집에서 고등어를위한 매운 매리 네이드. 항아리에 고등어를 소금에 절이는 자세한 조리법

고등어는 맛있고 영양가 있는 바다 물고기입니다. 그것의 도움으로 감자가 든 훈제 조각에서 수프에 이르기까지 많은 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 모든 경우에 물고기는 놀라운 맛을 가질 것입니다. 이제 집에서 매운 고등어를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.

식초를 곁들인 매운 고등어 요리법

이것은 소금에 절인 고등어 수확의 고전입니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리지 않으며 바다 물고기의 매운 맛과 섬세한 맛은 모든 기대를 뛰어 넘을 것입니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

• 고등어 - 1 물고기;
• 설탕 - 20g
• 소금 - 20g
• 식초 -18g
• lavrushka - 1 조각
• 검은 후추 - 3 알갱이
• 딸기 - 완두콩 2개
• 물 - 1리터

단계별 요리 방법:

물고기는 내장을 제거하고 철저히 헹구어 야합니다. 시체를 말리고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 우리는 잠시 동안 물고기를 그대로두고 물을 법랑 냄비에 끓입니다. 필요한 양의 향신료를 붓습니다. 이 용액을 끓여서 테이블에 놓으십시오. 액체가 식은 후 식초를 붓고 잘 섞는다. 다음으로 준비된 고등어 조각을 유리 용기에 넣고 결과 매리 네이드를 붓습니다. 이 형태에서 식초가 든 생선은 18-25도 온도의 방에 하루 동안 방치해야합니다. 고등어가 준비되었습니다. 충분한 시간 동안 주입 후 안전하게 먹을 수 있습니다.

겨자를 곁들인 매운 고등어

이 조리법은 또한 사용하기 쉽고 수명이 짧으며 모든 여성은 부엌에서 절임에 필요한 향신료를 가지고 있습니다.

재료:

• 고등어 - 2 개;
• 물 - 12리터;
• 설탕 - 5g;
• 소금 - 7g;
• 겨자 - 12 티스푼;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 고수풀 - 12 큰술;
• 월계수 잎 - 3 개;
• 카네이션.

바질과 고수를 곁들인 고등어

항아리에 생선을 소금에 절이고 싶다면 이 조리법이 적합합니다. 무게가 약 700g인 중간 고등어를 가져와서 껍질을 벗기고, 헹구고, 자르는 것과 같은 표준 작업을 수행해야 합니다. 매리 네이드를 따로 만드십시오. 이렇게 하려면 고수 1티스푼과 같은 양의 말린 바질 및 설탕을 섞습니다. 혼합물에 소금 2테이블스푼, 월계수 잎 2개, 말린 정향 3개를 추가합니다. 이 모든 것을 끓는 물에 붓고 잘 섞는다. 염수를 식히십시오. 다음으로 생선 조각을 항아리에 층으로 넣고 차가운 마리 네이드로 채 웁니다. 그런 다음 하루 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그리고 바로 다음날 고등어의 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다.

입에서 녹는 향기로운 생선은 축제 또는 일상적인 테이블에 이상적입니다. 매운 소금에 절인 고등어 매리 네이드는 집에서 만들 수 있습니다. 모든 요리법에 단계별 지침이 제공되기 때문에 어려움이 발생하지 않습니다. 시작하자!

매운 식초 매리 네이드에 고등어

• 고등어 - 1 개
• 여과수 - 1리터.
• 소금 (거친) - 160 gr.
• 식초 - 20ml.
• 과립 설탕 - 20 gr.
• 월계수 - 4 개
• 후추 완두콩 - 8 개

조리법은 간단하고 절인 고등어가 정말 맛있고 매운 것으로 판명되었습니다.

1. 물고기를 자르는 것부터 시작합시다. 세척하고 내부 부품을 분리하십시오. 다시 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다.

2. 이제 매리 네이드를 만듭니다. 이를 위해 우리는 에나멜 내화 요리를 준비합니다. 물을 붓고 향신료를 넣으십시오. 설탕과 소금을 넣으십시오.

3. 마리네이드를 삶아 불에서 내려 식힌다. 액체가 실온에 도달하면 식초를 첨가할 수 있습니다.

4. 항아리를 준비하고 고등어 조각을 보냅니다. 완성 된 매리 네이드를 붓습니다. 생선을 실온에서 20-25시간 동안 담가두십시오. 준비가 된!

