥의 종류는 많다. 쌀죽을 좋아하는 사람이 있는가 하면 뽀송뽀송한 쌀을 좋아하는 사람도 있습니다. 많은 사람들이 반찬으로 사용하는 푸석푸석한 형태의 쌀입니다.

부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법 - 어떤 쌀을 선택해야합니까?

쌀에는 여러 종류가 있습니다. 라운드 그레인, 미디엄 그레인 및 롱 그레인으로 제공됩니다. 각 품종에는 고유 한 모양, 요리 및 요리 기능이 있습니다. 이러한 이유로 결과는 완전히 다른 요리입니다. 쌀은 정미의 종류도 다릅니다. 광택이 있고 찌그러진 모양이 있습니다. 정미 과정에서 쌀의 윗층이 제거되기 때문에 삶기 훨씬 쉽고 서로 붙을 수 있습니다. 그러나 찐 쌀은 갑피가 있어 가능한 한 오랫동안 형태를 유지할 수 있습니다.

둥근 곡물 쌀

요리할 때 서로 달라붙어 많은 양의 물을 흡수합니다. 따라서 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 것은 매우 어려울 것입니다.

중간 곡물 쌀

이 쌀은 물을 많이 흡수하지 않지만 종종 전분을 함유하고 요리할 때 서로 달라붙을 수도 있습니다. 찹쌀에도 적합하지 않습니다.

긴 곡물 쌀

그러나이 다양한 쌀은 올바르게 요리되면 확실히 부서지기 쉽습니다. 곡물의 모양이 취사 중 서로 붙는 것을 방지하기 때문에 잡곡밥의 경우 장립 품종이 이상적입니다. 이상적인 옵션은 찐 긴 곡물 품종입니다.

푸석푸석한 밥 짓는 법 - 레시피 1

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

쌀과 물의 비율은 1:2입니다.
식물성 (정제) 기름 1-2 큰 술.
맛에 소금.

시퀀싱:

쌀은 찬물에 깨끗이 씻어야 합니다. 큰 그릇이 가장 좋습니다. 물은 약 5-6회 모아서 배수해야 합니다. 물은 깨끗해야 합니다.
쌀을 찬물에 조금 붓고 부드러워지도록 둡니다. 20-25분이 소요됩니다. 그 후에 모든 물을 배수해야합니다.
냄비에 물을 붓고 센 불에 올려주세요. 완전히 끓인 후에는 적당량의 소금을 넣어야합니다.
쌀과 식물성 기름을 넣으십시오. 밥이 눌어붙지 않게 저어주세요.
20분 동안 뚜껑으로 냄비를 덮습니다. 백미를 취사용으로 사용할 경우에는 시간을 2배로 줄여야 한다.
불에서 팬을 제거하고 10-15분 동안 쌀을 끓이십시오.

이미 지은 밥은 기름이나 향신료로 간을 할 수 있습니다. 따라서 쌀은 더 맛있고 향긋합니다.

푸석푸석한 밥 짓는 법 - 레시피 2

쌀을 요리하려면 다음이 필요합니다.

밥 1컵.
요리용 물 2리터.
쌀 씻는 물 1-2리터.
드레싱용 야채(정제) 또는 버터.
맛에 소금.

시퀀싱:

쌀을 찬물로 헹굽니다. 물이 완전히 투명해질 때까지 해야 합니다.
냄비에 물을 붓고 불에 올려주세요. 물이 완전히 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣으십시오. 불을 줄이고 밥을 넣습니다.
쌀을 약한 불에서 20분간 끓인다. 약간 덜 익혀야 합니다.
소쿠리에 쌀을 버리고 뜨거운 물로 헹굽니다.
기성품 쌀은 기름이나 다양한 향신료로 간을 할 수 있습니다.

느슨한 쌀은 만드는 데 필요한 재료가 거의 없습니다. 그러나 올바른 비율로 섭취하는 것이 중요합니다. 이렇게하면 결과 접시의 정확한 일관성을 얻을 수 있습니다.

