오븐에서 보르시. 보르시를 요리하는 팬 - 모양과 부피의 특징과 주철의 올바른 재료 보르시

요리 기술로 모든 사람을 정복하고 싶다면 가장 먼저 요리하는 법을 배워야 하는 것이 보르시입니다. 아무리 사소하게 들릴지라도. 우리 각자는 어린 시절부터이 요리를 기억하지만 풍부한 역사, 지리적 분포 및 미식 미묘함에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 한편, 필라프가 중앙 아시아에서 중요하듯 우크라이나에서는 보르시가 중요합니다.

borscht가 우크라이나에 언제 등장했는지 정확히 말할 수는 없습니다. 보르쉬의 역사 100년이 넘는 역사를 가진 '도모스트로이'를 시작으로 다양한 문학 작품에 언급되며 과거와 현재의 예술가들 사이에서 많은 팬을 보유하고 있습니다. 예를 들어 작가 Nikolai Gogol, 발레리나 Anna Pavlova.

다양한 변형의 보르쉬는 러시아, 벨로루시, 폴란드, 리투아니아 및 루마니아에서 준비됩니다.

모든 국가 요리의 대부분의 요리와 마찬가지로 보르쉬는 원래 농민의 음식이었습니다. "신이 보내신"것에서 실제로 준비되었습니다. 19 세기 중반까지 우크라이나 주민들의 부엌에는 감자와 토마토가 없었으며 주요 역할은 양배추가 아니라 소 파스닙 - 보르시가 원래 준비된 큰 초본 식물입니다. 그건 그렇고, 접시에 이름이 붙은 것은이 반 야생 풀 덕분입니다.

당연히 몇 세기 전 borsch는 완전히 다른 모습을 보였습니다. 첫째, 보통 농민에게는 사치였으며 주요 휴일에만 테이블에 등장했기 때문에 대부분 고기없이 준비되었습니다. 둘째, borscht의 기본은 hogweed와 비트 크 바스로 만든 스튜였습니다. 해당 mumble을 냄비에 붓고 끓인 후 요리사는 사탕무, 당근, 양배추 및 기타 정원 선물에 다진 야채를 넣었습니다. 그때. 글쎄, 냄비는 밤새 오븐에서 시들어갔습니다.

오늘날까지 많은 사람들에게 보르쉬의 필수 재료는 마늘이 든 라드입니다. 잘게 썰고 튀기거나 마늘과 함께 으깨거나 단순히 삶아도 되지만 어떤 경우에도 열렬한 팬이 있습니다.

지방과 고기 외에도 모든 시대의 요리사가 추가했으며 버섯, 생선, 사과, 호박, 피망, 순무, 다양한 허브, 신선 및 건조 쐐기풀을 추가하고 있습니다. 그리고 드니에프르, 폴리샤, 포돌리아 등 지역에 따라 초기의 보르쉬 레시피가 요리 기술이 달랐다면 이제는 세계화와 산업화 시대에 사람들의 취향과 기호에만 의존하게 된다. 요리하다. 글쎄, 특정 제품 세트의 존재 - 그것이 포르치니 버섯이든, 쇠고기이든, 호박과 가지이든, 콩이든 - 당신은 레시피 광고의 진위성에 대해 무한히 논쟁할 수 있습니다.

덧붙여서 세트 상품에 대해. 대부분의 우크라이나 인의 삶에서 중요한 역할 외에도 borsch는 국가 경제 상태의 척도이기도합니다. 우리는 소위 말하는 것에 대해 이야기하고 있습니다. "보르시 지수". 요점은 이 지수가 중간 크기의 보르시 4리터 냄비를 준비하는 데 필요한 제품의 가격 상태를 보여줍니다. 이 지수를 사용하여 해당 국가의 기초 식품 가격이 어느 방향으로 얼마나 자주 변하는지 추적할 수 있습니다.

우크라이나 보르쉬의 역사, 수세기 동안 잃어버린, 오늘날까지 계속됩니다. 예를 들어, 몇 년 동안 보르시 축제는 우크라이나의 여러 도시에서 개최되었습니다. 한 지역 내의 지역 축제와 다른 도시를 여행하는 더 많은 글로벌 축제가 있습니다. 일반적으로 이러한 축제에서 여러 도시에서 보르시 요리에 대한 마스터를 전시하고 텐트에서 텐트로 이동하면서 이 요리를 충분히 맛볼 수 있거나 특별히 초대된 요리사가 큰 가마솥에 수백 리터의 보르시를 준비합니다. 이벤트는 맛을 볼 수 있습니다.