이 고등어 매리 네이드 조리법은 "장르의 고전"으로 간주됩니다. 집에서 준비하는 것은 매우 간단합니다.

2시간만에 매운 고등어

• 고등어 - 1 개
• 소금 - 60 gr.
• 양파 - 1 개
• 후추 완두콩 - 8 개
• 월계수 - 3 개
• 여과수 - 350-400 ml.

1. 먼저 레시피대로 물을 부글부글 끓을 때까지 가져옵니다. 반으로 자른 양파와 모든 향신료를 넣으십시오. 10분간 끓이다가 꺼줍니다.

2. 고등어 양념장을 식혀주세요. 그런 다음 집에서 생선을 자르십시오. 씻고 말리고 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오.

3. 소금물을 생선에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간이 지나면 맛을 볼 수 있습니다.

계피로 절인 고등어

• 물고기 - 1 개
• 소금 - 220g
• 여과수 - 1리터.
• 월계수 - 5 개
• 후추 완두콩 - 16 개
• 갓 갈은 계피 - 6 gr.

1. 물과 향신료, 소금을 섞는다. 그것을 불에 보내고 거품이 시작될 때까지 기다리십시오.

2. 마리네이드가 졸아드는 동안 생선을 자르고 조각으로 자른다. 염수를 실온에 두십시오.

3. 생선 조각이 든 항아리에 붓고 2 일 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 물고기는 향신료로 포화되어 과도한 수분을 제거합니다.

겨자 매리 네이드의 고등어

• 고등어 (사체) - 2 개
• 여과수 - 500-600 ml.
• 겨자 가루 - 8 gr.
• 해바라기 기름 - 25ml.
• 과립 설탕, 소금 - 각각 10g.
• 월계수, 카네이션 싹 - 5 개.

1. 냄비에 물을 넣고 불에 올려 끓입니다. 모든 향신료와 과립 설탕 및 겨자 가루를 첨가하십시오. 기름을 붓고 소금물을 5분간 끓입니다.

2. 핫플레이트에서 꺼내 실온으로 가져옵니다. 모든 초과분을 제거하고 조각으로 잘라 생선을 준비합니다.

3. 헹구고 항아리에 접고 매리 네이드로 덮습니다. 10시간 이상 식힌 뒤 맛을 낸다.

매운고등어장아찌 집에서 쉽고 빠르게 완성!

마른 매리 네이드에 향신료와 고등어

• 물고기 - 1 개
• 월계수 - 4 개
• 겨자 가루 - 7 gr.
• 소금 - 40 gr.
• 과립 설탕 - 12 gr.
• 고수풀 - 6 gr.

1. 모든 양념, 소금, 설탕은 절구나 다른 방법으로 빻는다. 균질한 건조 덩어리를 얻어야 합니다.

우리 모두는 축제 테이블에서 이 줄무늬 물고기를 보는 데 오랫동안 익숙해져 왔으며 매일의 식단에서 종종 영예로운 자리를 차지합니다. 고등어는 훈제, 삶은 또는 튀긴 모든 형태의 준비가 훌륭하며 집에서 소금물에 맛있게 소금에 절인 고등어를 만들 수도 있습니다. 저희 레시피에서 방법을 알려드리겠습니다. 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 매운 향기와 맛으로 밝혀졌습니다. 그러한 물고기는 전채로 안전하게 제공 될 수 있으며 샐러드 준비에도 사용할 수 있습니다.

염장에 영향을 미치는 요인

일반적으로 이 줄무늬 기름진 생선을 담그는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그리고 여기서 요점은 향신료의 다양성, 기름과 식초의 유무, 설탕, 소금 및 기타 뉘앙스의 양에 전혀 없습니다.

염장형

이 경우 결정적인 요소는 매리 네이드 자체입니다. 염수에 고등어를 직접 소금에 절인 것 외에도 생선이 액체와 접촉하지 않을 때 건염을위한 조리법과 소금에 절인 소금물이 있기 때문입니다. 고등어는 고기에서 추출한 단백질 액체와 고기에 녹아 있는 소금, 즉 천연 농축액으로 인해 발생합니다.

시간

또한 이 전체 과정에서 일시적인 효과가 특히 중요합니다. 즉, 우리가 얻고자 하는 생선의 종류에 따라 소금에 절이거나 약하게 소금에 절이는 시간이 결정됩니다. 고등어가 염수에 오래 있을수록 맛이 더 농축됩니다.