모든 주부들이 맛있는 밥을 지을 수 있는 것은 아닙니다. 특정 비율을 관찰 할 필요가 있습니다. 그러면 반찬이 항상 나옵니다. 우리의 권장 사항은이 시리얼을 올바르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

쌀의 종류 선택

특정 요리를 요리하기 위해 쌀을 선택할 때는 그 유형을 고려해야 합니다.

라운드 등급은 접착력이 좋고 흡수성이 좋습니다. 롤, 스시, 시리얼, 캐서롤을 만들기에 좋습니다.
중간 입자는 약 0.5센티미터 길이의 작은 타원형 입자로 표시됩니다. 필라프, 수프 또는 피클을 만드는 데 사용됩니다.
긴 곡물은 최대 센티미터 길이의 길고 얇은 곡물이 특징입니다. 이러한 곡물은 서로 달라 붙지 않습니다. 생선과 고기에 이상적인 반찬입니다. 야채와 잘 어울립니다. 샐러드의 재료로 사용됩니다.

요리 규칙

볶음밥은 간단한 요리입니다. 그러나 성공하기 위해서는, 특정 트릭을 알아야 합니다.

처음에는 올바른 접시를 선택해야하며 깊어야하며 두꺼운 벽과 바닥이 있어야합니다. 냄비와 주철이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 곡물이 모든면에서 고르게 예열된다는 것입니다. 먼저 곡물의 껍질이 부드러워야 하고 코어가 열처리됩니다. 이러한 목적으로 알루미늄 및 에나멜 용기를 사용하는 것은 균일한 가열을 제공하지 않기 때문에 권장되지 않습니다. 이러한 이유로 시리얼이 타버릴 수 있습니다.
쌀을 옮기고 티끌, 검은 알갱이(있는 경우)를 제거합니다.
가루는 하얗고 탁한 액체가 깨끗하고 깨끗한 물질이 될 때까지 흐르는 물에 반복해서 씻습니다. 씻는 물은 반드시 차갑게 사용된다는 것을 잊어서는 안됩니다. 이것은 세탁을 위해 뜨겁거나 따뜻한 물을 사용하여 곡물의 외부 껍질에 포함 된 전분을 추출 할 수 있기 때문입니다.

씻은 쌀을 요리 용기에 넣고 물을 채우고 소금에 절인 후 향신료를 첨가합니다(개인 취향에 따라 다름). 닭고기 또는 버섯 국물을 기본으로 사용할 수 있습니다. 곡물이 서로 달라 붙는 것을 방지하기 위해 요리하기 전에 식물성 기름을 첨가합니다 (숟가락으로 충분합니다).
다음으로 용기는 스토브로 보내집니다.
첫째, 불의 불꽃이 커야 합니다. 끓인 후 팬은 꼭 맞는 뚜껑으로 덮여 온실 효과를 냅니다. 동시에 불이 작은 불로 줄어들고 밥이 준비되어야합니다.
취사 시작부터 취사 종료까지의 시간은 쌀의 종류에 따라 결정됩니다.

크기

쌀의 종류에 따른 물과 곡물의 비율은 다음과 같다.

둥근 곡물 - 2.5: 1;
중간 곡물 - 2.25: 1;
긴 곡물 - 2:1.

시리얼 한 잔을 섭취하면 첫 번째 경우 요리를 위해 2.5 잔의 물을 섭취해야하며 두 번째 - 2 잔과 1/4, 세 번째 경우 2 잔이면 충분합니다.

준비 시간

요리 시간은 곡물의 모양과 크기에 따라 달라집니다.

둥근 모양의 곡물은 20 분 동안 요리됩니다.
중간 곡물은 1/4 시간 동안 삶아지고 1/4 시간 동안 주입됩니다.
긴 곡물은 1/3 시간 안에 준비됩니다.