보시다시피, 빠에야나 필라프만 놀라운 것은 아닙니다. Borscht는 또한 청중을 놀라게 할 수 있습니다. 예를 들어, 2010년 Ternopil 지역의 Borshchiv 마을에서 요리사가 준비했고 방문자는 5,000리터의 보르시를 맛보았습니다. 당연히 각 셰프는 독창성과 맛 면에서 다른 셰프를 능가하려고 했습니다. 이 축제에서 체리와 함께 보르시를 맛볼 수 있다는 사실을 어떻게 설명해야 할까요?

그건 그렇고, 가마솥에 대해. 보르시가 냄비, 가마솥, 냄비와 같은 주철 접시에서 가장 잘 조리된다고 생각한 사람은 누구입니까? 보르시요리 기술에 따라 냄비의 아날로그와 약간 다르지만 둘 다 멋진 맛이납니다. 그리고 문제는 주철은 자체적으로 열을 축적하여 접시 안의 접시에주는 절대적으로 환경 친화적 인 재료라는 것입니다. 강철, 테프론 및 알루미늄이 좋은 오래된 주철을 대체할 수 없습니다. 보편적 인 옵션, 러시아 스토브 또는 오븐을위한 주철 냄비 또는 10-15 명의 군중을 위해 보르시를 요리 할 수있는 것을 선택할 수 있습니다. 프라이팬 뚜껑은 튀김, 고기 튀김, 크루통 및 보르시와 함께 제공되는 기타 음식에 유용합니다.

적절한 요리를 선택하고 고려하십시오. 보르시 요리하는 법.

레드 보르시- 가장 쉬운 옵션.

재료:

양배추 - 1kg

감자 - 5-7 개

사탕무 - 1 개

양파 - 1-2 개

당근 - 1개

마늘 - 맛보기

고기 - 맛보기

토마토 페이스트 - 50g

1. 고기를 씻고 자르고 물에 넣고 끓여서 거품을 제거하고 열을 줄이고 몇 분 동안 요리하십시오.

2. 감자를 껍질을 벗기고 자르고 팬에 넣으십시오.

3. 양배추를 얇게 썰어 팬에 넣습니다.

4. 양파와 마늘을 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 다진 당근과 비트를 넣고 1분간 볶다가 토마토 페이스트와 냄비의 육수 100ml를 넣는다. 몇 분 동안 끓입니다.

5. 팬에 드레싱을 넣고 섞고 소금, 허브, 향신료를 넣고 약한 불에서 5-7분 동안 유지한 다음 스토브를 끄고 보르시가 30분 동안 양조되도록 합니다.

자연스럽게 많은 추가 재료를 가질 수 있는 간단하고 빠른 레시피. 예를 들어, 보르시 드레싱양파, 사탕무 및 당근으로 구성 될 수 있습니다. 피망, 토마토, 호박, 가지, 사과, 버섯, 심지어 옥수수를 추가할 수 있습니다. 또한 콩과 병아리콩은 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 미리 2시간 동안 찬물에 담가두면 됩니다. 뚱뚱한 애호가는 양파, 마늘, 허브와 함께 으깨거나 믹서기 초퍼로 문질러 요리 과정이 끝날 무렵 팬에 추가할 수 있습니다.

고기는 소시지, 소시지, 만두 형태의 다진 고기로 대체할 수 있습니다. 그건 그렇고, "귀"는 borscht에 전통적인 추가로 간주 될 수 있습니다. 고기를 포함하여 다양한 충전재가 들어있는 작은 만두입니다. 그들은 끓여서 보르시와 함께 접시에 추가됩니다.

글쎄, 당신은 borscht에 추가 할 수있는 모든 종류의 허브를 셀 수 없습니다. 평범한 딜과 파슬리 외에도 바질, 마조람, 타라곤, 쐐기풀, 백리향, 로바지 등이 있습니다.

앎 보르시 요리하는 법, 당신은 당신의 상상력과 물질적 능력의 최대한으로 돌아설 수 있습니다. 그러나 더 쉽게 할 수 있으며 아무 것도 발명하지 않고도 요리할 수 있습니다. 그린 보르시. 그것은 준비하기 쉽고 건강하고 매우 맛있습니다.