예를 들어, 24시간 안에 약간 소금에 절인 맛있는 생선을 얻을 수 있습니다. 이 생선은 며칠 안에 매우 포화 상태가 됩니다. 또한 구성 요소, 특히 소금의 비율이 결정되는 선택한 가정 요리법 자체에는 마지막 단어가 없습니다. 결국, 두 개의 시체에 흰색 향신료 한 잔을 부으면 쉬운 옵션을 기대할 수 없다는 데 동의해야합니다.

소금

고등어 요리를 시작할 때 마지막에 맛있는 요리를 얻으려면 어떤 소금을 선택해야 하는지 확실히 알아야 합니다. 여기에서 즉시 우선 순위를 지정해야 합니다.

예를 들어, 굵은 식염은 특별히 준비된 마리네이드 또는 생선에서 나온 주스와 같이 액체에 매우 천천히 용해됩니다. 그렇기 때문에 제품이 점차 향신료와 소금으로 포화되어 결과적으로 필레가 섬세하고 맛있고 향긋합니다.

작은 소금의 경우 그러한 조미료가 고기를 태울뿐이므로 실제로 사용할 수 없기 때문에 그러한 효과를 얻기가 어려울 것입니다.

생선 품질

요리의 초기 단계에서 제품 자체의 품질을 별도로 언급 할 가치가 있습니다. 집에서 소금물 전체에 고등어를 적절하고 맛있고 빠르게 소금에 절이는 방법에 대한 좋은 요리법은 일반적으로이 목적을 위해 신선하게 냉동 된 생선을 섭취하는 것을 권장하지 않지만 얼음 동면은 고기의 탄력을 완전히 박탈하고 보관 후 신선하기 때문에 독점적으로 신선합니다. 짠 액체에서는 완전히 분해되기 시작합니다.

그러나 상점에서 점점 더 많은 생선 제품이 냉동으로 제공되기 때문에이 경우 가능한 한 부드럽게 해동해야하므로 여전히 긍정적 인 결과를 기대할 수 있습니다.

이제 숙련 된 요리사의 요리 트릭으로 무장하고 올바르게, 가장 중요한 것은 소금물로 생선을 소금에 절이는 방법을 알고 있기 때문에 문제의 본질인 매운 고등어를 집에서 직접 요리할 수 있습니다. 이 요리 옵션은 전체 절차가 강제로 20 분이 걸리고 며칠 후에 육즙이 많고 매운 고등어 고기를 맛볼 수 있기 때문에 표현 방법에 기인 할 수 있습니다.

이 유형의 염장은 젖은 것으로 간주됩니다. 왜냐하면이 조리법에 대한 매리 네이드를 별도로 준비하고 생선 주스가 나타날 때까지 기다리지 않기 때문입니다.

일반적으로 가장 단순한 소금물 + 소금은 모든 종류의 생선, 특히 고등어를 소금에 절이는 장르의 고전으로 간주되며, 특히 고등어는 이 두 성분의 비율에 특히 중점을 둡니다. 이상적으로는 1리터의 액체에 100g의 소금이 있습니다(슬라이드가 있는 3테이블스푼).

흰 양념의 양은 고등어를 담그는 데 얼마나 많은 시간을 할애하느냐에 따라 달라질 수 있습니다. 10-12 시간이 있으면 80g의 "화이트 골드"만 섭취 할 수 있으며 3-4 시간 후에 테이블에 기성품이 필요한 경우 반대로 증가해야합니다 소금 농도를 조절하고 조리된 것 110-120g을 취하십시오.

빠른 염장의 기본 버전

재료

• - 1kg + -
• -1리터 + -
• - 4 큰술. + -
• - 2 큰술. + -
• - 3~4장 + -
• 올스파이스 - 완두콩 5개 + -
• 고수풀-1티스푼 + -

준비

다음 레시피에서 매운 염장 및 선언 된 향신료에 관해서는 여기에서는 최소한의 향신료 세트로 기본 버전 만 제공하며 "하이라이트"는 실험의 결과로 모든 사람이 마음에 드는 것을 선택할 수 있습니다.

