혀는 기름진 고기인지 아닌지. 우설이 유용한 이유는 무엇입니까?

쇠고기 혀는 미식가들에게 높이 평가되며 미식가의 내장에 속합니다. 섬세한 구조와 특이한 맛으로 사로 잡혀 많은 흥미로운 요리를 만들 수 있습니다. 그러나 유용하고 좋지 않은 속성은 어떻습니까?

이익

쇠고기 혀는 유익한 특성을 가지고 있으며 대량입니다. 이 섬세한 인기 부산물은 그 특성과 저칼로리 (물론 요리가 준비되는 방식에 영향을 받음)로 인해 주목을받습니다. 우설의 긍정적 인 특성 중 :

• 단단한 근육 덩어리로 구성되어 있기 때문에 몸에 쉽게 흡수됩니다.
• 재생 능력을 증가시키고 상처 치유를 촉진합니다.
• 신체에 필요한 요소 보충 및 동화 지원;
• 콜레스테롤 수치 저하;
• 인슐린 생산 자극;
• 혈당 수치 조절;
• 피부와 모발의 상태 개선;
• 어린이의 면역 체계 강화;
• 조혈 과정 및 혈액의 전체 구성 개선.

그 긍정적 인 특성으로 인해, 쇠고기 혀는 영양사가 만든 식단에서 오랫동안 확고하게 자리 잡았습니다. 또한 이유식뿐만 아니라 고단백 식단이 필요한 운동 선수에게도 권장됩니다. 이 찌꺼기는 모든 초과분이 아기의 몸에 확실히 들어가기 때문에 올바른식이 요법을 준비하는 것이 가장 중요한 임산부 및 수유부 여성이 자유롭게 사용할 수 있습니다. 그러나 동시에 우설은 이익과 해를 공유합니다.

해

신체에 해를주지 않는 제품은 없습니다 (특정 조건에서). 우설도 예외는 아니 었습니다. 그는 할 수있다:

• 노인의 약화 된 면역 체계를 악화시킵니다.
• 체중 감량에 신진 대사 문제를 일으킨다.
• 드물게 알레르기 반응을 일으킨다.
• 과식의 경우 간이나 신장에 악영향을 미칩니다.

기본적으로 제품을 과식하면 우설의 부정적인 영향이 나타납니다. 따라서 소비율을 초과하여 남용해서는 안됩니다. 건강이 좋더라도 지속적으로 많은 양의 음식을 섭취하지 마십시오.

금기 사항

• 간 질환;
• 신장 기능 문제;
• 노년기;
• 기관지 천식;
• 갑상선 기능 장애;
• 개인적인 편협함.

쇠고기 혀 내성으로 어떻게 지내고 있는지 테스트하기 위해 시도해 볼 수 있습니다. 소량. 그리고 모든 것이 정상이면 적당히 계속 사용하십시오. 다른 경우에는 이러한 질병이있는 경우 전문가에게 그러한 진미로 자신을 애지중지 할 수 있는지 확인하는 것이 좋습니다.

구성 (비타민 및 미네랄)

쇠고기 혀는 맛뿐만 아니라 우수한 화학 성분으로도 유명합니다.

100g 당 200 칼로리가 조금 넘으며, 찌꺼기를 조리하는 방법에 따라 칼로리가 다릅니다.

요리법

대부분의 경우 쇠고기 혀는 삶아서 제공됩니다. 따라서 칼로리가 가장 낮고 영양가가 가장 높은 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 예를 들어 와인 매리 네이드 또는 야채와 함께 끓일 수도 있습니다. 혀의 구조가 훨씬 더 섬세하고 맛이 흥미로울 것입니다. 요리에서 우설도 튀겨집니다. 그러나 반죽에서 빵가루 입히거나 반죽을 입히십시오. 팬에서 튀겨서는 안되며 접시는 건조하고 완전히 맛이 없습니다. 혀 준비를 시작하기 전에 점액을 제거해야합니다. 완전한 준비 상태에 도달하는 데는 오랜 시간이 걸립니다. 요리 할 때이 과정은 약한 불에서 3-4 시간이 걸립니다. 동시에 요리 과정에서 혀의 크기가 크게 증가하여 물을 흡수 할 수 있습니다. 이 과정에서 향신료가 들어간 야채를 넣고 부드러워 질 때까지 60 ~ 40 분 정도 소금에 절인다. 준비 상태를 확인하려면 칼로 뚫는 것으로 충분합니다. 성인 1 인당 쇠고기 혀의 일일 기준은 150g입니다. 정기적으로 먹는 경우이 기준을 초과하지 마십시오!

저장

신선하고 냉동되지 않은 우설은 하루 동안 만 보관할 수 있습니다. 따라서 자신을 동결 상태로 제한해야 할 가능성이 큽니다. 최악의 경우 훈제. 집에 가져온 후 지금 당장 요리하지 않을 경우 냉동실에도 넣어 두세요. 조리 한 것을 얼릴 수 없습니다. 그것은 용기에 넣거나 호일로 덮은 다음 냉장고에도 넣어야하지만 온도가 0-+5도 이내로 유지되는 일반 챔버에 넣어야합니다. 냉장고에서 조리하면 최대 5 일 동안 사용할 수 있습니다.