조리법

다용도 장식

시리얼 200g의 경우 물 한 컵을 섭취하십시오. 쌀을 깨끗이 씻어 글루텐을 제거합니다. 냄비에 쌀알을 넣고 물을 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 덮은 냄비를 불에 올려주세요. 끓는 순간 스토브의 세기를 줄입니다. 요리 과정은 약 15분이 소요됩니다. 액체가 밥에 흡수되는 순간 열에서 용기를 제거하십시오. 다음 30분 동안 팬에 열을 유지해야 하며 이를 위해 따뜻한 천으로 덮습니다. 위의 시간이 지나면 반찬을 섞고 버터 한 조각을 넣으십시오.

슬로우 쿠커를 사용하여 푹신한 밥

홈 어시스턴트 멀티 쿠커는 문제없이 부서지기 쉬운 반찬을 만드는 데 도움이됩니다. 다음이 필요합니다.

쌀 시리얼의 한 부분;
물의 두 부분;
작은 버터 조각;
소금 한 줌.

잘 씻은 쌀은 기기의 그릇에 담겨 있습니다. 물은 위에서 부어집니다. 소금과 기름이 첨가됩니다. 장치가 닫혀 있습니다. "쌀" 모드(또는 "우유 죽")가 설정됩니다. 프로그램이 끝난 후 밥이 뽀얗게 우러나올 때까지 잠시 기다려야 합니다.

찐 쌀

이 제품은 특수 열처리를 받았지만 유용한 특성의 5분의 1을 앗아갔습니다. 다음과 같이 지글지글 찐 쌀을 준비할 수 있습니다. 찐 쌀 1컵을 물 1과 4분의 1컵에 넣습니다. 씻은 후 시리얼을 30분 동안 담그십시오. 스토브에 시리얼과 물이 담긴 조리 용기를 놓습니다. 물이 끓으면 불을 약하게 합니다. 소금, 맛에 기름을 넣으십시오. 그 후 반찬이 완성될 때까지 20~30분 정도 끓여줍니다.

찐 쌀을 만드는 또 다른 옵션은 담그지 않는 것입니다. 이 경우 시리얼 1컵 반에 물 1리터를 섭취해야 합니다. 쌀알은 끓는 물에 넣습니다. 뚜껑을 덮은 냄비에 30분간 끓입니다. 요리가 끝나면 스토브에서 접시를 꺼내고 10 분 동안 서 있어야합니다.

우즈벡 필라프

우즈벡 필라프 요리는 요리 과정의 복잡성에 대한 지식과 관련이 있으며 특정 기술이 필요합니다. 업무에 착수하여 필요한 요리를 준비해야 합니다. 이상적으로는 바닥이 볼록한 둥근 가마솥입니다(주철 또는 두꺼운 벽이 있는 알루미늄). 준비 단계에서 다음을 준비해야 합니다.

½kg의 지방이 많은 양고기 (바람직하게는 햄);
½ kg 장립 고급 쌀;
당근 ½ kg (더 달콤할수록 좋습니다);
양파 ½kg;
3 마늘 정향;
파프리카, 간 후추, zira, 매자 나무를 포함하는 지상 향신료 혼합물 4 티스푼;
접시의 고전적인 버전의 양고기 지방은 각각 식물성 기름으로 대체 될 수 있으며 지방은 75g, 해바라기 기름은 유리로 섭취해야합니다.

처음에는 가마솥을 불에 올려 예열합니다. 기름은 가마솥의 벽을 따라 흘러야 하는 가열된 용기에 조심스럽게 붓습니다(또는 지방이 가열됨). 이 순간의 불은 크지 않아야 합니다. 야채와 고기는 삶지 않고 튀겨야 하므로 기름이나 기름을 끓이지 마십시오. 어린 양은 동일한 크기의 임의의 모양(그러나 너무 작지 않음)의 조각으로 자릅니다. 고기는 최대 열에 갈색 색조가 될 때까지 튀겨집니다.

껍질을 벗긴 양파를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 반 고리로 자르고 튀김을 위해 고기에 추가하십시오. 껍질을 벗긴 당근도 자르지 만 긴 막대기 형태입니다 (강판을 사용해서는 안됩니다.이 경우 당근 주스가 많이 나오고 야채가 끓을 것입니다). 결과 공백은 양파의 색이 황금색으로 변하는 순간 가마솥에 추가됩니다. 덩어리가 혼합되어 5 분 동안 튀겨집니다.