1. 생선을 통째로 소금에 절일 생각이므로 청어를 소금에 절이듯이 먼저 고등어의 배를 절개하여 내장을 모두 제거하고 머리에서 아가미를 제거해야 합니다. 다음으로 우리는 흐르는 물에 시체를 철저히 헹구고 척추를 따라 복막 내부의 어두운 막을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 완성 된 고등어가 쓴 맛을 낼 수 있습니다.
2. 고등어를 준비했으면 소금물 준비를 시작할 수 있으며 냄비에 물을 부어 불에 태울 수 있습니다.
3. 끓인 후 소금과 설탕을 액체와 모든 향신료에 붓습니다. 달고 짠 결정이 완전히 녹으면 매리 네이드를 끄고 실온으로 식힐 수 있습니다.
4. 우리는 물고기를 유리 또는 에나멜 용기에 넣고 매운 국물로 채우고 가벼운 압박을 가하여 시체가 떠오르지 않고 2-3 일 동안 냉장고에 보냅니다.

48시간 후에는 제복을 입은 뜨거운 감자와 함께 가벼운 소금 고등어의 첫 시식을 할 수 있습니다.

실험적 아이디어

우리는 집에서 고등어를 직접 소금에 절이기 때문에 개인 취향에 따라이 매리 네이드의 조리법을 변경할 수 있습니다.

향기를 바꾸다

예를 들어, 생선의 향기를 향상시키기 위해 염수를 요리할 때 두 개의 정향과 고추의 혼합물(½ tsp)을 추가할 수 있습니다.

1 tsp의 비율로 딜과 흰 겨자 완두콩의 말린 채소도 훌륭한 향기 성분이 될 수 있습니다. 1 리터의 물에 대한 향신료. 훈제 고기에 무관심하지 않다면 이미 냉각 된 소금물에 ½ tsp를 추가 할 수 있습니다. 액체 연기가 나면 완성 된 고등어와 색이 노랗게 변하고 불의 향기에 해당하는 냄새가납니다.

식초 사용

또한 식초 애호가를 위한 고등어 절임 옵션도 있습니다.

그런 매리 네이드를 준비하려면 0.5 큰술을 섞어야합니다. 무취 해바라기 기름, 3 큰술. 식초 3%, 각 0.5 tbsp 과립 설탕과 굵은 소금, 1 tsp. 겨자와 흰 후추 가루 - ¼ tsp

이 팁은 모든 종류의 물고기에 실제로 안전하게 적용될 수 있습니다. 집에서 고등어를 소금물에 맛있게 소금에 절이는 방법에 대한 조리법을 알고 있다면 모든 "비늘 꼬리가 달린 형제"가 쾅하고 나올 것이기 때문입니다.

소금에 절인 청어와 고등어 사이의 논쟁에서 후자가 종종 이깁니다. 그리고 진실을 말하려면 정당한 이유가 있습니다. 고등어는 지방이 많고 부드러운 생선이며 뼈가 훨씬 적습니다. 그리고 짠 고등어는 모피 코트 아래에있는 청어 샐러드 인 신성한 것조차도 우리의 취향과 맛에 있습니다! - 청어 대신 고등어를 잘게 썬다.

집에서 소금에 절인 고등어, 그것은 매우 맛있고 어렵지 않습니다. 신선한 냉동 고등어를 먹을 시간입니다!

현지 시장에서 생선 순위에 유용한 지인을 만드는 것이 중요합니다. 거기에서 우정으로 그들은 당신에게 정말 신선하고 지방이 많고 때리지 않고 해동되지 않은 냉동 생선을 팔 것입니다. 일부 공급 업체는 샘플 할인이 적은 물고기를 분류합니다. 그러나 선택한 고등어의 무게는 반 킬로그램 또는 그 이상입니다! 체인 슈퍼마켓에서 고등어의 품질은 전통적으로 더 낮고 어떤 이유에서인지 항상 생선이 얇습니다. 가장 뚱뚱한 고등어는 겨울에 있습니다.

최고의 고등어를 구입 한 후 전자 레인지 나 뜨거운 물에 서두르지 마십시오. 인내심을 갖고 냉동 고등어를 냉장고 바닥 선반에 놓습니다. 그 동안 생선이 해동되고 있으니 레시피를 살펴보고 자신에게 맞는 것을 선택하세요!

고등어는 전체 시체, 전체(상점에서와 같이), 반 내장(내장 없음) 또는 조각의 세 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 진정한 감정가의 말에 따르면 집에서 가장 맛있는 고등어는 통째로 소금에 절였을 때 나온다고 합니다. 그것은 매우 섬세하고 결코 과염되지 않습니다. 피부는 과도한 소금이 통과하는 것을 허용하지 않습니다. 내장이 반쯤 들어간 고등어를 소금에 절이거나 쪼개서 소금에 절이는 경우 비율과 보관 시간을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다.