재료:

밤색 - 0.5kg

감자 - 4-6개

양파, 당근 - 1 개

계란 - 2개

고기 - 맛보기

소금, 향신료, 식물성 기름

1. 멥쌀을 자르고 반쯤 익을 때까지 끓인다.

2. 우리는 감자를 청소하고 자르고 국물에 넣습니다.

3. 내 밤색을 자르고 팬에 추가하십시오.

4. 양파를 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 다진 당근을 넣고 함께 볶는다.

5. 팬에 볶은 야채를 넣어주세요.

6. 볼에 계란을 풀어 가볍게 섞어 냄비에 붓고 계란이 한 덩어리로 뭉치지 않도록 물을 저어준다.

7. 소금, 향신료를 넣고 약한 불에서 5분간 둡니다.

약간 수정할 수도 있는 또 다른 간단한 레시피입니다. 예를 들어, 피망과 토마토를 추가할 수도 있으며 접시가 매우 액체로 판명되면 약간의 오트밀을 추가할 수 있습니다. 맛에는 영향을 미치지 않지만 보르시를 더 두껍고 건강하게 만듭니다. 다시 말하지만, 쐐기풀, 채소 - 이 모든 것이 밤색과 함께 보르쉬에 추가될 수 있고 추가되어야 합니다.

빨간색이든 초록색이든 냄비에 담긴 보르쉬는 평균 이상의 온도에 장기간 노출되기 때문에 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 그리고 여기 가마솥에 보르시비교적 짧은 시간에 많은 양을 요리할 수 있고 드레싱과 보르시 자체가 추가 팬과 스튜 팬 없이도 가마솥에서 요리된다는 점에서 흥미롭습니다.

가마솥에서 보르시를 요리하는 좋은 방법은 우즈벡 요리 전문가인 Stalik Khankishiev의 비디오에서 보여졌습니다. 따라서 백 번 듣는 것보다 한 번 보는 것이 더 좋기 때문에이 비디오를 익히거나 읽는 것이 좋습니다.

당신이 어디에 있든 어떤 요리를 좋아하든 모든 길은 여전히 ​​보르시로 이어집니다. 따라서 패스트 푸드 시대와 플라스틱 햄버거 시대에 항상 손님을 놀라게하고 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있도록 향긋하고 건강한 요리로 요리하는 법을 배우는 것이 좋습니다.

경험 많은 주부들과 식사를 하는 사람들은 보르시를 주입한 다음날 보르시가 더 맛있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 갓 양조 한 것만으로도 가족을 먹일 수있을뿐만 아니라 아름다운 그릇에 손님을 제공 할 수도 있습니다. 왕성하고 향기로운, 마른 또는 좋은 고기 국물에서 보르시가 테이블의 왕이 될 것입니다. 그러나 접시의 일반적인 버전이 피곤하고 새로운 것을 원하면 어떻게해야합니까? 방법은 오븐에서 요리하는 것입니다.

이 방법을 나른함이라고도 합니다. 안에 있으면 재료가 냄새와 맛으로 포화됩니다. 이 방법으로 조리된 보르쉬는 실제 오븐에서 나온 요리의 맛에 가장 가깝습니다. 내열 용기, 예를 들어 여러 개의 작은 세라믹 냄비에 요리할 수 있습니다. 이렇게 하면 배치로 더 쉽게 제공할 수 있습니다.

1번 - 돼지고기 육수에 구운 보르시

재료:

• 돼지고기 - 350 - 400 g 가급적 펄프 또는 갈비뼈가 있는 뼈;
• 감자 - 5 - 6 조각. 빨리 요리되지만 분해되지 않는 적합한 뿌리 작물;
• 당근 - 2 조각. 원뿔 모양의 중간 크기 당근을 섭취하는 것이 좋습니다. 풍부하고 밝은 색상과 좋은 맛을 제공합니다.

참고 팁:길고 납작한 당근은 껍질을 벗기고 갈기 쉬우나(예: Krauff 22cm와 같은 용량의 강판 선택), 일반적으로 그러한 뿌리 작물은 창백합니다.