선택하는 방법

상점에서 우설을 선택하면 젖소의 사망 날짜와 제품의 보관 조건에 대한 정보를받지 못할 가능성이 큽니다. 외모에 집중해야합니다. 자세히 살펴보세요 :

• 색깔. 분홍색 또는 보라색이어야합니다. 식욕을 돋우는 회색을 만지지 마십시오.
• 냄새. 썩지 않고 신선한 고기 냄새가납니다.
• 구조. 탄력 있고 깨지기 쉬운 고기는 혀가 올바른 상태로 저장되었으며 일반적으로 사용하기에 적합 함을 나타냅니다.

가능하면 판매자에게 상점에서 바로 혀를 자르도록 요청할 수 있습니다. 고기의 품질을 나타내는 주스가 절단면에 나타나야합니다. 또한 건강한 동물에서 혀가 제거되었다는 표시로 찍힌 우표를 직접 찾아야합니다.

무엇과 결합됩니까?

내장은 진미이므로 다른 제품과 함께 환상만이 당신을 제한 할 수 있습니다. 와인과 와인 매리 네이드, 야채, 다른 종류의 고기, 심지어 구운 식품도 원한다면 우설로 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그러나 하루에 제품의 표준을 초과하지 않도록 결합하고 동시에 유용하지 않은 다른 구성 요소와 과용하지 않도록 결합하십시오.

옛날부터 쇠고기 혀는 진미로 여겨졌 기 때문에 그 맛은 토론의 여지가 없습니다. 그러나 우리는이 기사 에서이 제품의 칼로리 함량, 이점 및 해로움을 고려할 것입니다.

제품의 열량

우설 100g만이 하루에 필요한 총 칼로리의 9 %를 포함합니다. 173kcal입니다. 요리사는 원칙적으로 이것이 쇠고기와 준비 방법에 직접적으로 달려 있음을 지적합니다. 예를 들어 삶은 우설의 칼로리 함량은 90kcal 이내입니다.

영양 학자들은 쇠고기 혀를 여분의 파운드와의 싸움의 기초로 간주합니다. 그렇기 때문에 많은 현대식이 요법이 그것을 우회하지 않습니다. 그리고 그것은 많은 유용한 물질을 포함하기 때문입니다.

• 16 % 단백질;
• 12 % 지방;
• 2.2 % 탄수화물.

우설의 사용은 무엇입니까?

이미 언급했듯이 쇠고기 혀는 맛있는 음식입니다. 결합 조직이 관찰되지 않아 쉽게 소화됩니다. 삶은 쇠고기 혀의 이점은 위염, 빈혈 및 위궤양과 같은 질병의 치료에 확인되었습니다.

쇠고기 혀는 인슐린 생산에 중요한 역할을합니다. 이것은 인슐린이 혈당 농도를 조절하기 때문에 당뇨병 환자의 상태를 크게 촉진합니다.

우설의 비타민 성분은 건강과 젊음의 창고입니다. 비타민 B는 모발과 피부 건강을 개선합니다. 비타민 PP는 불면증과 빈번한 편두통에 대처하는 데 도움이됩니다.

우설의 이점은 임산부와 수술 후 사람들에게 부인할 수 없습니다. 이를 통해 정상으로 돌아와 누락 된 마이크로 및 매크로 요소를 보완 할 수 있습니다.

일일 가치의 40 %에 도달하는 혀의 아연 함량은 콜레스테롤 수치를 낮추고 상처 치유 속도를 높여줍니다.

질병을 느끼지 않는 사람도 우설을 사용해야합니다. 몸 전체에 힘과 활력을줍니다. 칼륨, 요오드, 황, 인, 철, 크롬, 몰리브덴 및 기타 많은 요소의 함량이 높은 우설의 유익한 특성은 적시에 인체의 모든 기관에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다 발달과 성장, 그리고 정상적인 건강을 유지합니다. I 쇠고기 혀 덕분에 생산되는 단백질, 호르몬 및 아미노산의 총체는 전체 신경계에 탁월한 영향을 미칩니다.

쇠고기 혀로 인한 해가 있습니까?

쇠고기 혀는 같은 간보다 3 배 더 지방이 많습니다. 우설을 과도하게 먹으면 해로움을 느낄 수 있습니다. 이것은 간이나 신장에 부정적인 영향을 미칩니다. 노인들은 면역력을 심지 않도록 스스로를 제한해야합니다.

칼로리가 많지 않기 때문에 갑자기 다이어트를하고 양 뺨 에이 진미를 부드럽게하기로 결정한 사람들을 조심할 가치가 있습니다. 갑상선 문제, 알레르기 성 비염 및 기관지 천식이 관찰되지 않는 한 모든 것이 좋습니다. 그리고 식단에 한 가지 언어를 포함해서는 안됩니다. 그가 약간의 야채, \u200b\u200b허브, 마늘을 동반하면 더 좋지만 과일을 그와 결합하지 않는 것이 좋습니다.

이 제품이나 그 제품을 단순히 용납하지 않는 사람들을 잊지 마십시오. 따라서 쇠고기 혀로 인한 피해를 피하기 위해 금기 사항을 피해야합니다.

또한 항생제, 첨가제, 호르몬 또는 살충제가 동물의 고기에 도입되면 쇠고기 혀에 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서이 진미를 선택하고 구입하는 데 진지해야합니다.

피해를 줄이는 또 다른 방법은 요리하는 동안 껍질을 제거하는 것입니다. 끓는 물로 데치고 피부를 제거하는 것으로 충분합니다. 그런 다음이 형태로 요리하십시오.