마지막 팁: 고등어 머리를 자르지 않으면 쓴 맛이 나므로 아가미를 제거하십시오. 고등어를 통째로 절이려면 피부가 손상되지 않았는지 확인하세요. 그렇지 않으면 생선에 염분이 과도하게 들어갈 위험이 있습니다.

시작하겠습니다. 첫 번째 조리법은 전체 도체를 위한 것입니다. 이것은 거의 윈 - 윈인 고등어 소금에 절이는 방법을 배우는 가장 쉬운 방법입니다.

집에서 전체 소금에 절인 고등어

도체당 성분:
3-5 큰술 굵은 소금
1큰술 사하라,
1티스푼 갈은 후추
향신료(겨자씨, 말린 딜, 월계수 잎 등).

준비:
해동된 생선을 경화 혼합물과 함께 갈아서 가방에 넣습니다. 3일 동안 냉장 보관합니다. 이 시간 동안 가방을 여러 번 열고 생선 사체에 소금을 바르십시오. 사용하기 전에 시체에서 소금을 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.

소금물에 고등어
이 방법은 전체 시체에만 적합하며 물고기가 너무 짜지 않도록 아가미를 제거할 필요도 없습니다. Tuzluk은 다음과 같은 방법으로 준비됩니다. 물에 소금을 첨가하고(전체 시체를 덮기에 충분한 양) 용해가 멈출 때까지 숟가락으로 계속 끓입니다. 열에서 용액을 제거하고 설탕 한 숟가락, 정향 몇 개, 피망 완두콩 5-6개, 월계수 잎 2-3개, 겨자씨 한 티스푼을 넣으십시오. 용액을 식히고 생선 위에 붓습니다. 이틀 동안 덮고 냉장하십시오. 피부가 손상되지 않았는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 물고기가 과염에 걸릴 것입니다. 기성품 생선을 5-6 일 동안 더 이상 저장할 수 없습니다.

집에서 소금에 절인 고등어 "훈제처럼"

재료:
고등어 3마리,
6 스택 물,
3-4 큰 술 소금,
2-3 큰술 건조 양조 홍차(향료 없음),
1.5큰술 사하라,
양파 껍질 3-4줌,
향신료 - 맛과 욕망.

준비:
양파 껍질을 흐르는 물에 헹구고 냄비에 담고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 붓고 불에 올린다. 소금물이 끓으면 불에서 내리고 실온으로 식힙니다. 아가미를 제거한 후 해동한 생선을 용기에 담고 여과한 소금물을 채웁니다. 한 시간 동안 테이블에 두었다가 3일 동안 찬물에 넣습니다. 주기적으로 생선을 뒤집어 소금물과 색상이 고르게 되도록 합니다. 준비된 고등어는 소금물에서 꺼내고 키친타월로 물기를 닦아내고 꼬리에 끈을 묶고 싱크대 위에 6-8시간 동안 걸어두세요. 물고기는 약간 말라서 구입 한 훈제 물고기와 구별 할 수 없습니다.

마른 소금에 절인 고등어

재료:
고등어 2마리,
2-3 큰술 소금,
1큰술 사하라,
월계수잎 3장,
딸기 5-6개,
지상 검은 후추.

준비:
해동된 고등어는 모든 규칙에 따라 내장을 제거하고 복부에서 검은색 필름을 제거하고 머리를 자르고 잘 헹굽니다. 페이퍼 타월로 외부와 내부를 건조할 수 있습니다. 소금과 설탕을 섞고 후추와 부서진 월계수 잎을 넣고 혼합물의 일부를 용기 바닥에 붓습니다. 혼합물로 생선의 안팎을 문지르고 용기에 담고 남은 소금을 그 위에 채우고 뚜껑을 닫거나 클링 필름으로 조입니다. 2-3일 동안 냉장 보관하십시오. 사용하기 전에 생선에서 소금을 제거하십시오.

항아리에 매운 소금에 절인 고등어

재료:
고등어 1-2개,
양파 1개
물 500ml,
2-3 큰술 소금,
1큰술 사하라,
딸기 5-6개,
1큰술 겨자씨,
월계수잎 2~3장.