• 사탕무 - 2 - 3 조각. 색상이 풍부하고 둥글고 길지 않아야합니다. 직사각형 비트는 색이 바래고 보르시 맛과 색을 망칠 수 있습니다.
• 양파 - 2 조각. 이 경우 반대로 타원형 양파를 가져갈 가치가 있습니다. 자르는 것이 더 편리합니다.
• 양배추 - 양배추의 1/4;
• 당신이 좋아하는 모든 콩 한 잔 - 흰색, 대리석.

기억하다: 콩을 밤새 담그십시오. 그래서 더 빨리 끓고 부드러워집니다.

맛을 위해 마늘을 추가하십시오. 3-4 정향이면 충분합니다. 물론 토마토 페이스트도 잊지 말자. 접시에 1 큰술을 추가하십시오. 집에서 만든 통조림 파스타를 사용하면 더 맛있습니다. 튀김에는 해바라기 기름, 라드 또는 튀김 용 녹은 지방이 유용합니다. 맛에 소금, 조미료 및 후추를 첨가하십시오.

요리 과정

1. 국물부터 시작하겠습니다.

국물 만드는 법 - 맛있고 풍부한 기초 요리법. 조각으로 자른 고기는 철저히 씻거나 찬물에 몇 시간 동안 담가야합니다. 양파, 1 개, 껍질을 벗기지 말고 수건으로 문지르십시오. 스토브에 재료를 넣고 물이 끓기를 기다립니다. 소금, 베이 리프, 검은 후추로 약한 불에서 요리하십시오.

2. 동시에 콩을 요리하십시오.
3. 껍질을 벗긴 당근과 비트를 갈아서 양파를 잘게 썬다.
4. 해바라기유와 녹인 수지를 이용하여 양파가 투명해질 때까지 볶는다. 당근을 넣고 살짝 볶는다. 거기에서 사탕무를 결정하고 섞고 약 15 분 동안 끓입니다.타지 않도록하십시오.
5. 팬에 마늘 2쪽, 토마토 페이스트를 넣고 뜨거운 물 ⅔컵을 붓는다. 때때로 저어주면서 1/4시간 동안 스튜에 그대로 두십시오.

참고 팁: 파스타 대신 주스 200ml를 섭취 할 수 있습니다. 이 경우 물은 불필요합니다.

6. 완성된 육수에서 고기를 꺼냅니다. 콩나물에 물이 남아 있으면 물기를 뺀다.
7. 양배추를 손으로 그리고 도움으로 자릅니다. 감자를 입방체로 자릅니다. 세라믹 용기에 갓 끓인 물을 붓습니다.
8. 바닥에 준비한 재료를 모두 겹겹이 깔고 적당량의 육수를 붓는다.
9. 예를 들어, 뚜껑을 덮지 않고 예열된 오븐에서 용기를 꺼냅니다.
10. 오븐 온도를 150˚C로 낮추고 냄비를 덮습니다. 60분 굽습니다.
11. 채소와 사워 크림을 장식용으로 사용하여 완성된 보르시를 붓습니다. 원하는 경우 다진 마늘로 간을 맞춥니다.

결과

Borscht는 테이블에 올려 놓기 전에도 아파트 전체에서 향기로운 냄새를 맡을 것입니다. 뼈있는 돼지 고기 덕분에 국물이 풍부 해집니다. 콩은 "숟가락이 서도록" 포만감과 밀도를 더할 것입니다. 요리가 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 숙련 된 주부는 약간의 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다.

2번. 오븐에 쇠고기를 넣은 우크라이나식 보르시

재료:

• 쇠고기 갈비 - 0.5kg. 고기는 붉은 색조로 신선하게 가져와야합니다. 송아지 고기를 사용하면 요리가식이됩니다.
• 기름 - 100g;
• 콩을 제외한 나머지 재료는 레시피 1번의 재료입니다.

요리

1. 고기를 철저히 씻고 갈비를 별도의 구성 요소로 나누고 가마솥 (예 :) 또는 내열 세라믹 팬 (예 :)에 넣습니다.

2. 감자와 양파는 스틱 모양으로 썬다. 강판의 거친면에 사탕무와 당근을 강판에 넣으십시오. 칼로 마늘 2쪽을 편다(유용).
3. 고기에 야채를 담고 마늘을 올려주세요
4. 나머지 음식에 버터 큐브를 고르게 펴십시오.

메모: 버터를 자르기 쉽도록 10분 동안 넣어두시면 됩니다.