이 모든 덩어리는 가마솥에 쌀을 놓은 후에 소금에 절이지 않기 때문에 약간 소금에 절여야합니다. 미리 준비한 양념장을 넣어주세요.

즉석 베개 위에 조심스럽게 씻은 쌀을 놓습니다 (시리얼이 베개 구성 요소와 섞이지 않도록하십시오). 밥 위에 접시를 놓고 밥이 액체로 1-1.5cm 덮일 때까지 주전자에서 끓는 물을 조심스럽게 붓고 접시를 조심스럽게 제거합니다. 쌀. 최종 준비 과정이 진행됩니다 뚜껑을 덮지 않고 고온에서.쌀은 고기와 야채 베개 위에 쪄서 부서지기 쉬운 접시로 밝혀졌습니다.

물이 끓으면 쌀이 바닥에 여러 군데 뚫려 있고이 구멍에 뜨거운 물을 조금 붓습니다. 4등분한 마늘 정향을 부드럽게 분배합니다. 용기는 뚜껑으로 닫히고 화염은 최소로 줄어들고 접시는 1/4 시간 동안 이와 같이 시들합니다. 스토브를 끈 후 접시가 원하는 상태에 도달하기 위해 1/4 시간 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 서빙하기 전에 가마솥의 내용물을 크고 평평한 접시로 바꾸십시오. 밥은 아래에 있고 야채와 고기 베개가 위에 있습니다.

필라프와 함께 lavash, 신선한 오이 및 토마토를 제공하는 것은 아프지 않습니다.

냄비에 야채 쌀

반찬은 외모가 매력적이며 맛있고 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

긴 쌀 3/4컵;
더 큰 전구;
더 많은 당근;
완두콩 ½ 캔;
디저트 옥수수 ½ 캔;
심황 가루 티스푼;
해바라기 (참깨 일 수 있음) 기름.

기름이 높은면이있는 프라이팬에 부어 뜨거운 상태로 가열됩니다. 그 안에 다진 양파와 당근이 5 분 동안 튀겨집니다. 볶는 과정에서 가끔 저어주면서 강황가루를 넣어주셔야 합니다. 양파와 당근을 충분히 볶은 후 전분을 제거한 가루를 맨 위에 놓고 균일 한 층으로 평평하게하고 끓는 물을 부었습니다.

액체는 1cm로 덮어야합니다. 소금을 넣으십시오. 끓인 후 냄비는 뚜껑으로 덮여 있습니다. 접시는 최소한의 열로 시들어갑니다. 1/3의 시간이 지나면 찐 쌀 위에 완두콩과 옥수수가 놓입니다. 그리고이 조합에서 접시는 단단히 덮인 뚜껑 아래에서 몇 분 더 시들합니다. 먹기 전에 모든 것을 섞으십시오.

버섯 리조또

이탈리아 뿌리의 미식 요리는 둥근 쌀로 만드는 것이 가장 좋습니다. 그것을 준비하려면 다음을 추가해야 합니다.

⅔ 컵의 둥근 쌀;
파마산 치즈 100g;
½ 칠리 페퍼;
두 개의 마늘 정향;
중간 전구;
샴피뇽 300g;
버섯 국물 1½ 컵;
올리브유;
파슬리.

이러한 리조또를 만들기 위해서는 다음과 같은 과정을 거쳐야 합니다. 프라이팬에 식용유 두 큰술을 잘 두르세요. 양파, 고추, 마늘은 아주 잘게 썰어 기름에 튀긴다. 이것은 신중하게 수행됩니다. 양파는 투명해지고 색은 변하지 않아야 합니다. 이전에 큰 조각으로 자른 버섯은 야채에 깔려 있습니다. 모든 재료는 5-8분 동안 튀겨집니다. 다른 프라이팬에 중불에서 올리브유를 두르고 투명해질 때까지 마른 쌀을 볶는다.

