조리법: 야채 소스와 함께 다진 고기를 곁들인 Pelmeni 반죽 롤. 다진 고기 요리, 반죽 요리법

반죽과 고기는 만두뿐만 아니라 이상적으로 결합됩니다. 질량이 있다 흥미로운 요리롤처럼. 그들은 테이블에서 멋지게 보이고 훌륭한 저녁 식사가 될 수 있으며 오븐뿐만 아니라 스토브에서도 요리 할 수 있습니다.

다진 고기를 곁들인 반죽 롤 - 일반적인 준비 원칙

롤용 반죽은 가장 자주 만두 (이스트를 넣지 않은)로 준비하거나 사용합니다. 퍼프 페이스트리현재 매우 인기 있는 은 거의 모든 상점에서 판매됩니다. 어쨌든 기본이고 롤링이 필요하고 롤링 핀이 필요합니다. 반죽을 층으로 돌린 후, 그것은 그 위에 놓여 있습니다 고기 채우기다진 고기에서. 종종 양파, 마늘이 첨가되고 채소, 다양한 향신료가 존재할 수 있으며 소금을 잊지 마십시오. 롤은 꼬이고 필요한 경우 자르며 모두 레시피에 따라 다릅니다.

이 요리는 소스의 유무에 관계없이 오븐이나 스토브에서 준비됩니다. 이중 보일러에 대한 조리법이 있으며 그 중 하나가 바로 아래에 있습니다. 조리시간은 평균 40분 내외이나 추가 재료로 인해 시간이 늘어날 수 있습니다. 일반적으로 이들은 야채와 버섯이며 때로는 복잡한 소스가 접시에 있습니다.

오븐에 다진 고기와 야채를 넣은 반죽 롤

이스트를 넣지 않은 반죽 롤과 다진 고기를 사용한 두 번째 코스 요리법. 그들은 형태로 오븐에서 구워질 것입니다. 채우기를 위해 재량에 따라 모든 종류의 고기를 비틀 수 있습니다. 또한 야채가 필요합니다. 야채가 없으면 대체하거나 제외할 수 있습니다.

재료

시험을 위한 물 한 잔;

다진 고기 500g;

양파 2개;

2 고추;

큰 당근 1개;

밀가루 500g;

약간의 녹지

· 향신료;

기름 40ml;

2숟가락 토마토 페이스트.

조리방법

1. 테스트부터 시작합니다. 계란과 함께 익혀서 더 단단하게 하는 것이 좋습니다. 우리는 계란을 물 한 컵과 결합하고 소금을 넣고 저어 처방전 밀가루를 첨가합니다. 우리는 만두 반죽을 반죽하고 30 분 동안 가방에 넣고 눕습니다.

2. 다진 고기를 비틀고 채소를 넣고 다진 양파 1 개, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣을 시간이 있습니다. 균질해질 때까지 충전물을 저어줍니다.

3. 야채를 즉시 요리하십시오. 모든 것을 얇은 조각으로 자르고 야채나 버터에 살짝 볶습니다. 오래 끓일 필요도 없고 더 노릇노릇해집니다.

4. 야채에 파스타를 올려주세요. 일반 강판 토마토로 대체 한 다음 스토브를 저어 끄십시오. 우리는 야채를 형태로 펴고 층을 평평하게합니다.

5. 반죽을 10등분으로 잘라 속재료가 골고루 퍼지도록 한 번에 밀어줍니다. 케이크에 다진 고기를 바르고 롤을 비틀십시오. 우리는 야채에 누워 서로 단단히 묶일 필요가 없습니다.

6. 소금물을 롤에 채우고 액체가 롤을 거의 덮지 않아야 합니다. 우리는 호일을 펴고 오븐에 모두 넣습니다. 우리는 180도에서 한 시간 동안 요리합니다.

다진 고기를 곁들인 반죽 롤(퍼프 페이스트리)

멋진 퍼프 페이스 트리 레시피. 이러한 롤의 경우 닭고기 또는 다진 고기를 먹을 수 있습니다. 많은 분량지방. 누룩이 없는 퍼프 페이스트리, 한 팩이면 충분합니다.

재료

반죽 0.5kg;

다진 고기 0.5kg;

1 양파;

마늘 2쪽;

1 큰술. 엘. 딜.

조리방법

1. 반죽을 꺼내서 해동시킨다. 10분 후 오븐을 켜면 200도까지 예열됩니다.

2. 다진 고기에 기호에 따라 다진마늘, 다진 양파, 딜, 소금, 후추를 넣는다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3. 반죽을 얇게 밀어 15cm 크기로 자른다. 우리는 채우기를 배치하고 번지지만 가장자리로 가지 않습니다. 우리는 롤을 굴립니다.