5. 180도로 예열된 오븐을 30분 동안 두십시오.
6. 양배추를 자른다.
7. 오븐에서 용기를 꺼내 양배추를 넣습니다.
8. 토마토 페이스트를 물로 희석하고 주철에 붓습니다.
9. 양념과 소금을 넣는다.
10. 오븐(예: 오븐)에서 1시간 동안 굽습니다.
11. 서빙할 때 사워 크림과 다진 허브로 간을 합니다.

알아 둘만 한: 채소를 손가락으로 잘게 자르고 잘게 자르지 않으면 더 향긋합니다.

결과

쇠고기는 돼지고기를 먹지 않는 사람들이 선택합니다. 시간이 오래 걸리지만 결과적으로 부드럽고 섬세한 맛이납니다. 고기가 "오븐에서 구워지고"야채의 향기를 "취"하기 때문에 Borsch는 부드럽고 두껍습니다. 이 조리법에 따른 요리는 파슬리, 딜 및 파와 잘 어울립니다. 특이한 맛은 실란트로 장식을 줄 것입니다.

맛있고 건강하고 설거지가 문제를 일으키지 않도록 보쉬를 요리하는 냄비는 무엇입니까?

접시의 높은 산도, 끓는 동안 거품 상승, 혼합 필요성 등 모든 것을 고려해야합니다. 가족 수를 고려하여 양을 올바르게 계산하는 것도 똑같이 중요합니다. 이 지침에서는 양배추 수프가 맛있고 안전하도록 선택할 옵션을 배웁니다. 결국, 실수는 비타민의 파괴뿐만 아니라 유해한 화합물의 형성으로 이어집니다.

모양과 크기의 특징

Borscht는 일반적으로 며칠 동안 준비되는 다성분 요리입니다. 이러한 이유로 요리에는 중대형 접시가 사용됩니다. 바닥 지름 20cm. 보르시 냄비의 더 정확한 양은 1 인당 1 리터의 비율로 결정됩니다.

공식에 따라 가족이 성인 2명과 어린이 2명으로 구성된 경우 첫 번째 충분한 양을 요리하려면 부피가 3-3.5리터 이상인 냄비를 선택하십시오. 성인 4인 가족의 경우(어린이가 10대 이상인 경우) - 4-5리터.

보르시 요리를 위해 냄비를 구입할 때 크기뿐만 아니라 모양에도주의하십시오. 용기가 얼마나 고르게 가열되고 에너지 소비량이 얼마인지에 따라 다릅니다.

첫 번째 코스 요리는 스튜가 아닌 요리용입니다. 이 경우 스튜 냄비는 허용되지만 버너에서 고르지 않게 가열되기 때문에 최선의 선택은 아닙니다. 가마솥, 깊은 프라이팬, 중산모를 선택해서는 안됩니다.

보르시를 위한 최적의 팬 모양 - 높은 벽을 가진 원통형. 이것으로 끓인 후 국물이 달아날 것을 걱정할 필요가 없습니다. 높은 벽은 상황을 통제하는 데 도움이 될 것입니다.

냄비처럼 보이는 볼록한 벽이있는 깊은 접시에서도 맛있는 양배추 수프를 얻을 수 있습니다. 유사한 모델을 선택할 때 벽이 그다지 구부러지지 않는다는 사실에주의하십시오. 그렇지 않으면 용기와 내용물이 오랫동안 가열됩니다.

선택할 재료

뛰어난 맛을 보장하는 이상적인 보르시 냄비는 다음과 같습니다.

• 스테인레스 스틸;
• 에나멜를 입힌
• 세라믹;
• 유리;
• 논스틱 코팅으로.

이러한 각 품종에는 고유한 장점과 특성이 있으며 다양한 유형의 접시에도 적합합니다.

주방의 실용적인 스테인리스 스틸

높은 실용성을 고려하여 전문 요리사는 빨강 및 녹색 보르시를 선택합니다. 스테인레스 스틸은 청소가 쉽고 내구성이 있으며 완성 된 접시를 보관할 수 있습니다.

좋은 보르시를 얻으려면 마킹이 있는 고품질 합금으로 만든 신뢰할 수 있는 제조업체의 냄비를 선택하십시오. 18/10 이상가지고:

• 두꺼운 벽 - 0.6mm 이상;
• 다층 바닥;
• 보르시가 시들고 풍미를 얻을 수 있도록 하는 스팀 구멍이 있는 꼭 맞는 뚜껑;
• 비가열 소재로 만든 안정적인 핸들.