시리얼은 버섯이 든 야채가있는 첫 번째 팬으로 옮겨집니다. 다음은 버섯 국물의 점진적인 도입입니다. 먼저 주기적으로 혼합되는 쌀과 야채 혼합물에 50밀리리터를 붓습니다. 액체가 쌀에 흡수된 후 쌀이 완전히 익을 때까지 이 과정을 여러 번 반복합니다(부드러우면서도 끓이지 않아야 함). 혼합물은 굵은 강판에 강판에 간 치즈와 잘게 썬 파슬리로 만들어지며 쌀에 깔립니다. 녹은 치즈는 접시에 섬세하고 독특한 맛을줍니다.

쌀알의 모양과 크기로 표현되는 특성이 조리시간과 조리과정 자체의 특성에 영향을 미친다는 점은 앞서 살펴본 바 있다. 다음은 다양한 쌀 시리얼을 준비하기 위한 몇 가지 지침입니다.

쌀 둥근 모양

이러한 원료는 다른 유형의 쌀 곡물에 비해 더 많은 양의 전분이 존재하는 것이 특징입니다.
완성 된 형태로 부서지기 쉬운 상태를 얻으려면 이러한 제품을 요리하기 전에 철저히 씻고 말려야합니다. 체에 펴서 말리시면 됩니다.
요리할 때 불은 물을 끓이기 전에 중불로, 끓인 후에는 약불로 사용합니다.
조리 용기는 반드시 뚜껑으로 덮여 있습니다.
쌀을 너무 많이 섞으면 전분이 과도하게 생성되어 부서지기 쉬운 질감을 방지할 수 있습니다.
쌀이 모든 액체를 흡수한 후 열에서 제거하고 요리될 때까지 주입할 수 있습니다.

긴 쌀

두꺼운 벽과 꼭 맞는 뚜껑이 있는 팬에서 긴 곡물을 요리하는 것이 좋습니다.
요리를 위해 그러한 곡물을 준비하는 것은 액체의 흐린 그늘이 사라질 때까지 씻는 것으로 구성됩니다.
밥을 짓기에 충분한 물이 있는지 확인하려면 이 트릭을 사용할 수 있습니다. 엄지손가락을 물에 담그고 쌀을 만집니다. 지골이 반쯤 덮여 있으면 충분한 양의 액체가 부은 것입니다.
밥을 반찬이나 샐러드의 일부로 사용할 때 요리에 소스를 사용할 수 있다는 것을 잊지 마십시오.
팬을 단단히 덮는 뚜껑은 곡물을 더 부서지기 쉽고 서로 붙지 않도록 도와줍니다.
물을 끓이기 전에 불은 가능한 한 크게, 끓인 후에는 가장 느립니다.
불을 끈 후 몇 분 동안 쌀을 뚜껑 아래에 두어도 아프지 않습니다.

장립미는 백미, 흑미, 흑미라는 것을 아셔야 합니다.

현미

미량원소의 조성과 함량 면에서 백색보다 유용하다.
하얗게 준비되지만 끓인 후 조리시간은 더 길어야 합니다(5~10분).
빨리 악화된다는 단점이 있습니다.
현미에 함유되어 있기 때문에 이 밥을 지을 때 기름을 사용할 필요가 없습니다.

야생 흑미

그것은 상당한 비용이 들기 때문에 백미만큼 일반적이지 않습니다.
맛은 달콤하고 견과류 향이납니다.
일반적으로 상점에서 검은 색이 현미 또는 백미와 결합 된 포장을 찾을 수 있습니다.
제품의 영양적 특성을 보존하고 세척하기 위해 사용 전(12시간) 장기간 담가두는 경우가 있습니다. 이러한 작업 후에 시리얼이 부드러워지고 잘 요리됩니다.
요리하는 동안 크기가 크게 증가하기 때문에(거의 4배) 물은 곡물보다 3배 더 섭취해야 합니다.
검은 쌀의 요리 시간은 현미보다 3/4 시간이 더 깁니다.

반찬으로 밥을 짓는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.