4. 롤을 베이킹 시트로 옮기고 자유 가장자리가 바닥에 오도록 노력합니다. 풀어둔 계란을 바르고 약 30분 동안 굽습니다.

소스에 다진 고기를 곁들인 반죽 롤

스토브에서 요리하는 요리의 레시피. 작은 냄비 또는 냄비에 다진 고기로 반죽 롤을 끓일 수 있습니다. 소스는 토마토 페이스트를 추가한 사워 크림으로 만들어집니다. 물 대신 붓는 경우 고기나 치킨 부용, 이것의 국물이 더 맛있습니다.

재료

물 250ml;

밀가루 600g;

다진 고기 600g;

양파 2개;

당근 1개;

사워 크림 300g;

기름 2 큰술;

3티스푼 토마토 페이스트;

마늘, 향신료.

조리방법

1. 계란에 소금을 넣고 포크로 흔든 후 레시피에 표시된 물과 섞어주세요. 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 그를 쉬게 보내자.

2. 당근을 잘게 문질러 양파를 자른다. 기름 두 큰술에 야채를 살짝 볶은 다음 다진 고기로 옮깁니다. 맛에 소금을 넣고 후추를 넣고 저어줍니다. 원하는 경우 피망 1개를 충전물에 부수고 채소를 추가할 수 있지만 소량입니다.

3. 반죽을 하나의 큰 층으로 밀어냅니다. 이것이 어렵다면 반으로 나누고 두 개의 케이크를 펼치십시오. 먹거리로 윤활하십시오. 우리는 단단한 롤을 비틀었습니다. 3cm 조각으로 자릅니다.

4. 냄비에 넣거나 냄비에 넣습니다. 접시에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다.

5. 사워 크림에 토마토 페이스트를 넣고 물 450ml 정도를 넣는다. 소금, 맛을 내기 위해 다른 향신료를 추가하고 마늘 두 쪽을 더할 수 있습니다. 준비된 롤을 붓습니다. 우리는 가장자리를 따라 조심스럽게 작업합니다.

6. 액체가 롤의 상단과 같지 않으면 물을 조금 더 추가하십시오. 우리는 접시를 덮고 스토브를 켭니다. 소스를 끓인 후에는 불을 줄여야합니다. 우리는 약 30 분 동안 끓입니다.

다진 고기를 곁들인 찐 도우 롤

khanum에 대한 훌륭한 대안입니다. 그러나 다진 고기가 든 미니어처 반죽 롤은 조각하고 사용하는 것이 훨씬 편리하며 요리 후 조각으로자를 필요가 없습니다.

재료

물 200g;

다진 고기 700g;

밀가루 550g;

기름 2 큰술;

전구 2개;

· 향신료.

조리방법

1. 우리는 가장 간단한 만두 반죽을 만듭니다. 먼저 계란에 소금 반 티스푼을 넣고 비벼서 물을 붓고 밀가루를 넣고, 이 과정에서 식용유 두 스푼을 붓는다. 우리는 적어도 10 분 동안 반죽 한 다음 적어도 30 분 동안, 바람직하게는 가방에 눕힙니다.

2. 작은 입방체로 자르는 시간이 있습니다. 양파, 다진 고기와 섞는다. 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. manti에서와 같이 양파와 고기를 같은 비율로 사용할 수 있으며 맛있는 충전물도 얻을 수 있습니다.

3. 반죽을 8~10등분하여 밀대로 밀어주세요 얇은 케이크, 우리는 일반 롤을 만듭니다. 우리는 이중 보일러 (압력 밥솥)의 팔레트에 퍼졌습니다.

4. 모델링이 완료되면 물이 끓어야 합니다. 더 나은 급등을 위해서는 소금에 절이는 것이 바람직합니다. 우리는 다진 고기로 롤을 설치하고 40 분 동안 접시를 요리합니다. 그런 다음 접시에 옮기고 케첩, 사워 크림, 마늘 소스또는 일반 마요네즈.

다진 고기와 감자를 곁들인 반죽 롤

다진 고기 반죽 롤이있는 본격적인 두 번째 코스. 가마솥에서 요리하거나 벽이 두꺼운 다른 요리를 가져 오는 것이 가장 좋습니다. 선택적으로 재료를 물과 함께 붓고 고기 육수를 섭취할 수도 있습니다.

재료

8 감자;

밀가루 500g;

양파 2개;

당근 1개;

다진 고기 600g;

기름 30ml;

· 반죽에 물 200g.

조리방법

1. 우리는 만두와 마찬가지로 일반적인 반죽을 만듭니다. 계란과 밀가루, 소금으로 물에서 반죽하면 덩어리가 시원해지고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

2. 양파 1개를 잘게 썰어 다진 고기, 소금, 후추로 간을 한다.