아마도 모두가 쇠고기가 건강에 좋다는 것을 알고있을 것입니다. 이 고기는 많은 유용한 요소의 원천이며 우리 몸에 쉽게 흡수됩니다. 따라서이 유형의 매우 유용하고 동시에 보편적 인 제품 중 하나는 우설로 간주됩니다. 샐러드, 간식 및 뜨거운 요리와 같은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 그것을 기반으로 한 가장 맛있는 요리 중 하나는 aspic입니다. 준비의 복잡성에 대해 조금 이해 하고이 요리가 가진 유용한 속성을 정확히 결정하십시오.

젤리 쇠고기 혀를 요리하는 방법? 레시피

젤리 쇠고기 혀를 준비하려면 특정 음식이 필요합니다. 물론 가장 중요한 것은 언어 자체입니다. 무게를 1kg까지 가져 가십시오. 또한 중간 크기의 양파와 당근, 파슬리 뿌리 두 개, 후추 열매 약 12 \u200b\u200b개, 딸기 3 ~ 4 개, 정향 1 ~ 2 개가 필요합니다. 또한이 요리를 위해 베이 잎 두 개, 인스턴트 젤라틴 30g, 계란 두 개, 파슬리 장식 몇 개를 준비합니다. 취향에 따라 소금을 사용해야합니다.

먼저 우설을 해동하고 흐르는 물에 꼼꼼히 헹군 다음이 제품을 냄비에 찬물로 부어 액체가 완전히 덮도록합니다. 용기를 불에 태우고 잠시 후 거품을 제거하십시오.

물이 끓으면 껍질을 벗긴 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 추가합니다. 또한 후추, 정향 및 월계수 잎을 모두 용기에 넣으십시오 (후자는 약 30 분 후에 제거하고 버려야 함).

혀를 중불로 2 시간 동안 끓인 다음 국물에서 꺼내 즉시 흐르는 찬물로 헹군 다음 빠르게 피부를 제거합니다.

국물에서 양파와 뿌리를 제거합니다. 당근을 사용하여 얇게 썬 고기를 장식 할 수 있습니다. 이 재료를 낚은 후에는 충분한 밀도의 깨끗한 천으로 국물을 걸러냅니다. 젤리를 밝게하려면 신선한 달걀 흰자 하나를 가져다가 차가운 육수 한 컵과 섞은 다음 레몬 주스 한 스푼과 섞습니다. 결과 혼합물을 끓는 국물에 붓습니다. 소금과 후추를 잊지 마세요 (선택 사항). 다음으로, 젤라틴을 매우 뜨겁지 만 끓지 않는 국물 한 잔에 녹이고 나머지 액체에 추가합니다.

그 후 결과물 인 국물을 용기에 얇게 부어 냉장고에 넣으십시오. 그런 바닥 층이 잡힐 때까지 기다린 다음 혀 조각, 삶은 계란 조각, 당근, 다진 파슬리를 그 위에 놓습니다. 나머지 국물에 부어 밤새 냉장 보관하십시오. 완성 된 요리에 양 고추 냉이와 반찬을 제공합니다.

쇠고기 젤리 혀의 가치는 무엇입니까? 제품 장점

소혀는 피부와 모발의 상태를 효과적으로 개선하고 신경계 상태에 긍정적 인 영향을 미치는 비타민 B를 포함한 많은 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 또한이 제품에는 비타민 PP가 포함되어있어 불면증과 빈번한 편두통을 효과적으로 제거합니다. 우설 섭취는 췌장의 활동, 즉이 기관에 의한 인슐린 합성을 확립하는 데 도움이되며, 우리 몸에 필요한 다른 물질 인 호르몬과 아미노산의 생산에도 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한이 제품에는 많은 미네랄이 포함되어 있으며 그중 아연이 첫 번째 장소 중 하나를 차지합니다. 따라서 쇠고기 혀는 성인이 매일 섭취하는이 물질의 40 %를 만족시킬 수 있습니다. 또한 상당한 양의 칼륨, 요오드, 인, 황, 철, 크롬 및 몰리브덴이 포함되어 있습니다.

100g의 우설에만 우리 몸이 매일 필요로하는 비타민 B12의 150 %가 들어 있습니다. 이 물질은 대사 과정을 조절하는 것으로 알려져 있으며 빈혈 제거에도 도움이됩니다.

쇠고기 혀는 칼로리 함량이 다소 낮으며 구성에 결합 조직이 없기 때문에 쉽게 소화 가능한 제품입니다. 의사는 빈혈, 위궤양, 임신 및 위염의 발병과 함께 매일 식단에 포함시킬 것을 강력히 권장합니다.

젤리 쇠고기 혀에 누가 해로울 수 있습니까? 제품 피해

이 제품은 과도하게 섭취 할 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 그 구성에는 상당한 양의 지방이 있으며 과식하면 간이나 신장의 활동에 악영향을 미칠 수 있습니다. 갑상선 문제는 물론 알레르기 성 비염이나 기관지 천식으로 고생하더라도이 제품에 빠져서는 안됩니다.

드물게 쇠고기 혀는 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며 이는 소비에 직접적인 금기입니다.

동물을 키울 때 항생제, 첨가제, 호르몬 및 살충제를 사용하면 신체가 손상 될 수 있다는 점을 고려할 가치가 있습니다. 그렇기 때문에 신뢰할 수있는 곳에서만 그러한 진미를 구입할 가치가 있습니다.

따라서 적당한 섭취로 쇠고기 혀는 탁월한 이점을 가져다주고 매우 유용한 여러 가지 요소로 우리 몸을 포화시킬 수 있습니다.