준비:
해동된 생선은 내장을 제거하고 머리를 제거하고 조각으로 자릅니다. 물에 소금과 설탕을 붓고 후추, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 식히십시오. 양파를 고리로 자릅니다. 항아리에 음식을 넣고 생선과 양파를 번갈아 가며 겨자씨를 뿌립니다. 소금물로 덮고 10-12시간 동안 냉장 보관하십시오. 조리된 생선은 냉장고에 5일 이상 보관하지 마십시오.

즉석 고등어 필레

재료:
고등어 2마리,
2큰술 소금,
1큰술 사하라,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 피망.

준비:
고등어, 내장을 해동하고 머리를 자르고 필레로 자릅니다. 피부를 벗기십시오. 필렛을 십자형으로 자릅니다. 넓은 유리 용기에 생선을 여러 층으로 놓고 경화 혼합물을 뿌립니다. 접시로 덮고 억압을 설정하십시오. 냉장고에 7-8시간 동안 둡니다.

서빙 할 때 집에서 소금에 절인 고등어를 양파 링으로 옮기고 식초 또는 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다. 이것은 훌륭합니다, 친구들!

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

테이블 위의 단골 에피타이저는 소금에 절인 고등어입니다! 집에서 고등어를 쉽고 빠르게 소금에 절이는 방법 - 엄선된 최고의 요리법에서 알아보세요.

냉동 고등어를 구입할 때 얼음 결빙에주의해야합니다. 얼음은 투명하고 균일해야 하며 황변, 검은 반점, 균열 및 처짐이 없어야 합니다. 해동 후에도 고품질 생선은 탄력을 유지하며 자를 때 뼈가 제자리에 있어야 하며 고기를 따라잡아야 합니다.

바닷물 물고기는 가장 자주 신선하게 냉동 된 상점과 시장에옵니다. 생선과 해산물은 충격 냉동 후 가장 잘 보존됩니다. 고등어는 찬물이나 냉장고에서 천천히 해동해야합니다. 그런 다음 유용한 물질, 바다 물고기의 맛과 냄새가 남아 있습니다.

고등어를 고온이나 따뜻한 물에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 이러한 해동과 함께 요리 과정이 시작됩니다. 생선의 단백질이 휘어지고 제품의 품질이 크게 떨어집니다.

집에서 신선한 냉동 고등어를 소금에 절이는 방법:

생선을 제대로 해동하십시오.

지느러미, 머리 및 꼬리를 제거하십시오.

복부를 잘라.

내부를 청소하십시오.

시체를 찬물에 헹굽니다.

종이 타월로 생선 표면에 남아 있는 물기를 닦아냅니다.

고등어를 조각으로 또는 통째로 소금에 절일 수 있습니다.

조각의 허용 너비는 2 ~ 3cm이며이 크기는 고기를 빠르고 잘 소금에 절이게합니다. 전체 염장의 경우 중간 크기의 생선을 선택해야하며 빨리 소금에 절여서 부엌에서 작업하는 것이 편리합니다.

고등어를 절이는 방법? 염수는 매운 맛이 날 수 있으므로 개인 취향과 욕망에 따라 후추, 정향, 월계수 잎 및 기타 준비 과정에서 향신료, 설탕 및 향신료가 추가됩니다. 매운 대사는 고등어 절임에 대한 맛있고 독창적 인 조리법입니다. 이 요리는 축제 테이블을 장식하고 일상 메뉴를 다양화합니다. 소금에 절인 소금물에서 고전적인 조리법에 따라 고등어를 절일 수 있습니다.

고등어를 소금물에 절이는 방법:

소금물. 소금물을 준비하려면 찬물에 소금을 녹이고 설탕과 향신료를 넣은 다음 액체를 2-3분 동안 끓여야 합니다. 완성된 염수는 냉각되고 여과됩니다.

소금에 절인 생선. 물고기 시체 또는 조각은 서로 가까운 유리 용기에 넣습니다. 준비된 생선에 식힌 소금물을 붓습니다.

요리 시간. 고등어 조각은 하루에 잘 소금에 절인 다음 플라스틱 용기 또는 유리 병과 같은 건조한 용기로 옮겨야합니다. 전체 생선의 경우 양과 원하는 염도에 따라 조리 시간을 3-4일로 늘려야 합니다.

저장. 완성 된 짠 제품은 냉장고에 보관되며 일주일 동안 먹을 수 있습니다. 보관 기간이 길어지면 고등어가 변질될 수 있습니다.