3. 당근과 두 번째 양파 머리를 자르고 기름에 가마솥에 볶습니다. 지금은 끌 수 있습니다. 감자는 단순히 껍질을 벗기고 자릅니다. 큰 조각, 당신은 단순히 각 괴경을 네 부분으로자를 수 있습니다.

4. 반죽을 굴려서 그 위에 충전물을 바르고 각 가장자리에서 센티미터를 남기고 균일 한 층에 분배하십시오. 우리는 하나의 롤을 비틀고 3cm 이하의 조각으로 자릅니다.

5. 가마솥에 감자를 야채에 붓고 저어 저어 수평을 맞추고 다진 고기로 롤을 깔고 끓는 물을 붓고 소금을 붓습니다. 물이 롤을 덮어야 합니다. 요리 후에는 훨씬 작아집니다.

6. 스토브를 켜고 40분간 끓인 후 은근히 불을 붙인다. 접시를 테이블에 제공 할 때 각 서빙에 감자와 여러 롤을 모으고 국물을 부어 허브를 뿌립니다.

다진 고기 "Burekas"로 반죽 롤

전통적으로 식탁에 함께 제공되는 멋진 요리 버섯 소스. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 그것이 없으면 사랑스러운 패스트리. 소스 레시피도 여기에 나와 있으며 일반 샴 피뇽을 기본으로 준비됩니다. 롤의 경우 효모를 첨가하지 않고 퍼프 페이스 트리를 사용합니다.

재료

반죽 400g;

양파와 향신료가 든 다진 고기 380g;

샴피뇽 200g;

200ml 크림 (사워 크림);

2티스푼 녹말;

기름 30g;

소스용 양파 1개;

0.5 딜.

조리방법

1. 다진 고기에 양파와 양념을 넣고 물 5큰술 정도를 넣고 볶다가 약한 질량반죽 위에 더 쉽게 퍼질 것입니다.

2. 반죽을 4mm로 밀고 필링을 층 위에 펴고 비틀어줍니다.

3. 롤을 2센티미터로 자릅니다. 기름칠한 베이킹 시트에 자른 면을 위로 하여 놓습니다. 롤 사이에 공간을 두십시오.

4. 계란으로 윤활제를 바르고 오븐에 보냅니다. 황금 갈색이 될 때까지 200도에서 굽습니다.

5. 소스를 준비할 시간이 있습니다. 버터를 녹이고 다진 양파를 넣으십시오. 우리는 튀김을 시작합니다.

6. 우리는 버섯을 씻어서 조각으로 부수고 양파에 부어 넣습니다. 우리는 준비가 될 때까지 볶습니다.

7. 크림을 녹말과 함께 흔든다. 사워 크림을 먹을 수 있습니다. 소금, 후추, 버섯을 부으십시오. 소스를 데우면 약간 걸쭉해집니다.

8. 1인분에 2~3조각의 롤을 접시에 담습니다. 근처에는 버섯 소스가 있습니다. 신선한 딜과 함께 모든 것을 뿌립니다. Burekas는 따뜻하게 제공됩니다.

· 이스트를 넣지 않은 반죽구르기 전에 눕는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 수축하고 작업하기 어렵고 많은 노력이 필요합니다.

여러 종류의 고기를 사용하고 가금류를 추가하고 약간의 지방을 마른 품종으로 비틀거나 강판을 추가하면 충전물이 훨씬 맛있습니다. 버터.

· 물기 있는 다진 고기는 반죽에 바르기 쉽습니다. 따라서 충전물에 약간의 물을 추가할 수 있으며 사워 크림보다 낫다, 크림, 토마토 소스.

먼저 반죽을 준비합시다. 우리는 반죽을 만두와 정확히 동일하게 만듭니다. 나는 그렇게...
나는 계란을 깊은 그릇에 넣고 200ml의 물, 0.5 tsp를 추가합니다. 소금과 1 큰술. 엘. 식물성 기름. 포크나 거품기로 저어주세요...

그런 다음 밀가루를 조금씩 추가하기 시작합니다 ...

반죽이 그릇 뒤에서 뒤쳐지기 시작하자마자 나는 그것을 테이블 위에 놓고 손으로 철저히 반죽하기 시작하고 점차적으로 원하는 일관성이 될 때까지 밀가루를 계속 추가합니다 - 가파르고 탄력적입니다 ...

우리는 커버 준비된 반죽깨끗한 키친타올로 닦아내고 다진 고기를 시작합니다. 다진 고기 (나는 돼지 고기 + 쇠고기가 있음)에 소금, 맛을 내기위한 향신료, 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 잘 섞어서 냉장고에...

그레이비의 경우 나머지 양파를 입방체로 자르고 몇 분 동안 볶습니다 ...

그런 다음 다진 당근을 넣고 2분 더 끓입니다...

그런 다음 고추(저는 냉동했습니다)와 다진마늘을 넣고...