일부 유형의 강철 팬에는 열을 축적하는 매우 두꺼운 바닥이 있습니다. 이 기능을 사용하면 낮은 온도에서 요리할 수 있어 야채의 비타민 성분을 보다 완벽하게 보존하여 요리를 더 건강하게 만들 수 있습니다. 저급 합금 식기는 금속성 노트를 부여하여 음식의 맛을 망칠 수 있습니다.

보르시를 스테인리스 스틸 팬에 보관하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 더 좋다 나머지를 부어유리 또는 에나멜 제품. 여기에서 유용할 것입니다.

유니버설 에나멜웨어

에나멜 처리된 탄소강 또는 철 냄비는 가정 주방에서 보르시 요리를 위한 가장 전통적인 선택일 것입니다. 벽을 덮고 있는 세라믹 또는 유리질 에나멜은 불활성이며 며칠 동안 보관하더라도 첫 번째 코스의 맛을 해치지 않습니다. 또한 관리하기 쉽고 매력적입니다. 이것은 녹색 보르시, 양배추 수프, 비트 수프, 소금물 및 기타 요리에 이상적인 팬입니다.

높은 품질의 요리에 대해 다음과 같이 말합니다.

• 무거운 무게;
• 두꺼운 - 약 0.8 mm 벽;
• 에나멜 처짐 및 기타 결함이 없습니다.

유일한 단점은 시간이 지남에 따라 에나멜에 칩과 균열이 형성된다는 것입니다. 법랑 접시가 나타나면 음식 작업에 사용할 수 없습니다.

도자기를 사용할 수 있습니까?

큼직큼직한 도자기 그릇이 첫 코스에 소박한 맛을 더한다. 뚜껑이 있는 냄비 형태로. 그러나이 옵션은 매일이 아니라 특별한 경우에 더 적합합니다. 내부에는 산에 강한 유약이나 에나멜이 있어야 합니다.

장점: 매력적인 디자인, 냄새를 흡수하지 않으며 준비된 음식을 보관하는 데 사용할 수 있습니다. 천천히 가열하고 쇠약해지는 효과를 만드는 도자기는 비타민을 더 잘 유지합니다. 이러한 요리의 특징은 최대 3-3.5 리터의 소량이며 소규모 가족에게만 적합합니다.

내열 유리

빨간색 또는 녹색 보르쉬는 두꺼운 내화 유리로 만든 범용 스튜 냄비에서 인상적으로 보입니다. 이러한 요리는 환경 친화적이며 긁힘 방지 기능이 있으며 냄새를 흡수하지 않으며 최대 300 ° C의 열을 견딜 수 있습니다. 요리에 사용할 수 있습니다.

• 전자 레인지에서;
• 전기 스토브에;
• 가스레인지에

일반적으로 2-3 리터의 소량을 생산하며 2 인 가족에게 적합합니다. 첫 번째 맛을 내려면 증기가 빠져나갈 구멍이 있는 뚜껑으로 덮고 요리해야 합니다. 유리 뚜껑에는 일반적으로 증기 배출구가 없습니다.

피해야 할 식기는?

현대 냄비가 만들어지는 다양한 재료 중에서 모든 것이 보르시와 양배추 수프 요리에 적합한 것은 아닙니다. 알루미늄 및 주철 팬은 이러한 목적에 절대 적합하지 않습니다. 덮개 없이. 그들의 표면은 접시를 구성하는 제품에 포함된 산의 영향으로 쉽게 파괴됩니다.

알루미늄 및 주철 기구의 벽은 산화되기 쉽기 때문에 위험한 화합물이 식품에 들어가 맛을 망치고 안전하지 않게 만듭니다.

특수 코팅 덕분에 조리기구는 녹색 및 고전적인 적색 보르시 요리에 매우 적합합니다. 씻기 쉽지만 긁힘으로부터 보호하는 것이 중요합니다. 나무 또는 실리콘 숟가락으로 만 저어 줄 수 있습니다. 저장을 위해 남은 양배추 수프를 부어야합니다.

각 재료의 특징과 형태의 장점을 알면 어떤 팬이 보르시 요리에 가장 적합한지 쉽게 파악하고 자신에게 딱 맞는 팬을 구입할 수 있습니다.