부산물은 종종 "빈민을위한 고기"로 간주됩니다. 그러나 이것은 우리의 주인공에게는 적용되지 않으며, 또한 그는 오랫동안 가장 진정한 진미로 여겨져 왔습니다. 이것은 우설입니다. 그 이점은 무엇이며 사용으로 인해 해를 입을 수 있습니까? 그리고 요리가 진미의 상태를 100 % 정당화하도록 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?

우설 : 제품의 장점과 해로움

우설은식이 제품입니다. 결합 조직이 없기 때문에 신체의 우수한 흡수가 수반됩니다. 우설의 칼로리 함량은 고기 자체의 특성과 열처리 방법에 의해 결정됩니다. 그러나 평균적으로 170kcal (돼지 고기 혀에 비해 훨씬 더 '적당한')이며 삶은 요리의 칼로리 함량은 100g 당 약 230kcal입니다.

부산물의식이 "특성"은 콜레스테롤 함량이 100g 당 150mg 이하로 낮기 때문입니다. 전문가들은 임산부, 어린이 및 최근에이 섬세함으로 수술을받은 사람들의 식단을 보충 할 것을 권장합니다. 이것들은 신체에 "기인 한"거시적 요소와 미세 요소의 전체 세트를받는 것이 매우 중요한 범주입니다. 내장은 그러한 사람들이 빨리 좋은 모양으로 돌아가고 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

여기에는 칼륨, 철, 인, 나트륨, 크롬, 마그네슘, 구리 등 많은 거시적 및 미량 원소가 있습니다. 그러나 아연이 가장 풍부합니다. 40 %. 탄수화물과 지방 대사에 중요한 역할을하는 비타민 B12에 대한 신체의 요구도 100 % 충족 될 수 있습니다. 이렇게하려면 70 그램의 삶은 혀를 먹으면 충분합니다. 이 제품은 비타민 PP의 일일 요구량의 1/3도 충족 할 수 있습니다.

소혀가 풍부하고 유용하며 소비자가 식단에서 가장 많은 혜택을 누릴 수있는 것은 무엇입니까?

• 피부병이나 피부 트러블이 있으신 분은이 제품에주의 해주십시오. 위에서 언급 한 아연은 그 결과를 제거하는 데 도움이됩니다.
• 동일한 요소가 인슐린 생산에 중요한 역할을합니다. 소혀는 호르몬뿐만 아니라 아미노산의 합성을 촉진합니다. 이 제품 덕분에 혈당 수치가 정상으로 돌아와 당뇨병 환자가 서비스를받을 수 있습니다.
• 아미노산, 호르몬, 단백질 생산의 활성화는 신경계에 유익한 영향을 미칩니다.
• 쇠고기 혀는 빈혈, 위염, 궤양에 큰 도움이된다고 믿어집니다 (위장관의 만성 질환에서는 신중하고 적당히 사용해야합니다).
• 비타민 B가 풍부하여이 부산물이 피부와 모발을 "케어"할 수 있습니다.
• 비타민 PP는 편두통과 불면증과의 싸움에 좋은 도우미입니다.
• 우리 "주인공"의 체계적인 사용은 직장암 및 기타 여러 암 질환을 예방하는 예방 조치라는 것이 확인되었습니다.

진미는 언제 해를 끼치나요?

• 동물에게 먹이를주는 동안 항생제, 살충제, 호르몬을 먹인 경우 쇠고기 혀는 유익한 것보다 더 해로울 것입니다.
• 원칙적으로 고기를 먹을 수없는 사람들은이 진미를 즐길 수없는 이유가 분명합니다. 일반적인 품종에 비해 쇠고기 혀는 소화관에서 훨씬 쉽게 소화된다는 점에 유의해야합니다.
• 극히 드물지만 제품에 대한 개인적인 편협함이 있습니다. 이 경우 유용함에도 불구하고 거부하는 것이 현명 할 것입니다.

쇠고기 혀는 적당히 사용되어야합니다. 그 안에있는 지방이 신장과간에 심각한 부담을 줄 수 있기 때문입니다. 이것은 차례로 일반적인 건강 상태에 영향을 미치고 신체의 방어력을 감소시킵니다. 이 권장 사항은 특히 노인에게 적합합니다.

지방의 유해한 영향을 최소화하려면 혀에서 피부를 제거하고 지방없이 요리하기 만하면됩니다.

삶은 쇠고기 혀를 맛있게 만드는 방법?

요리 계에서는 찌꺼기의 섬세하고 세련된 맛과 우수한 영양 적 특성이 높은 평가를 받고 있습니다. 진미를 준비하는 데는 많은 옵션이 있지만 가장 인기 있고 간단하지만 (그다지 훌륭하지는 않지만) 일반적인 끓는 방법입니다. 고기는 매우 부드럽고 매우 부드럽고 쉽게 소화됩니다. 이 간단한 과정에 대한 몇 가지 팁과 비밀이 있습니다.