야채에 약간의 소금을 넣고 저열로 모든 것을 함께 2-3 분 더 튀긴 다음 끄십시오 ...

이제 롤을 만들어 보겠습니다. 반죽에서 잘라 작은 조각. 우리는 그것을 소시지에 넣고 여러 조각으로 자릅니다. 만두나 만티를 조각할 때와 마찬가지로 더 큰 조각을 두 번 자르기만 하면 됩니다. 각 부분을 밀가루로 굴려서 작은 접시 크기의 원으로 굴립니다. 곱창을 펴고...

그리고 돌돌 말아...

가장자리를 꼬집고...

모든 롤이 준비되면 야채를 베이킹 접시에 넣으십시오 ...

에 야채 스튜롤을 서로 작은 거리에 배치하십시오 ...

그런 다음 뜨거운 물희석 토마토 페이스트와 소금을 맛보십시오. 롤이 거의 덮일 수 있도록 이 물을 롤에 붓습니다...

우리는 양식을 호일로 덮고 200-220 * s에서 40-50 분 동안 오븐에 보냅니다. 모든 오븐은 다르고 롤의 수 또는 크기는 다소 다를 수 있으므로 그 과정에서 준비 상태를 주시합니다 ...

준비된 롤은 야채와 함께 제공되어야 합니다. 향이 어마어마할텐데...

서빙할 때 접시에 허브를 뿌리거나 좋아하는 소스를 추가할 수 있습니다. 반죽은 부드럽고 고기는 육즙이 많으며 야채는이 요리의 맛을 완벽하게 보완합니다. 맛있게 드세요!

준비 시간: PT02H00M 2시간

그러나 요리할 시간과 에너지가 항상 충분하지 않은 경우에는 더 간단하고 단순화된 버전을 제공합니다. 만두 반죽오븐에 다진 고기와 함께. 접시는 믿을 수 없을만큼 맛있고 육즙이 많으며 향기로운 것으로 판명되었지만 모델링 프로세스가 훨씬 간단하기 때문에 시간이 훨씬 덜 걸립니다. 이 롤은 의심의 여지없이 당신을 기쁘게 할 것입니다. 가족 저녁 식사뿐만 아니라 휴일 테이블. 충전물은 이론적으로 가장 다양 할 수 있습니다. 고기 롤을 준비하는 것이 좋습니다. 아무도 첨가물을 거부 할 수 없다고 확신합니다. 너무 맛있고 식욕을 돋우며 부드럽습니다! 다진 고기나는 돼지고기를 사용하지만, 당신이 가지고 있는 다른 돼지고기를 사용할 것입니다. 소금과 향신료는 취향에 따라 채소뿐만 아니라 추가됩니다. 실험을 두려워하지 마십시오. 그러면 분명히 성공할 것입니다!

재료:

테스트:

계란 1개.
소금 한 스푼.
물 200ml.
0.5kg. 밀가루.

채우기:

다진 고기 0.5kg.
양파 1개(순무).
신선한 허브 - 맛.
소금과 향신료 - 맛.

추가적으로:

양파 1개(순무).
당근 1개.
1 피망.
토마토 페이스트 - 맛.
소금 - 맛.
사실 물.
식물성 기름 - 사실.

용기당 제공량: 5.

다진 고기로 만두 반죽 롤을 요리하는 방법 :

우선 일반 만두 반죽을 준비합니다. 좋아하는 레시피를 사용하거나 내 요리를 만들 수 있습니다. 계란을 소금과 물로 휘젓는다. 우리는 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 계속 반죽하십시오. 반죽이 너무 빡빡하지 않고 탄력 있게 만들기 위해 필요에 따라 밀가루를 추가합니다. 반죽을 덮고 20-30분간 휴지시킵니다.

채우기를 위해 다진 고기, 소금, 향신료, 허브 및 다진 양파를 결합합니다. 지금은 섞어서 따로 보관하십시오.

우리는 불가리아 고추를 스트립으로 자르고 깃털이 달린 양파를 강판에 자른다. 알 덴테가 될 때까지 말 그대로 3분 동안 소금으로 야채를 볶습니다.

반죽을 조각으로 자르고 각각 밀가루에 굴립니다.

우리는 만두 조각에서와 같이 작은 접시 크기, 두께에 대한 원 모양의 반죽 조각을 굴립니다. 일반적으로 여기의 크기는 절대적으로 무엇이든 될 수 있으며 롤을 조금 더 크게 만들거나 그 반대로 작게 만들 수 있습니다. 내 생각에 이것은 가장 좋은 방법그러나 이것은 취향의 문제입니다. 우리는 반죽의 각 조각에 충전물을 넣고 한쪽 가장자리에서 약간만 뒤로 물러서서 균일한 층에 분배합니다.