먼 어린 시절에 형과 나는 늘 겨울 방학을 할머니와 함께 마을에서 보냈다.
온통 눈으로 뒤덮여 있었고, 소년들과 나는 정원 한가운데 있는 얼어붙은 호수에서 하루 종일 집에서 만든 스케이트를 쫓고 하키를 하며 보냈습니다.
그리고 그들은 집으로 달려갔습니다. 얼어붙은 뺨과 함께. 복도에서 그들은 눈과 모피 코트로 덮인 펠트 부츠를 벗고 다락방으로 달려갔습니다. 할머니는 손잡이가 긴 사슴과 함께 난로에서 갓 끓인 보르시 한 냄비를 꺼냈습니다.

세상에서 제일 맛있고 맛있었던 보르시.
할머니는 더 이상 살아 있지 않습니다. 그러나 나는 할머니가 몇 년 전에 나와 동생을 위해 보쉬를 요리 한 냄비가 있습니다 ...
그리고 오늘 총각 저녁 식사에서 할머니의 보르시. 할머니의 냄비에 삶아.

borscht를 위한 가장 일반적인 제품 세트가 필요합니다.
- 뼈가 있는 양지머리 - 400-500g;
- 양배추, 사탕무, 당근, 양파, 감자, 마늘, 콩
- 작은 지방 조각;
- 토마토 페이스트, 식물성 기름, 소금, 딸기, 월계수 잎
- 채소, 고추, 서빙용 파

먼저 고기 육수를 끓입니다... 거기에 소금을 조금 넣고 마지막에 피망 완두콩을 조금 넣습니다

사실, 이 요리의 전체 가치는 도자기 냄비에 있습니다. 내가 아직 아주 어렸을 때 할머니는 보르시를 요리했습니다. 수백, 수천 번 오븐에 넣고 꺼냈다. 보르시, 감자 조림, 수프와 함께...
할머니는 오래 전에 돌아가셨습니다. 그러나 이제는 오븐에서 무언가를 요리하기 위해 찬장에서 이 냄비를 꺼낼 때마다 그녀를 기억합니다. 그녀와 그녀의 어린 시절

그러나 보르시로 돌아갑니다. 국물이 끓는 동안 비트를 큰 조각으로 자릅니다.

그리고 육수를 넣어 살짝 끓입니다. 10-15분이면 충분합니다.
그 후, 우리는 사탕무를 냄비에 옮깁니다.

우리는 지방을 작은 조각으로 자르고 그 위에 마늘 1-2 쪽을 짜냅니다. 혼입...

그리고 프라이팬에, 약한 불에. 지방에서 약간의 지방이 빠져나오면 잘게 썬 양파와 당근을 팬에 넣습니다. 우리는 오랫동안 불을 붙이지 않습니다. 단 몇 분입니다. 그리고 우리 냄비에 추가

우리는 감자를 청소하고 큐브로 자르고 미리 담근 콩과 양배추를 넣습니다. 예, 나는 콩으로 만 보르시를 좋아합니다. 나는 다른 것을 이해하지 못한다. 하지만 이건 제 개인적인 입맛입니다.

모든 것을 섞고 토마토 페이스트를 넣고 육수를 고기 조각으로 부으십시오.

이제 냄비 뚜껑을 만들어야합니다. 밀가루 반 컵을 가지고 약간의 물을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
부드러워지고 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하십시오.

반죽을 팬케이크에 넣고 냄비를 덮고 목을 단단히 조입니다. 반죽이 너무 얇아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 오븐에 균열이 생겨 공기가 냄비에 들어갈 수 있습니다.

그 후 냄비를 오븐에 넣고 180도까지 가열하십시오.
이제 보르쉬는 반죽으로 만든 뚜껑 아래 냄비에서 40-60분 동안 시들합니다. 더 오래 할 수 있습니다. 걱정할 필요가 없습니다. 야채가 끓지 않을 것입니다.

우리는 그것을 얻는다. 냄비를 휘젓는 순간, 구운 반죽뚜껑에 금새 균열이 생겼다.

우리는 엽니다. 그리고 향을 즐겨보세요. 오븐에 넣지 마십시오. 그러나 진짜 할머니의 보르시. 할머니의 냄비에

도넛, 강판 마늘, 고추 및 파와 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!