• 혀는 얼마나 오래 요리해야합니까? 그것은 모두 무게에 달려 있습니다. 이것이 1 킬로 이상이면 3 ~ 4 시간 동안 요리해야하고, 혀가 더 작 으면 아마도 2 시간이면 충분할 것입니다.
• 찌꺼기를 밤새 담가 아침에 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 극단적 인 경우에는 몇 시간 동안 몸을 담그면 지나갈 수 있습니다.
• 요리하기 전에 칼로 무장하고 미래의 진미의 거친 표면을 철저히 청소해야합니다.
• 혀는 끓는 물에만 넣습니다. 조리 과정에서 약간 부풀어 오르고 크기가 커질 수 있습니다.
• 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 부드러움이 불필요합니다. 이러한 공백은 더 이상 스트립 (예 : 샐러드 용)이나 귀여운 얇은 조각으로자를 수 없습니다.
• 물은 심하게 끓는 것이 아니라 졸졸 만 끓여야합니다. 혀는 상대적으로 낮은 온도에서 끓여야합니다. 물이 완전히 덮어야하며 조리 과정에서 물을 채우지 않는 것이 좋습니다. 따라서 처음에는 액체의 양이 충분해야합니다.
• 삶은 혀를 맛있고 향기롭게 만들기 위해 요리사는 다양한 향신료, 허브 (베이 잎, 후추), 당근으로 풍부하게하는 것이 좋습니다. 그들은 요리가 끝날 때 배치되며 그렇지 않으면 국물이 쓴 것으로 판명됩니다. 소금도 결승선에 있습니다. 그렇지 않으면 혀가 적절한 부드러움을 얻지 못합니다.
• 준비가되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 칼이나 포크로 찔러야합니다. 내부에서 흘러 나오는 흐린 액체는 열처리 공정이 아직 완료되지 않았 음을 나타냅니다. 주스가 완전히 투명해질 때까지 제품을 냄비에 보관해야합니다.

우설 첫 번째 카테고리 부산물에 속합니다. 기본으로 준비된 요리는 부드럽고 매우 맛이 좋기 때문에 진미 중 하나로 간주됩니다.

혀의 구조는 단단한 근육으로 표면이 거친 필름으로 둘러싸여 있습니다 (사진 참조). 이 내장의 무게는 800에서 2.5kg까지 다양합니다.

신선, 훈제, 냉동 및 절인 쇠고기 혀는 상점 선반에서 찾을 수 있습니다.

쇠고기와 돼지 혀-어떻게 다르며 어느 것이 더 낫습니까?

오랫동안 소고기와 돼지 혀의 차이점이 무엇이고 어느 것이 더 좋은지에 대한 논쟁이있었습니다. 이 문제를 이해하고이 두 제품 중 어느 것이 훨씬 맛있고 건강한지 알아 보겠습니다. 우설의 특징은 다음과 같습니다.:

• 큰 사이즈;
• 오랫동안 요리했습니다.
• 축제 테이블을 자르는 데 사용됩니다.
• 섬세한 맛;
• 매우 비싸다.
• 다량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

반면 돼지 혀는 작고 비교적 빨리 익습니다. 그러나 쇠고기 맛이 더 좋습니다. 돼지 고기는 우설처럼 건강합니다. 그러나 전자는 후자와 달리 아연과 같은 미네랄 물질을 포함하지 않습니다.

또한 두 내장의 차이점은 우설은 콜레스테롤이 많고 돼지 혀는 지방이 많아 칼로리가 훨씬 높다는 것입니다. 그건 그렇고, 많은 영양사들은 영양가가 적기 때문에 쇠고기 혀를 먹는 것을 권장합니다.

보시다시피 돼지 고기 또는 쇠고기 중 어느 언어가 더 나은지 말하기가 어렵습니다. 두 내장은 모두 자신의 방식으로 좋기 때문에 각 사람은 자신의 재량에 따라 먹을 것을 선택합니다.

선택하고 저장하는 방법?

시장이나 상점에서 쇠고기 혀를 구입할 때 요리 후 그러한 진미의 맛과 모양이 당신을 실망시키지 않도록 올바르게 선택하는 것이 매우 중요합니다. 당면한 일에 쉽게 대처할 수 있도록 이 권장 사항을 따르십시오:

• 언어에는 확실히 위생 서비스에서 찍힌 도장이 있어야합니다. 이것은 제품이 전문가에 의해 확인되었으며 바이러스가 포함되어 있지 않음을 나타냅니다.
• 선택할 때 제품의 외관을 평가하십시오. 신선한 혀는 약간의 보라색이나 분홍색을 띠어야합니다. 첫 번째 경우에는 구성에 많은 철분이 포함되어 있다는 사실의 상징입니다. 쇠고기 혀가 연 분홍색이면 이미 냉동 된 것입니다. 회색이 있으면 제품이 이미 오래되었음을 나타냅니다.
• 신선한 혀에는 고기 향이 있어야합니다이물질 냄새가 나는 경우 제품이 손상되었는지 확인할 수 있습니다.
• 육류 제품을 선택할 때 표준 반죽을 사용하십시오. 손가락으로 내장을 누르십시오. 혀가 신선하면 탄력 있고 형성된 포사가 빨리 회복됩니다. 들여 쓰기가 남아 있으면 제품이 다시 고정 된 것입니다.
• 혀를자를 때 눈에 띄는 슬라이스도 살펴볼 가치가 있습니다. 방출되는 액체는 투명해야합니다. 그렇지 않으면 제품이 열화 될 수 있습니다. 다량의 주스는 혀가 이미 얼 었음을 나타냅니다. 피가 보이면 혀가 이미 악화 된 것입니다.

우설의 장점

우설의 장점은 화학 성분에 있습니다. 이 부산물은 근육 조직에 중요한 단백질이 풍부합니다. 스포츠에 적극적으로 참여하는 사람들에게 특히 유용합니다.

많은 양의 혀에는 철분이 포함되어있어 혈액 구성과 조혈 과정을 개선합니다. 임산부 및 모유 수유 여성뿐만 아니라 빈혈식이 요법에 포함되어야합니다.

언어는 수술 후 사람들이 사용해야합니다.

부산물에는 신진 대사와 신경계의 정상적인 기능에 중요한 비타민 B가 풍부합니다.