레시피 2 : 고등어를 소금물로 간단하고 맛있게 소금에 절이는 방법

수제 고등어를 위한 가장 맛있고 간단한 레시피!

• 고등어 - 5개
• 소금 - 8 큰술 숟가락
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락
• 양파 껍질 - 3줌
• 홍차(무첨가) - 3작은술
• 베이 리프 - 7 개
• 딸기 완두콩 - 10 개.
• 물 - 2리터

먼저 머리가없는 고등어를 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 양파 껍질을 헹굽니다.

소금물을 준비하려면 2리터의 물에 8테이블스푼을 추가합니다. 소금, 4큰술 설탕, 씻은 양파 껍질, 3 tsp. 홍차(무첨가), 7개 베이 리프와 1 tsp. 딸기 완두콩. 끓을 때까지 불에 보내십시오. 5분간 끓입니다.

소금물이 끓으면 걸러내고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.

소금물이 완전히 식으면 고등어를 채웁니다.

4일이 지나면 소금에 절인 고등어를 먹을 수 있습니다.

조리법 3, 단계별 : 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법

• 고등어, 신선 냉동 - 400g;
• 물 - 700g;
• 말린 월계수 잎 - 3 개;
• 완두콩 형태의 후추 - 5-7 개;
• 말린 고수풀 - 5-7 곡물;
• 말린 정향 - 2-3 개의 새싹;
• 과립 설탕 - 1.5 큰 스푼. 나.;
• 굵은 소금 - 2.5 큰 술. 엘.

미리 생선을 담그기 약 40분 전에 양념장을 끓입니다. 나는 물을 끓여 소금과 설탕을 부어 넣습니다. 숟가락으로 저어 녹입니다.

나는 모든 향신료를 추가합니다: lavrushka, 검은 후추, 고수풀 씨앗 및 정향. 불 끄기. 나는 매리 네이드를 방에서 식히도록 둡니다. 향기는 이미 어지럽습니다. 그런 매리 네이드로 나중에 고등어가 얼마나 맛있는지 상상할 수 있습니다.

나는 물고기가 완전히 녹은 후에 청소합니다. 나는 물로 헹구고 머리를 자르고 모든 내부, 내장을 제거합니다. 나는 내부에서 물로 복부를 씻습니다. 모든 것이 명확하면 다음 단계로 진행합니다.

나는 껍질을 벗긴 고등어를 담을 용기에 넣습니다. 에나멜 용기를 사용했습니다. 유리 몰드와 플라스틱 몰드(식품 등급 플라스틱으로 만들어진)도 완벽합니다.

준비된 생선을 완전히 냉각 된 매운 매리 네이드로 붓습니다. 그리고 냉장고에 2~3일 넣었어요.

그런 다음 물고기를 꺼내 조각으로 자릅니다.

맛있는 고등어를 테이블에 제공합니다.

레시피 4 : 고등어 전체를 소금물로 향신료로 소금에 절이는 방법

가볍게 소금에 절인 고등어는 이 건강한 생선을 요리하는 가장 쉬운 방법으로 유용한 물질을 최대한 보존합니다. 고등어는 지방이 많은 생선으로 우리 몸에 매우 중요한 지방산을 함유하고 있습니다. 또한 생선에는 다양한 미네랄과 비타민이 풍부합니다.

소금에 절인 고등어 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 짠 용액에 소금을 넣고 약간의 향신료를 첨가하면됩니다. 절인 시간 - 24시간. 결과적으로 유용한 구성 요소가 모두 포함된 향기로운 부드러운 생선을 얻습니다.

이 조리법에서는 고등어 전체를 허브 소금물에 절입니다.

• 큰 고등어 1 개.;
• 베이 리프 2개;
• 딸기 5-6 개.;
• 7-8 정향;
• 소금 1-1.5 큰술. 숟가락;
• 끓인 물 0.5 l.

물을 끓여 식힌다. 깊은 용기에 실온의 물 0.5리터를 붓습니다. 물에 1-1.5 tbsp를 추가하십시오. 식염 한 스푼을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 소금물이 준비되었습니다.

소금물에 정향, 월계수 잎, 피망 완두콩을 넣으십시오.