다량의 우설에는 혈중 콜레스테롤 양을 감소시키는 아연이 포함되어 있으며 피부 질환 치료에도 유용합니다.

부산물에는 두통과 불면증에 대처하는 데 도움이되는 비타민 PP가 포함되어 있습니다. 정상적인 생활에 중요한 다른 물질이 있습니다.

또한 쇠고기의 저칼로리 함량을 언급 할 가치가 있으므로 체중 감량을 원한다면 식단에 안전하게 포함시킬 수 있습니다.

쇠고기 혀는 수유부뿐만 아니라 임산부에게도 먹을 수 있습니다. 내장은 삶아서 끓이고 구울 수 있습니다. 모유 수유를 할 때 의사는 출산 후 4 개월 만에 우설을 먹으라고 조언합니다. 처음으로 제품을 꽤 많이 먹고 낮 동안 아기의 웰빙을 모니터링해야합니다. 알레르기 반응이 나타나지 않으면 내장을 계속 먹을 수 있습니다. 전문가들은 쇠고기 혀의 사용을 일주일에 두 번 이하로 허용하고 먹는 제품의 비율이 200g을 초과해서는 안된다고 주장합니다.

어린 아이들의 경우 9 개월 후에 만 \u200b\u200b삶은 쇠고기 혀를주는 것이 좋습니다. 먼저 혀에서 반 티스푼의 퓌레를 맛볼 필요가 있으며 점차적으로 복용량을 늘릴 수 있습니다. 그러나 새로운 보완 식품을 도입 한 후 어린이에게 알레르기 반응이 나타나면 잠시 부산물을 버리고 의사와 상담하여 조언을 구할 가치가 있습니다.

위염의 경우 소혀는 차도 단계에서만 먹을 수 있으며 끓여서 소량으로 먹을 수 있습니다.

쇠고기 혀는 혈중 헤모글로빈 수치를 높이는 데 매우 유용합니다. 매일이 찌꺼기 50g 이상을 섭취하는 것이 좋습니다.

담낭을 제거한 후 소혀는 수술 후 1 개월 반을 먹어도됩니다. 다이어트하는 동안 삶은 혀를 젤리로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

쇠고기 혀는식이 부산물로 간주되므로 체중을 줄이면서 먹을 수 있습니다. 다이어트 중에 쇠고기 혀는 끓일 수만 있음을 기억해야합니다. 일일 섭취량은 150g을 넘지 않아야하며, 내장은 일주일에 두 번 먹는 것이 좋습니다.

아래는 우설의 유익한 특성에 대한 비디오입니다.

요리 용

쇠고기 혀는 진미 중 하나이며, 그 기반으로 진정한 요리 걸작을 준비 할 수 있습니다. 삶 으면 얇게 썰어 별도의 애피타이저로 제공되며 아스 픽의 기초로도 사용됩니다. 쇠고기 혀는 다양한 샐러드, 애피타이저, 줄리엔 등을 준비하는데도 사용됩니다.이 내장은 절인 버섯, 아스파라거스, 파인애플 및 완두콩과 가장 잘 어울립니다. 다양한 맛의 경우 사과 또는 석류와 같은 다양한 소스를 사용할 수 있습니다. 쇠고기 혀는 야채 나 사워 크림이나 와인과 함께 끓일 수도 있습니다. 또한이 찌꺼기가 빵가루와 반죽에 채워지고, 구워지고, 튀겨지는 요리법이 있습니다.

집에서 요리하는 법?

집에서 우설을 요리하려면 먼저 내장을 준비해야합니다. 혀에서 지방을 제거하고 설골과 근육 조직을 제거하는 것이 필요합니다. 그 후 흐르는 물에 쇠고기 혀를 철저히 씻어 혈액과 점액의 잔여 물을 씻어냅니다. 또는 다른 방법으로 할 수 있습니다. 찌꺼기를 약 180 분 동안 물에 담급니다. 이제 우설이 준비 되었으니 요리 단계로 넘어갈 수 있습니다.

일반 에나멜 팬이나 슬로우 쿠커를 사용하여 쇠고기 혀를 부드럽고 매우 맛있게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

따라서 쇠고기 혀를 부드럽게 끓이기 위해서는 에나멜 냄비에 물을 붓고 끓여야합니다. 액체가 끓 자마자 혀를 용기에 넣어야합니다. lavrushka와 검은 후추를 추가하는 것도 좋습니다. 다시 물이 끓기 시작하면 내장과 월계수 잎을 후추로 꺼냅니다. 혀를 헹구고 국물과 함께 용기에 다시 넣어 끓입니다. 국물이 끓으면 열을 최소한으로 줄이십시오. 시간이 지나면 쇠고기 혀는 법랑 냄비에서 3 시간 이상 조리됩니다.

슬로우 쿠커에서 맛있는 우설을 요리 할 수도 있습니다. 주방기구로 찌꺼기를 만드는 것은 법랑 냄비로 요리하는 것과 크게 다르지 않습니다. 처음에는 위에서 설명한대로 언어를 준비해야합니다. 그런 다음 제품을 장치에 넣고 물로 완전히 덮어야합니다. 거기에 다진 야채 (양파와 당근)를 넣고 "스튜"모드를 켭니다. 슬로우 쿠커에서 우설을 요리하는 데는 약 3 시간 반이 걸립니다. 요리가 끝나기 15 분 전에 국물에 소금을 넣어야합니다.

압력솥에서 우설을 빨리 익힐 수 있습니다. 45 분 이상 걸리지 않습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 내장을 장치에 넣고 여러 부분으로 자른 신선한 야채 (당근과 함께 양파)를 넣고 소금 2/3 큰술과 향신료를 넣어 맛을 내고 혀를 물로 완전히 채 웁니다. 압력솥을 닫고 타이머를 45 분으로 설정합니다. 요리가 끝나면 찌꺼기는 칼로 뚫어야합니다. 칼 붙이가 펄프를 잘 뚫 으면 혀가 요리됩니다.

끓인 후 우설을 닦으려면 국물에서 내장을 제거하고 약간 식힌 다음 혀 끝에서 시작하여 부드럽게 필름을 당깁니다. 필름을 제거하기 어려운 경우 칼로 청소해야합니다. 다른 요리 전문가들은 우설을 제대로 세척하기 위해서는 찌꺼기를 정확히 60 초 동안 조리 한 직후 매우 찬물에 담가야한다고 말합니다. 그 후 혀의 필름이 쉽게 제거됩니다.

끓인 후에는 깨끗하게 삶은 우설을 밀폐 용기에 보관하여 제품이 마르지 않도록해야합니다. 접착 호일로 싸서 냉장고에 넣을 수도 있습니다. 완성 된 언어의 유효 기간은 2 일을 넘지 않습니다. 삶은 우설은 부분적으로 잘라서 얼릴 수 있습니다. 해동 후 찌꺼기를 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다.

맛있는 쇠고기 혀를 요리하는 방법?

냄비에 찌거나 튀기거나 끓이거나 양념하거나 훈제하거나 통조림으로 맛있는 우설을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

이 조리법에 따라 찐 우설이 준비됩니다. 호일을 큰 조각으로 자르고 위에 이탈리아 허브 양념을 뿌립니다. 이제 껍질을 벗긴 쇠고기 혀를 작은 조각으로 자르고 호일 조각에 올려 놓습니다. 그런 다음 각 혀 메달에 레몬 주스, 맛을 내기 위해 소금을 뿌려 호일로 싸서 이중 보일러에 넣어야합니다. 찐 우설은 최소 1 시간 30 분 동안 조리됩니다. 내장이 익 으면 껍질을 벗겨야합니다.

쇠고기 혀를 냄비에 튀기기 전에 제품을 끓으십시오. 조리 과정은 위에서 설명한 것과 동일합니다. 그 후 삶은 쇠고기 혀는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 밀가루로 말아서 계란에 넣고 빵가루에 넣어야합니다. 다음으로 예열 된 팬에 녹인 베이컨 2 큰술을 넣고 우설 조각을 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.

쇠고기 혀를 끄려면 찌꺼기를 씻어 냄비에 넣고 물로 완전히 채우고 끓여야합니다. 액체가 끓 자마자 당근과 양파를 혀에 넣고 (자르지 않고 껍질을 벗길 필요가 없음) 재료가 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. 요리가 끝나기 약 20 분 전에 lavrushka 2 개, 검은 후추 열매 6 개, 소금 3 티스푼을 국물에 넣습니다. 그런 다음 삶은 쇠고기 혀를 필름에서 청소하고 다시 국물에 넣어야합니다. 찌꺼기가 식었을 때 작은 조각으로 자르고 냄비에 볶고 약 30g의 버터를 추가합니다. 이제 다른 용기에서 혀가 끓인 약간의 국물을 추가하여 부드러워 질 때까지 입방체로 자른 양파를 끄는 것이 필요합니다. 그런 다음 끓인 양파를 튀긴 쇠고기 혀에 붓고 토마토 페이스트 2 티스푼, \u200b\u200b밀가루 1 티스푼 (소량의 국물에 저은 후), 약 200 밀리리터의 국물 및 말린 바질 1 티스푼을 넣으십시오. 우설 조림은 10 분 이상 걸리지 않습니다.

소혀는 오븐에서 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 내장을 깨끗이 씻고 냄비에 넣고 물로 완전히 채우고 약 5 분간 끓입니다. 그런 다음 혀에서 필름을 제거하십시오. 쇠고기 내장에 간장과 해바라기 기름을 바릅니다. 호일로 덮인 과자 굽는 판에 올려 놓고이 혼합물로 쇠고기 혀를 문지르십시오 .5 개의 마늘 정향을 잘게 자르고 선 넬리 홉 2 큰술과 섞은 다음 소금과 후추를 넣어 맛을냅니다. 이제 호일의 가장자리를 함께 고정해야합니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 200도까지 예열하십시오. 오븐에 구운 우설이 1 시간 30 분이면 완성됩니다.

우설 요리도 가능합니다 전자 레인지에서... 이렇게하려면 찌꺼기를 헹구고 장치 용 특수 용기에 넣은 다음 껍질을 벗긴 양파를 거기에 넣으십시오. 여기에 여러 번 자르고 정향 싹과 으깬 베이 리프를 거기에 넣어야합니다. 이제 200 밀리리터의 화이트 와인을 별도의 용기에 붓고 소금과 후추를 넣고 잘 저어줍니다. 다음으로 쇠고기 혀에 와인을 붓고 내용물이 담긴 용기를 뚜껑으로 덮고 5 분 동안 전자 레인지에 보내 최대 전력을 선택해야합니다. 그런 다음 전원을 중간 모드로 전환하고 타이머를 40 분으로 설정합니다. 우설이 준비되면 제품을 식히고 필름에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 접시에 올려야합니다. 혀가 준비된 액체는 거즈 천으로 여과 한 다음 크림 반 컵을 부어 철저히 저어야합니다. 준비된 소스를 쇠고기 혀 위에 붓습니다.