큰 고등어를 해동하십시오. 씻어서 내장을 제거하고 소금물이 든 용기에 넣으십시오. 우리는 물고기를 물에 완전히 담급니다. 우리는 용기를 냉장고에 넣습니다. 우리는 물고기를 24시간 동안 소금물에 보관합니다. 더 오래 보관할 수도 있습니다.

지정된 시간이 지나면 소금물에서 생선을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 신선한 양파 몇 개를 추가할 수 있습니다. 생선 위에 식물성 기름을 붓고 원하는 경우 식초를 붓습니다.

소금에 절인 고등어 통째로 소금물에 절여 완성! 정향과 딸기에 담그면 매우 향이납니다.

레시피 5 : 소금물에 조각으로 빠르고 맛있는 소금 고등어 만드는 법

소금에 절인 생선(청어, 고등어 등)을 좋아한다면 이 조리법을 좋아할 것입니다. 당신이 가장 좋아하는 맛을 내면서 집에서 자신의 손으로 완벽하게 장어를 만들 수 있다면 왜 시장에서 생선을 사야합니까?

오늘은 매운 고등어 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 이 생선은 식료품점에서 파는 생선과 맛이 비슷합니다.

0.5리터. 물:

• 후추 - 2-3 개
• 소금 - 1큰술
• 설탕 - 2큰술
• 마른 머스타드 - 0.5 tbsp
• 베이 리프 - 3 개
• 카네이션 꽃 봉오리 - 1-3 개
• 식물성 기름 - 1테이블스푼
• 사과식초 - 1테이블스푼
• 고수풀 - 0.5 tbsp
• 신선한 냉동 고등어 - 3개

첫째, 생선을 담그기 위해 소금물을 즉시 준비할 수 있습니다. 완전히 식혀야 하기 때문입니다. 이를 위해 물, 소금, 설탕, 겨자, 식물성 기름, 사과 사이다 식초 및 향신료를 결합합니다. 전체 덩어리를 끓여서 5 분 동안 끓인 다음 완전히 식히십시오. 생선을 "요리"하지 않는 것이 중요합니다.

소금물이 준비되는 동안 물고기를 돌봅시다. 깨끗이 씻어서 내장을 제거하고 다시 헹굽니다. 머리가 있으면 잘라냅니다. 우리는 그것을 염장에 사용하지 않을 것입니다. 고등어 시체를 부분으로 자르고 깊은 그릇이나 냄비에 넣으십시오.

소금물이 식으면 고등어 조각으로 채우고 위에 접시를 덮어 모든 생선이 매리 네이드로 덮일 수 있도록 한 다음 냉장고에 1-3 일 동안 보냅니다. 생선은 1일 동안 준비되지만 맛은 거의 짠 맛이 나지 않을 것입니다. 아마도 누군가는 그런 물고기를 좋아할 것입니다.

고등어를 2-3일 동안 소금물에 담가두면 생선은 가게와 똑같이 소금에 절이고 부드럽고 매우 맛있습니다. 우리는 완성 된 소금에 절인 생선을 접시에 뿌리고 삶은 감자와 함께 집에서 또는 간식으로 제공합니다. 정확하게는 고등어 생선 필레를 중앙 및 다른 뼈에서 미리 분리하여 즉시 소금에 절일 수도 있습니다.

레시피 6 : 고등어를 빨리 소금에 절이는 방법 (사진과 함께 단계별)

이 생선 염장 방법은 매우 빠릅니다. 3시간 후에 고등어를 먹을 수 있습니다. 동시에 천연향료만을 사용하여 맛이 일품입니다. 생선은 적당히 짭짤하고 부드러우며 향이 좋습니다.

• 큰 고등어 2개
• 4 큰술. 엘. 암염
• 양파 1개
• 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕
• 1티스푼 고수(씨앗)
• 6-9 올스파이스와 후추
• 월계수잎 3-4장
• 2 큰술. 엘. 9% 식초
• 700ml 물

필요한 음식을 준비합니다. 고등어는 냉동실에서 꺼내 실온에서 해동해주세요.

이때 소금물 준비를 시작합니다. 냄비에 소금, 알갱이 설탕 (슬라이드로 큰 스푼 가져 가십시오), 후추와 고수풀, 월계수 잎을 넣으십시오. 양파는 모래에서 깨끗이 씻어 껍질과 함께 4등분한다.

찬물을 붓고 가스레인지에 올려주세요. 혼합물을 5-7분 동안 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫고 팬의 내용물을 식히고 주입합니다.