우설 만들기 구운 것, 내장은 먼저 삶은 다음 껍질을 벗기고 부분으로 자릅니다. 제품을 튀기기 전에 우설을 절 여야합니다. 이렇게하려면 이전에 혀를 요리 한 달인이 필요합니다. 취향에 따라 소금, 검은 후추, 다진 마늘, 고추, 훈제 파프리카를 넣으십시오. 약 한 시간 동안 쇠고기 혀를 준비된 매리 네이드에 담그십시오. 그 후 내장을 굽습니다.

쇠고기 혀는 매우 맛있고 튀김 그릴에... 먼저 쇠고기 \u200b\u200b내장을 끓인 다음 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 이제 쇠고기 혀에 매리 네이드를 만들어야합니다. 용기에 올리브 오일 50ml를 붓고 레몬 슬라이스 두 개를 넣고 소금을 넣고 취향에 따라 간을합니다. 약 한 시간 동안 쇠고기 혀 조각을 결과 매리 네이드에 담그십시오. 제품이 산세하는 동안 불가리아 고추, 토마토 두 개, 양파 한 개를 고리 모양으로 자릅니다. 그런 다음 다진 야채와 함께 쇠고기 혀 조각을 교대로 꼬치에 놓고 부드러워 질 때까지 그릴에서 볶습니다.

많은 요리사가 추천합니다 쇠고기 혀를 뜨겁게 피우다... 생 내장을 청소하고 철저히 헹구는 것이 필요합니다. 그런 다음 셀러리, 마늘, 당근, lavrushka, 양파, 후추 및 파슬리를 포함하는 말린 야채와 갈은 야채의 혼합물뿐만 아니라 향신료와 함께 식탁 용 소금으로 혀를 풍부하게 문지릅니다. 찌꺼기를 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 48 시간 동안 재워 둡니다. 양념 단계가 끝나면 혀를 거품이 나는 물에 120 분 동안 담가서 끓여야합니다. 그런 다음 냉장 삶은 우설을 훈제 실 전용 그릴에 놓고 최소 60 분 동안 훈제합니다.

또한 쇠고기 혀는 겨울을 위해 보존하다... 세척하고 씻은 제품을 깊은 에나멜 용기에 넣고 물로 완전히 채우고 2 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 당근, 양파, 마늘, 파슬리 뿌리, 후추, 월계수 잎을 국물에 넣고 2 시간 동안 다시 끓으십시오. 그런 다음 육수에서 우설을 제거하고 필름을 제거하고 제품을 육수에 다시 넣은 다음 약 10 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 부산물을 조각으로 자르고 유리 병에 뿌려 국물 위에 붓고 뚜껑을 덮고 수조에서 약 30 분 동안 끓인 다음 보존합니다.

무엇을 어떻게 제공해야합니까?

조리 된 우설은 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 감자, 쌀, 치즈 및 야채 (조림 양배추, 가지)와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

내장을 별도의 애피타이저로 제공하는 경우 소스, 양 고추 냉이 또는 겨자가 필요합니다. 쇠고기 혀 소스는 사과, 사워 크림 또는 크림 같은 버섯이 될 수 있습니다.

할 것 사과 소스, 잘 익은 사과 두 개를 가져다가 씻고 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 과일을 작은 조각으로 자릅니다. 이제 냄비에 버터 한 스푼을 녹이고 잘게 썬 양파 (약 50g 필요)를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 사과를 냄비에 넣고 물 2 큰술을 붓고 과일이 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 사과 양파 혼합물을 블렌더로 잘게 자른 다음 카레, 소금 및 후추 한 티스푼을 입맛에 맞게 넣고 150 밀리리터의 20 % 크림을 붓고 몇 분 더 끓여야합니다.

요리 용 크림 버섯 소스 프라이팬에 약 50 그램의 버터를 녹이고 다진 양파 50 그램을 넣고 투명해질 때까지 튀겨 야합니다. 그런 다음 다진 버섯 100g을 팬에 넣고 모든 수분이 사라질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 마늘 정향, 소금, 후추, 밀가루 5g, 충분한 무거운 크림 한 잔을 넣고 소스가 더 진한 농도가 될 때까지 약한 불로 끓입니다.

사워 크림 소스는 매우 빠르고 쉽게 준비됩니다. 작은 그릇에 약 150g의 사워 크림 (가급적 뚱뚱함), 약 70g의 절인 오이를 작은 입방체로 자르고, 다진 녹색 올리브 30g, 잘게 썬 파 깃털 3 개를 부어 넣으십시오. 사과 식초 한 티스푼에 소금과 후추를 넣어 맛보세요. 모든 재료가 하나의 용기에 들어갔을 때 소스를 완전히 섞어 야합니다.

쇠고기 혀의 해로움과 금기 사항

제품에 대한 개인적인 편협함이있는 경우 쇠고기 혀는 해로울 수 있습니다. 이 부산물을 다량으로 섭취하면 간 및 신장 문제가 발생할 수 있으므로 금기입니다. 노인들은 사용을 제한해야합니다. 갑상선, 기관지 천식 및 알레르기 성 비염에 문제가 있으면 혀를 조심스럽게 먹어야합니다. 동물을 키울 때 다양한 항생제와 호르몬을 사용하면 혀가 신체에만 해를 끼칠 것이라는 점도 고려할 가치가 있습니다.

높은 콜레스테롤, 췌장염으로 전문가들은 우설 사용을 허용하지 않습니다.